Как варить фасоль быстро

Как быстро и вкусно приготовить фасоль

Фасоль, окультуренная семь тысяч лет назад в Центральной и Южной Америке, до сих пор остается любимым блюдом многих народов и входит в десятку полезнейших продуктов на планете.

Знаменитая бобовая культура, в древние времена считавшаяся «мясом бедняков», является источником белка и витаминов, и сейчас нам известно уже около 200 сортов фасоли.  Она бывает стручковая и зерновая, красная, белая, пестрая, черная, зеленая, коричневая, крупная и мелкая.

Эта культура выращивается во всех странах, кроме районов Крайнего Севера, и пользуется популярностью у всех, кто задумывается о правильном питании. 

Польза и вред фасоли для организма   

Фасоль содержит 24 грамма белка и 60 граммов «хороших» углеводов, поэтому она очень сытная, питательная и полезная.

Низкое содержание жира (1 %) делает фасоль диетическим блюдом, которое желательно включать в постный и лечебный рацион, поскольку бобовые обеспечивают организм всеми жизненно важными веществами и позволяют «продержаться» между приемами пищи без калорийных перекусов.

В фасоли содержится железо, магний, кальций, марганец, витамины группы В и К, ценная клетчатка. Так как фасоль полностью не переваривается, она служит своеобразным ершиком для кишечника, который выметает все ненужное из организма.

Кроме того, фасоль препятствует старению организма, является отличной профилактикой рака и остеопороза, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина и повышает иммунитет.

Интересно, что в фасоли содержится триптофан — аминокислота, способствующая выработке серотонина, гормона удовольствия, поэтому если есть фасоль каждый день, можно избавиться от депрессии, бессонницы и плохого настроения. Польза фасоли не подвергается сомнению, но люди, страдающие гастритом, панкреатитом, холециститом и язвой желудка, не должны злоупотреблять бобовыми для профилактики газообразования. Также не стоит есть фасоль в сыром виде, так как она может быть очень токсичной.

Фасоль в кулинарии разных стран

Из фасоли варят супы, пюре, каши, делают салаты, паштеты, закуски, вегетарианскую колбасу и начинки для пирогов.

 При этом разные сорта фасоли имеют свою кулинарную «специализацию»  — белую фасоль лучше тушить, красная хороша для салатов и супов, а черная, потрясающе нежная и мягкая на вкус, идеальна в качестве гарнира без всяких добавок.

Необычайно живописная фасоль лима может украсить любое блюдо, поскольку по форме она напоминает красивую ракушку.

Мексиканцы делают из фасоли пикантный мясной соус, украинцы добавляют ее в свой фирменный борщ, азиаты смешивают фасоль с рисом, грузины готовят лобио с душистыми травами, а французы варят фасоль со шпинатом. Кстати, на Украине популярны сладкие пирожки с маком и фасолью, которые подают с медом. Фасоль — универсальный продукт, который имеет тысячи способов приготовления и всегда яркий, неожиданный вкус.

Секреты приготовления фасоли от шеф-повара

Фасоль — капризный продукт, но с ней можно легко найти общий язык, если знать некоторые кулинарные тонкости. Итак, как быстро и вкусно приготовить фасоль, чтобы получить максимальную пользу и удовольствие?

  • Для борьбы с метеоризмом добавьте перед варкой в фасоль чабрец и мяту — они избавят кишечник от газов и придадут блюду душистый аромат.
  • Если вы хотите, чтобы из фасоли ушел откровенно бобовый вкус, обязательно замачивайте ее перед варкой на 8–12 часов. После этого воду рекомендуется слить и варить фасоль в новой воде, иначе время приготовления блюда растянется до бесконечности, а фасоль лишится нежных ореховых ноток.
  • Не спешите, варите фасоль на медленном огне. После закипания опытные хозяйки снова меняют воду и добавляют в нее немного растительного масла для мягкости вкуса.
  • Солите фасоль только в конце варки, иначе она получится слишком жесткой.
  • Чтобы фасоль сварилась быстрее, добавляйте в нее через каждые 10 минут по 1 ст. ложке холодной воды.
  • Не закрывайте фасоль крышкой при варке, и тогда она сохранит свой яркий насыщенный цвет.

Во времена Клеопатры красавицы использовали молотую и высушенную фасоль в качестве пудры, так как она делала кожу молодой и бархатистой. Современные женщины употребляют фасоль исключительно внутрь, но эффект тот же!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17844-fasol-sekrety-prigotovleniya

Как быстро сварить фасоль красную без замачивания. Секреты приготовления

Наверное, все знают, что в фасоли содержится богатый набор витаминов и минералов, но, к сожалению, многие хозяйки готовят блюда из этого пищевого продукта очень редко из-за того, что не знают, как быстро сварить фасоль.

Почему-то принято считать, что для того чтобы сварить фасоль, ее нужно замачивать.

А этот способ приготовления требует большого количества времени. А что если вы попросту забыли вовремя замочить фасоль? Отказаться от заранее задуманного меню? Ничего подобного. Существует масса рецептов, как быстро сварить фасоль. Сегодня вашему вниманию мы предложим некоторые из них.

Как быстро и вкусно сварить фасоль красную

Но начнем мы с обычного рецепта приготовления фасоли. Если вы никуда не торопитесь, то лучше всего воспользоваться этим рецептом.

  • Замочите необходимое количество фасоли в воде. При замачивании фасоль размягчится и воде растворятся олигосахариды. А этот вид сахара практически не переваривается в организме человека, что осложняет процесс усвоения фасоли и вызывает газообразование. Помните, что при замачивании объем фасоли увеличивается в три раза. Замачивать фасоль нужно не менее восьми часов. Дольше не стоит, так как фасоль может забродить. Слейте воду. Промойте фасоль и варите ее в свежей воде до готовности.

Если вы забыли замочить фасоль с вечера, ничего страшного воспользуйтесь методом быстрого замачивания.

  • Промойте фасоль, залейте ее холодной водой и прокипятите три минуты.

Уберите кастрюльку с фасолью с огня, и промойте бобы еще раз под проточной водой. Затем переложите фасоль в посуду для варки, залейте водой так, чтобы вода покрыла все бобы, Варите до готовности, к концу варки огонь нужно уменшить.

Время варки будет зависить от вида бобов, а проверить готовность можно достав одну фасолину и сжав ее между пальцами.

Как быстро сварить фасоль, не замачивая ее?

«Пропорциональный» рецепт быстрого приготовления фасоли.
Налейте в кастрюльку холодной воды ровно в два раза больше по объему, чем самой фасоли. Фасоль промойте и опустите в кастрюльку с холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, слейте ее и снова залейте в нужной пропорции холодной водой. Эту процедуру нужно повторить раза два-три. Затем, убавьте огонь и варите фасоль на небольшом огне 30-40 минут. Во время варки постоянно следите за пропорцией воды и фасоли.

При необходимости добавляйте воду.

Сварить фасоль при помощи соды:

Промойте фасоль и положите ее в кастрюльку, добавьте воды и поставьте на огонь. После того, как вода закипит, добавьте на кончике чайной ложки обычной питьевой соды. Сода значительно сократит время приготовления фасоли.

Читайте также:  Как отменить услугу "гудок" мтс

Рецепт варки фасоли с добавлением холодной воды:

Засыпьте в кастрюлю фасоль и залейте ее небольшим количеством воды. После того как вода закипит, добавьте стакан холодной воды. Снова дайте воде закипеть, и снова добавьте стакан воды. И так четыре раза.

Во время варки количество воды значительно увеличится, поэтому необходимо взять большую кастрюлю. Поварите фасоль до готовности. Это займет у вас не больше 30-40 минут.

Солить фасоль нужно минутки за две до готовности.

Еще несколько советов, которые помогут вам ускорить процесс варки фасоли.

  • Никогда не солите фасоль сразу после того, как вода закипела. Фасоль, получив соль, затвердеет, и будет вариться очень долго. Соль нужно добавлять за несколько минут до готовности.
  • Быстрее готовится цветная фасоль. То есть, желтая, синяя, розовая. Белая фасоль варится дольше всего.
  • Если вы готовите фасоль для гарнира или салата, то после того как она приготовится, перелейте ее в сито и обдайте водой комнатной температуры. От этого вкус фасоли заметно улучшится, правда ее кожица может немного потрескаться.

Блюда из фасоли не только очень вкусные, но и полезные. Воспользуйтесь нашими советами, и вы сможете сварить фасоль довольно быстро.

Полезный и пошаговый видео рецепт. Готовим фасоль

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как быстро сварить фасоль красную без замачивания, рецепт с фото

Надеемся вам понравилась наша статья как быстрому сварить фасоли красную без замачивания и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Еще больше вкусных рецептов:

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 228 человек!

Источник: http://luzk.ru/kak-byistro-svarit-fasol-krasnuyu-bez-zamachivaniya.html

Как быстро сварить свеклу, картофель, горох, фасоль и другие овощи?

Круглый год, мы стараемся по-больше есть овощей. Можно сказать, что ни одно блюдо у нас не обходиться без их применения.

  • Как ускорить процесс варки и сохранить при этом все полезные свойства данного продукта?
  • Как поскорей накормить свою семью и сократить время, проведенное на кухни?

Опытные хозяйки знают ответы на эти вопросы. И мы сегодня раскроем несколько тайн этого секрета. Расскажем о самых часто употребляемых в приготовлении блюд овощах и не только.

Как быстро сварить свеклу

Вареная свекла подходит для приготовления различных блюд. В корнеплодах этого овоща находится большое разнообразие витаминов и минералов, так необходимых нашему организму. Как сварить свеклу, а не тратить на ее приготовление 1,5 или 2 часа. И при этом сохранить цвет, полезные вещества и вкусовые качества? Есть несколько способов сварить быстро свеклу.

Приготовьте свеклу к варке — хорошо вымойте. Не обрезайте хвостики, не вырезайте глазки, и старайтесь не нарушить целостность корнеплода, иначе свекла потеряет и цвет и вкус. Теперь варим, вот, 3 разных способа:

  1. Можно мгновенно отварить свеклу в микроволновке. Всего за 10 мин мы сможем ее приготовить. Для этого свеклу кладем в целлофановый пакет, плотно закручиваем, чтобы добиться герметичности и отправляем в микроволновку. Включаем на 8 — 10 мин (зависит от величины клубня).Готово.
  2. В кастрюлю с холодной водой кладем свеклу и добавляем 1 ст л уксуса (для сохранения цвета), доводим до кипения, варим 30 — 40 мин. После этого снимаем с огня, сливаем кипяток и ставим под холодную воду до полного охлаждения клубня. В результате перепада температуры свекла доходит до готовности.
  3. Не долго сварить свеклу можно и другим способом. Свеклу залить холодной водой (с 1 ст л уксуса) и дать закипеть. Немного прокипит и добавляем холодную воду. И так несколько раз в течении варки, пока корнеплод не сварится. На это уходит 30 — 40 мин.

И еще: при варке всегда добавляйте 1 ст л растительного масла. Это ускорит процесс варки.

Как быстро сварить фасоль

Бобовые относятся к важнейшим продуктам питания. У них высокая питательная ценность и уникальный состав микроэлементов, что для профилактики авитаминоза просто не заменимо.

С начала, определитесь какого цвета фасоль вы собираетесь варить. Дело в том, что цветная фасоль варится меньше, чем белая. И еще, если есть возможность, замочите ее на ночь. Это ускорит процесс варки.

  1. способ: Варим белую фасоль. В кастрюлю кладем фасоль и  наливаем воды —  только  чтобы  покрыть верх фасоли. Ставим на огонь и даем фасоли немного покипеть (5 — 10 мин). Затем добавляем холодную воду. И так повторяем несколько раз. От перепады температуры бобовые варятся значительно быстрее. Этот метод варки подходит и для варки цветной фасоли.
  2. способ: Варим красную фасоль.Во время варки, положите в воду немного соды. На кончике ножа, не более, а то ваша фасоль разварится. Таким же образом, можно уменьшить время приготовления и для белой фасоли.
  3. способ: Когда вода с фасолью закипит, вылить весь кипяток с кастрюли и налить холодную. Дать закипеть и повторить процедуру.

Как быстро сварить горох

 
Горох — источник белка, им можно заменить мясо. Он хорошо усваивается организмом. Горох используют для приготовления супов и вторых блюд.

 

Горох — культура бобовая. А потому варится она как и фасоль:

  • На ночь желательно замочить;
  • От перепада температуры сварится намного быстрее;
  • Добавьте немного соды (0,5 ч л на 3 л воды);
  • В воду можно добавить 1 ст л подсолнечного масла — сверху появится защитная пленка и это поможет быстрее сварить бобовые;
  • Солить горох нужно вначале приготовления.
  • И еще, горох половинками набухает и варится не так медленно как целый. Колотый варится — 40 — 60 минут, а целый — от 1ч. 20 мин до 1ч. 40 минут.

Как быстро сварить картофель

Картофель — является одним из самых важных и самых употребляемых продуктов питания. Разнообразие блюд с картофелем очень велико. А богатый химический состав полезных свойств этого корнеплода делает его незаменимым на нашем столе.

В ускоренном приготовлении картофеля есть тоже свои маленькие секреты!

Чтобы быстренько сварить картофель для салата, его нужно почистить, нарезать мелкими кубиками и поставить варить. Когда вода закипит добавьте уксуса или лимонной кислоты. И картофель будет вариться минут 7 или 10. Но это если Вам нужен резаный картофель.

Чтобы сварить целые клубни добавьте в воду ложку масла (любого) и плотно закройте крышкой. Сварится быстрее.

Источник: http://sitelena.ru/poleznye-sovety/o-ede/kak-svarit-ovoshhi.html

Как и сколько варить фасоль?

Варка бобовых Комментария: 0

Фасоль можно варить не только в обычной кастрюле, но и с использованием микроволновки, мультиварки или пароварки. Время приготовления в каждом из указанных вариантов будет отличаться. Объединяет все способы процесс подготовки бобов. Фасоль обязательно надо замачивать и перебирать.

Читайте также:  Как на ноутбуке hp зайти в биос

Как сварить фасоль в обычной кастрюле:

  • после вымачивания воду надо слить, а фасоль залить новой жидкостью из расчета на 1 стакан бобов стакана воды (вода при этом должна быть холодной);
  • кастрюлю с фасолью надо поставить на медленный огонь и довести до кипения (при сильном огне скорость варки не изменится, а влага испарится быстрее);
  • после того как вода закипит, ее надо слить и снова залить новую холодную жидкость;
  • продолжая варку на среднем огне, фасоль не надо накрывать крышкой;
  • мягкость фасоли придаст растительное или оливковое масло (надо добавить несколько ложек масла в процессе варки);
  • солить фасоль рекомендуется за несколько минут до готовности (если посолить бобы в начале варки, то количество соли снизится при первом сливании воды).

В процессе варки особое внимание следует уделять уровню жидкости. Если вода выпаривается, то ее надо обязательно доливать, чтобы фасоль была полностью в нее погружена. В противном случае бобы сварятся неравномерно.

Процесс замачивания фасоли обычно составляет 7-8 часов, однако эту процедуру можно ускорить. Для этого надо залить бобы холодной водой, предварительно перебрав и промыв их.

Затем емкость с фасолью и водой надо поставить на слабый огонь и довести до кипения. Проварить бобы надо не больше 5 минут. После этого фасоль надо оставить на три часа в воде, в которой она варилась.

Благодаря такому приему процесс замачивания сократится более чем в два раза.

Нюансы приготовления фасоли в мультиварке:

  • соотношение воды и фасоли при варке ее в мультиварке не меняется (1:3);
  • варится фасоль в режиме «Тушение» (сначала таймер надо поставить на 1 час, если фасоль не сварится за это время, то надо продлить варку еще на 20-30 минут).

В пароварке фасоль варится дольше, чем другими способами. Жидкость в данном случае наливается не в бобы, а в отдельную емкость.

Красная фасоль доходит до готовности в течение трех часов, белая варится приблизительно на 30 минут быстрее. Важно, чтобы температура в пароварке была на уровне 80 градусов.

В противном случае фасоль может вариться слишком долго или дойти до готовности неравномерно.

В микроволновке фасоль надо варить в специальной посуде. Предварительно бобы надо обязательно замочить в воде на несколько часов.

Жидкостью фасоль заливается по традиционному правилу: воды должно быть в три раза больше, чем бобов. Готовить фасоль в микроволновке надо на максимальной мощности.

Таймер лучше сначала установить на 7 или 10 минут в зависимости от сорта фасоли. Первый вариант для белой разновидности, второй – для красного сорта.

Спаржевую (или стручковую) фасоль варят в течение 5-6 минут независимо от способа приготовления.

Если для варки используется обычная кастрюля, то фасоль выкладывается в кипящую жидкость, а в остальных случаях (мультиварка, микроволновка) заливается холодной водой.

О готовности будет свидетельствовать изменение структуры стручков (они станут мягкими). Если стручковая фасоль заморожена, то предварительно ее надо разморозить и варить на 2 минуты дольше.

Время приготовления фасоли зависит от ее цвета и разновидности. Красные бобы варятся дольше, чем белые сорта, а спаржевая фасоль готовится в течение нескольких минут. Среднее время варки белой или красной фасоли в обычной кастрюле оставляет 50-60 минут. Проверить готовность можно на вкус или при помощи острого предмета. Бобы должны быть мягкими, но не разварившимися.

Время приготовления фасоли в зависимости от способа приготовления:

  • обычная кастрюля 50-60 минут;
  • мультиварка 1,5 часа (режим «Тушение»);
  • в пароварке 2,5-3,5 часа;
  • в микроволновке 15-20 минут.

Сократить процесс варки фасоли можно при помощи ее предварительного замачивания. Чем дольше бобы находятся в воде, тем более мягкими они становятся, впитывая влагу. Рекомендуется замачивать фасоль не менее, чем на 8-9 часов. Воду можно менять, потому что в процессе вымачивания на поверхность жидкости может всплывать мелкий мусор.

Источник: https://foodinformer.ru/varka/bobovie-varka/kak-i-skolko-varit-fasol

Как быстрее сварить фасоль для супа?

#1

Как быстрее сварить фасоль – вопрос, который волнует очень многих хозяек во время готовки. Зачастую на продолжительную варку фасоли нет ни времени, ни сил, ни желания. На самом деле, отчаиваться не стоит, поскольку каждая хозяйка должна знать способы оперативного вмешательства в процесс готовки.

Подобная оперативная работа с фасолью поможет сделать ее варку простой и легкой. Для этого зачастую необходимо будет использовать дополнительные средства, такие как сода или листья морской капусты.

Сразу же необходимо обращать внимание на изменение вкусовых качеств блюда в том случае, когда речь заходит об использовании дополнительных компонентов.

#2

Вопрос о том, как быстро отварить фасоль, можно решать заранее, перед днем готовки. Всем известно, что для более эффективной варки и получении насыщенного вкуса блюда, необходимо замачивать бобы. Лучше всего сделать это вечером перед днем готовки. Таким образом, всю ночь бобы пробудут в воде, а с утра, хозяйка получит идеальный компонент для приготовления любого блюда.

Варка подобной фасоли не займет много времени и сил у представительницы слабого пола. Если же на сам процесс замачивания нет никакой возможности, бобы все равно требуется промыть под струей холодной воды. Чем лучше девушка будет промывать фасоль, тем лучше будет вкус блюда. Халтурить при работе с фасолью не стоит, поскольку, в таком случае, ее вкус будет не самым приятным.

#3

Также если нет времени на замачивание бобовой культуры, всегда можно использовать консервированную фасоль. Это быстрый и действенный способ получить вкусное блюдо, и при этом даже сильно не тратится. Стоимость консервированной фасоли в банке обычно не превышает 40-50 рублей.

При этом, такой консервированный продукт готовится очень быстро и получается весьма вкусным. Дополнительным достоинством использования фасоли в банках, является тот факт, что она встречается самых разных вкусов. Такие консервированные продукты сделают вкус супа более насыщенным, полноценным и интересным.

Использовать фасоль в виде консервы нужно осторожно, поскольку в процессе приготовления бобы набухнут и могут занять слишком много места в блюде.

#4

Использовать соду для уменьшения самого процесса варки рекомендуют очень многие хозяйки. Считается, что, таким образом, можно уменьшить время варки до 2-х или даже 3-х раз.

Однако хозяйке сразу необходимо учитывать, что использование таких компонентов резко искажает вкус самого блюда. Возможно, кто-то и не заметит изменений.

Тем же хозяйкам, которые любят фасоль и часто готовят ее, использовать такое средство не стоит, поскольку вкус блюда покажется им слишком своеобразным. Итак, для начала необходимо закинуть фасоль в воду, после чего, немного подождать.

Как только вода начнет закипать, в кастрюлю с водой следует добавить 1-2 столовые ложки соды. Если кастрюля небольшая, например, на пару литров. Можно добавить одну чайную ложку соды. В результате, фасоль будет готова в течение 15-ти минут.

#5

Читайте также:  Как избавиться от гари в квартире

Вопрос о том, как быстро сварить фасоль, можно решить при помощи листьев морской капусты. В отличие от способа с использованием соды, об этом методе мало кто знает. Листья капусты не искажают вкус, поэтому их использование интереснее и более приемлемо для готовки. Итак, необходимо дождаться пока вода, в которой варится фасоль, начнет закипать.

После этого, в воду следует добавить несколько листьев морской капусты. Благодаря их качественному и быстрому воздействию на процесс варки, можно добиться окончания приготовления спустя 20 минут. Лучше постоянно помешивать блюдо, чтобы оно приготовилось быстрее, а фасоль полностью проварилось.

Если блюдо не помешивать, можно столкнуться с тем, что одни бобы проварятся, а другие нет.

#6

Как быстро сварить фасоль для супа – это вопрос, который имеет сразу несколько способов решения. На самом деле, выбор в пользу того или иного метода полностью зависит от хозяйки. Однако добиться того, что решение вопрос о том, как варить фасоль быстро, будет легким, вполне возможно.

Среди недостатков каждого метода можно отметить тот факт, что самая вкусная фасоль будет приготовлена лишь с тщательным и продолжительным замачиванием. В таком случае, ее вкус будет просто идеальным, ярким. Достоинство способа с использованием морской капусты состоит в том, что листья растения не изменяют вкусовых качеств блюда.

Следовательно, можно рассчитывать на то, что суп получится вкусным.

#7

Как сварить быстро фасоль – вопрос уже решенный. Именно поэтому необходимо отметить, как готовить идеальный суп с этой бобовой культурой. Для этого необходимо замочить фасоль на 5-6 часов. После этого, сменить воду в кастрюле и поставить фасоль вариться на медленном огне.

Именно медленный огонь поможет провариться все фасоли и сделать блюдо вкусным. Чаще всего, варка подобного супа занимает примерно 40 минут. Однако его вкусовые качества настолько великолепны, что потраченное время точно не пройдет зря.

В результате, удастся приготовить самый вкусный суп с фасолью из всех возможных.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/supyi/kak-byistree-svarit-fasol-dlya-supa

Как варить фасоль быстро: советы и рекомендации

Под съедобной фасолью понимают зерна фасоли обыкновенной. Они могут быть разной величины и окраски. После созревания зерна фасоли извлекают из стручков, высушивают и закладывают на хранение.

Чем дольше хранится фасоль, тем больше влаги теряют зерна, тем дольше её потребуется варить. Узнаем, как варить фасоль обычным способом и как варить фасоль быстро и безопасно.

Содержание:

Как устранить опасные свойства фасоли

Фасоль — это культура относится к семейству Бобовых. Как и все съедобные бобовые культуры зерна фасоли являются богатейшим источником растительных белков. Несмотря на то что белки фасоли не содержат полный набор незаменимых аминокислот, они могут на некоторое время стать хорошей заменой животным белкам.

Кроме этого, в 100 г. фасоли содержится 47 г. углеводов и около 2% жира.

Богата фасоль витаминами:

Очень много в зернах фасоли:

  • кобальта
  • кремния
  • фосфора
  • цинка
  • магния

Вещества, входящие в состав зерен фасоли регулируют обменные процессы, положительно влияют на гормональный фон, работу мозга и ЦНС.

Однако, есть в составе фасоли вещества — олигосахариды, которые плохо усваиваются организмом человека, вызывают излишнее газообразования и вздутие живота. Сырая, особенно только что собранная фасоль, содержит ядовитые гликозиды фазеолунатин и фазин. Они способны вызывать сильнейшие отравления.

Всего этого можно избежать если соблюдать нехитрые правила:

  1. никогда не есть фасоль любого сорта сырой
  2. обязательно замачивать зерна в воде не менее чем на 5 часов
  3. варить зерна до полной готовности

Все же от употребления фасоли, даже правильно сваренной, нужно отказаться в период обострения любых болезней ЖКТ. Не стоит включать блюда из этой культуры в рацион пожилых людей, женщин в период ожидания малыша и кормления его грудью, маленьких детей.

Постараемся разобраться как правильно сварить фасоль обычным способом.

Как сварить фасоль правильно

Приготовление фасоли начинается с выбора зерна, у которого не истек срок годности. Нужно сказать что несмотря на то что сухие зерна этой культуры могут храниться пять лет, нужно отдать предпочтение продукту которому не больше 2-3 лет.

Выбранную фасоль нужно:

  • высыпать на поверхность стола и перебрать зерна, если зерна имеют признаки порчи насекомыми, запах плесени или гнили, то такие зерна готовить нельзя
  • доброкачественную фасоль нужно перебрать, удалить растительный и другой мусор, камешки
  • после этого зерна нужно залить водой и убрать все то, что осталось на поверхности воды
  • промыть фасоль два — три раза, это нужно для того, чтобы смыть пыль
  • поместить чистые зерна в кастрюлю и залить их водой, её количество должно быть в два-три раза больше
  • вымачивать зерна 2-3 часа
  • промыть фасоль
  • залить её чистой водой еще на 2-3 часа
  • вымоченную фасоль промыть еще раз
  • сложить её в подходящую кастрюлю
  • залить водой, её также нужно взять в 2,0 — 2,5 раза больше
  • нагреть все до кипения
  • убрать накипь
  • переключить на средний огонь
  • варить до готовности
  • за 10 минут до окончания варки посолить по вкусу

Чтобы не ошибиться со временем, нужно попробовать разжевать зерна через 50 минут после закипания, если они сырые, то через четверть часа их нужно попробовать еще раз, дальше пробу снимать каждые 10 минут. Глотать разжеванные недоваренные зерна не нужно.

Этот способ приготовления довольно-таки долгий. Можно сварить фасоль быстрее в два — три раза.

Как сварить фасоль быстро

Выбранную фасоль перебрать, после этого:

  • высыпать её в просторную миску
  • налить воды на 5-6 см выше фасоли
  • убрать все всплывшие зерна и посторонние частицы
  • воду слить, а фасоль хорошо промыть под краном
  • переложить зерна в подходящую кастрюлю и залить водой так, чтобы её уровень был на 5-6 см выше уровня зерен
  • поставить кастрюлю на плиту и довести содержимое до закипания
  • проварить зерна одну минуту
  • держать фасоль под крышкой 40 минут, это заменит 5-6 часов замачивания
  • слить воду и промыть фасоль
  • залить все чистой водой и варить зерна до готовности, не забыв посолить их за 10 минут до окончания варки

Если посолить зерна в самом начале процесса, то время варки увеличится еще на 25 — 30%.

Независимо от того, каким способом сварена фасоль, её можно использовать:

  • в супах
  • в салатах
  • в паштетах
  • в начинках

В постные дни отварная фасоль становится идеальной заменой любому мясу и блюдам из него.

Источник: http://EdaNonStop.com/recipe/1406-kak-varit-fasol-bystro-sovety-i-rekomendacii

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector