Судак по-польски: два рецепта

Судак по-польски — рецепт с фото

Судак по-польски: два рецепта

Судак по-польски, пожалуй, — одно из самых вкусных классических блюд, которые можно приготовить из этой рыбки. Сваренная в бульоне с добавлением белого вина, рыба получается очень мягкой и ароматной. Нежный яично-сливочный соус прекрасно дополняет вкус судака. 

Ингредиенты

Для приготовления судака по-польски понадобится:

2 филе судака (около 400 г);

1 луковица;

1 морковь;

100 мл белого вина;

1-2 лавровых листа;

соль — по вкусу;

зерна горчицы, черный и душистый перцы — по несколько зерен.

Для соуса:

3 вареных яйца;

80 г сливочного масла;

соль, черный молотый перец — по вкусу;

3 ст. л. мелко нарезанной свежей зелени (укроп и петрушка).

Филе судака разморозить и вымыть, лук и морковь очистить.

Морковь и лук нарезать произвольно, добавить лавровый лист, зерна горчицы и перцы, залить 0,5 литром воды. Довести до кипения, посолить. Варить на медленном огне под крышкой 20 минут.

Затем добавить в бульон вино и варить еще 5 минут. У меня было сухое полусладкое вино, вы можете добавить любое белое вино на свой вкус.

Филе судака поместить в сотейник, залить приготовленным процеженным бульоном и поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

Пока варится рыба, можно приготовить соус. Яйца должны быть отварены заранее. Если вы используете крупные яйца С0, для указанного количества рыбы будет достаточно двух. Зелень необходимо вымыть и обсушить.

Сливочное масло растопить, снять пену.

Яйца и зелень нарубить мелко.

Соединить смесь яиц и зелени с маслом, перемешать. Посолить и поперчить яично-сливочный соус по вкусу.

Филе судака выложить на тарелки, добавить яично-сливочный соус и подавать. Вкусный и нежный судак по-польски готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/10819

Советский судак «по-польски»!. Ингредиенты: яйца куриные, сливочное масло, соль

Советский судак

ОПИСАНИЕ

Рецепт из жизни в Советском Союзе, тогда он назывался судак по-польски, вот только почему-никто не знает, т.к. в польской кухне такого рецепта не было. «Именно замечательная пресноводная рыба давно стояла на первом месте в российской гастрономической традиции.

И никто лучше русских не знал, как лучше обходиться со стерлядью, осетрами, или хотя бы пескарями»- пишут в своей книге П.Вайль и А.Генис. «Но всё это в прошлом. Сегодняшние россияне считают, что лучшая рыба-колбаса. В Америке под рыбой обычно понимают куски ваты, обжаренные в сухарях.

Что делать, Америка тоже забыла о своих корнях. А ведь в «Моби Дике» Мелвилл упоминает ресторан, где подавали 200 блюд из варёной рыбы.Мелвилл вообще знает, что писать. Не зря в его романе рыбу едят варёной. Нежная рыбья субстанция нуждается в деликатном обхождении».

Для изложения этапов варки бульона я также воспользуюсь вышеуказанной книгой. Уж очень хорошо написано…

Ингредиенты

Судак (стейки)-3 шт. Яйцо варёное — 2 шт. Масло сливочное — 30 гр. Для бульона: морковь, лук, корень и стебли сельдерея, картофель, петрушка, укроп, лавровый лист, перец чёрный и душистый, соль, огуречный рассол. Для гарнира: Картофель Корень сельдерея Молоко

Соль

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Сначала создадим для рыбы подходящую среду — сварим бульон из моркови, лука, сельдерея, картофеля, зелени. Плюс лавровый лист, перец, соль.

Добавим в бульон прокипячённый огуречный рассол, он придаст рыбе плотность и белизну.

После этого, как на подушку, на овощи выкладываем стейки судака.

Самое главное, рыбу не переварить, минут 7-10…и готово.

Для «польского» соуса разомнём вилкой варёные яйца. Добавим растопленное сливочное масло и немного рыбного бульона и сока лимона.

Приготовим пюре из картофеля и корня сельдерея с молоком.

Выкладываем рыбу на пюре, сверху добавляем соус. И морковку из бульона.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/37595-sovetskiy-sudak-po-polski

Судак по-польски (пошаговый рецепт с фото)

Если вы любите жареную рыбу и хотите приготовить ее новым способом, воспользуйтесь этим рецептом. Поджарьте рыбку, в моем случае это судак, по-польки. Рецепт не сложный, вся фишка и изюминка в особом соусе.

Соус для моего рецепта «судак по-польски» можно готовить двумя способами. Первый: масло сливочное обжаривается с мукой, разводится бульоном и в конце, помимо соли и перца, добавляются мелко рубленные сваренные вкрутую яйца. Второй способ: сливки молочные прогреваются, к ним добавляются нарезанные варенные куриные яйца. Оба соуса хороши. Выбирайте любой вариант.

У меня в холодильнике на момент приготовления судака по-польски были свежие молочные сливки, поэтому соус к рыбе я готовила вторым способом.

1) Судака чистим, снимаем чешую, срезаем плавники и голову, внутренности извлекаем.

2) Режем рыбу на кусочки, с каждого кусочка снимаем филе. Нарезаем филе ломтиками.

3) Ломтики судака соли, перчим, посыпаем специями к рыбе.

4) Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Обжариваем кусочки филе. Жарим до полной готовности.

5) Готовим соус для судака по-польски. В сковороде или сотейнике разогреваем сливки. Как только они начинают закипать, уменьшаем огонь. Добавляем к сливкам отваренные заранее и нарезанные яйца. Солим и перчим. Прогреваем соус пару минут.

6) Заливаем соусом жаренное филе. Даем кусочкам филе прокипеть и пропитаться в соусе три — пять минут. Выключаем огонь под сковородкой. Все, блюдо готово!

7) Судак по-польски подается к столу в теплом виде.

Рыба (судак) 1,3 кг, сливки 200-300 мл, яйцо 2 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, специи по вкусу.

Рубрики

Источник: https://pechenuka.com/sudak-po-polski-poshagovyi-recept-s-foto.html

Судак по-польски

Судак по-польски

Судак по-польски

Судак по-польски — это очень вкусное блюдо польской кухни. Это блюдо подается с яично-масляным соусом, который прекрасно дополняет блюдо и придает ему неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус.

Чтобы попробовать судак по-польски, нам не обязательно ехать в ресторан, достаточно лишь купить нужные ингредиенты и прочитать наш великолепный и простой рецепт приготовления этого вкусного блюда. Наш рецепт рассчитан на 2 порции, время приготовления займет всего 50 минут.

 Судак по-польски — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое обязательно понравится всем!

Ингредиенты:

  • Филе судака — 500 гр.
  • Корень сельдерея — 50 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 3 ст. ложки
  • Сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.
  • Зелень петрушки (нарезанная) — 1 ст. ложка
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Перец

Как приготовить судак по-польски

Шаг 1

Промойте рыбу и нарежьте на порционные кусочки. Сельдерей и морковь очистить и крупно нарезать

Шаг 2

Овощи положить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут Затем добавьте кусочки судака и 1 столовую ложку сливочного масла. Посолить и варить еще 10 минут. После этого рыбу достать, а бульон процедить.

Шаг 3    

Приготовление соуса:

Оставшееся масло (2 столовые ложки) растопите в кастрюле, затем положите мелко нарезанное яйцо и зелень петрушки. Залейте все бульоном, доведите до кипения и добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу и снимите с плиты.

Судак по-польски готов! Подавайте рыбу с соусом, приятного аппетита!

Источник: http://sovkysom.ru/blyuda-iz-ryby/sudak-po-polski/

Судак по-польски — рецепт приготовления

Судак – речная рыба семейства окуневых, обитающая на больших глубинах в незагрязненной воде. Судак имеет зелено-серый окрас и темные вертикальные полосы на спине и брюхе.

Свежий судак должен быть обязательно покрыт слизью и иметь стеклянные и немного мутные глаза. Выбирайте упругую и твердую рыбу с жабрами красного или коричневого оттенка. Если судак окажется мягким, свисающим с рук, с высохшей чешуей и впалым брюхом – это признаки несвежей рыбы.

Судак считается очень полезной рыбой, имеющей в своем составе витамины и микроэлементы, влияющие на белково-углеводные процессы, нормализующие деятельность нервной системы, головного мозга, помогающие работе сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Рецепт приготовления судака по-польски с пивным соусом

Как приготовить:

  1. Подготовьте рыбу: для этого разморозьте и промойте судака, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники и хвост, удалите внутренности. Разрежьте рыбу пополам, удалите все косточки, а затем каждую половину порежьте еще на 3-4 части.

  2. Промойте разобранного судака под проточной водой, побрызгайте уксусом и оставьте мариноваться примерно в течение часа.

  3. Тем временем промойте изюм, залейте его теплой водой и оставьте на некоторое время, чтобы он смог размягчиться.

  4. Репчатый лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте на заранее разогретой сковороде в небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета, затем добавьте к луку пряности по вашему вкусу, влейте воду и тушите 15 минут.

  5. После выключения огня влейте 200 мл пива к соусу и закройте сковороду крышкой, оставив соус настаиваться примерно 5 минут.

  6. Пряники размочите в оставшихся 100 мл пива, затем соедините их с соусом в сковороде, добавьте мелко порубленную зелень (петрушку, укроп, кинзу) и дайте данной смеси закипеть.

  7. После того как соус начнет закипать, в него положите замаринованные в уксусе кусочки рыбы и изюм, жарьте около 15 минут, затем выключите огонь и оставьте блюдо на 15 минут.

  8. Достаньте мясо судака, переложите его на тарелки.

  9. Соедините муку с водой таким образом, чтобы не было комков.

  10. Добавьте соль, перец, лимонный сок и щепотку сахара, затем влейте эту смесь к соусу, оставшемуся в сковороде, и доведите до кипения.

  11. Судака залейте пивным соусом и можете горячим подавать к столу. В результате получается вкусная и мясистая рыба.

Читайте также:  Как правильно убрать в доме ртуть

Еще один рецепт приготовления судака: Приятного аппетита!

Источник: https://www.domashniy.ru/recepty/retsept-sudaka-po-polski/

Судак по-польски, пошаговый рецепт с фото

Судак по-польски, пошаговый рецепт с фото

17 марта 2015 / gastronom17 марта 2015 / gastronom

Это блюдо было очень популярным в 80-х. Обычно его подавали в ресторанах или в столовых пансионатов и санаториев. Интересно, что ничего подобного в польской кухне не готовят, и откуда у нашего судака появилось такое название, непонятно до сих пор.

  • 1 стебель сельдерея
  • 1 средняя луковица
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • 150 мл белого сухого вина (по желанию )
  • соль
  • 2 яйца
  • 80 г сливочного масла
  • 5 веточек укропа
  • ¼ лимона
  • соль

Сварите яйца вкрутую. Обдайте холодной водой и немного остудите. Очистите вареные яйца и мелко нарежьте.

Почистите рыбу и выпотрошите ее. Отрежьте хвост и голову, удалите жабры. Положите хвост и голову в кастрюлю и залейте 1 л воды, доведите до кипения.

Тонко нарежьте сельдерей, лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в бульон и влейте белое вино, если используете. Снова доведите до кипения и варите 5 мин. на среднем огне. Затем добавьте черный и душистый перец, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30 мин. Готовый бульон процедите.


Рыбу нарежьте порционными кусками толщиной 2–3 см. Положите в глубокую сковороду или сотейник и залейте горячим бульоном так, чтобы она была едва покрыта. Поставьте на медленный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения, готовьте примерно 5 мин., пока она не побелеет. Снимите сотейник с огня и оставьте рыбу в бульоне еще на 5 мин.

В это время приготовьте соус. Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Пору-бите укроп. Когда масло полностью растопится, добавьте яйца и зелень, выдавите сок из лимона (вам может понадобится чуть больше или меньше сока) и немного посолите. Сохраняйте соус теплым.

Выложите на блюдо рыбу и полейте теплым соусом.­ Подавайте с картофельным пюре.

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины …

Укроп — важнейшая пряная трава русской кухни (в то время как во многих европейских кухнях его …

Список самостоятельных блюд из яиц огромен, и на приготовление большинства из них вы не потратите …

Проще, чем судак, не готовится ни одна пресноводная рыба. Судака легко чистить и потрошить, просто …

Если бы в известной сказке про вершки и корешки героям пришлось делить сельдерей, никто бы не …

Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/26557/sudak-po-polski

Как правильно готовить » Судак по — польски «?

Ингредиенты:

  1. Судак 1,3 кг.,
  2. Лимон половинка,
  3. Сливочное масло 1 ст.л.,
  4. сухари молотые 0,5 стакана,
  5. Вода 6 ложек столовых,
  6. Специи по вкусу,
  7. Соль по вкусу.

Начинаем готовить

Разделайте судак на феле с кожицей но без костей.

Нарежьте лимон тонкими кольцами.

Феле судака нарежьте на кусочки и уложите в сотейник.

Пересыпьте солью, специями, сухарями и выложите лимон.

Затем налейте воды и растопленное сливочное масло.

Запекайте судака при 200 градусах 30 минут.

Судак по-польски

Ингредиенты

  1. Судак 1,5 кг.,
  2. Уксус 6 ст.л.,
  3. Изюм 50 грамм,
  4. Зелень 1 пучок,
  5. Лук 1 шт.,
  6. Сливочное масло 4 ст.л.,
  7. Вода 400 мл.,
  8. Соль 0,5 ст.л.,
  9. Лавровый лист 1 шт.,
  10. Молотый черный перец на кончике ножа,
  11. Пряники 50 грамм,
  12. Мука 1 ст.л.,
  13. Лимонный сок 0,5 ч.л.,
  14. Сахар 1 щепотка.
  15. Пиво 400 мл.

Начинаем готовить

Разделать судак на феле и разделить каждую половинку на три части.

Побрызгать уксусом и дать настоятся 30 минут.

Изюм залить теплой водой и дать разбухнуть.

Зелень и лук нарезать мелко.

На сковороде со сливочным маслом обжарить лук 15 минут, добавить все пряности и воды-тушить еще 10 минут. Затем добавите пива 100 мл. и дайте настоятся.

Пряники размочите в оставшемся пиве, добавьте их в сковороду, добавьте зелень и дайте протомится минут 5.

Как только в сковороде все закипит-в нее положите судака и изюм и варите еще 15 минут. Выключите и дайте настоятся.

Размешайте муку с водой.

Влейте в сковороду с соусом.

Добавьте-соль, перец,сахар и лимонный сок.

Доведите до кипения.

Рыбу выложить на тарелку и залить соусом.

Судак по-польски отварной

Ингредиенты для приготовления рыбы:

  1. Судак 1,4 кг.,

  2. Лук 1 штука,

  3. Морковь,

  4. корень петрушки,

  5. Душистый перец 5 штук,

  6. Яйцо отварное 2 штуки.

Ингредиенты для приготовления соуса

  1. сливочное масло 300 грамм,

  2. Яйцо отварное 2 штуки,

  3. Петрушка мелко нарезанная 1 ложка чайная,

  4. Соль.

Начинаем готовить

Рыбу разделать на феле но кожицу оставить.

Порежьте феле на кусочки среднего размера.

Уложите феле в кастрюлю и выложите сверху морковь нарезанную кольцами, лук , корень петрушки, специи и соль. Варите рыбу 15 минут

Растопим сливочное масло, смешаем его с яйцом мелко нарубленным, добавляем специи, соль и лимонный сок-все смешиваем.

Рыбу вынимаем из кастрюли и поливаем соусом.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1430480-kak-pravilno-gotovit—sudak-po-polski-.html

Судак по-польски

Судак по-польски

Автор: Натали 24.01.2018

Изысканное рыбное блюдо «Судак по-польски» известно многим.

Одни помнят его по советским фильмам, другие по собственному опыту, ведь в Советском Союзе это было практически праздничное яство, подаваемое только по особым случаям, и готовить его должны были уметь все хозяйки.

Но мало кому известно, что к Польше оно никакого отношения не имеет, и было изобретено в нашем Отечестве. Единственно, что принадлежит полякам – соус по-польски, который добавляют в это блюдо.

Судак – рыба, обитающая в реках и относящаяся к окуневым. Она живет только в чистой воде и имеет серо-зеленую окраску с поперечными полосками на боках по всему телу. Из-за своей малой жирности судак представляет огромную пищевую ценность, потому что в нем одновременно с этим содержится множество ценных компонентов.

Давайте познакомимся с указанным кушаньем заново, ведь нет ничего более нового, чем хорошо забытое старое. Рыбку готовят разными способами:

  1. советским;
  2. традиционным;
  3. запечённым;
  4. в мультиварке.

Готовим судак по-польски по советскому рецепту

Чтобы приготовить судак по-польски 2018 по данным способом, потребуется (на 1 порцию):

  • судака – 250 грамм;
  • пара куриных яиц;
  • масла сливочного – четверть упаковки;
  • моркови – 180 грамм;
  • корня и верхней части сельдерея – 200 грамм;
  • лука – 50 грамм;
  • картофеля, с учетом гарнира – 300 грамм;
  • огуречного рассола – 50 миллилитров;
  • молока – 80 грамм;
  • зелени, специй, соли – по вкусу;
  • сока лимона – 1 чайная ложка.

Пошаговое приготовление.

Рыба на овощной подушке

  • вымыть и почистить необходимые овощи;
  • нарезать картошку, сельдерей небольшими ломтиками; лук – полукольцами; морковь – мелкими кубиками или натереть на крупной терке;
  • залить овощи водой на уровень в 2 пальца;
  • сварить бульон. В конце варки необходимо добавить специи, лавровый лист и зелень, посолить по вкусу;
  • отдельно проварить огуречный рассол и добавить его к овощному бульону. Он придаст блюду изюминку, улучшит внешний вид и плотность судака;
  • рыба промывается под проточной водой и отделяется мясо от кости;
  • полученное филе следует опустить в емкость с овощами так, чтобы оно оказалось сверху на овощах;
  • проварить 7-10 минут. Переваренная рыба испортит все блюдо!

Соус по-польски

  • яйца отварить до крутого желтка, очистить и растереть в крошку;
  • растопить масло, добавить небольшое количество бульона и сока лимона;
  • соединить масляную смесь с яичным порошком и тщательно перемешать. Добавить соль по необходимости. Соус готов.

Пюре из картофеля и сельдерея

  • подготовить картофель и сельдерей, отварить до готовности, немного подсолив воду;
  • взбить до пюреобразной массы с добавлением молока;
  • на порционную тарелку выложить пюре, сверху поместить рыбу с овощами и полить все приготовленным соусом.
Читайте также:  Как установить windows и linux на один компьютер

Традиционный способ приготовления судака по-польски, посредством тушения

Подготовленные овощи нарезаются произвольным способом, опускаются в сотейник и тушатся до готовности, с добавлением небольшого количества воды, специй и соли. Выпотрошенную и нарезанную рыбу выкладывают на овощи в сотейнике, из расчета, что овощной бульон будет полностью ее покрывать.

Тушить рыбку следует не более 10 минут. По окончании тушения следует аккуратно вытащить судак из сотейника, стараясь не нарушить при этом целостность кусочков. Далее надо выложить его на блюдо, украсив тушеными овощами.

Пока рыбка тушится, необходимо успеть приготовить соус. Для этого сваренное вкрутую яйцо растирается вилкой до однородной консистенции, после чего добавляется распущенное сливочное масло. В полученную кашицу добавляется соль, специи и выжимается сок лимона. До необходимой густоты соус разводится рыбным бульоном.

Свежеприготовленным соусом заливается рыба и гарнир. Гарниром может выступать любое овощное или злаковое блюдо, но лучше всего подходит картофельное пюре.

Запеченный в духовке судак по-польски

Для приготовления потребуется:

  • 1,5-2 кг судака;
  • 300 грамм лука и столько же моркови;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 180 грамм твердого сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • примерно полпачки сливочного масла;
  • рыбный бульон можно заменить белым вином или соевым соусом;
  • зелень;
  • сок одного лимона;
  • молотый имбирь, смесь перцев, соль по вкусу.

Для приготовления запечённой рыбы предпочтительнее брать филе. Для этого заранее выпотрошенный судак промывается под проточной водой и хорошо просматривается со всех сторон. Если осталась чешуя, ее следует удалить. Также отрезаются плавники и хвост.

Вдоль всего позвоночника делается надрез, по которому будет отделяться филе. Острым ножом, аккуратно, чтобы не повредить рыбу, вырезается мякоть. Хребет и хвост не выбрасывайте, из них можно приготовить рыбный суп. Наше филе готово.

Рыбку солят, посыпают молотым перцем, немного выжимают сока лимона, тщательно перемешивают и отставляют на полчаса. За это время следует подготовить овощи. Их нужно предварительно хорошо вымыть, почистить и нарезать:

  • луковицу разрезать пополам, половинка разделяется еще надвое и нарезается сегментами;
  • морковь лучше натереть на терке;
  • картофель нарезать кружочками.

В кипящее масло кладется лук и обжаривается до слегка золотистого цвета. Далее добавляется морковь и также слегка обжаривается. Картофель жарится отдельно. После готовки овощи смешиваются, к ним добавляются соль, молотый имбирь и перец.

За время подготовки овощей замариновался судак. Он достается из маринада, обваливается в муке и обжаривается до румяной корочки. На глубокий противень выкладываются овощи. Их надо столько, чтобы они составляли хорошую подушку основному компоненту. Сверху кладут кусочки судака, поливают соусом, приготовленным по указанному выше рецепту, и посыпают натертым сыром.

Источник: https://mon-mari.ru/sudak-po-polski-2018/

Судак по-польски

Судак по-польски

Популярно сейчас:

Торт из мастики, Медовый торт, Торты на день рожденияПростые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Винегрет, Салаты из крабовых палочек, Крабовый салат, Салаты с грибами, Салат с капустой, Салаты на день рождения, Греческий салат, Салат МимозаПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасха, На день рожденияПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Булочки, Оладьи, Сырники, Кексы, маффины, капкейки, Пирожное, Манник — манный пирог, Драники картофельные оладьи, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Шарлотка, Шарлотка с яблоками, Печенье овсяное, Маффины, Ватрушки, Лепешки, Капкейки, Пирожное безе, Чизкейк, Беляши, Песочное печенье, Плюшки, Дрожжевые пироги, Тонкие блины на молоке, ХачапуриБорщ, Гороховый суп, Рассольник, Бульоны, Щи, Солянка, Окрошка, Суп-пюре, Харчо, Грибной суп, Суп с фрикаделькамиКаша, Котлеты, Плов, Запеканки, Вареники, Пицца, Омлет, яичница, Голубцы, Тефтели, Лазанья, Чебуреки с мясом и без, Запеканка творожная, В кляре, Стейки, Гуляш, Капуста тушеная, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Рагу, Лагман, Пшённая каша, Манная каша, Курица в соусе, Каша на воде, Рыбные котлеты, Каши на молоке, Картофельная запеканка, Голубцы ленивые, Буженина домашняя , Овсяная кашаВ духовке, В мультиварке, Замораживание, Картошка в духовке, В хлебопечке, Фаршированные блюда, Каша в мультиварке, Картошка в мультиварке, Тушеная картошка, Курица в духовке, Плов в мультиварке, Суп в мультиварке, Мясо в духовке, Курица в мультиварке, Мясо в мультиварке, Рыба в духовкеШашлыки, Шашлыки из свининыДрожжевое тесто, Тесто для пирожков, Тесто для пиццы, Тесто на кефиреГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыСамогон домашний, Квас домашнийПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Картошка с грибами

Изысканное блюдо, которому порадуются и гости, и домашние.Полезно. Вкусно. Сытно. Что может быть еще лучше к завтраку, обеду или ужину, а также на праздничный стол! Судак по-польски любят одинаково и взрослые, и дети. Подается с овощами (отварными, свежими, тушеными), кашами, макаронными изделиями и пюре.

Не менее вкусен судак по-польски и в холодном виде.

  1. Начнем готовку с бульона. Для чего поставим 0.5 л воды на газ, пусть закипает. А пока нарежем очищенную луковицу, лучше крупно.

  2. Намоем и очистим от кожицы морковку. И тоже крупно разрежем.

  3. Приготовим перец и лаврушку, сюда же добавим морковку и лук. Отправим все это в закипевшую подсоленную воду. Пусть кипит на небольшом огоньке, чтобы получился овощной бульон.

  4. Параллельно отварим и яйца, поместив их в холодную воду. Варим не менее 10 минут.

  5. Теперь надо привести в порядок рыбу. Если у вас тушка, выпотрошите ее качественно, отделите голову, хвост, плавники – нам нужно филе, снятое с кости. Если филе заморожено, заранее разморозим и оформим кусками.

  6. Если бульон готов, выльем его в сковороду и поместим сюда филе судака. Накрыв крышкой, припустим рыбу до готовности (минут 15-20, все зависит от толщины филе).

  7. Охлажденные яйца очищаются и шинкуются мелко-мелко.

  8. Точно так надо нарезать и зелень, которая есть у вас сейчас под рукой.

  9. Растопив сливочное масло в сковороде, прожарим нарезку из яиц и зелени (минуты 2-3). Можно в самом конце поперчить эту приятнейшую массу, ставшую соусом для судака по-польски.

  10. Уложим рыбу в тарелку и, полив этим оригинальным соусом, подаем.

Все процессы можно минимизировать по времени, делая все параллельно. Если добавить к яйцам и зелени немного овощного бульона, соус станет более сочным. Количество ингредиентов в рецептуре можно менять — брать, например, не 1, а 2 яйца, зелени не 1, а 2 ст.л. и т.д.

Если соль противопоказана и вы не положите ее, не трагедия — это блюдо покажется еще нежнее. В бульон можно добавить белое вино, а в смесь яиц и зелени — сок лимона и др.

Время приготовления судака по-польски зависит и от количества ингредиентов, и от того, на чем вы будете готовить.

Блюдо готовят не только в сковороде, а и в духовке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Судак отварной — 97 ккал/100г
  • Судак припущенный — 89 ккал/100г
  • Судак свежий — 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный — 144 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Читайте также:  Как просто вырастить помидоры черри на подоконнике

Калорийность продуктов: Судак, Лук, Морковь, Куриные яйца, Зелень, Сливочное масло, Лавровый лист, Перец черный молотый, Перец горошком, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/24929-sudak-po-polski

Судак по-польски

Судак по-польски

Одно из самых вкусных блюд из судака — отварной судак в белом вине с яично-масляным соусом по польски. Судак получается удивительно мягким, нежным и сочным. Соус отлично дополняет вкус рыбы. Готовится очень просто. Итак, как приготовить судака по польски:

Ингредиенты на 4-6 порций: 1 судак весом 1,3-1,5 кг, Для бульона: 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, 150 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного горошка, соль. Для соуса: 80 г сливочного масла, 2 яйца, 5 веточек укропа, 1/4 лимона, соль.

Готовим судака по-польски

Судака почистите, выпотрошите, удалите жабры . Хвост и голову отрежьте, положите в кастрюлю, залейте 1 литром воды и доведите до кипения.

Сварите рыбный бульон: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Сельдерей тонко нарежьте. В бульон влейте вино и добавьте овощи. Опять доведите до кипения и варите а среднем огне 5 минут. Затем добавьте душистый и черный перец, посолите, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Готовый бульон процедите.

Судака нарежьте порционными кусочками, толщиной 2-3 см. В глубокую сковородку выложите кусочки рыбы, залейте горячим бульоном так, чтобы она была едва покрыта. Накройте сковороду крышкой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут (пока рыба не побелеет). Снимите сковороду с огня и оставьте рыбу под крышкой в бульоне еще 5-10 минут.

Приготовьте соус: Отварите яйца вкрутую. Дайте немного остыть, очистите и мелко нарежьте. Укроп промойте, обсушите и мелко порубите. В сотейнике на медленном огне растопите сливочное масло. После того как масло полностью растопиться добавьте зелень,  яйца и выдавите сок из лимона. Немного посолите. Старайтесь сохранить соус теплым.

На блюдо выложите кусочки судака, полейте соусом по-польски и подавайте с картофельным пюре.

  • Вместо судака можете использовать любую рыбу с плотной белой мякотью (треску, хек или пикшу). Главное не передерживайте рыбу, чтобы она не получилась сухой.

Приятного аппетита!

Источник: http://wkusno-prosto.ru/sudak-po-polski/

Судак по-польски: рецепт приготовления

Судак по-польски: рецепт приготовленияЕда и напитки 6 января 2014

Судак под польским соусом – блюдо нежное и удивительно вкусное. Специальный соус делают по особому рецепту. Существуют различные вариации приготовления судака. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Судак по-польски: рецепт, фото

Все рецепты имеют схожие ингредиенты, но в каждом есть свои особенности и тонкости. Каким способом готовки воспользоваться, вы решите после того, как детально изучите все предложенные варианты. Итак, для первого рецепта вам потребуется следующий набор продуктов:

  • потрошеный судак в количестве 1 кг;
  • вода обычная питьевая объемом 1 литр;
  • одна луковица и морковь;
  • корень петрушки;
  • 4 вареных яйца;
  • сок лимона – 3 ложки (чайных);
  • зелень, соль, перец, масло сливочное.

Технология

Как готовится судак по-польски? Рецепт предлагает начать с варки овощей. В кастрюльку с водой положите лук, морковь, нарезанную на кружки, корень петрушки, перец и соль. Варите после закипания воды в течение 20 минут.

Затем поместите в емкость разделанную на порции рыбу и варите еще 7-8 минут. Судак должен стать мягким. Достаньте рыбу из бульона, дайте остыть. Растопите масло, смешайте с соком лимона, нарубленными яйцами и зеленью.

Полейте судака этой смесью и подавайте к столу.

Судак по-польски: рецепт второй

Для второго рецепта потребуется следующий набор продуктов:

  • судак в количестве 1 шт.;
  • лук-порей в количестве 1 шт.;
  • сельдерей в количестве 2 стебля;
  • морковь – 1 некрупная;
  • несколько средних картофелин (3-4);
  • половина свежего лимона;
  • несколько (4-5) ложек сметаны;
  • растительное масло объемом 30 мл;
  • столовый хрен в количестве 1 ложка (столовая);
  • молотый перец, соль.

Технология

Как готовится судак по-польски? Рецепт подходит для приготовления в духовке. Для начала застелите противень бумагой, смажьте маслом. Картошку промойте и нарежьте на половинки. Выложите на противень и запеките в течение 40 минут (температура – 180 градусов).

Смешайте сметану с хреном, немного подсолите и добавьте перец. Морковку, сельдерей и лук-порей нарежьте тонкой соломкой. Смешайте продукты. Судак очистите, отрежьте голову и удалите хребет. Филе полейте соком лимона, присолите и посыпьте перцем.

Выложите на рыбу овощи и сверните несколько рулетиков. Можно оставить куски как есть, то есть просто разложить их сверху на запеченный картофель. На рыбу следует поместить овощи и полить соусом из хрена и сметаны. Поставьте противень в духовку еще на 15 минут.

У вас получился судак по-польски. Рецепт можно использовать для приготовления любой рыбы. Приятного аппетита!

Судак по-польски: третий рецепт

Для приготовления вам понадобятся:

  • филе судака в количестве 500 грамм;
  • петрушка, лук;
  • специи, соль;
  • масло сливочное в количестве 100 грамм;
  • 2 отварных яйца;
  • сок лимона, зелень петрушки;
  • картофель на гарнир.

Технология приготовления

Филе судака выложите в кастрюлю одним слоем, залейте горячей водой и доведите до кипения. Добавьте крупно нарезанные лук и петрушку. Варите до готовности рыбы. Положите специи и соль. Для соуса растопите масло, положите в него измельченные яйца, посолите, полейте соком лимона и заправьте зеленью. Судака выложите на тарелку, полейте соусом. Отварите на гарнир картофель. Приятного аппетита!

Источник: fb.ruИдёт загрузка…Еда и напитки
Огурцы на зиму по-польски. Рецепт и советы по приготовлению

Огурцы на зиму по-польски умеют делать многие хозяйки. Однако большинство из них даже не подозревает о том, что их овощные заготовки носят такое необычное название.

Еда и напитки
Мясо по-испански: рецепты приготовления (в духовке, на сковороде)

Испанские блюда из мяса придутся по душе многим российским гурманам. Статья содержит несколько рецептов, которые просты в исполнении. Остается лишь пожелать успехов на кухне!

Еда и напитки
Лагман по-домашнему: рецепт приготовления, ингредиенты

Лагман по-домашнему – это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваши родные придут в восторг от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с в…

Еда и напитки
Яйца по-неаполитански: рецепты приготовления

Яйца по-неаполитански – это достаточно сытное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Они прекрасно заменяют завтрак или ужин. К тому же такое блюдо очень быстро и легко готовится. Процесс приготовления …

Еда и напитки
Свиная котлета «по-русски». Рецепт приготовления сочных и нежных свиных котлет

Свиная котлета по праву занимает одно из лучших мест на столе россиян. Это связано с относительной дешевизной свинины, простотой приготовления, и, самое главное, с отличным вкусом при нежной консистенции.

Еда и напитки
Капуста по-петровски: рецепт приготовления

Обычно поздней осенью, перед самыми заморозками, снимают урожай белокочанной капусты. Кто-то стремится сохранить ее свежей на протяжении многих зимних месяцев, кто-то готовит из нее салаты, а кто-то – квасит. По…

Еда и напитки
Баклажаны по-гречески: рецепт приготовления

Баклажан – универсальный овощ, из которого можно делать и различные салаты, и закуски, и даже запеканки. В данной статье мы представим вам несколько рецептов простых и доступных блюд, основой которых выступает в…

Еда и напитки
Кабачки по-корейски: рецепт приготовления

Уже около четверти века остренькие или пряные корейские закуски покоряют славянские сердца. Морковка, грибы, капуста, баклажаны – все вкусное и полезное. Перенять корейский опыт в приготовлении закусок и салатов…

Еда и напитки
Сало по-украински: рецепты приготовления

Без сала не представима украинская кухня. Даже если на столе будет изобилие других, несомненно аутентичных блюд, он все равно будет казаться неполноценным. И хотя этот продукт употребляется и готовится во многих други…

Еда и напитки
Куриные желудки по-корейски. Рецепт приготовления

Среди прочих субпродуктов куриные желудки занимают достойное место по питательности и калорийности. Правда, дело осложняется тем, что не каждый любит данную требуху, а некоторые люди и на дух ее не переносят. Можно по…

Источник: http://monateka.com/article/63850/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector