Почему шоколад белеет

Почему шоколад поднимает настроение

Почему шоколад белеет

Шоколад действует на человека словно наркотики, но без вреда для организма. Он действует как марихуана, причем на те же зоны мозга.

Оказывается шоколад не только поднимает настроение, но и может спасти от депрессии, за счет содержания в нем магния, который кроме всего и повышает иммунитет человека, а так же улучшает память.

Однако если есть много шоколада, стресс или депрессия могут одолеть еще больше от того что шоколад уже не будет давать такого эффекта.

Так же в нем содержится триптофан, который способствует выработке эндорфинов(их

еще называют гармонами счастья). Теперь вы знаете почему шоколад поднимает настроение.

Любители шоколада связывают употребление этого продукта с наслаждением и удовольствием. Этот продукт славится не только вкусовыми качествами. На протяжении сотен лет шоколаду приписывали способность поднимать настроение, стимулировать физическую активность, устранять чувство

тревоги. Кроме того, считалось, что шоколад возбуждает и оказывает влияние на сексуальное поведение. Эти удивительные свойства были подтверждены исследованиями, проводимыми в наши дни.

Шоколад способен увеличить выработку серотонина – гормона счастья, из-за нехватки которого человек может испытывать депрессию. Еще один гормон счастья – эндорфин, – снимает психологическое напряжение и боль. Этот гормон действует подобно опиатам – наркотическим веществам. Уменьшает стресс и наличие сахара в шоколадной плитке.

Правда, всего должно быть в меру. Ученые советуют употреблять шоколад высокого качества, при производстве которого использовалось большое количество какао-бобов; а не дешевые конфеты, в которых слишком много сахара и насыщенных жиров, вредных для фигуры. Советуется принимать черный шоколад вместо молочного – он быстрее подает импульсы в мозг.

В ходе исследований выявлено присутствие в шоколаде анандамина. Это нейротрансмиттер, вызывающий эйфорию. Его действие приравнивается к действию конопли. При этом шоколад не вызывает привыкания, интоксикации и каких-либо еще побочных эффектов, что делает его просто незаменимым продуктом для частого употребления.

Кроме перечисленных в шоколаде присутствуют следующие химические вещества:кофеин, амфетамин, теобромин и фенилэтиламин. Кофеин выступает в роли стимулятора двигательной активности. По своему составу и действию на кофеин очень похож теобрамин. Он оказывает возбуждающее действие на сердечную мышцу и пробуждает от спячки жизненную энергию.

Амфетамин – это гормон адреналиновой группы, который положительно влияет на умственную деятельность. Интересное воздействие оказывает на мозг фенилэтиламин. Именно этот гормон начинает вырабатываться в большом количестве, когда человек влюбляется. Поэтому его еще называют «молекулой любви”.

Похожий эмоциональный подъем происходит, благодаря этому гормону, при употреблении шоколада. Поэтому: «Мужчины, дарите своим любимым шоколад!” Хотя не до конца понятно, как мозг приводит в действие эмоции, но ученые стоят на пути к разгадке.

Исследования подтвердили антидепрессивные свойства шоколада и его несомненную пользу в борьбе с плохим настроением. Возможно, в недалеком будущем, врачи будут рекомендовать этот вкусный продукт в лечебных целях всем, страдающим депрессией!

А вы знаете что шоколад белеет не от того что портится? Почему? Читайте подробнее

Зайдя в супермаркет, довольно трудно пройти мимо отдела с кондитерскими изделиями, особенно женщинам и детям. И одним из главных «обольстителей» становится, конечно же, шоколад. Все его многообразие вкусов (молочный, горький, белый, с ликером и без, пористый, с орехами) или отлитые из него фигурки буквально притягивают

сладкоежек и манят скорее съесть…

Однако на сегодняшний день всё чаще на прилавках супермаркетов можно встретить плитку шоколада без содержания в ней какао-бобов. А ведь они и являются самым главным компонентом изыска! Как правило, такую продукцию отличает низкая цена и неприятный привкус, который не

доставляет никакого удовольствия.

Другим немаловажным фактором, который замечал каждый из нас, стало появление со временем на плитке белого налета. Многие из покупателей после приобретения продукта, увидев на нем при открытии обертки белый налет, думают, что шоколад испортился. Но в

этом они ошибаются! Так почему шоколад белеет? И вредно ли это?

Оказалось, тут всё просто. Шоколад способен покрываться налетом в влажную погоду из-за выделения масла какао на поверхность, что является признаком натуральности продукта! Такой налет совершенно безвреден для человека и его не стоит опасаться.

Но эксперты всё-таки рекомендуют придерживаться ряда правил хранения. Во-первых, не держите сладость в холодильнике. Самая «любимая» температура шоколада составляет градусов 15-18, не менее. Во-вторых, шоколад не переносит влагу и прямые солнечные лучи, а значит, хранить его следует в сухом темном помещении. И наконец, он прекрасно впитывает посторонние запахи, поэтому, старайтесь

изолировать его от других пахучих продуктов.

Источник: http://xn--80atbvu.xn--p1ai/pitanie/pochemu-shokolad-podnimaet-nastroenie.html

Шоколад покрылся белым налетом, можно ли есть?

Шоколад является любимой сладостью многих. Ничто не может стать преградой для поедания вкусной плитки, разве что белый налет. Его появление связывают с тем, что десерт испортился и его категорически нельзя употреблять. Неужели действительно «седой» шоколад стоит отправлять в мусорное ведро?

Шоколадный «иней»: вред или польза

Причиной появления налета может быть следующее. Это нарушение производственной технологии либо резкие температурные скачки.

Производственный процесс обязательно включает в себя этап выдерживания шоколадной массы при температуре 32°С на протяжении 3 часов. За это время продукт несколько раз тщательно перемешивается.

Затем он разливается по формам, где охлаждается, застывает и приобретает устойчивую форму.

Недобросовестный производитель, стремящийся выпустить больше партий за рабочую смену, пропускает указанный 3-хчасовой этап. Шоколадная масса «стабилизируется», и на ее поверхности образуются масляные капли.

Именно они и становятся причиной поседения. В то же время подобное явление указывает на то, что продукт натуральный и содержит качественные ингредиенты.

На изделиях без какао-бобов или какао-масла в составе налет не образуется.

Как правильно хранить шоколад?

Покупатели часто сами виноваты в появлении белого налета. Запасаясь шоколадом впрок, они не обеспечивают продукту оптимальные условия для хранения.

В результате температурных перепадов на поверхности сладкой плитки конденсируется влага, в которой постепенно начинает растворяться сахар. Так и образуется белесая пленка. Она абсолютно безопасна для здоровья, но изрядно портит внешний вид изделия.

Особенно неприятно дарить «поседевший» важному человеку. Уберечь сладость от налета можно, храня его вдалеке от солнечных лучей, сквозняков, влаги.

Проверяли качество побелевшего шоколада даже ученые. Они стерли его в порошок, «пытали» рентгеновскими лучами и пропускали через него растительное масло. В результате сошлись во мнении, что всему виной – высокая пористость продукта. Когда производители устранят подобную характеристику, то и проблема с налетом отпадет сама собой.

Проверить, не испорчен ли побелевший шоколад, можно и в домашних условиях. Для этого стоит подержать его в руках без упаковки. Если от теплых пальцев пленка начинает исчезать, то в качестве и высоких вкусовых свойствах можно не сомневаться.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_zdorovja/shokolad_pokrylsja_belym_naletom_mozhno_li_est/4-1-0-13365

Вредно ли есть шоколад с белым налетом

Вредно ли есть шоколад с белым налетом

Несмотря на то что шоколад очень калорийный, многие диетологи советуют в умеренных количествах включать его в свой рацион. Этот любимый всеми сладкоежками продукт имеет массу достоинств: он содержит много магния и антиоксидантов, повышает настроение и легко усваивается.

Но что делать, если темная плитка потеряла свой аппетитный вид и покрылась белым налетом? Объясняем, почему так происходит, и рассказываем, как лучше всего использовать такой шоколад.

Повышенная влажность воздуха — главный виновник появления белого налета на плитках шоколада. Часто лакомство обрастает белым налетом, пролежав в холодильнике.

Еще одна причина, почему плитка теряет свой первоначальный цвет и вид, — резкие перепады температур (часто это происходит при неправильной транспортировке продукта или неподходящих условиях хранения).

Процесс появления налета происходит следующим образом: на поверхности плитки конденсируется влага, в которой сахар сначала растворяется, а потом, после испарения влаги, остается в виде белых микроскопических кристалликов сахара.

Многие считают, что налет на шоколаде появляется из-за истекшего срока годности или неправильной технологии изготовления.

Это совсем не так: налет полностью безвреден и не влияет на такие важные показатели, как запах и вкус шоколада.

Несмотря на то что выглядит такой шоколад не особо презентабельно, образование этого налета — абсолютно естественный процесс и ни в коем случае не показатель некачественного или испортившегося продукта.

Для того чтобы ваш десерт всегда имел аппетитный вид, нужно хранить его правильно. Идеальная температура для шоколада +18 °С. Избегайте сильных перепадов температур и не кладите плитку близко к источникам тепла (например, рядом с батареей или под открытыми солнечными лучами).

Не советуем хранить шоколад в холодильнике по тем же причинам: перепады температур могут вызвать появление белого налета. Оптимальный вариант хранения плитки шоколада — при комнатной температуре или же в прохладном темном месте.

Мы выяснили, что побелевший шоколад — это совсем не страшно и уж точно не опасно. Тем не менее продукт выглядит не особо эстетично, следовательно, лучше не использовать его для блюд, подача которых должна выглядеть безупречно.

Читайте также:  Как избавиться от синяка под глазом за один день

Отличный пример блюда, для которого лучше не использовать плитки с белым налетом — шоколадное фондю: белый цвет может неприятно выступить на растопленном шоколаде и испортить все впечатление от десерта.

Несмотря на свой «бледный» внешний вид, пострадавший от перепада температур шоколад не теряет своих уникальных вкусовых свойств, за которые мы так его любим.

Вы можете использовать плитку с белым налетом для приготовления любой выпечки на основе шоколада. Шоколадное печенье, кексы, торты — выбирайте свой любимый рецепт и смело готовьте, добавляя в качестве ингредиента «забракованный» продукт.

Рекомендуем попробовать сделать домашние шоколадные маффины по нашему простому и очень вкусному рецепту.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/11511-vredno-li-est-shokolad-s-belym-naletom

Почему шоколад белеет?

Почему шоколад белеет?

Зайдя в супермаркет, довольно трудно пройти мимо отдела с кондитерскими изделиями, особенно женщинам и детям. И одним из главных «обольстителей» становится, конечно же, шоколад. Все его многообразие вкусов (молочный, горький, белый, с ликером и без, пористый, с орехами) или отлитые из него фигурки буквально притягивают сладкоежек и манят скорее съесть…

Однако на сегодняшний день всё чаще на прилавках супермаркетов можно встретить плитку шоколада без содержания в ней какао-бобов. А ведь они и являются самым главным компонентом изыска! Как правило, такую продукцию отличает низкая цена и неприятный привкус, который не доставляет никакого удовольствия.

Другим немаловажным фактором, который замечал каждый из нас, стало появление со временем на плитке белого налета. Многие из покупателей после приобретения продукта, увидев на нем при открытии обертки белый налет, думают, что шоколад испортился. Но в этом они ошибаются! Так почему шоколад белеет? И вредно ли это?

Оказалось, тут всё просто. Шоколад способен покрываться налетом в влажную погоду из-за выделения масла какао на поверхность, что является признаком натуральности продукта! Такой налет совершенно безвреден для человека и его не стоит опасаться.

А вы в курсе что шоколад поднимает настроение?

Но эксперты всё-таки рекомендуют придерживаться ряда правил хранения. Во-первых, не держите сладость в холодильнике. Самая «любимая» температура шоколада составляет градусов 15-18, не менее.

Во-вторых, шоколад не переносит влагу и прямые солнечные лучи, а значит, хранить его следует в сухом темном помещении.

И наконец, он прекрасно впитывает посторонние запахи, поэтому, старайтесь изолировать его от других пахучих продуктов.

Источник: http://blog-otvetov.ru/247-pochemu-shokolad-beleet

Вот почему на шоколаде появляется белый налёт

Вот почему на шоколаде появляется белый налёт

А с вами такое случалось? Вы решили насладиться своим любимым шоколадным лакомством — тем самым, которым предпочитаете ни с кем не делиться — и вдруг обнаружили, что с ним что-то не так. Нет, дело вовсе не в его размере или цене. И не в том, что на жаре оно немного растаяло.

Ваша шоколадка побледнела. На ней откуда-то появились странные белые пятна или светлый налёт. Неужели любимое лакомство испортилось или подверглось заражению инфекцией? На запах ничего странного вы не обнаружили, но всё равно боитесь положить шоколадку в рот.

Не нужно бить тревогу! Это лишь означает, что шоколад, как выражаются специалисты, “поседел” вследствие химических процессов. Существуют две причины “поседения” шоколада, и обе сказываются на его внешнем виде.

Обычно “поседение” происходит, когда шоколад подвергается воздействию тёплых температур. В результате он покрывается белой плёночкой или налётом, что вызвано выделением жиров какао-масла. Под влиянием высоких температур, которые вызывают плавление или размягчение шоколада, входящие в его состав жиры распадаются. Именно поэтому на лакомстве и появляются белые полосы или пятна.

Когда шоколад затвердевает или его температура возвращается к комнатной, жиры кристаллизуются и выделяются на поверхности продукта, создавая эффект белизны. Таким образом, причиной “поседения” шоколада оказываются перепады температур.

Другой причиной “поседения” жиров является нарушение технологий изготовления. Вы можете заметить, что высококачественный дорогой шоколад обычно не подвергается “поседению”.

Причина кроется в том, что шоколад проходит процесс закалки, которая помогает поддерживать жиры в стабильном состоянии.

Недобросовестные производители не уделяют этому процессу должного внимания, создавая условия для кристаллизации жиров своей продукции, что обязательно рано или поздно проявится в виде белого налёта.

Если шоколад подвергается воздействию повышенной влажности, входящий в его состав сахар распадается и кристаллизуется. После испарения влаги на продукте остаётся белый сахарный налёт. Чаще всего это вызвано неправильным хранением или процессом конденсации.

Что ж, осталось ответить на главный вопрос: можно ли такой шоколад есть?

Да. Хотя его внешний вид может стать непривлекательным, продукт можно смело употреблять в пищу и использовать его в приготовлении десертов.

При плавлении последствия кристаллизации жиров и сахара исчезают, так что для запекания такой продукт подойдёт идеально.

К тому же, “поседевший” шоколад никак не скажется на вкусе десерта, ведь жиры какао-масел под действием высоких температур просто реабсорбируются. А вот сахарный налёт может ощущаться во рту шершавыми крупинками.

Для того, чтобы предотвратить “поседение” шоколада, храните его в герметичной упаковке, но не в холодильнике, где он может подвергнуться воздействию влаги. Лучше всего хранить лакомство при комнатной температуре — например, в кухонном шкафчике.

Обе разновидности “поседения” шоколада безопасны для употребления, но не забывайте, что кристаллики сахара могут сказаться на его вкусе. Соблюдайте правильные условия хранения, и тогда ничто не сможет помешать вам насладиться любимым лакомством!

источник

Источник: https://my-fly.ru/blog/43244306296

Почему белеет шоколад

Почему белеет шоколад

Шоколад считается самым любимым лакомством как взрослых людей, так и маленьких детей.

Если приходят гости, к чаю обязательно подаются с шоколадные конфеты, а если нужно отблагодарить любого человека за услугу, можно приобрести в подарок плитку шоколада, А если вы отправляетесь в гости к друзьям, можно захватить с собой шоколадные батончики – это станет довольно приятным сюрпризом для маленьких детишек. По этим всем причинам зачастую продукция из шоколада закупается в прок и хранится дома. Но очень многие люди через время начинаю замечать белый налет на шоколаде. Давайте разберемся, что это и откуда он берется?

Белый налет, который появляется на шоколаде, вызывает массу разногласий и споров. Некоторые считают, что это является свидетельством окончания срока годности.

Другие абсолютно уверены, что проступающий со временем белый налет является признаком плохого качества продукта. А третьи считают, что это самый обычный грибок.

Именно поэтому большинство людей просто выбрасывают шоколад, опасаясь, что он принесет вред организму.

Но в белых пятнах, появившихся на шоколаде, нет ничего критического. Даже более того, портится только внешний вид продукта, а вкусовые качества остаются на месте. Именно поэтому можете не опасаться за свое здоровье и не выбрасывать такой шоколад.

На самом деле шоколад белеет по причине повышенной влажности воздуха. К примеру, если вы положите плитку настоящего шоколада в холодильник, через некоторое время она приобретет легкий белый оттенок. Это легко объяснимое и нормальное явление.

Образование белого налета может происходить в результате перепада температур в окружающей среде, в результате чего происходит выделение какао-масла на поверхность плитки. Исходя из этого, появление белого налета является свидетельством натуральности и качества продукта.

На данный момент не все производители шоколада поступают абсолютно честно по отношению к своим потребителям и не заботятся о качественных характеристиках товара. Поэтому очень высок риск купить поддельный шоколад, в составе которого нет даже какао-бобов. Если купленный вами шоколад покрылся белым налетом – не стоит переживать, это обозначает, что вы сделали правильный выбор в магазине.

Если на приобретенном вами шоколаде не появляется белый налет, постарайтесь его правильно хранить. Специалисты советуют оставлять плитки шоколада в сухом помещении, температура в котором равняется 15-18 градусов по Цельсию.

Источник: http://chocolatelife.ru/pochemu-beleet-shokolad

Белый налет на шоколаде от чего он бывает

Белый налет на шоколаде от чего он бывает

К шоколаду применимо такое понятие, как «поседение». Оно характеризуется белым налетом на продукте. Почему он появляется и не вреден ли для здоровья человека?

Что нужно знать о появлении белого налета

Причины «поседения» шоколада

Как правило, их две:

  • нарушение технологии изготовления,
  • неправильный режим хранения, обычно температурные перепады.

Второй фактор чаще всего приводит к такому явлению, как белый налет на шоколаде.

Правила хранения продукта

Шоколад рекомендуется содержать при температуре +18 °С. Возможны отклонения на два градуса в любую сторону. Хранение в чересчур теплом месте приводит к выделению какао-масла на поверхности шоколада. Это так называемое жировое поседение.

В случае хранения продукта в слишком холодом помещении на нем появляется сахар, и возникает налет на шоколаде белого цвета. Так проявляется реакция продукта на повышенную влажность. С этим сталкиваются многие люди, когда кладут плитки шоколада в холодильник. Оптимальный вариант хранения продукта – при комнатной нормальной температуре.

Читайте также:  Какую пряжу выбрать для вязания детских вещей

Белый налет как доказательство натуральности шоколада

Кристаллизация сахара

До сих пор не все знают, что означает белый налет на шоколаде. Одни считают его старым, с истекшим сроком годности. Другим кажется, что это признак не качественного продукта, и белый налет является плесенью. Это побуждает их выбрасывать сладость.

Вопреки этим суждениям шоколад с белым налетом абсолютно не опасен для здоровья. Если при хранении продукт подвергался большим перепадам температур, на его поверхности происходит конденсация влаги.

Сахар сначала растворяется в ней, а после ее испарения на шоколаде остается налет белого цвета. Это ничто иное, как мельчайшие кристаллы сахара. Можно считать, что они подтверждают натуральность продукта.

Жировое поседение из-за нарушения технологии

Другая причина, объясняющая, почему шоколад покрывается белым налетом, коренится в технологии. В процессе изготовления шоколадная масса выдерживается три часа в условиях температур 30-32 °С. При этом ее постоянно перемешивают. Какао-масло после этой обработки разливаются в формы и охлаждают. В результате оно кристаллизуется в устойчивую, правильную форму.

На некоторых предприятиях, с целью экономии времени, трехчасовой этап пропускают. При дальнейшем хранении какао-масло из нестабильной формы «самостоятельно» переходит в стабильную. Это сопровождается выделением на поверхности масляных капель (жирового поседения). Вот почему на шоколаде появляется белый налет. Это только внешний «дефект», который лишь доказывает натуральность продукта.

Присутствие белого налета на шоколаде не означает, что он непригоден к употреблению (хотя вид у него не очень аппетитный). Потребуется много времени, чтобы шоколад испортился. Обычно быстро приходят в негодность продукты, содержащие много воды. Шоколад к ним не относится. Поэтому он может долго лежать, и даже с белым налетом не приносит вреда организму при сохранении вкусовых качеств.

Источник: http://AllChoco.com/interesnoe-o-shokolade/belyj-nalet-na-shokolade.html

Вот почему на шоколаде появляется белый налет… Истинная причина частого явления

Вот почему на шоколаде появляется белый налет... Истинная причина частого явления

Что может поднять настроение больше, чем плитка вкусного шоколада? Когда что-то не ладится или дела идут не так хорошо, как хотелось бы, всегда хочется порадовать себя чем-то вкусненьким. Тогда мы со всех ног бежим в магазин за небольшой порцией счастья в виде шоколадки или батончика.

И вот заветная шоколадка в ваших руках, вы ее разворачиваете и видите неожиданную картину: практически всю плитку покрыл какой-то белый налет. Тогда вы расстраиваетесь и думаете: «Можно ли это есть вообще?» Именно поэтому мы хотим раскрыть вам секрет появления этого налета.

Откуда берется белый налет на шоколаде

Если вы столкнулись с такой ситуацией, не переживайте, можете спокойно есть сладость. Белый налет — всего лишь последствие не совсем правильного хранения шоколада. Он может появиться по двум простым причинам.

  1. Если шоколад после приготовления хранили при повышенной температуре и он немного растаял, а затем его снова поместили в прохладное место, то жиры и какао-масло, которые входят в его состав, поднимаются на поверхность. Именно так образуются эти белые пятнышки на поверхности шоколадных изделий.
  2. Также причиной налета могут быть небольшие нарушения в технологии изготовления шоколада.

Это никак не влияет на вкусовые качества сладостей, их можно спокойно есть, не переживая о вреде для здоровья!

Чтобы белый налет не появился, шоколад нужно хранить при комнатной температуре герметичной упаковке.

Поделитесь этой познавательной статьей со своими друзьями!

Источник: https://sovkusom.ru/belyi-nalet-na-shokolade/

Что означает белый налет на шоколаде и конфетах

Что означает белый налет на шоколаде и конфетах

Иногда на шоколадных изделиях появляется не очень аппетитный белый налет. Что это такое и можно ли есть такой шоколад? Данный вопрос задают многие сладкоежки, обнаружившие на своем десерте налет.

Некоторые уверены в том, что это – явный признак того, что продукт испорчен, поэтому его нельзя кушать. Для многих это ассоциируется с плесенью.

Однако так ли это? За этот вопрос взялись многие ученые, и пришли к выводу, который стоит знать каждому.

Польза или вред

Прежде чем узнать, почему на шоколаде образуется белый налет, следует отметить, что данное явление имеет название – «поседение». Это и значит, что у шоколада может появиться соответствующий налет белого цвета. Зачастую белый налет на шоколаде способен появляться по нескольким причинам:

  • в период сбережения были значительные колебания температурных показателей;
  • нарушен технологический процесс изготовления.

Обнаружив белый налет на шоколаде или же шоколадных конфетах, не нужно пугаться. Специалисты утверждают, что данное лакомство совершенно не способно причинить вред здоровью. Данная пленка сигнализирует о том, что лакомство утратило свои вкусовые качества и особенности.

Именно поэтому, можно легко объяснить, что означает белый налет на шоколаде. Во время производства важно выдержать шоколадную смесь при температуре тридцать два градуса в течение трех часов.

Одновременно происходит постоянное помешивание массы, а через три часа все разливается по формочкам и проходит стадию охлаждения.

За счет этого смесь кристаллизуется, принимает устойчивую, правильную форму.

Шоколад с белым налетом – явное подтверждение того, что в нем натуральные и все необходимые ингредиенты. Если вы купили шоколад, а со временем на нем появился налет, не нужно убрать его или выбрасывать, так как вы сделали правильный выбор.

В настоящее время это очень важно, так как многие сладости состоят из вредных добавок, заменителей.

Большинство лакомств, имеющихся в продаже, являются обычной кондитерской плиткой, у которой нет даже половины полезного состава и свойств, что у настоящих шоколадных изделий.

Источник: https://ochocolate.ru/sovety/polza-shokolada/belyj-nalet-na-shokolade.html

Белый налёт на шоколаде и конфетах: что это?

Если появился белый налет на шоколаде, что это такое? Так звучит вопрос, волнующий огромное число сладкоежек, которые сходятся во мнении, что вкуснее данного десерта трудно себе что-то представить.

Большинство людей полагает: данное явление свидетельствует о том, что десерт испортился и употреблять его категорически нельзя. Некоторые сравнивают такой налет с плесенью.

Но правда ли это? О чем на самом деле говорит прослойка белого цвета на шоколадном изделии? На этот вопрос взялись ответить ученые.

Мало кто знает, но специалисты нередко применяют к данной сладости такой термин, как «поседение». Поседение шоколада означает наличие того самого налета на шоколаде. К этому явлению могут привести следующие факторы:

  • нарушение правильной технологии изготовления продукта;
  • сильные перепады температуры при хранении.

Специалисты сошлись во мнении, что белый налет абсолютно безвреден для здоровья человека. Также такая пленка не свидетельствует о том, что вкусовые особенности продукта были утрачены. Все объясняется довольно просто.

Во время производства данной сладости шоколадная масса должна выдерживаться не менее 3 часов в условиях температуры 32° С. При этом изготовители постоянно перемешивают полученную консистенцию. Через 3 часа какао-масло разливается в формы и охлаждается.

Это в конечном счете приводит к тому, что масса кристаллизуется в правильную и устойчивую форму.

Но некоторые недобросовестные производители с целью экономии времени и средств пропускают этот важный 3-часовой этап. В этом случае шоколадная масса со временем «самостоятельно» из нестабильной формы переходит в стабильную. Именно в это время происходит выделение на поверхность сладости масляных капель (жировое поседение). Именно это становится причиной того, что шоколад белеет.

Белый налет — это прямое доказательство того, что сладость натуральная и в ее состав входят все нужные ингредиенты. Поэтому если на купленном шоколаде через некоторое время появился белый налет, то надо не переживать, а радоваться, ведь в магазине был сделан правильный выбор.

Это очень важно особенно в настоящее время, когда многие производители шоколадных изделий поступают нечестно и не включают в состав продукта такие важные компоненты, как какао-бобы и какао-масло. Если в таком десерте нет какао-масла, то его вряд ли в полной мере можно назвать шоколадом.

В большей степени это всего лишь сладкая кондитерская плитка, которая не обладает и половиной полезных элементов настоящего качественного шоколадного изделия.

Также следует отметить тот факт, что в ненастоящем шоколаде очень много сахара, излишек которого может негативно отразиться на здоровье и фигуре человека.

Эксперимент с шоколадом дома

В домашних условиях можно самостоятельно провести несложный эксперимент, который поможет определить натуральность продукта. Побелевшую плитку шоколада надо просто несколько минут подержать в руке.

Если белый налет начал таять от тепла пальцев, то это очень хороший знак, указывающий на шоколад хорошего качества. Такой десерт можно с удовольствием и без опасения употреблять в пищу. Главное — при употреблении шоколадных изделий не ошибиться с допустимым количеством продукта.

Ни для кого не секрет: данная сладость содержит немало сахара, что, конечно, отразится на фигуре.

Читайте также:  Как сделать временную регистрацию

Ученые тоже провели эксперимент. В его процессе все основные компоненты шоколада были стерты в порошок, после чего началось изучение его кристаллической структуры с помощью сильнейшего рентгеновского излучения. Далее в образцы добавили немного масла подсолнечного. В результате этого жир начал очень быстро перемещаться через крошечные поры в сладости.

Данный эксперимент натолкнул химиков на мысль, что предотвратить появление белого налета на шоколадных конфетах и плитках можно в том случае, если снизить их пористость. Экспериментаторы полагают, что уже в скором будущем у изготовителей шоколадных изделий получится полностью исключить появление белого налета на поверхности их продукции.

Как правильно хранить шоколадные изделия?

Как говорилось выше, пленка белого цвета на шоколаде также появляется по причине неправильного хранения. Очень часто сами любители сладостей виноваты в том, что их любимый десерт «покрылся инеем».

Так, например, если во время хранения продукта происходили сильные перепады температуры, то на его поверхности происходит конденсация влаги.

Вначале происходит растворение сахара в ней, а уже после того, как влага полностью растворяется на шоколадке, остается белый налет, который представляет собой маленькие кристаллики сахара (сахарное поседение). Это еще раз доказывает то, что ничего страшного в белой пленке нет.

Можно провести небольшой эксперимент. Плитку настоящего шоколада надо на некоторое время поместить в холодильник. Когда десерт будет извлечен из холодильника, то будет видно, что он покрылся налетом белого цвета. Шоколад так реагирует на резкие перепады температуры.

Шоколадки лучше держать в сухом месте. Как уже известно, влага приводит к появлению белой пленки.

Максимально подходящая температура воздуха — 15-18° С. При такой температуре десерт не побелеет в течение 1-2 месяцев. Летом шоколад покрывается белым налетом намного быстрее (1-2 дней будет вполне достаточно). Поэтому очень важно именно в теплое время года хранить свою любимую сладость в прохладном месте.

Специалисты предупреждают: если долго хранить шоколадные изделия на свету, то это может стать причиной окисления продукта, что, конечно, отрицательно отразится на вкусовых качествах сладости. Если шоколад уже окислился, то от него лучше отказаться, так как он может нанести вред здоровью.

Плитки желательно хранить в герметических упаковках, так как они довольно быстро впитывают различные запахи. Ни в коем случае нельзя оставлять шоколад рядом с продуктами питания с сильно выраженным запахом. 2-3 часов будет вполне достаточно, чтобы любимый десерт приобрел не очень приятный запах.

Интересным фактом является то, что темный шоколад и десерты с различными наполнителями намного быстрее покрываются белой пленкой, чем молочные виды данной сладости.

Подведение итогов

Специалисты предупреждают, что надо уметь различать белый налет и плесень. Внешне эти 2 явления очень похожи друг на друга. Но если пленка жирового или сахарного «поседения» не может никак навредить здоровью человека, то от плесени могут быть неприятности. Проверить качество шоколада в этом случае довольно легко.

Надо поднести горящую спичку к десерту. Если от воздействия тепла белый налет начнет исчезать, то это хороший знак. Такое лакомство можно есть без опасения. Но если шоколад все-таки покрылся плесенью, то от воздействия тепла она не исчезнет. В этом случае от такой сладости надо сразу отказаться.

Источник: http://VseoShokolade.ru/o-shokolade/belyj-nalyot-na-shokolade-chto-eto.html

Почему шоколад белеет

Почему шоколад белеет

07 21 15′

Шоколад – одно из самых любимых лакомств и детей, и взрослых.

Если пришли гости, можно подать к чаю коробку конфет, если хочется отблагодарить человека — можно приготовить плитку шоколада в подарок, а если вы решили навестить друзей с детьми — шоколадный батончик станет приятным сюрпризом для малышей. Поэтому зачастую это лакомство закупается впрок и хранится дома, а через некоторое время на нем может появиться белый налет.

Белый налет на шоколаде вызывает множество споров и разногласий. Одни считают, что лакомство, покрытое белым налетом, старое, и срок его годности истек. Другие уверены, что это признак некачественной продукции.
А третьи и вовсе полагают, что это не что иное как грибок. Поэтому часто люди принимают решение выбросить лакомство, чтобы не рисковать лишний раз.

Однако ничего критичного в появившихся белых пятнах нет. Более того, шоколад не изменит свои вкусовые качества, испортится лишь его внешний вид. Поэтому полакомиться им можно без опасений за свое здоровье.

На самом деле шоколад белеет из-за повышенной влажности в воздухе. Так, если вы положите плитку в холодильник, через какое-то время она немного побелеет. Но это нормальное и легко объяснимое явление.

Появление белого налета объясняется также перепадом температуры окружающей среды и выделением масла какао на поверхность плитки шоколада. Соответственно, белый налет считается верным признаком качества продукции и подтверждает ее натуральность.

Сегодня, когда не все производители следят за качеством продукции и поступают честно по отношению к своим покупателям, риск приобрести подделку, в составе которой отсутствуют даже какао-бобы, особенно велик. Поэтому, если на вашем шоколаде появился белый налет – не переживайте, значит, вы сделали правильный выбор в магазине.

А чтобы на вашем лакомстве не появлялся белый налет, и оно сохранило все свои прекрасные качества, необходимо правильно его хранить. Рекомендуется держать шоколад в сухом помещении, температура в котором составляет 15-18 градусов Цельсия.

На свету держать плитку не желательно — это может вызвать окисление, вследствие чего сладость приобретет прогорклый вкус.

И, наконец, плитку шоколада следует хранить в герметичной упаковке, так как она довольно быстро впитывает всевозможные запахи.

Категория:

Наука

Источник: http://sovetushki.ru/sovety/pochemu-shokolad-beleet

Почему на шоколаде белый налет

Почему на шоколаде белый налет

Содержание:

  • Вредно ли есть шоколад с белым налетом — izlapzla.

    ru

  • Почему белеет шоколад | Мир шоколада
  • Почему появляется белый налёт на шоколаде? Можно ли его есть?
  • Что делать, если на шоколаде появился белый налёт — Лайфхакер
  • Загадка рубинового шоколада открытие или искусная подделка РИА Новости, 22.09.2017
  • Данный десерт можно смело кушать и не опасаться за собственное здоровье.

    Вредно ли есть шоколад с белым налетом — izlapzla.ru

    Единственное условие — не нужно злоупотреблять. Всем известно, что в нем много сахара, что может отразиться на вашей талии и бедрах.

    Ученые смогли провести интересный эксперимент, во время которого ингредиенты лакомства стерли в порошок изучили его структуру, используя рентгеновское излучение. После этого в порошок влили немного растительного масла, что позволило жиру перемещаться через мелкие поры.

    Почему белеет шоколад | Мир шоколада

    Подобное явление заставило задуматься над тем, что избежать образования налета можно в том случае, если будет уменьшена пористость изделия. Исследователи предполагают, что достаточно скоро производители решат данную проблему. Основные правила хранения лакомства Как было сказано выше, белая пленка на шоколадных изделиях может стать следствием неправильного хранения.

    Зачастую сладкоежки виноваты сами, что шоколадка слегка покрылась инеем. Например, если лакомство подвергается сильным скачкам температуры, то, скорее всего на поверхности будет конденсировать влага.

    В первую очередь растворяется сахар, после чего образуется налет белого цвета или же сахарное поседение. Простыми словами, нет ничего страшного в том, если вы съедите такую конфету.

    Проведите небольшой, но поучительный эксперимент. Возьмите плитку качественной шоколадки, поместите ее в холодильник. Когда извлечете ее, то станет заметен легкий белый налет.

    Это нормальная реакция на различные температуры.

    Почему появляется белый налёт на шоколаде? Можно ли его есть?

    Как выбрать кусковой шоколад Именно поэтому, чтобы сохранить лакомство, необходимо хранить его правильно. Тогда мы со всех ног бежим в магазин за небольшой порцией счастья в виде шоколадки или батончика.

    И вот заветная шоколадка в ваших руках, вы ее разворачиваете и видите неожиданную картину: Тогда вы расстраиваетесь и думаете: Откуда берется белый налет на шоколаде Если вы столкнулись с такой ситуацией, не переживайте, можете спокойно есть сладость. Даже более того, портится только внешний вид продукта, а вкусовые качества остаются на месте.

    Что делать, если на шоколаде появился белый налёт — Лайфхакер

    Именно поэтому можете не опасаться за свое здоровье и не выбрасывать такой шоколад. На самом деле шоколад белеет по причине повышенной влажности почему на шоколаду белый налет. К примеру, если вы положите плитку настоящего шоколада в холодильник, через некоторое время она приобретет легкий белый оттенок.

    Это легко объяснимое и нормальное явление. Образование белого налета может происходить в результате перепада температур в окружающей среде, в результате чего происходит выделение какао-масла на поверхность плитки. Исходя из этого, появление белого налета является свидетельством натуральности и качества продукта.

    Загадка рубинового шоколада открытие или искусная подделка РИА Новости, 22.09.2017

    Источник: http://izlapzla.ru/deti-ot-3-do-6-let/pochemu-na-shokolade-beliy-nalet.php

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector