Как хранить перец болгарский в домашних условиях
Спелый болгарский перец по содержанию в нем витамина С превосходит созревший лимон. Поэтому важно не только восполнить организм витаминами в сезон, но и сохранить для зимы. Так вы сможете бороться с вирусными заболеваниями во время эпидемии. Но чтобы максимально сохранить все полезные качества овоща, необходимо правильно его подготовить к хранению.
1
Как хранить болгарский перец – какой подойдет
Существует несколько правил по выбору овоща для хранения. Следуя им, вы сможете сохранить его свежим на более длительный период.
- Чтобы сохранить перец на дольше, выбирайте более поздние сорта. Они созревают в середине осени, что даст вам большой срок хранения.
- При покупке овоща обращайте внимание на состояние кожицы. Она должна быть без вмятин и любых других повреждений. Любое повреждение внешней оболочки будет способствовать гнили.
- Если вы самостоятельно собираете урожай для хранения, то не обрывайте плодоножку, а отрезайте ножницами. Так вы избежите внутренних разрывов мякоти, которые могут привести к порче продукта.
- Выбирайте созревшие плоды, а не перезревшие. Проверить спелость перца можно по хрусту. Если при нажатии на мякоть он еле слышен, тогда смело берите овощ для хранения.
- Перец с морщинистой кожицей можно хранить только в высушенном или вяленом виде. Так как он содержит наименьшее количество сока и пригоден только для готовки.
2
Как хранить болгарский перец в помещении
Для использования овоща в пищу в ближайшие месяцы храните его в помещении или подвале. Но выбирайте для этого прохладные и сухие места без доступа солнечного света.
- Если вы будете хранить перец в квартире, тогда оставьте его на балконе. В своем доме поставьте его в прихожей.
- Сохранить максимальное количество витаминов в овоще возможно при его хранении в деревянных ящиках. Но при этом обеспечьте приток воздуха. Если коробка сплошная, тогда просверлите в стенках несколько отверстий.
- Плоды останутся свежими более длительный период, если завернуть их в бумагу. Так она еще и предотвратит образование лишней влаги.
- Периодически просматривайте перцы на предмет порчи. При необходимости замените бумагу или удалите гнилые овощи. В таком состоянии перец можно сохранить на 2-3 месяца.
3
Как хранить болгарский перец в холодильнике
- Низкий температурный режим (от 0 до 2 градусов) сможет продлить срок хранения продукта до 5 месяцев.
- Но для этого необходимо его правильно подготовить. Каждую перчинку вымойте хорошо обсушите бумажными полотенцами. Или просто разложите их на сухом полотенце.
- Перед тем как отправить продукт в холодильную камеру, натрите кожицу растительным маслом. Остатки жира снимите бумажными полотенцами.
- Положите овощи в отсек для овощей. Это место в холодильнике специально разработано для сохранения свежести овощей.
- Располагайте перец близко друг к другу, но не придавливайте мякоть. Иначе она треснет, и будет портиться со временем.
- А вот в нарезанном виде перец хранится в холодильнике не больше недели.
- Перец можно накрыть полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, но обязательно сделайте отверстия для циркуляции воздуха.
4
Как хранить болгарский перец в замороженном виде
Сохранить овощ по сроку до полугода возможно при использовании морозильной камеры. Но имейте в виду, что после разморозки перец теряет свою форму и становится более мягким.
- Хранить замороженный перец можно двумя способами: в нарезанном и целом виде. При любом варианте необходимо сначала вымыть овощ и хорошо обсушить, та как влага может испортить продукт даже в замороженном виде.
- Для использования перца при приготовлении блюд нарежьте его на небольшие кусочки или дольки. Разложите порционно по пакетам и положите в морозилку. Так вам не придется размораживать большой объем и потом снова замораживать. К тому же, такое действие приведет к порче продукта.
- Чтобы нафаршировать перец зимой, опытные хозяйки морозят его в целом виде. У подготовленных плодов удалите серединку с семенами. Разложите на тарелке и поставьте на час замораживаться. Затем достаньте и сложите один в один. Так вы не только сэкономите место на полочке, но и сможете легко отделить перчинки в замороженном виде.
5
Как хранить болгарский перец в сушеном виде
Некоторые блюда предполагают использование высушенного перца. Аромат и вкус блюда с добавлением такого овоща не испортится. Но важно правильно его подготовить.
- Перец хорошо промойте под проточной водой, обсушите. Затем удалите плодоножку с семенами и нарежьте на небольшие кусочки.
- Вскипятите воду, добавьте соль и бланшируйте овощи 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг или достаньте шумовкой. Дайте перцу обсохнуть.
- Разогрейте духовку до 60 градусов. Переложите кусочки на лист для выпекания и поставьте его в духовой шкаф. Томите их при такой температуре 2-3 часа в зависимости от мясистости продукта.
- Удобно использовать для этого процесса электросушилки. В них выставляется определенная температура и происходит естественная циркуляция воздуха.
Сохранить полезные свойства болгарского перца на зиму возможно, если правильно его хранить.
Источник: http://SovetClub.ru/kak-hranit-perec-bolgarskij-v-domashnih-usloviyah
Хранение сладкого перца
Как хранить сладкий перец в домашних условиях? Советы по хранению свежего сладкого перца читайте в этом рассказе.
А секретами хранения сладкого перца до Нового года с вами поделится опытная домохозяйка в нашем видео.
Конечно же, из сладкого перца можно приготовить вкусные заготовки на зиму, но можно и сохранить сами плоды. Какие условия необходимы для хранения сладкого перца?
Плоды перца сладкого убирают обычно в технической зрелости.
Технически спелыми считаются плоды, полностью сформировавшиеся (длина плода удлиненной формы не менее 6 см, диаметр плода с округлой формой не менее 4 см), с толстыми мясистыми стенками, с типичной для данного сорта окраской (светло-зеленой, зеленой, желтой) и характерным перечным ароматом. Семена при этом находятся в молочной или восковой зрелости. В зависимости от сорта и условий выращивания плоды технической спелости достигают за 30—45 дней с момента образования завязей.
Плоды сладкого перца, собранные в фазе технической спелости, при хранении через 25—30 дней приобретают окраску, характерную для биологической спелости, — красную, интенсивно-красную, оранжево-красную, кремовую или желтую. Есть сорта, у которых плоды убирают и используют в фазе физиологической зрелости, когда они приобретают свойственную сорту окраску (красную, желтую или оранжевую) и в них созревают семена.
При ручной уборке технически спелые плоды собирают через каждые 5—10 дней, а физиологически спелые — по мере созревания, с плодоножками. Чем чаще собирают плоды, не передерживая их на растении, тем выше будет урожай, т.к.
образовавшаяся завязь и недоразвившиеся плоды получат относительно большее количество питательных веществ после уборки крупных плодов; при регулярном сборе уменьшается и опадение завязи. Поскольку стебли перца очень хрупкие, то убирать плоды надо осторожно.
Лучше обрезать их ножницами или ножом, хотя плодоножка легко отламывается и руками.
Собранные в технической фазе спелости плоды могут храниться в сухом, умеренно теплом помещении в течение 1 и даже 2 месяцев. В фазе технической спелости плод имеет максимальный размер и при легком надавливании потрескивает.
Плоды в фазе биологической спелости изменяют свою окраску, они более вкусные, сочные и содержат больше витаминов. Плоды перца, собранные в биологической фазе спелости, можно хранить до 2 месяцев.
Хранение плодов в полиэтиленовом пакете
Для этого необходимо поддерживать высокую влажность воздуха. Такой влажности можно достичь при хранении плодов в полиэтиленовом пакете. Плоды в биологической спелости рекомендуется хранить при температуре 0—1 оС, в технической спелости — +9—11°С.
Видео: Как сохранить перец до самой зимы
Сладкий перец всегда желанный овощ на нашем столе. Но как бы не было бы жаль, но зимой доступ к этому прекрасному овощу ограничен. Конечно же мы его стараемся замариновать, засолить, законсервировать на зиму но все же всегда хочется сохранить перчики собственного урожая свежими и сочными до самых зимних праздников и даже дольше. В этом видео автор рассказывает о разных вариантах хранения болгарского перца на зиму, что бы зимой наслаждаться вкусом любимого овоща.
Источник: http://zagorodnaya-life.ru/kak-soxranit-sladkij-perec/
Как хранить болгарский перец — хранение в домашних условиях + Видео
Для того чтобы разобраться в том, как хранить перец болгарский, нужно в первую очередь определиться с его дальнейшим использованием в домашнем хозяйстве.
Все дело в том, что при хранении перца с целью его замариновать или подвергнуть термической обработке требования к условиям хранения не такие, как в том случае, если планируется добавлять этот овощ в салат или употреблять в сыром виде.
Болгарский перец — это очень питательный овощ, обладающий, помимо этого, великолепными вкусовыми характеристиками.
Его можно использовать как для добавления в салаты и супы, так и для других целей, в том числе в медицине и косметологии. У перца сладкого есть еще одна важная особенность — обилие витаминов.
В связи с этим часто возникает вопрос о том, как хранить данный овощ, чтобы сберечь и его вкусовые качества, и все важные витамины.
Добавление питательного овоща в салаты
Прежде всего, необходимо разобраться в том, какую степень свежести имеют овощи, которые были подготовлены для хранения. Существует две стадии свежести перца сладкого:
Техническая стадия зрелости отличается от биологической тем, что технические плоды являются немного недозревшими, даже зеленоватыми. Причем нужно учесть, что именно технические овощи лучше всего подходят для долговременного хранения, так как при долгом нахождении в хранилище все процессы созревания продолжаются и оканчиваются переходом продукта на биологический этап зрелости.
https://www.youtube.com/watch?v=HVUdlqin6Ig
Технические овощи для долговременного хранения
Биологическая зрелость характеризуется насыщенным красным или оранжевым цветом плода. В окраске в таком случае могут присутствовать также ярко-желтые оттенки.
Следует понимать, что если перец находится на такой поздней стадии зрелости, то он не будет храниться долго и, скорее всего, сгниет при помещении в хранилище.
Существует вариант хранения таких плодов в морозилке, но тогда вырастает вероятность потери либо изменения вкусовых качеств в худшую сторону.
Для тех читателей, которые занимаются выращиванием сладкого перца на приусадебных участках, будет интересной информация о том, что при отборе плодов для хранения необходимо собирать их без отделения плодоножки. Так перец дольше остается свежим. Если плодоножку оторвать, то резко увеличивается шанс заражения сладкого перца разнообразными болезнями и ускорения процессов гниения.
Выращивание сладкого перца на приусадебном участке
Для того чтобы плоды не завяли сразу после сбора урожая, необходимо накрыть свежие овощи плотной, но вентилируемой тканью: мешковиной или подобным ей материалом.
Урожай свежих овощей
Если перец не выращивается на собственной грядке, а покупается в магазине или супермаркете, то необходимо выбирать целые плоды среднего размера с неповрежденной плодоножкой. Учитывать также надо сочность плодов: сухие чаще всего хранятся меньше, чем сочные.
Чтобы сохранить все полезные свойства и вкусовые характеристики перца сладкого, нужно использовать для хранения небольшие деревянные ящики, а сам перец болгарский требуется предварительно упаковать в пакеты из толстого полиэтилена. Но нельзя забывать о том, что в пакетах обязательно следует проделать небольшие отверстия для проникновения воздуха. В противном случае это может привести к необратимым изменениям вкусовых свойств плодов.
Хранение болгарского перца в ящиках
Затем ящики с овощами нужно поместить в хорошо вентилируемое помещение (лучше всего на балкон), при этом температура хранения должна колебаться в диапазоне от 0 до 2 градусов. Также подойдет для этой цели холодильная (но не морозильная) камера.
Холодильная камера
Существует интересный способ сохранить данные овощи свежими максимально долгое время. Он заключается в том, что перец болгарский хранится прямо на кусте. Для этого нужно дождаться, когда плод полностью созреет, и вырвать его из земли вместе с кустом.
После осуществления данной процедуры нужно обрызгать весь куст 1%-ным раствором сернокислой меди и повесить за корни на террасе загородного дома или на лоджии городской квартиры.
Но балкон квартиры в таком случае должен быть утеплен, так как чрезмерно низкие температуры способны уничтожить перец болгарский.
Кроме вышеописанных способов, существует и довольно радикальный способ хранения болгарского перца: заморозка на зиму. В морозильной камере перец, конечно же, изменит свои вкусовые качества, но существует несколько приемов, как заставить его сохранить свой яркий насыщенный цвет и некоторые полезные свойства, в том числе часть витаминов.
Заморозка сладких плодов на зиму
Чтобы понять, как хранить перец в морозилке, нужно тщательно изучить виды его заморозки. Специалисты выделяют всего два основных вида заморозки болгарского перца:
- кусочками (для салатных блюд и борщей);
- целиком (для последующей фаршировки различными наполнителями).
Для замораживания в домашних условиях необходимо отбирать только самые крупные и яркоокрашенные плоды, которые не содержат повреждений и внешних дефектов.
Но не следует слишком сильно промывать внутреннюю часть овоща: излишняя влага может помешать сохранению полезных свойств овоща.
После предварительных процедур перцы вставляют друг в друга. Для их сохранения в морозилке хорошо подходит сухой поддон, устеленный шершавой тканью. Таким образом, хранение болгарского перца может начинаться в любое время года, но обычно его заготавливают летом, чтобы зимой питаться салатом с вкусными овощами.
Хранение болгарских перцев
В том случае, если было принято решение хранить перец кусочками, то лучше всего разрезать его острым ножом на приблизительно одинаковые кубики и поместить в особые застегивающиеся полиэтиленовые мешки. Когда плод разрезан и помещен в пакет, из него надо выпустить лишний воздух.
Хранить перец в морозилке оптимально при температуре -15 градусов: так он может сохранять свои цветовые характеристики и полезные свойства (в том числе часть витаминов) в течение года или даже больше.
Источник: https://nasotke.ru/hranenie-sladkogo-bolgarskogo-perca-morozilke-zimu.html
Как хранить болгарский перец
Не каждый овощ может похвастаться таким буйством красок, как болгарский перец. Его зелёные, жёлтые, оранжевые, красные, почти коричневые плоды не только красивы, но и просто переполнены полезными веществами!
Болгарский перец обладает отличным вкусом, ярко выраженным ароматом. Он сочетается практически со всеми овощами, поэтому его добавляют во многие блюда.
Он не теряет своих вкусовых качеств при консервировании, вот почему этот плод заготавливают впрок наравне с огурцами и помидорами. Его маринуют, солят, замораживают.
Помимо такого способа заготовки, есть другой: болгарский перец можно сохранить и в свежем виде, причём на довольно долгий срок. Но для этого нужно знать, какой перец можно положить на хранение, а какой надо использовать сразу в пищу.
Когда собирать болгарский перец
Перец созревает неравномерно. На кустах одновременно могут висеть как зелёные плоды, так и оранжевые или красные. Дело в том, что перец имеет две степени зрелости: техническую и биологическую.
Перец технической степени зрелости – это недозрелый плод. Он имеет зелёную, бежевую или светло-красную окраску, плотную мякоть. Его фаршируют, добавляют в салаты и закуски, консервируют. Но главные достоинства такого перца в том, что его можно отправить на хранение и при благоприятных условиях он может долежать до зимы, не потеряв своего товарного вида.
Биологическая (полная) степень зрелости наступает примерно на 20—25 дней позже. Перец окрашивается в красный, жёлтый или оранжевый цвет. Стенки становятся мясистыми, толстыми. Такой перец очень вкусен в любом виде. Но для хранения он не годится. Дело в том, что в нём и тогда будет продолжаться процесс созревания. А так как перец уже достиг спелости, то он начнёт медленно увядать, портиться.
Читать ещё Перец, фаршированный мясом и рисом
Болгарский перец – растение теплолюбивое. Он совершенно не выносит ночных похолоданий, поэтому уборку производят до наступления заморозков. Оптимальная температура сбора урожая – +7—8°.
При окончательной уборке снимают и зелёные, и спелые плоды перца. Затем приступают к их сортировке.
Как собирать болгарский перец
Плоды перца аккуратно срезают вместе с плодоножкой, оставляя хвостик длиной не более 2—3 см.
Какой болгарский перец подлежит хранению
Перец должен быть идеальной формы, соответствующей данному сорту.
Деформированные плоды, переспелые, лопнувшие, с механическими повреждениями для хранения не годятся. Также отбраковывают мятые плоды, с царапинами, пятнами, с чёрным налётом, признаками гнили и порчи.
Нельзя отправлять на хранение подмороженные плоды перца, а также те, у которых отсутствует плодоножка.
Нужно обратить внимание и на кончик плода. Он не должен быть вялым, мокнущим или повреждённым.
Перец, который покупают на рынке, должен быть крепким, неморщинистым. У недавно срезанного с куста перца плодоножка зелёная, не засохшая и тем более не подгнившая.
Нелишне напомнить, что перец перед хранением не моют. Запылённые плоды можно лишь аккуратно протереть мягкой тряпочкой, стараясь не повредить кожицу.
Как хранить болгарский перец в погребе или подвале
Сначала перец сортируют, отделяя недозрелые плоды от спелых, потому что условия хранения у перца технической и биологической степени спелости разные.
Недозревшие плоды перца хранят при температуре 10—12° и влажности воздуха 90—95 %.
В процессе хранения перец в течение полутора месяцев дозревает и приобретает красноватую окраску.
Если температура в помещении ниже +8°, то дозревания не происходит, а плоды поражаются болезнью. На их поверхности появляются тёмно-зелёные пятна, и перец постепенно начинает портиться.
Если в помещении низкая влажность воздуха, то перец начинает увядать.
Читать ещё Как хранить рапан
Зрелые плоды хранят при температуре 1—2°, влажности воздуха около 90 % и хорошей вентиляции. В таких условиях перец может храниться около двух месяцев. Более высокая температура губительно скажется на сохранности перца.
Для хранения перца используют небольшие ящики или лотки ёмкостью около 10 кг.
Их застилают бумагой или опилками, складывают перец в один ряд, затем покрывают бумагой или опилками. Так создают два-три слоя. Ящики составляют штабелем.
Вместо опилок можно использовать сухой песок.
Также можно хранить перец в полиэтиленовых пакетах ёмкостью 10 кг. Сухой перец складывают в пакеты, которые устанавливают в раскрытом виде в вертикальном положении.
Некоторые хозяйки обвёртывают каждый плод в бумагу. Благодаря этому плоды не соприкасаются, не заражают друг друга возможной болезнью. Но этот способ не позволяет наблюдать за состоянием плодов, а постоянные разворачивания бумаги отрицательно сказываются на хранении перца.
Как хранить болгарский перец в квартире
Оптимальные условия хранения перца может предоставить холодильник.
Перец складывают в полиэтиленовый пакет, в котором предварительно проделаны отверстия для циркуляции воздуха. Пакет убирают в отделение для овощей. Если в пакете не скапливается конденсат, то перец в холодильнике можно сохранить до трёх недель.
Некоторые хозяйки перед отправкой перца в холодильник смазывают его тонким слоем растительного масла. Такой прием не даёт перцу завянуть, и плоды сохраняют свежесть длительное время.
Если есть застеклённый балкон, то можно сложить перец в лоток или деревянный ящик, застеленный бумагой или плёнкой. Сверху перец засыпают опилками. На ящик с овощами не должен падать свет, поэтому его накрывают мешковиной или другим материалом, хорошо пропускающим воздух.
Если в квартире нет места для хранения перца, то его можно заморозить. При таком способе перец сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.
Как заморозить болгарский перец
Для замораживания отбирают перец любой степени зрелости. Его моют, хорошо просушивают, разложив на полотенце. Затем у перца срезают плодоножку, удаляют семена.
Читать ещё Когда собирать перец
Если нужно заморозить перец целиком, то плоды вкладывают один в другой, а затем помещают в полиэтиленовый пакет. Удаляют по возможности воздух, хорошо завязывают или используют zip-застёжку. Отправляют в морозильную камеру.
Также можно подготовленный перец порезать на кусочки, расфасовать по порционным пакетикам, хорошо укупорить и убрать в морозильную камеру.
Перец в замороженном виде может храниться без потери вкусовых качеств около года.
Что делать с повреждёнными плодами болгарского перца
Болгарский перец, не подлежащий хранению, но с хорошими вкусовыми качествами (неиспорченный, не повреждённый болезнями) нужно в ближайшее время пустить на переработку.
Самый простой способ – засолить его в банке. Для этого перец тщательно моют, вырезают семенные камеры, режут на кусочки. Складывают в банку, пересыпая солью. Убирают в холодильник.
Также можно перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, смешать с солью, добавить немного растительного масла. Такое пюре нужно хранить в холодильнике.
Хозяйке на заметку
Тепличный перец можно не убирать с наступлением первого похолодания. Если оставить зелёные плоды на кустах, то через 2—3 недели они приобретут красную окраску.
Если теплицы нет и вы вынуждены собрать урожай полностью, выкопайте несколько кустов с зелёным перцем вместе с корнем, отряхните землю. Подвесьте кусты с плодами корнем вверх в прохладном месте, из распылителя обработайте растение 1-процентным раствором медного купороса. Какое-то время плоды перца будут тянуть соки из стебля и постепенно созревать.
Если есть свой огород, отберите несколько спелых, совершенно здоровых плодов на семена. Для этого вырежьте семена вместе с плодоножкой, разложите на ткани и подсушите. Сушку нужно производить обязательно в тени, так как на солнце семена теряют всхожесть.
Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-bolgarskij-perec.html
Как хранить болгарский перец в домашних условиях
Болгарский и стручковый перцы занимают особое место в сердцах хозяек. Эти разновидности перца содержат большое количество полезных элементов и минералов.
Чаще всего этот продукт балует нас своим вкусом в конце лета и начале осени, когда наступает сезон зрелости.
Многие хотели бы запастись свежими перчиками на всю зиму, но не все знают, как хранить болгарский перец и как дольше сохранить острый перчик. Правильный подход к этому вопросу поможет наслаждаться вкусным продуктом всю зиму.
Заготавливаем сладкий перец
Прежде чем отправить на хранение перец нужно правильно выбрать. Это касается в первую очередь степени зрелости. Способ хранить сладкий перчик сильно отличается от того, как хранить горький стручковый перец. Обусловлено это тем, что болгарский имеет больше мякоти, которая более склонна к загниванию.
Болгарский перец имеет две стадии зрелости, которые определяют способ хранения. Зеленый крупный перец уже созрел и отлично подойдет для того, чтобы пролежать большую часть зимы в прохладном помещении с нужной степенью влажности.
Овощ, который приобрел сочные яркие оттенки находиться на пике своей зрелости и надеяться на то, что он пролежит достаточно долго не стоит. Такой продукт больше подойдет для заморозки.
Длительное хранение в свежем виде
В первую очередь нужно правильно подготовить плоды, обычно советуют их промыть и обтереть салфеткой. Это не является обязательным в связи с тем, что и непромытые овощи хранятся с тем же успехом. Важно чтобы они были просушены.
Подготовленные плоды болгарского перца складывают в деревянные ящики и хранят в условиях влажности 80-90% и температурном режиме от 0 до 2 градусов. Холодильник отлично подойдет для этого, но он не вместит желаемое количество продукта.
Поэтому хранят перцы в погребах или утепленных балконах, там он может пролежать до глубокой зимы.
Многие оборачивают каждый отдельный овощ в плотную бумагу и складывают в ящики. Кто-то предпочитает хранить болгарский перец в индивидуальных целлофановых упаковках с отверстиями для вентиляции. Это позволяет оперативно извлечь портящийся продукт и не заразить рядом лежащие.
Также существует практика пересыпания перца песком, в таких условиях он может пролежать гораздо дольше. Как хранить острый перец в свежем виде и можно ли для него использовать вышеописанные методы? В общих чертах, да.
Рекомендации помогут и его сохранить, тем не менее к чили немного другой подход.
Заморозка
Как уже было упомянуто замораживать следует болгарский перец, находящийся на пике зрелости. Следует отметить, что после размораживания продукт не теряет своих вкусовых и физических свойств, то есть он сохраняет и форму, и вкус.
Чтобы подготовить овощ к хранению в морозилке необходимо промыть его, обсушить. Отрезать часть перчика с плодоножкой и извлечь внутренности с семенами. Отрезанную часть перца не выбрасываем. Плоды лучше выбирать примерно одинакового размера.
Параллельно чистке нужно подготовить кастрюлю с кипящей водой. Каждый болгарский перчик нужно предварительно опустить на полминуты в кипяток, важно не передержать, потому что вареный продукт интереса не представляет.
После того как плоды ошпарили их нужно осторожно вставить друг в друга, после термической обработки это не составит труда, перчики станут гибкими и не будут ломаться. Собранные друг в друга перцы кладут в пакет, а пустое пространство в нем заполняют срезанными частями перцев. В подобном виде продукт не занимает много места в морозильной камере.
А после разморозки болгарский перчик не отличишь от свежего собрата. На этом рекомендации о том, как хранить болгарские перцы в домашних условиях закончены, можно обсудить, как хранить перец чили.
Сохраняем жгучий перец
Подход к тому, как хранить горький перец отличается от хранения болгарского собрата. Этот продукт можно назвать самым неприхотливым в вопросах хранения. Содержание жгучего вещества позволяет хранить чили долго. Выбирать в этом случае лучше полностью вызревшие красные экземпляры.
Сушим чили
В отличие от болгарского перчика этот вид отлично сохраняет вкус и нужные свойства после сушки. При этом в таком виде продукт может сохраняться сколько угодно долго. Для правильной сушки необходимо подобрать подходящее место.
Важно чтобы помещение было прохладным, но при этом обеспечивался хороший приток воздуха, чтобы перец не начал загнивать. Обычно чили срывают целым кустом и подвешивают на веревочке возле кухонного окна.
Причем часть продукта съедается в свежем и недосушенном состоянии.
Кроме естественного высушивания, чили можно положить в электросушилку. Опытные хозяйки советуют сушить перчинки целиком, так они сохраняют больше полезных свойств. Но в сушилке это также моет занять достаточно много времени, стоит это учитывать.
Если нет сушилки можно подготовить чили в духовке. Для этого нужно разогреть ее до температуры не более 50 градусов и держать в ней перчинки до полного высыхания. Само хранение должно выполняться при комнатной температуре и минимальной влажности.
Другие способы хранения
Кроме сушки, есть несколько способов сохранить жгучий перчик.
- Некоторые хозяйки рекомендуют хранить перец в масле. Для этого свежий перчик опускают в баночку и заливают растительным маслом. Кроме того, что чили в таких условиях отлично сохраняется очень долгий период, само масло также насыщается пикантной остринкой. В дальнейшем его также можно использовать, как приправу.
- Жгучий перчик можно заморозить. Этот способ подходит любителям сочного продукта, нежелающих его высушивать. Чтобы подготовить овощ его нужно промыть и удалить семена. После этого нужно порезать продукт на небольшие кусочки разложить на плоской поверхности, лучше всего для этого подойдет противень, и поместить в морозильную камеру. После того как продукт заморозится, нужно переложить в пакет и герметично упаковать, а затем снова вернуть в морозилку. В замороженном виде чили может храниться в течение года.
- Многие хозяйки предпочитают всем вышеописанным методам хранения мариновать горький перчик. Рецептов маринования великое множество, среди которых можно подобрать наиболее подходящий. Перец маринуют с чесноком, в уксусе, делают заготовки в виде салатов и закусок.
Используя описанные советы можно сохранить болгарский и красный перец долгое время не прибегая к специальным методам обработки. Многие хозяйки чтобы сохранить продукт практикуют приготовления салатов и маринование продукта, но это больше относится к домашним заготовкам, чем к хранению продукта.
Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/bolgarskij-perec-v-domashnix-usloviyax.html
Загрузка...
