Как сварить курицу

Как варить курицу

Как варить курицуКак сварить курицу

Не так давно мясо птицы считалось диетическим продуктом, а также блюдом, которое подавали к столу на праздники.

Сейчас куриное мясо доступно любым слоям населения. Его жарят, запекают, тушат, готовят на гриле. Но чаще всего используют для приготовления первых блюд.

Но чтобы суп или обычный бульон получился вкусным, курицу нужно варить правильно.

Как подготовить курицу к варке

Куры на прилавки магазинов поступают уже охлаждёнными или замороженными. Они могут быть непотрошёнными, полупотрошёнными или потрошёнными.

Поэтому перед тем, как приступить к варке, курицу нужно подготовить.

  • Сначала её размораживают. Это делают в холодильнике при 3—6° тепла или при комнатной температуре. Некоторые хозяйки размораживают тушку в воде. Но это делать не рекомендуется, так как мясо сильно напитывается жидкостью, что ухудшает его вкус. А также в воду из него выходит много полезных веществ.
  • Если курица досталась с перьями, то её ощипывают.
  • Затем тушку опаливают. Для этого её насухо вытирают бумажными салфетками, растягивают над газовой конфоркой, взяв за голову или шею и за ножки. Опаливание нужно производить очень быстро, чтобы не начал растапливаться подкожный жир, ведь он имеет низкую температуру плавления и быстро тает при нагреве.
  • Курицу потрошат, удаляя кишечник, желудок, сердце, лёгкие. Зоб вытягивают через отверстие в шее.
  • Субпродукты обрабатывают таким образом: из сердечка удаляют сгустки крови, от печени отделяют жёлчный пузырь и рядом находящиеся зелёные кусочки ткани, так как они будут горчить. Желудок надрезают до половины, разворачивают, вытряхивают его содержимое, а затем снимают внутреннюю толстую оболочку, которая хорошо поддаётся.
  • У тушки обрезают нижние части ножек, а крылышки укорачивают до первого сустава.
  • Курицу промывают в холодной воде и выкладывают на противень для просушивания.
  • Если тушку варят целиком, то её формуют для компактности. Для этого ножки заправляют «в кармашек» – разрез на брюшке.
  • Если курица с дефектами или старая, то её разрубают на порции.

Читать ещё  Курица, запеченная в духовке с чесноком

Как правильно варить курицу

Многих хозяек интересует вопрос: в какую воду нужно закладывать тушку для варки.

В разных источниках можно прочитать совершенно противоположные рекомендации. Одни советуют мясо курицы опускать в горячую воду, другие – в холодную.

На самом же деле нужно исходить из того, для какой цели варится курятина.

Если курицу варят для салата или чтобы подать в виде закуски, то тушку опускают в горячую воду. При таком способе варки в мясе останется максимальное количество полезных веществ.

А если нужен наваристый и вкусный бульон, то куриную тушку или порезанное на куски куриное мясо заливают холодной водой.

Как варить курицу целиком для вкусного мяса

  • Тушку, заправленную «в кармашек», кладут в горячую воду.
  • Доводят до кипения.
  • Снимают шумовкой пену.
  • Кладут соль, лук, морковь.
  • Делают очень слабый огонь и варят до готовности. Цыплята варятся 25–30 минут, куры – 1 час, старые куры – около 3 часов.
  • Готовность мяса проверяют вилкой, втыкая её в толстую часть ножки.

Как варить разрубленную курицу (по-узбекски) для вкусного мяса

  • Подготовленную тушку разрубают на несколько частей и солят.
  • В кастрюлю кладут мелко порезанный репчатый лук и чёрный перец.
  • Наливают 3 л воды и доводят до кипения.
  • Опускают куски курицы.
  • Снимают появляющуюся пену.
  • Варят при слабом кипении (цыплят – 40 минут, курицу – 1,5 часа).
  • В конце варки кладут зелень и лавровый лист.
  • Достают мясо, охлаждают и подают к столу.

Как варить курицу для бульона (супа)

Способ 1

  • Тушку разрубают на куски.
  • Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Оставляют на 30 минут в прохладном месте, чтобы в воду выделился мясной сок.
  • Ставят на огонь и доводят до кипения, не накрывая крышкой.
  • Снимают пену.
  • Закрывают крышкой.
  • Варят при слабом кипении 1–2 часа (всё зависит от возраста курицы). В середине варки в бульон кладут порезанные коренья, а в конце – соль.
  • Бульон процеживают через несколько слоёв марли.

Читать ещё  Курица с картофелем и кабачками в мультиварке

Способ 2

  • У подготовленной курицы заправляют ножки «в кармашек».
  • Печень, желудок, сердце промывают.
  • Тушку и субпродукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Накрывают крышкой и доводят до кипения.
  • Снимают пену.
  • Убавляют огонь, кладут соль и варят до готовности.
  • Мясо перекладывают в другую кастрюлю, а бульон процеживают.

Способ 3

  • В кастрюлю кладут куриные кости. На них выкладывают курицу целиком или порубленную на куски.
  • Заливают холодной водой.
  • Закрывают крышкой и доводят на небольшом огне до кипения.
  • Варят 30 минут.
  • Снимают всю пену шумовкой.
  • Продолжают варку костей 2–3 часа, а мяса – до мягкости.
  • Курятину и кости достают, а бульон процеживают.

Полезные советы

  • Отличить тушку «в возрасте» от молодой очень просто: грудная косточка у старой курицы твёрдая, а у молоденькой легко поддаётся сжатию.
  • У петуха кожа синюшная и тонкая, а у курицы – белая и намного толще.
  • Упитанную куриную тушку нельзя мыть в горячей воде. От этого её вкус ухудшается.
  • Чтобы отварная курица получилась вкусной, её достают из бульона, солят, кладут в кастрюлю и накрывают крышкой.
  • Воду при варке курицы наливают сразу в полном объёме. Если её добавлять в процессе приготовления, то бульон станет невкусным. Также нельзя добавлять по частям и соль.
  • Если варят курицу для бульона, то мясо разрезают на небольшие кусочки, а кости дробят.
  • Все специи кладут в воду в конце варки.
  • Бульон нельзя варить при сильном кипении. От этого он становится мутным и сальным.
  • Чтобы он получился прозрачным, нужно обязательно снимать пену шумовкой.
  • Чтобы осветлить бульон, кости курицы заливают солёной водой (на неполный стакан воды берут 1 ч. л. соли) и убирают в холодильник на полтора часа. За полчаса до конца варки эту жидкость (оттяжку) выливают в бульон и на большом огне доводят до кипения. Затем пламя уменьшают. Когда бульон сварится, его процеживают.
  • Чтобы он при повторном разогревании не помутнел, его нагревают на слабом огне и неплотно закрытой крышке. До кипения не доводят.

Читать ещё  Жульен с курицей и грибами в духовке

Эти простые рекомендации позволят всегда готовить вкусную курицу, а также делать наваристые и прозрачные бульоны.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-varit-kuricu.html

Куриное мясо в салатах или вторых блюдах: как варить курицу, чтобы мясо получилось нежным и вкусным

Куриное мясо в салатах или вторых блюдах: как варить курицу, чтобы мясо получилось нежным и вкусным

Курица — это очень распространенный продукт питания. Причин несколько: дешевизна, небольшая калорийность, да и просто приятный вкус. В вареной курице немного калорий.

Все части, кроме костей (которых не много), можно использовать в пищу, то есть продукт практически безотходный. Однако, при всей своей простоте курятина требует внимания при приготовлении, в частности, варке.

Калорийность и пищевая ценность

Тушку курицы обычно разделывают на несколько частей — окорочка (бедра, голень), крылья, спинка и грудка. Для варки подходит вся курица.

Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, то лучше всего брать грудку или спинку. Для более наваристых бульонов подходят окорочка и крылья. Также хорошо идут и потроха куриные, суп на таком отваре будет крепким и жирным.

Калорийность разных частей также различается.

Часть куриной тушки Калорийность, ккал/100 г Жиры, г Белки, г Углеводы, г
Грудка 137 1,8 29,8 0,5
Голень 158 5,6 27,0
Бедра 185 11,0 21,3 0,1
Крылья 186 12,2 19,2 0,0
Суповой набор (спинка, хвост) 181 12,6 16,5 0,4
Печенка 166 6,2 25,9 2,0
Сердце 182 10,9 20,0 1,1
Желудки 114 4,2 18,2 0,6
Курица (целиком) 170 7,4 25,2 0,0

Как подготовить курицу к варке

Прежде чем отваривать тушку, нужно посмотреть в каком она состоянии: замороженная, охлажденная или свежая.

Замороженную курицу необходимо оттаять. Делать это лучше естественным образом, не используя микроволновую печь или ставя под теплую воду, от этого тушка разморозится неравномерно.

После разморозки птицу сполоснуть прохладной водой, удалить оставшиеся внутренности, застывшую кровь. Также осмотреть шкурку, есть ли оставшиеся перья, подсохшая кожица. Их тоже следует удалить.

С охлажденной и свежей курицей делается все то же, что и с размороженной, свежую перед варкой необходимо опалить и вновь сполоснуть прохладной водой.

Перед варкой лучше немного просушить тушку от лишней жидкости. Ножки заправить в разрез шкурки на брюшке, если курица варится целиком или тушка рубится на части. Последний вариант лучше всего подходит, если птица старая или с изъянами.

Как правильно варить курицу целиком

Если курица варится на бульон, то делается это следующим образом:

  1. Подготовленную тушку заливают холодной водой и ставят на плиту.
  2. Доводят воду до кипения, снимают пену шумовкой.
  3. Добавляют соль, перец, луковицу и морковку.
  4. Огонь убавляют и варят до готовности.

Для вкусной отварной курятины делается это немного по-другому:

  1. Куриную тушку кладут в кипящую воду.
  2. Доводят до кипения.
  3. Добавляют соль по вкусу.
  4. Убавляют огонь и варят до готовности.

Еще один вкусный рецепт куриного бульона с субпродуктами:

  1. Подготовленную куриную тушку и хорошо промытые сердце, печень и желудок помещают в кастрюлю.
  2. Заливают холодной водой и ставят на огонь.
  3. Кастрюлю накрывают крышкой и доводят до кипения.
  4. Образовавшеюся пену снимают шумовкой.
  5. Огонь убавляют и оставляют вариться до готовности.

Сколько минут варить курицу до готовности?

Время приготовления курицы зависит от ее качества, возраста и целостности.

Целую тушку цыпленка варят 25-30 минут после закипания воды. Так как мясо молодое, оно и готовится гораздо быстрее.

Старая курица варится около 3 часов. Бройлерная -около 1,5 часов, это связано с тем, что она крупная. Домашняя птица готовится 1,5-2 часа в связи с тем, что ее мясо более жесткое, но из нее получается более густой и наваристый бульон.

Части курицы варятся конечно же быстрее, чем целая тушка. Филе будет готово через 30-40 минут. Готовность бедра и голени можно проверять через 30-35 минут. А крылья варятся и того быстрее — 20-25 минут.

Как варить в мультиварке

В мультиварке курицу можно варить как целиком, так и порубленной на части.

Рецепт с целой тушкой:

  1. Подготовить тушку курицы.
  2. Положить ее в чашу мультиварки и залить холодной водой.
  3. Установить режим «Варка» на 50 минут.
  4. Периодически смотреть за приготовлением.
  5. За 10 минут до окончания времени варки добавить в бульон соль, перец, лавровый лист.

Рецепт с измельчённой курицей:

  1. Порубить тушку на части.
  2. Сложить в чашу и залить холодной водой.
  3. Установить режим варка на 40 минут.
  4. Следить за приготовлением.
  5. За 5-10 минут до окончания времени варки добавить в бульон перец, соль, лавровый лист.

В микроволновке

  1. Порубленную куриную тушку сложить в емкость, подходящую для микроволновки.
  2. Залить холодной водой и закрыть крышкой.
  3. У некоторых микроволновок есть функции с готовыми рецептами.

    В этом случае просто нужно выбрать подходящий вариант и установить его.

  4. Если микроволновка простая, без дополнительных функций, то необходимо установить максимальную мощность и время приготовления — 40 минут.

  5. Затем, перед окончанием времени приготовления (минут 5-10), в бульон добавить соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить курицу на пару

Для приготовления таким способом нужна будет пароварка или решетка в мультиварку.

  1. Тушку разделать на части и посолить.
  2. В чашу или кастрюлю налить холодную воду.
  3. Курицу выложить на решетку.
  4. Поставить кастрюлю на газ. Если отвариваете в мультиварке, нужно установить режим «варка на пару» на 35 минут.
  5. Следить, чтобы не испарилась вся вода. Готовить 35-40 минут.

Такое блюдо считается диетическим и наиболее подходящим для правильного питания.

Как приготовить в скороварке

  1. Подготовленную куриную тушку натереть солью.
  2. Положить ее в кастрюлю-скороварку.
  3. Долить немного воды, большого количества не нужно, так как сама курица выделит необходимое количество жидкости.
  4. Закрыть крышкой, поставить на плиту.
  5. Следить за давлением. Как только оно достигнет максимального уровня, нужно убавить огонь.

  6. Оставить готовится на 25-30 минут.
  7. После окончания времени убрать кастрюлю с огня, дождаться спада давления, открыть и проверить готовность.

Если при проколе бедренной части выделяется прозрачный сок, курица готова к употреблению. Если сок красноват, необходимо снова закрыть скороварку крышкой и поставить на огонь еще на 3-5 минут.

Для супа

Курицу для супа лучше выбирать молодую или суповую. Также для хорошего цвета бульона подойдет домашняя курица.

  1. Подготовленную курицу положить в кастрюлю и залить холодной водой.
  2. Довести воду до кипения.
  3. Слить воду с пеной из кастрюли и залить чистой холодной водой. Поставить снова на огонь.
  4. После закипания снять появившуюся пену и убавить огонь.
  5. Добавить соль и перец.
  6. Варить до готовности. Бульон процедить, тушку разделать.

Еще один способ сварить куриный бульон с яйцом показан в видео.

Как сварить филе курицы для салата

Для приготовления салатов чаще всего требуется именно отварное куриное филе. А полученный бульон также можно употреблять для супа и просто так.

  1. Филе курицы помыть.
  2. Положить его в кастрюлю и залить холодной водой.
  3. Поставить на огонь и довести до кипения.
  4. Посолить и убавить огонь.
  5. Варить до готовности, минут 25-30.

Как разделать тушку для варки на части: ножки, крылья, бедро, голень

Перед варкой курицу разделывают. Сначала тушку подготавливают, как было описано выше. Затем обрезают последний сустав крыла и кончики ножек, больше ничего не нужно, если тушка варится целиком.

Если тушку надо разрезать, отделяют окорочка, разрубая в суставе на голень и бедро. Далее отрезаются крылья. Грудку и спинку разделяют, разрезав по бокам и возле горла.

Кроме того, можно самим разделать грудку на филе и кости. Для этого сначала снимается шкурка с грудки. Затем острым ножом отделяется мякоть от грудной кости и ребер.

Можно ли варить замороженную курицу

Варить не размороженную курицу не желательно, так как все бактерии останутся с ней и перейдут в отвар. Кроме того, бульон получится мутный. Возможно ухудшение вкусовых качеств. Вариться такая тушка будет гораздо дольше. Поэтому лучше оттаять и сварить уже оттаявшую тушку.

Как хранить вареную курицу

После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.

В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.

Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.

Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.

Источник: https://HozHack.ru/kak-varit-kuritsu.html

Варим курицу так, чтобы она получилась вкусной

Варим курицу так, чтобы она получилась вкусной

Курочку любят все (кроме вегетарианцев, конечно). У нее очень нежное мясо, изысканный вкус и потрясающий аромат. Разумеется, многое зависит от того, как курицу приготовить. Жареным мясом лучше не увлекаться (жареные продукты вообще не очень полезные), а вот вареная курочка – просто сказка.

Это диетический продукт, его можно употреблять в пищу тем, кто борется с лишним весом, и тем, кто следит за своим здоровьем. В 100 граммах мяса содержится лишь 135 калорий.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион вареную курицу спортсменам – куриное мясо богато белком (целых 22%), при этом в не ничтожно мало жира (всего 10%).

Итак, как же сварить курочку так, что она получилась очень вкусной? Для начала нужно правильно рассчитать время. Во многих рецептах вы можете наткнуться на указание, мол, варите курицу до готовности.

Но как же определить эту самую готовность? Все очень просто: целая молодая курица варится около часа, старая курица варится три часа (у нее жесткое мясо), бройлер будет готов за сорок минут, филейная часть курочки готовится всего пятнадцать минут, а цыплятки варятся полчаса. Пожалуйста, учтите еще такой важный момент – размер продукта. Чем больше курица, тем дольше она будет вариться. Проверить, готово ли мясо, можно, аккуратно ткнув в него вилкой. Если она без труда входит и выходит (ну просто волшебный горшочек Винни-Пуха), а при ее вытаскивании выделяется сок, значит, блюдо можно подавать на стол.

Конечно, не все мы занимаемся птицеводством и не у каждого есть возможность приготовить свежую курицу. Чаще всего мы покупаем замороженный продукт. О том, как правильно разморозить и приготовить такой полуфабрикат, читайте ниже.

Рецепты приготовления курицы

Как сварить замороженную курицу в кастрюле?

Продукты:

  • Тушка курицы – 1 штука
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Лавровый лист
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Вода
  1. Достаньте замороженную курицу из морозилки и поместите его в микроволновую печь минут на пять, установив режим разморозки. Периодически выключайте печь и переворачивайте тушку, чтобы она разморозилась равномерно. Если микроволновки у вас нет, для этих целей можно использовать пароварку.
  2. Когда курица разморозится, ее нужно хорошенько промыть под проточной водой.
  3. Налейте в большую кастрюлю чистую воду и положите туда курицу. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
  4. Когда вода закипит, слейте ее в раковину и налейте в кастрюлю новую воду. Во второй воде курица и будет вариться.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту. За пару минут до начала закипания воды посолите бульон. После этого уменьшите огонь до минимума и варите курицу нужное время (сколько именно варить, было написано выше).
  6. Периодически снимайте с поверхности воды пенку.
  7. За десять-пятнадцать минут до готовности бросьте в воду лавровый лист, горошек, чеснок и целые очищенные овощи.
  8. Готовую курицу достаньте из кастрюли, дайте ей немного времени, чтобы остыть, и можете звать своих домашних на вкусный обед.

Как сварить замороженную курицу в мультиварке?

  1. Курицу разморозьте в микроволновой печи и разрежьте на несколько частей.
  2. Поместите кусочки в мультиварку, установите режим тушения и поставьте таймер на полчаса.
  3. По истечении указанного срока проверьте, готово ля мясо. Если нет, потушите курицу еще десять минут. Курица, приготовленная в мультиварке, получается безумно ароматной и очень сочной.

Как сварить замороженную курицу в микроволной печи?

Продукты:

  • Небольшая тушка курицы (вес – около полутора килограмм, не более) – 1 штука
  • Соль
  • Перец
  1. Курицу разморозьте и дайте ей полностью растаять. Удалите внутренности. Тушку хорошо промойте. Если вы хотите в итоге получить диетическое блюдо, снимите с курицы кожу.
  2. Ножки и крылья прочно привяжите к тушке. Используйте для этих целей простые нити без краски. Кстати, если вам не принципиально, целая ли у вас будет курица или нет, ее можно порезать на кусочки. Тут уж все зависит от вашего желания.
  3. Курицу натрите солью и перцем по своему усмотрению (но не переборщите; помните, лучше недосолить, чем пересолить).
  4. В глубокую миску, пригодную для микроволновки, положите курицу грудкой вниз. Залейте тушку чистой водой так, чтобы она полностью покрыла курицу.
  5. Поставьте миску в микроволновую печь, установите самую большую мощность. Через четыре минуты вода должна закипеть. Достаньте курицу, слейте воду и налейте свежую.
  6. Снова поставьте миску в микроволновку и продолжайте готовить. Каждые десять-двенадцать минут выключайте печку и переворачивайте тушку. Не забывайте проверять мясо на готовность, особенно в том случае, если это ваш первый опыт приготовления курицы таким способом.
  7. Когда курица будет готова, достаньте миску из микроволновки и дайте курице полежать в бульоне минут десять.

Кушать подано!

Источник: http://sweet-w.ru/varim-kuritsu-tak-chtoby-ona-poluchilas-vkusnoj/

Сколько и как варить курицу

Вареная курица славится тем, что обычно получается безвкусной, но есть множество способов придать ей неповторимый аромат. Жидкость, в которой вы ее готовите, овощи, которые используете для ее приготовления, могут сильно изменить ее вкус. Читайте далее, и узнаете, как сварить курицу в самом аппетитном виде.

Вареная курица известна своей безвкусностью, однако придать ей насыщенный вкус и аромат все-таки можно. В этом вам помогут приправы, жидкость, в которой вы собираетесь варить мясо и овощи. И, конечно же, вам нужно знание о том, как варить курицу.

Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом.

Как сварить целую курицу

Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно н размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она, скорее всего, взорвется.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении. Курица среднего размера варится около 1 часа.

Филе без костей

Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить, готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличие от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно.

Куски курицы с косточкой

Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут.

Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Теперь вы знаете, как отварить курицу. Однако я предлагаю любопытных погрузиться в детали вместе со мной.

Как сварить курицу обычно знают даже дети и подростки. Это вроде бы простейшее дело. Однако и здесь вам понадобится проявить внимательность. Сначала следует подготовить птицу.

Если у вас не охлажденное мясо, а замороженное, сначала его надо разморозить. Затем лучше удалить из нее лишнюю влагу, например, бумагой для кухни. А потом промыть в прохладной воде.

Узнаем, как варить целую курицу

Вареную курицу иногда используют для подачи в качестве второго блюда. Как сварить курицу так, чтоб она сохранила все свои витамины и полезные вещества, а также получилась с выраженным вкусом, и сколько это делать по времени?

Для начала возьмите большую кастрюлю. Для целой тушки это важно. Заполните ее примерно на 65%. То есть на 2/3. Поставьте кастрюльку на огонь.

Класть нашу куру нужно в уже кипящую воду, это сделает мясо мягким и сочным внутри. Как только курица окажется в кипятке, кипение на время прекратится. Вскоре вода закипит вновь. А вам нужно будет снять образовавшуюся от птицы пенку.

Далее правильным решением будет убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Через 15 минут следует посолить воду и добавить туда очищенные, но не нарезанные овощи: луковку и морковку. Помимо них можно ничего не добавлять, куриный бульон и так получится вкусным. Теперь остается только довести курицу до готовности.

Как узнать, что курица уже сварилась? Возьмите вилку и воткните ее в толстую часть куриной голени. Если она войдет легко, значит, курица уже готова.

Но для ориентира я назову приблизительное время варки целой средней тушки: оно составляет примерно 60 минут.

Выясняем, как варить старую курицу

Как варить старую курицу

Допустим, ваша курочка залежалась в морозильнике, или же вы взяли тушку на рынке, и не поняли, что она старая.

Если птичка была старой, ее кожа будет грубой, золотистого оттенка, а жир внутри будет желтым. Куриные грудки старой курицы также очень твердые.

Ну, что ж. Сварить можно и такую курочку. К тому же, именно из старой курицы варят самый вкусный бульон! Самый прозрачный и ароматный.

Итак, вот они, секреты, как отварить старую курицу.

Сначала нужно подготовить курочку, все делайте так, как и в случае со свежей тушкой. Затем положите курочку в кастрюлю и залейте ее холодной водой.

Теперь поставьте кастрюльку уже на разогретый тэн. Доведите воду до состояния кипятка, снимите пенку от тушки, слегка уменьшите огонь или газ. Варить куру нужно минут 40. Все это время присматривайте за курицей. Возможно, пену придется снимать несколько раз.

Затем добавьте в бульон специи. Подойдут морковка, лук, петрушечка, сельдерей. Варить всю эту красоту следует на медленном огне пару часов. Можно даже три.

Как сварить курицу быстро?

Варить курицу можно и быстро, но для этого следует разделить ее на части: грудку, ножки, бедрышки – разделить все. На разделку также уйдет время, однако сварится курица гораздо быстрее. При этом вкус и курицы и бульона будет таким же.

Сколько и как варить разные части курицы?

Куриные грудки освобожденные от костей и кожи варятся 15-20 минут. Тоненьким грудкам потребуется минут 15. Крупным – 20.

Грудь на косточке вариться будет подольше, до 30ти минут. Так как грудка с костями, она автоматически утолщается. При этом время, необходимое для того, чтобы сварить ее, увеличивается.

Куриная вырезка без костей и кожи готовится очень быстро, в течение 10 минут. Такие кусочки курицы очень тонкие, поэтому и варится она быстро.

Куриные бедрышки с косточками вариться будут минут 40. Время приготовления так увеличивается из-за того, что в бедрах содержатся кости и темное мясо.

Куриные голени варятся минут 30-40. Зависит от величины.

Польза куриного мяса

Мясо у курицы очень нежное и легкое, переваривается организмом очень хорошо. Также курица богата полезными питательными веществами. Женскую половину населения куриное мясо часто привлекает своей низкой калорийностью – это всего лишь 238 калорий на 100 г продукта.

Куриное мясо помогает лицам, пытающимся похудеть, а также тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой. Полезна курица детям и пожилым людям.

Конечно, тот, кто хочет получать пользу от курицы, должен знать, как варить курицу. После чтения этой статьи вы, разумеется, уже приобрели эти знания. Удачи на кулинарном поприще!

Куриное мясо богато белками и намного менее калорийно, чем говядина. Его можно приготовить всевозможными способами, но сварить проще всего. Курицу можно варить частями или целиком. Мясо таким способом получается нежным, так что если в рецепте нужно готовое куриное мясо, то готовьте его таким способом.

Целая курица Если курица была заморожена, ее нужно разморозить. Иногда замороженное мясо можно не размораживать перед тепловой обработкой, но если целую замороженную курицу положить в кипяток, она скорее всего взорвется.

Возьмите большую кастрюлю и наполните ее холодной водой на 2/3, посолите. Опустите в воду целую курицу или нарезанную на куски. Доведите до кипения на большом огне, а затем можно снизить огонь и варить на медленном кипении.

Курица среднего размера варится около 1 часа.

Филе без костей

Филе без костей, например, грудки, нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала грудки. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 8-10 минут. Чтобы проверить готовы ли грудки, нужно проткнуть — если в середине мясо розовое, то оно не готово. В отличии от говядины, мясо птицы с кровью есть опасно.

Куски курицы с косточкой

Окорочка, бедрышки, грудки с косточками варятся 30 минут. Для получения куриного бульона достаточно сварить мясо курицы.

Смотрите также

Бульон куриный (основной)

Источник: http://kuking.net/10_1178.htm?!!!

Сколько варится курица: нюансы приготовления птичьего мяса

Сколько варится курица: нюансы приготовления птичьего мясаСколько варится курица

Современные поваренные книги красочны и увлекательны. Они пленяют соблазнительными фотографиями блюд и оригинальными рецептами.

Но базовым знаниям, необходимым для достижения хорошего вкуса, в таких книгах не уделяется места.

Например, там вряд ли удастся найти информацию, сколько варится курица – в зависимости от того, какая разновидность или часть птицы используется, или какое блюдо из нее планируется приготовить.

Тонкости варки

Куриное мясо полезно практически всем. Нежное, мягкое, с небольшим содержанием жира, богатое белком – оно быстро и легко усваивается, поэтому рекомендуется как взрослым, так и детям, как здоровым, так и ослабленным больным. А самый правильный с точки зрения диетологии способ приготовления такого мяса – варка.

Казалось бы, сварить курицу – простейшая задача, которая под силу любому.

Однако неумелая и неправильная варка приводит к тому, что птичье мясо остается жестким или, наоборот, разваривается, превращаясь в безвкусную массу.

Конечно, навыки приходят с опытом, но лучше изначально иметь представление о продолжительности варки, чем находить идеальный способ приготовления методом проб и ошибок, раз за разом портя птичьи тушки.

Время варки зависит от нескольких параметров. Имеет значение, какая именно разновидность курицы готовится, какая часть тушки, с костями курочка или без, какое блюдо из нее потом планируется приготовить. Только учитывая все эти нюансы, можно приготовить по-настоящему вкусное кушанье из этого птичьего мяса.

Во время варки недостаточно поглядывать на часы: следует наблюдать и за тем, как выглядит сама птица. Хорошо сваренное куриное мясо становится мягким, но при этом немного упругим. Оно хорошо отстает от костей. Если курица начинает разваливаться на кусочки прямо в кастрюле – это знак, что она уже полностью готова, и нужно немедленно превратить варку.

Вид курицы

Вкус готового блюда во многом зависит от того, какая разновидность курицы будет использована для его приготовления. Чаще всего в продаже можно встретить цыплят-бройлеров – сочные и довольно жирные, такие цыплята превосходно подойдут для запекания и жарки, а вот в отварном виде они менее вкусны. В среднем бройлер варится час-полтора (целая или разрубленная на половинки тушка).

Для варки особенно хорошо подходят домашние курочки. Менее жирные, чем питомцы птицефабрик, они имеют ароматное и вкусное мясо. Целая тушка такой курицы будет вариться пятьдесят-шестьдесят минут. Если курица старая, то время варки может увеличиться. Так называемым «суповым» курицам требуется около двух часов, чтобы достигнуть готовности.

Молодые цыплята готовятся быстрее, чем взрослые птицы. Для варки небольшого (до килограмма) цыпленка потребуется около сорока минут.

Особого отношения требуют петухи. Исстари считалось, что их мясо гораздо вкуснее, чем мясо обычных несушек. Ароматная уха из петуха или петушиный бульон будут готовы через два часа после начала варки, причем в некоторых случаях времени для приготовления может понадобиться еще больше.

Часть тушки

На время приготовления курицы влияет и то, какие именно части тушки используются. Если целая курица варится от пятидесяти минут до полутора часов, то четвертинки тушки сварятся примерно на 25% быстрее.

Для приготовления окорочков достаточно обычно сорока минут, грудки варятся за полчаса. Самой быстроваркой частью тушки являются крылышки – они будут готовы уже через двадцать минут.

Время следует считать от закипания воды вне зависимости от того, варится курица в кипятке или в холодной воде.

В некоторых случаях бульон готовят из куриных костей. По мнению педиатров, такой бульон не рекомендуется детям до семи лет, да и в более старшем возрасте с ним следует быть осторожнее.

Это связано с тем, что производители часто дают курицам на птицефабриках для лучшего роста гормональные добавки. Какое-то количество гормонов остается в птичьих костях, и в течение длительной варки может перейти в бульон.

В то же время многие отдают предпочтение именно костному бульону, который имеет особенно насыщенный и приятный вкус. Варится он достаточно долго – не менее полутора часов. При желании за полчаса до окончания варки можно добавить в кипящий бульон кусочки куриного мяса.

Таким образом можно одновременно получить наваристый суп и аппетитное сочное мясо в качестве ингредиента для второго блюда.

О чем не пишут в рецептах

Современные рецепты блюд, в том числе и блюд из мяса птицы, рассчитаны обычно на опытных хозяек, постигших самостоятельно азы кулинарии. Поэтому в рецептах могут не указываться важные нюансы, от которых порой зависит вкус готового блюда.

Так, например, далеко не всегда в рецептуре подчеркивается, в холодную воду нужно класть курицу для варки или в горячую. От чего же зависит температура жидкости? Прежде всего, от того, какое блюдо готовится.

Если необходимо получить наваристый бульон с насыщенным вкусом, то порубленную на кусочки тушку птицы кладут в холодную воду. В процессе варки большая часть питательных и вкусоароматических веществ перейдет в бульон, он получится исключительно вкусным.

Что же касается куриного мяса, то оно будет хотя и съедобным, но не слишком аппетитным.

Для холодца варить курицу следует очень долго, несколько часов. При этом для приготовления бульона используют помимо мяса еще и куриные кости. Также можно варить бульон из куриных ног, если удастся их купить.

Такой бульон будет богат желирующими веществами, он будет хорошо застывать на холоде даже без добавления желатина. Самый вкусный холодец получается из петуха, но времени на его приготовление может уйти до восьми часов.

Молодые же цыплята для приготовления такого блюда не очень хорошо подходят.

Если же перед кулинаром стоит задача получить вкусное и сочное отварное мясо, то лучше всего отваривать курицу большим куском, даже целой тушкой, в кипящей воде. Бульон в таком случае получится довольно слабым, зато куриное мясо полностью сохранит свой вкус и аромат.

Источник: http://teammy.com/notes/247663print

Отварная курица

Отварная курица

Главная → мясо и птица ↓

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 21. 04. 2016 г.

Хорошие рецепты

Отварная курица для всякой диеты годится…

Я часто собираюсь садиться на диету. Иногда мне это даже удается. А во многих диетах существует такой ингредиент как отварная курица. Но, я хочу вам сказать, что это так называемый «ингредиент» можно поглощать не только во время диет.
Очень много рецептов салатов и закусок, где в списке упоминается вареная курица.

Я поделюсь рецептом, которым часто пользуюсь. Может быть, кому-нибудь он тоже придется по вкусу.

Если у вас на заднем дворе не растут курицы, тогда лучше приобретать их на мини фермах по выращиванию домашних птиц, так как в магазине вряд ли такая найдется. Да и этикетка и печать не всегда гарантируют качество и свежесть.

Кроме всего, из домашней курицы получается отличный наваристый бульон, который вы можете использовать для приготовления куриного супа (с лапшой, с рисом, даже просто картофельного).

рецепт приготовления отварной курицы

  • домашняя курица весом 1,800 кг;
  • фильтрованная вода – 3 л;
  • соль йодированная – 15 г;
  • луковица – 1 головка;
  • морковь сладкая – 2 некрупных корня.

Курицу чистим и тщательно промываем.

В кастрюлю выкладываем курицу целиком. Заливаем водой и включаем огонь.

Луковицу и морковь чистим, хорошо промываем. Морковь крупно режем. Овощи тоже отправляются в воду вместе с птицей.

Накрываем кастрюлю крышкой и пока можно заняться другими делами. Примерно минут через 15 стоит проверить что там, в кастрюле творится. Собираем пену, солим и при желании бросаем пару лавровых листочка.

Убавляем огонь, снова накрываем кастрюлю крышкой.

Бульон должен очень медленно вариться, тогда он будет прозрачным.

Варить курицу придется еще минут сорок. После чего снимаем с огня.

Разделываем домашнюю вареную курицу на кусочки.

Подсаливаем, если это необходимо и подаем на блюде к столу.

Автор рецепта и фото: Евгения.

Версия для печати »

Источник: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-myasa/otvarnaya-kuritsa.html

Сколько варить курицу

Сколько варить курицу

Вряд ли можно найти более распространенный продукт питания, нежели курица. Ее употребляют как самостоятельное блюдо, как прекрасное дополнение практически к любому гарниру.

Более того, она является постоянной составляющей многих изысканных салатов.

Стоит только учесть, что многое зависит от правильности ее приготовления, а значит и вопрос: «Сколько варить курицу?» можно назвать вполне уместным.

Прежде всего многое зависит от того, как вы собираетесь варить курицу – целиком или по частям.

Время варки крылышек, грудки или голеней составляет не более 30 минут. А целую курицу нужно варить не менее 40 – 50 минут. Если говорить о суповой курице, то время ее приготовления будет не менее 2 часов.

Кстати, готовность куриного мяса можно проверить достаточно просто: мясо легко можно проткнуть вилкой или же оно отходит от косточки.

Курицу можно отварить и в пароварке. В этом случае кусочки курицы будут готовы через 45 минут.

Если же вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то курицу можно приготовить и с ее помощью.

Целую курицу нужно варить 1 час в режиме «Тушение», а кусочки будут готовы уже через 30 минут.

Курицу можно отварить и в микроволновке. Это займет 20-25 минут при максимальной мощности 800 – 1000 Вт. Один нюанс, через 10 минут после начала варки курицу нужно перевернуть.

Дополнительную информацию о том, сколько варить курицу оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать «самые вкусные» и полезные советы!

Похожие темы:

Сколько варить куриную грудку
Сколько варить окорочка
Сколько варить яйца
Сколько варить гуся
Сколько варить индейку
Сколько варить мясо
Сколько варить утку
Сколько варить

Источник: https://CalcSoft.ru/skolko-varit-kuritsu

Сколько варить курицу?

Сколько варить курицу?

Все диетологи мира дружно прекращают дебаты, когда речь заходит о пищевых качествах курятины. Действительно, среди всех сортов мяса именно это по праву считается самым полезным. Курица должна быть в рационе каждого, кто заботится о своём здоровье: это чудесный источник белка при минимуме жиров. Даже сидящим на строгой диете не помешает кусочек ароматного мяска или мисочка бульона.

Никто не станет спорить, что вареное мясо гораздо полезнее жаренного, печёного и даже тушёного.

Но порой и опытные хозяйки подчас сомневаются: сколько варить курицу? Не слишком ли долго она стоит на плите? Или, может, слишком мало? Со вторым определиться проще некуда – ковырните мясо вилкой: если в глубине, у кости, оно осталось розовым, если вы обнаружили кровь, пусть курятина варится дальше. А вот готовность определить сложнее.

Ошибочно считается, что курица только тогда становится съедобной, когда мясо отваливается с костей. На самом деле данное явление означает иное: вы бедную птичку переварили, что негативно скажется как на пищевых, так и на вкусовых её качествах. Впрочем, такая кура вполне сгодится на холодец – но не в салат или во второе блюдо.

На самом деле, длительной термообработки требуют только старые, так называемые бульонные куры. Их мясо жёсткое и жилистое, и варить его следует не менее двух часов, а можно и все три.

Вообще, от возраста птицы напрямую зависит продолжительность приготовления блюда: тушку молодого цыплёнка достаточно подержать в кипятке 20 минут, взрослой, но не старой домашней курицы – втрое дольше.

Части бройлеров (окорочка, бёдра, голени) становятся пригодными к пище за полчаса, а белое мясо (грудка), крылья и потрошка – за 20-25 минут, печень – за 10-15.

Как и сколько варить курицу для салата? Лучше бросать филе в кипяток, а не в холодную воду: мясо тогда сохранит сочность, но главное – все полезные вещества останутся внутри, не успев перейти в бульон. Держать на огне его следует в таком случае не более 15 минут.

Куриный суп – замечательное диетическое блюдо. Его рекомендуют давать больным для восстановления сил, да и здоровым приходится по вкусу золотисто-жёлтый бульон. А вот мясо порой оставляет желать лучшего. Скажите-ка, сколько варить курицу, если даже после трёх часов на плите она по-прежнему жёсткая?..

Существует известная кулинарная хитрость: чтобы мясо стало мягче и нежнее, перед приготовлением его следует натереть лимоном или слегка замариновать, сбрызнув уксусом. И тогда даже очень пожилая птичка «помолодеет».

Но не держите её в маринаде долго, как на шашлык, иначе мясо приобретёт заметный кисловатый привкус.

Источник картинки: ambooba.ru

Источник: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu

Сколько варить курицу?

Сколько варить курицу?

Мясо курицы является вкусным и полезным диетическим продуктом. Из этого мяса можно очень просто приготовить вкусное блюдо, которое будет уникально сочетаться с различными гарнирами и приправами.

Курица легко поддается различным обработкам, поэтому она стала довольно знаменитым продуктом кулинарии. Куриное мясо можно использовать для приготовления сложных блюд, салатов, соусов и вкусных бульонов.

Многие люди не знают, сколько варить курицу и как правильно это делать, чтобы получить изумительный вкус мяса. А все, оказывается, очень просто и сегодня мы поделимся с нашими читателями рецептом приготовления вкусного куриного бульона.

Сколько варить бульон из курицы?

Перед тем, как поставить бульон вариться, нужно в филейной части курицы сделать глубокий надрез, потому что курицу нужно варить до тех пор, пока из надреза не перестанет идти кровь, а мясо начнет свободно отделяться от кости.

В случае если вы переварите курицу, то она будет разваливаться и иметь непрезентабельный вид. Обычную, не большую тушку в среднем нужно варить не больше 50-ти минут. Если вам нужно сварить не целую курицу, а окорока или другие части, то достаточно будет 30-ти минут непрерывного кипения.

Бройлерная курица варится дольше обычной, не меньше 1,5 часов.

Полученный куриный бульон является низкокалорийным продуктом и обладает исключительными питательными свойствами. Если вы хотите сварить прозрачный куриный бульон, то нужно курицу проварить пять минут, затем сменить воду и доваривать уже в ней, потому что именно в первые минуты из мяса выходят элементы, которые делают бульон темным и мутным.

Во время покупки куриного мяса следует обратить внимание на тушку. Она не должна иметь характерного неприятного запаха или позеленевшего цвета. Мясо должно быть бледно-розовым или белым.

Следует обратить внимание на конечности птицы, если вы видите, что они не одинаковые, то эта курица болела и, скорее всего, ее кормили антибиотиками.

Также, мы не советуем приобретать замороженную птицу, потому что мясо при заморозке теряет большую часть своих питательных свойств, лучше всего покупать охлажденную курицу.

Теперь вы знаете, сколько варить курицу и как делать это правильно, чтобы получить вкусный и питательный бульон. Приятного аппетита!

курица

Источник: http://yebb.ru/skolko-varit-kuricu/

Как варить курицу

Как варить курицуКак сварить курицу

Такое, на первый взгляд, простое дело, как варка курицы, требует особого подхода и внимательности. Прежде всего, ее необходимо подготовить.

Если ваша курица была полностью заморожена, то ее необходима для начала разморозить. После чего обтереть ее кухонным полотенцем, для удаления влаги.

Затем ее нужно опалить над газом, чтобы убрать лишние волоски, которые остались после ощипывания перьев. Затем промыть курицу внутри и снаружи холодной водой.

Для чего нужна формовка?

Формовку обычно делают, чтобы придать курице подобающий вид. Тушку курицы формуют в «кармашек». Для этого необходимо сделать небольшие надрезы на коже брюшка и заправить в них суставы ножек, крылышки необходимо подрезать и подвернуть к спинке. Все, ваша курочка готова к варке.

Варим курицу правильно

Вареная курица используется для подачи на стол, как второе блюдо. Как правильно варить курицу, чтобы она осталась вкусной и полезной, сколько времени?

Возьмите кастрюлю побольше и наполните ее водой, примерно на две трети. Поставьте на огонь.

Закладывать курицу нужно именно в кипящую воду, тогда мясо получится мягким и нежным, так как кожные белки быстро сворачиваются и весь сок остается внутри.

Когда вы положите курицу в кастрюлю с кипящей водой, кипение на время прекратится. После того, как вода закипит снова, снимите с поверхности пенку, включите на медленный огонь и закройте кастрюлю крышкой.

Спустя пятнадцать минут посолите воду, добавьте в нее целую луковицу и морковку. Кроме этих ингредиентов добавлять ничего не нужно, все остальные пряности заглушат естественный вкус куриного бульона. Теперь варите курицу на медленном огне до готовности.

Готова она станет тогда, когда вы с легкостью проткнете утолщенную часть ножки вилкой. Примерное время для варки курицы среднего размера составляет около часа.

Если конечно ваша курица куплена в магазине, а не приобретена на одном из деревенских рынков, тогда особенность приготовления немного меняется.

Как варить старую курицу

Возраст кур, которые выращиваются для магазинов на птицефабрике, подвергается жесткому контролю. Чего не скажешь о курицах, продающихся на рынках, они вполне могут оказаться старыми.

Возраст курицы определяется строго по цвету кожи и состояние костей. Старая курица иметь грубую кожу золотистого оттенка, а внутренний жир яркого желтого цвета.

Грудная клетка невероятно твердая, что можно понять, слегка надавив на нее пальцами.

Если же вы вдруг волей случая купили именно такую курицу или она досталась вам как гостинец от бабушки, ни в коем случае не унывайте. Бульон из такой курицы будет невероятно вкусным, прозрачным и душистым. Конечно, при соблюдении маленьких секретов, которыми мы с вами сейчас поделимся.

Как и в предыдущий раз, курицу необходимо подготовить, тут все остается так же. Затем положите сначала курицу в кастрюлю и только потом залейте ее холодной водой. Поставьте кастрюльку на сильный огонь.

Доведя воду до кипения, снимите образовавшуюся пенку, возможно, это придется сделать не один раз, слегка убавьте газ и варите курицу примерно сорок минут. Теперь пришло время приправ и специй. Тут не стоит себя ограничивать.

Положите в бульон морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варите все на медленном огне два-три часа.

Варим курицу быстро

Для того чтобы сэкономить время и сварить курицу быстро, перед варкой разделите ее на несколько частей. Вкус останется прежним, зато времени уйдет значительно меньше.

Источник: http://www.poedim.ru/content/584-kak-varit-kuricu

Сколько времени нужно варить курицу

Сколько времени нужно варить курицу

С давних времен блюда из курицы славились своими изумительными вкусовыми качествами и считались полезной и здоровой пищей. Ароматное и нежное мясо этой домашней птицы обладает значительной пищевой ценностью.

Съедобная часть курицы (60% общего веса) содержит 4,5% жиров, 0,9% углеводов, 13,5% белков.

Кроме того, мясо курицы – диетический продукт, так как содержащийся в нем легкоплавкий жир способствует быстрому усвоению мясных волокон птицы.

Отварная курица без кожицы рекомендована к регулярному употреблению людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Покупая свежую или замороженную курицу, отдавайте предпочтение упитанным тушкам, имеющим светлую, ровно окрашенную и неповрежденную кожицу. У свежей птицы шкурка всегда немного влажная.

Если кожа чересчур мокрая – это показатель того, что тушку неоднократно замораживали-размораживали и возможно она уже испорчена. Если вы случайно купите старую курицу, она будет долго вариться, но даже после полного приготовления ее мясо не будет сочным и нежным.

Чтобы избежать этого, во время выбора подходящей птицы надавливайте на грудки каждой – это место должно быть упругим и плотным.

Если вам нужен хороший куриный бульон, то не разрезайте тушку птицы на части, лучше сварите ее целиком, тогда она отдаст бульону все свои ценные и питательные вещества. Курицу нужно положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания тщательно соберите пенку, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности.

Если ваша цель не бульон, а просто хорошо сваренное куриное мясо для салата, последующей жарки и т.д., то кусочки птицы закладывайте в уже кипящую и подсоленную воду.

При таком способе варки курицы, верхний слой белков ее мяса моментально свернется, а все полезные вещества останутся внутри кусочков курицы, не переходя в воду.

Мясо курицы, брошенное вариться в кипящую воду, сохраняет больше сочности.

Во всевозможных рецептах даны указания о том, что курицу нужно варить до готовности. Не лишним будет узнать, когда эта готовность наступает. Любители точных данных будут рады узнать, сколько времени нужно варить курицу.

Домашняя курица варится около часа. Филейная часть курицы готова к употреблению через 15 минут варки. Цыплят следует варить не больше 30 минут. Бройлеру для полной готовности достаточно побыть в кипящей воде 40 минут.

Старая курица может вариться более трех часов.

Источник: http://www.aerogril2.ru/skolko-vremeni-varit-kuricu

Как сварить курицу

Как сварить курицу

Способы сварить курицу на пару или в кастрюле

Курица по праву считается диетическим мясом. Ее филе нежирное и в отварном (или тушеном) виде полезно для нормального развития человеческого организма, в первую очередь – как источник животного белка.

Сварить курицу достаточно просто. В готовом виде ее можно подавать с гарниром, соусом или включать в разнообразные салаты с добавлением фруктов и овощей.

Подготовка курицы

Для того чтобы правильно разделать и подготовить курицу к готовке необходимо:

  • Очистить куриную тушку от перьев (если они есть) и промыть в чистой прохладной воде;
  • Вынуть из курицы потроха и либо выбросить их, либо приготовить отдельно;
  • Разрезать тушку кухонными ножницами, а ножки, крылышки и грудку вырезать ножом;
  • Все части курицы еще раз промыть в воде и приступать к приготовлению целиком или срезав филе с костей.

Замороженное мясо перед отвариванием лучше разморозить.

Отваривание в воде

Проще всего сварить курицу в воде. Для этого следует залить подготовленные кусочки холодной водой, довести до кипения и варить до готовности на медленном огне:

  • В качестве супового набора обычно используются крылышки, ножки и шея. Для получения навара (густого бульона) эти части курицы вываривают около часа;
  • Филейные части курицы варятся около 10 минут (или больше, если мясо старое);
  • Голени и грудка будут готовы ориентировочно через полчаса. Грудка может свариться раньше. Точное время приготовления зависит от возраста птицы;
  • Солить мясо нужно уже в готовом виде.

Готовность легко проверить в процессе приготовления:

  • Филе нужно надрезать. Если внутри оно белое, однородного цвета – курица готова. Если розовое – нужно проварить еще;
  • Готовое мясо легко отделяется от косточки при помощи вилки.

Куриное мясо переваривать нежелательно, так как оно теряет сочность и становится жестким. При желании курицу можно отварить в овощном бульоне (с луком, морковью, зеленью). Тогда мясо получится особенно ароматным.

Курица на пару

Можно сварить курицу и на пару:

  • Удобнее всего воспользоваться современной пароваркой. Если ее нет, небольшие кусочки курицы можно отварить на водяной бане, используя металлический дуршлаг с крупными отверстиями;
  • Для приготовления на пару может понадобиться чуть больше времени, чем для отваривания в воде, но готовый продукт будет более нежным;
  • Готовность мяса можно проверить таким же способом, как и при обычном отваривании.

Источник: http://babymamablog.com/mama-na-kuhne/kak-svarit-kuritsu.html

Курица — время приготовления

Курица — время приготовления

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-2902784268154615″ data-ad-slot=»8345181086″

data-ad-format=»auto»>

Куры — одомашненная птица отряда куриных. Происходят они от банкивского петуха.

Домашние куры — самый распространенный вид сельскохозяйственной птицы. Разводят данный вид из-за мяса и яиц, а также для получения пера и пуха. По типу главной продукции породы кур делят на три главные группы: яйценоские, общепользовательные (мясо-яичные породы) и мясные.

Польза куриного мяса

Куриное мясо — с давних пор является вкусной и полезной едой. Это диетическое мясо, поскольку в курятине содержится малое количество жира, а значит и малое количество холестерина. Полезна курятина большой концентрацией белка, аминокислот, минералами и глютамина ( биостимулятор центральной нервной системы), равно как и другими витаминами и микроэлементами.

Не зря советуют тяжело больным и перенесшим совсем недавно операцию людям употреблять в своем рационе куриный бульон, ведь он способствует быстрому выздоровлению и укрепляет иммунитет.

Самой хорошей и диетической частью считается грудка, а самой вредной — куриный окорок. Диетологи не советуют из него даже варить бульон, ведь именно там оседает наибольшее количество вредных веществ.

Курятина очень полезна при условии, что курица была выращена на чистых кормах, без добавления в их питание химических добавок.

Предварительная подготовка продукта перед варкой

Во-первых свежее куриное мясо для приготовления блюд намного лучше, нежели мороженое. От замораживания продукта идет нарушение структур волокон, а потому мясо теряет цельность и становится водянистым.

Рубленое мясо варится намного легче и быстрее, чем кусковое, потому лучше разрезать курицу на несколько частей. Замороженную курицу нужно заранее абсолютно всю разморозить.

Затем курятину нужно обсушить кухонным полотенцем и опалить над пламенем газовой горелки, тем самым мы уберем, оставшиеся после ощипывания перья и пух.

После чего курицу следует хорошенько промыть изнутри и снаружи под холодной проточной водой.

Время варки

Частенько читая новые рецепты, куда входит курятина, нам советую отварить мясо до полной готовности, однако никто при этом не указывает время, которое требуется для этого дела.

Совсем нелегко установить конкретное время для приготовления уж тем более новичку на кухне.

В общем, чтобы отварить курицу нужно потратить:

  • 50-60 минут – на домашнюю курятину;
  • 15 минут – на филе курицы;
  • 25-30 минут – припускание цыплят;
  • 40 минут – варить бройлера;
  • 3 часа – для приготовления старой курицы.

Время приготовления может меняться в зависимости от размера тушки. Большое значение также имеет и «возраст» курятины, было мясо заморожено или нет. Узнать готовность продукта можно следующим способом: если мы легко можем проткнуть тушку вилкой и при этом не выделяется кровянистый сок, то мясо готово.

Полезный совет!

Покупая домашнюю курицу нужно определить ее возраст и в этом деле нам поможет несколько простых признаков: количество жира, консистенция, кожа.

Молодая тушка имеет тонкую и светлую кожицу (у старой – грубая и желтая), немножко бледно-желтый жир, мягкую консистенцию. Изучать нужно также лапки. У молодой курицы они мягкие, белые, с прожилками и имеют маленькие чешуйки. У старой наоборот, чешуйки грубые, крупные, с наростами бело-серого цвета.

Рецепты блюд из курицы

Курица в сырном соусе

Ингредиенты

  • Чеснок (чтобы курица была не слишком острая достаточно 1 зубчика) — 4 зубчика
  • Сыр плавленный — 400 г
  • Куриное бедро — 800 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт приготовления

  1. Укладываем бедрышки в кастрюлю (можно порубить каждое бедрышко на 2 части), наливаем воду так, чтобы она была немного выше бедрышек, добавляем перец, посолить лучше в самом конце, после того, как добавим сыр, поскольку сыр бывает разной степени солености.

  2. На среднем огне тушим под крышкой около часа, чтобы мясо проварилось, а бульон стал более концентрированным.
  3. После этого добавляем сыр и хорошо перемешиваем, убираем кастрюлю с огня и оставляем «настояться» еще минут 10.
  4. Добавляем порезаный чеснок.
  5. Готовые бедрышки с соусом раскладываем по порциям.

    Гарниром может послужить рис, варенный или жареный картофель. Все сверху посыпать зеленью.

*****

Курица в овощах

Ингредиенты

  • Курица (куриные грудки) — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Помидор — 6 шт
  • Кукуруза — 150 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Зелень
  • Паприка сладкая (молотая)
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт приготовления

  1. Противень смазать растительным маслом, выложить слой лука (порезать кольцами). Добавляем немного соли, перца и тертого сыра.
  2. Помидоры выложить колечками, солим, перчим и посыпаем тертым сыром.

  3. Грудку порезать средними кусочками, отбить через пленку, посолить, поперчить, хорошо намазать молотой паприкой.
  4. Выложить на помидоры.Сверху выложить кукурузу, мелко рубленую зелень (укроп, петрушку), посыпать сыром, можно украсить маслинками. Ставим в духовку 180 С на 30 минут.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-2902784268154615″ data-ad-slot=»8345181086″

data-ad-format=»auto»>

Источник: http://name365.ru/vremya-prigotovleniya-blyud/kuritsa-vremya-prigotovleniya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector