Как определить свежесть перепелиного яйца

Как определить свежесть перепелиных яиц в магазине и домашних условиях

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Представляем вам способы — как определить свежесть перепелиных яиц

Перепелиные яйца, несмотря на миниатюрный размер, полезный диетический продукт. От куриных отличаются не только размером и набором микроэлементов, но и коротким сроком годности. А из-за меньшего спроса они часто подолгу лежат на прилавках. Знать, как определить свежее перепелиное яйцо или нет, должны знать все. Просроченный продукт может нанести организму вред.

Как выбрать в магазине

В магазине не так точно как дома, но совсем плохие варианты точно можно отбросить

У перепелок сильный иммунитет и яйца практически не заражается сальмонеллезом. Яйца перепелов содержат много лизоцима. Это вещество препятствует развитию бактерий. После длительного хранения они просто высыхают. А как узнать, свежие перепелиные яйца или нет, помогут советы:

При покупке яиц в магазине первым делом нужно смотреть на скорлупу. Не должно быть следов повреждений. В трещины и сколы могут легко попасть болезнетворные микроорганизмы.
Необходимо посмотреть на срок годности, указанный на упаковке. Обратите внимание на условия, в которых хранятся. Лежат в холодильнике или нет. Если яйца продаются на рынке, не падают ли прямые солнечные лучи? От условия напрямую зависит срок хранения. При комнатной температуре яйца могут храниться до 30 дней. В холодильнике сохранят свежесть 60.
Загрязнения небольшие допустимы. На качестве продукта это не отражается.

Считают яйца с большим количеством пятен более полезными. На самом деле это мнение ошибочное. Состав перепелиных яиц одинаков, не зависимо от расцветки скорлупы. Это зависит от породы птиц.

Как проверить свежесть перепелиных яиц в воде

Определяем свежесть перепелиного яйца в воде

Перед приготовлением самым действенным способом будет проверить их в воде:

Взять стакан или глубокую тарелку.
Налить воды, и опустить яйцо.
Опустилось на дно? Это свидетельствует о свежести.
Зависло посередине емкости? Значит уже начало высыхать. Съесть его нужно скорее.
Осталось на поверхности плавать? Значит высохло уже больше, чем на половину. Есть его категорически нельзя.

Как в домашних условиях проверить свежесть перепелиных яиц

Домашняя проверка перепелиного яйца

Придя домой, можно определить свежесть яиц еще несколькими способами:

Взвесить на электронных весах. Масса свежего составляет от 10 до 12 грамм. При меньшем весе употреблять не стоит.
Разбить яйцо на плоскую тарелку. У свежего яйца желток круглый, а белок плотный и сильно не растекается. Если желток теряет свою форму и белок растекается, как вода, то от приготовления такого яйца лучше отказаться.

Перепелиные яйца теряют влагу через поры. Чтобы это не происходило слишком быстро, можно периодически смазывать их во время хранения растительным маслом.

При знании методов проверки, определить их свежесть не составит труда.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Источник: https://egg-guru.ru/interesno-znat/kak-opredelit-svezhest-perepelinyh-yaits/

Как выбрать перепелиные яйца и определить их свежесть

Перепелиные яйца с каждым годом всё большими темпами набирают популярность среди покупателей, так как это очень полезный и практически безвредный продукт, поэтому постараемся подробнее разобраться, как выбрать яйца перепелов при покупке, а также, как проверить перепелиные яйца на свежесть в домашних условиях.

Как правильно выбрать перепелиные яйца в магазине?

В отличии от куриц, у перепелов лучше иммунитет и их яйца реже бывают заражены чем-либо (например, сальмонеллой), при этом в составе перепелиных яиц высокое содержание лизоцима – вещества, препятствующего развитию бактерий и микрофлоры в яйце (кстати, именно поэтому эти яйца при длительном хранении не тухнут, а высыхают). Перепелиные яйца очень полезны и питательны, и будут полезны в рационе питания для многих покупателей, поэтому чтобы выбрать свежие и качественные яйца перепелов следует знать такие секреты выбора:

При выборе перепелиных яиц первым делом необходимо тщательно проверить и осмотреть состояние скорлупы, чтобы на ней не было повреждений (трещин, сколов), так как, в отличии от скорлупы на куриных яйцах, она более хрупкая и её легко можно повредить (в яйцах перепелов с поврежденной скорлупой с высокой вероятностью могут завестись болезнетворные бактерии).
Выбирая перепелиные яйца перед покупкой обязательно проверяем их срок годности, а также обращаем внимания на условия хранения (в холодильнике в магазине, под прямыми солнечными лучами на рынке). Срок хранения яиц перепелов в среднем составляет до 30 дней при комнатной температуре, или до 60 дней в холодильнике.
Вес перепелиного яйца должен быть в среднем в пределах 10-12 грамм, если яйцо весит меньше 10 грамм, значит оно уже не свежее и частично усохло внутри.
Внешне поверхность перепелиного яйца должна быть чистой (небольшие загрязнения допустимы), в таком случае это показатель того, что производитель следит за качеством своей продукции (но на качество самого яйца и его полезные свойства это не влияет).

Как проверить перепелиные яйца на свежесть в воде и не только в домашних условиях?

Самым простым и действенным способом проверить перепелиные яйца на свежесть в домашних условиях является проверка в воде. Для этого достаточно опустить яйцо перепелки в стакан с водой (обычной или слегка подсоленной), если яйца упало на дно, то оно свежее, если плавает на поверхности, то это значит, что оно долго хранилось и подсохло внутри.

Проверить качество и на сколько свежие яйца перепела можно с помощью электронных весов (если таковые дома имеются). Масса свежего перепелиного яйца будет выше 10 грамм, а у не свежего до 8 грамм.

Вам также интересно будет узнать про:

Еще одним способом проверки сырого перепелиного яйца на свежесть в домашних условиях является осмотр его желтка и белка.

Если разбить и вылить свежее яйцо перепела на ровную поверхность, то белок будет равномерно держаться вокруг желтка, который также будет держать свою округлую форму, если же белок и желток растекаются по всей поверхности и не держаться между собой, то такое яйцо не свежее, а возможно уже и подпорченное.

В заключение к статье можно отметить, что выбирать перепелиные яйца при покупке не сложно, главное знать всего несколько особенностей и отличий свежих яиц от залежавшихся, приведенных в этой статье, при этом после покупки яйца перепела можно с легкостью проверить на качество и свежесть в домашних условиях, например, на воде (проверить всплывают перепелиные яйца в холодной воде или нет). Свои полезные советы и отзывы, как выбрать перепелиные яйца и проверить их на свежесть, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Источник: https://infoeda.com/kak-vybrat-perepelinye-yajca-i-opredelit-ix-svezhest.html

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях и в магазине (на воде и другие способы) + фото и видео

Яйца являются основой для приготовления различных блюд, о чём знает каждая хозяюшка. К тому же они обеспечивают организм множеством питательных элементов.

Но чтобы получить такой эффект, нужно употреблять только свежую продукцию. В обратном случае можно нанести серьёзный вред здоровью.

Чтобы обезопасить себя от негативных последствий, необходимо разобраться, как проверить свежесть яиц перед покупкой и в домашних условиях.

Чем опасны несвежие и тухлые яйца

Употребление несвежих куриных яиц чревато заражением сальмонеллой

Опасность таких продуктов заключается в вероятности заражения сальмонеллой, что провоцирует пищевое отравление и развитие сальмонеллёза.

Этот недуг является достаточно опасным и при отсутствии своевременной терапии может привести к летальному исходу. Но это относится только к куриным яйцам.

Перепёлки несутся при температуре 40 ̊С, а в этих условиях бактерии, вызывающие сальмонеллёз, не выживают.

А вот следующая опасность характерна для обоих видов яиц, поскольку независимо от происхождения они являются источником аллергенов. Но если на диетической стадии (до 7 суток после снесения) вероятность возникновения нежелательной реакции организма минимальна, то по мере возрастания срока хранения она усиливается.

Как долго сохраняется свежесть продукта

Для лучшего хранения яиц следует обеспечить определённые условия

Только свежие продукты могут быть полезны для нашего организма. Чтобы обезопасить себя от возможных негативных последствий, следует разобраться с оптимальными сроками хранения яиц.

Таблица: сроки и условия хранения яиц в домашних условиях

Проверяем свежесть в магазине

В магазине или на рынке можно провести проверку по внешним данным и звуку

Определить степень свежести яиц в условиях магазина или рынка можно по визуальным признакам, запаху и звуку. Начните с осмотра скорлупы: у свежего продукта она имеет шершавую и матовую поверхность. Это относится как к куриным, так и к перепелиным яйцам. У испорченных будет заметен блеск.

Далее возьмите яйцо в руку и встряхните. Вы не должны при этом слышать каких-либо звуков. Если яйцо булькает, от его приобретения нужно воздержаться. Скорлупа свежего продукта имеет запах, напоминающий известь. Если он отсутствует, вероятно, яйца хранятся уже довольно продолжительное время. Их скорлупа интенсивно поглощает запахи окружающих продуктов.

При наличии в магазине электронных весов пригодность продукта к употреблению можно узнать по весу. Масса свежих куриных яиц составляет от 35 до 75 г в зависимости от категории, перепелиных — 12 г. Более низкие показатели веса свидетельствуют об их испорченности.

Слишком лёгкие по весу яйца являются испорченными

Произвести проверку можно и посредством специального устройства — овоскопа, который предназначен для просвечивания яиц. О свежести продукции свидетельствует расположение желтка в центре.

Если возле белка находятся затемнённые участки, это указывает на то, что яйцо лежит уже неделю или две, но при этом пригодно для употребления. Испорченные продукты не просвечиваются совсем.

Читайте также: Как записаться к дерматологу

Использование овоскопа даст самый точный результат

Существует несколько способов, позволяющих убедиться в свежести продукции в домашних условиях. Они подходят как для перепелиных, так и для куриных яиц.

На просвет

Поднесите яйцо к свету, исходящему от лампы в 100 Вт и более, и рассмотрите его. Если вы заметите между скорлупой и плёнкой, располагающейся под ней воздушную прослойку, то продукт не совсем свежий.

Допустимый размер пуги (так называется это образование) составляет 9 мм и 4 мм (для куриного и перепелиного яйца соответственно). Если прослойка больше этих показателей, их употреблять не следует.
Обратите внимание также на наличие капель крови.

Точечные и подвижные образования являются безвредными, они возникают при повреждении яйцевода курицы. Но если вы увидите кровяное кольцо, которое является кровеносной системой погибшего зародыша, использовать продукт нельзя.
Размножение микроорганизмов приводит к образованию тёмных пятен. Обнаружить их также можно при просвечивании яйца. Употребление такой продукции допустимо после термической обработки. Но лучше не рисковать и выбросить эти яйца.
Если у вас дома есть ультрафиолетовая лампа, испробуйте её в действии. Просветите продукт и внимательно изучите цвет содержимого. У свежего куриного и перепелиного яйца должен быть насыщенно-красный оттенок, а у испорченного — бледно-лиловый или серый.

Используем воду

Испорченное яйцо поднимется вверх

Для проверки следующим методом понадобится стакан, который нужно наполнить водой до уровня минимум в 10 см. Также подойдёт глубокая миска. Опустите яйцо в ёмкость и следите за его положением. Если оно погрузится на дно, значит, продукт свежий, а если всплывёт — к использованию непригоден.

Куриное яйцо с завершающим сроком годности опустится на дно одним концом, а второй будет располагаться сверху. Его необходимо употребить в ближайшее время и только в варёном виде или же использовать для приготовления выпечки.

Видео: мастер-класс по проверке с помощью воды

Визуальный осмотр содержимого

Разбейте яйцо на тарелку с ровной поверхностью. Без опасений вы можете употреблять продукт с выпуклым круглым желтком и сохраняющим форму белком. Испорченное яйцо начинает растекаться.

Если желток приобрёл ярко-оранжевый цвет, в него на этапе формирования попала кровь. Не стоит отказываться от таких яиц: после тепловой обработки они становятся безопасными. Их используют для приготовления оладий, блинов, котлет.

Слева — свежее яйцо (густой белок и выпуклый желток), а справа — несвежее (так как не имеет формы и растекается)

Обратите внимание на маркировку. Если на яйцах содержится дата её нанесения, они относятся к категории диетических, то есть были снесены не более 7 дней назад. Отсутствие этой информации указывает на принадлежность продукта к столовому типу. Это яйца, которые уже хранятся в течение 7–25 суток.

Что делать, если уже сварили

Свежие яйца после варки приятно пахнут и трудно чистятся

Определить, насколько свежим является сваренное яйцо, также довольно просто:

Сначала его нужно почистить. Со свежего яйца скорлупа снимается с трудом, от несвежего продукта отделяется легко.
Затем разрежьте его. Присутствие на желтке тёмно-синих или зелёных пятен является признаком того, что яйцо несвежее.
Также здесь можно применить метод, который используется для сырых яиц, и понюхать их. При наличии запаха сернистого водорода от применения такого продукта в пищу необходимо отказаться.

Видео: как избежать покупки испорченного перепелиного яйца

Соблюдение простых рекомендаций поможет избежать использования несвежего продукта. Чтобы исключить вероятность попадания вредоносных бактерий в пищу, перед применением яйца обязательно мойте его.

Особенно этот совет актуален, если на поверхности скорлупы находятся остатки крови, перьев или помёта.

А в процессе приготовления блюда предварительно разбейте продукт в тарелку и убедитесь в отсутствии примесей и нежелательных запахов.

Источник: http://legkovmeste.ru/kulinariya/uchimsya-proveryat-yaytsa-na-svezhest-samyie-effektivnyie-metodyi.html

Как определить свежесть яиц? Хозяйке на заметку :

Куриные и перепелиные яйца — важный источник белка, аминокислот, витаминов В, А, Е и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

К сожалению, срок их хранения весьма недолог, после его истечения употребление продукта становится опасным.

Как определить свежесть яиц? Для этого существует несколько довольно простых способов, которые должна знать каждая хорошая хозяйка.

Сроки хранения яиц

Интересуетесь, как определить свежесть яиц? Для начала необходимо уточнить информацию об оптимальных сроках их хранения.

Продукт можно держать только в холодильнике, не подвергая какой-либо первичной обработке, максимум 3-4 недели.

Если вы разбили скорлупу, то и белок, и желток, вместе и отдельнодруго от друга будут оставаться годными к употреблению не более 4 дней, а лучше съесть их в течение двух суток. Вареное яйцо можно хранить в течение недели.

Визуальные признаки свежести яиц

Итак, как определить свежесть куриного яйца? В первую очередь это можно сделать по его внешнему виду. В первые несколько дней скорлупа выглядит весьма презентабельно, она блестит и имеет приятный, ровный оттенок. С течением времени поверхность яйца тускнеет, цвет становится более темным, неравномерным. Визуально можно проверить свежесть и на просвет.

Поднимите яйцо, поместите его напротив яркой лампочки и внимательно рассмотрите. Если срок его хранения на исходе, то по центру будут присутствовать темные пятна, в свежем продукте такого не наблюдается. Характерным признаком несвежего яйца может стать и весьма неприятный запах, однако такая особенность относится уже к последней стадии.

Не раздумывая выбрасывайте его.

Белки и желтки

Существуют ли более надежные способы того, как определить свежесть яиц? Безусловно, да. Но для этого вам потребуется нарушить целостность скорлупы. Разбейте яйцо на плоское блюдце и внимательно изучить его содержимое. Если ему всего пара дней, то вы сможете отметить следующие признаки:

плотный белок, растекается по поверхности минимально;
желток имеет круглую форму, высоко возвышается над плоскостью;
отсутствует резкий, неприятный запах.

Несвежий белок довольно жидкий, вязкий, растекается по всему блюдцу, желток не держит форму и не поднимается над поверхностью.

Самый популярный метод

Как определить свежесть яиц наиболее популярным методом? Возьмите глубокую миску и наполните ее водой, затем положите в центр нее яйцо и понаблюдайте. Если оно пролежало более 2 недель, то в нем начинают образовываться воздушные пустоты, оно уже не лежит на поверхности, а стоит узким концом вниз, а тупым вверх, как бы балансируя.

Протухшее яйцо плавает на поверхности воды, его категорически не рекомендуется употреблять. Свежее яйцо лежит на самом дне на боку, это объясняется тем, что в нем почти нет карманов воздуха, оно довольно тяжелое. Вы можете ощутить его вес, просто поддержав в руках.

К слову, стоит отметить, подобное испытание справедливо только в том случае, если яйцо не имеет трещин и вмятин.

Методика определения свежести перепелиных яиц

Как определить свежесть перепелиных яиц, существуют ли специальные методики? Вы можете использовать в этих целях точные электронные весы. Годный к употреблению продукт в результате измерения выдаст вам показатель около 20 граммов, а вот протухшее яйцо будет весить в несколько раз меньше, всего 5 граммов.

Конечно, указанные данные являются приблизительными и могут незначительно отличаться в ту или иную сторону, но все равно являются довольно показательными. К перепелиным яйцам можно применять и все названные выше способы проверки, они также будут абсолютно справедливы. Помимо прочего, покупая упаковку в магазине, следует ориентироваться и на указанный на ней срок годности.

Источник: https://www.syl.ru/article/151967/new_kak-opredelit-svejest-yaits-hozyayke-na-zametku

Как проверить свежесть яиц в магазине и в домашних условиях?

Куриные яйца пользуются заслуженной популярностью у жителей разных стран, благодаря своим питательным свойствам и набору ценных компонентов. Но только если знать, как проверить свежесть яиц, можно действительно рассчитывать на получение желаемой пользы без риска пищевого отравления.

Сегодня в пищу жителей городов в основном идут магазинные яйца. Несмотря на то, что обычно на их упаковке значится вполне приемлемый срок годности, специалисты рекомендуют устраивать продуктам дополнительные проверки. Установить качество продукта совсем несложно, нужно только взять на вооружение поручные средства и довериться собственной внимательности.

Проверить куриные яйца на свежесть на воде и свету?

Если необходимо определить степень свежести продукта, который уже находится дома, то проще всего сделать это с помощью воды. Это доступный и достоверный вариант, который позволяет довольно точно определить срок жизни яйца.

Подход обусловлен строением пищевого компонента. Под скорлупой находится двухслойная оболочка, свободно пропускающая свет, влагу и воздух, но только в одностороннем порядке. В результате в одном из полюсов образуется пуга – наполненная воздухом часть.

Чем старше яйцо, тем габаритнее уникальное образование.

Для проведения эксперимента просто наполняем глубокую емкость водой (не менее 10 см) и опускаем в нее пищевой продукт. Свежее изделие останется лежать на дне миски. Куриные яйца, которым исполнилось больше недели оторвутся тупым концом от поверхности. Если образец всплывет на поверхность воды, то он безнадежно протух и ему уже исполнился минимум месяц.

Помимо этого, существует и другой метод определения свежести ингредиента с помощью пуги. Эксперимент можно провести не только в домашних условиях, но и в самом магазине. Выбираем один образец и внимательно рассматриваем его через яркую лампу, мощностью не менее 100 Вт.

Нужно попытаться рассмотреть наличие пленки в тупом конце предмета. В диетическом ингредиенте просвет должен составлять не более 4 мм, в столовом допускается пуга до 8мм. Куриные яйца, у которых данная полость больше, считаются несвежими.

Если знать, на какие признаки обратить внимание во время просвечивания яйца, о продукт можно будет узнать много интересного:

Желток должен находиться строго по центру, допускается лишь незначительное смещение. Если компонент прибит к скорлупе или его края настолько размыты, что сложно что-либо определить, продукт испорчен.
Сформировавшийся эмбрион в любом виде недопустим.
Точечные кровяные вкрапления допустимы. Если сгусток формирует кольцо, ингредиент лучше выбросить. Даже термическая обработка не повысит его качества.
Наличие темных пятен является признаком попадания микробов в основную камеру. Такие куриные яйца чаще всего становятся причиной пищевых отравлений.
Иногда у белка даже на свету появляется розовый отлив, а желток при этом кажется красно-оранжевым. Это последствия попадания крови в камеру. Вреда от такого продукта не будет, но и пользы минимум.

Помимо этого, существуют не менее информативные и надежные методики определения качества яиц. Правда, их использование пригодится только при частой работе с компонентом, ведь в большинстве случаев продукт нужно будет сравнивать с его оптимальным состоянием.

Другие варианты проверки качества продукта

Данные методики должны войти в привычку и не важно, оцениваются ли куриные яйца в магазине или уточняется их качество перед началом готовки в домашних условиях:

Рассматриваем поверхность скорлупы. У свежего компонента она чуть шершавая и матовая. Зрелые и старые продукты теряют данные признаки, выделяясь гладкой скорлупой с блеском и голубоватым отливом.
Далее чуть сжимаем ингредиент, чтобы почувствовать легкую вибрацию содержимого и встряхиваем его. Свежий продукт не перекатывается внутри оболочки и практически не ощущается. Если внутри яйца что-то переливается и бултыхается, то лучше его не использовать.
Даже продукт, прошедший все стадии проверки может оказаться некачественным. Это станет понятно после его извлечения из скорлупы. Во-первых, у свежих яиц отсутствует запах. Если ощущаются хоть какие-то нотки, стоит задуматься о безопасности их употребления. Во-вторых, белок свежего яйца больше похож на желе, чем на жидкость и не растекается по всей тарелке. Желток должен быть упругим, крепким, возвышающимся над поверхностью белка.

Случается, что даже те компоненты, которые отвечают всем перечисленным требованиям, после термической обработки приобретают специфический резкий запах сероводорода. Это результат неправильной оценки или незаметного размножения микробов. Ингредиент употреблению не подлежит, его придется выбросить.

Как быстро проверить свежесть перепелиных яиц?

Стремительный рост популярности перепелиных яиц обусловлен их диетическими свойствами и приятным вкусом. Несмотря на то, что данный продукт довольно дорогой и продавцы уделяют ему повышенное внимание, лучше поостеречься и провести обязательную оценку качества.

Еще в магазине можно сделать следующее:

Находим контрольные весы повышенной чувствительности и взвешиваем пару перепелиных яиц из экспериментальной коробки. Вес одного ингредиента должен составлять около 12 г. Чем старше продукт, тем легче он становится.
Если подходящих весов не оказалось, можно сравнить несколько коробок и взять самую тяжелую.
После этого обязательно осматриваем каждый экземпляр. От перепелиных яиц с трещинами или повреждениями на скорлупе лучше отказаться. Даже микроскопической щели будет достаточно для проникновения бактерий и порчи содержимого.

Уже дома нужно в обязательном порядке провести тест с водой. На перепелиные яйца распространяются все те же правила, что и на куриные. После этого разбиваем изделия и оцениваем состояние содержимого скорлупы. Желток не обязательно находится внутри белка, он может быть и рядом с ним. Главное, чтобы компоненты держали форму и не растекались.

Куриные и перепелиные яйца даже в их диетической стадии считаются аллергенами. Со временем сенсибилизирующие свойства только усиливаются, поэтому детям и пожилым людям можно употреблять только максимально свежие продукты. Но даже взрослым не стоит рисковать, пытаясь повысить качество сомнительного компонента с помощью термической обработки.

Источник: http://MsChistota.ru/storage/proverit-svezhest-kurinyx-i-perepelinyx-yaic.html

Как проверить свежесть яиц куриных и перепелиных

Яйца — ценный источник полезных веществ, практически, кладезь здоровья. Несмотря на определенные ограничения, этот продукт обязательно должен входить в рацион человека. Крайне важно правильно выбрать яйца, а для этого нужно знать, как проверить яйца на свежесть.

Фабричные имеют маркировку, которая облегчает задачу. Но если вы берете фермерский продукт или магазинные яйца долго хранились в вашем холодильнике? Внешне качество или порча себя никак не проявляют.

Однако есть несколько верных способов определить, годится ли продукт в пищу.

Как правильно выбрать?

Несколько простых секретов позволят понять, насколько продукт свежий. Необходимо помнить, что во время долгого хранения яйцо начинает усыхать.

Если товар стоял на витрине продолжительно время, то его внутренняя часть начинает отделяться от скорлупы. Перед покупкой яйцо следует слегка встряхнуть, чтобы понять, какова консистенция в середине.

В случае, когда продукт не свежий, он будет «болтаться».

По внешнему виду также иногда можно определить, свежее ли яйцо. Если курица снесла яйцо недавно, то его скорлупа будет иметь матовый окрас. Если товар стоит на полке достаточно давно, поверхность скорлупы становится глянцевой. Покупая товар на подложке, «кассетой» очень важно заглянуть в середину.

Иногда продавцы фасуют свежие яйца с теми, которые уже пришли в негодность. Поэтому следует оценить, все ли яйца имеют одинаковый цвет. Однако недобросовестные продавцы моют яйца. Это сокращает срок хранения, повышает риск того, что продукт испортится, при этом убирает глянцевый блеск, который указал бы на давний срок хранения.

Кастрюля с водой

Самым простым и эффективным методом проверить свежесть яиц является использование воды. Для этого необходимо набрать воду в кастрюлю, примерно до уровня 10 см. Затем в воду кладется яйцо. Если продукт достаточно свежий, то он останется лежать на дне.

Если оно хранится 1 неделю, то поднимется в вертикальное положение. В таком случае яйца еще можно употреблять в пищу, но для детского меню лучше их не использовать. Если же яйцо всплыло и прекрасно держится на воде, то оно несвежее.

Его лучше утилизировать, чтобы не подвергать здоровье близких опасности.

Разбиваем яйцо

Несложно проверить яйца на свежесть непосредственно во время приготовления. Чтобы подстраховаться и не испортить основное блюдо, разбивать яйца лучше над отдельной тарой. Если оно свежее — отправлять готовку, если испорченное — в мусорку. Тухлое яйцо выдаст сильный характерный запах и темный цвет содержимого.

У лежалого, но еще пригодного в пищу яйца желток будет плоским, а белок жидким, как вода. У свежего продукта желток выпуклый, а белок довольно плотный, хорошо собран у сердцевины и его много, он легко выливается. Если яйцо долго хранилось и начало подсыхать, белок загустеет и уменьшится в объеме.

По запаху

Если яйца не хранились в полиэтилене, то их свежесть можно оценить по запаху, не разбивая. Скорлупа имеет множество пор и поэтому активно впитывает посторонние запахи. По ним легко догадаться, если товар залежался на полках. У свежего яйца запах схож с известью.

Разбитое яйцо мгновенно раскроет все свои секреты. Даже слабый запах тухлятины означает, что продут нужно немедленно утилизировать. Этот метод эффективен как для куриных, так и для перепелиных яиц.

При помощи варки

Варить стухшие яйца нет смысла, их нельзя употреблять в пищу! Но если продукт не испорчен и приготовлен, очищая, легко понять свежее яйцо или нет. Чем «старше» продукт, тем легче отходит скорлупа. У свежего она будет отделяться от белка достаточно сложно. Тонкая пленка между скорлупой и яйцом в этом случае держится достаточно плотно.

По температуре

Этот метод, как и предыдущий, удобен только в домашних условиях. Купленные яйца следует помыть под проточной водой комнатной температуры и вытереть насухо. Затем языком коснуться к тупой и острой части яйца.

Если продукт свежий, то его полюсы будут отличаться по температуре: тупой конец будет теплее, чем острая. Если яйцо не может претендовать на маркировку «Д» (диетическое), полюсы будут одинаковыми по температуре.

Важные рекомендации

Достаточно важно не только определить свежесть товара, но и правильно его хранить:

Стараться использовать продукт, пока срок годности еще не истек. Определить, сколько стоит держать продукт в холодильнике, позволит информация, указанная на упаковке.
Ни в коем случае не мойте яйца для хранения. Скорлупа покрыта тонкой защитной пленкой, если ее удалить, продукт испортится очень быстро. Мыть яйца нужно перед готовкой.
Хранить товар лучше в холодильнике, при температуре 6 градусов. Именно такие условия предотвращают развитие сальмонеллы.
К сожалению, если яйца хранились при комнатной температуре (чем грешат многие продавцы), то обеззаразить их, переместив в холодильник, не получится. По крайней мере, размножение патогенного микроорганизма замедлится или остановится.

Используя один из выше перечисленных способов, достаточно просто понять, можно ли употреблять яйцо в пищу. Продукт будет безопасен для здоровья только в том случае, если не будут нарушены условия хранения и приготовления.

Источник: https://womenburg.ru/sovety/1078-proverit-svezhest-yaic.html

Как можно проверить свежесть яиц?

Краткое содержание статьи:

Яйца – коварный товар, ведь покупая их мы не можем понюхать и увидеть какие они внутри, а вдруг они уже начали портиться. Конечно есть срок годности, но он связан с правилами хранения и если их нарушить, то за качество уже нельзя ручаться. Однако народ придумал разные способы, ниже мы расскажем, как проверить свежесть яиц в воде и не только.

Как проверить свежесть перепелиных яиц в воде?

Есть простой и эффективный способ. Он подходит для любого продукта (куриного и перепелиного) – простая физика. Дело в том, что внутри нет воздуха, значит яйцо должно опуститься на дно посуды, если положить его в воду.

Но со временем содержимое начинает отходить от внутренней поверхности скорлупы образуя воздушный пузырь (пуга). Соответственно, чем больше прошло с момента «рождения», тем больше этот пузырь, значит определить свежесть можно по положению яйца в воде:

Только снесенное – горизонтально лежит внизу емкости;
Недельной давности – задерет тупой конец;
Трехнедельной – займет вертикальное положение тупым концом вверх;
Если оно лежит более 5 недель – полностью всплывет и есть его нельзя.

При соблюдении правил хранения яйца могут не портиться около месяца, именно после этого срока внутри начнут скапливаться живые организмы, они начинают вести свою жизнедеятельность и способствуют развитию процесса гниения, появляется запах сернистого водорода, образующегося в процессе гниения белка и темный цвет.

Проверка с помощью света

Есть еще простой прием – просветить, но источник должен быть достаточно мощным, не меньше 100 Вт, иначе вы ничего не увидите, так как внутреннее содержимое довольно плотное.

Свежесть в таком случае определяется по той же пуге, которая скапливается в тупом конце. В нормальном яйце вы должны увидеть на свет:

Равномерный плотный желток, расположенный посередине;
Допускается наличие воздушного мешка не более 4 мм;
В столовом – 9 мм;
В столовом сорте также возможно незначительное смещение желтка, но если его близко прижало к скорлупе – выкидывайте не задумываясь;

Иногда на просвет видны небольшие кровяные крапины, маленькие и единичные допустимы к норме. Когда красноватые включения сливаются в кольцо – не следует есть такую еду, она испорчена.

Наличие темных точек под скорлупой – признак начала гниения, соответственно употреблять в пищу такое яйцо нельзя.

Посмотрите на желток и белок

Разбейте одно яичко и оцените внутренности. Из первых признаков несвежести – резкий запах и темный цвет, но у более молодых этого вы не увидите. Однако хочется получить к столу самое лучшее, прямо из-под птицы, поэтому оцените:

Белок должен занимать добрую часть внутренней полости, по консистенции напоминать желе, плотный к середине и менее – по краям;
Хороший желток не может быть плоским, если вылить его на тарелку образуется ровный круг не слоящийся и не потемневший.

Вообще цвет желтка может рассказать многое, он бывает темнее и светлее это зависит от того, чем питалась курица.

Самый лучший – темно-оранжевый, такой получается у птицы, которая не болела и питалась естественным кормом. Съев его, вы обогатитесь жирными кислотами и витаминами, бета-каротином, если же он бледно-желтый – в нем нет перечисленных веществ и особой пользы вы не получите.

Как проверить на свежесть куриные яйца?

Есть еще пара способов:

Возьмите яичко и потрясите в руке, свежее – полное внутри, вы не почувствуете в нем никаких шевелений. Старое – с воздушным мешком, встряхнув такое вы ощутите, как в нем что-то болтается;
Внимательно присмотритесь к поверхности, у свежих скорлупа немного шершавая или матовая, у лежавших – блестящая, будто отполированная, со слегка синеватым отливом;
Попробуйте сдавить его в руке, вы можете почувствовать, что скорлупа мягковатая – значит оно протухло;
Измерьте температуру, конечно обычный градусник не подойдёт, используйте язык. Приложите яйцо сначала одни концом, затем другим, вы должны почувствовать разницу – тупой конец теплее. Если же температура одинаковая с двух сторон, лучше выбрать сегодня другое меню на завтрак;
Свежие яйца чистятся труднее, если скорлупки трудно отделить – все хорошо, но даже когда их отделить легко – не значит, что у вас в руках тухлятина, значит курица снесла его точно не вчера;

И не забудьте обратить внимание на сорт: статус «диетическое» получает только то, что появилось на свет не больше семи дней назад, «столовое» – от 7 до 25 дней.

Правила хранения

Если вы хотите сохранить купленные яйца свежими, придерживайтесь следующих рекомендаций и не придется проверять их качество:

Вопреки привычному мнению лучше класть их ближе к дальней стенке холодильника, а не держать на двери, там самая низкая температура. К тому же дверь постоянно открывают и закрывают, получается регулярное колебание температур;
Скорлупа должна быть чистой, но мыть ее специально не стоит, вы удалите защитную пленку, которая образуется на внешней стороне, она как раз и нужна для защиты;
Если у вас свое хозяйство и яиц много, их необходимо обработать вазелином или растительным маслом, так вы значительно продлите срок, когда нет возможности использовать холодильник;
Укладывать в специальную тару необходимо тупым концом вверх, так наружу будет выходить больше скапливающихся там газов, в том числе и углекислый;
Замораживать продукт в морозилке не стоит, но и в комнате оставлять не нужно – быстро пропадет. Идеальная температура от -1 до + 4 градусов.

Вопрос сохранения яиц волнует многих, так в США ученые даже проводили опыты в поисках новых способов. Им принадлежит рекорд – 2 года в вакуумной упаковке. Самым простым из бытовых приемов они признали обработку продукта смесью пчелиного воска с растительным маслом, таким способом вы сможете забыть о проблеме на 7-8 месяцев.

им

Итак, теперь вы знаете, что проверить свежесть яиц можно в воде и не только. Мы рассказали вам обо всех возможных способах, но бывает, что они дают осечку, поэтому не доверяйте на 100% ни одному из них.

Видео: определяем свежесть яиц – 3 способа

В данном ролике Николай Романов расскажет, что нужно делать, чтобы узнать, насколько свежие яйца вы приобрели в магазине:

Источник: http://1-kak.ru/644-kak-proverit-svezhest-yaic-v-vode.html

Как определить свежесть перепелиных яиц — Ютуб видео

2 years ago

В этом видео я рассказываю сколько и как варить перепелиные яйца вкрутую, чтобы потом использовать их или в прикорм для ребенка, или в салат, или для маринования. Как мариновать яйца я тоже расскажу в видео. А так же какая от перепелиных яиц польза для организма и о риске заражения сальмонеллёзом (он есть).

Много информации в одном коротком видео, смотрите до конца.

0:00 Перепелиные яйца польза 0:15 сальмонеллез у перепелиных яиц 0:42 как варить перепелиные яйца вкрутую 0:49 перепёлки — содержание в квартире 1:19 почему некоторые яйца всплыли 1:34 совет чтобы яйца не потрескались при варке 1:46 совет чтобы яйца не вытекали при варке 2:26 результат 2:35 как мариновать перепелиные яйца.

Чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, нужно кипятить его от 3 до 5 минут (в зависимости от интенсивности бурления воды). Смотреть весь плейлист о содержании перепелок в квартире с самого первого видео — https://www.youtube.com/watch?v=x4BBJTZeKRk&list=PLj68K3_fBiBvplU3sJT5Jzkf9kQQC2Cgj&index=1 Смотрите видео ВКонтакте — https://vk.

com/perepelavkvartire Или в Одноклассниках — http://ok.ru/group/53938231836906 И подписывайтесь на канал 🙂 Вы можете так же получать уведомления о новых видео на свой ИМЕИЛ: перейдите на главную страницу канала — https://www.youtube.

com/channel/UCyt8-2YCo0p6SRKPMSD7O9w — и справа от слова «Подписаться» нажмите на Колёсико, далее в появившемся окошке поставьте галочку возле «Сообщать мне обо всех новостях этого канала», затем — «сохранить». Всё. Вы сможете отписаться в любой момент когда пожелаете. …Или сохранить видео на своей стене в СОЦСЕТЯХ чтоб не потерять. Для этого под видео нажмите «поделиться» и выберите соцсеть, в которой хотите сохранить видео — и вы всегда сможете найти его на своей страничке.

6 years ago

Простая проверка поможет вам понять, можно ли использовать яйца для омлета, яичницы или другого блюда, или же их надо выбросить в мусорное ведро. http://showsteps.ru/instruction/177-kak-proverit-yajca-na-svezhest

1 year ago

Как ребёнок сделал домашний инкубатор собственными руками! Эксперимент «вылуплятся ли магазинные перепелиные яйца на батарее».

10 months ago

Это панацея для тех,кому трудно глотать,кто не очень любит сырые яйца.а надо. Посмотрите,это очень просто.

1 year ago

Купить такие ножницы для вскрытия перепелиных яиц можно здесь http://www.kupit-pochtoy.ru/perepelinue_nojnizy_14sm.html Быстрый способ приготовить себе вкусный и полезный для здоровья завтрак — это сделать яичницу из перепелиных яиц.

На видео показан весь процесс быстрого приготовления яичницы всего за 3 минуты из 7 перепелиных яиц. Самая главная проблема при приготовлении яичницы из перепелиных яиц — это вскрытие этих самых яиц.

Эту проблему мы решаем при помощи специальных ножниц для вскрытия скорлупы у перепелиных яиц.

2 years ago

Чистим перепелиный яйца варёные и сырые. Ножницы для вскрытия яиц.

2 years ago

Перепелиные яйца польза или вред? Перепела не болеют инфекционными заболеваниями, потому что температура их тела на 2 градуса выше, чем у кур и составляет 43°С. Поэтому и перепелиные яйца полностью стерильны. Заразить их сальмонелёзом можно только при контакте с заражёнными яйцами других птиц. Лечение перепелиными яйцами только в сыром виде.

Покупать яйца нужно у проверенных фермеров на домашней ферме, а не в магазине. Перепелиные яйца усиливают иммунитет и повышают потенцию, поэтому очень полезны перепелиные яйца для мужчин. Как употреблять сырые перепелиные яйца? Нужно с тупого конца яйца расколоть его ножом, а содержимое вылить в небольшую емкость.

Принимать перепелиные яйца нужно утром за 20 минут до еды, запивать и заедать чем-либо нельзя. Это не еда, а лекарство, которое содержит в несколько раз больше полезных веществ, чем куриные яйца. Канал журнала «Как сделать всё самому» рассказывает о разных полезных советах, которые пригодятся каждому человеку в его жизни, независимо от пола и возраста.

Постараемся рассказать просто о том, как лучше сделать какое-то изделие, как осуществить свой выбор или как лучше поступить в той или иной ситуации. Все предлагаемые советы проверены на собственном опыте. Приготовление еды — http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/. Лайфхак, Полезные советы — https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqVlbmDzZgOvtuwNjNXNgXqH Сад и огород своими руками — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqUSNRWeFOqKQlsJ4SsduSxa Малина посадка, уход, обрезка — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqVHx492oRCDrLDzuEz1FgLy Смородина посадка, уход, размножение — https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqWajuN-Z-2Hqt0otQmxZo9x Ежевика, ежемалина.Blackberry. Ожина — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqWCztW3t7ZWZlL6pbcRdFoy Приготовление пищи — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqUJK9aAOfmlaebwfQ7CpipS Медицина и здоровье — https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqWZvKN2YvuiZWHiMUbKK4Rv Строим своими руками — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqWU-iIlYwFXYL-wrv7hNRMW Изделия из бумаги своими руками — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqU2B6DxFn4kIW9TAY75YUpx Геометрические фигуры из бумаги — https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqV9TV9Y1EGv4FiCrfKBt5ws Новогодние поделки своими руками — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqXk2oLXT1ETvXY8AZoCCO83 Оригами. Уроки оригами — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqXPBUwZ0CRiX5BeI-gRpZBN Использование Iphone. Все об Apple — https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqXDk8qLL-YjrHVnQwM4Ka2W Уроки фотошопа для начинающих — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqV1sn0_2pz1gFfAD2yj4HNX Использование Windows 8, уроки по Windows — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqUbNn3I8L-VVJUz5zBJkEed Уроки Microsoft Word -https://www.youtube.

com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqXiYQYjJLGDrmTSZaItuMxe Apple watch – обзор, настройка — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqX7ruxacFPbFCW9JpuvpoUz Уроки по компьютеру. Обучение компьютеру для начинающих — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqXPAqtIo0r6IXedqrknMSX6 Как сделать скриншот — https://www.youtube.com/playlist?list=PL0DbR4G8uOqULXoRZbKy-56q968Ctpa9T

11 months ago

Источник: http://videoyoutub.ru/watch/fcgS6CQm8Ag