Что можно приготовить из оставшегося теста для пельменей

Источник: http://alimero.ru/blyuda-iz-pelmennogo-testa

Осталось тесто для пельменей | Еда | Рецепты

Открыть тему в окнах

Осталось немного теста для пельменей. куда его можно? тесто на газировке
Я всегда делаю хворост из него, и галушки
спасибо! расскажите как хворост делаете?плиз
Раскатываю тесто тонко,разрезаю на полоски,затем на ромбики и в верхней половине ромба делаю вертикальный надрез. В него выкручиваю нижнюю, получается как бы узелок. И жарю их в пастительном масле,затем посыпаю сахарной пудрой.
Я его в морозилку запихиваю.
Ого ! Вася, а с ним ничего не происходит потом, после разморозки ? Я боюссс !
Бабуля моя в таких случаях лепила бантики и варила вместо лапши. И эти бантики я любила даже больше пельменей.Я оставшееся тесто на лапшу нарезаю, а потом можно в морозилку кинуть.
через мясорубку пропустите и в кипящее масло, сверху сахарная пудра — хворост к утреннему кофе готов
У меня если тесто от пельменей остается, я его делю на маленькие кусочки, раскатываю из них колбаски, потом кончики этих колбасок соединяю, получаются колечки такие. Эти колечки я варю вместе с пельменями. Я их просто обожаю, ем со сметаной и с соевым соусом. Ребенок продаст за них флаг, родину и фамилию
Если немного, то я выкидываю. До 25 лет оставляла, морозила, но ни разу так и не пристроила эти остатки. Немного для меня — это с кулак прмерно.
хворост 100пудов дубовый получается
У меня бабушка лепёшки на сковороде из него жарила-тесто очень тонко расатать,в середину картофельное пюре,защипать,снова раскатать тонко и жарить на растительном масле (без крышки)
вареники с творогом или картошкой. Или с вишней.
Ну ровным щётом ничиво.Причём я из одного и того же теста делаю и пельмени и чебуреки. Сохраняеца отменно. Правда я делаю на чебуреки заварное тесто. Из него и пельмени ничего получаюца.

Источник: https://eva.ru/recipes/messages-2574592.htm

Тесто для пельменей: Топ 5 классических рецептов приготовления пельменного теста

Бытует мнение что, замесить тесто для пельменей это не совсем легкая задача. И на первый взгляд кажется, что лучше и проще купить готовые пельмени в магазине, в виде полуфабрикатов.

Но вопреки этому заблуждению, сегодня я попытаюсь показать вам, что сделать тесто для пельменей, которое, кстати, так же подойдёт и для вареников, совсем не сложный процесс.

Существует множество разных способов приготовления, но я выбрал для вас только самые лучшие и проверенные: на молоке, на воде (как простой так и минеральной) и в хлебопечке.

Наверное, когда заходит речь о приготовлении пельменей, у большинства людей перед глазами появляется картина, как женщина в фартуке, пытаясь замесить тесто, носится вокруг стола, а вокруг неё стоит столб дыма из муки. А домочадцы изнывают от голода и никак не могут дождаться долгожданного ужина.

Но, конечно же, это не совсем так и дело обстоит немного иначе. И в этой статье я попытаюсь вам это доказать. Здесь вы увидите 5 разных способов, приготовить пельменное тесто по которым, вам не составит особого труда и усилий.

Рецепт теста для домашних пельменей

Этот способ приготовления можно назвать универсальным. Потому что оно подходит не только для пельменей, но и для вареников, мантов и даже чебуреков. Оно получается очень эластичное и упругое, с которым очень приятно работать. Самое главное — придерживаться рекомендаций, указанных в этом рецепте.

Ингредиенты:

мука — 4 ст.
вода — 1 ст.
яйцо — 2 шт.
соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. В стакан теплой воды, объемом 250 мл, насыпаем 1 ч.л. соли и размешиваем до полного растворения соли.

2. Теперь займёмся мукой. Нам нужно просеять через сито 4 стакана (250 мл.) муки.

С просеянной муки отложим в сторону 0,5 стакана. Нам она понадобится позже.

3. Соленую воду вливаем в муку.

4. Сюда же разбиваем 2 яйца.

Чистыми руками замешиваем тесто до тех пор, пока масса не станет однородной.

5. Теперь ту муку, которую мы отложили, высыпаем на стол.

Выкладываем на неё тесто и продолжаем месить.

6. Через минуты 3 нам нужно дать тесту отдохнуть. Для этого накрываем его миской и оставляем на 5 минут.

7. Через 5 минут продолжаем месить, добавляя муку небольшими порциями, в течение 10 минут.

В итоге получается вот такое тесто. Теперь отправляем его в пакет. Осталось только приготовить начинку и заняться лепкой пельменей.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Этот рецепт немного отличается от предыдущего, но он не менее хорош. Ингредиенты те же самые, только другое соотношение и вода здесь у нас будет горячая.

Ингредиенты:

мука — 450 + 50 гр.
кипяток — 300 мл.
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ст.л.

Приготовление:

1. Просеянную муку (450 гр.) насыпаем в миску и вливаем в неё кипяток, постоянно помешивая ложкой.

2. Разбиваем сюда яйцо.

И продолжаем месить тесто руками.

3. Через пару минут начинаем постепенно вводить отложенную муку (50 гр.)

4. Хорошенько вымешиваем тесто, чтобы оно стало упругим.

После этого отправляем в пакет отдыхать.

Пока тесто подходит можете заниматься приготовлением начинки. Вот так всё просто.

Как сделать пельменное тесто в хлебопечке

Практически во всех статьях, я стараюсь поделиться с вами видео рецептами того или иного блюда. И сейчас так же хочу вам предложить посмотреть видео о том, как можно легко замесить тесто в хлебопечке. Это очень быстро и удобно. Смотрите сами. Приятного просмотра!

Делаем тесто на молоке без яиц

Не у каждой хозяйки получается сделать хорошее тесто с добавлением яиц. Многие жалуются, что тесто с яйцами получается то «пластилиновое», то жесткое, то ещё какое. Поэтому, сейчас я покажу вам рецепт приготовления теста на молоке без яиц, по которому, в итоге, у каждого получится идеальный продукт для пельменей.

Ингредиенты:

мука — 0,5 кг. + 100 гр. на подмес
соль — 1 ч.л.
молоко — 250 гр.

Приготовление:

1. В миску высыпаем муку и добавляем в неё соль. Хорошенько перемешиваем.

2. Молоко, комнатной температуры, вливаем к муке и перемешиваем ложкой, замешивая тесто.

3. Теперь высыпаем 100 грамм муки на стол и, понемногу подсыпая в тесто, продолжаем месить.

В итоге у вас должно получиться очень упругое и эластичное тесто, которое мы отправим в пакет на 30-60 минут.

Теперь можно приступать к лепке и варке пельменей или вареников. Удачи!

Классический рецепт приготовления на минералке

Если вы любите пельмени и часто их готовите дома, но никогда не пробовали сделать тесто для них на минеральной воде, то очень вам советую это сделать. Тесто получается очень приятное в работе, а пельмени из него очень легко лепятся и получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

мука
растительное масло — 4 ст.л.
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.
сахар — 0,5 ч.л.
минеральная вода — 1 ст.

Приготовление:

1. Яйцо разбиваем в миску и немного взбиваем его вилкой.

2. Добавляем к нему соль и сахар и продолжаем перемешивать до полного растворения последних.

3. Теперь нам нужно влить растительное масло и снова хорошо перемешать.

4. Продолжая перемешивать, вливаем в массу минеральную воду, комнатной температуры.

5. Начинаем частями, по 2-3 столовые ложки, добавлять муку. И вымешиваем.

6. Муку добавляем до тех пор, пока нам не станет сложно вымешивать тесто в миске.

Вы наверное заметили, что я не указал в ингредиентах количество муки. Это потому, что муку добавлять будем столько, сколько возьмёт тесто. У каждого может быть по-разному.

7. После того, как нам уже сложно мешать тесто в миске и оно получилось по консистенции как на фото ниже, нам нужно продолжить это делать на столе.

8. Присыпаем стол мукой и продолжаем.

Делаем это до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, хотя оно должно быть достаточно мягким.

Готовое тесто перекладываем в чистую миску, прикрываем чистой салфеткой или пакетом и даём ему отдохнуть 30 минут.

Всё довольно просто как вы видите. Тесто на минеральной воде получается очень хорошим и податливым в работе. Работать с ним очень легко и приятно — одно удовольствие. А пельмешки получаются очень-очень вкусными. Так что пробуйте. Пожалуй, больше мне добавить нечего.

Уважаемые кулинары! Теперь вы знаете как приготовить тесто для пельменей или вареников. Поверьте, попробовав каждый рецепт, вы обязательно найдете среди них именно тот, который станет вашей «визитной карточкой». Главное в этом деле — попробовать приготовить и всё у вас получится.

И ещё важно запомнить то, что готовить всегда нужно с любовью, ведь вкус любого готового блюда зависит не только от ингредиентов, которые входят в рецепт, а ещё и от эмоционального состояния повара, который его готовит. Так что, готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

До встречи. Пока!

Источник: https://camcebekulinar.ru/testo-dlya-pelmenej-top-5-receptov.html

Как правильно сделать вкусное и нежное пельменное тесто

Безусловно, пельмени – это палочка-выручалочка в тех ситуациях, когда совсем пустой холодильник и нет времени на приготовление ужина. Но вот только в магазин за ними лучше не ходите.

Посвятите лепке какой-то выходной, это же так здорово, собрать в домашних условиях всю семью и за разговорами заготовить полную морозилку пельменей.

Зато вы будете уверены, что дети после школы или муж, вернувшийся с работы раньше вас, голодными никогда не будут.

А если вы не знаете, как сделать вкусное и хорошее пельменное тесто, читайте нашу статью, здесь есть отличный рецепт с фото пошагово, много полезных советов и интересное видео.

Полезные советы

Сразу начнём с советов, чтобы не допустить мелких ошибок, которые потом могут сказаться на качестве теста:

Чтобы получить хорошее пельменное тесто, обязательно надо просеивать муку, пренебрегать этим процессом нельзя.

Во-первых, в муке могут быть какие-то посторонние примеси (мелкий камушек или нитка от мешка).
Во-вторых, после просеивания мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет пышным, эластичным и мягким.

Затем потребуется завернуть готовое тесто в кулинарную плёнку либо влажную хлопчатобумажную ткань и оставить в таком виде на некоторое время. Делают это для того, чтобы разбухла мучная клейковина, а готовое тесто при раскатке не рвалось и не разваривалось во время готовки.

Не делайте тесто набитым и крутым, потому что не добьётесь нужной толщины раскатки. Хорошее пельменное тесто должно быть податливым, легко и тонко раскатываться, тогда готовые изделия получатся вкусными, в них будет чувствоваться начинка.

Рецепты теста

Рецептов приготовления теста для пельменей очень много. Приведём самые распространённые и вкусные, а вы уже выбирайте сами.

На молоке

Перед тем, как сделать вкусное тесто для пельменей, запаситесь мукой только высшего сорта. Также понадобятся молоко, соль растительное масло и яйца куриные.

Просейте на чистую рабочую поверхность 1 кг муки. Притрусите её сверху солью (1,5-2 чайные ложки).
Сделайте по центру углубление и налейте в него растительное масло (2 столовые ложки), разбейте 2 яйца.
В отдельной посуде нагрейте 400 мл молока (до 35-40 градусов)
Постепенно вливайте теплое молоко, замешивая тесто. Не забудьте, что оно должно полежать под влажным полотенцем.

На кипятке (заварное)

Можно ли сделать пельменное тесто без молока и яиц? Можно, оно получится не менее нежным и называется заварным.

В широкую миску насыпьте 1 кг просеянной муки.
В центре сделайте воронку, влейте в неё растительное масло (4 столовые ложки) и насыпьте соль (2 чайные ложки).
Теперь постепенно надо влить 2 стакана кипятка. Сначала половинку стакана влейте в воронку и при помощи ложки начните помешивать. Затем, не переставая мешать, подливайте оставшийся кипяток.
Вымешивайте пельменное тесто без яиц до мягкости минут 10, после чего дайте ему немного отдохнуть.

На кефире

Ещё одно пельменное тесто без яиц можно приготовить на кефире. В этом рецепте всего три компонента. На 1 килограмм муки потребуется 2,5 стакана кефира и 2 чайные ложки соли.

Кефир налейте в миску, а уже в него подсыпайте муку, потом добавьте соль и хорошенько вымешайте.
Правильно будет такое тесто выдержать в холодильнике около часа, а потом уже лепить из него пельмешки.

На сметане

Возьмите 200 мл сметаны любой жирности, переложите её в широкую миску, сюда же влейте 200 мл чуть тёплой воды, вбейте яйца (3 штуки) и добавьте соль (1 чайную ложку). Всё тщательно смешайте между собой до однородного состояния.
Постепенно добавьте 900 г белой муки и замесите тесто. Оно должно полежать под влажным полотенцем не менее часа.

На масле топлёном

Такое тесто получается особенно нежным.

Влейте в посуду 1,5 стакана тёплой воды. Вбейте яйца (2 штуки), насыпьте соль (1 чайную ложку) и положите топлёное масло (1 столовую ложку). Перемешайте всё.
На рабочую поверхность просейте 700 г муки, сформируйте углубление в центре, влейте подготовленную жидкость и замесите тесто.
Положите его для отдыха не менее чем на 60 минут.

Если тесто осталось

Вполне может быть, что чуть-чуть не рассчитали количество теста и фарша. Вся мясная начинка ушла, пельменей налепили, а тесто осталось. Не расстраивайтесь, оно не пропадёт. Поговорим о том, что можно сделать из оставшегося пельменного теста.

Чудесная получится домашняя лапша из остатков пельменного теста. Очень тонко его раскатайте, нарежьте соломкой, пересыпьте мукой и разложите лапшу на бумаге, чтобы не слипалась и подсыхала. Потом сварите с ней лёгкий супчик на курином бульоне.
Альтернативой лапше могут стать бантики. Раскатанное тесто порежьте на кружочки и каждый сильно передавите (или перекрутите) посередине. Получается что-то типа макаронных изделий, приготовленных в домашних условиях. Потом отварите их, присыпьте тёртым сыром и подайте на гарнир к мясным блюдам.
Делать пирожки из пельменного теста, которое осталось, невыгодно. Надо готовить какую-то начинку, да и много их не получится. А вот просто пожарить воздушные и хрустящие лепёшки к чаю можно. Раскатайте их не слишком тонко и обжарьте в сковороде на сливочном масле с двух сторон до золотистости. Только кушать их надо сразу, в холодном виде они уже не будут такими вкусными.
Если дома имеется творог, вишни или картофельное пюре, можно сделать из остатков пельменного теста вареники.
Раскатайте из пельменного теста тонкие лепёшки. Ветчину и сыр порежьте соломкой и положите внутрь лепёшек в качестве начинки. Аккуратно и красиво защипните края и обжарьте на сковородке с маслом, как чебуреки.
Что сделать ещё из пельменного теста? А порежьте его просто на маленькие кубики, получается что-то типа галушек или клецок. Отварите эти кусочки теста, на сковородке обжарьте побольше репчатого лука, смешайте и получите вкусное второе блюдо. Можете приготовить с ними супчик.
Можно ли сделать пиццу из пельменного теста? Конечно, можно. Раскатайте остатки теста, расположите на противне, сверху смажьте кетчупом и распределите побольше всякой начинки (ветчина, помидоры, куриное мясо, болгарский перец, грибы, оливки). Немного заверните края и отправьте в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов, на 20 минут.

Теперь вы знаете, как сделать пельменное тесто – с яйцами и без них, на молоке, воде, сметане, кефире. А также помните, что можно сделать пиццу из оставшегося теста или домашнюю лапшу, галушки или вареники, лепёшки или быстрые чебуреки. Главное, готовьте это всё с удовольствием и хорошим настроением!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vypechka/testo/pelmennoe-testo.html

Тесто для домашних пельменей: 7 незаменимых рецептов

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт 1: тесто для домашних пельменей (пошаговые фото)

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

Вода 1 стакан (250 мл)
Мука 550-600 грамм
Соль 0,5 ч ложки
Яйцо 1 штука

Первым делом просеиваем муку и делаем углубление по центру.

Затем добавляем яйцо комнатной температуры и аккуратно от краев к центру смешиваем яйцо и муку.

https://www.youtube.com/watch?v=zJaf89gY7LU

Затем опять делаем небольшое углубление по центру и частями вводим теплую воду и соль, смотрите воды может уйти чуть меньше или больше, зависит от муки и размера яйца.

Руками вымешиваем тесто до эластичного состояния, на это может уйти 10 минут, не переживайте, просто месите и получайте удовольствие от процесса, что вы своими руками делаете пельмешки.

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

250 мл холодной воды;
1 яйцо С0;
500 г муки;
щепотка соли.

Для пельменей:

фарш из свинины и говядины с луком.

Яйцо разбить в миску, посолить, взбить вилкой. Влить воду, хорошо перемешать до однородности. Вода должна быть очень холодной. Просто поставьте стакан воды в холодильник примерно за час до приготовления теста. Можно использовать минеральную воду, но я не вижу разницы, поэтому делаю тесто на обычной очищенной воде.

Постепенно добавлять в смесь муку, по одной ложке, сразу активно перемешивая, чтобы не было комков.

Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжать замешивать руками, добавляя муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее свойств, но не стоит усердствовать с мукой, чтобы тесто не получилось слишком жестким.

Когда тесто будет готово, то есть станет однородным и не будет прилипать к столу и к рукам, накрыть его сухим полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Затем разделить тесто на 4 части. Часть теста раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм и вырезать кружки для будущих пельменей. Остальное тесто держать под полотенцем.

Фарш должен быть приготовлен заранее. Для фарша я перекрутила свинину с говядиной и луком.

Пельмени лепить традиционным способом и складывать на разделочные доски, присыпанные мукой. Затем убрать в морозилку. Замороженные пельмени переложить в чистые пакеты.

Вот такие замечательные пельмени получаются из теста на воде.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

вода — 50 мл
молоко — 130 мл
мука пшеничная — 3 стакана
соль — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Чтобы приготовить вкусное тесто для пельменей, используем такие продукты: муку пшеничную, воду, молоко, соль, масло подсолнечное без запаха, куриное яйцо.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Все, вкусное тесто для пельменей готово к работе! Из данного количества продуктов у вас хватит теста для 40 средних пельмешек в зависимости от их размера.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

вода – 150 грамм,
пшеничная мука – 600 грамм,
мелкая соль – 1 чайн. л.,
куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом. Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

молоко — 0,5 ст.
вода — 0,5 ст.
пшеничная мука — 400 г
куриное яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Вливаем молоко и начинаем замес теста. Вымешиваем руками, постепенно добавляя холодную воду — буквально по 1 чайной ложке. В зависимости от качества муки может уйти от 20 до 50 мл воды, пока тесто станет крутым и перестанет липнуть к рукам.

Из готового теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 30 минут «отдохнуть». Полежав при комнатной температуре, тесто станет мягким и эластичным, как пластилин.

Рецепт 6, пошаговый: как приготовить тесто для пельменей

Мука пшеничная высшего сорта 350-400 г
Яйцо куриное 1 шт
Вода 150 мл
Соль ½ ч.л

Муку просеять, добавить соль.

Разбить яйцо.

Немного перемешать вилкой.

Добавить воду.

Выложить массу на стол.

Замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку, дать отлежаться 30 минут, еще раз вымесить.

Рецепт 7: тесто для пельменей домашних с яйцом (с фото)

Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

Мука – 0,5 кг.
Вода – 1 стакан.
Яйцо – 1 шт.
Манка — щепотка
Соль- 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.

Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.

Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.

Источник: https://www.eat-me.ru/20170905/testo-dlya-domashnix-pelmenej.htm

Allrussian Board Русскоязычный форум в Германии

Дорогой посетитель мы рады вас приветствовать на: Allrussian Board Русскоязычный форум в Германии. Если это Ваше первое посещение этого сайта, то прочитайте, пожалуйста, помощь . Там Вы узнаете о возможностях управления сайтом.

Чтобы использовать все возможности сайта Вы должны зарегистрироваться. Для этого используйте Регистрационный формуляр. Вы можете прочитать подробности регистрационного процесса. Если Вы уже регистрировались, здесь Вы можете войти.

Уважаемые, подскажите, что можно приготовить из остатков пельменного теста? Или кто что с ним делает? Вариант сделать ещё фарша не подходит

_______________

привет! привет,раскатай пласт,и сделай овощную начинку ,чина-коль,паприка ,посоли поперчи ,только реж не крупно ,скатай рулетом и в мантоварке поварить мин 25.. Готовый рулетик порезать на части и желательносделать соус..

том.паста ,чеснок.зелень ..всё в блендере перемешать ..

_______________

а много теста то осталось?…если нет, то я например всегда лепешечки жарю из него на сковороде, дети всегда ждут чтобы тесто осталось =) U.

_______________

Es mag sein,dass ich meine Ziele nie erreichen werde, aber ich kann sie schauen, mich an ihnen erfreuen und sehen, wohin sie mich leiten

Что то вот я припоминаю сейчас лепёшки. Вроде мать у меня тоже такие жарила.
Да теста не очень много осталось, так что на рецепт от «ГОТОВАЯ» вряд ли хватит! Но всё равно ей за ответ спасибо. Запишу на будущее

_______________

Лепёшки ,кстати очень вкусные…но на мой гешмак лучше кушать сразу горячими..потом они какие то резиновые..

_______________

остатки пельменного теста варятся вместе с пельменями.. просто и сердито..

приятного аппетита..

_______________

я тоже за лепёшки,всегда с остатков теста делаю, просто на сковородке поджарить с маслом!!! и цацики в придачу

_______________

моя знакомая из Индии готовит традиционные хрустяшие лепешк из этого теста. Она жарит их во фритюрнице.

ter

_______________

Это сообщение уже редактировалось 1 раз/раза, последний раз пользователем »ter« (18.01.2009, 00:58)

мы делаем так сказать не лепёшки,а ушки,отвариваем,потом с луком на сковородку,ну а если пельмени сразу съели а ушки на следуюший день с картошкой на сковородке…

_______________

Раньше я относился к людям ХОРОШО, а теперь ВЗАИМНО…сделай аккер клеис!

почисть картошку, нарежь небольшими кубиками поставь варитць в соленной воде. за 10 минут до готовности нарежь тесто небольшими кусочками и добавь к картошке, потом все сцеди иобжаривай на сковородке. к этому всему соленные огурчики. ммммммм лекка

_______________

Всем спасибо! Лепёшки получились вкусные =)

_______________

Источник: http://www.allrussian.info/thread.php?postid=1489811

Тесто для пельменей – отборные рецепты

Тесто для пельменей – отборные рецептыГотовим тесто для пельменей правильно

Тесто для пельменей: принципы и способы
Тесто для пельменей можно приготовить более чем десятком способов.

Его можно приготовить на основе воды, молока, кефира, с добавлением сливочного масла и даже заварив кипятком. Каждая хозяйка поступает по-своему, а каждый рецепт имеет свои тонкости.

И действительно: класть ингредиенты «на глаз» или отмерять количество с точностью до грамма? На основе чего лучше приготовить тесто и что добавить, чтобы вкус был именно таким, какой описывается в классических рецептах? И какой именно ингредиент придает тесту эластичность и упругость, а готовому блюду особенный вкус? Вариантов множество. Достаточно ознакомиться, попробовать несколько и выбрать лучший: тот, что будет нравиться именно вам.

Тесто для пельменем: самые лучшие рецептыРецепт №1: Тесто для пельменей заварное
Очевидное преимущество такого теста – в легкости раскатывания. Эластичность, мягкость, отсутствие склонности к разрывам и прилипанию – вот что делает приготовление пельменей в заварном тесте удовольствием. К тому же, оно отлично хранится и идеально подходит также для пирожков, вареников и так далее.Составляющие: • 375 миллилитров воды; • 2 яйца; • 6 стаканов белой муки; • 1 чайная ложка соли.

Примечание: количество продуктов рассчитано на большую «пельменную» партию.

Приготовление: 1. 2 из 6 стаканов белой муки заварить половиной стакана (125 мл) кипятка; 2. Вылив кипящую воду в посудину с мукой, тщательно перемешать массу ложкой до однородности; 3. Добавить к имеющейся массе яйца, соль, а после – остаток муки; 4. Хорошенько вымешать руками и на 20-30 мин. оставить в покое при комнатной тем-ре.

Примечание: чтобы не допустить «заветривания» теста во время выстаивания, можно завернуть массу в пленку или накрыть посудину с ним тарелкой или крышкой.

Рецепт №2: Тесто для пельменей на основе кефира Преимущества такого теста – в простоте приготовления, а также в небольшом количестве компонентов. Их всего два: белая мука и «основа» в виде кефира. Так же, как и тесто из предыдущего рецепта, оно прекрасно подходит для чебуреков, вареников, лепешек и т.д.

Единственный минус в том, что такое тесто не раскатывается тонко. Но этот небольшой недостаток с лихвой компенсируется стойкостью к разрыву при варке, мягкостью, прекрасным вкусом в готовом продукте и отличной текстурой при лепке. Кроме этого, кефирное тесто хорошо переносит заморозку: после размораживания нужно всего лишь добавить немного муки – и можно начинать лепить.

Составляющие: • 250 миллилитров кефира;

• 350 (до 400) граммов белой муки.

Приготовление: 1. Вылив в миску основу – кефир, добавить к нему 200 из 400 граммов муки и перемешать до однородности; 2. Небольшими порциями добавить оставшуюся белую муку; 3. Хорошо вымешать тесто вручную; 4. Поставить массу в холодильник не менее чем на 40 мин.

Тесто готово к лепке!

Рецепт №3: Тесто для пельменей классическое
Нельзя назвать какой-либо способ приготовления эталонным: так же, как и нельзя поделить тесто для пельменей на «правильное» и «неправильное». Просто данный способ наиболее распространен и употребим.Составляющие: • полстакана очень холодной воды; • 2 яйца; • 2 стакана белой муки; • 1 чайная ложка соли.

Примечание: яйца нужно брать крупные, а воду перед приготовлением – ставить в морозилку и держать до образования тоненькой корочки льда на поверхности жидкости.

Приготовление: Тесто замешивается на большой доске для разделки, столе или просто в миске. 1. Перемешав соль с мукой, сделать из смеси горку; 2. В небольшую яму в центре горки разбить яйцо. Перемешав его немного вилкой, вбить второе; 3. Затем маленькими порциями влить очень холодную воду, потихоньку начиная замешивать тесто руками; 4. Слепив из готовой массы шар, необходимо с силой его мять (тесто должно быть тугим – в таком случае, консистенция готового теста позволить тонко его раскатать). Если тесто кажется сухим, то нужно долить воды, если же, наоборот, слишком липким – то присыпать белой муки; 5. После вымешивания в течение 10-15 мин. нужно оставить тесто на столе не менее чем на час (на это время лучше его чем-то накрыть).

Примечание: раскатывать готовое тесто для пельменей можно достаточно тонко, но до состояния папиросной бумаги доводить не стоит.

Рецепт №4: Тесто для пельменей на основе молока
Особенность такого теста в том, что пельмени с ним имеют особенно нежный и мягкий вкус. Процесс приготовления его довольно прост, хотя его и нельзя назвать обычным.Составляющие: • 1 килограмм белой муки; • 500 миллилитров молока; • 1 (но не полная) чайная ложка соли; • 2 яйца.

Примечание: столь большое количество продуктов рассчитано на большую партию готовых пельменей. Можно либо налепить сразу много и хранить на всякий случай в морозилке, либо хранить запас теста, либо брать меньше продуктов, соблюдая пропорцию.

Приготовление: 1. Смешать в отдельной посудине (например, кастрюле) молоко, соль, яйца и чуть-чуть муки. Смесь должна получиться жидкой, как для блинов; 2. Получившееся тесто поставить на не очень большой огонь и следить за его набуханием. Масса будет густеть, поэтому мешать ее нужно постоянно, препятствуя образованию комочков. (До кипения доводить нельзя, иначе свернутся яйца!); 3. Однородную загустевшую массу снять с плиты; 4. Всыпать остаток муки и хорошенько вымесить (тесто должно быть плотным, эластичным и совсем не липким); 5. Около тридцати минут в покое – и тесто готово к разделке и лепке. 6. Тесто для пельменей: особенности и полезные советы 7. Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее пельмени. Оптимальная толщина составляет 1-2 миллиметра; 8. Чтобы избежать слипания пельменей, их варят в невысокой, но широкой посудине и – обязательно – в большом количестве воды; 9. Добавление в тесто естественных красителей дает весьма интересный эффект: готовое блюдо будет смотреться оригинальнее. Желтую окраску легко получить, если вместо яиц добавить 3 ярко окрашенных желтка, а вместе с солью всыпать 1 г шафрана и щепотку куркумы. Зеленый цвет получится, если добавить в тесто шпинатное пюре из расчета 1 ч. пюре на 2 ч. муки. Красный цвет получают добавлением томатной пасты: 1 ст.л.на 1 яйцо;

10. Пельмени хороши не только вареными, но и жареными. Для жарки нужно брать растительное масло или жир: сливочное чадит и горит.

Источник: http://women-club.online/testo-dlja-pelmenej-otbornye-recepty/

Тесто для пельменей — вкусные и разнообразные рецепты

В этой статье мы рассмотрим, как можно приготовить тесто для пельменей разными способами: заварное, на яйцах, на молоке, на минеральной воде, дрожжевое и крутое.

Тесто для пельменей — рецепты приготовления

В прошлой статье мы рассказывали, как приготовить классическое тесто для пельменей, а в этой рассмотрим другие возможные варианты приготовления.

Тесто для пельменей готовится также, как для вареников, но не такое крутое, как для лапши.

Оно бывает, как простое вытяжное, так и заварное или в комбинации заварного и вытяжного теста.

Формы разделки изделий пельменного теста предусматривают нарезку пласта теста для заготовок в виде кружочков, ромбиков, четырехугольников, квадратиков.

При разделке настоящих сибирских или уральских пельменей, тесто нужно раскатать в тонкий пласт.

Нарезать его на кружочки с помощью подходящей по размеру формочки, краем стакана, бокала или рюмки, в зависимости от величины пельменей.

Уложить на каждый кружчек фарш и затем защипать края, придавая пельменям желаемую форму.

Пельменное Тесто на яйцах

Продукты для теста:

400 г муки,
2 яйца,
половина стакана воды,
соль.

Приготовление:

Для приготовления яичного теста необходимо смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль.
Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок яйца.
Осторожно, подгребая муку со всех сторон, вымешать тесто.
Обсыпать кусок теста мукой, прикрыть полотенцем и дать полежать 15 минут.

Заварное тесто для пельменей

Продукты для теста:

2 стакана муки,
3/4 стакана кипятка,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:

В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто.
Разделывать тесто надо сразу.
Такое тесто можно разделывать без дополнительной подсыпки муки.

Нежное тесто для пельменей со сливочным маслом

Продукты для теста:

700 г муки, полтора стакана воды,
2 яйца,
1 столовая ложка растопленного сливочного масла,
половину чайной ложки соли.

Приготовление:

Муку просеять.
В просеянную муку влить воду, размешать в ней яйца, соль, добавить масло и замесить мягкое тесто.
Дать тесту 30 минут созреть, затем хорошенько обмять, подсыпая муки, раскатать.

Крутое тесто для приготовления пельменей

Взять 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, половину чайной ложки соли.

Взять 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку воды, муки (сколько возьмет тесто).

Взять 2 яйца, половину стакана молока, половину чайной ложки соли, муки (сколько возьмет тесто, но оно должно быть не слишком крутым).

Приготовление:

Муку просеять, сделать воронку, вбить в нее яйца. Вымешивать тесто, по ложке добавляя воду с растворенной в ней солью.

Дать тесту немного созреть. Перед разделкой вновь его хорошенько обмять и слегка посыпать мукой.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:

700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
3 г сахара,
2 яйца,
25 г сливочного масла ,
250 мл теплой воды,
5 г соли.

Способ приготовления:

Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив сахар. Через 10 мин дрожжи можно вылить в углубление, сделанное в муке.
Влить оставшуюся теплую воду, вбить яйца, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, соль.
Все тщательно перемешать, вымешивать тесто, пока оно не получится мягким и вязким.
Накрыть тесто сверху чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40–50 мин.
Когда тесто поднимется в 2 раза, разделить его на небольшие кусочки величиной с кулак, раскатать и вырезать пельмени.

Тесто для пельменей с молоком

Состав для теста :

мука – 3 стакана (возможно больше или меньше, ориентироваться по консистенции теста),
молоко – 100 мл,
вода – 100 мл,
яйцо – 1 шт,
соль – 1 ч. л. (без горки)

Приготовление:

Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление. Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым, не липнущим к рукам, но сильно забивать его мукой не нужно.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

тесто на минералке для пельменей

Ингредиенты на 1 кг теста:

газировка 1 стакан. (минеральная вода газированная)
яйцо 1 шт
соль 0, 5 ч.л.
сахар 0, 5 ч.л.
масло растительное 4 ст.л.
мука 4 ст. (можно и меньше)

Приготовление:

В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу

Готовьте тесто для пельменей по нашим рецептам и приятного аппетита!

Сохраните рецепт в любимой социальной сети, чтобы не потерять:Оцените рецепт:(1

Источник: http://pro-tortiki.ru/testo-pelmeni/

Тесто для пельменей – отборные рецепты. Готовим тесто для пельменей хорошо и правильно

Пельмени – это на редкость вкусное и практичное блюдо. Один из вариантов сытного и быстрого обеда – это извлеченные из морозилки и сваренные «пельменные запасы».

Такая заготовка домашнего приготовления очень выручит, если на пороге вдруг появятся гости, а на приготовление обеда или ужина не будет ни времени, ни желания.

Вкусному, сытному и любимому всеми блюду для приготовления понадобится кастрюля кипятка и…всего пять минут.

Составляющие пельменей незамысловаты и, что удобно, могут использоваться и для других целей.

К примеру, тесто для пельменей, традиционно состоящее из яиц, муки и воды, вполне подойдет также для вареников, чебуреков, пирожков, домашней лапши, клецок, коржей для пиццы и даже рулетиков, которые нужно обжаривать в масле.

В последние можно положить как сладкую, так и соленую начинку, так как обычно «пельменное» тесто готовится пресным. Оставшийся после лепки фарш можно заморозить до следующей готовки, использовать для приготовления тефтелей или котлет.

Тесто для пельменей: принципы и способы

Тесто для пельменей можно приготовить более чем десятком способов. Его можно приготовить на основе воды, молока, кефира, с добавлением сливочного масла и даже заварив кипятком. Каждая хозяйка поступает по-своему, а каждый рецепт имеет свои тонкости.

Достаточно ознакомиться, попробовать несколько и выбрать лучший: тот, что будет нравиться именно вам.

Тесто для пельменем: самые лучшие рецепты

Рецепт №1: Тесто для пельменей заварное

Очевидное преимущество такого теста – в легкости раскатывания. Эластичность, мягкость, отсутствие склонности к разрывам и прилипанию – вот что делает приготовление пельменей в заварном тесте удовольствием. К тому же, оно отлично хранится и идеально подходит также для пирожков, вареников и так далее.

Составляющие:

375 миллилитров воды;
2 яйца;
6 стаканов белой муки;
1 чайная ложка соли.

Примечание: количество продуктов рассчитано на большую «пельменную» партию.

Приготовление:

2 из 6 стаканов белой муки заварить половиной стакана (125 мл) кипятка;
Вылив кипящую воду в посудину с мукой, тщательно перемешать массу ложкой до однородности;
Добавить к имеющейся массе яйца, соль, а после – остаток муки;
Хорошенько вымешать руками и на 20-30 мин. оставить в покое при комнатной тем-ре.

Примечание: чтобы не допустить «заветривания» теста во время выстаивания, можно завернуть массу в пленку или накрыть посудину с ним тарелкой или крышкой.

Рецепт №2: Тесто для пельменей на основе кефира

Преимущества такого теста – в простоте приготовления, а также в небольшом количестве компонентов. Их всего два: белая мука и «основа» в виде кефира. Так же, как и тесто из предыдущего рецепта, оно прекрасно подходит для чебуреков, вареников, лепешек и т.д.

Составляющие:

250 миллилитров кефира;
350 (до 400) граммов белой муки.

Приготовление:

Вылив в миску основу – кефир, добавить к нему 200 из 400 граммов муки и перемешать до однородности;
Небольшими порциями добавить оставшуюся белую муку;
Хорошо вымешать тесто вручную;
Поставить массу в холодильник не менее чем на 40 мин.

Тесто готово к лепке!

Рецепт №3: Тесто для пельменей классическое

Нельзя назвать какой-либо способ приготовления эталонным: так же, как и нельзя поделить тесто для пельменей на «правильное» и «неправильное». Просто данный способ наиболее распространен и употребим.

Составляющие:

полстакана очень холодной воды;
2 яйца;
2 стакана белой муки;
1 чайная ложка соли.

Примечание: яйца нужно брать крупные, а воду перед приготовлением – ставить в морозилку и держать до образования тоненькой корочки льда на поверхности жидкости.

Приготовление:

Тесто замешивается на большой доске для разделки, столе или просто в миске.

Перемешав соль с мукой, сделать из смеси горку;
В небольшую яму в центре горки разбить яйцо. Перемешав его немного вилкой, вбить второе;
Затем маленькими порциями влить очень холодную воду, потихоньку начиная замешивать тесто руками;
Слепив из готовой массы шар, необходимо с силой его мять (тесто должно быть тугим – в таком случае, консистенция готового теста позволить тонко его раскатать). Если тесто кажется сухим, то нужно долить воды, если же, наоборот, слишком липким – то присыпать белой муки;
После вымешивания в течение 10-15 мин. нужно оставить тесто на столе не менее чем на час (на это время лучше его чем-то накрыть).

Рецепт №4: Тесто для пельменей на основе молока

Особенность такого теста в том, что пельмени с ним имеют особенно нежный и мягкий вкус. Процесс приготовления его довольно прост, хотя его и нельзя назвать обычным.

Составляющие:

1 килограмм белой муки;
500 миллилитров молока;
1 (но не полная) чайная ложка соли;
2 яйца.

Приготовление:

Смешать в отдельной посудине (например, кастрюле) молоко, соль, яйца и чуть-чуть муки. Смесь должна получиться жидкой, как для блинов;
Получившееся тесто поставить на не очень большой огонь и следить за его набуханием. Масса будет густеть, поэтому мешать ее нужно постоянно, препятствуя образованию комочков. (До кипения доводить нельзя, иначе свернутся яйца!);
Однородную загустевшую массу снять с плиты;
Всыпать остаток муки и хорошенько вымесить (тесто должно быть плотным, эластичным и совсем не липким);
Около тридцати минут в покое – и тесто готово к разделке и лепке.
Тесто для пельменей: особенности и полезные советы
Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее пельмени. Оптимальная толщина составляет 1-2 миллиметра;
Чтобы избежать слипания пельменей, их варят в невысокой, но широкой посудине и – обязательно – в большом количестве воды;
Добавление в тесто естественных красителей дает весьма интересный эффект: готовое блюдо будет смотреться оригинальнее. Желтую окраску легко получить, если вместо яиц добавить 3 ярко окрашенных желтка, а вместе с солью всыпать 1 г шафрана и щепотку куркумы. Зеленый цвет получится, если добавить в тесто шпинатное пюре из расчета 1 ч. пюре на 2 ч. муки. Красный цвет получают добавлением томатной пасты: 1 ст.л.на 1 яйцо;
Пельмени хороши не только вареными, но и жареными. Для жарки нужно брать растительное масло или жир: сливочное чадит и горит.

Источник: http://www.rezepty.ru/testo-dlya-pelmeney-otbornye-recepty-gotovim-testo-dlya-pelmeney-horosho-i-pravilno

Тесто для пельменей. Простые и доступные рецепты

Кулинария

Пельмени не только очень вкусное и сытное блюдо, но и очень практичное. Почти каждая русская семья имеет в морозилке пакетик с пельменями.

Именно он выручает, когда вы приходите домой и обнаруживаете пустой холодильник. Пельмени при этом очень быстро готовятся – пять минут в кипятке и уже можно подавать на стол.

Разнообразие начинок делает его привлекательным даже для привередливых гурманов.

Далеко не каждое тесто сгодится для приготовления домашних пельменей, именно поэтому мы рассмотрим самые оригинальные рецепты теста для пельменей, приготовление которых различается и по составу ингредиентов, и по технике выполнения. Классическое тесто для пельменей требует всего три ингредиента: мука, яйцо и вода.

Однако за столь долгий период существования блюда появилось множество вариаций этого рецепта. У каждой хозяйки есть свой личный рецепт приготовления домашних пельменей. Не каждый знает, что русские пельмени появились более пятисот лет назад. Рецепт приготовления был позаимствован у народов Коми.

Стоит сказать, что слово «пельмени» в переводе означает «хлебное ухо». Не существует идеального рецепта теста для пельменей, как и лучшей начинки. В наше время используется и мясо, и птица, и рыба. Также распространены пельмени с овощной начинкой. Более того, есть доказательства, что ранее на Руси делали пельмени с фруктовой начинкой.

В целом, аналоги русских пельменей существуют по всему миру. Подобное блюдо готовят в Италии, Китае, а также во многих восточных странах.

Однако именно тесто для пельменей играет немаловажную роль в пельменном деле. Поэтому сегодня мы напишем о том, как готовить тесто для пельменей.

Тесто для пельменей по классическому рецепту

Для приготовления классического теста для пельменей потребуется:

400 грамм муки
Соль, перец по вкусу
Два яйца
Пол стакана воды

Так как настоящие русские пельмени отличаются белоснежностью, важно замешивать тесто таким образом, чтобы при раскатке получился тоненький пласт. Ведь самые вкусные пельмени получается благодаря тонкому тесту.

Их форма может быть самой разнообразной, однако традиционные пельмени все-таки должны отчасти напоминать ухо.

Поэтому для формовки лучше воспользоваться простым стаканом с острыми краями, который послужит инструментом для вырезания ровных кружочков.

Тесто для пельменей: сложный рецепт

Для приготовления сложного теста для пельменей, потребуется:

По 1 стакану гречневой и пшеничной муки
Пол стакана воды
Чайная ложка соли
Яйца

Необходимо смешать две разновидности муки и сделать небольшое углубление. Далее нужно вбить яйца, постепенно добавляя холодную воду. Замешанное тесто можно сразу разделить и приступить к лепке пельменей. От двух разных видов муки вкус у теста будет более разнообразным, чем при стандартном рецепте.

Тесто для пельменей с яйцом

Для яичного теста вам понадобится:

Два яйца
400 гр. муки
Пол стакана воды
Чайная ложка соли

Смешайте с водой одно целое яйцо, соль и желток от второго. Муку необходимо предварительно просеять, после чего сделать в ней углубление, постепенно вливая полученный состав из яиц. Сюда же вбивается белок от оставшегося яйца. Таким образом вымешивается тесто, накрывается полотенцем и оставляется минут на 15. Все, можно начинать лепить пельмени.

Тесто для пельменей: заварное

Чтобы замесить заварное тесто вам нужно взять:

Два стакана муки
3/4 стакана кипятка
Три столовых ложки растительного масла
Чайную ложку соли

Здесь важно быстро замесить тесто. Поэтому в растительное масло влейте кипяток, перемешайте и всыпьте муку. Вот и все, тесто для пельменей готово к разделыванию.

Заварное тесто получается эластичным, мягким и легко раскатывается. Работать с ним сплошное удовольствие – оно не липнет и не рвется. Если останутся излишки, то из такого теста можно слепить вареники, пирожки и чебуреки.

В холодильнике в пакете заварное тесто можно хранить 2-3 дня.

Тесто для пельменей: воздушные

Для приготовления теста таящего во рту вам понадобится:

2 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана теплого молока
13 стакана воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка растительного масла

Высыпьте муку в посуду. В образованной горочке сделайте углубление, вылейте туда яйца и добавьте ложечку соли. Возьмите литровую кастрюльку и смешайте треть стакана воды с 0,5 стакана теплого молока, подбавляя полученную жидкость в тесто.

Начните замешивать тесто, вливая чайную ложку растительного масла. После чего накройте тесто для пельменей полотенцем и подождите 40 минут. Данный рецепт теста для пельменей обеспечит вам беззаботное приготовление. Масса получиться вкусной, нежной и будет поддаваться лепке.

На раскатку уйдет минимум времени.

При варки пельменей подкиньте в кастрюлю два лавровых листа. В сочетании с тестом сделанным своими руками – вкус будет по-настоящему непревзойденным.

Тесто для пельменей на кефире

Для такого теста требуется не так много ингредиентов:

250 мл кефира
350-400 гр муки

Вылейте кефир в миску и добавьте примерно половину порции муки. Тщательно перемешайте получившуюся смесь до однородной массы. Затем понемногу добавляйте оставшуюся муку, вымешивая тесто руками.

Оставьте его в холодильнике минут на 40, а то и больше и можно приступать к лепке. Тесто на кефире тонко не раскатаешь, но зато оно не рвется при варке. Оно получается вкусным, мягким, почти пушистым.

Такое тесто можно смело замораживать, а когда оно вам понадобится, то пусть оттает, а после добавьте немного муки, чтобы оно не липло к рукам.

Полезные советы от опытных кулинаров о том, как приготовить тесто для пельменей

Чтобы пельмени получились еще вкуснее, тесто необходимо раскатывать тонко, до 1-2 мм толщины.
Чтобы пельмени не слипались во время варки, их отваривают в широкой невысокой посуде с большим количеством воды.
Тесто для пельменей можно подкрасить натуральными красителями и получить разноцветные пельмени, которые понравятся детям и удивят ваших гостей. Для желтого цвета необходимо добавить щепотку куркумы, 1 г шафрана или вместо целого яйца положить 2-3 желтка яркой окраски. Зеленый цвет даст пюре из шпината – на 2 части муки взять 1 часть пюре. Красную окраску даст томат-паста — 1 столовая ложка, добавленная на одно яйцо, входящее в рецепт.
Пельмени не только отваривают, их можно также пожарить, используя жир или растительное масло. Сливочное брать не рекомендуется, т.к. оно будет гореть и чадить.
Можно сначала отварить пельмени, а затем пожарить их на соевом соусе. Дополнительных приправ к таким пельменям не нужно, а блюдо получается очень вкусным и пряным.
Лавровый лист – самая лучшая приправа для любого вида пельменей. Просто добавьте пару листочков в воду при варке и вкус пельменей станет намного насыщеннее.

Источник: http://WomensNote.ru/kulinariya/retsept-testa-dlya-pelmeney.html