Как приготовить жареные опята

Как вкусно пожарить на сковороде опята

Опята – превосходные грибы для приготовления различных блюд. Их можно отварить, засушить, заморозить, засолить – и всегда они порадуют вас прекрасным вкусом. Особенно вкусны жареные опята.

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка.

Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья.

Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания.

Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое.

В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости.

Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими.

Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной.

Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Как выбирать грибы в магазине. Смотрите видео!

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_vkusno_pozharit_na_skovorode_opyata_re15/

Опята жареные

Брускетта

Свинина по французски в духовке.

Пирог с сыром и помидорами

Салат из черемши.

Салат с овощами и мясом.

Треска с картошкой и грибами в духовке

Морской окунь в духовке

Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…

Kрылышки тушеные

Ризотто с морепродуктами

Яичница с помидорами и луком

Сырники

Блины на молоке. Как приготовить?

Оладьи из кабачков.

Жареный бекон с яичницей

Яичница с беконом (фото).

Яичко в чашке (фото).

Ризотто с белыми грибами

Оладьи из тыквы (фото)

Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).

Ребрышки свиные к пиву

Крылья индейки в духовке

Кольца кальмара в кляре

Кесадилья с курицей

Креветки жареные. Острый соус к креветкам.

Крылышки баффало рецепт.

Рулька запеченная в духовке.

Пицца с ветчиной и солеными огурцами.

Сердечки куриные.

Раки вареные (фото). Рекомендации.

Лаваш с сыром и помидором

Селедка под шубой

Запеканка из индейки с овощами

Тигровые креветки на гриле

Закуска из помидор черри

Закуска из куриной печенки

Рецепт пельменей с фото

Закуска из красной рыбы в лаваше

Бурятские позы

Дыня с прошутто

Чесночный суп

Уха из форели

Гаспачо

Зеленые щи

Щи из свежей капусты

Тыквенный суп.

Говядина вареная

Суп харчо рецепт (фото)

Борщ (фото)

Суп солянка сборная (фото)

Источник: http://solpovkusu.ru/edimdoma/bystrouzin/204-opyata-zharenie.html

Как правильно жарить опята. Совет

Как правильно жарить опята. Совет Одни из самых популярных в осеннюю пору грибов — это, конечно же, опята. Они вкусны практически в любом виде, но многие предпочитают опята жарить, считая, что именно такой способ приготовления помогает максимально полно раскрыть вкус этих грибов.

О том, как правильно нужно жарить опята, речь подробнее пойдет далее.

Существует 2 основных подхода к жарке опят: с предварительным отвариванием и без. Способ с отвариванием удобно использовать для обработки большого количества грибов, поскольку после сбора опята в сыром виде хранить долго нельзя.

Ну а если вы собрали совсем немного молодых грибов, то можно обойтись без отваривания.

Чтобы отварить опята перед жаркой, промойте перебранные грибы и залейте их водой так, чтобы она полностью покрыла опята. Затем воду подсолите, опята доведите до кипения. С момента закипания варите опята в течение 20-40 минут в зависимости от возраста грибов: чем моложе и мельче опята, тем меньше времени достаточно для их отваривания. Во время варки регулярно снимайте образующуюся пену.

Отваренные опята откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой, затем дайте воде стечь. Часть грибов, что предназначена для жарки, отложите в сторону, а остальные опята можете оставить в холодильнике, когда они остынут.

Только помните, что отваренные грибы можно хранить в холодильнике не более 2 суток, а потому постарайтесь успеть использовать их раньше.

Например, приготовьте грибную икру или суп либо вообще заморозьте опята на зиму: получится быстро и очень удобно!

Для последующей жарки опят, которые вы отложили, возьмите сковороду подходящего размера и раскалите в ней растительное масло.

В разогретое масло опустите опята и жарьте, регулярно помешивая, в течение 10-15 минут. Когда до конца жарки останется около 5 минут, посолите и поперчите грибы по вкусу.

Признаком того, что опята готовы, послужит характерное «постреливание» этих грибов на сковородке.

Если у вас немного опят, вы можете, как уже упоминалось, поджарить их и без предварительной варки.

В этом случае сразу перебранные и промытые грибы выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте без крышки в течение 20-25 минут.

Чтобы грибы прожарились равномерно, берите мелкие молодые экземпляры и следите за тем, чтобы порция опят была не слишком большой. В конце жарки посолите и поперчите грибы по вашему вкусу.

Классические жареные опята на этом готовы. Однако вкус полученного блюда может показаться немного пресноватым. Чтобы это исправить, добавьте при жарке к опятам репчатый лук или же немного потушите поджаренные опята со сметаной. Вкус грибов заиграет совершенно новыми нотами.

Как жарить замороженные опята?

Если у вас под рукой не свежие, а замороженные опята, их вы тоже можете поджарить. Никакого предварительного отваривания здесь уже не потребуется, размораживать грибы тоже, кстати, не нужно.

Просто положите небольшую порцию замороженных опят на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте грибы на среднем огне до выпаривания образовавшегося сока. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и поперчите опята по вкусу.

Когда грибы зарумянятся, снимайте с огня или же по желанию добавьте пару столовых ложек сметаны и протушите блюдо около 5 минут. Готово!

Как видите, никакой сложности в жарке как свежих, так и замороженных опят нет. Так что смело жарьте эти грибы для приготовления сытного обеда или ужина на всю семью и готовьтесь принимать похвалы от домочадцев за невероятную вкуснятину.

Источник: http://anydaylife.com/post/6143

Жареные опята

Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.

Содержание:

Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!

Опенок — вкус и польза лесного подарка

Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята.

Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

Вкусные рецепты жареных опят

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Рецептура:

опята свежие — 500 г;
картошка молодая — 1 кг;
масло растительное — 90 г;
сметана — 200 г;
лук зеленый — 50 г;
соль;
перец.

Технология:

Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
Готовить все вместе примерно двадцать минут.
Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

Опята жареные с луком

Рецептура:

опята свежие — 1 кг;
лук репчатый — 120 г;
масло сливочное — 70 г.

Технология:

Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
Сразу же переложить на порционные тарелки.
К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

Рецептура:

опята отварные — 1,5 кг;
майонез — 300 г;
масло растительное — 50 мл;
лук репчатый — 300 г;
чеснок — 30 г;
паприка сладкая молотая — 3 г;
соль — 30 г.

Технология:

Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
Хранить в холодном месте.

Запеканка с жареными опятами

Рецептура:

картофель — 600 г;
сыр твердый — 200 г;
сливки жирные — 200 мл;
опята замороженные — 400 г;
опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
масло сливочное — 80 г;
укроп — 50 г;
соль;
мускатный орех молотый — 2 г;
панировочные сухари — 10 г.

Технология:

Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
Готовить грибы до консистенции соуса.
Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
Нарезать сыр тонкими пластинами.
Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2157-zharenye-opyata

Жарим опята вкусно

Заядлые грибники любят опята за большую урожайность, опытные кулинары – за ценные питательные качества.

Если правильно приготовить грибы, они принесут человеческому организму ощутимую пользу: всего в 100 г продукта содержится необходимая суточная доза меди и цинка.

К тому же это очень вкусная еда, которая может стать великолепной закуской или полноценным сытным ужином. Особенной сочностью и ароматом обладают жареные опята.

Как пожарить опята: рецепт

Фото: Shutterstock

Отборные опята очистите от мусора, тщательно промойте, срежьте ножки, оставив 2 см от шляпки. Нарежьте крупные экземпляры на небольшие ломтики и отварите в подсоленной воде (свежие грибы 10 минут, замороженные – 15 минут). После этого откиньте опята на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Чтобы пожарить грибы с картошкой, вам будут необходимы следующие продукты:

— опята (700 г); — картофель (3–4 клубня); — репчатый лук (1 головка); — сметана (150 г); — растительное масло (30 мл); — соль поваренная по вкусу; — перец черный свежемолотый по вкусу.

Нарежьте луковицу тонкими полукольцами и пассеруйте в чугунном сотейнике на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте картофель, нарезанный соломкой, посолите и поперчите по вкусу.

Обжаривайте овощи 15 минут, потом положите опята, влейте сметану и держите сотейник под крышкой на медленном огне еще 7–10 мин. Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью и легким салатом из сырых овощей.

По словам диетологов, после высушивания пищевая ценность опят увеличивается в 10 раз! Сушеные грибы следует предварительно вымачивать в воде в течение 2–3 ч, после чего их можно жарить (всего 30 мин.)

Жареные грибы – вкусная закуска, которую можно заготовить впрок и хранить в холодильнике от трех месяцев до полугода. Осенние опята отличаются довольно жесткими ножками, которые рекомендуется удалять перед консервированием или заморозкой грибов. Очищенное и промытое сырье нарежьте на части. На 1 кг опят вам понадобится:

— соль поваренная (1 столовая ложка); — лук репчатый (1 головка); — подсолнечное масло (3 столовые ложки).

Опустите опята в подсоленный кипяток и варите 15 минут, после чего полностью слейте воду. Нарубленную луковицу обжаривайте на растительном масле 10 минут, затем добавьте отварные грибы.

Готовьте их под закрытой крышкой на медленном огне полчаса, потом еще 15 минут в открытой сковороде.

Посолите опята, поместите в стерильные теплые стеклянные банки и залейте горячим маслом, овощным и грибным соком, которые остались после жарки.

Не используйте жареные опята в рационе малышей до 5 лет. Как и любые другие грибы, они содержат фунгин – вещество, которое не усваивается детским организмом

Если вы хотите заморозить жареные грибы, остудите их, разместите слоями в специальные пакеты с застежкой и положите в морозильную камеру. Перед употреблением продукт разморозьте и слегка обжарьте в масле. Домашние подливки придадут такому блюду сочность.

Соус для жареных опят может быть таким: — сметана (3 столовые ложки); — майонез (2 столовые ложки); — 2 зубчика измельченного чеснока.

Все ингредиенты разбавьте кипяченой водой или овощным бульоном, приправьте специями и пряностями по вкусу и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Готовую подливку употребляйте охлажденной.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarim-opyata-vkusno/

Жареные опята с луком – самые вкусные рецепты блюда с грибами

Жареные опята с луком – хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки.

Как правильно жарить опята с луком?

Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой.

После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор.
Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами.
Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины.
Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15-20 минут.
Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Читайте также: Как настроить hdmi выход

Опята жареные с луком и сметаной

Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
масло сливочное;
соль;
укроп рубленный – 1 горсть.

Приготовление

Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами.
Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку.
Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая.
Выключить огонь, посолить.
Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут.

Икра из опят с луком и морковью

Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть.

Ингредиенты:

отваренные опята – 1 кг;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 4 шт.;
зеленые помидоры – 4 шт.;
растительное масло;
соль, перец, лаврушка.

Приготовление

Грибы и лук порезать мелким кубиком.
Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером.
В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут.
Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут.
Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой.
Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Опята с помидорами и луком

Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев.

Ингредиенты:

отваренные грибы – 600 г;
лук – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
горсть рубленной зелени;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками.
В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук.
Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать.
Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь.

Жареные опята с луком и майонезом

Вкусные опята жареные с луком – рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет.

Ингредиенты:

отваренные опята – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
майонез – 3 ст. л.;
масло для жарки;
соль, черный перец, зелень.

Приготовление

Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок.
Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут.
Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью.

Опята в томатном соусе с луком

Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства.

Ингредиенты:

отваренные опята – 1 кг;
лук – 2 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
томат-паста – 2 ст. л.;
горький перец – 1 стручок;
чеснок – 2 зубка;
соль, черный перец;
масло для обжаривания.

Приготовление

Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы.
Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить.
Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут.

Опята жареные с луком и картошкой

После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство – приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата.

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
отваренные грибы – 700 г;
лук – 2 шт.;
масло;
соль, перец;
чеснок – 1 зубок;
зелень для подачи.

Приготовление

Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности.
Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок.
Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Замороженные опята жареные с луком

Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

замороженные грибы – 500 г;
лук – 1 шт.
филе – 250 г;
йогурт – 4 ст. л.;
зелень, соль;
чеснок – 1 зубок.

Приготовление

На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы.
Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета.
Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью.
Настаивать под крышкой 10 минут.

Гречка с опятами и луком в мультиварке

Жарка опят с луком в мультиварке – процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Ингредиенты:

отваренные опята – 600 г;
лук – 1 шт.;
масло для жарки;
гречка – 1 ст.;
вода 2 ст.;
соль.

Приготовление

В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности.
Бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать.
Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.

Источник: https://omj.ru/cookery/zharenye-opyata-s-lukom-samye-vkusnye-retsepty-blyuda-s-gribami

Как правильно жарить опята?

Опята – универсальные грибы. Они очень вкусные жаренные, соленые, маринованные, вареные и сушеные. Опята – это отличное дополнение к различным гарнирам и многим блюдам. Как же правильно жарить эти грибы?

Как подготовить опята к жарке?

Изначально грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята помещают в емкость и заливают холодной подсоленной вода. После дают им постоять в таком виде несколько часов. По истечению этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу – варке опят.

Вымоченные опята заливают водой, подсаливают и ставят емкость на огонь. Когда грибы закипят, нужно дать им повариться в течение 5 минут. После этого опята помещают в дуршлаг, чтобы из них стекла жидкость.

Как правильно готовить предварительно отваренные опята?

Остывшие опята нарезают тонкой соломкой. Жарят их на сковороде с предварительно разогретым в течение около 3 минут рафинированным оливковым или подсолнечным маслом. Вместе с грибами поддается термической обработке и мелко измельченный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

Можно в жареные опята добавить ещё несколько ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт высокой жирности. После этого опята следует протушить в течение нескольких минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнить вкус блюда.

Как жарить опята быстро?

Подготавливаем опята к жарке аналогичным способом: перебираем, удаляем сухую часть ножки, промывает под холодной проточной водой, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла (30-50 г) и ставим на огонь.

Когда жаровня достаточно разогретая, выкладываем на поверхность лук, нарезанный полукольцами или четвертинками колец. Обжаривать его на большом огне следует до тех пор, пока не станет золотистого цвета. Затем лук из сковороды вынимается, и в неё помещаются опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только жидкость появилась, следует убавить огонь на минимум, а сковороду накрыть крышкой и оставить продукт томиться в течение около 10-15 минут. По истечению этого периода времени нужно слить образовавшийся сок из грибов в емкость.

После этого продолжает процесс обжаривания опят. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот этап займет около 10 минут.

За несколько минут до завершения термической обработки к опятам добавляют предварительно обжаренный лук, солят и перчат. Образовавшийся грибной сок смешивают со сметаной и полученным соусом заливают грибы. Далее следует процесс упаривания жидкости на среднем огне. Как только опята обретут нужную консистенцию – блюдо готово.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-opyata.html

Рецепт жареных опят с луком

Нет ничего лучше, чем пройтись по осеннему лесу, подышать свежим воздухом, пофотографировать природу и просто отдохнуть, занимаясь любимым делом. Сегодня у нас был семейный поход в лес за грибочками, папа решил, что в лесу осталось много грибов с прошлого его похода (пиццу с опятами я уже делала недавно).

На улице сейчас через день льют дожди, что как нельзя лучше сказывается на росте опят и белых грибов, я написала их, потому что у нас встречаются в лесу чаще всего именно эти грибы.

Помню в детстве, когда папа меня первый раз взял с собой в лес за грибами мне было все так интересно и срезала я почти все что только растет, хотя потом оказалось, что в моей корзинке было огромное количество мухоморов 🙂 С этого момента я запомнила, какие грибы можно собирать, а какие лучше оставить на съедение лосям.

Сегодня я поделюсь с вами моим одним из самых любимых рецептов из опят. Сложного в приготовлении ничего нет, все довольно просто и понятно.

Итак, для того, чтобы приготовить вкусных жареных опят с луком мне понадобились следующие ингредиенты:- опята (500 гр.)- лук репчатый (1 шт.)- масло подсолнечное- соль- перец черный молотый- зелень, по желанию

На начальном этапе я промываю тщательно грибы несколько раз. Грибочки перед готовкой отваривать не обязательно.

Нарезаю грибы на несколько частей, грубые ножки выкидываю.

Порезала лук полукольцами.

Далее высыпаю на раскаленную сковороду с маслом обжариваться нарезанный лук.

Обжариваю его в течение 3 минут до золотистого цвета, сбавив газ.

Высыпаю к луку опят, обжариваю в течение 45 минут. За это время несколько раз подливала воду для того, чтобы они были более сочными.

За 10 минут до готовности посолила и поперчила грибы по вкусу.

Вот такое вот простенькое, но вкусное блюдо из опят получается в итоге. Кушать его можно как в горячем, так и холодном виде, а подавать на стол можно как отдельно, украсив зеленью, так и с гарниром.

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/684/recept-zharenykh-opyat-s-lukom-foto

Как вкусно приготовить жареные опята с картошкой

08 декабря 2017 436 просмотров

Грибы – это вкусно, а картошка – сытно. Почему бы ни совместить эти два продукта на сковороде, чтобы остаться сытыми? Давайте попробуем.

Прямо сейчас предлагаем вам до ужаса простые и вкусные рецепты. Все действительно готовится не только легко, но и быстро. Вам нужно это попробовать, даже если вы новичок в кулинарии. С заданием справится даже школьник, так что у вас точно все получится!

Общие принципы приготовления

Грибы нужно очень тщательно очищать от различного лесного мусора. Это всякого рода ветки, листья, иногда попадаются и земля, песок. Будьте внимательны, потому что есть все это будет не очень вкусно.

Чтобы картофель готовился быстрее, используйте крышку. Когда посуда накрыта крышкой, внутри «накаляется обстановка», все ингредиенты доходят до готовности гораздо быстрее, чем «на свежем воздухе».

Традиционный рецепт жареных опят с луком и картошкой

ИнгредиентыКоличество

замороженные грибы	— 0,5 кг
соль	— по вкусу
картошка	— 6 клубней
масло виноградных косточек	— 60 мл
лук	— 2 головки

Самый простой и классический рецепт блюда. Вы обязательно должны попробовать. Лучше готовьте тогда, когда будете очень голодны, потому что это очень сытно.

Как приготовить:

Лук очистить от шелухи, вымыть его проточной водой от выделившегося сока на срезе.
Нарезать корнеплод мелкими кубиками, высыпать в сковороду.
Налить масло, перемешать и убрать на плиту, включить огонь.
Как только начнет шипеть, начать помешивать и готовить около пяти минут.
Добавить к поджаренному луку грибы.
Картошку за это время почистить и нарезать соломкой.
Промыть от грязи и крахмала, обсушить.
Выложить в сковороду, посолить и жарить, помешивая, до полной готовности.

Совет: можно использовать и обычное масло, но с таким ваше простое блюдо станет действительно необычным. На вид, конечно, не повлияет, но аромат и вкус изменятся.

Жареные грибы с картошкой в сметане

Если добавить к картофелю сметану, то это всегда вкуснее и насыщеннее. Знаете ли вы, что это касается не только пюре? Жареная картошка точно так же заслуживает этот нежный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

сметана	0,3 л
лук	2 головки
растительное масло	40 мл
опята	0,8 кг
картошка	0,8 кг
соль	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 70 калорий.

Как приготовить:

Грибы тщательно очистить от грязи, песка, веток и листьев.
Поместить в миску, залить водой и убрать на плиту, включить огонь.
Посолить воду и дать ей закипеть.
С этого момента варить около 10-12 минут, затем слить через дуршлаг.
Дать грибам стечь и хоть немного остыть, чтобы с ними можно было работать.
Порезать каждый гриб на два-три кусочка.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой, покрошить острым ножом.
В сковороду налить масло, прогреть его.
Выложить лук и тушить, помешивая, до прозрачности.
Картошку в это время почистить, ополоснуть и порезать кубиками или соломкой.
Снова промыть, затем обсушить и переложить к луку.
Помешивая, готовить на протяжении пятнадцати минут.
После этого добавить специи, грибы, сметану.
Перемешать, закрыть крышку и тушить блюдо еще около пяти минут.

Совет: чтобы сделать блюдо немного пикантным, добавьте чеснок.

Картошка с луком, жареная в мультиварке с добавлением опят

Создали рецепт для тех, у кого все время много дел и мало времени. Мультиварка поможет приготовить быстро, пока вы заняты своими делами.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

укроп	20 г
лук	1 головка
сливочное масло	40 г
картошка	6 шт.
соль	по вкусу
опята	0,3 кг
черный перец молотый	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 83 калории.

Как приготовить:

Лук очистить и тщательно вымыть. Нарезать острым ножом на мелкие кубики.
Сливочное масло положить в чашу мультиварки, дать ему разойтись.
В это время хорошо очистить грибы вручную.
Выложить в чашу лук и грибы, помешивая, жарить двадцать минут в режиме выпечки.
В это время почистить картошку, вымыть ее и нарезать брусками.
Еще один раз промыть, но тщательнее.
Переложить к грибам и готовить около сорока минут в режиме выпечки.
Укроп ополоснуть, мелко покрошить.
За десять минут до конца готовки открыть крышку, высыпать укроп, добавить специи и перемешать.
Готовить остаток времени уже без крышки.

Совет: вместо укропа можно использовать абсолютно любую другую зелень по вкусу.

Вкусное блюдо под сыром

Говорят, в духовке блюда получаются более легкими и диетическими. Давайте попробуем приготовить жареные опята с картошкой в духовке, чтобы убедиться, так ли это?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	по вкусу
растительное масло	30 мл
опята	0,5 кг
сыр	170 г
черный перец молотый	5 г
картошка	1 кг
лук	2 головки
зелень	30 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

Грибы перебрать, убирая ветки, листья и плохие экземпляры.
Тщательно их очистить, поместить в дуршлаг.
Промыть их проточной водой, затем дать стечь и обсохнуть.
Пересыпать аккуратно в большую кастрюлю, залить водой.
Поместить на плиту и включить огонь.
Довести до кипения, варить тридцать минут на сильном огне.
Не забыть посолить воду в процессе варки.
Картошку очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Выложить в миску, посолить, приправить черным перцем.
Далее обмять руками, чтобы вся картошка имела вкус.
Форму для запекания смазать маслом и выложить картофель.
Лук очистить, ополоснуть и нарезать кольцами одинаковой толщины.
Выложить сверху на картошку.
Готовые грибы слить через дуршлаг, дать им стечь, затем остудить.
Выложить третьим слоем в форму для запекания.
Сыр натереть, как и обычно, на терке.
Посыпать грибы, равномерно распределяя сыр по поверхности.
Убрать в духовой шкаф при 180 градусах на 40 минут.
Зелень вымыть, мелко покрошить, посыпать готовую запеканку.

Совет: можно смазать грибы сметаной и только потом посыпать сыром, чтобы запеканка получилась более насыщенной и сочной.

Сытный обед с салом

Это очень вкусно! Очень сытно! Скорее за продуктами и начинайте готовить на всю семью и соседей. Такое должны попробовать все – жареные опята с салом и картофелем.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

черный перец молотый	5 г
сало	50 г
лук	1 головка
петрушка	20 г
соленый огурец	1 шт.
картошка	5 клубней
соль	по вкусу
опята	80 г
чеснок	8 кусочков

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

Как приготовить:

Грибы тщательно очистить, убирая ветки и листья.
Положить в кастрюлю, налить воду и убрать на плиту.
Посолить, включить огонь и дать закипеть.
С этого момента варить до полной готовности, не забывая помешивать.
Затем слить через дуршлаг, чтобы стекла вода и опята остыли немного.
Картошку почистить, вымыть и нарезать соломкой. Промыть еще раз, чтобы убрать грязь и крахмал, который выделяется из клубней в процессе нарезки.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой, смывая выделившийся сок.
Нарезать корнеплод перьями с помощью острого ножа.
Сало нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду.
Поместить ее на плиту, включить средний огонь и жарить до румяности.
Добавить картошку, грибы, специи по вкусу и перемешать.
Когда появится румяная корочка, выложить лук, а огонь уменьшить, чтобы картошка смогла приготовиться и внутри, а не только снаружи.
Чеснок почистить, пропустить через давку и вмешать к картошке в конце приготовления.
Огурец нарезать кольцами, удалив кончики, а петрушку ополоснуть и мелко покрошить.
Готовое блюдо выложить в тарелку, посыпать зеленью и украсить кольцами огурца.

Совет: можно подготовить как закуску немного маринованного лука. Он особенно вкусный с жареной картошкой.

Хитрости и советы

Чтобы придать блюду необычный вкус, используйте различные виды растительного масла. Мы привели в пример масло виноградных косточек в первом рецепте. И получилось действительно необычно! Используйте кунжутное, маковое, кукурузное, льняное, кокосовое и др.

Если использовать немного свежей зелени, то блюдо станет не только ярче, но и свежее. Яркий зеленый цвет освежит картофель с грибами, благодаря чему все станет еще аппетитнее.

Это блюдо создано для вас, если вы любите вкусно поесть что-то простое и несложное. Что может быть проще жареной картошки с грибами? Разве что купленная картошка. Но лучше приготовьте сами это вкусное, сытное и невероятно насыщенное блюдо!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/opyata-zharenye-s-kartoshkoj.html