Как приготовить свежую сельдь

Что приготовить из свежей селедки

Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
• Морковь (средняя) – 4 шт.,
• Картофель (крупный) – 4 шт.,
• Семена укропа – 1 ч. ложка,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
• Вода теплая – 1 стакан.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

Совет от Passion.ru: если вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди. Кроме того, для пикантности вы можете добавить несколько долек лимона, уложив их на слой семян укропа.

Источник: https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/chto-prigotovit-iz-svezhey-seledki-88754.htm

Блюда из свежей сельди

Моя мама была большая поклонница сельди в любом виде: соленом, запеченном, в собственном соку… Именно она несколько лет назад научила меня готовить очень простой и вкусный рецепт селедки. Крайне полезное блюдо из свежей сельди можно получить, если приготовить свежемороженую сельдь «в собственном соку» в сковороде…

Возьмем:

• свежемороженую сельдь — 2-3 шт.
• очищенный репчатый лук — 1 головка
• соль, черный перец

Самое сложное в приготовлении этого простого блюда из свежей сельди — почистить рыбу.

Источник: http://prigotovprosto.ru/fish-seafood/blyuda-iz-svezhej-seldi/

Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из свежемороженной сельди. — кулинария первые блюда

Главная > Готовим вкусно

Елена

Кроме соленой сельди, что можно из свежей сельди приготовить? Кто-нибудь знает?Подскажите!!

  Viktorija

Мне очень нравится жареная селедка(свежемороженная). Я беру, режу на кусочки, солю, обваляю в муке и жарю.

Отдельно на другой сковороде- жарю измельченный лук(как начнет румяниться) добавить в лук томатную пасту-пусть немного потушится с луком.

Рыбу со сковороды не вытаскиваю а заливаю ее томатным луком, все перемешиваю и минут 5 держу еще на огне. Селедка получается сочной, мягкой и вкусной. Попробуйте!

  Елена

Свежемороженную селедочку можно самой посолить. Рыбка размораживается, чистяться внутренности и режется кусочками сантиметра по 3 в ширину. Складываем в мисочку и со всех сторон посыпаем солью. Закрываем и ставим часов на 10-12 в прохладное место (но не холодильник).

Когда время прошло, открываем и видим что мисочке появилась водичка (рассольчик). Этой водичкой смываем оставшуюся соль и складываем селедочку в баночку пересыпая луком, порезанным колечками, немного перца горшком и лавровый лист. Все это заливаем растительным маслом кто какое любит (я делаю с душистым) и в холодильник.

Часа через два можно есть. Соль лучше брать крупного помола, мелкой можно пересалить.

  Елена

Спасибо за рецепты!! Попробовала пожарить, очень вкусно!! Мне понравилось!! (Y)

  ИРИНА

делаем из сельди филе и режем на кусочки.Режем лук полукольцами.Все перемешиваем и заливаем рассолом из под помидор.Можно добавить немножко лимонки.Это уже по вкусу.

  Елена

Прям сырую сельдь?? И когда можно есть? Через какое время?

  ИРИНА

Да!Надо сырую,часа две-три,только кусочки тоненькие.Можно и огуречный рассол.Но мне больше нравится из под помидор.

  Елена

Сейчас пойду попробую сделать!!

  Ольга

Из свежей селедки делаем ХЕ: можно не убирать хребет ( убрать кишки, голову ), режим на небольшие кусочки. Тузлук: 1 литр кипяч. воды, 2 ст. ложки соли (без горки), 1,5 ст. ложки сахара, 1,5 ст.  ложки уксуса, специи для засола селедки. Все заливаем и ставим на сутки. Очень вкусно получается! (Y)

  Ирина

 Хе из сельди по-корейски Состав: 1 кг сельди — предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые — нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай), 1 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку), 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного семени, 30 г сахара, соль по вкусу. Приготовление: Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см (гребешок — ломтиками). Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.
 

Ирина

 Рыба сырая ———- Нарезать рыбу (мороженную) некрупными кусочками. Нарезать лук кольцами. Далее выкладывать в посуду (желательно металлическую) слой лука, слой рыбы, и тд. Каждый из слоев рыбы солить, перчить и не жалея поливать маслом и слабеньким уксусным раствором. Масла должно быть много.

В итоге должно получиться нечто, залитое маслом и имеющее аромат сырой рыбы, лука и уксуса. Поставить на час в холодильник, по прошествие коего блюдо можно считать готовым и, если хватит смелости, потреблять внутрь. За это время можно приготовить отварной картофель и подать к столу вместе с рыбой. филе рыбы — 1 кг. уксус (3%-4%) — по мере необходимости лук — 3-4 шт.

растительное масло — по мере необходимости соль — по вкусу перец — по вкусу
 

Ирина

 Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г.

В кипящий бульон или воду положить пассерованный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень. Сельдь свежая — 80 г, сардины — 15 г, филе соленой сельди — 20 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 20 г, томат-пюре — 5 г, каперсы — 5 г, оливки — 5 г, маслины — 5 г, масло сливочное — 10 г, лимон — 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.
 

Ирина

 свежая сельдь, запеченная с картофелем (Блюда из рыбы ) Ингредиенты: 1 кг свежей сельди, 50 г пшеничной муки, 80 г подсолнечного или топленого масла (для жарения рыбы), 8 яиц, 160 г репчатого или зеленого лука, 80 г зелени петрушки или 40 г укропа, 1,6 кг картофеля, 120 г сливочного масла для картофеля, молотый перец и соль по вкусу. Инструкции: Свежую сельдь очистить, промыть и снять с нее филе. Приготовить гарнир: отварной или жареный картофель. Филе сельди посолить, посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с подсолнечным или топленым маслом. Затем рыбу переложить на подмасленные порционные сковородки или металлическое овальное блюдо, залить сырыми яйцами, смешанными со сметаной, солью и очень мелко нарубленным сырым репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком, и запекать в духовке до готовности. При подаче к столу запеченную рыбу посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом. Отдельно положить отварной или жареный картофель.
 

Ирина

 сельдь свежая, запеченная с яйцом (Блюда из рыбы ) • Ингредиенты: 500 г свежей сельди, 30 г пшеничной муки, 50 г подсолнечного или топленого масла, 5 яиц, 100 г сметаны, 100 г репчатого или зеленого лука, зелень, перец, соль.

Инструкции: Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания.

Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
 

Ирина

 Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушить 40-50 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить на небольшом огне.

Свежую капусту нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, варить до полуготовности, добавить картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варить 10 минут. Затем прибавить свеклу и варить до готовности.

За 5-7 минут до окончания варки положить фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности фрикаделек. При подаче на стол положить в борщ сметану и посыпать зеленью.

Рецепт приготовления фрикаделек: мякоть сельди без реберных костей промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, слегка обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20-25 г.
 

Ирина

 Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди Свекла 50 г, капуста свежая 80 г, картофель 50 г, морковь 15 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 3 г, сметана 20 г, зелень; для фрикаделек: сельдь свежая 50 г, сельдь соленая 30 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 40 г, мука 3 г, масло растительное 10 г, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
 

Ирина

 Свежая сельдь в фольге Сельдь обсушить, сделать на спинке несколько поперечных разрезов, заправить лимонным соком, солью и измельченной зеленью, смазать растительным маслом и обжарить. Можно приготовить, завернув в алюминиевую фольгу.

А можно просто посыпать специями для рыбы залить майонезом и запечь целыми в духовку или микроволновке..15 минут и все готово.. Ингредиенты на 2 порции: сельдь -по две крупные на порцию..

сок лимонный по вкусу соль по вкусу зелень по вкусу масло растительное по вкусу
 

Елена

Ирина спасибо за рецепты!!

  1 

Источник: http://www.bolanias.ru/povarenki/povarenochki/ccha-1-105925.html

Рецепты из свежей селедки

Мы очень любим селедку, она – частый гость и на праздничном, и на повседневном столе.

Как правило, многие покупают только засоленную сельдь, но на самом деле из свежей рыбы тоже можно приготовить множество вкусных блюд. 

Самое простое, что можно сделать со свежей селедкой – запечь ее в духовке под соусом.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
• Майонез классический – 150 мл,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу,
• Вода – 500 мл.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи и от внутренностей, удалите голову, хвост и плавники. Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них – лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Залейте все майонезом, еще немного поперчите. Потом аккуратно, по бортику, налейте воду. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 35-40 минут.

Гарнировать сельдь можно отварным картофелем. Кроме того, вы можете посыпать готовую рыбу зеленым луком или мелко нарубленной петрушкой.

Из свежей сельди можно приготовить своеобразное рагу, в котором все компоненты гармонично дополняют друг друга.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сельдь свежая – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 4 шт.,
• Морковь (средняя) – 4 шт.,
• Картофель (крупный) – 4 шт.,
• Семена укропа – 1 ч. ложка,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу,
• Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3),
• Вода теплая – 1 стакан.

Приготовление:

Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

Кастрюлю с толстым дном смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите первую порцию продуктов слоями: лук, рыба, семена укропа, картофель, соль, перец, морковь. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Сверху полейте все оставшимся растительным маслом и влейте стакан теплой воды.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите рагу до кипения, убавьте жар до минимума и тушите под крышкой в течение 35-40 минут. Перемешивать не надо.

Совет от Passion.ru: если вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди. Кроме того, для пикантности вы можете добавить несколько долек лимона, уложив их на слой семян укропа.

Источник: http://gurmania.wmj.ru/recepty/recepty-iz-svezhey-seledki

Как засолить селедку в домашних условиях

Наверное, ни один праздничный стол, да и обыкновенный обед нельзя себе представить без солёной селёдки. Существует огромное количество блюд, которое можно приготовить c ней: салат с селёдкой, сельдь под шубой или винегрет, а также всеми любимый форшмак. И это только привычные нам блюда. Отдать должное нужно и селёдке с картофелем в мундирах и масле. Потрясающий вкус детства.

Почти каждая хозяйка, покупая селёдку в магазине, играет в лотерею. Ведь понять свежесть и вкус рыбы на глаз просто невозможно. А не очень честные продавцы, нахваливая свой товар, продают порой не свежий или откровенно не вкусный продукт.

Для того, чтобы быть уверенными во вкусе селёдки нужно просто засолить её дома самостоятельно. Благо в наше время рецептов засолки рыбы существует множество. Они отличаются количеством специй и приправ, которые хозяйка добавляет при засоле, или временем, на протяжении которого будет солиться рыбка. Стоит просто попробовать несколько рецептов и выбрать один, который подойдёт именно вам.

Покупаем селёдку в магазине

Конечно моряки самостоятельно ловят рыбу и засаливают её. Жителям мегаполисов поймать рыбу негде, остаётся только купить её в магазине.

Процесс покупки селедки тоже очень непрост. Ведь от удачного или не удачного выбора зависит конечный вкус засоленной рыбы.

• Наиболее вкусным считается атлантический или тихоокеанский тип рыбы. В наше время в морской рыбе могут содержаться токсины, ведь в повседневной жизни моря очень загрязнены.
• Если селёдка отливает желтизной, это значит, что рыба начала портиться.
• Покупать нужно только целую рыбу, которая не имеет особых повреждений.
• Свежей считается селёдка, которая имеет серебристый окрас и плотно прижатые плавники к туловищу. Отличить свежую рыбу можно по глазам. Мутные глаза свидетельствуют о пропавшем продукте, а ясный взгляд наоборот характеризует свежесть.
• Порой, чтобы скрыть испорченную рыбу, продавцы отрезают ей голову и продают уже без головы.
• Самой жирной считают рыбу, которую поймали зимой. Для засолки селёдку следует брать большую и тяжелую.

Этапы подготовки рыбы к солению

Если селёдка заморожена, то её следует разморозить. От неправильно способа размораживания рыба теряет свои вкусовые свойства. Размораживать быстро рыбу не рекомендуется.

Микроволновка в этом случае не помощник. А также не следует класть рыбу в горячую воду для быстрой разморозки.

Правильной разморозкой считается действие, когда рыбу кладут в холодильник и оставляют на ночь медленно оттаивать.

Жабры при засолке придадут горьковатый вкус рыбе, поэтому их стоит удалять всегда. Перед посолом рыбу необходимо хорошо помыть, потрошить её не следует. Если же рыба уже потрошеная, то её можно засаливать вместе с икрой.

Бывает рыба разной степени засолки. Если хочется очень солёную рыбку, следует оставить её лежать в рассоле целую неделю. Для слабосоленой сельди подойдет двух дневная ванна. Это дело сугубо индивидуальное.

Если необходимо быстро засолить рыбу к приходу гостей, необходимо выпотрошить её, удалить голову и внутренности. Порезать на тонкие кусочки и залить рассолом. Дать постоять рыбе 2 часа. Все готово.

Но вкус продукта может отличаться от желаемого.

Если же хозяйке наоборот необходимо сохранить рыбу на неделю, следует после засола почистить её, порезать кусочками, сложить в герметичную тару, предварительно обильно полив растительным маслом.

Как просто и вкусно посолить селедку в домашних условиях

Для самого простого посола селёдки следует взять:

• Рыбка среднего размера – 2 шт.
• Вода – 820 мл
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1,5 чайные ложки

Приготовление

Вначале, необходимо удалить жабры у рыбы, хорошо помыть её и положить в стеклянную посуду. Если таковой нет, можно взять железную, но она может придать металлический привкус готовому блюду.

В кипящую воду нужно добавить сахар и посолить, тщательно размешать. Вода должна остыть до комнатной температуры. Остывшим рассолом заливаем рыбу и даём ей постоять при комнатной температуре 1 час. Потом убираем в холодильник. Готовить её можно как 3 дня, так и целую неделю. Всё зависит от ожидаемого вкуса солёной рыбы.

Селедка в пряном посоле в домашних условиях

Ингредиенты:

• Селедка крупного размера – 2 шт.
• Вода – 950 грамм
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 1,5 чайные ложки
• Душистый перец – 10 горошин
• Черный перец – 10 горошин
• Лавровый лист – 4 шт.
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление

Рыбу необходимо помыть, удалив предварительно жабры. Затем положить в стеклянную посуду для засолки. Тем временем приготовим рассол. Для него следует вскипятить воду, в неё бросить сахар, соль, черный и душистый перец, гвоздику.

Дать настояться рассолу час, выключив огонь. Затем залить ним рыбку, она должна быть полностью покрыта рассолом. И дать еще постоять блюду час, потом убрать в холодильник.

Солить от 2-х до 7-ми дней, в зависимости от желаемого результата.

Сухой способ засолки селёдки дома

Для этого способа нам потребуется:

• Рыба – 1 шт.
• Соль – 1,5 чайные ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Черный молотый перец – 1,5 ч. ложки
• Пищевая плёнка
• Обыкновенные салфетки

Приготовление

Если с рассолом хлопотать не хочется, этот способ идеально подходит. Селедку необходимо промыть, удалить жабры. Вытереть её сухими полотенцами. Для приготовления сухого «рассола» следует смешать соль, сахар, перец. Рыбу очень тщательно следует обвалять в смеси. Завернуть рыбу в пищевую плёнку и оставить в холодильнике просолиться на 2 дня. Приятного аппетита.

Как посолить селедку с горчицей

Необходимо взять:

• Рыба – 2 шт.
• Вода
• Соль – 5 столовых ложек
• Горчица – 2 столовые ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Перец черный – 10 горошин
• Лавровый лист – 5 шт.
• Мелкий укроп – 1 столовая ложка

Приготовление

Рыбу нужно разморозить и тщательно помыть. Жабры при приготовлении удаляются. Затем необходимо её натереть горчицей. И положить рыбу в стеклянную посуду. Потом следует приготовить рассол.

Кипяченую воду следует подсластить и посолить, засыпать перец, укроп и лавровый лист. Рассол следует прокипятить и оставить остывать. Затем заливаем рассолом рыбу таким образом, чтоб рассол её полностью покрыл, ставим в холодильник на 4 дня.

Незабываемый вкус не оставит равнодушным даже самого строгого гурмана. Приятного аппетита.

Как засолить сельдь в пластиковой бутылке

Понадобится:

• Сельдь – 1 шт.;
• Вода кипяченная – 1 литр;
• Соль – 100 гр. (или 4 столовых ложки);
• Сахар – 1 столовая ложка с горкой;
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка
• Также понадобится обычная пластиковая бутылка из-под воды на 1,5 или 2 литра. В полулитровую обычно входит две рыбки, в двухлитровую – три. Верх бутылки следует отрезать острым ножом или ножницами примерно на 10-12 см. В полученное отверстие должна проходить голова сельди.

Приготовление

Селедку нужно разморозить, удалить жабры, поместить в пластиковую бутылку хвостом вверх.

Переходим к приготовлению рассола. В холодную кипяченную воду следует добавить соль, сахар, лимонную кислоту. Тщательно размешать до растворения перечисленных ингредиентов. Залить полученным маринадом селедку, накрыть сверху крышкой или пакетом, солить в холодном месте не менее 2 суток. Затем маринад слить, селедку нарезать порционно.

Источник: http://zagotovochkj.ru/kak-prigotovit-seledku.html

Как приготовить сельдь в пакете ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы вдруг встретили на рынке отменную свежемороженную сельдь, обязательно купите парочку рыбин.

Сейчас я Вам расскажу, как приготовить сельдь в домашних условиях, которая на вкус получается похожей на ту, что мы покупаем в виде консервов в банке.

Многие, как я, просто обожают консервированную рыбу, поэтому сегодняшний рецепт будет посвящён тому, как приготовить сельдь, которую можно даже употреблять тем людям, что придерживаются здорового питания и стараются не употреблять жирной пищи.

Не всегда ведь нам хочется кушать обычную, порой не вкусную отварную рыбу. А сельдь, приготовленная путём варения её в простом полиэтиленовом пакете, многих заставляет удивиться. А попробовав её на вкус, подтверждается, что есть сходство с рыбой из жестяной банки. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить сельдь с солью и пряностями в пакете.

Потребуется:

• Сельдь свежемороженная — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
• Чёрный душистый перец — 2-3 шт.
• Целлофановый пакет — 1 шт.

Как приготовить сельдь в целлофановом пакете с солью, перцем и лавровым листом:

Рецепт приготовления сельди очень прост. По такому рецепту можно варить и свежемороженную скумбрию. Она получается тоже очень вкусной, жирненькой.

Берём простой целлофановый пакет, желательно тот, что более плотный и укладываем в него кусочки свежемороженной сельди, которую мы предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности и тщательно промываем.

Я нарезаю рыбку довольно крупными кусочками, отрезая буквально 3 кусочка и остаётся хвостик. То есть из одной тушки сельди у меня выходит 4 кусочка.

Складываем кусочки рыбы в пакет, добавляем соли, два вида перца и лавровый лист.

Завязываем пакет таким образом, чтобы в нём по возможности не оставалось воздуха. 

Пока я нарезала рыбку, сразу поставила кипятить в кастрюле воду. И когда вода закипела, отправила в неё пакет с сельдью.

Варим сельдь 20-30 минут после закипания. А если у Вас меньше рыбы, чем у меня (к примеру — 1 тушка) — ей хватит по времени 10-15 минут для полной готовности.

Когда время вышло, извлекаем пакет из воды, осторожно срезаем верх и достаём кусочки готовой, вкусной, ароматной, пряной сельди. Видно что при варке рыбы образовался сок, который вы можете использовать в качестве подливы, если готовите к рыбе какой-то гарнир.

Я своим домашним к рыбе предложила овощной салат винегрет и домашние соленья. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как вкусно засолить сельдь в банке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-seld.html

Как приготовить свежую селедку в духовке и на сковороде

Сельдь – очень полезная рыба, однако в соленом виде она многим противопоказана. Между тем, мы так привыкли к тому, что раз селедка – значит, что-то солененькое, что даже и не задумываемся о том, что можно приготовить из свежей сельди.

На самом деле селедка может быть и жареной, и тушеной, и печеной. И в таком виде она намного полезнее для организма.

Поэтому мы решили рассказать читательницам онлайн-журнала «Красота в тебе», как приготовить свежую селедку в духовке и на сковороде.

Селедка по-вьетнамски (жареная)

Жареная селедка – национальное вьетнамское блюдо, именно поэтому самый распространенный рецепт приготовления свежей сельди на сковороде и получил название «сельдь по-вьетнамски».

Компоненты:

• селедка (свежая) – 4 шт. (некрупные);
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 100 мл;
• молотые душистый, черный перец, тимьян – по щепотке;
• репчатый лук (по желанию) – 1 шт.;
• тертый имбирь (по желанию) – 1 ч. л.;
• постное масло – сколько уйдет;
• мука – сколько уйдет.

Алгоритм приготовления:

1. Селедку почистите, выпотрошите, отделив голову, хорошо промойте и разделайте на филе. Это самый сложный и ответственный этап работы, дальше все будет просто.
2. Пропустите через пресс чеснок, измельчите имбирь, смешайте все с соевым соусом, добавив специи. Замаринуйте в этой смеси филе сельди.

3. Через 15 минут разогрейте на сковороде масло. Запанируйте селедочное филе в муке и обжарьте с двух сторон по 4-5 минут.

Следует быть готовым к тому, при жарке сельдь будет источать специфический запах. Однако почти все, кто пробовал жареную селедку, утверждают, что на вкус она очень даже приятная.

Если хотите приготовить жареную сельдь с луком, пожарьте его отдельно, порезав полукольцами.

Сельдь, тушенная на сковороде с овощами

Селедка будет еще полезнее, если ее не пожарить, а потушить. Приготовить ее в этом случае лучше всего с овощами. Как и другие виды рыбы, сельдь хорошо сочетается с луком и морковью. Добавлять жирного соуса, например, сметаны, при тушении сельди не требуется, так как эта рыба достаточно жирная сама по себе.

Компоненты:

• свежая сельдь – 0,5-0,7 кг;
• морковь – 0,2-0,3 кг;
• лук – 0,2-0,3 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сельдь помойте, выпотрошив и почистив, разделайте на стеки шириной около полутора – двух сантиметров.
2. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Куски сельди посолите, поперчите и сложите в глубокую сковороду.

   Покройте овощами и залейте водой, чтобы она полностью покрывала рыбу. Добавьте лаврушку.

5. Тушите рыбу 20-25 минут после закипания воды (она должна стать мягкой).

В качестве гарнира к селедке, тушенной с овощами, можно приготовить картофельное пюре.

Селедку можно есть и без гарнира, она выходит сытной сама по себе.

Селедка, запеченная в духовке с картошкой

Этот вариант подходит для тех, кто любит печеную рыбу. По данному рецепту сельдь запекается в духовке с картофелем и другими овощами. В рецепте предусмотрено использование майонеза. При желании его можно заменить сметаной, тогда блюдо получится более полезным.

Компоненты:

• сельдь замороженная – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук – 0,2 кг;
• майонез – 100 мл;
• куркума, мускатный орех, молотый перец, соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Дождитесь, пока сельдь полностью оттает в холодильнике, промойте ее и обработайте, разделав на порционные куски. Натрите их смесью приправ и солью.
2. Лук порежьте полукольцами, морковь – тонкими кружками или полукружьями.

3. Очистите картофель (желательно для этого рецепта брать молодую картошку), нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с другими овощами.
4. В рукав для запекания сложите куски рыбы, вокруг обложите селедку овощами.

   Закрепите рукав с двух сторон, проделайте в нем зубочисткой несколько дырочек для выхода пара. Для каждой рыбины нужен отдельный рукав, овощи распределяют равномерно.

5. Положите рыбу на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

При подаче к столу полейте блюдо соусом, который вытопится из сельди при запекании в рукаве. Овощи, с которыми она запекалась, составят гарнир, так что думать, что приготовить к рыбе еще, вам не придется.

Селедка, запеченная в духовке с шампиньонами

Оригинально и аппетитно выглядит селедка, фаршированная грибами и яйцами. Приготовить такую можно в духовке. Запекают селедку по этому рецепту обычно в фольге.

Компоненты:

• сельдь (свежая, крупная) – 0,6-0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• корень хрена (свежий) – 2 см;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Выпотрошите сельдь, промойте и обсушите. Голову отрубите – она не нужна.
2. Посолите селедку изнутри и снаружи.
3. Грибы и лук мелко порежьте и обжарьте вместе.
4. Яйцо отварите вкрутую, очистите и измельчите ножом.
5. Натрите хрен.
6. Смешайте грибы, яйца и хрен. При желании добавьте мелко порубленную ножом зелень.

7. Нафаршируйте селедку полученной смесью.
8. Заверните сельдь в фольгу.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с сельдью. Запекайте 30-40 минут в зависимости от размера селедки.

Перед подачей к столу нарежьте рыбу ножом на порционные куски и разложите на блюде. Украсьте зеленью.

Такую закуску можно подать даже к праздничному столу.

Сельдь можно не только засолить, но и приготовить другим способом. Жареная, тушенная и запеченная сельдь получается вкусной. При этом ее можно есть даже тем, кто склонен к отекам и не может есть соленую рыбу по состоянию здоровья.

Источник: http://www.krasavtebe.ru/kak-prigotovit-svezhuyu-seledku-v-duhovke-i-na-skovorode/

recepty-zasolki-ryby

Смотрите также

• Сельдь

  Оказался у нас дома целый килограмм филе сельди.  итак, что я приготовила: 1. форшмак 2. сельдь в сорчичном соусе 3. сельдь с маслом и луком 4. сельдь под шубой Что еще можно приотовить? По много…

• Сельдь соленая

  Вид может и не очень, зато вкус, мммммм…. Ингредиенты для засолки сельди: сельдь — 1 кг; соль — 6 ст.л. без верха; сахар-песок — 3 ст.л.; лавровый лист — 3-4 шт; перец душистый горошком -…

• Как выбрать сельдь, и какие сорта сельди будут лучше

  Качественная соленая сельдь должна быть чистой, не мятой и не иметь посторонних запахов. Неправильное хранение может вызвать так называемое «омыление», при котором на поверхности сельди (как соленой, так и копченой) появляется пленка, похожая на налет…

• Бутерброд с сельдью из батона

   Очень оригинально и вкусно:)Ингредиенты для  бутерброда с сельдью из батона:Батон Сельдь (соленая или 2 готовых филе) — 1 шт. Масло сливочное — 1 пачка Зелень (свежая: петрушка, укроп) Томатная паста — 2 -3 ч. л.Рецепт бутерброда с сельдью из…

• сельдь под шубой

  Непомню где,но видела необычный салат «сельдь под шубой». Необычность состояла в том, что он делался в селиконовой форме наоборот, т.е свекла вниз. А потом переворачивался и было красиво. а секрет в том, что в майонез,…

• СЕЛЬДЬ под шубой

  «советские» салаты всегда мама делала, а я что-нибудь новенькое современное.теперь мама  далеко, а салат хочется приготовить. в инете множество рецептов. хотелось бы услышать мнение, кому какая нравится. классика это так?: сельдь-лук-картошка-моркошка-свекла, чередуя с майонезом, узнала,…

• Форшмак из сельди

  Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение».  Форшмак едят первым — для аппетита, потому он и называется «форшмак». В еврейской кухне это блюдо стало национальным, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где…

• Как выбрать сельдь 2.

  Целая рыбка – самая лучшая! Чтобы избежать лишней «химии», отдавайте предпочтение бочковой соленой сельди – цельной и непотрошеной, которая продается на развес или расфасована поштучно без рассола в вакуумные упаковки. Конечно, с такой красавицей придется повозиться, чтобы очистить ее…

• Закуска из сельди.

  Бодрое утро товарищи ✋️

  Источник: https://www.BabyBlog.ru/community/post/cookingbook/1416383

  Как приготовить селедку

  Россияне уже давным-давно покупают селедку на рынках и в магазинах в одном виде – соленую. Однако мало кто знает, что селедку можно приготовить самим, и не обязательно ее солить для этого, или есть в «голом» виде с хлебом и луком. Можно приготовить селедку под йогуртовым соусом – получится очень вкусно и необыкновенно. Удивите себя, свою семью и гостей интересным блюдом.

  Для приготовления этого блюда у вас уйдет всего 30-40 минут, оно готовится очень быстро, т.к. селедка уже готова, а остальное готовится быстро. Так придя с работы, вы без особой нагрузки на себя, сможете приготовить настоящий ужин. Итак, давайте узнаем, как приготовить селедку с йогуртовым соусом.

  Ингредиенты для приготовления селедки

  Чтобы приготовить селедку, вам необходимы будут следующие ингредиенты:

  1. Картофель (лучше выбрать молодой картофель, пусть он и дороже) – 500 грамм,
  2. Лук свежий репчатый – 1 головка,
  3. Лук-резанец и укроп – каждого по полпучка,
  4. Петрушка – 1 пучок,
  5. Соленые или маринованные огурцы – 3 штуки,
  6. Сметана – 150 грамм,
  7. Йогурт (без вкусовых добавок, красителей и пр. – простой натуральный йогурт) – 100 грамм,
  8. Селедка (филе) – 8 кусочков,
  9. Сливочное масло – 2-3 столовые ложки,
  10. Соль и перец по вкусу.

  Следите, чтобы все ингредиенты, особенно селедка и зелень были свежими. Навряд ли вам хочется после такого ужина просидеть в ванной комнате или попасть в больницу. Так же не стоит рисковать и запивать данный ужин молоком, выберите сок или компот для этой цели.

  Как приготовить селедку

  Чтож давайте приступим к тому, как приготовить селедку. На самом деле, это очень легко, кроме того – быстро. Порой «быстро» — единственный фактор, который может привлечь женщину после работы приготовить то или иное блюдо. Не буду скрывать – с этим рецептом я познакомилась именно так: узнала, что приготовить рыбу можно легко и быстро. Итак, с чего же начать:

  1. Очистите картофель, у вас это получится очень быстро, т.к. картофель молодой. Можно взять новую губку с мягкой теркой и потереть картофель под водой – очистится легко и быстро;
  2. Поставьте кастрюлю с картофелем в воде на огонь, подсолите и проварите, когда картофель будет готов, слейте воду из кастрюли;
  3. Пока есть время, очистите и измельчите лук, огурцы, зелень;
  4. Возьмите йогурт (помните, что такой йогурт портится быстро, потому он должен быть свежим) и смешайте его в одной емкости со сметаной. К этой смеси необходимо добавить огурцы, зелень, лук. Потом подсолите смесь и добавьте перец по вкусу;
  5. Растопите сливочное масло и обмакните в него готовый картофель. Картофель в масле выложите на тарелку с одной стороны, а с другой красиво уложите рыбное филе селедки политое йогуртовым соусом.

  Если любите много зелени, украсьте при подаче селедку с картофелем петрушкой. Вот как приготовить селедку в два счета. Если хотите более интересного и яркого вкуса, к соусу добавьте 2-3 штуки редиса хорошо измельченного на терке. Такая селедка станет отличным украшением праздничного стола.

  Источник: http://KakZnatok.ru/kulinariya/kak-prigotovit-seledku/

  Рецепт№1 Сельдь «домашнего посола»

  Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. В завершении статьи скажем: все вышеперечисленные блюда можно приготовить и из свежезамороженной сельди.

  Теперь посмотрим, как можно приготовить свежемороженую и соленую сельдь. Хочу рассказать, как приготовить форшмак из сельди со сливочным маслом и сыром.

  Это очень вкусно! Из воды, вина и специй кипятится и охлаждается рассол.

  Блюда из сельди – неотъемлемая часть традиционной русской кухни. А потому, как приготовить свежую сельдь, знает практически каждая хозяйка. Рыба точно также подготавливается, после чего натирается специями и солью. Для удобства можно запекать ее в рукаве с овощами и сливочным соусом. Разумеется, вне конкуренции остается классическое сочетание вареного картофеля и сельди.

  Тушки рыбы натрите солью и перцем, уложите в глубокий противень, на них – лук, нарезанный крупными кольцами или полукольцами. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем. Потом таким же образом – вторую часть сельди, овощей и специй. Это блюдо понравится тем, кто любит корейскую кухню. Сельдь получается пряной, острой и красивой.

  Накройте емкость плотной крышкой и поставьте на сутки в холодильник. Потом достаньте рыбу и огурцы, сложите в глубокую посуду и накройте, чтобы они не остыли. Гарнировать сельдь в огуречно-томатном соусе можно отварным картофелем, рисом или салатом из свежих овощей. Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить.

  А уж, сколько всевозможных салатов, закусок и рыбных блюд готовят хозяйки из сельди, что не устаешь удивляться их неуёмной фантазии. И всегда он был хорош в качестве намазки для бутербродов, гренок и блинов.

  Сельдь разделать на филе, порезать на кусочки шириной 3,5-4 см. Лук нарезать полукольцами. В один положить кусочки рыбы, лук, растительное масло, лавровый лист, перец, соль.

  Выпустить из пакета воздух и хорошо завязать.

  Положить пакет в кипящую воду минут на 25-30. Выложить на блюдо и украсить зеленью. Раскатанный лист опустить на 1-2 секунды в кипящую воду и затем сразу переложить на противень.

  К тому же, блюдо универсально, вкусное как горячее, так и холодное. Купила шикарную замороженную селёдочку и наткнулась на такой вкусный и простой рецепт.

  Моя старшая дочь, которая «не уважает» сельдь из-за ее «костистости», такую рыбку уплетает за обе щеки. Вкуснейшая закуска из селедочки!!!

  Рольмопс — это несомненно вкусно, но есть в польской кухне блюдо из селедки еще вкуснее. И я так думаю, что это одно из самых вкусных и изысканных блюд из селедки, которое мне приходилось готовить и пробовать. Сегодня приготовила селедочку со свеклой и овощами.

  Вот приготовила и… очень всем понравилось. Шестьсот лет тому назад в 80-е годы XIV в. Бейкельцон, которого просто звали Бекель, изобрел способ соления сельди и прославился сначала на всю Голландию, а после и на всю Европу.

  Голландская сельдь была известна уже в XV веке в Новгороде, где она стала любимой рыбой русского народа. Главное правило сельдевого посола – сельдь должна «дышать»! Поэтому сельдь солят строго в бочках, ни одна металлическая тара не пригодна к засолу, она лишь может послужить упаковкой при транспортировке.

  Рыхлая мякоть рыбы говорит о том, что сельдь перезрела и употреблять в пищу ее не рекомендуется. К наиболее распространенным горячим кушаньям из соленой сельди нужно отнести вареники, кнели; для их приготовления соленую сельдь предварительно вымачивают. Выложите сельдь в стеклянную банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник.

  А теперь смело заливайте эту смесь в банку с сельдью. Сельдь потрошится, снимается филе и разделывается на порционные кусочки. Сельдь разделывается и нарезается на куски в 2см шириной, можно засолить целое филе, но соли тогда должно быть больше.

  Через сутки сельдь уже можно употреблять. Восточная, чилийская, атлантическая, беломорская, донская, астраханская, волжская – все это виды сельди. Сельдь замораживают, не потроша, прямо на тралах и рыболовных суднах. Кулинары любят сельдь за прекрасные вкусовые качества и легкость в разделке. Сельдь – отличная закуска, чаще она выступает в этом амплуа.

  Сельдь маринованная

  Многие считают, что салат придумали в советские, дефицитные времена, в связи с нехваткой продуктов, а сельди было много, стояла она дешево, да и овощи всегда имелись в кладовой любой хозяйки. Т.к.

  сельдь кладут нижнем слоем, а верхним овощи, сложилось впечатление, что сельдь «одета в шубу». Однако есть иная версия происхождения салата.

  Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы ярко-красной, как большевистское знамя, и французский соус Запада — Провансаль.

  Сельдь готовят различными способами. Традиционным является засолка или маринование рыбы. Реже сельдь подвергают тепловой обработке, но кулинария насчитывает немало рецептом, где свежую сельдь варят, жарят, тушат и запекают.

  Подают сельдь с печеным на углях картофелем. Сельдь, жареная в сухарях получается с хрустящей корочкой. Сельдь потрошат, отрезают плавники, голову и хвост. Нарезают на кусочки. Каждый солят и перчат, обмакивают во взбитое с молоком яйцо, затем в сухари, жарят в масле.

  К жареной сельди подают соленые огурцы. Это холодное блюдо любимо многими взрослыми и детьми. Форшмак, запеченный в духовке с телятиной, сельдью и картофелем, имеет нежную консистенцию и пикантный приятный вкус.

  Приготовьте это чудесное блюдо, вам и вашим близким оно обязательно понравится.

  Рекомендую всем хозяйкам на заметку простой рецепт приготовления селедки под шубой в виде клубники. Это просто и красиво! Блюдо всегда получается красивым и вкусным, филе селедки не разваливается, не пристает к сковороде, не ужаривается, рыбка остается мягкой и очень вкусной.

  Ведь именно в таком виде эта рыбка неизменно присутствует на наших столах. Рецепты, фото, пошаговые описания самых популярных блюд читайте на портале «Едим Дома». И, конечно же, не забывайте делиться собственными секретами того, как вкусно приготовить сельдь.

  В первую субботу июня в Нидерландах отмечают Праздник селедки. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, а картофель – полудольками приблизительно в 1,5 см. Все подготовленные продукты, в том числе и семена укропа, разделите на 2 порции.

  Такую сельдь можно использовать для приготовления салатов и закусок. Многих наверняка заинтересует, как приготовить сельдь в духовке, способом не столь привычным. Совет от Passion.ru: если вам не нравится, когда во время еды попадаются рыбные кости, то приготовьте это блюдо из филе сельди.

  Источник: http://plewometro.ru/receptN1-seld-domashnego-posola/