Что нужно для выращивания грибов дома

Выращивание грибов дома

Грибы прочно вошли в жизнь современного человека. Вкусные, питательные, обладающие ценными лечебными свойствами – они присутствуют в меню ресторанов высокой кухни, кулинарных изысках рядовой хозяйки и диетическом питании при некоторых заболеваниях.

Неблагоприятная экология не позволяет сполна насладиться грибами, выращенными в естественных условиях. Боязнь отравиться давно перевела традиционный сбор в лесу в ранг приятных воспоминаний. К счастью, есть достойная альтернатива – выращивание грибов в домашних условиях.

Выращивание грибов в небольших объемах возможно в обычной квартире или на балконе. Но, вряд ли, можно назвать комфортными для человека условия с высокой (90-95%) влажностью и периодическим понижением температуры до 10-15С.

А вот обладатели частного дома с подвалом, сараем или гаражом могут легко выращивать грибы не только для своего стола, но и на продажу.

Для старта потребуются три составляющие – подходящее помещение, грибной мицелий и субстрат (или грунт).

Температура в помещении должна меняться в зависимости от стадии выращивания. Для периода инкубации она составляет 20-24С, а во время плодоношения – 10-15С. Поэтому в холодное время желательно регулируемое отопление, например, печное или напольное водяное. В качестве субстрата для вешенок применяют солому злаковых культур (пшеница, ячмень, рожь) или лузгу подсолнечника. При его выборе важно учесть:

— Главным критерием качества являются чистота, сухость, отсутствие плесени, посторонних запахов и примесей.

— По степени урожайности на первом месте стоит солома пшеничная, далее – ржаная, ячменная, на последнем – овсяная.
—Лузгу используют свежую, так как при хранении она инфицируется.

-Для выращивания шампиньонов в качестве грунта лучше использовать конский навоз. Но может подойти и коровий, если в него добавить соломы, листьев, картофельной ботвы. Грибной мицелий – ничто иное, как грибница, которую подсаживают в субстрат, благодаря чему и образуются грибы.

Опытные предприниматели – грибоводы советуют начать выращивание грибов с вешенок.

Они считаются самыми неприхотливыми, скороспелыми и наименее дорогими в искусственном выращивании. Первый урожай можно собирать уже через тридцать дней (зимой — 45). Вешенки отлично растут при не самой высокой влажности (80-85%) и широких температурных границах (от +10 до + 30С). Они буйно разрастаются не только на соломе и лузге, но и на опилках разных деревьев, стеблях кукурузы и сухих волокнах сахарного тростника. Для процесса выращивания вешенок необходимы специальные грибные блоки. На самом деле, это – полиэтиленовый мешок, в который насыпают субстрат, грибной мицелий и био-добавки. С одного такого блока за один раз снимается 2,5 -3 кг. грибов. С обслуживанием 100 блоков на площади в 30 кв. м. легко может справиться один человек. Плодоносят грибы довольно долго, до 5 лет. Что касается шампиньонов, то они способны произрастать в отсутствии света, в прохладном (12-18С) и влажном помещении (65-85%), посредством закладки мицелия в грунт. Первый урожай можно собирать спустя 45-50 дней, а последующие – на протяжении 3 месяцев.

Выращивание грибов в домашних условиях – доступное и экономичное занятие, способное приносить удовольствие и стабильный доход.

Источник: http://www.fermerbezhlopot.ru/griby/vyrashhivaem-griby-doma

Выращивание грибов в домашних условиях и теплице круглый год

Любителей грибов в нашей стране хоть отбавляй! Только вот для похода в лес на «тихую охоту» нужна сопутствующая погода и определенные климатические условия. Не каждый задумается о выращивании грибов у себя дома, да еще и почти в промышленных масштабах. Большинство считает это фантастикой. Однако все реально. И как разводить грибы в теплице или домашних условиях мы расскажем далее.

Сама мысль о выращивании грибов в домашних условиях ставит перед выбором конкретного вида. Все разновидности, пригодные для домашнего разведения, не нуждаются в особых материальных затратах или дополнительных усилиях.

Исключение составляют только шампиньоны, но опытный садовод справится и с этой проблемой. Выбор нужно делать, в первую очередь, исходя из желаемой прибыли.

Все разновидности грибов, пригодные для выращивания дома, можно классифицировать на два основных вида:

К первым относятся известные всем шиитаке, вешенки, а также зимние опята. А вот ко вторым – не менее популярные шампиньоны и кольцевики. Даже при наличии небольших площадей урожай можно собрать превосходный. Именно поэтому данные разновидности рекомендованы для выращивания в промышленных масштабах.

Выращивание вешенок дома на балконе

Основная доля времени, которая нужна для выращивания грибов, затрачивается на создание грибницы. Однако советы опытных грибоводов говорят о том, что этот материал лучше вырастить самостоятельно. Ведь даже самые лучшие и проверенные поставщики время от времени сильно подводят. Грибницу можно вырастить двумя способами:

в зерновом субстрате;
на деревянных палочках.

Выбор зависит от того, какие именно грибы планируется выращивать.

Выращивание грибов на питательном субстрате

Разведение мицелия

Мицелий выращивается в определенном субстрате. Рекомендуется позаботиться о том, чтоб его химический и минеральный состав был как можно более похож на тот, в котором грибы растут в естественных условиях. Состав этой среды надо подбирать опять таки, в зависимости от вида выращиваемых грибов.

К примеру, шиитаке более комфортно себя чувствуют в древесине, шампиньоны – в компосте, а вот вешенки предпочитают солому.

При надлежащем уходе измельченная солома, а также опилки могут обеспечить урожай любого из перечисленных видов грибов. Однако субстрат при этом должен быть качественным.

Это обеспечивается его сухостью, отсутствием плесени, а также неприятных запахов и сторонних примесей.

Для выращивания грибов лучше всего подходит пшеничная солома. Также можно использовать ржаную или ячменную. Вешенки допускается размножать в лузге подсолнечника. Однако использовать нужно только свежий материал, поскольку в застаревшем могут превосходно размножаться болезнетворные бактерии.

Мицелий представляет собой основу, в которой находится большое количество пророщенных грибных споров. Как только эту основу помещают в субстрат – начинается процесс активного роста. Первоначально можно наблюдать лишь появление тонких нитей, которые со временем превращаются в съедобные грибы.

Грибной мицелий

Приобретать качественный посадочный материал стоит лишь в специализированных магазинах. Отдать преимущество нужно древесине, в которой находятся жизнеспособные грибные споры. Они будут более устойчивы к заболеваниям.

Нежели посаженные из зернового мицелия. Можно купить и обычные споры грибов. Только в таком случае понадобится больше времени и сил для того, чтобы вырастить свой урожай. Процедура будет напоминать выращивание любой культуры из семян.

Новичкам лучше избегать такого способа.

Для получения максимального урожая нужно, чтобы мицелий как можно тщательнее распространился в компосте. Для этого нужно, чтобы посадки находились в тепле.

Нагревать их можно при помощи специальной электроподушки. Тепло нужно только в инкубационный период. Как только грибы переходят в фазу роста, их лучше содержать в прохладе.

Хорошо подойдет для этого застекленный и утепленный балкон.

При выращивании грибов в жилых помещениях нужно не допускать фазы их созревания. В противном случае выброшенные в воздух споры могут спровоцировать аллергические реакции и даже астму.

Как правило, всходы появляются на третьей неделе после посадки мицелия. Готовность к сбору урожая определяют по шляпке. Срезать готовые грибы нужно исключительно ножом, чтобы не травмировать те, которые находятся еще в почве и только готовятся дать урожай. Готовый сбор можно использовать как сразу, так и после предварительной заморозки.

Схема вырастания грибов из мицелия в разрезе

Помимо основных существуют еще и дополнительные способы выращивания грибов.

Правда, они не приносят такого масштабного результата и используются преимущественно детьми в качестве экспериментов. К примеру, на заготовках бревна можно вырастить некоторые виды грибов.

Для этого из лиственных пород дерева выпиливают бревна длиной до полуметра. Сделать это нужно не менее, чем за 2 недели до заселения мицелием.

В полученной заготовке в шахматном порядке проделывают отверстия на расстоянии 10 см. После этого надо уплотнить палочки с мицелием. Для этой процедуры можно применять молоток.

Перед началом работ необходимо продезинфицировать руки и проследить за тем, чтобы в отверстиях не оказалось мусора.

Заполненные мицелием бревна помещают в подвал и ждут, пока он заполнит все пространство. Процедура длительная и может занять времени до 1 года. Ключевыми условиями считаются температура и влажность.

Известен способ выращивания грибов на кофейной гуще. В ней содержится много микроэлементов:

марганец;
калий;
магний;
азот.

Выращивание грибов на пнях

Такая среда идеально подходит для вешенок. Кроме того, кофейную гущу не надо подвергать дополнительной стерилизации. Минус такого метода в том, что получить дома большое количество свежеспитого жмыха очень тяжело. Придется попросить его в ближайшем кафе. Контейнером для выращивания могут послужить обычные мешки для заморозки или же контейнеры из под мороженного.

Мицелий нужно смешать со жмыхом, а затем плотно закрыть контейнер. На хранение его можно определить под раковину. Время прорастания составит около 1 месяца.

Как только поверхность побелеет, в верхней части пакета нужно прорезать небольшое отверстие. Через него надо производить опрыскивание водой 2 раза в день.

Спустя неделю можно будет заметить, как начинают расти маленькие грибочки.

Выращивание белых грибов и других видов в домашних условиях для начинающих – занятие очень увлекательное и полезное. Потребности своей семьи можно вполне удовлетворить, даже не имея особых навыков и больших площадей. Главное – терпение и желание увидеть результат. Ведь растить их можно круглый год!

Источник: http://profermu.com/griby/virashhivanie.html

Выращивание грибов как бизнес в домашних условиях

Разведение грибов как бизнес требует особых знаний из этой области, поэтому одной любви к грибам явно недостаточно. Первое, что нужно знать, – какие грибы на сегодняшний день пользуются спросом потребителя. Реальную прибыль принесут вешенки, опята, шампиньоны.

Грибы вешенки можно разводить круглый год и собирать урожай каждые 2–4 недели. По причине отличной плодоносности этого вида грибов урожай будет стабильным и выращивание грибов вешенка как бизнес может приносить каждый месяц приличную прибыль.

К тому же не нужен большой стартовый капитал, ведь вырастить вешенку намного проще, чем, к примеру, шампиньоны.

Правила оформления своего дела

Прежде всего, если вы решили выращивать грибы на продажу, то следует составить бизнес-план выращивания определенного сорта грибов. Следующим шагом будет процедура легализации грибоводства. Для этого необходимо:

зарегистрировать ИП;
в качестве налогооблажения выбрать ЕСХН;
стать на учет в пенсионный фонд и налоговую;
получить разрешение СЭС;
оформить протокол радиологии;
получить сертификат о соответствии продукции ГОСТу;
получить фитосанитарный сертификат.

Необходимый стартовый капитал

В среднем для открытия грибного бизнеса потребуется около 200 тысяч рублей. Точная сумма зависит от объема производства и региона. К основным затратам относится аренда помещения, закупка мицелия, оборудования, оплата за регистрацию документов, коммунальные платежи, транспортные расходы. Кроме того, всегда нужно иметь запас на непредвиденные расходы.

Как выбрать помещение и оборудование

Выращивать грибы можно в домашних условиях. Это может быть приусадебный участок, но тогда процесс можно осуществлять только в теплое время года.

Если вы хотите выращивать грибы круглый год, то можно это делать в подвале, на складе, в теплице и даже жилой комнате. Главное условие – чтобы не было прямого солнечного света. Помещение должно быть сухим и хорошо вентилироваться.

Для поддержания правильной температуры возможно придется установить радиаторы.

Влажность должна быть около 80–90%. Все зависит от того, какой сорт будете выращивать. Для поддержания необходимой влажности можно воспользоваться самым простым приемом – расставить бочки с водой.

Прежде чем начать процесс, сделайте дезинфекцию помещения, затем обязательно побелите, а пол залейте бетоном.

Все помещение разделите на зоны, каждая из которых будет соответствовать определенному этапу выращивания.

Немаловажная деталь – оборудование. Позаботьтесь, чтобы у вас были полиэтиленовые мешки, в которых вы будете высаживать грибы, холодильники, радиаторы для обогрева, увлажнители, соответствующая упаковка товара и ящики для урожая.

Закупка мицелия

Первый этап технологии бизнеса по выращиванию грибов на продажу – это закупка мицелия, то есть грибницы. Именно из нее вскоре появятся грибы, которые будут приносить вам доход, поэтому следует тщательно выбирать товар.

Он должен быть белого цвета, хорошо пахнуть и не иметь посторонних пятен. Для начала стоит сделать закупку у разных поставщиков. Этот маневр поможет сделать анализ результатов и определиться с решением.

Выбирать поставщиков следует по следующим критериям:

наличие сертификатов;
положительные отзывы покупателей;
выгодная цена.

Какой персонал потребуется

Если вы планируете получать существенный доход с грибоводства, то одному вам вряд ли управиться. Для начала, чтобы сэкономить на персонале, попробуйте привлечь членов семьи. Далее, скорее всего, вам придется нанимать разнорабочих и обучить их. Главное условие – честность и ответственность. Все работники должны иметь медкнижку.

Выращивание грибов

Белый

Белый гриб можно выращивать на открытом грунте или в теплице. Технология выращивания в грибнице наиболее рентабельная. В этом случае почти все зависит от предпринимателя. Он создает и поддерживает оптимальные условия в теплице. Компост смешивают с удобрением, настаивают пару недель. Добавляют в него мицелий, раскладывают по ящикам, которые размещают на стеллажах.

Вешенки

Выращивание грибов вешенки как бизнес – дело прибыльное. Собирать стабильный урожай можно два раза в месяц. Рентабельность выращивания вешенки зависит от объемов продукции. Этот вид грибов сегодня популярен. Если найти рынок сбыта, доход будет только расти. Бизнес-план по выращиванию неприхотливых вешенок довольно прост.

Компост и мицелий упаковываются в пакеты. Мешки закрываются, только в них делается несколько отверстий для воздуха. Пакеты раскладывают по полкам. Важно, чтобы в период инкубации поддерживался температурный режим и не попадал естественный свет. Когда появятся первые плоды, температуру понижают, влажность увеличивают и пускают естественный свет.

Шампиньоны

Для шампиньона важен микроклимат, также ему необходим специальный субстрат. Приготовить его можно и самостоятельно из соломы, куриного помета, мела и сульфата аммония.

Все это нужно выложить слоями и настаивать 30 дней, ежедневно поливая и еженедельно встряхивая. Смесь считается готовой к посадке, когда исчезает запах аммиака. Компост присыпается землей и в него высаживается мицелий.

Температура воздуха в грибнице должна быть 25 градусов, а влажность – 80%. Первые плоды собирают через 2–3 месяца.

Сбыт готовой продукции

Выращенный урожай нужно быстро сбыть, чтобы товар не успел испортиться. Свежие грибы зачастую реализовывают по следующим схемам:

розничная торговля;
поставка в супермаркеты или на рынки;
продажа через общепит.

Видео «Выращивание шампиньонов дома»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно выращивать шампиньоны дома.

Источник: http://gryadki.com/griby/vyrashhivanie-kak-biznes-19156/

Как вырастить вешенки в домашних условиях с нуля: самый простой способ

Вешенка – низкокалорийный, богатый калием, цинком, витаминами группы B и D, клетчаткой и белком продукт, который, помимо прочего, является сорбентом, способным очищать организм от тяжелых металлов и токсинов.

Этот исключительно полезный гриб можно культивировать «кустарно», однако, многих останавливает трудоемкость технологии выращивания. Сложнее всего отработать эту процедуру впервые, обеспечив все необходимые условия, сам же уход за грибом сводится к нескольким задачам.

Но с чего начать выращивание вешенок в домашних условиях в первый раз, «с нуля»? Приступать к этому делу нужно с обустройства места для выращивания грибов.

Наличие подходящего помещения и возможность предоставить этой капризной культуре необходимый ей микроклимат, определяют, стоит ли делать пробную попытку или же отказаться от начинания.

Организация пространства

Самый простой способ выращивания вешенок в домашних условиях – экстенсивный, когда грибы растут в естественной среде. Этот метод подходит владельцам приусадебных участков – для вешенки потребуется достаточно тенистый уголок сада. Кроме того, такая технология выращивания не дает возможности получать урожай в любое время года, а его объем и качество зависят от погодных условий.

Более надежный и результативный – интенсивный способ, когда грибам искусственно создают благоприятные условия. Для выращивания вешенки подойдет специально оборудованный подвал. Имеются отзывы и об удачных опытах культивирования грибов на застекленных балконах. Такой балкон должен быть достаточно темным и сырым, как это нередко бывает на первых этажах многоэтажных домов.

Вешенку нельзя выращивать в жилых помещениях, поскольку в период культивации грибы выбрасывают в воздух споры, попадание которых в дыхательные пути нанесет серьезный вред здоровью. Поэтому в помещении, где растут грибы, следует работать только в респираторе и не дольше трех часов подряд.

Подготовка помещения

Помещение для культивирования вешенки должно обладать следующими параметрами:

возможность стабильно поддерживать в нем температуру 10-20°C;
влажность воздуха – в диапазоне от 85 до 90%;
наличие системы вентиляции;
возможность включать освещение;
отсутствие плесени и чистота.

Идеально, если это будет утепленный, герметичный подвал с проведенным электричеством и системами вентиляции, отопления и водоснабжения. Также понадобится система креплений для подвешивания мешков с субстратом (рейки, веревки) или стеллажи.

Средство, от которого растения растут как на дрожжах! Просто поливай этим свои растения Читать далее…

Если обеспечить регуляцию микроклимата затруднительно, необходимо оборудовать два помещения (отдельное – для инкубационного периода), каждое из которых будет обладать теми параметрами, которые необходимы грибам для развития на конкретном этапе.

Смотрите также :»Выращивание имбиря дома из корнеклубня«.

За неделю до появления в помещении грибницы следует начать его санитарную обработку:

Убедиться в отсутствии вредителей и провести, если нужно, дезинсекцию.
Покрыть стены противогрибковым раствором.
Обработать все поверхности раствором хлорной извести.
Закрыть помещение максимально герметично на двое суток.
Произвести проветривание в течение двух суток.

Эти процедуры нужно выполнять после каждой замены грибницы.

Создание грибницы

Из 1 килограмма мицелия, как показывает опыт, в домашних условиях получается выращивать 3-4 кг вешенки. Хранить посадочный материал следует в холодильнике при температуре 2-4 °C. Впоследствии мицелий можно будет не покупать, а выращивать из своих урожаев.

При покупке мицелия нужно понюхать его – качественный материал должен обладать выраженным ароматом лесных грибов

Подготовка субстрата

В качестве субстрата для вешенок подойдут:

солома (от ячменя или пшеницы);
шелуха семечек подсолнуха, риса, гречихи;
кукурузные стебли и початки;
древесные опилки (только от лиственных пород деревьев).

Субстрат не обязательно делать однородным, допускается создание смесей из нескольких компонентов. Материал должен быть сухим, без плесени, гнили и посторонних включений. Хорошим решением для новичков будет приобретение уже подготовленного субстрата, в противном случае перед посадкой потребуется выполнить его обработку.

Этапы обработки:

Промыть и просушить основу для субстрата.
Перебрать и измельчить материал на фрагменты размером около полсантиметра.
Залить массу кипятком и поддерживать кипение от полутора до двух часов – в зависимости от жесткости основы.
Поместить массу под пресс на сутки, дав стечь лишней жидкости.

Перед посадкой субстрат должен быть влажным, но не мокрым. Для проверки следует сжать комок смеси в кулаке – при правильной степени увлажненности получится выжать несколько капель воды.

Закладка мицелия

Эту процедуру желательно проводить не в том помещении, где планируется выращивание вешенок. Или, как минимум, отгородить для этой цели небольшое пространство. Эта мера призвана предотвратить заражение грибницы. Комната, в которой производится закладка, должна быть чистой, рабочую поверхность и мешки для выращивания нужно продезинфицировать спиртом.

Существует два способа закладки. Можно смешать мицелий и субстрат на столе и полученной смесью плотно набить мешки для выращивания. Но чаще используют второй способ, предполагающий поочередное наполнение мешка слоями субстрата и мицелия.

Ширина слоев должна быть такой: 8 см субстрата, 3 см мицелия, 15 см субстрата, 3 см мицелия. Так следует продолжать до заполнения мешка, при этом, последним должен быть восьмисантиметровый слой субстрата.

Мешок следует набивать плотно, хорошо утрамбовывая слои.

Читайте также :»Как вырастить огурцы на балконе в домашних условиях«.

Туго завязанные мешки необходимо перфорировать, проделав в них прорези длиной 2-4 см или отверстия по диаметру крупного гвоздя на расстоянии 10-15 сантиметров. Лезвие или гвоздь перед процедурой также нужно обеззаразить спиртовым раствором. В нижней части мешка, откуда будет стекать жидкость, отверстия делают немного больше.

Читайте также: Кем работают филологи

Весьма декоративный способ вырастить вешенки доступен владельцу частного дома – культивирование на пне. Для этого в древесине пня выпиливают каналы или отверстия глубиной 3-4 см, в которые помещают слои опилок и мицелия (и пень, и опилки должны принадлежать лиственному дереву). После этого пень плотно закутывают прозрачной пленкой. «Плодоносить» такой пень будет около пяти лет.

Уход за грибницей

Этап инкубации

Подготовленные мешки с мицелием и субстратом подвешивают к креплениям в помещении для выращивания грибов. Если такой возможности нет, допускается поставить их вертикально или положить на стеллаж на некотором расстоянии друг от друга (нельзя класть один мешок на другой). В последнем случае отверстия проделывают только с одной, «верхней» стороны мешка.

Температура в помещении должна быть 20-25 °C, влажность – около 90%. Важно, чтобы температура не превышала 30 °C, а ее суточные колебания не составляли разницы больше 1-2 °C – несоблюдение любого из этих пунктов приведет к гибели грибов. Следует избегать проветривания и ежедневно проводить обработку помещения раствором хлора во избежание появления плесени и грибка.

Период инкубации длится около 18, не более 25 дней. Приблизительно через 10 дней после закладки все содержимое мешка с субстратом и мицелием приобретет белый цвет. После этого, необходимо продержать мешки в тех же условиях около недели. Затем наступает период культивации.

Этап культивации

На этом этапе температура воздуха должна составлять 11-16 °C, влажность – 90-95%. Помещение с интенсивно растущими грибами необходимо часто проветривать (до 4 раз в день).

Полив, а точнее увлажнение мешков распылением на них теплой воды, нужно производить 1-2 раза в сутки. Спустя 5 дней после начала культивации грибам потребуется свет (5 Вт на м2).

Держать грибницу под светом нужно 10 часов в сутки.

Температура воздуха влияет на цвет шляпок будущих вешенок. Выращивание при более низких температурах (11-12°C) приведет к формированию у грибов шляпок светлого оттенка, тогда как в более теплой среде (допустимый максимум – 20°C) вырастают грибы с темными шляпками.

Вкусовые качества грибов, при этом, не меняются.

Через 12-15 дней после начала культивации будет получен первый урожай вешенок. Сигналом к тому, что время снимать урожай наступило, послужит заметно ускорившийся рост шляпок грибов. В любом случае гриб нужно снять до того, как он пожелтеет.

Зрелые экземпляры лучше выкручивать из субстрата, чем срезать.

После сбора урожая помещение нужно хорошо проветрить и продолжать ухаживать за грибницей по тем же принципам. Спустя полмесяца созреет вторая партия вешенок. Третья волна будет менее урожайной, а после четвертой необходимо делать новую закладку мицелия. Перед этим нужно провести санитарную обработку помещения для выращивания.

Как выращивать вешенки в домашних условиях, видео

Источник: http://zemeljka.ru/kak-vyrastit-veshenki-v-domashnix-usloviyax.html

Бизнес идея для дома в деревне — выращивание грибов

Живя вдали от городской суеты и шумов, можно обзавестись несложным, но прибыльным хобби — выращивание грибов в домашних условиях. Часто это занятие в дальнейшем перерастает в доходный крупный бизнес. Спрос на данный продукт велик: из грибов можно приготовить большое количество различных вкусных и полезных блюд, которые могут украсить как праздничный, так и ежедневный стол.

Старт для предпринимательства — домашнее выращивание грибов

Для того, чтобы начать выращивать грибы, необходимо изучить основу этого процесса и определиться с каких грибочков начать. Для старта и понятия всех этапов выращивания грибов начинают с наименьшего объема, так скажем для своих нужд.

Поэтапный план создания домашней «фермы» для выращивания грибов:

1) Определиться с тем какие грибы будут более прибыльны для домашнего выращивания. Самые популярные для домашнего выращивания виды грибов:

Процесс взращивания этих грибов практически ничем не отличается, но бытует мнение опытных производителей грибов, что шампиньоны очень капризны и нужно готовить более качественную питательную основу и грибную мицелию. Так же для выращивания шампиньонов потребуются большие материальные вложения и основательный подход к процессу выращивания.

Поэтому лучше начать выращивание грибов с пробных партий минимального количества и постепенно расширять объем производства.

2) Помещение. После того, как определились с грибной маткой, нужно выбрать помещение, в котором будет проходить весь процесс выращивания грибов.

Под эти нужды хорошо подходят помещения, в которых хорошо сохраняется влажность и держится температура. К примеру, подвальное помещение в частном доме или какой-нибудь сарай.

В таких помещениях будет легче создать все требуемые нормальные условия для процесса прорастания и роста грибов.

При маленьких объемах производства вам понадобится лишь помещение, в котором будет:

поддерживаться постоянная температура от 12˚С до 25˚С;
влажность в районе 85 %;
освещение.

И это при условии, что у вас подвальное помещение.

При больших производствах вам уже придется основательно подготовить помещение под все требования и оборудовать его:

системой отопления;
системой вентиляции и поддержки влажности воздуха;
бесперебойной подачей воды и водоотведения.

Особенный ремонт помещению не требуется. Пол нужен бетонный, а стены желательно просто побелить, чтобы не образовывалась плесень и грибок на них.

Площадь помещения может быть разной, но желательно не меньше 15 квадратных метров. На одном квадратном метре помещения размещают от 3-х до 5-ти постов для выращивания грибов.

3) Готовим почву под грибную мицелию. Грунтом для разведения грибов является специально подготовленная основа. Её состав прост и можно смешать самим или купить готовую. Состав у всех приблизительно одинаковый:

солома любого зернового растения;
мякина;
опилки любого дерева, исключая сосновые;
шелуха из-под семечек или кукурузные початки и пеньки деревьев.

Процесс приготовления основы для вешенок прост: берем солому и кожуру семечек подсолнуха. Все это заливается теплой водой и настаивается. В настоявшуюся смесь уже добавляем грибные семена, тщательно перемешивая. Все это укладывается в полиэтиленовый мешок.

Что касаемо шампиньонов, то процесс подготовки гумуса немного иной и более трудозатратный. Просушенную пшеничную солому для шампиньонов (она лучше всего подходит) измельчают до 20 сантиметров.

Измельченную солому заливают водой в пропорциях 1 к 2,5 из-за того, что солома активно поглощает воду. Также понадобится куриный помет или навоз, но желательно чтобы в основе навоза не было опилок.

Добавляем в замоченную солому и уже укладываем в вентилируемые контейнеры данную смесь на созревание на 2 недели.

В такой субстанции очень хорошо прорастают грибы. На нем вырастают более качественные вешенки и шампиньоны, но процесс получается более трудоемкий и экономически не выгоден.

Семенная основа для разведения грибов является мицелией. Она приобретается у крупных производителей грибов, но можно выращивать и в домашних условиях, правда этот процесс подсилен только опытным «грибоводам» из-за сложных технологичных процессов.

4) Процесс взращивания грибов. После того, как подготовили основу и приобрели семенной материал, приступаем к процессу выращивания грибов.

Для выращивания грибов используют плотные целлофановые мешки, которые наполняются до верху, а снизу проделываются отверстия для слива излишней жидкости. Для прорастания мицелия соблюдается температурный режим 22 — 24˚С и влажность должна быть не ниже 60 % и не выше 70 %.

В помещении не должно быть освещения и оно должно хорошо проветриваться. Через три дня делается несколько прорезей в мешке для прорастания грибов. Примерно через 14 дней нахождения в таком помещении мешки становятся грибницами.

Для дальнейшего роста грибов нужно создать необходимые условия. А именно: понизить температуру от 12˚С до 18˚С. Все зависит от того, какие грибы выращиваете. И повысить влажность до 85 %. Грибы очень плохо произрастают, если в помещении очень жарко или очень сухо. И на этом этапе в процесс добавляется освещение — оно должно быть не менее 12 часов в сутки.

С одного посева обычно снимается три урожая и меняют на новый посев. Первый — самый щедрый, последующие будут хуже. Интервал между урожаями длится около двух недель, а сам урожай можно снимать через 5 — 7 дней после прорастания грибов.

Для производства грибов на продажу желательно делать два помещения. Одно используем для прорастания мицелий, а другое — для созревания урожая.

5) Расчет финансовых показателей и окупаемой деятельности. После того, как стал понятен сам процесс выращивания грибов приступайте к расчету финансовых вложений и окупаемости.

Для начала планируется небольшое производство в собственном подвальном помещении и своими силами. Для этого понадобится закупить необходимое оборудование:

увлажнитель воздуха;
обогреватель;
парогенератор;
дробилка молотковая;
вентилятор вытяжной;
контейнер для пастеризации;
мешок полиэтиленовый;
вилы;
раствор формалиновый;
пластиковые ящики и прочие мелочи.

На этот список нужно потратить не более 100 000 рублей. Эти финансовые вложения носят единоразовый характер.

Расходы, которые будут возникать постоянно:

оплата электроэнергии и воды (зависит от тарифов в вашем регионе);
закупка мицелий (в среднем цены варьируются от 50 рублей до 60 рублей за 1 килограмм);
затраты на горюче-смазочные материалы при транспортировке с места производства до места сбыта. Обычно начинающие грибоводы сбывают свою продукцию на точки розничных продаж или сами занимаются продажей на рынках;
аренда торгового места на ярмарке или рынке (в среднем 300 рублей за место в день, при условии, что сами же и продаете).

Итого на подготовку к данному процессу потребуется около 110 000 рублей.

Имея первоначальную площадь в 15 квадратных метров, используйте это помещение сначала, как инкубатор для созревания субстрата, а затем для прорастания грибов. Выходит, минимально 45 блоков. На это количество блоков при максимальной загрузке одного на 20 кг, нам необходимо 900 кг готово субстрата.

С одной тонны субстрата в среднем за полный цикл (примерно два месяца) производства получают от 450 до 600 килограмм урожая. Значит, с нашей площади получится от 405 до 540 кг урожая. За год выходит около 5 тонн. Средняя цена сбыта грибов равна 150 рублям за 1 килограмм.

В итоге получаем при самом худшем раскладе оборот в месяц 60 750 рублей. Учитывая, что на весь процесс выращивания не производится наем рабочей силы, то срок окупаемости составит от 2-х до 3-х месяцев.

6) Сбыт урожая. Основными точками сбыта доморощенных грибов являются:

овощные рынки;
различные экологические магазины или интернет-магазины;
крупные сетевые продуктовые магазины;
кафе и рестораны.

Что касаемо правового аспекта для реализации урожая вам понадобится юридически зарегистрировать свою компания (общество с ограниченной ответственностью или индивидуальное предпринимательство). Самое простой и наименее затратный вариант — это индивидуальный предприниматель.

Вид деятельности для вашей организации по ОКВЭД — А01.12.31 «Выращивание грибов и грибниц (мицелий)», а вид налогообложения — единый сельскохозяйственный налог. Налоговая ставка равна 6 % от чистой прибыли.

Для реализации грибной продукции понадобятся сопроводительные документы:

декларация соответствия ГОСТ;
фитосанитарный сертификат;
протокол радиологии;
руководство по хранению и транспортировке грибов.

Домашнее выращивание грибов является достаточно прибыльным видом бизнеса, если найти точки для сбыта. Материальные и временные затраты незначительны, что позволяет заняться данным видом деятельности практически любому человеку. Особенно популярен такой бизнес среди владельцев частных домов.

Начинающий грибовод может попробовать самостоятельно выращивать грибы не только для собственного потребления, но и для розничного бизнеса.

Источник: https://bizmagazine.ru/biznes-ideya-dlya-doma-v-derevne-vyrashhivanie-gribov

Выращивание грибов вешенки и шампиньонов в домашних условиях: подборка статей по грибному бизнесу

Бизнес по выращиванию грибов – шампиньонов, опят, вешенок – неплохой вариант дополнительного заработка. Этому способствуют преимущества этой бизнес-идеи:

грибы не требуют постоянного внимания: выращивая их, вы не будете заняты целый день;
во многих случаях для выращивания грибов не требуются специальные знания и навыки;
материалы, которые используются, тоже в большинстве своем самые простые, а то, что может составлять сложность, можно закупать в уже готовом виде.

Теоретически, выращивание грибов может быть и самостоятельным источником дохода. Однако на практике с этим, как правило, возникают трудности.

Во-первых, это поиск рынка сбыта: для того, чтобы продавать большие объемы продукции, нужно заключать контракты с консервными заводами, ресторанами, магазинными сетями. Это само по себе довольно сложно.

К тому же, поддерживать стабильно высокий урожай также не просто: здесь на вашем пути встанут болезни и паразиты грибов и другие риски.

Потому выращивание грибов стоит рассматривать, в первую очередь, как возможность получать дополнительный доход.

Секреты технологии

Наибольшую популярность как вид грибного бизнеса приобрело выращивание вешенки.

Секрет прост: технология приготовления субстрата и выращивания этого гриба гораздо проще, чем шампиньонов, и дешевле, чем у опят. Выращивать вешенку можно на открытом пространстве или в помещении.

Во втором случае собирать урожай можно круглогодично, потому для целей бизнеса обычно применяется именно этот метод.

Прежде всего вам понадобится само помещение (теплица, подвал, комната, сарай), которое должно быть чистым и сухим. Рекомендуется обработать стены и пол раствором хлорной извести для дезинфекции и хорошо проветрить.

Далее необходимо подготовить субстрат. Для этой цели подойдут солома, опилки нехвойных деревьев, шелуха подсолнечника или смеси любых из этих материалов. Материал нужно:

измельчить (в труху);
пропастеризовать (запарить в горячей воде, затем остудить).

После этого субстрат закладывается в полиэтиленовые мешки слоями, между которыми закладывается приобретенный вами мицелий гриба. В мешках делаются отверстия диаметром 1,5-2 сантиметра через каждые 10-15 сантиметров.

Мешки оставляют в закрытом темном помещении при температуре 22-25 градусов и влажности воздуха около 95%. Через 20-30 дней мешки переносят во второе, более прохладное помещение.

Помещение, в котором растет вешенка, требует специального проветривания и увлажнения(проветривание также необходимо, чтобы в помещении не скапливался углекислый газ). Чтобы не прибегать к сложным технологиям, можно воспользоваться простыми методами: поставить в комнате несколько ведер с водой, а циркуляцию воздуха поддерживать с помощью вентилятора.

Температура в помещении должна поддерживаться на уровне +12-18 градусов, влажность – 95%. Освещениетребуется в течение 12 часов в сутки, для этой цели подойдут лампы дневного света.

С одного мешка собирают два урожая вешенки, после этого нужно заменить его содержимое.

Нормальным считается сбор до 3 кг грибов с 10 кг субстрата, при этом за год можно заменить субстрат 4-5 раз (раз в два-три месяца). Таким образом, с квадратного метра вашей «плантации» за год можно собрать 80-100 кг грибов.

Немного отличается технология выращивания опят. Субстрат для них готовят так же, как и для вешенки, но пастеризуют не просто горячей водой, а кипящим питательным раствором (в воду добавляют плодовое или ягодное варенье и кукурузную муку или крахмал). Лишнюю воду сливают, помещают субстрат и мицелий в пластиковые пакеты или в трех-пяти литровые банки.

Что касается выращивания шампиньонов, то здесь есть свои особенности. Для выращивания этих грибов обычных опилок не достаточно – нужно будет заготовить компост. Лучше покупать уже готовый компост у сельскохозяйственных предприятий, по крайней мере, на первых порах. Можно приготовить его и самому, но для начинающих грибников это может быть сложно.

Материалы и расходы

Проще всего начинать выращивание грибов тем, кто уже располагает помещением для этого – проживает в сельском доме с подвалом или сараем. С другой стороны, для масштабного грибного производства понадобится большое помещение – например, не используемый по назначению склад или коровник. Если у вас нет своего помещения, то его придется арендовать.

Имеющееся у вас или арендованное помещение необходимо будет оборудовать: герметизировать, установить вентилятор и нужное освещение.

Кроме этого, в процессе вам могут понадобиться всевозможные добавки: для удобрения субстрата, борьбы с плесенью, болезнями грибов, паразитами. Не забудьте и о расходах на электроэнергию. Возможно, придется приобрести и пластиковые мешки для выращивания грибов: их предлагают в среднем по 1,5 гривны (но и есть и по 2-4 гривны) за штуку.

Непосредственно на выращивание грибов расходы будут следующими:

РАСХОДЫ НА ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ,

цены на осень 2012 года

Параметр

Вешенки

Опята

Шампиньоны

Стоимость субстрата, грн/т	300-500	300-500	1400-1600
Расход мицелия, % веса субстрата	2%-4%	3%-4%	0,5%-0,6%
Стоимость мицелия, грн/кг	10-18	20	20
Урожайность, % веса субстрата	15%-30%	20%-30%	10%-20%
При использовании 1 тонны субстрата субстрат стоит	От 300 грн.	От 300 грн.	От 1400 грн.
При использовании 1 тонны субстрата мицелий стоит	От 200 грн.	От 600 грн.	От 100 грн.
При использовании 1 тонны субстрата накладные расходы (мешки, удобрения, средства борьбы, освещение, увлажнение, вентиляция), без цены аренды	От 300 грн.	От 300 грн.	От 300 грн.
Транспортные, саморекламные, контрактообразующие расходы	От 200 грн.	От 200 грн.	От 200 грн.
Итого, расходов на 1 тонну субстрата	От 1000 грн.	От 1400 грн.	От 2000 грн.
Масса двух урожаев с тонны субстрата	До 600 кг.	До 600 кг.	До 400 кг.
Доход, для вышеприведенных расходов, при цене оптовой сдачи 7 грн./кг для вешенки и опят, 15 грн./кг. для шампиньонов	До 4200 грн.	До 4200 грн.	До 6000 грн.
Чистая прибыль до налогообложения, для вышеприведенных доходов и расходов	До 3200 грн.	До 2800 грн.	До 4000 грн.
Чистая прибыль в месяц, для вышеприведенных доходов и расходов (замена субстрата раз в два месяца)	До 1600 грн.	До 1400 грн.	До 2000 грн.

Как видим, для получения доходов выше тысячи долларов, после налогообложения, с учетом утруски-усушки и «мелких форс-мажоров» вроде отключения электричества необходимо стартовать, самое меньшее, с 7-8, а лучше – с 10 тонн субстрата. В случае платы за аренду помещения и/или зарплаты до 500 долларов одному работнику – не имеет смысла работа с объемом менее 15 тонн субстрата.

Для оптимального распределения такого объемного производства можно использовать стеллажи. Если их в помещении нет до старта, то прибыль первого урожая грибов уйдет целиком на окупаемость первичных расходов на стеллажи.

В складе на 1000-1200 квадратных метров обычно раскладывают от 30 (на полу) до 100 (на стеллажах) тонн субстрата в мешках.

При таких объемах чистая прибыль на единицу массы субстрата значительно (примерно вдвое) уменьшается из-за зарплат нескольким работникам, высоких цен аренды, большого количества вентиляционной и осветительной техники, повышенных транспортных и канцелярских расходов.

Однако и чистая прибыль в 200 долларов с тонны субстрата для 100 тонного производства дает его владельцу 20 тысяч долларов за двухмесячный цикл или 10 тысяч долларов в месяц.

Первичные расходы на 100 тонн субстрата для вешенок (30 тысяч гривен), 200 килограммов их мицелия (2 тысячи гривен), аренду склада на несколько месяцев (от 8 тысяч гривен), накладные расходы и зарплата сотрудникам до продажи первого урожая составляют не менее 80 тысяч гривен (10 тысяч долларов). Обратим внимание, что при дальнейших доходах примерно та же сумма должна все время присутствовать в резерве оборота компании – субстрат требует регулярной замены и средства на это должны быть всегда под рукой.

Продажа

Поиск покупателей – едва ли не самое сложное в грибном бизнесе. Сбывать грибную продукцию можно разными путями. Во-первых, ее могут покупать кафе, рестораны, столовые или продовольственные магазины для своих нужд.

Во-вторых, продавать грибы можно в частном порядке: по заказу, распространяя информацию среди знакомых и на предприятиях или через объявления, можно организовать интернет-магазин.

Наконец, если вы не нашли покупателя на очередную партию грибов, продать их можно и на рынке.

Не стоит забывать и еще об одном возможном источнике дохода: продажа отработанного субстрата. В сельской местности его могут приобретать на корм для скота или для удобрения почвы на огороде.

Источник: http://www.prostobiz.ua/biznes/biznes_start/novosti/vyraschivanie_gribov_veshenki_i_shampinonov_v_domashnih_usloviyah_podborka_statey_po_gribnomu_biznesu