Как приготовить лепешки на сметане

Сметанные лепешки

Моя мама в детстве часто делала нам сметанные лепешки. Как сейчас помню невероятный, разливающийся по всему дому сдобный запах лепешек. И ведь, казалось бы, ничего особенного в них нет. Обычное тесто на сметане, да верх, смазанный желтком.

Наверно ощущение детства, домашнего тепла, беззаботности добавляло особую изюмину этим лепешкам, испеченным заботливой мамой. Никогда ранее я не пекла их сама. Не знаю почему.

И вот недавно, уже сама став мамой, я решила испечь те самые нежнейшие лепешки для сына и мужа. Разумеется, мини-мастер класс теоретической части провела для меня мама по телефону.

Результат получился стопроцентным, поэтому спешу рассказать вам все нюансы приготовления, для чего сняла рецепт с фото. Сметанные лепешки пошли «на ура»! Все остались довольны тихим семейным чаепитием.

Ингредиенты на 8 шт.:

• Мука – 500 гр.
• Вода – 140 мл.
• Дрожжи сухие – 5 гр. (или ½ стандартного пакетика)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 100 гр.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Сметана 30-35% — 100 гр.
• Желток для смазывания верха – 1 шт.

Понадобится бумага для выпечки.

Рецепт приготовления сметанных лепешек:

Для сметанных лепешек тесто готовится опарным способом. Сначала делаю опару. В миску вливаю 140 мл воды. Воду нужно немного подогреть, но так, чтобы она не была горячей (иначе погубите дрожжи). В воду всыпаю сухие дрожжи. Оставляю постоять на 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой.

А затем размешиваю до полного растворения.

Дальше добавляю примерно 100-150 грамм муки (из общего количества). Перемешиваю.

Количество муки должно быть такое, чтобы тесто по консистенции получилось не слишком густым, но и не жидким. Оно должно тягуче спадать с ложки.

Миску с опарой накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить примерно на час. Опара сначала будет расти, затем покроется небольшими пузырьками, которые вскоре полопаются. И дальше она начнет немного оседать. Оседание опары говорит о том, что пришло время замешивать тесто.

В другой глубокой миске смешиваю оставшуюся муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растираю в крошку.

Добавляю опару и замешиваю плотное тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится добавить немного воды или муки.

Оставляю тесто отдохнуть на 15 минут. Затем начинаю еще раз вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния. Месить нужно интенсивно в течение 10 минут. Это не просто.

Дальше шар теста кладу в чистую миску, накрываю полотенцем и снова убираю в теплое место для подъема. Тесто должно удвоиться в объеме.

Подошедшее тесто обминаю. Делю на 8 равных частей.

Каждую часть скатываю в шарик. Затем каждый шарик раскатываю в круг, толщиной 1-1,5 см.

Противни застилаю бумагой для выпечки. Укладываю на них лепешки теста. Оставляю на расстойку на 20 минут. Затем на каждой лепешке делаю дырочки. Для этого можно использовать спичку или шпажку.

Смазываю сметанные лепешки взбитым желтком.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до яркого золотисто-коричнегого цвета (около 30-40 минут, зависит от духовки).

Готовые лепешки отделяю от противня. Подавать к столу можно как теплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/09/26/smetannye-lepeshki/

Лепешки на сметане на сковороде — рецепт с фото

Подписаться5 3

Лепешки на сметане на сковороде

Лепёшки на сметане, жареные на сковороде, — это очень вкусное и сытное блюдо. Готовятся такие лепёшки из простого набора ингредиентов. На вкус получаются мягкими, так как в тесте присутствует сода, во время жарки покрываются мелкими пузырьками. Моя семья предпочитает их на завтрак вместе со сметаной, клубничным вареньем и чашечкой ароматного чая.

Ингредиенты

Для приготовления лепёшек на сметане на сковороде потребуется:

сметана — 200 мл;

сода — 1 ч. л. (без горки);

сахар — 2 ст. л.;

соль — щепотка;

яйцо — 1 шт.;

сливочное масло — 50 г;

мука пшеничная — 2,5 стакана.

Сливочное масло растопить и охладить. 

Всыпать в растопленное и остывшее сливочное масло соль, сахар и соду, хорошо перемешать. 

Вбить яйцо. 

Добавить сметану (процент жирности сметаны не имеет значения, можно выбрать на свой вкус). Всё хорошо перемешать. 

Добавить частями просеянную муку и замесить мягкое, как пластилин, тесто, которое не липнет к рукам. Муки может понадобиться немного больше или меньше, нужно ориентироваться по консистенции теста. 

Тесто собрать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут отдохнуть при комнатной температуре. 

От основного теста отрывать небольшие кусочки и раскатывать в очень тонкий круг, диаметр которого зависит от Вашей сковороды. 

Чтобы лепёшки были одинаковыми, их можно вырезать из тонко раскатанного теста с помощью тарелки. 

Лепёшки, замешанные на сметане, жарить на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны. 

Они жарятся быстро, так как достаточно тонкие. 

Очень вкусные лепёшки подавать к столу с вареньем или сметаной. 

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/10223

Сметанные лепешки — рецепт

Этот превосходный рецепт сметанных лепешек к чаю соответствует ГОСТу советских времен.

Такие сметанные лепешки напоминают о детстве, когда на столах было много блюд, приготовленных по своим рецептам: у них и вкус был другой — не такой, как у современных кондитерских изделий, где вместо натуральных продуктов — сплошные суррогаты. Сделанные своими руками лепенки на сметане необычайно ароматны.

Тесто сдобнее, нежное и такое вкусное! Купить такие лакомства просто невозможно. Не сомневайтесь в рецепте — он из тех времен, когда для хлебобулочных изделий требовался ГОСТ. Испеките, и ваша семья будет постоянно просить снова сделать эти сметанные лепешечеки. Внимательно изучите, что нужно для теста. Из названия понятно, что без сметаны не обойтись.

И чем она будет жирнее, тем вскуснее получатся ваши лепешки.

Тесто для любой выпечки

Из этого чудесного теста прекрасно выходят не только простые лепёшки. Оно годится на любую выпечку: вкус начинки в сдобном тесте будет только выигрывать, поэтому сладкие пирожки, а также мясные, рыбные, с картошкой, капустой выйдут просто превосходно. Используйте этот рецепт, и ваша выпечка принесет вам славу искуссной хозяйки.

Ингредиенты:

• 1/2 кг муки (высший сорт);
• чашку (не до кромки) теплой воды;
• половину 200-граммового пакета 30%-ной сметаны;
• 3 ст. ложки (75 г) сахарного песка;
• половину чайной ложки (5 г) соли;
• 75 г масла (сливочного, желательно 82% жирности);
• 2 ч. ложки обычных сухих дрожжей;
• 1 яйцо (белок для теста, желток для смазывания).

Из такого количества теста выходит восемь полноценных лепешек.

Приготовление

Рецепт этот тех времен, когда тесто для классических пирогов делалось опарным способом. Делаем точно по нему и замешиваем опару, для чего вода дожна быть чуть тепловатой. Всыпаем в нее дрожжи. Пять минут (можно немного больше) даем им постоять. При этом дрожжи размокают и потом лучше растворяются. Затем размешиваем, пока не получится однородный раствор.

Всыпаем столько муки (из общего количества), чтобы консистенция теста напоминала густую овсянку: оно должно не стекать с ложки, а медленно сползать.

Накрывем посудину (берем объемную) с опарой, ставим в тепло: там легче пойдет процесс брожения. Опара начнет расти, пузыриться, вся ее поверхность будет в лопнувших пузырьками. Затем она будет оседать. Начало этого процесса покажет, что опара созрела — пора месить тесто.

Просеиваем оставшуюся муку.

Солим, всыпаем сахар, добавляем предварительно размягченное масло, присоединяем сметану. Растираем в крошку.

Сокдиняем тесто с опарой. Смешав все, получаем однородную массу. Замешиваем плотное тесто, а раз мука у всех разная и может частично остаться, суой, на этом этапе иногда требуется влить чуть-чуть воды. При жидковатом тесте добавляем муки.

Замешав тесто, накрываем миску и ставим на 20 мин. отдыхать. Этого времени хватит, чтобы мука впитала всю жидкость. В результате образуется клейковина, позволяющая легче вымешивать тесто.

Вымешиваем тесто до абсолютно однородного состояния — оно должно стать гладким. Процесс этот достаточно долгий и интенсивный и утомительный, но без него не обойтисью Приблизительно за 10 минут вы с ним справитесь.

Хорошо вымешанное тесто укрываем и ставим в тепло, где оно будет подниматься. Объем должен выйти вдвое или даже втрое больше первоначального.

Когда тесто подойдет делим его на восемь кусочков равных размеров.

Из каждого делаем гладкий шарик.

Снова укрываем и даем тесту на отдых пять мин. (можно больше), чтобы клейковина муки стала слабее, а тесто — мягче. Тогда оно лучше раскатывается.

Из шариков теста раскатываем лепешки в полтора см, можно чуть тоньше, но не меньше одного.

Накрываем полученные лепешки, чтобы те расстоялись. На это им понадобится полчаса или минут 40. Тесто заметно подойдет, увеличившись в объеме.

Затем обязательно накалываем лепешки.

Перед выпечкой смазывем каждую взбитым желтком. Ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах. Должен получиться интенсивный золотисто-коричневый оттенок. Лепешки готовы!

Удивите своих домочадцев вкуснейшими лепешками к чаю!

Источник: https://recepty.mediasole.ru/smetannye_lepeshki__recept

Лепешки на сметане

Лепешки на сметане всегда получаются легкими и пышными даже у начинающих хозяек. Такие лепешки отлично подойдут к завтраку, поскольку готовятся довольно быстро. А уж какими они будут – сладкими или солеными – выбирать вам.

Вкусные лепёшки на сметане в духовке

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сметана (жирность не менее 30 %) – 100 г;
• дрожжи (сухие) – 5 г;
• желток яичный – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• вода – 2/3 ст.;
• масло сливочное – 75 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

Тесто для этих лепешек будем готовить на опаре. С нее и начнем.

Для этого зальем дрожжи теплой (температуры тела) водой и даем постоять минут 5, а затем размешаем содержимое стакана до полного растворения дрожжей.

Добавляем муку так, чтобы напоминало очень густую сметану, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков. Сначала опара поднимется, а потом начнет оседать. Вот теперь можно замешивать тесто.

В просеянную муку добавляем соль, сахар, размягченное масло и сметану. Растираем все в крошку, добавляем опару и замешиваем довольно плотное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем окончательно вымешиваем тесто.

Делать это нужно довольно долго и основательно, минут 10, пока оно не станет совершенно гладким. Опять перекладываем тесто в миску, накрываем и ждем, пока оно не увеличиться в 2, а то и в 3 раза в объеме.

Делим его на 8 частей и раскатываем в лепешки толщиной в 1 см. Накрываем и даем полчаса расстояться. Затем выкладываем на застеленный пергаментом противень. Делаем зубочисткой проколы (как в галетном печенье) и смазываем лепешки желтком.

Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах до красивого золотистого цвета.

Лепешки на сметане на сковороде

Ингредиенты:

• мука – 4/5 ст.;
• сметана – 1/2 ст.;
• сыр твердый (тертый) – 2/3 ст.;
• укроп – 3 веточки;
• сода – на кончике ножа;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Просеянную с солью муку смешиваем с мелко натертым сыром, рубленой зеленью и черным перцем. Сметану хорошенько вымешиваем с содой, а лишь потом вводим в муку. Из готового теста раскатываем лепешку величиной со сковороду, в которой будем ее жарить. Сковородку сильно разогреваем, а дальше – по желанию.

Можно капнуть немного масла, или выкладывать тесто на сухую. Не пристанет, особенно, если покрытие антипригарное. На одной стороне жарим лепешку под закрытой крышкой и на среднем огне. Затем переворачиваем, еще немного убираем газ и подрумяниваем 5 минут с другого бочка.

Лепешка получается мягкой, с очень нежным сырно-сливочным вкусом.

Ржаные лепешки на сметане без дрожжей

Ингредиенты:

• мука ржаная – 900 г;
• яйца – 6 шт.;
• сметана – 1/2 ст.;
• масло сливочное – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

Яйца (5 шт.) соединяем со сметаной и растопленным маслом. Добавляем соду, соль и сахар. Вводим муку и замешиваем тесто. Делим его на шарики, раскатываем в блинчики толщиной в полсантиметра.

Ножом делаем надрезы в виде решетки и смазываем взбитым яйцом. Выкладываем лепешечки на смазанный маслом и присыпанный мукой противень. И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.

Буквально через полчаса ржаные лепешки из сметаны будут готовы!

Пресные лепешки на сметане

Ингредиенты:

• мука – 2,5 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• маргарин – 50 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

Слегка взбиваем яйцо. Добавляем к нему сметану, растопленный маргарин и сахар. Отдельно смешиваем просеянную муку, соду и соль. Вводим их в тесто. После замеса накрываем его полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20.

Затем на присыпанном мукой столе разделяем тесто на «колобки» и раскатываем их в лепешки. Жарить их можно как на сухой сковородке, так и с добавлением масла.

А чтобы они вышли попышнее, готовим лепешки под закрытой крышкой.

Таким же простым способом можно приготовить лепешки на кефире или картофельные лепешки. Выбор за вами!

Источник: https://womanadvice.ru/lepeshki-na-smetane

Как испечь вкусные и пышные лепешки на сметане

Это рецепт не особо подойдет людям, следящим за своей фигурой, но, думаю, побаловать себя хоть кусочком такой вкуснятины все же стоит.

Я предлагаю вам попробовать испечь удивительные лепешки на сметане – они получаются очень пышными и невероятно вкусными.

Если вы никогда не пробовали это лакомство, то вы много лишились, поэтому попробуйте сделать их прямо сейчас, ведь это не займет много времени.

Как приготовить лепешки на сметане

Для того, чтобы испечь лепешки на сметане понадобится:

• Пшеничная мука – 3 стакана;
• Сметана 15% жирности – 1 стакан;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1 чайн. ложка;
• Пищевая сода – 1/2 чайн. ложки;
• Подсолнечное масло (для жарки) – сколько уйдет.

Начнем с муки.

Ее надо насыпать через сито в широкую миску. Добавить в нее соль и пищевую соду. Тщательно размешать.

Добавить в ту же миску сметану и одно яичко.

Замесить тесто. Накрыть тесто целлофановым мешочком и дать ему «задохнуться». Пусть оно полежит так минут 40.

Затем разделить тесто на несколько одинаковых довольно крупных кусочков.

При помощи скалки раскатать тесто в толстую лепешку, шириной примерно 1 см. В середине лепешки сделать пару-тройку вырезов, чтобы во время жарки тесто «дышало».

Налить на сковороду достаточное количество подсолнечного масла и нагреть сковороду.

Жарить лепешку на умеренном огне с обеих сторон до красивого цвета.

Подавать лепешки на сметане сразу же, как говорится «с пылу с жару», пока они горячие.

Вы только посмотрите, какие они получились пышными, а все это благодаря тесту, приготовленного на сметанке.

Источник: https://ymadam.ru/lepeshki-na-smetane.html

Лепешки на сметане

Популярно сейчас:

Торт из мастики, Медовый торт, Торты на день рожденияПростые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат Цезарь, Салат с яйцами, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Винегрет, Греческий салат, Салат с капустой, Салат с куриной грудкой, Салаты на день рождения, Салат Цезарь с курицейПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасха, На день рожденияПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Булочки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Кексы, маффины, капкейки, Пирожное, Пончики, Манник — манный пирог, Драники картофельные оладьи, Шарлотка, Шарлотка с яблоками, Маффины, Ватрушки, Чизкейк, Лепешки, Пирожное безе, Печенье овсяное, Капкейки, Хачапури, Дрожжевые пироги, Беляши, Оладьи на кефире, Дрожжевые пирожкиБорщ, Окрошка, Щи, Бульоны, Гороховый суп, Солянка, Рассольник, Харчо, Суп-пюре, Грибной суп, Суп с фрикаделькамиКаша, Котлеты, Плов, Запеканки, Омлет, яичница, Вареники, Пицца, Голубцы, Запеканка творожная, Тефтели, Лазанья, В кляре, Стейки, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Капуста тушеная, Рагу, Пшённая каша, Лагман, Курица в соусе, Каши на молоке, Манная каша, Рыбные котлеты, Картофельная запеканка, Буженина домашняя , Каша на воде, Куриные котлеты, Голубцы ленивыеШашлыки, Шашлыки из свинины, Шашлык из курицыВ духовке, В мультиварке, Замораживание, В хлебопечке, Фаршированные блюда, Картошка в духовке, Каша в мультиварке, Тушеная картошка, Курица в мультиварке, Картошка в мультиварке, Мясо в духовке, Курица в духовке, Кулич в хлебопечкеДрожжевое тесто, Тесто для пирожков, Тесто для пиццы, Тесто на кефиреКвас домашний, Самогон домашнийГлазурь для торта и выпечкиРулеты и рулетики, Заливное, холодец, студень, Шаурма, Паштет, Домашняя колбаса, Тарталетки, Жульен, Рулет из лаваша, Суфле закусочноеПодливки, Соус для курицы, Сливочный соусДжем на зиму, Варенье домашнееДиеты рецепты для похудения, Диетические рецепты, Постный стол

Вкусные румяные лепешки наполнят твой дом восхитительным ароматом!
Эти лепешки можно быстро приготовить из продуктов, которые всегда есть под рукой! Когда я их жарила аромат стоял такой, что сбежались все домашние — думали, что я готовлю тортик! Они и правду напоминают коржи для торта — если добавить 2 ложки сахара как я — они получатся более сладкими и их можно подать к чаю, ну а если его уменьшить вполне подойдут как альтернатива батону! А готовятся они в 2 счета!

1. Необходимые ингредиенты

2. Яйцо немного взбить вилкой или венчиком

3. Добавить сметану и еще раз взбить

4. Добавляем сливочное масло, растопленное в микроволновке или на водяной бане

5. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем

6. В муку насыпаем соду

7. Щепотку соли

8. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты

9. Замешиваем тесто. Мне очень нравится тесто такого плана тем, что его не нужно долго вымешивать, как скажем дрожжевое

10. Оставляем тесто отдохнуть минут 15, клейковина разбухнет и с тестом будет легко работать

11. Но не забываем его накрыть полотенцем или пакетом, чтобы не заветрилось

12. Теперь делим тесто на 7 частей

13. Раскатываем каждую часть в круг по диаметру сковороды, вилкой делаем наколы

14. Аккуратно перекладываем на сковороду, лепешки очень нежные — я делала это с помощью скалки

15. Жарим на сухой разогретой сковороде под крышкой

16. Переворачиваем и дожариваем без крышки

17. Смазываем каждую лепешку сливочным маслом

18. Вот такие румяные лепешки получаются! Приятного аппетита!

Мне они и правда очень напомнили коржи для простого тортика, поэтому часть лепешек мы съели еще горячими, а те, что остались я разрезала пополам и промазала вареной сгущенкой — получился маленький вкусный тортик на скорую руку! Попробуйте!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Чем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Мука, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/16199-lepeshki-na-smetane

Лепешки на сметане

Рецепты » Вторые блюда » Лепешки » Лепешки на сметане

  Нежные, воздушные сметанные лепешки — прекрасное дополнение к завтраку. Для их приготовления всегда нужно выбирать сметану высокой жирности, иначе получатся практически лепешки на кефире, тоже вкусные, но немного более диетические.

  Тесто для лепешек на сметане лучше делать пресное, но с добавлением пищевого разрыхлителя, готового или домашнего…

Состав:

• Мука — 550 гр.
• Сметана — 350 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• 1 взбитое яйцо
• Сахар — 2 cтол. ложки
• Разрыхлитель —  2 пакетика готового порошка или 1 ч.л. соды/1 ч.л. порошковой лимонной кислоты/2 ч.л. крахмала или муки (смешать вместе в сухом виде) 
• Вода теплая — 0,5 cтак.

Как готовить:

1. Все ингредиенты разрыхлителя смешать (если нет готового пекарского порошка), и добавив в муку, вновь размешать.
2. Сделать в муке впадинку, влить туда разведенные в теплой воде соль-сахар, перемешать, замесить тесто мягкой консистенции. Дать отдохнуть 15 минут.
3. На посыпанную мукой плоскость выложить все тесто, разделить на желаемое количество штук, округлить, и расплющив, придать вид лепешек, разложить на противне, но не ставить в духовку. 
4. В духовке выставить температуру в 200 град. и разогреть ее. Лепешки тем  временем слегка поднимутся под действием выделившегося углекислого газа от разрыхлителя. Смазать взбитым яйцом, проткнуть зубочистками или вилкой.
5. В разогретую духовку вставить противень с лепешками, выпекать 20 минут до красивого золотисто- коричневого румянца, подавать горячими или теплыми к чаю.

4/5 stars (3 votes from 3)

Источник: http://receptportal.ru/lepeshki-na-smetane

Рецепты потрясающих лепешек на сметане как у бабушки

18 июня 2017 3020

Приготовить такое лакомство довольно просто. Простыми являются не только методы приготовления, но и сами продукты, из которых готовятся лепешки как у бабушки.

Они могут быть поданы к чаю, использоваться в качестве хлеба.

В последнем варианте они и вовсе могут быть начинены овощами, мясом, соусом и получится полноценное блюдо! Их можно есть с джемом, вприкуску к йогурту или кефиру, чаю.

Они вполне подойдут и к готовому мясному блюду, в котором много соуса. Ведь это же так вкусно — вымачивать свежеиспеченный хлеб, а в нашем случае — лепешку, в насыщенном и вкусном мясном соусе!

Обязательно приступайте к изучению рецептов, чтобы увидеть и понять, насколько все просто и быстро. Минимальное количество ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике и примерно столько же времени на приготовление. Нравится?

• 1 стакан сметаны;
• 160 г сахара;
• 450 г муки;
• 3 г соды.

Сколько делать – 55 минут.

Сколько калорий – 297 калорий.

Лепешки на сметане как у бабушки готовятся легко по следующей схеме:

1. Муку смешать с содой и пропустить сухие компоненты через сито несколько раз;
2. Сметану смешать с сахаром в другой емкости;
3. Достать венчик или миксер и взбить сметану с сахаром до растворения второго компонента;
4. Затем в несколько частей добавить муку, каждый раз взбивая массу до однородности;
5. Когда технике станет уже тяжело, взяться за тесто руками и вмешивать муку самостоятельно;
6. Тесто разделить на две одинаковые части;
7. Взять два листа пергаментной бумаги и раскатать обе части теста в пласты, толщина которых не менее 5 мм;
8. Вырезать кружочки, а из лишнего теста снова сделать пласт;
9. Кружочки сделать двухэтажными и уместить их на один лист бумаги;
10. Лист переместить на противень и убрать в духовой шкаф на самую верхнюю полку;
11. Духовка должна быть уже разогрета до 210 градусов;
12. Запекать лепешки не более тринадцати минут;
13. Вытащить, остудить и кушать к чаю!

Лепешки на сметане с начинкой как у бабушки

• 2 яйца;
• 45 г муки;
• 230 г сыра;
• 1 пучок укропа;
• 210 мл сметаны;
• 100 мл растительного масла.

Сколько делать – 15 минут.

Сколько калорий – 320 калорий.

Приготовление:

1. Яйца разбить в глубокую емкость, слегка взбить их венчиком или миксером;
2. Добавить сметану, муку через сито и снова взбить до однородности;
3. Сыр измельчить с помощью терки любого размера;
4. Зелень сполоснуть проточной водой и мелко ее порубить лезвием острого ножа;
5. Добавить сыр и зелень в тесто, перемешать массу ложкой, стараясь равномерно распределить весь сыр и всю зелень по всей массе;
6. Разогреть сковороду и налить в нее немного (не все!) масла и дать ему прогреться;
7. Вылить часть теста и дождаться, пока схватится и подрумянится;
8. Тогда лепешку перевернуть и дать ей приготовиться и со второй стороны;
9. Повторить процессы с остатками теста и есть лепешки горячими!

• 570 г муки;
• 5 г соды;
• 60 мл растительного масла;
• 1 стакан сметаны;
• 50 г маргарина;
• 30 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3 щепоти соли.

Сколько делать – 2 часа.

Сколько калорий – 308 калорий.

Готовим лепешки на сметане как у бабушки на сковороде:

1. Маргарин порезать кубиками и поместить его в сотейник небольшого размера;
2. Сотейник в свою очередь отправить на плиту, включить маленький огонь и дать маргарину растворится в жидкую консистенцию;
3. Затем, когда вся масса растает, убрать ее с огня и дать остыть ей до комнатной температуры;
4. В глубокую миску пропустить сразу же всю муку через сито;
5. Разбить яйцо уже в третью посуду и немного взбить его венчиком, чтобы получилась легкая пена;
6. Добавить сметану, продолжая взбивать, добиться однородности;
7. Далее влить маргарин, который уже остыл хотя бы до комнатной температуры;
8. Снова взбить компоненты до однородности;
9. Дать сахара, соли и соды, перемешать венчиком;
10. Далее по одной ложке добавлять муку, не забывая пускать ее через сито и вымешивать все до однородной текстуры;
11. Добавив всю муку, вымешать однородное, гладкое, мягкое тесто;
12. Поместить его обратно в миску, накрыть и дать отдохнуть еще двадцать минут;
13. Затем рабочую поверхность присыпать мукой;
14. Обмять тесто, выпустив из него лишний воздух, который создала сода;
15. Далее скатать тесто в колбаску и поделить ее на части. Размер частей зависит от того, сколько вы хотите лепешек и какого размера;
16. Обвалять все кусочки теста в муке и раскатать каждый в круглую лепешку, толщина которой не более 5 мм;
17. Разогреть сковороду и понемногу вливать растительное масло, по мере обжарки лепешек;
18. Жарить одну за другой. Пока жарится одна, можно формировать другую, но важно накрыть заготовки чистым полотенцем, чтобы не обветрились и немного подросли, пока ждут;
19. Во время жарки накрывать сковороду крышкой и жарить лепешки до золотистой корочки;
20. Подавать теплыми, можно с йогуртом, мясом или свежими овощами.

Кулинарные секреты

В последний рецепт можно добавить сливочное масло вместо маргарина. Тогда лепешки будут немного мягче, нежнее и ароматнее.

Если тесто сладкое, то в лепешки может идти ванильный сахар или мед. В соленое же тесто можно добавить зелени, больше специй и соли. Чтобы сделать лепешки острыми, в тесто можно добавить измельченный чеснок или порошок перца чили.

Чтобы лепешки на сметане как у бабушки были сочнее, смазывайте их кусочком сливочного масла сразу же после обжарки. Это может относиться только к тем рецептам, в которых лепешки обжариваются на сковороде.

Чем больше времени вы дадите тесту на отдых, тем пышнее получатся лепешки (секрет касается только последнего рецепта). Для этого стоит оставить тесто в холодильнике на всю ночь.

Приготовьте лепешки по нашим рецептам, и у вас будет, что съесть на завтрак, чем перекусить ночью и что взять на работу в качестве полдника. Не упустите этот вкусный шанс!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/lepeshek-na-smetane.html

Сметанные лепешки, рецепт в духовке без дрожжей

Опубликовано 13.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пеку я довольно часто, и каждый раз стараюсь пробовать новые рецепты. Недавно на глаза попался рецепт сметанных лепешек, их предлагалось приготовить в духовке без дрожжей.

Изучив составляющие теста для лепешек, я заметила, что в него практически не добавляется сахар. Сначала я подумала, что из-за этого лепешки получатся пресными, но в итоге решила их испечь и нисколько не пожалела. Также можно приготовить не менее вкусные лепешки из кукурузной муки.

Сметанные лепешки, рецепт в духовке без дрожжей которых смотрите ниже, получились очень вкусными, мягкими, немного рассыпчатыми, а за счет того, что они несладкие, их можно подавать вместо хлеба. К тому же, в рецепте не используются дрожжи, поэтому процесс их приготовления займет совсем немного времени.

Одним словом, лепешки получаются отличные, так что с удовольствием делюсь рецептом!

Ингредиенты:

— 250 гр. муки,
— 150 гр. сметаны,
— 1 яйцо,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. разрыхлителя теста,
— 1 ч.л. мягкого сливочного масла,
— щепотка соли.

Приготовление

1. В миску выкладываем всю сметану, сюда же разбиваем яйцо.

2. Хорошо размешиваем сметану с яйцом до однородной массы. Если необходимо, используем венчик.

3. Затем добавляем в миску сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль.

4. Замешиваем сметанное тесто. Оно должно получиться достаточно плотным и не липнуть к рукам.

5. В самом конце добавляем мягкое сливочное масло и доводим тесто до эластичного состояния.

6. При этом вымешивать долго тесто не нужно. Когда оно будет готово, оставляем его на 10-15 минут в покое.

7. Далее раскатываем тесто, слегка присыпав рабочую поверхность мукой, в пласт толщиной в 0,5 сантиметра.

8. При помощи кружки или стакана вырезаем из теста кружочки небольшого диаметра.

9. Противень застилаем пергаментом и перекладываем на него сметанные лепешки. Каждую в нескольких местах накалываем вилочкой. Порадуйте своих родных и такими лепешками из картофельного пюре на сковороде.

10. Выпекаем лепешки в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Подаем теплыми вместо хлеба или к чаю в виде печенья.

Хранить сметанные лепешки нужно в закрытом контейнере, так еще несколько дней они будут оставаться мягкими и вкусными.

Источник: http://every-holiday.ru/6238/Smetannyee_lepeshki/

Вкусная домашняя лепешка на сметане – рецепт с фото

Мягкая и ароматная лепешка на сметане предназначена для того, чтобы кушать её вместо хлеба – с горячими блюдами. Но она настолько притягательна, что можно лакомиться ею просто так.

Нежное тесто с тонким ароматом запеченного чеснока нравится даже детям. Изобретательные хозяйки нередко используют такую лепешку в качестве основы для пиццы или горячих бутербродов.

Тесто для нее готовится очень легко, гораздо быстрее и проще, чем классическое дрожжевое тесто.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: несладкая выпечка.

Способ приготовления: выпечка лепешки.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Для теста:

• сметана – 100 г
• подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
• соль – 0,3 ч. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• негашеная сода – 0,8 ч. л.
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.
• пшеничная мука – 1 стакан

Для поливки:

• подсолнечное масло – 3 ст. л.
• чеснок – 3-4 зубчика.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте поливку, пусть настоится до того времени, пока не будет готова основа для сметанной лепешки.
   В маленькую чашку налейте несколько столовых ложек подсолнечного масла. Зубчики чеснока очистите от кожуры и пропустите через пресс. Соедините их с подсолнечным маслом, хорошо перемешайте. Поливка готова.
2. Тесто.

   Готовится оно быстро и довольно просто. В чашке соедините 100 грамм сметаны, полторы столовые ложки подсолнечного масла и все сухие ингредиенты: соль, сахар, негашеную соду и разрыхлитель.
   Хорошо перемешайте состав венчиком и добавьте муку. Предварительно обязательно просейте её. Сначала всыпьте половину стакана муки, перемешайте.

3. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно получится достаточно густым, но липким. Так и должно быть. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте её подсолнечным маслом. Ложкой распределите тесто по бумаге. Придайте ему форму лепешки. Для удобства можно смазать внешнюю сторону ложки подсолнечным маслом, так будет легче работать с тестом.

   Настала очередь поливки. Распределите её по всей поверхности лепешки.

4. Духовку разогрейте до 220 градусов и отправьте лепешку выпекаться. Через 10-15 минут она будет готова – румяная и ароматная, мягкая с чуть хрустящим краем. А какой запах будет витать на вашей кухне! Все так и потянутся к столу. Сметанная лепешка с чесноком может быть съедена еще до подачи основного блюда – такая отменная она получается.

5. Но это всё потом, а пока у нас на столе отличная сметанная лепешка с чесноком. Посыпьте ее свежим укропом и скорее подавайте! Приятного аппетита!

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: http://na-vilke.ru/smetannaya-lepeshka-s-chesnokom.html

Сдобные лепешки на сметане: рецепт — Рецепты

Удобная во всех отношениях вариация домашнего хлеба — сдобные лепешки на сметане. Они готовятся из простых и доступных ингредиентов, не требуют особых навыков, обладают прекрасным вкусом, ароматом и долго хранятся. Как их приготовить в домашних условиях?

Сдобные лепешки на сметане можно подать к любому блюду или отдельно с соусом

Фото: Getty

Предлагаемый ниже рецепт предполагает приготовление бездрожжевого теста на жирной сметане. Главный действующий ингредиент – сода, которая заставляет тесто подниматься без участия дрожжевой закваски. Приготовить сдобные лепешки можно по следующей технологии:

• просеять 400 грамм муки с половиной чайной ложки соды;
• взбить 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли;
• соединить яичную смесь со сметаной, постепенно добавить муку небольшими порциями;
• тесто хорошо вымешивают руками и дают отдохнуть 15-20 минут;
• разделить тесто на несколько частей, из каждого скатать шар;
• шар положить на разделочную поверхность, слегка раскатать и размять кулаком, сделав углубление в центре, смазать поверхность желтком;
• выпекают полученные лепешки в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Многие рецепты сдобных лепешек предполагают приготовление с начинкой. Она кладется в центр раскатанного круга, края которого защипываются внутрь, и вся лепешка аккуратно раскатывается скалкой еще раз.

Так начинка распределяется равномерно по всей площади. В качестве начинки можно взять мясной фарш с большим количеством лука, сыр, творог, грибы, зелень.

Классическим вариантом начинки можно считать смесь нескольких видов сыра с зеленью и пряностями.

Рецепт узбекской лепешки

Классическая узбекская сдобная лепешка готовиться на молоке. Рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

• 0,5 л молока;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 1 кг муки;
• по 2 ч. л. разрыхлителя и соли;
• кунжут для посыпки;
• растительное масло и желток для смазки.

Муку с солью и содой аккуратно просеивают, добавляют молоко, размягченное масло и вымешивают руками. Разделяют на несколько частей, смазывают растительным маслом и оставляют на 15 минут.

Далее каждый шар раскатывают, смазывают желтком, посыпают кунжутом и выпекают в духовке 15-20 минут. Традиционно форму лепешке придают кулаком, аккуратно разминая ее от центра к краям.

Чтобы лепешки получились ровными и одинаково поднялись в духовке, перед закладкой их равномерно протыкают вилкой.

Подать лепешки можно к основным блюдам, салатам или отдельно с любимым соусом.

Также интересно: как приготовить чимчи из капусты

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/uzbekskaya-sdobnaya-lepeshka-bez-drojjey-poshagovyiy-retsept/