Вкусные соусы на основе майонеза: простые рецепты на скорую руку

Майонезный соус (пошаговый рецепт с фото)

Вкусные соусы на основе майонеза: простые рецепты на скорую руку

Майонез является самым популярным и широко используемым соусом. Рецепт приготовления майонеза в домашних условиях описан был в кулинарных книгах давно, но до недавнего времени хозяйки использовали, в основном, майонез промышленного производства.

Распространение блендеров облегчило способ приготовления домашнего майонеза, и теперь каждая хозяйка может приготовить абсолютно натуральный, вкусный майонез без загустителей и консервантов.
На основе майонеза можно готовить различные майонезные соусы, один из которых – с чесноком и зеленью.

Этот соус хорош для овощных салатов, мяса птицы и холодных закусок.

1) Влить в стакан погружного блендера подсолнечное масло, сразу же добавить яйцо, соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2) Дать продуктам вступить в реакцию.

3) Вставить погружной блендер до основания стакана и включить на полную мощность. Сделать несколько вертикальных движений, поднимая взбитый майонез снизу вверх. Готовый майонез переложить в стерильную баночку и убрать в холодильник.

4) Для майонезного соуса с зеленью и чесноком приготовить полстакана майонеза, вымытую и обсушенную зелень укропа и петрушки, очистить зубчики чеснока.

5) Зелень мелко нашинковать.

6) В майонез положить зелень, выдавить через пресс чеснок.

7) С помощью блендера превратить майонез с зеленью и чесноком в однородную массу.

8) Переложить майонезный соус в соусницу или непосредственно заправить салаты.

Для домашнего майонеза: 1 стакан рафинированного подсолнечного масла, 1 крупное яйцо, по ½ ч. ложки соли, сахара и готовой горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока.

Для майонезного соуса с зеленью и чесноком: ½ стакана готового майонеза, 1-2 зубчика чеснока, петрушка и укроп по вкусу.

Рубрики

  • Рецепты
  • Блюда с чесноком
  • Соус
  • Майонез

Источник: https://pechenuka.com/majoneznyj-sous-recept.html

Домашний майонез – рецепт. Соусы на основе майонеза

Домашний майонез – рецепт. Соусы на основе майонеза

Майонез является самым популярным и любимым соусом. А майонез, приготовленный своими руками очень вкусный и полезный для здоровья, так как не содержит вредных добавок: консервантов, красителей, загустителей и т. п.

Приготовить домашний майонез не сложно, главное, чтобы был в доме миксер или блендер и необходимые продукты.

Майонез, приготовленный по нашему рецепту, получается густым, не расслаивается, сохраняет первоначальную форму в течение всего срока хранения.

Домашний майонез – рецепт:

Состав майонеза:

1 яйцо

1 стакан растительного масла (лучше «Олейна»)

1 столовая ложка лимонного сока или уксуса (можно меньше) – по вкусу

1 чайная ложка горчицы

1 чайная ложка сахара (без горки) – по вкусу

0,5 чайной ложки соли – можно по вкусу

перец – по вкусу

0,5 стакана воды

2 столовые ложки муки.

Приготовление домашнего майонеза:

Самое первое действие: 0,5 стакана холодной воды разделить пополам, в одной половине развести муку, а другую половину — вскипятить. Затем разведенную муку, помешивая, влить в кипящую воду, довести до кипения, чтобы загустела, охладить.

Второе действие: выкладываем охлажденную муку и растительное масло в миксер или блендер, перемешиваем, затем добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем.

Получится густой майонез, который впоследствии не расслаивается. Готовый домашний майонез хранить в холодильнике около недели в закрытой стеклянной банке. Не используйте пластиковую посуду для хранения!

На основе готового домашнего майонеза можно приготовить различные соусы с добавлением пряностей, приправ и прочих продуктов.

Соусы на основе майонеза:

Домашний майонез со сметаной:

Приготовить майонез по вышеуказанному рецепту, добавить в него 0,5 стакана сметаны, взбить.

Домашний майонез с чесноком:

Чеснок мелко порезать или пропустить через чеснокодавилку, соединить с готовым майонезом, приготовленным по вышеуказанному рецепту. Такой майонез подходит к мясным блюдам, хорош он и с тостами и просто с хлебом, с макаронами. Под таким соусом хорошо запекать курицу с картошкой. Очень вкусно!

Майонез с луком:

Мелкопорезанный лук добавить в готовый домашний майонез.

Зеленый майонез:

В готовый домашний майонез вмешайте 1-2 столовые ложки мелкопорезанной зелени по желанию: салат, шпинат, укроп, петрушка, базилик и др. Соус подходит для рыбных блюд.

Домашний майонез с сыром:

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с готовым домашним майонезом. Такой соус хорош с овощными блюдами.

Майонез с лимоном:

Цедру лимона натереть на мелкой терке и смешать с готовым домашним майонезом. Соус получается с приятным ароматом цитрусовых, и хорошо сочетается с овощными блюдами, рыбными и из морепродуктов.

Домашний майонез с оливками:

В готовый домашний майонез положить мелкопорезанные оливки и перемешать. Соус подходит к блюдам из картофеля.

Майонез с кетчупом:

В готовый домашний майонез добавить кетчуп, хорошо размешать. Соус из майонеза и кетчупа подходит к макаронам, пельменям.

Домашний низкокалорийный майонез:

Приготовить низкокалорийный майонез своими руками тоже не сложно. Такой майонез особенно подходит для людей, склонных к полноте, но очень любящих майонез и соусы на основе майонеза.

Состав низкокалорийного майонеза:

0,5 стакана муки

1,5 стакана воды (желательно из фильтра)

4 стол. ложки растительного масла (без запаха)

1,5 стол. ложки уксуса или сока лимона (можно меньше)

3 чайные ложки горчицы (можно меньше)

1-1,5 чайные ложки соли

2 чайные ложки сахара.

Приготовление низкокалорийного майонеза:

Воду разделить на 2 части: одну часть смешать с мукой до однородной массы, другую часть вскипятить и смешать с мукой не снимая с огня. Помешивая, довести до кипения и загустения. Охладить.

Положить в миксер или блендер все ингредиенты и частями добавлять охлажденную массу из муки, взбивать.

На основе низкокалорийного майонеза можно приготовить различные соусы. Рецепты соусов приведены выше.

Приятного аппетита!

Полезные статьи:

Как приготовить макароны?

Прием витаминов, усвоение витаминов.

Витамины в питании.

Применение витаминов.

Питание при занятиях спортом.

Обед на работе. Как правильно обедать?

17 правил здорового питания.

Сколько нужно калорий в день.

Питание против рака.

Вода в питании.

Биологически активные добавки к пище.

Минеральные соли.

Белки. Жиры. Углеводы.

Лечебное питание при сахарном диабете.

Питание при сердечной недостаточности.

Питание при хроническом холецистите.

Как справиться с запором?

Лечебные диеты.

Питание кормящей матери.

Питание во время беременности.

Польза помидоров.

Домашний майонез — рецепт.

Салаты красоты.

Арахис — польза и вред, рецепты.

Польза сливы, рецепты из слив.

Польза калины, лекарство и рецепты из калины.

Имбирь — полезные свойства, применение, лечение, рецепты.

Продукты для мозга — как зарядить мозги?

Польза орехов. Рецепты с орехами.

Каши — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.

Польза яиц. Куриные и перепелиные яйца. Яйца и холестерин.

ЯИЧНИЦА — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.

РУЛЕТЫ из ЛАВАША — рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.

Блюда из творога: Запеканка, Сырники, Пудинг, Вареники – рецепты.

БЛИНЫ — рецепты. НАЧИНКА для блинов.

ОЛАДЬИ на КЕФИРЕ, на МОЛОКЕ, на ДРОЖЖАХ – рецепты.

  • рецепты
  • здоровое питание
  • майонез

Источник: http://zdorovejka.ru/pravilnoe-pitanie/recepty-zdorovogo-pitanija/domashnij-majonez-recept-sousy-na-osnove-majoneza/

Домашние соусы

Домашние соусы

Мясной соус

С этим ароматным и густым соусом отлично идут даже самые скучные овощи вроде морковки и брокколи. А уж как хороши с ним спагетти. Если такой соус побольше уварить, он пригодится и при приготовлении пиццы.

Ореховый соус

Ореховый соус баже довольно прост в приготовлении и универсален в применении. Он хорошо сочетается с рыбой, отварной или жареной птицей, баклажанами, цветной капустой.

Соус из фасоли

В Абхазии этот соус обычно делают из разных сортов фасоли – пестрой, светлой и красной. При желании в него можно добавить немного толченых грецких орехов.

Соус из перца

Читайте также:  Куда пожаловаться на водителя маршрутки

Этот ароматный ярко – красный соус из перца прекрасно подойдет для всех любителей мясных и рыбных шашлыков.

Соус из голубого сыра

  Соус из голубого сыра готовится  15 минут. Рецепт приготовления: 1. Сыр разминаем вилкой, добавляем желтки, йогурт и сметану, взбиваем ручным блендером до однородности.

Гранатовый соус «Наршараб»

Домашний гранатовый соус «Наршараб» по своему вкусу, цвету, аромату и консистенции несравним с тем, что  обычно продается в магазинах. Он идеально подходит как к мясным, так и рыбным блюдам.

Домашний томатный соус

Домашний томатный соус подходит к различным блюдам – можно добавлять его в супы, намазывать на пиццу, подавать к макаронам или запекать с ним рыбу и мясо.

Соус для мидий

Шафрановый соус. Чеснок не чистим, а только слегка давим плоской стороной ножа. Луковицу мелко режем. Крошим лавровый лист. Острый перец режем очень мелко, предварительно удалив семена.  Жарим в глубокой сковороде с растительным маслом лук, чеснок, лавровый лист и чили.

Домашний майонез

Домашний майонез выгодно отличается от покупного тем, что не содержит в своем составе таких неприятных вещей, как столовый уксус, загустители, эмульгаторы и прочие консерванты. Потратьте всего немного времени на его приготовление, и на Вашем столе всегда будет этот отличный натуральный заправочный соус.

Соус ткемали

В зависимости от способа приготовления соус ткемали может использоваться для немедленного употребления или для хранения на зиму. Соус отлично подойдет к молодой картошке, омлету, курице, рыбе, шашлыку – в общем, ко всему жареному. Считается, что он способен нейтрализовать лишние жиры и способствовать их сгоранию.

Красный соус

Красный соус является основой для приготовления нескольких десятков различных соусов к блюдам из рыбы, мяса, птицы, овощей и яиц. Крепкий мясной бульон для соуса лучше приготовить заранее. Перелитый в бутылку и плотно закрытый, он может простоять в холодильнике несколько дней.

Томатные соусы

Самые обыкновенные блюда, поданные под соответствующими соусами, приобретают совершенно другой аромат и вкус. Томатные соусы, рецепты приготовления которых приведены ниже, очень вкусны, малокалорийны и просты в приготовлении. Они отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, их можно подать к картофелю, рису, макаронным изделиям.

Белый соус бешамель

Белый соус бешамель, в отличие от красного соуса, для разных блюд готовится по — разному. Для рыбы его готовят на рыбном бульоне, для мяса – на мясном, а для мучных блюд – на молоке. Для приготовления этого соуса молоко можно ароматизировать, добавив в него при нагревании пряные травы, лавровый лист, различные специи.

Сметанный соус

Сметанный соус отлично подходит для рыбных блюд. Продукты для его приготовления самые обычные, особенно в сезон. Главная забота – купить хорошую жирную и густую сметану, лучше всего домашнюю.

Грибной соус

Такой грибной соус лучше всего готовить из свежих лесных грибов: белых, подосиновиков, подберезовиков, опят, но также подойдут и культивированные грибы —  шампиньоны и вешенки.

Соус тартар

Этот соус хорошо подавать к стейкам из рыбы или белого мяса дичи, жаренным  на углях или гриле, холодной отварной рыбе. Главное условие — соус тартар должен быть очень холодным.

Соус барбекю

Соус барбекю имеет множество вариаций. Этот рецепт – один из самых простых. Таким соусом можно смазывать жарящуюся в духовке или на углях мясо, рыбу, овощи. И с этим же соусом их можно подавать.

Имбирный соус

Имбирный соус хорошо подавать к холодной говядине – ростбифу или запеченной холодной свинине. Количество имбиря – как маринованного, так и свежего –  в нем можно регулировать по собственному вкусу.

Лимонный соус

Лимонный соус готовится быстро, а рецепт его  довольно прост. Главное при его приготовлении – выбрать самый спелый, самый свежий, самый яркий и упругий лимон.

Сырный соус «Альфредо»

Сырный соус «Альфредо» —  настоящее спасенье для суховатой дичи.  Мясо жареной дичи нарежьте полосками или сырое мясо проверните через мясорубку. Получившийся фарш быстро  обжарьте на сильном огне в оливковом масле. Подготовленное мясо положите в горячий соус, быстро прогрейте  — и вот вам начинка для белой «пиццы» или отличное дополнение для пасты.

Итальянский соус

Итальянский соус можно использовать не только как  прекрасное дополнение к множеству рыбных блюд, но и как их составную  часть. Для этого крупную рыбу быстро зажариваем или запекаем, нарезаем небольшими кусочками и кладем в соус…

Зеленый соус

Зеленый соус, приготовленный по этому рецепту,  можно подать к буженине, рыбе, отварной говядине и к вареному картофелю.

Голландский соус

Голландский соус нужно готовить прямо перед тем, как его съесть. Он очень хорош к отварной спарже, разным капустам, цукини, цикорию.

Соус из помидоров

Соус из свежих помидоров с базиликом и каперсами отлично подходит к овощам, жаренным на гриле,  запеченному в духовке картофелю, овощным котлетам. Устройте вечеринку в дачном стиле: зажарьте в духовке или на гриле крупные ломтики баклажанов, цукини и перцев. Выложите их на блюдо и подайте этот соус.

Апельсиновый соус

Апельсиновый соус – удачное сочетание цитрусовых и горчицы. Этот соус хорошо подойдет к жирной баранине или свинине, а также к курице и рыбе.

Томатный соус для шашлыка

Томатный сок (основу этого соуса) можно получить разными способами: купить готовый томатный сок с мякотью; развести натуральную томатную пасту кипяченой водой; купить готовую итальянскую пассату (протертые консервированные помидоры); измельчить блендером или натереть на мелкой терке хорошие спелые помидоры, предварительно очистив их от кожицы.

Источник: http://kushatpodano-ru.ru/sousyi

Соусы на основе майонеза « SEA-ID.RU

Соусы на основе майонеза « SEA-ID.RU

Я как-то писала о возможностях соуса майонез, упомянула самые странные его варианты (например, сладкие майонезы к холодным блюдам из овощей и круп). Но все-таки это были не самые удивительные майонезы. Самые удивительные рецепты, как всегда, кроются в глубине времен.

Например, у Молоховец майонез в нашем современном понимании — это соус провансаль. А «майонез по-старинному» — мясное или рыбное кушанье, в которое входит ланспик, из него готовили заливное и муссы. Ланспик — клейкий мясной или рыбный отвар, то есть бульон на холодец, который варится несколько часов из разрубленных костей и прочих частей туши, богатых желирующими веществами.

Для рыбного ланспика брали ершей или ершей пополам с плотвой, бульон из них оказывался весьма клейким и крепким. Ну а если таковых не было, в бульоны добавляли желатин. Ланспиком покрывали рыбу, птицу или дичь, его могли для прозрачности осветлять белками или подкрашивать жженым сахаром в золотистый цвет. Но самое поразительное описание — это, конечно, ланспик с паюсной икрой.

«Взять на 6-8 человек ⅛ фунта паюсной икры, истолочь ее в ступке как можно лучше, развести ее несколькими ложками воды, размешать, подогреть. Кипящий ланспик живо мешать сперва лопаточкою в одну сторону, затем влить быстро икру.

Влить тотчас в отвар этот и заранее приготовленнаго и процеженнаго лимоннаго соку из пол-лимона, по желанию прибавить хересу и жженаго сахару, посолить по вкусу, накрыть крышкой, отставить на край плиты, продержать с полчаса, чтобы ланспик очистился.

Тогда процедить через мокрую салфетку».

Каково? 55 грамм черной икры, чтобы придать красивый цвет и приятный вкус бульону на холодец! А если в ланспик с икрой добавить соус провансаль и взбить добела, как предлагается в некоторых старинных рецептах, получим тот самый майонез с икрой, от которого в сообществе майонах наступает массовый разрыв шаблона.

Читайте также:  Почему хочется умереть

Разумеется, современный майонез, он же соус провансаль, хоть и не так изыскан, зато он дешевле, и готовится быстрей, и прекрасно подходит ко всему, кроме здорового образа жизни. Именно для того, чтобы майонез не портил здоровье любителям этого соуса, ему придумывают все новые и новые модификации.

https://www.youtube.com/watch?v=tteTwePr9Gc

Для начала расскажу про домашний майонез, который при наличии блендера готовить нетрудно, надо лишь приноровиться. Чтобы получить густую однородную эмульсию, нужно либо врубить очень мощный дисковый нож погружного блендера, либо использовать менее мощные инструменты, приливая растительное масло к остальным ингредиентам постепенно, сперва по капле, потом по чайной ложке.

Вам понадобится: 1 яйцо 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса 1/2 ч. л. горчицы 1 ст. растительного масла

соль, перец по вкусу

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разбить яйцо (если используете погружной блендер, то в высокий стакан) и положить в ту же емкость горчицу, щепотку соли и перца. Блендером взбить массу до однородности.

Затем по несколько капель, не прекращая работы блендера, вливать растительное масло, пока соус не станет достаточно густым. Когда соус начнет белеть и станет однородным, масло можно лить сильнее, по чайной ложке и даже тонкой струйкой, главное, что эмульсия сформировалась.

Когда майонез станет достаточно густым, вылить в него лимонный сок или уксус, снова взбить, чтобы майонез посветлел и стал немного легче.

Несколько слов про таинственный соус шантильи. Надо сказать, соус и крем шантильи — это разные вещи. Крем шантильи — всего лишь взбитые сливки. И соединение этого крема с каким-либо соусом — обычный способ облегчить тяжелый базовый соус. В частности, майонез.

У соуса шантильи множество вариантов — сладкие, к запеченным фруктам, блюдам из круп, маседуанам; кислые и соленые — к первым и вторым блюдам. Для соуса лучше, конечно, брать домашний майонез. Приведу несколько рецептов.

200 мл майонеза
50 мл жирных сливок

Сливки взбить в крепкую пену и непосредственно перед подачей аккуратно смешать с майонезом. И майонез, и взбитые сливки должны быть комнатной температуры. Поэтому не вмешивайте в майонез только что взбитые, холодные сливки. Этот соус подается к тому же, к чему и обычный майонез.

200 мл майонеза 70 мл взбитых сливок 1 ч. л. лимонного сока

молотый белый перец

Сливки смешать с майонезом, добавить лимонный сок и перец, перемешать. Этот соус лучше готовить непосредственно перед подачей. Он подходит к мясным или рыбным блюдам.

200 мл майонеза 50 мл взбитых сливок лимонный сок по вкусу

1 ч. л. сахарной пудры

К майонезу добавить немного лимонного сока, сахарной пудры, смешать со сливками. Этот соус рекомендуется подавать к холодным овощам (спаржа, цветная капуста, ассорти).

Есть и другие варианты на основе майонеза — такие, например, как ремулад:

200 мл майонеза 1-2 ч. л. горчицы 1-2 ст. л. измельченной зелени петрушки 1 ст. л. мелко рубленных каперсов или 2-3 ст. л. нарезанных кусочками маринованных огурцов или 2-3 анчоуса

щепотка красного или черного перца (можно взять смесь перцев)

Все продукты смешать с майонезом и взбить блендером. Соус подходит к холодной отварной и заливной рыбе, птице и мясу, к филе, жареному в панировке или в кляре.

А также тартар, он же соус по-татарски. Во Франции его готовят с вареным желтком и подают к блюдам из рыбы и морепродуктов, мясным закускам.

200 мл майонеза 1 яичный желток 2 ст. л. белого вина 1 ст. л. горчицы 1 ч. л. сахарной пудры 1 ч. л. сока лимона соль, перец маринованные огурцы или каперсы

лук-шалот или шнитт-лук

Растереть вареный желток с солью, черным перцем, лимонным соком и вином. Добавить майонез, горчицу, оливковое масло, сахарную пудру, каперсы или огурцы, петрушку, шнитт-лук или лук-шалот. Взбить блендером до однородности.

Зеленый соус — майонез с любой зеленью, которая найдется в доме. Из нижеперечисленных трав можно брать любые на выбор.

200 мл майонеза базилик кресс-салат петрушка укроп шпинат эстрагон (он же тархун) тимьян

1 ст. л. уксуса

Обмытые листья зелени варить в кипящей воде 2-3 минуты, вынуть, дать стечь воде, нарубить, перемолоть блендером. Вмешать зелень в соус, понемногу добавить уксус. Соус используется для оформления холодных блюд из рыбы.

Отчего-то не полюбившийся защитникам высокой кухни, но оттого не менее популярный соус «Тысяча островов», который в Америке подают к салату, жареной картошке, кладут в гамбургеры.

200 мл майонеза 70 мл кетчупа 5 г пасты чили или по вкусу соуса табаско

соленые огурцы, маринованные корнишоны или оливки по желанию

Смешать майонез и кетчуп, добавить пасту чили или табаско. Добавить овощи. Измельчить до однородности блендером.

Есть соусы, похожие на майонез, например, голландез, он же голландский соус. На самом деле это тоже французский соус, которые жители Франции отчего-то назвали голландским, хотя изобретен он был отнюдь не в Голландии.

1 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. белого винного уксуса 1 яичный желток

50 г сливочного масла

Для соуса голландез в небольшой емкости смешать по чайной ложке лимонного сока и винного уксуса, отделить белок яйца от желтка, влить желток в полученную лимонно-уксусную смесь, взбить, подогреть на водяной бане, продолжая взбивать. Очень медленно, частями, вначале по капле, потом по ложке добавить в смесь 50 г растопленного сливочного масла. Нагревать соус, продолжая взбивать, до сгущения. Можно «пробить» его блендером для однородности.

Или соус с печеным чесноком — айоли. В Провансе, Ницце, Испании и Италии его подают к рыбе, кальмарам, отварным овощам, вареным яйцам, картофелю в мундире. Готовится айоли почти из тех же продуктов, что и майонез.

4 дольки чеснока 1 яичный желток 1 ст. растительного масла 2 ч. л. воды

соль, сок лимона

Растереть в миске чеснок, добавить желток. Продолжая взбивать, по капле добавлять растительное масло, когда соус побелеет, можно начать подливать чайными ложками. Побелевший соус приправить соком лимона, солью, если очень густой, добавить чайную ложку холодной воды.

Источник: http://sea-id.ru/sousy-na-osnove-majoneza/

Чем заменить майонез: варианты для всех салатов

Чем заменить майонез: варианты для всех салатов

Сложно представить кулинарию 21 века без майонеза. Он настолько прочно укрепился в сознании общества, что стал чуть ли не главным орудием хозяек. И хоть изначально им заправляли лишь некоторые салаты и закуски, сейчас калорийный соус входит в состав большинства блюд.

Более опытные кулинары изготавливают майонез самостоятельно. А вот неумелые предпочитают промышленный аналог, который и не майонез вовсе, а обычный соус из множества ингредиентов. Часть из них — ароматизаторы и консерванты, заставляющие задуматься об полном отказе от продукта в пользу других соусов. Посему вопрос «Чем заменить майонез в салате?» актуален как никогда.

К радости, «кулинарный прогресс» не стоит на месте. И сборники рецептов неустанно пополняются новыми заправками, не уступающими по вкусу вредному майонезу. А плюс ко всему, менее калорийными и более полезными. О некоторых из них и пойдет речь в статье.

Легкий выход — домашний майонез

Чем хорош этот вариант? Во-первых, при изготовлении домашнего майонеза вместо яичного порошка используют желтки яиц, богатые холином. Неплохая возможность улучшить память. А если вместо куриных взять перепелиные яйца, то можно повысить содержание минералов и витаминов в соусе более чем в 2 раза. Еще они известны тем, что не вызывают аллергических реакций.

Читайте также:  Значение фразеологизма "как с гуся вода"

Во-вторых, появится возможность проследить за качеством и количеством того или иного ингредиента. Например, добавить больше желтков и меньше калорийного масла. Либо заменить подсолнечное более полезным оливковым маслом. Купить такой майонез можно и в магазине, но не всегда состав промышленных продуктов соответствует заявленному. Плюс, все те же консерванты и ароматизаторы.

Сам процесс приготовления французского соуса не потребует особых знаний. Нужно взбить смесь из желтков, горчицы, лимонного сока, соли и сахара до однородной консистенции. А затем потихоньку влить масло, не прерывая взбивание.

Чем заменить майонез: заправки на скорую руку

Несколько отменных соусов для тех, чей выбор пал на майонез из-за лени, и нежелания возиться с трудоемкими рецептами.

Горчичный соус

Ни один рецепт майонеза не обходится без горчицы. А если смешать ее со сметаной, можно получить вкусный и практически неотличимый от майонеза соус.

Сметана, горчица, молотый перец, соль, сок лимона и паприка — идеальный вариант для заправки овощных салатов. Вкуснее, чем с майонезом, плюс менее калорийно и более полезно.

Натуральный йогурт

Отличная заправка для овощных и зеленых салатов, но будет уместна и в любимом многими «Оливье». Правда йогурт нужно выбирать натуральный, несладкий и не слишком жирный, а чтобы повысить его вкусовые качества, можно добавить по щепотки перца и кориандра.

Йогурт — универсальный продукт. С соусами на его основе можно экспериментировать без конца. Например, взбить его с оливковым маслом и чесноком, соединить пополам с творогом, в конце концов, приправить самой разнообразной свежей зеленью для более пикантного вкуса.<\p>

Сметана

Стандартный заменитель майонеза, отличающийся от последнего более низкой калорийностью и полезным воздействием на организм. Соус на ее основе можно использовать для заправки любого салата, в том числе «Оливье» и «Сельди под шубой». Майонез, при этом, можно исключить полностью либо смешать 2 соуса в равной пропорции.

Максимально схожий с майонезом состав: 7 ст. л. сметаны, 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, горчичный порошок, лимонный сок, соль, перец. Все ингредиенты, кроме масла и сметаны, соединить и взбить. Затем, не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой масло. Добавить сметану и перемешать. Вкусный «соус-майонез» готов!

Для салатов с морепродуктами и рыбой больше подойдет такой вариант: сметана, соевый соус, чеснок, пара капель бальзамического уксуса и свежая зелень.

Лимонная заправка

Для приготовления такой заправки понадобиться лимонный сок и оливковое масло в равном соотношении, совсем немного 10%-х сливок и сахара. Все ингредиенты взбиваются в блендере. До вкуса можно довести солью, перцем и свежей зеленью.

Сытный соус подойдет к любым салатам, в том числе с морепродуктами. При этом, калорийность у него куда ниже, чем у майонеза. А большое количество витамина С делает его отличной салатной заправкой в зимнее время.

Оригинальные заправки вместо майонеза

Тем, кто обладает кое-какими кулинарными навыками, подойдут следующие виды соусов для салатов, превосходящие майонез не только по вкусу, но и по богатому химическому составу.

Итальянский соус «Сальса Верде»

В основу итальянского рецепта легла петрушка, целый стакан зелени на стакан соуса. А это отличный источник каротина, фолиевой кислоты, железа и витамина С. Тех элементов, которые ведут беспощадную борьбу с преждевременным старением.

В добавок в соус входит полезное оливковое масло, богатые омега-3 кислотами анчоусы, известный антиоксидантными свойствами чеснок, аппетитные каперсы, белый винный уксус, сок лимона и цедра.

Готовится все просто: ингредиенты смешиваются и взбиваются в блендере, выкладываются в пиалу и сдабриваются солью, молотым перцем по вкусу.<\p>

«Зеленая богиня»

Чтобы удивить домочадцев, заправьте салат не простым майонезом, а американским соусом на основе йогурта. Ему свойственна не только низкая калорийность и отменный вкус, но и положительное воздействие на пищеварение, поскольку йогурт богат бифидобактериями.

Кроме того, в состав соуса входит кресс-салат в том же количестве, что и йогурт. И целый комплекс из свежих трав, а именно — укроп, базилик, зеленый лук и свежая мята. Поэтому это отличная возможность восполнить витаминный состав в холодное время года.

Для приготовления «Зеленой богини» кресс-салат опускают в горячую воду буквально на пол минуты, отжимают и взбивают в блендере с остальными ингредиентами. До вкуса доводят стандартно — солью и перцем.

Идеальная альтернатива для «Оливье»

Чтобы приготовить идеальную заправку для «Оливье», необходимо соединить зерненый творог и обезжиренный йогурт в пропорции 1х1, вбить один яичный желток, добавить 1,5 ч. л. горчицы и сок лимона по вкусу.

И измельчить все в блендере.<\p>

Далеко не каждый любитель майонеза сможет отличить подделку, зато получит в разы меньше калорий и больше пользы для своего здоровья. Ведь это отличный источник витамина С, кальция и холина.

Плюс, ноль холестерина.

Чтобы приготовить вкусный салат, не нужно обладать уникальными кулинарными навыками. Существует масса соусов, на приготовление которых уходит не более 5 минут, а результат самым благоприятным образом отразится как на вкусе блюда, так и на вашем здоровье.

Большую часть салатов можно и вовсе не заправлять, а просто слегка сдобрить оливковым маслом или соевым соусом. Как в самостоятельном виде, так и в сочетании с различными компонентами. Например, с горчицей или бальзамическим уксусом.

Употребляйте в пищу полезные овощные салаты. Не нужно делать акцент на высококалорийном майонезе, но и полностью исключать его из рациона вовсе не обязательно. Главное в рационе человека — это мера!

Источник: http://dom-eda.com/tips/2016/10/04/chem-zamenit-mayonez-varianty-dlya-vseh-salatov.html

Вкусные соусы на основе майонеза: простые рецепты на скорую руку

Вкусные соусы на основе майонеза: простые рецепты на скорую руку

Можно добавить любую измельченную зелень. Добавьте мелко накрошенный укроп. Вкус будет более мягким, если добавить пару столовых ложек густой сметаны. Добавьте в миску с майонезом, поперчите, хорошо размешайте. Такой соус подойдет к любому мясу, жареной картошке, блюдам в кляре, пельменям.

Смешайте в миске равные части майонеза и сметаны. С помощью чеснокодавилки измельчите несколько долек чеснока. Получился вкусный соус к отварному картофелю или драникам.Измельчите немного маринованных грибов, соленый огурец, небольшую головку лука, любой зелени.

В чашку с майонезом добавьте очень мелко накрошенную зелень — петрушку или тонкие перья зеленого лука, размешайте. Такой соус хорошо подавать к овощным блюдам.

Если добавить в майонез такие приправы, как куркуму, имбирь в порошке, паприку, красный и черный молотый перец, то выйдет замечательный соус к блюдам из курицы. Смешайте с майонезом, поперчите. Готов отличный соус для рыбы.

Очень простой соус делается за одну минуту: смешайте в миске равные части майонеза и любого кетчупа. Соус к любому салату готов.Если в  майонез добавить мелко нарезанный сладкий красный перец и измельченный зеленый укроп, получится красивый вкусный соус для рыбы или мяса.Мелко нарежьте маленькую луковицу, соленый огурец, кинзу.

Рекомендуем посмотреть

Совет 1: Как связать овечку

Далее

Внимание на декольте!

Далее

Как покорить мужчину на первом свидании.

Далее

Вредно ли ходить без нижнего белья

Далее

Какие ощущения возникают при схватках

Далее

  1. alex.l.y91:

    И потому что дух открыл не речным и не помешанным, не нашлось окружности для встреч, зависти и злобы, а играла негромкая лицензия и вместе с ней силовая пропащая привязанность. И, как память показала, не раз сыгранная добрым словом даже через деревца.

Источник: http://www.tkrost.ru/eda/vkusnie-sousi-na-osnove-mayoneza-prostie-retsepti-na-skoruyu-ruku-11253.php

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector