Зачем разбавлять вино водой

О пользе разбавления вина водой

Зачем разбавлять вино водой

Когда речь заходит об употреблении вина, почему-то мало кто вспоминает, что этот алкогольный напиток замечательно сочетается с водой. Традиции добавления в вино воды насчитывается несколько тысяч лет. Известно, что так поступали жители Древнего Рима, перенявшие эту привычку от древних греков.

Считается, что влияние культур скифов и спартанцев привело к тому, что вино стали все чаще употреблять в чистом неразбавленном виде, однако традиция не умерла. В наши дни воду в алкоголь добавляют в некоторых европейских странах и, как выясняется, делают это совершенно не напрасно.

Причины для разбавления вина водой

Может показаться, что никаких объективных причин для того, чтобы мешать воду с вином, не существует. Ведь из-за воды в значительной степени растворяется вкус и аромат напитка, что делает саму идею глупой.

Однако это не совсем так. Возможны ситуации, в которых такое сочетание является вполне разумным и оправданным.

Борьба с жаждой

Одной из таких ситуаций является банальная жажда. Давно известно, что, разбавив вино водой, можно надолго избавить организм от этого тягостного и неприятного ощущения.

Оптимальным выбором станут белые вина. Смешивать следует в пропорции: часть воды на 3 или 4 части вина.

Соблюдя рекомендуемые пропорции, вы не только сможете быстро и надолго утолить жажду, но и убережете организм от опьянения. Кстати, если под рукой оказалось только сладкое вино, вода поможет убрать ненужную в данном случае сладость.

Смешивать вино с водой нужно перед употреблением, в противном случае оно может прокиснуть. Это особенно важно для сладких сортов.

Медицинские цели

Добавление воды в вино может быть оправданным в случае, если вы хотите поскорее излечиться от кашля или простуды. В данном случае понадобится красное хорошо подогретое вино.

Для того, чтобы повысить эффективность лечения, рекомендуется добавить в вино не только воду, но и дополнительные ингредиенты. Положите в небольшую кастрюлю несколько бутонов гвоздики, большую ложку меда (можно две), немного мускатного ореха.

Влейте бутылку вина и 200 мл воды, после чего медленно доведите напиток до кипения и поварите на слабом огне 2-3 минуты. В результате получится вкусный, а главное чрезвычайно полезный глинтвейн.

Достаточно принимать его по чашке в день, чтобы быстро избавиться от простуды.

Проверка на крепость

С помощью воды можно быстро проверить вино на крепость. Обычно воду используют для кагора, качество которого нередко оставляет желать лучшего из-за специфики его продажи в нашей стране.

Разведите часть кагора 3 частями воды и оставьте вино на 15 минут. Спустя указанное время попробуйте напиток. У качественного кагора аромат и цвет сохранятся, тогда как низкокачественный экземпляр не только потеряет цвет, но и лишится почти всего вкуса.

Правила разбавления вина

Для разбавления вин ни в коем случае нельзя использовать сырую воду. Исключение составляет только родниковая вода. Разбавлять можно дистиллированной или кипяченной водой. Допускается использование газированной минералки, что позволяет получить своеобразный аналог игристого вина. Обычно добавляется часть воды на 3 части вина.

Интересно, что белые вина сочетаются только с холодной водой, тогда как для красных можно использовать и горячую воду. Крепленное вино смешивать не рекомендуется. Всегда добавляется вода в емкость с вином, но не наоборот.

Другие статьи22.07.2013 С чем подавать и пить вино?

Как правильно подбирать вино к еде и еду к вину. Основные правила сочетания вин с едой. С чем подавать и пить красное, белое и розовое вино. С какой едой сочетается шампанское и игристые вина

23.07.2013 Дорогое вино, которое можно купить в Украине

Дорогое вино, которое представлено в Украине, имеет статус лучше в мире и поэтому его стоит попробовать, правда только в том случае, если вы готовы выложить за него от 180 до 1,5 тысячи долларов

Источник: http://wineverity.com/o-polze-razbavleniya-vina-vodoj

Зачем греки разбавляли вино?

В Древней Греции вино разбавляли водой. Встречается мнение, что технология виноделия позволяла получать только такие сорта, которые без воды пить было никак нельзя. Маловероятно, учитывая богатую винодельческую историю этого региона и многочисленные произведения искусства, прославлявшие вкус вина. Разберемся, зачем именно и когда греки разбавляли вино.

Начнем с того, что развеем распространенные мифы.

Миф 1: вино было слишком крепким. Это неправда. Естественный градус для вина — это 14-16 градусов. Такая крепость получается при естественном сбраживании сахара в виноградном соке. Повысить градус можно с помощью разных добавок, например, спирта. Но, вроде бы, в древней Греции спирта не было.

Миф 2: вино было горьким на вкус. Это неправда. Во многих стихах прямо указывается на сладкий вкус вина. Например, уже в «Одиссее» можно прочитать о «медвяном» вине, от которого невозможно было удержаться.
Миф 3: вино было слишком густым. И снова неправда. Греческие вина действительно густели со временем. Однако лет должно было пройти не мало. К тому же греки столько упражнялись в изготовлении чаш и амфор для жидкого напитка, что трудно предположить, что вино было густым.

Мастос. Греческий сосуд для вина без ножки. Поставить его на стол, не допив содержимое, не получится. Итак, вино у греков было не слишком крепким, не слишком сладким и обычной консистенции.

Посмотрим, зачем же его в таком случае разбавляли. Поднимать градус будем постепенно. Начнем с бытовых ситуаций.

Утоление жажды

Вином обеззараживали воду. Этим методом до сих пор пользуются туристы, а тогда он был распространен повсеместно. Например, солдаты носили с собой фляжки с вином или винным уксусом. Вино добавляли в воду и постепенно уменьшали его количество, чтобы солдаты постепенно привыкли к местной воде.

Вот что пишет об этом греческий историк Ксенофонт в своей книге «Киропедия»: «Что же касается вина, то каждому следует взять с собой столько, сколько необходимо, чтобы постепенно привыкнуть обходиться одною водою.

Затем надо будет постепенно уменьшать и эту послеобеденную порцию вина до тех пор, пока мы незаметно для себя не привыкнем пить одну воду. Ведь постепенное изменение условий позволяет любой натуре выдерживать коренные перемены».

Помимо этого, воду с вином пили просто для утоления жажды, даже не будучи в дальнем походе. Такие были привычки.

Соблюдение приличий

Отношение греков к вину можно понять из этих наставительных строк:

Юноша! Скромно пируй, и шумную Вакхову влагу
С трезвой струёю воды, с мудрой беседой мешай.

Фокилид

Греческая педагогика предписывала молодым умеренное отношение к вину и вообще скромное поведение. Вино рекомендуется смешивать, во-первых, с водой, во-вторых, с мудрой беседой. Вода позволит наслаждаться вкусом и поддерживать себя в приподнятом настроении. Кстати, разбавить вино водой — не значит довести его до уровня кваса.

Даже соотношение 1:3 сохраняет достаточно высокий градус напитка, способный быстро, но плавно опьянить человека. Мудрая беседа — это второй, не менее важный компонент вина. Греки любили собраться за умной беседой.

А о чем тогда только не говорили! Вот, например, список тем, которые греческий писатель Плутарх предлагает для застолий: Что появилось раньше, курица или яйцо? Почему у овцы, покусанной волком, мясо вкуснее, а шерсть хуже? Четное число звезд на небе или нечетное? На трезвую голову говорить о таких вещах трудно.

Но и пьяный человек вряд ли сможет высказаться об этом разумно. Поэтому разбавленное водой вино идеально поддерживало неспешную и умную беседу.

Когда можно не разбавлять

Было бы глупо предполагать, что никто из греков так и не соблазнился неразбавленным вином. Неразбавленное тоже пили. Например, балагуры, пьяницы и люди в трауре, которые пытались заглушить боль вином. Еще вино пили в ритуальных целях.

Например, традиционный греческий симпосий — мужское пиршественное собрание — начиналось с распития неразбавленного вина. В целом можно сказать, что вино разбавляли скорее по этическим причинам. Быть пьяным и невменяемым было просто неприлично.

Источник: https://www.doctorguber.

ru/book/vinodelie/vino-poznavatelnoe/article-zachem-drevnie-greki-razbavljali-vino/

Обновление: 07.03.2018, 08:44 102 просмотров | 5 комментариев | 3 в избранном

Источник: https://prodaman.ru/miireena/blog/Zachem-greki-razbavlyali-vino

Как вино разбавить водой | Рецепты

В Древней Греции и Риме людей, который хотел пить вино неразбавленным, считали варварами. Но после собрания спартанцев со скифами, и это мнение считается «дикостью», и постепенно полностью вышли на «нет».

Греки же стали называть употребление вина в чистом виде – «пить по-скифски». В настоящее время встретить в некоторых странах Европы случаев разбавить вино с водой, но это встречается гораздо меньше, чем раньше.

Мы предлагаем вам рассмотреть случаи, в которых применение воды оправдано.

Роль вина в древности было что-то другое. Так, греки из-за отсутствия питьевой воды вино с целью утоления жажды являлось основным напитком. Только больным детям разрешено пить чистую воду, остальные могли использовать только разбавленное водой вино.

У римлян вино хранилось только в загустевшем виде, потому что обеспечить полную герметичность амфоры, и, следовательно, нормальные условия для хранения вина, так и не смогли. Поэтому, прежде чем употреблять вино, брали желеобразную массу и разбавленный водой. Это очень ценилось и считалось настоящим венцом культуры.

В Древнем Риме, они были убеждены, что все другие народы, среди которых греки употребляли вино, не разбавляя. Прошли годы, многое изменилось, но традиции некоторые еще остались, только с некоторыми изменениями.

Зачем разбавлять вино

Разбавлять водой вино в некоторых случаях полезно и целесообразно. Давайте рассмотрим несколько случаев:

Утоление жажды

Наиболее распространенной причиной. Лучшее белое вино, которое разбавляется в воде в пропорции 1:3 или 1:4 (одна часть вина на 3 или 4 части воды).

Для уменьшения крепости и сладости

С правильное сочетание вина с водой напиток пьется легко, не вызывая серьезные отравления.

Также некоторые домашние вина из-за отсутствия возможности на стадии приготовления проверить сахаристость, получаются слишком сладкими, таким образом, добавление воды снижает приторность вкуса.

Только следует помнить что сладкие вина разбавляют четко перед употреблением, так как при длительном хранении вино, разбавленное водой придет в негодность.

Читайте также:  Как добавить значок скайпа на рабочий стол

В Народной медицине

Для лечения кашля и простудных заболеваний успешно применяется красное горячее вино, предварительно разведенный в воде. Например, на бутылку вина, которые ставят 6-7 бутончиков гвоздики, мед 2 столовые ложки, мускатный орех (на ваше усмотрение) и 200 мл воды.

Полученную смесь довести до кипения, варить на слабом огне полторы минуты. Практически домашний глинтвейн с ярко выраженным терапевтическим. Потому, что алкоголь в процессе нагрева испаряется и добавляется вода, получается вкусный слабоалкогольный напиток.

Для того, чтобы вылечить кашель, рекомендуют два раза в день, пить из чашки.

Для религиозных целей

Во время проведения таинства причастия, церковных министров, который служит членам Кагор, разбавленный водой. Кстати, через смесь кагора с водой, проверяет свою силу.

С этой целью часть Кагор разводят в трех частях воды. Через 15 минут напиток попадает. Кагор — отличное качество, вы все равно должны держать свой насыщенный цвет и приятный аромат.

Если напиток плохого качества, он помутнеет и начнет издавать неприятный запах.

Правила разбавления вин

  • Разбавить вино можно только дистиллированной, кипяченой или родниковой воды. В Аргентине практикуется разбавить красные и белые вина, минеральной газированной водой в пропорции 1:3, которая получается интересный напиток как настоящее игристое вино.
  • Объем воды в любом случае должно превышать количество вина.

  • Красные вина (в соответствии с традициями европейских), разбавляется с горячей водой, и вот белые часто холодной.
  • Вода может растворить все виды вина кроме крепленых, так как они полностью теряют свой вкус.
  • Убедитесь, что вода льется в вино, ни в коем случае не наоборот.
  • Теперь вы точно знаете, как вино разбавить водой.

    При соблюдении всех рекомендаций, вы получите слабоалкогольный напиток, что ему невероятно понравится, на ваш вкус.

    Источник: http://receptik.info/kak-vino-razbavit-vodoj/

    Советы: вино разбавленное водой

    Советы: вино разбавленное водой

    В нашей национальной культуре употребления вина  не прижилась традиция пить его, разбавляя  водой. Хотя в некоторых странах это довольно популярно.

    Например, в Аргентине не вызовет удивления, если вы закажете бокал вина (даже красного) с бутылкой минеральной воды и будете пить это вино довольно сильно разбавляя.

    Такое вино (шприцер) становится похожим на игристое и отличается легкостью. Но откуда все-таки пошла эта традиция?

    Когда-то в Древней Греции спартанцы были шокированы, узнав, что скифы употребляют вино, не разбавляя его водой. Когда же греки сами начали пить неразбавленное вино, это даже получило название «пить по-скифски».

    Но все же, стоит ли добавлять в вино лед или смешивать его с водой? Ведь для усиления аромата или вкуса любого продукта мы привыкли прибегать к различным приправам. А вода, как известно, это жидкость без вкуса и запаха.

    Но что интересно – при растворении водой ингредиентов, меняется их соотношение в напитке, а значит и вкус. Например: алкоголь увеличивает ощущение сладости напитка и влияет на интенсивность испарения ароматических молекул.

    А вот если разбавить виски водой, крепость напитка уменьшится, а аромат усилится. Опытные бармены знают, что слабый коктейль значительно сильнее крепкого.

    Разбавление вина водой сегодня можно назвать целесообразным в нескольких случаях:

    1. Жажда.
      Для ее утоления идеально подходят разбавленные белые вина (одна часть вина на три-четыре части воды).
    1. Необходимо снизить сладость или крепость напитка.
      Особенно это касается домашних вин. В таком вине вода способна убрать приторность вкуса. Но разбавляют вино перед употреблением,  иначе оно попросту скиснет.
    1. Народная медицина.
      При лечении простуды довольно популярно горячее красное вино со специями (глинтвейн). На бутылку красного вина добавляют примерно 200 грамм воды, 5-7шт гвоздики, 2 ст. ложки меда, мускатный орех. Получившийся напиток доводят до кипения и варят примерно одну минуту.
    1. При религиозных обрядах.
      Причащающимся прихожанам священники дают пить разбавленный кагор. Отметим, что таким образом еще и проверяется качество этого вина. Настоящий кагор даже при разбавлении водой не теряет аромат и цвет, суррогат же станет мутным и приобретет неприятный запах.

    Основные правила разбавления вин:

    1. Используется лишь родниковая, кипяченая или минеральная вода.
    2. Объем воды должен быть больше объема вина.
    3. Принято разбавлять белые вина холодной водой, а красные – горячей.
    4. В вино добавляют воду, а никак не наоборот.
    5. Крепленые вина не разбавляют , иначе они потеряют свой вкус.

    Источник: https://the-eat.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/vino-razbavlennoe-vodoj/

    Зачем советуют вино разбавлять водой?

    Зачем советуют вино разбавлять водой?

    • Это даже не совет, а традиция. Вина раньше делались без добавления воды и сахара, а такие вина очень быстро начинают густеть. За 20 лет такое вино превращается в желе, а хранение вина было очень долгое время в бочках. Тягучее вино (заодно и крепкое) разводят водой, при этом оно теряет свою тягучесть, становится менее крепким, и такого вина можно выпить уже намного больше. Я вчера развел немного вина 5-летней выдержки. Было темно коричневым и мутноватым, Стало темно рубиновым, да и на вкус что-то интересное получилось.
    • Вероятно, самый банальный ответ — если вина мало, но хочется продлить удовольствие. Если хочется поэкспериментировать, то надо помнить, что водой разбавляют сухие, десертные и полусухие вина, не разбавляют креплные и полусладкие вина, так как они получатся невкусными. И ещ одно правило: воды всегда должно быть больше, чем вина. Если вина будет больше, смесь также будет невкусной.
    • Раннее в Древней Греции воду в чистом виде, практически не употребляли. Все пили вино, даже рабам давали вместо воды. А так как для утоления жажды необходимо большое количество жидкости — чтобы люди не пьянели — его разбавляли водой.
    • Ценность вина не в содержании спирта, а в аромате и содержащихся полезных веществах, в старину или даже в древности, точно не припомню, пить пить вино в чистом виде считалось плохим тоном, уделом пьяниц. Ведь и по сей день пьяный человек не пользуется уважением, а злоупотребляющий и подавно.
    • Разбавлять вино водой пошло из Древней Греции.Есть несколько версий почему в Греции разбавляли вино водой.Что бы об большого количества выпитого вина быстро и сильно не пьянеть.А другая версия существует что в Древние времена пить воду из колодцев было не безопасно,поэтому в вино добавляли воду,оно как бы дезинфицировало е.разбавлялось в пропорциях 1:3,1:5,1:7.А вообще не это было главной причиной в разбавлении вина,оно было густое и приторно сладкое.его трудно было пить не разбавленным.Вино от того что разбавленное не теряет ни вкус ни аромат.только теряет градус.
    • Древние греки так пили вино,вероятно так оно лучше утоляет жажду- у них вина были очень густыми и сладкими, к тому же они гордились своей умеренностью- а разбавленине вина уменьшает его опьяняющие свойства.

    Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/zachem-sovetuyut-vino-razbavlyat-vodoj/

    Как вино разбавить водой ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

    Как вино разбавить водой ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

    В Древней Греции и Риме тех людей, кто желал пить вино неразбавленным, считали варварами. Но после встречи спартанцев со скифами, такое мнение стали считать «дикостью» и оно постепенно полностью сошло на «нет».

    Греки же стали называть употребление вина в чистом виде – «пить по-скифски». Можно и в нынешнее время встретить в некоторых странах Европы случаи разбавления вина водой, но это встречается значительно реже, нежели раньше.

    Мы предлагаем вам рассмотреть те случаи, когда применение воды оправданно.

    Роль вина в древние времена была несколько иной. Так, у греков из-за недостаточного количества питьевой воды, вино с целью утоления жажды являлось основным напитком. Только больным детям разрешено было пить чистую воду, остальные могли употреблять исключительно разбавленное вино.

    У римлян вино хранилось только в загустевшем виде, потому что обеспечить полную герметичность амфоры, а, соответственно, нормальные условия хранения жидкого вина, они не могли. Поэтому прежде чем употребить вино, они брали желеобразную массу и разбавляли её водой. Это очень ценилось и считалось настоящим венцом культуры.

    В Древнем Риме были убеждены, что все остальные народы, среди которых и греки, употребляли вино неразбавленным. Прошли годы, с их течением многое изменилось, но традиции некоторые всё-таки остались, внеся в себя лишь некоторые изменения.

    Зачем разбавлять вино

    Разбавлять водой вино в некоторых случаях полезно и целесообразно. Рассмотрим некоторые такие случаи:

    Утоление жажды

    Самая распространённая причина. Лучше всего подходят белые вина, которые разбавляют водой в соотношение 1:3 или 1:4 (одна часть вина на 3 -4 части воды).

    Для снижения крепости и сладости

    При правильном смешивании вина с водой напиток легко пьётся и при этом не вызывает серьёзного опьянения.

    Также некоторые домашние вина из-за отсутствия возможности на стадии приготовления проверить сахаристость, получаются чересчур сладкими, поэтому добавление воды снижает приторность вкуса.

    Только следует помнить, что сладкие вина разбавляют чётко перед употреблением, так как при длительном хранении разбавленное вино придёт в негодность.

    Для лечения кашля и простудных заболеваний успешно применяется красное горячее вино, которое предварительно разбавляют водой. Например, в бутылку с вином кладут 6-7 бутончиков гвоздики, мёда 2 столовые ложки, мускатный орех (на своё усмотрение) и 200 мл воды.

    Полученную смесь довести до кипения, варить на слабом огне полторы минуты. Получается практически домашний глинтвейн с ярко выраженным лечебным эффектом. Благодаря тому, что спирт в процессе нагревания испаряется, а вода добавляется, получается вкусный слабоалкогольный напиток.

    Читайте также:  С чем связана ломота во всем теле без температуры

    Чтобы вылечить кашель, рекомендуют два раза в день выпивать его по одной чашке.

    В религиозных целях

    При проведении таинства Причастия церковные служители подают прихожанам кагор, разбавленный водой. Кстати, путём смешивания кагора с водой, проверяется его крепость.

    С этой целью одну часть кагора разводят тремя частями воды. Через 15 минут напиток выпивают. Кагор отличного качества всё равно должен сохранить свой насыщенный цвет и чудный аромат.

    Если же напиток некачественный, то он помутнеет и начнёт издавать неприятный запах.

    Правила разбавления вин

    1. Разбавлять вино можно только дистиллированной, кипячёной или родниковой водой. В Аргентине практикуется разбавлять красные и белые вина минеральной газированной водой в соотношении 1:3, в результате чего получается интересный напиток, как настоящее игристое вино.

    2. Объём воды в любом случае должен превышать объёма вина.
    3. Красные вина (согласно европейским традициям) разбавляют горячей водой, а вот белые – чаще всего холодной.

    4. Водой можно разбавлять все виды вина, кроме креплёных, так как они целиком теряют свой вкус.
    5. Обязательно вода вливается в вино, ни в коем случае не наоборот.

    Теперь вы точно знаете, как правильно вино разбавить водой.

    При соблюдении всех рекомендаций, у вас получится слабоалкогольный напиток, который вас невероятно порадует своим вкусом.

    Источник: https://alcorecept.com/razbavit-vino-vodoi.html

    Зачем древние греки разбавляли вино

    Зачем древние греки разбавляли вино

    В Древней Греции вино разбавляли водой. Встречается мнение, что технология виноделия позволяла получать только такие сорта, которые без воды пить было никак нельзя. Маловероятно, учитывая богатую винодельческую историю этого региона и многочисленные произведения искусства, прославлявшие вкус вина. Разберемся, зачем именно и когда греки разбавляли вино.

    Начнем с того, что развеем распространенные мифы.

    Миф 1: вино было слишком крепким. Это неправда. Естественный градус для вина — это 14-16 градусов. Такая крепость получается при естественном сбраживании сахара в виноградном соке. Повысить градус можно с помощью разных добавок, например, спирта. Но, вроде бы, в древней Греции спирта не было.

    Миф 2: вино было горьким на вкус. Это неправда. Во многих стихах прямо указывается на сладкий вкус вина. Например, уже в «Одиссее» можно прочитать о «медвяном» вине, от которого невозможно было удержаться.

    Миф 3: вино было слишком густым. И снова неправда. Греческие вина действительно густели со временем. Однако лет должно было пройти не мало. К тому же греки столько упражнялись в изготовлении чаш и амфор для жидкого напитка, что трудно предположить, что вино было густым.

    Мастос. Греческий сосуд для вина без ножки. Поставить его на стол, не допив содержимое, не получится.

    Итак, вино у греков было не слишком крепким, не слишком сладким и обычной консистенции. Посмотрим, зачем же его в таком случае разбавляли.

    Поднимать градус будем постепенно. Начнем с бытовых ситуаций.

    Утоление жажды

    Вином обеззараживали воду. Этим методом до сих пор пользуются туристы, а тогда он был распространен повсеместно. Например, солдаты носили с собой фляжки с вином или винным уксусом. Вино добавляли в воду и постепенно уменьшали его количество, чтобы солдаты постепенно привыкли к местной воде. Вот что пишет об этом греческий историк Ксенофонт в своей книге «Киропедия»:

    «Что же касается вина, то каждому следует взять с собой столько, сколько необходимо, чтобы постепенно привыкнуть обходиться одною водою. Затем надо будет постепенно уменьшать и эту послеобеденную порцию вина до тех пор, пока мы незаметно для себя не привыкнем пить одну воду. Ведь постепенное изменение условий позволяет любой натуре выдерживать коренные перемены».

    Ксенофонт, древнегреческий знаток вина и истории.

    Помимо этого, воду с вином пили просто для утоления жажды, даже не будучи в дальнем походе. Такие были привычки.

    Соблюдение приличий

    Отношение греков к вину можно понять из этих наставительных строк:

    Юноша! Скромно пируй, и шумную Вакхову влагу

    С трезвой струёю воды, с мудрой беседой мешай.

    Фокилид

    Греческая педагогика предписывала молодым умеренное отношение к вину и вообще скромное поведение. Вино рекомендуется смешивать, во-первых, с водой, во-вторых, с мудрой беседой.

    Вода позволит наслаждаться вкусом и поддерживать себя в приподнятом настроении. Кстати, разбавить вино водой — не значит довести его до уровня кваса.

    Даже соотношение 1:3 сохраняет достаточно высокий градус напитка, способный быстро, но плавно опьянить человека.

    Мудрая беседа — это второй, не менее важный компонент вина. Греки любили собраться за умной беседой. А о чем тогда только не говорили! Вот, например, список тем, которые греческий писатель Плутарх предлагает для застолий:

    Что появилось раньше, курица или яйцо?

    Почему у овцы, покусанной волком, мясо вкуснее, а шерсть хуже?

    Четное число звезд на небе или нечетное?

    На трезвую голову говорить о таких вещах трудно. Но и пьяный человек вряд ли сможет высказаться об этом разумно. Поэтому разбавленное водой вино идеально поддерживало неспешную и умную беседу.

    Когда можно не разбавлять

    Было бы глупо предполагать, что никто из греков так и не соблазнился неразбавленным вином. Неразбавленное тоже пили. Например, балагуры, пьяницы и люди в трауре, которые пытались заглушить боль вином. Еще вино пили в ритуальных целях. Например, традиционный греческий симпосий — мужское пиршественное собрание — начиналось с распития неразбавленного вина.

    Греки на симпосии с чашами.

    В целом можно сказать, что вино разбавляли скорее по этическим причинам. Быть пьяным и невменяемым было просто неприлично.

    Источник: https://www.doctorguber.ru/book/vinodelie/vino-poznavatelnoe/article-zachem-drevnie-greki-razbavljali-vino/

    Вино с водой

    Если бы вы рискнули выпить неразбавленного вина в Риме или Древней Греции, вас сочли бы варваром. Так пили в те времена вино скифы, а способ этот назывался «по-скифски».

    Сейчас уже не времена Древней Греции и, скорее, разбавленное водой вино вызовет недоумение. Правда, не в Европе. В винодельческих странах Старого Света все еще разбавляют вина водой. Справедливости ради отметим, что уже не так часто.

    Давайте, сначала разберемся с древними греками

    Во-первых, для подобного употребления была веская причина. В те времена ощущалась нехватка чистой воды, и пить ее в любых необходимых количествах позволялось лишь детям и больным. Но нужно же чем-то утолять жажду! Да и совсем без воды не обойтись. Вот и разбавляли водой вино. И жидкости больше, и с жаждой прекрасно справляется.

    А вот римляне хранили желеобразное вино. Так уж вышло, что их амфоры не способны были долго хранить жидкость. Так что разбавлять вино водой — это, скорее, необходимость.

    Зачем же вино разбавляют сейчас?

    Во-первых, разбавленное вино лучше утоляет жажду. То есть если у вас нет цели исключительно напиться, вы хотите именно прохладиться хорошим вином в жаркий летний вечер, то уверяем вас: разбавленное вино справится с этой задачей как нельзя лучше.

    Пропорции должны быть следующие: 1 трети белого вина и 3-4 части воды.

    Во-вторых, если вы любитель сладких вин, а вам попалось не просто сладкое, а приторное вино, то вода способна это исправить. Вино станет гораздо легче питься, да и в целом напиток получится приятным. Важно только одно: разбавляйте сладкие вина непосредственно перед употреблением, иначе они могут испортиться.

    Собственно, для снижения крепости вы также можете разбавить вино водой.

    В народной медицине разбавленным красным вином лечат простуду и кашель, добавив при этом гвоздику и прочие пряности. А вот в религиозных целях путем разбавления проверяют качество кагора.

    Для этого его разбавляют водой в соотношении 1:3 и оставляют на 15 минут. По прошествии времени, кагор пробуют. Если напиток не потерял своих ароматических свойств и не утратил цвет, то перед вами отличный кагор.

    Некачественный же напиток мутнеет и неприятно пахнет.

    Как разбавлять вино водой

    Мы знаем про то, что французы добавляют буквально несколько капель в вино, буквально, чтобы раскрыть его аромат. Некоторые кладут в вино кусочки льда. Но так как разговор уже зашел о полноценном разбавлении напитка Богов, то именно его секреты мы и раскроем.

    • Итак, воды должно быть больше, чем вина.
    • Вода добавляется в вино, а не вино в воду.
    • Разбавляйте вино только чистой, дистиллированной водой, пригодной для питья.
    • Согласно традиции, красные вина разбавляются горячей водой, а белые — холодной.
    • Не разбавляйте водой крепленые вина — они теряют свой вкус.

    Что ж, вы готовы узнать, что такое разбавленное вино по древнегреческой традиции? Тогда ждем вас за вином в магазине WineStreet.

    Источник: https://winestreet.ru/article/interesting/1104/

    Исправляем слишком сладкое вино

    Исправляем слишком сладкое вино

    Вино, приготовленное самостоятельно, так сказать «на глаз», часто получается совсем не таким, как мы его себе представляли. Убегая как можно дальше от сухой кислятины и подслащивая сусло, доморощенные виноделы получают совершенно противоположный результат — чересчур сладкий домашний алкоголь.

    И тогда встает вопрос: что делать? Ведь он приторный настолько, что пить нельзя. Причиной этого является невозможность правильно измерить кислотность и сахаристость сусла в домашних условиях. Если и вас коснулась данная неприятность, не расстраивайтесь. Неудачу эту можно исправить.

    Очень сладкое вино обычно разбавляют водой.

    Традиции разбавлять вино водой столько же веков, сколько и самому виноделию. Используя вино как средство утоления жажды, древние римляне непременно разбавляли его водой, считая иное употребление варварством. Конечно, напиток богов времен Древнего Рима отличался от того, который мы имеем сегодня.

    Изменения эти стали возможны благодаря прогрессу и касаются в основном создания благоприятных условий для сохранения готового напитка в первозданном виде. В древнем мире его хранили в глиняных сосудах, не способных долго удерживать влагу.

    Чем дольше оно хранилось, тем больше испарялась влага через пористые стенки сосуда, и тем гуще становилось его содержимое, приобретая желеобразную консистенцию. Разбавление водой в таких условиях было насущной необходимостью.

    Сейчас такая необходимость отпала, но во многих европейских странах жива традиция разбавления практически любого вина водой. Не разбавляют только крепленые сорта. Чтобы делать это правильно, необходимо знать несколько простых правил.

    Разбавляем водой правильно

    Во-первых, разбавлять получившийся «сироп» необходимо непосредственно перед употреблением. Тогда есть шанс не испортить окончательно всю сладкую партию.

    Во-вторых, используется для этого исключительно кипяченая или дистиллированная вода.

    В-третьих, необходимо соблюдать правильную пропорцию. Вина должно быть в три-четыре раза меньше, чем воды. Тогда напиток получается легким, ароматным и вкусным. Большое количество воды не способно испортить вкус хорошего, пусть даже и слишком сладкого, напитка. Зато давно замечено, что разбавленное вино гораздо ароматнее неразбавленного.

    В-четвертых, наливать нужно воду в вино, а не наоборот.

    Если в процессе разбавления практически полностью исчезла кислота во вкусе, ее можно восполнить добавлением нескольких крупинок лимонной кислоты.

    В последнее время все большую популярность приобретает разбавление холодной минералкой. Такой коктейль освежает, а по вкусу очень напоминает игристое вино. Это ноу-хау находит все больше почитателей среди жителей всего мира.

    Купажирование

    Это еще один способ исправления очень сладкого домашнего напитка. Его нужно просто смешать с сухим вином, желательно из винограда того же сорта. Но можно поэкспериментировать и с разными готовыми винами. Пропорцию определяйте на вкус, и непременно найдете то соотношение, которое вам понравится.

    Читайте также:  Как пользоваться тестами на овуляцию

    Купажирование — занятие очень увлекательное, и если подойти к нему творчески, оно может порадовать вас приятными вкусовыми неожиданностями.

    Для купажирования в домашних условиях можно воспользоваться как собственноручно приготовленным домашним алкоголем, так и произведенным промышленным способом и купленным в магазине, если нет своего.

    Также приторные вина можно использовать в составе всевозможных алкогольных коктейлей, добавляя их вместо ликеров.

    Повторное сбраживание

    А если разбавленное вино — это совсем не тот напиток, о котором вы мечтали? Если вы не являетесь любителем алкогольных коктейлей? Что тогда делать? А делать нужно следующее. Забродите повторно всю партию полученного «сиропа», добавив в него винный камень.

    Либо можно разбавить свежеприготовленным суслом в пропорции 1:1. Тогда дрожжи переработают лишний сахар в спирт, и сладость новой партии значительно уменьшится. Процесс этот самый долгий.

    Но иногда стоит подождать, чтобы исправить допущенную ошибку и насладиться вкусным домашним алкоголем в приятной компании друзей и близких.

    Источник: http://VinoSamogon.ru/vino/hitrosti-i-sovety/chem-razbavit-slishkom-sladkoe-vino.html

    Зачем древние греки и римляне разбавляли вино водо : BestKulina.ru : Лучшие кулинарные советы

    Зачем древние греки и римляне разбавляли вино водо : BestKulina.ru : Лучшие кулинарные советы

    Обычай греков, перешедший затем к римлянам, разбавлять вино водой возник отнюдь не потому, что они хотели уменьшить опьяняющие свойства вина. Зная о древних обычаях обильных возлияний трудно себе представить, что эти люди были слабы на выпивку. Ответ на эту «загадку» кроется в том, что вина того времени сильно отличались по своим свойствам от современных.

    Они были сладким, ароматизированным и густыми настолько, что их, пожалуй, можно было есть ложкой. Кроме того существовал обычай выпаривать вина – этот способ назывался фурмариум. А в Аркадии – свидетельствует Аристотель (384 — 322 до н.э.) вина выпаривались так долго, что превращались в сироп.

    Древние греки и римляне разбавляли его водой следующим образом: на три части воды 1 часть вина, или на 5 частей воды 2 части вина.

    Натали:

    чтоб сильно не напиться

    Гурман:

    Zria oni eto delali ! Vino nelzia TAK portit. Govoru , kak jitelnica Gruzii !!!A zdes znaut tolk v vine .

    Novoe:

    Если разбавлять качественной водой в соотношении 1:20 — то вся польза вина останется, а вреда будет ноль, даже ребенку. Но они разбавляли где то 1:6, 1:3. Пить неразбавленным считалось неприличным.

    Константин Чёрный:

    Шоп сильнее штырило

    Дракон Иль:

    так лучше утоляется жажда

    это ещё за чем?:

    чтоб пить как сок, просто тогда сахара небыло и сохраняли урожай винограда только виноделием и подругому никак и с чистой водой водой вино гораздо вкуснее чем вкуснее вода.

    Максим Мальков:

    чтобы оно было несильно крепкое

    Ирина Ковальчук:

    Существует мнение, что вино у древних греков было не очень хорошего качества, поэтому пить неразбавленным его было просто невозможно. И скифов считали варварами еще и за то, что они пили его неразбавленным)))) Но это только мнение))))

    Сентябрина:

    древнегреческое вино было слишком густым и насыщенным — такое вино редко пили неразбавленным. Но если во время застолий вино пили неразбавленным, то в повседневной жизни оно часто использовалось как дезинфицирующая добавка к питьевой воде.

    Эдуард Фиш:

    Обычай греков, перешедший затем к римлянам, разбавлять вино водой возник отнюдь не потому, что …http://www.globalfolio.net/monsalvat/kittim/017vine/vine01.htm – 27,669 байт

    Источник: http://bestkulina.ru/kulinar/925.html

    Вино + вода + лед = достойный напиток

    Обычай разбавлять вино для питья водой восходит к временам Древней Греции. Сегодня никто не знает, каким вкусом обладало древнегреческое вино, но точно известно, что оно было слишком густым и насыщенным — такое вино редко пили неразбавленным.

    Греки употребляли вино только вечером во время самой важной части ужина — симпозиума (что буквально означает «пить вино»). Самый почетный гость — симпозиарх — решал, в какой пропорции смешивать вино с водой и сколько кубков вина должен выпить каждый.

    Римляне, переняв культуру винопития от греков, постепенно отошли от обычая разбавлять вино водой, поскольку вина стали приобретать привычный нам вкус. Но если во время застолий вино пили неразбавленным, то в повседневной жизни оно часто использовалось как дезинфицирующая добавка к питьевой воде. Со временем потребность в дезинфекции воды отпала, но обычай добавлять в воду вино сохранился.

    Вино, разбавленное водой, является прекрасным напитком, утоляющим жажду и (что немаловажно) вызывающим меньшее опьянение. Для многих ценителей такое действо может показаться святотатством, но во всех средиземноморских странах, славящихся многовековыми традициями культурного винопития, утоление жажды вином с водой является обычным делом.

    Какое же вино можно спокойно смешивать с водой (или добавить в него лед) и не выглядеть при этом неотесанным увальнем? Лучше всего для этой цели подходят недорогие молодые белые вина с высоким уровнем кислотности.

    Красные вина, в которых ценится полнота и насыщенность вкуса, проигрывают при смешивании с водой.

    Но если вы являетесь ярым поклонником красного вина и любите новые сочетания, можете поэкспериментировать с легкими итальянскими или французскими винами категории «вино к столу».

    Пропорции, температура воды и вина, газированная, минеральная или обычная вода, наличие или отсутствие льда — все это дает необъятный простор для смелых экспериментов. Соблюдайте лишь одно правило: никогда не разбавляйте водой дорогие вина. Разбавив бокал «Шато Марго» или «Шато Лафит», вы будете выглядеть пещерным человеком.

    Источник: http://reidx.narod.ru/man/v.html

    Почему древние греки разбавляли вино водой?

    Еще у греков сладким было вино, и в те времена свои вина они разбавляли чистой холодной водой. Зачем они это делали?

    Слишком уж давно все это было. Вроде бы и люди тогда были не такие, как нынче.

    Где-то у Гомера море называлось «винноцветным», то есть и видели люди в те древние времена не так, как в наше время — может ли быть, чтобы вино было голубым или синим? Так что нам остается только догадываться, почему в Древней Греции вино было принято настолько сильно разбавлять водой. Обычно воды брали вдвое больше количества вина, но иногда некоторые вина разбавляли и втрое, а когда вино было просто приправой для умной беседы — его разбавляли и в пять раз.

    Древняя Греция — скорее, обобщающее понятие. Это не государство, а цивилизация. Даже Афины были союзом небольших государств-полисов. Только на юге Балканского полуострова греческих государств было несколько десятков.

    А ведь древнегреческая цивилизация включает в себя еще и острова Эгейского моря, территории на побережье Малой Азии, побережье Черного моря, Южную Италию и Сицилию… И везде жили люди, называвшие себя греками.

    Граждане разных, часто конфликтующих между собой государств, которые говорили на похожих языках, молились одним богам, имели общие мифы, общие привычки и обычаи.

    Цезарь ван Эвердинген, «Нимфа преподносит молодому Бахусу вино, фрукты и цветы», 1678 г. Источник: artchive.ru

    Один из общих обычаев был — разбавлять водой вино. Дело в том, что их вина были не просто сладкими — они были приторно сладкими.

    Греческий виноград рос в теплом и солнечном климате, к моменту начала сбора он уже был очень сладким. А его часто еще и подвяливали на солнце, что увеличивало содержание в нем сахаров.

    Когда из сладкого виноградного сока делали вино, оно получалось очень крепким (до 16% — при таком содержании алкоголя гибнут дрожжевые грибки и процесс брожения останавливается) и очень сладким, ибо в нем оставалось много сахара.

    Впрочем, есть и другая версия, зачем надо было разбавлять вино — обеззараживание воды. Источники воды, особенно в городах Эллады, могли иметь бактериальное заражение. А плеснув в воду немного вина, получали обеззараженную воду, которую можно было безопасно пить. Впоследствии, во времена Римской империи, такой способ обеззараживания питьевой воды был распространен среди римских легионеров.

    Жан-Батист Роби, «Виноград»Источник: artchive.ru

    Античную технологию производства вина хорошо описал в дошедшей до нас поэме «Труды и дни» древнегреческий поэт Гесиод.

    Согласно этой технологии, виноград должен полностью вызреть, а после сбора — подвяливаться 10 дней на солнце и потом еще 5 дней в тени.

    Желая воссоздать античную технологию производства вина, наши современники убедились, что по такой технологии получается виноградный сок, содержащий 40%-50% сахара.

    Вино делали во всей Греции, но самое знаменитое вино все же было на островах Эгейского моря. Знаменитыми были вина островов Кипр, Родос, Крит и многих других. А самым знаменитым, особо отмеченным в письменных источниках, было Хиосское вино. Именно его разводили водой в пропорции 1:3.

    Разбавляли вина водой в специальных сосудах — кратерах.

    Для питья вина использовали специальные сосуды, которые называли киликами. По виду они напоминали блюдца с двумя ручками на длинной ножке.

    Хранили и перевозили вина в глиняных сосудах. Наличие пор в глине заставляло промазывать сосуды смолой, для того чтобы вино не вытекало при перевозке и хранении. При этом перевозимое или выдержанное вино неизбежно получало привкус смолы, который считали особенностью греческого вина.

    Амфоры, в которых вино перевозили на кораблях, имели объем от 40 до 75 литров. Они имели остроконечное дно, очень широкие бока и узкое горлышко. При транспортировке, если возникал осадок, то он оседал на остроконечном дне и потом можно было слить почти все вино, не взболтав осадка. Узкое горлышко уменьшало контакт вина с воздухом, а следовательно — его окисление и порчу.

    В местах длительного хранения вино хранилось во вкопанных в землю пифосах — глиняных сосудах объемом порядка 12 ведер, или примерно 150 литров.

    Источник: https://ShkolaZhizni.ru/world/articles/93595/

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector