Как приготовить перловку

Сколько варить перловку?

Перед тем, как варить перловку, необходимо залить её с запасом холодной водой на 6-12 часов. При этом она будет рассыпчатой и более мягкой, чем при варке без замачивания.
По времени, варить перловую крупу нужно от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от сорта и времени замачивания.

Чтобы правильно сварить перловку, обращайте внимание и на дату её производства — старая варится медленнее.
Перловку из пакетиков варить 45 минут.

  • Отмерить крупу — для 3 больших порций необходимо полстакана, около 100 грамм.
  • Промыть крупу и залить холодной водой.
  • Оставить замачиваться на 6-12 часов для набухания, в нашем случае — 12 часов. За время замачивания крупа увеличивается в объёме примерно в 2 раза, так что посуду следует подбирать попросторней.
  • Слить воду, выложить перловку в кастрюлю, залить кипятком в соотношении 1:4 — кипятка в 4 раза больше, чем разбухшей перловки. При варке образуется много пены, следите за уровнем огня и не накрывайте плотно крышкой кастрюлю.
  • Варить перловку после закипания от 40 минут до 1 часа на тихом огне.
  • Попробовать на вкус: если крупа недостаточно мягкая, добавьте минут 20 времени варки и проследите чтобы воды было достаточно: если воды слишком мало, блюдо может пригореть.

Для мягкости, можно добавить в готовую перловку немного сливочного либо подсолнечного масла. Вместо воды можно использовать молоко.

Как варить перловку в мультиварке

1. Промыть, замочить в холодной воде на 6-12 часов. 2. Слить воду, выложить крупу в мультиварку, смазанную сливочным маслом, залить водой или молоком в соотношении 1:3. 3. Настроить мультиварку на режим «Гречка» или «Рис», закрыть крышкой и готовить от 50 минут, затем пробовать на готовность. 4. Добавить сливочного масла и оставить на «Разогреве» ещё на 10 минут.

Как варить в скороварке

1. Промыть и замочить на 6-12 часов, слить воду и залить свежей 1:3. 2. Клапан давления скороварки перевести на позицию «Закрыто» и варить после набора давления 20 минут, затем 40 минут естественным способом спускать давление.

Как варить перловку в микроволновке

1 вариант — обычная крупа. На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в ёмкости для микроволновой печи, неплотно прикрыв крышкой, 25-30 минут при мощности 400 Вт. 2 вариант — в пакетике. Обработанную перловку прямо в пакетике положить в ёмкость с кипяченой подсоленной водой, поставить вариться в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.

Как варить перловку в пароварке

1. Перловку помыть, слить растительный сор, выложить в чашу пароварки. 2. Разровнять перловку, залить водой и оставить на 6-12 часов. 3. Проследить, чтобы в отсеке для жидкости было достаточно воды. 4. Включить пароварку на 1 час (без замачивания — 2 часа). 5. Добавить соль и перемешать перловку — она сварена.

Как варить перловку в пакетиках

Крупу из пакетиков не нужно предварительно замачивать — она уже обработана и после варки её можно добавлять её в супы, гарниры или другие блюда. 1. Пакетик перловки выложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом 1 сантиметр. 2. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и варить перловку в пакетике 45 минут, прикрыв крышкой.

Обязательно замачивать — в большом количестве воды минимум на 4 часа, но лучше ставить в холодильник на ночь, тогда при варке она получится рассыпчатой. В чём замачивать — можно вымочить просто в воде или в таком же количестве молока или простокваши. Чтобы быстро замочить перловку, можно выложить её в сито и разместить над слабо кипящей водой на 1 час.

Как варить без замачивания

Крупинки остаются слегка зернистыми, поэтому способ не подойдёт для каш. 1. Залить 1 стакан перловки 4 стаканами холодной воды. 2.

Поставить кастрюлю на огонь, варить на тихом огне от момента закипания 1 час, прикрыв крышкой. 3.

Слить воду, вложить кусочек сливочного масла (на 1 стакан перловки — кубик 30 грамм), посолить, перемешать и настоять 40 минут под крышкой, накрыв сверху полотенцем.

Готовность перловки

Определять по виду и консистенции — полностью сваренная перловка набухшая, мягкая, но не кашеобразная. На кус должна быть полностью мягкой. Если не мягкая, то скорее всего это старая крупа, нуждающаяся в дополнительных 10-15 минутах варки.

Перловка для супа

Так же замочить крупу на 6 часов (а лучше на 12) в холодной воде, варить в супе 1 час. На каждый литр супа предусмотреть 1,5-2 столовых ложки крупы. Почитайте подробнее о перловке в супе.

Перловая математика

«Жемчужная» крупа — одна из самых дешевых круп, при этом она же одна из самых полезных. Стоимость в магазинах Москвы — от 28 до 70 руб. за 1 килограмм (цена указана на февраль 2018 г.).

При замачивании и варке перловка увеличивается в 5 раз, она является самой развариваемой крупой: из 1 килограмма перловки можно сварить 7 килограмм каши.

Перловку называют жемчужиной круп из-за её полезных составляющих: лизина (противовирусное), белкосодержащей клейковины (незаменима для тех, кто соблюдает диету), селена, витаминов группы B, протеинов и минералов. Всё это причины, почему перловку так любили подавать в армии.

Срок хранения перловой крупы — от года до полутора лет. Калорийность варёной на воде крупы — 109 ккал/100 грамм. Для приготовления гарнира необходимо ответить на вопрос, сколько же перловки варить? На 1 порцию — 1/5 стакана перловки.

31 августа 2009 г. Последнее обновление 28 февраля 2018 г.

Источник: https://www.timeboil.ru/cereals/pearl-barley/

Как варить перловку (перловую крупу)?

22-02-2015 | 15806 | Татьяна

(11 голосов, в среднем: 5 из 5)

В этой статье мы рассмотрим, как и сколько варить перловку. Если вкратце, то перловую крупу варить от 50 минут до 1,5 часов, все зависит от возраста и сорта перловки. Чтоб правильно сварить перловую кашу, смотрите дату ее производства.

Отметим, что перловку из пакетиков варить достаточно 45 минут.

Как варить перловку

Как правильно варить перловку

  1. Сначала крупу промыть и залить водой. Оставить набухать 2-3 часа.
  2. Слить воду, переложить перловку в кастрюлю.
  3. Залить кипяченой водой.

    Соотношение 1 к 3, то есть на стакан перловки берем 3 стакана воды.

  4. Поставить кастрюлю на плиту, варить перловку на небольшом огне 50 минут.

Чтоб перловка была мягкой, можно добавить чуть-чуть подсолнечного или сливочного масла.

Как быстро варить перловку

  1. Сначала залить 5 стаканами воды 1 стакан перловки.
  2. Поставить кастрюлю на плиту, варить перловку на слабом огне после того, как вода закипит, 45 минут.
  3. После варки слить воду, положить в кашу кусочек масла, помешать и оставить под крышкой 10 минут. Тогда перловка набухнет и станет более вкусной и ароматной.

Как варить перловку в пакетиках

  1. В кастрюлю положить пакетик перловки, добавить воду так, чтоб она покрывала перловку с запасом на 1 сантиметр.
  2. Добавить соль (1 чайную ложку). Поставить на огонь, варить перловку в пакетиках достаточно 45 минут.

Крупу из пакетиков замачивать предварительно не нужно, так как она обработана и готова к варке. После приготовления ее сразу можно добавлять в супы, использовать в качестве гарнира или готовить другие блюда с перловкой.

Как варить перловку в мультиварке

  1. Промыть крупу в холодной воде, замочить в воде на 2-3 часа.
  2. Положить перловку в мультиварочную чашу. Воды берем в 3 раза больше, чем крупы (на 1 мультистакан перловки – 3 воды).
  3. Ставим режим «Гречка» или «Каша». Время варки без замачивания перловки – 1,5-2 часа, с замачиванием – 1 час. А чтоб перловка не убежала, не стоит загружать ее в чашу по максимуму.

Как варить перловку в мультиварке-скороварке «Ротекс»

  1. Промыть перловку, высыпать в чашу, залить воду так, чтоб она покрыла кашу на 1 сантиметр с запасом.
  2. Выбрать режим «Каша», варить перловку 45 минут.

Как варить перловку в микроволновке

Чтоб сварить перловку в микроволновке, нужно брать следующие пропорции: на 1 стакан крупы 1,5 стакана кипяченой слегка подсоленной воды. Варить под крышкой 25-30 минут (мощность 400 Вт).

Перловку в пакетике (обработанную) достаточно варить 20 минут, мощность такая же.

Сколько варить перловку в супе (включая рассольник)

Варить перловку в супе достаточно 1 час, но перед готовкой нужно замочить ее в воде на несколько часов.

Как вкусно сделать перловку в пароварке

  1. Под проточной водой промыть перловку, залить водой, придерживаясь пропорций 1:2, поставить в холодное место для набухания минимум на 6 часов.
  2. Промыть перловку в дуршлаге под проточной водой. Выложить крупу в контейнер пароварки для круп, добавить кипяток (на стакан крупы берем 2,5 стакана воды).

    Варить сначала 30 минут.

  3. Крупу осторожно помешать и снова варить 30 минут. Готовность можно определить по мягкости каши на дне контейнера.
  4. Если перловка недоваренная, можно продлить время готовки еще на 30 минут. Это зависит от сорта и размера крупинок.

    Чтоб доварить перловку, нужно слить остатки воды из пароварки и залить новую.

Как сварить перловку в рисоварке

Нам понадобятся следующие продукты:

  • Вода – 3 стакана
  • Перловая крупа – 1 стакан
  • Соль – 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт как приготовить перловку в рисоварке

  1. Промыть крупу, залить водой, чтоб перловка была полностью покрыта водой, и оставить набухать на 2 часа.
  2. Слить воду, переложить крупу в чашу рисоварки, добавить 3 стакана воды, включить режим «Варка» на 1 час. Готовить под закрытой крышкой! Без замачивания перловку варить 1,5-2 часа.
  3. Как только готовка закончиться, поставить режим подогрева на 20 минут. Тогда перловка будет рассыпчатой. Далее посолить, хорошо помешать и можно подавать.

Что нужно знать о перловке

  1. Перловка считается жемчужиной круп благодаря своим полезным составляющим: лизину (имеет противовирусное свойство), белкосодержащей клетковине (помогает в похудении), витаминам группы В, селену, минералам и протеинам.
  2. Из чего делают перловку? Из ячменя. Зерна ячменя очищают и шлифуют.
  3. Перловку можно вымочить не только в воде, но и в молоке или простокваше.

  4. Во сколько увеличивается перловка во время варки? В 5 раз.
  5. Как определить готовность перловки? Полностью готовая перловка мягкая, набухшая, но не кашеобразная.
  6. Перловка считается одной из дешевых круп.
  7. Хранится перловая крупа – 1-1,5 года.
  8. Калорийность перловки – на 100 грамм каши/ 320 килокалорий.

Другие рецепты блюд из перловки >>

Источник: http://maxmenu.ru/kak-varit-perlovku-perlovuyu-krupu.html

Разузнай! — Как варить перловку — Как варить перловку на воде — Как варить рассольник с перловкой

В одной из статей мы писали, как варить перловку для рыбалки, но эта каша нравится не только рыбам, но и людям, и эта статья о том, как приготовить вкусную перловку для себя.

Как варить перловку на воде

Перловка относится к тем кашам, которые большинство из нас не любит в качестве самостоятельного блюда. В основном, перловку используют в супах. В этой статье мы расскажем вам, как правильно сварить перловку, и откроем некоторые тонкости приготовления этой каши.

Перед приготовлением перловку необходимо вымочить в холодной воде около 10-12 часов. Для этого на 1 стакан (111200 гр) перловки нужно взять литр воды. Можно поставить крупу вымачиваться с вечера, а утром начать ее приготовление.

Итак, приступаем к варке каши. Для этого нужно взять 1 литр воды (из расчета на стакан крупы), вскипятить воду, в кипяток засыпать крупу и варить без крышки пять минут.

Затем кастрюлю нужно накрыть крышкой, плиту перевести на слабый огонь и доваривать кашу около часа. Во время приготовления кашу нужно помешивать, следить, чтобы она не пригорала и по необходимости доливать кипяченой воды.

К концу варки можно положить в кашу лист лаврушки либо по вкусу добавить обжаренный лук.

Готовность перловки можно определить не только по времени варки, но и по появившемуся у каши благородному бежевому цвету с палевым оттенком. Когда перловка будет готова, ее можно заправить.

Сначала перловку нужно снять с плиты, оставить на минут десять под крышкой, а затем переложить из кастрюли в тарелку, подлить немножко сливок, положить сливочное (именно сливочное) масло и тщательно перемешать до равномерного цвета и консистенции.

Не стоит забывать: приготовленная по всем правилам перловка должна очень сильно увеличиться в объеме. Так, если взять полкило этой крупы, то можно спокойно накормить 20 человек.

Как варить рассольник с перловкой

Рассольник домашний – классический рецепт, в котором обязательно используется перловка.

Ингредиенты:

  • обезжиренное мясо с косточкой — 700 гр;
  • перловая крупа — 60 гр;
  • лук — 2 шт;
  • средняя морковь — 1 шт;
  • картофелины — 4 шт;
  • соленые огурцы – 3-4 шт;
  • огуречный рассол — 250 мл;
  • приправа по вкусу.

Для заправки рассольника:

  • 2 зубчика чеснока;
  • немного рубленной зелени (укроп);
  • 2 ст. л. майонеза или сметаны.

Приготовление рассольника с перловкой:

  1. Мясо следует тщательно помыть, переложить в кастрюлю, наполненную холодной водой.
  2. Довести мясо до кипения, снять пенку, положить в кастрюлю перец горошковый, лист лаврушки и целую луковицу. Бульон посолить по вкусу, мясо варить до мягкости на среднем огне около часа.

  3. Пока мясо будет отвариваться, перловку нужно замочить в воде, чтобы она разбухла.
  4. Натереть морковь на крупной терке, нарезать репчатый лук. Затем разогреть сковороду, смазать ее маслом и выложить морковь и лук.

  5. Слегка обжарить овощи, затем нарезать кубиками огурцы, затем добавить в сковороду. Туда же вылить стакан домашнего рассола и продолжить тушить на небольшом огне до мягкости.
  6. Когда мясо сварится, его нужно вытащить и нарезать кубиками.

  7. Положить в бульон нарезанное мясо и перловку и варить дальше.
  8. Картофель очистить, порезать кубиками и положить в суп.
  9. Затем в суп кладутся овощи с огурцами.
  10. За 5 минут до готовности в суп долить огуречный рассол.

  11. Приготовить заправку для супа: измельчить чеснок и зелень укропа и соединить со сметаной.
  12. Суп разлить по тарелкам, заправить получившейся смесью и подать на стол.

Сколько варить перловку

Перловка варится от 50 минут до 1,5 часов, это зависит от ее возраста и сорта. Готовая перловка должна получиться мягкой и набухшей. Также время варки перловки зависит от того, сколько времени до этого она была вымочена в холодной воде. Перловку рекомендуется обязательно предварительно вымачивать, так как разваривается она долго.

Источник: http://razuznai.ru/kak_varit_perlovku.html

Как правильно варить рассыпчатую перловку на воде

Перловая крупа одна из самых знаменитых круп на земле. Мнения о её пользе разнятся. Одни считают что в ней нет никаких витаминов, другие на оборот утверждают что это кладезь витаминов и микроэлементов.

Но ведь не зря же этой крупой кормят солдат в армии. Даже в древнем Риме её подавали на ужин римским легионерам. Как бы там ни было она есть, и её нужно есть. Прошу прощения за тавтологию.

Теперь давайте поподробнее разберемся как варить перловку на воде, а также какие полезные свойства она несет в себе. 

Из чего делают перловку

Так из чего же делают перловую крупу? Изготавливают её из зерен ячменя. Возможно что вам знакома эта злаковая культура.

Из ячменя варят пиво, производят муку, ну и конечно же перловку. Из  ячменного зерна получают перловку голландку и ячку. Все зависит от качества обработки сырья.

Для получения перловки с ячменя нужно снять только верхний слой. Для этого зерна шлифую до шести семи раз. Для получения голландки зерно шлифуют до тех пор пока оно не приобретет правильную круглую форму. Правда полезных свойств в такой крупе становится на порядок меньше. Ячневая крупа получается путем банального дробления исходного зерна на несколько частей.

Полезные свойства перловки

Конечно сегодня к этим зернам относятся пренебрежительно. и не оправданно про неё забыли. Хотя в древней Руси отведать перловой каши могли только представители знати, и она по истине считалась жемчужиной среди круп.

На сегодняшний день доказано что в перловке все же есть что-то полезное например природный антиоксидант, который предотвращает старение кожи. А также поддерживают в тонусе волосы и ногти.

Помимо антиоксидантов есть еще и витамины группы В, цинк, силен. А еще она лечит и стабилизирует работу нервной системы.

Так что если ваши нервишки  пошаливают самое время начать употреблять в пищу эту крупу.

Как варить перловку на воде

Для того что бы получить максимум от перловки её частенько готовят  именно на молоке так каша получается густая сытная и наваристая. Но бывают случаи когда нет молока, а перловочки хочется. Можно варить перловку на воде с добавлением сливочного масла. Каша приготовленная на воде получается в меру калорийной и более рассыпчатой.

Ингредиенты.

Перловая крупа 1 стакан.

Вода 1 литр.

Соль по вкусу. Но лучше солить перед тем как подать к столу.

Процесс приготовления.

Перед тем как приступить к варке, крупу необходимо очистить от мусора, шелухи и посторонних предметов. Залить водой и прополоскать несколько раз. Необходимо её мыть до тех пор пока вода не станет чистой и прозрачной.

Теперь в кастрюлю выливаю заготовленную воду и ставлю на огонь. Как только вода начинает кипеть. Засыпаю крупу и оставляю вариться на медленном огне до полной готовности.

Крупа готовится от 40 до 90 минут. Время от времени помешиваю что бы зерна не пригорели ко дну кастрюльки.

Готовность определяю на вкус, как только зерна стали мягким значит готово.

Добавляю сливочное масло и укрываю кастрюлю полотенцем. Оставляю её томится под полотенцем на пол часа.

Совет

Приготовление перловки в мультиварке процесс не сложный, но довольно длительный. Весь процесс занимает примерно 40-60 минут, поэтому не ждите быстрого результата. Перед тем как приступить, крупу нужно хорошо промыть под проточной водой и очистить от мусора.

Для ускорения процесса варки перловку можно замочить в воде на пару часов. Так она будет более мягче и воздушнее. Но если нет время на замачивание, то после промывки можно приступить сразу к приготовлению продукта.

Отправляем крупу в чашу мультиварки, и наливаем нужное количество воды. Перед тем как засыпать крупу, чашу можно смазать растительным маслом.

Теперь выставляем режим каша и спокойно ждем когда перловка сварится.

После приготовления можно оставить режим подогрев, но а если гости уже на пороге подавать сразу к столу.

Как видите нет ничего сложного в приготовлении перловки в мультиварке. Практически не нужно добавлять ни чего дополнительного. Теперь вы знаете как получить питательный завтрак или легкий перекус из перловой крупы.

Два способа как сварить перловку для рассольника

Рассольник очень вкусный и питательный суп. И наверное о перловке чаще вспоминают когда собираются сварить этот супчик, так как именно в него входит эта крупа. И конечно каждая хозяюшка знает что с этой крупой придется долго возиться, но она того стоит.

Есть несколько способов, первый предполагает длительное замачивание перловки и чем дольше она будет находиться в воде тем быстрее свариться потом.

Нужное количество крупы перебрать промыть и оставить в миске с водой минимум на 6 часов. После слить воду и варить уже в новой чистой воде.

Можно предварительно запарить перловку в термосе. Чистую крупу насыпать в термос и залить крутым кипятком на ночь. После такой баньки крупа сварится очень быстро.

Если все же вы предпочитаете варить всё по классике, то вот вам небольшой совет. Для того что бы крупа сварилась быстрее. Засыпай перловку в кастрюлю, заливай водой и поставь её но огонь.

Когда вода закипит провари крупу пару минут и полностью слей жидкость. Теперь налей холодную воду и снова поставь кастрюлю на плиту. Как только вода закипит убирай нагрев на минимум и вари крупу до полной готовности.

Такая не хитрая манипуляция позволит сократить время приготовления.

Для рассольника крупу нужно варить отдельно и добавлять её уже в готовом виде. Так как варить её в супе будет крайне не удобно. Суп может получится мутноватым и не таким вкусным.

Рецепт вкусной перловой каши с мясом

Теперь думаю что у вас не возникнут вопросы как варить перловку на воде. так как в этой статье я разобрал основные варианты приготовления этой крупы желаю вам приятного аппетита. 

Источник: http://viramaina.ru/kak-varit-perlovku.html

Как варить перловку : интересные способы готовки

Старое название жемчуга – это перл. Не случайно одна из древнейших известных нам круп носит название перловка. Наши предки увидели, что она очень похожа на мелкий речной жемчуг. И были совершенно правы, потому что ценность ее для нашего организма велика.

Фактически перловая крупа – это зерна ячменя, которые подверглись минимальной обработке, то есть с них сняли остевую часть; её мы называем отруби. Еще в советское время перловая крупа повсеместно использовалась в системе общепита в качестве гарнира потому, что была сытная и полезная.

Но именно общепит закрепил за ней репутацию казенной еды c невысокими вкусовыми качествами. Как и с любым другим продуктом вам нужно просто узнать секреты приготовления перловки. Тогда в ваш рацион добавится не только вкусное блюдо, но и еда, богатая клетчаткой и белками, микроэлементами и витаминами группы А, В, PP, E и D. Существуют десятки рецептов блюд из перловки.

Сначала мы рассмотрим самый простой. Итак, как варить перловку на воде?

Вкусно приготовить перловку можно двумя способами. Один из них потребует большего количества времени, а другой – меньшего.

1 вариант варки перловой крупы

Для начала перловку нужно тщательно промыть. Это достаточно грязная крупа, поэтому потребуется сменить не одну воду, чтобы получить действительно чистое зерно. На фото видно какая мутная вода после первого промывания.

Обычно нужно около 4-5 смен воды

.Некоторые кулинары рекомендуют замачивать перловую крупу в простокваше, обещая, что она приобретет в этом случае необыкновенно нежный вкус. Но правильно варить перловку можно и на обычной воде. Главное, что перед варкой следует подождать около 12 часов. Хорошо промытая и заранее вымоченная перловка не будет иметь скользкий и малоаппетитный вид и синеватый цвет.

На стакан крупы следует взять 5 стаканов воды. Через 12 часов крупа разбухнет, увеличится в размерах и станет мягкой. Теперь ее можно переложить в кастрюлю и варить после этого около полутора часов. Сюда же можно положить небольшой кусочек сливочного масла или налить немного растительного.

Профессионалы советуют закладывать крупу в кипящую воду. Сначала перловку варят на сильном огне несколько минут, а затем убавляют его так, чтобы каша томилась.

Если вы хотите получить идеальную кашу, то тогда вместо воды возьмите молоко. Его необходимо немного нагреть и затем высыпать туда разбухшую перловку.

После того как молоко закипит на сильном огне, кастрюлю ставят на водяную баню и продолжают томить крупу около 6 часов.

Затем её сдабривают сливочным маслом и подают к столу либо как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. В таком случае каша получится рассыпчатой и очень вкусной.

https://www.youtube.com/watch?v=bEkRh7PDxGU

Вместо водяной бани можно использовать менее трудоемкий способ: переложить кашу в горшок или подходящую емкость с крышкой, а после поставить на пару часов в духовку.

Еще один секрет вкусной перловки – это добавление соли в самом конце варки.

2 вариант: варим перловку без долгого замачивания

Иногда у нас нет столько времени, а тем не менее на гарнир хочется съесть именно эту кашу. Как  варить перловку без замачивания так, чтобы она была не менее вкусной и рассыпчатой? Есть ли способы овтечающие на вопрос «как варить перловку»  и не требующие таких временных затрат? Конечно, есть.

Для этого точно так же необходимо сначала хорошо промыть крупу на несколько раз. Затем ее следует замочить, но в этот раз можно обойтись 3–4 часами. Затем выкладываем зерно в кастрюлю, а воду наливаем в соотношении 1:3 и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, то сливаем её и снова ставим на плиту.

Теперь ждем около часа, а после этого кастрюлю закутываем полотенцем и ждем некоторое время, обычно это около 15 минут. Можно добавить еще масла.

3 вариант: варим перловку без предварительного замачивания

Как варить перловку без предварительного замачивания и можно ли это сделать? Кулинары уверяют, что можно. Повторяем все этапы подготовки крупы, а затем ставим ее вариться на сильный огонь. Сколько варить перловку без замачивания? От 40 минут до часа. Затем воду сливают, добавляют сюда сливочное масло и дают каше настояться около 15 минут.

Как варить перловку иначе? Можно сварить ее в мультиварке или в рисоварке. Готовую к обработке крупу закладываем в чашу и заливаем водой в соотношении 1:3. Воду заранее следует подсолить.

Старайтесь не класть много зерна, чтобы вода не бурлила сверху. Варить кашу нужно либо на режиме “Гречка”, либо на режиме “Молочная каша” около 2 часов. После дать настояться.

В чем и как варить перловку еще?  Можно приготовить ее и в микроволновке. В этом случае пропорции воды и зерна будут 1:1,5. Помещаем ингредиенты в специальную посуду и закрываем ее крышкой. Затем выставляем мощность на 400 Ватт, а время на 20 минут. Через 20 минут добавляем масло и укутываем полотенцем на некоторое время.

Блюда из перловки

Из перловой крупы можно приготовить сотню блюд. Это и вкусные супы типа рассольника, грибного или просто овощного. Перловка хороша не только как гарнир, но и как второе блюдо.

Из нее можно приготовить ризотто, запеканку, и даже плов. Причем получается необыкновенно вкусно.

Например, в плове из перловки будет та самая эталонность, когда в готовом блюде вы видите крупинку к крупинке.

Для плова необходимо нарезать лук и морковь. Морковь лучше резать соломкой, чтобы она не развалилась в процессе приготовления.

Затем обжариваем их на раскаленном растительном масле.

После того как овощи приобрели золотистый цвет выкладываем в казан курицу и также слегка обжариваем.

Перловку обычно я предварительно промываю, замачиваю на ночь, а затем отвариваю до полуготовности около часа. Затем добавляю ее к курице и овощам и доливаю воды или бульона так, чтобы крупа была покрыта полностью.

И ставлю на медленный огонь еще на час–полтора. В течение этого времени стоит пару раз проверить, не пригорает ли крупа и нет ли необходимости долить воды.

Такой плов будет отличаться от рисового, но, тем не менее очень вкусен.

Существуют даже десерты из перловки. И это не только сладкая каша, но и необыкновенные козинаки.

Если вам понравилась статья «Как варить перловку?», то поделитесь ею со своими друзьями

Источник: http://ohpoleznye.ru/kak-varit-perlovku/

Как сварить перловку

Для многих перловая каша ассоциируется с серым безвкусным блюдом, которое можно употреблять только при огромном голоде. Но многие забыли, что эта крупа содержит много полезных элементов.

В перловке содержится суточный запас витаминов и минералов. Ее стали употреблять в 17 веке. Даже царю Петру I подавали ее с утра. При правильном приготовлении, каша обладает неповторимым вкусом и огромной пользой.

Перловка нормализует деятельность системы пищеварения, улучшает микрофлору кишечника, благодаря обволакивающему и антацидному воздействию.

Крупа помогает избавляться от токсических веществ, находящихся в организме. Аминокислоты уменьшают аллергические реакции на внешние раздражители.

Правильный способ приготовления перловой каши

Для начала нужно подготовить зерна крупы. Зерна нужно промыть и замочить на некоторое время. Для замачивания нужно взять один стакан зерен и залить водой, молочной сывороткой или простоквашей. Процесс замачивания займет от 3 до 12 часов. Чтобы каша получилась вкусней, нужно дольше замачивать крупу.

После этого процесса вся жидкость сливается, крупа промывается и заливается несколькими литрами холодной воды. Для молочной каши, вместо воды используется подогретое молоко. После этого крупу можно отправлять на плиту.

Затраченное время на приготовления перловки

От наших бабушек мы можем узнать, что у них этот процесс занимал около шести часов. В современном мире это слишком долго. Сейчас крупа продается уже пропаренная, не требующая долгой варки.

В наше время для приготовления перловой каши требуется не больше чем полтора часа. А благодаря микроволновке этот процесс можно сократить до 20 минут. Микроволновка выставляется на максимальную мощность.

Отдельные хозяюшки не варят, а запаривают крупу с помощью термоса. Но они также замачивают крупу перед приготовлением.

В термосе перловая каша запаривается в течение 12 часов. Лучше всего оставить ее на ночь, и утром уже можно завтракать ароматной кашей.

Как сварить перловку вкусно на гарнир

Для начала нужно подготовить крупу, промыть ее и вымочить, затем слить воду. Крупа заливается прохладной водой и отправляется на плиту. Варить кашу нужно примерно полтора часа.

Существует и другой способ приготовления перловой каши. Для него понадобится водяная баня.

Предварительно обработайте зернышки. Добавьте воды, и готовьте кашу с помощью водяной бани. Каша должна томиться около 6 часов. Она получится рассыпчатая и вкусная.

Перловка с курицей в горшочке

Время приготовления – 3 часа.

Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для перловки с курицей в горшочке:

  1. Один стакан перловки.
  2. Половина курицы.
  3. Несколько ч. л. соли.
  4. Один лавровый лист.
  5. Три горошины черного перца.
  6. Одна луковица репчатого лука.

Приготовление перловки с курицей в горшочке

Лук нарезается на мелкие кусочки и обжаривается на подсолнечном масле до золотистого оттенка. Затем перекладываем его в глиняный горшочек. С курицы снимаем кожу и избавляемся от крупных костей. Мясо курицы нарезаем небольшими кусочками. Их также отправляем в горшочек, добавляем соль и черный перец.

Перловую крупу нужно хорошо промыть. Она кладется сверху на мясо в горшочек. Все ингредиенты полностью заливаются прохладной водой. К ним добавляем несколько лавровых листочков. Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до 180 градусов по Цельсию. В него отправляется глиняный горшок на два с половиной часа.

Перед подачей, избавьтесь от лавровых листиков и хорошо перемешайте кашу. При желании в тарелку можно добавить сливочное масло.

Другие рецепты, блюда и вкусности:

Поделитесь рецептом в социальных сетях

Источник: http://CookInsider.ru/kak-svarit-perlovku

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector