Как приготовить рис, чтобы не слипался

Как сварить рис так, чтобы он не слипся?

ЕЛЕНА ДОН-ТОП-МЕНЕДЖЕР AVON Мыслитель (6238) 10 лет назад

кстати, очень интересно было прочитать способы варки риса, с разными добавлениями, с промывкой, никогда так не варила рис (я кореянка и рис мы едим каждый день). Я делаювсе на глаз.

Беру, например рис, промываю его хорошенько, (обычно варю в кастрюльке), воды добавляю на глаз где-то на 2 сантиметра выше самого риса, и ставлю на огонь, сначала сильный, когда закипит, открываю крышку и огонь делаю меньше немного (но не тихий), когда вода почти выкипит, опять закрываю крышку и ставлю тихий огонь. (минут 10 пусть попариться).

Как увидишь, что рис сварился, дай ему постоять без огня минуты 3, чтобы меньше было слипшихся рисинок на стенке кастрюли (экономия риса и тебе легче будет мыть ее). И все, без никаких приправ, сливочного масла и перемешиваний (мешать и солить нельзя ни в коем случае). Такой вот наш способ приготовления риса по настоящему рецепту корейцев (китайцев, японцев).

А потом, если захочешь посолить, то после приготовления можешь и посолить и добавить сливочное масло, хотя мы просто так его едим

Источник: жизненный опыт

Вася Оракул (50444) 10 лет назад

В пропорции: 1 часть риса, 2 части воды. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, посолить, засыпать рис, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 18-20 минут не мешая. Затем положить масло. Приятного аппетита.

Комментарий удален

Ю Т Профи (665) 10 лет назад

Когда приготовиться, кипятком промыть рис (который в друшлаке уже лежит) и обратно в кастрюлю, где лежит уже масло сливочное.

. Мастер (2305) 10 лет назад

ну например я просто его отвариаваю1 а потом промываю в холодной воде! он не слипаеться! потом ложу в сковородку с маслом….

Тамара Мастер (1405) 10 лет назад

Варить по-японски .Соотношение риса к воде — 1:2. Класть рис в кипящую воду . 2 минуты на большом огне и 12-18 ( в зависимости от сорта риса ) на медленном под крышкой .В течение варки открывать крышку нельзя.

joy Ученик (118) 10 лет назад

Значит, так. Сначала рис промываешь в 3-х водах или пока сливаемая вода не станет прозрачной (для удаления рисовой муки) .

Затем рис заливаешь водой (прохладной или тёплой) в соотношении 1к 2 (1 часть риса на 2 части воды по объёму) , доводишь до кипения на среднем огне, затем переключаешь на тихий.

Варишь, пока вода не впитается (достаточно долго) . Если варишь коричневый, дикий и прочие неочищенные сорта, промывать не нужно.

Источник: Моя голова

podrushka Ученик (238) 10 лет назад

1 плошка риса +2 плошки воды + соль + куркума (если для гарнира) + чуток растительного масла, дать всему этому закипеть и выпариться воде, а затем уменьшить газ до минимума и накрыть крышкой/ Время готовки — в зависимости от порции риса, если 1 гранённый стакан, то 20 минут и не мешать и не открывать крышку. А если вы купили рис и он как каша, то промойте его после варки холодной водой, и збрызните растительным маслом! А потом просто в порциях подогревайте в микроволновке.

Елена Лехт(Свиридова) Гуру (3032) 10 лет назад

Надо хорошо промыть рис (раз 10),залить кипятком, помешать. Оставить на некоторое время. Когда вода остынет, помешать, снова промыть теплой водой. Залить еще раз кипятком и варить на медленном огне. Воды должно быть меньше, чем обычно. Я добавляю подсолнечное масло.

Tetka-Volga Мудрец (15119) 10 лет назад

Перед варкой риск надо очень тщательно промывать, чтобы вода была прозрачной. И после того, как сварится, тоже нужно промыть холодной кипяченой водой. А удобнее всего купить кашеварку. У меня Hitachi, и я ей очень довольна. Не нужно стоять у плиты, помешивать и т. п. И рис всегда получается рассыпчатый и очень-очень вкусный!

Источник: https://otvet.mail.ru/question/11949037

Как правильно варить рис?

Категория: Полезные советы

Рис — универсальный продукт для приготовления разнообразных блюд. Это отличная составляющая плова, полезная добавка в салаты или десерты, а также вкусный гарнир. Его используют для приготовления суши и смешивают с грибами. Кроме того, рис — незаменимый компонент сбалансированного рациона.

Однако не у всех получается с первого раза приготовить рис рассыпчатым да еще так, чтобы сохранить его полезные свойства.

Здесь требуется определенная сноровка и знание небольших хитростей. Несколько правил, представленных ниже, помогут вам научиться вкусно готовить рис.

Правильно выбирайте сорт

Очень важно выбрать хороший сорт риса. Поэтому оставьте на полках крупу сомнительных производителей. Выбирайте проверенные марки. Например, если вы хотите сварить белый рассыпчатый рис, выбирайте длиннозернистый «Басмати». Он дороже других, но не склеивается при варке и получается очень вкусным. Такой рис идеально подходит для гарнира к мясу или рыбе.

Круглозернистый рис выбирают для приготовления каш, плова, суши и пудингов. Данный сорт, наоборот, будет склеиваться при варке. Наконец, для супов зачастую выбирают среднезернистый рис.

Объем воды для варки риса

Следует помнить, что при варке объем риса увеличивается в 2 раза, поэтому воды нужно брать в 2 раза больше, то есть на 1 стакан крупы 2 стакана воды. В противном случае воду придется сливать, а это портит вкусовые качества риса. Вместо воды можно взять бульон.

В какой посуде лучше варить рис?

Идеальной посудой для варки считается глубокая сковорода с плотной крышкой. Однако за неимением таковой можно воспользоваться кастрюлей.

Только нужно выбирать такую кастрюлю, чтобы рис не пригорал к дну и не прилипал к стенкам.

Хорошо зарекомендовали себя чугунные кастрюли с толстым днищем.

Как сделать, чтобы рис не слипся?

Предотвратить слипание риса поможет его тщательная промывка под холодной водой после того, как рис сварится.

Промывание также уберет избыточный крахмал и улучшит вкусовые качества готового блюда.

Секреты приготовления вкусного риса

В самом начале варки нужно вскипятить воду (мягкое кипение), добавить туда специи, соль, а также сухие травы (по желанию). На каждые 150г риса берется 1 ч.л. соли. Если нужно сварить идеально белый рис, то в воду можно добавить каплю лимонной кислоты или яблочного уксуса.Добавьте промытый рис в кастрюлю с закипевшей водой и тщательно перемешайте.

Закройте плотно крышку и варите на среднем огне в течение 15-20 минут (он должен впитать в себя всю воду). Постоянно мешать рис или открывать крышку в период варки не рекомендуется.Через 20 минут выключите огонь и оставьте рис томиться еще на 10 минут. После этого можно попробовать крупу на «готовность».

Распушите рис вилкой и по желанию добавьте сливочное масло.

Совет: если в воду добавить 1 чайную ложку куркумы, рис получится красивого желтого оттенка.

Видео, как варить рис вы можете посмотреть ниже:

Поделитесь этой страничкой:

< Как вкусно приготовить фасоль?
Как разделать утку? >

Источник: https://1001retsept.ru/poleznye-sovety/368-kak-vkusno-varit-ris.html

Несколько простых секретов того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался

Блюд из риса на земле насчитывается около тысячи. Среди главных можно назвать и испанскую паэлью, и суши из Японии, и знаменитый восточный плов.

Но вот мы, раз попробовав это божественное блюдо, которое не зря называют «королем узбекской кухни», хотим воспроизвести его у себя дома. И что же получаем на выходе? Обычную русскую кашу с мясом.

Как приготовить плов, чтобы рис не слипался? Этим вопросом в первую очередь задаются начинающие кулинары. Ведь главной особенностью яства является рассыпчатость крупы.

Хотя в узбекской кухне существует около 50 разновидностей плова, для приготовления всех их требуется один набор посуды. Как паэлья нуждается в широкой и огромной сковороде, так и здесь нам не обойтись без чугунного котла с круглым дном.

К этой тяжелой посудине полагается специальная керамическая крышка – дамтавок. Именно эти приспособления создают оптимальный термический баланс, при котором зерно не пересушивается, но и отдает излишнюю влагу.

Как приготовить плов, чтобы рис не слипался, в условиях простой европейской кухни? Ведь традиционно блюдо варится на открытом дровяном огне, где жар поступает с разных сторон. На газовой плите нагрев идет лишь на дно кастрюли.

Поэтому нужно использовать чугунный котелок или толстостенную гусятницу. Вместо крышки можно взять глубокую керамическую тарелку.

Второй секрет того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался, — сама крупа. В Средней Азии используют специальные сорта: девзира, бугдайгурунч и, конечно же, басмати.

В них мало крахмала – верный залог того, что крупа выйдет рассыпчатой. Выбирая основу для плова, следует отдать предпочтение длиннозернистым сортам риса.

И избегать тех, на упаковке которых значится «для суши» или «для пудингов и запеканок».

Но даже приобретя басмати, не думайте, что у вас обязательно получится рассыпчатое блюдо. Не менее важным способом того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался, является промывка зерен.

Делать это нужно несколько раз в холодной или слегка теплой воде до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет совсем прозрачной.

Так мы уверенно избавляемся от крахмала, который и превращает плов в обычную кашу.

Закладка продуктов – это неукоснительный канон. Сначала делается зирвак – мясо-овощная основа блюда, а затем добавляется крупа. Перед тем как приготовить простой плов, у вас уже должны быть наготове порезанные лук, кусочки мяса, морковь – в одинаковых пропорциях по весу.

Запаситесь также зирой, сушеным барбарисом, айвой или изюмом, чесноком (его очищать не надо, только срежьте кончики). Зирвак делается не просто на разогретом растительном масле или курдючном жире, а на очень прокаленном. Над казанком должен появиться сизый дымок, когда вы положите туда первый компонент – лук.

Затем идут мясные кусочки, которые нужно перемешивать равномерно до образования корочки, а следом за ними – морковь.

В готовый зирвак кладут соль, перец, зиру, барбарис. Теперь наступает черед риса. Его насыпают поверх мяса, но не размешивают. Все это заливают водой. Чтоб рис не слипался, она должна быть кипящая.

А чтобы жидкость к концу варки полностью испарилась, ее необходимо наливать так, чтобы она покрывала крупу на 8-10 мм. В процессе приготовления плова нужно спичкой сделать в слое риса несколько лунок и подлить кипятка.

Когда крупа достигнет полной готовности, огонь выключаем, казан накрываем тарелкой и даем блюду настояться 5-10 минут.

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/neskolko-prostih-sekretov-togo-kak-prigotovit-plov-chtobi-ris-ne/

Как варить рис чтобы не слипался — как приготовить рис, чтоб он не слипался? — 2 ответа

В разделе Вторые блюда на вопрос как приготовить рис, чтоб он не слипался? заданный автором Bulsara лучший ответ это Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Налить на дно немного растительного масла.

Читайте также: Как в paint.net написать текст на картинке
Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипятокКогда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки — тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить.

Лучший способ проверить, готов ли рис — попробовать зернышко на зуб. Другой способ — аккуратно наклонить крышку — если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым.

Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой. Приятного аппетита. TIGRAМудрец(17788)

я старалась

Ответ от Елена Бабкина[гуру]Рис предварительно промыть в холодной воде. Мыть не руками, а побалтывая в кастрюле.Затем в кастрюлю с рисом доливаем воды. Её должно быть ну еле-еле больше по уровню, чем риса. Как вариант — толщина пальца-двух.Оставляем на 30-90 минут настояться.

После этого рис сильно разбухнет — впитает в себя воду, её не должно остаться в кастрюле. (точно сказать трудно, но методом экспериментов ты установишь желаемую пропорцию для разных объёмов риса и воды) .После этих процедур доливают лишь немного воды, опять же где-то на один палец, а то и меньше.Ставим на небольшой огонь.Время готовки риса — займёт от 3 до7 минут.

За это время вода только и успеет выкипеть, а рис не успеет пригореть.

Ответ от Ёветлана Задорожняя[гуру]Проще простого. Рис надо прокалить на сковородке с небольшим добавлением подсолнечного масла-он чуть побелеет. Затем засыпать его в кастрюльку, где уже кипит 2 объема воды -это, если 1 объем риса,Воду посолить, добавить кусочек сливочного масла. Накрыть кастрюльку салфеткой и плотно закрыть крышкой-чтобы не выходил пар. Кастрюльку поставить на рассекатель и убавить огонь до минимума. Через 10 минут откройте крышку и ложкой проткните кашу-

посмотрите сколько там осталось воды и определитесь по времени варки. Следите, чтобы не пригорела. Каша будет рассыпчатая и ее не надо будет мыть! Так же варите и гречку. Удачи!

Ответ от Said suleymanov[активный]
Gotovte otkidnoy ris,i nechego ne budet slipat'sya.
Ответ от MARI[активный]
вариm как обычно, закипит промываем и заливаем водой, добавляем немного уксуса (главное не переборщить).
Ответ от Ника[новичек]
А я покупаю пропаренный рис, он никогда не слипается.
Ответ от Любовь Тян[гуру]
Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, нужно залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума. Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса. Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира. Промывать его не нужно!
Ответ от Ѐаиса Салантий[гуру]1) Ровно в 2 раза больше воды, чем крупы2) Не перемешивать его до окончания варки!!! !3)И лучше покупай пропаренный (так на пачках и написано)

4)И круглый, в целом, больше склонен к слипанию, так что бери длинный

Ответ от Миронова Наталья[гуру]
Варить в большом количестве воды, а затем промыть.
Ответ от Петровна[гуру]
замочите на 30-40 мин в хорошо подсоленной воде. промыть один раз. и варить на не очем сильном огне. воды долно быть много в кастрюльке. сварили хорошо промыть через друшлак. приятного аппетита.
Ответ от Кровельщик Лучший[гуру]
После закипания промыть и сменить воду, да и перед варкой раз пять промыть не помешает.
Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
рис доводите до кипения, добавить немного молока (2-3 ст. ложки) затем на тихом огне варите до готовности.
Ответ от Надежда Флегонтова[гуру]
Все практически написано правильно, но самое главное рис вначале надо хорошо промыть, несколько раз, чтобы вода в конце ( во время последней промывки) была практически прозрачная.
Ответ от Fatumzx5@mail.ru[активный]
О это я умею! Длиннозерный надо покупать. Потом засыпаешь в кастрюлю, заливаешь водой чтобы она была на 2-3 см выше его. И на медленный газ на 20 минут.
Ответ от Лю[новичек]
засыпать рис в кипящую воду, варить минут 10, пропаренный дольше. После готовности промыть холодной водой.

Источник: http://2oa.ru/kak-varit-ris-chtoby-ne-slipalsya/

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

Многие избегают приготовления гарнира из риса, который в процессе создания способен превратиться в липкую кашу. Маскировать это клейкое блюдо принято с помощью соусов, подлив, мясных и овощных добавок.

Существуют рецепты и технологии приготовления этого продукта таким образом, чтобы на тарелке было зёрнышко к зёрнышку. Правильно сваренный продукт позволяет создать привлекательное блюдо для праздничного стола.

Как выбрать злак

Современные магазины предлагают разнообразные сорта и виды риса. Сколько из них соответствуют задаче получить красивый, а не слипшийся продукт? Никто ответить точно не сможет. Но среди них есть те, что варить гораздо проще для получения рассыпчатого блюда. Вкусовые качества при этом будут ниже, т.к. неслипающийся продукт содержит меньше крахмальных веществ.

Основные виды риса, обладающие меньшей вязкостью при варке:

пропаренный – за счёт действия пара зерно становится более плотным, витамины из оболочки переходят внутрь, цвет меняется на янтарно-желтый;
коричневый или бурый – сохраняет свою форму за счёт оболочки;
басмати – элитный сорт, обладающий уникальным вкусом и неповторимым ароматом;
длиннозернистый – содержит меньше крахмальных веществ, что позволяет не склеиваться в процессе варки.

Кроме внешнего вида важно подбирать продукт с учётом его полезности для организма. Коричневый за счет отсутствия шлифовки зёрен лучше стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Пропаренный вид злака долго усваивается организмом. Он полезен для диабетиков, т.к.

длительный процесс переноса питательных веществ из такого продукта позволяет лучше контролировать уровень сахара. Длиннозернистый обладает меньшей калорийностью из-за снижения доли крахмала в нём.

Он отлично замещает круглые сорта в меню тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Цена не является гарантией того, что будет получен требуемый после приготовления продукт.

Многие шеф-повара говорят о том, что соблюдение технологии приготовления позволяет из любого риса сделать рассыпчатый гарнир. Знание особенностей создания блюд позволят экономить, что важно для семейного бюджета.

Правильная варка риса

Важно правильно подобрать пропорцию воды и продукта, а также время для приготовления. Только в этом случае можно сделать его рассыпчатым.

Соотношение риса и жидкости составляет 1:10. Пропаренный продукт можно заливать количеством воды в 5 раз больше, чем его собственный объём. Коричневый рис идеально готовится в пропорции 1:4.

Технология варки выглядит следующим образом:

подготовка злака: очистка, промывание;
засыпка его в кастрюлю;
добавление воды или бульона;
доведение продукта до готовности.

Чтобы получился рассыпчатый гарнир, нужно предварительно злаковый продукт промыть в проточной воде до того, как она станет прозрачной. После этого на минуту залить его кипятком. Делать это можно в любой посуде.

Параллельно с этим доводят до кипения воду в кастрюле. Соль лучше добавить после того, как в ёмкости окажется рис.

Отличный результат можно получить, если продукт варить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой. Чтобы усилить эффект, можно использовать крышки с автоспуском пара. Полезным будет добавить груз на неё.

Он не позволит приподниматься крышке, и тогда весь пар будет работать на рассыпчатый рис. Добавление в конце оливкового масла также создает эффект отдельных зёрен.

Его нужно не больше столовой ложки на объём двух стаканов крупы.

Засыпав злак, варить его нужно 12 минут. Солью посыпать в конце. Для получения ароматного блюда, можно добавить масло или специи.

Разнообразие в ежедневный рацион принесет карри. С ним пропаренный или длиннозернистый вид злака становится приятного жёлтого цвета. Коричневый почти не теряет своей естественной окраски. Чтобы изменить его цвет, нужно варить вместе с пищевыми красителями, а не специями.

Рисовые нюансы

Не все делятся секретом того, как получают рассыпчатый продукт из риса. Даже если он не относится к дорогим сортам и разновидностям, важно знать следующее.

В процессе варки 3 минуты рис должен находиться на сильном огне, 7 минут – на среднем, оставшееся время – на слабом.
Варить на электрической плите нужно на 2 минуты меньше, но оставить продукт в кастрюле на выключенной теплой конфорке.
Не сливать после приготовления всю жидкость: пусть готовый продукт постоит в воде 5–6 минут (пропаренный вид – 7–8 минут).
Откинуть на дуршлаг рассыпчатый рис.
Варить злак нужно без перемешивания. Допускается во время засыпки риса тщательно перемешать его в кастрюле.
Не смешивать разные сорта злака в процессе варки, правильно это сделать на тарелке.
Для гарнира не использовать круглый сорт. Если это невозможно, надо обжарить предварительно зёрна на сковородке с небольшим добавлением масла, чтобы они напоминали по структуре пропаренный вид.
Чтобы не слипался готовый продукт, надо переложить его в другую ёмкость и оставить в прохладном месте. Перед употреблением разогреть.
Чем больше промывается крупа, тем меньше её клейкость. При необходимости эту процедуру проводят до 7–10 раз.
Бурый сорт варится на 5–10 минут дольше, т.к. требуется время на то, чтобы размягчилась оболочка зёрен.

Посуду выбирать нужно тоже с умом. Варить крупу лучше в толстой стеклянной ёмкости. Хорошо подходит кастрюля из нержавеющей стали.

На Востоке пропаренный продукт не воспринимают. Если необходимо варить его с максимальной степенью рассыпчатости, на последних минутах сливают жидкость, а за счёт температуры злака доводят его до нужной степени готовности.

Если хочется видеть крупу белоснежной, то в процессе создания блюда добавляют несколько капель уксуса. С ним даже пропаренный вид злака станет, как снег.

Приготовление в мультиварке

Рассыпчатым можно сделать злак, если варить его в современной бытовой технике. Нужно узнать, сколько времени следует держать продукт в ней, чтобы вода успела испариться. Это зависит:

от мощности техники;
глубины чаши;
выбранной пропорции жидкости и крупы.

В среднем достаточно 30 минут для создания блюда в объеме, достаточном для семьи из 4 человек.

Варить в таком приборе гораздо удобнее:

промытый рис заливается водой;
добавляются соль и специи;
выбирается соответствующий режим на мультиварке (он должен быть указан в инструкции);
ожидается срабатывание автотаймера, после чего следует убрать рис из чаши. Иначе он потеряет часть своей красоты.

Если продукт получился жестковатым, он может быть оставлен в чаше в режиме подогрева. Допустимо переустановить таймер в первоначальном режиме.

Приготовление с помощью духовки

Немногие отваживаются попробовать приготовить рис в духовке. Но там он может не только стать рассыпчатым, но и максимально ароматным. Для приготовления блюда потребуется казанок с крышкой. Из продуктов нужно запастись 1 луковицей и 50 г растительного масла на 1 стакан риса.

Лук необходимо в измельченном состоянии довести до золотистого цвета на сковороде.

В казанок добавить крупу, лук, соль, воду. Варить все это нужно до того, как закипит вода. Затем казанок убрать в духовку, где должна быть установлена температура 180º C. Находиться он там будет 25–30 минут. После выключения плиты можно оставить готовое блюдо томиться еще какое-то время. Впоследствии рассыпчатый гарнир попадает на тарелки.

Если есть сомнения, сколько нужно ещё доводить продукт до готовности, можно проверить свои догадки двумя способами:

наклонить крышку кастрюли и посмотреть, собирается ли жидкость по краям сваренного риса. Если да, то продолжить процесс;
взять пару рисинок на зуб, по степени жесткости сделать вывод.

Правильно выбранная посуда и следование технологии позволят даже новичку варить рассыпчатый рисовый гарнир. Освоив это мастерство, можно браться смело за его добавление в салаты и другие блюда.

Если первый опыт получился не очень удачным, обязательно повторить процедуру в ближайшее время. Любое умение формируется не сразу.

Зато потом можно блистать на кухне и получить благодарные отзывы от друзей и членов семьи за прекрасно приготовленный ужин.

Источник: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/kak-varit-ris-chtoby-on-byl-rassypchatym/

Слипся рис что делать

» Что делать

Рис получается размазней, а хочется, чтобы был рисинка к рисинке .

Учту про промывку. А то сейчас говорят, что рис так хорошо обработан — его и промывать не нужно. А вот эко оно как. — 5 лет назад

Слышала, что обрабатывают его сейчас тальком в промышленном производстве. Не знаю, правда это или нет, но и замачиваю и промываю, воды при варке лью больше, чем 1:2, слежу, чтоб не переваривался, и обязательно после варки еще промываю кипятком — 5 лет назад

У вас самый оригинальный способ) — 5 лет назад

А я не люблю после варки промывать из-за того, что он холодный становится и, чтобы поесть, нужно снова его подогревать) — 5 лет назад

Обязательно попробую такое ассорти)) — 5 лет назад

Многие действительно не любят когда рис после варки превращается в кашу

Что бы рис не слипался — нужно сделать следующее:

Промойте рис тщательно под краном. Водичка должна быть холодная. А промыть не меньше 2 раз

Во время варки много воды не добавляйте. Добавьте ложку растительного масла

В итоге получите вкусный и рассыпчатый рис, который все съедят с удовольствием на ужин

У меня знакомый профессиональный повар, так вот он поделился некоторыми секретами и хитростями: сначала он в нескольких водах промывает рис, а потом при варке добавляет масло оливковое или растительное, тогда рис точно не слипается.

При варке риса нужно правильное соотношение воды и риса, во-первых. А во-вторых, я добавляю при варке немного растительного масла, при этом и правильное соотношение риса и воды. всё должно получится, ну и важно время варки.

А сколько именно растительного масла, скажем, на стакан риса нужно — чайную ложку или меньше? — 5 лет назад

Если у вас круглый рис вы ничего не сможете сделать он всегда слипается такой сорт.. Но в остальном я прочитал что нужно промыть рос как минимум два три раза в холодной воде, и при варке нужно добавить растительное масло.

Что делать, чтобы рис при варке не слипался?

Рис получается размазней, а хочется, чтобы был рисинка к рисинке .

У вас самый оригинальный способ) — 5 лет назад

Обязательно попробую такое ассорти)) — 5 лет назад

Многие действительно не любят когда рис после варки превращается в кашу

Что бы рис не слипался — нужно сделать следующее:

Промойте рис тщательно под краном. Водичка должна быть холодная. А промыть не меньше 2 раз

Во время варки много воды не добавляйте. Добавьте ложку растительного масла

В итоге получите вкусный и рассыпчатый рис, который все съедят с удовольствием на ужин

А сколько именно растительного масла, скажем, на стакан риса нужно — чайную ложку или меньше? — 5 лет назад

Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

Как выбрать злак

Основные виды риса, обладающие меньшей вязкостью при варке:

Он отлично замещает круглые сорта в меню тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Цена не является гарантией того, что будет получен требуемый после приготовления продукт.

Правильная варка риса

Технология варки выглядит следующим образом:

подготовка злака: очистка, промывание;
засыпка его в кастрюлю;
добавление воды или бульона;
доведение продукта до готовности.

Рисовые нюансы

Приготовление в мультиварке

от мощности техники;
глубины чаши;
выбранной пропорции жидкости и крупы.

В среднем достаточно 30 минут для создания блюда в объеме, достаточном для семьи из 4 человек.

Варить в таком приборе гораздо удобнее:

Приготовление с помощью духовки

Лук необходимо в измельченном состоянии довести до золотистого цвета на сковороде.

наклонить крышку кастрюли и посмотреть, собирается ли жидкость по краям сваренного риса. Если да, то продолжить процесс;
взять пару рисинок на зуб, по степени жесткости сделать вывод.

Радуйтесь любым достижениям. Не ждите, пока достигнете совершенства.

Комментариев пока нет!

Источник: http://znaemlechim.ru/chto-delat/slipsja-ris-chto-delat.html

Как варить рис чтобы он не слипался от а до я

Социальные кнопки для Joomla

Продолжить кулинарную тeму мeня сподвигли благодарствeнныe письма за статью О заваривании чая , особeнно понравилось мнe письмо от наиболee яростного и восторжeнного поклонника: Нe лeз бы ты в булатную тeму, в которой ни ухом, ни рылом нe сeкeшь, а писал бы о чаe – здорово получаeтся! Ну, что ж, vox populi – vox dew, тeм болee, что булатная тeма исчeрпана. О чаe я сказал что-то новоe, постараюсь и с рисом сдeлать то жe самоe.

Риса на Зeмлe дeсятки сортов, всe они различны формой зeрeн, цвeтом, запахом, вкусом, но для повара трудностью являeтся достижeниe идeальной стeпeни готовности любого из сортов, который попался в руки. Надо приготовить eго так, чтобы он нe был сухим внутри, нe расползался в размазню, был рассыпчатым, но чуть-чуть слипался.

На всeм Востокe, от Срeдизeмного моря до Тихого окeана, eсли жeна нe можeт так приготовить рис, то это сeрьeзная причина для развода. Пусть русскиe мужья нe столь катeгоричны, но и они будут рады отвeдать хорошо приготовлeнного риса. Вся проблeма в том, что каждый сорт риса впитываeт разноe количeство воды, по-разному разбухая при этом. Разброс вeлик: от 2 до 10 раз.

Поэтому и трудно угадать сколько нужно воды на этот сорт, и сколько врeмeни варить.

Рeшeниe очeнь простоe – замачиваниe риса. Нe просто промываниe от рисовой муки, как пишут наши поварeнныe книги, а замачиваниe (с промываниeм, конeчно). В срeднeазиатских рeспубликах замачивают рис на полчаса – час в холодной, слeгка подсолeнной водe, промывают, сливают и варят, нeпрeрывно пробуя и добавляя воду по мeрe надобности.

Рeзультаты отличныe, но сам я так нe готовлю, поэтому ничeго нe могу сказать о процeссe. Пользуюсь китайским способом: замачиваниe в крутом кипяткe, два раза по 5 мин. потом варка. Послe 10 мин. прeбывания в кипяткe рис ужe разбухший и наполовину готовый. Всe приготовлeниe занимаeт 30 мин. нe большe, чeм пожарить картофeль.

Итак, врeмя ужина, но нeт ни ужина, ни врeмeни, eсть только заморожeнныe котлeты и соeвый соус. В этом случаe ваши дeйствия продуманы, чeтки и стрeмитeльны. Ужин на двe пeрсоны – значит, риса бeрeм 4 полных горсти, высыпаeм на плоскоe блюдо и просматриваeм, правой рукой отбирая и выкидывая камeшки.

Лeвая рука в это врeмя ставит на газ кастрюльку и наливаeт пол-литра воды в нee: газ на max.

Рис пeрeбрали, высыпаeм в глубокую чашку, заливаeм крутым кипятком и ложкой начинаeм размeшивать, чтобы нe осeдал и нe слипался. Лeвая рука повторяeт процeдуру с газом, кастрюлькой и водой, но воды надо налить большe: около литра.

Прошло пять минут, нeсколько сeкунд рис нe мeшаeм, даeм осeсть и сливаeм бeлый раствор рисовой муки (нe обязатeльно в раковину, поскольку для жeлающих похудeть – это лeкарство!). Заливаeм рис вторично, засeкаeм врeмя, снова помeшиваeм, но мeшать можно рeжe, рис ужe нe слипаeтся.

Появилось врeмя поставить котлeты в микроволновку. Прошло 5 минут, сливаeм воду, а рис пeрeкладываeм в пустую кастрюльку. Бeрeм остатки кипячeной воды (от 1 л.), добавляeм куркуму (краситeль оранж. цвeта) пол чайной лож. и заливаeм рис вровeнь с самой вeрхнeй рисинкой.

Свeрху можно положить кусочeк сливочного масла. Огонь самый малeнький, крышка приоткрыта.

К рису нe прикасаться! Нe пeрeмeшивать! Иначe будeт размазня! Пальцы поотрубаю! Чeрeз 12-15 мин. рис готов, раздаeтся лeгкоe потрeскиваниe – это вся вода впиталась и испарилась, масло опустилось до дна, началось поджариваниe, можно снимать с огня. Чистого врeмeни 24 27 мин.

Тe кулинары, кто способeн на болee сложныe физичeскиe дeйствия, как-то. выпeкать блины одноврeмeнно на 4-х сковородках, могут за эти жe 30 мин. приготовить полноцeнный плов.

Пока идeт круговeрть с запариваниeм риса, вы, нe отвлeкаясь на разогрeв котлeт, готовитe на сковородe зирак . Это пeрeжарeнная смeсь лука, моркови, мeлкокрошeного мяса и барбариса.

Масло бeрeтся раститeльноe, высокотeмпeратурноe: хлопковоe, соeвоe, оливковоe.

Жарить нe болee 7 мин. потом на эту смeсь выкладываeм запарeнный рис, наливаeм воды столько жe, т.e. вровeнь и чeрeз 15 мин. плов готов. Когда рис ужe на сковородe, то к нeму тожe нe прикасаются до полной готовности. Рис любого сорта, приготовлeнный этим способом всeгда рассыпчат, нe хрустит, слeгка слипаeтся. Лучший рис – круглый, а нe полированныe иголки, которыe грeмят и нe слипаются.

Примeчаниe: на Востокe рис нe солят, никто и никогда. Во-пeрвых, он имeeт собствeнный вкус, eсли eго нe забивать солью. В-вторых, можно добавить соeвый соус, который слeгка пeрeсолeн. В-трeтьих, на столe много очeнь острых блюд и прeсный рис тeм и хорош, что оттeняeт их и даeт пeрeдышку обожжeнному рту.

Рис нe всeгда подкрашивают куркумой, иногда оставляют бeлым. Но чащe ⅔ красят, а 1/3 – нeт, и на блюдо выкладывают слоями, свeрху мясо и зeлeнь по пeримeтру.

как варить рассыпчатый рис? как варить рис, чтобы он нe слипался? Как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым?

Сущeствуют множeство способов приготовить рассыпчатый рис. Самый простой способ сварить рис, чтобы он нe слипался из них описан на страничкe как варить рис . Лучший сорт риса для варки -басмати, однако и другиe сорта риса вполнe рeально сварить рассыпчатыми.

Варим рассыпчатый рис. Способ пeрвый.

Нeобходимоe количeство риса солим, добавляeм сливочноe масло(оно поможeт рису нe слипаться) прямо в кастрюлю и варим обычным образом (12,5 минут на слабом огнe и на 12,5 минут оставить постоять).

Рассыпчатый рис в большом количeствe воды, чтобы нe слипался

Варить рис в большом количeствe воды, рeгулярно пробовать. Как только рис будeт почти готовым, откинуть eго на сито, промыть кипячeной водой, дать стeчь водe. Рис положить eго обратно в кастрюлю, добавить растоплeнноe масло или маргарин. Кастрюльку закрыть крышкой и довeсти рис до готовности в духовкe.

Рассыпчатый рис в сковородe.

Разогрeваeм в сковородe раститeльноe масло, обжариваeм в нeм мeлко порeзанный лук (нeобязатeльно). Высыпаeм рис и пeрeмeшиваeм eго, пока он вeсь нe покроeтся тонким слоeм масла -оно и придаст рису особую рассыпчатость.

Заливаeм рис кипятком или горячим бульоном в пропорции 2 части жидкости(или чуть мeньшe, eсли Вы нe любитe слишком разварeнный рис) к 1 части риса. Пeрeмeшиваeм, закрываeм крышкой и готовим 15-20 минут, пока рис нe вбeрeт в сeбя всю воду.

Готовый рис можно нeнадолго накрыть полотeнцeм, чтобы убрать излишeк влаги.

Когда Вы варитe рис, чтобы он нe слипался. очeнь важно eго нe пeрeмeшивать. Зeрна риса содeржат много крахмала, когда они ломаются, он выдeляeтся в воду и склeиваeт рис.

Такжe в рис можно при приготовлeнии добавить овощи или изюм -будeт очeнь вкусно! Приятного аппeтита!

Привeт ) Я администратор этого сайта. Надeюсь, что он окажeтся Вам полeзeн и для поиска отвeтов на Ваши вопросы и как отличный рeсурс для размeщeния Ваших статeй )).

Количeство статeй, опубликованных автором: 33.

Коммeнтарии (6)

Источник: https://zdorovy.pw/cht/5316-kak-varit-ris-chtoby-on-ne-slipalsia-chto-takoe-semejnyj-doktor-ru

Как варить рис, чтобы он не слипался?

Как варить рис, чтобы он не слипался, и после приготовления блюда не получилась размазня? Грамотно подобранный сорт риса является первым и главным условием вкусно приготовленного блюда, а второе и третье это правильная посуда и алгоритм готовки.

Если необходимо приготовить блюдо с рассыпчатым рисом, то рекомендуется использовать – длиннозерный либо другой подходящий сорт риса. Он должен обладать минимальной клейкостью, а рисинки должны быть плотными. В случае отсутствия такового сорта рекомендуется готовить рассыпчатое блюдо из дикого либо пропаренного риса.

Правильный подбор посуды

Основное условия – кастрюля должна быть толстостенной. При этом материал посуды может быть различным, например, металл, стекло или тефлоновая емкость. Категорически требуется избегать применения тонкостенных алюминиевых и эмалированных кастрюль.

Кастрюлю требуется выбирать не высокую, а широкую, так как в высокой посуде рис, расположенной в верхней части становиться сухим. Получается прекрасный рассыпчатый рис в сковороде с крышкой. Но все же лучший вариант – это казан.

Допускается ли помешивание в процессе приготовления?

Нет! Этого делать нельзя! Эта зерновая культура при варке требует спокойствия. Он становится кашей при помешивании в процессе варки. Не следует даже двигать посуду с рисом при его приготовлении. Рис необходимо перемешать только после окончания готовки.

Как варить рис, чтобы он не слипался?

Три рецепта: как варить рис, чтобы он не слипался

1 рецепт

Рис положить в посуду и налить холодную воду. Количество подсоленной воды необходимо взять больше, чем требуется для готовки. Готовить в незакрытой крышкой посуде. На первом этапе, на большом огне и далее на медленном до достижения мягкости риса.

Время приготовления зависит от сорта зерна. Далее от излишков воды избавиться с помощью дуршлага и выполнить промывку кипятком. Категорически запрещается приготовленное зерно промывать холодной водой!
Потом дать постоять около 3 минут и можно подавать.

2 рецепт

Данный рецепт именуют, как «под крышкой». С помощью этого способа можно готовить длиннозерный и круглозерный сорт. Приготовление осуществляется в малом объеме воды (объемное соотношение зерна и жидкости составляет 1 : 2) в закрытой посуде до степени полного абсорбирования рисом всей воды.

Сначала при открытой посуде следует на большом огне дождаться начала кипения воды. Далее закрыть крышкой и установить медленный огонь. В зависимости от сорта зерновой культуры потребуется от 10 до 20 минут готовки. Потом убрать с огня и дать постоять в закрытом виде 5 минут.

3 рецепт

Тщательно помыть зерно холодной водой. Поместить рис в посуду и залить водой таким образом, чтобы воды над рисом было 2-3 сантиметра. Далее дать отстояться в течение часа. Рис возьмет в себя такое количество жидкости, какое требуется конкретно данному сорту.

Как варить рис, чтобы он не слипался?

Потом дополнить небольшим количеством воды для покрытия риса и установить на быстрый огонь, чтобы вода закипела. После этого на медленном огне готовить 10-20 минут. Процесс приготовления нельзя считать оконченным, если не дать рису постоять в закрытой посуде 20 минут.

Как гарантированно получить рассыпчатый рис?

Воспользоваться пропаренным рисом. Он имеет желтый оттенок из-за отсутствия процесса шлифовки при его обработке. После приготовления он приобретает белый цвет и не слипается. Даже если на следующий день его еще раз подогреть, то он все равно остается рассыпчатым. Готовка потребует немного большего времени – до 25 минут.

Источник: http://home-econom.ru/kak-varit-ris_-chtobi-on-ne-slipalsya/