Какую рыбу лучше жарить

Какую рыбу лучше жарить?

Какую рыбу лучше жарить?

• О, а я очень люблю жареную селедку! Главное, чтобы свежая была, а не мороженая-перемороженая. Да, запах у нее есть, но мне он кажется приятным, аппетитным. Рыба сама жирная, вкусная. Я ее жарю на маленьком огне, излишки жира потом сливаю. Мясо получается очень мягкое и сочное. Костей, правда, хватает, но я к ним отношусь, как к упражнению на внимательность и терпение.))) Некоторые, кстати, едят рыбу с хлебом (что не очень полезно), им тогда и кости нипочем!Еще для жарки прекрасно подходит хоки (или макруронус). Мясо у нее плотное, похожее на мясо минтая, только другой вкус. А из костей — только хребет да боковые косточки, которые легко отделяются. А в самом мясе никаких костей нет. Прекрасная рыба по своим вкусовым качествам, и готовить ее можно по разному, не только жарить. Варить, тушить, котлеты делать — все можно.Также вкусна жареная мойва. С костями там тоже особых проблем нет. Жарить, конечно, лучше крупную, с мелкой просто хлопотно возиться.Еще скумбрия хороша в жареном виде. Кости есть, но не так, чтобы много. Не больше, чем в горбуше, как мне кажется.А вообще без костей (ну если только одна-две случайно попадутся) — это филе. Но я, к примеру, магазинное филе не беру. Если замороженное, то там обычно льда и воды хватает, оно тяжелое в таком случае.
• У нас бытует мнение (в семье), что жарить лучше сома или толстолоба. Эта рыба жирная и вкусная. Чем большего размера толстолоб — тем меньше костей мелких.Но вот дети у нас любят жареных маленьких карасиков. Хоть и костей море, но за то, говорят, очень вкусная рыбка.Сейчас появились на рынке пеленгасы. Тоже ничего так рыбка, если ее пожарить, но нашим родным карасям уступает по вкусовым качествам (лично мое мнение).
• Многие молодые хозяйки задают подобный вопрос, как мне ответили в свое время, это должна быть рыба, более водянистого типа. Такая как минтай, треска, навага, хек, морской окунь, камбала. Также возможно использовать при жарке практически всю красную рыбу.
• Конечно лучше жарить рыбу,которую можно купить уже разделанную на филе,там не будет костей и ее не нужно будет разделывать для жарки и приготовления.Но если вы любитель карасиков под сметанным соусом,то конечно придется потрудиться при еде,чтобы извлечь все мелкие косточки оттуда.В принципе жарить можно любую рыбу,как речную, так и морские ее виды.Очень вкусно можно поджарить рыбку в кляре,красный или белых видов.Подойдет для этого и горбуша, и нерка и кета, а также семга,форель,палтус глубоководный.Вкусной будет треска с соусом,минтай и хек.Еще неплоха из морских камбала, а также навага.Ее нужно почистить и разрезать на куски,обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.

Любую рыбу можно жарить, если любите такой вариант приготовления. Выбирать, кстати, можете основываясь не только на вкус, но и по цене. Я из не очень дорогих морских рыб жарю, часто минтая, мойву, хек, из дорогих можете жарить красную рыбу, лосось.

Из недорогих речных рыб можно жарить карасей, сазан, карп немного дороже, но он вкусный. Кроме этого, жарьте щуку, толстолобика. Сельдь вообще первый раз слышу, что жарят. И еще выбирайте рыбу по крупнее, в них мало костей.

Приготовить рыбу способом жарки можно практически любую рыбу, все зависит от ваших предпочтений и денежных средств. Мне очень нравится жареный окунь, минтай, судак, сазан, камбала.

У всех этих рыб мало костей, если покупать крупные экземпляры. Лосось, мне кажется, сухая рыба для жарки (может мне все время такая попадается).

Так же можно еще обжарить мойву, но при употреблении придется повозиться, пока не принаровитесь, потом дело пойдет быстрее.

Я люблю жареную рыбу. И больше всего мне нравятся свежепойманные жареные карпы и караси. Конечно же, в них много костей, но вкус ни с чем не сравнишь. Особенно вкусен зеркальный карп (у него более крупная чешуя, и чешуи по количеству гораздо меньше). Однако ни в коем случае не стоит замораживать зеркального карпа, полностью теряет свои свойства. Также я люблю жареного сазана.

Очень приятный вкус у жареной селедки и скумбрии.

Как бы не называли мойву кошачьей рыбой, но иногда так приятно поесть жареную мойву.

Но вся эта рыба содержит кости. Без костей могу взять только филе морского языка и пожарить его, там вообще не найдешь ни одной кости. Но морского языка лучше готовить либо в яичном кляре, либо залитой сыром — так будет вкусно.

Вы знаете, жарить можно абсолютно любую рыбу, вс зависит от ваших вкусовых желаний. Я очень люблю полакомиться жареной рыбкой. Ну а вы я так поняла хотите пожарить ту рыбку, в которой как можно меньше костей. Так вот к таким рыбам можно отнести: минтай, толстолобик (кости конечно здесь имеются, но они в основном крупные, а рыба очень вкусная), хек, лосось, камбала.

Мне нравится жареная морская щука, камбала, сайда.

Аргентина, путасу, минтай хороши для жарки, т к они водянисты, практически без костей невозможно пережарить. Еще хороша горбуша, но ее нужно тушить. Сельдь вообще не желательно, сколько раз ни жарила был вонючий запах, но я допускаю мысль о том, что ее несколько раз размораживали, а это плохо.

Жарить рыбу можно почти любую. Рыба без костей: Камбала, судак, форель, кефаль, морской окунь, морской лещ, ставрида.

Много костей в рыбе:Речной окунь, щука, карась, карп и многие другие речные рыбы, пожалуй за исключением сома, в нем костей совсем мало. Я люблю жарить минтай, судака, щуку, окуней (как морского, так и речного), плотву, камбалу, путассу.

Карась, так же как лещ, очень хорошо подходит, на мой взгляд, как для жарки, так и для засаливания. Щуку тоже можно засолить, также отлично солить воблу.

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakuyu-ribu-luchshe-zharit/

Какую рыбу лучше жарить на сковороде?

Рыба является одним из самых важных источников пищи для людей, так как в ней содержится весь комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку, а также ненасыщенных жирных кислот. Такое сочетание редко можно найти в других продуктах.

В процессе кулинарной обработки все продукты в той или иной степени теряют свои ценные свойства, поэтому важно найти способ приготовления блюд, позволяющий сохранить питательную ценность рыбы, подчеркнув вдобавок все лучшие вкусовые оттенки.

Один из наиболее популярных способов приготовления — это жарка. Вот с этим процессом мы и разберемся в этой статье.

к содержанию ↑

Выбираем правильную особь

Какая рыба лучше для жарки на сковороде?

• Идеально подходят для этого речные породы: карась, щука, речная форель, окунь, сом и т. д.
• Морские рыбы не такие костлявые. Из них отлично подойдут камбала, минтай, хек, треска, красная рыба.

В принципе, любую рыбу можно вкусно пожарить на сковороде, если знать некоторые секреты.

к содержанию ↑

Маленькие кулинарные хитрости:

• Если у вас замороженная рыба, то перед жаркой ее нужно разморозить. Никогда не размораживайте рыбу в горячей воде — это испортит вкусовые качества продукта.
• Крупные рыбины чистят, моют и разрезают на части. Можно удалить кости и подготовить филе. Нарезают на порционные куски.
• Морскую красную рыбу рекомендуют замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
• Мелкие виды рыб чистят, моют и жарят целиком вместе с головами. Можно в брюшко положить пряные травы, например, кинзу или укроп.
• Начинать чистить чешую надо с хвоста — тут нам поможет хорошо наточенный нож. Чешуя будет легче отставать, если перед чисткой обдать рыбину кипятком.
• Если вы сами удаляете потроха, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе — готовое блюдо будет горчить.
• Если поверхность рыбы покрыта слизью и вы никак не можете от нее избавиться, натрите тушку солью и после этого еще раз ее помойте.
• Если вы делаете филе, то чтобы кусочки получились ровными и легче нарезались, предварительно рыбу подморозьте.
• Помните: рыбное блюдо лучше недосолить, чем пересолить.
• Если вы хотите избавиться от запаха тины, свойственного речным породам рыб, то нужно замочить куски в растворе молока с солью и молотым перцем на 20 минут. Промывать в воде не нужно, просто дайте молоку стечь. Досаливать тоже не стоит.

к содержанию ↑

Жарка — это способ обработки, при котором теряется значительная часть витаминов и полезных свойств продукта.

Масло

Еще один важный момент, который нужно учитывать, — это выбор масла, на котором эту рыбу будем жарить. В зависимости от сорта масла, блюдо получает дополнительные вкусовые оттенки:

• Можно использовать растительное подсолнечное, оливковое масло или высококачественный маргарин.
• На хорошей сковороде с антипригарным покрытием можно пожарить рыбу и без масла.
• Но настоящие профессионалы советуют при жарке использовать сливочное масло. При этом нужно положить кусочек под рыбу после обжаривания ее с одной стороны на нейтральном растительном масле. Это придает блюду особый нежный вкус, а сливочное масло успешно удаляет посторонние запахи благодаря своему составу.

Кляр

Вместо муки можно использовать сухари, измельченный до мукообразного состояния.

Чтобы сохранить рыбу сочной, отлично подойдет кляр:

• Возьмите 2 яйца, муку и зелень, перемешайте и добавьте соль, перец, молотый шафран. По густоте кляр должен напоминать сметану.
• Возьмите 1 яйцо, смешайте с 2 ложками молока, обваливаем рыбу сначала в этой смеси, а потом в муке.

к содержанию ↑

Жарка

Разделали рыбу, выбрали масло и панировку, приступим непосредственно к жарке. Итак, как лучше пожарить рыбу на сковороде:

1. Сковорода должна быть хорошо разогретой.
2. Наливаем столько масла, чтобы рыбные куски погрузилась в него наполовину. В этом секрет появления аппетитной корочки.
3. Масло хорошо разогреваем.
4. В раскаленное масло отправляем обвалянные в панировке куски.
5. Если хотите получить хрустящую корочку, крышку лучше не закрывать.
6. Первые 5-10 минут (до появления золотистой корочки) рыбу не нужно переворачивать, чтобы сок не вытек.
7. Когда появилась корочка, аккуратно переворачивайте лопаткой рыбу и обжаривайте с другой стороны.
8. Рыба готовится быстро — для проверки проткните кусочек ножом: если мясо мягкое и отходит от костей, значит — готово.

Чтобы разобраться, какая рыба лучшая для жарки на сковороде, давайте рассмотрим особенности жарки разных видов рыб.

Минтай

Жареный минтай является недорогим простым блюдом, он быстро готовится и имеет низкую калорийность. Это блюдо может стать украшением праздничного стола или же подаваться на семейный ужин с гарниром.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистят, нарезают на порционные куски и солят.
2. В миске взбивают яйцо и обмакивают каждый кусок.
3. Обваливают куски в муке.
4. Обжаривают на сковороде с двух сторон до получения золотистой корочки.

Щука

С процессом приготовления щуки справится даже неопытная хозяйка. Самый простой способ — это жарка щуки с луковыми кольцами.

Способ приготовления:

1. Рыбу нужно разделать и нарезать на куски.
2. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут
3. Лук режут кольцами и слегка обжаривают.
4. На раскаленную сковороду кладут куски рыбы и обжаривают на среднем огне с двух сторон до готовности.
5. На готовое блюдо выкладывают лук.

Горбуша

Многие считают, что эта рыба — сухая, и не подходит для жарки, но опытные повара знают, что, если пожарить ее в кляре, то она получается сочной и вкусной. Такое блюдо украсит даже праздничное застолье.

Способ приготовления:

1. Рыбу режут на куски и маринуют в соевом соусе. Можно добавить в него специи и лимонный сок.
2. На терке натирают сыр.
3. Яйца взбивают с мукой и добавляют туда натертый сыр.
4. Обваливают горбушу в сырном кляре и обжаривают с двух сторон до готовности.

Мойва

Мойва является одной из самых популярных рыб. Несмотря на свою невысокую цену, она очень вкусная.

Способ приготовления:

1. Вымыть и посолить рыбу.
2. Обмакнуть в яйце и в муке.
3. Обжарить с двух сторон до готовности.

Скумбрия

Эта рыба отличается богатым питательным составом и нежным вкусом, который понравится и взрослым, и детям.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделать, порезать кусками и замариновать.
2. К панировочным сухарям добавить измельченные орехи.
3. Сначала обмакнуть рыбу в яйцо, а затем в панировку.
4. Жарить до готовности.

Форель

Одним самых вкусных и диетических видов рыбы является форель, которая завоевала популярность у жителей разных стран.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделывают, отделяют от костей.
2. Смешивают молоко с солью, специями и заливают этой смесью куски форели.
3. Обжаривают до готовности с обеих сторон.

Карп

Эту рыбу можно жарить на сковороде целиком или кусками, в зависимости от размера.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают на куски и затем панируют.
2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок и затем его вынимают.
3. В ароматном масле жарят рыбу до готовности.

Вот мы и разобрались, какую рыбу лучше жарить на сковороде, как это правильно сделать, чтобы она получилась вкусной и полезной. Придерживайтесь рецептов из этой статьи, и убедитесь, насколько интересно можно разнообразить ваш привычный рацион, наделяя свой организм только полезными веществами.

Источник: https://serviceyard.net/sovetyi/kakuyu-ryibu-luchshe-zharit-na-skovorode.html

Блюда из рыбы

Ни для кого не секрет, что рыба это один из самых ценных продуктов.

Полезные вещества, особенно в такой рыбе, как лосось, макрель, тунец помогают предотвратить различные проблемы с сердцем, инсульты и даже уменьшить риск заболевания болезнью Альцгеймера.

Однако многие неохотно готовят рыбу дома, так как боятся ошибиться в правильном выборе способа приготовления и сочетания ингредиентов.

Хотя, на самом деле, все очень просто, нужно просто знать несколько основных правил.

Для приготовления на гриле лучше всего выбирать мясистую, средней жирности, с насыщенным вкусом рыбу, такую, как лосось, палтус, рыбу-меч, леща, макрель, скумбрию, форель, линя.

Рыбу перед приготовлением нужно тщательно вымыть, выпотрошить, смазать маслом, посыпать солью и другими специями, также можно полить её соком лимона и добавить свежие травы, такие как веточка укропа или хрена.

Нарезать её лучше большими кусочками или готовить целиком.

Для гриля используйте чистую, хорошо смазанную решетку, так вы сможете предотвратить прилипание рыбы. Для лучшего и удобного переворачивания, используйте специальные щипцы или предварительно заверните рыбу в алюминиевую фольгу.

Время приготовления на гриле зависит от сорта и способа нарезки рыбы, так стейки готовятся примерно 10 минут, если вы готовите в фольге, то может понадобиться полчаса, целую рыбу обжаривайте по 6 минут с каждой стороны.

Запекание рыбы – один из самых полезных способов её приготовления. При помощи сухого тепла и меньшего количества масла можно довести рыбу до совершенства.

При таком способе приготовления допускается как речная рыба (карп, лещ, сазан), так и морская (семга, лосось, форель, телапия, морской язык), но лучше всего выбирать не очень жирную.

Рыбу можно запекать в фольге, корочке из соли или специальном соусе, в любом из этих случаев она будет нежной, сочной и ароматной.

Для еще более насыщенного вкуса, следует добавить к рыбе различные приправы, овощи и даже фрукты. Так лимон, каперсы и укроп прекрасно подходят к красной рыбе, такой как лосось.

К белой рыбе можно добавить соль, перец, луковые колечки и дольку лимона, также к любому виду отлично подходит розмарин, базилик и фенхель.

Если вы решили пожарить рыбу, то лучше всего выбирать сорта со средней жирностью и немного водянистые по консистенции, например камбалу, тилапию, морского и обычного окуня, треску, минтай, дорадо, щуку, сибас, карпа, карасей, хека.

Перед приготовлением рыбу обычно нарезают на крупные кусочки или берут филе, обваливают в муке, сухарях, яичной смеси, но можно использовать и различные соусы.

Сковородка при жарке должны быть достаточно горячей, предварительно смазанной маслом, такой способ поможет приготовить рыбу быстро и сохранить филе сочным и нежным.

После нескольких минут обжарки на большой температуре, нужно переключить её на среднюю или низкую, чтобы не ушла вся влага и рыба не была сухой.

Всем известна знаменитая русская уха из осетра, щуки или сома.

Но это не единственный способ сварить рыбу.

Из сортов красной рыбы, таких как лосось, горбуша или тунец получается отличный сливочный суп, столь любимый скандинавами.

Также для варки отлично походит треска, палтус, зубатка и морской окунь.

При варке бульон должен состоять по большой части из воды, но можно добавить немного белого вина, а также соль, травы и овощи, чтобы обогатить вкус рыбы.

Из трав лучше всего подходят тимьян, розмарин, петрушка, а в качестве овощей используйте лук, морковку, сельдерей.

Варить рыбу нужно на среднем или слабом огне, обязательно с закрытой крышкой, так рыба получается наиболее вкусной и ароматной.

Еще один прекрасный способ приготовления рыбы – это копчение.

Такая рыба получается очень ароматной, с характерным вкусом и дольше хранится.

При копчении лучше всего выбирать рыбу жирных сортов: скумбрию, горбушу, морского окуня, жирную треску.

Перед копчением рыбу нужно посолить или немного подержать в солевом растворе, при желании можно добавить немного трав для аромата.

Непосредственно для копчения понадобится специальная емкость – коптильня.

В качестве нагревательного элемента, можно использовать костер, печку или газовую плиту.

Надеюсь, эти советы помогут вам справиться с сомнениями и устроить настоящий рыбный пир.

Приятного аппетита!

Источник: https://VosMarket.ru/tips/cooking_tips/1134-blyuda-iz-ryby.html

Какую рыбу лучше жарить на мангале

Приготовление различных блюд на решётке от жара углей – это традиция, которая есть во многих кухнях мира.

Какую рыбу лучше жарить на мангале, чтобы получилось вкусное и сочное блюдо? Не все виды рыбы подходят именно для такого способа приготовления, некоторые из них слишком костлявы, а некоторые – слишком постные.

Чтобы маринованная вкуснятина получилась идеально на 100%, нужно выбирать определённые сорта для такого способа термической обработки.

Какую речную рыбу лучше жарить на мангале

Для здорового питания важно время от времени включать в рацион жирные сорта рыбы. Они содержат незаменимые омега кислоты, которые организму нужны для здорового сердца. Кроме этого, рыба – это источник фосфора, необходимого для работы мозга компонента.

Для приготовления на мангале подходят не все сорта рыбы, а только те, которые содержат много жира. В процессе приготовления он вытапливается и получается сочное ароматное блюдо.

Чем крупнее рыба, тем она жирнее, поэтому для такого способа приготовления её разделывают на стейки.

Это удобно для того, чтобы жарить рыбу на мангале в специальной решётке – так не теряется форма продукта, и он равномерно пропитывается ароматами дыма.

Из речной рыбы лучше жарить на мангале стейки таких видов:

Предварительно рыбу чистят от луски и режут на стейки толщиной 2-3 сантиметра. Время приготовления составляет по 7-10 минут с каждой стороны, до получения румяной корочки. В процессе рыбу поливают лимонным соком для удаления характерного запаха и получения великолепного насыщенного вкуса.

Какую морскую рыбу лучше жарить на мангале

С морскими видами рыб намного проще – многие из них идеально подходят для такого способа приготовления. В продажу они часто поступают уже почищенными в виде подготовленных стейков, остаётся только замариновать в лимонном соке и соли, посыпать специями для рыбы и готовить на углях. Пожарить на мангале стейками можно такую рыбу:

• сёмга;
• лосось;
• форель;
• тунец;
• горбуша.

Если у вас готовое филе рыбы, его также можно жарить на мангале. Время приготовления для филе и для стейков на кости составляет по 7-10 минут с каждой стороны до получения румяной корочки, в процессе жарки рыбу поливают лимонным соком для улучшения её вкусовых качеств.

Целиком на мангале жарить рыбу принято, если она небольшая – так её подают порционно. Идеально подходят для данного способа приготовления:

• скумбрия;
• дорада;
• сибас;
• голец;
• речная форель.

Рыбу чистят, потрошат, натирают солью и специями, время приготовления составляет 10-12 минут с каждой стороны. Внутрь тушки можно положить колечки лимона для ароматизации и улучшения вкуса.

Как вымочить зайца для приготовления сочного рагу – полезные советы хозяйкам.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

(No Ratings Yet)
Загрузка…

Источник: http://useful-food.ru/kakuyu-rybu-luchshe-zharit-na-mangale/

хочу пожарить вечером рыбки,посоветуйте какую лучше выбрать для жарки

Марина Иванова Профи (577) 9 лет назад

Сома или судука, а если еще на несколько минут замариновать в лимоне, м-м-м-м, пальчики оближешь, да с золотой корочкой, без костей, одно мясо, прелесть, а сверху посыпать зеленью!

Комментарий удален

Alishero Мастер (1450) 9 лет назад

Сазан

ольга плеханова Знаток (360) 9 лет назад

Купи толстолоба или сома

ULIA LOVE Мастер (2071) 9 лет назадРЫБКА *ГРЕЧЕСКАЯ*филе окуня мороженое 1-2 шт. майонез 100 мл лук репчатый 1 шт. помидор 1 шт. яйца 1-2 шт. сыр тертый 100 г масло листья салатаПодготовим все продукты. Яйца отварим. Филе рыбы вытащим из холодильника, промоем, посолим, поперчим. Сыр натрем на крупной терке. ПОмидоры помоем и дадим обсохнуть. Лук очистим, нарежем кольцами. На сковороду выльем масло, дадим накалиться и выложим рыбу. Обжариваем ее с двух сторон до образования светлой корочки. На другой сковороде обжарить в масле кольца лука до золотистого цвета. Теперь рыбу аккуратно переложим в посуду для запекания. Помидоры и яйца нарежем на кружочки. На куски рыбы первым слоем выкладываем кружочки яйца. На яйца красиво раскладываем кружки помидоров. Помидоры немного подсолить. На помидоры выкладываем лук, заливаем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и выпекаем, пока сыр не расплавится. Подавать рыбу можно как горячее блюдо, так и холодное. Вкус при этом только улучшается. К рыбе хорошо подать салат из свежих овощей, а если вы решили подать как горячее, то и обычное картофельное пюре будет отличным гарниром к этому блюду. Артём Ераносян Профи (507) 9 лет назад

лемонема, хек, сазан.

Иоланта Искусственный Интеллект (104732) 9 лет назадНе переживай!Купи любое филе — разморозь воду промочи салфеткой — чтобы было сухо — сделай крутой кляр (мука яйцо можно каплю пива… макай филе в кляр и (в идеале фритюрница) нет — так горячая сковорода — масла не жалей.. и пусть она там минутки 3-5 покипит — вынимай опять на салфетку — пусть масло теперь стечет!

Перед — посолить я для рыбы белый перец применяю — лимон

Alex SAV Знаток (254) 9 лет назад

не лучше карася под сметаной не пробовал

лисенок Профи (625) 9 лет назад

Обжариваешь на растительном масле лук и мрковь (прапорция 1 луковица средних размеров + 1 морковь средних размеров) , когда поджарка почти уже готова прям сверху кладешь небольшие кусочки филе минтая или окуня (примерно 3X3 см.) , тушишь под курышкой минут 5-10, перемешивая, затем добовляешь немного майонеза, еще минут 5 и готово, польчики оближешь, Не забудь про соль и перец (по вкусу) и лучше взать сковородку по выше.

Светлана Просветленный (35190) 9 лет назад

Я бы купила филе Тилапии (морской курицы) и просто бы обваляла ее в муке со специями и пожарила на оливковом масле. Жарить надо не долго, тогда и подошвы не получится.

Zhanar Kabdullayeva Знаток (256) 9 лет назад

mojno prigotovit' losos'! nujno radelit' ee na porcioonye kuso4ki, obmazat' ih spec.pripravoi dlya lososiny, i pojarit' na podsolne4nom masle! pal'4iki oblijesh!
takje mojno vybrat' sydak ili sazan!

Инэтта Мастер (2005) 9 лет назадмне больше всего нравиться карпик жаренный! ням-ням! пальчики оближешь! :))))а если не любите кости вытаскивать, тогда подойдет филе языка — тоже ничего:филе язика, режем порционными кусочкоми, солим перчим, если есть приправка для рыбки (лучше всего!) , минут 15 — для пропитки. (нужны яйца — в пост употребляете? ) тогда берем 2 яичка куринных, чуточку майонеза туда, соль по вкусу — взбиваем. мокаем кусочки филе в эту массу и на разогретую сковородку с маслом — желательно! :))) обжаривем с обеих сторон.

рыбка—вкусняшка—прям таит во-рту :))) Приятного аппетита! :)))

Коко Мастер (2303) 9 лет назадНазывается Сыр из рыбы вкусно получается!Что понадобиться:Рыба ( треска, хек, пикша) 600г Масло сливочное 300 г Сыр швейцарский или голландский 200гГорчица готовая 120гЛук, корень петрушки для бульона Перец черный горошком и красный молотый Лавровый лист СольЗеленьлимон 1/2 штМаслины Способ приготовления :1)Рыбу обрабатывают и разделывают на чистое филе. 2)Кости и кожу от рыбы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и при слабом нагреве проваривают 30 минут. Для улучшения вкуса добавляют лук, корень петрушки. Бульон процеживают .3)Филе рыбы укладывают одним слоем в кастрюлю, заливают горячим бульоном так, чтобы рыба была слегка покрыта им, доводят до кипения добавляют специи и припускают 15-20 минут. Готовую рыбу охлаждают в бульоне.4)Охлажденное филе дважды пропускают через мясорубку, соединяют с маслом и мелко натертым сыром и взбивают до однородной консистенции . К конце добавляют горчицу, молотый перец.

5) Массу укладывают на блюдо, придавая ей форму рыбки, наносят рисунок и оформляют зеленью и дольками лимона. Бон аппети!

Alla Alla Искусственный Интеллект (169095) 9 лет назад

купите филе сёмги

Юля Новикова Мастер (1526) 9 лет назадА мне вот очень понравилось филе ПАНГАСИУСАИспортить невозможно. Жарить, тушить можно любым способом. Не сухая и не слишком жирная рыба, при готовке не разваливается.

Попробуйте — не пожалеете

Источник: личный опыт

Папина *любимая* доча Мудрец (11636) 9 лет назад

возьми тилапию (морская курица) . я с рыбой обычно не заморачиваюсь. просто посолю, поперчу или приправы для рыбы добавляю, обваливаю в муке (иногда в яйце еще) и на сковородку. жарится она не долго)

Олег ! Ученик (207) 1 год назад

мойву пожарь, вкуснятина Ммм….)))))))))))

Источник: https://otvet.mail.ru/question/13816266

Жареная рыба. Рецепты

835 рецептов

• Общие рецепты -> 126 рецептов
• По видам рыб -> 709 рецептов

Рыба жареная с вином жареная в масле в кляре в муке в панировке в яйце маринованная жареная рыба под соусом рыбная поджарка с грибами специфически национальные рецепты жареной рыбы

Рецепты жареной рыбы на сковороде вы найдете в этом разделе. Только здесь вы получите ответы на такие важные вопросы: какую рыбу лучше жарить, сколько жарить рыбу, как правильно жарить рыбу, чтобы она не прилипала к сковороде, а также узнаете другие полезные советы. Прекрасные рецепты, которые оценят почитатели рыбной кухни, станут хорошим поводом приготовить вкуснейшую жареную рыбку.

Так какую рыбу лучше жарить? Для такого способа обработки самой вкусной получится речная рыба, например окунь, карась, сазан, карп, лещ. Также очень сочной и вкусной получается жирная рыба, например форель, горбуша или лосось. Если выбрать правильный рецепт приготовления жареной рыбы, то любая из её видов получится ароматной и с той-самой золотистой хрустящей корочкой.

Грамотный рецепт приготовления жареной рыбы – это очень важный момент, благодаря которому на выходе должно получиться не только вкусное, но и полезное блюдо. Рыба ценится за свою неоценимую пользу для организма.

Однако рыба жареная может показаться блюдом из серии не совсем здорового питания. Поэтому в наших рецептах мы расскажем, как жарить рыбу так, чтобы все её полезные элементы не терялись во время тепловой обработки.

Вы будете удивлены!

Если вы задаетесь вопросом, какую рыбу жарят, чтобы получить наверняка вкусное блюдо, рекомендуем обратиться к рецептам этого раздела. Всё о том, какая должна быть идеальная жареная рыба, рецепт её приготовления и некоторые секреты – в нашей копилке.

В этом Меню, рецепты сгруппированы по странамКухни народов бывшего СССР

Источник: http://stalkerfish.ru/recipes/fish_snack/caviar/caviar_sundry/caviar_sundry_general/fish_second/boiled/boiled_fishbreed/Boiled_Osetr/40380Osetr_Redish/0/fish_second/fried/

Как жарить рыбу на сковороде?

Блюда из рыбы – необходимая часть нормального рациона человека. Готовят их различными способами. В настоящее время одним из наиболее частых вариантов приготовления рыбных блюд остается жаренье.

При любом виде термической обработки рыба, в отличие от мяса, очень быстро доходит до состояния готовности, а это значит, что даже жарка рыбы на сковороде является не таким уж неполезным способом приготовления, главное – не пережаривать.

Какую рыбу лучше жарить?

В принципе, не будет ошибочным считать, что жарить можно любые виды рыбы, однако некоторые породы не стоит вообще подвергать термической обработке.

К ним относятся, например, все лососевые и осетровые виды, а также сельдь, скумбрия, сардина, сайра, и некоторые другие.

А вот судак, щука, карп, толстолобик, карась, кефаль, а также многие породы морских рыб (хек, треска, минтай и другие) весьма вкусны именно в жареном виде.

Как и сколько жарить рыбу на сковороде?

Конечно, следует хорошо прожаривать, чтобы при прокалывании не выделялась жидкость розового цвета. Если разделать тушку на филе, время жарки рыбы можно сократить до минимума (головы и остальные части лучше использовать для приготовления рыбного бульона, получается вполне экономно). Если жарить некрупные и нетолстые куски, достаточно нескольких минут.

Способы жарки рыбы

Можно жарить рыбу в кляре или в панировке. Разумеется, в первом варианте следует держать блюдо на огне чуть дольше, чем во втором. Кляр обычно готовят из пшеничной муки и куриного яйца.

Для панировки можно использовать светлые панировочные сухари, а лучше – пшеничную и/или кукурузную муку, смесь муки с крахмалом (такая смесь, равно как и кляр, более подходит для особо жирной рыбы, например, зубатки, палтуса, сома).

Готовить пресноводную рыбу следует несколько дольше, чем морскую, чтобы обезопасить себя от возможных паразитов (у хищных видов их меньше).

Как вкусно жарить рыбу на сковороде?

Чтобы рыба получилась вкусно, ее можно предварительно чуть присолить и замариновать в небольшом количестве лимонного сока с некоторым количеством сухих специй и чесноком в течение минут 30 (этого времени вполне достаточно). После маринования, непосредственно перед панировкой и обжариванием, надо обсушить кусочки рыбы чистой салфеткой.

Есть и другой способ: в панировочную смесь или кляр добавляют немного соли и сухие специи. Разные народы используют различные специи и традиционные приправы. Чаще всего добавляют определенные виды молотого перца, базилик, розмарин, молотый анис, сухой молотый имбирь и другие.

Для жаренья рыбы лучше всего использовать очищенное подсолнечное масло или свиной смалец – последний вариант в некотором смысле даже полезнее (получается меньше канцерогенов в готовом блюде). Жарить лучше всего на среднем огне. По золотистому оттенку корочки можно судить о готовности.

Зажаривать до коричневого цвета не стоит, хотя рыба и будет более хрустящей, зато утратит сочность и явно станет менее полезной. Если готовим рыбу целиком или поперечными стейками, после быстрого обжаривания с обеих сторон до золотистого оттенка надо уменьшить огонь и некоторое время протомить рыбу под крышкой до полной готовности.

Крышка должна быть чуть приоткрыта (чтобы блюдо не запарилось) или иметь маленькое отверстие для выхода пара.

Как жарить рыбу без масла?

В настоящее время весьма популярно приготовление рыбы на сковороде без жиров. Конечно же, если покрытие сковородыкерамическое, такой способ можно считать вполне здоровым.

О безопасности тефлоновых покрытий существуют разные мнения. Приготовление продуктов в микроволновке также, вряд ли, можно считать здоровым вариантом.

Разумеется, можно жарить рыбу без масла на гриле или на сковороде-гриль.

Готовую жареную рыбу хорошо сбрызнуть соком лимона и подавать со свежей зеленью, светлыми соусами, овощными и фруктовыми салатами и светлыми винами (белыми или розовыми).

Итак, с жаркой мы разобрались, теперь предлагаем опробовать еще несколько рецептов того, как вкусно приготовить рыбу и какие специи для рыбы при этом использовать.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-zharit-rybu-na-skovorode

Какую рыбу лучше жарить на сковороде — хочу пожарить вечером рыбки,посоветуйте какую лучше выбрать для жарки — 2 ответа



В разделе Еда, Кулинария на вопрос хочу пожарить вечером рыбки,посоветуйте какую лучше выбрать для жарки заданный автором Die_Wut лучший ответ это Сома или судука, а если еще на несколько минут замариновать в лимоне, м-м-м-м, пальчики оближешь, да с золотой корочкой, без костей, одно мясо, прелесть, а сверху посыпать зеленью!

Ответ от Alishero[гуру]
Сазан
Ответ от Serg22[гуру]
Cудак, клевая рыба для жарки. И костей нет почти.
Ответ от Ольга плеханова[активный]
Купи толстолоба или сома
Ответ от ULIA LOVE[гуру]РЫБКА *ГРЕЧЕСКАЯ*филе окуня мороженое 1-2 шт. майонез 100 мл лук репчатый 1 шт. помидор 1 шт.

яйца 1-2 шт. сыр тертый 100 г масло листья салатаПодготовим все продукты. Яйца отварим. Филе рыбы вытащим из холодильника, промоем, посолим, поперчим. Сыр натрем на крупной терке. ПОмидоры помоем и дадим обсохнуть. Лук очистим, нарежем кольцами. На сковороду выльем масло, дадим накалиться и выложим рыбу. Обжариваем ее с двух сторон до образования светлой корочки.

На другой сковороде обжарить в масле кольца лука до золотистого цвета. Теперь рыбу аккуратно переложим в посуду для запекания. Помидоры и яйца нарежем на кружочки. На куски рыбы первым слоем выкладываем кружочки яйца. На яйца красиво раскладываем кружки помидоров. Помидоры немного подсолить. На помидоры выкладываем лук, заливаем все майонезом и посыпаем тертым сыром.

Ставим в духовку и выпекаем, пока сыр не расплавится. Подавать рыбу можно как горячее блюдо, так и холодное. Вкус при этом только улучшается. К рыбе хорошо подать салат из свежих овощей, а если вы решили подать как горячее, то и обычное картофельное пюре будет отличным гарниром к этому блюду.
Ответ от Артём Ераносян[активный]
лемонема, хек, сазан.

Ответ от Иоланта[гуру]Не переживай!Купи любое филе — разморозь воду промочи салфеткой — чтобы было сухо — сделай крутой кляр (мука яйцо можно каплю пива… макай филе в кляр и (в идеале фритюрница) нет — так горячая сковорода — масла не жалей..

и пусть она там минутки 3-5 покипит — вынимай опять на салфетку — пусть масло теперь стечет!

Перед — посолить я для рыбы белый перец применяю — лимон

Ответ от Alex SAV[новичек]
не лучше карася под сметаной не пробовал
Ответ от Наташа Зуева[эксперт]
А я люблю форельку жареную (красную, морскую). И костей нет. Но это по кошельку, конечно.
Ответ от Лисенок[эксперт]
Обжариваешь на растительном масле лук и мрковь (прапорция 1 луковица средних размеров + 1 морковь средних размеров) , когда поджарка почти уже готова прям сверху кладешь небольшие кусочки филе минтая или окуня (примерно 3X3 см.) , тушишь под курышкой минут 5-10, перемешивая, затем добовляешь немного майонеза, еще минут 5 и готово, польчики оближешь, Не забудь про соль и перец (по вкусу) и лучше взать сковородку по выше.
Ответ от Ёветлана[гуру]
Я бы купила филе Тилапии (морской курицы) и просто бы обваляла ее в муке со специями и пожарила на оливковом масле. Жарить надо не долго, тогда и подошвы не получится.
Ответ от Атлантис[гуру]
Стейк из сёмги. Стильно, просто, вкусно.
Ответ от Zhanar Kabdullayeva[новичек]mojno prigotovit' losos'! nujno radelit' ee na porcioonye kuso4ki, obmazat' ih spec.pripravoi dlya lososiny, i pojarit' na podsolne4nom masle! pal'4iki oblijesh!

takje mojno vybrat' sydak ili sazan!

Ответ от Инэтта[гуру]мне больше всего нравиться карпик жаренный! ням-ням! пальчики оближешь! :))а если не любите кости вытаскивать, тогда подойдет филе языка — тоже ничего:филе язика, режем порционными кусочкоми, солим перчим, если есть приправка для рыбки (лучше всего!) , минут 15 — для пропитки. (нужны яйца — в пост употребляете? ) тогда берем 2 яичка куринных, чуточку майонеза туда, соль по вкусу — взбиваем. мокаем кусочки филе в эту массу и на разогретую сковородку с маслом — желательно! :)) обжаривем с обеих сторон.

рыбка—вкусняшка—прям таит во-рту :)) Приятного аппетита! :))

Ответ от Коко[гуру]Называется Сыр из рыбы вкусно получается!Что понадобиться:Рыба ( треска, хек, пикша) 600г Масло сливочное 300 г Сыр швейцарский или голландский 200гГорчица готовая 120гЛук, корень петрушки для бульона Перец черный горошком и красный молотый Лавровый лист СольЗеленьлимон 1/2 штМаслины Способ приготовления :1)Рыбу обрабатывают и разделывают на чистое филе. 2)Кости и кожу от рыбы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и при слабом нагреве проваривают 30 минут. Для улучшения вкуса добавляют лук, корень петрушки. Бульон процеживают .3)Филе рыбы укладывают одним слоем в кастрюлю, заливают горячим бульоном так, чтобы рыба была слегка покрыта им, доводят до кипения добавляют специи и припускают 15-20 минут. Готовую рыбу охлаждают в бульоне.4)Охлажденное филе дважды пропускают через мясорубку, соединяют с маслом и мелко натертым сыром и взбивают до однородной консистенции. К конце добавляют горчицу, молотый перец.

5) Массу укладывают на блюдо, придавая ей форму рыбки, наносят рисунок и оформляют зеленью и дольками лимона. Бон аппети!

Ответ от Ирэн[гуру]
Я бы взяла филе морского языка. Посолила, поперчила, обваляла в муке и на сковородку. Жарить его не долго.
Ответ от Alla Alla[гуру]
купите филе сёмги
Ответ от Ўля Новикова[гуру]А мне вот очень понравилось филе ПАНГАСИУСАИспортить невозможно. Жарить, тушить можно любым способом. Не сухая и не слишком жирная рыба, при готовке не разваливается.

Попробуйте — не пожалеете

Ответ от Папина *любимая* доча[гуру]
возьми тилапию (морская курица). я с рыбой обычно не заморачиваюсь. просто посолю, поперчу или приправы для рыбы добавляю, обваливаю в муке (иногда в яйце еще) и на сковородку. жарится она не долго)
Ответ от Олег ![новичек]
мойву пожарь, вкуснятина Ммм….))

Источник: http://2oa.ru/kakuiu-rybu-luchshe-zharit-na-skovorode/

Какую рыбу выбрать. Сорта рыбы. Секреты приготовления рыбы

Рыбное
блюдо является украшением любого стола. Рыба – это универсальное блюдо, которое
подходит и любителю сытно поесть, и вечно сидящему на диете. И гурману, а также тому, кто соблюдает пост. Даже самый строгий пост разрешает иногда употреблять

рыбу.

         Рыба бывает абсолютно разной – крупной и мелкой, морской и пресноводной, красной и белой. Морские рыбы (треска, кефаль, камбала, скумбрия, хек, морской окунь и др) крупнее пресноводных, и в них меньше мелких костей.

Пресноводная рыба (щука, карась, карп, сазан, сом, форель и др) являются более мелкими и со множеством мелких косточек, но по вкусу она не уступает морской, особенно, если её готовить целиком.

Да и к тому же пресноводная рыба в два раза дешевле, чем

морская.

         Рыба делится на жирную и постную, поэтому, перед тем, как готовить блюдо, важно определить, какая именно рыба подходит под ваше блюдо. Условно всю рыбу можно

разделить группы:

— жирная рыба

— рыба средней жирности

— нежирная рыба.

         Жирные
сорта рыбы

         Семейство осетровых – осетр, белуга, севрюга – это короли среди рыб. Из них можно готовить все, что угодно – от супов до холодных закусок. Хрящи осетровых входят в состав солянок, а визигу используют в качестве начинок для кулебяк и пирогов. До готовки рыбу нужно разделить на части и ошпарить кипятком, так сохранится

больше полезных свойств.

         Семейство лососевых – лосось, семга, форель – это рыбные «аристократы». У них мясо нежное, без мелких костей. Эти сорта подходят для холодных и вторых блюд. Соленая семга всегда является фаворитом на любом праздничном столе, особенно, если

семгу засолить дома самим.

         Семейство сельдевых – салака, килька и тюлька – отлично подходят для супов и вторых жареных блюд. Свежая сельдь может удивить гостей в непривычном для себя образе –

жареная или на гриле.

         Рыба
средней жирности

         Семейство карповых – лещ, сазан, карась, линь – идеальны для жарки. Мясо у них нежное и очень вкусное. Но в этих рыбах много мелких костей.

Поэтому такую рыбу лучше потушить, тогда кости размягчатся.

Есть еще один удивительный способ, как избавиться от мелких костей – перед термообработкой сделать несколько поперечных надрезов хряща, например, у карпа и карася, и кости исчезают. Карп и сазан

хороши просто в отварном или в фаршированом виде.

         Семейство камбаловых – камбала и палтус – прекрасно подходят для отварных и жареных блюд. К припущенному мясо хороши бы подать соус. Камбала обладает специфическим

запахом, поэтому во время чистки удалите кожицу с темной стороны.

         Морской окунь является превосходной основой для любого блюда. Оно не очень жирное, практически без костей. Подходит для обычного обжаривания, для жарки котлет,

можно приготовить в микроволновке и даже сварить уху.

         Скумбрия также является любимицей, больше отдают предпочтение мелкой черноморской скумбрии, нежели крупной (её еще называют макрель). Скумбрию можно жарить и

тушить, а бесподобна она в горшочке в сочетании с картошечкой.

         У крупных сомов мясо более жесткое, но тем не менее, его варят и жарят, а также готовят

котлеты.

         Нежирные
сорта рыб

         Семейство тресковых – треска, пикша, навага – мясистая рыба, но оно абсолютно нежирное и без мелких костей. Треска и пикша хороша в отварном и жареном виде, а вот навагу лучше только жарить, причем целиком и с минимальным количеством жира. Замечено, что у наваги дальневосточной мясо вкусней, чум у наваги северных

морских бассейнов. 

         Семейство окуневых – судак и речной окунь – обладают нежным белым мясом, очень приятным на вкус. Из их отвара получаются отличные заливные блюда. Судак вообще для

всего подходит —  его варят, жарят,

запекают, варят уху, фаршируют, коптят. Крупного окуня чаще припускают, а вот

из мелкого варят уху.

         Щука обладает специфическим вкусом, мясо постное и имеются мелкие кости. Из щуки хорошо делать котлеты, но чаще её фаршируют целиком. Для жарки она не очень подходит. Для того. Чтобы избавиться от запаха болота, щуку нужно тщательно

вымыть в холодной воде с солью.

         Минтай – универсальная рыба, без мелких костей, без запаха, суховатая, что является

большим плюсом для тех, кто не может кушать жирную пищу или для худеющих. При варке

не разваливается, отлично жарится и подходит для котлет.

         Список рыб, конечно, бесконечен. РФкак.РФ рассказал об основных сортах, которые имеются в продаже и всем знакомы.

Ассортимент рыбного ряда постоянно обновляется, и это хорошо заметно на базаре и в рыбных магазинах, нежели в супермаркетах.

Новые названия даже могут отпугнуть покупателя, хотя на самом деле по вкусу они напоминают привычную для нас рыбу. Вот например, мясо пеламиды напоминает тунца или

скумбрию, патассу – треску, а мерлуза – хека.  

         Секреты
приготовления

Готовиться рыба
по определенной схеме, это как закон – почистить, подкислить, посолить. 

Чистить рыбу неприятно, но очень важно, без этой процедуры не обойтись. Чистить рыбу лучше в перчатках, чтобы не наколоть пальцы и в направлении от хвоста к голове. Если чешуя отстает плохо – опустить рыбу на полминуты в кипяток, а затем обдать холодной водой из-под крана.

Чтобы рыба не выскальзывала из рук, посыпьте её как следует поваренной солью. Если при разделке пролилась желчь, протрите эти места солью и промойте под струей холодной воды.

А вообще сейчас везде предлагается услуга по чистке рыбы за символическую плату, так может проще так и сделать, чем колоть

себе руки и забрызгивать стены.

Подкислить рыбу можно не только традиционным лимонным соком, но и сухим вином, и уксусом. Затем рыбу следует положить в закрытую посуду и отправить на несколько часов в холодильник,

тогда мясо рыбы будет сочным, а запах приятным.

Солить рыбу нужно очень аккуратно, не допуская выделения сока. Иначе после термообработки рыба станет сухая. Если же в вашем распоряжении есть время – залейте её маринадом, тогда блюдо приобретет оригинальный и изысканный вкус. Вариантов маринада много, но основными компонентами являются соль, ароматные коренья, смесь перцев

горошком, лавровый лист и лук.

Рыбу размораживают в течение нескольких часов в соленой воде, кроме осетровых рыб и рыбных филе,

которые должны оттаивать при комнатной температуре.

Рыба будет вкуснее, если перед жаркой солить не рыбу, а муку, в которой она будет

панироваться.

Рыба получается
намного вкуснее, если её выдержать в холодном молоке или смазать сметаной.

Источник: http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/raznoe_kulinarija/kakuju_rybu_vybrat_sorta_ryby_sekrety_prigotovlenija_ryby/80-1-0-3642

Источник: http://xn--80atbvu.xn--p1ai/pitanie/kakuyu-ry-bu-vy-brat-sorta-ry-by-sekrety-prigotovleniya-ry-by.html