Майонез домашнего приготовления: простые рецепты

Майонез домашний

Майонез готовим дома

На скорую руку в домашних условиях можно приготовить майонез

Соус получится гораздо вкуснее магазинного, без красителей, консервантов, прочих вредных добавок. Он не навредит детям. Будем использовать только натуральные и полезные продукты.

• 2 куриных яйца, хорошо, если есть домашние,
• растительное масло рафинированное дезодорированное 180-200 мл, можно добавить немного оливкового, но это на любителя
• лимонный сок 0,5 – 1 столовая ложка,
• соль, сахар примерно по 1/3 чайной ложки в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить больше или меньше,
• горчица ½ чайной ложки по желанию.

Рецепт на самом деле, очень простой и занимает пять минут времени, не считая мытья посуды

Для приготовления лучше всего использовать блендер (взбивает майонез быстрее), также подойдет кухонный комбайн или миксер.

1. Яйца моем и разбиваем в емкость для взбивания.
2. Взбиваем до образования однородной светлой пены.
3. Тонкой струйкой понемногу вливаем масло.
4. Следующую порцию вливаем, когда консистенция майонеза приобретает однородный вид. Если готовите с помощью блендера – просто вливайте масло тонкой струйкой. Взбиваем пару минут до образования густого однородного соуса.
5. Добавляем горчицу, сахар, соль, сок лимона и взбиваем еще немного, чтобы ингредиенты распределились равномерно. После добавления лимонного сока майонез станет чуть более жидким.

Куриные яйца придают майонезу его неповторимый вкус, а растительное масло делает соус густым. Поэтому чем больше добавите масла, тем гуще соус получится.

Из магазинных яиц обычно получается соус почти белого цвета. Если это Вас не совсем устраивает, можно добавить маленькую щепотку куркумы.

Еще рекомендую поэкспериментировать с добавками:

• свежий базилик
• немного чеснока
• укроп и маринованные огурчики
• оливки или маслины
• измельченный сыр
• цедра лимона
• хрен
• немного сока свеклы или мелко измельченного корнеплода

Не менее распространенный кетчуп также можно приготовить в домашних условиях.

Источник: https://apelsinka-rezept.ru/majonez-domashnij/

Домашний майонез

Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.

Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.

Из чего готовить майонез в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний майонез нам понадобятся следующие продукты:

• растительное масло, 400 грамм
• 2 яйца
• 1 столовая ложка уксуса
• соль, перец по вкусу

Как видите набор продуктов очень простой. Я когда первый раз готовил майонез по этому рецепту, даже не поверил, что из этих продуктов получится хоть что-то похожее на майонез.

Как приготовить домашний майонез

В глубокий стакан от блендера нальем 400 грамм рафинированного растительного масла. Можно поэкспериментировать и добавить немного оливкового масла.

В стакан с растительным маслом добавим два свежих куриных яйца. Лучше всего, конечно, если яйца будут домашние. Тогда майонез получается приятного желтоватого цвета. Из магазинных яиц майонез получается белый как снег.

Добавляем уксус, солим и перчим по вкусу. Опускаем в стакан насадку от блендера.

Важно, чтобы насадка встала на дно, тогда майонез быстрее будет взбиваться. Если ее опустить не до конца, то поначалу блендер будет долго перемешивать содержимое стакана.

Включаем блендер. Ножи блендера сначала будут взбивать яйца, затем к ним постепенно присоединится масло и смесь начнет на глазах менять цвет.

Взбивать надо пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.

На этом этапе можно попробовать домашний майонез на вкус и добавить уксуса, соли или перца, если чего-то не хватает.

Вот и все, майонез готов. Описание рецепта заняло гораздо больше времени, чем его приготовление.

Самое главное, что со вкусом домашнего майонеза можно легко экспериментировать. Например, заменить уксус лимонным соком, добавить горчицы (получится провансаль) или чеснока.

После домашнего майонеза вам ни за что не захочется покупать майонез в магазине.

Источник: http://cook.mihalko.org/domashniy-mayonez/

Майонез домашнего приготовления

РаспечататьШаг 1

В рецепт приготовления домашнего майонеза входят такие ингредиенты, как: масло подсолнечное без запаха, горчица столовая, сахар и соль (их количество вы будете регулировать по своему вкусу), сок лимона и одно куриное яйцо.

Шаг 2

Вначале поступаем с яйцом, как я советовала в предисловии: хорошо вымоем его, а затем на минуту опустим в крутой кипяток и следом – в ледяную воду (лучше всего с кубиками льда). Так белок не успеет даже начать сворачиваться – процесс термообработки быстро прекратится. Разбиваем яйцо в банку, добавляем соль, сахар и горчицу.

Шаг 3

Теперь помещаем в банку погружной блендер – строго вертикально. В таком положении он будет находиться в течение всего процесса приготовления домашнего майонеза (то есть около минуты). Включаем блендер и пробиваем все продукты около 15 секунд.

Шаг 4

Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, не прекращая взбивать.

Шаг 5

Вот так выглядит наш домашний майонез спустя полминуты. Он очень густой – блендер стоит и не падает. Вообще, густоту этого холодного соуса вы можете регулировать – если для вас это слишком густо, добавьте немного кипяченной водички и еще раз пробейте.

Шаг 6

В конце добавляем сок лимона и взбиваем еще 5 секунд. Пробуем майонез на баланс вкусов – если вам мало соли, сахара или кислинки, добавьте еще по капельки необходимого продукта.

Шаг 7

Вот мы и закончили – приготовили майонез дома! А теперь можно подумать, какой бы это сделать салатик и заправить его своим удачным соусом. Очень рекомендую обязательно попробовать красивый и вкусный салат Грибы под шубой или приготовить на праздничный стол салат-коктейль Ветчина с сыром.

Шаг 8

Ну ведь правда приготовление домашнего майонеза – это легко, быстро и просто?

Источник: https://finecooking.ru/recipe/majonez-domashnego-prigotovlenija

Домашний майонез пошаговый рецепт (9 фото)

Не верите, что можно приготовить майонез за 5 минут? А зря! Очень даже можно 🙂 А главное — это сделать очень легко и просто!

Ингредиенты — тоже самые доступные. И никаких загустителей, консервантов, красителей. Кстати, по этой же причине лучше всего не хранить приготовленный майонез более двух суток, и то, разумеется, в холодильнике и в закрытом состоянии.

Порция здесь совсем небольшая, поэтому не переживайте — ваш майонез уйдет в два счета! Когда я планирую салат, то готовлю двойную порцию — из двух яиц.

Итак, приступим…

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло — 120 мл
• Яблочный уксус — 1 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

1. Разбила куриное яйцо в чашу блендера.

   Яйцо, если есть возможность, лучше взять домашнее. К тому же, от цвета желтка будет зависеть оттенок готового майонеза.

   Посуду для приготовления лучше выбрать довольно высокую. Если в комплекте с погружным блендером у вас шел стакан — это отличный выход.

2. К яйцу добавила сахар и соль.

   Рекомендую в первый раз добавить 1-2 щепотки соли. Недосол лучше пересола.

   Если вкус готового майонеза вам покажется недостаточно соленым, можно добавить еще щепотку и вновь взбить блендером.

3. Добавила яблочный уксус.

   Если яблочного нет в наличии, можно использовать обычный столовый уксус — 7 или 9%. Но мне больше нравится готовить именно с яблочным — он нежнее.

4. Добавила подсолнечное рафинированное масло.

5. Все компоненты в стакане — осталось лишь соединить их в однородную массу. Для этого опустила погружной блендер в посуду.

6. Взбила на максимальной скорости до образования светлой густой массы.

   По времени это заняло всего лишь 1-1,5 минуты. Готово!

7. Так как у яйца был яркий желток, итоговый оттенок моего майонеза получился довольно насыщенным и аппетитным.

   Вот и все! Можно смело дегустировать майонез с сосисками, отварным мясом, закусками, любыми вторыми и первыми блюдами!

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/domashnij-majonez/

Рецепты майонеза в домашних условиях

Домашний майонез отличная замена майонезу из магазина. Во-первых, он гораздо полезней, потому что не содержит консервантов, во-вторых, он дешевле, в-третьих, вы можете добавить в него любые специи по вашему вкусу.

Приготовить майонез в домашних условиях очень просто, а главное очень быстро. Время приготовления вкусного домашнего майонеза не больше пяти минут.

Советы по приготовлению майонеза домашнего

Если не оказалось яиц с ярким желтком, и вам приходится делать домашний майонез из магазинных яиц, соус получится очень светлым, белесым. Это можно исправить добавлением щепотки молотой куркумы. Но не переусердствуйте — куркума дает очень интенсивный желтый цвет.

Масло для домашнего майонеза выбирайте оливковое extra virgin (нерафинированное, холодного отжима — это идеальный вариант), но оливковое и подсолнечное рафинированное также допустимо.

Соли добавляйте совсем немного, сахар — по вкусу (еще лучше сахарную пудру). Лимонный сок или уксус подкислит майонез, горчица добавит пикантную нотку.

В готовый соус можете добавить пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки.

Чтобы майонез домашнего приготовления быстро взбивался, все продукты должны быть одинаковой температуры (комнатной).

Соотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Однако такой майонез хорош только очень свежим, а срок годности не превышает суток в холодильнике. Масло, напротив, увеличивает срок хранения на двое-трое суток.

Обратите внимание, получается совсем не магазинный продукт, в нем нет ни воды, ни молока, ни, тем более, искусственных добавок. Это и есть настоящий Майонский соус — такой, каким его замыслили в 18 веке французские кулинары.

Как видите, в приготовлении майонеза в домашних условиях нет ничего сложного. По вкусу он намного превосходит готовый промышленный, не навредит здоровью и не испортит блюдо. Единственный его минус в том, что хранится он не больше недели, поэтому лучше делать его небольшими порциями.

Не бойтесь экспериментировать, пробуйте разные рецепты, и вы обязательно подберете тот, который станет вашим любимым!

Рецепты домашнего майонеза

Домашний майонез несравним с «магазинным», это вкусный и полезный соус. Его можно приготовить по классическому рецепту или с различными добавками. Готовить его совсем не сложно.

Используя нехитрые добавки к майонезу, можно создать коллекцию различных соусов. И у вас всегда под рукой будут свежие, приготовленные без каких либо консервантов замечательные соусы к рыбе, мясу, морепродуктам, картофелю, к овощам.

Хранить домашний майонез нужно в плотно закрытой таре в холодильнике в течение 3-7 дней. Майонез с добавками лучше долго не хранить, а использовать сразу же после приготовления.

Домашний майонез классический

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное (оливковое) — 100-200 мл
• Сахар — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Горчица готовая — 0,5-1 ч. ложки
• Лимонный сок — 1-2 ч. ложки

Приготовление:

Для приготовления майонеза можно использовать не только желток куриного яйца, но также и целое яйцо.

Взбить венчиком или миксером яйцо (желток) с солью, сахаром и горчицей. Теперь, продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло. Взбивать массу до тех пор, пока она не станет густой. Затем добавить лимонный сок и опять немного взбить.

На этом этапе можно ещё добавить специи по вкусу.

На основе классического соуса майонеза можно приготовить соус майонез с различными добавками.

Майонез из перепелиных яиц

Гурманы любят экспериментировать и готовят майонез на перепелиных яйцах. Его рецепт тоже весьма прост. Ингредиенты 6 перепелиных яиц 150 мл подсолнечного масла 0,5 чайной ложки соли 0,5 чайной ложки сахара 0,5 чайной ложки горчицы щепотка черного молотого перца 1 столовая ложка сока лимона зелень по вкусу.

Способ приготовления Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты. Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет.

В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью. Полученную смесь ставим в холодильник, чтоб она загустела. Отличие этого рецепта от стандартного майонеза только в том, что используются не куриные, а перепелиные яйца.

Говорят, они более нежные и полезные. Но тут уж лучше полагаться на ваш собственный вкус.

Рецепт с горчицей

Ингредиенты:

• постное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) — 200 гр
• желток — 2 шт.
• горчица — 1 чайная ложка
• лимонный сок (уксус столовый) — 0,5 чайной ложки
• соль

Как приготовить:

Прежде всего смешиваем горчицу с желтками. Приготавливаем, как указано в рецепте обыкновенного. Соус получается остреньким на вкус и очень приятным на цвет.

А в готовый соус можно добавить, если захотите, по 1 чайной ложке сметаны в расчете на 1 желток

Чесночный домашний майонез

Это самый замечательный вид соуса, он подходит для морепродуктов, любых овощей, картошки и бутербродов. Лучше всего смешать подсолнечное масло с каким-нибудь более другим видом, например, оливковым маслом.

Ингредиенты:

• яичные желтки (2 шт.)
• масло растительное (250-300 грамм)
• горчица (пол чайной ложки)
• лимонный сок (половина свежевыжатого)
• мелко нарезанный чеснок (столовая ложка)
• соль
• белый перец (по пол чайной ложки)

Способ приготовления:

В высокой узкой посуде смешать желтки с горчицей. Вливаем масло и блендером смешаем до загустения.

Выкладываем в смесь подготовленный чеснок и перец, добавляем сок лимона и взбиваем до полного измельчения чеснока. Охладить в холодильнике и можно употреблять.

Таким же образом можно приготовить майонез с оливками. Просто нарежьте на кусочки 40 грамм оливок без косточек и добавьте в смесь после образования эмульсии.

10 маленьких секретов

Кто бы сомневался, что майонез так или иначе применяют в качестве основы для различных соусов, которые подадут вам в родной кухне или элитном ресторане.

К примеру, цезарь или тартар, айоли или луковый соус с корнишонами. Поэтому универсальность майонеза предполагает некоторые тонкости его приготовления, использования и сочетания с другими компонентами.

Некоторые из них мы для вас раскроем.

☀ Ингредиенты для соуса, как вы уже знаете, должны быть одной температуры, но какой? Именно комнатной, а лучше, если масло и желтки будут немного теплее остальных компонентов.

☀ Вы удивитесь, но 1 яйцо может быть использовано для создания целых 400 мл майонеза.

☀ Для того чтобы избежать такого неприятного и неожиданного результата, как «сбивание» масла и «связывание» соуса в целом, необходимо по каплям добавлять 1/3 часть масла, не прекращая взбивание майонеза и не сбавляя интенсивности. Вторая порция масла (1/3 общего объема) будет вливаться в массу тонкой струйкой, а третья — уже небольшими порциями, но так же осторожно и аккуратно, при постоянном помешивании.

☀ Густой соус получается у хозяек, которые пользуются качественным венчиком и захватывают им всю массу одновременно.

☀ Посуда для приготовления благородного майонеза не должна быть холодной и металлической, а лучше — «согретой» до комнатной температуры.

☀ Препятствовать скольжению миски поможет подстеленное под нее увлажненное полотенце.

☀ Первый шаг — тщательно взбить венчиком желток в миске, а затем добавить по вкусу лимонный сок, уксус и соль.

☀ Чередуем взбивание с добавлением ингредиентов, слегка сбавляя темп. В течение всего периода приготовления вы будете ощущать и наблюдать, как соус становится все гуще.

☀ В финале вы должны добиться максимальной его густоты, поскольку всегда есть шанс разбавить майонез до нужной консистенции, даже водой.

☀ Если соус не получился у вас с первого или второго раза, то не отчаивайтесь. Возможно, вместо 1 маленького яичного желтка стоит положить сразу 2.

Миксером или руками

Естественно, когда делается майонез домашний, миксером его компоненты взбивать гораздо удобнее и быстрее. Или же венчиком. Обычной вилкой работать сложнее. И руки устают, и масса продуктовая не столь однородной получается.

Чтобы приготовить майонез домашний миксером, порядок действий соблюдайте такой: вначале включаются малые обороты, а затем, по мере образования пены (берётся яйцо целиком), они увеличиваются. Когда же начинаете подливать масло, включайте прибор на максимум.

И хотя гурманы считают, что по-настоящему вкусный домашний постный майонез можно взбить только руками, кухонная техника здорово облегчает хозяйкам жизнь!

Защищаем кожу от высыхания зимой

Увлажняющие маски для лица

Увлажняющая маска из груши

Увлажняющие маски из авокадо

Уход за чувствительной кожей

Маски для сухой кожи

Источник: https://sevia.ru/recepty/domashnii-maionez.shtml

«Домашний майонез? Просто и легко!»

Майонез в домашних условиях полезнее и вкуснее покупного. Попробуйте приготовить домашний майонез быстрым способом — это просто и легко. Вы отслеживаете весь процесс приготовления, и сами убеждаетесь в свежести и качестве ингредиентов. Этот соус займёт у вас не больше 30 минут вашего времени, зато вкус доставит настоящее удовольствие.

Из истории домашнего майонеза

Многие знают, что родиной майонеза является Франция. Но вот легенд происхождения самого популярного соуса в мире существует несколько. По одной из них: слово «майонез» связано с названием города Маон, который когда-то завоевал герцог Ришелье.

Во время осады города иссякли запасы продовольствия, остались только яйца и оливковое масло. Из них готовили яичницу, но это блюдо в скором времени надоело, и тогда находчивый повар взбил желтки с маслом, добавил соль и пряности.

Понравившийся соус назвали майонез в честь города Маон.

По другой версии слово «майонез» происходит от старо французского «moyeu», которое означало «желток».

С майонезом готовят очень много блюд, им заправляют салаты, в том числе: оливье, картофельный салат, добавляют в мясо и птицу.

При добавлении майонеза в салаты, для нежного вкуса, положите немного сметаны.

Рецепт домашнего майонеза прост и незамысловат. Каждая хозяйка может приготовить его на своей кухне.

В магазинах, на полках очень много различных фирм производителей майонеза. Регистрация товарных знаков и торговых марок обязательная процедура для того, чтобы производитель имел возможность представить свой соус вниманию покупателя. Глаза разбегаются от разных: Calve, Ряба, Махеев, Слобода.

Если попробовать майонез из разных упаковок, то будет заметно, как различается их вкус. Дело в добавках и использовании консервантов. Чем их больше, тем дольше может хранится продукт. Домашний майонез хранится всего несколько дней, так как в его рецептуру входят скоропортящиеся продукты.

Плохой состав майонеза. В него входят красители и ароматизаторы. Приобретать такой продукт не стоит.

Пример натурального майонеза. Его состав говорит о качестве продукта.

Выбирайте майонез только с натуральным составом, это защитит вас от возможной пищевой аллергии на консерванты.

Простые правила приготовления майонеза в домашних условиях

Чтобы майонез в домашних условиях получился густым и вкусным следует знать основные правила:

1. Выкладывайте яйца из холодильника заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
2. Вливайте растительное или оливковое масло маленькими порциями, чтобы получить густую консистенцию.
3. Не стоит прибавлять мощность миксера или блендера в процессе приготовления. Скорость должна быть одинаковой в течение всего процесса приготовления.
4. Если вы хотите сделать домашний майонез более глубокого жёлтого цвета и получить выразительный вкус добавьте перепелиных яиц.

Майонез наравне с квасом, яйцами, грибами, окрошкой и субпродуктов запрещён в детском питании из-за скорости развития опасных бактерий в продукте.

Не бойтесь готовить промышленные соусы в домашних условиях. Если следовать рецептуре и пользоваться хитрыми советами, вы получите вкусный майонез. И ни один магазинный образец не сравнится с домашним майонезом по вкусу и качеству. Готовьте с хорошим настроением и удовольствием, и у вас всё получится.

Майонез безопаснее готовить в домашних условиях из натуральных продуктов. Вы сами можете отследить весь процесс приготовления и убедиться в качестве ингредиентов. Готовить майонез очень просто и быстро, универсальный соус можно получить за 30 минут.

Для приготовления потребуется (из расчета на 6 порций):

• 2 яйца;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. чёрного молотого перца;
• 1,5 стакана растительного масла (или оливкового).

Приготовление:

1. Влить в блендер 2 яйца, соль, перец, лимонный сок.
2. Включите блендер на маленькую скорость и постепенно, маленькими порциями добавляете растительное масло.
3. Как только масса загустеет, соус готов.

Соус готов.

Общее время приготовления блюда: 30 минут

Традиционное блюдо Франции

Источник: http://FavoriteDishes.ru/sousy/domashnij-majonez.html

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/domashniy-mayonez-legko.9307.html

майонез домашний

http://alimero.ru/blog/recepti/domashniy-mayonez-legko.9307.html

майонез домашний» width=»300″ height=»134″ class=»alignleft size-medium» />

Майонез – соус, который готовится на основе растительного масла с добавлением яйца (обычно яичного желтка), уксуса или лимонного сока, сахара и соли, горчицы и приправ. Его часто используют для приготовления салатов, маринования мяса, а также подают в качестве дополнительного соуса к разнообразным блюдам.

 В нашей семье его тоже очень любят, поэтому я и решила провести эксперимент и приготовить вкусный домашний майонез. За основу я взяла рецепт майонеза у своей подруги с её кулинарного сайта. Попробуйте и Вы приготовить этот вкуснейший домашний майонез, думаю, салаты Вы вскоре будете заправлять только майонезом своего – домашнего приготовления.

Потребуется: • Масло растительное – 200 мл. • Яйцо – 1 шт. • Сахар – 1 ч.л. • Соль – 0,5 ч.л. • Горчица – 1-2 ч.л.

• Сок лимона – 1 ст.л.

Как приготовить домашний майонез:

ВАЖНО! Продукты для приготовления домашнего майонеза должны быть комнатной температуры! Но пару раз я готовила майонез из охлаждённых ингредиентов и у меня всё вышло отлично… Я сделала вывод, что просто все составляющие майонеза должны быть ОДНОЙ температуры (либо комнатной, либо охлаждёнными)

Майонез мы будем делать при помощи погружного блендера. У меня блендер, мощностью 700 Вт. Берём высокий стаканчик от блендера и добавляем в него всё вышеуказанные ингредиенты в указанной последовательности (при желании, майонез можно делать сразу в баночке – например объёмом – 0,5 л.

)Затем, опустив на самое дно блендер, включаем на самый мощный режим и вы увидите, как за 2-3 секунды наша масляная масса на глазах превращается в белую густую эмульсию.При желании домашний майонез можно разбавить небольшим количеством воды и снова взбить блендером.

Перекладываем готовый майонез в баночку и используем его для заправки салатов или добавляем как соус ко вторым блюдам.На вкус домашний майонез очень похож на магазинный.Если вы добавите больше горчицы, он будет более пикантный. В приготовлении майонеза можно экспериментировать со вкусами, делая его более мягким или острым.

 Домашний майонез храниться в холодильнике на протяжении 3-5 дней. Долго держать его нельзя, поэтому указанный объем ингредиентов указан примерно на 300 мл. готового майонеза.

Приятного аппетита желает всем Светлана и её – kulinarochka2013.ru!

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-sousov/domashniy-mayonez.html

Как приготовить домашний майонез: 4 лучших рецепта

Майонез – обязательная заправка на каждом новогоднем столе. Его используют в различных салатах, в том числе и в любимом многими салате «Оливье». Сегодня стало модным готовить майонез дома. Мы решили рассказать вам несколько простых рецептов, которые помогут создать этот популярный соус в домашних условиях.

Майонез из желтков

Getty Images/Fotobank

Многие хозяйки для приготовления домашнего майонеза используют блендер или миксер с подходящей насадкой. Мы же предлагаем воспользоваться старым добрым способом, а именно взбивать майонез венчиком.

Ингредиенты:

1 яичный желток

1/2 ч. л. горчицы

щепотка сахара

щепотка соли

100 мл оливкового масла

1/2 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления

Для приготовления майонеза нам понадобится один яичный желток, который мы хорошо взбиваем венчиком с горчицей, солью и сахаром. В готовую однородную массу постепенно вливаем оливковое (можно заменить подсолнечным, а можно скомбинировать в пропорции 1:1) масло.

Секрет этого майонеза в том, что взбивать его нужно не слишком быстро и не слишком медленно. Как только полученная масса начинает прилипать к венчику, можно считать майонез готовым.

Чтобы он стал светлым, но не белым (помните, домашний майонез не бывает идеально белым, как магазинный), добавьте немного лимонного сока, яблочного или бальзамического уксуса.

Источник: https://lady.tsn.ua/kukhnya/recepty/kak-prigotovit-domashniy-mayonez-4-luchshih-recepta-341077.html

Как приготовить домашний майонез

Майонез используют для заправки салатов, маринования мяса, запекания блюд, приготовления теста и просто мажут им хлеб.

В пользе и качестве магазинных майонезов можно усомниться. Альтернативой промышленным продуктам могут стать домашние соусы. Предлагаем ознакомиться с рецептами, которые помогут сделать блюда безопасными, вкусными и полезными.

Секреты приготовления хорошего майонеза

Существуют разные рецепты и способы приготовления майонеза, но чтобы он вышел вкусным и имел правильную консистенцию, нужно придерживаться несложных правил:

• Майонез в домашних условиях необходимо делать из продуктов комнатной температуры.
• Отделяя желтки от белков, вымойте яйца с помощью пищевой соды.
• Помещайте яйца в сухую емкость – так они лучше взобьются.
• Масло в смесь вводите медленно, небольшими порциями – это предотвратит всплывание на поверхность и обеспечит однородность.
• Домашний майонез храните только в холодильнике не более семи дней.
• Для приготовления майонеза используйте блендер или миксер, они ускорят и облегчат процесс.
• Майонез приготовленный на желтках, выходит гуще.
• Если лимонного сока у вас нет, можно использовать любой уксус.
• Горчица не является обязательным компонентом майонеза, поэтому соус можно готовить без нее.
• В любые домашние рецепты майонезов добавляйте только рафинированные масла, иначе соус приобретет резкий запах и горький привкус.
• Если добавлять в готовый майонез пряности и приправы, можно добиться интересных и необычных вкусов. Вы можете использовать чеснок, орехи, зелень, карри, перец, сыр или оливки.

Майонез домашнего приготовления на цельных яйцах

Это простой и быстрый майонез, который рекомендуется  готовить при помощи погружного блендера.  [stextbox id=”info” float=”true” align=”right”]Чем больше добавить в майонез масла, тем гуще он выйдет.[/stextbox]

Вам потребуется:

• 150 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по 1/4 столовой ложки сахара, соли и горчицы;
• 1 ст.л. сока лимона.

В чашу блендера поместите яйцо, соль, горчицу и сахар. Взбейте ингредиенты до однородности. Продолжая взбивать, понемногу вводите масло, до приобретения соусом необходимой консистенции. Влейте лимонный сок и снова все взбейте.

Домашний майонез на желтках

Такой домашний майонез готовится при помощи миксере на небольшой скорости.

Вам потребуется:

• 150 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 3 желтка;
• по 1/4 ст.л. сахара, горчицы и соли;
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.

Поместите желтки, соль, горчицу и сахар в чашу и взбейте. Когда масса приобретет однородную консистенцию, не прекращая взбивание, начните по капельке вводить масло. Как только желтки сцепятся с маслом, вводите масло струйкой. Переключите миксер на среднюю скорость и взбивайте до загустения массы. Добавьте сок и еще слегка взбейте.

Майонез на молоке

Данный майонез готовится без яиц, поэтому он выходит менее калорийным, а значит более полезным. Для приготовления в соотношении 1:2 влейте в чашу блендера молоко и масло. Взбивайте компоненты погружным блендером пока они не превратятся в густую эмульсию. Затем добавьте по вкусу горчицу, сок лимона, соль и взбивайте еще несколько секунд.

Источник: https://polzavred.ru/kak-prigotovit-domashnij-majonez.html