Как приготовить мясо по-французски с картошкой

Мясо по-французски с картофелем — пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Александра Седова

Существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, также известного, как мясо по-ленинградски или просто мясо под майонезом. Сегодня я предлагаю приготовить мясо по-французски сразу с картофелем.

Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Мясо по-французски с картофелем достаточно просто готовится и прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного блюда.

1. свинина   800 гр
2. картофель   500 гр
3. лук   2 шт.
4. сыр   400 гр
5. майонез   
6. соль   
7. перец чёрный   

Приготовление

Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Картошку раскладываем на смазанный маслом противень и солим.

Свинину моем и режем на пласты толщиной около 1 см. Мясо хорошо отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, советуем при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку.

Мясо раскладываем на картофель.

Солим и перчим свинину.

Лук чистим и режем полукольцам.

Выкладываем лук на мясо.

Поливаем сверху майонезом. Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сыр трём на крупной тёрке и выкладываем на противень.

Посыпаем специями по вкусу и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Мясо должно запечься до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем можно посыпать сверху зеленью. Приятного аппетита!

Источник: http://art-lunch.ru/recipe/myaso-po-francuzski_foto/

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Одним из самых популярных блюд в нашей стране является мясо по-французски, которое представляет собой отбивную, запеченную под соусом и сыром, часто с добавлением других ингредиентов.

Его готовят по будням, чтобы накормить семью сытным обедом, и на праздники, чтобы предложить гостям аппетитное, ароматное и вкусное блюдо.

Наибольшей популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, так как в этом случае получается не просто горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не нужно дополнительно готовить гарнир.

Особенности приготовления

Приготовить мясо по-французски несложно, и это по плечу даже неопытной хозяйке. Однако все же не помешает учесть советы опытных поваров, чтобы блюдо получилось особенно вкусным

• На мясо по-французски, особенно если оно готовится с картошкой, желательно брать не слишком постные куски мяса. Идеально подходит свиная шейка. Однако можно использовать любую свиную или говяжью мякоть, а также куриное филе.
• Чтобы мясо получилось нежным и мягким, нарезают его порционными кусками поперек волокон. Исключением является лишь куриное мясо, которое можно нарезать в любом направлении, – оно все равно получится достаточно мягким, чтобы его можно было легко прожевать.
• Перед запеканием в духовке мясо необходимо тщательно отбить. Чтобы брызги в это время не разлетались по всей кухне, мясо можно положить в пакет и отбивать через полиэтилен.
• Картофель запекается достаточно долго. Если порезать его крупными кусками, то на его приготовление потребуется больше времени, чем на приготовление самого мяса, в итоге отбивные окажутся пересушенными. Чтобы такого не произошло, картошку следует нарезать очень тонкими ломтиками. При этом предпочтение следует отдавать молодому картофелю.
• Если картофель класть не на мясо, а под него, то он пропитается жиром и ароматом мяса, станет вкуснее. При этом шансы, что блюдо не пригорит, повысятся.
• Если сыр натереть сверху блюда и запечь его, сверху образуется аппетитная корочка, но есть с ней мясо не так удобно. Чтобы корочка была нежной и мягкой, сверху сыр необходимо покрыть тонким слоем соуса; можно даже не смазывать его, а нанести сверху сеточку из майонеза.
• Мясо по-французски – очень калорийное блюдо. Если хочется снизить его калорийность, придется отказаться от использования майонеза. Мясо и в этом случае останется сочным, если запечь его в фольге.

Читать ещё  Как приготовить мясо по-французски

Основные принципы приготовления мяса по-французски с картошкой в духовке не сильно зависят от выбранного рецепта, но все же инструкцию, прилагаемую к конкретному рецепту, читать желательно внимательно.

Мясо по-французски с картошкой и сыром

Состав:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп свежий – 50 г;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Смажьте глубокую и достаточно большую по площади форму тонким слоем растительного масла.
• Очистите и помойте картошку. Нарежьте ее круглыми ломтиками толщиной не более 2 мм.
• Мелко порежьте укроп.
• Смешайте картофельные ломтики с укропом и оставшимся маслом, слегка их подсолите и поперчите. Выложите в форму.
• Свинину помойте, нарежьте порционными кусками толщиной около полутора сантиметров, хорошо отбейте, поместив куски в целлофановый пакет.
• Натрите куски солью и перцем, положите поверх картофеля.
• Луковицы очистите от шелухи, нарежьте их тонкими полукольцами. Засыпьте луком мясо.
• Смажьте лук майонезом, оставив немного на верхний слой.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им блюдо. Покройте сыр майонезной сеточкой.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму с мясом. Запекайте 40 минут, если картошка молодая, или 50 минут, если она крупная.

При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Особенно хорошо подойдет для этого укроп.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Состав:

• телятина – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 0,2 кг;
• горчица – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте телятину, обсушите салфетками, нарежьте кусками, толщиной около 1 см, отбейте.
• Смешайте 100 мл майонеза с ложкой горчицы, обмажьте этой смесью телячьи отбивные.
• Грибы помойте, промокните салфетками, нарежьте тонкими пластинами.
• Лук очистите и порежьте на небольшие кусочки.
• Слегка обжарьте грибы с луком в растительном масле.
• Сложите вдвое кусок фольги, постелите в форму для запекания, смажьте маслом.
• Очищенный картофель нарежьте круглыми тонкими кусочками, приправьте и положите в форму.
• Сверху положите куски говядины (при желании картофель и мясо можно поменять местами).
• Выложите грибы.
• Натрите сыр и положите его поверх грибов.
• Смажьте сыр оставшимся майонезом.
• Покройте форму листом фольги, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на час. За 20 минут до окончания приготовления снимите верхний лист фольги, чтобы сырный слой слегка подрумянился.

Читать ещё  Мясо с картошкой в горшочках в духовке

Телятину по-французски с картофелем и грибами можно приготовить и в порционных формочках. Тогда ее можно подавать к столу прямо в них. По такому же рецепту можно приготовить с картофелем и грибами курицу или свинину. Однако в этом случае время приготовления целесообразно уменьшить на 15–20 минут.

Курица по-французски с картофелем и ананасами

Состав:

• куриное филе – 0,8–0,9 кг;
• бекон – 0,2 кг;
• картофель – 1 кг;
• консервированный ананас (кусочками) – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 150 г;
• соль, приправа карри – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки помойте, разрежьте каждое пополам вдоль, отбейте.
• Обмажьте каждый кусок майонезом, использовав примерно половину соуса.
• Почистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками.
• Тонкими ломтиками нарежьте бекон.
• Смажьте форму, положите в нее картофель. На него положите ломтики бекона, на них – куриные отбивные. Посыпьте их приправами, солью.
• Выложите сверху кусочки ананаса, залейте оставшимся майонезом.
• Мелко натрите сыр и засыпьте им блюдо.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с блюдом. Готовьте 40 минут.

Делать мясо по-французски с картофелем из одного только куриного филе нежелательно, так как существует большой риск его пересушить. От бекона в составе можно отказаться лишь в том случае, если готовить блюдо в фольге или рукаве.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Состав:

• свиной ошеек – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• сыр – 150 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружками.
• Чеснок раздавите специальным прессом.
• Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
• Смажьте форму для запекания.
• Промытую свинину нарежьте порционными кусками, отбейте, положите в форму. Посыпьте солью и перцем.
• Сверху положите ломтики картофеля, слегка поперчите и подсолите.
• Следующим слоем положите помидоры и смажьте их майонезно-чесночным соусом.
• На мелкой терке измельчите сыр.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром и продолжайте запекать еще 20 минут.

Читать ещё  Свиные ребрышки с картошкой в духовке

В этом рецепте майонез можно заменить сметаной – получится не менее вкусно.

Мясо по-французски с картофелем – сытное блюдо, которое совсем несложно приготовить в духовке. Основные компоненты можно дополнить ананасами, грибами, томатами.

Тогда вкус блюда станет более богатым, само блюдо приобретет еще большую сочность. Хорошей идеей будет включить в состав блюда баклажаны, сладкий перец.

Если блюдо готовить из качественных ингредиентов и с любовью, оно наверняка получится вкусным и красивым.

Источник: http://OnWomen.ru/myaso-po-francuzski-s-kartoshkoj-v-duhovke.html

Мясо по-французски с картошкой в духовке — 4 рецепта с фото

Это блюдо, которое я подробно описал ниже, я очень люблю готовить. Вы спросите: «Почему»? Да потому, что оно очень аппетитное и вкусное — это во-первых; а во-вторых — на его приготовление не уходит много времени, если взять в учет все подготовительные процессы на такой горячий, полноценный ужин времени уйдёт, примерно около одного часа.

Немаловажную роль здесь играет то, что оно сочетает сразу в себе основное и вкусное мясное блюдо, а  так же обалденный гарнир и в качестве закуски к нему подаем какой нибудь овощной салат, либо маринованные овощи.

Для мяса по-французски, приготовленного с картошкой в духовке можно подобрать любое мясо — на ваш вкус, но конечно предпочтительнее будет свинина, так как она готовится быстрее и получается намного сочнее и вкуснее.

Выбирать лучше всего вырезку или поясничную часть туши, потому что в этой части мясо менее жирное и нежное. А для получения отменного, сочного вкуса блюда, было бы не плохо использовать любимые специи для мяса с картофелем.

Это может быть: как орегано или базилик, ну и так же уже готовые многокомпонентные, универсальные пряности.

Рецепт запекания мяса по-французски с картошкой в духовке с фото

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• картофель — 900 гр
• лук репчатый — 3 шт
• сыр твердый — 250 гр
• масло растительное — для готовки
• майонез
• соль и молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель моем, чистим, нарезаем на тонкие пластинки и кладем на смазанный маслом противень.

Очищенный лук шинкуем тоненькими кольцами, укладываем равномерно поверх картофеля, солим и перчим.

Далее нарезаем мясо небольшими кубиками, размером 2,5 на 2,5 сантиметра и помещаем на овощи. Еще немного подсаливаем, если нужно перчим, и заливаем всю поверхность майонезом.

Теперь нужно включить духовку на 180 градусов и как только она нагреется помещаем в нее противень с мясом и овощами запекаться, по времени примерно на 40-60 минут.

За минут 10-15 до готовности необходимо посыпать сверху на блюдо натертым на мелкой терке сыром.

Мясо по-французски готово и теперь можно подать его к столу.

Очень вкусное мясо по-французски приготовленное в мультиварке

Приготовить это блюдо в мультиварке в условиях вашего дома довольно просто. Использовать для приготовления можно не только ставшую уже традиционную свинину, но и так же говядину или например филе курицы. Конечно очень удобно, когда весь процесс берет на себя техника. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Мясо — 400 гр
• лук репчатый — 1 шт
• картофель — 4 шт
• сыр — 150 гр
• масло растительное — 1 ст. ложка
• майонез — 4 ст. ложки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту нам необходимо для начала промыть мясо, под проточной водой, просушить и нарезать на тоненькие ломтики и если есть желание можете их немного отбить. Солим и перчим с каждой стороны.

Теперь нам понадобится чаша от мультиварки, которую нужно смазать растительным маслом, а после уже выкладываем в нее нарезанное и отбитое мясо.

Промазываем сверху майонезом и выкладываем ровным слоем почищенным и нарезанным полукольцами луком.

Настало время помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками картофель. Выкладываем в чашку, солим и перчим каждый по своему вкусу.

Натираем на крупной терке сыр и посыпаем им поверх всех ингредиентов. Устанавливаем режим «Выпечка» на один час.

И как только прозвучит сигнал о завершение, оставляем блюдо на подогреве еще минут на 10, а после можно его подавать.

Мясо по-французски из свинины и
помидоров в духовке

Ингредиенты:

• Свинина — 450 гр
• картофель — 450 гр
• лук — 1 шт
• помидоры — 1 шт
• сыр твердый — 250 гр
• майонез — по вкусу
• соль и приправа — по вкусу.

Способ приготовления:

Промытое мясо свинины нарезаем  вдоль на тоненькие ломтики и отбиваем молоточком с обеих сторон. Солим и добавляем любимую приправу.

Помытый  картофель и томат нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами.

Подготавливаем противень — для этого нам нужно смазать его растительным маслом, далее выкладываем на него плотно друг к другу картофель и немного подсаливаем.

Сверху  выкладываем нарезанный томат, потом кладем лук, далее пласты мяса и все это равномерно смазываем майонезом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Минут за 10-15 до приготовления, достаем блюдо из духовой печи и посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно до появления румяной корочки. На этом наше кулинарное творчество готово и подаем его к столу.

Отменный рецепт мяса по-французски с картошкой и грибами в духовке

Ингредиенты:

• Мясо — 400 гр
• картофель — 400 гр
• грибы — 400 гр
• лук репчатый — 2 шт
• сыр — 150 гр
• помидоры — 2 шт
• майонез — 4 столовые ложки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления по этому рецепту грибы необходимо промыть, просушить, нарезать, после чего ставим сковороду на средний огонь и обжариваем их на масле предварительно посолив и поперчив.

Смазываем жаропрочную форму растительным маслом и выкладываем на нее по всей поверхности, нарезанный полукольцами лук.

Теперь нарезаем помытый и очищенный картофель круглишочками, солим, перчим, так же можно добавить молотый чеснок, и выкладываем поверх лука. После идет мясо, нарезанное пластинками, немного отбитое и просоленное.

Далее раскладываем ровным слоем обжаренные грибы и так же нарезанные кружочками помидоры.

Делаем по всей поверхности сеточку из майонеза и отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40-50. И точно так же, как я писал выше, минут за 10-15 до готовности нужно подсыпать блюдо натертым на терке сыром и отправить запекаться обратно до готовности.

Мясо по — французски с картошкой и грибами готово, и перед самой подачей его можно украсить свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/myaso-po-francuzski.html

Мясо по-французски с картошкой

Впервые мясо по-французски с картошкой я попробовала будучи еще ребенком, в гостях.

Стоит ли говорить, что 30 лет назад это блюдо просто поразило мое воображение? Сочное мясо, нежные, тающие во рту отбивные, тонкие ломтики печеного картофеля, ароматные кольца лука и много, очень много тянущегося, обжигающе горячего сыра! После, помню, я долго приставала к маме с просьбой приготовить это блюдо, и никакие отговорки о том, что майонез вреден, не помогали. Сегодня я точно также объясняю своим детям, что маринованные в жирном соусе продукты – еда совсем не повседневная. Но рецепт, который так полюбился нашим мамам и бабушкам в дни сурового дефицита продуктов не теряет своей актуальности и сегодня. Поэтому с радостью делюсь рецептом, по которому в моей семье уже давно готовят это замечательное горячее блюдо. Приготовить мясо по-французски в духовке очень просто. Рецепт с фото я сняла для начинающих хозяек. Внимательно читайте пояснения, и у вас все получится с первого раза.

Ингредиенты:

• Свинина, карбонад, вырезка или шейка – 500 грамм;
• Картофель – 1 килограмм нерассыпчатого картофеля;
• Майонез — 1 упаковка на 200 грамм;
• Лук – 2 головки лука;
• Сыр – от 300 грамм и больше;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой

Готовится мясо по-французски не просто, а очень просто. Особенно, если у вас есть кухонный комбайн, который нарежет картофель тончайшими ломтиками. Но даже если такого хитрого устройства под рукой нет, нарезка картофеля вполне себе медитативное и успокаивающее занятия.

Но сначала надо подготовить мясо. Для того чтобы нарезать ломти одинаковой ширины, я предпочитаю мясо сначала заморозить, хотя бы в течение нескольких часов. Так оно режется куда лучше, не так теряет форму под ножом. Мясо режем обязательно поперек волокон – это важно, если нарезать иначе, то оно не будет нежным, и жевать его будет очень сложно.

Теперь надо отбить его хорошенько – чем лучше отобьете, тем нежнее будет мясо, так что не ленитесь.

После чего натираем перцем и солью, майонезом. Оставляем мариноваться при комнатной температуре хотя бы на час.

Дальше нужно нарезать тонкими ломтиками картофель, посолить его, поперчить, и тоже мариновать в майонезе.

Выкладываем картофель в форму первым слоем.

Дальше выкладываем мясо. По мясу раскладываем лук, порезанный кольцами.

И заключительный слой – тертый сыр. Чем толще слой, тем вкуснее получается мясо по-французски.

Запекать лучше всего в духовке, но если форма открытая, как у меня, то нужно предварительно соорудить крышку из фольги. Так мясо не пересушится, картошка будет оставаться нежной, а сыр подрумянится даже от жара алюминиевой фольги. Оставляем на 1,5-2 часа в духовке при 180 градусах. Время запекания зависит от толщины слоя мяса по-французски.

Вот и все, угощаемся, пока сыр горячий.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2017/10/16/myaso-po-francuzski-s-kartoshkoj/

Как просто и вкусно приготовить мясо по-французски с картошкой — рецепт приготовления

Многие россияне еще с советских времен любят мясо по-французски. Мало кто сейчас знает, откуда данное блюдо обрело столь интригующее название. Однако представить себе русскую кухню без него сложно – так же, как и без пресловутого салата оливье, сельди под шубой и других местных кушаний.

Те, кому не удалось отведать столь простого, но необычного блюда, невероятно многое потеряли.

Готовится все довольно быстро (на запекание уходит менее часа), но при этом мясо получается необычайно нежным и мягким, даже без предварительного маринования — которое в данном случае рецептурой и не предусмотрено.

Яство это вполне достойно того, чтобы украсить как званый ужин, так и тихое семейное торжество. Можно и просто съесть его с самыми близкими – безо всяких поводов. К тому же, и никакого гарнира не потребуется, если запечь мясо прямо с картофелем.

Ингредиенты:

500-700 граммов свинины, говядины либо телятины

2-4 луковицы (в зависимости от размера)

10-12 картофелин

Растительное масло для смазывания

Соль, специи по вкусу

Майонез (можно заменить йогуртом или соусом бешамель) по вкусу

Твердый сыр

Как приготовить мясо по-французски с картофелем

1. Для приготовления данного блюда подойдет мясо свинины, говядины либо телятины. Последнюю стоит использовать тем, кто желает готовить мясо по-французски по первоначальному рецепту – так, как оно подавалось графу Орлову. Однако добиться мягкости телятины или говядины весьма непросто – в особенности, если у хозяйки мало кулинарного опыта.

2. Потому лучше все же предпочесть свинину – тем более, что в современной рецептуре фигурирует именно она. Стоит выбирать те кусочки, в которых присутствуют небольшие прожилки сала: тогда консистенция блюда будет нежнее (жир растопится и смягчит мясо).

3. Мясо необходимо нарезать – четко вдоль либо поперек волокон – на довольно тонкие пластины, примерно по 1 см толщиной. Затем надо отбить получившиеся куски специальным молотком. Для большей аккуратности желательно выполнять такие манипуляции сквозь целлофановый пакет.

4. Луковицы, предварительно очистив, красиво нарезать кольцами либо полукольцами. Лук, к слову, также не нуждается в маринаде.

5. Картофель избавить от кожуры, после чего нарезать как можно более тонкими пластинками. Иначе он не пропечется.

6. Противень или другую форму для запекания надо немного смазать маслом (лучше — оливковым). Затем туда выкладываются пластинки свинины. Желательно располагать их, не накладывая друг на друга. Для этого противень должен быть достаточно широким. Каждый кусочек требуется подсолить и присыпать подходящей приправой для мяса.

7. Следующим слоем пойдет лук. Выложить его нужно ровно и аккуратно, стараясь не разрушать колечек. Если кто-то из тех, кому предстоит отведать данное блюдо, не любит лук, можно поместить этот овощ нижним слоем, под мясом, а не над ним.

8. Далее все поливается майонезом. Не обязательно использовать промышленный продукт лучше взять тот, что сделан дома. Сторонники здорового питания, которые вообще считают майонез неприемлемым, могут заменить его натуральным (несладким) йогуртом, смешанным с любимыми специями, или с соусом бешамель, которым поливаются лук с мясом.

9. Поверх них надо положить картофельные ломтики. Сверху все нужно присыпать тертым сыром твердого сорта –  типа «Российского». Затем можно вновь сделать сеточку из майонеза либо из соуса.
10. Запекать блюдо необходимо порядка 45–50 минут. Температуру в духовке надо выставлять на уровне 160–200 градусов. 
11. Готовое блюдо разрезается на куски, как пирог или запеканка и выкладывается на порционные тарелки лопаткой, поддев все слои.

Мечтаете порадовать близким романтическим ужином? Готовьте блюда во французском стиле!

Источник: https://dev3.domashniy.ru/recepty/kak_prosto_i_vkusno_prigotovit_myaso_po-francuzski_s_kartoshkoj_re15/

Пошаговый рецепт мяса по-французски с картошкой :

Рецепт мяса по-французски с картошкой завоевал огромную популярность в нашей стране еще во времена СССР. Это сытное и вкусное блюдо заняло на праздничном столе россиян такое же почетное место, как салат оливье или селедка под шубой.

Как правило, сочетание «мясо — картофель» не может оставить равнодушным ни одного человека, а простота приготовления делает данное блюдо еще привлекательнее.

В этой статье мы рассмотрим рецепт «Мясо по-французски» пошагово, а также покажем на примерах различные варианты сочетания продуктов.

Классический рецепт

Удивительно, но сейчас вряд ли кто-нибудь сможет ответить на вопрос, откуда появилось название данного блюда. Известно только то, что к Франции оно не имеет никакого отношения.

Если вы, будучи за рубежом, попросите в ресторане приготовить вам знакомое с детства блюдо, то получите тушеную в вине или жареную свинину.

Однако в нашей стране рецепт мяса по-французски с картошкой хорошо известен каждой домохозяйке, и выглядит он следующим образом:

• Нарежьте 500 граммов свинины или говядины (лучше взять вырезку) тонкими ломтиками. Мясо положите в отдельную посуду, смешайте с солью, кориандром и перцем.
• Помойте, очистите и нарежьте кружочками пять средних картофелин.
• Почистите одну луковицу и нарежьте ее полукольцами.
• 100 граммов твердого сыра натрите на крупной терке и смешайте с майонезом.
• Включите духовку и займитесь приготовлением блюда. Для этого форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно половину картофеля. Следующий слой – половина мяса и лук, который нужно смазать сырной заправкой. После этого повторно выложите продукты в том же порядке и поместите форму в разогретую печь.

Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть, а затем разделите на порции и украсьте зеленью.

Мясо по-французски (свинина)

Рецепт этого блюда отличается от других тем, что картофель для него мы будем готовить отдельно. Это очень удобно для тех, кто следит за своей фигурой и старается не сочетать углеводы с жирами. Если вы входите в число этих людей, то замените картофель салатом или тушеными овощами. Итак, рецепт приготовления мяса по-французски:

• Возьмите свиную вырезку (450 граммов), разрежьте ее на круглые ломтики шириной один или два сантиметра, отбейте каждый с помощью специального молотка.
• Каждый кусочек посолите, поперчите и смажьте соусом, приготовленным из горчицы и майонеза.
• 200 граммов шампиньонов нарежьте на тонкие дольки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
• Отдельно обжарьте одну головку измельченного репчатого лука.
• Крупный помидор нарежьте кружочками.
• В форму выложите слои: мясо, лук, грибы, помидоры и тертый сыр.

Готовое блюдо подайте на подушке из салатных листьев с пюре или жареным картофелем.

Мясо по-французски (говядина)

Рецепт данного блюда включает в себя свежие овощи, которые придают ему особую свежесть и яркий вкус.

• Мясо нарежьте на порционные куски, отбейте молотком и слегка обжарьте на сковороде.
• Одну крупную морковь очистите и натрите на терке, лук нарежьте полукольцами, а стебель сельдерея – тонкими полосками. Выдавите через пресс две дольки чеснока и добавьте к остальным овощам. Посолите, приправьте перцем, тимьяном и смешайте все с майонезом.
• Противень застелите пергаментом, выложите на него мясо с шубой из овощей.
• За несколько минут до готовности достаньте противень и посыпьте каждый кусок тертым сыром.

Рецепт мяса с грибами

Мясо по-французски считается универсальным блюдом, так как вы можете менять для него ингредиенты по своему желанию. Например, вместо свинины можно использовать говядину, индейку или курицу. Также вы можете менять местами слои или использовать соусы с разным вкусом. Как приготовить мясо по-французски (рецепт):

• Грибы в данном случае мы будем использовать не только для приготовления основного блюда, но и в качестве гарнира. Для этого часть шампиньонов (300 граммов) нарежьте тонкими дольками, а вторую половину (200 или 300 граммов) очистите от ножек и нафаршируйте кусочками овощей, мяса и сыра.
• Шесть или восемь картофелин очистите и нарежьте кружочками.
• Свинину (500 граммов) разделите на порционные куски и хорошо отбейте.
• Три крупных помидора и лук нарежьте полукольцами.
• На противень, застеленный бумагой для запекания, выложите мясо и смажьте его майонезом. Сверху положите картофель и посолите. Затем добавьте лук, грибы, помидоры и тертый сыр.
• Не забудьте выложить рядом с мясом фаршированные шляпки.
• Когда блюдо приготовится, не доставайте его из духовки сразу. Таким образом вы дадите испариться лишней жидкости и сделаете блюдо более сочным.

Рецепт приготовления мяса в мультиварке

Каждая современная хозяйка старается облегчить работу на кухне, используя достижения современной науки и техники. Данный рецепт пригодится тем, кто привык экономить свое время и готовить с помощью мультиварки обеды и ужины:

• Смажьте чашу растительным маслом и присыпьте дно молотыми сухарями.
• Выложите равномерно куски отбитой свинины. Не забудьте предварительно посолить и поперчить мясо.
• Смажьте куски сметаной, выложите слой лука, слой шампиньонов, картофельные колечки, помидоры и вторую часть грибов. Каждый слой можно немного посолить и поперчить.
• Смешайте сметану с сырым яйцом и горчицей. Залейте блюдо получившимся соусом, посыпьте сыром и готовьте в режиме «Выпечка» до готовности.

Когда мясо будет готово, положите его с помощью лопатки на блюдо и украсьте свежими овощами.

Мясо с овощами и яйцом

Данный рецепт приготовления мяса по-французски несколько отличается от других. Но вам обязательно запомнится его вкус и привлекательный внешний вид:

• Мясо нарежьте и отбейте довольно тонко.
• В миске смешайте три яйца, три ложки муки, немного соли и перца.
• С помощью вилки окуните куски в льезон и обжарьте на раскаленной сковороде, как это обычно делают с отбивными.
• Подрумяненное мясо выложите на противень, а сверху разложите на него лук и помидоры, нарезанные кольцами. Посыпьте каждый кусок сыром и запекайте до готовности.

На гарнир можно сделать картофельное пюре с зеленью и крупно нарезанные свежие овощи.

Приготовление в микроволновке

Необычный рецепт мяса по-французски с картошкой позволит вам быстро приготовить это аппетитное блюдо. А кроме того, оно получится очень ароматным и сочным. Кстати, для данного рецепта вы можете использовать любое мясо или куриное филе.

• В стеклянную форму для запекания выложите мясо, картофель, лук, помидоры и сыр. Все ингредиенты должны быть нарезаны достаточно тонко. Каждый слой посолите и смажьте майонезом. Не забудьте посыпать блюдо тертым сыром.
• Закройте форму крышкой и включите печь на 20 минут. Проверьте готовность картофеля и, если нужно, готовьте еще восемь или десять минут.

Когда мясо будет готово, достаньте форму и поставьте ее на стол. Затем нарежьте запеканку на порционные куски и положите на тарелки.

Заключение

Рецепт мяса по-французски с картошкой предполагает, конечно, приготовление достаточно калорийного блюда. Именно поэтому мы не можем рекомендовать готовить его каждый день. Но никто не сможет вам запретить попробовать его во время праздничного обеда или воскресного ужина. Поэтому смело экспериментируйте с рецептами и удивляйте близких оригинальными вкусами.

Источник: https://www.syl.ru/article/167480/new_poshagovyiy-retsept-myasa-po-frantsuzski-s-kartoshkoy

Мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Откуда это блюдо получило такое название? Лично я не знаю. Есть еще одно – «мясо по-капитански» и мне оно нравится больше.

Сразу представляю такого приветливого загорелого капитана, с бородкой и неизменной трубкой, готовящего на камбузе блюдо для своей команды. Но… по-французски, пусть будет так.

И мы сегодня посмотрим 4 пошаговых рецепта с фото, а вы потом сможете выбрать тот, который вам понравится больше или перепробовать все.

Какую часть свинины брать для блюда

Идеальное мясо для отбивных, а куски свинины в этом блюде именно ими и являются по сути, это:

вырезка;

шейка;

корейка;

кострец (часть окорока ближе к спине).

Часто предлагают для этих целей и лопатку, однако мне кажется, что она — лучше для тушения, но не для запекания.

Все эти отрубы считаются мягкими, сочными, в меру жирными и хорошо подходят под наши цели. Поэтому соберетесь готовить, смотрите какую-то из этих частей.

Что касается маринада. Надо ли заранее мариновать и как это делать? В принципе, это точно не помешает. Свинина станет мягче, ароматнее.

Но мне кажется, что маринад должен быть простым, чтобы не перебивать сыр в блюде, а он здесь однозначно доминирует. Поэтому, если решите мариновать – то используйте сухую смесь из небольшого количества соли и пряностей.

Тогда перед тем как запекать в духовке дополнительно специи использовать уже не нужно.

Какая должна быть температура духовки и сколько времени должно готовиться

Температура духовки – 170-180°С. Время запекания – 30-40 минут.

Классическое мясо по-французски из свинины с картофелем

Ингредиенты

• свинина – 500гр;
• лук – 2шт;
• картофель – 500гр;
• соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
• растительное масло – 2ст.л.;
• сметана – 100гр;
• майонез – 100гр;
• сыр – 150гр.

Готовим свинину по-французски

1. Чистим картофель, моем и нарезаем кругляшками толщиной около 5 мм.
2. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очень тонко резать не стоит, он должен чувствоваться в готовом блюде.
3. Мясо нарезаем тонкими 0,7 -1 см ломтями, размером примерно с половину ладошки.

4. Раскладываем на доске, солим и перчим, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбиваем. Без фанатизма, чтобы не порвалось. Переворачиваем и повторяем со второй стороны.
5. Пусть мясо пока полежит на противне смазанное смесью сметаны и майонеза и посыпанное специями и заодно, кстати, промаринуется.
6. А мы обжарим картофель.

   В подавляющем большинстве рецептов картошка в сыром виде выкладывается на мясо и так запекается. И знаете что? Свинина готовится в духовке быстро, а картошка медленно. Если ждать, когда она станет мягкой, да еще и зарумянится, есть опасность пересушить мясо. Поэтому я всегда ее обжариваю до полуготовности.

   Для этого нагреваем в сковороде растительное масло, кладем кружки картофеля, перемешиваем, чтобы покрылись маслом и обжариваем до образования легкой корочки. До готовности не нужно.

7. Начинаем собирать блюдо в духовку. Сверху на мясо выкладываем лук.
8. И на него картошку.
9. Снова смазываем соусом и засыпаем тертым на мелкой терке сыром.

10. Готовое мясо по-французски с красивой сырной корочкой вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и бегом ужинать!

Свинина по-французски под картофельной шубкой

Ингредиенты на 4 порции:

• мясо – 500гр;
• картофель – 300гр;
• свежие помидоры – 1шт;
• лук – 1шт;
• сметана – 50гр;
• сыр – 80гр;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления выглядит так:

1. Точно так же как и в предыдущем рецепте мясо нарезаем плоскими кусками, как на фото.
2. Солим, перчим, отбиваем с двух сторон.
3. Кладем в форму для запекания или на противень, но здесь лучше класть их неплотно.
4. Лук нарезаем полукольцами и посыпаем ими куски мяса.

5. Помидор нарезаем кружками, если большой, можно разделить на полукружья. Выкладываем на лук.
6. Картофель чистим и натираем на мелкой терке. Смешиваем со сметаной и тертым сыром. Приправляем солью. Берем ложку и выкладываем массу на каждый кусок свинины.
7. Ставим запекаться. Получается один кусок – одна порция.

   Сочно, вкусно и с запеченной шубкой из картофеля.

Мясо по-французски с грибами

Ингредиенты

• свинина – 350гр;
• шампиньоны – 3шт (крупных);
• помидор – 1шт;
• картофель (по желанию) – 2шт;
• сыр – 100гр;
• майонез – 2ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• веточка тимьяна или щепотка сушеного;
• подсолнечное масло – 2ст.л.;
• сливочное масло – 30гр.

Как приготовить мясо по-французски с грибами под сыром

1. В этом варианте красиво смотрится блюдо, когда свинина нарезана небольшими кусками, размером не больше 7 см на 7 см. Их тоже надо отбить и посолить. Сложить в форму.
2. Шампиньоны лучше взять крупные (но не старые) и нарезать ломтиками от шляпки до ножки.

   В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Немного обжарить грибы на смеси масел для лучшего вкуса.

3. Если вы будете готовить блюдо с картофелем, то его тоже нарезаем кружками и тоже обжариваем до полуготовности.

4. На кусочек мяса кладем кружок картошки (если используем), ломтик или два гриба, кружок помидора. Каждый слой немного присаливаем и перчим.
5. Смазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Кладем сверху тимьян.
6. Запекаем в духовке до готовности.

Аромат грибов, жареной свинины и тимьяна соберет всех к столу без дополнительных приглашений.

Мясо по-французски с ананасами

Состав:

• свинина – 500гр;
• сыр – 200гр;
• ананасы – 450гр;
• майонез – 3ст.л.;
• соль – по вкусу.

Готовим мясо с ананасами

1. Свинину, как и во всех предыдущих рецептах, нарезаем ломтиками, которые немного солим и отбиваем молоточком.
2. Покупая ананасы, обратите внимание на их качество. Как правило, цена говорит за себя. Дешевый фрукт будет жестким и пресноватым.

   Для блюда нам понадобятся консервированные ананасы кольцами.

3. Сыр натираем на терке. Здесь его потребуется больше.
4. На дно формы кладем слой мяса, на него слой ананасов, промазываем майонезом, посыпаем 2/3 тертого на терке сыра. Снова слой свинины, майонез и ананасы.

   Посыпаем оставшимся сыром.

5. Запекаем. Расплавившийся сыр с ананасами — очень вкусное блюдо.

Вот так по-разному, похоже и не похоже, можно приготовить мясо по-французски с картофелем, без картофеля, с грибами, с ананасами и сыром.

Распечатывайте себе рецепты с фото, пробуйте, выбирайте понравившийся.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://blog-recept.ru/kak-vkusno-prigotovit-myaso-po-frantsuzski-iz-svininy-v-duhovke-retsept-s-poshagovymi-foto/

Мясо по-французски с картошкой. Запекаем в духовке по рецептам

В преддверии традиционных семейных праздников многие хозяйки ищут оригинальные рецепты приготовления вкусных блюд, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей во время застолья праздничной едой, отличной от повседневной пищи.

На страницах нашего сайта вы найдете множество лучших пошаговых рецептов с фото, которые помогут вам быстро и просто приготовить действительно аппетитные яства как для предстоящего Дня рождения, так и для долгожданных зимних праздников — Рождества и Нового года.

Ведь даже такие традиционные праздничные салаты, как 'Оливье', 'Сельдь под шубой', 'Гранатовый браслет', 'Мимоза', куриный 'Цезарь' можно сделать не только по классическим рецептам — сегодня существуют сотни разных вариантов приготовления любых знаменитых блюд!

И приготовление вкуснейшей картошки с мясом по-французски в духовке — не исключение. В этом материале вы найдете самые лучшие способы приготовления знаменитого домашнего блюда с пошаговым описанием и фото.

Классический рецепт картошки по-французски предусматривает использование четырех основных ингредиентов: мясо (телятина, говядина), картофель, сыр и лук.

Сегодня для запекания в духовке этого слоеного блюда, кроме картофеля и мяса (вполне можно использовать для формирования слоев куриное или свиное мясо, а также фарш из нескольких компонентов), обычно выбирают помидоры, баклажан, грибы, сыр Пармезан и Гауда, перец, тимьян, лавровый лист в разных комбинациях, согласно конкретной рецептуре. Для слишком занятых людей существуют рецепты приготовления мяса по-французски с картошкой не только в духовке, но и в мультиварке. Далее вы найдете лучшие рецепты быстрого приготовления этого замечательного блюда с фото каждого этапа.

Рекомендуем готовить картошку с мясом по-французски, добавляя в слои овощи (помидоры), зелень и майонез. Тогда блюдо получится более сочным и для многочисленных гостей за праздничным столом можно подать одновременно основное блюдо и гарнир в одной тарелке.

Какое бы мясо вы не использовали для приготовления праздничного блюда, обязательно выбирайте молодое и свежее. Картофель старайтесь нарезать тонкими пластинками, используя острый нож с тонким лезвием или специальное приспособление.

Кусочек мяса, запеченный с лучком под румяной и хрустящей корочкой картошки с сыром, должен быть мягким и сочным.

Перед тем, как запечь мясо с картошкой в духовке, многие хозяйки делают слои следующим образом: сперва выкладывается картофель (все кружочки внахлест) с луком, затем идет слой тертого сыра с майонезом, затем идет слой с нарезанными и отбитыми мясными кусочками, которые плотно прилегают друг к другу (длиной до 6 см и толщиной не более 1,5 см).

Если вам не нравится свиное мясо или баранина, то можно воспользоваться рецептами с фото для приготовления картошки по-французски с курицей. Но не советуем выбирать для приготовления этого блюда куриное филе, так как после запекания в духовке (или в мультиварке) под слоем картофеля с сыром, кусочки получатся довольно сухими.

Лучше всего взять куриные бёдрышки и тщательно очистить от костей и кожуры.

♦ ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ:

• перед тем, как нарезать на кружочки и перемешать с солью и со специями (петрушка, базилик, укроп, перец, майоран, паприка, орегано), очень тщательно помойте картофель и удалите всю шкуру; • для того, чтобы мясные кусочки получились мягкими и сочными, обязательно выкладывайте их на фольге плотными рядами;• перед тем, как выкладывать слой с колечками лука, желательно их немного замариновать. Для этого достаточно залить колечки на пол-часа смесью сахара, соли и уксуса в воде, а затем промокнуть их салфеткой и можно сразу выкладывать; • если вы желаете использовать курицу (и особенно — куриное филе) для приготовления картошки с мясом по-французски в духовке, то выкладывайте побольше колечек лука, так как лук будет давать достаточно сока в процессе запекания и постоянно пропитывать куриное мясо. В этом случае курица будет более сочной;• для того, чтобы блюдо получилось с хрустящей корочкой, самый верхний слой сделайте сырным (если выбранный вами рецепт предусматривает использование сыра). Для этого надо мелко натереть твердый сыр на терке (вариант — заменить сыр брынзой), равномерно распределить по поверхности предпоследнего слоя и немного придавить руками;• если вам предстоит готовить мясо с картофелем по-французски в первый раз, то воспользуйтесь классическим рецептом выкладывания слоев перед запеканием блюда в духовке. Нижний слой — кусочки мяса, затем — колечки лука, колечки картошки и тертый сыр. Майонез лучше всего наносите плотной сеточкой.

• если вы выбрали рецепт блюда, среди ингредиентов которого присутствуют грибы, то советуем выбрать шампиньоны или другие пластинчатые.

♦ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО. КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ:

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ:

Быстрый способ приготовления свиной вырезки с картошкой и грибами по-французски:

Биточное мясо, грибы, сыр, помидоры и ананасы для приготовления домашнего блюда:

Рецепт домашний — куриное мясо по французски с картошкой. Запекаем в духовке:

Дорогие друзья ! Если вы знаете другие оригинальные способы приготовления мяса по-французски, поделитесь пожалуйста рецептами в Комментариях. Для размещения фото и видео материалов на сайте напишите пожалуйста письмо на емейл: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

На главную страницу
Детский Портал: Главная Страница

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved.»

Источник: http://bebi.lv/retsepty-blyud-v-duhovke-s-foto-poshagovo/myaso-po-frantsuzski-s-kartoshkoy.html