Чем отличается вино географического наименования от столового вина

Чем отличается столовое вино от географического?

В последнее время вина становятся все более востребованными, но перед их использованием желательно понять, к какой категории относится алкогольный напиток, насколько качественным и особенным он является. Удивительное разнообразие столовых и географических вин удивляет. На каком предложении целесообразно остановить выбор? На что можно рассчитывать, отдавая предпочтение подходящему виду вина?

Что представляет собой столовое вино?

Для массового и повседневного потребления рекомендуются столовые вина, которые не могут выдерживаться. Несмотря на это, вкусовые характеристики и качество напитка могут быть проявлены на достойном уровне, потому нужно позаботиться о том, чтобы сделать поистине достойный выбор.

Столовые вина принято различать по содержанию сахара:

  1. Сухие – до одного процента содержания сахара.
  2. Полусухие – от одного до двух с половиной процентов.
  3. Полусладкие – от двух с половиной до семи процентов.

Нужно отметить, что многие народы отдают предпочтение столовому вину и даже не стараются смотреть, изучать информацию о градусах и процентах. Нужно отметить, что умеренное потребление алкоголя может быть полезным, но для этого нужно выбирать только качественную продукцию, которая способна оправдать возложенные надежды.

Чем же определяется качество хорошего столового вина? Качество зависит от состава алкогольного напитка, а состав – от вида вина. По данной причине присутствует европейская классификация вин, которые могут быть сепажными (сортовыми), купажными (сочетание нескольких сортов винограда).

По международным стандартам информация о выпускаемом вине должна быть напечатана на этикетке, которая приклеивается к обратной стороне бутылке. Более того, на этикетке традиционно печатают информацию относительно оптимальных условий потребления алкоголя, например, о температуре. Любое вино должно обладать определенными рекомендациями для полноценного раскрытия вкуса.

Какими могут быть сорта столовых вин? Нужно отметить, что алкогольные напитки выпускаются на основе разнообразных виноградов, потому присутствует возможность приготовления белых, красных, розовых.

Среди отличий нужно отметить отсутствие необходимости длительного созревания винограда для столовых вин, вне зависимости от используемых фруктов, и возможность отказа от дополнительных ингредиентов.

Единственным дополнительным компонентом является сахар, но при этом алкоголь не может быть крепленым.

Цвет столовых вин бывает различным, начиная от светло-соломенного и заканчивая темно-гранатовым.

Нужно отметить, что традиционно лучшими являются грузинские столовые вина, а также марочные французские. Эксперты советуют напитки, приготовленные на основе виноградов Саперави, Ркацители, Мцване, причем качества и характеристики могут быть лучше европейских. Грузинские вина могут удивить тонким букетом аромата и утонченным вкусом.

Все предлагаемые сорта столовых вин получили не оригинальные названия.

Предполагается использование наименований сортов винограда, причем присутствует возможность для использования составных названий.

В большинстве случаев столовые вина являются сортовыми, так как они сделаны только из сортового винограда без использования дополнительных материалов. Особенную ценность завоевали следующие вина:

  1. Азербайджанские (особенно – Матраса, Тавквери).
  2. Северно-кавказские. Чаще всего используют виноград сорта Рислинг.
  3. Отечественная продукция прославилась благодаря винам из Анапы, Новороссийска.
  4. Франция может выпускать вина только из тех сортов винограда, которые выращиваются на территории государства. В большинстве случаев предполагается сочетание нескольких сортов винограда из разных французских провинций. Нужно помнить о том, что настоящее французское столовое вино всегда будет обладать особенной надписью на этикетке: Vin de Table de France. Такая надпись представляет собой своеобразный знак качества.

Несмотря на то, что столовые вина представляют собой напитки на каждый день, они непременно заслуживают повышенной популярности.

В этом случае предполагается проведение строгого контроля производства географических вин. Предполагается необходимость изготовления продукции в определенной области страны и только из специального сорта винограда. Нужно отметить удивительное разнообразие географических вин, но они всегда стоят дороже, по сравнению со столовыми.

Повышенная стоимость обусловлена высоким качеством и утонченным ароматом, особенным вкусом.
Географические вина должны выпускаться только из определенных сортов винограда. Более того, алкогольная продукция всегда соответствует требованиям определенного региона.

Нужно отметить, что для выпуска вин предполагается возможность использования специальных рекомендаций.

Нужно отметить, что superieur, supeiore – это надписи, которые могут ввести в заблуждение покупателя. Данные надписи предполагают указание на высокое содержание алкоголя, а не на повышенное качество предлагаемого вина.

К тому же нужно игнорировать следующие слова: specia, from the founder;s bin, limited release, exeptional. Все эти надписи нужны для привлечения целевой аудитории, а не для указания особенного качества вина.

Только классические стандарты позволят сделать правильный выбор и насладиться вкусом особенного вина.

Источник: http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-stolovoe-vino-ot-geograficheskogo/

Что такое географическое наименование вина — классификация

Существуют различные классификации вин, представленных на современном рынке алкогольной продукции, которые основываются на таких параметрах, как крепость, сладость, сорт и так далее.

Для чего вообще нужно разделять напитки на группы? На этот вопрос есть два объяснения: во-первых, чтобы покупателю было легче ориентироваться среди бесчисленного множества вариантов, а также уметь отличать один от другого; во-вторых, чтобы у производителей и продавцов были четкие правила относительно качественных характеристик, ценообразования и прочих параметров.

Европейская классификация вин

Чтобы ваша голова не пошла кругом от огромного объема информации о различных обозначениях, мы приведем здесь расшифровки лишь по некоторым странам.

Франция

Согласно правилам, установленным французской организацией Национальным институтом происхождения и качества, вина франции подразделяются на категории и выстраиваются в пирамиду. Далее они описаны сверху вниз.

Классификация вин Франции

  1. Расшифровка – Appellation d’Origine (на месте второго слова может быть наименование конкретного апелласьона) Contrôlée. Территория, сорта ягод для сырья, а также технологии производства этого вина подчиняются соответствующим законам той или иной территории виноделия. Апелласьоны, то есть перечень правил, которые определяют винодельческую территорию, подходящие ей условия для культивирования винограда, а также способы производства напитка, подразделяется на группы по размеру (от большего к меньшему):
    • региональные;
    • субрегиональные;
    • коммунальные;
    • отдельные шато.

Последнему выставляются самые строгие правила, в связи с чем вкус производимого на таких территориях вина весьма предсказуем, но и бутылки с ним заметно дороже.

  1. VDQS. Расшифровка – Vin Délimité de Qualité Superieure. Сюда относятся те вина, которые также соответствуют требованиям к самой высокой категории, но находящиеся в очереди за получением ее официально.
  2. VdP – Vin de Pays, или местные вина. Сюда относятся вина из Франции. Причем границы территории изготовления могут достигать размеров, превышающих площади региональных апелласьонов.
  3. VdT – Vin de Table, или столовые вина. Место здесь не указывается вовсе. Учитывая то, что эта категория считается самой «неприхотливой», она занимает почти половину объема всего рынка.

Италия

Классификация вин Италии

Географическая индикация итальянских вин также представляет собой пирамиду.

  1. DOCG. Расшифровка – Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Лучшие вина страны, продажа которых играет важную роль в государственном бюджете. Самым известным наименованием в числе примеров является игристое вино Asti.
  2. DOC. Расшифровка – Denominazione di Origine Controllata. Так же, как и AOC, это вина, подверженные контролю по происхождению.
  3. IGT – Indicazione Geografica Tipica. Эта была введена в употребление в начале девяностых годов прошлого века и соответствует французской VdP.
  4. VdT – Vino da Tavola (столовое).

В 2012 году вступила в силу улучшенная классификация, сократившая бывшие в употреблении четыре группы до трех:

  1. Вино, не имеющее географическое указание, которое ранее называлось столовым. Сюда также относятся купажированные вина, производимые в странах Евросоюза. По этому индикатору можно определить страну-производителя, но не территорию, откуда было привезено сырье для изготовления напитка.
  2. Вино, имеющее защищённое географическое указание, или местное вино (IGP).
  3. AOP – категория, заменившая AOC и итальянские (действующую также в Испании) DOC и DO.

Германия

Классификация вин Германии

Классификация немецких вин подразделяет все производимые напитки этого вида на две категории. При этом каждая имеет свои подгруппы:

  • Deutscher Tafelwein (столовые). Получаются из вин конкретно определенного перечня регионов. Крепость составляет от восьми с половиной процентов. Проходят проверку соответствия экологическим нормам.
  • Deutscher Landwein. Получают названия по наименованию одного из девятнадцати регионов, занимающихся виноделием. В качестве сырья используется более зрелый виноград.
  • Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, то есть из конкретных регионов. Готовятся в одном из тринадцати выбранных регионов, к которым предоставляются четкие требования. Все напитки подвергаются проверке в условиях лаборатории, а также дегустации профессионалами.
  • Qualitatswein mit Pradikat, то есть вина с отличием. Происходят из единого региона и содержат больший процент алкоголя, чем в вышеописанных вариантах. Выдерживаются более пяти лет, а некоторые – до двадцати. В процессе дегустации набирают большее количество баллов, чем положено QBA.

Что значит «вино географического наименования»

Этот специальный тип вин отличается тем, что в качестве сырья для их изготовления используют определенный сорт ягод (или их смесь) с определенной территории со своими органолептическими особенностями. Разливается такое вино в той же местности.

Здесь же можно дать объяснение, чем отличается столовое вино от географического? Дело в том, что географические, или местные, вина также считаются разновидностью столовых, но изготавливаются они из определенных, специально отобранных для этих целей сортов винограда. Иногда даже запрещается смешивать разные партии, чтобы целостность вкуса не была нарушена. В связи с этим на этикетке в обязательном порядке должны присутствовать указания на регион и местность, а также год урожая винограда.

Читайте также:  Как заполнять доверенность на получение товарно-материальных ценностей

Натуральная крепость таких вин составляет около десяти-двенадцати процентов. Особую ценность географические вина приобретают благодаря своей способности очень долго храниться. Причем за это время вкус напитка может меняться далеко не в худшую сторону.

Источник: http://luxgradus.ru/evropeyskaya-klassifikatsiya-vin.html

Чем существенно отличается вино столовое от десертного

Оглавление: [скрыть]

  • Краткая история развития виноделия
  • Различия между столовыми и десертными винами

Виноделие — это особая отрасль пищевой промышленности. Действующая классификация вин способна дать разъяснение, чем отличается вино столовое от десертного, натуральное от специального, тихое от игристого и т.д.

Краткая история развития виноделия

История происхождения начинается с античного мира. Ученые утверждают, что первый бокал напитка появился тысячелетия назад. Древние римляне и греки сумели внести весомый вклад в развитие винодельческой культуры.

Напиток в большей степени употребляли в южных районах, где произрастал виноград. До середины 19-го века человечество не имело понятия, что сбраживание вин происходит из-за присутствия в продукте дрожжевых бактерий.

В 1957 году французский микробиолог и химик доказал данное открытие.

Приготовление вина начинается со сбора урожая.

Если древние жители налаживали виноделие по собственному опыту, то в с 20-го века винодельческое искусство стало опираться на научные достижения. Ягоды стали собирать не только вручную, но и при помощи техники. Стали появляться прессы улучшенной модификации, изменилась методика фильтрации полуфабриката. Виноделы узнали и стали применять лучшие условия хранения вина.

С начала 20 столетия появились стандарты производства. Франция стала первым государством, которое распространило данный документ в своих регионах. Вторая половина прошлого столетия стала благоприятным временем для активного развития производства вин, улучшения их качества и популярности.

Широкий ассортимент производимых в мире вин имеет определенную классификацию, которая поможет разобраться в этом продукте любому заинтересованному человеку. Сырье, которое пускают в дело, делит вина на виноградные, ягодные, плодовые, растительные и многосоставные (многосортные).

Виноградные напитки готовят из сока ягод винограда с добавлением сахара. Процесс производства исключает добавление в виноградное вино других продуктов. Плодовые спиртовые напитки чаще производят из яблок или груш.

Дыни, арбузы, сок клена и березы, ревень и лепестки роз дают винам растительное наименование. Многосортные продукты готовят путем объединения разнообразных сортов ягод винограда. Такие вина делят на купажные и сепажные.

Сорт вина зависит от цвета винограда.

Прижилось среди квалифицированных специалистов виноделия мнение, что настоящее вино можно сделать только из лучших сортов винограда. Кроме того, вина выделяют по цвету. Ферментация и сорт винограда делит окончательный продукт на красные, розовые и белые напитки.

Классификация по содержанию сахара и спирта определила следующие позиции: столовые вина, крепленые и игристые. Длительность выдержки поделила описываемый товар на марочные и ординарные продукты. Технология изготовления любого вина определяет его группу изделия: столовые, крепкие и ароматизированные.

В свою очередь, столовые солнечные напитки отличаются содержанием сахара, делятся на полусладкие и сухие, с остаточным содержанием сахара. Крепленые и ароматизированные вина могут быть крепкими и десертными.

Источник: http://1PoVinogradu.ru/vino/chem-otlichaetsya-vino-stolovoe-ot-desertnogo.html

Столовое вино

Каждый, кто хотя бы немного интересуется темой виноделия, хорошо знает, что значит столовое вино. В отличие от десертного, его подают не в конце трапезы, а к основным блюдам. Во многих странах столовыми называют недорогие вина для повседневного употребления.

Говоря о том, что такое столовое вино, необходимо понимать, что такое категория вин в целом. Это соответствие сырья и технологии отраслевым стандартам страны или отдельного региона. Стандарты регламентируют разрешенные сорта винограда, методы возделывания, урожайность лоз, срок выдержки и множество других факторов.

Методы производства столового вина практически не регламентируются. На бутылке редко указывают сорт винограда и винтаж (год сбора). Однако это не означает, что вино плохое, просто качество его лежит исключительно на совести винодела.

По-другому обстоит дело с местными географическими винами. У них в строгом порядке на этикетке указывают сорт винограда, аппелласьон и год сбора урожая.

Приведем примеры, как распознать столовое вино на этикетках производителей из разных стран.

  • Vin de Table — Франция. К этой категории относится большая часть французских вин, причем они могут быть сделаны  из виноматериала, собранного за пределами страны. Вина проходят лишь простое лабораторное тестирование на безопасность.
  • Vino da Tavola — Италия. В купаж могут входить любые виноградные сорта, их число не регламентируется.
  • Vino de Mesa — Испания. К этим винам также не предъявляют требований по аппелласьону, методам возделывания лоз и технологии винификации.  
  • Tafelwein — Германия.

Что обозначает та или иная маркировка на бутылке вина?

Таким образом государство гарантирует определенный минимум потребительских свойств. До начала XX века система классификации вин в мире была несовершенной, и фальсификация напитков была обычным делом. Любой винодел Франции мог написать на бутылке «Бордо», чтобы выдать своё вино за изысканный напиток из знаменитого региона.

В 30-е годы XX века Франция издала ряд законов, регламентирующих виноделие, и ввела систему защиты вин по географическому наименованию. Другие страны адаптировали классификацию под себя, и мир виноделия стал более упорядоченным.

Теперь мы можем быть уверены, что столовое сухое вино из Франции, Италии или Испании, маркированное соответствующим знаком, будет полностью безопасно для употребления.

Вкус и аромат также будут ожидаемыми и не принесут неприятных сюрпризов.

Как правило, в качестве столовых вин выбирают сухие красные и белые вина. Они более универсальны в сочетаниях с продуктами. До сих пор отлично работает правило «красное к мясу, белое к рыбе», хотя существует огромное количество частных исключений.

Столовые вина подают при температуре от 14 до 18 градусов Цельсия. Слишком охлажденное вино становится кислым, а слишком теплое — неприятно вялым. Помните, что всегда лучше переохладить вино, чем излишне согреть. Разлитое по бокалам столовое вино быстро приобретает комнатную температуру, а теплое вино исправить уже практически невозможно.

Источник: https://winestyle.ru/articles/wine_pairing/table_wine.html

Мнения

В разделе «Мнения» портала ChelRestoran.ru вы найдете статьи реальных людей о ресторанах, еде, продуктах. Такие тексты интересны личными впечатлениями.  Мнения авторов иногда спорные – их можно принять или отвергнуть, высказать по теме собственные суждения. Читайте, оценивайте, комментируйте. Возможно, ваше мнение станет самым интересным для читателей.

Шах и Мята. Восточный колорит в стиле модерн

«Шах и мята» — новый проект владельцев ресторана «Оливер». Многие, кто бывал в «Оливере», хорошо отзываются об этом ресторане и с нетерпением ждали открытия нового заведения. А я особо не ждала, но посетить «Шаха и мяту» было интересно.

Мнения

19 Декабря 2017 1000 0

Формат кофейни «to go home»: возьми кофе домой

Кофемашина, как инструмент приготовления кофе, прочно перекочевала из кофеен и ресторанов в городские квартиры и загородные коттеджи. Удовольствие это не дешевое, поэтому поговорим о принципиальном подходе к выбору кофемашины, необходимых навыках работы с ней и…чашках.

Мнения

1 Августа 2017 592 0

Властелин кухни: мужчина или женщина?

Кто и для чего развязал однажды эту гендерную войну – неизвестно. Однако до сих пор для чего-то в мире гастрономии идет часто вполне открытая борьба на тему: кто лучший повар – мужчина или женщина?

Мнения

26 Февраля 2017 557 0

Эфиопское наследие

Из всех производящих кофе стран Эфиопия — самая привлекательная как для любителей, так и профессионалов. Вкус эфиопского кофе исключительно разнообразен: от цитрусового и цветочного до вкуса засахаренных или даже тропических фруктов.

Мнения

16 Февраля 2017 634 0

Источник: https://chelrestoran.ru/opinions/klassifikatsiya-vina-po-proiskhozhdeniyu/

Российским винам — защищенное географическое наименование

На прошлой неделе в СМИ появилась новость о том, что в настоящее время Союз виноградарей и виноделов России готовит документы, согласно которым вина российского производства будут маркироваться защищенным географическим наименованием. Не знаю, можно ли недооценить важность этой новости, но мой предыдущий опыт говорит о том, что в жизни бывает всякое. Посему — пара слов о том, чем это нам всем грозит и стоит ли этому радоваться.

Фото с сайта investing.com

Защищенное географическое наименование — это альфа и омега, то, без чего невозможно нормальное виноделие и, шире, производство качественных сельскохозяйственных продуктов.

Впервые эта практика стала применяться в Португалии в отношении портвейна, а сейчас используется по всему миру. Идея, на самом деле, довольно проста: на этикетке вина, произведенного, скажем, в Кубани, появится надпись «Кубань».

Вина, произведенные в другом месте, маркировать таким образом будет нельзя. Отсюда следует два важных вывода:

Вывод первый, очевидный. Отличить вина из импортного балка от российских вин, произведенных на месте, можно будет не отходя от кассы.

Не все в курсе, но значительная часть российских вин изготавливается из дешевых виноматериалов, которые сбывают нам большие винодельческие державы.

Само собой, такое вино имеет не самое высокое качество и вряд ли может всерьез рассматриваться как гастрономический продукт, скорее как средство доставки алкоголя в организм.

Раньше в этом смысле покупателю приходилось полагаться лишь на честность винодела, теперь же понять, что за бутылку ты держишь в руках — дешевку из балка или вино, в которое вложены труд винодела и солнце русского Юга, можно будет с одного взгляда на этикетку. Потребитель делает осознанный выбор, честный винодел не должен доказывать, что он не верблюд, словом, все довольны.

Читайте также:  Сколько можно хранить папайю

Вывод второй, далеко идущий. Это именно та деталь, без которой невозможно уважать продукт и винодела.

Когда на этикетках появится указание на географическое наименования, российские ценители и знатоки вина смогут оценить и со знанием дела обсудить различия между винами Кубани и долины Дона — а значит, узнать и проникнуться тем, что в винном мире называют емким словом «терруар».

По большому счету, с этого начинается история российского вина именно как вина, продукта с тысячелетней историей, который заслуживает серьезного отношения.

Помимо этого важного нововведения, принятый в прошлом году закон предусматривает возможность рекламы вин по телевизору — опять-таки, только тех, которые были произведены в России.

В развитом мире, куда мы так стремимся, давно уже поняли, что с алкоголем невозможно бороться запретами, и лучшей альтернативой «сухому закону» будут шаги, направленные на переключение внимания потребителя с более крепких напитков на менее крепкие.

Вино, как напиток, подразумевающий сложившуюся высокую культуру употребления, в этом смысле куда более предпочтительно, чем то же пиво.

По закону все вина будут разделены на три категории:

  • вина с защищенным наименованием места происхождения
  • вина с защищенным географическим указанием
  • столовые, игристые, ликерные вина и коньяки

Возможные наименования вина с защищенным географическим указанием уже утверждены — в классификацию вошли «Кубань» (Краснодарский край), «Долина Дона» (Ростовская область), «Ставрополь» (Ставропольский край), «Дагестан» (Республика Дагестан), «Долина Терека» (Республика Кабардино-Балкария), «Нижняя Волга» (Астраханская и Волгоградская области), «Крым» (Республика Крым). Статус Севастополя как отдельного винодельческого региона в настоящий момент уточняется.

Ожидать вин с географическим указанием стоит в 2016 году, когда на полках начнет появляться вино нынешнего урожая. Впрочем, молодое вино, вполне возможно, успеет появиться даже до конца года этого — неплохая новость, учитывая, что как минимум пара отечественных брендов молодого вина заслуживает внимания уже сейчас.

Даже удивительно, что столь важное нововведение стало возможным в нашей стране, несмотря на мощнейшее водочное лобби — но, очевидно, курс на импортозамещение не оставляет другого выбора.

Я, как вы, наверное, уже поняли, испытываю по этому поводу осторожный оптимизм. Некоторое время назад у нас начали появляться действительно неплохие вина, а вновь принятый закон создает все условия для того, чтобы их стало еще больше.

Хорошие новости — именно то, чего нам всем так не хватало.

Источник: https://arborio.ru/rossijskim-vinam-zashhishhennoe-geograficheskoe-naimenovanie/

Столовое вино — что это такое? Чем отличается столовое вино от географического? Как проверить вино

Сегодня очень сложно представить себе какое-либо праздничное мероприятие без вина. В каждом уголке планеты существуют собственные национальные традиции употребления этого чудесного напитка и необыкновенные сорта. В большинстве стран принято устраивать целые ритуалы с определенной культурой и условностями для употребления столового вина.

Немного о напитке

Столовые вина обладают целым рядом разнообразных достоинств: они славятся своими бактерицидными качествами — различные патогенные микроорганизмы, являющиеся возбудителями кишечных патологий, попадая в напиток, попросту погибают.

По своей кислотности этот алкоголь похож на желудочный сок, что дает ему возможность участвовать в пищеварении.

К тому же столовые вина позволяют стабилизировать кислотное равновесие в организме за счет наличия всяческих кислот и минералов в своем составе.

Столовое вино — что это такое?

Разделение напитков на определенные категории сегодня считается настоящей необходимостью, ведь только благодаря классификации каждый потребитель может разобраться в качестве напитка, просто взглянув на этикетку. К примеру, выбирая продукт, очень важно знать, чем отличается столовое вино от географического, какой крепостью оно обладает, есть ли различия во вкусах разных напитков.

Столовое вино — что это такое? Это довольно-таки легкий напиток, обладающий незначительной крепостью и небольшим количеством сахара в своем составе.

Такое вино превосходно гармонирует с большинством основных блюд, поэтому его частенько подают именно во время еды.

Как правило, классификация вин практически во всех странах выглядит примерно одинаково и подразумевает разделение напитков на такие виды:

  • сухие;
  • полусладкие;
  • полусухие.

Тем, кто хочет понять, чем столовое вино отличается от географического, стоит знать, что для производства такого напитка может применяться любой виноград. Примечательно, что на этикетке такого алкоголя, как правило, не указывается, где именно были выращены ягоды, использованные для изготовления. Кроме того, на бутылке столового вина вы не увидите обозначения года производства.

Однако это вовсе не означает, что такой алкоголь обладает совершенно низким качеством. В действительности производители самостоятельно контролируют вкусовые свойства собственной продукции. Именно поэтому некоторые столовые вина ценятся чрезвычайно высоко.

Отличный выбор на каждый день

Столовое вино не принято выдерживать, ведь его назначение заключается в ежедневном употреблении. Помимо того что напиток различается по содержанию сахара, существует европейская классификация вин в зависимости от их состава.

Так, вина разделяются на купажные и сепажные.

Основное отличие этих разновидностей заключается в том, что сепажные напитки производятся из нескольких сочетающихся сортов винограда, а купажные вырабатываются на основе различных виноматериалов, сделанных на основе разных видов ягод.

При подаче столовое вино должно обладать определенной температурой, при которой и раскроется настоящий вкус и аромат напитка. По качеству этот алкоголь бывает ординарным, коллекционным и марочным.

Правда, главную роль в формировании вкуса напитка играет технология его производства. Сухие вина характеризуются невысоким содержанием спирта, свежестью и средним количеством экстрактов.

А вот полусладким столовым винам свойственна ненавязчивая сладость во вкусе.

Этот напиток изготавливается из многочисленных разновидностей винограда. Среди столовых вин можно повстречать и красные, и розовые, и белые продукты. Стоит сказать, что такой напиток содержит минимальное количество сахара, к тому же он не крепленый. Оттенок столового вина может варьироваться от светло-желтого до темно-смородинового.

Особую группу этого напитка составляют кахетинские и имеретинские грузинские вина, которые с успехом соперничают даже с французским марочным алкоголем. Частенько именно напитки из Грузии превосходят по своим вкусовым качествам европейские продукты.

Грузинские вина готовятся из сортов винограда Саперави, Мцване и Ркацители, они обладают неповторимым тончайшим букетом.

Как правило, столовые вина получают не оригинальные наименования, а по названиям разновидностей винограда или местности, в которой он произрастает. По большей части этот напиток является сортовым.

Другими словами, при производстве такого продукта в него не домешивается какой-либо виноматериал. Во всем мире высоко ценят азербайджанские вина, приготовленные из сортов Тавквери и Матраса.

Очень вкусные напитки производят также на Северном Кавказе из винограда Рислинг.

В стране, прославившейся именно своими винами, этот чудесный напиток готовят только из тех сортов винограда, которые произрастают на территории страны. Зачастую для изготовления французского вина берется несколько сортов винограда, выращивающегося в разных провинциях.

О том, сколько градусов столовое вино содержит в себе, рассказывает этикетка на бутылке. Этот показатель напрямую зависит от количества сахара в напитке и его вида. К примеру, крепость сухих вин может колебаться в пределах 16-18 градусов. А вот полусладкий напиток может содержать 9-12 % спирта.

Сегодня полки магазинов буквально пестрят огромным ассортиментом этой продукции. Хотя в действительности о том, что это такое — столовое вино, знают далеко не все. Почему же так происходит? К сожалению, многие отказываются от употребления этого роскошного напитка только из-за того, что не знают, как проверить вино.

Для того чтобы убедиться в качестве и соответствии напитка вашим предпочтениям, в первую очередь следует ознакомиться с этикеткой на бутылке. Именно она подскажет вам крепость и сорт вина. Подумайте о том, для чего именно вы выбираете напиток и с какими блюдами он должен сочетаться.

А в остальном все зависит только от вашего вкуса.

Как пить столовое вино

Теперь вы знаете о том, что это такое — столовое вино. Правда, этого еще недостаточно, ведь также важно разобраться с тем, как правильно употреблять эту разновидность алкоголя. Свое название столовое вино получило как раз благодаря тому, что употребление этого напитка оптимально сочетать с трапезой.

Однако с разными блюдами лучше всего подавать определенные виды алкоголя. Так, к рыбе и птице желательно предлагать белое полусухое либо сухое вино. Сытные мясные блюда превосходно сочетаются с красным насыщенным напитком. Правда, здесь многое зависит и от сорта мяса. К примеру, к говядине лучше всего подавать полусладкое красное вино.

А вот с довольно-таки жирной свининой и бараниной отлично гармонируют сухие напитки.

https://www.youtube.com/watch?v=ulaUcIFX120

Если вы планируете подать на ужин диетические салатики, то в качестве хорошего аперитива вам может послужить розовое столовое вино. Эта разновидность напитка отлично подойдет и к разнообразным десертам.

Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой….Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят….Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями….Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с…Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин…Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако…

Читайте также:  Как в excel построить гистограмму

Источник: http://dayswoman.ru/article/368942/stolovoe-vino—chto-eto-takoe-chem-otlichaetsya-stolovoe-vino-ot-geograficheskogo-kak-proverit-vino

Классификация вин по категориям, как подавать вино на стол

Друзья, у многих наверно возникал вопрос, какое лучше вино купить к праздничному столу.

Чтобы разобраться в этом, не будет лишним узнать, какие вообще существуют вина, их деление по классификации и по категориям.

Из статьи вы также узнаете, какие российские и зарубежные вина пользуются неизменной популярностью у населения и ценителей виноградного напитка. Коснемся и винного этикета — как правильно подавать вина к столу.

Классификация вин по категориям

На сегодняшний день существует следующая классификация вин по категориям, которая наглядно представлена в таблице.

Первое и основное деление вин — это деление их по крепости, то есть по количеству подмешанного в вино спирта. В этом плане вино может быть:

Если же мы будем классифицировать вина и дальше, то обнаружим вторую линию их раздела.

Крепленые разделяются на:

А столовые вина на:

  • сухие,
  • полусухие,
  • полусладкие.

Еще есть вина, которые вообще выпадают из всех классификаций, — это вина игристые и ароматизированные.

Кроме этого, как видно из таблицы, вина разделяют по цвету (белое, розовое, красное) и по сроку выдержки (молодые вина и более зрелые).

В таком разнообразии вин можно просто растеряться и многие люди ориентируются, выбирая вино в соответствии предстоящего случая:

  • для чувственных бесед и светских разговоров — более всего подойдет красное (сухое) вино;
  • для дружеских посиделок — белое (полусухое или полусладкое);
  • для флирта и соблазнения — игристое (розовое);
  • в среде аристократов приживется — изысканный «брют» (сухое шампанское).

Помимо всего учитывают вкусы и предпочтения, так, например, любителям сладких напитков как нельзя лучше подойдут более крепкие «крепленые» вина.

При покупке казалось бы простой бутылки вина, нужно учесть все до малейших деталей:

  • страну происхождения;
  • национальные особенности рецептуры;
  • сорт вина и качество;
  • срок выдержки винного напитка и время сбора урожая.

Именно все эти штрихи и детали придают одному и  тому же продукту свои тонкости и нюансы, которые могут дополнить новыми красками предстоящую трапезу в кругу знакомых и друзей.

Давайте рассмотрим, какие из вин каждой категории пользуются максимальным спросом у покупателей.

Столовые вина

Белые столовые вина

Из белых столовых вин в России больше всех ценится рислинг «Абрау-Дюрсо», придуманный еще в 80-х годах прошлого века.

Не менее хороши белые столовые вина Грузии «Ркацители» и «Цинандали» и молдавское вино «Алиготе».

Если вам вдруг захотелось выпить чего-нибудь белого и столового, но обязательно нерусского, купите себе немецкое вино, например рейнское или мозельское.

Или французское -«Бургундское» или «Шабли».

Пожалуй, Франция, занимает лидирующее место в виноделии, среди других стран мира, так как ее продукцию отличает высокий стандарт качества. А виноградные напитки, произведенные в Бордо или Бургундии, считаются лучшими на планете.

Красные столовые вина

Выпускает приличные красные столовые вина Грузия, но надо еще найти эти знаменитые «Саперави» и «Каберне», мягкие и бархатистые.

Во Франции тоже живут не без красных столовых вин — там они выделываются в Бордо и Бургундии. Причем бургундские вина более крепкие и жгучие.

Не многие знают, что хороши еще и красные столовые вина Италии — пье-монтские вина и вина Кьянти заслуживают должного внимания. Они вполне могут составить конкуренцию той же Франции и Испании, в плане древности традиций, большим ассортиментом производимых марок и безусловным качеством напитков.

Полусладкие столовые вина

Особенностью приготовления полусладких и полусухих столовых вин является то, что сбраживание сусла осуществляется только до тех пор, пока крепость не достигнет 9-12%.

На нужном уровне брожение вина приостанавливают путем его нагрева до 50-55 градусов и быстро охлаждают до 5 градусов.

Благодаря этой процедуре не весь сахар расходуется на брожение и содержание его в 1 литре достигает 10-80 грамм.

К столу полусладкие и полусухие вина подают охлажденными до 10-12 градусов. Пьют их из рейнвейных рюмок емкостью 75-100 мл, но наполняют рюмки только на 2/3 высоты.

Такие вина подают к блюдам из птицы, овощей, грибов и некоторым сладким блюдам.

Прежде чем покупать полусладкие вина, обратите внимание на два факта:

  • во-первых, опять же выбраживаются в Грузии;
  • во-вторых, что они очень нетерпеливы к жаре и холоду — им для хранения обязательно нужна температура от 0 до 2 градусов.

Так что подумайте хорошенько, прежде чем покупать полусладкое вино, — вряд ли в торговой палатке ему оказали должный уход.

Крепленые вина

Если вашей целью стоит кого-нибудь хорошенько напоить, то столовые вина вам скорее всего не подойдут.

Купите лучше что-нибудь крепленое — например, портвейн или что-нибудь из его собратьев — мадеру, марсалу или херес.

И тут лучше всего свои взоры обратить к испанским винам, именно они славятся непревзойденными сортами перечисленных сортов вин.

И еще одно важное отличие крепких вин от всех остальных состоит в том, что их можно закусывать. Но только не картошкой и не салатом, а фруктами и шоколадом.

Ароматизированные вина

К ним относятся десертный и крепкий вермут, то есть виноградное вино, ароматизированное настоем пряных растений. Чаще всего для этих благородных целей виноделы используют полынь, по немецки «вермут» и есть полынь.

Десертные вина

Их на свете развелось, пожалуй, больше всех.

К ним относятся кагор, малага, токай, мускаты белый и розовый и просто сладкие красные, белые и розовые вина без особенного названия.

В их отжиме и брожении опять лидирует Крым. А лучшие из них — «Каберне», «Ливадия», «Массандра» и «Кокур».

Срок изготовления вина тоже имеет значение

Если вы уже решили, какое вино выбрать, не забудьте внимательно рассмотреть этикетку, на которой должно обязательно быть указано место производства вина, а в лучшем случае — еще и год его рождения.

Кстати, если кто-то будет утверждать, что чем вино старее, тем оно благороднее, не верьте. В нем ведь и после закупоривания продолжают происходить сложные биохимические процессы, в результате которых вино сначала дозревает, потом стареет и потом, наконец, начинает медленно, но верно разлагаться и умирать.

Примите к сведению, что белое столовое сухое вино вкусно до 1 года. Белое крепленое хорошеет в течение 2-3 лет. Красное столовое вино, так же, как и все десертные, окончательно дозревает года через 3-4. По истечении этих сроков вино с грустью выливается в канализационные трубы.

Винный этикет

Охлаждаем бутылку с вином

Перед подачей на стол охладите вино следующим образом:

  • десертные и крепкие — около 15 градусов.
  • столовые белые марочные вина — от нуля до 12 градусов.
  • столовые белые ординарные вина — до 9-10 градусов.
  •  красные столовые вина подают при комнатной температуре — 16-18 градусов.

Не следует охлаждать вино ниже указанных температур, это помешает раскрытию тонкого аромата напитка.

Правильно открываем бутылку

Бутылки с вином следует открывать, когда все гости уселись за стол, сервированный соответствующими сорту вина, бокалами.

Открывая бутылку вина не прокалывайте штопором пробку насквозь, во избежание попадания кусочков пробки в напиток. Вряд ли гостю понравится плавающие в рюмки крошки пробки. Штопором пробку нужно лишь высунуть из бутылки до половины. После вывинтите штопор из пробки и выньте пробку рукой.

В чем подавать вино

Белые вина традиционно подают в рюмках, ножки которых более высокие, чем для красных вин.

Объем рюмок должен составлять для:

  • крепких и десертных вин — 50-70 мл;
  • шампанского — 100 мл;
  • столовых вин — 100-150 мл.

Вина, которые подают к закускам должны возбуждать аппетит, смягчать излишнюю остроту закуски.

Нежные на вкус закуски сопровождают сухим столовым вином.

К паштетам подходят белые крепленые вина.

Нежное белое мясо рыбы хорошо сочетается с белым столовым вином.

К горячему блюду из мяса лучше подавать крепкие, экстрактивные вина. Причем, к темному мясу — красный ординарный портвейн, к горячему блюду из белого мяса — белое вино.

И еще одна особенность: еду нужно запивать вином, а не пить вино, закусывая его какой-либо пищей.

И самое, главное о чем мне еще хотелось сказать, как известно, о вкусах не спорят, поэтому выбирая виноградный напиток, учитывайте нюансы своего вкуса и настроения и тогда, «букет» подходящего к конкретному случаю вина подарит вам радость и наслаждение!

Видео: простая классификация вин по категориям

Еще статьи на эту тему:

Мускатное вино: происхождение, производство, выдержка, сорта, как пить напиток

Белое сухое вино Шабли (Chablis): зеркало Франции

Источник: http://vkysnayakyxnya.ru/napitki/klassifikatsiya-vin-po-kategoriyam-kak-podavat-vino-na-stol

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector