Простая подлива к котлетам

Подлива для котлет — 8 рецептов соуса-подливки

Если вы пожарили котлеты и хотите улучшить их вкус, приготовьте соус. Дополненные подливой для котлет они станут еще нежнее. Из собранных лучших рецептов, найдите более подходящий для себя вариант.

Подлива для котлет с томатной пастой

Самый распространённый вариант подливки – это с использованием лука репчатого и томатной пасты в качестве главных ингредиентов. Если котлетки получились суховатыми, приготовьте подливу по этому рецепту и блюдо будет спасено.

Ингредиенты:

сахар – щепотка;
мука – 1 ст. ложка;
соль;
вода – 250 мл горячей;
репчатый лук – 45 г;
лаврушка – 1 лист;
масло для зажарки;
специи;
томатная паста – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Луковичку нашинковать.
Уложить в сковородку.
Влить масло.
Закинуть лук.
Обжарить.
Всыпать муку. Молниеносно перемешать. Прожарить.
Влить пасту томатную.
Посыпать специями.
Залить горячей водой.
Вкинуть сахар.
Размешать, чтобы не было комков.
Подсолить. Закинуть лаврушку.
Протушить четверть часа.

Рецепт приготовления «как в столовой»

Если вам нравится подлива для котлет как в столовой, то это именно тот рецепт, который вы искали.

Ингредиенты:

мука – 1 ст. ложка;
специи;
лук – 1 луковица;
морковка – 1 шт.;
сметана – 2 ст. ложки;
соль;
бульон мясной – 210 мл;
паста томатная – 1 ст. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Почистить морковку. Взять терку. Натереть.
Снять шелуху с луковички. Порезать. По форме нужны кубики.
Залить масло в сковородку. Прогреть.
Поместить лук. Прожарить.
Засыпать морковку. Потушить.
Залить бульоном. Если у вас под рукой нет мясного бульона, то можно залить воду в сковородку, где жарились котлеты. Потушить пару минут, лопаточкой отскребая оставшиеся на дне частички фарша. Полученный бульон хорошо подойдет для подливы.
Положить пасту томатную.
Влить сметану.
Посолить.
Приправить специями.
Перемешать. Протушить четверть часа. Овощи должны стать мягкими.
Посыпать мукой. Перемешать.
Пару минут потушить. В это время необходимо мешать.

Густой соус с мукой

Очень вкусная подлива с мукой, которая получается белого цвета. Многие знают ее под названием «бешамель». Это хороший вариант для котлет, приготовленных на пару.

Ингредиенты:

соль;
сливки – 490 мл;
масло сливочное – 55 г;
специи;
мука – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Подготовить сотейник.
Поместить масло.
Когда растопится, посыпать мукой.
Перемешать. Поджарить. Следите за состоянием, цвет не должен стать темным.
Залить часть сливок. Если хотите получить не жирный соус, то можно использовать молоко.
Размешать.
Тушить до загустения.
Подсолить.
Присыпать специями.
Залить оставшимися сливками. Потомить.
Когда загустеет, можно поливать котлетки.

Подливка для рыбных котлет

Сделать подливу к котлетам из сметаны, которая понравится всей семье очень просто. На приготовление уйдут считанные минуты. Хорошо подходит для котлет из рыбы.

Ингредиенты:

мука – 4 ч. ложечки;
соль;
укроп;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
сметана – 4 ст. ложки;
петрушка;
хрен – 2 ч. ложечки;
бульон рыбный – 250мл.

Приготовление:

Положить масло в горячую сковородку.
Распустить. Следите, чтобы масса не подгорела.
Посыпать мукой. Постоянно перемешивать.
Когда появится оттенок медового цвета, залить бульоном.
Перемешать.
Потомить.
После загустения поместить сметану с хреном. Подсолить.
Перемешать.
Укрыть крышкой. Выдержать две минуты.
Нашинковать зелень.
Посыпать подливу. Перемешать.

Вариант грибного соуса

Этот пикантный ароматный соус улучшит вкус любого блюда, особенно хорошо подходит к котлетам. Обычные котлеты превратит в праздничное кушанье, поэтому научиться готовить такой соус необходимо каждому.

Ингредиенты:

лук – 1 луковица;
мука – 1,5 ст. ложки;
грибы сушеные – 45 г;
соль;
масло сливочное – 3 ст. ложки.

Приготовление:

В емкость уложить грибы.
Залить воду. Оставить размокать. Потребуется три часа.
Проварить час в этой же жидкости.
Процедить бульон.
Грибы нарезать. Части нужны помельче.
В сковородку положить масло, засыпать муку. Поджарить. Необходима масса светло-коричневого оттенка.
Залить бульоном.
Потомить четверть часа.
Нашинковать луковицу.
Обжарить.
Добавить грибы. Потушить.
Соединить с соусом.
Размешать.
Посолить.
Посыпать перцем.
Потушить.

С морковью и луком

Поможет сделать разнообразнее приготовленное блюдо. Вкус станет насыщеннее и ярче.

Ингредиенты:

вода – 230 мл;
чеснок – 2 зубка;
лук – 130 г репчатого;
мука – 27 г;
масло;
соль;
томатная паста – 30 мл;
морковь – 130 г.

Приготовление:

Очистить овощи.
Нашинковать луковицу.
Морковку потереть, для этого воспользоваться теркой большого размера.
Уложить в горячую сковородку овощи.
Залить масло. Прожарить.
Посыпать мукой. Перемешать. Готовить три минуты.
Мелко нарезать зубки чесночка.
Закинуть в зажарку.
Залить водой.
Поместить пасту томатную.
Перемешать.
Вскипятить.
Подсолить.
Перемешать.
Накрыть крышкой.
Томить четверть часа.

Из сметаны и кетчупа

Это самый легкий вариант приготовления подливы из сметаны, готовится из простых продуктов. Имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

соль;
сметана – 110 мл не жирной;
приправа;
мука – 2 ст. ложки;
кетчуп – 210 мл;
вода – 230 мл.

Приготовление:

Раскалить сотейник.
Всыпать муку. Прожарить.
Залить воду. Перемешать. Лучше всего это сделать венчиком, быстрее уйдут комочки.
Вскипятить.
Проварить.
Когда масса станет густой влить сметану.
Присоединить кетчуп.
Перемешать.
Потушить.
Когда загустеет, подсолить.
Посыпать приправами.
Перемешать.

С майонезом и тертым сыром

Майонез есть в каждом доме, поэтому приготовить этот соус не составит труда.

Ингредиенты:

мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
сметана – 2 ст. ложки;
майонез – 3 ст. ложки;
сыр – 110 г мягкого;
соль;
вода – 180 мл.

Приготовление:

Перетереть зубчики чеснока.
Размешать сметану и майонез.
Добавить чеснок. Смешать.
В раскалённую сковороду поместить муку. Обжарить.
Влить соус майонезный.
Подсолить.
Вскипятить.
Поместить сыр. Перемешать.
Залить водой. Перемешивая, готовить пока не загустеет масса.

Источник: http://attuale.ru/podliva-dlya-kotlet-8-retseptov-sousa-podlivki/

Подлива к котлетам

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сочные и ароматные котлетки, да с любимым гарниром, что может быть вкусней этого блюда.

А если добавить к котлеткам еще и вкусную подливу, то обычный ужин превратится в настоящий праздник души и тела.

Я думаю, что практически все очень любят котлеты и готовят их довольно часто, ну а если вы хотите сделать вкус любимого блуда ярче и насыщенней, я расскажу вам, как приготовить подливу к котлетам.

Такое незначительное дополнение не только улучшит вкус любых котлет, но и спасет вас в ситуации, если они получились немного суховатыми. Есть очень много различных вариантов подлив, но здесь я предлагаю вас свой любимый классической рецепт подливы к котлетам, в котором мы используем томатную пасту и репчатый лук в качестве основных ингредиентов, ну а специи можете подобрать на свой вкус.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Блюдо: Горячие блюда / Подлива

Ингредиенты:

Лук репчатый — 40 Грамм
Паста томатная — 2 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Лавровый лист — 1 Штука
Вода горячая — 1 Стакан
Сахар — 1 Щепотка
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 1

Для начала нам, конечно же, следует пожарить котлеты. Перекладываем их пока в миску и накрываем тарелкой, чтобы они не остыли, потому что сковороду, на которой они жарились, нам пригодится.

Итак, нагреваем жир, полученный после обжарки котлет, выкладываем в него нарезанный кубиками репчатый лук, жарим лук до золотистого цвета.

Затем добавляем к луку муку, быстренько перемешиваем все и пассируем еще немного.

Теперь выкладываем томатную пасту и добавляем любые специи по вкусу, я обычно кладу молотый черный перец и смесь сушеных трав.

Выливаем на сковороду стакан горячей воды, перемешиваем все и смотрим, чтобы не было комочков. Солим подливу, добавляем в нее лавровый лист и тушим 10 минут на медленном огне.

Перед самым выключением добавляем чеснок и, если есть, свежую зелень, перемешиваем все и выключаем огонь.

Горячим соусом заливаем котлеты, а после этого раскладываем их на тарелки с любым гарниром. Приятного вам аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/podliva_k_kotletam-21812.html

Как приготовить вкусную подливу к котлетам

02 декабря 2016 5457

Многие любят нежные, ароматные и невероятно вкусные котлеты из мяса. А ведь если их дополнить какой-нибудь вкусной подливой, то они от этого станут еще лучше. Поэтому если вы вдруг решили приготовить котлетки из мяса, то не забудьте к ним сделать соус. А какую подливу сделать, вы сможете узнать из рецептов, которые мы рассмотрим ниже.

Простой и быстрый рецепт

Для готовки будет нужно:

паста томатная – 30 грамм;
одна головка репчатого лука;
3 чесночных зубчика;
2 большие ложки муки;
одна морковка;
220 мл воды;
щепотка черного молотого перца;
немного соли;
растительное масло;
приправы на свое усмотрение.

На приготовление уйдет примерно полчаса, калорийность на 100 грамм составит 110 ккал.

Как будем делать простую подливу для котлет:

Лук чистим от шкурки, шинкуем на мелкие кубики;
Морковку промываем, очищаем от грязи, шкурки. Перетираем теркой в крупную стружку;
В сковороду подливаем немного растительного масла, помещаем на огонь и разогреваем;
В разогретое масло насыпаем кусочки лука, обжариваем, при этом периодически перемешиваем;
После того как лук станет золотистого цвета засыпаем к нему морковку;
С чесночных зубцов счищаем шкурку, режем их на пластинки;
Выкладываем к овощам чеснок, перемешиваем;
Все подсаливаем и перемешиваем;
Далее к овощам выкладываем томатную пасту, приправляем специями;
Все хорошо смешиваем, при этом медленно засыпаем муку;
После того как консистенция станет густой, подливаем к ней воду до образования нужной густоты;
Еще тушим примерно 5 минут и снимаем с огня.

Какие компоненты будут нужны:

100 грамм сметаны;
½ стакана сливок;
300 мл бульона из овощей;
70 грамм муки;
кусочек сливочного масла на 50 грамм;
немного соли;
щепотка белого перца.

На приготовление потребуется около 20 минут, калорийность на 100 грамм – 130 ккал.

Как нужно готовить:

Первым делом помещаем емкость со сливками на паровую баню для их прогревания;
Для приготовления можно использовать и овощной и мясной бульон, но если его нет, то подойдет обычная вода. Выкладываем сливки в бульон и размешиваем;
Далее добавляем в сливочную смесь сметану, размешиваем;
Приправляем все белым перцем, хорошо размешиваем;
Помещаем сковородку на газ, разогреваем;
Выкладываем на горячую поверхность сковородки кусочек сливочного масла и растапливаем;
Засыпаем к сливочному маслу муку, перемешиваем;
После того как муку начнет немного поджариваться нужно все снять с огня;
Готовую мучную смесь с масло выкладываем в сливочный соус, тщательно размешиваем, чтобы не образовывались комочки;
Данный соус подходит как для жареных изделий, так и для котлет, приготовленных в духовке. Этим соусом котлеты можно заливать в процессе их приготовления.

Источник: http://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/vkusnuyu-podlivu-k-kotletam.html

Как приготовить подливу для котлет

Вот котлеты и поджарены, даже гарнир уже готов, пришло время приготовить вкусный подлив к котлетам, чтоб подчеркнуть вкус блюда и сделать его более сочным и ароматным.

Как же приготовить подливку к котлетам? Какие ингредиенты нужны для соуса? Рецепт подливы для котлет совсем не сложный. Существует много способов, как сделать подлив к котлетам.

Вкусная подлива к котлетам сделает более нежными и сочными не только котлеты из фарша с подливкой, но и луковые или овощные котлеты, котлеты, приготовленные на пару, или котлеты в духовке.

Котлеты из фарша с подливкой, в зависимости от того, какой рецепт подливы для котлет выбран, будут иметь более насыщенный вкус.

И все-таки, как приготовить котлеты с подливом? Для начала нужно подготовить сами котлеты, а потом уже делать вкусный подлив к котлетам.

Не каждая хозяйка знает, как сделать подливу для котлет, хотя делается она очень просто.

Далее приведены несколько простых способов, как сделать подлив к котлетам. В результате получается вкусная подлива к котлетам, которая только подчеркнет их вкус.

Простой рецепт котлет с подливкой

Котлеты нужно приготовить заранее. Состав и способ приготовления котлет выбрать на свое усмотрение.

Ингредиенты на подлив к котлетам:

лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мука – 2 ст.ложки
вода или томатный сок(можно томатную пасту) – 0,5 литра
соль, молотый черный перец
лавровый лист

Как приготовить подливу для котлет:

Для приготовления подлива для котлет нужно использовать растительное масло, которое осталось на сковороде после обжаривания котлет. Масло сильно разогреть и выложить в него порезанный кольцами лук.

Натертую на крупной терке морковь добавить, когда лук приобретет золотистый цвет. После того, как морковь также приобретет золотистый цвет, нужно добавить в подлив к котлетам муку. Прожарить, постоянно помешивая, чтоб мука не пригорела.

После этого добавить воду либо томатный сок.

Подлива должна покипеть 5 минут. В самом конце нужно добавить соль, черный перец, лавровый лист. В подливу выложить котлеты и дать им пропитаться. Можно также подать такой соус отдельно от котлет.

В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре или гречневую кашу, можно также сделать салат из свежих овощей. Это только один из вариантов, как сделать простой и вкусный подлив к котлетам.

Котлеты с подливкой (рецепт для деток)

Как сделать подливу для котлет, чтоб это было вкусно и полезно для деток? Как приготовить простой и оригинальный подлив к котлетам? Прежде всего, нужно приготовить сами котлетки. Если они из фарша, то лучше брать куриный или индюшиный фарш. Что касается способа приготовления, то лучше приготовить на пару или в духовке.

Ингредиенты на подливу для котлет:

мука – 2 ст.ложки
соль – 0,5 ч.ложки
сметана – 1 ст.ложка
горячая вода – 1,5 ст.

Как приготовить детские котлеты с подливом:

Для начала нужно сделать сами котлеты. Если они будут обжариваться на сковородке, для подливы можно будет использовать масло, которое останется после жарки котлет.

Как же приготовить сам подлив к детским котлетам? К маслу добавить муку и хорошо размешать. Дальше добавить сметану и снов хорошо перемешать. Затем, не переставая помешивать, следует влить воду.

Дать подливе для котлет закипеть и влить ее в кастрюлю с котлетками. Сделать маленький огонь и тушить приблизительно 10 минут.

Вкусные котлеты с подливкой готовы. Осталось приготовить гарнир в качестве картофельного пюре, вермишели или же салата из свежих овощей. Такой вариант котлеток обязательно понравится деткам, они будут просто в восторге.

Источник: http://ekskyl.ru/kak-prigotovit-podlivu-dlya-kotlet.html

Подлива — лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить подливу в домашних условиях

Подлива - лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить подливу в домашних условиях

Правильно приготовленная подлива приятно дополняет любое блюдо. Если хорошо замариновать и пожарить мясо, оно будет вкусным, но когда к нему добавляется соус, то вкусовые рецепторы получают невероятно приятные ощущения. То же касается и гарниров.

Простой рис любит далеко не каждый человек, но с правильно приготовленной подливой, вряд ли кто-то будет равнодушным к этому блюду.

Подливы для макарон

Макароны очень распространенное блюдо, в магазинах продается колоссальное количество разновидностей этого гарнира. Готовятся макароны очень просто, главное приготовить к ним правильную и вкусную подливу.

Сливочная подлива к макаронам

Для любителей нежного сливочно вкуса, данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр; лук репчатый – 30 гр; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 30 гр;

сухой базилик.

Способ приготовления.

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Томатная подлива к спагетти

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции: томатная паста – 100 гр; мясо свинины – 300 гр; морковь – 50 гр; лук репчатый – 50 гр; мука;

чеснок.

Способ приготовления.

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

Подлива для риса

Приготовив к рису вкусную подливу, обычный гарнир сразу же становится необычайно вкусным и сытным.

Классическая томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр; лук репчатый – 50 гр; морковь – 100 гр; томатная паста – 100 гр;

смесь перцев.

Способ приготовления.

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Подлива с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр; болгарский перец – 70 гр; морковь – 70 гр; спаржевая фасоль – 70 гр; соевый соус;

имбирь.

Способ приготовления.

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

Подливы к пюре

Картофельное пюре любит 90% нашего населения, но даже самое популярное блюдо может надоесть. Разнообразить пюре можно вкусной подливой.

Подлива на мясном бульоне

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр; лук репчатый – 100 гр; морковь – 70 гр; помидоры – 100 гр;

сливочное масло.

Способ приготовления.

Небольшое количество сливочно масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке.

Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам.

Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Сливочная подлива

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки не большой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр; сливочное масло;

мука.

Способ приготовления.

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжать ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты: лук репчатый – 90 гр; чеснок – 2 зубчика; томатный соус – 150 гр; смесь трав;

мука.

Способ приготовления.

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время, в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Подлива к гречке с бараниной

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты: мясо баранины – 400 гр; лук репчатый – 100 гр; карри; паприка;

темное пиво.

Способ приготовления. Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

Уменьшить огонь и тушить на протяжении 1.5 – 2 часов, зависит от качества мяса. Подлива готова, можно подавать к любому виду гарнира, но особенно вкусно получается с гречкой.

Заключение

Не стоит бояться экспериментировать, большое количество специй превращает обычное блюдо, во что-то эксклюзивное и невероятно вкусное.

При приготовлении подливы следует помнить, что сливки боятся сильного огня. Если не соблюдать температурный режим, они могут свернуться. Время приготовления мясных подлив может отличаться от того, что написано в рецепте. Все зависит от качества и молодости мяса.

Любое блюдо преображается, появляются новые вкусовые ощущения, если приготовить правильный соус или подливу.

Источник: http://star-magazine.ru/podliva-k-makaronam-risu-pyure-kotletam-luchshie-retsepty/

Подлива (соус) для котлет

Даже самые ароматные и аппетитные котлетки не обойдутся без насыщенного душистого соуса.

Чаще всего подливу готовят на основе томатов и томатных продуктов (соуса, пасты, сока или домашних заготовок), с добавлением чеснока, лука, сушеной либо свежей зелени, различных овощей или грибов.

Помимо подливок на томатной основе существуют и белые соусы на сливках или сметане, смеси майонеза и пасты, на основе грибов, сыра, чеснока и лука, сладкой паприки, красного и белого вин и др.

В качестве загустителя используют пшеничную или кукурузную муку, крахмал. Муку могут обжаривать либо заливать после пассеровки других ингредиентов уже растворенной в холодной воде. Также подливу делают и без использования пшеничной муки. В таком случае в нее добавляют много овощей, в протертом либо мелко нарубленном виде.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт подливы для котлет. В этой статье представлены наиболее известные и популярные соусы.

Кисло-сладкая подлива на кефире

Идеально подходит не только к котлетам, но и всем другим мясным блюдам. Особенно она хороша с блюдами из говядины или свинины.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Чеснок – 0,5 головки.
Укроп сушеный – 1 ч. л.
Тмин – треть ч. л.
Черный перец.
Соль.
Масло растительное – 30 мл.
Мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.
Вода — по необходимости.

Приготовление:

Чеснок растолочь или пропустить через чеснокодавку. Смешать полученное пюре вместе с кефиром, солью, растертым тмином, сушеным укропом и другими специями. Дать постоять около 10 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и постепенно всыпать туда пшеничную муку. Пассеровать до золотистого цвета.
Затем в сковороду влить кефирную смесь и тушить все до загустения на среднем огне в течение 5 минут.
Развести соус водой до желаемой консистенции. Потушить еще около 5-10 минут и снять с плиты.

Классическая подлива для котлет с луком и морковью

Для этого соуса морковь чаще всего натирают на обычной крупной терке (свекольной). Однако если попробовать натереть морковь на средней (сырной) терке, то приготовленная подлива приобретет совсем другую консистенцию – более густую и однородную.

Основой для соуса служит мясной сок и жир, оставшиеся в сковороде после жарки котлет.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Несоленая томатная паста – 1 ст. л.
Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Черный перец.
Вода – 1 ст.
Соль.
Иные специи по вкусу.

Приготовление:

Репчатый лук мелко нашинковать. Морковь натереть на сырной терке.
Лук пассеровать в жиру до золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь и пару зубков чеснока. Подсолить и приправить.
Через 5 минут положить томатную пасту, остальные специи. Все хорошо размешать и постепенно всыпать пшеничную муку.
Как только смесь загустеет, развести ее водой до нужной консистенции соуса.
Потушить еще около 5 минут и снять с огня.

Сырная подлива для котлет

Остренькая замена опостылевшим томатным соусам и чесночно-луковым поджаркам.

Ингредиенты:

Плавленый сырок – 1-2 шт.
Сушеная зелень (петрушка, укроп, душица) – 1 ч. л. с горкой.
Сельдерей – 100 г.
Мука пшеничная – 2 ст. л. без горки.
Вода – 1-2 ст.
Масло сливочное – 50 г.
Перец чили – четверть стручка.
Черный перец.
Соль.

Приготовление:

Натереть плавленый сырок на крупной терке, а сельдерей на мелкой. Перчик чили мелко порубить.
Обжарить сельдерей с перцем чили в сливочном масле. Подсолить овощи слегка и приправить.
Постепенно всыпать пшеничную муку, сушеные травы и обжаривать 5 минут.
Залить водой, довести до кипения и постепенно добавить тертый сыр, не переставая помешивать.
После полного расплавления сыра, подержать соус на огне еще 3-5 минут и снять с огня.
Сразу подать к котлетам.

Источник: http://opitanii.net/story/podliva-sous-dlya-kotlet

3 вкусных соуса к котлетам

02 Дек 2013

Кто не любит вкусных котлет с картофельным пюре или макаронами? Все их любят! Однако, без соуса это блюдо не такое вкусное. Чтобы порадовать своих домочадцев привожу для вас три простых рецепта соусов к котлетам, которые не отнимут у вас много времени, но обязательно вам понравятся.

Томатный

— Томатная паста или две ложки измельченных помидор — Пшеничная мука — Соль — Сахар — Холодная вода

— Сметана

Томатную пасту или помидоры размешайте с мукой, добавьте соли по вкусу и сахара (где-то чайную ложку на столовую ложку томатной пасты). Разведите смесь стаканом холодной воды, которую вливать нужно постепенно, хорошо размешивая. Теперь ставьте смесь на огонь и варите до кипения. Как только смесь закипит, ее можно снять с огня и добавить сметаны. Чем больше сметаны, тем соус будет гуще.

Луковый

— Две большие луковицы — Сметана — Пшеничная мука — Стакан молока или воды — Сливочное или оливковое масло

— Сахар, соль, зелень (укроп, петрушка и т.д.)

Лук почистить, порезать мелко и тонко, обжарить в подсолнечном или оливковом масле, остудить. 2-3 столовой ложки сметаны смешать с мукой (чем больше ее, тем соус будет гуще) с молоком или водой и добавить к обжаренному луку. Доведите соус до кипения, добавьте сливочного масла, соль, сахар и зелень по вкусу.

Грибной

Грибной соус готовится почти так же, как и луковый. Когда вы будете жарить лук, вместе с ним на сковородку опустите предварительно сваренные и мелко порезанные грибы. Можно взять как свежие, так и сушеные. Вместо воды (или молока) возьмите грибной бульон, который остался после варки грибов. Вместо зелени можно добавить чернослив. Не забудьте перед этим ошпарить его кипятком.

Приятного аппетита! Теперь ваши котлеты будут намного вкуснее!

Источник: http://BlogAboutLife.ru/recepty/3-vkusnyx-sousa-k-kotletam/

Как приготовить вкусную подливу к котлетам со сметаной и томатной пастой?

Многие хозяйки любят готовить мясные котлеты. Это блюдо относят к числу сытных, практичных и недорогих. Усовершенствовать или изменить вкус обычных котлет можно с помощью подливки или пикантного соуса. Таким образом, каждый раз вкус блюда будет новым, неизведанным и манящим. Как приготовить подливу к котлетам? Давайте поговорим на эту тему.

Применяем кулинарную хитрость

Котлеты с подливой на сковороде – универсальное блюдо. Приготовить его можно на скорую руку. По привычному рецепту сделайте котлеты из смешанного или куриного фарша. А нотки пикантности, сочности и невероятного вкуса привнесет необычная подлива, приготовленная из свежих томатов. Используем только натуральные ингредиенты! Скорее записывайте, как приготовить подливу к котлетам.

Состав:

4-5 шт. чесночных зубков;
4 головки репчатого лука среднего размера;
4 шт. свежих томатов;
по вкусу соль и молотый перец;
100 мл майонеза.

Приготовление:

Очищаем головки репчатого лука от шелухи.
Хорошенько промываем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток.
Шинкуем лук полукольцами.
Чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
На каждом помидоре сверху сделаем крестообразный надрез.
Выкладываем томаты в глубокую чашу и заливаем крутым кипятком.
Через пару минут аккуратно достаем томаты и снимаем с них кожицу.
Шинкуем свежие томаты небольшими дольками или кубиками.
В сковороде нагреем немного рафинированного подсолнечного масла.
Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до золотистости.
Затем добавляем измельченные томаты и чеснок.
Все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу солью и молотым перцем.
На минимальном огне тушим томаты, затем добавляем майонез.
Все еще раз перемешаем и потушим 5-10 минут.
Такой ароматной подливой из томатов можно приправить мясные котлеты и гарнир.

Томатно-сливочная подлива

Подлива для котлет с томатной пастой — классический соус для любых мясных блюд. Вы можете немного усовершенствовать вкус привычной подливы, сделать его мягким и нежным. Достаточно добавить немного сливок и сливочного масла.

Состав:

0,2 кг свежих помидоров;
½ ст. л. мягкого сливочного масла;
0,1 л сливок;
сладкий болгарский перец;
1-2 шт. чесночных зубчиков;
по вкусу соль;
2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

Чесночные зубчики очищаем и нарезаем тоненькими кружочками.
Сладкий болгарский перец очищаем от семечек, удаляем плодоножку.
Режем перец мелкими кубиками.
В сотейник наливаем оливковое рафинированное масло и нагреваем его.
Выкладываем в нагретое оливковое масло измельченный чеснок.
Обжариваем его до золотистого цвета, затем аккуратно вытягиваем шумовкой и выбрасываем.
Выкладываем в сотейник измельченный сладкий перец и обжариваем.
Пока перец обжаривается, измельчим свежие томаты до консистенции пюре.

По возможности нужно убрать все семена.
Добавляем в сотейник томатное пюре или пасту.
По вкусу добавляем соль, молотый перец и пряности. Все перемешиваем.
Выкладываем кусочек мягкого сливочного масла и вливаем сливки.
Еще раз все перемешиваем и томим подливу на минимальном огне пару минут. До кипения подливу к котлетам доводить не нужно.

Вспомним вкус детства

В школьной столовой и заведениях общепита всегда котлеты подавали с вязкой, однородной, но очень вкусной подливкой. Подлива для котлет, как в столовой, пробудит самые трогательные воспоминания школьных или студенческих лет.

Состав:

мясной бульон – 500 мл;
томатная паста – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
сметана – 130 мл;
просеянная мука – 3 ст. л.;
рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Отмеряем нужный объем бульона.
Делим его на две равные части.
250 мл мясного бульона ставим на огонь и нагреваем.
Во вторую часть добавляем просеянную муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комков.
Добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
В нагретый бульон добавим томатную пасту и размешаем до образования массы однородной консистенции.
Доводим томатную смесь до кипения.
Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.
Провариваем подливу до сгущения и подаем к столу с мясными котлетами.

Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива для котлет со сметаной всегда пользовалась популярностью. Кисломолочный продукт придает котлетам мягкость, сочность и невероятный сливочный вкус. Вы можете немного усовершенствовать рецепт и добавить сыр твердого сорта.

Состав:

1 ст. сметаны;
мука просеянная – 1 ст. л.;
1 головка репчатого лука;
белое вино – 4 ст. л.;
100 г сыра твердого сорта;
вода отфильтрованная – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
Добавляем просеянную муку и размешиваем. Комков не должно быть.
Следом выливаем сметану или сливки. Тщательно перемешиваем.
Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
По вкусу добавляем соль и пряности.
Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
Сыр должен полностью расплавиться.
В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Ароматная подливка для рыбных котлет

Любители рыбных блюд часто готовят котлеты из филе рыбы. Чтобы усовершенствовать вкус котлет и сделать их более сочными, можно приготовить вкуснейшую подливку.

Состав:

3 шт. куриных яиц;
вода отфильтрованная – 170 мл;
40 г сливочного мягкого масла;
соль и пряности — по вкусу.

Приготовление:

Разбиваем куриные яйца.
Отделяем желтки. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
Блендером или миксером взбиваем желтки с водой. Масса должна приобрести однородную текстуру.
Готовить такой соус нужно на паровой бане.
В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
Постоянно перемешиваем соус венчиком.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-vkusnuyu-podlivu-k-kotletam-so-smetanoy-i-tomatnoy-pastoy/

Подлива для котлет

Как же приготовить подливку к котлетам? И все-таки, как приготовить котлеты с подливом? Далее приведены несколько простых способов, как сделать подлив к котлетам. Вкусные котлеты с подливкой готовы.

Это только один из вариантов, как сделать простой и вкусный подлив к котлетам. Если они будут обжариваться на сковородке, для подливы можно будет использовать масло, которое останется после жарки котлет.

Для начала нужно подготовить сами котлеты, а потом уже делать вкусный подлив к котлетам. Котлеты нужно приготовить заранее. Состав и способ приготовления котлет выбрать на свое усмотрение. Подлива должна покипеть 5 минут.

В самом конце нужно добавить соль, черный перец, лавровый лист. В подливу выложить котлеты и дать им пропитаться.

Для начала нужно сделать сами котлеты. К маслу добавить муку и хорошо размешать. Затем, не переставая помешивать, следует влить воду. Дать подливе для котлет закипеть и влить ее в кастрюлю с котлетками.

Осталось приготовить гарнир в качестве картофельного пюре, вермишели или же салата из свежих овощей.

Домашние котлеты хорошо подавать с разнообразными соусами (подливами), которые отлично сочетаются и с гарниром, например, пюре, кашей или отварными макаронами.

Существует множество разнообразных соусов, которые можно использовать для котлет, в них же для более насыщенного и сочного вкуса можно тушить сами котлеты.

Подлива к котлетам – не просто дополнительный соус к блюду, а важная его составляющая, без которой оно получится суховатым и внешне незаконченным.

Чтобы приготовить подливу для котлет из муки луковицу очищаем, промываем, мелко шинкуем и обжариваем на растительном маслице до прозрачности.

Приправляем соус специями по вкусу, подсаливаем и готовим при умеренной температуре, пока подлива для котлет из сметаны не загустеет. Для приготовления подливы для котлет шампиньоны промываем, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения.

Наливаем туда сливки, перемешиваем все, солим по вкусу и немного прогреваем подливу, но не кипятим. Подаем ее отдельно, перелив в соусник или покрываем ею котлеты. Чеснок тоже чистим и вместе с мякотью перца измельчаем в блендере. Если вы решили побаловать себя и свою семью мясными или рыбными котлетками, то подлива для котлет поможет им стать ещё вкуснее, сочнее и красивее.

Подливы — лучшие 10 рецептов

Поджарьте на отдельной сковороде лук и добавьте его в сковородку с соком от котлет. Насыпьте чуть-чуть муки, разведите водой и бросьте немного сухариков из чёрного хлеба. Доведите подливу до кипения, залейте ею котлеты и тушите до готовности.

Залейте этим соусом котлеты и тушите. После жарки котлет переложите их в отдельную ёмкость, а в сковородке из-под них обжарьте нарезанный кольцами лук. Томатную пасту разведите водой и вылейте в сковороду.

Идеально подходит не только к котлетам, но и всем другим мясным блюдам.

Однако если попробовать натереть морковь на средней (сырной) терке, то приготовленная подлива приобретет совсем другую консистенцию – более густую и однородную.

И неспроста, ведь приготовить… Никто точно не знает, откуда к нам пришла традиция готовить голубцы и почему… Обычные котлеты, хоть и вкусно, но, посмотрим правде в глаза, приелось уже основательно. В оставшемся масле после приготовления котлет, мы будем жарить чеснок около 2 минут, а после пассировать лук, предварительно очистив и помыв его, порезав на небольшие квадратики.

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Прожарьте отдельно муку, добавьте к овощам, перемешайте и избавьтесь от комков. Подлива — это не что иное, как соус. Подлива к котлетам готовится на основе жира в котором они жарятся.

Сначала жарятся котлеты, затем убираются из сковороды и в ней же готовится соус. Такой соус подаётся вместе с котлетами.

Впрочем если котлеты быстро заканчиваются, а подлива остаётся, ему тоже можно найти применение, например для приправы к картофельному пюре или макаронам.

Рецепт 11: Подлива из печени

Добавить в сковороду томатную пасту и всыпать муку. Перемешать лопаткой. В подливу можно вернуть котлеты и потушить их вместе 5-7 минут. Можно просто приготовить гарнир и подать его с котлетами, полив сверху соусом.

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье.

Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной.

Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела. Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению подливы, необходимо подготовить все ингредиенты.

Подлива для котлет, два простых рецепта

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты.

Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Подлива получается очень нежной, ароматной и душистой. Всыпаем к овощам муку и тщательно перемешиваем. Снимаем овощи с огня. Выкладываем пассировку к мясу.

Томатную пасту растворяем в теплой воде, приправляем солью и перцем.

Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Классическая томатная подлива готовится очень просто.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Смесь сразу влить к луку.

Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара.

Хорошенько перемешиваем и подаем подливу к любым рыбным или мясным котлетам. Давайте узнаем с вами, как приготовить простые подливы для котлет и сделать блюда совершенными.

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт подливы для котлет. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты.