Сколько дней солится сало

Сколько солится сало: рецепты приготовления вкусной закуски

Соленое сало считается исконно украинской закуской. Нежный жирок, мясная прослойка, кусочек ржаного хлеба – от одного вида такого бутерброда может потечь слюнка, но находятся и такие, кто может отказаться от такого лакомства. И зря.

В умеренных количествах сало полезно для организма: в его состав входят различные витамины, минеральные вещества и аминокислоты, которые нормализуют деятельность почек, печени, сердца и желудочно-кишечного тракта. Чтобы по максимуму наслаждаться неповторимым вкусом этого продукта, нужно знать, как правильно его приготовить, и сколько солится сало.

Однако успех засола и вкус угощения будет во многом зависеть от качества самого сала, так как процесс засолки не представляет больших трудностей.

Как выбрать сало для засолки?

Для приготовления соленого сала не подойдет слишком мягкий или слишком твердый продукт. Определить качество шпика можно нажатием пальца: в мягком сале палец «утонет», а в очень жестком даже остро заточенный нож при резке обязательно столкнется с препятствиями в виде неоднородной и комкообразной структуры.

О жесткости продукта также будет свидетельствовать толстая шкурка. При выборе сала необходимо обращать внимание и на его цвет: свежее сало бело-розовое, в противном случае продукт будет иметь серо-желтый оттенок. Для засолки подойдут как только сальные кусочки, так и с прослойкой мяса.

Не желательно использовать шпик, в котором его очень много, так как оно «заберет» на себя большую часть соли и станет жестким.

Как правильно солить сало?

Сколько солить сало? Этот вопрос вызывает много споров: кто-то подает угощение к столу уже на следующий день, другие же склоняются к тому, что закуска должна готовиться не менее недели. Время приготовления соленого сала зависит от размера кусочков, а также определяется рецептом приготовления.

Существует три способа засолки сала:

• Сухой;
• Горячий (варение);
• В рассоле.

Самым быстрым является сухой засол – сало будет готово уже через сутки. Для придания аромата и пикантного вкуса в блюдо можно добавлять специи, например, чеснок, молотый перец, лавровый лист и другие.

Рецепты приготовления соленого сала

• Соленое сало по-украински. Приготовить раствор: в 1 л воды растворить 2/3 стакана соли. На дно эмалированной кастрюли (ведра) уложить салфетку из хлопчатобумажной ткани, на нее – лавровый лист, перец горошком, разрезанный на дольки чеснок. По желанию можно добавить розмарин. На «подушку» из приправ выложить кусочки сала, поверх этого слоя – тот же самый набор специй. Повторять слои, залить рассолом, накрыть крышкой, поставить под пресс на 5 суток.
• Соленое сало в банке. Этот рецепт специально для нетерпеливых. Сало нарезать кусками, каждый натереть солью, чесноком и перцем. Уложить сало в стеклянную банку. Дно большой кастрюли выложить салфеткой, налить в нее воду, поставить банку с салом и кипятить на среднем огне 30 мин. После сало остудить, разложить по холщовым мешочкам и убрать в морозильную камеру. Как только оно замерзнет, можно подавать к столу.
• Соленое сало с прослойкой из мяса. Шпик натереть солью, уложить в глубокую эмалированную кастрюлю. Равномерно покрыть кусочки шпика нарезанным на дольки чесноком. Добавить черный молотый перец (1 ч. л.). Накрыть продукт тарелкой и убрать под пресс. Закуска засаливается при комнатной температуре в течение 2-х дней, после чего каждый кусок необходимо завернуть в бумагу и убрать в морозильную камеру. Замерзшее сало готово к употреблению.

Источник: https://www.SaloShpik.ru/stati/139-skolko-solitsya-salo

Как солить сало с чесноком:

Засолка сала, способы. Солить сало можно двумя способами — в рассоле и сухим способом. Через 2 дня сало готово. 3. Сало по-украински. Сало нарежьте небольшими (около 5х10) кусочками. На дно кастрюли положите тряпку, налейте воду и кипятите в ней банку в течение 30 минут. Сало готово!

Сала солится от двух до семи суток и все зависит от метода посола,от качества сала,от его вида и метода засола.

как солить сало с чесноком:

Сколько нужно расходовать соли? Для посола сало достаточно 3 столовые ложки на полкило ценного продукта. Дня через три-пять сало становится полностью солёным.

Сало — вкусный и питательный свиной продукт. Сало солится в стеклянную тару, обычно трехлитровая банка. Нарезается небольшими кусочками, оборачивается в соль и плотно укладывается.

Все зависит от толщины кусочков сала, которые Вы хотите просолить. Как говорила моя бабушка: «Сало солью не испортишь, оно возьмет только нужное количество соли.».

Рецепт засолки домашнего сала:

5-в, то недели вполне хватит, ну для верности можно подержать дней 9. когда будете пробовать первый кусочек, разрежьте его пополам, чтоб окончательно убедиться, что сало просолено. Сало просаливается достаточно быстро, от трех до пяти дней, в зависимости от толщины ваших кусочков.

Да и кусочек черного хлеба со свежезасоленным салом даст 100 очков вперед многим колбасным бутербродам. Но если засаливается большая партия, то лучше использовать крупную соль – в ней сало лучше сохраняется.

Солим сало в луковой шелухе От правильно приготовленного сала слюни так и текут рекой. В этой статье Вы узнаете… Сало — продукт из жирового отложения в теле животного. Вот такое определение сала дает словарь Ожегова.

Поэтому было бы просто глупо пропустить тему сала на нашем столе и не поделиться с вами, уважаемые посетители нашего сайта, секретами его засолки. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество — быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем.

Сколько дней солится сало?

2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода.

А вот рецептов засолки сала существует великое множество. Это один из самых быстрых рецептов засолки сала. Нарежьте сало небольшими брусочками, тщательно натрите солью, перцем, чесноком и уложите в банку. Затем банку нужно простерилизовать.

Сало в рассоле «тузлук»

2. Простой способ посолить сало. Большие или средние куски сала натираем солью и черным перцем, чесноком, выдавливленным через чесночницу.

Просоленное сало осушите полотенцем, уложите в мешочки и отправьте в морозильник на хранение. Соление сала – трудоемкий процесс, посильный только настоящим украинцам и настоящим мужчинам.

Несмотря на свою огромную калорийность, соленое сало несет огромную пользу организму. Соленое сало – это необходимые жирные кислоты, помогающие расщеплять лишние жиры, кладовая витамина А и просто вкуснейший продукт, который должен быть на твоем столе хотя бы раз в неделю.

О том, что оно должно быть первой свежести, и говорить не стоит. Как еще распознать хорошее сало для соления? Все, что тебе нужно – натереть сало солью с приправами и сразу же положить в морозильник.

Варка при солении сала помогает снизить риск заболевания паразитами и продлить срок хранения сала до полугода.

Готовится специальный солевой раствор в различными пряностями, и сало выдерживается в нем, как слабосоленые огурцы. Этот рецепт соления сала поможет тебе полакомиться деликатесом уже через 30 минут – час после засолки.

Нарежь сало небольшими брусочками и тщательно натри каждый из них солью среднего помола и ароматным перцем – черным, красным, белым. Не забудь и про раздавленные кусочки чеснока!

Соление сала по-украински – более трудоемкий процесс, однако готовое блюдо получается гораздо насыщенней и ароматней, раскрывая в себе весь букет использованных пряностей.

Положи на пряности сало, сверху сала – еще слой пряностей и салфетку. Закрой сало тарелкой, поставь на нее какой-нибудь грузик и влей полную кастрюлю заранее приготовленного рассола.

О, как вовремя я дошла до этого рецепта «Как засолить сало в домашних условиях». Вот сало, засоленное с чесноком, мне как раз и нравится.

Источник: http://ladyretryka.ru/?p=4059

Как посолить сало в рассоле в домашних условиях?

Вкусное, хорошо просоленное сальцо на чёрном хлебушке, с солёным огурчиком и чесночком – вот классический набор сытного перекуса и традиционная закуска под рюмочку крепкого спиртного.

Если вы любите и уважаете эту поистине «народную» еду, вам просто необходимо знать, как солить сало в домашних условиях. Тем более, что особого умения для этого не понадобится.

Главное – приобрести качественное сырьё, а с помощью наших советов отличный результат гарантирован даже неопытной хозяйке.

Классический рецепт засолки сала по-украински

Украинское сало до сих пор считается образцовым. Во многом это объясняется рационом хрюшек – их принято выращивать на зерновых кормах, поэтому вкус мяса и сала существенно отличается в лучшую сторону. Немаловажно знать и правильный рецепт, как посолить сало по – украински, чтобы оно вышло мягким и душистым.

Способ приготовления:

1. один кг свежего сала ополосните водой и хорошенько поскоблите ножом шкурку;
2. порежьте крупными брусочками;
3. приготовьте тузлук (соляной рассол) – в широкую кастрюлю насыпьте 3 столовые ложки соли, 1 чайную ложку молотого чёрного перца, положите 5 – 6 горошин душистого перчика, 5 зубчиков чеснока и лаврушку. Залейте холодной водой и перемешайте до полного растворения соли;
4. шпик положите в рассол и сверху придавите гнётом так, чтобы он полностью погрузился в воду;
5. на этом ваша миссия закончилась – нужно лишь оставить посуду дня на пять дней в прохладном месте, плотно прикрыв крышкой;
6. после того, как сало полностью просолилось – вылейте рассол и обсушите каждый кусочек при помощи бумажного полотенца;
7. продукт уже полностью готов к употреблению, однако кушать его рекомендуется после охлаждения в холодильнике или в морозилке.

Рецепт приготовления сала горячим способом, чтобы оно было мягким

Очень неприятно, когда после всех потраченных средств и усилий, полученный продукт не соответствует ожиданиям – становится жёстким и невкусным. Для того, чтобы не попасть в такую ситуацию, нужно знать, как посолить сало чтобы оно было мягким.

Одним из наилучших способов является засолка сала в горячем рассоле. Это самый быстрый метод – вы сможете полакомится шпиком уже через сутки. А подвергая свиной жир воздействию горячей температуры, можно не волноваться за безопасность готового блюда.

В горячем рассоле с чесноком

В квартире проще и удобнее всего засолить сало в банке. Для этого лучше взять свежую грудинку с мягкой шкуркой и прослойками мяса.

Способ приготовления:

1. моем, чистим и режем сало на куски.

   Их размер определяется объёмом банки, в которой будет проходить процесс;

2. острым ножом прокалываем мякоть в нескольких местах и тщательно заталкиваем в получившиеся прорези пластины чеснока;
3. натираем каждую часть смесью специй, в который входит перец, тмин, паприка и прочие на ваш выбор;
4. теперь осталось плотно поместить сало в банку, чтобы бруски не потеряли своей формы, а пряная «присыпка» не обсыпалась;
5. в отдельной посуде варим тузлук – 2 столовых ложки (с горкой) соли растворяем в одном литре воды, добавляем лавровый листик и душистый перец;
6. кипятим рассол 2 – 3 минуты, выключаем огонь и оставляем немного остыть под закрытой крышкой;
7. очень аккуратно, тонкой струйкой, заливаем горячую жидкость в банку с салом;
8. закрываем горлышко банки капроновой крышкой и выносим в прохладное место остывать. В демисезонное время года для этого лучше всего подойдёт балкон, а летом – погреб;
9. готовится сало таким образом в течение суток, но, если вы у вас возникли подозрения, что этого мало – подержите его в банке ещё какое – то время, пока грудинка полностью не просолится.

По-белорусски

Приготовив сало по традиционному белорусскому рецепту, вы получите кусочки приятного золотистого цвета, внешне очень напоминающие домашние копчёности. Такой эффект даёт шелуха репчатого лука, которая присутствует в этом варианте засолки.

Способ приготовления:

1. в один литр холодной воды бросаем 2 столовых ложки соли, пять зубков чеснока, 2 – 3 перчинки горошком, лаврушку и обязательно чистую шелуху от 2 – 3 головок репчатого лука;
2. в рассол кладём подготовленное сало, порезанное на среднего размера куски;
3. доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 10 – 15 минут;
4. после того как сало прокипело, нужно оставить его остывать в кастрюле при комнатной температуре;
5. по прошествии времени вытащите кусочки, обсушите их при помощи бумажной салфетки и натрите бока смесью тмина, перца, паприки и растолченного чеснока для большего аромата и остроты;
6. заверните в бумагу для запекания или чистую марлю, и поместите в морозилку.

По-закарпатски

На Закарпатье существует масса вариантов приготовления домашнего шпика. Но классическим считается тот, где сало маринуется с добавлением уксуса. Использовать для этого лучше всего подчеревок (свиное брюшко) — именно в нём соблюдается оптимальная пропорция сала и свиного мяса.

Способ приготовления:

1. порежьте части брюшины на длинные полосы и сделайте в них надрезы, в которые поочерёдно затолкайте по кусочку чеснока и острого перца;
2. посолите, поперчите и сверните в рулет шкуркой наверх;
3. крепко перевяжите нитками, положите в кипящий маринад;
4. маринад делаем так: на 1 кг сала берём 2,5 л воды, 5 столовых ложек соли, ложку сахара, ложку столового уксуса, кольца свежего лука и головку чеснока;
5. достаточно прокипятить 2 – 3 минуты, после чего огонь выключите, поместите сверху на подчеревок гнёт (например, банку с водой) и оставьте доходить в горячей жидкости;
6. после двух – трёх суток сало готово к употреблению.

Рецепт приготовления соленого сала в рассоле в мультиварке

Сало, приготовленное в мультиварке, по вкусу напоминает что – то среднее между солёным и запечённым изделием. Чтобы получить такой своеобразный привкус, мы будем готовить сало в фольге.

Способ приготовления:

1. натрите 1 кг свежего, хорошо вымытого сала специями (можно взять уже готовую смесь «Для мяса» или «Для сала»);
2. нашпигуйте чесноком и щедро обсыпьте солью со всех сторон;
3. заверните в фольгу и оставьте на некоторое время, чтобы лучше пропиталось;
4. на дно чаши мультиварки положите завёрнутый брусок, залейте стаканом воды и поставьте готовиться в режиме «Тушение» 2 часа;
5. после окончания процесса, достаньте свёрток и аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу;
6. охладите готовое сало и можно приступать к трапезе.

Сколько дней солить сало?

Ответ на вопрос сколько дней солить сало зависит от нескольких факторов:

• от особенностей сырья – с какой часть туши срезан жир;
• от метода обработки – сухого или мокрого;
• от величины кусочков, которые подвергаются засолке.

При сухом методе сало должно находится в соли от 3 дней до недели при комнатной температуре и ещё дня 2 – 3 в холодильнике. Только после этого его можно есть.

Мокрым способом сало готовится быстрее. Достаточно подержать его под прессом в соляном растворе 3 – 4 дня, высушить, натереть специями и остудить.

Как ускорить процесс засолки?

Самый быстрый способ ускорить засолку – это кипячение. Сало варят в тузлуке от 10 минут до нескольких часов, после чего его можно сразу употреблять в пищу.

Есть ещё несколько секретов, позволяющих ускорить процесс:

• предварительно замочите сало в воде, не менее, чем на 12 часов;
• порежьте куски поменьше, примерно 5 на 5 см;
• горячий рассол с салом остужайте при комнатной температуре;
• делайте больше глубоких надрезов – это позволит продукту лучше пропитаться.

Зная эти рецепты, вы можете побаловать своих близких вкусной и сытной закуской, сделать полезный бутерброд или использовать солёное сало при приготовлении заправки для борща или картофеля.

Если не злоупотреблять и соблюдать меру, организм будет вам только благодарен за такую натуральную качественную пищу.

Источник: http://attuale.ru/kak-posolit-salo-v-rassole-v-domashnih-usloviyah/

Сколько солить сало,в соли,сухим способом.Сколько дней солиться сало

Сколько солить сало, в соли, сухим способом. Сколько дней солиться сало.

Что может быть вкуснее чем кусочек вкуснейшего, нежнейшего и ароматного соленого сала.

Ведь оно не только вкусное и но и еще полезное, по своему составу сопоставимо с оливковым маслом.

Вкусные рецепты засолки сала в банках

При засолки сала используют разные методы — сухой и рассольный.

Сухой посол сала (как солить сало?) это когда сала просто пересыпается солью.

Рассольный метод засолки сала это залив сала в банке специально приготовленным рассолом.

Поэтому и сроки когда сала будет готово к употреблению разные.

По сухому способу сало готовиться быстрее — всего от 3 до 4 дней, и вы уже можете лакомиться нежным и вкусным кусочком сала.

Если вы солите сало рассольным методом, то готово сало  будет примерно через 6, 7 дней.

Обязательным условием правильной засолки сала, чтобы сохранить здоровье, будет полная просолка сала. Не кушайте его если оно не вылежало определенный срок, особенно если в сале есть прослойки мяса. Без бактерии и личинки паразитов ни кто не отменял (даже если сало свое).

Хранить готовое сало нужно в холодильнике. И если чувствуете что сало скоро начнет портиться, то уберите его в морозилку.

Приятного аппетита!

Если вам была полезна полученная информация, то сохраните ее на своей страничке в социальной сети, чтобы не потерять, просто нажав на кнопку:

Источник: http://limonsu.ucoz.com/publ/kulinarnye_recepty/domashnii_recepty/skolko_solit_salo_v_soli_sukhim_sposobom_skolko_dnej_solitsja_salo/11-1-0-1327

Как правильно солить сало

9 Апрель 2012       Лидия      Главная страница » КОНСЕРВИРОВАНИЕ      Просмотров:  

солить сало в банке, в тузлуке

Сегодня расскажу,  как  правильно солить  сало в » тузлуке «(в рассоле)  и сколько дней должно солиться сало.

Для начала надо знать, как правильно выбрать сало:

• Перед покупкой- осмотрите  внимательно сало — сало должно быть свежим, оно не должно иметь никакого странного запаха, а на вид должно быть белым и без всяких прожилок (или по возможности с минимальным количеством) .
• Сало желательно должно быть толстым и мягким. А что бы проверить сало на мягкость- проведите по нему тыльной стороной ногтя, если на нем останется много сала- значит сало мягкое.
• Если верхний слой сала выглядит, как «целлюлит» — в соленом варианте оно получится жестким.
• Очень важно  правильно посолить и выдержать необходимое количество дней сало в рассоле, во избежание заражения паразитами и посторонними бактериями. Сколько дней должно солиться сало я расскажу в рецепте.

Существует много способов засолки сала : в тузлуке, вареный  и сухой. Сало посоленное в тузлуке, мне нравится больше всего, поскольку сало в рассоле получается мягким и нежным.

Я предлагаю два варианта засолки сала в тузлуке (рассоле).

Ингредиенты из расчета на 3-х литровую банку

Вариант 1

Как правильно солить сало в тузлуке (рассоле)

Нарезаем сало небольшими кусочками, обсыпаем приправами (специальными для засолки сала). Кусочки сала плотно укладываем в подготовленную банку .

Делаем рассол: кипятим  воду, засыпаем в воду соль, размешиваем. Горячим рассолом заливаем уложенное в банку сало. Банку прикрываем марлей, сложенной в несколько слоев. Не в коем случае нельзя закрывать банку с салом крышкой, в этом случае сало может «задохнуться» и испортиться.

Время засолки сала составляет 5 дней. Первый день оставьте банку с салом в прохладном месте, а на оставшиеся 4 дня переместите банку  в холодильник.

Спустя 5 дней, выкладываем сало на бумажное полотенце  и даем рассолу стечь, а салу подсохнуть. Кусочки сала прорезаем  вдоль и в образовавшиеся прорези кладем мелко порезанный чеснок.

Далее убираем сало в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозилку. Когда сало достаточно застынет, пропитается чесноком, а это примерно через сутки, сало можно кушать.

Хранить сало необходимо в морозильной камере.

Вариант 2

Как правильно солить сало в тузлуке (рассоле)

Кипятим воду, засыпаем в воду соль, размешиваем, даем воде остыть.

Сало режем на кусочки и плотно укладываем в банку. Заливаем сало приготовленным и остывшим рассолом. Прикрываем банку марлей ( напоминаю, что ни в коем случае нельзя плотно закрывать банки с салом крышками).

И точно так же, как и в первом случае : первый день банка с салом стоит в прохладном месте (не в холодильнике), на следующий день банку убираем в более прохладное место или холодильник на 4 дня.  Всего время засолки, как и в первом варианте составляет 5 дней.

Дальше достаем сало, выкладываем на бумажное полотенце, даем стечь оставшейся воде.

Кусочки сала прорезаем  вдоль и в образовавшиеся прорези кладем мелко порезанный чеснок, обсыпаем сало специальными специями, я люблю тмин и лавровый лист.

Далее, перекладываем сало в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозилку . На следующий день сало можно кушать. Хранить соленое сало лучше всего в морозилке.

Польза и вред соленого свиного сала

Соленое сало, помимо того, что является сытным и вкусным продуктом, является и полезным, с точки зрения медицины продуктом.

• В сале содержится такой компонент, как арахидоновая кислота, которая помогает правильной работе сердечной мышцы.
• Сало богато витаминами и редким витамином F. Это соединение укрепляет стенки сосудов и предотвращает атеросклероз.
• Сало является источником антиоксиданта селена (Se)- который служит для профилактики онкологических заболеваний и повышает потенцию.
• Сало очень высококалорийно и полностью усваивается нашим организмом.
• Считается, что сало не оставляет на стенках сосудов холестериновых бляшек. И более того : свиное сало, в особенности с чесноком, способствует очищению кровеносных сосудов от так называемого плохого холестерина.
• Да, в сале содержится большое количество холестерина, но сало содержит и много лецитина. А лецитин благотворно воздействует на мембраны и укрепляет стенки сосудов- это есть профилактика атеросклероза. А когда пищевой продукт содержит больше лецитина, чем холестерина, он безусловно полезен.Отмечу, что лецитин — есть соединение, полезное для мозговой деятельности.
• Сало является желчегонным средством и способствует оттоку желчи из печени даже лучше, чем оливковое масло.Если мы с утра сьедим маленький кусочек сала с чесноком или луком — этим мы поспособствуем очистке накопившейся за ночь желчи. ( А спустя час можно приступать к завтраку.)
• Сало лучше употреблять маленькими порциями. Нормальная суточная  потребность человеческого организма в жирах составляет один грамм на килограмм веса в сутки — это максимальное количество. И если человек не злоупотребляет другими жировыми продуктами, то 10-30 граммов сала в день для взрослого человека не будет вредно. Но то, что употребляется выше нормы, будет откладываться в виде жировых отложений.
• Свежее соленое сало считается более полезным, чем копченое и вареное, так как при тепловой обработке лецитин окисляясь превращается в иные соединения, а сало теряет часть своей пищевой ценности.

Предостережения

• Нельзя подвергать сало (как и любые другие жиры) интенсивной тепловой обработке. Например, при выжаривании шкварок образуются вредные канцерогены.
• Сало должно быть правильно приготовлено. Свежее сало может быть источником различных гельминтов- поэтому стоит обращать внимание на наличие ветеринарного сертификата.
• Свиное сало вредно при ряде заболеваний, таких как проблемы с работой печени, желчного пузыря, нарушения обмена веществ, холестерин т.д., поэтому будет лучше получить советы врача с рекомендациями по питанию и в данном случае — употреблению в пищу свиного соленого сала.

Зная, как правильно посолить сало, вы получите ценный питательный продукт, а  умеренно и разумно включая соленое сало в свой рацион, принесете только пользу своему организму.

 Как правильно солить сало сухим способом, как посолить сало в луковой шелухе, я  расскажу в следующих выпусках.

А сейчас предлагаю посмотреть видео, как посолить сало в рассоле, только хочу предостеречь и еще раз напомнить, чтобы сало приносило именно пользу а не вред нашему организму : сало должно солиться не менее 5 дней, не смотря на то в видео предлагается кушать соленое сало уже на следующий день.

Подписывайтесь на рассылку блога и вам на почту будут приходить новости блога с анонсами новых  вкусных рецептов. 

Приятного аппетита! 

Источник: http://tytvkysno.ru/kak-pravilno-solit-salo/

Как солить сало в рассоле в банке – ТОП 3 лучших рецепта

Сало – излюбленное традиционное лакомство на Руси. Кто-то предпочитает бутерброды с копченным лососем, а кто-то ни за что не променяет ломтик ржаного хлеба с соленным салом (шпиком).

Покупное маринованное сало не всегда такое же вкусное, как приготовленное по домашнему рецепту, который был передан из поколения в поколение и проверен многолетним опытом.

Поэтому для начала давайте научимся выбирать продукт на рынке или частной ферме, чтобы потом засолить сало в рассоле в банках по супер-рецепту.

Как выбрать свежее и вкусное сало на рынке?

Предлагаем несколько способов, благодаря которым выбрать свежий продукт не составит никаких проблем.

Во-первых, ориентироваться нужно на цвет. Сало должно быть светлое, не желтое. Также обратите внимание на прожилки, их должно быть немного – а то придется долго и интенсивно жевать потом.

Во-вторых, запах должен быть приятным и не вонять мочой. Иначе, лукавый продавец хочет продать мясо хряка, которое само по себе очень жесткое и имеет довольно таки специфический, можно даже сказать, неприятный вкус.

В-третьих, жир не восстанавливает форму при нажатии. То есть если аккуратно ткнуть, то останется вмятина.

Такой капитальной проверки будет вполне достаточно, чтобы определить качество покупки. И не боятся за конечный результат после засолки.

Приготовление сала в рассоле – пошаговая инструкция

В интернете можно найти тысячи рецептов о том, как солить сало в рассоле. Но общий принцип остается неизменным. Существует три способа соления, а именно сало можно приготовить сухим, горячим и холодным способом.

• Сухой способ: промываем сало, обтираем бумажным полотенцем. Натираем солью и специями, упаковываем в пергамент и на пару дней оставляем на верхней полке холодильника. После перекладываем в морозильник.
• Горячий способ: многие боятся, что в сале могут находиться паразиты. Поэтому советуют, обдать кипятком перед засолкой или отварить.
• Холодный способ: сало погружают в заранее приготовленный рассол на несколько дней. Затем вынимают, дают обсохнуть и в морозильник — для дальнейшего хранения.

Настоящие гурманы больше всего ценят последний метод, так как после него деликатес получается особенно нежным и просто тает во рту.

Как сделать рассол для сала?

Рассол готовится – просто и быстро. Берем 3 литра воды, 1 стакан морской соли – затем кипятим воду, засыпаем соль. Помешиваем на среднем огне до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Затем натираем сало специями и помещаем в банку. Почему в банку?! Да, потому что – это самый удобный способ. Также некачественный пластик может дать неприятный привкус, что не скажешь – о стекле.

Также можно разбавить традиционный рецепт добавлением новых ингредиентов, которые придадут блюду еще большей пикантности. Но для начала советуем все-таки приготовить по базовому способу.

Сколько дней солить сало в рассоле?

Сколько держать сало в рассоле – весьма спорный вопрос. Многие говорят не больше 3—5 дней, иначе сало будет пересоленное.

Другие придерживаются совершенно иного мнения и любят потомить около 3 недель. Все будет зависеть от Ваших вкусовых предпочтений. Советуем выдержать пару дней, затем аккуратно надрезать сало и попробовать. Если недостаточно соленое – отправить еще на несколько дней в рассол.

Как хранить сало в рассоле?

После того, как продукт хорошенько просолится – следует слить раствор и обсушить закуску. Хранить разрешается в морозильной камере до нескольких месяцев. А точнее не больше полугода.

Как Вы видите, такая заготовка проста и будет радовать на протяжении долгого времени. Да, и стоит намного дешевле, чем магазинный аналог. И уж точно – вкуснее, полезнее и без ГМО.

Сало в рассоле — ТОП 3 лучших рецептов

Вот мы подошли к самому интересному – к вариациям традиционного рецепта, который достался нам от наших бабушек. Давайте, теперь мы их удивим разнообразием закусок под соленые огурчики и хлебушек.

Сало в луковой шелухе:

Такая добавка придаст нашей закуске приятный аромат и вкус. Для тех, кто не любит острые блюда советуем приготовить именно по этому рецепту.

• Ингредиенты: 2 л воды, 500 г сала, 1 стакан соли, 3 ст. ложки луковой шелухи, перец и специи по вкусу.
• Способ готовки: готовим рассол, для этого кипятим воду и растворяем соль, затем засыпаем шелуху и даем провариться в течении 15 минут. Обтираем сало специями и перцем. Кладём в банку и заливаем рассолом. Настаиваем от 5 до 30 дней.

Сало с чесноком:

Более острый вариант, но мужчины будут в полном восторге. Так что запасаемся не только чесноком, но и лавровым листом.

• Ингредиенты: 2 л воды, 500 г сала, 1 стакан соли, 5 лавровых листков, 10 зубчиков чеснока, перец и специи по вкусу.
• Способ готовки: готовим рассол по базовому рецепту, описанным выше в данном посте. Затем нарезаем чеснок на кружочки и обкалываем по кругу шпик. Не забываем про специи. В остывший рассол добавляем лавровый лист и сало.

Сало с красным перцем:

Пикантный рецепт соленья. Острый красный перчик придаст остроты вкусу и отлично подойдет в качестве закуски под крепкие напитки.

• Ингредиенты: 2 л воды, 500 г сала, 1 стакан соли, 2 перчика, перец и специи по вкусу.
• Способ готовки: готовим рассол, но в него кладем 1 перчик и провариваем в течении 15 минут. Затем маринуем сало, специями, перцем и предварительно нарезанным на мелкие колечки перчиком. Помещаем в рассол и ждем.

Мы озвучили три самых вкуснейших и популярных рецепта соленного сала. Но Вы можете воспользоваться своей фантазией и добавить другие ингредиенты по Вашему вкусу, не боясь испортить деликатес.

Источник: http://www.woman-in-city.ru/kak-solit-salo-v-rassole-v-banke-top-3-luchshih-retsepta/

Как засолить свежее сало

Для приготовления дома вкусного сала с чесноком понадобится совсем немного времени, работа несложная, а в итоге получится продукт, который придется по вкусу всем членам семьи. Итак, давайте узнаем, как правильно выбрать и как засолить сало.

Как правильно выбрать сало

Покупайте сало не тоньше трех сантиметров. Верхний слой у хорошего продукта должен быть максимально ровным, чтобы не смешивались прослойки. Шкурка сала, которое хорошо выделали, должна быть мягкой.

Проверить это можно, оторвав краешек ногтями: если шкура не рвется и не проминается под пальцами, значит, ее слишком долго держали под огнем, такое сало лучше не покупать для соления. Кусок не должен липнуть или быть мокрым.

Это может означать, что сало либо подвергалось заморозке, либо лежит на прилавке не первый день и уже не свежее. Зимой выбор огромен, забивают много скота, и есть возможность более внимательно отнестись к покупке.

Простой рецепт засолки сала

На кусок сала весом в килограмм потребуется грамм сто соли и три-пять средних зубчиков чеснока. Если вес больше – добавляйте по мере необходимости эти ингредиенты.

Как лучше засолить сало

Приготовьте бумажные листы, несколько штук. Чем больше их размер, тем лучше, желательно формата А3. С ними удобно работать и завернуть кусок можно в такой лист до трех килограммов весом. Застелите листами поверхность стола, на котором собираетесь заняться засолкой сала.

Нарежьте чесночные зубчики на дольки вдоль, измельчать не требуется.

Если кусок сала большой, порежьте на длинные кусочки до 7 см в ширину, можно только до шкуры, а можно сделать их все по отдельности. Затем острым ножом в разных местах сделайте небольшие надрезы, чтобы в каждый из них можно было вставить полностью ломтики чеснока.

Чем больше надрезов получится, тем лучше, старайтесь во всех плоскостях вставить хотя бы по два чесночных ломтика, будьте внимательны – чеснок не должен высыпаться.

Итак, сало нашпиговано чесноком, дело теперь за солью. Насыпьте ее сверху, соль должна просыпаться по всем граням вашего куска, затем ссыпавшуюся соль ладонями втирайте в сало. Это важный момент, следите, чтобы каждый сантиметр был покрыт тонким слоем соли. Если вам не хватает, добавьте столько, сколько соли потребуется для хорошей засолки.

Сколько времени солить сало

Готовое посоленое сало переложите на чистый лист, заверните и уберите в холодильник. Несколько дней соль и чеснок будут колдовать, попробовать можно дня через три, не раньше. Отрежьте несколько ломтиков, перед этим немного стряхните соль с того куска, который собираетесь кушать. Если все сделано правильно, вкус будет нежным, с тонким ароматом чеснока, сало порежется легко.

Как правильно хранить сало

Не храните сало в пакетах из клеенки, только в бумаге. Если на ваш взгляд оно достаточно вкусное и соленое, кушайте на здоровье. Хранить большое количество сала лучше в морозилке. В ней оно сохраняется очень долго с тем же неповторимым вкусом.

Источник: http://woman-perfection.ru/kak-zasolit-svejee-salo/kak-zasolit-svejee-salo.html

Учимся выбирать «правильное» сало и солить его сухим способом. Просто, но как же вкусно!

Засолить сало сухим способом можно с легкостью в домашних условиях. Закупите все ингредиенты и приступайте к засолке.

Многие любят сухой посол сала, потому что сам продукт получается идеальным по вкусу и никогда не бывает пересоленным. Сало вберет в себя столько соли, сколько понадобится.

Какое сало покупать для засолки

• Для засолки покупайте сало с минимальным количеством мяса. Мясные прослойки обычно нужны для приготовления домашней буженины, которая запекается в духовке.
• Также для засолки идеально подходят крупные, толстые куски. Они всегда мягкие и сало после соления также получится мягким и его будет легко прожевать.
• Если вы не любите крупные куски, то выбирайте сало средней толщины, не ошибетесь. Тонкое сало чаще всего жесткое и не такое вкусное.
• Также при покупке сала стоит обратить внимание на его запах. Не стесняйтесь его понюхать. Аромат жженой соломы означает продукт домашнего производства. А домашнее сало всегда очень вкусное.
• Обращайте внимание и на цвет сала. Он должен быть светлый, беловатый, иногда с розоватым оттенком. Равномерный цвет сала означает его свежесть.  Желтый цвет означает, что сало старое.

Плюсы домашней засолки сала

Если вы собираетесь солить сало дома, то сэкономите массу средств, ведь на рынке соленое сало в разы дороже свежего.

Чтобы не переплачивать, купите хороший шмат сала и засолите его самостоятельно при помощи этого рецепта. Сало вы сможете выбрать какое вам понравится, показать пальчиком на тот кусочек, который смотрит на вас, а придя домой в течение нескольких минут его засолить.

Для любителей сала есть еще один проверенный рецепт: сало в луковой шелухе.

• Сало — 800 г
• Соль — 5 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец горошком — 7 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

1. Сало вымыть, протереть салфетками. Нарезать на средние кусочки, чтобы они легко входили в приготовленную тару.

   Присыпать кусочки сала со всех сторон солью, перемешать чистыми руками.

2. Начать сало укладывать в чистую стеклянную банку.

3. Нарезать тонкими пластинками почищенный чеснок.

4. Переложить каждый слой сала чесноком.

5. Также добавить в банку специи: перец горошком и лавровые листочки.

6. Заполнить банку с салом до верха, чередую его со всеми специями.

7. Закрыть банку крышкой и оставить на сутки в комнате на столе.

   Место должно быть без солнечных лучей.

8. На вторые сутки поставить банку с салом в холодильник и дать ему окончательно дозреть еще в течение 2-х дней.

   Потом достать сало из банки, убрать соль, ножом или салфетками, и нарезать на удобные для вас кусочки.

9. Для любого обеда или плотного ужина сало сухим способом подойдет просто идеально.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/zasolka-sala-suhim-sposobom/

Как солить сало

Соленое сало достаточно популярный продукт. В статье описано как правильно солить сало в банке по классическому украинскому рецепту в домашних условиях.

Для приготовления соленого сала понадобится:

1) Свежее сало; 2) Крупная соль; 3) Стеклянная банка с капроновой крышкой. Если сало покупается на рынке, то нужно брать белое или немного розоватое сало с тонкой кожей, толщиной до трех сантиметров и с прослойками мяса. Желтоватый цвет обычно присутствует у несвежего сала.

Процесс приготовления:

На дно банки насыпается небольшое количество соли. Сало нарезается брусками размером примерно 3 на 5 см. Каждый брусок нужно обвалять в соли. Соли для сала много не бывает, оно впитает в себя столько сколько нужно, поэтому боятся пересолить сало не стоит.

Обвалянное  сало нужно уложить в банку и сверху тоже можно насыпать соли. Банку закрывают капроновой крышкой и ставят в прохладное место на несколько дней. Можно ставить и в теплое место, но чтобы не было прямых солнечных лучей. Фото процесса изготовления ниже.

Сколько дней солить сало и как его хранить

Сколько дней солить сало зависит от температуры помещения, в котором стоит банка и размера кусков сала. При комнатной температуре и размере кусков сала 3 на 5 см обычно достаточно нескольких дней, но лучше неделя.

При таком способе соления сало может храниться около одного-двух месяцев зимой на балконе или двух-трех месяцев в холодильнике, потом начинает появляться специфический привкус и пожелтение.

Если же закрыть банку крышкой как при консервации, то в прохладном помещении может храниться до 6 месяцев.

Источник: http://www.whynot.org.ua/kulinariya/kak-solit-salo.html

Как посолитb сало. | портал для гурманов

Главная > «ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН»

Я покупаю сало разрезаю их поперек в ширину по 3 см. по середине делаю надрез, все посыпаю солью смачно так и на 3дня, стоит на столе на кухе , через 3 дня счищаю соль заворачиваю в пищевую бумагу и в морозилку , а потом от туда достаешь и нарезаешь тоненько и с горячей картошкой .ммммммм вкусно.

 

Самый нежный сало и вкусный делают Украинцы но я делаю всё так: беру чиснок, давлю 1 раз пучёк кладу в кастрюлю, соль 100-150г,перца 20-25 в зависимости от остроты, сало 500-600г,перимешиваю, и заливаю тёплой вадой, под пресс и в холодильник, через 2 дня можно кушать самый нежный,тающий варту сало. И главное в зубах не чювствуеш соль. (fr) (Y)

 

А я делаю так же как Наталья, только еще в маленькие отвестия небольшие кусочки честночка запиховаю-сегодня сделала, через 2 дня буду есть (fr)

 

Чеснок на любителя ,я люблю ,а мои мужчины нет.Я еще делаю в горячем рассоле

на 1 литр воды стакан соли .туда добавляю все специи для сала и  чеснок.,рассол закипел , кладу сало ,5 минут кипит ,выключаю оставляю остывать,потом достаю и в морозилку .Очень хорошо тем кто любит сало ,но проблема с зубами.Оно тает во рту ,почти как у Булата.

 

Я с западной Украины. Рецепт сала по-украински: важно правильно выбрать сало, его качество зависит от того, чем вскармливали свинью, если хлебом, то это оптимальный вариант. Сало тогда очень мягкое, нажимая на него палец проваливается.

Дальше с  него нужно срезать остатки мяса (если есть), гарячей водой смочить шкурку и хорошо ножом ее поскоблить. Нарезать на красивые брусочки шириной не более 10 см., чтобы равномерно просолить. Я сначала втираю в сало специи: паприку, кориандр, немного красного перца, мускатного ореха, молотого лаврового листа.

Кто любит-можно нашпиговать кусочками чеснока. Через 20 мин втираю соль, сало не возможно пересолить, поэтому солить нужно щедро. Дальше нужно сохранить шкурочки мягкими, складываю сало так, чтобы кусочки соприкасались шкурочками, тогда они «не заветриваются». Накрываю крышкой и 2 — 3 дня храню при комнатной температуре.

Затем ножом счищаю соль, вынимаю чеснок, нарезаю сало на куски и складываю в банку. Накрываю крышкой и в морозилку.

 

Всё что вкусно ,то и вредно,но если хочется ,то можно и нужно в меру. 😉

 

я нарезаю сало полосками шириной  примерно по 5см.  Складываю в стеклянную банку и заливаю хролодной соленой водой. Несколько дней постоит кровь уйдет в рассол, вынимаю и натираю специями какие мне нравятся . укладываю в пакет и в морозилку (Y)

 

Кто сказал, что саол вредное :-O?! Если не злоупотреблять, то даже очень полезное (fr)!!!! Особенно от атеросклероза!!! Я очень люблю…. 😛

 

Сало не содержит холестерин! Поэтому оно и не вредное.   В день надо съедать 30 — 50 граммов и обязательно с чесноком.Это полезно для печени и сосудов. Приятного аппетита!

 

моя супруга солит сало в2х-3х рассолах,первый складывает сало в банку заливает  сильно солёной кипячённой (тёплой )водой,перец,лаврушка через 3 дня сливаем и повторяем процедуру после 2го раза пробуем если устраивает ОК! после 3го раза сало тает в ворту.можно хранить в рассоле или заморозить кому где удобно .Приятного аппетита!!!

 

Попробуйте такое сало: в кастрюльку накладываем много-много луковой шелухи,положить много соли ( сало возьмёт сколько ему нужно ),пару лавровых листочков.Затем туда кладём кусочки (порционные гдето 15х10 см.

) Варим минут 15-20 после того,как закипит.Потом оставляем остывать в рассоле.Вынимаем,очищаем от луковой шелухи и посыпаем чесноком.

Если будет не чистое сало,а пузанина,то будет просто СУПЕР ! Приятного аппетита!

 

Можно ещё попробовать такой рецепт : берём ПУЗАНИНУ,нарезаем кусками 15х10,перчим,солим,шпигуем чесноком.Даём полежать,что-бы пропиталась (пару,тройку часов ).Потом складываем сало в 3х литровую банку.Банку сверху накрываем фальгой.Ставим в духовку.

Греем в течении примерно часа,периодически сливая вытопившийся жир.Потом вынимаем сало из банки и оставляем на тарелочке остывать.Можно посыпать зеленью перед подачей на стол,но обязательно подавать в холодном виде.

Оставшийся жир хорошо добавлять в картошку вместо масла,когда делаем пюре.

 

Нас тут научили с мужем готовить сало по-новому.

Так вот: Сало(желательно с мяском) режешь на кусочки(10 на 10), натираешь каждый кусочек солью и аджикой и укладываешь каждый же кусочек в фольгу, капаешь немного «жидкого «дыма и заварачиваешь каждый кусок в фольгу.

На сутки настаиваться в прохладное место.Через сутки на лист и в холодную духовку(прямо в фольге),вкл духовку на самый сильный огонь.Минут 30-40, выкл духовку.Остывает,замораживаем.Вкуснятина!!!

 

Здавствуйте,а я предлогаю украинский рецепт солёного сало.Обычно моя мама солила сало в зиму и делала это так.Из расчёта на 10 литров воды 3 пачке соли, лавровыйх листочков 10шт. перец горошик половино пачки,все специи кепятим в воде,а затем даём расолу остыть.

Сало помищаем в кастрюлю,на дно кастрюли укладываем палочки деревянные,чтобы сало не косалось кастрюли,уложив соло,опять пркладываем палочки и так слой за слоем.Затем заливаем расолом,ставим небольшой прес,чтобы сало было покрыто им,желательно в холодное место.Через 2недели сало готово,его можно очень долго хранить в расоле,а можно в морозилку вынув из расола.

Да сало можно предварительно ещё раз натереть чесноком и чёрным перцем.Пальчики оближешь .И шкурка получается очень нежная. 😉

 

Я тоже солю сало как и Людмила,только в меньших пропорциях. Примерно на 1 кг сала. Берем кастрюлю и наливаем воды,столько,чтобы она покрыла сало(т.е.не до самого верха). В эту воду засыпаем соли столько,чтобы не тонуло яйцо. Сало,если кусок большой, прорезаем на не большие квадраты до шкурки.

В воду можно положить лаврушку и перец-горошком(по вкусу). На дно ложим деревянные палочки и на них укладываем сало,сверху ложим тарелку,а на неё гнет в виде банки с водой,чтобы сало было под водой.Всю эту конструкцию прикрываем марлечкой и оставляем при комнатной температуре на 4 дня — готово.

Сало всегда получается чистое,белое,мягкое и очень вкусное.Хранить можно в морозилке.

 

А у меня есть очень простой способ соления сала  :-$ Нужно насыпать соль в тарелку ( сколько нужно вам ) , затем добавить в соль чёрный молотый перец ( по вкусу )  Хорошо перемешать соль с перцем , а потом туда же выдавить чеснок через  чесночницу  и ещё раз перемешать  (fr)  Кусочки сала обмакивать в приготовленной соли и сложить в кастрюлю вниз шкуркой , накрыть крышкой  (Y) Попробуйте пожайлуста , очень вкусно !!! 😉 (L)

 

Поскажите пожалуйста, а через сколько дней можно кушать сало, приготовленное в горячем рассоле. Спасибо.

 

Попробуйте еще одно прекраснейшее блюдо : свежее сало без шкурки перемолоть на мясорубку,добавить соль , перец, давленный чеснок,перемешать выложить в чистую банку,закрыть пластмасовой крышкой и в холодильник.

Употребляем так: отрезаем кусочек черного хлеба,намазываем его этим салом  и……

не заметишь как пол буханки съел, еще очень вкусно такие бутерброды употреблять с горячим домашним украинским борщем и любыми супами, кстати дети/которых не заставишь съесть зубчик чеснока/  едят с удовольствием!!!Приятного апетита! (Y) (Y) (Y)

 

Сало  в кипечёном и остуженом расоле, мы вообщето начинаем потихоньку пробывать через 8- 10 дн.  (pl)   оговорка для Надежды: У вас проктически столько же уходит соли ,как и уменя,да ещё если всё таки расол кепятить тогда сало можно хранить прямо в расоле.( в холодном месте.) (fr)

 

Подскажите как  приготовить брюшину

 

Источник: http://www.bolanias.ru/ruvast/povarenochki/gbb-1-2478697.html

Разнообразные аппетитные рецепты засолки сала с помощью рассола

Сало — это необыкновенное и изысканное блюдо, которое можно подавать как к обыденному, так и к праздничному столу. Сколько необходимо варить такой продукт? Варка сала занимает около 20 минут.

Интерес и спрос среди потребителей этого продукта вызван не только его великолепными вкусовыми качествами, но и доступностью. Аппетитное сало можно абсолютно беспроблемно приобрести в готовом виде, или приготовить самостоятельно, что еще более укрепит непревзойденный вкус.

В данной статье приведены детальные рецепты засолки сала, что понравятся всем гостям и членам вашей семьи.
В нашем обществе бытует мнение, что состав сала на 100% состоит из жира, несущего холестерин в организм человека.

Но ученые-практики, которые длительное время занимались изучением «феномена» сала, представили миру доказательства полезного влияния продукта при условии его умеренного употребления. Альтернативой арахидоновой кислоте, находящейся в составе сальных ферментов, может стать только рыбий жир.

Эта удивительная кислота способствует питанию кожи липидными веществами, которые препятствуют дерматитам и принимают активное участие в иммунных реакциях. В результате, казалось бы, не примечательное сало способствует очистке организма от вредных отложений холестерина.

Сухой способ

Обратите внимание, что правильный выбор сала – это залог ароматного и вкусного блюда в результате. В сале должна отсутствовать жилистость, цвет допускается чистый белый или немного розоватый с присутствием прорези. Так же хорошим признаком сала является наличие тонкой шкурки. Сало, что трудно поддается нарезке, не подходит для засола из-за повышенной жилистости.
Ингредиенты:

• Сало – 1 кг;
• Приправы;
• Чеснок;
• Соль каменная грубого помола  — по вкусу.

Приготовление:

1. Выбрать сало, толщина которого около 5 сантиметров. Посолить целиком. Большие куски сала нарезать и также посолить.
2. Натереть чесноком и приправами.
3. На дно кастрюли насыпать соль, поместить наверх сало, лавровый лист и снова посыпать солью.
4. Если сало тонкое, то первый слой нужно класть шкуркой к низу, второй – шкуркой к верху, далее по такому же принципу через один.
5. Емкость с салом необходимо оставить на сутки в жилом помещении с комнатной температурой.
6. По истечению этого времени убрать посол в прохладное место на 4 суток.
7. Блюдо готово!
8. Нужно тонко нарезать сало и можно пробовать.
9. Рецепт просто потрясающий! Приятного аппетита!

Мокрый способ

Если готовое сало завернуть в пергаментную бумагу, его можно длительное время хранить в холодильнике. Приготовление в рассоле требует определенных затрат времени, однако вкус оправдывает все усилия. К тому же каждый рецепт можно дополнить на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Шпик – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубков;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Лавровый лист – 5 шт.

Для маринада:

• Вода – 5 стаканов;
• Соль крупная – 1 стакан;
• Картофель – 1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Приготовить маринад: для начала следует прокипятить воду с солью, а потом охладить ее до комнатной температуры. Секрет приготовления насыщенного рассола: следует кипятить воду и сыпать в нее соль, пока картофелина не станет плавать в воде (сырая). Рассол готов.
2. Нарезать и засолить сало небольшими кусочками, чтобы упростить укладку в стеклянную банку. Маленькие кусочки сала лучше просолятся и продукт не испортится. Положить между слоями сала зубки чеснока, перец горошком, лавровый лист.
3. Залить маринадом и неплотно прикрыть банку крышкой (возможно использование марли или салфетки).
4. Мариновать продукт необходимо от трех до шести дней при комнатной температуре.
5. По истечению 3 дней можно попробовать сало и определить уровень засола. Готовый продукт поместить на хранение в холодильную камеру.
6. Рецепт прост в приготовлении, а вкус просто удивительный! Приятного аппетита!

Горячий способ

Этот способ засола сала в рассоле подходит для самых нетерпеливых потребителей. Ингредиенты:

• Шпик – 900 г;
• Шелуха лука – 2 стакана;
• Аджика;
• Чеснок по вкусу;
• Перец по вкусу.

Для маринада:

• Вода – 6 стаканов;
• Соль крупная – 1 стакан.

Приготовление:

1. Приготовить маринад для засолки. Прокипятить 6 стаканов воды с 1 стаканом соли, а потом охладить до комнатной температуры.
2. В маринад во время кипения добавить тщательно вымытую горсть шелухи лука, приправы и чайную ложку аджики.
3. Затем в маринад поместить небольшие кусочки сала и варить на протяжении пяти — десяти минут на умеренном огне.
4. После этого убрать с огня и оставить на охлаждение в воде, в которой сало варилось.
5. Мариновать продукт нужно как минимум 12 часов.
6. По истечению этого времени, извлечь сало, хорошо высушить с помощью салфетки или бумажного полотенца и натереть оставшимися специями и чесноком.
7. Поместить сало в рассоле по-украински в холодильную камеру приблизительно на два часа.

Рецепт простой, но очень вкусный! Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как засолить сало в рассоле

Источник: http://SkolkoVarim.ru/myaso/solim-lakomoe-salo-v-rassole.html

Сколько дней солить сало с прослойкой

Сверху кладем кусок сала. Вода с луковой шелухой доводится до кипения, солится и туда отправляется свежее сало. После сало пробуем, если готово, то кушаем и отправляем на хранение в морозилку.

Сало заливается холодным тузлуком так, чтобы раствор выступал на 1-2 сантиметра.

Если вы спрашиваете, сколько дней надо солить сало, получаете в ответ 3-5 дней, и такой ответ вас не устраивает, то этот способ для вас.

Вода с луковой шелухой доводится до кипения, солится и туда отправляется свежее сало. Перед засолкой необходимо обзавестись салом, которое вы будете солить. Как вариант — нежно-розовый цвет.

Как правильно солить сало?

Выбирать его нужно тщательно, плохое сало даже самая удачная засолка не спасет. Перед засолкой необходимо обзавестись салом, которое вы будете солить. В банку насыпается соль, черный перец, чесночок, лавровый лист, душистый перец.

Пока сало остывает, можно заняться чесноком и приготовить соль. Если вы спросите, как вкусно солить свиное сало, то многие вам ответят, что только по-украински.

Если вы спрашиваете, сколько дней надо солить сало, получаете в ответ 3-5 дней, и такой ответ вас не устраивает, то этот способ для вас.

Максимум, что делала я, это покупала для мужа раз в неделю на рынке небольшой кусок сала, который рекомендовал и выбирал мне продавец. Сало дома надо помыть под холодной проточной водой, хорошенько обсушить и только после этого можно начинать засолку. Как правильно солить сало в луковой шелухе?

И при этом все отлично выглядели и замечательно себя чувствовали. Когда соль перестанет также хорошо растворяться как раньше и начнет оседать на дно, несмотря на перемешивание — тузлук готов.

Как засолить сало в домашних условиях — рецепты Рецепт 1 — Классический рецепт Перед засолкой надо подготовить сало — порезать его на кусочки 10-15 см длиной и 4-6 толщиной. На наполненные банки сверху кладут крышку, но не прикрывают и оставляют в прохладном месте, можно поставить на пол.

Но чтобы наслаждаться этим вкусным и полезным продуктом, нужно знать, как правильно в домашних условиях солить сало. Банка закрывается крышкой и оставляется в темной месте, при комнатной температуре на неделю. Его кусочки заворачиваем по отдельности в бумагу от чеснока не очищаем и кладем в морозилку.

Как правильно солить сало в банке? Как правильно солить сало в луковой шелухе? Засолка длится 3-4 дня, после сало считается готовым.

Какое сало лучше солить? Кипятим примерно 15 минут и снимаем с огня. Магазинное сало не сравнится по своему вкусу с домашним, последнее всегда будет лучше. Каждый слой перчат, кладут специи и сверху посыпают чесноком. Рецепт 6 — Солим сало за 1 день:

Как солить сало дома , вкуснейший рецепт ( how to cook bacon )

Источник: http://www.bolilistru.ru/siropi/skolko-dney-solit-salo-s-prosloykoy.php

Как можно посолить сало дома? любой способ : BestKulina.ru : Лучшие кулинарные советы

Возьмитете хороший кусок, так чтобы потом как говорят «не тянулось». Нашпигуйте чесноком. Затем смешайте пряности, много тмина и остальной по вкусу с солью и натрите этой смесью сало. Положите в лоток, прикройте и оставьте на одни сутки в теплом месте. А потом в холодильник. Я ем через день, а Вы смотрите сами

An-Vik:

Посолить, поперчить, закатать в марлю …и в морозиловку

Cosmo:

Я солю сало так:На рынке беру приправу СУХАЯ АДЖИКА,соль крупная, чеснок.В посудину—-сало,нарезаное на пласты шириной 4-6 см….натереть солью,измельчёным чесноком и сухой аджики МНОГО!Затем ещё добавляю много соли.

..(сало лишнюю соль не возьмёт!)И подливаю немножко воды(холодной,прямо из-под крана)Сверху —тарелку и гнёт… и в холодильник!Через сутки-двое сало можно кушать…

Вкус обалденный! Поверьте!Удачи! И приятного аппетита!

Людмила:

Я солю сало горячим способом. Получается очень вкусно- как настоящая буженина. Для такого сала я покупаю на рынке грудинку, с прожилками мяса.ОТВАРНОЕ СОЛЕНОЕ САЛО.На 1 кг сала1 л воды200 г соли2 ст.

ложки сахара2 горсти луковой шелухи2 лавровых листаНалить воду в емкость, положить соль, сахар, шелуху, лаврушку и довести до кипения.Сало лучше брать с прожилками мяса. Сало промыть под водой, высушить и опустить в кипящий маринад. Проварить 20 минут.

Затем сало остужать в этом маринаде в течение 8 часов (можно оставить на ночь). После этого сало вытащить, просушить.Чеснок нарезать и смешать с молотым перцем.Обвалять сало в чесноке, положить в полотенце или фольгу и убрать в морозилку.

Для еды я достаю кусочек и держу просто в холодильнике. Оно вкуснее, если не замороженное (мне так больше нравится)

Gardez moi:

Нарежьте сало брусками, обязательно солите крупной солью и не бойтесь пересолить. Сало это такой продукт, который берет ровно столько соли, сколько необходимо. Уложите в банку, накройте марлей. В холодильник и через через 3- 5 дней употребляйте. Приятного аппетита!

*GIRL-ANGEL*

Источник: http://bestkulina.ru/kulinar/290.html