Сколько можно хранить папайю

Как и где правильно хранить папайю?

Сколько можно хранить папайюХранение фруктов Комментария: 0

Если папайя куплена в незрелом виде, то ускорить процесс ее созревания можно при помощи банана. Фрукты надо поместить в один пакет и плотно его закрыть или завязать.

Практически в течение суток папайя приобретет характерный аромат и насыщенный цвет кожицы. Такой способ не рекомендуется использовать, если хранить папайю планируется в течение длительного срока.

Спелый фрукт останется сочным только в течение нескольких дней.

Нюансы хранения папайи в домашних условиях:

  • в холодильнике папайя хранится долго, но, если есть возможность, то лучше не помещать плоды в холод (такой метод лучше использовать только в случае крайней необходимости);
  • незрелая папайя хорошо дозревает в домашних условиях, но хранить ее надо при определенной температуре (в холоде плод не созреет);
  • рекомендуется не хранить папайю в холодильнике дольше трех дней (храниться фрукт может и дольше, но вкусовые свойства его будут нарушаться);
  • в комнатных условиях папайю лучше хранить в максимально прохладных и затемненных зонах (на солнце фрукт быстро испортится);
  • если папайя хранится с целью дозревания, то плод надо периодически переворачивать;
  • папайю с повреждениями, трещинами или первыми признаками гниения хранить нельзя (если начался процесс гниения, то и в пищу употреблять такие плоды не стоит);
  • папайю с насыщенным цветом кожицы и упругой структурой плода надо употребить в пищу в кратчайшие сроки (при любом способе хранения испортятся такие фрукты быстро);
  • вместо бумаги для сохранения папайи можно использовать обычную газету;
  • разрезанную папайю надо хранить только в холодильнике (при комнатной температуре мякоть фрукта быстро приобретет мягкую консистенцию, а вкус ее ухудшится);
  • для сохранения нарезанной папайи можно использовать пищевую пленку (в полиэтиленовом пакете может скапливаться конденсат из-за присутствия воздуха, поэтому такой способ лучше не использовать);
  • спелая папайя имеет довольно мягкую консистенцию, поэтому помещать какие-либо плоды поверх нее нельзя ни в коем случае (под таким воздействием на поверхности фруктов появятся вмятины, которые быстро превратятся в гниющие пятна);
  • нарезанную папайю можно поместить в любой контейнер (главное, чтобы была возможность закрыть емкость крышкой).

Папайя отличается повышенной чувствительностью к низким температурам и их колебаниям. Если хранить плоды в комнатных условиях, затем помещать в холодильник и снова в комнате, то испортится плод стремительными темпами.

Оптимальным температурным режимом при хранении папайи в домашних условиях, считается уровень не больше +10 градусов. В таких условиях плод может сохранить вкусовые свойства в течение нескольких недель. Максимального срока хранения папайи можно добиться только в том случае, если влажность воздуха будет составлять 85-90%, а температура будет постоянно поддерживаться на уровне +7 градусов.

В холодильнике папайя хранится не дольше 7 дней. Размещают плоды в отсеке для фруктов, исключая их контакт с другими продуктами питания. Особенно не рекомендуется хранить папайю вблизи бананов, которые в значительной степени ускоряют процесс ее созревания.

Соотношение температуры и срока хранения папайи:

  • от +21 до +27 градусов – 3 дня (дольше будет храниться папайя, которую хранят с целью ее дозревания);
  • +7 градусов – 20 дней;
  • +10 градусов – 10-14 дней;
  • +5 градусов – не дольше 7 дней.

В замороженном виде папайю не хранят. После воздействия низких температур эти плоды теряют свои естественные вкусовые свойства и витамины. Консистенция мякоти также меняется кардинально.

Источник: https://foodinformer.ru/hranenie/frukti-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-papajyu

Все о фруктах и ягодах

Все о фруктах и ягодах

То, что выбор фрукта – важная часть его покупки – не секрет ни для кого. Папайя – не исключение, поэтому выбор папайи – момент ответственный. От него зависит,  сохранила ли папайя полезные свойства, которыми она так богата.
Папайя – как выбрать:

•    Как и в случае со многими другими фруктами, выбирая папайю, первое, на что стоит обратить внимание – это внешний вид плода. На нем не должно быть ни малейших повреждений – трещин, порезов, гнили.

Даже, если повреждение механическое, закрывать на это глаза не стоит – оно может привести к быстрому гниению плода, а в самом повреждении уже вовсю могут жить вредные микробы;•    Цвет кожуры – чем более он насыщенный оранжевый, тем слаще плод. Он должен быть равномерным. Если Вы где-то заметили подозрительные темные пятна – лучше отказаться от покупки такого плода.

Такого рода признаки могут свидетельствовать о том, что папайя уже переспела, а значит, хранить папайю долго не получится, да и свои полезные и вкусовые качества она уже теряет;

•    Не меньшее влияние на выбор папайи влияет и запах плода. У спелого, но перезревшего плода запах сладкий, но обратите внимание, чтобы он был слишком насыщенным, приторным;

•    Прежде, чем покупать папайю, убедитесь, что Вы ознакомились с известными в наших широтах сортами папайи;
•    Исследуйте папайю на ощупь. Плод должен поддаваться надавливанию, т.е. быть мягким, но упругим;
•    Известно, что купить папайю можно в течение всего года, но наиболее вкусна и полезна она весной и осенью;

•    Считается, что вкус плодов папайи зависит и от их размера – чем меньше, тем вкуснее.
Пожалуй, это основные правила того, как выбрать папайю.

Экзотический фрукт папайя вызывает все больший интерес у жителей наших широт. Радуют и полезные свойства этого плода, и его прекрасный вкус, благодаря которому он все чаще используется в кулинарии и в косметологии.

Вместе с растущим интересом к этому заморскому лакомству, растет и количество вопросов о нем. Например, о хранении папайи.Рекомендаций по этому вопросу немного, и тем не менее, они нуждаются в том, чтобы сказать о них.

Как хранить папайю:

•    Плоды, привозимые к нам, собирают в начале их созревания для того, чтобы, как можно дольше, сохранить их качества и, так сказать, товарный вид. Хранится папайя при температуре примерно 10 градусов С;

•    Если есть необходимость сохранить папайю на более-менее длительный срок, необходимо поместить ее в холодильник.

Там она сохранится 7-10 дней, не более;•    Можно хранить папайю и при комнатной температуре, но в таких условиях она дозреет быстрее;•    Если Вы хотите, чтобы папайя дозрела практически моментально, поместите ее в одну емкость или пакет с бананом – скорость дозревания плода Вас удивит;

•    В отличие от многих других фруктов, хранить папайю в замороженном виде не рекомендуется – фрукт потеряет не только свои полезные свойства, но и вкусовые качества;

•    Если Вы заметили, что кожица папайи приобрела насыщенно-оранжевый цвет, значит, плод уже дозрел, а срок его хранения стремительно заканчивается – фрукт срочно нужно употребить в пищу, иначе он пропадет.
Используя такие нехитрые советы о том, как хранить папайю, Вы сможете, пусть ненадолго, но сохранить свойства плода и его вкус.Joomla! Україна

Читайте также

Источник: http://o-fruktah.ru/vybor-i-khranenie-fruktov/220-papajya-kak-vybrat-i-khranit.html

Папайя

Папайя

Папайя – большой удлинённый плод, растущий на невысоком (5-10 м) дереве семейства Кариковых, называемом «дынным деревом». Кожура — толстая, плотная, при созревании, меняет окраску от зелёного, до янтарно-жёлтого цвета. Съедобная часть плода – сочная, шелковистая мякоть, оранжево-красного цвета, по вкусу нечто среднее между персиком и дыней.

Внутри папайи находится полость, с большим количеством (700 и более) семян, чёрного цвета, напоминающих маковые зёрна. Они пригодны в пищу, обладают слегка острым вкусом, похожим на вкус чёрного перца.

Из истории

Папайя – древнее растение, культивировалось еще ацтеками и майя. Родина папайи – Южная Мексика. После открытия Америки о существовании папайи узнали и европейцы.

Папайя быстро растёт и созревает. Первый урожай собирают уже через шесть месяцев. Этим обусловлены большие масштабы выращивания дынного дерева в Бразилии, Мексике, Нигерии, Индии, Индонезии.

Состав и калорийность

Папайя – фрукт для худеющих, с очень низкой калорийностью. В зависимости от страны произрастания и сорта, 100 г. мякоти содержит всего 26-74 Ккал.

Богата быстрорастворимыми и легко усваивающимися сахарами – фруктозой и глюкозой, клетчаткой, углеводами, органическими кислотами, белками, а также витамином А, D, С, бета-каротином, витаминами В1, В2, В5.

Из минеральных веществ присутствуют: натрий, калий, фосфор, кальций, железо и альбумин.

Желтый цвет плодов указывает, на содержание в папайе карикаксантина – «родственника» каротина.
Но, особенно ценны плоды папаином, пепсином и протеазой – растительными ферментами, по действию схожими с желудочным соком.

Плод папайи, в зависимости от периода созревания, различен по составу. Незрелые плоды, стебли и листья папайи содержат латекс – ядовитый млечный сок. В латексе присутствуют протеолитические ферменты: папайотин, жирные масла, смолы, яблочная кислота и алкалоид карпаин. При созревании папайи, белый латекс превращается в прозрачный и становится абсолютно безвредным.

Полезные свойства

Мякоть папайи полезна для пищеварения. Содержащийся в ней папаин, помогает в короткий срок и качественно переварить съеденное. Чрезвычайно, полезен людям, испытывающим дефицит белка, из-за неспособности организма полностью или частично его усвоить.

На основе экстракта папайи выпускают аптечные препараты, выступающие в роли пищеварительных ферментов. Таблетки с этим веществом, используют в лечении гастритов, язвы желудка, 12-перстной кишки и прочих болезней пищеварения. 

Папайя нейтрализует действие избыточного количества кислоты в желудке, поэтому полезна для людей, страдающих изжогой.

Папайя рекомендуется при колитах, при помощи её очищают кишечник.<\p>

Папайя препятствует воспалениям. Наружно её применяют для лечения рани ожогов, используют в устранении герпеса. Известна папайя, как болеутоляющее в лечении укусов насекомых.  

Стоматологи утверждают, что папайя предотвращает кариес и болезни десен.

Сок фрукта помогает уменьшить на ранних стадиях развитие опухолей.

Папайя широко используется в косметологии.С её помощью избавляются от веснушек, пигментных пятен, прыщейи угрей. Из корки зелёных плодов добывают млечный сок, высушивают и применяют для лечения кожных заболеваний.

Вещества, содержащиеся в папайи, разрушают каротин, что позволяет изготавливать на её основе средства, предотвращающие рост нежелательных волос.<\p>

Из семян и мякоти этого фрукта производят масла, крема, скрабы, способные отшелушивать, увлажнять и осветлять.

Папайя помогает в лечении остеохондроза и прочих заболеваний позвоночника.В ее составе есть ферменты, способствующие регенерации соединительной тканив межпозвоночных дисках.

Читайте также:  Какие таблетки улучшают память

Папайю применяют при лечении тромбоза и заболеваний, связанных со свертываемостью крови.
При этом высушенный млечный сок коры незрелого фрукта, выступает антикоагулянтом крови.

Кроме этого, папайя обладает и другими способностями:

  • нормализует работу печени;
  • лечит болезни почек;
  • регулирует уровень сахара крови;
  • помогает избавиться от гельминтов;
  • очищает организм, выводит шлаки и токсины;
  • обладает антибактериальным действием;
  • используется для лечения бронхиальной астмы;
  • придает бодрость и силу организму;

Из листьев папайи добывают сок, который применяют, для предотвращения заражения малярией.

Папайю рекомендуют беременным женщинам.  Легко усваиваемое пюре из мякоти плода – идеальная еда для младенцев и великолепное тонизирующее средство для организма растущих детей.

Как выбирать, употреблять и хранить

Плоды собирают недозрелыми. Спелый же фрукт правильной формы, гладкий и чуточку мягкий. Имеет сладкий, похожий на аромат переспевшей малины, нерезкий запах. Неспелый фрукт, положите зреть в тёмное сухое место.

Папайю очищают от кожицы, режут вдоль на две половинки, ложкой удаляют семена из фрукта. Зёрнышки используют как заправку к зелёному салату.

Спелый фрукт хранят в прохладном месте, не больше недели. В обычных условиях, 2-3 дня. Сок папайя не портится при температуре +5°C…+8°С.

В дальнейшем можно просто порезать папайю ломтиками или большими полукругами (как дыню) и съесть. Использовать как ингредиент для приготовления салата. Необычный, изысканный вкус получается, если сбрызнуть мякоть папайи соком лайма или лимона. Переспевшую мякоть едят как десерт-пюре.

Недозрелые фрукты – парят, жарят, фаршируют остро заправленной мясной начинкой как кабачки, подают в виде рагу. Слив предварительно млечный, терпкий на вкус сок, недозревшую папайю едят сырой с солью, специями, подают как закуску совместно с сыром, крабами, или ветчиной. Можно натереть фрукт на тёрке, как морковку и добавлять в салаты.

Вредные свойства

  • Индивидуальная непереносимость фрукта.
  • В зелёных плодах, латексный сок папайи – ядовит. Провоцирует аллергию, боли в животе, расстройство пищеварения.
  • Не употребляйте папайю в больших количествах!

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/papajja.html

Выбираем папайю

Выбираем папайю

О полезных свойствах папайи человечеству известно давно. Ее чудесные характеристики ставят этот уникальный тропический плод в ряд самых оздоровительных продуктов. Большинство людей, читающих статью, к сожалению, не живут в тропических странах. И насладиться свежим плодом прямо с дерева и по доступной цене удается далеко не всем.

Мы с вами, обыкновенные потребители, купить папайю можем только в супермаркете. Ее нам привозит из стран, где папайю выращивают. И как обидно бывает, когда вы приносите экзотический фрукт домой, который вам обошелся еще и недешево, разрезаете его, и… Вот незадача, мякоть зеленая, невкусная, горькая. И больше вы папайю никогда не купите, а зря!

Просто надо знать маленькие хитрости: как правильно выбрать папайю, как ее хранить и как использовать самым наилучшим образом.

Прежде чем рассказать, как выбрать папайю, хочу поделиться интересной, на мой взгляд, информацией. О самом растении папайя и ее особенностях.

Хотя термин фрукт, с точки зрения классической ботаники, совсем неправильный — правильно будет плод. Так вот плод папайи — это огромная ягода. Всего-то может быть до 70 см в длину, а весом, не поперхнитесь, до 9 кг!

И дерево, которое в простонародье называют дынным и хлебным, совсем и не дерево даже, а скорее травянистый кустарник. Ствол, хоть и есть, но он — пустотелый, без древесины и часто без боковых веток. Как и у пальмы, наверху собираются в круг большие листья на длинных черешках. В пазухах этих длинных черешков распускаются цветы, и позже крепятся, свисая гроздьями, плоды.

К слову, о цветах. У папайи могут быть разные цветы: мужские, женские, обоеполые. В дикой природе папайя — растение двудомное, а вот культивированные человеком экземпляры могут быть разными. И нередко на однодомном растении смешиваются мужские, женские и полигамные цветы одновременно. Представляете, какое там перекрещивание случается! Чудеса, да и только!

Но это не все, папайя — хитрая, научилась менять свой пол, приспосабливаясь, таким образом, к климатическим изменениям либо экспериментам Мичуриных.

Так, например, если ствол мужского дерева разрезать наверху, то на посаженном от него черешке запросто могут распуститься женские цветы.

Благодаря, вероятно, всем ее уловкам, растение в благоприятных условиях может плодоносить практически круглый год.

Сортов папайи очень много, перечислять их нет смысла. Разве что стоит упомянуть один из самых распространенных в мире — Carica Papaya Solo. Привозят папайю в наши магазины с разных континентов и стран. Главными экспортерами в мире являются такие страны, как Мексика, Бразилия и США.

Сколько бы сортов не существовало в мире, и кто-бы ее не производил, потребителю все-таки важно получить качественный продукт.

Какая же папайя самая лучшая? Та, которая созрела на дереве. Но, к сожалению, созревший плод долгому хранению не подлежит, и доставить его в Европу свеженьким и сладким практически невозможно. Поэтому снимают урожай еще зеленым и экспортируют в другие страны.

Что же надо знать при выборе папайи? Вот что подсказывают зеленщики:

1. Сразу же отбраковываем плоды сморщенные, побитые, слишком мягкие и совершенно твердые (если только вы не собираетесь отварить ее или использовать для других целей).

2. Следом делается визуальный анализ — оцениваем цвет плода. Если кожа абсолютно желтая или почти оранжевая, то это признак совершенно зрелого фрукта. Есть такую ягоду надо незамедлительно — с полки прямиком на стол. Многие специалисты, а я, как потребитель, с ними согласна, считают папайю идеальной, когда она на 70-80% — желтая (оранжевая). Важно: окрас кожи — живой, не тусклый.

3. Мякоть под кожицей должна быть мягкой на ощупь, но не проваливаться, упругой, пружинящей, отвечающей как бы сопротивлением на наше нажатие. Слишком мягкий фрукт может оказаться волокнистым, безвкусным…

4. Обратите внимание на «хвостик» (его, конечно же, нет) — основание плода, которым он крепится к дереву. Эта область должна быть твердой и не проваливаться под давлением пальцев, издавая тонкий аромат.

Правильно выбираем папайю

Когда я выбираю папайю, думаю, что продавцы смотрят на меня с подозрением — долго оцениваю цвет кожи, смотрю на пятна, трещины, пробую его на мягкость, упругость. И так до тех пор, пока не пойму, что это именно тот плод, который я хочу съесть — он светится и обещает быть свежим.

Выбрали папайю? Принесли домой, быстрее вытягивайте ее из пакета — пусть подышит. Если она оказалась отменного качества, то вы сразу оцените ее вкус. Правда, ведь очень сладкая? Сколько негативных комментариев я читала: «фу, какая гадость, никакая, противная, горькая, безвкусная, никогда больше не куплю…»

У меня раньше тоже были свои сомнения. До тех пор, пока я не подошла к теме творчески, поняв все прелести и полезность папайи для человека. Для начала я перепробовала фрукты во всех ближайших супермаркетах, пока не нашла тот, качество-цена которого не убедили меня окончательно. С тех пор я ем только сладкую, душистую с розово-оранжевой мякотью папайю.

Если же вам все-таки не повезло, и выбранная папайя оказалась совсем зеленой, положите ее вместе с одним бананом в пакет в холодильник — так советуют знатоки.

А уж, если совсем не повезло, то не вздумайте незрелый плод выбросить в мусоропровод.

Используйте ее семена, или отварите зеленую мякоть (в воде, пока не станет мягкой, полейте оливковым маслом, посолите), сварите варенье, сделайте маску для лица.

С некоторыми советами по использованию папайи вы можете познакомиться в моей другой статье «Папайя. Натуральная косметика и профилактика заболеваний».

И последние рекомендации.

Если папайя чуть недозревшая, то храните ее при комнатной температуре открытой (за исключением зеленой, о которой я писала раньше).

Очищать кожицу лучше специальным ножом для овощей (картофелечистка) — так мы лучше сохраняем витамины, которые больше всего сосредоточены в слое мякоти, прилегающей к кожице.

Следите за тем, чтобы нож, которым вы разрежете плод, не был ножом для мыса или рыбы.

Порезанную папайю храним в закрытой посуде, в холодильнике. Если температурный режим не нарушается, то в таком виде она может храниться в течение недели. Вытягивать порезанный продукт из холодильника рекомендуется незадолго до употребления, положите необходимое количество, остальное — быстро назад.

Желаем вам приятной во всех отношениях покупки папайи!

Вы не являетесь пока Членом нашего Клуба! И комментировать на сайте Вам пока не разрешено!

Источник: https://perexilandia.org/ispaniya/vkusnaya-zhizn/sad-ogorod/vybiraem-papajyu

Условия хранения и транспортировки папайи

Условия хранения и транспортировки папайи

Тема: Транспортировка и хранение тропических плодов  

В Украине и в международной торговле, стандарт качества на папайю отсутствует, и поэтому официальных норм, в соответствии с которыми папайя должна делиться по качеству на товарные сорта, сегодня не существует.

Однако накопленный рыночный опыт и правила таможенного досмотра позволили сформулировать следующие требования к качеству папайи:

  • плоды должны быть чистыми, здоровыми и целыми;
  • плоды не должны иметь механических повреждений;
  • на поверхности плодов не должно быть признаков поражения сельскохозяйственными вредителями;
  • у плодов не должно быть признаков физиологических расстройств или микробиологических заболеваний.

При поставках папайи за пределы регионов культивации на международный рынок в качестве тары используются картонные коробки, вмещающие от 2 до 5 кг плодов. Плоды папайи укладываются только в один ряд (слой), и при этом каждый плод отдельно заворачивается в бумагу. Маркировка на упаковках папайи содержит следующую информацию:

  • наименование продукта;
  • страна происхождения;
  • адрес упаковщика (импортера);
  • масса нетто;
  • количество плодов в упаковке.

На упаковках, поступающих из некоторых стран (Бразилия, Мексика, Перу и др.), содержится информация о степени зрелости плодов (показатели оценки — 25, 50, 75 и 100%).

Читайте также:  Как нужно пить воду во время тренировки

Плоды папайи чувствительны к переохлаждению и повышенному содержанию этилена в атмосфере. Переохлажденные плоды не созревают, подвержены грибковым заболеваниям (гнилям и антракнозам). Плоды неустойчивы к механическим повреждениям, требуют бережной упаковки и транспортировки.

Плоды с 75%-ным уровнем зрелости рекомендуется хранить при температуре 10-12 °С и относительной влажности воздуха φ = 90-92%. В этом случае максимальная продолжительность хранения может составить 2-3 недели. Срок хранения спелых плодов при температуре 8-10 °С ограничивается несколькими днями, в лучшем случае — неделей.

Срок хранения папайи при комнатной температуре +20 °С и влажности 60% — 2-3 дня.

Короткие сроки хранения и высокая уязвимость плодов приводят к возрастанию авиационных перевозок плодов папайи, созревших еще на плантации. Такие плоды обладают очень небольшой лежкостью, однако их тонкий вкус, аромат и прекрасный внешний вид обладают несомненными преимуществами по сравнению с плодами традиционной доставки.

Однако необходимо учитывать, что при авиационных перевозках существует риск застуживания и спелых плодов.

Для дозаривания неспелых плодов следует проводить их обработку этиленом при температуре 20-25 °С. При этом не рекомендуется использовать при дозаривания папайи активное вентилирование, обычно применяемое в камерах дозаривания бананов, так как это может привести к потере плодами большого количества влаги в результате усушки и утрате товарного вида в результате увядания.

В процессе приобретения товарного вида при дозаривании цвет кожицы плодов меняется на желтый, а мякоти — на желтый, оранжевый или светло-красный. При этом структура мякоти плодов становится сочной и мягкой.

Если плоды папайи в процессе дозаривания не меняют своей окраски, это означает, что они не способны дозреть и могут быть использованы только после переработки как овощи.

Источник: http://www.activestudy.info/usloviya-xraneniya-i-transportirovki-papaji/

Употребление папайи в пищу

Употребление папайи в пищу

Дерево папайи напоминает нечто среднее между небольшой пальмой и обычным деревом. Родом она из центральной Америки и поэтому отлично себя чувствует в тропическом климате, с избытком тепла, солнца и влаги.

Плоды папайи круглые, с виду напоминают среднюю желтую дыню. В диаметре достигают до 20-30 сантиметров и могут весить до 9 килограмм. Фрукт имеет тонкую зеленую и блестящую кожуру, а при созревании желтеет.

Внутри плода есть многочисленные мелкие черные семена, горьковатые на вкус. Одним из самых полезных качеств папайи заслуженно считают ее антиоксидантные характеристики.

Вытяжка из этого фрукта являются компонентами многих эликсиров молодости и средств против старения.

Как правильно выбрать папайю

Очень важно научиться правильно определять степень зрелости фрукта. Он не должен быть зеленым либо перезрелым. Об этом вам расскажет кожура плода. Хорошо зрелый фрукт имеет красивый однородный желтый цвет.

Если же кожура в большинстве мест зеленого цвета, это означает что папайя еще не готова к употреблению и ее лучше положить в бумажном мешке в темное прохладное место для дозревания. Скорее всего на это понадобиться 2-3 дня.

Так же о зрелости плода говорит и его твердость. Мягкая на ощупь она готова к употреблению в пищу.

Избегайте покупать слишком мягкий плод с темными вкраплениями. Это говорит о том, что она перезрела. Но в любом случае лучше хранить фрукт папайи в холодильнике и употреблять в пищу в течение 2-3 дней.

Как можно приготовить папайю

  1. Выберите спелый фрукт.
  2. Разрежьте папайю пополам, удалите семена. Семена можете выбросить либо же высушить на противне для последующего использования в качестве острой приправы в салаты или мясу. Используйте нож чтобы отчистить кожуру. Нарежьте ломтиками мякоть и выложите в красивую посуду.

    Употребляйте фрукты заправив их лимонным соком либо без него.

  3. Воспользуйтесь большой ложкой для того чтобы удалить у папайи сердцевину вместе со всеми ее семенами. Заполните образовавшуюся полость салатом из нарезанных фруктов. Можете использовать бананы, киви, апельсины и ягоды на ваш вкус. Добавьте мед, йогурт или сливки.

  4. Возьмите крупный плод папайи и разрежьте несколько кусков. Вставьте в каждый из них деревянную палочку для мороженного. Поместите в холодильник на несколько часов. У вас получиться отличное лакомство для жаркой летней погоды.
  5. Положите мелко нарезанные кусочки фрукта в ваш любимый сала из курицы, тунца или креветок.

    Она изысканно подсластит его и добавит экзотики не только вкусом, но и внешним видом.

  6. Можете приготовить папайю на решетке гриль, предварительно разрезав ее на тонкие полоски. Готовность определите по появившимся румяным полоскам. Переверните кусочки и подержите на огне, с другой стороны.

    У вас получится отличная полезная и низко калорийная закуска.

Составляющие

Свежие фрукты содержат значительное количество воды с очень низким содержание калорий (около 25-30 ккал/ 100 г.) низким содержание жира (0,1/100 г.) с низким содержание белка (0,6 г./100 г.) и состоят из углеводов примерно на 10 процентов.

Папайя очень богата минеральными веществами, такими как кальций, магний, фосфор, калий. Витаминами группы А, С и бета каротина. Важно отметить что витамина С в папайе больше чем в лимоне, апельсине и киви. Так же плод богат каротиноидами.

Из значения колеблется в пределах 3,2 мг/ 100 г. до 4,2/ 100 г.

Антиоксидантные свойства

Папайя имеет высокое содержание молекул с антиоксидантной активностью. Это очень важное свойство для человеческого организма в борьбе со многими хроническими заболеваниями, связанными с окислительными процессами (Болезнь Альцгеймера, рак, инфаркт и т. д.). Так же папайя обеспечивает необходимое человеку количество бета-каротина, флавоноидов, папаина, ниацина.

Недозревший плод папайи содержит большое количество латекса. Это вещество извлекают путем вытяжки сделанной из надреза незрелого фрукта. Далее содержимое высушивают, очищают и уже на следующий день продают на местных рынках.

Папин, так его называют, повышает пищеварительную активность, а также имеет высокие противомикробные свойства. Он считается очень похожим по составу с пепсином, ферментом вырабатываемым желудком человека для переваривания белка.

Папаин так же используется при лечении язвы, против отека, при лихорадке, а также при предотвращении спеченного процесса после операций. Так же папин широко применяется в кулинарии, текстильной промышленности, косметике и бытовой химии.

Важно помнить, что при беременности применение препаратов с повышенным содержанием папина может привести к выкидышу.

Уже на протяжении 20 лет используя сложный технологический процесс биоферментации свежих фруктов папайи. Полученное таким способом вещество богато ценными аминокислотами, имеет низкое содержание олигосахаридов, витамин Б6 и бета-каротин. Препарат получил широкое применение в фармакологии как очень эффективный в борьбе с различными заболеваниями.

Практические советы по употреблению папайи

  • Для того что бы максимально использовать ее преимущества желательно есть фрукт во время еды, а не после нее. Все потому что она отлично усваивается в сочетании с жирами.
  • Если же употребляете ферментированную папайю, то стоит это сделать за пол часа до или час после приема пищи.

Итак, плоды папайи улучшают пищеварение, выводят из организма токсины, ускоряют метаболизм. А так же повышают жизненный тонус и стимулируют нервную систему, снижаю риск опухолей и предотвращают преждевременное старение. Большое количество витамина С помогает иммунной системе бороться со стрессом.

А еще фрукты очень вкусные.

Admin

Источник: http://kakpravilino.com/upotreblenie-papaji-v-pishhu/

Папайя

Папайя

Родина папайи — Америка и Южная Мексика. В странах Юго-Восточной Азии фрукт появился в XVI веке. Считается, что завезли ее сюда торговцы с Филиппин. Папайю называют в народе дынным или хлебным деревом. Первое сравнение  она получила за схожесть по форме  и консистенции с дыней, а второе за аромат хлеба, исходящего  от нее при выпекании на огне.

Растут плоды на весьма необычных деревьях, похожих на пальму, высота которых от 5 до 10 м. Стволы у них вытягиваются очень быстро и плоды дают уже в первый год развития. За это папайю нарекли  «деревом нетерпеливого садовода».  Но при этом длительность жизни растения всего около 5 лет.

Плод у фрукта  продолговатый, овальный или грушевидный, кожица у него бывает зеленых и желто-красных оттенков, внутри розоватая мякоть и полость с множеством семян. Весит одна папайя около 3–7 кг. У нее очень много сортов, уже известно более 1000. Именно от сорта фрукта зависит его форма и цвет.

Например, сорт Кек-Дам – продолговатый с желто-зеленой кожицей и сладкой оранжевой мякотью. А сорт Коко — большой, оранжевый почти круглый фрукт,  имеющий красную мякоть.

Вкус и запах папайи

Папайю не зря сравнивают с дыней,  мякоть во многом напоминает ее по вкусу. А запах имеет схожесть с ароматом малины. Конечно, сколько людей, столько и мнений. У некоторых  вкусовые ассоциации этого фрукта связанны  с морковью, тыквой, абрикосом и даже различными цветами.

Как выбирать папайю

Покупать папайю на рынке можно круглый год, но вкуснее всего она в весенний и осенний период. Выбирая фрукт, в первую очередь надо обращать на его внешний вид. Плод должен быть целым, без порезов и трещин. Даже если имеются небольшие повреждения, не стоит брать такую папайю – это может привести к быстрой порче.

Чем насыщеннее будет цвет кожуры, тем фрукт окажется слаще. И в то же время он должен быть ровным, без наличия темных пятен. Они свидетельствуют о переспевшем фрукте. Запах свежей папайи сладковатый, но нерезкий. На ощупь спелый фрукт немного мягкий. Выбирая желто-оранжевые сорта, лучше останавливаться на плодах, имеющих розоватые бока.

Как есть фрукт

Пробовать фрукт впервые лучше в сыром виде. Самый простой способ — разделить  папайю пополам ножом, удалить косточки и есть с помощью ложки. Кожуру при этом можно не очищать. Второй вариант —  нарезать ломтиками, как дыню.

Лучше всего употреблять ее перед едой или даже вместе с ней, потому что папайя благоприятно действует на усвоение пищи.Очень вкусное сочетание имеет фрукт с апельсиновым, лимонным и соком лайма. Семена папайи в высушенном и перемолотом виде, могут заменить черный перец.  Они очень полезны и имеют очень необычный вкус.

А еще плоды папайи можно есть сушеными или запеченными в огне.

Как хранить папайю

Чтоб плод дольше хранился,  ему нужна прохладная температура. Лучше всего положить папайю в холодильник, это поможет продлить ее свежесть на неделю.

Но категорически не рекомендовано замораживать фрукт и держать при комнатной температуре более трех суток. А если, наоборот, необходимо чтоб папайя быстрее дозрела, следует поместить ее в бумажный пакет, в котором будет лежать банан.

  Время ее созревание ускорится в несколько раз.

Состав и полезные свойства

На 100 грамм фрукта приходится около 40–60 Ккал (в зависимости от сорта). Органические вещества, содержащиеся в папайе – глюкоза, белки, клетчатка и фруктоза. Минеральные вещества  – железо, калий, фосфор, магний, кальций и натрий. Богат фрукт и составом входящих в нее витаминов  (C, A, D и  B).

Основная польза папайи заключается в ее противовирусном, противомикробном, жаропонижающем (за счет салициловой кислоты, входящей в него), противовоспалительном и желчегонном свойствах.  Фрукт способен вылечить  многие повреждения кожи (раны, ожоги, экземы, грибки).

Содержащийся в папайе фермент — папаин (протеаза) помогает переваривать пищу, очищает организм от токсинов и шлаков. По своему действию он аналогичен задачам желудочного сока.  Папаин имеет способность расщеплять белки, жиры и углеводы до состояния их легкого усвоения. Применяют папаин при болезнях желудка и кишечника (язвы, гастриты, изжога).

Большое содержание фермента сосредоточенно именно в незрелых плодах. Папайя является одним из лучших глистогонных средств, которые подходят даже маленьким детям. А вещества, которыми богат экстракт коры фрукта имеют способность уничтожать раковые клетки и бороться с различными опухолями.

Рекомендуются фрукты всем, у кого есть проблемы с печенью, при повышенной кислотности, при астме. Экстракт, приготовленный из листьев папайи, выводит из организма холестерин, прекрасно расщепляет жиры и способствует снижению веса. Для тех, кто желает похудеть в свой рацион обязательно нужно включить этот фрукт.

Папайя лучший антидепрессант, особенно хорошо она помогает девушкам справиться с плохим настроением во время ПМС. В медицине нашли применение практически все составляющие фрукта — плоды, семена, листья, кора. Из них изготавливают лечебный чай, медицинские препараты, экстракты, делают отвары, добывают сок.

Применение папайи

Косметология. Роль папайи в косметологии весьма значительна.  Папайю и входящий в нее папаин используют во всем мире для производства косметических средств. К ним относятся крема, мази, лечебное мыло, маски для волос и шампуни, различные  скрабы и лосьоны.

Ее используют для борьбы с угревой сыпью, бородавками, пигментными пятнами и веснушками. Папайя способна затягивать ранки и трещины, снимать воспаления и отеки, устранять мозоли и бородавки.

Экстракт фрукта – лучшее средство для склонной к жирности коже, так как он способен регулировать сальный обмен, сужать поры, улучшать обменные процессы.

Ферменты, входящие в состав папайи нормализуют эластичность кожи, разглаживать ее поверхность. Мякоть фрукта используют в качестве масок для омоложения. Она обладает отбеливающими и отшелушивающими свойствами.  Экстракт папай, содержащий папаин, имеет способность замедлять рост волос, поэтому он часто входит в состав депиляционных кремов и гелей.

Также фрукт способен помочь в борьбе с перхотью и в отбеливании зубов.

Кулинария. Из папайи делают мороженое, фруктовые салаты. Соки, приготовленные из нее, заряжают бодростью и хорошо освежают. Фрукт добавляют в различные коктейли. Папайя, благодаря входящему в ее состав папаину, имеет способность смягчать жесткость мяса.

Поэтому, если приготавливая мясное блюдо, завернуть его в листья папайи, вкус и аромат у них будет волшебным. Очень хорошо сочетается фрукт с любыми морепродуктами.  А зеленую папайю используют как овощ и добавляют в супы, Очень часто в странах востока фрукт применяют для украшения для стола.

Из нее вырезают различные фигурки, в виде экзотических цветов и листьев.

А тайцы из зеленого фрукта готовят национальный салат «Сам Торн» (смешивают плоды папайи с креветками, перцем чили и чесноком). Запекают с мясом и овощами. Ну и, конечно же, едят с рисом (блюдо «сальса»). Папайю засушивают и едят как сухофрукты. При этом она не теряет свои полезные свойства.

Противопоказания и вред папайи

В первую очередь вред фрукта заключен в индивидуальной непереносимости. Также с осторожностью нужно употреблять папайю людям, у которых есть аллергические реакции на фрукты.

Незрелый плод очень опасен, так как входящие в него алкалоиды могут вызвать серьезнейшее отравление организма.

Если употреблять папайю в больших количествах, можно спровоцировать изменение цвета кожи, а в частности, ее пожелтение.

Интересные факты о папайе

В древности азиатские женщины использовали зеленые плоды папайи в качестве противозачаточного средства и как метод избавления от беременности. Люди верили, что плоды папайи лечат от безответной любви и уменьшают боль от душевных переживаний. В 202 году «Международным журналом питания» был опубликован топ-20 лучших продуктов питания. Сушеная папайя была включена в него. Харрисон Форд, когда участвовал в съемках фильма «Индиана Джонс», мучился от приступов межпозвоночной грыжи. Избавление от этой болезни пришло после инъекции папаина, полученного из папайи. Ствол папайи не имеет способности к одеревенению, именно поэтому дерево растет очень быстро. Внутри сердцевина ствола рыхлая у молодого растения, а у старого совсем пустая. Держится дерево только за счет крепкой коры, из которой на востоке изготавливают прочные канаты и веревки. У папайи есть мужское и женское дерево. Задача первых опыление, а вторых давать плоды. Но в природе известны такие случаи, когда у мужской особи появляются фрукты, при этом растут они по-особенному – длинной цепочкой. В народе это считается чем – то магическим и эти цепочки люди используют в своих ритуалах для отпугивания злых духов. Еще одна особенность дерева папайи – так называемая каулифлория. Это цветение не на ветвях, как оно происходит обычно, а непосредственно на стволе дерева. Соответственно и плоды у папайи вырастают точно так же. Пюре из плодов папайи можно употреблять в пищу даже грудничкам. Этот фрукт считается очень важным для развития и роста детей. Сок,  который содержится в несозревшем фрукте, яд для организма человека. Он вызывает острые боли в животе. Определить, опасен сок папайи или нет, можно очень просто: в зеленых плодах он имеет белый цвет и густой по консистенции, а когда фрукты созревают сок становиться водянистым и прозрачным, теряя при этом все вредные вещества. Существует легенда,  что из этого сока неспелой папайи в Юго-Восточной Азии  в древности изготавливали зелье для врагов и подмешивали его к еде.

Источник: http://CamboFriends.com/thread-2842-1-1-papajya.html

Польза папайи и как её едят

Благодаря своим полезным свойствам папайя заслуживает самого пристального внимания. Этот плод родом из тропических областей Америки, напоминающий по форме, размерам и вкусу дыню, растет на дереве, отсюда одно из названий культуры — «дынное дерево».

Ниже вы получите информацию о полезных свойства фрукта папайя, узнаете, какие в ней содержатся витамины и другие полезные вещества. Также вы узнаете, чем полезна папайя и для профилактики каких заболеваний её употребляют. Наконец, вы узнаете, как едят папайю и сколько можно хранить этот фрукт.

В запеченном виде плод издает приятный хлебный аромат — за это растение еще называют хлебным деревом. А Христофор Колумб окрестил папайю фруктом ангелов. Племена майя использовали этот фрукт не только как продукт питания, но и в качестве лекарства.

Применение находят как плоды, так и листья дынного дерева — до сих пор народы Южной Америки нередко используют их в кулинарии для приготовления мясных блюд. По достоинству оценила листья папайи и современная медицина, отметив их свойство заживлять раны.

Содержание полезных веществ в папайе сравнимо с содержанием полезных веществ в ананасе. Наряду с ананасом папайя заслуженно считается одним из богатейших источников пищеварительных энзимов, которые расщепляют белки и помогают нам усваивать их. В частности, в ней содержится уникальный энзим папаин, который улучшает пищеварение, снимает боль и противостоит воспалительным процессам.

Что касается витаминов в папайе, то в 100 г фрукта содержится треть суточной нормы провитамина А (бета-каротина) и двойная доза витамина С — оба эти вещества регулируют деятельность иммунной системы.

Помимо бета-каротина есть в «ангельском фрукте» и другие каротиноиды — необходимые для зрения лютеин и зеаксантин, а также бета-криптоксантин, который является мощнейшим антиоксидантом и на 30% сокращает вероятность возникновения и развития раковых заболеваний.

Польза папайи также заключается в её низкой калорийности (около 48 ккал на 100 г) и богатом содержании клетчатки и магния, необходимого для профилактики сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Перед тем как выбрать папайю, проверьте, насколько она созрела. Незрелые плоды папайи содержат ядовитый млечный сок, который может быть опасен для здоровья. Чтобы нейтрализовать его действие, плоды нарезают и промывают в воде или подвергают тепловой обработке, используя так же, как овощи.

Выбирайте достаточно мягкие плоды со сладким ароматом, без черных пятен на кожуре. Если вам достался незрелый фрукт, лучше положить его вместе с бананами и оставить при комнатной температуре в темном сухом месте. Спелые плоды папайи можно хранить при комнатной температуре не более двух-трех дней, а в холодильнике — в течение недели.

Спелую папайю можно есть, нарезав ломтиками и удалив семена. Кстати, выбрасывать семена не спешите: их можно высушить и затем добавлять к оливковому маслу или уксусу, они придадут приятный аромат и острый перечный привкус.

На основе папайи готовят молочные и алкогольные коктейли, ее мякоть добавляют в йогурты и фруктовые салаты. А вот консервированная папайя теряет в процессе обработки большую часть витамина С и половину бета-каротина.

Нормализация пищеварения; укрепление иммунитета; профилактика рака.

Источник: http://vseoede.net/?p=1806

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector