Как приготовить пышные сырники: правила и секреты

Секреты приготовления идеальных сырников

Сырники (жареные лепешки из творога) являются национальным блюдом славянской кухни и изобретением экономных хозяек, не желавших выбрасывать прокисшее молоко, из которого делали сыр. В те времена творог тоже относился к сырам, поэтому творожные лепешки называли сырниками. Они получались нежными, пышными, румяными и очень аппетитными.

Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом, поскольку иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, расползаются на сковородке, получаются слишком сухими, жесткими или кислыми.

Творог во время тепловой обработки может вести себя очень непредсказуемо, но если вы знаете секреты приготовления сырников из творога, то неприятные неожиданности обойдут вас стороной.

Используйте для сырников только очень свежий творог, иначе неприятная кислинка, которую, как правило, невозможно замаскировать большим количеством сахара, все испортит.

Творог должен быть сухим, поскольку избыток сыворотки придется компенсировать мукой, которая лишит сырники классического творожного вкуса и сделает их похожими на резину.

Слишком влажный творог можно откинуть на сито и дать лишней влаге стечь, а для получения более нежной бархатной консистенции его взбивают блендером или смешивают с творожной массой. Очень сухой творог также не подходит для приготовления блюда, поэтому его следует слегка разбавить кефиром, молоком или сметаной.

Секрет №2

Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и придется добавлять больше муки, а почему это нежелательно, вы уже знаете.

В классических рецептах сырников на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца, которые прочно скрепляют все ингредиенты, но их присутствие в творожном тесте совсем не обязательно.

Для диетического варианта сырников можно использовать только белки, хотя с желтками получаются более вкусные и сдобные сырники, особенно если желтки предварительно взбить.

Секрет №3 

Не пытайтесь сделать сырники слишком сладкими, поскольку от сахара, превратившегося в сироп, они раскиснут и потребуют много муки. В рецептах приготовления сырников встречаются разные рекомендации – и 150 г сахара на полкилограмма творога, и 2 ст. л.

 сахара на 200-350 г творога, поэтому советуем добавлять сахар по вкусу, призвав на помощь чувство меры. Для пикантности тесто можно ароматизировать щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном.

Также можно подавать сырники со свежими фруктами, ягодами, вареньем и сгущенным молоком.

Секрет №4

Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах.

Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки.

Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими.

Тесто для сырников по консистенции должно напоминать густую творожную массу, чтобы вы легко могли скатать шарики, которые не прилипали бы к рукам.

Секрет №5

Для приготовления вкусных сырников можно добавить в творог дополнительные ингредиенты – кокосовую стружку, мак, сухофрукты, сушеную клюкву или бруснику, кусочки фруктов, орехи или тертую морковь. Несладкие сырники готовятся с душистыми травами, чесноком, зеленью и овощами.  Однако, по традиции, классические сырники готовятся без добавок!

Секрет №6

На этом секреты приготовления сырников не заканчиваются, впереди вас ждет ответственный момент – тепловая обработка.

Из творожного теста формируются небольшие лепешки, панируются в муке, крахмале, манке, кокосовой стружке или кунжуте, а потом обжариваются в большом количестве растительного (топленого, кокосового) масла на медленном огне, чтобы они успели прожариться до образования румяной корочки. Не забывайте закрывать сковороду крышкой, чтобы сырники получились мягче и сочнее.

Творожники можно испечь и в мультиварке, установив режим «Выпечка» и время 20 минут, запекая их по 10 минут с каждой стороны. Сырники также можно приготовить в духовке, но в этом случае в тесто рекомендуется добавить немного разрыхлителя (на кончике ножа), чтобы творожные лепешки получились пышными и воздушными, а выпекать их можно на противне или в маленьких формочках.

Здесь тоже имеется маленький секрет – после выключения духовки сырники должны постоять в ней хотя бы пять минут, иначе они резко опадут и потеряют свою аппетитную пышность. Сырники, запеченные в мультиварке и духовке, готовятся без масла, поэтому они допустимы в диетическом питании.

Что еще нужно для приготовления сырников? Все зависит от ваших вкусов и гастрономических предпочтений – обычно творожные лакомства подают с вареньем, джемом, сгущенным молоком, сметаной, йогуртом, шоколадным соусом, кленовым сиропом и… всем, что вам нравится.

Наши советы по пошаговому приготовлению сырников из творога помогут лучше ориентироваться в кулинарных рецептах и выбрать подходящие сочетания продуктов для создания собственного варианта приготовления этого изысканного деликатеса.

Пусть сырники всегда тают во рту и радуют вас своим красивым видом и божественным вкусом!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18497-sekrety-prigotovleniya-idealnyh-syrnikov

Как приготовить сочные и пышные сырники: 5 рецептов

Даже такое простое блюдо, как сырники, не приготовить без знания некоторых кулинарных секретов.

1. Для идеальных сырников нужен свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с процентом жирности от 7 до 18. Если творог суховат, добавьте к тесту немного сметаны. Если творог, наоборот, влажный, положите его в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2. Яйца и мука — ингредиенты, которых не должно быть много. Когда яиц больше, чем нужно, скатать из теста лепёшки становится проблематично. А избыток муки делает сырники «резиновыми», лишая их мягкости.
3. Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только яичные белки. А вот обезжиренный творог при этом использовать нельзя, иначе вкусным блюдо точно не выйдет.
4. Не добавляйте слишком много сахара. Если сырники получатся недостаточно сладкими, это можно будет легко исправить с помощью мёда, сгущённого молока, сиропа или варенья.
5. В идеале на один сырник хватает столько теста, сколько помещается в столовую ложку.

1. Классические сырники

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 щепотка ванилина;
• масло для жарки.

Приготовление

Размягчите творог: для этого пропустите его через тёрку. Добавьте яйцо, сахар, ванилин, муку и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Слепите несколько небольших лепёшек (перед жаркой их можно дополнительно обвалять в муке). Затем отправляйте их на сковородку: обжарить каждый сырник нужно с обеих сторон до золотистой корочки.

Чтобы сырники получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне в течение 2–3 минут.

2. Сырники с морковью

gastronom.ru

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• щепотка сахара;
• масло для жарки.

Приготовление

Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте с творогом (тоже протёртым), яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите её в холодильник на час. После можно лепить сырники и обжаривать на сковороде до готовности. Подавать морковные сырники лучше всего с густой сметаной.

3. Пышные сырники

gastronom.ru

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка манной крупы;
• 1 столовая ложка сахара;
• ½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• масло для жарки.

Приготовление

Чтобы сырники получались пышнее и объёмнее, часть муки можно заменить манкой, а также добавить к ингредиентам гашённую лимонным соком соду — она послужит разрыхлителем. Смешайте манную крупу и соду с протёртым творогом, мукой, сахаром, солью и ванилином. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Далее можно приступать к обжарке сырников.

4. Картофельные сырники

mom-story.com

Ингредиенты:

• 1 клубень картофеля (отваренный);
• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли;
• топлёное масло для жарки.

Приготовление

Разотрите творог и картофель на тёрке. Смешайте с яйцом, сахаром, мукой, солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. Затем слепите из теста лепёшки и пожарьте на топлёном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, оставьте сырники ещё на 3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

5. Сырники с изюмом и орехами

eda.ru

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г изюма;
• 50 г измельчённых орехов;
• масло для жарки.

Приготовление

Протёртый творог смешайте с мукой и яйцом, добавьте сахар и орехи. Из полученного теста слепите сырники и обжарьте на сковороде с обеих сторон (на каждую должно уйти примерно по 2 минуты).

Чтобы утром позавтракать свежими сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте на ночь в холодильнике.

Источник: https://lifehacker.ru/2017/05/15/kak-prigotovit-syrniki/

Секреты гарантированно вкусных сырников

Сырники –всеми любимое блюдо быстрого приготовления, но не у всех они получаются воздушными и вкусными,   при этом сырники должны сохранять творожный вкус, а не превращаться в оладушки. Поэтому очень важно знать секреты приготовления, которые помогут из обычных сырников сделать идеальные.

Нежные сырники из творога — как выбрать творог для сырников

Самый первый и главный секрет: творог для сырников не должен быть жирным, максимум это 9 % жирности! Для приготовления идеальных сырников берем творог без комочков или доводим его  до этого состояния: взбиваем блендером или перетираем через сито. Для сочности и вкусовых качеств сырников это непременное условие.

И все-таки если творог жирный и влажный предварительно можно отвесить его, чтобы излишняя сыворотка стекла.

Сахар в сырниках – быть или не быть?

Если вы хотите приготовить вкусные сырники из творога быстро и мучаетесь вопросом: использовать сахар или нет? Вот и ответ: сахар используем по максимуму одну столовую ложку,  для румяного цвета и во избежание подгорания. Сахар спокойно можно заменить мёдом ( как для таких сырников), мёда потребуется максимум 2 столовых ложки.

Мука или манка подойдет для нежных сырников из творога?

Для правильных сырников как нельзя лучше подходит тандем этих ингредиентов: 2:1

В этом случае они получаются пышными и аккуратными, легко формуются. Только не забывайте, манке нужно дать время для активации, затем смело принимайтесь за дело! Но если вы планируете запекать сырники в духовке, лучше всего ограничиться манкой, так как она сделает их воздушными и «шапочка» не опадёт!

Как добавлять яйца к сырникам?

Как испечь сырники — вбить яйца сразу или делить на желтки и белки?

Для правильных сырников яйца нужно всегда  взбивать отдельно:  желтки в крем,  белки до устойчивых пиков.  Желтки смело подмешиваем к творогу, белки аккуратно выкладываем и перемешиваем снизу вверх  для сохранения воздушности изделий.

Панировка для сырников

Нежные сырники из творога можно делать и без панировки, если их запекать в духовке. Но если вы решили сделать пышные сырники на сковороде — панировка нужна. как правило, хозяйки выбирают для панировки сырников пшеничную муку, но рассмотрим не менее привлекательные варианты:

• кукурузная мука — занимает первое место, наверное, из-за моей личной симпатии Очень люблю ее использовать для панировки не только сырников, но и овощных котлет, мясных котлет и рулетов.
• манка — да-да за неимением другой панировки — можно использовать смело манку — и получается совсем неплохо!
• Овсяные хлопья — желательно брать мелкие — отличный ингредиент для панировки сырников. Получается не только вкусно, но и необычно

И последний очень важный секрет: готовьте всегда в хорошем настроении!

Если его нет, то создайте: например, включите любимую музыку, которая навевает лучшие воспоминания, и приступайте к делу. У вас обязательно получится! Удачи!

Источник: http://gotovte-snami.ru/hozyajke-na-zametku/sekrety-garantirovanno-vkusnyh-syrnikov/

Вкуснейшие творожные сырники. Рецепты и секреты

Приветствую вас, уважаемые читатели! Тема «сырники из творога, рецепт» волнует умы многих хозяек, так как не всегда удается приготовить их так, как нужно, проблемы возникают в связи с неправильным подбором ингредиентов, их количества или желания привнести в рецепт что-то индивидуальное, что не всегда положительно сказывается на готовом блюде.

Мне лучше всего сырники удаются, приготовленные по следующим рецептам:

Самый простой классический рецепт

Простейший классический рецепт творожных оладушек будет по зубам даже молодой и неопытной хозяйке. Кроме того, их приготовление по нему не займет много времени. Чтобы их пожарить, понадобятся следующие продукты:

• 200-250 г творога.
• Растительное масло для жарки.
• Два куриных яйца.
• 50-70 г муки.
• Сахар.

Жарить их нужно следующим образом:

1. Основной ингредиент смешивается с сахаром и тщательно перетирается в однородную массу с помощью вилки.
2. Затем в творожную массу добавляется яйца и мука, все тщательно смешивается.
3. Из полученной массы формируются шарики, которые слегка сдавливаются и обваливаются в муке.
4. Сформированные сырники необходимо обжарить на сковородке в растительном масле до корочки золотого цвета.

Готовые сырники из творога подадим на завтрак,  а для вкуса  добавим сгущенку или ягоды.

Пышные сырники

Многим из нас хочется приготовить творожные оладушки, чтобы получились  пышные, как в садике. Именно своей пышностью запомнились большинству из нас сырники, подаваемые на завтрак в детском саду. Это блюдо было одним из самых любимых у всех детей и съедалось абсолютно всеми.

Для того, чтобы угостить пышными сырниками своих детей, вам понадобятся:

• Одно-два яйца.
• 70-100 г муки.
• 200-250 г творога.
• 100 г сахара, можно и больше тем, кто любит сладкое.
• Растительное масло, чтобы жарить.
• Сода или разрыхлитель.

Источник: https://krasa-blog.ru/syrniki-iz-tvoroga-retsept

Пышные сырники из творога

 

А давайте приготовим сегодня сырники? Да-да, пышные сырники из творога – красивые и вкусные. В моей семье это один из любимейших завтраков, особенно по выходным. Как правило, я встаю раньше домашних и, пока они нежатся в постели, готовлю им вкусные пышные сырники из творога. Видели бы вы их счастливые лица, когда они заходят на кухню и понимают, какая вкуснота их ожидает!

Рецепт вкусных пышных сырников из творога мне рассказала мама, еще тогда, когда я только начинала свои первые шаги на кулинарном поприще. И ни разу он меня не подвел: всегда это блюдо у меня получилось. Наверное, потому, что мама поделилась со мной самым главным секретом пышных сырников из творога. Дело не в каких-то особых компонентах и ингредиентах и не в хитром способе приготовления.

Не ищите каких-то особенных нюансов, как сделать сырники из творога пышными. Нужно лишь готовить сырники с удовольствием и любовью к тем, для кого вы их жарите. И тогда у вас непременно все получится!

И еще один момент. Этот рецепт – универсальный, подходит и для случаев, когда вы хотите приготовить простые сырники, и сырники с начинкой. Кстати, начинка может быть самая разная: ягоды, изюм, курага, кусочки свежих фруктов… В этот раз я готовила их с черникой – вышло отлично.

Ингредиенты:

• 0,5 кг творога;
• 1 яйцо;
• 150 г пшеничной муки (100 г в тесто, остальное – на панировку);
• щепотка соли;
• 80 г  сахара;
• 0,5 чайной ложки ванилина;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3/4 стакана свежей или замороженной черники;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить пышные сырники из творога:

Творог перетираем. Можно это делать с помощью блендера (если творога немного) или с помощью мясорубки, или просто  хорошенько размять толкушкой для картошки.

Взбиваем  яйцо с сахаром. Можно миксером или с помощью комбайна, можно венчиком – выбирайте, как вам больше нравится.

Добавляем творог и перемешиваем.

Кладем разрыхлитель, соль и ванилин,  перемешиваем. По частям, перемешивая, добавляем муку.

В зависимости от влажности творога и качества муки ее может уйти больше или меньше. С мукой будьте осторожны: если добавить ее чересчур много, сырники будут твердыми.

В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку для панировки. Делим тесто на  12 — 15 одинаковых кусочков.  Каждый кусочек разминаем руками в круглую лепешку толщиной  примерно 7-10 мм. На одну половину кладем 6-8 ягодок черники.

Прикрываем второй половинкой и скрепляем края. Хорошенько обваливаем сырники в муке. Формируем круглые плоские сырники толщиной  примерно 1 — 1,5 см. При необходимости еще раз аккуратно обваливаем в муке.

Сразу же начинаем обжаривать сырники, иначе мука впитается в творожную массу и при жарке сырники будут приставать к сковороде, не будет образовываться румяная корочка.

Выкладываем сырники на разогретую с растительным маслом сковороду, на небольшом расстоянии друг от друга —  при жарке сырники увеличатся в объеме.

Обжариваем сырники  на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем   на маленьком огне, прикрыв крышкой, выдерживаем еще 3-5 минут.

Подаем сырники горячими, можно просто так, украсив ягодами, а можно — полив сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Холодные сырники тоже вкусны. Если все же вы хотите их разогреть, то лучше использовать для этого микроволновую печь, а не сковороду.

Советы и рекомендации:

Творог для сырников должен быть обязательно свежий, лучше жирный.

Количество сахара можно увеличить или уменьшить – по вашему вкусу.

Теперь вы знаете, как приготовить пышные сырники из творога. Просто следуйте моему рецепту и думайте о ваших самых близких и родных людях с большой теплотой и любовью. Удачи вам!

Источник: http://home-restaurant.ru/bliny-olad-i-blinchiki-sy-rniki/py-shny-e-sy-rniki-iz-tvoroga-retsept-s-foto-poshagovo/

Порадуйте себя несложным, но невероятно вкусным блюдом!

Пышные сырники на сковороде — это нежное, сочное, творожное блюдо, которое понравится практически всем. Готовить сырники совсем не сложно. Подавать их лучше всего с вареньем или со сметаной.

Полезные советы

Чтобы сырники получились пышными и держали форму во время жарки, нужно не гасить соду. Не бойтесь, её вкуса в готовых сырниках вы не почувствуете.

Творог лучше всего брать от 5% жирности.

Перед лепкой сырников нужно смочить руки тёплой водой, чтобы тесто не оставалось на руках.

Обжаривать сырники можно как на подсолнечном, так и на сливочном масле.

Так же, вы можете приготовить:

• сырники с вареной сгущенкой;
• сырники с маком;
• сырники с овсяными хлопьями.

• Творог — 700 г
• Сметана — 30 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Сода — 5 г
• Сливочное масло — 30 г
• Мука пшеничная — 100 г

1. К творогу добавляем сметану, сахар и яйца.

2. Хорошенько перемешиваем до однородности. Далее просеиваем муку и соду.

3. Смешиваем и замешиваем тесто.

4. Смачиваем руки водой, затем берём немного теста и лепим сырники.

5. На разогретую сковороду со сливочным маслом выкладываем сырники.

6. Обжариваем сырники на маленьком огне под закрытой крышкой 7-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Готовые пышные сырники на сковороде подаём нас стол с вареньем или со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/pyshnye-syrniki-na-skovorode/

ТОП-10 секретов приготовления идеальных нежных сырников

Аппетитные сырники — это завтрак мечты. Приготовить их идеально с первого раза сможет каждая хозяйка, которая знает секреты из нашего нового обзора. Скорее побалуйте домашних любимым блюдом!

Что такое идеальный завтрак? Конечно же, румяные и аппетитные сырники со сметаной или ягодным соусом. Этот завтрак не оставляет шанса другим блюдам и моментально собирает всех домашних за обеденным столом.

Не у всех хозяек получается с первого раза приготовить идеальные сырники. Не спешите расстраиваться, на самом деле все довольно просто. Нужно лишь знать некоторые хитрости, которые сделают процесс приготовления сырников максимально легким и успешным.

Делимся с вами 10 секретами, которые помогут подать к столу вкусные, нежные и ароматные сырники. Применить их на практике можно и нужно в ближайший выходной. Домашние будут в восторге!

Используйте свежие продукты

Чтобы сырники действительно получились аппетитными и вкусными, используйте для их приготовления исключительно свежие и качественные ингредиенты. Обязательно проверяйте срок годности и старайтесь не выбирать продукты, срок хранения которых неминуемо подходит к концу.

Чем ингредиенты свежее, тем вкуснее и нежнее в итоге получится блюдо. Помните это простое правило, и у вас все получится.

Выбирайте правильный творог

Особое внимание стоит уделить покупке творога. С качественным творогом успех просто гарантирован, ведь этот продукт является основой сырников. Он должен быть свежим, не кислым, жирным или, напротив, обезжиренным, нежидким.

Из кислого творога сырники лучше не готовить. Вам придется компенсировать кислый вкус лишним сахаром, который не самым позитивным образом отразится на сырниках и их калорийности. Влажный творог также лучше не использовать, иначе сырники рискуют получиться резиновыми из-за большого содержания манки или муки, которая нейтрализует сыворотку.

Обратите внимание на жирность

Оптимальная жирность творога для сырников колеблется от 7% до 18%. Слишком сухой или, напротив, слишком влажный творог не подходит для приготовления сырников. Из него не получится сформировать идеальные творожные шарики.

Лучше выбирать творог однородной консистенции, без крупинок. Если масса слишком сухая, то просто добавьте немного сметаны, кефира или молока. А если жидкая — чуть больше муки.

Протрите творог через сито

Секрет идеальных сырников кроется в однородной консистенции. Творог с крупинками хорош на вкус, но он не особо подходит для приготовления любимого утреннего блюда. Однородная масса пропекается гораздо лучше и не разваливается в процессе приготовления. В результате вы получите нежное блюдо с аппетитной румяной корочкой.

Добейтесь идеальной консистенции

Творог — это не единственный ингредиент, который потребуется вам для приготовления сырников. Он, конечно, бывает липким и сам по себе, но этого недостаточно, чтобы сырники “склеились” и приняли надежную форму, которая не разрушится при малейшем перемещении.

Идеальной консистенции помогут добиться яйца и мука. В среднем на полкилограмма творога вам потребуется 1–2 яйца. Много в данном случае не значит хорошо, потому что тесто может стать слишком влажным и не склеиться. Много муки также добавлять в сырники не нужно. Кстати, ее и вовсе можно заменить манкой или панировочными сухарями.

Не налегайте на сахар

С сахаром любой десерт становится вкуснее, но в случае с сырниками он не так уж и нужен. Румяные сырники с аппетитной корочкой лучше готовить с минимумом подсластителей. Во-первых, вы сделаете одолжение своей фигуре и не превратите безобидное блюдо в “калорийную бомбу”. Во-вторых, вам удастся сохранить изумительный вкус натурального творога. Сахар его лишь перебьет.

Не забывайте, что вы всегда можете подсластить сырники соусом, сахарной пудрой или топингом: медом, сгущенкой, кленовым сиропом или растопленным шоколадом.

Определитесь с размером и формой

Размер имеет значение. Это правило работает в случае с аппетитными сырниками. Они не должны быть слишком большие, иначе риск того, что ваш потенциальный завтрак или обед развалится, будет велик. Дело в том, что крупные сырники достаточно тяжело переворачивать на сковороде.

По слухам, идеальная форма сырников — это когда тесто для одного сырника помещается в столовую ложку. Самое время проверить это на практике!

Хорошо разогрейте сковороду

Сырники (впрочем, как и блины) необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде. Не поленитесь и поставьте ее на плиту заранее. Посуда должна хорошенько прогреться и буквально раскалиться.

Прогрели сковороду? А теперь убавляйте огонь до среднего и приступайте к обжариванию сырников. Так вы не подпалите блюдо, но при этом быстро и равномерно прожарите его. Это простое правило — добрая половина успеха.

Используйте качественное масло

Жарить сырники советуем на качественном растительном масле, которые предназначено специально для жарки. Причин для этого несколько.

Во-первых, такое масло при нагревании не становится источником канцерогенов (хотя злоупотреблять все же не стоит).

Во-вторых, оно не пригорает. В третьих, сырники не прилипнут к сковороде и получатся аппетитными и румяными.

При этом ваше идеальное блюдо не будет отдавать низкопробным маслом. Этот вкус заметно портит впечатление от еды и едва ли считается аппетитным.

Не бойтесь экспериментировать

Существует множество рецептов сырников. Иногда полезно поэкспериментировать и отказаться от традиционного рецепта в пользу альтернативных вариантов с добавлением оригинальных ингредиентов. Так, вы можете приготовить сырники с мякотью банана, шоколадом, рублеными орехами или смешать творожную массу со свежими ягодами. Не бойтесь пробовать что-то новое и миксовать любимые ингредиенты!

Источник: http://TipichnyjKulinar.com/top-10-sekretov-prigotovleniya-idealnyh-nezhnyh-syrnikov/

Пышные сырники — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить пышные сырники

Пышные сырники — общие принципы приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления пышных сырников. Многие добавляют в тесто немного разрыхлителя или соды, эти ингредиенты придают выпечке пышность и воздушность, однако с содой нужно быть аккуратнее, чтобы в сырниках не чувствовался специфический привкус.

Также можно заранее перетереть творог через сито — из однородной консистенции творожники получаются очень мягкими, сдобными и воздушными. Принцип приготовления пышных сырников мало отличается от способов выпекания обычных сырников. Используются  в основном все те же ингредиенты: творог, яйца, сахар, мука и т. д.

Муки нужно брать совсем немного — так, чтобы тесто было в меру плотным и не растекалось. Избыток муки приведет к тому, что сырники получатся жесткими и совсем не пышными. Можно добавить в тесто любые сухофрукты, яблоко, банан или ванилин с корицей для аромата. Сырники выпекают на сковороде, в духовке или в мультиварке.

Готовые пышные сырники можно подавать со сметаной, джемом, ягодным соусом или сгущенкой.

Пышные сырники — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления пышных сырников потребуется глубокая миска для замешивания теста, мерный стакан, ложка, вилка или сито. Также можно воспользоваться миксером или блендером. Если сырники выпекаются в духовке, ее нужно предварительно разогреть, а противень смазать маслом или маргарином.

Чтобы сырники получились пышными, творог можно заранее перетереть через сито. Также нужно подготовить дополнительную начинку (если она используется): запарить и обсушить изюм, чернослив или другие сухофрукты, фрукты или овощи вымыть, почистить и натереть на терке.

Рецепты пышных сырников:

Рецепт 1: Пышные сырники

На первый взгляд, этот рецепт творожников мало чем отличается от других. Здесь используются все те же ингредиенты. Пышные сырники получаются именно такими, благодаря добавлению в тесто разрыхлителя. Муку можно брать «на глаз», но лучше не переусердствовать.

Требуемые ингредиенты:

• 1/4 кг творога;
• Яйцо;
• Мука;
• Разрыхлитель теста;
• Сахар — несколько ложек (2-3);
• Немного соли;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог тщательно разминаем вилкой так, чтобы не оставалось комочков. Можно перетереть его через сито или смешать с яйцом и сахаром блендером. Добавляем в тесто немного муки, разрыхлитель и соль.

Перемешиваем массу еще раз. Делаем из теста небольшие круглые «биточки» и обваливаем их в муке. Как следует нагреваем сковороду с маслом.

Выпекаем творожники с двух сторон до румяного цвета и легкой корочки.

Рецепт 2: Пышные сырники на желтках

В большинстве рецептов сырников в тесто добавляются яйца целиком. Данный способ приготовления пышных сырников предполагает использование одних желтков, которые нужно очень тщательно взбить. Также в творожную массу добавляется изюм и ванилин — для тонкого приятного аромата.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило творога;
• Изюм;
• Ванилин;
• Сахар — чуть больше полстакана;
• 4-5 крупных яиц или 6-7 мелких (только желтки);
• Сода — 12 г;
• Неполный стакан муки.

Способ приготовления:

Изюм моем и запариваем на 3-4 минуты в кипятке, затем выкладываем на полотенце и обсушиваем. Добавляем в творог ванилин, половину сахара и изюм, перемешиваем. Желтки взбиваем тщательнейшим образом с остальным сахаром и выкладываем в творожную массу.

Добавляем в массу соду и муку, все еще раз перемешиваем. Тесто должно быть в меру влажным, легким и неплотным. Оно должно легко принимать нужную форму. Лепим из массы небольшие шарики и придаем им форму лепешек.

Нагреваем в сковороде достаточное количество масла и начинаем выпекать наши творожники. Обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки. Так как тесто в процессе выпекания будет увеличиваться в объеме, не следует класть на сковороду слишком много сырников.

По этой же причине лепешки должны быть небольшого размера. готовые сырники подаем с ягодным сиропом, сметаной или топленым шоколадом.

https://www.youtube.com/watch?v=7Fr0sI8sP8Q

Рецепт 3: Пышные сырники «Детские»

Такими изумительно вкусными пышными сырниками можно кормить деток, начиная с одного года. Все продукты должны быть самыми качественными и свежими. В рецепте используется манка и специальная мука для оладий, а также сметана, ванилин и яйца.

Требуемые ингредиенты:

• Пачка свежего творога;
• Яйцо;
• Две ложки сметаны;
• Манка — одна ложка;
• Чуточка соли;
• Ванилин;
• Сахар — по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления:

Сахар (примерно две ложки) смешиваем с ванилином и солью, взбиваем вместе с яйцом. Перетираем творог с манкой и сметаной. Добавляем муку, взбитое с сахаром яйцо. Как следует все перемешиваем — тесто готово.

Секрет пышных сырников на манке заключается в том, что массу нужно оставить на 10 минут. За это время манка должна набухнуть. Разогреваем на сковороде масло. Лепим из творога небольшие сырники, можно обвалять их в муке. Выпекаем в двух сторон на небольшом огне.

Если нет специальной муки для оладий, можно взять смесь муки высшего сорта и небольшого количества пекарского порошка.

Рецепт 4: Пышные сырники в духовке

В духовке тоже можно приготовить воздушные и пышные сырники. К тому же такие творожники получаются намного полезнее. Для приготовления потребуются яйца, отдельно желтки, разрыхлитель, сахар и мука. Также немного ванилина для аромата.

Требуемые ингредиенты:

• Две пачки творога;
• Два яйца;
• Два желтка;
• Ванилин;
• Сахар — несколько ложек;
• Мука;
• Разрыхлитель;
• Немного соли.

Способ приготовления:

Творог перетираем через сито и смешиваем с ванилином, солью и разрыхлителем. Яйца взбиваем с сахаром, выкладываем в творог. Добавляем муку, замешиваем тесто. Разогреваем духовку, смазываем маслом противень.

Формируем сырники и раскладываем на противне. Поверхность творожником смазываем взбитыми желтками. Выпекаем сырники около получаса.

Чтобы пышные сырники не опали, после окончания приготовления их нужно подержать еще в духовке несколько минут.

Пышные сырники — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Чтобы сырники получились действительно пышными, творог должен быть обязательно свежим и не слишком сухим. Но и чересчур влажный творог тоже не желательно брать — сырники могут расползтись;

— В тесто можно добавить отдельные взбитые желтки, многие хозяйки используют именно этот секрет, для того чтобы творожники вышли сдобными и хорошо поднялись;

— Если сырники готовятся в духовке, после окончания приготовления их нужно оставить там еще на 5 минут. Если достать творожники сразу, они легко опадут.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/pyshnye-syrniki-lychshie-recepty-kak-bystro-i-vkysno-prigotovit-pyshnye-syrniki.html

Как приготовить сырники из творога

Сырники на первый взгляд — простое блюдо, которое умеют готовить все без исключения. Однако, как показывает практика, у всех хозяек они получаются по-разному. Дело в ингредиентах и консистенции. Сейчас подробно изучим, как приготовить сырники из творога.

Чтобы блюдо получилось вкусным, его следует готовить только из качественных продуктов. Основной ингредиент сырников — творог, поэтому к его выбору нужно подходить тщательнее всего. 

Творог должен быть не очень кислым, не сильно влажным, свежим, без крупинок и с тем процентом жирности, который вы любите (обезжиренный, если хотите получить диетическое блюдо или наоборот, жирный). Самый оптимальный вариант жирности — от 7 до 18 процентов.

Классический рецепт

Чаще всего сырники готовят по классическому рецепту. Это идеальный завтрак для детей и для взрослых. Сырники подходят и сладкоежкам, и тем, кто заботится о правильном питании. Рецепт на 6 порций очень прост.

Вам понадобится:

• 500 г творога;
• мука 0,5-0,75 стакана;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. ложки;
• масло сливочное — 30 г;
• соль — 0,25 чайной ложки.

Что делать дальше?

Подготовьте все ингредиенты. Разотрите творог очень тщательно в любой емкости. Добавьте муку, яйцо, сахар и соль. Затем перемешайте до равномерной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.

Если вы взяли слишком жирный творог и масса все же прилипает, добавьте еще муки. Далее посыпьте стол мукой. Распределите тесто на колбаски диаметром 5 см. Обваляйте их в муке. На среднем огне разогрейте масло. Сырники обжаривают с двух сторон.

Многие используют именно топленое масло для жарки. 4-5 минут с каждой стороны, и готово.

Вариантов подачи много: со сметаной, вареньем, сгущенкой, как вашей душе угодно.

Ванильные сырники

Сырники для тех, кто любит пп-десерты. Будет сладко.

Для 6 порций нужно взять:

• ванильный сахар — на ваше усмотрение;
• сахар — 2 столовые ложки;
• мука — 3 столовые ложки;
• яйцо куриное — 1 штука;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• творог (лучше 5-ти процентный) — 300 грамм.

Растереть творог до однородной массы сразу с двумя видами сахара: и с обычным и с ванильным. Добавить яйца и муку. Перемешать. Необходимо следить за консистенцией, чтобы масса не прилипала к рукам.

Формируем из теста лепешки, обваливаем в муке. На сковороде разогреваем масло, выкладываем сырники и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Очень сладкий десерт, но не калорийный.

Количество калорий на порцию — 175 ккал, жиры — 11,2 гр, углеводы — 11 гр.

Cоленые сырники с зеленью

Рецепт для тех, кто хочет разнообразить меню и избежать сладкого. Соленые сырники с зеленью тоже достаточно просты в исполнении.

Что нужно взять:

• творог 500 г;
• стакан муки;
• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соды;
• пучок укропа;
• пучок зеленого лука;
• соль по вкусу;
• растительное масло — 150-200 грамм.

Творог растереть до однородной массы, добавить соду. Зелень мелко порезать. Добавить ее, муку, яйца, соль. Разогреть масло. Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки. Лучше с самого начала определиться с дозой растительного масла, иначе если постоянно доливать его на сковороду, сырники будут впитывать новое масло и станут слишком жирными.

Сырники с манкой

Очень вкусными и питательными сырники получаются, если туда добавить манной крупы.

На 4 порции таких сырников вам понадобится:

• сахар — 4 столовые ложки;
• творог — 400 г;
• яйца — 2 штуки;
• соль — щепотка;
• мука — 3 столовые ложки;
• сода — ½ чайной ложки;
• манная крупа — 4 столовые ложки.

План действий: берем творог, добавляем в него манку, сахар, яйца. Оставляем на 20 минут, чтобы манка набухла. Гасим соду лимоном и добавляем ее к полученной ранее смеси. Ждем 5 минут.

Засыпаем муку и как следует вымешиваем тесто. Лепим сырники, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон до готовности. Сырники с манкой немного калорийнее, чем обычные, но не критично.

На одну порцию приходится всего 338 ккал.

Сырники без яиц

Существует интересный рецепт пышных сырников без использования яиц. Особенной разницы в технологии приготовления нет.

Для таких сырников понадобится:

• творог — 350-400 грамм;
• сахар — 1-2 чайные ложки;
• мука — 1 столовая ложка;
• соль — щепотка;
• растительное масло для жарки.

В творог добавляем одну столовую ложку муки, сахар и соль. Тщательно растираем массу до однородности. Размешиваем, не жалея сил. Если вы хотите, чтобы сырники были идеальной формы, приготовьте одну большую колбаску из массы и порежьте ее на шайбы. Обваляйте сырники в муке и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Важно: так как сырники без яиц, их нельзя лишний раз двигать, переворачивать, трогать лопаткой, иначе они развалятся. Аккуратно переверните их один раз, когда другая сторона подрумянится. Сырники без яиц хорошо сочетаются с фруктами и сухофруктами — вы можете добавить изюм, яблоки, банан, курагу и прочее.

5 секретов приготовления сырников

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные пышные сырники, необходимо знать тонкости рецепта и секреты процесса готовки. Сейчас мы все расскажем.

1. Все ингредиенты и продукты должны быть комнатной температуры. Не перебарщивайте с яйцами, иначе тесто получится жидким. Как вариант вы можете использовать и перепелиные яйца. А опытные повара рекомендуют брать только желтки. Перебор с сахаром грозит нам испорченными жидкими сырниками. Как известно, сахар разжижает творожную массу. Не забудьте про соль. Она выравнивает вкус творога и хорошо с ним сочетается. Пшеничную муку лучше всегда просеивать через сито. Для сырников прекрасно подходит и мука других видов — рисовая, кокосовая и овсяная. Захотите поэкспериментировать — не стесняйтесь!
2. Выбирайте творог хорошего качества жирностью от 9 до 18%. Тогда он, как правило, сухой, более зернистый и с крупистой структурой. Чтобы сырники были пышнее, протрите несколько раз творог именно через сито.
3. Если тесто получилось жидким, но не хочется ошибиться с количеством муки, добавьте кукурузный крахмал. Также при разжижении массы лучше формировать лепешки с помощью лопатки и ложки, а не руками. Сомневаетесь в готовности теста — проверьте, можно ли из него скатать шарик. Готовое тесто нужно оставить «подышать» 20 минут.
4. Перед лепкой сырников обязательно посыпьте поверхность мукой, лучше пшеничной, так как она содержит клейковину, необходимую для создания формы. Сырники в высоту не должны превышать 1,5-2 см. Внимательно следите, чтобы не образовывались трещины и защипы. При таких деформациях сырник может легко расползтись или рассыпаться при переворачивании.
5. Выкладывайте сырники на хорошо прогретую сковороду. Для жарки используйте растительное масло, повара с опытом часто добавляют и сливочное масло. Как мы уже говорили выше, идеально жарить сырники на топленом масле. Оптимальное время — 5-10 минут в зависимости от консистенции и размера. Для проверки готовности возьмите зубочистку и проткните сырник. Сырники можно запекать и в духовке при температуре 180 градусов. Смажьте форму для выпечки или фольгу растительным маслом и выпекайте сырники в духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Источник: https://1000sovetov.ru/article_kak-prigotovit-syrniki-iz-tvoroga

Секреты приготовления вкусных и нежных сырников

Сырники — это очень простое, но вкусное блюдо, которое многие любят, есть на завтрак. Их можно употреблять со сметаной, вареньем, медом. Существуют рецепты сырников без сахара, с добавлением чеснока и укропа. При том, что для и их приготовления не нужны какие-либо усилия, необходимо знать некоторые секреты и тонкости, чтобы сырники получились пышными, сочными и мягкими.

Секрет №1: правильный творог

Если вы хотите получить вкусное блюдо, следует использовать только качественные продукты. Творог является основой сырников, поэтому успешный результат гарантирован, если он свежий, не очень кислый, жирный или наоборот обезжиренный.

Желательно готовить сырники из творога жирностью от 7% до 18%, однородной текстуры, без крупинок. В случае, если вы используете суховатую массу, то ее можно сделать более эластичной и смягчить молоком, сметаной или кефиром.

Повышенную кислотность творога вам придется компенсировать излишним количеством сахара, что не очень положительно может сказаться на фигуре. Да и вкус натурального творога будет уже на втором плане. Повышенная влажность в твороге нежелательна, иначе вам придется добавлять в тесто больше муки или манки.

Сырники могут получиться «резиновыми». От лишней сыворотки в твороге можно избавиться очень просто: выложите его в дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.

Маленький совет

Залогом вкусных и сочных сырников является однородная консистенция творога. Желательно любой творог протереть через сито, чтобы масса получилась нежной и однородной. При необходимости добавить сметану (кефир, молоко).

Секрет №2: сочность

Залог сочности сырников — в идеальной консистенции. Для связывания влаги в сырники добавляют манную крупу, пшеничную муку, крахмал. Для диетических рецептов можно применять муку из отрубей. Также не позволят сырникам развалиться яйца, поэтому их включают в рецепт в обязательном порядке.

Правда, их не должно быть слишком много, а то придется опять же добавлять больше муки или манки. Тогда сырники могут быть более жесткими. Иногда можно использовать только желтки, чтобы получились приятный цвет и сдобный вкус.

Встречаются также рецепты диетических высокобелковых сырников, где используются исключительно белки без желтков.

Секрет №3: дополнительные ингредиенты

Существуют рецепты сырников с самыми разными ингредиентами. Они могут быть солеными, пряными, острыми, но самыми распространенными сырниками являются сладкие. В них обычно кладут сахар, курагу или изюм, вишню, сушеную клюкву. Также добавляют ваниль. Для вариантов без сахара используют сушеные овощи, пряные травы, чеснок и так далее. Главное, не переборщить с количеством ингредиентов.

Секрет №4: размер и форма

Сырники лучше формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они будут плохо пропекаться и их будет труднее переворачивать. Самым оптимальным вариантом для определения размера является столовая ложка, которой вы берете тесто. Делайте сырники в виде небольших шайбочек.

Секрет №5: красивая корочка

Чаще всего сырники именно жарят, но их также можно запечь в духовке (лучше в специальных формочках). Иногда их готовят на пару, тогда на вкус они больше напоминают ленивые вареники. Залогом успеха аппетитной корочки является хорошая антипригарная сковорода, у которой толстое дно. Если ее нет, тогда соблюдайте следующие правила:

— используйте качественное растительное масло, предназначенное для жарки;

перед приготовлением сковороду следует накалить;

— в процессе приготовления накрывайте сковороду куполообразной крышкой, чтобы сырники хорошо пропеклись;

— жарьте на небольшом огне, тогда сырники хорошо схватятся и пропекутся.

Простой рецепт сочных и нежных сырников

Теперь, когда вы знаете все об основных тонкостях приготовления сырников, самое время начать их готовить самостоятельно.

Ингредиенты:

Творог (1 пачка) — 200 г, Яйцо — 1 шт., Манка — 2 ст. ложки, Мука – 1ст.ложка, Сахар, ваниль, изюм (соль) по вкусу, Сметана — 1ст. ложка, Масло растительное для обжарки.

Приготовление:

В большой миске смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять около 15-30 минут. Это позволит муке и манке впитать влагу. Сформируйте колбаску и нарежьте небольшими кружочками (1,5-2 см) или используйте столовую ложку для замера.

Обмакивайте в муке и отправляйте на предварительно разогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Подавать сырники можно горячими или остывшими со сметаной.

Сладкие сырники можно поливать медом, вареньем или сгущенным молоком.

Вкусные турецкие сырники

Тот, кто хоть раз пробовал этот десерт, говорят, что это – самый вкусный вариант сырников. На самом деле, в Турции знают толк в сладостях, так что удивляться не приходиться.

Ингредиенты:

Творог – 200 г, мука – 200 г, сливочное масло – 2 ст.ложки, яйцо – 1 шт., сода или разрыхлитель, сахар – 2 стакана, вода – 2 стакана, лимон.

Приготовление:

Из сахара, воды и лимонного сока приготовить сироп. Лимон и сахар добавляем по вкусу, можно больше, можно меньше.

Из яйца, масла, творога, муки и соды делаем тесто.

Выкладываем на противень небольшие лепешки, вылепленные из теста. Выпекаем минут 20, при температуре около 180 градусов.

Переложить готовые сырники в глубокую форму, залить сиропом на некоторое время. Можно подавать к столу!

Картофельные сырники

Нет, они не сладкие. Никакого изюма, ванильной эссенции, тертой лимонной цедры, взбитых белков. А главное — никакой сковородки, к которой они порой норовят прилипнуть намертво. Они пекутся в духовке, и оттуда их можно извлечь без проблем, целыми, невредимыми, вкусными. Минимальный набор продуктов наверняка найдется в любом доме.

Ингредиенты:

Картофель и творог практически в равных количествах (примерно 300 г картофеля и 300 г творога), большое яйцо, немного муки и соль.

Приготовление:

Картошку надо отварить (лучше в мундире, чтобы масса для сырников не получилась чересчур влажной). Слить воду, остудить и размять.

И никаких комочков — пюре должно быть гладким! Растереть творог (можно 5% или менее жирный), перемешать с размятым картофелем (часть творога, если хотите, можете заменить брынзой или малосольным сыром), добавить взбитое вилкой яйцо, соль по вкусу и просеянную муку.

Сколько муки? В идеале — полная столовая ложка, но если картофель водянистый, возможно, понадобится и больше. Тщательно перемешать все компоненты до однородного состояния. Желательно отправить в холодильник на полчаса. Смазать противень растительным маслом или накрыть его пекарской бумагой.

Сформовать из творожно-картофельной массы небольшие круглые лепешки и уложить их на противень. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно полчаса. Эти сырники, как и традиционные, можно подать со сметаной или густым йогуртом.

Сырники из творога с ванильным соусом

Соусы это отдельная тема в кулинарии. Каких только соусов не придумано на свете. И сладкие и кислые, и острые и нежные, и к мясу, и к рыбе, и к сладким блюдам. Многие блюда просто не могут считаться полностью завершенными, если к ним не подают специально приготовленный соус. Сырники из творога с ванильным соусом наверняка понравятся и взрослым и маленьким членам вашей семьи.

Ингредиенты:

для сырников: творог – 300г, манная крупа – 3-4ст.ложки, сахар – 2ст.ложки, морковь(покрупнее) – 1 шт., яблоки – 2 шт., яичные белки – 2 шт., ванильный сахар, корица.

для соуса: яичные желтки – 2 шт., сахар – 2ст.ложки, молоко – 1 стакан, ванилин.

Приготовление:

Приготовьте соус. Разотрите с сахаром желтки, добавьте ванилин и молоко. Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Натрите морковь и яблоки, и смешайте с творогом, сахаром, манной крупой, ванильным сахаром и корицей. Белки взбейте в крепкую пену, и постепенно введите в творожную массу. Слепите сырники и запекайте из в духовке, разогретой до 180ºС , до образования румяной корочки примерно 15 минут. Готовые сырники полить ванильным соусом, и дать немного пропитаться.

Приятного аппетита!

Источник: http://mamo4ki.su/sekrety-prigotovleniya-vkusnyx-i-nezhnyx-syrnikov/

Классический рецепт пышных сырников из творога

Сырники это невероятно простое и очень вкусное блюдо, которое нравятся очень многим, но не многие знают его рецептуру! Поэтому спешу поделиться с вами домашним классическим рецептом сырников, который получится у каждой хозяйки!

Советы хозяйкам, благодаря которым сырники всегда будут получаться румяными, пышными и вкусными!

• Чтобы сырники получились пышными и воздушными обязательно добавляйте любой разрыхлитель. Я Сама предпочитаю использовать гашенную соду.
• Все продукты желательно брать комнатной температуры.
• Сырники также можно запекать в духовке, используя представленный здесь рецепт.
• Чтобы сырники не разваливались, используйте творог 2-3 или более дневной давности.
• Вместо муки можно использовать манную крупу, предварительно оставив ее набухать в воде или молоке.
• Муку просеивать через сито, чтобы тесто было однородным и без комочков.
• Можно добавить изюм, но предварительно его следует обсушить на бумажном полотенце, чтобы он равномерно распределялся в тесте.
• Также можно в серединку добавить кусочек плиточного шоколада и тогда сырники выходят с жидкой шоколадной начинкой.

Для приготовления пышных сырников, вам понадобятся:

• 300 грамм творога;
• 1 яйцо;
• 4-6 больших ложек муки;
• Щепотка соли;
• Гашеная сода или разрыхлитель;
• 2-6 ложек сахара.

Классический рецепт пышных сырников из творога

Все компоненты выложите в емкость, где будете замешивать тесто.

https://www.youtube.com/watch?v=OYzi3bt2vjw

Тесто должно получиться в меру упругим, и держать форму, при необходимости можете добавить еще муки. Что касается сахара, то достаточно и 2-3 ложек, но если любите послаще, то добавляйте 5-6.

Замешивается тесто очень легко, можно использовать ложку или сделать это руками, но некоторые используют блендер или миксер, я думаю, что это делать незачем, поскольку компоненты и без того, хорошо соединяются друг с другом.

Получившееся тесто скатайте в колбаску диаметром 3 сантиметра и нарежьте на порционные дольки шириной 1 сантиметр.

Каждый кружочек обваляйте в муке и приступайте к жарке.

Обжаренные сырники выкладывайте на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло. Вот такое количество сырников вышло из указанных ингредиентов!

Сырники получились очень вкусные, воздушные, румяные и мягкие! Причем как в горячем, так и в холодном виде.

По желанию можете подавать их со сметаной.

Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду и дальше радовать вас простыми и вкусными домашними рецептами!

Источник: http://9sama.ru/na-kuhne/klassicheskij-retsept-pyshnyh-syrnikov-iz-tvoroga.html

Пышные и сочные сырники: секреты и рецепты

Свежие сырники с утра – это прекрасное начало дня, ведь сочетание творога с яйцом дает организму белково-углеводный заряд и дарит ощущение сытости надолго. Правда, даже это простое блюдо невозможно правильно приготовить, не зная определенные хитрости и секреты.

Например, для идеальных сырников необходим свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с жирностью 7-18%. Если творог суховат, смешайте его с небольшим количеством сметаны. А если творог, наоборот, влажный, лучше выложите его в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

На пышность и сочность данного блюда в большей степени влияют его главные компоненты: яйца и мука. Когда яиц больше, чем нужно, сформировать из теста сырники становится довольно проблематично.

А вот избыток муки сделает лепешки «резиновыми». Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только белки.

А вот обезжиренный творог лучше при этом не использовать, поскольку вкус блюда от этого только пострадает.

Еще не нужно добавлять слишком много сахара. Лучше заменить его медом, сгущенным молоком, сиропом или вареньем.

В идеале один сырник формируют из одной столовой ложки теста.

Чтобы получить на завтрак вкусное и полезное блюдо, предлагаем несколько вариантов аппетитных и сочных сырников.

Классический рецепт сырников

Ингредиенты: творог – 200 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., сахар – 1 ст.л., сливочное масло – 10 г, ванилин – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Размягчите творог. Затем добавьте к нему яйцо, сахар, ванилин и муку. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы и сформируйте сырники.

Обваляйте их в муке и отправьте на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарьте каждый сырник с обеих сторон до золотистой корочки.

Чтобы лепешки получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне около 2 минут.

Сырники с морковью

Ингредиенты: творог – 250 г, морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст.л., манная крупа – 1 ст.л., сахар – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Затем смешайте ее с размягченным творогом, яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите ее в холодильник на час. После этого сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде до готовности. Подавайте морковные сырники с густой сметаной.

Пышные сырники

Ингредиенты: творог – 250 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., манная крупа – 1 ст.л., сахар – 1 ст.л., сода – 1/2 ч.л., лимонный сок – 1/2 ч.л., соль – щепотка, ванилин – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Чтобы сырники получились объемнее, необходимо часть муки заменить манкой, а еще вместо разрыхлителя лучше добавить соду, гашенную лимонным соком. Смешайте манную крупу, творог, соду, муку, сахар, соль и ванилин. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Затем приступайте к обжарке сырников.

Картофельные сырники

Ингредиенты: картофель – 4 шт., творог – 250 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., соль – щепотка, топленое масло – для жарки.

Приготовление: Разомните творог и натрите картофель на мелкой терке. Затем смешайте их с яйцом, сахаром, мукой и солью. Полученную массу охладите в течение 25 минут.

Затем сформируйте из теста сырники и обжарьте на топленом масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, готовьте сырники еще 2-3 минуты.

Подавайте со сметаной и овощами.

Сырники с изюмом и орехами

Ингредиенты: творог – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 3 ст.л., сахар – 2 ст.л., изюм – 50 г, грецкие орехи – 50 г, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Разомните хорошенько творог. Затем смешайте с мукой и яйцом. Далее добавьте сахар и измельченные орехи. Из полученного теста сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде с обеих сторон примерно по 2 минуты.

Чтобы утром побаловать себя и близких сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте его на ночь в холодильнике.

Источник: https://womanway.online/article/pyshnye-i-sochnye-syrniki-sekrety-i-recepty/

Как сделать сырники пышными?

Хватит мечтать о вкусных и пышных сырниках, тающих на языке. Всего несколько шагов отделяют вас от заветного лакомства, которое отлично подходит как для завтрака, так и для десерта после обеда или ужина. Зная главные законы их приготовления, вы легко перейдете от грез к снятию проб.

Секреты взбитых сырников

1. Именно сода является вражеским лазутчиком на кухне. Всего одна маленькая щепотка заставляет творожное тесто расплываться по сковороде, нарушая привычный образ воздушных сырников.
2. Еще один ингредиент, который стоит заменить в рецепте пышного лакомства – это пшеничная мука.

   Если воспользоваться манкой, то сырники получатся более взбитыми и аппетитными, а вкус станет еще лучше прежнего. Вот только не забудьте оставить творожное тесто в покое не четверть часа, чтобы крупа впитала в себя всю влагу и набухла под ее воздействием.

3. От того, какой творог вы используете, тоже зависит многое. Предпочтение делайте в пользу тех сортов, в состав которых не входят растительные жиры. А также лучше, если творог будет нежирный (~9%-ный) и зернистый.

4. Сахар – еще один компонент творожной массы, который при растворении делает тесто жидким. Но это вовсе не означает, что от него следует отказаться полностью. Просто слегка уменьшите порцию и добавляйте его перед выкладыванием сырников на сковороду.

5. И последний момент, который стоит запомнить: чтобы получить пышные сырники, масло для жарки должно скворчать прежде, чем вы отправите их на сковороду. То есть разогрейте его как следует и не жалейте объемов.

Рецепт приготовления пышных сырников

Теперь с учетом вышеизложенных секретов попробуйте приготовить пышные сырники самостоятельно. Для этого возьмите следующее.

Ингредиенты:

• 250 г рассыпчатого творога;
• одно яйцо;
• 30 г манной крупы;
• 2 г соли (щепотка);
• 30 г сахара;
• пшеничная мука для обваливания сырников;
• растительное масло.

Приготовление:

Творог измельчить блендером или с помощью вилки, добавить яйцо, соль и манную крупу. Массу перемешать. Вспоминаем про второй секрет, который предлагает оставить тесто для набухания манки.

Спустя четверть часа вмешать сахар и разделить большой комок теста на порции. Скатать шарик и, обваливая его в муке, слегка приплюснуть. А в это время на плите уже должно греться растительное масло.

Когда сковорода накалилась, огонь сбавляйте чуть ниже среднего и переходите к обжариванию своих сырников под закрытой крышкой. А если перспектива провести полдня на кухне вас не радует, то запечь любимое лакомство можно в духовом шкафу. Для этого предварительно нагрейте его, после поставьте противень с сырниками. При 180°С будет достаточно 20 минут.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_sdelat_syrniki_pyshnymi/3-1-0-5579

Сырники пышные деревенские

Сырники — это идеальный вариант для использования творога, который уже никто не будет есть. Всякое бывает, может, творог обветрился, может просто никто кушать его не хочет в чистом виде. Поэтому я хочу показать вам свой рецепт сырников из творога.

Спасём его таким вот образом.  В сырники можно добавлять орехи, курагу, цукаты или изюм. Я же всегда делаю сырники без добавок. Творог для творожных сырников можно не брать самой высокой жирности. Подойдёт творог со средней жирностью 5 — 9 %.

Так же сырники являются отличным завтраком для детей. Они вкусны и могут заменить надоевшую ранее сладость. Следует помнить, что творог организму просто необходим, но некоторые 9 в том числе и я) не могут есть творог в обычном своём сыром виде. Сырники же скушает любой. А возможно, ещё и добавки попросит!

В приготовлении пышных сырников нет ничего сложного. Приготовить это блюдо сможет любой. Сочные снаружи и хрустящие внутри. Они такие вкусные!

Для того, чтобы приготовить пышные сырники нам понадобится:

250 гр. творога1 большое яйцованилин2 столовые ложки сахара4 столовые ложки муки.

Творог протрём через сито. Добавим хорошо взбитое яйцо, сахар, ванилин и постепенно введём муку.

Тесто должно получиться мягкое и немного эластичное, чем — то напоминающее пластилин.

Пышные сырники желательно замешивать с ночи, что бы масса успела хорошо настояться до утра.

Если жарить пышные сырники сразу же после замеса, то вкус получится совсем не тот. Так же я категорически против соды в сырниках . Она их только портит.

Настоящие пышные сырники готовят только без соды! 
Творог нужно обязательно протирать через сито. Благодаря этому творог станет мягче и однороднее, при этом готовые изделия будут пышнее и нежнее.

Источник: http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/2260/syrniki-pyshnye-recept-foto

Как готовить сырники: простой рецепт пошагово

Автор: 30+ 18 Сентября 2017

Здравствуйте, дорогие гости моего блога! Если ваша семья жить не может без сладкого, то не обязательно покупать им вредные кондитерские изделия. Попробуйте приготовить десерт из полезных продуктов, например, из творога.

С приготовлением сырников может справиться даже не опытная хозяйка. Сегодня я с вами поделюсь некоторыми секретами, как готовить сырники.

Секреты приготовления сырников

Оказывается название «сырники» пришло к нам из древних времен. Раньше cлово «сыр» и было наименованием для творога.

Для приготовления подобного блюда применяются разные ингредиенты в зависимости от предпочтений главного повара.

Любой рецепт сырников включает сахар, муку, манку и яйца. Для обогащения вкуса можно использовать изюм, ваниль, курагу, грушу и мяту.

Изделия из творога могут быть сладкими или не сладкими. Их жарят, отваривают или даже запекают в духовке.

Сладкие едят с добавлением варенья, сметаны или сгущенного молока. А несладкие творожные изделия поливают кетчупом, майонезом или сметаной.

Чтобы выпечка получилась воздушной рекомендуется творог протереть через сито, измельчить через мясорубку или перемешать блендером.

Если масса слишком сухая, то в смесь можно добавить немного сметаны, кефира или молока.

Сделать вкусные сырники вам помогут следующие советы:

1. Выбирайте свежий, не кислый творог. Он может быть жирным или обезжиренным. Продукт должен иметь однородную структуру, без крупинок.
2. Чтобы избавиться от лишней жидкости творог нужно выложить на дуршлаг или марлю, чтобы вода стекла.
3. Для связывания массы применяется не только мука, но и крахмал или манка.
4. Обязательным ингредиентом являются яйца. В некоторых рецептах применяются желтки для придания сдобного вкуса и приятного цвета. Для диетических блюд применяются белки.
5. Сладкие изделия можно приготовить с изюмом, курагой, вишней или сушеной клюквой. Также добавляется сахар и ваниль. Для вариантов без сахара применяется чеснок, пряные травы и высушенные овощи.
6. Сырники необходимо формировать небольшого диаметра. Они не должны быть слишком толстыми.

Творожные изделия чаще всего жарят на сковороде, а также выпекают в духовке или готовят в мультиварке. Для жарки необходимо использовать качественное масло.

Перед готовкой посуду следует накалить. Чтобы сырники пропеклись необходимо прикрывать сковороду специальной крышкой.

Жарить следует на небольшом огне.

Популярные рецепты

Рассмотрим самые интересные рецепты, которые можно приготовить дома. На видео варианты приготовления можно проследить пошагово.

Классические сырники

Чтобы приготовить простой рецепт понадобятся такие компоненты:

• 500 грамм творога;
• 3 яйца;
• 200 грамм сахара;
• 60-70 мл масла;
• 4 столовые ложки муки.

Готовить следует так:

1. В глубокую посуду разбейте яйца.
2. Следом добавьте сахар, соль и творог.
3. Все ингредиенты тщательно размешайте с помощью ложки или вилки.
4. В смесь добавьте 150 грамм муки. Мука понадобиться и для того, чтобы обваливать изделия перед жаркой.
5. Пока масло прогревается в сковороде, из творожного теста формируйте шарики и обмакивайте их в муке. Затем из шарика делайте лепешку небольшой толщины.
6. Выкладывайте сырники в горячее масло и обжаривайте с двух сторон.

Выпечку выкладывается на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Творожники с манкой в духовке

Для духовки готовим тесто с манкой.

Понадобятся следующие компоненты:

• 400 грамм творога;
• 2 яйца;
• не до конца наполненный стакан сахара;
• по 100 грамм изюма и орехов;
• половина стакана манки;
• неполный стакан муки;
• ложка сметаны.

Готовка происходит так:

1. Положите творог в емкость, к нему выложите манку, яйца и сахар.
2. Перемешайте состав ложкой или вилкой, чтобы получилась однородная масса.
3. Затем добавьте муку и сметану, перемешайте.
4. Потом насыпьте измельченные орехи и изюм и размешайте.
5. На противень положите бумагу и сбрызните ее маслом.
6. Из творожной массы лепите круглые оладушки, и выкладывайте их на противень.

Сколько времени стоит выпекать зависит от особенностей духового шкафа, но среднее время – 20 минут. Как только сырники станут румяными их нужно вынуть из духовки.

Подавать следует с вареньем или сметаной.

Несладкий рецепт

Многим хозяйкам интересно, можно ли сделать сырники без сахара и вкусно ли это будет. Попробуйте этот рецепт, по – моему очень вкусно.
Вам понадобятся такие продукты:

• пол килограмма творога;
• 2 яйца;
• 100 грамм брынзы или твердого сыра;
• 100 грамм муки;
• сушеная зелень;
• специи и соль;
• растительное масло.

Приготовление включает следующие этапы:

1. В чашку положите творог и разомните его.
2. Отдельно нужно вилкой взбить яйца.
3. Затем оба компонента перемешайте.
4. Кусок сыра натрите на терке и насыпьте к остальным продуктам.
5. Добавьте соль, зелень, муку и специи. Размешайте ингредиенты до однородного состояния.
6. Из теста делайте оладушки небольшого размера и обваливайте их в муке.
7. На сковороду налейте масла и нагрейте ее.
8. Выкладывайте сырники на сковороду и обжаривайте их.

Можно делать сырники и про запас. Для этого их нужно складывать в морозилку, а при необходимости доставать замороженные и обжаривать как обычно.

Чтобы добавить аромат выпечке, в тесто добавьте ванилин, листья мяты или корицу. Пробуйте приготовить сырники с разными ингредиентами, чтобы добиться идеального вкуса и сочетания продуктов.

Экспериментируйте и приятного вам аппетита! Если знаете какой – то оригинальный рецепт поделитесь им в комментариях.

Источник: http://30-plus.ru/ona/uvlecheniya/kak-gotovit-syrniki.html