Что испечь из кефира

Рецепты | что можно испечь из кефира на быструю руку

Что можно испечь из кефира на быструю руку? Признаюсь, я и сама люблю что-нибудь по-быстрому испечь из кефира. Эти рецепты выручают, когда в запасе совсем мало времени, а нужно очень быстро приготовить что-то вкусное, необычное и с «изюминкой».

Мы уже обсуждали раньше, что можно испечь из кефира, муки, сахара и яиц на скорую руку (все ссылки в статье кликабельны).

К этому списку смело можно добавить:

(отсортировано по степени скорости исполнения)

всевозможные манники, а именно:
Быстрый шоколадный кекс (шоколадный манник)
(вместо сметаны — кефир).

Манник с орехами и изюмом (или манник с маком) (на фото вверху) .

Яблочный кекс с маком

Манник с яблоками

Быстрый вишневый пирог на кефире

Сметанник на кефире

Абрикосовый манник

Овсяный пирог с черешней

Кекс с изюмом

Мeдовик на кефире

Маффины с малиной

Кексы на УРА

Быстрый пирог к чаю
Торт «Бедный студент» — 2

Галетное печенье «Солнышко»

Диетическое овсяное печенье

Быстрый пирог с рыбой (вместо сметаны — кефир).

Яблочный пирог (вместо молока — кефир, соду уксусом не гасить).

Сочный пирог с абрикосами

(вместо молока — кефир).

Морковный пирог

(вместо сметаны взять кефир)

Шарлотка «на скорую руку»

и еще одна шарлотка с яблоками на кефире
.

Шоколадный тортик с творожной начинкой

(вместо сметаны берете кефир).

Оладьи на кислом молоке

Блины на кефире

Оладьи на кефире

Пышные оладьи

Оладьи из тыквы

и Скороспелые гурьевские блины

(на кислом молоке).

А также курник
.

Любители быстрой и вкусной «кефирной выпечки», присоединяйтесь.
Добавьте и вы свой любимый «кефирный» рецепт.

Не могу пройти мимо и «долгого» теста на кефире:

вот тут — простое, экономное, практически не сдобное, без яиц

дрожжевое тесто на кефире.

Этот красивый и вкусный рулет с повидлом и корицей

приготовлен именно из этого теста.

Также из «кефирного»: дрожжевого теста готовятся вот эти рулеты и пирожки с маком

Тут — рулеты и пирожки на кефире из различных видов теста, в том числе и на скорую руку.

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/70717/

Что испечь из кефира быстро и вкусно?

В этой статье расскажем, что можно быстро и вкусно испечь из кефира и рецепты такого бесхлопотного кефирного теста ждут вас ниже.

Кекс на кефире – быстрый и вкусный рецепт

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
мука высшего сорта – 340 г;
яйца – 3 шт.;
маргарин или масло – 90 г;
песок сахарный – 190 г;
разрыхлитель – 10 г;
сахарный песок – 10 г.

Приготовление

Разбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар, сахарный песок и хорошо растираем. Вливаем кефир комнатной температуры и хорошо размешиваем. Масло растапливаем и вливаем его в тесто. Все это перемешиваем.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и высыпаем в тесто. Все это перемешиваем – тесто выйдет довольно жидковатым. Оставляем тесто на четверть часа.

Тем временем смазываем форму, помещаем в нее тесто и при 200 градусах выпекаем до готовности.

Быстрый и вкусный тортик на кефире – рецепт

Ингредиенты:

мука высшего сорта – 170 г;
кефир – 200 мл;
крем – 150 г;
порошок какао – 40 г;
песок сахарный – 100 г;
пищевая сода – 5 г;
орехи – 40 г.

Приготовление

В одну миску просеиваем муку, соду и какао. В кефир всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Постепенно вводим жидкую смесь в сухую и перемешиваем. Полученное тесто взбиваем до однородности. Выливаем его в форму.

При умеренной температуре выпекаем около получаса. Когда корж остынет, режем его пополам. Покрываем первый корж кремом (подойдет абсолютно любой крем), потом кладем второй корж и также его промазываем.

По желанию украшаем верх орехами и убираем в холод пропитаться.

Мягкие пряники на кефире – быстро и вкусно

Ингредиенты:

Для теста:

просеянная мука – 20 ст. ложек;
кефир – 230 мл;
яйца – 1 шт.;
сахарный песок – 200 г;
соль – щепотка;
масло растительное рафинированное – 50 мл;
пищевая сода – 5 г;
порошок какао – 40 г;
уксус – 10 мл.

Для глазури:

сырой белок — 1 шт.;
сахарная пудра – 120 г.

Приготовление

В мисочку вливаем кефир, всыпаем сахар и вбиваем яйцо. Подливаем растительное масло. Все размешиваем и всыпаем примерно 100 г муки. Гашеную соду добавляем к остальным ингредиентам и размешиваем. Делим тесто на 2 неравные части. Примерно в 1/3 часть кладем какао и всыпаем еще 70 г муки. Вымешиваем мягенькое тесто. Если муки маловато, то добавляем еще.

В оставшиеся 2/3 части теста кладем остаток муки и также замешиваем тесто. После этого белое тесто делим еще пополам. Одну часть раскатываем в толстый пласт, таким же образом сверху кладем шоколадное тесто и накрываем сверху вторым белым пластом. Формируем из теста рулет и режем его вдоль пополам. Каждую из них делим на порционные кусочки одинакового размера.

Придаем им круглую форму. Противень застилаем пергаментом и размещаем наши заготовки. Выпекаем около получаса при 180 градусах. Тем временем делаем глазурь: белок сырого яйца взбиваем с сахарной пудрой до густоты. Готовые пряники прямо горячими помещаем в миску и поливаем их готовой глазурью. А теперь осторожно перемешиваем их руками.

Выкладываем их обсыхать, чтобы глазурь застыла.

Вкусное печенье на кефире – быстро и просто

Ингредиенты:

мука – 400 г;
масло растительное рафинированное – 30 мл;
сахарный песок – 110 г;
кефир – 200 мл;
сода – 5 г.

Приготовление

В кефир всыпаем сахар, хорошо размешиваем до его растворения. Вливаем половину масла. Постепенно добавляем муку, гашеную соду. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а потом уже руками. Накрываем его и убираем в холод на четверть часа.

Противень притрушиваем мукой. Тесто раскатываем пластом, толщина которого будет около 5 мм. Формочками вырезаем фигурки и кладем на лист. Сверху притрушиваем сахаром. До готовности выпекаем в хорошо нагретой духовке. Для этого понадобится около 8 минут.

Приятного чаепития!

Источник: http://WomanAdvice.ru/chto-ispech-iz-kefira-bystro-i-vkusno

Блюда с кефиром

Заварные блинчики из мучного теста на кефире с яйцами и содой. Ингредиенты: муки — 300 гр, кефира (жирностью 3,2%) — 500 мл, яиц — 2 шт, растительного..

Выпечка, Блины

При этом очень необычном для коктейлей сочетании ингредиентов напиток получается не только полезным но и вкусным. Ингредиенты: Кефир..

Напитки, Коктейли, Без алкоголя

Вкусное и полезное для очистки и восстановления работы кишечно-желудочного тракта пирожное с отрубями и кремом из творожной массы. Выпекается..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пирожные

Очень вкусными получаются батоны домашнего приготовления из дрожжевого теста с кефиром. Ингредиенты: Кефир (0 % жирности) – 0,5 литра Сахар..

Выпечка, Несладкая выпечка

Эти воздушные пончики готовятся из теста на кефире и жарятся на сковороде в растительном масле. Ингредиенты: Кефир (2,5% жирности) – 2,5 стакана..

Выпечка, Сладкая выпечка, Пончики

Красивый, с коржами темного цвета торт называется «Черная магия» и готовится из содового теста на кефире, а крем из вареного сгущенного молока…

Выпечка, Торты

Тёмный торт шоколадного цвета с бисквитами на кофе и кефире с воздушным белковым кремом с орехами на сметане. Ингредиенты: Мука – 2 стакана..

Выпечка, Торты

Американский вариант приготовления блинчиков с добавлением кефира, довольно не сложный по составу. Ингредиенты: Кефир – 500 мл Яйцо –..

Выпечка, Блины

Адыгейский способ приготовления сыра из свежего молока и кефира, при помощи подкисшей сыворотки. Ингредиенты: Молоко пастеризованное –..

На закуску

Мне очень нравятся пирожки, приготовленные на дрожжевом тесте с кефиром и начинкой из капусты и яиц, испеченные в духовке. Попробуйте тоже..

Выпечка, Пирожки

Нежные пирожные из медового теста на кефире со сметанным кремом и черносливом, украшенные грецкими орехами, которыми можно побаловать свою..

Выпечка, Пирожные

Русский вариант приготовления пиццы отличается от классического тем, что в тесто пиццы не содержит дрожжей, оно готовится на кефире с содой…

Выпечка, Пиццы

Рецепт приготовления манника на кефире со сливочным маслом без муки. Состав теста: Сахара — 1 стакан. Куриных яиц — 2 шт. Манки — 1,5 стакана…

Выпечка, Пироги, Манник

Пирожки с мясом по-татарски — одно из моих самых любимых блюд татарской кухни. По виду они напоминают сибирские позы, с единственной разницей:..

Выпечка, Пирожки

Окрошка с мясом и свежими овощами, приготовленная на кефире, очень выгодно отличается от классического..

На первое, Супы с мясом, Холодные супы

Рецептик довольно простых, жаренных в масле лепешек с картофельной начинкой. Ингредиенты: Для теста необходимо: Яиц – 1 шт. Кефира (теплого)..

Выпечка, Лепешки

В отличие от классического варианта, тесто в шарлотке с кефиром получается немножко гуще, что отнюдь не мешает ей стать после выпечки настолько..

Выпечка, Пироги, Шарлотки

Не все умеют готовить вкусный шашлык из мяса баранины, а все потому что мясо барашка имеет свой специфический привкус и запах от которого..

На второе, Мясо, Шашлыки

В отличие от маринада из уксуса и приготовленного с использованием лимонного сока, шашлык замаринованный в кефире ничуть не хуже смягчит..

На второе, Мясо, Шашлыки

Источник: https://2tasty.ru/tag/kefir

Что приготовить из прокисшего кефира?

Если срок реализации кефира истк, рискованно употреблять его в пищу без термической обработки. Но можно испечь на этом кефире блины. Только нужно вс-таки попробовать, не стал ли кефир горьким. Если горький, придтся его выбросить.
Из кефира , который сейчас продатся в наших магазинах по — моему ничего не сделаешь . Я купила почку 45 дней назад , позавчера обнаружила в холодильнике , вскрыла — а он даже не прокис ! А из прокисшего деревенского кефира можно сделать творог следующим образом : взять большую марлю , вылить в не кефир , и аккуратно придерживая марлю за концы опустить в кипящую воду — кефир свернтся и затвердеет через некоторое время . Получится вкусный творог .
я на кефире делаю оладушки для этого надо:кефир,соль ,сах.песок,сода,манка,мука.получаются высокие,воздушные оладушки
Хочу предложить очень простой и вкусный рецепт приготовления оладий с яблоками на кефире, и на прокисшем кефире, для теста вам понадобится:
- 2 яйца
- 3 столовых ложки сахара
- 0.5 чайной ложки соли
- 0.5 чайной ложки соды
- 400 грамм кефира
- 2 стакана муки
- 1-2 средних яблока
Яйца перемешать с сахаром, добавить соль и соду, затем добавить кефир, снова перемешать и добавлять муку в последнюю очередь. Яблоки нарезать мелкими дольками. Ниже на фото можно посмотреть, как выкладывать яблоки на тесто.

Вот такая красота у вас получится. Попробуйте, очень вкусно!

Я готовлю из прокисшего кефира оладьи с яблоками или бананами.

Делаются они стандартно: мука, соль, сода, яйца, кефир — все размешиваем до сметанообразного состояния, добавляем мелко порезанные яблоки или бананы и жарим (это важно!! и это главный секрет!)в большом количестве оливкового масла на сильном огне. Такие оладьи получаются очень пышные, румяные, очень-очень вкусные с хрустящей корочкой.

Если у вас кефир прокисший, сначала проверьте не испортился ли он совсем. Прогорклый вкус кефира говорит о том, что использовать в пищу его нельзя.

https://www.youtube.com/watch?v=3vHaBN45jk8

Но допустим, кефир просто немного просрочен и вы опасаетесь его выпить. Тогда можно использовать такой кефир для выпечки.

Предлагаю простой и быстрые рецепт пирога, который сделает даже начинающая хозяйка.

Пирог капустный — ленивец.

Взбить 3 яйца с 1 чайной ложечкой соли.
Добавить 1 стакан прокисшего кефира, 1 ст. ложку сахара и перемешать.
Муки всыпать столько, чтобы получилось густо-льющееся тесто.
Не забудьте 2 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложку соды, погашенной уксусом.
500-600 гр капусты нашинковать выложить в форму для выпекания.
Примерно пол-пачки сливочного масла (100-120 гр) растопить или порезать кубиками и положить в капусту.
Залить капусту приготовленным тестом.
Поставить форму с пирогом в разогретую духовку, до 180-200 градусов.
Выпекать, до образования золотистого цвета пирога, проверить готовность, проткнув зубочисткой.

Можно сначала в форму влить немного теста, затем начинка, а сверху остатки теста.

Капусту не обязательно добавлять сырую чуть поджаренная, с луком, с морковью, с рубленным яйцом будет очень вкусно, но дальше готовить и это уже не quot;ленивецquot;.

Попробуйте, вам должно понравиться.

На кислом кефире удачно получается не дрожжевое тесто для пирожков, которые можно сделать из любой начинки:

картофельного пюре со сливочным маслом,

яиц с зеленым мелко нарезанным и протолченным до появления сока луком,

тушеной капусты,

творога с сахаром, можно соленого и с зеленым луком и др.

Для этого беру пол-литра кефира или простокваши, чайную ложечку соли, столько же сахара (можно не добавлять, кто не любит подслащенное тесто), 3 яйца, пол-чайной ложки соды, загасить прямо в кефире, добавляю пол-пачки растопленного сливочного масла или маргарина, все хорошо перемешиваю, добавляя муку, делаю тесто, как на пельмени (средней густоты). Нужно тесто разделить на куски (2-3 куска), привести им форму шара, приплюснуть и дать постоять (15-20 мин.), чтобы можно было раскатать.

Раскатываем тесто не до конца, стаканчиками (обычными 200 г.) вырезаем кружочки, чтобы они все были одинаковыми. Затем каждый кружок раскатываем до нужной толщины (не слишком тонко, не нужно как на пельмени, это тонко, пирожки тогда не будут пышными, хотя некоторые тонкие любят, как на чебуреки) и начиняю их. Причем все сразу, чтобы равномерно распределить начинку. Затем делаю пирожки.

Жарю в таком количестве рафинированного растительного масла, необходимом для жарки обычных пирожков из дрожжевого теста, не на сильном, но и не на слабом огне.

Получаются вот такие пирожки (по форме напоминают чебуреки):

Или вот такой формы:

Или наподобие таких пирожков:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Пирожки могут с первого раза не получиться такими, какими бы вы хотели. Потому мой совет: делайте половину порции, чтобы много не пришлось выкидывать.

🙂 (Вдруг на сильно горячем масле будете жарить или слишком толсто раскатаете, пирожки не пропекутся; или, наоборот, на медленном, масло себе втянут, жирными будут; тонко раскатаете, начинка может вывалиться и т.п.

) Все приходит с опытом. Знайте это.:)

Например, творог. В кастрюльку надо налить кефир, потом поставить его на плиту на средний огонь и слегка помешивать. Его нужно убрать с плиты, когда только начнет закипать. Далее охлаждаем и сливаем сыворотку.

Из кислого кефира можно испечь бисквит, рецепт очень простой, выпекать тоже не долго. Для этого 300 грамм муки, смешать с какао, 1/2 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли и добавив 1 ч.л. соды перемешать.

В отдельной посуде взбить миксером стакан сахара, 3 яйца, 125 мл растительного масла и 250 мл кислого молока. Затем всыпать сыпучие продукты, перемешать. Тесто получается жидким, выливаем его на противень и выпекаем 40 минут.

Затем я остужаю бисквит, разрезаю на коржи и промазываю кремом или сгущенкой.

Я знаю что можно приготовить оладьи.

для это го нужно 800 мл жирного кефира (3, 5 процента)

3, 5 стакана муки

0, 5 ч. л. соли

3, 5 ст. л. сахара

1, 5 ч. л. соды

растительное масло для жарки

Сначало нужно

Смешать до однородной массы кефир, сахар, соль и соду, гашеную крутым кипятком.

потом добавить постепенно муку, снова все хорошенько перемешать.

По консистенции тесто должно быть как магазинная сметана.

Хорошенько разогреть сковородку.

Ложкой выкладывать оладушки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

В этом рецепте яйца не добавляются.

Оладушки получаются мягенькими и очень нежными.

Приятного вам аппетита!

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chto-prigotovit-iz-prokisshego-kefira/

Что вкусного можно испечь из кефира в духовке и мультиварке

05 мая 2017 1454

Выпечка является отличным дополнением к любому перекусу. Всегда приятно съесть немного сладкого, а если делать выпечку на кефире, то получится незабываемое и очень вкусное блюдо.

Нежный бисквитный торт «Кефирчик»

Для начала рассмотрим, что можно испечь на кефире и яйцах в духовке. Выбор пал на торт.

Продукты для приготовления:

нежирный кефир – 1 пакет;
средние яйца – 3 штуки;
рафинад – 1 стакан с горкой;
сода пищевая – 10 г;
уксус – 15 мл;
пшеничная мука – 500 г;
соль – по вкусу;
какао – половина столовой ложки;
сметана (15%) – 400 г;
сахарная пудра – по желанию.

На приготовление такого вкусного торта понадобится 1,5 часа.

Энергетическая ценность продукта на 100 г будет составлять 338 ккал.

Процесс приготовления:

Разделяем все яйца на белки и желтки;
В желтки насыпаем сахар и перемешиваем;
Добавляем к желткам кефир и тщательно перемешиваем;
Гасим соду уксусом и домешиваем в смесь с желтками;
Просеиваем муку и постепенно добавляем в массу;
Взбиваем белки с солью до устойчивых пиков;
Смешиваем смеси белков и желтков, хорошо перемешиваем их;
Разделяем готовую массу на 2 части разных размеров;
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, печь ставим разогреваться до температуры 180°C;
Большую часть теста выливаем в форму и ставим выпекаться на протяжении 25-30 минут;
Меньшую часть теста смешиваем с какао и ставим в печь на 30 минут с температурным режимом 180°C;
Разрезаем на разнообразные фигурки готовую шоколадную часть;
Из белой части делаем 2 одинаковых коржа;
Для приготовления крема смешиваем сметану с сахарной пудрой;
Каждую сделанную фигурку окунаем в крем;
На один белый корж складываем фигурки и заливаем оставшейся сметаной;
Сверху накрываем другим белым коржом.

В середину можно добавлять разнообразную начинку: варенье, джем, орехи, изюм, шоколадную пасту. Сверху можно сделать красивое украшение из фруктов. Вкусный и простой тортик готов.

Интересное печенье «Фигурки»

Иногда хозяйки спрашивают — что можно испечь из кефира без яиц? На этот вопрос можно ответить по-разному, ведь рецептов выпечки без яиц много. Предлагаем испечь печенье к чаю.

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/ispech-iz-kefira-v-duhovke.html

Что можно испечь из кефира?

Организм человека не сможет нормально функционировать без молочнокислых бактерий, поэтому включать в рацион простоквашу, кефир обязательно.

Эти продукты можно покупать, а можно делать в домашних условиях, используя цельное молоко и закваску.

Кисломолочные напитки, кроме того что обладают массой достоинств с точки зрения сохранения здоровья, отличаются еще и довольно длительным сроком хранения.

Однако вряд ли вы будете пить кефир, который был открыт пару дней назад: вкус уже не тот. А вот для замешивания теста именно такая «кондиция» продукта и нужна. При этом он подходит практически для любого вида мучной заготовки:

дрожжевой;
пресной;
пресно-сдобной;
слоеной.

5 оригинальных рецептов

Рецепты, описывающие, что можно испечь на кефире, поражают своим многообразием. При этом тесто получается:

нежным;
мягким;
ароматным;
в меру эластичным.

Рецепт хлеба с семечками

Как правило, тесто на хлеб замешивают на воде, но можно сделать кефирный вариант замеса и добавить полезные семечки (тыквенные, подсолнечные или кунжутные).

Ингредиенты:

300 мл не очень свежего кефира;
1 ч. л. поваренной соли;
1 ч. л. соды;
1,5 ст. пшеничной муки;
1,5 ст. отрубей;
½ ст. семечек;
3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

В миску с широкими бортами выливаем теплый кефир, масло и высыпаем соль и соду.
Постоянно помешивая, начинаем подмешивать муку и отруби.
Посыпаем рабочую поверхность мукой и руками вымешиваем тесто до упругости.
В форму для выпечки кладем промасленную бумагу, выкладываем заготовку, разравниваем ее и делаем ножом пару надрезов.
В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляем форму на 1 час.
После завершения времени приготовления хлебушек накрываем салфеткой из ткани и даем остыть.

По такому рецепту выпечка получается полезной, вкусной, но имеет один недостаток: довольно быстро становится черствой. Поэтому не стоит готовить сразу много хлеба.

Легкий манник

Что еще вкусного можно испечь на кефире в духовке? Это может быть воздушный и очень аппетитный манник.

Ингредиенты:

500 мл нежирного кефира;
2 ст. легкого майонеза;
½ ст. пшеничной муки;
300 г манки;
2 яйца;
¾ ст. белого сахара;
50 г сливочного маргарина;
½ ч. л. пищевой соды;
панировочные сухарики;
2 ст. л. растительного масла;
3-4 ст. л. сахарной пудры (по желанию).

Приготовление:

В глубокой мисочке смешиваем манку, муку, сахар.
В отдельной емкости соединяем кефир, майонез и яйца, взбивая все венчиком до легкой пены.
В сухие продукты вливаем жидкую смесь, накрываем пищевой пленкой и даем 30 минут настояться.
Растапливаем на водяной бане маргарин (можно воспользоваться микроволновой печью) и добавляем в него соду.
Вливаем маргарин в тесто, перемешиваем.
Форму с бортиками смазываем маслом, посыпаем сухариками и выливаем наше тесто.
Ставим заготовку в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, и выпекаем 50 минут. Перед подачей можно присыпать пудрой.

Луковый пирог на несвежем кефире за 20 минут

Любители быстрых рецептов оценят нежный пирог с луковой начинкой, который готовится всего 20 минут.

Ингредиенты:

500 мл жирного кефира;
1 ст. пшеничной муки;
5 яиц;
1 ч. л. пекарского порошка или соды;
пучок зеленого лука;
150 г натертого твердого сырка;
черный перец;
30 мл оливкового масла.

Приготовление:

Выливаем в миску кефир и высыпаем муку, хорошо перемешиваем.
Вбиваем 2 яйца и всыпаем соду (разрыхлитель) и перчик.
Отвариваем 3 яйца, мелко нарезаем.
Шинкуем лучок и смешиваем с яйцами.
Форму для выпекания смазываем маслом и выливаем на нее половину мучной массы.
Равномерно высыпаем начинку из лука и яиц.
Заливаем второй половиной теста и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Выпекаем 20 минут.

Такой пирог можно подавать со сметано-соевым соусом (на 1 ст. магазинной жидкой сметаны ½ ст. соевого соуса). Кстати, если у вас нет молочных продуктов и возник вопрос, что можно испечь без молока и кефира, то воспользуйтесь этим же рецептом.

Просто необходимый кисломолочный ингредиент замените отфильтрованной теплой водой.

Жареные пышки

Закон жизни таков, что все самое вкусное является очень вредным. И, тем не менее, изредка себя можно баловать не слишком полезными блюдами. К таким можно отнести жареные во фритюре пышки на кефире.

Ингредиенты:

1 ст. нежирного кефира;
1 яйцо;
55 г домашнего сливочного масла;
2,5 ст. пшеничной муки;
½ ч. л. соды;
3 сл. л. белого сахара;
1 ч. л. соли;
жир для жарки.

Приготовление:

В мисочке взбалтываем яйцо с сахаром и солью.
В отдельной посуде смешиваем кефир и соду.
Соединяем смеси и медленно всыпаем муку.
Растапливаем на водяной бане сливочное масло и вливаем в заготовку.
Во фритюрницу наливаем жир, выкладываем столовой ложкой тесто и обжариваем до румянца.

Кефирные пышки получаются с хрустящей корочкой и мягкой, нежной серединкой.

Готовое блюдо можно полить джемом или сгущенным молоком.

Кефирные булочки с оливками

Многие родители сталкиваются с тем, что их детишки отказываются кушать. Попробуйте приготовить для них полезные булочки с оливками и зеленым луком – такую вкуснятину не проигнорирует никто, ни стар, ни млад.

Ингредиенты:

1,5 ст. пшеничной муки;
2 ст. л. белого сахара;
½ ст. нежирного кефира;
1 ч. л. соды;
90 г сливочного масла;
3 вареных вкрутую яйца;
1 ст. л. соуса соевого;
1 плавленый сырок (удобнее брать жидкий «Янтарь»);
200 г оливок без косточек;
соль, тмин (по вашему вкусу);
зелень.

Приготовление:

В мисочке смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, соду.
Слегка размягчаем на паровой бане масло и добавляем в тесто.
Растираем смесь в однородную массу.
Вливаем теплый кисломолочный продукт и даем тесту отдохнуть 15 минут.
Делим заготовку на 10 частей, пальцами разминаем каждую в лепешечку.
Готовим начинку. Яйца, оливки, зелень и лук мелко нарезаем.
Смешиваем с плавленым сырком и соусом.
Кладем по 1 ч. л.

начинки на каждую лепешку, соединяем края так, чтобы получился квадрат.
На противень укладываем заготовки булочек, при этом шов должен быть внизу. Ножом делаем крестообразный надрез и посыпаем тмином.
Выпекаем 25 минут при температуре 180-190 градусов.

При желании через 15 минут можно смазать булочки взбитым яйцом.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/chto-mozhno-ispech-iz-kefira

Что приготовить из кефира — рецепты

Что приготовить из кефира — рецепты окрошки, салата с кефирной заправкой, пирогов, оладьей и блинов, десерты из кефира и домашний хлеб на кефире.

Что можно приготовить из кефира? На самом деле, не только выпечку, но и первые, вторые блюда и замечательные десерты. Из кефира готовят холодные супы, заправки для салатов из свежих овощей и трав, заливки для запеканок, тесто для пирогов, печенья и хлеба. На кефире получаются чудесные оладьи и блины.

Рецепты из кефира: первые блюда

Рецепт 1. Салат из курицы с кефирной заправкой

Понадобится: 2 огурца, 90 г маслин без косточек, 190 г руколы, 190 г куриного филе, 2 столовые ложки кедровых орешков, 10 помидоров черри. Для заправки: соль, 1 чайная ложка горчицы, 190 мл кефира.

Овощи вымойте и обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Куриное филе нарежьте соломкой, маслины и огурцы – кружками. Смешайте в салатнице помидоры, маслины, руколу, огурцы и курицу. Добавьте специи. Заправьте салат взбитым с горчицей кефиром. Украсьте кедровыми орешками.

Рецепт 2. Окрошка на кефире

Понадобится: 1 литр кефира, пучок зеленого лука, пучок укропа, 2 вареных яйца, 70 г редиса, 120 г ветчины, 2 свежих огурца, соль, перец по вкусу.

Огурцы нарежьте маленькими кубиками, редис – полумесяцами или кружочками, яйца и ветчину – кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Залейте овощи холодным кефиром, добавьте специи по вкусу. Перед подачей посыпьте зеленью.

Рецепт 3. Рыбная окрошка

Понадобится: 400 г филе трески, 1 литр кефира, 4 штучки картофеля, 4 свежих огурца, пучок петрушки и зеленого лука, 1 столовая ложка горчицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, соль.

Картофель отварите в мундире, остудите, освободите от кожуры. Яйца очистите. Овощи обмойте и обсушите. Нарежьте яйца, картофель и огурцы небольшими кубиками. Петрушку, укроп и луковые перья покрошите.

Смешайте половинку зелени с яйцами, овощами и горчицей, добавьте соль. Рыбу порежьте на кусочки. Кефир влейте в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте.

Разлейте окрошку по тарелкам, сверху положите кусочки рыбы и украсьте оставшейся зеленью.

Оладьи и блины из кефира

Рецепт 4. Оладьи с черникой

Понадобится: 400 мл кефира, 170 г черники, 40 г сахара, 270 муки, щепотка соли, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, растительное масло.

Просейте муку в миску. Добавьте соль и разрыхлитель. Яйцо взбейте с кефиром и сахаром, влейте в муку и размешайте до однородности: тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. Чернику переберите, вымойте, обсушите и добавьте в тесто. Жарьте оладьи на растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны, выкладывая тесто на сковороду порциями – по 2 столовые ложки.

Рецепт 5. Гречневые оладьи с орехами и гречишным медом

Понадобится: 200 мл кефира, по 170 г гречневой и пшеничной муки, 120 г грецких орехов, 70 мл жидкого гречишного меда, 140 мл сметаны, 2 яйца, по щепотке корицы и соли, кусочек сливочного масла, 40 мл растительного масла.

Соедините пшеничную и гречневую муку, корицу и соль, все перемешайте и добавьте мед. Влейте в мучную смесь кефир и взбитые яйца. Положите в тесто нарезанные на кусочки орехи и дайте ему постоять полчаса. Пожарьте оладьи до румяной корочки на растительном масле, каждый раз добавляя кусочек сливочного масла. Украсьте оладушки ореховой крошкой. Подавайте с медом и сметаной.

Рецепт 6. Пикантные блинчики на кефире

Понадобится: по 190 г отварного куриного филе и шампиньонов, 100 г твердого сыра, 250 мл кефира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 3 веточки зеленого лука, укропа и петрушки, 2 яйца, специи, мука.

Куриное филе и сыр нарежьте маленькими кубиками. Лук, чеснок и грибы мелко порубите, поджарьте на сковороде до румяности. Взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, перец, муку, нарезанный сыр, курицу и жареные грибы с луком. Все хорошо перемешайте. На среднем огне поджарьте блинчики, выложите их на тарелку и украсьте зеленью.

Пироги на основе кефира

Рецепт 7. Манник с курагой

Понадобится: 400 мл кефира, 180 г кураги, 400 г манной крупы, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 1 стакан коричневого сахара, щепотка ванильного сахара, растительное масло.

Курагу промойте, обсушите на полотенце и порежьте на кусочки. Смешайте сахар, яйца и кефир. Затем всыпьте манку и ванильный сахар, добавьте курагу. Дайте тесту постоять. Противень смажьте маслом, заполните тестом и выпекайте 40 минут при температуре 250 градусов.

Рецепт 8. Шарлотка на кефире

Понадобится: 3 яйца, 4 яблока, 120 г сливочного масла, 170 г сахара, 120 мл кефира, 2 стакана муки, кофейная ложечка соды, щепотка корицы, соль на кончике ножа, манка или сухарики для обсыпки.

Нарежьте яблоки, очищенные от кожуры, на тонкие дольки. Форму смажьте кусочком масла, притрусите манкой, выложите яблоки и посыпьте их корицей. В кефир (он должен быть комнатной температуры) добавьте соду. Масло растопите.

Яйца взбейте с сахаром, перемешайте с кефиром и маслом. Добавьте просеянную муку. Готовым тестом залейте яблоки (оно должно получиться, как на оладьи) и выпекайте шарлотку 30-35 минут.

Готовый пирог нарежьте на кусочки, украсьте дольками яблок или сахарной пудрой.

Рецепт 9. Капустный пирог

Понадобится: 1 стакан кефира, 400 г капусты, 40 мл сметаны, горсть нарезанного укропа, 2 стакана муки, 1 чайная ложка порошка карри, 1 сырое яйцо, 2 яйца, сваренных вкрутую, 140 г сливочного масла и кусочек для обжарки, соль и перец.

Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла, нашинкуйте капусту и обжарьте 5-7 минут. Влейте четверть стакана воды и тушите 10 минут. Яйца порежьте на кубики. Капусту смешайте с яйцами, карри, укропом, солью и перцем.

Для теста растопите сливочное масло, смешайте его с яйцом, кефиром, сметаной и разрыхлителем, всыпьте муку и хорошо вымесите. Разделите тесто на 2 части. Одну вылейте в форму, застеленную пергаментом, выложите начинку и залейте второй половинкой теста.

Выпекайте пирог 30 минут.

Десерты из кефира

Рецепт 10. Вишневый смузи на кефире

Понадобится: 70 г свежей или замороженной вишни, 270 мл кефира, 1 столовая ложка меда, 1 банан, щепотка ванильного сахара, веточка мяты.

Банан и вишню измельчите в блендере, влейте кефир, добавьте мед и ванильный сахар, все перемешайте, охладите и подавайте со свежей мятой. В этом десерте вишню можно заменить малиной или клубникой.

Рецепт 11. Кефирное желе

Понадобится: 1,4 литра некислого кефира, 50 мл жидкого меда, 170 г сметаны, 70 мл вишневого сиропа, 40 г желатина, 1 столовая ложка лимонной цедры, щепотка ванильного сахара.

Залейте желатин половиной стакана охлажденной кипяченой воды. Кефир перемешайте со сметаной, влейте мед и хорошо взбейте смесь. Когда желатин постоит 20 минут, поставьте его на слабый огонь, мешайте до полного растворения, остудите и соедините со молочно-медовой смесью. Добавьте цедру и ванильный сахар. Треть смеси отлейте в отдельную посуду и перемешайте с вишневым сиропом.

В прямоугольную форму влейте небольшое количество белой молочной смеси и поставьте на 10 минут в холодильник. Когда желе застынет, влейте розовую массу и верните в холодильник. Чередуйте белые и розовые слои, пока молочные смеси не закончатся.

Дайте желе постоять час-второй в холодильнике, а перед подачей переверните его на тарелку, порежьте на ломтики и украсьте орехами, ягодами или цукатами.

Рецепт 12. Простой домашний хлеб на кефире

Понадобится: 400 мл кефира, 420 г цельнозерновой муки, по 1 столовой ложке тыквенных, подсолнечных и кунжутных семечек, по 1 чайной ложке соли и соды.

В большой миске соедините просеянную муку, соль и соду. Форму для выпекания присыпьте мукой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Добавьте к мучной смеси кефир и замесите тесто.

Сформируйте из него колобок и обваляйте его в семечках. Выпейте хлебушек 40 минут. О том, что он готов, говорит глухой звук при постукивании.

Готовый хлеб заверните в чистое полотенце, а когда остынет, кушайте на здоровье.

Что можно приготовить из прокисшего кефира

Рецепт 13. Блинчики пышные

Понадобится: 400 мл кефира, 70 г сахарного песка, 1 яйцо, по щепотке соли и вального сахара, 1 чайная ложка соды, мука.

Размешайте сахар с кефиром, добавьте соду, отдельно взбитые белки и желтки, соль, ванильный сахар и муку. На разогретой сковороде из жидкого теста выпекайте блинчики: они получатся пышными и воздушными. Подавайте с медом, сливками или домашним вареньем.

Не только рецепты из кефира, но и сам этот кисломолочный продукт замечательный во всех отношениях. Если есть домашнее молоко и сметана, можно приготовить его дома: нужно просто добавить в молоко немного сметаны (1-2 столовые ложки на 1 литр). Получится очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо для ужина, с нежным, сливочным вкусом. Приятного вам аппетита!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Источник: http://f-journal.ru/chto-prigotovit-iz-kefira-recepty/

Что испечь из кефира?

Поговорим сегодня о достаточно полезном и вкусном продукте, который хорош как сам по себе, так и при изготовлении из него различных блюд, например, выпечки. Кефир — герой нашего сегодняшнего разговора. Посмотрим, что можно испечь из кефира. Расмотрим простые рецепты, как по составу, так и по технологии, чтобы любая, даже начинающая хозяйка могла с ними справиться.

Кефирный пирог без муки — рецепт

Что испечь из кефира, когда продуктов не так много? Эконом-вариант кефирного пирога-манника специально для такого случая.

Нам понадобится: конечно, кефир (400-500 мл.) и манка (1 стакан); 2 яйца (или три, если мелкие); сахар (100 гр, но смотрите по вкусу, кому надо слаще, кладите больше); для аромата можно добавить ванильный сахар или ванилин, тоже по вкусу; разрыхлитель (1,5 чайные ложечки) или сода (2 ч.л. без горки); масло сливочное лишь для смазывания формы. Силиконовые формы можно не смазывать.

Это состав эконом-варианта. Если есть возможность, в тесто можно добавить изюм, орехи (любые на Ваш вкус), лимонную цедру (столовую ложку мелко натертой); какао; цукаты и т.д. В общем, как фантазия подскажет.

Готовим манник:

В мисочку (достаточно большую, мы далее в ней будем делать тесто) наливаем кефир и начинаем постепенно добавлять манку, перемешивая. Оставьте кефир с манкой для набухания на 30 минут (можно и дольше). Если дома тепло, а настаивать Вы планируете долго, уберите кефир с манкой в холодильник.
Когда набухнет манка, продолжим делать тесто. Кстати, можно уже включить духовку, если она электрическая, пусть разогревается до 190 градусов.
Яйца взбейте с ванильным сахаром. Затем добавьте соду (разрыхлитель), все перемешайте.
Вылейте яйца в кефир с манкой, хорошо перемешайте до однородной массы. Кстати, именно в этот момент надо добавлять дополнительные ингредиенты: какао, изюм, орехи и т.д. Кстати, если добавляете изюм, совсем немного припорошите его мукой перед добавлением в тесто, чтобы он не слипался и равномерно распределился.
Выливаем тесто в форму, отправляем в духовочку. Готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой (зубочисткой, спичкой).

Что можно испечь из кефира еще?

Сытный пирог на кефире

Ингредиенты для сытного пирога (как вариант, можно варьировать по желанию).

Тесто: кефир (1,5 стакана); мука (1,5 ст); яйца (2); соль (чайная ложечка), столько же соды или разрыхлителя (2 ч.л.).
Начинка: отварной до полуготовности картофель; мясо (отварное) или обжаренный фарш; лук; перец черный. Вариации начинки: картофель + грибы; картофель + мясо + грибы; мясо + грибы; сосиски вместо мяса; картофель + сыр + мясо. В общем, полет фантазии.

Готовим тесто:

Яйца смешать с половиной кефира, солью, взбить (можно комбайном). Добавить соду/разрыхлитель, постепенно добавлять муку, перемешивая. Доливаем до конца кефир. Бывают разные по размеру яйца, разная мука, так что количество ингредиентов — цифра всегда примерная. Ориентируйтесь на то, что тесто должно напоминать густую, но текучую (!) сметану.

Формируем пирог:

Выберите удобную форму, хорошо, если это сковорода, которую можно отправить в духовку. Смазываем маслом, выкладываем на нее выбранную начинку: например, лук кольцами, картофель кружочками, мясо (мелко порезанное или фарш), можно снова картофель. Между слоями начинки посыпьте перцем и другими специями (по желанию), залейте все тестом.

Положите пирог в духовку минут на 20 при 200 градусах. Опять же, помните про индивидуальность духовок.

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/vypechka/chto-ispech-iz-kefira

У вас остался стакан кефира? что испечь из него? 6 лучших рецептов!

Торт на кефире: «Черный принц».

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.
Для крема: 200 г. масла, 0,5 стакана сахара, 250 г. сметаны.

Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С.

Проверить готовность спичкой — воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.

Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой+мясом.

2 яйца, 1.5 стакана муки, 1.5 стакана кефира, 1 чайная ложка соли (для беременных, а так можно и немного больше), 1 чайная ложка без верха соды, перец, картошка, мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно), луковицу, специи (травки)

Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется). Долить кефир, перемешать. Похоже на сметану, текучую, но густую.
На вымазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку. Залить все тестом. Запекать от 20 минут

Оладьи.

На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука.

А можно пирог легкий. 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки), и добавляйте еще что вам хочется: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Пирог с капустой.

Стакан кефира, 2 яйца, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое. Соль конечно. Немного теста на сковороду смазанную, потом капуста рубленая, потом остальное тесто, сверху кусочки масла.

Яблочный пирог.

1,5 ст. кефира 1 ч.л. соды 2-3 яйца 1 ст. сахара

мука

Тесто должно получится как на олади. 0,5 теста вылить на протвину, сверху выложить очищенные и порезанные яблоки. Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать в духовке до готовности.

Пирог “Детство”.

3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл сметаны (я заменяла кефиром), 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.

Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник. 600 г слив порезать на половинки (удалить косточки). Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром. Я добавляла еще крупные виноградины.

Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник

Читайте первым вкусные рецепты в Инстаграм, Pinterest и эксклюзивные видео-рецепты на нашем Youtube-канале.

Источник: http://coocook.me/37737