Как приготовить макруруса

В продаже все чаще можно встретить филе и тушки макруруса. На латинице название этой рыбы звучит Macrourus, поэтому ее называют часто макрорусом. Также этот глубоководный обитатель Атлантического океана известен как крысохвост, долгохвост, хоки, гренадер.

В неразделанном виде он выглядит непривлекательно, непомерно большая голова и длинный тонкий хвост производят отталкивающее впечатление. На прилавки магазинов продукт поступает в обработанном виде, без внутренностей, головы и хвоста, тушки долгохвоста мало отличаются от тушек других разновидностей океанических рыб.

Хоки не имеет выраженного специфического запаха, мясо у него белое, так что хозяйке работа с ним неприятных эмоций не принесет. Мясо крысохвоста считается диетическим продуктом, его печень по полезным свойствам сопоставима с печенью трески, икра ценится почти так же, как лососевая.

Однако если вы не знаете, как приготовить макруруса, не стоит рассчитывать, что в результате вы получите кулинарный шедевр: филе этой рыбы имеет особую структуру, и малейшая ошибка повара приведет к тому, что у него вместо аппетитного блюда выйдет малопривлекательная белая масса.

Особенности приготовления

Приготовить макруруса на сковороде, в духовке или мультиварке можно быстро, серьезных усилий и большого кулинарного мастерства не потребуется. Нужно лишь знание технологии приготовления и некоторых важных моментов.

Очень важно разморозить макруруса правильно. Любая рыба лучше сохраняет структуру, если оттаивает без резкого перепада температур. Нежное мясо хоки к такому перепаду особенно чувствительно. Оттаивать оно должно на полке холодильника, находящейся ближе всего к морозильной камере. Воспользовавшись микроволновкой для размораживания макруруса или опустив его в теплую воду, вы уже вряд ли сможете приготовить его, даже если считаете себя искусным кулинаром.
Мясо макруруса настолько нежное, что готовить его можно только при высокой температуре, иначе оно тут же распадется на мелкие кусочки. Для него подходят не все способы тепловой обработки. Тушить и отваривать эту рыбу нельзя, а вот жарка и запекание для нее подходят идеально.
Для жарки куски необходимо порезать мелко, чтобы они прожарились как можно быстрее. Обычно для этого достаточно 30 секунд: за это время нужно успеть обжарить куски филе с обеих сторон. Жарить следует на сильном огне, выкладывая на раскаленную сковороду с достаточным количеством растительного масла.
При запекании противень с рыбой ставят в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку, готовят 15–20 минут.
Во время приготовления в мультиварке выбирают режим «Выпечка», таймер устанавливают на 20–25 минут.

Читать ещё Маринад для шашлыка из индейки

В качестве гарнира к макрурусу подойдут свежие, тушеные или запеченные овощи, отварной рис.

Как приготовить макруруса на сковороде

Состав:

филе макруруса – 0,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
сметана – 40 мл;
мука пшеничная – 80 г;
соль, специи – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Разморозьте филе макруруса. Осторожно промойте его и обсушите салфетками. Нарежьте на небольшие порционные куски.
Из лимона выдавите сок, сбрызните им куски рыбы.
В миску разбейте яйца, добавьте соль и специи, взбейте венчиком.
Положите сметану, взбейте яйца вместе с ней.
Введите муку, размешайте до такой степени, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию, без комков.
Влейте ложку растительного масла, размешайте еще раз.
На сковороде разогрейте масло.
Окуните в кляр куски макруруса, выложите в кипящее масло на некотором расстоянии друг от друга.
Обжарьте на сильном огне до готовности: до тех пор, как не подрумянится кляр.

Кляр не позволяет мясу макруруса развалиться, куски получаются аккуратные и аппетитные. Такое блюдо можно приготовить для семейного ужина и для фуршетного стола.

Как приготовить макруруса в мультиварке

Состав:

тушка макруруса – 0,6 кг;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
петрушка – 100 г;
лимон – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
растительное масло – 50 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку макруруса промойте, почистите внутри от пленки, промокните салфетками.
Нарежьте тонкими стейками, сбрызните их соком, выжатым из лимона, натрите специями, подсолите. Оставьте мариноваться в течение 30–60 минут.
Помойте овощи.
Из перца удалите семена, мякоть нарежьте кольцами толщиной 2–3 мм.
Лук нарежьте тонкими кольцами или половинками колец.
Помидоры нарежьте тонкими кружками.
Дно чаши мультиварки обильно смажьте маслом.
Выложите половину овощей. В каком порядке чередовать томаты, перец и лук, значения не имеет.
Положите на овощную подушку куски рыбы.
Выложите сверху оставшиеся овощи, смажьте их сметаной.
Включите мультиварку, выбрав программу «Выпечка». Готовьте макруруса с овощами 25 минут.

Читать ещё Макрурус — польза и вред

Гарнира к этому блюду не требуется, в его роли выступают овощи, с которыми запекали рыбу.

Как приготовить макруруса в духовке

Состав:

тушка макруруса – 0,6 кг;
лимонный сок – 20 мл;
соль, специи для рыбы – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Подготовленную тушку разделайте на тонкие стейки. Натрите их специями, полейте лимонным соком. Маринуйте в течение часа.
Выложите на смазанный маслом противень. Сбрызните маслом.
Поставьте противень в разогретую до 220 градусов духовку, готовьте 20 минут. Если куски у вас не совсем тонкие, время на 5–10 минут можно увеличить.

Запеченная по простому рецепту рыба получается нежной, вкусной, диетической. Этот вариант приготовления макруруса понравится тем, кто следит за фигурой.

Макрурус, запеченный в духовке с грибами

Состав:

филе макруруса – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
томатный соус – 120 мл;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Филе макруруса натрите специями, подсолите. Положите в смазанную маслом форму. Подождите полчаса, чтобы рыба успела промариноваться.
Помойте грибы, обсушите их салфетками и нарежьте тонкими пластинами. Разложите на рыбном филе.
Залейте соусом.
Поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекайте 20–30 минут.

Несмотря на простоту приготовления, блюдо по этому рецепту получается достойным праздничного стола. Подавать его можно с гарниром или как самостоятельную закуску.

Макрурус, запеченный в фольге

Состав:

филе макруруса – 0,6 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
спаржа – 100 г;
сметана – 100 мл;
оливковое масло – 60 мл;
лимонный сок – 20 мл;
фенхель, базилик, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Читать ещё Кабачковые оладьи

Способ приготовления:

Рыбное филе разделите на порционные куски, замаринуйте в лимонном соке.
Морковь почистите и порежьте тонкой соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.
Шампиньоны, помыв и подсушив, нарежьте тонкими пластинами.
Спаржу отварите в течение 10 минут в подсоленной воде, выньте шумовкой и дайте обсохнуть. Нарежьте некрупными кусками.
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем до мягкости морковь.
Добавьте шампиньоны. Готовьте их вместе с морковью, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Подготовьте 4 куска фольги, распределите по ним спаржу, морковь и грибы.
Положите на овощи куски макруруса.
Посолите, поперчите, смажьте сметаной.
Посыпьте пряностями.
Запакуйте рыбу в фольгу, положите на противень.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приготовив это блюдо, вы будете избавлены от необходимости подбирать к макрурусу гарнир. Если решите дополнить его картофельным пюре или рисом, беды не будет.

Макрурус, запеченный с картофелем

Состав:

филе макруруса – 0,5 кг;
картофель – 0,3 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
молоко – 125 мл;
репчатый лук – 100 г;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе макруруса нарежьте порционными кусками, поперчите, посолите, оставьте на 20–40 минут.
Лук порежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
Картошку отварите, очистите, нарежьте кружочками или дольками.
Яйца взбейте с молоком и специями.
В форму постелите фольгу, выложите на нее лук, сверху – картофель. Следующим слоем положите куски рыбы. Залейте все смесью молока и яиц.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20–30 минут.

По этому рецепту вы приготовите из макруруса полноценное сытное блюдо, которое с удовольствием будут есть все члены семьи.

Если уметь готовить макруруса правильно и подобрать подходящий рецепт, вы обогатите ваше меню новым вкусным и полезным блюдом. Приготовление не отнимет много сил и времени, порадует безупречным результатом.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-makrurusa.html

Самостоятельное приготовление рыбы макрурус

Макрурус – это рыба, относящаяся к трескообразному семейству. Обладает интересным змееобразным телом и большой головой. Встретить такую можно только в северной части Тихого океана.

Рыба эта достаточно большая – около 2 м в длину и до 30кг весом. В магазинах встретить такую можно нечасто.

Но несмотря на это, есть огромное количество рецептов оригинальных блюд, какие можно сделать из этой рыбы.

Макрурус считается очень полезной рыбой. Ведь в нем содержатся различные макро- и микроэлементы, способствующие нормализации обмена веществ. Кроме того, в данной рыбе есть много легкоусвояемого белка и немного жира.

Ученые отмечают, что соотношение имеющихся в макрурусе аминокислот идеально, и они полностью усваиваются организмом человека. Витамины, железо, цинка, марганец, фтор, фосфор, лизин, метионин и многое другое – то, что получает человек, съедая блюдо из макруруса.

При этом калорийность продукта всего 60 ккал на 100 г.

Мясо этой рыбы отличается приятным и нежным цветом – оно белое с розоватым оттенком. По структуре макрурус водянистый, но при этом не рыхлый и не волокнистый.

Готовить макруруса можно различными способами – как сушить, так и подвергать различным видам тепловой обработки. Из него можно с успехом сделать как суп, так и заливное, его тушат, запекают, варят.

Жареный макрурус

Такое блюдо, по словам экспертов, является настолько нежным, что рыба буквально тает во рту. Правда, придется повозиться из-за необычной консистенции рыбы.

Ингредиенты:

филе рыбы 400 г соль по вкусу перец черный горошком, перец красный по вкусу 2-3 ст. ложки оливкового масла

Как готовить жареного макруруса:

Сначала нарежьте филе рыбы на кусочки. Сделать это будет на так сложно, ведь в ней мало косточек. Промойте мясо. Затем, не перекладывая рыбу на тарелку или сковородку, прямо на разделочной доске посолите и поперчите макруруса.
После можно приступать к процессу жарки. Тут главное выдержать правильно время готовки. В противном случае, при недодержании мясо будет склизким как медуза, а при передержании потеряет форму и поплывет.
Правильно приготовленный макрурус напоминает по вкусу и консистенции креветки. Налейте в сковороду масло и поставьте на медленный огонь.
Следите за маслом, пока оно хорошенько не разогреется. После этого можно выкладывать рыбу для жарки. Не выкладывайте много кусков сразу, т.к. из-за обилия выделяемой ими воды рыба начнет тушиться, а не жариться.
Обжаривайте макрурус до появления золотистой корочки. После сразу же переложите рыбу на блюдо, и можно подавать ее к столу.

Макрурус в духовке

Ингредиенты:

филе макруруса 300 г отварные шампиньоны 200 г томатный соус 125 г

Как готовить макруруса в духовке:

Для этого его нужно предварительно подготовить. Почистите рыбу и нарежьте на куски. Положите приправы и сбрызните ее лимонным соком.
Маринуйте мясо в течение 1 часа. Готовить макрурус можно с различными добавками. Например, грибами. Подготовленные кусочки мяса выложите в форму для запекания, сверху положите нарезанные шампиньоны и залейте все соусом.
Разогрейте духовку и в уже горячую поставьте противень с рыбой. Запекайте до готовности.

Макрурус с карофелем

Ингредиенты: филе макруруса 1 кг отварной картофель 600 г яйцо куриное 2 шт. молоко 0,5 стакана

репчатый лук 100 г

Как готовить макруруса с картошкой:

Филе рыбы запанируйте в муке или картофельных хлопьях. Обжарьте на раскаленной сковороде, в которую добавлено небольшое количество растительного масла.
Уложите сверху картофель, порезанный кружочками. Спассеруйте лук колечками и выложите сверху картофеля. Останется только залить все яично-молочной смесью и отправить в духовку запекаться до готовности.

Блюда из рыбы, например, макруруса, очень полезные и питательные. И если вы освоите рецепты из такой интересной рыбы, вы сможете сделать их главными героями стола.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/samostoyatelnoe_prigotovlenie_ryby_makrurus_re15/

Как готовить макрурус рыбу правильно. Рецепты приготовления макруруса в духовке, на сковороде и в мультиварке

Макрурус – это очень вкусная и сравнительно недорогая рыба. Ее белое мясо содержит много воды, поэтому тепловая обработка должна проходить очень быстро. Не зная, как приготовить макрурус, стоит воспользоваться советами опытных кулинаров – эту рыбу не рекомендуется варить или тушить, иначе она не только уменьшится в размерах, но и приобретет не очень аппетитный внешний вид.

Как приготовить макрурус запеченный в духовке

Очень просто запечь макрурус в духовке, особенно если воспользоваться следующим рецептом. Главное условие – точно придерживаться приведенного ниже рецепта и на столе будет стоять нежнейшая рыба с восхитительным вкусом. Это блюдо прекрасно подойдет для обеда в узком семейном кругу, также как угощение званых гостей на праздничном ужине.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
томатный кетчуп – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – немного;
филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

Если используется замороженное филе рыбы, сначала его разморозьте.
Рыбу нарезаем небольшими порционными кусочками.
Очищаем чеснок, измельчаем, перекладываем на рыбное филе. Оставляем макрурус примерно на один час.
По истечении указанного времени, поочередно обмакиваем сначала в растительном масле, а потом томатном соусе каждый кусочек рыбы, перекладываем на заранее подготовленный противень, смазанный небольшим количеством масла.
Сверху рыбку присыпаем небольшим количеством соли, луком, нарезанным тонкими кружочками.
Противень с рыбой помещаем в духовку и запекаем до полной готовности.

Макрурус в кляре – пошаговый рецепт с фото

Считается что в приготовлении макрурус очень капризная рыба, но это не так.

Главное, учитывать один маленький нюанс – приготовление блюда, независимо от того, какой будет выбран рецепт, должно быть быстрым, иначе получится не очень вкусный рыбный кисель.

При условии, что рыба будет приготовлена правильно, на столе окажется восхитительное блюдо с божественным ароматом и невероятным вкусом.

Ингредиенты:

масло растительное – для жарки;
сухари панировочные – немного;
лимончик – по вкусу;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
мука – 2-4 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
сметана – 1-2 ст. ложки;
филе макруруса – 2 шт.

Приготовление:

Размораживаем филе макруруса, очищаем от кожи, хребта. Тушка разрезается на порционные кусочки поперек (ширина примерно 2 см) и обильно поливается лимонным соком.
Дальше нужно приготовить кляр – в отдельной емкости смешиваем яйца, сметану, небольшими порциями вводим муку. Все хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Добавляем небольшое количество специй, соли. Обмакиваем сначала в кляре, потом сухариках кусочки рыбки.
Рыбку необходимо жарить на сковороде с хорошо раскаленным маслом с двух сторон до полной готовности.
Дополнить нежный вкус жареного макруруса сможет пикантный соус.

Лучший рецепт макруруса в мультиварке

Макрурус готовится различными способами – его можно запечь в фольге, обжарить в панировочных сухарях, кляре, потушить в сметанном соусе или приготовить в мультиварке. Современные хозяйки останавливают выбор на последнем варианте, ведь готовить при помощи мультиварки намного быстрее и удобнее.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – немного;
мука – 2-3 ст. ложки;
специи – по вкусу;
молотый перец – по вкусу;
сухари панировочные – немного;
лимонный сок – 1 лимон;
филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

Сначала необходимо промыть и очистить от шкурки филе рыбы и нарезать не очень большими порционными кусочками (примерно по 2 см шириной).
Все кусочки макруруса сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на время, чтобы филе замариновалось.
Готовим кляр – в отдельную емкость разбиваем яйцо, вводим специи, сметану, соль, муку, при желании можно добавить немного перца. Все компоненты хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Кляр по консистенции должен быть похож на густую сметану.
Включаем мультиварку, устанавливаем программу «Жарка», наливаем масло и обжариваем кусочки филе в кляре и панировочных сухарях.
Рыбу обжариваем с двух сторон, пока не обретет нежный золотистый оттенок.
Готовую рыбку перекладываем на блюдо и подаем к столу с гарниром из круп или свежими овощами.

Макрурус с овощами в фольге

Запеченный макрурус в духовке с овощами и жареными грибами станет достойным украшением для любого праздничного стола. Если говорить о кулинарных и пищевых качествах рыбы, то она в несколько раз превосходит мясо и лучше по легкости усвоения белков.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
черный молотый перчик – по вкусу;
рубленый базилик – 1 ст. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 50-60 г;
сметана – 3-4 ст. ложки;
фенхель – 1-1,5 головки;
морковка – 1-2 шт.;
спаржа – 100-120 г;
шампиньоны – 200-220 г;
филе макруруса – 500-600 г.

Приготовление:

Филе моем, нарезаем небольшими порционными кусочками, приправляем солью, перчиком, лимонным соком. Маринуем примерно 15 минут.
Нарезаем кусочками шампиньоны. Фенхель и морковь очищаем, моем, шинкуем тонкой соломкой.
Подсаливаем воду, отвариваем спаржу, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и нарезаем маленькими кусочками.
На плиту ставится сковорода, разогревается масло.
На масле обжариваем примерно 10 минут грибы, добавляем подготовленные овощи и жарим еще 5 минут, перчим, солим.
На лист фольги выкладываем кусочки рыбы, сверху обжаренные овощи, базилик, поливаем сметаной. Плотно соединяем по краям фольгу.
Духовка прогревается до 200 °С.
Запекаем рыбку примерно 20 минут.
Подавать к столу готовое блюдо необходимо присыпав свежей зеленью с дольками лимончика.

Источник: http://www.odelita.ru/first-second-dish/kak-gotovit-makrurus-rybu-pravilno-recepty-prigotovleniya-makrurusa-v-duhovke-na

Жареный макрурус

Простые вещи…

Выпиваем мы значит на кухоньке с другом Штольцем. Вечереет… Зашла речь у нас о «черезмерной хитрости узкоглазых блюд».

Вот почему они все такие «черезмерно хитрые»??? – спрашивает Штольц, а я ему говорю – Нифига не все, есть очень простые и быстрые, без заморочек и вкусные капец! Да ну нахер – говорит он, и украдкой за бутылку, – постоянно у них то соусов не ясных дофига, то технология капец какая, то вообще нечто не съедобное жрут. Так и отправились в магазин, убеждая друг друга в кажущейся правоте, ну это же сами понимаете без поллитры не разберёшься. В общем доспорились мы вот до чего:

Необходимое :

1 рыба макрурус, филе.(да блин у неё везде филе)
2 чесночёк-с (кстати, Штольц его сам чистил и я обещал ему осветить подвиг).
3 зелёный лук.
4 лимон. (лучше лайм)
5 кунжутный и соевый соусы.

Создаём нехитрый соус из лимонного сока и тёртого чеснока, этим мы уже занимались. Кстати, как специально, с витрин пропали ЛАЙМЫ – Оп! И нет нифига! А ведь хотел как полагается с лаймом… — пофиг, давим лимон!

Затем смешиваем ложку кунжутного с ложкой соевого.

Затем всё происходит оооочень быстро и снять процесс я не успел физически.

Тут дело в том, что макрурус – рыба с очень низким содержанием белка, из-за этого её довольно проблематично готовить «по незнанию», недоготовленая рыба будет напоминать по фактуре медузу, а при длительной температурной обработке либо совсем расплывётся в студень, либо раз в десять потеряет в объёме и превратится в безвкусную галету. Правильно приготовленная мякоть макруруса немного сластит и напоминает креветки или крабы, фактура у него нежная, консистенция напоминает зефир. Для правильного приготовления нужно нагреть несколько ложек масла в сковороде или воке до появления дымка, прям «адово пламе», затем жарить по нескольку кусочков, по многу нельзя – сковорода быстро отдаст тепло, а филе будет постоянно выделять осклизлую влагу, соответственно процесс жарки превратится в тушение, а это не допустимо. Как только рыба попадёт на масло брызг будет немеренно, будьте к этому морально готовы, наша задача «запечатать» кусочки филе, поворачиваем лопаткой кусочки так, чтобы они припеклись со всех сторон, затем не более пятнадцати секунд на каждой стороне дожариваем и долой со сковороды – готовим следующую партию. Результат выглядит примерно так:

Употребляем с отварным рисом, отщипываем кусочек рыбы, пропитываем хорошенько в чесночно/лимонном соусе, далее макаем в соево/кунжутный и запиваем чем душа пожелает, я бы выбрал сухое белое…

Замечу что сырая рыба ничем не маринуется и не солится, т.е. готовится «как есть», все солёно-кисло-сладко-острые тона выравниваются соусами.

Будьте счастливы, йопть!
МатраZZ

Источник: http://hulinar.ru/2009/04/04/zharenyj-makrurus/

Макрурус рецепты — как приготовить макрурус — 2 ответа

В разделе Прочее кулинарное на вопрос как приготовить макрурус заданный автором Евгений Данилов лучший ответ это Я просто жарю, обваляв в муке

Ответ от Дина Ильина[гуру]
можно потушить эту рыбку-порезать на порционные кусочки, в сковороду добавить немного масла, обжарить быстро с двух сторон и залить водой, туда добавить морковь тертую, лук полукольцами, зелень, можно пару ложек сметаны и пусть тушится минут 20.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]Макрорус запеченный с гренкамиПассировать мелко рубленый лук. В смазанную маслом форму влить треть сметаны, уложить слой гренок, сверху филе макроруса с луком, посолить. Залить остатками сметаны с горчицей и запечь в духовке полчаса при 180°.

300 г филе макроруса, 200 г хлеба, 100 г сметаны, 20 г масла, 1 луковица, 1 ч. л. горчицы

Фильмы (аналог) ссылка

Ответ от Катя Белка[активный]Макрурус запеченный с грибами под майонезомМакрурус, репчатый лук, сыр, майонез, зелень, шампиньоныРыбу очищают от чешуи, потрошат, нарезают на куски и отваривают в соленой воде, в которую добавляют репчатый лук, пряности и зелень. У рыбы снимают кожу, удаляют кости, разделывают на кусочки. Кусочки рыбы укладывают в посуду для запекания, солят, посыпают перцем. Поверх рыбы кладут нарезанный репчатый лук, добавляют обжаренные шампиньоны, заливают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают в сильно разогретой духовке в течение 20-25 минФИЛЕ МАКРОРУСА, ЗАПЕЧЕННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ1 кг филе, 600 г картофеля, 2-3 яйца, 1/2 стакана молока, 50-60 г жира, 100 г репчатого лука, мука, соль.Филе макроруса слегка запанировать, припустить и небольшом количестве жира. Hарезать ломтями вареный картофель.Припустить отдельно репчатый лук. Затем на куски приготовленной рыбы, которая оставалась на сковороде, уложить дольки картофеля, сверху покрыть пассерованным луком, залить смесью яиц с молоком и запечь и духовке до готовности.Подавать порционно, посыпав зеленым луком.МАКРОРУС В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ГРИБАМИДля приготовления блюда Вам потребуется:- филе макроруса — 300г- шампиньоны — 200г- томатный соус — 125г- лимон — 1/2 плодаФиле макроруса нарезать на кусочки шириной 4-5 см, положить на порционную сковороду, сверху поместить подготовленные мелко нарезанные отварные шампиньоны и полить томатным соусом. Сковороду поставить в духовку и запечь до готовности.МАКРОРУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМДля рецепта Вам потребуются:- филе макроруса- чеснок- масло- лук репчатый.Филе нарезать на кусочки, посыпать чесноком и оставить на 1-2 часа. Затем каждый кусочек обмакнуть в растительное масло, затем в кетчуп и выложить на смазанный маслом противень. Сверху обильно засыпать мелко нарезанным луком. Поставить в нагретую духовку и запечь.МАКРОРУС ОТВАРНОЙ С ОГУРЦАМИмакрорус 600 гморковь 1 штпетрушки зеленьлавровый лист 1-2 штогурцы солёные 2 штлук 1 штогуречный рассол 1 стаканперец душистый 3-5 штПодготовленную и нарезанную на порционные куски рыбу посолить и выдержать на холоде в течение 1—2 часов. Приготовить пряный отвар, добавить в него нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы и стакан огуречного рассола и варить, пока огурцы нe станут мягкими. Отвар процедить, довести до кипения. Опустить в него рыбу и варить до готовности, затем осторожно вынуть и залить белым соусом. Гарнировать отварным картофелем.МАКРОРУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ С МАЙОНЕЗОМ И СЫРОМ

Взять филе макроруса, поперчить, уложить на противень, сверху колечки лука, тоненький кружочек соленого огурца, все это залить майонезом и засыпать сыром. Противень заранее смазать салом. Поставить в духовку — минут на 15-20 при 200°. Получается очень красиво вкусно и сытно.

Ответ от Диспетчер ЮУНГ[гуру]Морская рыба макрурус знаменита тем, что состоит из 75% жира. Для приготовления обычно используют только филе или тушку без головы и хвоста. Блюда из нее можно готовить разнообразные и все они будут отличаться особой сочностью.Вам понадобитсяДля первого рецепта: — филе макруруса; — сок лимона; — 1 яйцо; — 2 столовые ложки сметаны; — 2 столовые ложки муки; — соль; — перец; — специи; — растительное масло; — панировочные сухари.Для второго рецепта: — тушка макруруса; — приправа для рыбы; — соль; — 100 г сметаны; — 1 морковь.Для третьего рецепта: — 400 г филе макруруса; — соль; — перец; — 2 клубня картофеля; — 1 головка репчатого лука; — пучок петрушки; — 200 г квашеной капусты; — 1 столовая ложка виноградного уксуса; — 4 столовые ложки растительного масла.1Для того чтобы приготовить макруруса, жаренного в кляре, возьмите филе одного крупного макруруса и нарежьте его поперек небольшими кусочками. Толщина кусочков должна быть не более 2-х сантиметров. Хорошенько сбрызните каждый кусочек соком лимона. Затем возьмите миску для приготовления кляра и разбейте в нее одно куриное яйцо. Добавьте к яйцу две столовых ложки сметаны средней жирности и две столовые ложки муки. Должна получиться довольно густая масса. Добавьте в приготовленный кляр любимые специи для рыбы, перец и соль по вкусу. Приготовьте плоскую тарелку с панировочными сухарями. Нагрейте сковороду на сильном огне и влейте в нее 100 г растительного масла. Каждый кусочек филе обмакните сначала в кляр, а затем в сухари и выложите на сковороду. Обжаривайте кусочки по несколько минут с каждой стороны. Готовьте макруруса на среднем огне и следите, чтобы в сковороде постоянно оставалось большое количество масла.2Для приготовления запеченного макруруса возьмите тушку рыбы весом около одного килограмма. Очистите ее от чешуи, отделите голову и хвост, выпотрошите и промойте под струей холодной воды. Разрежьте тушку поперек на порционные кусочки, толщиной не более 4 см. Посолите их и обваляйте в любимых пряностях или приправах для рыбы. Оставьте рыбу в таком виде на 10 минут. В это время очистите и натрите на крупной терке одну большую морковь. Переложите ее в миску и смешайте со 100 граммами сметаны средней степени жирности. Включите духовку, чтобы она прогрелась перед приготовлением рыбы, и выставьте на ней среднюю температуру. Застелите противень фольгой, положите на нее кусочки рыбы таким образом, чтобы кожа оказалась внизу. Покройте макруруса приготовленной смесью из сметаны и моркови. И все эти ингредиенты плотно заверните в фольгу. Выпекайте в течение получаса при температуре +180 градусов Цельсия.3

Из макруруса можно приготовить салат. Возьмите 400 г рыбного филе и отварите его в небольшом количестве соленой воды в течение 15 минут. Охладите и порежьте на тонкие и короткие полоски. Отварите 2 клубня картофеля в мундире и нарежьте их соломкой. Нашинкуйте как можно мельче один пучок зелени петрушки.

Почистите одну головку репчатого лука и нарежьте тонкими полукольцами. Сложите в салатник рыбу, картофель, петрушку и добавьте 200 г квашеной капусты. Приготовьте соус для салата. Для этого в отдельной посуде смешайте одну столовую ложку виноградного уксуса и 4 столовых ложки растительного масла, посолите и поперчите по вкусу.

Залейте салат соусом и тщательно перемешайте.

Ответ от Виктор[гуру]РЫБА МАКРУРУС В КЛЯРЕИнгредиенты: Макрурусяйцасметанамукаспециипанировочные сухарилимон

Макруруса разморозить, очистить от кожуры и хребта, нарезать филе поперек тушки небольшими кусочками, 1-2 см толщиной, сбрызнуть лимонным соком. Из яиц, сметаны и муки приготовить кляр консистенции густой сметаны. Добавить в кляр специи. Жарить рыбу на среднем огне в достаточно большом количестве масла, обмакивая сначала в кляр, затем в сухари.

Ответ от 2 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Источник: http://2oa.ru/makrurus-retsepty/

Макрурус

Если вам доводилось когда-нибудь видеть рыбу макрурус, то вы наверняка запомнили его впечатляющий внешний вид. Он и впрямь похож на доисторического монстра.

Длинный хвост, выпученные глаза могут отпугнуть многих потребителей. Но если вы не испугаетесь и не отдадите предпочтение чему-то более привычному, то сможете приготовить вкусную и очень полезную рыбу.

Ловят ее в Атлантическом и Тихом океанах, и это настоящий деликатес.

Состав и калорийность макруруса

Говоря о пользе макруруса, нельзя не рассказать о его составе. В нем содержится множество микро- и макроэлементов. Эта рыба, которая представляет собой легкоусвояемый белок, удивительна тем, что соотношение аминокислот в ней на оптимальном уровне, так что организм ее легко усваивает.

В составе макруруса имеются такие микроэлементы как цинк, никель, кальций, фтор, фосфор, магний, кальций, кобальт, марганец, хром, железо и другие, а также витамины группы В, С и PP.

При таком обилии полезных компонентов рыба эта очень низкокалорийная. В 100 граммах мяса макруруса содержится 13,3 грамма белков, 1,6 грамма жиров и совсем нет углеводов. Калорийность макруруса составляет 67 ккал.

Полезные свойства рыбы

Мы уже отмечали выше, что будучи правильно приготовленным, макрурус очень вкусен, и об этом известно кулинарам всех стран мира. Лучше всего поднаторели в приготовлении этой рыбы жители северных районов близ моря.

У макруруса белое с розоватым оттенком мясо и водянистая структура. Его следует подвергать тепловой обработке либо засушивать. Под тепловой обработкой понимают жарку, тушение, варку. Из макруруса можно приготовить уху, пюре или заливное блюдо.

Польза этой рыбы заключается еще и в том, что переваривается его мясо быстрее за счет меньшего количества грубой соединительной ткани. Благодаря этому макрурус считается диетическим продуктом.

В запеченном виде он станет отличным вариантом приема пищи перед физической нагрузкой или после нее (за полтора часа или после) – мышцы получат нужные строительные элементы, а вот жира на теле не отложится ни на грамм.

Полезен макрурус тем, что включая его в свой рацион, человек получает все нужные его организму вещества. Они помогают предотвратить различные нарушения в его работе. Соединения лизина, триптозана и метионина образуют идеальный по составу белок, который легко полностью усвоится в ЖКТ.

Мясо макруруса богато витаминами, так что оно будет полезно всем, кто нуждается в потреблении диетических блюд. Также эту рыбу можно и нужно кушать в течение восстановительного периода после заболеваний костной системы, переломов, операций.

Мы недаром упомянули о болезнях костной системы – дело в том, что в составе макруруса содержится фосфор, который полезен для костей. У пожилых с его помощью легче поддерживается костная ткань, а у детей – лучше формируется.

Оптимальная частота употребления в пищу морской рыбы – 2-3 раза в неделю. Если вы будете с указанной периодичностью готовить макрурус, то будете получать необходимое количество кальция для нормального состояния не только костей, но также мышц, а еще волос, ногтей и кожи.

Противопоказания

Употреблять макрурус в пищу можно почти всем. Осторожными с этой рыбой нужно быть женщинам в период лактации, аллергикам, также с осторожностью ее нужно давать детям.

Как приготовить макрурус

Если вы еще не являетесь опытным кулинаром, то, купив рыбу макрурус, наверняка задумаетесь над тем как же ее приготовить. Это не так просто, как кажется. Если действовать неправильно, то вместо аппетитных кусочков приготовленной рыбы на тарелке окажется нечто бесформенное, похожее больше на кашу, чем на рыбу. А все дело в том, что макрурус – очень водянистая рыба.

Как правило, для приготовления блюд из макруруса берут тушку без хвоста и головы и филе. Далее можно выбрать один из множества рецептов и приготовить нечто необычное. Блюда из макруруса получаются особенно сочными.

Тонкости приготовления

Тушить макрурус нельзя. Наилучший результат будет достигнут, если вы приготовите его в духовке – тогда рыба будет съедобной и вкусной. Весь секрет – в быстрой интенсивной тепловой обработке. Если вы не освоите сложный рецепт, то просто приготовьте макрурус, нарезав к нему лук колечками, сыр и пряности. Все это запекается в духовке.

Можно приготовить макрурус на сковороде, но обжаривать нужно интенсивно и быстро. Стоит только допустить ошибку, как рыба станет несъедобна – либо засохнет, если пережарите, либо превратится в желе, если недожарите.

Макрурус можно готовить в кляре – получается очень вкусно. Небольшие кусочки рыбы обмакиваются в заранее подготовленный кляр густой консистенции и жарятся на сковороде на сильном огне. Масла нужно не жалеть.

Также эта рыбка подойдет как начинка для пирога. Только заготовить ее следует побольше, так как в результате тепловой обработки макрурус уменьшится в размере.

Макрурус в восточной кухне

Поклонникам восточной кухни наверняка придется по вкусу макрурус с рисом и соевым соусом. Рыбу нужно нарезать на небольшие ломтики.

Далее разогреваем сковороду с толстым дном, сильно ее разогреваем, наливаем небольшое количество масла и быстро жарим макруруса с обеих сторон. Жарьте по несколько ломтиков, не помещайте на сковороду слишком много сразу.

Жарить нужно не до готовности. Рис на гарнир и соевый соус прекрасно дополнят это блюдо.

Для тех, кто еще не сталкивался с приготовлением макруруса, то достаточно будет запомнить одно правило – рыба должна по консистенции быть похожей на мясо креветок, и на них же похожей на вкус.

Источник: https://food.propto.ru/article/makrurus

Как готовить макрурус рыбу правильно. Рецепты приготовления макруруса в духовке, на сковороде и в мультиварке

Макрурус – это дюже аппетитная и относительно недорогая рыба. Ее белое мясо содержит много воды, следственно тепловая обработка должна проходить дюже стремительно. Не зная, как приготовить макрурус, стоит воспользоваться советами опытных кулинаров – эту рыбу не рекомендуется варить либо тушить, напротив она не только уменьшится в размерах, но и приобретет не дюже вкусный внешний вид.

Как приготовить макрурус запеченный в духовке

Очень примитивно запечь макрурус в духовке, исключительно если воспользоваться дальнейшим рецептом. Основное условие – верно придерживаться приведенного ниже рецепта и на столе будет стоять нежнейшая рыба с замечательным вкусом. Это блюдо очаровательно подойдет для обеда в тесном семейном кругу, также как угощение званых гостей на торжественном ужине.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
томатный кетчуп – по вкусу;
чеснок – 2-3 зубчика;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное – немножко;
филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

Если применяется замороженное филе рыбы, вначале его разморозьте.

Рыбу нарезаем небольшими порционными ломтиками.

Очищаем чеснок, измельчаем, перекладываем на рыбное филе. Оставляем макрурус приблизительно на один час.

По истечении указанного времени, поочередно обмакиваем вначале в растительном масле, а потом томатном соусе всякий ломтик рыбы, перекладываем на заблаговременно подготовленный противень, смазанный небольшим числом масла.

Сверху рыбку присыпаем небольшим числом соли, луком, нарезанным тонкими кружочками.

Противень с рыбой помещаем в духовку и запекаем до полной готовности.

Макрурус в кляре – пошаговый рецепт с фото

Считается что в приготовлении макрурус дюже своенравная рыба, но это не так.

Основное, рассматривать один небольшой нюанс – приготовление блюда, самостоятельно от того, какой будет выбран рецепт, должно быть стремительным, напротив получится не дюже аппетитный рыбный кисель.

При условии, что рыба будет приготовлена верно, на столе окажется великолепное блюдо с священным ароматом и немыслимым вкусом.

Ингредиенты:

масло растительное – для жарки;
сухари панировочные – немножко;
лимончик – по вкусу;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу;
мука – 2-4 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
сметана – 1-2 ст. ложки;
филе макруруса – 2 шт.

Приготовление:

Размораживаем филе макруруса, очищаем от кожи, хребта. Тушка разрезается на порционные ломтики поперек (ширина приблизительно 2 см) и богато поливается лимонным соком.

Дальше необходимо приготовить кляр – в отдельной емкости смешиваем яйца, сметану, небольшими долями вводим муку. Все хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Добавляем малое число специй, соли. Обмакиваем вначале в кляре, потом сухариках ломтики рыбки.

Рыбку нужно жарить на сковороде с отлично раскаленным маслом с 2-х сторон до полной готовности.

Дополнить нежный вкус жареного макруруса сумеет пикантный соус.

Лучший рецепт макруруса в мультиварке

Макрурус подготавливается разными методами – его дозволено запечь в фольге, обжарить в панировочных сухарях, кляре, потушить в сметанном соусе либо приготовить в мультиварке. Современные хозяйки останавливают выбор на последнем варианте, чай готовить при помощи мультиварки гораздо стремительней и комфортнее.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – немножко;
мука – 2-3 ст. ложки;
специи – по вкусу;
молотый перец – по вкусу;
сухари панировочные – немножко;
лимонный сок – 1 лимон;
филе макруруса – 1-2 шт.

Приготовление:

Сначала нужно промыть и очистить от шкурки филе рыбы и нарезать не дюже огромными порционными ломтиками (приблизительно по 2 см шириной).

Все ломтики макруруса сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на время, дабы филе замариновалось.

Готовим кляр – в отдельную емкость разбиваем яйцо, вводим специи, сметану, соль, муку, при желании дозволено добавить немножко перца. Все компоненты хорошенько перемешиваем, пока не образуется масса однородной консистенции. Кляр по консистенции должен быть схож на густую сметану.

Включаем мультиварку, устанавливаем программу «Жарка», наливаем масло и обжариваем ломтики филе в кляре и панировочных сухарях.

Рыбу обжариваем с 2-х сторон, пока не приобретет нежный золотистый оттенок.

Готовую рыбку перекладываем на блюдо и подаем к столу с гарниром из круп либо свежими овощами.

Макрурус с овощами в фольге

Запеченный макрурус в духовке с овощами и жареными грибами станет достойным украшением для всякого торжественного стола. Если говорить о кулинарных и пищевых качествах рыбы, то она в несколько раз превосходит мясо и отличнее по легкости усвоения белков.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
черный молотый перчик – по вкусу;
рубленый базилик – 1 ст. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
сливочное масло – 50-60 г;
сметана – 3-4 ст. ложки;
фенхель – 1-1,5 головки;
морковка – 1-2 шт.;
спаржа – 100-120 г;
шампиньоны – 200-220 г;
филе макруруса – 500-600 г.

Приготовление:

Филе моем, нарезаем небольшими порционными ломтиками, приправляем солью, перчиком, лимонным соком. Маринуем приблизительно 15 минут.

Нарезаем ломтиками шампиньоны. Фенхель и морковь очищаем, моем, шинкуем тонкой соломкой.

Подсаливаем воду, отвариваем спаржу, откидываем на дуршлаг, дабы стекла лишняя вода и нарезаем маленькими ломтиками.

На плиту ставится сковорода, разогревается масло.

На масле обжариваем приблизительно 10 минут грибы, добавляем подготовленные овощи и жарим еще 5 минут, перчим, солим.

На лист фольги выкладываем ломтики рыбы, сверху обжаренные овощи, базилик, поливаем сметаной. Плотно соединяем по краям фольгу.

Духовка прогревается до 200 °С.

Запекаем рыбку приблизительно 20 минут.

Подавать к столу готовое блюдо нужно присыпав свежей зеленью с дольками лимончика.

Оцените также рецепт рыбных котлет из трески с пошаговым приготовлением.

Источник: http://sovetami.ru/kak-gotovit-makrurus-ryibu-pravilno-retseptyi-prigotovleniya-makrurusa-v-duhovke-na-skovorode-i-v-multivarke/