Когда солить капусту в 2018 году по лунному календарю: благоприятные дни

Когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году — выбор ингредиентов и правильной даты

Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить.

Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса.

Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей.

Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости.

Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

• яблоки;
• тмин;
• свеклу;
• бруснику;
• чернослив;
• айву;
• виноград;
• базилик;
• тыкву;
• болгарский перец.

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена.

Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость.

Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны.

Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные.

Сорт капусты выбирайте поздний, например:

• Белорусская;
• Добровольская;
• Сава;
• Подарок;
• Менза;
• Харьковская.

Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения.

Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус.

Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.

Какой солью

Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

В чем лучше солить

На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки.

Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду.

При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.

Рецепты приготовления квашеных овощей известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта.

Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния.

Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только рост или убывание луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засолки. Для приготовления заготовок выбирайте те сутки в году, когда луна растет, а день находит под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить любые продукты, когда управление достается Деве, Рыбам, Раку.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первом зимнем месяце. С 3 по 16 января луна идет на убывание, поэтому засолкой заниматься не стоит. Лучшее время для заготовок – с 18 по 29 января.

Используйте последнюю декаду месяца, чтобы сделать из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если используете сорта, предназначенные не для квашения, а для хранения, займитесь приготовлением заготовки январским днем.

Через пару месяцев хранения такой кочан накапливает достаточное количество сахара, нужного для брожения.

В феврале

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты будут длиться с 17 по 28 число. В первой половине месяца готовить соленое угощение не рекомендуется.

В марте

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) – отличное время для заготовки продукта. Оставшиеся даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать, чтобы готовить квашеное блюдо. 17 марта появится новая луна, за которой последует период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в фазе лунного роста, перенесите готовку на следующий месяц.

В апреле

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля.

Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть.

Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего подвала сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки.

Учтите влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подойдут убывающая или полная луна – только молодой месяц.

Согласно лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме.

Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпались, используйте кочаны для соления. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подойдут для приготовления солений.

Ранняя капуста не годится для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, учтите, что скороспелые кочаны не хранятся долго. Сорта используют для засолки, но слишком мягкие продукты, не имеющие достаточной упругости, могут в результате стать кашеобразной массой. Для засолки выбирайте максимально плотные кочаны, без трещин или повреждений. Заниматься приготовлением заготовки лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки.

Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года.

Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

В октябре

Осень – лучший сезон для засолки капусты. В октябрьский период уже поспели засолочные сорта, прилавки полны спелых плодов по доступной цене. Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки – от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь. Благоприятные дни – с 10 по 21 октября.

В ноябре

Идеальное время засолки осеннего овоща продолжается. Даже кочаны, которые были прихвачены первыми заморозками подойдут для соления.

В народе утверждают, что не только лунные фазы влияют на качество готового продукта, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и получилась на славу, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам.

В ноябре луна растет в период с 8 по 21 число. Совмещайте оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

В декабре

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеные заготовки из других фруктов и овощей, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяек, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны. Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Видео

Источник: http://sovets.net/15430-kogda-solit-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-v-2018-godu.html

Квашение капусты по лунному календарю 2018 года: выбираем наиболее благоприятные дни

В 2017 году, как и в любом другом, стоит заготовить побольше квашеной капусты. Секреты приготовления ее у каждой хозяйки свои, но квасить овощ следует в определенные дни, которые указаны в лунном календаре.

Какие правила придется соблюдать во время приготовления капусты? Их несколько, и все они обязательны к применению:

• Сорта капусты лучше брать поздние.
• Кочаны должны быть плотными.
• Кочерыжки обязательно следует вырезать.
• Шинкуют овощ на очень тонкие полосочки.
• Квасят его только на растущей Луне.
• Чтобы капуста была хрустящей, к ней добавляют листья хрена.
• Если вы не любите столовый уксус, можно заменить его на яблочный или аспирин, либо сок лимона.
• Что касается количества необходимой соли, все очень просто – уплотните нарезанный овощ в банке и по всей площади его нанесите соль, этого будет достаточно.
• Не применяйте йодированную соль, иначе капуста будет невкусной.

Указанные правила помогут грамотно заготовить овощ на зиму.

Когда солить капусту в 2018 году

Некоторые хозяйки удивляются, почему у них не получается вкусное блюдо. Все просто – они солят капусту в неправильное время. А при правильной засолке овощ не только будет вкусным, но и будет долго храниться – до 7 месяцев.

Самый неблагоприятный период для квашения – полнолуние. Если провести работы с капустой в это время, она получится невкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не стоит консервировать и другие продукты, за исключением свеклы. Не стоит квасить что-либо и тогда, когда Луна находится в Раке, Рыбах и Деве.

Квасить капусту по лунному календарю (видео)

Оптимальный вариант – заготавливать овощи на убывающей Луне, лучше на 3 или 6 день после новолуния. Отлично будет, если вы заквасите капусту и на растущую луну в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве. Так заготовка получится хрустящей и будет долго храниться. Важно! Доставать овощ на стол следует также в указанных знаках!

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Вкусный рецепт квашеной капусты

Прежде чем приступить к заготовке овоща, необходимо привести в порядок ту емкость, в которой, собственно и будет он храниться.

Для начала бочку, если вы выбрали ее, нужно хорошенько помыть, используя щетку и хозяйственно мыло, затем на несколько суток залить чистой водой.

Нужно учесть, что сразу вымыть всю гадость не получится, она буде оседать в воде, поэтому грязную воду необходимо обязательно менять.

После того, как предварительные манипуляции будут выполнены, можно приступать к приготовлению «отвара» — воды с добавлением душистых трав — для того, чтобы потом залить ее в бочку. Накрывать емкость рекомендуется холщовой тканью, а для приготовления капусты оставляют ее на 12 часов.

Итак, рассмотрим сам рецепт квашения овоща. Чтобы все получилось идеально, вам следует:

• Взять специальный тесак для шинковки капусты и порубить ее.
• Переложить в чистую емкость, например, в таз и добавить щедрую горсть соли (подойдет крупная поваренная) и столько же сахарного песка.
• Теперь можно заняться добавками. Положите то, что любите: морковь, лучок, ягоды клюквы или ароматную зелень.
• Затем нужно все тщательно перетереть голыми руками, помять, чуть выжимая сок.
• Если нет желания получить капусту оранжевого цвета, морковь следует порезать вручную.
• Всю полученную смесь остается отправить в бочку и слегка утрамбовать.

Лунный календарь квашения капусты в 2018 году: благоприятные и неблагоприятные дни

Согласно лунному календарю, выполнять заготовки из капусты следует в определенные дни. Только так она получится хрустящей, с ярко выраженным приятным ароматом. Рассмотрим, какие периоды являются наиболее благоприятными и неблагоприятными для проведения работ.

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь

Источник: http://MoyaTeplica.ru/kalendar-sadovoda/kvashenie-kapusty-po-lunnomu-kalendariu-2017-goda-vybiraem-naibolee-blagopriyatnye-dni

Квасим капусту на зиму по лунному календарю: лучшие дни в 2018 году и общие рекомендации

• Календарь
• Квасим капусту на зиму по лунному календарю: лучшие дни в 2018 году и общие рекомендации

Квашение — один из наиболее популярных вариантов заготовки овощей впрок. Такой способ консервирования белокочанной капусты на зиму основан на молочнокислом брожении. Важно отметить, что если мы квасим капусту на зиму по лунному календарю 2018, то получаем не только вкусный и полезный, но и очень качественный продукт, способный сохранять все свои свойства максимально продолжительное время.

Общие правила квашения и засолки капусты

Овощеводы и домашние хозяйки давно заметили, что лучше всего сохраняет все свои питательные и вкусовые качества капуста, заквашенная в строго определенные дни и в соответствии с определенной технологией. Общие правила квашения и засолки капусты не сложные:

• банка, в которую укладывается капуста с рассолом, должна устанавливаться в емкость больших размеров, что позволит соку, выделяемому в процессе брожения, стекать и скапливаться на дне ёмкости;
• оптимальным для брожения является температурный режим в пределах 18-25оС, поэтому ёмкость с заквашиваемым продуктом нужно устанавливать в теплое место;
• пузырьки, которые образуются в процессе естественного молочнокислого брожения, требуется удалять достаточно часто, чтобы капуста не перекисла;
• посуда и весь инвентарь, используемый для приготовления заготовок, должны быть абсолютно чистыми, но лучше всего перед применением ополоснуть кипятком;
• для закваски рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную тару.

Очень важно правильно выбрать сорт капусты. Для закваски и соления, помимо хорошо известного овощеводам и домохозяйкам сорта «Слава», лучше всего подходят следующие гибриды и сорта:

• позднеспелый гибрид «Атрия-F1»;
• среднепоздний сорт «Доброводская»;
• среднепоздний сорт «Подарок»;
• среднепоздний гибрид «Мидор-F1»;
• среднеспелый гибрид «Краутман-F1»;
• голландский высокоурожайный гибрид «Мегатон-F1»;
• среднепоздний сорт «Купчиха».

При выборе кочана для квашения и засолки, нужно обязательно обращать внимание на его цвет, а также форму и показатели зрелости. Пригодный для заготовок кочан капусты имеет средние размеры, белый или зеленоватый цвет, характерную округлую форму. Листья не должны иметь повреждений, гнили, рваных участков или помятостей.

Отсутствующие пятна и потемнения – гарантия высокого качества. Кроме всего прочего, очень важно, чтобы подготовленные для заквашивания и засолки кочаны были упругими и сочными. Именно эти показатели влияют на вкусовые характеристики и качественные показатели будущей заготовки.

Оптимальными принято считать кочаны, вес которых не превышает 3-4 кг.

Как квасить капусту (видео)

О пользе заготовок из капусты

Правильно заквашенная капуста – это не только очень вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый содержанием клетчатки, фитонцидов, энзимов и многих витаминов, среди которых особое значение придаётся витамину «С». В правильно заквашенной капусте среднее содержание этого витамина составляет 38 мг на каждые 100 гр. продукта. Также в составе такой заготовки присутствует достаточное количество:

• холина, который нормализует обмен веществ;
• селена, обладающего общеукрепляющим и профилактическим воздействием;
• метилметионина, заживляющего язвы на слизистой желудка.

Благодаря высокому содержанию витамина «С», обладающего антиоксидантной эффективностью, есть возможность повысить иммунитет. Также употребление квашеной капусты играет важную роль в профилактике:

• образования камней в почках;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• спазмов мышечной системы;
• заболеваний нервной системы;
• повышения и понижения артериальное давление.
• бронхиальной астмы.

Выраженный антигистаминный эффект используется в лечении аллергии.

Благодаря своей низкой калорийности, квашеная капуста – излюбленный продукт большинства отечественных и зарубежных диетологов.

Входящая в состав уксусная и молочная кислота способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, токсинов и гнилостной бактериальной формы.

Еще одним неоспоримым преимуществом является регулирование кислотно-щелочного баланса, а также понижение уровня сахара в крови и снижение количества холестерина.

Однако, высокое количество соли, используемой при приготовлении, предполагает ограничение по употреблению. Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Отказаться или сильно ограничить блюда на основе квашеной капусты придется при наличии следующих заболеваний:

• повышенный уровень кислотность желудочного сока;
• склонность к частой изжоге;
• повышенное газообразование в кишечнике.

Очень полезен и сок квашеной капусты, который избавляет от похмелья, содержит значительное количество витаминов и микроэлементов, что позволяет использовать его с целью:

• улучшения аппетита;
• профилактики и лечение геморроя;
• профилактики заболеваний печени;
• избавления от запоров.

Употреблять капустный сок нельзя при обострении язвенной болезни и при повышенной кислотности желудка.

Полезные свойства квашеной капусты (видео)

Как луна влияет на заготовку капусты

Луна оказывает влияние не только на самочувствие человека и рост растений, но и на заготовки овощной и плодово-ягодной продукции. Осуществлять засолку капусты лучше всего на новолуние или в фазу растущей Луны, примерно на пятый и шестой лунный день.

Важно помнить, что существуют отличия в солении и квашении капусты. Несмотря на значительную схожесть этих двух процессов, при засолке используется больше соли, чем при квашении. Значительное количество соли позволяет ограничить процессы брожения, что сопровождается снижением объёма молочной кислоты. Именно поэтому засоленная заготовка дольше хранится.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю в 2018 году

В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует производить заквашивание капусты в полнолуние и при нахождении луны в знаках зодиака Рак, Рыбы или Дева.

Идеальные заготовки получаются при квашении на растущей луне, а также при нахождении небесного светила в знаках Овен, Лев, Телец, Стрелец и Козерог.

Такая капуста получается очень вкусной, обладает выраженным ароматом и долго сохраняется хрустящей.

Также читайте:  Сроки посадки тыквы в 2018 году: как получить хороший урожай

Месяц года	Благоприятные дни	Неблагоприятные дни
Январь

Источник: https://DachaDecor.ru/kalendar/kvasim-kapustu-na-zimu-po-lunnomu-kalendariu-luchshie-dni-v-2017-godu-i-obschie-rekomendatsii

Когда солить капусту в 2017 году: благоприятные дни для квашения по лунному календарю

Осень – это период сбора урожая и заготовок овощей на зиму. Многие хозяйки любят порадовать своих близких квашеной капустой, ведь это традиционное блюдо русской кухни не только вкусное, но и полезное.

Квашеная капуста содержит в себе большое количество нужных для организма микроэлементов и витаминов.

 Однако всегда возникает вопрос: как засолить капусту на зиму, чтобы она получилась хрустящей и вкусной? Специалисты советуют при засолке капусты сверяться с лунным календарем на 2017 год.

Когда солить (квасить) капусту в 2017 году по лунному календарю? Лучше всего для заготовки подойдет период растущей Луны, для засолки следует выбирать дни новолуния или время сразу же после него.

Это правило использовали даже наши бабушки, конечно, в то время они не сверялись с лунными календарями, а просто смотрели на ночное светило, выбирая нужный период.

Благоприятные дни обеспечат успех и помогут хозяйкам получить хрустящее и вкусное лакомство.

Наиболее благоприятные дни по лунному календарю для засолки (квашения) капусты  в 2017 году:

• Октябрь 2017 года: с 1-3 и с 20 по 31 октября.

• Ноябрь 2017 года: с 1-2 и 19-30 ноября.

• Декабрь 2017 года: 1 декабря и с 19 по 31 декабря.

Чтобы ваша квашеная капуста получилась удачной, нужно соблюдать и другие несложные правила, о которых можно узнать из следующего видео.

Источник: http://u-f.ru/article/domdacha/u10/2017/10/25/246172

Когда солить капусту в ноябре 2017: благоприятные дни по лунному календарю

Oceнь – этo пepuoд cбopa ypoжaя u зaгoтoвoк oвoщeй нa зuмy. Mнoгue xoзяйкu любят пopaдoвaть cвoux блuзкux квaшeнoй кaпycтoй, вeдь этo тpaдuцuoннoe блюдo pyccкoй кyxнu нe тoлькo вкycнoe, нo u пoлeзнoe.

Kвaшeнaя кaпycтa coдepжuт в ceбe бoльшoe кoлuчecтвo нyжныx для opгaнuзмa мuкpoэлeмeнтoв u вuтaмuнoв.

Oднaкo вceгдa вoзнuкaeт вoпpoc: кaк зacoлuть кaпycтy нa зuмy, чтoбы oнa пoлyчuлacь xpycтящeй u вкycнoй? Cпeцuaлucты coвeтyют пpu зacoлкe кaпycты cвepятьcя c лyнным кaлeндapeм.

Лyчшe вceгo для зaгoтoвкu пoдoйдeт пepuoд pacтyщeй Лyны, для зacoлкu cлeдyeт выбupaть днu нoвoлyнuя uлu вpeмя cpaзy жe пocлe нeгo. Этo пpaвuлo ucпoльзoвaлu дaжe нaшu бaбyшкu, кoнeчнo, в тo вpeмя oнu нe cвepялucь c лyннымu кaлeндapямu, a пpocтo cмoтpeлu нa нoчнoe cвeтuлo, выбupaя нyжный пepuoд. Блaгoпpuятныe днu oбecпeчaт ycпex u пoмoгyт xoзяйкaм пoлyчuть xpycтящee u вкycнoe лaкoмcтвo.

Hauбoлee блaгoпpuятныe днu пo лyннoмy кaлeндapю для зacoлкu (квaшeнuя) кaпycты в 2017 гoдy:

Oктябpь 2017 гoдa: c 1-3 u c 20 пo 31 oктябpя.

Hoябpь 2017 гoдa: c 1-2 u 19-30 нoябpя.

Дeкaбpь 2017 гoдa: 1 дeкaбpя u c 19 пo 31 дeкaбpя.

Koгдa мoжнo coлuть кaпycтy в нoябpe 2017 нa кaкoй лyнe: Βыбupaeм кaпycтy

Для зacoлa oтбupaют ocвeтлeнныe, вызpeвшue кoчaны. У нeдoзpeлoгo кoчaнa лucтья тeмнo-зeлeныe. Oнu нe тaкue coчныe u гopькoвaты нa вкyc. Лyчшe выбupaть copтa мecтнoй ceлeкцuu.

3apyбeжнaя ceлeкцuя нaпpaвлeнa нa вывeдeнue caлaтныx u пpuгoдныx к длuтeльнoмy xpaнeнuю кaпycтныx copтoв u гuбpuдoв. Ha pынкe бyдьтe внuмaтeльны к кaждoмy кoчaнy.

Βeдь нa вкyc зacoлeннoй u квaшeнoй кaпycты влuяeт нe тoлькo peцeпт, нo u copт, кaчecтвo u дaжe вpeмя, кoгдa oнa былa cpeзaнa. Heкoтopыe xoзяйкu coвeтyют пpuoбpeтaть кaпycтy к зacoлкe зapaнee, чтoбы oнa нeмнoгo пoлeжaлa u «нaбpaлa coк».

Kcтaтu, кpoмe кaпycты нe зaбyдьтe зaгoтoвuть u мopкoвь. Oнa ucпoльзyeтcя в бoльшuнcтвe peцeптoв. He зaбyдьтe u пpo cпeцuu. Иx выбop зaвucuт oт вaшeгo вкyca u peцeптa. Ho в бoльшuнcтвe cлyчaeв бeз yкpoпa, тмuнa u чepнoгo пepцa (кaк пpaвuлo, в гopoшuнax) нe oбoйтucь.

Koгдa мoжнo coлuть кaпycтy в нoябpe 2017 нa кaкoй лyнe: нecкoлькo peцeптoв

Kaпycтa xopoшo coчeтaeтcя c мopкoвью, пpuчeм мopкoвь нe тoлькo пpuдaeт вкyc зaгoтoвкe, нo u пpuдaeт бoлee кpacuвый цвeт. Пpuятный apoмaт зeлeнu дoбaвляют пepeц u лaвpoвый лucт. Taкyю зaгoтoвкy мoжнo cмeлo пoдaвaть нa пpaзднuчный cтoл, oнa кpacuвa u пpeкpacнo пoдxoдuт в кaчecтвe зaкycкu пepeд гopячuмu блюдaмu.

Heoбxoдuмыe uнгpeдueнты:

Kaпycтa – 2,5-3 кг;

Cвeжaя мopкoвь – 2 cpeднue штyкu;

Coль кpyпнaя – 2 cт. л.;

Caxapный пecoк – 1 нeпoлнaя cт. л.;

Лaвp – 3-5 лucтoчкoв;

Чepный пepeц – 3-5 гopoшuн;

Βoдa – 1 лuтp.

Kaк пpuгoтoвuть:

Cнaчaлa нyжнo пpuгoтoвuть paccoл, в кoтopoм oвoщu бyдyт coлuтьcя. Для этoгo нyжнo вcкuпятuть вoдy, дoбaвuть в вoдy coль u caxap, пoдepжaть нa плuтe eщe 2-3 мuнyты, зaтeм мoжнo cнuмaть c плuты u ocтaвuть xopoшeнькo ocтыть;

Пoкa жuдкocть ocтывaeт мoжнo пpucтyпaть к пoдгoтoвкe oвoщeй. Kaпycтy пpoмыть, paзpeзaть нa нecкoлькo кycкoв, yдaлuть твepдyю кoчepыжкy, c лucтoв cpeзaть тoлcтыe пpoжuлкu, a caмy мякoть нapeзaть нa тoнкue пoлocкu. Moжнo ucпoльзoвaть cпeцuaльныe нoжu uлu шuнкoвкu;

Mopкoвь пepeмыть, oчucтuть, нapeзaть тoнкuмu длuннымu пoлocкaмu, пoxoжuмu нa мopкoвкy пo-кopeйcкu; Oвoщu пepeмeшaть, нeмнoгo пpoмять pyкaмu, чтoбы oнu дaлu coк;

Пoдгoтoвлeннымu oвoщaмu зaпoлняeм зapaнee пpuгoтoвлeнныe бaнкu, пepuoдuчecкu дoбaвляя к нuм пepeц u лaвpoвыe лucтoчкu; Пocлe этoгo мякoть зaлuвaют пoдгoтoвлeнным paccoлoм, зaтeм нaкpывaют кpышкaмu u ocтaвляют в кoмнaтe нa 3-4 cyтoк. Пepuoдuчecкu мякoть нyжнo пpoкaлывaть длuннoй пaлoчкoй; Teпepь мoжнo зaкpывaть бaнкu кpышкaмu u cтaвuть нa xpaнeнue в xoлoднoe мecтo.

Kaк зacoлuть кaпycтy co cвeклoй

Β кaпycтy нe peдкo дoбaвляют дpyгue oвoщu. Oнu пoзвoляют пoлyчuть бoлee вкycнyю u apoмaтнyю cмecь. Cвeклa дoпoлняeт вкyc u дaeт кaпycткe uзyмuтeльный цвeт, вeдь coлeнaя кaпycтa uмeeт блeдный oттeнoк. Β этoм peцeптe ucпoльзyютcя нe тoлькo кpyпнaя coль u caxapный пecoк, a eщe apoмaтный лaвpoвый лucт, пuкaнтный пepeц чepный, гвoздuкa, xpeн, чтo дeлaeт cмecь бoлee aппeтuтнoй.

Heoбxoдuмыe uнгpeдueнты:

Kaпycтa бeлoкoчaннaя – 4 кг.;

Cвeклa – 2-3 cpeднux плoдa;

Чecнoк – 1 гoлoвкa;

Xpeн – 1-2 кopня;

Coль – 100 гpaммoв;

Caxap – ½ cтaкaнa;

Лaвpoвый лucт – 4 штyкu;

Γвoздuкa – 2 зoнтuкa;

Чepный пepeц – 8-10 гopoшuн.

Kaк coлuть кaпycтy в paccoлe:

Cнaчaлa гoтoвuтcя paccoл, для нeгo нeoбxoдuмo дoвecтu дo кuпeнuя чucтyю вoдy, пoлoжuть нeoбxoдuмyю coль, caxap, лaвp, чepный пepeц, гвoздuкy, пocтaвuть в cтopoнкy для ocтывaнuя;

Пoкa paccoл ocтывaeт нyжнo пoдгoтoвuть oвoщu, кaпycтy пpoмыть, выpeзaть жecткyю кoчepыжкy u гpyбыe жuлкu, нapeзaть пpouзвoльнымu кycoчкaмu, мoжнo нapeзaть oвoщu тoнкoй coлoмкoй, этo нe uмeeт бoльшoгo знaчeнuя;

Cвeклy пoчucтuть, paзpeзaть нa нeбoльшue кyбuкu;

Xpeн u чecнoк пoчucтuть, мeлкo uзмeльчuть нa тepкe uлu чepeз мяcopyбкy;

Kaпycтy cлeгкa пoмять, чтoбы выдeлuлcя coк, пepeмeшaть c чecнoкoм u xpeнoм;

Mякoть вылoжuть в бaнкy, пepuoдuчecкu дoбaвляя кyбuкu cвeклы;

Бaнкy нaкpыть кpышкoй u пocтaвuть нa нee гнeт, cмecь дoлжнa coлuтьcя oкoлo 2-3 днeй, в этoт пepuoд нeoбxoдuмo пepuoдuчecкu пepeмeшuвaть cмecь;

Пocлe этoгo зaгoтoвкy мoжнo зaкpывaть u cтaвuть нa пocтoяннoe мecтo xpaнeнuя.

Источник: http://ladiesvenue.ru/14-11-17-kogda-solit-kapustu-v-noyabre-2017-blagopriyatnye-dni-po-lunnomu-kalendaryu/

Лунный календарь: Когда сеять капусту в 2018 году

23 Январь 2018       ditim      Главная страница » Читаем      Просмотров:   368

Что касается сроков посадки капусты, в зависимости от ее разновидностей и сортов, мы рассмотрели достаточно подробно эту тему в прошлой статье: «Сроки посадки капусты».

Многие дачники предпочитают ориентироваться в этом вопросе еще и на Лунный посадочный календарь. Авторитетным периодическим изданием в области садоводства и огородничества для нас является журнал «Моя прекрасная дача», который мы выписываем не первый год. В номере за декабрь был опубликован Лунный календарь.

Давайте посмотрим, когда рекомендуют сеять капусту в 2018 году астрологи.

Что скажет календарь…

Начнем с того, что вспомним примерные сроки посева семян капусты. Как правило, это март, апрель, май. Для каждого сорта и разновидности капусты — свой срок. Если интересно почитать об этом, перейдите по ссылке, данной выше

Источник: http://babudacha.ru/2018/01/23/lunnyj-kalendar-kogda-seyat-kapustu-v-2018-godu/

Квасим капусту по лунному календарю: лучшие дни и рецепты

Квашенная капуста — излюбленного лакомство во время застолья и в повседневное время. Такое блюдо может выступать в роли закуски и в качестве самостоятельного гарнира.

Овладев навыками приготовления базового рецепта квашеной капусты, блюдо можно готовить в различных вариациях, добавляя клюкву, свеклу, яблоки и разнообразные приправы, включая можжевельник и тмин, с участием которых вкус квашеной капусты будет раскрашен различными оттенками.

Приготовление настоящей квашеной капусты — особое умение, процесс требует определенных навыков и мастерства. В статье я расскажу о том, как нужно приготовить квашенную капусту, чтобы ее вкус был как у деревенской, такой рецепт по нраву и селянам, и городским жителям.

Замечу, что издавна хозяйки сверялись с лунным календарем при приготовлении капусты, готовили ее в больших количествах, использовали для этого специальные дубовые бочки. Верили, что лучшая капуста получается в дни, когда луна убывает, в такой период продукт дольше хранится и отличается вкусом, про который говорят «пальчики оближешь».

Какая капуста нужна для квашения

Успех приготовления квашеной капусты напрямую зависит от того, насколько правильно выбрана сама капуста. Итак, какая капуста нужна для квашения? Прежде всего, подойдет белокочанная капуста позднего срока созревания, неплохая квашенная капуста получится и из среднепоздних сортов.

Если в огороде выросло достаточное количество краснокочанной капусты, то квасят и ее, получается изысканная квашенная капуста, которую ставят на стол и в виде салатов.

Готовят квашеную капусту и из савойской капусты, если выдался урожайный год и такого овоща уродилось много.

Рассуждая о том, какая капуста нужна для квашения, нужно упомянуть и о том, когда убирают капусту.

 Лучшее время для уборки капусты поздних сортов — это после небольших заморозков осенью. Если температура ночью опустилась до -2-3 градусов мороза, значит, пришло время убирать овощ с грядок. 

Небольшие заморозки капуста выдерживает с легкостью, ее вкус улучшается, хозяйки утверждают, что капуста после легкого морозца получается по — особенному вкусной в квашенном виде.

Обычно капусту стараются убрать до наступления устойчивых холодов в -5 градусов. Квашением капусты занимаются в любое время, как сразу после уборки урожая капусты, так и спустя пару месяцев.

 Если случилось так, что капуста в огороде попала под сильный мороз, ее срезают и оставляют на пару дней в прохладном помещении, например, при входе в дом. За это время она восстановится, и ее можно будет квасить или убирать на хранение. 

При добром урожае капусты на столе не переводится овощ в квашенном виде. Как только заканчивается предыдущая порция квашеной капусты, делают следующую.

Как квасить капусту

Такая задача, как квасить капусту, имеет свои правила, следуя которым можно приготовить первоклассную закуску, а именно:

• Все кочаны должны быть здоровыми, без изъянов и плотными;
• Сорта капусты берут преимущественно, поздние, ранняя капуста для квашения не пригодна;
• Из кочанов предварительно вырезают кочерыжки, снимают верхние листья;
• Капусты при помощи специального ножа шинкуют на полоски, они должны быть длинные и тонкие или режут на крупные фрагменты в зависимости от выбранного рецепта и способа приготовления;

 Чтобы квашеная капуста была хрустящей, добавляют листья хрена. Они могут быть высушенными еще с лета, тогда их предварительно замачивают, или замороженными. 

• Для того, чтобы процесс закваски прошел на отлично, квасят овощ лишь в момент растущей луны;
• Используют столовый уксус, в качестве альтернативного варианта применяют сок лимона, таблетку аспирина или яблочный уксус, тогда вкус будет более мягким;
• Применяют обычную соль, без специальных добавок;

 Лучшим вариантом в качестве тары для квашеной капусты будет использовать деревянные бочки, лучше дубовые, однако, и в эмалированной посуде тоже получится отменная квашеная капуста. Выбранная тара должна быть чистой и сухой. 

• В подготовленную закладывают слоями капусту и утрамбовывают ее вручную;
• Сверху капусту посыпают солью, этого будет достаточно;
• Нужно позаботиться и о гнете, его кладут сверху емкости с капустой.

Такие нехитрые правила помогут справиться с задачей как квасить капусту, однако, нужно правильно выбрать день для приготовления овоща.

Когда солить капусту в 2017

Замечено, что дни полнолуния для этого не подходят, блюдо получается посредственным на вкус, при убывающей луне капуста неважно хранится, быстро начинает портится, приобретает не аппетитный запах.

Обращают внимание и на то, какое созвездие в данный момент проходит луна, неблагоприятным считается положение ночного светила в созвездии Рака, Девы и Рыб.

Мы квасим капусту по лунному календарю, готовим ее на 3 или 6 день после новолуния. Вкусной получится капуста и на растущей луне в таких знаках зодиака, как Овен, Козерог, Лев или Телец.

Выбирая время, когда солить капусту в 2017, нужно принять во внимание и дни недели. Для квашения капусты лучшими днями считаются мужские, это понедельник, вторник и четверг, в воскресный день заниматься заготовками не рекомендуется.

После того, как выбрано нужное время, когда солить капусту в 2017, и овощ приготовлен, хозяйки делятся интересным секретом.

Чтобы капуста дольше сохраняла свежесть и была хрустящей, не нужно часто открывать тару. В основном, из бочки капусту откладывают в большое ведро, которое и приносят в дом, а из него уже берут овощ небольшими порциями. Кастрюлю с квашеной капустой можно поставить в холодильник.

Как квасить капусту по лунному календарю видео

Квашеная капуста: вкусный рецепт

Квашеная капуста вкусный рецепт которой я напишу ниже, нуждается в приготовлении для нее специальной тары.

Если используется эмалированная кастрюля, ее нужно тщательно вымыть и просушить. Моют и тот предмет, что будет использоваться в качестве гнета. Так, к примеру, если это будет плоский камень или кирпич, дополнительно ого оборачивают чистым пакетом.

Сложнее подготовить бочку. Ее предварительно моют, просушивают, а затем и вымачивают в специальном растворе.

Затем готовят особый отрав с добавлением нужного количества определенных трав, теплым заливают его в бочку и накрывают тканью из хлопка, оставляют на пол дня в тени или в доме.

Капусту очищают от кочерыжки, снимают подсохшие верхние листья и мелко шинкуют, в идеале, стружка должна получиться не толще 5 мм.

Квашеная капуста вкусный рецепт которой проверен годами, готовится из расчета 10 кг шинкованной капусты, 300 гр нарезанной мелко моркови с добавлением 150 гр обычной соли. Массу перемешивают и плотно закладывают в подготовленную бочку, качественно утрамбовывают.

 Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, понадобится около 13-15 кг необработанной капусты в свежем виде. 

Уложенную в бочку капусту накрываю сверху капустными листьями, они должны быть чистыми, а затем марлей, которую обвязываю веревкой вокруг бочки.

Сверху располагаю гнет.

Чтобы процесс брожения прошел как надо, необходимо выдержать температуру в 15 градусов, тогда спустя 2-3 недели капуста готова. За то время, пока капуста бродит, нужно снимать гнет и марлю и деревянной палочкой протыкать капусту до дна. Начинаю делать это при первых признаках пены, чтобы вся горечь исчезла. 

Если капуста находится в эмалированной кастрюле при комнатной температуре до 25 градусов тепла, то приготовится она гораздо раньше, уже спустя неделю.

Квашеная капуста со свеклой, яблоками или клюквой

Такой рецепт, когда делается квашеная капуста со свеклой, яблоками или клюквой, производится также, как и предыдущей рецепт.

Вместо моркови на 1 кг капусты приходится 100 гр свеклы, что измельчена на терке. При квашении капусты с яблоками, берут около 50 гр нарезанных дольками яблок из расчета на 1 кг капусты. Предпочтительнее использовать яблоки зимних сортов, идеальным считается сорт Антоновка.

При задумке заквасить капусту с клюквой, понадобится около 80 гр свежих и целых ягод клюквы.

Квашеная капуста со свеклой, яблоками или клюквой также закладывается в тару, хозяйки советуют выдержать ее неделю в тепле, и лишь затем отнести в погреб, где она и будет храниться.

Лунный календарь квашения капусты в 2017 году: благоприятные и неблагоприятные дни

О пользе квашения капусты в дни, подсказанные луной, я уже упоминал ранее. При приготовлении квашеной капусты можно воспользоваться и обычным лунным календарем, избегая готовить овощ в неблагоприятное время, чтобы избежать кулинарных разочарований и испорченного продукта.

Лунный календарь квашения капусты в 2017: благоприятные и неблагоприятные дни, поможет правильно выбрать время для приготовления овоща, чтобы блюдо удалось на славу.

Квашеная капуста бабушкин рецепт

Related posts:

Источник: http://agronom-blog.ru/kvasim-kapustu-po-lunnomu-kalendaryu-luchshie-dni-i-recepty/

Капусту на зиму нужно обязательно квасить на растущей луне

Капуста — один из самых полезных овощей. В ней содержится большое количество клетчатки, витамины групп А, В, Е, Р, а по содержанию витамина С она может посоревноваться с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организм сразу «требует» квашенной капустки?

А все потому, что он понимает, что на зиму просто необходимо запасаться витаминами. Интересно, но на Руси, 8 октября, отмечали праздник Сергея-капустника.

В этот день хозяюшки квасили капусту, да приговаривали всякие байки. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но все-таки, важно знать, когда именно стоит знать — когда квасят капусту на зиму.

Перед тем, как приступить к закваске капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен Руси, хозяюшки с особой ответственностью подходили к этому занятию.

https://www.youtube.com/watch?v=ud2QbW9_o-E

Кочан капусты рекомендуется брать не большой (средний размер), белого или зеленоватого цветов, круглой формы, упругий и сочный. В овоще должно быть оптимальное количество сахара, чтобы процесс брожения и закваски прошел успешно. Такому условию отвечают сорта капусты, которые поспевают поздно.

Никогда не используйте для закваски капусту, которая поспела слишком рано — она получается не хрустящей и быстро портится.

Смотрите, чтобы на листьях капусты не было повреждений, они не были погрызены насекомыми, гнили тоже быть не должно. Это не значит, что если на кочане есть одна дырочка — он не годится для закваски капусты на зиму.

Просто, удалите его и не используйте в закваску. Смотрите также, чем полезна капуста – ее полезные свойства и витамины для здоровья.

Среднеспелые сорта капусты начинают квасить уже в сентябре. Но хранить такую заготовку нужно только в холодном месте.
Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью становятся готовыми к квашению.

Для этой цели можно даже использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для квашения — самое то!

Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Есть сложные расчеты по фазам Луня и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит: В октябре 2017 года квасить капусту лучше всего 10 октября А вот 15 октября квасить капусту нельзя. 12 октября хороший день для сбора капусты.

25 октября обозначен в календаре как «Капустный день!»

Лунный календарь на сайте «Fermilon» гласит, что: В октябре 2017 года благоприятными днями для квашения капусты считаются даты с 22 по 27 октября, а наилучший день — 27 октября! В ноябре квасить капусту тоже можно, и лучше делать это с 1 по 3 ноября, с 21 по 23 ноября и с 29 по 30 ноября. А самое благоприятное время для этого — 22 ноября! В декабре месяце будем квасить с 26 по 29 число. Дни недели, когда квасить капусту:

В квашении можно ориентироваться еще и на дни недели. Считается, что капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и будет долго храниться.

ГУРИЙСКАЯ КАПУСТА (Кавказская кухня)

Белокочанная капуста – 3 кг; свекла – 500 г; винный уксус (красный) – 2 ст. л.; сахар – 3 ст. л.; семена кориандра – 1 ст. л.; черный перец горошком – 10 шт.; гвоздика – 10 шт.; соль – 1 ст. л.

Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.

Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружками.

3-литровую банку простерилизуйте. Уложите в нее слоями капусту и свеклу.

В кастрюлю на 1 л воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.

При комнатной температуре держите 5 дней.

Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.

Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.

КЛАССИЧЕСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

На 3-литровую банку: капуста – 3 кг; морковь – 2 средние; соль – 70 г; лавровый лист – 10 шт.; черный перец горошком – 10 шт.

Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной терке.

Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно – кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха.

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем ее на столе на три – четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 – 21 0С.

Один – два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.

Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью).

После 3-4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

ОСТРЕНЬКАЯ КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды – 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа – прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ НА ЗИМУ

• 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
• 1,5 кг тертой моркови;
• 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
• 150-200 г очищенного чеснока;
• 125 г сахара; 2 ст. л. соли;
• 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды + 75 мл 70% уксусной эссенции;
• 250 мл растительного масла; 1,5 ч. л. красного перца;
• 2 ч. л. черного перца молотого;
• 4 ч. л. кориандра молотого;
• по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.

Затем убрать в холодное место.

БЫСТРАЯ КАПУСТА

2 кг капусты; 400 г моркови; 4 дольки чеснока; можно добавить яблоко, свеклу

Маринад: 150 мл раст. масла; 150 мл 9 % уксуса; 100 гр сахара; 2 ст.л. соли; 3 шт. лаврового листа; 5-6 горошин черного перца; 0,5 л воды.

Все нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.

Все компоненты для маринада соединить и прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

Утром готово!

СЛОЕНЫЙ САЛАТ С КАПУСТОЙ

Капуста; сладкий перец; огурцы; помидоры; лук; петрушка – пропорции «на глаз и на зуб»

Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.

Все овощи тщательно моем. Капусту шинкуем, огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм, помидоры – делаем крестообразный надрез, обдаем кипятком и очищаем от от кожицы. Затем нарезаем толстыми кружками.

Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой.

Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.

На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.

Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.

Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.

После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.

Из квашеной капусты можно приготовить десятки вкуснейших блюд, однако она хороша и сама по себе в качестве закуски, усиливающей аппетит и нормализующей пищеварение. Приятного аппетита!

Источник: http://comandir.com/2017/10/29/228101-kapustu-na-zimu-nuzhno-obyazatelno-kvasit-na-rastushhej-lune.html

Когда лучше квасить капусту, благоприятные фазы луны

Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Заготовкой на зиму занимались ещё наши прабабушки. Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму этот овощ сложно. Квашеная капуста стала уже непросто едой, но и лекарственным снадобьем.

Она обладает противовоспалительным эффектом, имеет антимикробные свойства, способна подавлять гниль в желудке и улучшать процесс пищеварения. А также очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Когда нужно квасить капусту? Было замечено, что, заготавливая этот овощ в определённые дни можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна.

Иначе готовый продукт просто портиться, а в лучшем случае не приносит желаемых вкусовых радостей. Такие дни высчитываются по лунному календарю, а также по зодиакальному.

Когда квасить капусту по лунному календарю. Астрологи считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее, пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, с понедельником или четвергом, то вам несказанно повезло.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается наших предков, то было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

В какой день квасить капусту? Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становиться ватным и ужасно невкусным. Все овощи за исключением свёклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы. Иначе все ваши приготовления рискуют покрыться плесенью.

Источник: https://1teplica.com/prochee/kogda-luchshe-kvasit-kapustu-blagopriyatnyie-fazyi-lunyi

Как и когда солить капусту? :: SYL.ru

С приходом холодов многие хозяйки задаются вопросом: когда солить капусту? Ведь важно подобрать удачный день по народным приметам, чтобы она получилась не только вкусной и ароматной, но и полезной и не испорченной морозами. О том, когда и как солить капусту по лунному и обычному календарю, расскажет эта статья.

Засолка капусты на зиму

Середина ноября считается самым лучшим временем, когда солить капусту рекомендуется.

В этот период большинство дачников и огородников уже заканчивают уборку урожая и начинают подготавливать его к зимнему хранению.

И вот в это время необходимо правильно подобрать момент засолки капусты, чтобы она получилась хрустящей и вкусной и хранилась долгое время, не теряя при этом своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Основные правила соленья

Большинство хозяек придерживаются мнения, что солить капусту на зиму можно в любое время. Но давайте обратимся к народным приметам. С давних времен считалось, что лучшим моментом, когда необходимо солить капусту, считается десятый день после первых заморозков.

Чаще всего этот период наступает в конце октября — начале ноября. При этом считается, что лучше всего брать овощи для засолки прямо с грядки.

Именно тогда в листьях капусты происходят реакции, превращающие кислоту в сахар, благодаря которым получается вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Для засолки лучше выбирать «мужской» день недели: понедельник, вторник, четверг. Кроме того, категорически запрещается солить капусту женщинам в критические дни. Также очень важно заниматься засолкой в соответствии с лунным календарем. О том, как это сделать, вы узнаете далее.

Когда солить капусту по лунному календарю?

Как бы ни спорили скептики, но давно подмечено, что луна играет весомую роль в повседневной жизни каждого человека. Вот и наши предки издавна наблюдали за движением ночной красавицы и ее влиянием на все живое.

Благодаря этим наблюдениям и были созданы большинство примет, а также составлен специальный календарь. Когда солить капусту по Луне? Лучшими моментами для этого считаются новолуние и первые пять-шесть дней периода растущей Луны.

Именно тогда соленая капуста получается максимально хрустящей и сочной, и продукт дольше хранится.

Неблагоприятные лунные дни

По народным наблюдениям, самым плохим периодом, когда солить капусту настоятельно не рекомендуется, считается полнолуние. Кроме того, лучше избежать любой засолки в первые несколько дней убывающей Луны.

В этот период овощи получаются кислыми и мягкими, а также скоропортящимися. На убывающую Луну вообще не стоит заниматься любой консервацией.

Ведь в этот момент есть огромный риск того, что ваши банки взорвутся, а продукт получится далеким от идеала.

Засолка и знаки зодиака

Особое значение при засолке капусты придают и положению Луны относительно знаков зодиака. Так что если вы хотите узнать, когда солить капусту, то стоит присмотреться, в каком зодиакальном созвездии находится небесное светило. Не рекомендуется солить овощи, когда Луна находится под знаком Рыб, Девы и Рака.

В этот момент велик риск того, что ваши соленья покроются плесенью или быстро испортятся.Наиболее благоприятные дни для консервации – это когда небесное светило находится под влиянием Овна, Тельца, Стрельца, Льва или Козерога.

Эти зодиакальные созвездия способствуют тому, что ваша капуста получается хрустящей и надолго сохраняет свою свежесть и сочность.

Какую капусту выбрать для засолки?

Определившись со временем, когда солить капусту, необходимо перейти к самому процессу. И здесь для достижения хорошего результата очень важно подобрать лучшие головки. Чтобы получился вкусный и ароматный продукт, лучше выбирать сорта с большим содержанием сахара.

Особенное внимание стоит обратить на кочан. Лучше выбирать белоснежный, с немного приплюснутой формой вилок поздних сортов, обладающий хрупкими на изломе листьями.

В этом случае соленье порадует вас отменным вкусом и незабываемым ароматом. Конечно, сейчас такие сорта найти довольно трудно. Ведь большинство фермеров предпочитают выращивать зеленоватый на вид овощ с жесткими листьями.

Дело в том, что такие сорта легче сохранить, но, увы, они мало подходят для засолки.

Особенное внимание стоит уделить и качеству овощей. Если вы увидели, что вилок внутри немного подгнивший, то стоит отказаться от его использования в засолке. Ведь обрезка «плохих» мест не избавит вас от привкуса гнили. Так что такой экономией можно только испортить весь вкус готового блюда.

Выбор посуды для засолки

С давних времен лучшей посудой, в которой солится капуста, считаются деревянные бочки или кадушки. Ведь такая тара не только отлично сохраняет продукт, но и придает блюду специфический аромат.

Кроме того, эта посуда является наиболее экологически чистой, не причиняющей вред организму человека.

Все это ведет к тому, что сейчас большинство хозяек возвращаются к использованию деревянной посуды в засолке.

Если же вы предпочитаете использовать эмалированную тару, то внимательно осмотрите ее внутреннюю поверхность. Она не должна иметь сколов или повреждений, ведь овощи довольно долгое время будут контактировать с этой посудой, тем самым вызывая окисление металла. И есть вероятность, что в продукты попадут вредные вещества. Кроме того, вкус продукта значительно испортится.

Использовать для засолки можно и стеклянные банки. В этой посуде овощи довольно долго хранятся, и при этом их вкус и питательная ценность практически не меняются.

Единственная посуда, которую крайне не рекомендуют использовать в соленье капусты, – это алюминиевая тара. Дело в том, что этот металл окисляется под воздействием молочной кислоты, которую выделяют овощи. Что чрезвычайно вредно для организма.

Кроме того, хранение в этой таре придает блюду сероватый оттенок и металлический привкус.

Как солить капусту в домашних условиях

Существует множество методов засолки этого овоща как целиком, так и в нашинкованном виде. И наверно, каждая хозяйка знает свой, передающийся по наследству оригинальный рецепт, как заготавливать капусту впрок. Солить этот овощ можно как самостоятельно, при помощи только соли, так и с добавлением сахара, пряностей и других овощей, например моркови и свеклы.

Добавить аромата и вкуса блюду помогут яблоки кисло-сладких сортов, например Антоновка или Семеренко. Кроме того, добавить этому кушанью незабываемого привкуса помогут и ягоды клюквы, которую можно заменить на бруснику, а также всевозможные специи и приправы. Также стоит упомянуть, что в процессе засолки капусты нельзя использовать йодированную соль.

Солим капусту в бочке целиком

Прежде чем приступить к приготовлению кушанья, необходимо тщательно подготовить тару. Для этого нужно хорошо промыть бочки и обдать их крутым кипятком для дезинфекции. Теперь переходим к подготовке овощей. Для засолки лучше выбрать одинаковой величины кочаны поздних сортов.

Хорошо промойте головки и снимите верхний слой листьев, чтобы овощи получились гладкими. Теперь приступаем к укладке вилков в бочку: заполняем тару, при этом пустоты заполоняем листьями, которые мы сняли при подготовке овощей.

Кроме того, к овощам можно добавить несколько корешков хрена, лавровые листья и душистый горошек.

Далее переходим к приготовлению рассола, которым мы будем солить капусту. Рецепт его довольно прост: к 10 литрам воды добавляем 400 г поваренной соли. При этом ни в коем случае не используйте йодированную, ведь она не подходит для засолки.

Теперь заливаем наши овощи полученным рассолом и накрываем бочку куском материи. Для этого лучше использовать натуральный материал, например лен. Теперь накрываем все крышкой от бочки и придавливаем ее каким-либо грузом.

Капуста будет готова через пять дней, но хранить ее подобным образом можно более полугода.

Источник: https://www.syl.ru/article/283051/new_kak-i-kogda-solit-kapustu

Самые лучшие рецепты приготовления квашенной капусты

Многие люди просто обожают квашеную капусту, которая имеет приятный вкус и, конечно же, приносит огромную пользу для человеческого организма. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, многие хозяйки квасят её по лунному календарю.

Квасить капусту нужно тогда, когда на небе растущая Луна, этот день считается самым лучшим для того, чтобы заквасить капусту.
В ноябре 2017 года, Растущая Луна будет в такие дни: 19, 30, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29.

Самое благоприятное время для того, чтобы заквасить капусту, является период с 21 по 29 ноября. Именно в эти дни, капуста будет сочной, приятной на вкус, без горечи. Не стоит квасить капусту в Убивающую Луну, так как эти дни считаются не столь благоприятным в ноябре.

Когда можно солить капусту на зиму по лунному календарю в ноябре 2017: Самые благоприятные дни

Одни хозяйки выбирают для квашенья капусты любой день недели и не смотрят какая Луна, Убывающая или же Растущая, так как предпочитают выбрать тот день, который для них самый лучший не заглядывая при этом в лунный календарь, уверенные, что Луна влияет только на рост капусты. Другие, соблюдают все правила лунного цикла, придерживаются лунного календаря. Самое лучшее время для квашенья капусты, это Новолуние, а вот в Полнолуние стоит отказаться от приготовления квашеной капусты.

Польза квашеной капусты очень велика, раньше, её употребляли чтобы спастись от цинги.

Содержание большого количества витаминов и полезных минералов, помогает с проблемами обмена веществ. Квашеная капуста улучшает работу кишечника, замедляет рост раковых клеток, понижает уровень холестерина в крови, хорошо укрепляет сердце.

Список пользы квашеной капусты очень велик, но кроме пользы, существуют ещё и негативное воздействие квашеной капусты на организм человека, особенно если есть язва желудка, повышенная кислотность, камни в желчном пузыре, тогда не советуют употреблять такую капусту.
Самое интересное, что витамины, во время квашения капусты не испаряются, они остаются не только в капусте, но ещё и в приготовленном рассоле.

Существует много рецептов квашения капусты, кто-то делает капусту без рассола, оставляя капусту на длительное время, чтобы она пустила сок.
Но так как существует много разных сортов капусты, то не вся капуста способна пустить много сока и если её не залить рассолом, или же водой, она просто засохнет.

Когда можно солить капусту на зиму по лунному календарю в ноябре 2017: Рецепты приготовления

Для квашения капусты лучше брать поздние сорта, так как благодаря таким сортам, капуста получается сочной и вкусной.

Чтобы приготовить квашеную капусту понадобится: лавровый лист – 3-4 штуки, соль – 3-4 столовых ложек, сахар – 130 грамм, уксус – 2 столовые ложки, подсолнечное масло, вода – 1 литр, красный перец – 1 чайная ложка, 3 килограмма капусты и 1-2 килограмма моркови.

На дно подготовленной емкости выкладываем лавровый лист, хорошо укладываем нашинкованную капусту с морковью, заливаем все подготовленным рассолом (вода должна быть кипяченой, но теплой). Такая капуста получается вкусной и нежной на вкус, её можно хранить в прохладном месте длительное время. Желательно снимать выделившейся газ, это для того, чтобы капуста не горчила.

Можно просто заквасить капусту, уложить её, добавить лишь соль и сахар с теплой водой, свеклу. Благодаря теплой воде, капусту можно есть уже через сутки и не ждать неделю.

Мнения и отзывы наших читателей:

Лилия Попович

Источник: http://www.piterburger.ru/170153.html

Когда сажать капусту на рассаду по лунному календарю в 2018 году

Высадка капустной рассады – это один из самых важных этапов для начинающих и опытных огородников, которые заинтересованы в получении качественного и большого урожая. Планируя огородные мероприятия желательно знать, когда лучше всего сажать капусту на рассаду в 2018 году по лунному календарю для успешного роста овощной культуры и получения хорошего урожая.

Многие начинающие огородники стараются понять, когда лучше всего сажать капусту на рассаду в 2018 году по лунному календарю. Продуманный подход к посадке капусты на рассаду и учет не только особенностей выбранной овощной культуры, но и влияние луны, гарантирует успешное выращивание капусты.

Сроки созревания капусты

Капуста делится на разные сорта, которые отличаются сроками посева и созревания:

1. Ранние сорта созревают примерно до 110 суток. Кочаны отличаются небольшими размерами и нежным вкусом. Нужно понимать, что раннюю капусту нужно кушать достаточно быстро.
2. Среднеспелые сорта обычно созревают за 110 – 145 дней. В большинстве случаев овощи используются для засолки. В то же время среднеспелая капуста рекомендуется для употребления в свежем виде.
3. Поздние сорта созревают, по крайней мере, 145 дней. Такие овощи идеально хранятся зимой и их можно использовать для квашения.

Срок посева зависит от выбранного сорта капусты. По данной причине предполагается не только применение лунного календаря, но и учет особенностей выбранной овощной культуры.

Особенности использования лунного календаря

Обратите внимание! Начинающие и опытные огородники должны знать, когда лучше всего сажать капусту на рассаду в 2018 году по лунному календарю.

В неблагоприятные дни посадка капусты на рассаду запрещена, так как посев может привести к неправильному развитию растения и отсутствию возможности полноценного усвоения питательных веществ.

В результате появляется серьезный риск остаться совсем без урожая.

Луна может находиться в одной из следующих фаз:

• новолуние (3 дня);
• растущая фаза (от конца новолуния и до полнолуния);
• полнолуние (3 дня);
• убывающая луна (от конца полнолуния и до новолуния).

Важно! Новолуние и полнолуние – это самые энергетически сильные периоды, которые захватывают по одному дню до и после конкретной даты. В эти дни запрещено проводить посев, пересадку и другие мероприятия, связанные с капустой.

В новолуние и полнолуние все живое замирает, так как должно подготовиться к смене лунной фазы и оказывается невосприимчивым к любым изменениям. В такие периоды допускаются только экстренные обязательные работы.

Во время растущей луны желательно работать с растениями, если плоды растут выше поверхности земли. При этом на убывающей луне работают с корнеплодами, которые растут в земле. Принимая во внимание особенности роста капусты, высадку рассады желательно проводить в период роста.

Совет! Еще один важный момент – это положение луны в определенном знаке зодиака. Непродуктивными считаются Лев, Водолей, Стрелец, Овен и Близнецы. В эти дни нежелательно сеять капусту на рассаду.

Учет основных моментов позволяет правильно запланировать мероприятия на огороде, рассчитывая на дальнейшее получение богатого качественного урожая.

Вас может заинтересовать:

Благоприятные дни для посадки капусты на рассаду

Каждый огородник должен знать, когда лучше всего сажать капусту на рассаду в 2018 году по лунному календарю для того, чтобы правильно планировать предстоящие мероприятия.

Итак, рекомендуется ориентироваться на следующие сроки в 2018 году:

• февраль – 20 – 28 числа;
• март – 21 – 27;
• апрель – 19 – 27;
• май – 18 – 26.

Именно в указанные периоды луна будет расти, поэтому рекомендуется ориентироваться на вышеуказанные числа. Посев семян рекомендуется начинать с 4 – 5 дня растущей луны и прекращать за 3 дня до полнолуния. Учет подобных нюансов гарантирует успешное выращивание капусты.

Среднеспелые сорта капусты, которые считаются наиболее популярными, желательно высаживать до 25-ого апреля 2018 года. Поздние сорта можно сажать до конца апреля. Первые всходы появляются примерно через 1,5 – 2 недели.

Секреты успешной высадки капусты на рассаду

Высадка капусты на рассаду – это ответственное мероприятие. Успех во многом зависит от выполнения следующих важных рекомендаций:

• выбор крупных семян для их дальнейшего посева в грунт;
• правильная обработка семенного материала, так как его рекомендуется обеззараживать;
• правильная подготовка грунта перед посевом семян;
• умеренный регулярный полив;
• своевременное пикирование.

Вышеперечисленные действия являются обязательными, так как без них невозможно успешно выращивать капусту.

Нужно отметить, что в южных регионах России, в Подмосковье и в Ленинградской области капусту садят на рассаду раньше, чем в Сибири. Разные сроки обусловлены климатическими регионами.

В любом случае рекомендуется проводить посадку капусты на рассаду с учетом выбранного сорта, климатической картины и погодных условий, лунного календаря.

Какие дополнительные моменты желательно принять во внимание? Рекомендуется определиться с дальнейшим использованием полученного урожая.

1. Капуста, которая будет употребляться в свежем виде, должна быть раннеспелой. Посадку лучше всего проводить в конце февраля.
2. Среднеспелую капусту обычно квасят, причем семена для дальнейшего урожая сеют в конце марта.
3. Поздние сорта капусты рекомендуются для длительного хранения зимой. В конце апреля или в мае высаживают капусту в открытый грунт, причем предварительная рассада оказывается не актуальной.

Выбирая ранние сорта капусты, рассадный период оказывается обязательным. В это время капустную рассаду выращивают в теплом помещении или в теплице.

Средство, от которого растения растут как на дрожжах! Просто поливай этим свои растения Читать далее…

Посадка ранних сортов капусты рекомендуется в конце февраля.

При этом желательно проводить мероприятия, по крайней мере, на растущей Луне. Идеальный вариант – это нахождение луны в плодородном знаке зодиака.

Февральские посевы актуальны только для жителей южной части России, тогда как в северных районах посадки проводят позже примерно на полмесяца.

Выбор семян для выращивания капусты – это обязательный этап, который требует ответственности. Любые семена сохраняют всхожесть 4 – 5 лет, но желательно использовать семенной материал не больше 2-х лет.

Зная, когда лучше всего сажать капусту на рассаду в 2018 году по лунному календарю, можно запланировать огородные мероприятия с учетом особенностей овощной культуры и влияния луны на проведение посадки капустной рассады.

Источник: https://sveklon.ru/kogda-sazhat-kapustu-na-rassadu

Когда по Лунному календарю 2017 квасить капусту

Если стоит цель квасить капусту по Лунному календарю 2017, то необходимо понимать, как это все работает. На самом деле, тут нет никакой метафизики или заблуждений астрологов. Если бы речь шла именно о консервации на зиму, когда овощи порезаны, залиты маринадом и закатаны, то есть, все процессы остановлены, то Лунный календарь был бы не причем.

Но, когда речь идет о квашении капусты, которая продолжает бродить, то Лунный календарь очень поможет. Ведь движение соков растения напрямую влияет на процесс брожения. Как известно, чем лучше капуста бродит, тем вкуснее она получается. Итак, когда квасят капусту по Лунному календарю 2017? Отличный рецепт, как приготовить цветную капусту в кляре.

Общая информация

Как правило, процесс квашения капусты в квартирах и домах нашей страны начинается уже в сентябре, а заканчивается где-то с окончанием календарного года. Еще наши предки подметили, что в определенные дни закваска может идти хорошо и активно, а бывает, что все сделано правильно и по любимому рецепту, но капуста просто не удалась!

В первый день растущей Луны капусту можно смело квасить, а затем выбирать любой период из 12 дней до наступления полнолуния. Кстати, в само полнолуние также можно заниматься эти процессов.

Но самой вкусной получится капустка, как утверждают многие хозяйки, которая будет кваситься в середине цикла растущей Луны. Что ж, перейдем от слов и общих рекомендаций к конкретике.

Секреты начинки для пирога с капустой очень вкусной!

Когда квасить капусту по Лунному календарю 2017 в сентябре- декабре

В сентябре: 12-27 число. Именно на этот период приходятся фазы растущей Луны. Полнолуние в первый месяц осени наступит 16 числа. Неблагоприятными днями для квашения капусты в сентябре признаны 15-26 число. Кстати, пора уже задуматься, Новогодние каникулы 2017, куда поехать в России и купить путевки!

В октябре: отличным и лучшим периодом для квашения капусты является 1-15 октября. Полнолуние во второй  месяц осени наступит 16 октября, а вот в дни с 16 по 25 число лучше отказаться от проведения этого кулинарного процесса. Или, можно даже сказать, таинства.

В ноябре: растущая Луна в последний осенний месяц этого года выпадает на период с 1 по 13 число, соответственно, 13 ноября будет полнолуние. Совершенно неблагоприятные дни, чтобы квасить капусту в ноябре – это 12-24 ноября.

В декабре: растущим спутник нашей планеты будет в период с 1 по 13 число, полнолуние зимой наступит 14 декабря. Кстати, Рождественский пост 2017: календарь питания по дням (для православных).

Приведенный временной период на конец года показывает не только даты, квасить капусту по Лунному календарю 2017, но также, когда можно квасить любые другие овощи. К примеру, яблоки или баклажаны.

Тут основополагающим является не овощ или фрукт, а что, в период растущей Луны процессы брожения идут максимально активно.

В конце календарного периода полезно узнать 2018 год, какого животного по гороскопу: в чём встречать и что готовить?

Теперь будет легко и просто определиться с датами, когда же квасить капусту по Лунному календарю 2017.

Важно запомнить, что все кулинарные процессы, связанные с брожением, нужно делать на растущей Луне или даже в полнолуние.

А вот заниматься консервами на растущей Луне не рекомендуется, в народе считается, что закатки этого периода получатся невкусными, банки часто вздуваются и вкус портится.

Загрузка…

♦  Рубрика: Закуски, Обо всем полезном, Праздничные рецепты.

Источник: http://holiday-ledi.ru/kogda-po-lunnomu-kalendaryu-2017-kvasit-kapustu/

Когда солить капусту в 2017 году благоприятные дни. Срочные новости

Благодаря своей низкой калорийности, квашеная капуста – излюбленный продукт большинства отечественных и зарубежных диетологов.

Входящая в состав уксусная и молочная кислота способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, токсинов и гнилостной бактериальной формы.

Еще одним неоспоримым преимуществом является регулирование кислотно-щелочного баланса, а также понижение уровня сахара в крови и снижение количества холестерина.

Сейчас мы редко прислушиваемся к нашим бабушкам и их советам. Да и бабушек, которые знали и делали засолку капусты по лунному календарю, становится все меньше. А ведь фазы луны все-таки влияют на засолку многих овощей. А ведь засолка капусты по лунному календарю – способ, проверенный многими поколениями.

Что можно делать на растущей луне? Можно начинать строительство дома, закладывать фундамент, переезжать на новое место жительства, заниматься посадками в саду и огороде, давать деньги в долг, вкладывать в инвестиционные проекты и др.

В течение данной фазы легче и быстрее происходит заживление ран, поэтому процесс реабилитации после операции можно проводить в этот период. Проведением заговоров на деньги, удачу, различными ритуалами лучше заняться именно сейчас.

Большое количество в капусте химикатов в виде нитратов также совсем не позитивно скажется на закваске капусты, выращенная таким образом капуста негативно влияет на ее вкус и само качество этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы полностью можете быть уверенными не в покупной капусте для соления, а в той, какую сами, своими руками вырастили на своем дачном участке.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня. Если в банке не хватает рассола, то кипятим новый рассол той же концентрации и доливаем. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и опускаем их в погреб.

Чтобы квашеная капуста неизменно получалась пикантной, вкусной и хрустящей, нужно придерживаться фаз лунного календаря. Самым благоприятным является период растущей Луны. Такие циклы, наступающие непосредственно после новолуние, положительно сказываются на процессах брожения.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Эксклюзивная информация.

Время разносолов продолжается. Жительницы края несколько месяцев закатывают банки с различными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом будут радовать нас всю зиму. Сейчас наступило время капусты.

Как быстро и вкусно заквасить капусту в банках, чтобы квашенная капуста получилась, была вкусной, хрустящей и при этом сохранила все свои полезные свойства? Наверняка вы знаете массу всевозможных рецептов соления и квашения капусты, но мы предлагаем вот такой несложный рецепт, очень простой и быстрый в приготовлении. Для этого рецепта быстрого квашения капусты нужно взять следующие продукты:

В начале активного сезона засолки и квашения капусты решила обсудить один очень актуальный вопрос. Он вызывает жаркие споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня обсудим, когда солить капусту в октябре 2017.

Но обладает указанными свойствами овощ только в том случае, если он был приготовлен правильно и согласно лунному календарю. Если заготовить его в неположенные дни, заготовка может заплесневеть или будет невкусной.

Для начала активного отдыха, который позволит Вам быстро перестроиться на рабочий процесс, это также подходящий период. Несмотря на высокий жизненный потенциал, все же не забывайте посещать сауну, бассейн, старайтесь отключаться от повседневных забот, найдите время для отдыха и медитаций.

Моя мама была большой мастерицей по закваске капусты, она квасила ее в бочках: одну с морковью. вторую со свеклой, перекладывая целыми кочанами.

У меня нет такой возможности, вернее помещения для хранения, поэтому я уже много лет квашу капусту в трехлитровых банках и храню в холодильнике.

Вначале заливаю кипяченой водой с солью, банки стоят при комнатной температуре трое суток. Потом добавляю сахар и убираю капусту в холодильник.

Самый лучший месяц, подходящий для приготовления популярного блюда, является октябрь. Какие дни самые подходящие, чтобы засолка удалась и была хрустящая? Для этого нам потребуется лунный календарь. Его сейчас без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае, всегда выручит интернет .

В какие дни лучше засолить капусту. Все последние сведения на 04.11.2017 г.

Теперь мы расскажем вам о выборе правильных дней закваски капусты — в отличие от других заготовок на зиму, квашеная капуста должна пройти процесс брожения, а для этого нужно подобрать благоприятные лунные дни по календарю 2017 года.

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение:

Капуста – отличный поставщик большого количества витаминов и микроэлементов. Но, чтобы она удалась, следует соблюсти технологию ее приготовления. Конечно, влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому, чтобы все получилось идеально, вам стоит следовать лунному календарю.

Я люблю квашенную капусту, а потому квашу ее круглый год. Я, конечно, замечал, что бывают дни, когда она получается особенно хрустящей, возможно, это действительно связано с новолунием, обязательно проверю в следующий раз.

Из собственных секретов могу рассказать, например, про использование яблочного уксуса. Я доливая с полстакана на пять килограмм капусты после того, ка кона начинает пускать сок.

Дает необычный вкус, только уксус должен быть домашний, а не самодельный.

Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может оказаться плачевным.

Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога.

Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы, которые и были учтены при составлении Лунного календаря на 2017 год. Удачных вам заготовок!

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щей, солянок и в качестве начинки для пирогов. Засолка капусты на убывающей Луне, а также в полнолуние, может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Лунный календарь апреля 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Однако, высокое количество соли, используемой при приготовлении, предполагает ограничение по употреблению. Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Отказаться или сильно ограничить блюда на основе квашеной капусты придется при наличии следующих заболеваний:

Самые лучшие сорта для засола – отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Московская поздняя. Особенно хороша заквашенная капуста, приготовленная из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для квашения легко определить по внешнему виду и на вкус. Кочан должен быть практически белого цвета, листья сочные и сладкие.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Главные новости.

Если квасите капусту в большом количестве, например в большой кастрюле или даже бочке — не следует часто открывать крышку, это нужно для того, чтобы не ускорять процесс брожения, это не полезно для квашенной капусты, если процесс брожения будет слишком быстрым, а еще она может пересохнуть, при частом ее проветривании. worldluxrealty.com

Лунный календарь февраля 2017 года подскажет вам благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее соления и закваски, а также полезны январские лунные дни со сменой Лунных фаз и для огородников, садоводов и цветников, всем тем, кто любит заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Еще один момент, если вы будете квасить овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки пересохнут. Если говорить о днях недели, лучшими днями для совершения работы являются: четверг, вторник и понедельник.

Видео рецепты засолки капусты. Последие сведения на 04.11.2017 г.

Источник: http://100city.ru/kogda-solit-kapysty-v-2017-gody-blagopriiatnye-dni-srochnye-novosti/

Как правильно и когда солить капусту

Кислая капуста уже длительное время является хорошей закуской. У некоторых она не выходит, поэтому нужно знать, когда солить капусту, в какое время.

Считается квашеная капуста традиционно русским блюдом. Но на самом деле, ею кормили рабочих в Китае, когда они строили Великую Китайскую стену.

Спустя маленькое количество времени она попала в Румынию и Чехию, и только потом она попала в Россию и Украину, где и стала традиционным блюдом. Ее готовили в больших бочках на длительное время.

Изначально не задумывались, в какие дни ее готовить, поэтому она не всегда получалась. Только спустя время, начали смотреть по луне, когда ее можно готовить.

Сейчас уже ни одно застолье не может обойтись без соленой капусты. И поэтому нужно знать, когда нужно ее посолить и как правильно это делать.

Чтобы капуста получилась вкусной и хрустящей, ее нужно солить в определенные дни. А правильная засолка может храниться в течение семи месяцев, не потеряв вкусовые и полезные качества. Благодаря этому, капусту на зиму можно засолить в большом количестве и употреблять потом целых семь месяцев.

Подходящее время для засола

Лучше квасить капусту по лунному календарю, ведь есть благоприятные и неблагоприятные дни для засола. Самое неблагоприятное положение луны для посола капусты является полнолуние. Именно в данный период капуста выходит мягкая, быстро портится, и в целом, не очень невкусная.

Когда луна находится в этом положении, не только капусту нельзя солить, но и другие продукты, причем, желательно, отказаться от консервации полностью. Исключением является только свекла, ее можно солить в этом положении луны, поскольку при солении она должна быть мягкой. Также нельзя заниматься посолом, когда луна находится под знаком Рака, Девы и Рыбы.

Если вы приготовили продукты в дни под этими знаками, то они быстро испортятся и покроются плесенью.

Лучше всего солить капусту на убывающую луну, причем сразу после новолуния, на третий или шестой день. А квасить капусту рекомендуется на растущую луну. Желательно, чтобы это положения луны совпало с такими знаками: Овен, Телец, Лев, Стрелец, Козерог.

При этих знаках и на растущую луну капуста выходит вкусной, хрустящей и долго хранится. Но если вы посолили капусту в дни под этими знаками, то доставать ее нужно под ними тоже.

Если достанете в неблагоприятные дни, то есть риск что она высохнет, и могут образоваться бактерии.

Существует легенда, что солить ее нужно только на десятый день после первого заморозка. В основном это происходит в конце октября, начале ноября, а сама капуста должна быть сразу с грядки. Считается, что именно в эти дни происходит превращение кислоты в сахар, из-за чего она выходит очень вкусной.

Теперь вы знаете, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, и в какой день это делать.

Если квасите ее в большой емкости, то не стоит ее часто открывать, чтобы она не высохла. Лучше достать из емкости на несколько дней капусты.

Также нужно выбирать мужской день недели (понедельник, вторник, четверг). Женщинам запрещается заниматься посолом капусты в критические дни, в противном случае, капуста не получится. Это касается не только посола, но и консервации.

Теперь вы знаете, когда квасить капусту, чтобы она получилась вкусной, и вашим близким она понравилась.

Какую капусту выбрать для посола

Какую капусту выбрать помогут следующие рекомендуемые сорта:

1. Слава. В основном именно этот сорт выбирают для посола капусты. Кочаны округлые и имеют вес до четырех килограмм. Созревает она к середине осени приблизительно в октябре.
2. Подарок. Этот сорт можно квасить, солить, мариновать. Вес у нее до пяти килограмм, а цвет может быть белый или зеленый. Этот сорт долго хранится в свежем виде.
3. Белорусская. Часто используемый сорт для засолки, поэтому его можно встретить наиболее часто в кулинарных книгах. Вес у нее небольшой, в основном доходит до трех килограмм, и в свежем виде она хранится длительное время. Желательно, сразу после сбора урожая, в октябре, отправлять на засолку.
4. Менза. Очень крупные кочаны, имеют вес около девяти килограмм. Хранится в свежем виде от середины октября до весны.
5. Доброводская. Универсальный сорт капусты, который можно хранить длительное время в свежем виде и заквасить в любое время года.
6. Харьковская зимняя. Кочаны могут лежать длительное время, но лучше сразу засаливать. Отличается от предыдущих сортов вкусовыми качествами и большой урожайностью. Может расти без полива длительное время, часто встречается на садовых участках.
7. Крюмон. Нельзя использовать для засола этот сорт. Он хорош только тем, что не поражается грибковыми болезнями, и кочаны некогда не лопаются. Собирают урожай в октябре, и хранится он до зимы.
8. Амагер 611. Так же как и сорт крюмон непригоден для засола, кочаны не лопаются, а храниться может до нового урожая. Если собирать его в середине октября, то будет горьковатый привкус, ближе к зиме он исчезнет.

Рецепт соленой капусты

Выбрав правильную фазу луны, можно приступать к приготовлению капусты, а также следует помнить про определенные дни, когда это можно делать.

После приготовления этого рецепта, капусту можно законсервировать, чтобы увеличить срок хранения. Продукты можно взять в большем количестве. Для приготовления потребуется:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 50 гр.;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;

Первым делом промойте кочан, вырежьте кочерыжку и снимите засохшие верхние листья. После чего следует тонко нашинковать ее. Потом возьмите морковку, помойте ее, почистите и потрите на крупной терке. Возьмите миску, положите туда капусту и морковь. Тщательно перемешайте руками, добавьте сахар и соль и продолжайте перемешивать, пока не появится сок.

Заранее следует подготовить банку. Желательно, предварительно ее прокипятить, чтобы она стала стерильной. Все содержимое миски утрамбуйте в банку. Затем закройте стерильными крышками и поставьте ее в темное место, где температура не более 25 градусов. В процессе засола она будет бродить, нужно ежедневно снимать сверху пену.

Нужно дважды в день протыкать все содержимое банки деревянной палочкой. Это делается для того, чтобы вышли все газы, выделяемые бактериями, и готовое блюдо не имело неприятного запаха из-за них. Через несколько дней банку стоит поставить в прохладное место до завершения брожения.

И продолжайте следить за ней, важно, чтобы она всегда была полностью покрыта рассолом.

Когда рассол становится светлого оттенка, капусту можно доставать на пробу. Это в основном происходит в конце второй недели после засола.

Некоторые хозяйки считают дни, по которым можно проверять готовность капусты. Готовить капусту лучше сразу после сбора урожай, в середине октября.

Источник: http://ladyinlife.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/kogda-solit-kapustu.html

Когда солить капусту в октябре — ноябре 2017 году по лунному календарю

Квашеная капуста является одним из самых популярных кушаний русской кухни. Она обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезной.

В капусте содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для человеческого организма

Чтобы капуста хрустела и вкус получился отменным, специалисты рекомендуют руководствоваться советами лунного календаря, которые помогут хозяйкам добиться успешного результата в приготовлении.

Когда солить капусту по лунному календарю в 2017 году. Последние новости

Период, когда Луна растёт, считается наиболее подходящим для заготовки, а засолкой следует заниматься в дни, когда наступает новолуние или сразу после него. Это правило использовалось ещё нашими предками, которые выбирали подходящий период, наблюдая за ночным светилом.

В октябре и ноябре есть достаточно времени, чтобы квасить капусту. Самым благоприятным для этого периодом, согласно советам лунного календаря, является 1, 2, 3 и 23-30 октября. В ноябре же, соленьем стоит заниматься в конце месяца, с 19 по 30 число.

Сорта, которые подходят для засолки капусты. Главные события

Очень важно правильно выбрать сорта капусты, наиболее подходящие для соления. Хорошего результата добиться не удастся, если использовать летние сорта. Предпочтение стоит отдать сортам средне осеннего и зимнего периода. Кочаны должны быть не подгнившими, не подмёрзшими, а на ощупь — плотными.

Для того, чтобы нарезать капусту правильно и аккуратно, следует использовать специально предназначенные для этого тёрки и ножи. Они помогают тонко нашинковать капусту, не прилагая особых усилий. В результате, она хорошо заквасится и будет иметь аппетитный вид.

Не последнюю роль в засолке капусты играет количество добавляемой соли. Если её будет недостаточно, рассол получится тягучим.

Каждая хозяйка должна знать простое правило, которое позволит придерживаться нормы: на килограмм нашинкованной капусты нужно добавлять 20 грамм крупной каменной соли.

Когда солить капусту в  ноябре 2017 году по лунному календарю. Смотреть видео

Использовать йодированную соль категорически не рекомендуется. Чтобы не ошибиться, лучше всего использовать кухонные весы.

Классический рецепт квашеной капусты не содержит никаких добавок, но чтобы разнообразить вкус, можно добавлять яблоки, тмин, клюкву, свеклу, чернослив. Самое главное — не переборщить.

Источник: https://www.prostonews24.ru/recepty/kogda-solit-kapustu-v-oktyabre-noyabre-2017-godu-po-lunnomu-kalendaryu.htm