Как варить гречневую кашу-размазню

Как сварить гречневую кашу на воде рассыпчатую и размазню правильно и вкусно

Гречка – одна из наиболее популярных круп русской кухни. Ее варят на бульоне – мясном, грибном, овощном, на молоке и даже на сливках.

Но в полной мере раскрывает все свои качества гречневая каша на воде, только нужно знать, как ее сварить.

Кто знает, как сварить гречневую кашу на воде рассыпчатую или размазню, может наслаждается разными вкусами и структурой блюда – у каждого варианта свои достоинства.

Рассыпчатая имеет более выраженный аромат, а размазня – нежная и даже шелковистая по структуре — больше подойдёт для диетического или детского питания.

Как правильно сварить рассыпчатую гречку

В рассыпчатой гречке каждая крупинка легко отделяется от других.

Для достижения такого эффекта следует выбирать гречку-ядрицу или в крайнем случае обдирную гречку.

Ядрица – это цельные крупинки, обработанные паром, сохранившие зерновые оболочки.

Обдирная крупа почти лишена оболочек и тоже обработана паром.

Продел – дробленая пропаренная крупа с оболочками — больше подойдёт для каши-размазни.

Как и знаменитая смоленская — крупа, в которой после обработки остаётся только серединка, так как все верхние слои удаляются.

Есть много способов варки вкуснейшей рассыпчатой гречки.

Способ варки в кастрюле

Самый традиционный метод – в кастрюле. Вот как сварить гречневую кашу на воде в кастрюльке:

крупу промывают в нескольких водах. Во многих рецептах советуют обжарить ее на сухой сковороде — сильнее характерный аромат и вкус. Да, это так, но обжарка существенно снижает полезность и повышает калорийность готового блюда. Поэтому те, кто следит за своим весом или просто предпочитает здоровую пищу, этап обжаривания пропускают;
далее крупу пересыпают в кастрюлю, заливают кипяченой холодной водой, солят и греют на сильном огне;
когда вода закипит, следует накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до среднего;
проварив 3 минуты в таком режиме, нужно убавить огонь до минимума и, не снимая крышки, варить кашу 15-17 минут.

Чтобы гречка получилась более душистой и рассыпчатой, прямо в кастрюлю можно добавить чайную ложку растительного масла, например, ароматного кунжутного.

Готовим в термосе

Приготовление рассыпчатой гречки в термосе – необычный способ.

Термос ополаскивают крутым кипятком.

Кипятком также промывают крупу.

Чистую гречку закладывают в термос, добавляют соль, растительное масло по желанию, и заливают очень горячей или кипящей водой в пропорции 1:2.

Закрывают термос и оставляют на несколько часов. В идеале – на всю ночь.

Гречка, приготовленная таким способом, сохраняет все полезные и питательные свойства.

Идеально подходит для такого способа приготовления зеленая гречиха – не обработанная паром, а только очищенная крупа зеленоватого цвета.

Рассыпчатая гречка в сковороде

Еще один необычный способ, как сварить вкусную гречневую кашу на воде – воспользоваться сковородкой. Промытую крупу выкладывают в толстостенную сковороду, заливают холодной водой, солят и плотно закрывают крышкой. Ставят сковороду на малый огонь и готовят 20 минут, не снимая крышки.

Каша в горшочке

Промытую гречку кладут в горшочек, заливают теплой водой, плотно накрывают крышкой и ставят в духовку.

Духовка должна быть холодной, чтобы горшочек нагревался одновременно с воздухом для равномерного прогрева стенок и содержимого горшочка.

Так сохраняется весь аромат гречневой крупы и ее полезные свойства.

Выставляем 180 градусов, через 30 минут духовку выключаем и даём нашей кашке 15-20 минут «дойти».

Простое приготовление в мультиварке

Подготовленную гречку положить в чашу мультиварки, залить водой – горячей для приготовления в режиме «Подогрев» (температура – 70-80, время – 1 час) или холодной для приготовления в режиме «Каша» или «Крупы» (для них время и температуру выставит сама мультиварка).

В пакетике

Очень удобно варить рассыпчатую гречку в пакетиках. Многие фирмы-производители круп фасуют свой продукт в пакеты по 80-100 г. Варится такая каша от 8 до 20 минут — как указано на коробке — в зависимости от степени обработки и сорта гречихи.

Пакетик опускают в кипящую воду (количество воды указывается на пачке и обычно составляет от 200 до 350 мл). По истечении времени пакетик отряхивают от воды, раскрывают по специальному шву и выкладывают крупу на тарелку. С приготовлением такой гречки справится даже ребенок, испортить ее совершенно невозможно.

Приготовление вкусной каши-размазни

Чтобы сварить гречневую кашу размазню на воде, лучше брать продел или смоленскую крупу. Продел считается более питательной крупой, а блюдо из смоленской идеально подходит для лечебных диет, благодаря превосходным обволакивающим свойствам. Знаменитую «пуховую кашу» варили именно их смоленской крупы.

Чтобы сварить жидкую гречневую кашу на воде, нужно залить гречку водой и варить 30-40 минут под крышкой на малом огне, регулярно помешивая.

Пропорции и другие секреты вкусной гречки на воде

Чтобы сварить гречневую кашу на воде, пропорции крупы и воды должна составлять 1:2 для рассыпчатой каши и 1:3 для каши-размазни.
В размазню по мере необходимости можно доливать кипяток, а для рассыпчатой это неприемлемо, поскольку существенно ухудшает вкус и структуру крупинок.
Не забывайте о добавлении растительного масла в начале варки рассыпчатой кашки, калорийность блюда немного повысится, но вкус, запах и внешний вид будут намного лучше.
Кстати, калорийность сухой крупы новичка в правильном питании и уж тем более, если он нацелен на похудение и пп, может оттолкнуть — почти 300 ккал. Не бойтесь, в сваренном виде цифры меньше: без масла — около 100 ккал, а с маслом — 120-130 ккал.

Как приготовить рассыпчатую гречку в микроволновке

В СВЧ-печи сделать рассыпчатую кашу на воде ещё проще. Способ хорошо показан в этом видео:

Источник: https://pp-vkusno.ru/kak-svarit-grechnevuyu-kashu-na-vode.html

Как сварить гречневую кашу,чтобы получилась размазня?Ностальгия по школьной столовке

Галина Цинговатова Искусственный Интеллект (101645) 9 лет назадКаша гречневая на молоке вязкая ( размазня) .

В народной кухне варят размазню только из продела, а из ядрицы предпочитают готовить рассыпчатую кашу.

Крупу (продел) перебирают, промывают, заливают кипятком и варят, пока вода не впитается, затем добавляют соль, масло, горячее молоко и доводят до готовности.

Крупа 75, вода 100, молоко 200.

ленчик к Профи (701) 9 лет назадКрупа гречневая — 50 гМолоко — 100 гВода-100 гМасло сливочное — 5 гСахар — 10 гСоль — 1 гКрупу перебрать и слегка прокалить на сковороде, в духовом шкафу или на плите. Вскипятить воду, посолить, всыпать крупу и варить кашу в течение часа.Затем добавить сырое молоко, сахар и продолжать варить на слабом огне еще в течение 2- 3 минут.

В готовую кашу положить сливочное масло и хорошо перемешать.

Комментарий удален

Пелагея Гуру (4503) 9 лет назад

Воды налить побольше, чем надо и помешивать до конца варки.
Ещё проще купить (не знаю, продают ли) гречневый продел. из него в столовках варили, не из крупы! Из продела ТОЛЬКО размазня и получится!

Катя Волкова Просветленный (40481) 9 лет назад

ой, я так тоже люблю. наливаю воду, солю, даю закипеть и сливаю. потом наливаю воды побольшеи варю, пока вода не уйдет. когда выкипит вода, добавлюя масло сливочное и калапецаю. класс! можно еще на молоке, только в духовке и молоко подливай частями (выкипело-долил) и доводи до состояния размазни.

Однажды Мудрец (16135) 9 лет назад

Воды побольше, варить подольше

Bloger Ученик (174) 9 лет назад

Побольше воды, подольше вари…. и сама уйди куда-нибудь смотреть сериал, когда вспомнишь про кашу, прибежишь на кухню, в кастрюле будет то, что надо!!!

Источник: https://otvet.mail.ru/question/18630888

Рецепты | гречневая каша

Гречневая каша — простая, очень вкусная, любимая. Основа многих диет.

Существует множество рецептов ее приготовления. Выделю 2 основных — приготовление рассыпчатой каши и размазни. Рецепт рассыпчатой гречки моментален — каша будет готова уже через 10 минут.

Гречневую крупу перебрать и промыть.

Приготовление рассыпчатой каши:

крупу всыпать в кастрюльку, залить кипятком

(соотношение воды к крупе 2:1),

поставить на огонь и накрыть крышкой. Как только вода закипит, сделать самый маленький огонь и варить кашу до готовности, не открывая крышку. Должна получиться вкусная рассыпчатая гречневая каша.По вкусу добавить в нее соль и масло: сливочное, подсолнечное или оливковое.Хороший завтрак для бодрого самочувствия.

Калорийность рассыпчатой гречневой каши на воде до добавления масла ~ 132 ккал.

Диетический завтрак до 250 ккал:

150 г гречневой каши, сдобренной 5 г масла:
(132 х150 + 5 х 747(сливочное))/ 100 ~= 235 ккал
(132 х150 + 5 х 824 (оливковое рафинированное))/ 100 = 239 ккал
(132 х150 + 5 х 898 (оливковое))/ 100 = 239 ккал ~= 243 ккал

Приготовление «размазни»:

если при варке каши добавить немного больше воды — соотношение воды к крупе примерно 3:1 —
и заливать крупу не кипятком, а холодной водой, то получится гречневая каша-размазня. Варится она немного дольше, но структура у такой каши нежная, почти «кремовая». Вкуснее всего горячей, со сливочным маслом.

«Размазня» и более «диетична» — калорийность такой разваренной гречневой каши на воде до добавления масла ~ 90 ккал.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69042/

Как варить гречневую кашу-размазню

Гречневая каша, непременно, одно из самых возлюбленных и фаворитных крупяных блюд на столе у россиян.

Гречка не только лишь богата различными необходимыми человеку микроэлементами, да и содержит меньше углеводов, ежели другие крупы. Потому она является диетической едой.

Можно сварить гречневую кашу так, что она будет рассыпчатой. А можно сделать кашу-размазню, которая в особенности полезна для деток и пенсионеров.

Вам пригодится

Для первого рецепта:
— 1 литр воды;
— 1 стакан крупы;
— соль и масло по вкусу.Для второго рецепта:
— приблизительно 0,5 стакана крупы;
— 3/4 стакана воды;
— 1,5 стакана молока;
— соль;
— сливочное масло и сладкий песок по вкусу.

Читайте также: Как соблазнить жену дома

Чтоб сварить гречневую кашу-размазню из цельной крупы (ядрицы), перед изготовлением крупу нужно перебрать, рассыпав узким слоем по столу либо большой доске. Случайные посторонние частички, также крупинки в жестких черных чешуйках удалите.

Налейте в кастрюлю литр воды, доведите на сильном огне до кипения. Посолите кипяточек, всыпьте перебранную гречневую крупу, убавьте огнь до малого и варите, временами помешивая, пока каша не будет готова.

Снимите кастрюлю с огня, попытайтесь кашу. По мере надобности досолите. Положите маленькой кусочек масла, размешайте, накройте кастрюлю крышкой и подождите 15-20 минут, чтоб каша упарилась.

Вы сможете, естественно, сможете подавать кашу сходу после изготовления, но тогда ее вкусовые свойства будут ужаснее, так что не стоит сберегать время. При желании сможете заправить готовую кашу мелко нарубленным луком, обжаренным до золотисто-коричневой корочки на растительном масле, блюдо получится более сытным.

Сможете закрыть кастрюлю каким-либо плотным материалом, к примеру, ватным одеялом, либо поставить в теплую духовку. Тогда каша получится в особенности ласковой и смачной.

Чтоб сварить гречневую кашу-размазню из дробленой крупы (продела), насыпьте гречневый продел в кастрюлю, залейте кипяточком, поставьте на умеренный огнь. Дождитесь, пока вся вода будет впитана крупой, добавьте маленькой кусочек сливочного масла, размешайте и влейте нагретое практически до кипения молоко.

Убавьте огнь до слабенького, варите до готовности крупы. Посолите по вкусу, при желании добавьте еще незначительно сладкого песка. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте упариваться, как в прошлом рецепте.

Гречневая каша очень хороша в качестве самостоятельного диетического блюда, но также прекрасно подойдет как гарнир ко многим блюдам из мяса, рыбы либо птицы.

Источник: http://www.TipsBoard.ru/kak-varit-grechnevuyu-kashu-razmaznyu/

Как варить гречневую кашу-размазню

Как варить гречневую кашу-размазню Наталья

Каш разнообразие

Короткая история о том, как мы варили кашу Bob's Red Mill, Хлопья из 10 злаков, 25 унций (708 г)

Читать полностью…Алла Ефимова

Рассыпчатая гречневая каша — секреты приготовления

Как сварить гречку вкусно? Казалось бы, странный вопрос, не так ли? Кажется, что испортить гречку трудно и почти невозможно.

Однако почему-то у одних хозяек гречневая каша получается вкусная и рассыпчатая, а вот у других – невкусная и разваренная каша-размазня. По настоящему вкусной моя гречневая каша стала получаться лишь с опытом.

Оказывается, все просто, как и любое другое блюдо, гречневая каша имеет свои секреты приготовления, о которых сегодня и поговорим.

Читать полностью…mazabuganga

По хозяйству…

Я ж хозяйка-то не алё))))И каши варить — брррррр… Особенно на молоке, особенно на газу… Да и в мультиварке — беее))) отмывать ее потом….Кароч! Нашла рецептик каши МИКС в инете, которая готовится в микроволновке.

Ну я вам скажу — весчь!Мишка вечером вчера съел порцию и сегодня утром попросил еще. Это мальчик, который каши (роме овсянки и то редко) вообще-то не ест….

Впрочем, может ему просто никто не дает Ну вопчем: купила по упаковке крупы: пшеничной, кукурузной, ячки, гречневые хлопья не требующие…

Читать полностью…

Календарь развития ребенка

Мы расскажем вам реальные истории наших мамочек, которые прошли через это или проходят прямо сейчас!

6 рецептов котлет с гречкой

Мой ребенок не любит гречку! Как я только ни изощрялась, не ест и все тут. Делаю ему блины из гречневой муки) А вот сегодня нашла замечательные рецепты.

Решила поделиться! Хотя, наверное, это я только для себя Америку открыла))) Кто делал что-то подобное? Вкусно получается? Если сделать с куриным фаршем вкусно? Или лучше свинина/говядина? Может тоже поделитесь своими рецептами, что бы было вкусно ребенку.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ПРОСТЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ «ГРЕЧАНИКИ» Понадобится: 200мл воды, 100г гречневой крупы, 1 луковица, растительное масло, соль…

Читать полностью…Мама мамонтенка

Каши

Каши богатые и бедныеСамыми «богатыми» крупами, то есть насыщенными белками и минеральными веществами считаются рисовая, овсяная и гречневая. Победнее – пшенка, манка и кукуруза.

Овсянка и гречка содержат очень много клетчатки, а значит витаминов группы В и минеральных веществ. Правда витамины из каш усваиваются плоховато, на тот же кальций надеяться не стоит.

Каши едят с утра, в это время кальций – элемент, любящий вечер и ночь – особенно капризен. Меньше клетчатки в манке, рисе и «геркулесе», эти продукты легко перевариваются…

Читать полностью…

Кулинарное сообщество

Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

Перейти в сообщество

Ольга

Академия домашних волшебников

Перефразируя Вадима Мещерякова — у моей дочери будет эта книга! И я несказанно этому рада, наконец-то ее переиздали. С героями «Академии» я выросла и не расставалась даже взрослой, переезжая с квартиры на квартиру. Для меня это была сказка и «Подарок молодой хозяйке» в одном флаконе.

Читать полностью…Ольга

Академия домашних волшебников

Читать полностью…Оксана

Пора пробовать мясо — рецепты для мясного прикорма

Когда малышу исполняется 7 месяцев, то запасы железа, полученные внутриутробно от мамы, постепенно истощаются, а того железа, которое малыш получает с грудным молоком уже недостаточно. Значит, пора начинать мясной прикорм.

В начале прикорма еще за неделю до введения мяса давайте малышу несколько ложечек ароматного бульона, посыпав его укропом. Затем начните добавлять чуточку бульона, оставшегося после варки мяса (без соли) в пюре из овощей.

Когда малыш привыкнет ко вкусу мяса, предложите ему попробовать мясное пюре. Сначала дайте только одну ложечку, а в…

Читать полностью…Mария

Диета

Запрещенные продукты А вот список того, что из рациона нужно исключить: Овощи: картофель, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Огурцы нежелательны. Фрукты: те, что не растут в твоем регионе. Жителям средней полосы не стоит злоупотреблять грушами.

Также лучше отказаться от черной смородины, особенно если имеются проблемы с почками, желчным пузырем, печенью. Пряности:можно почти все, но без фанатизма, поскольку острая пища задерживает воду в организме. Дамам с женскими проблемами исключить из употребления кинзу, она же кориандр.

Мясо: под запретом жирное мясо, сало, колбасы, сосиски, сардельки. Допускаются нежирная баранина…

https://www.youtube.com/watch?v=IwsecbEst44

Читать полностью…Наталья

КАША -ЗДОРОВЬЕ НАШЕ! Виды каш, их польза,приготовление.

Самыми «богатыми» крупами, то есть насыщенными белками и минеральнымивеществами считаются рисовая, овсяная и гречневая. Победнее – пшенка, манка и кукуруза.Овсянка и гречка содержат очень много клетчатки, а значит витаминов группы В и минеральных веществ.

Правда витамины из каш усваиваются плоховато, на тот же кальций надеяться не стоит. Каши едят с утра, в это время кальций – элемент, любящий вечер и ночь — особенно капризен.

Меньше клетчатки в манке, рисе и «геркулесе», эти продукты легко перевариваются, поэтому ими откармливаются после и во…

Читать полностью…Лана

Nota bene про каши, запеканки, котлеты и прочее (для себя)

— Все виды круп – кроме гречки и риса! — нужно закладывать только в кипящую воду. Это улучшает вкус.

— Некоторые крупы (рис, перловку, пшенку) промывают перед варкой теплой и даже горячей водой (вы все еще промываете холодной? – бросьте это неблагодарное дело), чтобы отделить крахмал и жир.

— Еще один замечательный метод: варим кашу до полуготовности, сливаем воду и добавляем молоко, масло, специи или иные добавки. Оставляем разбухать на умеренном огне.РЕЦЕПТЫКаши рисовые- Рис (круглозерновой) промыть и положить в кипящию воду, варить…

Читать полностью…Nenciya

КАША -ЗДОРОВЬЕ НАШЕ! Виды каш, их польза,приготовление

Самыми «богатыми» крупами, то есть насыщенными белками и минеральнымивеществами считаются рисовая, овсяная и гречневая. Победнее — пшенка, манка и кукуруза. Овсянка и гречка содержат очень много клетчатки, а значит витаминов группы В и минеральных веществ.

Правда витамины из каш усваиваются плоховато, на тот же кальций надеяться не стоит.

Каши едят с утра, в это время кальций — элемент, любящий вечер и ночь — особенно капризен. Меньше клетчатки в манке, рисе и «геркулесе», эти продукты легко перевариваются, поэтому ими откармливаются после…

Читать полностью…Ольга

Каша… в пароварке

После того, как мой ребенок отказался есть «быстрорастворимые» детские каши, я задумалась. Что же — каждое утро варить кашу на плите? Долго это, по крайней мере, для меня. Да и некогда мне утром этим заниматься…

Многие варят каши в мультиварке, но у меня и так техники много… Поэтому в голову пришла идея готовить каши на пару. Оказывается, они в пароварке очень вкусными получаются и мучаться особо долго не надо.

А если еще и отложенный старт есть — просто замечательно! Единственное…

Читать полностью…Ольга

Каша… в пароварке.

Многие варят каши в мультиварке, но у меня и так техники много… Поэтому в голову пришла идея готовить каши на пару. Оказывается, они в пароварке очень вкусными получаются и мучаться особо долго не надо.

А если еще и отложенный старт есть — просто замечательно! Единственное…

Читать полностью…Настеночка

про Великий пост 18марта-4мая- очень много рецептов

Меню на Великий Пост по монастырскому уставуПодробное дозволенное меню по монастырскому уставу на каждый день Великого Поста. Нельзя: алкоголь, мясо, рыбу, молоко яйца, конфеты, белый хлеб, майонез, выпечку.

Можно: фрукты, овощи, сухофрукты, квашеную капусту, соленые и маринованные овощи, грибы, орехи, каши на воде, кисели, чай, компоты из сухофруктов, квасы. Понедельник – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).

Вторник – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи). Среда – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты…

Читать полностью…Катерина

Про каши (украла себе)

Источник: https://www.BabyBlog.ru/theme/kak-varit-grechnevuyu-kashu-razmaznyu

Варим гречневую кашу

Чтобы сварить вкусную гречневую кашу, берём 1 стакан крупы. Крупу надо предварительно перебрать от чёрных зёрен и камешков. Гречку промываем водой и откидываем на сито. Затем крупу надо подсушить. Для этого надо просто рассыпать её на любой поверхности.

После того как крупа подсохнет, её надо обжарить на сковородке до коричного цвета, непрерывно помешивая.

Поставить на огонь кастрюлю, лучше всего с толстым дном и стенками. Добавить туда 1 чайную ложку сливочного масла и ½ чайной ложки соли, высыпать поджаренную крупу и перемешать. Жарить не надо!

Влить в кастрюлю 2 стакана кипятка и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, закрыть плотно крышкой и варить 20 минут.

Отключить огонь и дать каше постоять- потомиться ещё минут 10-15. Крышку не открывайте! Укройте кастрюлю полотенцем.

При подаче на стол в тарелку добавьте сливочное масло.

Вместо сливочного масла, можно добавить ложку растительного.

Можно сделать зажарку из лука с чесноком, из лука с грибами и т.д.

Приятного аппетита!

Варим гречневую кашу «размазню».

Стакан гречневой крупы перебираем от черных зёрен и камней и тщательно промываем холодной водой.

Промытую крупу помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем 2 стаканами кипятка.

Добавляем ½ чайной ложки соли.

Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума. Варим кашу, периодически помешивая.

Через 20 минут каша будет готова. Накрываем её крышкой и даём настояться минут 10-15.

Подаем со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Источник: http://domsovet2.ru/gotovim-doma/varim-grechnevuyu-kashu/

Как сварить гречку? Рецепты и способы приготовления

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Гречневая крупа один из полезнейших и вкуснейших продуктов. Блюда, приготовленные из нее, с удовольствием едят взрослые и дети.Но, чтобы гарнир или каша из нее получились вкусными, нужно знать ответ на вопрос как сварить гречку.

Эта уникальная крупа получается вкусной, если ее приготовить как на воде, так и на молоке.

Как варить гречневую крупу на воде

Гречка на сегодняшний день — самый экологически чистый и натуральный продукт. Это связано с тем, что крупа не боится сорняков, ее не нужно дополнительно опрыскивать химикатами, она прекрасно обходится без удобрений.

Гречка является гипоаллергенной, с нее можно начинать прикорм ребенка с шести месяцев, она необходима вегетарианцам, так как содержит столько белков, что восполняет их нехватку не хуже мяса.

Фото каши на воде + частично с молоком

Гречневая каша, приготовленная в кастрюле на воде, полезна для дам, желающих избавиться от лишних килограммов, так как содержит небольшое количество калорий. Также крупа является незаменимой в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.

Наиболее часто данная крупа готовится на воде, но и в таком случае ее нужно сварить правильно, чтобы она получилась вкусной.
Первым делом ядрица (гречневая крупа) тщательно промывается проточной водой, так как в ней может иметься мусор.
Далее берется большая кастрюлька или казан.
Чтобы сварить ядрицу на воде рассыпчатую, необходимо влить в выбранную емкость 2,5 стакана чистой воды, затем всыпать стакан крупы, добавить соли.
Если хотите сварить с добавлением молока, то лучше соблюсти пропорцию 1 стакан молока + 2 стакана воды на стакан крупы.
Варить кашу следует сначала до кипения, затем еще 15-20 минут, убавив огонь.
Вся вода во время варки должна испариться, готовая каша пусть настоится.
Для этого кастрюльку с кашей укутаем кухонным полотенцем и отправим в разогретую ( но выключенную) духовку на 5-7 минут.
Готовая греча выглядит красивой и аппетитной, если ее не перемешивать во время варки.
Также стоит помнить, что в процессе приготовления крупа имеет свойство разбухать, поэтому для приготовления 300 г готового блюда понадобится всего 100 г ядрицы.

Фото рассыпчатой каши

Фото каши размазни

Помимо приготовления каши рассыпчатой на воде в кастрюле некоторые хозяйки переняли рецепт размазни на воде от своих бабушек и прабабушек.

Это блюдо — размазня тоже идеальный завтрак для всей семьи.
Чтобы такая каша получилась вкусной, лучше использовать не цельнозерновую ядрицу, а гречневый продел.
В целом рецепт приготовления размазни схож с пошаговым рецептом приготовления обычной каши из гречки,
Но чтобы готовое кушанье достигло нужной консистенции, необходимо гораздо дольше томить его на медленном огне, потихоньку добавляя каждый раз немного воды после того, как она выпаривается.
Процесс готовки каши-размазни из гречневого продела может слегка затянуться, также очень важно не забыть уже в готовое блюдо добавить кусочек сливочного маслица.

Гречневая каша в мультиварке

Сегодня современные хозяйки стараются экономить время, доверяя приготовление пищи своим верным помощницам – мультиваркам. Поэтому у многих назревает вопрос можно ли сварить гречу в мультиварке, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой.

Для того, чтобы сварить крупу в мультиварке Редмонд или любой другой, нужно следовать следующему рецепту:

Крупу тщательно перебрать и промыть от растительного мусора.
Далее в чашку от мультиварки наливается два стакана воды.
Затем высыпается один стакан ядрицы.
Таймер выставляется в режим «гречка», если он отсутствует, то режим «варка» на 35 минут.

Готовую кашу можно подавать на стол, добавив кусочек сливочного масла.

Фото каши из мультиварки

Способ приготовления гречки в микроволновке

Не менее часто, чем в мультиварке сегодня готовят ядрицу и в микроволновке. Чтобы приготовить ее данным способом, необходимо обзавестись специальной посудой, отлично подойдут для этой цели глубокие стеклянные емкости, выдерживающие высокие температуры или даже глиняные горшочки.

Готовится каша в микроволновке следующим способом:

Греча перебирается и промывается.
Стакан чистой ядрицы кладется в стеклянную емкость и заливается двумя стаканами воды.
Слегка подсаливаем.
Емкость накрывается крышкой и отправляется в микроволновку на три минуты при мощности 1000 Вт.
После того как почти готовое блюдо закипело, нужно снять с емкости крышку, перемешать кашу, убавить мощность до 600 Вт и отправить в микроволновку еще на четыре минуты.
Если по истечении указанно времени в емкости не осталось воды, то каша готова.
А если вода не испарилась полностью, необходимо отправить кашу в микроволновку еще на пару минут и дать ей довариться при мощности 450 Вт.

Стоит отметить, что приготовленная данным способом гречка получается ничуть не хуже той, что сварена рассыпчатой в кастрюле.

Рецепт приготовления гречневой крупы с тушенкой

Фото каши с тушенкой

Большое количество фото и видео указывают на то, что гречку, приготовленную с тушенкой или курочкой можно кушать как самостоятельное блюдо.

Идеальным кушаньем можно назвать ядрицу с тушенкой, приготовленную в дачных или погодных условиях. Готовится блюдо следующим образом:

Гречка перебирается и промывается.
Далее крупа отваривается до готовности.
Пока варится ядрица, на сковородке обжаривается консервированная тушенка вместе с мелко нарезанным луком.
На последнем этапе готовая крупа соединяется с обжаренной тушенкой.

Готовое блюдо получается сытным и питательным, кроме того, его очень просто сделать.

Как приготовить гречневую крупу с курицей

Хороша на вкус гречка, приготовленная с курицей. Данное блюдо можно кушать самостоятельно и подавать на гарнир, например, с овощами.

Приготовление:

Репчатый лук режется кольцами, куриное филе в количестве 300 г соломкой.
Гречка перебирается и промывается.
Далее на сковороде обжаривается курочка и лучок, к которым впоследствии добавляется ядрица.
Затем возникает резонный вопрос, сколько воды добавлять и надо ли вообще, многие люди начинают думать, что крупа просто обжаривается с курочкой и лучком, но это не так.
После пятиминутной обжарки ядрицы с луком и курицей в глубокую сковородку добавляется вода в количестве 1,5 стакана на 1 стакан крупы.
Крышка при тушении блюда должна быть закрытой, тушим до готовности гречи.

Готовая гречка получается вкусной и сытной, вам понравится!

Также стоит знать несколько практических советов по хранению гречневой крупы

Принеся пакеты с ядрицей домой, необходимо подержать их в морозилке или на балконе в зимнее время года в течение суток.
В таком случае в ней не заведутся жучки.
Крупа в среднем хранится около года, затем каша из ее зерен получается невкусной.

До свидания, дорогие гости и читатели блога, делитесь вкусными и полезными рецептами приготовления гречневой крупы с помощью социальных сетей! Не забывайте подписываться на обновления блога!

С уважением, Ирина Яровикова

Источник: https://krasa-blog.ru/kak-svarit-grechku

Как готовить гречку вкусно и без лишних усилий :

Историческая справка

Гречка, гречиха, ядрица, матушка – все эти имена принадлежат одному уникальному продукту. Родиной самого растения является Индия и Непал, а возделывают эту культуру уже более 4 тыс. лет. К нам этот продукт попал из Греции, за что и получил свое название – «гречка» или «греческая крупа», как говорили в старину. И она настолько прижилась в нашей стране, что стала считаться исконно русской.

Как готовить гречку рассыпчатую

Обычную кашу-размазню умеют готовить все хозяйки. Для этого нужно всего лишь промыть крупу, залить большим объемом воды, посолить и поставить варить на медленном огне. А вот как готовить гречку, чтобы она получалась рассыпчатой, крупинка к крупинке, понимают далеко не все.

Для этого нужно знать несколько секретов. Во-первых, крупа должна быть «правильная» – ядрица, без поврежденных зерен. Во-вторых, необходимо соблюдать верное соотношение гречки и воды 1:2-2,5. Если жидкости будет больше, даже самая хорошая ядрица превратится в размазню.

Читайте также: Сколько хранится перец

В-третьих, и это касается абсолютно всех продуктов, хотите, чтобы каша получилась рассыпчатой, – кладите крупу в уже горячую соленую воду, хотите разваренную – в холодную, и солите на стадии полуготовности.

Еще один хороший совет: прокалите предварительно ядрицу на сковороде или в духовке.

Как готовить гречку с тушенкой

Отличное блюдо – быстрое в приготовлении, сытное, вкусное. Такое кушанье особенно часто готовят работающие семейные женщины, а также охотники, рыбаки, туристы, то есть все те, кто по нескольку дней живет в палатке. Самое главное, что оно достаточно просто и быстро готовится. Берем лук и морковь, режем и обжариваем на подсолнечном масле.

Потом добавляем размятую тушенку, вымытую крупу, солим и ставим на огонь. После закипания убавляем температуру. В походных условиях можно обойтись без лука и моркови. Так как на костре проблематично убавить огонь, то нужно просто чаще помешивать. Еще один совет, как готовить гречку: покупайте хорошую тушенку, из настоящего мяса, без лишнего жира и жил.

Иначе можно просто испортить все блюдо.

Как готовить гречку в пароварке

Приготовленная таким образом каша будет сохранять все свои полезные свойства. Итак, для того чтобы сварить гречку в пароварке, нужно предварительно замочить крупу на ночь.

Потом выложить ее на противень в пароварке, посолить и залить кипяченой водой. Через 15 мин. кушанье будет готово. Небольшой нюанс: противень должен быть с мелкими дырочками, иначе крупинки будет проваливаться.

Гречка на пару — это диетический продукт. Поэтому такое блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Как готовить гречку с грибами

Это традиционное русское блюдо. Рецепт: обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук, добавляем к нему морковь и тушим. После этого выкладываются свежие грибы, белые или шампиньоны. Они будут тушиться примерно 15-20 мин. Затем добавляем уже сваренную гречневую крупу, все перемешиваем и готовим еще 5 мин. Вот и все, блюдо готово!

Заключение

Блюд из гречки очень много: это и каши, и вторые блюда, блины, оладьи, запеканки и многое другое. Так что готовьте все, что хотите, на свой вкус, и — приятного аппетита!

Источник: https://www.syl.ru/article/82701/kak-gotovit-grechku-vkusno-i-bez-lishnih-usiliy

как сварить кашу размазню из гречки

Гречка рассыпчатая — как сварить рассыпчатую гречку | Кулинарные рецепты с фото

Не смотря на внешнюю простоту, приготовление гречки имеет некоторые секреты, зная которые, вы можете поразить всех своим кулинарным мастерством. Самое важное при варке гречки — это качественная крупа и хорошая вода.

Вода обязательно должна быть мягкой, если не уверены, лучше вскипятить ее отдельно еще до приготовления гречки и дать солям жесткости осесть.

Гречневая каша из всех наиболее проста в смысле варки, греча имеет хорошее естественное защитное покрытие каждого зернышка и не выделяет при варке слизь (крахмал).

Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно. Почему?

Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам.

Между тем как ни покажется странным, а правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания.

Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно!

Кроме того, есть и определенные правила выдержки температуры, силы огня (его интенсивности) и давления. Именно о них часто забывают, исполнив точно то, что касается соотношения крупы и воды. И поэтому гарниры превращаются в самые невкусные.

А ведь они сами по себе вкусны, оттого что в них при правильной варке сохраняются витамины и особые ароматические вещества, оттого что структура зерна не нарушается из-за неверного режима давления. Все это мы можем понять и объяснить на основе современных знаний о веществе и материалах вообще.

Но люди, жившие 100—200 лет назад и более, готовили правильно чисто эмпирически, на основе повседневного опыта, наблюдая, что и при каких условиях удается, а что нет.

Для приготовления рассыпчатой гречки обязательно требуются еще плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3—5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка. Кроме того, необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей крупы.

И еще одно важное правило для гречневой и для большинства круп: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку.

Гречка варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать положенного тепла.

Иначе гречка либо подгорает, сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей, хотим устранить свою ошибку и подливаем воду, превращается в размазню, портится.

Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приготовления гречки практически нельзя. Лучше все делать по правилам с самого начала и ни в коем случае не вмешиваться в процесс

В результате все приготовление, скажем, одного, полутора, двух стаканов гречневой крупы и соответствующего им количества воды (двух, трех, четырех стаканов) заканчивается в пределах 15—16 минут, если нагрев ведется на газовой плите. Держать гречку на огне дольше этого времени нецелесообразно — ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат — выветриваться, слабеть, а зерно — терять форму, трескаться и становиться кляклым.

По старой традиции рассыпчатую гречневую кашу готовили от двух до четырех часов, только в таких случаях приготовление шло не на открытом огне, а в русской печи, на так называемом «вольном духу», то есть при падающей температуре, когда печь остывала после окончания выпечки в ней хлебов.

И шло такое медленное приготовление не в металлической кастрюльке, а в глиняной корчаге или в толстостенном чугунке. Кое-кто «слышал звон», что гречневую кашу готовили долго, и бездумно, механически стал переносить это правило и для наплитного приготовления.

Вот и приходится теперь писать о таких, казалось бы, элементарных вещах!

Но процесс приготовления гречки как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Остается еще важная и ответственная деталь —

заправка, определение вкусового акцента блюда. Для каждого сорта круп этот акцент строго индивидуален, о чем частенько забывают, сдабривая все одной и той же одинаковой подливкой.

Именно это и наносит непоправимый вред, портит ценный продукт, превращает ее в невкусный балласт, дискредитирует крупы, низводит их до уровня малоприятного гарнира. Вообще надо решительно покончить с тем, чтобы крупы подавали как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Гарниры могут быть только овощными. Каши же — особый, совершенно самостоятельный вид блюд. И именно поэтому столь важна их правильная заправка.

Для гречки заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Это классическая старорусская, неотъемлемая заправка гречневой каши! Всякая иная для нее — неприемлема, неуместна!

Лук можно (и даже нужно) не пережаривать, а вносить мелконарезанным в середине кипения, просто засыпав сверху, не трогая гречки, не перемешивая ее. Точно так же засыпают вместе с закладкой крупы в кипяток и сухие белые грибы в виде порошка (достаточно одного гриба на каждые два стакана крупы, чтобы создать заметный, приятный акцент).

Масло и рубленые крутые яйца вносят только после полной готовности гречки (после полного выкипания из нее воды). Лучше всего, если гречка, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого «упревания», то есть полного развития ее вкуса.

Только после этого ее можно перемешивать с маслом и яйцами и уже после — солить и тотчас же, горячей, подавать на стол.

Холодная, остывшая гречка — это насмешка над здравым смыслом, неуважение к кулинарному искусству и профанация этого благородного национального блюда.

Все сказанное относится к гречневой ядрице; из продельной гречневой крупы настоящую кашу делать нельзя. Продел может использоваться на другие кулинарные цели — в овощно-крупяные супы, как добавка к начинке зраз, для украинских гречаников, но только не для приготовления настоящей русской рассыпчатой гречневой каши.

Доводим до кипения 2 стакана воды в металлической кастрюле с толстым дном. Слегка солим.

Накрываем плотной крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Варим 10 минут. Крышку не открывать, крупу не перемешивать.

Уменьшаем огонь до минимума и варим еще 3-5 минут (до полного выкипания воды со дна).

Готова ароматная, рассыпчатая гречка, вкусная даже сама по себе без куска мяса. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Назначение рецепта: Кухня: Что приготовить: Авторство:

Спасибо…..раньше не получалось….а вчера готовила.внук сказал «Супер каша «

Очень понравилась…внук сказал «Супер каша»

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился 🙂

В необъятном интернете так легко потеряться… Положите Рецептыши.ру в закладки, нажав Ctrl D, и проверенные рецепты будут всегда под рукой. Или сохраните себе в соцсети.

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

При копировании рецептов ссылка на обязательна!

Источник: http://www.club-soul.ru/receptall/1791-kak_svarit_kashu_razmaznyu_iz_grechki_.html