Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Как правильно и сколько жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы, рецепты. Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?

Как правильно и вкусно необходимо готовить мясные полуфабрикаты различными способами? Сколько времени готовятся котлеты-полуфабрикаты?

Содержание

Нужно ли размораживать котлеты полуфабрикаты перед жаркой?
Как правильно жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы
Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?
Как вкусно приготовить готовые, магазинные замороженные котлеты на пару?
Как вкусно приготовить замороженные котлеты полуфабрикаты в духовке с подливкой?
Сколько минут готовить замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы на сковороде в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?
Как правильно готовить замороженные котлеты: Видео

Полуфабрикаты являются незаменимыми продуктами для тех, у кого попросту не хватает времени на готовку. Полуфабрикаты могут быть домашними или магазинными.

Конечно, более полезными и вкусными считаются домашние полуфабрикаты. При покупке же магазинных заготовок необходимо обращать внимание на их состав и внешний вид.

А вот как готовить такие продукты? На этот вопрос попытается найти ответ данная статья.

Нужно ли размораживать котлеты полуфабрикаты перед жаркой?

Нужно ли размораживать замороженные котлеты?

Конечно, можно попробовать разморозить полуфабрикатные котлеты природным путем или в микроволновке. Но такая процедура зачастую приводит к потере формы продукта. Дело в том, что в процессе разморозки из полуфабрикатов начинает выходить вся влага, и котлеты попросту разваливаются. В некоторых случаях размороженные котлеты превращаются обратно в фарш.
Именно потому кулинары рекомендуют не размораживать полуфабрикаты, а отправлять их сразу же на сковороду в большое количество горячего масла.
При этом, стоит обратить внимание на все ту же влагу, выделяемую таящими котлетами — на сковороде она будет провоцировать появление брызг масла.

Как правильно жарить замороженные котлеты полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы

Как правильно жарить замороженные котлеты?

При приготовлении полуфабрикатных котлет будь то на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновке или мультиварке, их все равно предварительно рекомендуется обжарить с двух сторон на сковороде.

Довести блюдо до готовности после обжарки можно путем заливки его подливой и тушения на сковороде под крышкой, в духовке, мультиварке. Конечно же, это правило касается лишь домашних полуфабрикатов, приготовленных только из полезных и проверенных продуктов.

Как правильно готовить полуфабрикаты на сковороде, в мультиварке, духовке, микроволновке?

Жарить замороженные котлеты на сковороде нужно уметь — масло должно быть достаточно горячим, а сковорода иметь толстое дно и не давать продуктам пригорать.
Для того чтобы полуфабрикатные котлеты не пригорали ко дну сковороды, они должны быть хорошо запанированы. При этом, панировка должна быть «родная», то бишь сделанная еще на стадии приготовления полуфабрикатов. Если сделать панировку уже после заморозки котлет, ничего хорошего из этого не выйдет.
Добавлять в заморозку соль, перец или специи не нужно, так как в процессе приготовления в них и так кладут достаточное их количество.
Также при жарке котлет важна интенсивность пламени на плите. Огонь должен быть средним. Сильное пламя приведет к пригоранию котлет к сковороде и не прожаренности внутри, а маленькое — к их сухости.

Как вкусно, на каком масле пожарить покупные замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы?

На каком масле нужно жарить различные виды мясных полуфабрикатов?

Что касается выбора масла, на котором лучше всего поджарить замороженные мясные полуфабрикаты, то тут не все так просто.
Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом жире.
Котлета по-киевски жарится только на сливочном масле, иначе будет испорчен вкус ее начинки.
Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
Рыбные полуфабрикаты получаются вкуснее на рафинированном оливковом или подсолнечном масле.
Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
Зразы можно жарить, как на растительном, так и на сливочном масле.

Как вкусно приготовить готовые, магазинные замороженные котлеты на пару?

Как вкусно приготовить замороженные котлеты на пару?

Замороженные котлеты на пару можно готовить несколькими способами:

В дуршлаке над кипящей водой в кастрюле.
В пароварке.
В рукаве в духовке.

Для более насыщенного и пикантного вкуса полуфабрикаты желательно предварительно немного поджарить на сковороде, а лишь затем отправлять их «париться».

Замороженные котлеты в пароварке

А вот для примера самый простой рецепт приготовления паровых замороженных котлет в пароварке без предварительной поджарки:

Заливаем в пароварку 1 л воды.
Устанавливаем в пароварке решетку.
Смазываем решетку растительным маслом (можно воспользоваться специальной силиконовой кисточкой).
Выкладываем на решетку котлеты (не размороженные).
Выставляем в пароварке режим «Пар» на 25 минут.
По истечении указанного времени вынимаем котлеты из пароварки.

Как вкусно приготовить замороженные котлеты полуфабрикаты в духовке с подливкой?

Замороженные котлеты в духовке с подливой

Ингредиенты:

Котлеты замороженные — 12 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Аджика — 1 ст.л.
Соль
Сахар
Перец черный молотый
Масло растительное

Алгоритм приготовления:

В сковороду наливаем растительное масло.
В разогретое масло выкладываем замороженные котлеты (размораживать не нужно).
Обжариваем полуфабрикаты буквально по 5 минут с каждой стороны.
Чистим лук и морковь.
Натираем их на крупной терке или режем мелко.
В другую сковороду наливаем растительное масло.
Обжариваем лук и морковь в масле.
Заливаем жареные овощи аджикой и томатной пастой.
Добавляем немного сахара, соли, перца и воды.
Тушим овощи в подливе.
В форму для запекания выкладываем котлеты и заливаем их подливой.
Отправляем форму в духовку на 20 минут при режиме в 200-220 градусов.

Сколько минут готовить замороженные мясные котлеты, по-киевски, куриные, рыбные, шницель, зразы на сковороде в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?

Сколько по времени готовятся мясные полуфабрикаты?

Во-первых, необходимо подчеркнуть тот факт, что замороженные котлеты рекомендуется готовить немного дольше, нежели свежие. Разница зачастую составляет около 10-15 минут.
Во-вторых, на время приготовления влияет состав котлет, их форма и размер.
В-третьих, время приготовления промышленных полуфабрикатов почти всегда указывается на упаковке, и отступать от данных цифр не стоит.
В не зависимости от способа приготовления полуфабрикатов на их готовность уходит, как минимум 20-30 минут.
Куриные, индюшиные и рыбные котлеты готовятся немного быстрее мясных.
К примеру, замороженным котлетам из индейки достаточно будет прожариться на сковороде около 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне без тушения.
Куриные котлетки обычно жарятся 10-12 минут на среднем огне.
Свиные котлеты требуют обжарки по 5 минут с каждой стороны и тушения под крышкой около 15-20 минут.
Полуфабрикаты из говядины жарятся по 8-9 минут с каждой стороны, а рубленные — по 10-12 минут.

Как правильно готовить замороженные котлеты: Видео

Источник: http://HeaClub.ru/kak-pravilno-i-skolko-zharit-zamorozhennye-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode-v-duhovke-mikrovolnovke-multivarke-sovety-recepty-kak-vkusno-na-kakom-masle-pozharit-pokupnye-zamorozhennye-myasnye

Как пожарить котлеты полуфабрикаты на сковороде

Готовые замороженные продукты, которые остается только бросить на плиту и доготовить – это настоящее спасение, когда времени на долгую готовку просто не остается, а накормить семью нужно.

Мы расскажем, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде, чтобы они ничем не отличались от домашних – сочных, вкусных и ароматных.

А также научим правильно выбирать продукт, чтобы он приносил вашим домашним одну пользу и был максимально безопасным для здоровья.

Как правильно выбирать замороженные котлетки

Давно прошли те времена, когда полуфабрикатами называли продукты сомнительного качества, напичканные химическими красителями и консервантами. Ныне замороженные котлеты практически ничем не уступают домашним, если, конечно, правильно их выбирать.

Высококлассный продукт из мясного фарша действительно и по виду, и по вкусу мало чем будет отличаться от тех котлет, что вы делаете сами – просто эти продаются уже сформированными и замороженными.
Обязательно обращайте внимание на состав замороженных котлет в супермаркете. Качественный продукт не будет содержать ничего в своем составе, кроме натуральных компонентов – лука, мяса, специй и пряностей. Потому, что в замороженном виде фарш не нуждается ни в каких добавках, он и без того отлично хранится.

Изучите срок хранения продукта. Замороженные котлеты из натурального мяса не будут храниться вечность – их срок реализации не так уж долог и обычно не превышает 3-5 месяцев, полгода – это максимум для такого блюда. Все, что хранится дольше – это ненатуральный и сомнительный полуфабрикат.
Цена тоже имеет значение. Натуральные котлеты не могут стоить слишком дешево – в их основу входит мясо, а оно имеет свою цену. Потому не покупайте слишком дешевые замороженные битки, чтобы не нарваться на блюдо, которое вполне может навредить вашему здоровью.

к содержанию ↑

Размораживать ли котлеты из магазина перед жаркой

Мясные полуфабрикаты обыкновенно готовят прямо замороженными, в таком виде и отправляя их в сковороду, поэтому размораживать котлетки перед жаркой не нужно.

Единственное, что нужно учесть – в процессе готовки из фарша может выделяться больше жидкости, чем обычно, ведь он будет оттаивать.

Читайте также: Как связать шапку собаке

Если на упаковке не указано обратного, то котлеты можно жарить сразу же из морозильной камеры, никакой предварительной обработки продукт не требует, этим он и удобен.

https://www.youtube.com/watch?v=LUYPgaagTW4

к содержанию ↑

Сколько времени жарить полуфабрикаты на сковороде

Замороженные полуфабрикатные котлетки готовят точно так же, как и обычные битки из свежего мяса, никакой особенной технологии здесь не требуется. В среднем на прожарку стандартных котлеток у вас уйдет от 15 до 20 минуток.

Плоские и широкие битки (как для бургеров) готовятся несколько меньше, их будет достаточно подержать на сковороде по 5-6 минут с каждой стороны.

А вот круглые котлетки, фрикадели, придется, напротив, пожарить подольше, чтобы они как следует пропеклись внутри. Для этого их стоит потушить под крышкой после обжарки.

к содержанию ↑

Как правильно жарить полуфабрикаты на сковородке

Вынимаем котлетки из упаковки – столько, чтобы хватило всем, кого мы планируем накормить. Обыкновенно средних по размеру котлеток требуется 2-3 штуки на одну порцию.
Ставим на плиту сковородку с достаточно толстым дном.

Хорошенько прокаливаем ее на огне, а затем наливаем немного масла (меньше, чем для жарки домашних битков).
Когда масло начнет кипеть, выставляем средний огонь и отправляем котлеты в сковородку так, чтобы они не прикасались друг к дружке своими боками, иначе они начнут таять и намертво слипнутся между собой.
Обжариваем битки с одной стороны, а затем – с другой.

На это у нас уйдет около 3 минут – по 1,5 с каждой стороны.
Затем накрываем полуфабрикаты крышкой и убавляем огонь, чтобы фарш как следует пропекся внутри.
Если замечаем, что из котлеток выходит очень много влаги, то снимаем крышку и выпариваем ее на медленном огне.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Как сделать сытный обед из замороженных котлет

В большой сковороде с толстым дном сперва обжарим лучок. Для этого раскалим сковороду на среднем огне, нальем немного масла.
Луковицу очистим от шелухи и нарубим мелким кубиком. Ссыплем овощ в сковороду и обжарим до появления золотистого оттенка.
Вынимаем зажарку и высыпаем ее в сметану. Туда же крошим очень мелко острым ножом промытую под проточной водой свежую зелень.
В масле, где жарился лучок, подрумяниваем наши котлетки из супермаркета. Обжариваем их с каждой стороны по полторы минутки.
Заправляем блюдо сметаной с зеленью и лучком, перчим, немного перемешиваем и накрываем крышкой.
Тушим котлеты в сметанном соусе до готовности, изредка переворачивая их на другую сторону.

Таким же образом можно готовить биточки из магазина и в любимой подливе, в томатном соусе или даже в майонезе – выбор заправки остается на ваше усмотрение.

Также для улучшения вкуса блюда и придания ему большей сытности можно покрошить в сковороду обжаренные грибочки, свежий зеленый лучок.

Многие хозяюшки обожают делать замороженные котлеты по рецепту тефтелей – тушат их в сковородке в сливках с добавлением кетчупа или томатной пасты, воды и муки.

Теперь вы знаете, как жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде и имеете для этого несколько рецептов – не бойтесь проявлять фантазию на кухне, чтоб радовать своим домашних новыми блюдами!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: http://tvoi-povarenok.ru/kak-zharit-kotlety-polufabrikaty-na-skovorode.html

Как правильно жарить котлеты на сковороде?

Ароматные, вкусные котлеты с хрустящей румяной корочкой получаются далеко не у всех. Чтобы приготовить их такими, нужно знать, как жарить котлеты на сковороде. Для этого необходимо соблюдать все правила и раскрыть не один секрет приготовления этого несложного блюда.

Как жарить домашние котлеты на сковороде?

Большое значение при жарке обсуждаемого блюда имеет фарш: его состав и качество используемого мяса. Однако не только он влияет на готовое блюдо, но также и соблюдение технологии жарки.

Если при готовке отнестись к этому этапу недостаточно серьезно, то можно получить сухие безвкусные котлетки со слабым запахом, или красивые и аппетитные, но не прожаренные внутри, или вообще бесформенную массу, прилипшую к поверхности сковороды.

Итак, что нужно учесть, чтобы предотвратить такой исход:

Сковорода должна быть раскаленной, чтобы фарш сразу покрылся корочкой, которая будет удерживать сформированные изделия от разваливания. В недостаточно прогретой посуде котлеты будут прилипать.
Панировка после опускания изделий в жир часто осыпается. Чтобы это предотвратить, нужно после обваливания биточки поместить в холодильник примерно на четверть часа, а потом обжаривать.
Обжаривают изделия на растительном масле или жиру: на масле (для этих целей лучше подходит очищенное, которое не портит вкус и запах готового блюда) котлеты реже пригорают, а вот приготовленные в большом количестве растопленного жира они не только не подгорят, но и будут более ароматными и сочными.
Биточки опускают после того, как масло или жир сильно раскалятся. Для проверки используют хлеб, опустив кусочек в жир: если он подрумянивается и «шевелится», то можно отправлять подготовленные изделия.

Как правильно выложить, чтобы было безопасно:

Котлетку взять в руку, чтобы она немного свисала с одной стороны.
В разогретую посуду спустить сначала провисающий край изделия, а затем повернуть руку в направлении от себя, укладывая оставшуюся часть – даже если масляные брызги полетят, то в противоположную от повара сторону.
Лопаткой слегка пошевелить биточек, чтобы он не прилип к поверхности сковородки.
Переворачивать от себя, стараясь производить действие плавно, без разбрызгивания.

Несколько способов при жарке котлет:

Изделия хорошо прожаривают на сильном огне поочередно с обеих сторон. После этого огонь убавляют, в сковородку подливают несколько ложек воды, накрывают и тушат до готовности.
Биточки обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки.

После их переворачивают и жарят уже на медленном огне. Можно при этом закрыть емкость крышкой, чтобы готовое блюдо получилось более сочным, но необязательно.

Проверить готовность котлет можно, проткнув их.

Если появилась прозрачная жидкость, то они готовы, сок мутноватый – значит, их нужно оставить еще на некоторое время.

Сколько по времени готовить, в зависимости от мяса?

На вопрос, сколько жарить котлеты на сковороде, нельзя получить однозначный ответ.

Этот аспект зависит от многих обстоятельств: от температуры нагрева сковороды, влажности котлетной массы, состава фарша:

домашние котлетки обжаривают на открытой сковороде примерно 10 минут, затем добавляют четверть стакана воды, накрывают и тушат примерно столько же;
полуфабрикаты прожаривают в 2 раза дольше, а после тушат еще 5 минут.
куриные и рыбные котлеты жарятся быстрее – примерно 5 минут с каждой стороны.

Довести до готовности биточки можно также в духовом шкафу, пропарив в собственном соку, воде или в специальном соусе на сковороде.

Точное время приготовления биточков зависит не только от вида фарша, но также от размера и толщины котлеток, качества посуды. Если на приготовление среднего размера изделий уходит около трети часа, то для обжаривания больших котлет понадобится не менее получаса, в то время как маленькие и тонкие будут готовиться минут 10.

Как жарить замороженные котлеты-полуфабрикаты

Заготовка полуфабрикатов – милое дело. Особенно нужда в них ощущается, когда не хватает времени и сил, а готовить что-то нужно. Вот и приходят на помощь ранее изготовленные, а теперь замороженные котлетки, которые нужно срочно поджарить, но как?

И здесь есть 2 варианта развития событий: ждете, когда они оттают или жарите сразу. В первом случае технология жарки аналогична приготовлению свежеприготовленных котлет. Однако при этом велика вероятность того, что большая часть сока из котлет вытечет, а готовые изделия получатся суховатыми.

При жарке замороженных биточков следуют тем же принципам, однако некоторые советуют биточки выкладывать сразу после включения огня на еще не прогретую посуду.

Куриные котлеты на сковороде

Для приготовления фарша понадобится куриное мясо, пропущенное через мясорубку (0,5 кг), манная крупа (3-4 ст.л.), 2 яйца, мелко порубленная луковичка, измельченная зелень и специи (по вкусу).

Куриные биточки перед приготовлением панируют в манной крупе, чтобы сохранить им форму и придать золотистую корочку в процессе жарки. Поэтому понадобится еще столовая ложка манки для панировки.

Обжаривать изделия рекомендуется на сливочном масле, молочные составляющие которого в ходе обжаривания прилипают к поверхности посуда и пригорают.

Решить эту проблему можно тремя способами:

Комбинируя растительное и сливочное масло.
Используя для жарки топленое масло, в котором нет сыворотки.
Обжаривая котлетки на масляном «заменителе» — маргарине или спреде.

Жарить будем первым способом, поэтому подготавливаем растительное и сливочное масло.

Как готовить:

Из всех продуктов (кроме дополнительных) тщательно вымесить фарш.
Убрать его на полчаса в холодное место.
После этого разделить на равные части, сформировать котлетки и обвалять их в манной крупе.
В разогретую посуду влить растительное масло и обжарить с одной стороны 7-8 минут.
Перевернуть котлетку, подложив под нее кусочек сливочного масла, которое придаст готовому биточку нежный вкус и сочность.
Жарить 7-8 минут.

Готовые биточки выкладывают на тарелку и подают к столу с любым гарниром.

Как приготовить без добавления масла?

Приготовить без масла можно любые биточки. Вот только посуду для этих целей нужно подбирать с антипригарным покрытием: титановую, тефлоновую или керамическую. Чугунная емкость для этих целей не подойдет, ведь к несмазанной жиром поверхности будут прилипать изделия.

Как жарить:

Накалить емкость на огне.
Выложить изделия.
Пожарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
Влить немного воды, накрыть.
Тушить около четверти часа.
Снять крышку и обжаривать еще примерно 5 минут.

Еще один способ приготовления куриных котлет без добавления масла:

Из куриного фарша формируют небольшие шарики и выкладывают в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном.
Наливают кипяток, чтобы он примерно на треть или две трети покрыл изделия.
На небольшом огне тушат до испарения жидкости (около 15 минут).

Готовность проверяют, проколов биточки: если вытекает прозрачная жидкость, то их вынимают и готовят к подаче.

Правильная жарка рыбных котлет

Диетическое блюдо – рыбные котлеты – тоже необходимо уметь готовить. Первый этап — формирование из рыбного фарша плоских лепешечек небольшого размера. Для большей сочности их нужно окунуть во взбитое яйцо, а после обвалять в панировочных сухарях.

Обжаривают котлеты из рыбы двумя способами:

Опускают в раскаленную массу и прожаривают с обеих сторон до подрумянивания примерно 7-8 минут;
С обеих сторон прожаривают до золотистости (около пяти минут), а затем тушат на медленном огне, влив четверть стакана воды. Можно также тушить на молоке или сметане до полного выкипания жидкости, тогда котлеты будут более мягкими и сочными.

Несколько секретов от поваров

Проверить раскаленность посуды можно с помощью воды: если капелька шипит, то изделия можно отправлять на сковороду.
Лучше отправить посуду нагреваться перед созданием котлет, пока она нагревается можно налепить достаточное число биточков.
Для панировки используют не только сухари, но также манку или муку.
Выложенные котлеты нужно немножко подвигать, чтобы они не прилипли к поверхности.
Переворачивать биточки лучше лопаткой или специальными щипцами, но не вилкой, иначе они будут разваливаться.
После первой партии можно жарить на оставшемся масле вторую, но после остывания этот жир использовать больше нельзя, так как в нем после обжаривания остаются ядовитые вещества – канцерогены.
Если биточки готовят с соусом, то его вливают за 3 минуты до готовности.
Непрожаренные котлеты возвращают на сковороду, наливают примерно 60 мл воды, накрывают и тушат примерно 5 минут.
Удалить лишнее масло из биточков помогут обычные салфетки. Для этого нужно ими застелить дно плоской тарелки и выложить одним слоем жареные котлеты. Через 2-3 минуты промасленную бумагу убирают.
Если забыли посолить фарш, то исправляют упущение, подав разрезанные на порционные кусочки и посыпанные солью или политые соленым соусом котлеты.

Источник: http://attuale.ru/kak-pravilno-zharit-kotlety-na-skovorode/

Как правильно жарить котлеты?

Котлеты бываю разные, но давайте остановимся на самых обычных, приготовленных из мясного фарша.

Как правильно жарить котлеты-полуфабрикаты на сковороде?

Если не хватает времени на приготовление пищи, на помощь приходят замороженные полуфабрикаты. Такие котлеты делают из фарша различного мяса с добавлениями соли, специй, лука и даже уже в панировке. Получается, что после покупки полуфабриката его остается только правильно поджарить и подавать к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=Swyx0w9rvFs

А делается это таким образом. Разогрейте сковороду. После этого добавьте немного растительного масла. Теперь, кладите котлеты, не размораживая их.

Жарьте на большом огне от 5-ти до 7-ми минут, словом, пока не убедитесь, что образовалась светло-коричневая корочка. После этого переверните полуфабрикат на другую сторону.

Затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте еще 12-15 минут.

Как правильно жарить котлеты на сковороде?

При наличии некоторого количества свободного времени можно приготовить котлеты и самостоятельно. Как это сделать? Нет ничего проще.

Возьмите готовый фарш или приобретите любое мясо по вашему вкусу и перекрутите его на мясорубке, это не составит никакого труда. Для приготовления котлет можно использовать с равным успехом свинину, говядину, баранину, курицу, индейку.

Смешивайте фарши из разного мяса в самых разнообразных пропорциях по желанию.

Теперь на килограмм подготовленного продукта можно положить примерно 2 крупные луковицы (тоже перекрутить на мясорубке), около 150 граммов хлеба (хлеб можно замачивать в молоке или воде, после измельчить как и все предыдущие продукты), 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Все хорошо перемешайте. Затем формируйте котлеты, можно и отбить фарш: просто несколько раз с силой бросьте уже подготовленный полуфабрикат на чистую ровную поверхность. После обваляйте в муке или панировочных сухарях.

Теперь приступайте к жарке. Разогрейте сковороду на большом огне. Добавьте растительного масла, чтобы все дно посуды было им покрыто. Кладите полуфабрикат и жарите несколько минут до образования корочки. Затем переверните на другую сторону и повторите процедуру.

Когда с обоих боков полуфабрикат покрылся корочкой, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и потушите котлеты еще некоторое время. Это можно делать с добавлением воды или любого, например, томатного или сметанного соуса.

Готовность проверяйте, проткнув котлету вилкой, если сок прозрачный, значит готово.

Как правильно жарить котлеты в духовке

Уже подготовленные полуфабрикаты уложите на форму для выпечки, которую предварительно смажьте маслом. Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Ставьте котлеты и запекайте 20 минут. После этого в противень добавьте немного воды или залейте подливой и жарьте еще около 15-ти минут.

Очень важно для любого способа приготовления котлет: оставляйте между ними небольшое расстояние. Так лишняя влага будет испаряться, и полуфабрикат можно будет с легкостью переворачивать.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-kotletyi.html

Жарим котлеты-полуфабрикаты правильно — содержание мяса, процесс приготовления

Когда нужно быстро приготовить ужин или обед, удобнее всего использовать замороженные полуфабрикаты: пельмени, котлеты, голубцы, вареники или биточки. Котлетам-полуфабрикатам, из-за наиболее выраженных вкусовых качеств, предпочтение отдается чаще всего.

Жарка самостоятельно сделанных и замороженных котлет ничем не отличается от приготовления свежего продукта. Однако если требуется пожарить покупные полуфабрикаты, следует учесть некоторые нюансы: состав котлет, свежесть, глубину заморозки и плотность. Чтобы покупные котлеты после приготовления стали вкусными, необходимо соблюдать некоторые рекомендации.

Выбор полуфабрикатов

Прежде чем начинать жарить котлеты-полуфабрикаты, следует обратить внимание на категорию, показывающую процент содержания мяса. Категория маркируется на упаковке следующим образом:

«А» — содержание мяса в продукте более 80%;
«Б» — содержание мяса 60-80%;
«В» — содержание мяса 40-60%;
«Г» — содержание мяса 20-40%;
«Д» — содержание мяса менее 20%.

Мясо в котлетах частично замещается соей или растительным белком: чем больше содержание сои, тем ниже стоимость продукта. Помимо категории при покупке котлет следует обратить внимание на следующие нюансы:

Срок годности;
Глубина заморозки (чем глубже заморозка, тем хуже вкус котлет);
Целостность упаковки;
Качество продукта (правильная форма, хорошая плотность, отсутствие разломов и трещин, равномерно распределенная панировка).

Покупка котлет на развес нежелательна, так как неизвестно, насколько соблюдались гигиенические требования при их транспортировке. Исключение – свежие котлеты из кулинарии.

Быстрое приготовление

Для того чтобы быстро пожарить котлеты, необходимо:

Разогреть сухую сковороду на сильном огне;
Налить немного растительного масла на сковороду и нагревать до легкого шипения;
Выложить в масло необходимое количество котлет (размораживать их не нужно);
Быстро обжарить с обеих сторон до подрумянивания;
Проверить готовность котлет с помощью вилки: при протыкании из готового продукта выделяется прозрачный сок;
Вылить в сковородку немного воды(3-4 столовых ложки) и потушить на сильном огне 5-7 минут.

Котлеты на сковородку следует выкладывать так, чтобы она не соприкасались друг с другом, иначе при нагревании они склеятся и потеряют форму.

Котлеты в соусе

Чтобы сделать котлеты вкуснее, можно приготовить их в томатном соусе. Для этого необходимо взять:

Котлеты-полуфабрикаты – 6 штук;
Масло растительное – 1 столовая ложка (можно заменить сливочным);
Бульон мясной или вода – 200 гр.;
Паста томатная – 2 столовых ложки;
Чеснок -3 зубчика;
Соль, перец – по вкусу.

Для того чтобы приготовить котлеты в томатном соусе, требуется:

Разогреть масло на сковороде;
Выложить замороженные котлеты в масло, обжарить на сильном огне до золотисто-коричневой корочки;
Смешать в отдельной емкости томатную пасту, специи, бульон и измельченный чеснок;
Залить котлеты соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15-20 минут.

Употребить котлеты-полуфабрикаты желательно горячими, так как остывая они теряют вкус.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник: http://podskajem.com/zharim-kotlety-pravilno-polufabrikaty/

Замороженные котлеты: способы вкусно приготовить

Замороженные полуфабрикаты – отличный способ быстро приготовить обед или ужин на скорую руку. Многие работающие хозяйки с удовольствием пользуются этой возможностью – сократить время, проводимое у плиты, и освободить его для других полезных дел. Но, купив замороженные котлеты, необходимо суметь приготовить их так, чтобы они были так же вкусны, как и свежие.

Приготовить замороженные котлеты

Фото: Shutterstock

Ваша задача – чтобы замороженные котлеты получились сочными, поэтому приготовление их начинается с быстрой обжарки на горячей сковороде. Налейте на нее растительное масло, хорошо разогрейте его, затем пожарьте котлеты до появления золотистой корочки по 5–7 минут с каждой стороны.

Перед приготовлением замороженные котлеты не размораживают, иначе из них вытечет весь мясной сок

После этого они, хоть и будут уже выглядеть весьма аппетитно, в пищу еще не годятся – внутри мясо будет оставаться сырым и даже замороженным. Поэтому на следующем этапе котлеты можно тушить или запекать в духовке.

Приготовьте овощной соус, для него вам потребуется:

3–4 средних помидора
1 морковь
1 крупная луковица
1 болгарский перец
1 небольшой баклажан
свежая зелень: укроп, кинза, базилик, веточка розмарина
2–3 зубчика чеснока
½ ч.л. сахарного песка
молотый черный перец
1 стакан кипяченой воды
1 ч.л. острой аджики или острого томатного соуса
3 ст.л. оливкового масла
соль

Вкусно готовим пожарские котлеты

Почистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на крупной терке. С баклажана срежьте кожуру, нарежьте его кружками, затем на кубики. Помидоры подержите 5–7 секунд в кипятке, снимите с них шкурку, мелко нарежьте. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семечки, сначала нарежьте его широкими полосками, потом поперек, на квадратные кусочки.

На сковороду вылейте оливковое масло, разогрейте его и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь, бланшируйте лук с морковью еще 3–4 минуты. Положите в сковороду помидоры, потушите все вместе 5–7 минут, положите сахар, посолите и поперчите содержимое сковороды, перемешайте и снимите с плиты.

Обжаренные замороженные котлеты складывайте слоями в кастрюлю с толстым дном или в небольшой казан. Слои перекладывайте тушеными овощами. Положите сверху слой болгарского перца и баклажан, немного присолите их. Налейте в кастрюлю воду, в которой разведите ложку аджики, доведите до кипения, затем убавьте огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и тушите, не поднимая ее, 30–40 минут.

За 5 минут до готовности, положите в кастрюлю рубленую зелень и мелко нарезанный чеснок, закройте крышку и дотушите котлеты

Этим способом особенно хорошо готовить замороженные зразы. Обжарьте их так же, как и котлеты, до золотистой корочки. Разогрейте хорошо духовку до 200–220°С. Выложите котлеты или зразы на противень или в форму для жарки, поставьте в духовку на 15–20 минут. Такие зразы получатся сочными и нежными. Подайте их с рисом или картофельным пюре.

Рецепты приготовления котлет-полуфабрикатов

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/zamorojennyie-kotletyi-sposobyi-vkusno-prigotovit/

Как жарить замороженные котлеты на сковороде?

Замороженные полуфабрикаты пользуются неизменным спросом. Так как семь человек из десяти работают, им хронически не хватает времени, чтобы стоять у плиты.

Популярности продуктов способствует доступная цена и повсеместная распространенность. Но даже их надо уметь приготовить правильно.

Жарить замороженные котлеты на сковороде лучше на среднем огне в течение 8-10 минут, добавив растительное масло.

Полезные советы

Выбирая котлеты, не хватайте первую попавшуюся упаковку. Обязательно обратите внимание на срок годности и дату изготовления. Важно, изготовлен продукт по ГОСТу или по ТУ. Прочитайте состав – производитель указывает ингредиенты в порядке убывания их процентного содержания в фарше.

Выбирайте из ассортимента наиболее свежий продукт, где мясо, рыба или курица упомянуты в составе первыми.
Не размораживайте полуфабрикат. В процессе оттаивания котлеты превратятся в нечто, на вид малоаппетитное. C жаркой потом тоже возникнет проблема – они деформируются и пристанут к донышку сковородки.
Не пытайтесь солить, перчить и добавлять другие специи и пряности. Для замороженного фарша это бесполезно. Все необходимое уже добавили в процессе производства. А если нет – посолите готовые котлеты.
Жарьте полуфабрикат дольше, чем свежеприготовленные котлеты. Внимательно прочитайте информацию на упаковке.

Если там нет никаких указаний относительно приготовления, держите на огне не меньше 8-10 минут с каждой стороны. Потом проткните вилкой, спичкой, зубочисткой или надрежьте. Когда котлеты готовы, вытекает прозрачный сок.
Чтобы продукт не прилип к сковороде и не пригорел, выбирайте котлеты в панировке.

Замороженный полуфабрикат запанировать дома не получится. Сковородку предварительно раскалите – от масла на ней должен идти легкий дымок.
Не жарьте котлеты на нерафинированном масле. Это вредно для здоровья и полуфабрикат гарантированно пригорит.

Котлеты из рыбного фарша получатся вкуснее, если использовать для их жарки оливковое или подсолнечное масло. Котлеты по-киевски предпочтительнее жарить на сливочном масле (в крайнем случае, возьмите спред). Мясные – на топленом сале.

Рецепт

Поставьте сковороду (желательно чугунную с толстым дном) или сотейник на плиту. Налейте масло и разогревайте на сильном огне. Масла нужно столько, чтобы покрыть дно слоем 3-4 мм глубиной.

Когда появится легкий дымок, выложите котлетки по одной штучке. Если разогреть сковороду слишком сильно, ожоги от брызжущего во все стороны раскаленного масла гарантированы.

Не старайтесь выложить сразу всю упаковку. Между ними должно быть достаточно места, иначе будет неудобно переворачивать.

Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. Следите, чтобы котлеты не пригорели.

Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и подождите 5-7 минут (в зависимости от размера полуфабрикатов). Переверните и жарьте с другой стороны в течение такого же времени.

Как улучшить вкус полуфабриката?

Фабричные изделия, в составе которых преобладает соя, «спасайте» с помощью соусов. Рецепты, от самых простых и известных каждому до редких и экзотических, найдете на интернет-сайтах и в журналах соответствующей тематики, в кулинарных книгах. Большинство соусов можно приготовить впрок и заморозить в небольших контейнерах или пластиковых стаканчиках.

Когда возникнет надобность, порцию соуса достают из морозильной камеры и на 2-3 минуты добавляют к котлетам на сковороде или гарниру. Можно разогреть в микроволновой печи и подать отдельно. Это тоже не отнимет много времени.

Самый простой соус – томатный. Томатную пасту разводят водой или мясным, рыбным, куриным бульоном, солят и перчат по вкусу.

По желанию добавьте другие пряности, свежую зелень, сушеные травы, обжаренный до светло-золотистого цвета мелко нарезанный лук и/или чеснок.

Все тщательно перемешивают, чтобы не было комочков, несколько минут подогревают на сковороде и тушат котлеты в получившейся жидкости 15-20 минут на минимальном огне под закрытой крышкой.

Готовые полуфабрикаты, приобретенные в магазине, не идут ни в какое сравнение с домашней едой. Однако ничто не мешает вкусно пожарить замороженные котлеты на сковороде и добавить к ним хороший соус, кетчуп или даже майонез. Получится вполне съедобное блюдо.

Источник: http://malinkablog.ru/kulinariya/kak-zharit-zamorozhennye-kotlety-na-skovorode.html

Сколько минут обжаривать котлеты

Проверьте готовность по выделению прозрачного сока. Для приготовления необходим оптимальный температурный режим.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду.

Варьируем фарш — По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб без корки и его тоже необходимо замочить в молоке , манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала — 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби — 4-5 столовых ложек. Выложите котлеты на сковородку и обжарьте со всех сторон в течение 10-15 мин.

Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев.

Потом они стали настолько популярны, что перекочевали в меню не только русских и украинских ресторанов, но и во французские и американские заведения. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. После того, как Вы приготовили фарш, нужно сформировать котлеты.

Как жарить котлеты

Обваляйте их в сухарях или муке. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу. Как жарить котлеты по-киевски. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Фарш разморозить, выложить в миску. Очень важно соблюдать правило, действующее и при приготовлении шашлыка — старайтесь не пересушить блюдо.

Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Мука для обжарки котлет Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Внесите в смесь обжаренный лук и сырое яйцо.

Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты — не замораживайте их больше, жарьте. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны и переверните. Он набухнет и станет менее жидким. Очень важно соблюдать правило, действующее и при приготовлении шашлыка — старайтесь не пересушить блюдо.

Посолить фарш на 1 килограмм фарша — 2 чайные ложки соли без горки и все ингредиенты хорошо перемешивать руками 7 минут.

Её можно заменить небольшой кастрюлькой, в которую наливают растительное масло так, чтобы его уровень был 3-4 см. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час. Действительно, они очень изысканны.

Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить.