Как сварить креветки в 2018 году

Как правильно и сколько нужно варить креветки

Креветки – это известный и полезный морепродукт, кладезь минералов, витаминов и ценнейшего белка, в креветочном мясе содержится йод и незаменимые омега-3 кислоты.

Кроме того, это нежнейшее лакомство и низкокалорийный вкусный деликатес. Но чтобы сохранить всю пользу и вкус даров моря, нужно знать, как варить креветки правильно.

Мы подготовили для вас несколько советов и рекомендации, как выбирать, готовить и красиво подать креветки к столу.

Содержание

Как выбирать креветки

Существует более двух тысяч видов креветок, подразделяющиеся на две основные категории: хладнокровные, обитающие в северных водах, и теплокровные, добываемые из теплых морей и океанов. Хладнокровная особь мельче, но более полезна и питательна для человека. Теплокровные креветки крупные, тигровые и королевские, они вкусные и сытные.

На прилавках магазинов они представлены в замороженном, охлажденном и свежем виде, а также варено-замороженном, бывают очищенными, либо в панцире.

Все это креветочное многообразие должно проходить обязательный контроль качества и требуете соблюдения особых режимов хранения и транспортировки, что выполняется не всегда.

Поэтому, необходимо знать правила выбора и стараться придерживаться их на практике:

  1. Читаем реквизиты фирмы-производителя, здесь должны быть указаны данные, максимально информирующие покупателя о поставщике и самой продукции, адреса, телефоны, электронная и фактическая почта.
  2. Качественные креветки из одной партии должны быть одинакового размера, с ровной и гладкой поверхностью, однородного цвета, без дополнительных вкраплений и примесей, а их хвосты обычно сильно подогнуты под тело.
  3. Старые креветки легко узнать их мясо желтоватого оттенка, панцирь и лапки сухие, на них видны черные точки и темные крапинки.
  4. Разогнутый хвостик говорит о том, что ракообразное погибло до заморозки, такие лучше обходить стороной.
  5. Неоднородные комочки снега и непрозрачный лед в упаковке свидетельствуют о нескольких циклах разморозки продукта, что абсолютно не приемлемо.
  6. Сухие белые пятна на теле говорят о том, что креветки были переморожены.
  7. Черные головы присутствуют у больных креветок, от них нужно сразу избавляться. А вот креветок с зелеными головами пугаться не стоит – это признак питания организмов особым видом планктона и водорослей, а коричневые – это беременные самки.
  8. Креветки серо-бурого цвета самые лучшие, их подвергли шоковой заморозке еще в свежем виде, они очень полезные и безумно вкусные.
  9. Если покупаете свежие морепродукты, помните, они должны быть упругими и приятно пахнуть морем.
  10. Приобретая товар на развес, обратите внимание на то, чтобы они легко разъединялись, а корка льда была тонкой, прозрачной и светлой.

Как варить свежезамороженные и варено-мороженные креветки

Итак, океанское лакомство уже у нас на кухне, осталось постараться их грамотно приготовить, чтобы сохранить всю полезность и питательность.

Самый простой способ приготовления изысканной закуски – варка. Рассмотрим, как отварить креветки, в зависимости от того, в каком виде они попали к вам на кухню.

Свежие креветки

Свежие креветки самые вкусные, их варят небольшое количество времени. Крупным атлантическим особям нужно 2, 3 минуты, а тигровым и королевским 5 10. Постоянно контролируйте степень готовности главное не переварить, в этом случае их мясо становиться жестким и теряет вкус.

Свежезамороженные

Свежезамороженные креветки правильно варить так: размораживаем продукт постепенно, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре, не стоит опускать их в горячую воду, либо отправлять в микроволновую печь, это убьет все ценное. Далее опускаем их в подсоленную кипящую воду, после повторного закипания варим 8-10 минут, далее оставляем в кипятке на 10-15 минут, что придаст им сочности.

Многие добавляют в воду специи, петрушку, укроп, лавровый лист и тмин, а также сахар и соль по вкусу, можно немного черного перца горошком. Готовые ракообразные оранжевого цвета, при приготовлении они всплывают наверх.

Мясо переваренных морских обитателей жесткое и невкусное. Подавая блюдо из креветок, поливайте их образовавшимся ароматным отваром, либо соком лимона.

В пароварке они готовятся за 4-5 минут, в них сохраняются все витамины и полезные вещества.

Варено-мороженные креветки

Вопрос о том, сколько варить креветки, уже подвергшиеся предварительной термической обработке, а потом замороженные, является дискуссионным. Ведь, по сути, они уже приготовлены и требуют минимальной доработки.

https://www.youtube.com/watch?v=1t6xxsL8pzA

Одни только обдают размороженные вареные креветки кипятком, другие доводят до кипения и сразу снимают с огня. А третьи повторно отваривают их несколько минут (от 2 до 5 минут) в подсоленной воде. Здесь каждая хозяйка выбирает способ, ориентируясь на свои вкусовые ощущения, предпочтения и опыт.

А так называемые, коктейльные креветки, крупные красивые особи в панцире, уже готовы к употреблению, их просто размораживают при комнатной температуре и промывают прохладной чистой водой.

Рецепты приготовления креветок

С вопросом, как правильно варить замороженные креветки, мы разобрались, но есть и другие рецепты приготовления, ведь из них можно создать простые сытные блюда или легкие острые закуски, а можно сотворить изысканный шедевр, который порадует домочадцев и удивит гостей.

Тигровые креветки с соевым соусом

Разморозьте килограмм тигровых особей в панцире, разогрейте сковородку, налейте в нее немного оливкового масла, всыпьте креветки. Жарьте их на медленном огне, иногда помешивая, в течение пяти минут. Добавьте три зубчика измельченного чеснока, влейте немного соевого соуса и добавьте сок лимона, томите еще минуту, две.

Подавайте сразу после готовки, выложив на большое блюдо, украсив дольками лимона и полив образовавшимся соком. Восхитительная закуска к пиву.

Креветочный шашлычок

Этот шашлык станет настоящим украшением праздничного стола и очень полезен для здоровья. Маринад на один килограмм королевских креветок: берем по три ложки оливкового масла, белого сухого вина, лимонного сока и каплю соуса &Табаско&, добавляем щепотку соли, мелко нарубленную зелень и чеснок.

В глубокой миске маринуем, креветки шесть часов, затем сушим их на бумажном полотенце. Далее жарим их на гриле или углях восемь-десять минут, часто переворачивая. Подаем со свежим салатом на шпажках, вкусно, красиво и сытно.

Мексиканский плов с креветками

Взять 150 грамм длиннозернистого риса и обжарить его на масле в глубокой сковороде. Добавить 400 миллилитров воды, специи и 2-3 крупных порезанных ломтиками помидора, довести смесь до кипения и варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить 350 грамм очищенных креветок и 200 грамм цукини, порезанного кубиками, 100 грамм кукурузы и порезанные колечками оливки.

Тушите всю смесь до полной готовности риса, перед подачей посыпьте блюдо зеленью и тертым сыром &Чеддер&. Плов подается в горячем виде. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • если правильно варить замороженные креветки, из одного килограмма неочищенного продукта получится полкило, а после очистки всего двести или триста грамм готового креветочного мяса;
  • в микроволновке при разморозке креветки теряют все свои полезные вещества, для сохранения максимально возможной пользы, оттаивание продукта производите постепенно, при комнатной температуре;
  • креветки это скоропортящийся продукт, съедайте его сразу после приготовления;
  • о том, сколько нужно варить креветки, вам подскажет их размер, чем больше креветка, тем дольше ее нужно подвергать термической обработке, и наоборот;
  • чтобы панцирь быстро отделился от тела, опустите их после варки на пару минут в ледяную воду, проблем с чисткой не будет. А если вы собрались чистить креветки до варки, делайте это в полуразмороженном виде, что значительно облегчит процесс;
  • на заметку хозяйке: не забывайте удалять у крупных особей темную кишечную вену, чтобы она не испортила их превосходный вкус;
  • не спешите избавляться от панцирей это ценнейшее сырье для соусов и отличная основа для бульона из морепродуктов.

Подборка видео-рецептов

Как правильно и сколько нужно варить креветки

Источник: http://season-mir.ru/na-zametku/kak-pravilno-i-skolko-nuzhno-varit-krevetki

Сколько варить креветки замороженные неочищенные по времени — Год 2018

Как варить замороженные неочищенные креветки? Чтобы правильно сварить креветки в домашних условиях, не требуются специальные навыки и умения. Однако, существует несколько простых советов, которые помогут не допустить досадные ошибки при готовке и позволят получить вкусный и питательный продукт.

Креветки – популярный морепродукт с высоким содержанием белка. Низкокалорийный и полезный. Содержит минимальное количество жиров (не более 2,5 г на 100 г продукта). Используется в качестве самостоятельной закуски к пенному напитку, является дополнительным ингредиентом для салатов и супов.

В статье я рассмотрю главные моменты при варке обычных и королевских креветок и несколько интересных рецептов.

3 главных правила варки креветок

  1. Замороженные морепродукты не стоит сразу отправлять в кипящую воду после вскрытия упаковки. Это наиболее распространённая ошибка. Предварительно разморозьте креветки под струёй тёплой воды. Промывка ускорит процесс размораживания и избавит от сломанных усиков, клешней и других ненужных частичек.

  2. Оптимальное отношение воды к продукту – 2 к 1. На литр жидкости возьмите 40 грамм соли при приготовлении в панцире, и в 2 раза меньше при варке без него.
  3. Для ускорения процесса и сохранения вкуса лучше выложить слегка размороженные креветки в кипящую воду, для получения наваристого бульона – в холодную.

Сколько варить креветки

Креветочное мясо очень нежное, как мясо раков. поэтому долго держать его на кухонной плите не имеет смысла. Более того, переваренные креветки получаются жестковатыми и резиновыми, что портит общее впечатление от закуски.

  • Замороженные неочищенные обычные креветки нужно варить 3-5 минут.
  • Необработанные замороженные королевские креветки варятся около 7 минут.
  • Обычные свежезамороженные креветки, отличающиеся серо-зелёным оттенком, готовятся 6-7 минут.

Секреты варки для салата

  1. Варить продукт лучше с большим количеством пряностей, включая гвоздику, душистый перец, лавровый лист.
  2. Чтобы избавиться от глазури («ледяной шубы»), тщательно промойте креветки тёплой водой.
  3. Выкладывайте предварительно размороженный продукт только в кипящую воду, чтобы сохранить нежный вкус мяса, а не отдать его бульону.
  4. После варки промойте морепродукты холодной водой, чтобы панцири стало проще удалить.
Читайте также:  Как получить путевку в санаторий мвд

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/skolko-varit-krevetki-zamorozhennyie-neochishhennyie-po-vremeni.html

Как правильно и сколько нужно варить креветки

x

Check Also

Конец летнего периода сопровождается легкой грустью по уходящему теплу и солнцу. Для некоторых знаков зодиака август 2018 года станет приятным воспоминанием. Но не все смогут похвастаться столь комфортным послевкусием последнего …

Как собрать семена болгарских перцев? Конец лета и начало осени время не только для сбора урожая, но так же время для заготовки семян самых разных овощей и даже ягод, а …

Могут ли мертвые насекомые быть полезны человеку или они скорее нанесут больше вреда? Попробуем разобраться в этом вопросе детально, изучив пользу и вред пчелиного подмора, а также рассмотрев рецепты народной …

Накрыть роскошный и необычный стол на Новый год совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. У каждой хозяйки есть свои хитрости и любимые блюда, благодаря которым праздник приобретает …

По календарным данным в декабре наступает настоящая зима. Но в природе это суровое время года приходит значительно раньше. Как правило, первые холода наблюдаются уже с середины ноябрьского месяца. Именно в …

Практически у каждого из нас была такая ситуация, когда хотелось попить свежего кофе на диване, но вдруг, случайно пролили его. А если диван еще и белый, то тогда вообще проблем …

2016 год скоро закончится, а значит, наступает время прогнозов на год 2018 -й. Действительно , последние пару лет Россия живет как по сценарию блокбастера, и нет ничего предсказуемого. Взлеты и …

Этапы процедуры банкротства Процесс признания юридического лица несостоятельным достаточно сложен. Для получения полной картины в Законе предусмотрен ряд процедур, которые могут быть применены к должникам. Наблюдение. Применяется с целью сохранения имущества …

Поскольку на дворе 21 век, то люди уже давно обмениваются информацией, товарами и письмами. Поэтому очень важно в наши дни найти хорошую транспортную компанию, которая будет нести ответственность за груз. …

Великобритания продолжает отмечать 90-летие королевы Елизаветы. Все желающие узнать побольше о стиле и нарядах правящего монарха могут посетить выставку Мода престола (Fashioning a Reign): 90 лет стиля из гардероба королевы. …

Антон Антонович Дельвиг русский поэт, барон, близкий друг А.С.Пушкина. Антон Дельвиг рано взялся за перо. Его удивительное чувство прекрасного, &отлично устроенная голова и незаурядная душа& не раз восхищали Пушкина. Любовь …

Жгучий перец чили очень эффектное и привлекательное растение, к тому же его любят очень многие за пикантность, которую он придает блюду и невероятную жгучесть. Перец чили имеет еще одно название, …

Покупая зимой тепличные огурцы в супермаркетах  или магазинах, каждый из нас замечал, что данный овощ не имеет ни вкуса, ни аромата, ни должной &хрустинки&. Да и витамины там не присутствуют …

Лактостаз (или застой молока) – частая проблема, возникающая у кормящих матерей. Такая проблема сразу вызывает яркие проявления, которые причиняют беспокойство женщине. Лактостаз может иметь следующие симптомы: боли, неприятные ощущения, уплотнения …

После знакомства детей с колыбельными, пестушками и потешками, взаимодействие с родителями через малые фольклорные формы продолжается с помощью прибауток. Небольшие стихотворные произведения или высказывания, имеющие весёлый, поучительный характер, с давних …

Родительский день в православии представляет собой важнейшую дату. В этот период принято вспоминать об умерших родственниках, а также всех друзьях. Чтобы вычислить, какого числа родительский день в 2018 году, необходимо обратиться …

Одной из самых важных частей ремонта в доме или квартире является выбор напольного покрытия. И самый лучший выбор для определенных комнат – ламинат. Например, в гостиной такое покрытие будет смотреться …

Далеко не всем известно, что собой представляет белок, какую роль он играет в деятельности человеческого организма и какие функции выполняет. Попробуем ответить на эти вопросы, а также рассмотрим, в каких …

Украшать квартиру на Новый год, это святое. Ведь хочется везде видеть праздник и счастливые лица. И вот, наступает то самое волнующее время, когда все люди готовятся к праздникам. По такому …

Типы актов приёма-передачи ТС При аренде автомобиля Арендуют автомобили многие автолюбители, у которых на данный момент нет своего транспорта для поездки на дачу, перевозки мебели и др. Законодательно этот факт …

Спортивное питание может быть вашим помощником во время любых тренировок. Оно же увеличивает массу тела и делает мышцы более объемными. Многие задаются вопросом – что такое спортивное питание? Это особая …

Источник: http://sudovnet.org/na-zametku/kak-pravilno-i-skolko-nuzhno-varit-krevetki

Как варить креветки замороженные

Ингридиенты: креветки замороженные

 Как варить креветки? Сколько варить креветки? Как же правильно сварить креветки?

Хорошие мороженые креветки должны иметь одинаковую окраску, блестящий панцирь и скрюченный хвост. Существуют два основных вида креветок — холодноводные (атлантические) и тепловодные (тигровые и королевские креветки).

Холодноводные по размеру намного меньше, чем тепловодные, но мясо немного полезней. Чем сильнее согнут хвост у креветки, тем меньше она пролежала прежде, чем была заморожена. Однако это утверждение справедливо для холодноводных мелких креветок.

Крупные креветки по причине своего строения не всегда «загнуты крючком». Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете — сигнал о том, что при хранении был нарушен тепловой режим.

А вот зеленая голова пусть Вас не пугает: такое бывают у особей, питающихся определенным видом планктона. Коричневая — вообще хорошо: это примета беременной креветки, чье мясо очень полезно.

Для начала вскипятите воду. В кипящую подсоленную воду добавьте креветки. В качестве специй в воду часто добавляют укроп, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, ломтик лимона.

Сколько варить креветки?

Мясо у креветок нежное, так что варить креветки надо небольшое количество времени. Атлантические (не крупные) креветки варят 1.5 — 2 минуты. Королевские и тигровые креветки варят 2.5 — 3 минуты. Если Вы переварите креветки — на вкус мясо будет чуть «резиновым». Правильно сваренное мясо — «тает во рту».

Варим креветки

Основной способ приготовления креветок, как Вы уже, наверное, догадались – варка. Я буду вести рассказ для замороженного продукта, а для всех иных форм, в которых они продаются, Вы уже сами опустите лишние моменты их приготовления.

Кроме креветок для их приготовления нам понадобиться 1-2 лимона, все остальное по вкусу, поэтому отдельно выписывать не буду.

Берем замороженные креветки и помещаем их в дуршлаг. Затем промываем проточной водой под краном. Можно холодной, можно теплой, как Вам больше нравиться. В течение этого процесса смоется корка льда и креветки оттают, а кроме того смоется грязь, ведь неизвестно где лежали купленные Вами креветки до заморозки, да и сам лед не является кристально чистым веществом.

Пока креветки проходят водные процедуры, поставьте на плиту кастрюли с водой. Выберите ее размер в зависимости от того, сколько имеется креветок. Воды нужно примерно в 2 – 2,5 раза больше по объему, что бы они были покрыты водой и свободно «плавали» в ней. Воду следует слегка подсолить и довести до кипения.

Вообще, набор специй для варки может быть различным. Лично мне нравится минимум, который состоит из соли и сока лимона. Разрезать лимон напополам и отжать сок из одной половины, если лимон маленький можно выжать весь. 

После того, как вода закипит добавить в нее лимонный сок (должен получиться слабокислый раствор, то есть вода должна слегка кислить). Потом опустить в воду креветки.

Время приготовления после того, как вода закипит с креветками, составляет 3-5 минут для уже вареных креветок и 7-10 минут для свежезамороженных. Выбирая время для варки, ориентируйтесь на размер креветок, чем они меньше, тем быстрее сварятся.

Ведь мясо креветки по сути это белок, представьте сколько потребуется времени для того, что бы отварить яйцо, белок варится очень быстро.

Для тех, кто любит специи можно предложить такой состав для приготовления бульона, в котором будут вариться креветки: гвоздика 4-5 штук, лавровый лист 1 средний, черный перец горошек 4 шт.

, душистый перец горошком 1-2 шт, ? лимона разрезать на 4 части, головку нечищеного чеснока – помыть и разрезать на 4 части, 1-2 столовые ложки томатной пасты или паприку измельченную в порошок 1 чайную ложку, слегка посолить.

Все специи класть непосредственно перед закипанием воды, а креветки опускать, сразу как закипит. Время приготовления 2-5 минут.

Определить готовность креветок можно по цвету панциря, он становится слегка прозрачным, и еще они всплывут на поверхность. Варить слишком долго креветки не надо, иначе их мясо станет «резиновым», кто готовил кальмаров, поймет, о чем идет речь.

После варки креветки необходимо откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Потом выкладываем креветки в глубокую чашку и заправляем соком от половины лимона и 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Все тщательно и аккуратно перемешиваем, чтоб не повредить креветок и выкладываем на блюдо для подачи к столу.

Креветки, которые уже были ранее сварены и затем заморожены (такие чаще всего продаются в магазинах и отличаются розовым цветом), нужно варить 3-5 минут.

Необработанные ранее (красного цвета) креветки, например, королевские креветки, по времени варить не больше 10 минут.

Вкуснофакты о креветках

1. Мясо креветок содержит кальций и протеин, при этом считается малокалорийным блюдом. Креветки богаты холестерином.

Читайте также:  Как трогаться с места на машине с механической коробкой передач

2. В магазинах сейчас креветки чаще всего продаются варено-морожеными, поэтому варить их долго не имеет никакого смысла. Переваренные креветки теряют свой сочный вкус и становятся неприятно резиновыми.

3. Креветки можно варить в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды — тогда креветки получаются сваренными в «собственном соку».

Способы варки креветок

Основной способ приготовления креветок — варка. Очищать креветки от панциря можно как до, так и после варки. Если их варят в панцире, готовят 4%-ную подсоленную воду (40 г, или 2 столовые ложки соли на 1 л воды), а без панциря — 2%-ную. На одну часть креветок берут 3-4 части воды.

Сырые креветки (размороженные на воздухе) при медленном кипении варят в подсоленной воде (с момента вторичного закипания) не более 3 минут.

Варено-мороженые креветки варят 5-10 минут. Креветки с проваренным мясом всплывают на поверхность. После варки креветки надо опустить на 2-3 минуты в холодную воду, тогда легче будет отделить мясо от панциря и удалить кишечник.

Креветки нужно закладывать в уже кипящий бульон, тогда они не отдадут весь вкус воде. Но если требуется, чтобы был вкусным бульон, то продукт кладут в холодную воду, и нагревают уже вместе.

Кроме традиционного отваривания в воде с добавлением соли, истинные любители креветок придумали совершенно особые рецепты отваривания креветок.

Креветки со специями

1-й способ

В кипящую воду добавить 1 лавровый лист и соль. Затем бросить креветки и варить их до готовности.

2-й способ

В кипящую воду положить по вкусу (в любом случае, совсем немного) сухую аджику, целую луковицу, соль, красный перец и 1-2 лавровых листа.

К готовым креветкам очень хорош соус на основе карри.

Креветки в пиве

700 г креветок, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 2 ст.л. соли, 300 мл пива.

В кипящую воду добавить соль и специи, долить пиво и после закипания бросить креветки. После следующего закипания варить примерно 5 минут. Употреблять немедленно.

Креветки с лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лавровых листа, 1-2 горошины душистого перца, черный перец, укроп, петрушка, соль — по вкусу. В холодную воду положить лимон, лавровый лист, душистый перец, черный перец, укроп, петрушку, соль.

Когда вода закипит, добавить креветки, варить до готовности.

Креветки отварные под молочным соусом с луком

500 г замороженных креветок, 1 ст.л. рубленого укропа. 

Для соуса: 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 3-4 ч.л. сливочного масла, 1-2 ч.л. муки, 3 средние луковицы, соль, перец — по вкусу.

Замороженные креветкам дать оттаять на воздухе или в воде и промыть. Затем подготовленные креветки опустить в подсоленную кипящую воду (они должны быть полностью покрыты водой), в которую заранее добавлены укроп и соль. На 1 литр воды берут примерно 1,5-2 столовых ложки соли.

Варить креветки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску (обычно с момента закипания 3-5 минут). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне не менее чем на 15-20 минут, чтобы они стали более сочными и вкусными.

Приготовить молочный соус с луком. Для этого репчатый лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился.

К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле, закрытой крышкой. Муку слегка, поджарить без масла, развести горячим молоком, соединить, непрерывно помешивая, с припущенным луком.

Варить .5^7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

При подаче выложить креветки на блюдо, залить их соусом и украсить зеленью. Подавать горячими.

Креветки в сметане

1/2 кг вареных креветок, 250 г сметаны, 50 г масла, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу.

Почистить креветки, посолить, посыпать перцем. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распустить сливочное масло, добавить сметану, тщательно перемешать. Полученную смесь подогреть на слабом огне и добавить измельченную зелень петрушки.

В очень горячий, но не кипящий соус бросать креветки и варить на слабом огне 10 минут. На стол подавать в горячем виде.

Салат из креветок

Ингредиенты салата из креветок:

500 грамм креветок, 3 огурца, свежих или малосольных, 3-4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 2-3 столовые ложки растительного масла, сахар, уксус, соль по вкусу.

Приготовление салата из креветок:

Сварить и очистить креветки. Помидоры порезать кружками, огурчики мелко порезать, лучок покрошить. Всё перемешать, добавить чуть уксуса и масла, перемешать со специями и сахаром. На середину блюда выложить креветки, кругом — салат из овощей.

Источник: http://feminissimo.ru/retsepti/vtorie-blyuda/kak-varit-krevetki-zamorogennie.html

Как варить креветки: рецепт, тонкости и лайфхаки

Готовить кре­вет­ки про­ще про­сто­го, одна­ко это не зна­чит, что их нель­зя испор­тить. Следующие сове­ты помо­гут сва­рить кре­вет­ки так, что­бы они тая­ли во рту.

Бабба, луч­ший друг Форреста Гампа, знал толк в кре­вет­ках. И не он один. Во всём мире этот море­про­дукт ценит­ся за изыс­кан­ный тон­кий вкус и уни­каль­ные дие­ти­че­ские свой­ства. Ещё один несо­мнен­ный плюс кре­ве­ток заклю­ча­ет­ся в том, что гото­вят­ся они очень про­сто и рекорд­но быст­ро.

На что стоит обратить внимание

Если вы живёте не рядом с океаном, покупайте только замороженные креветки

Свежие кре­вет­ки — ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт. Незамороженные кре­вет­ки долж­ны гото­вить­ся в тот же день, когда их выло­ви­ли. Но так как боль­шин­ство из нас живёт доволь­но дале­ко от мест про­мыс­ла, к нам эти рако­об­раз­ные попа­да­ют исклю­чи­тель­но в замо­ро­жен­ном виде.

https://www.youtube.com/watch?v=Mxzu-xAg8iA

Если вам в мага­зине встре­ти­лись охла­ждён­ные кре­вет­ки, не верь­те: их про­сто раз­мо­ро­зи­ли. Поэтому не рискуй­те и поку­пай­те толь­ко замо­ро­жен­ный про­дукт.

Отдавайте пред­по­чте­ние кре­вет­кам в пан­ци­ре: по ним про­ще заме­тить, что они испор­че­ны. Если же от рач­ков попа­хи­ва­ет амми­а­ком, не ешь­те их. Скорее все­го, они про­сро­чен­ные.

Размораживайте креветки перед приготовлением

Если бро­сить в кипя­ток нераз­мо­ро­жен­ные кре­вет­ки, тем­пе­ра­ту­ра воды пони­зит­ся и мясо про­ва­рит­ся нерав­но­мер­но.

Для быст­рой раз­мо­роз­ки поло­жи­те рако­об­раз­ных в мис­ку и поставь­те её в рако­ви­ну под сла­бую струю холод­ной воды.

Но ни в коем слу­чае не раз­мо­ра­жи­вай­те кре­вет­ки при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре или в тёп­лой воде: это нега­тив­но отра­зит­ся на вку­со­вых каче­ствах.

Удаляйте кишечник аккуратно

Если уда­лять кишеч­ник кре­вет­ки тупым ножом, от неё оста­нут­ся одни ошмёт­ки. Вместо это­го акку­рат­но над­режь­те пан­цирь вдоль спин­ки кухон­ны­ми нож­ни­ца­ми, а затем осто­рож­но вытя­ни­те чёр­ную жил­ку кишеч­ни­ка кон­чи­ком ножа или нож­ниц.

Варите креветки с головой и панцирем

Креветки полу­ча­ют­ся вкус­нее, если варить их неочи­щен­ны­ми. К тому же, если вы пере­со­ли­те воду, пан­цирь защи­тит мясо от избыт­ка соли.

Но даже если вы уже почи­сти­ли кре­вет­ки до при­го­тов­ле­ния, не выбра­сы­вай­те голо­вы и пан­ци­ри. Прокипятите их с солью, тра­ва­ми и ово­ща­ми, и у вас полу­чит­ся отлич­ный бульон для кре­ве­точ­но­го супа.

Не варите креветки слишком долго

Есть про­стой спо­соб опре­де­лить готов­ность: пря­мая кре­вет­ка недо­ва­ре­на, в виде бук­вы «С» гото­ва, а скру­чен­ная в коль­цо пере­ва­ре­на. Если не хоти­те полу­чить без­вкус­ную рези­ну, не вари­те море­про­дук­ты доль­ше, чем нуж­но.

Как варить креветки

Минимальный набор, кото­рый вам пона­до­бит­ся, — это боль­шая кастрю­ля, вода и соль. Объём воды дол­жен быть вдвое боль­ше объ­ё­ма кре­ве­ток. Что каса­ет­ся соли, то для кре­ве­ток без пан­ци­ря нуж­но класть не более 1 сто­ло­вой лож­ки на каж­дый литр воды. Если же вы соби­ра­е­тесь варить неочи­щен­ные кре­вет­ки, кла­ди­те 1–1,5 сто­ло­вые лож­ки на литр.

Вскипятите воду и добавь­те соль. Некоторые пред­по­чи­та­ют обхо­дить­ся без спе­ций, что­бы ничем не пере­би­вать неж­ный вкус это­го море­про­дук­та.

Но если вы хоти­те доба­вить мясу пря­но­сти, поло­жи­те в заки­па­ю­щую воду неболь­шой пучок укро­па, гвоз­ди­ку, души­стый перец, лав­ро­вый лист, пару зуб­чи­ков чес­но­ка или кусо­чек имби­ря и влей­те сок поло­вин­ки лимо­на.

Набор спе­ций зави­сит исклю­чи­тель­но от ваших пред­по­чте­ний, поэто­му экс­пе­ри­мен­ти­руй­те и ищи­те своё соче­та­ние.

После того как вода заки­пит, опу­сти­те в неё кре­вет­ки. Когда вода заки­пит сно­ва, а пан­ци­ри кре­ве­ток ста­нут ярко-​розовыми и нач­нут всплы­вать, выклю­чай­те пли­ту.

Небольшие кре­вет­ки сто­ит варить не более 2 минут. Крупные (коро­лев­ские и тиг­ро­вые) варят­ся от 3 до 7 минут в зави­си­мо­сти от раз­ме­ра.

Многие оста­нав­ли­ва­ют­ся на этом эта­пе, вылав­ли­ва­ют горя­чие кре­вет­ки из бульо­на, ждут, когда они осты­нут, и затем пода­ют на стол. Но дело в том, что мясо осты­ва­ет не момен­таль­но, а зна­чит, оно про­дол­жа­ет варить­ся даже после того, как вы сли­ли горя­чую воду.

Чтобы оста­но­вить про­цесс, высыпь­те толь­ко что сва­рив­ши­е­ся кре­вет­ки в мис­ку с холод­ной водой и куби­ка­ми льда. Затем сра­зу же откинь­те рач­ков в дур­шлаг. После это­го мож­но сра­зу же пода­вать их на стол, а мож­но дать им ещё немно­го остыть.

Источник: Лайфхакер

Источник: https://televid.by/archives/23386

Как варить креветки

Сварить креветки очень просто, однако и тут есть несколько нюансов, которые могут поставить начинающего кулинара в тупик.

Знаете, как бывает — купит человек пакет креветок, колдует на кухне, а результатом его усилий становятся невнятные, безвкусные кусочки розовой резины, которые и есть-то не хочется.

Но если вы знаете, как варить креветки, кушанье получится что надо: ароматные, нежные, чуть сладковатого вкуса креветки, какими их и задумала природа. Надеюсь, опытные кулинары меня простят — а новички найдут здесь тот самый ценный совет, которого им так не хватало.

4 порции

1 кг. креветок в панцире

пучок укропа 2 лавровых листа душистый перец

соль

В наших магазинах часто продаются креветки нескольких видов, но те из них, что покрупнее, я варить не рекомендую — их лучше приготовить на гриле или с чесноком в масле.

В салаты же или как простейшая закуска к пиву обычно идут креветки поменьше — они маркируются «70/90» или «90/120», что означает количество креветок в одном килограмме.

Читайте также:  Что такое масленица

Обычно они продаются варено-морожеными — а это значит, что они уже прошли термообработку перед заморозкой, и их ни в коем случае нельзя долго варить, иначе они станут резиновыми.

Раз так, значит, наше дело — лишь нагреть их, и чем быстрее, тем лучше.

Для этого креветки лучше всего разморозить — просто днем раньше переместите пакет с креветками из морозилки в холодильник, а перед самым приготовлением дайте полежать им с полчаса при комнатной температуре.

Конечно, можно бросить креветки в кипяток прямо из морозилки — но от этого вода мигом остынет, и креветки будут вариться дольше, а это нежелательно — выше мы уже объяснили, почему.

Теперь о том, как мы будем варить креветки. Можно, конечно, варить креветки в обычной воде, можно пойти по более сложному пути и приготовить концентрированный бульон, но мы выберем золотую середину.

Поставьте кастрюлю с водой (чем больше, тем лучше) на огонь, бросьте туда перец, укроп (только оставьте немного для украшения), лавровый лист, основательно посолите, можете влить немного вина или добавить луковицу с воткнутой в нее гвоздичкой, и так далее на свой вкус.

Доведите воду до кипения, да так, чтобы она бурлила ключом — и бросайте креветок всем скопом. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и оставьте креветки в кипятке на две минуты.

После этого слейте воду, переложите креветки на большое блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте укропом, и подавайте, пока не остыли.

Горячие, брызгающие ароматным соком — как же иной раз хороши эти креветки, если, конечно, вы не забыли подать к ним кружку холодного пива!

Источник: https://arborio.ru/kak-varit-krevetki/

Как варить креветки

Некоторые хозяйки задаются все время вопросом – как варить правильно креветки? Перед тем как отвечать на этот вопрос, необходимо разобраться с начала в самом продукте. Есть несколько видов креветок – обитающие в теплой воде и холодной. Разницы в том, сколько варить тот или иной вид креветок – нет.

Виды креветок

Все они готовятся одинаково, не включая, те креветки, которые нам предлагает купить производитель. Вот как раз и здесь есть подвох, о котором никто и не догадывается. А потом все дружно жалуются на плохой привкус от того, то неправильно сварили креветки.

На продажу производитель предлагает только два варианта: сырые и уже вареные креветки. Отличить один вариант от второго очень просто. У вареных креветок цвет должен быть розовый.

Чаще всего в магазинах продаются креветки, которые уже были сварены заранее, а потом просто заморожены. Такие креветки надо варить 3-5 минут.

Креветки красного цвета, то есть не обработанные, необходимо варить не больше 10 минут, например, королевские.

Приготовление

Морожено-вареные креветки делаются 5-10 минут. С проваренным мясом креветки всплывают на поверхность. Когда они сварились, и необходимо опустить в холодную воду на 2-3 минуты. Тогда мясо будет легче отделить от панциря и удалить кишечник.

Если креветки замороженные, то им надо просто дать оттаять в воде или на воздухе, а потом просто промыть. Потом в кипящую воду опустить подготовленные креветки. В воду можно добавить соль и укроп. На один литр воды надо взять около 1.

5-2 столовых ложки соли.

Важно: Синоптики рассказали о погоде в декабре и на Новый год

Для того чтоб креветки получились вкусными, необходимо взять в два раза больше воды, чем креветок.

Потом заправить воду самыми разнообразными травками и довести до кипения. Когда вода закипает надо засыпать креветки и потом подождать минут 5-7. когда креветки будут готовы, то они должны всплыть.

Только необходимо быть острожным, потому что они очень хрупкие и ломаются.

Выбирать креветки тоже надо уметь. У качественных креветок должен быть ровный цвет, блестящий панцирь и изогнутый хвост. Чем хвостик больше изогнут, тем меньше они пролежали перед заморозкой. Однако крупных креветок это правило не касается.

А вот такие качества могут говорить о том, что креветки не свежее: желтоватое мясо, черные пятна на панцире, сухие места и блеклые пятна. Если хвост слабо изогнутый, то он говорит о том, что креветки заморожены очень давно.

И это как раз нарушение технологии.

Варим креветки в пиве

Продукты:

  • Чеснок – 3 зубца
  • Креветки – 500 гр.
  • Лимон – 1 штука
  • Светлое пиво – 1 бутылка
  • Петрушка
  • Лаврушка – 2 листика
  • Черный перец горошком
  • Соль

Как варить:

Не размораживая, берем пакет креветок и вскрываем. В кастрюлю налить пиво и поставить на средний огонь. Почтить чеснок и мелко нарубить. Промываем петрушку и обсушиваем. Далее тоже мелко порезать. В пиво выдавливаем лимон.

Когда закипит пиво, то кладем в него креветки, приправы и соль. Варить продукт необходимо минут пять при открытой крышке на умеренном огне. После выключаете огонь и плотно закрываете крышкой кастрюлю. Оставьте креветки так еще на 10 минут.

Блюдо готово.

Варим креветки разными способами

Если у вас есть пароварка, то выложите туда продукт, посолит и поперчите, сбрызните соком лимона. Сверху выкладываем дольки лимона и варим на пару около 15 минут.

В мультиварке также можно приготовить вкусные морепродукты. Выкладываем креветки внутрь, посыпаем перцем и солью, а также специями по вкусу. Перемешать. Мультиварку ставим на режим Выпечка и варим около 20 минут. А вот добавлять воду в мультиварку не надо.

Креветки разрешается выложить в кастрюлю скороварки и посыпать перцем с солью. Заливаем небольшим количеством воды и варим только одну минуту в режиме Жарка морепродуктов.

Рецепты с креветками

Для салата мы берем следующие продукты:

  • Огурцы – 3 свежих или малосольных
  • Креветки варено-мороженные – 500 гр.
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Зеленый лук – пару веточек
  • Помидоры – 3-4 среднего размера
  • Винный уксус – 1 ст.л.
  • Соль
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Готовка:

Источник: https://brand-mag.com/kak-varit-krevetki.html

Как варить креветки: рецепт, тонкости и лайфхаки

Бабба, лучший друг Форреста Гампа, знал толк в креветках. И не он один. Во всём мире этот морепродукт ценится за изысканный тонкий вкус и уникальные диетические свойства. Ещё один несомненный плюс креветок заключается в том, что готовятся они очень просто и рекордно быстро.

На что стоит обратить внимание

Если вы живёте не рядом с океаном, покупайте только замороженные креветки

Свежие креветки — скоропортящийся продукт. Незамороженные креветки должны готовиться в тот же день, когда их выловили. Но так как большинство из нас живёт довольно далеко от мест промысла, к нам эти ракообразные попадают исключительно в замороженном виде.

Отдавайте предпочтение креветкам в панцире: по ним проще заметить, что они испорчены. Если же от рачков попахивает аммиаком, не ешьте их. Скорее всего, они просроченные.

Размораживайте креветки перед приготовлением

Если бросить в кипяток неразмороженные креветки, температура воды понизится и мясо проварится неравномерно. Для быстрой разморозки положите ракообразных в миску и поставьте её в раковину под слабую струю холодной воды. Но ни в коем случае не размораживайте креветки при комнатной температуре или в тёплой воде: это негативно отразится на вкусовых качествах.

Удаляйте кишечник аккуратно

Если удалять кишечник креветки тупым ножом, от неё останутся одни ошмётки. Вместо этого аккуратно надрежьте панцирь вдоль спинки кухонными ножницами, а затем осторожно вытяните чёрную жилку кишечника кончиком ножа или ножниц.

Варите креветки с головой и панцирем

Креветки получаются вкуснее, если варить их неочищенными. К тому же, если вы пересолите воду, панцирь защитит мясо от избытка соли.

Но даже если вы уже почистили креветки до приготовления, не выбрасывайте головы и панцири. Прокипятите их с солью, травами и овощами, и у вас получится отличный бульон для креветочного супа.

Не варите креветки слишком долго

Есть простой способ определить готовность: прямая креветка недоварена, в виде буквы «С» готова, а скрученная в кольцо переварена. Если не хотите получить безвкусную резину, не варите морепродукты дольше, чем нужно.

Как варить креветки

Минимальный набор, который вам понадобится, — это большая кастрюля, вода и соль. Объём воды должен быть вдвое больше объёма креветок. Что касается соли, то для креветок без панциря нужно класть не более 1 столовой ложки на каждый литр воды. Если же вы собираетесь варить неочищенные креветки, кладите 1–1,5 столовые ложки на литр.

Вскипятите воду и добавьте соль. Некоторые предпочитают обходиться без специй, чтобы ничем не перебивать нежный вкус этого морепродукта.

Но если вы хотите добавить мясу пряности, положите в закипающую воду небольшой пучок укропа, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, пару зубчиков чеснока или кусочек имбиря и влейте сок половинки лимона.

Набор специй зависит исключительно от ваших предпочтений, поэтому экспериментируйте и ищите своё сочетание.

После того как вода закипит, опустите в неё креветки. Когда вода закипит снова, а панцири креветок станут ярко-розовыми и начнут всплывать, выключайте плиту.

Многие останавливаются на этом этапе, вылавливают горячие креветки из бульона, ждут, когда они остынут, и затем подают на стол. Но дело в том, что мясо остывает не моментально, а значит, оно продолжает вариться даже после того, как вы слили горячую воду.

Чтобы остановить процесс, высыпьте только что сварившиеся креветки в миску с холодной водой и кубиками льда. Затем сразу же откиньте рачков в дуршлаг. После этого можно сразу же подавать их на стол, а можно дать им ещё немного остыть.

Источник: http://sovet-ok.ru/kak-varit-krevetki-recept-tonkosti-i-lajfxaki/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector