Как посолить минтай

Как посолить минтай

Как посолить минтай

Минтай — небольшая рыба семейства тресковых, водится вдоль всего российского побережья Тихого океана. Ежегодно вылавливаются тысячи тонн этой рыбы, она продается по очень доступным ценам и считается не слишком ценным продуктом. Однако мясо минтая обладает всеми полезными свойствами морской рыбы и может быть очень вкусно приготовлено.

Время приготовления 34 минуты Вам понадобится Для минтая соленого с красным перцем: 5 кг минтая; 250 г соли 200 г красного молотого перца; 100 г чеснока; дубовые листья. Для минтая засоленного по-фински: минтай мелкими тушками; каменная соль; поваренная соль; сахар; молотый белый перец; пучок укропа.

Для минтая по-корейски: 2 кг минтая; 1 кг редиса; 200 г пшена; 100 г красного молотого перца; 200 г зеленого лука; 50 г чеснока; 10 г имбиря; 180 г соли.

Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как посолить минтай» Как засушить кальмара Как солить кижуча Как приготовить домашние дрожжи

Минтай соленый с красным перцем

Очистите, промойте минтай, переложите в глубокую посуду, натрите солью, закройте крышкой и продержите сутки в холодильнике. Отрежьте голову, отделите мякоть от костей, отожмите рассол. Нарежьте мякоть минтая средне-крупными кусками, посыпьте солью, молотым красным перцем, раздавите чеснок, натрите им рыбу.

Окатите посуду для соления кипятком несколько раз. Обдайте кипятком дубовые листья, промойте в холодной воде, обсушите. Уложите куски минтая в подготовленную посуду, накройте дубовыми листьями (если они у вас есть), положите сверху доску, поставьте гнет и оставьте в холодильнике на 10-14 дней.

Минтай по-фински

Вымойте минтай очень тщательно, отрежьте голову, хвост, выпотрошите, но не снимайте чешую. Обсушите рыбу с помощью бумажных салфеток, сделайте надрез со стороны брюшка, выньте хребтовую кость. Оставьте не разрезанной кожу, соединяющую две половинки рыбы.

Возьмите эмалированную кастрюлю вместимостью 10 литров. Порубите укроп, смешайте с поваренной солью, сахаром, молотым белым перцем. Насыпьте в кастрюлю каменную соль (поваренная не подойдет), положите на соль распластованную рыбу чешуей вниз, посыпьте укропной смесью, положите вторую тушку рыбы чешуей вниз и повторите, пока не кончится рыба (чешуя нигде не должна соприкасаться с мясом).

Положите на последний слой рыбы деревянную доску, поставьте на доску небольшой гнет, чтобы он придавливал рыбу, но не выжимал из нее соки. Уберите в погреб или в холодильник на 10-15 дней (чем крупнее тушки, тем дольше надо их солить).

Минтай по-корейски

Очистите, вымойте минтай, натрите солью, выдержите 2-3 дня в холодильнике, промойте и обсушите. Удалите хребтовую кость, нарежьте филе кусочками по 2 сантиметра шириной.

Нашинкуйте морковь, сварите на пару пшено, остудите, нарежьте зеленый лук, измельчите чеснок и имбирь. Перемешайте филе минтая с морковью, перцем, луком, чесноком, имбирем и пшеном. Переложите смесь в стеклянную или эмалированную посуду, плотно закройте крышкой и выдерживайте 2-3 дня при комнатной температуре.

Источник: http://dokak.ru/kulinarnye-recepty/116632-kak-posolit-mintaj.html

Как приготовить вкусно минтай — пошаговые рецепты и видео

За многие годы я собрала массу кулинарных рецептов, позволяющих вкусно приготовить рыбу. В статье я расскажу, как приготовить вкусно минтай.

Многие люди обожают рыбу. Особенно это касается мужчин. Они согласны ее есть каждый день. По этой причине домохозяйки вынуждены проявлять фантазию, чтобы удивлять супругов любимым лакомством. И моя семья не исключение.

Я считаю, что сам по себе минтай — безвкусная рыба. Но, при правильном подходе, приготовить из нее замечательные блюда можно. К тому же, в ней содержится много полезных минералов и витаминов.

Рецепт жареного минтая

Жарка — самый быстрый и простой способ приготовления минтая. Используя приправы и специи, я делаю его вкус нежным, острым или пряным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• минтай — 1 кг
• молоко — 100 мл
• растительное масло
• мука
• приправы и специи

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку смешиваю со специями и приправами. Получается пряная смесь.
2. Нарезаю рыбу кусочками и обваливаю в этой пряной муке.
3. Разогреваю сковороду с маслом и обжариваю рыбу с обеих сторон до появления румяной корочки.
4. Обжарив все кусочки, я их плотно складываю в сковородку и заливаю молоком. Накрыв крышкой, тушу на умеренном огне 30 минут.

Видео рецепт

Напоследок несколько советов. Если вы жарите рыбу, перед отправкой на сковородку, натрите ее приправами и специями и полейте соком лимона. После жарки я тушу минтай в молоке или сметане. В результате вкус улучшаются, и он становится более сочным и мягким.

к содержанию ↑

Блюдо, рецепт которого я расскажу, аппетитное и нежное. Я часто использую его для приготовления судака, но и минтай отлично подходит. Всего за 40 минут готовится кулинарный шедевр, который так сильно нравится семье и гостям.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• рыба — 800 грамм
• лук 1 головка
• морковь — 2 штуки
• сметана 20% — 200 мл
• перец, приправы, растительное масло и соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи очищаю и мелко нарезаю. Если времени не много, морковь натираю на терке.
2. В сковороде разогреваю масло и добавляю измельченный лук. Через две минуты добавляю морковь.
3. Рыбу очищаю, промываю, нарезаю кубиками и добавляю к овощам. Хорошо перемешиваю. Накрыв посуду крышкой, тушу примерно 7 минут.
4. Добавляю сметану, солю, перчу, приправляю и перемешиваю. Опять накрываю крышкой и тушу четверть часа.

Готовое блюдо очень аппетитное. Благодаря моркови, минтай в сметане получает румяный и золотистый цвет. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Рецепт котлет из минтая

Однажды мои дети попросили приготовить вкусное рыбное блюдо. Немного подумав, я решила приготовить котлеты. Из минтая они получаются шикарные.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• минтай — 2 рыбины
• твердый сыр — 100 грамм
• сметана — 2 ст. ложки
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо — 2 штуки
• мука — 3 ст. ложки
• растительное масло, черный хлеб, специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыбу хорошо вымываю, срезаю плавники и удаляю внутреннюю пленку. Острым ножом отделяю филе, слегка отбиваю, солю и посыпаю специями.
2. Блендером измельчаю чеснок и сыр. Затем добавляю сметану и хорошо вымешиваю.
3. Филе намазываю полученной сырной массой и делаю маленькие рулеты.
4. С хлеба срезаю корочки и пропускаю его через терку.
5. Яйца слегка взбиваю, предварительно добавив немного воды.
6. Рулетики обваливаю в муке, а после смачиваю в яйцах. Опускаю их в посуду с хлебными крошками. Процедуру повторяю. В результате каждый рыбный рулет покрывается толстой хлебной корочкой.
7. Обжариваю рулеты на сковороде.

Видео рецепт рыбных котлет

Котлеты получаются ароматными и сочными. Гарнирую отваренным картофелем или гречкой.

к содержанию ↑

Минтай под маринадом

Мы уже рассмотрели несколько простых, но, в то же время, вкусных рецептов. Минтай под маринадом шокирует изысканным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• минтай — 1 кг
• лук — 250 г
• морковь — 300 г
• томатная паста — 200 г
• уксус — 150 мл
• мука — 50 г
• сахар 1 ч. ложка
• соль, перец горошком, гвоздика, растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чищу рыбу, вымываю и нарезаю некрупными кусочками. Кусочки солю, перчу и оставляю на 30 минут. За это время специи хорошо впитаются.
2. Обваливаю кусочки минтая в муке и обжариваю на масле с каждой стороны по 7 минут. Получившееся блюдо перекладываю в форму и переключаюсь на маринад.
3. Лук нарезаю кольцами, а морковь пропускаю через среднюю терку. Колечки лука обжариваю на масле и через несколько минут добавляю морковь. Перемешиваю и жарю 5 минут.
4. Добавляю томатную пасту, перемешиваю и обжариваю еще минут 5.
5. К овощам добавляю 50 миллилитров воды и тушу 5 минут.
6. Добавляю сахар, уксус, соль и приправы. Тушу минтай 10 минут.
7. На готовую рыбу выкладываю маринад, даю блюду остыть и отправляю в прохладное место на 3.5 часа.

Подаю минтай под маринадом теплым или холодным, в зависимости от личных предпочтений.

Видео

Многие рецепты я придумала сама. Если это получилось у меня, обязательно получится и у вас. Экспериментируйте, дайте волю фантазии, и вы приготовите настоящий кулинарный шедевр.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-vkusno-mintay/

Копчение минтая: домашние рецепты приготовления — Закоптили

Минтай – промысловая рыба, относится к семейству тресковых. Самая распространенная рыба, обитающая в Атлантическом и Тихом океане. Минтай отличается высокой пищевой ценностью, широко применяется в кулинарии для приготовления различных блюд. Однако в копченом виде рыба восхитительна, особенно если коптить ее самостоятельно.

Пищевая ценность, калорийность минтая

Минтай имеет богатый состав минералов и витаминов. Рыба насыщена фосфором, йодом, фтором, кальцием. А также витаминами А, D, Е, РР.

В составе много белка, незначительный процент жира, насыщенные кислоты омега-6, омега-3. Это позволяет организму бороться с преждевременным старением, повышает иммунитет. Рыбное филе прекрасно усваивается, утоляет голод. Мясо минтая диетическое и низкокалорийное.

Следует учитывать, что в процессе копчения калорийность увеличиваться и может достигать 110 ккал.

В домашних условиях готовится копченость быстро и просто. Сначала рыбу необходимо засолить или замариновать, а затем коптить.

Копчение в коптильне

Как правило, минтай продается в мороженом виде, небольшими тушками. Перед засолкой рыбу нужно разморозить, удалить внутренности, промыть.

Затем приготовить маринад. Взять 1 л воды: 100 г соли, 20 г сахара, «приправу для рыбы» 1 ст. ложку, 1-2 шт. лаврового листа. Все компоненты соединить, вскипятить и дать полностью остыть. Полученным рассолом залить рыбку, солить 3 часа.

Достать уже посоленные тушки, дать им немножко обсохнуть на бумажном полотенце. Начинаем коптить.

Для копчения подойдет любая коптильня для горячего копчения. Дно коптилки посыпать ольховой щепой, над ней установить поддон для стекания жидкости.

Установить решетку для продуктов, выложить тушки минтая, закрыть герметичной крышкой.

Разжечь костер, поставить коптильный аппарат. Как только из-под крышки начнет выходить дым, притушите немного костер и коптите рыбку 30 минут. Температура копчения должна быть 80-85⁰С.

После, дайте блюду остыть на свежем воздухе и подавайте гостям.

Как приготовить копченый минтай, соорудив коптильню из подручных средств

Если у вас отсутствует коптильня, можно ее сделать из казана с толстыми стенками. Для этого понадобится:

• Большой казан с крышкой.
• Фольга.
• Железная круглая решетка или подставка для горячих блюд.

Дно казана застелить фольгой и насыпать сверху небольшую горсть фруктовой или ольховой щепы. Кстати щепу можно заменить следующей смесью: 2 ст. ложки простого риса, 1 ст. ложка «прованских трав», 1 ст. ложка сушеного барбариса, несколько можжевеловых ягод.

Щепу застелить еще одним слоем фольги, чтобы образовались небольшие бортики. Верхнюю фольгу проткнуть иглой в нескольких местах.

Установить решетку в казан таким образом, чтобы она не доходила до верха посуды 6-8 см.

На решетку выложить рыбу, накрыть казан крышкой. Если крышка прилегает неплотно, постелите под нее кусок фольги.

Затем можно ставить коптильню на огонь. Это может быть газовая конфорка, электрическая плита или костер в мангале.

Сначала сделайте огонь сильным, для того, чтобы щепа разгорелась, а затем убавьте до среднего. Коптите тушки таким способом 30-35 минут. После, выньте рыбку и оставьте проветриваться 1 час. Продукт готов.

Принцип  копчения заключается в обработке продуктов холодным дымом длительное время. При этом рыба хранится дольше, почти не имеет вредных примесей, чем полезна для здоровья.

Засаливается рыба сухим способом. Тушки укладываются в емкость на солевую подушку и обильно присыпаются слоем соли. Посол длится 24 часа. После, минтай промывается несколько минут под проточной водой.

Далее рыбка должна провялиться. Для этого ей нужно повисеть на сквозняке не менее 12 часов. Провяленные тушки можно коптить.

Для сооружения коптильни потребуется отдельное небольшое помещение, также подойдет большая бочка или бак.

В холодной коптильне рыба коптится в подвешенном состоянии, в данном случае минтай подвешивают за хвостики.

Процедура длится 2-е суток. Рыба коптится в течение дня, прервать процесс можно только на ночь. Температура в коптильне не должна превышать 30⁰С.

После окончания копчения, тушки оставляют проветриваться в сухом, темном месте на 1 сутки. За это время из продукт приобретет насыщенный пикантный вкус. Приятного аппетита!

Оценка статьи:
(1

Источник: https://zakoptili.ru/kopchenie-ryby/kopchenie-mintaya.html

Как посолить минтай в домашних — Интересные фото, необычные вещи и случаи. Anna-dv.ru

Надо разделать рыбу на половинки, вынуть хребет и другие кости. Чтобы получилась пюре образная консистенция, можешь добавить немного бульона, в котором варилась рыба, растительное масло и щепотку зелени укропа. 3 как вкусно солить скумбрию в домашних условиях.

Позанималась 30 мин на рецепты простые, проверенные временем. Я конечно понимаю что для такой засолки нужна рыба с выразительным вкусом, но может кто солил минтай и поделится впечатлениями?

Скопировала у елена чуркина рыба — это здорово! В разделе добро пожаловать на вопрос можно ли солить свежий минтай, например как  ткань взять намочить её просто водой, мокрую тряпку посолить положить на это рыбу шкурой вниз, мясо. Приготовила сегодня рыбку, вкусненькая и мягенькая получилась рыбу можно любую, я обычно из филе дори готовлю, а тут не было, и муж купил минтай.

Подробно о методе похудения шведского диетолога анны юханссон и психологической основе диеты читайте в статье: майонез, зелень, специи по вкусу для создания салата, отварите рыбку со щепоткой соли. Еще инструкции на эту тему: прежде чем делать пилинг нужно ли пройти курс или хоть разок чистки?

Ложки, смесь перцев — по вкусу, лавровый лист молотый — по вкусу, сельдерей зелень — 5 веточек. Каждую тушку минтая необходимо порезать на куска (в зависимости от размера рыбины), посолить, потрусить мукой и поджарить на большом огне до золотистой корки с каждой стороны. Гораздо интереснее получится минтай, жаренный в сметанном соусе.

Это же надо так суметь замаскировать самый простой и. Помещаем на раскаленную сковороду и готовим до золотой спинки.

Филе минтая — 2 шт., масло подсолнечное — 2 ст. Каждый кусочек минтая посыпаем специями, окунаем в яичную смесь, затем — в муку, и в самом конце — в сухари. Уложите куски минтая в подготовленную посуду, накройте дубовыми листьями если они у вас есть , положите сверху доску, поставьте гнет и оставьте в холодильнике на дней.

Ткань взять намочить её просто водой, мокрую тряпку посолить положить на это рыбу шкурой вниз, мясо рыбы посолить крупной солью густо.когда рыба подрумянится, мы ее отключаем. Совместные покупки здесь покупают вещи по их настоящей цене.

Как приготовить минтай — филе в духовке. Филе минтая богато содержанием фосфора, йода и витаминов, а печень минтая содержит больше витамина а, чем знаменитая печень трески.

Источник: http://anna-dv.ru/6/392-kak-posolit.php

Рецепт вкуснейшего минтая от Алёнки

Кажется, что из банального минтая ничего интересного, кроме как просто пожарить или тушить в томате, не приготовить. Но это заблуждение, эту рыбку можно так преобразить, что никто не осмелится сказать, что не любит минтай. А нужно, всего лишь приготовить его в ореховой панировке и запечь в духовке. Кроме орехов, в панировку входят соленые огурчики – пикантно!

Шаг 1

Первым делом, подготовим рыбку. Минтай помоем и отделим филе от кости. Нарезаем филе минтая ломтиками длиной 5см.

В миске смешиваем соль и смесь перцев и опускаем ломтики минтая. Чтобы убрать рыбный запах и придать вкус минтаю, сбрызнем кусочки лимонным соком. Даем 5-10 минут промариноваться рыбке.

Шаг 2

Обмакнем, минтай в муку, и обжарим до золотистой корочки, но не до полной готовности.

Шаг 3

Орехи можно использовать любые. В моем случае это были грецкие орехи, которые я поджарила и освободила от коричневой шелухи.

Отправляем орехи, зелень (укроп и петрушку) и ломтики соленых огурцов в чашу блендера. Огурцы я предпочитаю для этого соуса маринованные, в меру соленые. Но можете взять и соленые, если любите.

Измельчаем все в однородную массу, но крупинки грецких орехов должны ощущаться.

В конце, добавим в массу сметану, чтобы получился настоящий пикантный соус. Сметана смягчит и добавит нежности запеченному минтаю.

Шаг 4

В лоток для запекания, смазанный растительным или сливочным маслом, выкладываем ровным слоем жареный минтай, а сверху смазываем ореховым соусом.

Ставим лоток в духовку и запекаем при температуре 180 градусов, 20 минут.

Шаг 5

Готовый минтай, с ароматной и аппетитной корочкой, достаем из духовки. Его можно подавать и без гарнира, как самостоятельное блюдо.

Минтай, приготовленный по этому рецепту, получается с хрустящей пикантной корочкой, сочный и необыкновенно вкусный.

бесполезнополезно

Источник: http://bistrofastfood.ru/recipe/retsept-vkusneyshego-mintaya-ot-alyonki/

Минтай под маринадом — рецепты

Рецепт: 800-900 г спинок минтая, 40 г муки; растительное масло, зелень укропа

Для маринада: рыбный бульонный кубик, 2 луковицы, 2 моркови, 50 г томатной пасты, 8 горошин душистого перца, полстакана 3% уксуса, 1,5 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 3 бутона дробленой гвоздики; соль

 Спинки минтая разделать на филе, нарезать порциями, натереть солью, перцем, дать выдержку.

 Соленого минтая обвалять в муке, жарить до готовности на масле.

Приготовление маринада.

Бульонный кубик растворить в половине литра воды, морковь нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами.

Овощи обжарить на масле. Добавить томатную пасту, потушить 10 минут.

Залить бульон, добавить остальные ингредиенты маринада, нагреть до кипения. Варить маринад до готовности овощей.

Залить минтая маринадом, поставить на 2 часа в холодильник.

Жареного минтая подайте под маринадом, украсив укропом.

Филе минтая под маринадом

Рецепт: 800 г филе минтая, 2 луковицы

Для маринада: 40 г растительного масла, полстакана винного уксуса, треть стакана томатной пасты, столовая ложка сахара, 2 лавровых листа, по щепотке корицы и красного перца

Ингредиенты маринада залить 3 стаканами рыбного бульона, посолить. Довести маринад до кипения, варить 10 минут. Охладить.

Филе минтая нарезать ломтиками, 5 минут припустить в подсоленной воде.

Минтая, нарезанный кольцами лук сложить слоями в банку, залить маринадом, поставить в холодильник.

Через сутки филе минтая под маринадом будет готово.

Минтай под томатным маринадом

Рецепт: 700 г филе минтая; зелень петрушки, укропа

Для маринада: 2/3 стакана томат-пюре, 2 моркови, 2 луковицы, корень петрушки, корень сельдерея, треть стакана 3% уксуса, щепотка мускатного ореха; растительное масло, сахар

Минтая нарезать кусками, отварить до готовности в половине литра подсоленной воды, переложить в блюдо.

Корни, морковь нарезать соломкой, лук нашинковать полукольцами.

Для приготовления томатного маринада лук, морковь, корни обжарить на масле. Добавить томат-пюре, продукты потушить 10 минут.

Залить ингредиенты маринада рыбным бульоном, добавить остальные приправы. Томатный маринад кипятить до готовности овощей.

Залить остывшим маринадом куски минтая, рыбу поставить на 12 часов в холодильник.

Минтая под томатным маринадом украсьте зеленью.

Минтай под маринадом с лимоном

Рецепт: 800 г филе минтая, лимон, 3 корня петрушки, треть стакана муки; растительное масло

Минтая нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, пожарить на масле.

Лимон нарезать дольками. Корни петрушки нашинковать соломкой, пожарить на масле.

Минтая, лимон, корни разложить в блюде слоями.

Состав маринада: 2 лавровых листа, полстакана 3% уксуса, несколько раздробленных горошин душистого перца и соцветий гвоздики. Сахар, соль.

Ингредиенты маринада залить 3 стаканами воды, довести до кипения, варить 15 минут. Маринад процедить.

Залить минтая с лимоном и дольками корней маринадом, поместить на сутки в прохладное место.

Замаринованного минтая накройте ломтиками лимона, дольками корней.

Минтай под овощным маринадом

Рецепт: 700-800 г филе минтая, по 2 столовые ложки муки и зелени петрушки; растительное масло

Для маринада: по 2 помидора, луковицы, моркови; корешок сельдерея, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1,5 столовые ложки сахара, полстакана 3% уксуса; растительное масло

Приготовление овощного маринада.

Морковь, лук нашинковать, овощи обжарить на масле. Добавить мелко накрошенные помидоры. Овощное рагу потушить под крышкой 10 минут.

Добавить 2 стакана воды, лавровый лист, гвоздику; довести маринад до кипения, варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить в овощной маринад сахар, уксус, соль, перец.

Минтая нарезать порциями, обвалять в муке, пожарить на масле.

Выложить кусочки минтая в блюдо, залить маринадом, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник.

Через сутки минтай под овощным маринадом будет готов.

Таким же образом вместо минтая под овощным маринадом можно приготовить треску.

Источник: http://99ll.ru/mar/207-mintai-76754760

Как приготовить МИНТАЙ

 Кушать рыбу нужно хотя бы раз в неделю. Это знают все. Про знаменитые «рыбные дни» помним до сих пор. Самая популярная рыбка в наших холодильниках и кастрюлях – это минтай. Рыба всем известная, привычная и простая в приготовлении.

Чем полезен минтай, что приготовить из минтая и как приготовить сочное блюдо из минтая, а также видео рецепт минтая, запеченного в фольге — читайте далее.

Как вкусно приготовить минтай?

Минтай — рыбка для особых случаев

Минтай – это рыба, которая хорошо подходит и взрослым и детям и диетикам. Именно минтай часто входит в состав медицинских диет.

Те, кто хоть раз попадали в стационар медучреждения, подтвердят, что там, на ужин частенько подают кусочек отварной или запеченной рыбки – минтая. Цены на минтай, вполне демократичные. Так что доступен он всем слоям населения.

Минтай обитает в холодных водах Тихого океана — Японском, Беринговом и Охотском, доходит до Чукотского моря. Атлантический подвид заплывает и в Баренцево море. Относится к виду тресковых рыб. По размерам минтай относят к крупным морским промысловым рыбам.

Минтай – один из долгожителей среди морских обитателей. Живет до 20 лет. Взрослые экземпляры достигают в длину до полутора метров и веса в 5-6 килограмм. Однако в промысловом значении имеет вес рыба длиной не более 45 см и весом до 1 килограмма.

В наши магазины минтай попадает в замороженном виде. Иногда можно встретить сушеного, вяленого или подкопченного минтая. Также на полках встречаются баночки с икрой минтая. Соленой или в соусе с копчеными кусочками рыбы.

У нас минтай считают рыбой второго сорта или  рыбой «для бедных». Однако не везде отношение к минтаю как у нас. В Китае, например, минтай считают ценнейшим видом рыб. В Корее, он основная промысловая рыба, входящая в состав многих национальных блюд.

Примечательно, что минтай, обитающий в Японском море, часто бывает заражен паразитами и червями. Для человека  эти черви безвредны, но филе с паразитами выглядит не эстетичным и не аппетитным.

Что приготовить из минтая?

Готовят у нас из минтая замороженного. Свежую рыбу достать в России не возможно. Вот с замороженной и начнем. Разморозив минтай, его нужно тут же приготовить. Замораживать повторно ни какую рыбу нельзя.

Так в чем же секрет приготовления сочного минтая? Сам по себе минтай – довольно сухая рыба, жира в ней практически нет. Чтобы сохранить сочность рыбы, ее лучше тушить с овощами, луком, уксусом или вином. Чтобы придать нейтральному вкусу рыбы остроты, пряности и пикантности, следует щедро добавить специи, приправы, душистые травы или использовать соевый соус.

Напитавшись пряными ароматами, минтай подарит вам прекрасные вкусовые ощущения. Перед подачей любого рыбного блюда рекомендуется сбрызнуть его соком лимона.

Предлагаем вам быстрый и вкусный рецепт приготовления минтая в духовке.

Ингредиенты:

• 2 крупных минтая
• Соль, перец
• Специи для рыбы
• 1 стакан майонеза
• 1 стакан томатной пасты

Способ приготовления:

1. Минтай почистить, отрезать плавники и хвост, нарезать на порционные куски.
2. Смешать майонез, томатную пасту, специи, перец, соль. Выложить минтай в соус и замариновать на 10-15 минут. Выложить все в форму для запекания и залить оставшимся соусом.
3. Запекать 30 минут.

Есть много вариантов этого блюда.

Вместо томатной пасты используют пиво, белое вино, сливки, сметану.

Рецепт приготовления минтая в молоке по-еврейски

Готовить такую рыбу просто. Что вам потребуется:

• Минтай
• Мука
• Растительное масло
• Лук репчатый
• Морковь
• Сливочное масло
• Молоко

Способ приготовления:

1. Минтай разделать как обычно, нарезать на кусочки.
2. Обвалять рыбу в муке, обжарить на растительном масле.
3. Морковь и лук измельчить, обжарить на сливочном масле.
4. В глубокую кастрюлю выложить слоями рыбу и овощи.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Залить молоком.
7. Тушить до готовности.

На гарнир к минтаю подходят обычные макароны, отварной рис, картофельное пюре.

Вот обещанный видео рецепт.

Видео рецепт Минтай, запеченный в фольге

Приготовьте минтай по нашим рецептам и вы убедитесь, что он достоин называться рыбой для любого случая.

Почитайте ещё:

Как приготовить ОСЕТРА? / Осетр рецепты / Рецепт осетрины по-царски

Как засолить КРАСНУЮ РЫБУ? / Засолка красной рыбы в домашних условиях

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/mintaj-rybka-dlya-osobykh-sluchaev-kak-vkusno-prigotovit-mintaj

Как правильно жарить минтай

Рыбу минтай отличает малокостность и универсальность. Благодаря нейтральному вкусу продукт отлично сочетаем как с кислой, так и с соленой, а также острой составляющей блюда, ингредиенты делают рыбу минтай еще насыщеннее. Любой хозяюшке нужно знать, как жарить минтай по разным рецептурам.

Выбор

Чаще всего минтай продают в мороженном виде. По нормативам и стандартам качества ледяная глазурь, которая панцирем окутывает рыбку, должна занимать не более четырех процентов от всей массы тушки. Если ледяная корка будет отсутствовать, это приведет к сухости товара.

Подготовка

Размораживать рыбку лучше в комнатных условиях. Для быстроты процесса можно опустить тушку в холодную воду. Перед приготовлением рыбку чистят.

Тушка должна быть расположена на разделочной доске в таком положении, чтобы левой рукой придерживать ее хвостик. В процессе чистки придется удерживать тушку в области хвоста.

Нож должен скользить против чешуи, так будет чиститься от чешуи каждая сторона минтая.

Разделка

Рыбья голова отрезается в сантиметре от места, где располагаются жабры. Рыбка переворачивается, чтобы брюшко оказалось вверху, его продольно разрезают. Занимаются выемкой внутренностей и черной пленочки, чтобы она не придавала еде горьковатость.

Вычищенная тушка хорошо прополаскивается в холодной водице. С обсушенной рыбки потребуется отрезать хвостовую часть и плавнички. Рыба может готовиться в виде порционных кусочков или как филе.

На сковороде

Сколько жарить минтай, определяется, исходя из величины порционного куска. Крупноразмерные части следует жарить на сковороде 8 или 10 мин., что дольше на 3 или 4 мин., чем когда жарятся кусочки среднего размера. Если большие рыбины жарятся целыми, необходимо порядка 10 или 12 мин.

Филе

Жарить филе рыбки легко, для этого надо подготовить: 3 филейных части, куриные яйца (пара штук), острую разведенную горчицу (3 больших ложки), пшеничную муку, две или три горстки сухариков, немножко соевого соуса, соли и перчик.

Филейные части разделываются по кусочкам, чтобы каждый был размером около 4 сантиметров в ширину. Горчицу и яички взбивают в сметанообразную массу. Соль, перчик и мука перемешиваются отдельно. Каждый кусочек обмакивается в горчичном соусе, обваливается в чаше с мукой, затем в сухарики.

Времени, чтобы жарить части рыбы минтай, потребуется немного, рыбное мяско готовится быстро, на каждую сторону потребуется 2 или 3 мин., минтай успеет подрумяниться.

Если филе из магазина было заморожено, лучше подержать его в холодильнике до следующего дня, только потом жарить. Медленный процесс разморозки подходит минтаю наиболее всего. Перед жаркой с рыбины удаляется лишняя влага, для этого тушку промакивают салфетками.

Растительное масло льется на раскаленную сковороду, а закладывать в посуду филейные кусочки минтая нужно, когда оно станет горячим. Соевый соус понадобится, когда кушанье будет готово, им надо слегка сбрызнуть рыбку, подавать в горячем виде с овощным миксом.

Панировка

Для нежности и сочности рыбного мяса следует жарить продукт, используя панировку, в качестве которой выступает не только мука, но и некоторые другие ингредиенты.

Сухари

Жарить минтай, используя сухарики, нужно, если стремиться к сочности изысканного блюда, которое словно тает на языке. Эту технологию идеально использовать для приготовления филейных частей рыбы на сковороде.

Каждый кусочек необходимо посолить и подперчить, окунуть в посуду с мукой, после этого в чашу со взбитыми яйцами, затем обвалять в панировочных сухарях. Выложить на сковороду, жарить каждую сторону по 3 мин., пока минтай не покроется коричневатой корочкой. Блюдо отлично подойдет в качестве закуски.

Мука

Чтобы приготовить рыбу на сковороде в муке, ее надо посолить, посыпать перчиком, сверху побрызгать лимонного сока, обвалять в мучице. Выкладывается продукт на раскаленную сковородку с маслом, выставляя средний огонь, на огне сильнее минтай подгорит.

На каком огне лучше жарить рыбу, надо знать. Чрезмерно сильный режим может слишком быстро добавить корку, но не позволит мясу пропечься внутри, если передержать хоть 2 мин. рыбку на сковородке, минтай может получиться излишне сухим.

На стол минтай лучше всего поставить в подливке. Специи по вкусу, можно украсить зеленью.

Орехи

В грецких орешках рыбку нужно жарить, используя специальную технологию приготовления ореховой панировки. Для этого берется сухая сковорода, на ней обжаривают ядрышки, когда они остынут, давят их с помощью скалки до образования крошек. Молоть орешки с помощью кофемолки либо блендера не стоит, в процессе выделится масло.

Кляр

Для минтая в кляре необходимо заготовить: тушку весом 400 г., половину стакана муки, 1 яичко, штуку репчатого лука, среднюю морковину, ложку морской соли и 4 больших ложки подсолнечного или оливкового масла.

Рыбина чистится и потрошится, яйцо взбивается в миске, кристаллы соли и специи отдельно перемешиваются с мукой, сковорода с маслом греется. Минтай нужно нарезать, рыбные кусочки обвалять в яичной массе, затем в муке. Жарить продукт потребуется, пока не появится золотистый цвет.

В отдельную сковороду высыпается резанный мелко лучок и тертая морковь, овощи пассируются, зажарка выкладывается к минтаю, поливается майонезом, все вместе следует жарить не более 5 мин. на среднем режиме.

Со сметаной

Для того, чтобы правильно жарить, на половину кило рыбы нужно: 150 мл. сметанки, морковина, головка репчатого лука, немного соли и перчика, пара больших ложек с мукой, 4 больших ложки подсолнечного маслица.

Правильно зажаривать тушку минтая, разрезав ее на не слишком крупные куски, посыпав на них соль и перец, и выждав около 15 мин. Отдельно меленько крошится луковица и крупно трется морковка. Сковорода разогревается, на нее льют масло и бросают лучок, после пять мин. обжарки высыпают морковку, поджаривают овощи в течение 5 мин.

Сверху лука с морковкой выкладывают рыбные куски, через 5 мин. наливают сметанку, минтай в сметане перемешивают, и жарят 15 мин.

С луком

Для приготовления тушки весом 400 г. понадобятся ингредиенты: пара головок репчатого лука, большая ложка с мукой, один лимончик, 4 больших ложки подсолнечного или оливкового масла, полторы чайной ложечки соли без горочки, половинка чайной ложечки молотого перца.

Чистая выпотрошенная и сухая рыбка разрезается, получаясь продольными либо поперечными порционными кусками, которые солятся, перчатся и поливаются выжатым лимонным соком. В соке рыба настаивается 10 минут. Лук должен быть порезан на колечки.

Минтай с луком жарится на разогретой сковородке, накаляется она при сильном режиме, затем добавляется масло. Мука должна быть смешана с солью. В ней обваливают куски минтая, которые потом помещают на сковороду. Одну сторону следует жарить около 10 мин., перевернув и добавив лучок, готовят еще 5 мин. Вкус блюда получается довольно пикантным.

В духовке

Изысканным блюдом можно удивить домочадцев или гостей, приготовив минтай в духовке, в этом случае рыбу следует жарить на противне с выложенной заранее фольгой, посыпав продукт специальной рыбной приправкой. Если долить сливочный соус и поставить противень в шкаф, по истечении 20 мин. вкусный ужин будет готов.

Можно приготовить еще более сочное блюдо. Средние рыбные куски солятся и приперчиваются. Сверху кусков на противень накладывается средне тертая морковка в любом количестве. Затем выкладываются колечки лука, продукция смазывается майонезом, можно добавить немного воды. Сверху посыпается тертый сыр. Противень ставится в разогретый шкаф.

Польза

В минтае много белка и легкоусвояемого жира, в составе морепродукта имеются насыщенные жирные кислоты и фосфор. Богата рыбка кальцием, железом, йодом, цинком, кобальтом и другими макроэлементами и микроэлементами, витаминками. Полезные свойства этой рыбы помогут тем, у кого наблюдается анемия, для укрепления костей. Употреблять морепродукт надо и для улучшения мозговой деятельности.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/mintaj-3.html

Минтай под маринадом

Разнообразие продуктов позволяет нам творить шедевры, но в недавние восьмидесятые хозяйкам приходилось фантазировать и готовить почти из ничего.

Блюда былых времен радуют нас и сегодня, например минтай под маринадом, способен удивить своим вкусом самых привередливых гурманов. Классический рецепт этой рыбы очень хорош, но времена дефицита в прошлом, так почему не внести в ее рецепт новые краски, и приблизить к совершенству.

Своим вкусом минтай завоевал внимание множества европейцев, спрос на него превышает предложение.

Своим вкусом минтай завоевал внимание множества европейцев, спрос на него превышает предложение.

Минтай под овощным маринадом

В основном минтай не залеживается на полках магазинов, но бывает, что вы можете купить несвежий продукт.

Как выбрать свежую рыбину? Ориентируемся на цвет: он должен быть светлым, слегка серебристым. Если же минтай имеет слегка коричневатый оттенок, то от покупки лучше отказаться, и найти что-нибудь свежее.

Чтобы приготовить такую рыбу не нужно много времени, а великолепный рыбный обед внесет в ваш дом хорошее настроение.

Ингредиенты

• Минтай — 0,5 кг.
• Морковь — 2 штуки среднего размера.
• Репчатый лук — 2 штуки.
• Петрушка — три веточки.
• Сливки — 100 мл.

• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Орегано сухой, соль — по вкусу.  — 0,5 ч.л.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 г.

Как приготовить минтай с овощным маринадом

Для более сбалансированного вкуса, минтай нужно готовить в пароварке, или же в мультиварке на пару, так он лучше сохранит свои качества. Приготовленная рыба на пару станет намного мягче, будет сочной и вкусной, конечно варка в кастрюле уступает им. Вода заберет почти все, что есть полезного в рыбе и если не уследить рыба будет жесткой.

• Для начала нужно помыть рыбу, отрезать плавники, и порезать каждую на три куска, и отправить в пароварку на 15 минут.

• Пока минтай «парится», мы подготовим маринад, лук, морковь и перец почистить, тщательно вымыть прохладной водой.
• Репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, грибы нарезать слайсами, а перец длинными полосками, будет очень красиво, если порезать все по-разному.
• На разогретую сковородку кладем сливочное масло, ждем, пока растает, и добавляем овощи и грибы. Тушить нужно на медленном огне 10 минут, не забываем помешивать, затем вливаем сливки и тушим еще 10 минут до готовности, крышкой не накрывать.
• По окончанию приготовления добавляем соль, перец, орегано и листья петрушки, перемешиваем и даем остыть.
• Тем временем рыба уже готова, нам нужно еще теплой отделить ее от костей, выложить на тарелки, и полить маринадом.

Чудесное блюдо готово, вам только остается подать эго к столу и наслаждаться необычным вкусом в компании своих самых близких людей.

Маринованный минтай «Принц»

Для любителей пышных празднований предлагаю очень яркий рецепт минтая под маринадом.

• Минтай – 800 г.
• Морковь — 3 штуки.
• Сладкий лук — 2 штуки.
• Томатный соус — 100 мл.

• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Соль, перец — по вкусу.
• Уксус — 1 ст.л.
• Зеленый горох – 200 г

Минтай и маринад нужно приготовить по принципу предыдущего рецепта, овощи пожарить до готовности добавить томатный сок, уксус и специи, и еще пару минут тушить. Рыбу разделать и оставить полностью остывать.

Горошек из банки отцедить и хорошо помыть, если же у вас свежий зеленый горох, можете просто промыть водой и использовать по назначению.

Рецепт маринада для минтая

После этого нам нужно приготовить еще один маринад для минтая, весьма подходящий к рыбным блюдам.

Для маринада нам понадобится: шпината — 500 г, лука — 0,5 шт., чеснока — 3 зубка, сливок или молока — 150 мл, растительного масла — 50 мл, соли и перца — по вкусу.

Как приготовить маринад для минтая:

• Зеленый шпинат хорошо промыть водой и измельчить ножом, но не слишком мелко.
• Овощи очистить и порезать.
• На разогретой сковородке сначала поджарить чеснок, вытащить эго и поместить туда лук и довести до готовности.
• Добавить шпинат и тушить 10 минут, влить горячие сливки, когда масса закипит, добавить соль и черный перец. Ждем пока большая часть сливок испариться, снимаем сковородку с огня, и оставляем до полного остывания.

Все ингредиенты готовы, теперь самый ответственный момент — оформить блюдо. Для этого нам понадобится глубокая салатница (желательно прозрачная), начиная с минтая, выкладываем все слоями, на ночь отправляем в холодильник.

Получится некая радуга цвета и вкуса, подача такого шедевра на праздничный стол произведет огромный фурор. Такой замечательный минтай под маринадом вы можете приготовить без всяких трудностей из доступных продуктов.

Приятного аппетита!

Источник: https://ymadam.ru/mintaj-pod-marinadom.html

Как приготовить минтай

Как приготовить минтай? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Минтай относится, по кулинарной классификации, к тощим рыбам, так содержание жира очень низкое.

И поэтому многие люди вместо того, чтобы приготовить минтай для себя и своих близких, просто кормят им домашних любимцев — кошек.

Но именно потому, что минтай относится к нежирным рыбам, диетологи обязательно советуют приготовить минтай и включать его в диетическое питание.

Как приготовить минтай видеорецепт

Мясо минтая широко применяется в изготовлении фарша сурими, который в свою очередь используется для изготовления имитации крабового мяса, креветок и морского гребешка.

Кроме того, Макдональдс, добавляя усилители вкуса, делает вкуснейший фастфуд, называемый «Филе-о-Фиш» — бутерброд с котлетой из рыбы, упакованный в фирменную коробочку.

Консервированная печень минтая содержит большое количество легкоусваемого рыбьего жира и витамина А, так необходимого нам для питания глаз и как антиоксидант.

Как приготовить минтай мы Вам расскажем и покажем в данной статье. Самое простое и вкусное блюдо из минтая, которое не все, к сожалению, хозяйки готовят — это вареный минтай. Вареный минтай прекрасно подходит для трапезы, когда у Вас, не дай Бог, разболелся живот.

Или, если Вы накануне слегка перебрали за праздничным столом. Обычно в наших магазинах минтай продают в замороженном виде, как с головами, так и безголового. А также филе минтая, упакованное в маленькие брикеты. Самый вкусный минтай это безголовая мороженная тушка.

Если Вы купите с головой, то получите очень много отходов, которые, может быть, понравятся Вашим домашним питомцам.

Кроме того, в магазинах продается консервированная и на развес икра минтая. Она довольно сильно соленая, и употреблять ее желательно со сливочным или растительным маслом в небольшом количестве.

Если Вы купите непоторошенного минтая и наберете определенное количество икры, то можете ее посолить. Икра домашнего посола гораздо вкуснее, чем та, что продается в консервных банках.

Так же можете засушить тушку минтая или купить уже готовый, вяленый, в магазине. Очень вкусный продукт, если он не пересолен.

Ингредиенты для приготовления минтая фото

• Минтай, желательно безголовый, среднего размера — 3 шт.
• Лук репчатый, сочный (по желанию)- 1 штука небольшого размера.
• Листья лавровые — 3-4 шт.
• Зелень укропа и рубленые стебли укропа — 50 — 100 г.
• Перец черный горошком — 6 — 8 штук.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу.
• Вода хорошего качества — 1 л.

1. Выбирая минтай в магазине, обращаем внимание на дату вылова и упаковки. Обычно минтай продают в прозраных пакетах, поэтому можно его хорошо осмотреть.
2. Минтай должен быть приятного серо-розового цвета.
3. Можно попробовать понюхать, запах должен приятным, без запаха «ржавой» селедки.

4. Размораживаем минтай постепенно, в закрытом контейнере, в холодильнике в течение 10-12 часов.
5. Затем с размороженной тушки минтая соскребаем ножом чешуйки.

1. Минтай потрошим, тщательно вычищая внутренности и черную пленку.
2. Если черную пленку не очистить, то мясо минтая будет горчить.

1. Для того чтобы минтай хорошо приготовился, его надо перед варкой порезать на кусочки.
2. Стараемся получить кусочки шириной 5-6 см.

1. Перед тем, как приготовить минтай, каждый кусочек желательно промокнуть от лишней влаги бумажным полотенцем.
2. Раскладываем минтай на тарелочке.

1. В кастрюльку, желательно из черного чугуна, или эмалированную наливаем примерно 1 литр чистой отфильтрованной воды.
2. Бутилированную воду лучше не использовать.
3. В воду добавляем лавровые листики, предварительно поломав их на 2-3 части, резаный крупно укроп, черный перец горошком, примерно 5-8 горошин.

4. Кроме того, при варке минтая можно использовать репчатый лук, разрезав на 4 части головку лука. Но это уже на любителя.
5. Добавляем чуть больше половины ложки соли.
6. Даем нашему маринаду закипеть и кипятим минут 5.
7. Затем пробуем маринад на соль. При желании можно чуток досолить.

1. В кипящий маринад выкладываем кусочки минтая.

2. Аккуратно перемешиваем шумовкой — специальной ложкой с дырочками.
3. Варим рыбу минут 15 — 25.
4. При необходимости можно снимать пену с маринада. Проверяем ножом рыбу на готовность. Она должна выделять прозрачный сок.

1. Сваренный минтай аккуратно достаем из маринада шумовкой.

2. Стараемся, чтобы через дырочки в шумовке стекало как можно больше жидкости обратно в кастрюлю.
3. Можно выложить минтай в общую глубокую тарелку, чтобы каждый брал сам себе понравившийся кусочек минтая.

1. Лучше есть варенный минтай охлажденным.
2. Выкладываем минтай в красивую праздничную тарелку.

3. Можно минтай полить каким — либо соусом или кетчупом по вашему вкусу.
4. Наливаем рюмочку охлажденной водки. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 85

Жиры: 10

Белки: 12

Источник: https://edamore.com/kak-prigotovit-mintay/