Сколько может хранится крыжовник

Целебная сила и польза крыжовника

У большинства людей на дачах растут кусты с крыжовником, но очень часто люди даже не задумываются о том, что эта ягода не только вкусная, но еще и очень полезная.

В нашей стране ее выращивают на протяжении десяти веков. В далеком ХІ веке эту ягоду выращивали монахи в своих садах. Через несколько веков из Англии был привезен особый сорт крупного крыжовника, который очень понравился местным жителям.

Позднее стали появляться и другие сорта этой чудной ягоды. Всего на данный момент известно более десяти различных сортов.

В чем заключаются полезные свойства?

Крыжовник – кладезь витаминов и минералов.

Всего 250 грамм ягод восполняют суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте.

Кроме того, в крыжовнике высокое содержание таких незаменимых для человека веществ, как:

• кремний,
• молибден,
• рубидий,
• бор,
• марганец.

Из минеральных веществ в крыжовнике содержится калий и кремний.

Обратите внимание, в крыжовнике присутствует аминокислота, которая способствует образованию серотонина, так называемого гормона радости.

Съев несколько пригоршней сладких ягод, у человека поднимается настроение так же, как и после плитки шоколада.

Богат крыжовник и витаминами. В нем вы найдете:

• целый спектр витаминов группы B,
• а также витамины A, C, K, E, PP.

Незаменимая для женщин полиненасыщенная жирная кислота Омега-3 содержится в крыжовнике в количестве 12% от суточной нормы.

То есть, съев стакан ягод крыжовника, вы получите столько же кислоты Омега-3, сколько и из ложки невкусного рыбьего жира!

Калорийность крыжовника невысока – всего 43 ккал на 100 г.

Впрочем, калорийность консервированного крыжовника (в сахарном сиропе) составляет уже 80 ккал на 100 г, так что если вы следите за своим весом всегда отдавайте предпочтение только свежим ягодам.

Польза и вред

Ягоды крыжовника широко применяются в лечебных целях. Особенно неоценима его польза при лечении некоторых заболеваний желудка.

Лечебные свойства крыжовника следующие:

• Ягоды обладают слабительными, мочегонными и желчегонными свойствами.

Причем этот эффект очень мягкий. Вот почему рекомендуется регулярно есть крыжовник людям с заболеваниями печени и мочевого пузыря.

• Сок крыжовника, смешанный с медом, эффективен при малокровии. Кроме того, он укрепляет сосуды.
• Ягоды полезны людям при частых кровоизлияниях и кожных сыпях.
• Ягоды способствует выведению из организма многих вредных веществ, например, радионуклидов и солей тяжелых металлов.
• Самые спелые ягоды крыжовника ценятся благодаря их противоопухолевым свойствам.

Ну и, наконец, он обладает общим противовоспалительным и общеукрепляющим действием на организм.

Крыжовник и зрение

Отдельное внимание хотелось бы уделить влиянию крыжовника на зрение человека. Дело в том, что в крыжовнике очень высокое содержание витамина A, а это важнейший витамин для наших глаз:

• При его недостатке у человека нарушается цветовосприятие, он теряет способность видеть в темноте.
• Без витамина A клетки роговицы глаза начинают подсыхать, вследствие чего возникает такое неприятное заболевание, как конъюнктивит.

Особенно полезен для зрения сорт индийского крыжовника. Регулярное его употребление способно значительно улучшить зрение буквально за несколько месяцев. А в аюрведической медицине индийский крыжовник считается практически полноценным лекарством.

Вред

Как и у любого другого продукта, у крыжовника есть противопоказания.

Во-первых, людям с энтеритом и диареей он абсолютно противопоказан, так как только усиливает слабительный эффект, что приводит к обезвоживанию организма.

Поскольку крыжовник очень любят всевозможные паразиты, его часто обрабатывают пестицидами. Употребление ягод с пестицидами может привести к сильнейшему отравлению.

Вот почему всегда нужно очень тщательно мыть покупные ягоды под проточной водой. В ином случае, вместо пользы, вы рискуете получить только вред.

Также нельзя употреблять крыжовник вместе со сливой. Эти два продукта несовместимы. Если вы съедите их вместе (например, во фруктовом салате), они не усвоятся организмом, а это вызовет сильную диарею.

Полезные рецепты

В народной медицине очень много вкусных и полезных лекарств из крыжовника. Вот лишь несколько примеров:

10-15 ягод залить стаканам кипятка, дать им немного постоять, затем добавить меда по вкусу и пить как чай.

Такой чай невероятно полезен при сердечнососудистых заболеваниях. Пить его нужно регулярно по одному стакану в день на протяжении месяца.

• Для эффективного лечения печени нужно приготовить микс из ягод.

Для него понадобится по стакану крыжовника, малины, облепихи и черной смородины. Полученную смесь нужно разделить на четыре дня. Каждый день за час до еды нужно съедать немного ягод. Курс лечения – один месяц.

• Для борьбы с гипертонией.

Нужно два стакана ягод крыжовника залить половиной литра молока.

Полученную смесь следует разделить на две части. Одну часть следует выпить за завтраком, вторую – за ужином. Проделывать процедуру для достижения максимального эффекта нужно в течение трех недель.

• А вот для лечения болезней почек достаточно просто на протяжении месяца съедать ежедневно по стакану свежих ягод крыжовника.

Косметологические средства

В косметологии крыжовник особенно полезен людям с сухой кожей. Он способен хорошо отбеливать, увлажнять и питать кожу:

• Выдавите сок крыжовника, смочите в нем кусок ткани или марли и наложите его на предварительно очищенное лицо.
• Через 20 минут уберите ткань, и аккуратно смойте остатки сока.

Повторяйте процедуру по 2-3 раза в неделю. Всего у вас должно получиться от 15 до 20 масок.

Чтобы снять чувствительность кожи:

• смешайте две чайные ложки перетертого крыжовника, и по одной чайной ложке меда и творога;
• полученную смесь толстым слоем нанесите на кожу лица, а через 20 минут смойте прохладной водой.

Ещё одна эффективная маска для лица — крыжовник с молоком:

• смешайте в равных пропорциях молоко и сок крыжовника;
• смочите в этой смеси несколько ватных дисков и наложите их налицо;
• сверху прикройте лицо полотенцем.

Через 20 минут промокните кожу влажной тканью, сильно не вымывая маску.

Хранение ягод

В среднем сорванные с куста ягоды крыжовника хранятся одну неделю, при условии, что они помещены в чистую деревянную тару и поставлены в темное прохладное место.

В холодильнике крыжовник может храниться до двух недель.

Для этого ягоды нужно тщательно перебрать, удалив все плохие и мягкие, и сложить в полиэтиленовые пакеты.

Помните, что перезревший крыжовник, во-первых, теряет практически все свои полезные свойства, а во-вторых, не может храниться даже в хороших условиях. Вот почему покупая ягоды или собирая их на даче, нужно следить за тем, чтобы они были еще твердыми.

Заморозка

Крыжовник очень хорошо поддается заморозке. Это самый удобный способ заготовки ягод на зиму, так как замороженный крыжовник сохраняют все свои полезные свойства.

Существует два способа заморозки ягод:

• При первом способе ягоды замораживаются россыпью.
• При втором они раскладываются в небольшие порционные судочки и заливаются сахарным сиропом.

В любом случае, очень важно употребляться ягоды сразу после разморозки.

Крыжовник – это лекарство, дарованное нам самой природой. Оно доступное и вкусное. Применяйте его вместо лекарственных пилюль и будьте здоровы!

Источник: http://opolze.net/svoistva/yagody/kryzhovnik.html

Как хранить крыжовник

Вкус крыжовника не сравнится ни с чем. Им хочется наслаждаться всегда, а не только в теплую пору года. Поэтому желание сохранить необычные ягоды впрок возникает нередко. Сейчас вы узнаете, как этого добиться.

Как собирать крыжовник

Крыжовник, который предназначается для хранения, собирают в тару, подготовленную заранее: ящики или корзинки. Емкости лучше выбирать мелкие: это убережет целостность ягод. Особенно это важно для плодов с тонкой кожурой.

Как и все ягоды, крыжовник нужно собирать в сухой и ясный день.

Не следует забывать, что большинство сортов имеет шипы. Поэтому заранее стоит позаботиться о подходящей одежде с длинными рукавами и надеть перчатки.

Полностью спелые ягоды нужно снимать с куста вместе с плодоножкой.

Сорванные плоды не стоит пересыпать из одной емкости в другую: это может их повредить.

Общие замечания насчет хранения

Сушка и заморозка – основные способы уберечь крыжовник от порчи. Но для хранения не годятся недозревшие, неплотные и поврежденные плоды. Также для этого не подходят и перезревшие ягоды, которые в высушенном или замороженном виде быстро утрачивают свои полезные свойства.

Впрочем, можно обойтись и без замораживания и сушки, просто поместив плоды в прохладное помещение. Правда, в таком случае их можно сохранить весьма недолго. Например, только что собранные зрелые неповрежденные плоды в таких условиях хранятся не больше 4–5 дней. Что же касается незрелых, то они остаются съедобными чуть дольше – до 10 дней. Но лишь в таре, чья емкость не превышает 5 кг.

Из спелого крыжовника получается вкусное варенье и джем.

Заморозка крыжовника

Для нехитрой процедуры заморозки лучше всего подходят желто-красные ягоды.

• Перво-наперво тщательно перебираем их, удаляем все плодоножки.
• После этого моем плоды под хорошей струей воды, затем обсушиваем их, положив на бумагу.
• После обсушки кладем крыжовник на фанерную доску подходящей площади или картон, и ставим в морозильную камеру.
• Когда ягоды замерзнут, пересыпаем их в пакеты (лучше полиэтиленовые) или кладем в герметичную посуду небольшого размера, изготовленную из пластика. Плотно ее закрываем и помещаем обратно в морозилку.

Читать ещё  Как хранить сливы

Если температура в морозилке не больше нуля градусов, а относительная влажность воздуха не превышает 90 %, тогда плоды останутся съедобными в течение 2 месяцев и при этом не утратят 70 % своих полезных свойств. Если же температура минус 3 градуса или ниже, они не будут портиться целых полгода.

Перед тем как употреблять в пищу, ягоды нужно подержать 5–6 часов в верхних отделениях холодильника. Температура при этом должна быть не больше 5–6 градусов. Затем их можно начинать есть.

Как сушить крыжовник

• Для сушки нужно отобрать наиболее спелые и совсем неповрежденные плоды. Затем промыть их под хорошим напором воды и очистить от всех чашелистиков и остатков плодоножек.
• После этого ягоды необходимо положить в дырчатую емкость и подержать несколько минут над кипящей водой. Эта процедура называется бланшированием. Она защищает крыжовник от потемнения, ускоряет его сушку.
• После ее завершения ягоды нужно разложить на противне или сите как можно более тонким слоем, а затем поставить в духовой или сушильный шкаф.
• Сначала выставляют температуру 30–35 градусов. Через некоторое время (спустя минут 8–10) ее увеличивают до 65–70 градусов. Ни в коем случае нельзя начинать сушить плоды сразу при слишком высоких температурах, иначе они покроются коркой и станут несъедобными.
• Во время сушки духовку или сушильный шкаф следует время от времени проветривать, чтобы избавляться от вредных для крыжовника водяных паров. Также желательно постепенно закрывать дверцы, иначе ягоды могут запариться. Нельзя забывать и о перемешивании подсыхающих плодов. Среднее время сушки приблизительно равно 5–7 часам.
• Когда процедура окончена, ягоды нужно ссыпать в мешочки из ткани, бумаги или марли.

Съедобными они остаются в течение целых 2 лет.

Читать ещё  Как хранить шпинат

Сушеный крыжовник прекрасно подходит для компотов и выпечки. Он отлично заменяет изюм.

Ягоды крыжовника – богатый источник разнообразных витаминов. А главное, у них непревзойденный вкус. Просто следуйте нехитрым вышеприведенным советам, и плоды этого кустарника будут радовать круглый год.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-kryzhovnik.html

Как сохранить крыжовник на зиму свежим и хранение крыжовника в холодильнике и морозилке

Крыжовник также называют толстячками, колючими или гусиными ягодами и щетинистым виноградом. Но на самом деле с виноградом он ничего общего не имеет. Крыжовник (лат. Ríbes úva-críspa) относится к роду Смородина. Несмотря на преобладающую кислинку во вкусе, урожай крыжовника ждут с нетерпением, чтобы насладиться им и пополнить витаминные запасы в организме.

Его плоды богаты витаминами А, В, С и Р, свободными кислотами и легкоусвояемыми моносахарами. В свежем и переработанном виде эта ягода рекомендована при нарушениях функции почек, сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также при анемии и избыточном весе.

Поэтому есть смысл узнать, как сохранить ягоды крыжовника, чтобы использовать его полезные свойства в любое время года.

В данной статье мы расскажем вам, где лучше хранить ягоды и как это делать правильно.

• Без холодильника ягоды можно держать 5-6 часов.
• В холодильнике крыжовник не будет портиться 5-10 дней в зависимости от степени зрелости.
• В морозильной камере можно держать ягоды до 6 месяцев.

Как хранить свежий крыжовник

Основной период сбора ягоды приходится на июль-август. Сколько можно хранить ягоды свежими, зависит от их состояния после сбора урожая и степени зрелости. Собирая крыжовник, нужно помнить о следующих нюансах:

• крыжовник дозревает очень плохо, поэтому неспелые ягоды обычно собирают для заготовок на зиму;
• в пакетах ягоды подавятся, лучше собирать их в корзинки или коробки, стаканы и т. д.;
• тара для урожая должна вмещать не более 5 кг;
• собирать ягоды необходимо в сухую погоду;
• зрелый крыжовник собирают вместе с плодоножкой;
• нельзя пересыпать крыжовник, особенно если у собираемого сорта тонкая шкура.

При комнатной температуре плоды хранятся плохо. Оставлять их на столе более, чем на 5-6 часов нежелательно.

Сохранить крыжовник в свежем виде без холодильника можно в том случае, если в доме имеется погреб, где температура воздуха достаточно низкая. Понятное дело, что летом даже в погребе оптимальной для хранения  температуры не установится. Тем не менее, неспелые ягоды вполне могут находиться там 7-10 дней.

Как хранить крыжовник в холодильнике

При оптимальной температуре 5°С срок хранения спелых ягод составляет 5 дней, недозревших – 10-14 дней.

Перед тем, как сохранить крыжовник в свежем виде в холодильнике, необходимо:

• перебрать ягоды, удалив порченные и повреждённые;
• мыть их не рекомендуется;
• правильно хранить крыжовник в бумажном пакете небольшими порциями, но можно поместить его и в пластиковый контейнер, прикрыв бумагой или крышкой с отверстием для доступа воздуха;
• поместить пакет или тару с крыжовником на полку холодильника, где температура воздуха наиболее близка к оптимальной;
• независимо от того, сколько хранится крыжовник, периодически его нужно перебирать, удаляя ягоды, которые начали портиться.

Если есть возможность поместить крыжовник в вакуум перед тем, как хранить в холодильнике, то этим можно увеличить его срок годности на неделю.

Как хранить крыжовник в морозилке

Благодаря морозилке, можно сохранить витамины в крыжовнике и наслаждаться им даже зимой. Для заморозки наиболее подходит красный и жёлтый крыжовник. Перед тем, как хранить крыжовник на зиму в морозилке, нужно:

• оборвать ягоды с плодоножек, удалить порченные;
• тщательно вымыть;
• просушить, рассыпав одним слоем на бумаге или полотенце;
• застелить пергаментом разделочную доску или другую ровную поверхность, рассыпать крыжовник одним слоем и отправить в морозилку;
• когда ягоды полностью замёрзнут, пересыпать их в герметичный пищевой пакет и снова положить в морозильную камеру.

Если в морозилке температура – 10°С, а влажность – не более 90%, то срок хранения крыжовника в ней составит не менее 2 месяцев. За это время ягоды не потеряют более 30% полезных свойств. При температуре от -15°С и ниже, крыжовник может находиться в морозилке до полугода.

Размораживать крыжовник нужно на верхней полке холодильника в течение 5-6 часов, тогда ягоды сохранят не только полезные свойства, но и первоначальную форму.

Другие способы хранить крыжовник

Урожай ягод бывает слишком велик, поэтому на помощь приходят рецепты домашних заготовок. Из крыжовника получаются прекрасные джемы, компоты, варенье. Эта ягода отлично сочетается с любыми фруктами и ягодами. Банки с такими заготовками хранятся достаточно долго в погребе, в кладовке или под кроватью при комнатной температуре.

Существует несколько способов, как сохранить крыжовник на зиму без варки и без сахара. Лучший из них – это сушка.

Сушёный крыжовник

Сушёный крыжовник по вкусу напоминает изюм, его используют в приготовлении компотов, ликёров, наливок и т. д. Чтобы засушить крыжовник, его необходимо пробланшировать и высушить с помощью специальной сушилки для фруктов. При температуре 40°С сушёный крыжовник будет готов за 6-7 часов.

Можно высушить его в жаркий день под навесом или в духовке, но при этом придётся строго контролировать температуру, повышая её постепенно от 35°С до 60°С.

Сушёный крыжовник хранят в пластиковых контейнерах, стеклянных банках, бумажных пакетах в тёмном прохладном месте. Как и другие сухофрукты, он будет оставаться пригодным к употреблению достаточно долго – до 2 лет.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kryzhovnik/

Как хранить крыжовник: что это такое и как сохранить зимой?

Крыжовник является источником многочисленных витаминов (С, В и другие), микроэлементов (меди, фосфора, железа) и питательных веществ (органических ненасыщенных кислот, глюкозы, пектинов), который не теряет своих полезных свойств при правильном хранении.

Он обладает превосходными вкусовыми качествами, благодаря чему активно используется как в свежем виде, так и в составе морсов, компотов, желе и прочих десертов.

Принципы хранения крыжовника

Для того чтобы продукт не потерял свои вкусовые, целебные свойства важно не только правильно его хранить. Особое внимание следует уделить выбору ягод, а также условиям их транспортировки. Кроме того, стоит разделить хранение на два вида:

• непродолжительное (короткое);
• длительное.

На рынке можно увидеть большое количество предлагаемой продукции на различной стадии созревания:

• техническая незрелость;
• средняя зрелость;
• полностью зрелые плоды.

Наименьшие потери полезных свойств отмечаются при хранении крыжовника в следующем виде:

• Сушеном – для этого используют электрическую сушку или духовку (40 Со);
• Пюрированном – для предотвращения скисания добавляют сахар в пропорции 1:1, перетирают;
• Замороженном целиком.

Первый способ предполагает:

• прокалывание каждой ягодки зубочисткой;
• послойное укладывание с пересыпанием сахаром (200 г на 1 кг продукта);
• выдержку в течение суток при комнатной температуре;
• сцеживание сока;
• просушивание ягодок на противне в течение 20 мин при 85 Со;
• распределение по банкам.

Не всем известно, что более устойчивыми к сезонному хранению являются не совсем зрелые ягоды зеленого цвета. Они обладают кисловатым вкусом и, как правило, не предназначены для употребления в свежем виде. Плоды более пригодны для:

• консервирования;
• заморозки;
• высушивания;
• вяления.

При самостоятельном сборе урожай рекомендуется собирать приблизительно за 5-7 дней до предположительной зрелости. Определить готовность можно по внешнему виду:

• большая часть ягод достигла максимального размера;
• набрала сок;
• на поверхности стали заметны прожилки.

Собирать урожай желательно с ножкой, чтобы не повредить целостность. Наиболее подходящие условия для сбора – сухая погода, так как после дождя или тумана продукция быстрее портится.

Для первичной транспортировки подойдет пластиковая емкость объемом до 5 л. Если предстоит длительная перевозка лучше отдать предпочтение таре с твердыми стенками.

Заморозка требует предварительной подготовки продукта. Загрязненные ягоды следует промыть, просушить, выложив тонким слоем на сутки. За это время при комнатной температуре они дозревают. После этого их аккуратно собирают и замораживают при температуре -2 Со.

Незрелый крыжовник хорошо перетереть с сахаром в пропорции 1:1. Насыпать в чистую стерилизованную банку, плотно закрыть, поставить в холодильник.

Спелую продукцию лучше собирать в корзину, выполненную из стружечной ленты, объемом до 2,5-3 кг. Затем ягоды раскладывают тонким слоем, просушивают. После этого их можно сложить в деревянный ящик, выложенный с внутренней стороны бумагой. В таком виде они хранятся до 5 суток в темном, прохладном помещении. Далее часть продукции можно поместить в морозилку.

Чтобы увеличить продолжительность хранения до месяца, спелый крыжовник перекладывают в картонный короб, обеспечивают температуру не более 0 Со, относительную влажность – не более 90 %.

Ценные советы и рекомендации

Для просушивания ягод наилучшим образом подходит хлопковое полотно, плотная бумага с высоким влагопоглощением. Помещение должно быть прохладным, хорошо проветриваемым, защищенным от прямых солнечных лучей.

Заморозку лучше производить в:

• пластиковых контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов;
• картонных коробках;
• пищевых полиэтиленовых пакетах.

Максимальный срок хранения в зависимости от способа не должен превышать:

• в свежем виде – до 7-10 дней (спелые), до 1,5 месяцев (технически незрелые);
• в замороженном – до полугода;
• перетертый с сахаром (в холодильнике) – до 2 месяцев;
• вяленный – до 5-6 мес;
• сушеный – 1 год.

Чтобы не потерять сок при разморозке, нужно:

1. Вынуть емкость из морозилки.
2. Открыть, поставить в холодильнике на 5 часов.
3. Оставить при комнатной температуре еще на час.

Размороженные ягоды можно использовать следующим образом:

• добавлять в компот, морс, фруктовые салаты;
• делать желе, начинку для пирогов, прочее;
• украшать десерты.

Сушеный продукт отдаленно напоминает изюм. Перед применением его необходимо залить кипятком, сиропом, алкоголем, далее использовать для приготовления блюд или напитков. Зная все тонкости того, как хранить крыжовник, можно довольствоваться этой полезной сладостью круглый год. Употребляя его в разном виде, можно не только наслаждаться вкусом, но и предотвратить развитие сезонного авитаминоза.

(No Ratings Yet)
Загрузка…

Источник: http://agronomam.com/kustarniki/kryzhovnik/kak-soxranit-kryzhovnik.html

Сбор и хранение крыжовника — Крыжовник — betaсадовод

Ягоды крыжовника можно снимать в разной степени зрелости. Для приготовления компотов плоды лучше собирать незрелыми, для джема — полузрелыми. Собирают ягоды выборочно, с последующей быстрой переработкой.

Лучше крыжовник собирать в утренние и вечерние часы и сразу же охлаждать в холодильнике, подвале, леднике.

Незрелые плоды хранят в холодильнике от трех до пяти дней, а зрелые — один-два дня.

«Царское» варенье

Готовят из недозрелых ягод зеленого цвета, которые после сортировки и мойки очищают от стебельков, чашелистиков и семян, делают полный или частичный надрез ножом, удаляют семена. Плоды промывают, укладывают в эмалированную кастрюлю или алюминиевый таз, заливают холодной водой и оставляют на 5-6 часов.

При выстаивании рекомендуется ягоды перестилать вишневыми листьями, которые придают варенью особый аромат и способствуют сохранению зеленого цвета.

Вымоченные плоды откидывают на дуршлаг и опускают в кипящий сироп (на 1 кг крыжовника берут 1,5 кг сахара и 2 стакана воды).

Перед варкой плоды выстаивают в сиропе не менее 3—4 ч. После этого их варят до готовности в 2-3 приема (по 5-7 мин) в кипящем сиропе и настаивают 5-6 ч..

После каждой варки варенье быстро охлаждают и перекладывают в чистые, сухие стеклянные банки, накрывают крышками или пергаментной бумагой, обвязывают шпагатом и ставят в сухое, прохладное место на хранение.

Компот из крыжовника

Очень трудно из крыжовника приготовить хороший компот. Ягоды при консервировании часто лопаются, поэтому лучше их наколоть, проварить немного в сахарном сиропе и разлить в банки, укупорить, простерилизовать. Сиропа для варки берут немного (покрыть дно кастрюли), так как ягоды выделяют сок. Внимательно следят за тем, чтобы ягоды не пригорали ко дну кастрюли или таза. Для сиропа берут

Компот ассорти

Более вкусные компоты получают из нескольких видов плодов. 1. Крыжовник — 2 части, малина — 1 часть, яблоки летних сортов — 2 части. 2. Крыжовник — 2 части, черная смородина — 1 часть, яблоки летних сортов — 2 части. 3.

Крыжовник — 2 части, земляника — 1 часть, яблоки летних сортов — 2 части. 4. Крыжовник — 3 части, яблоки летних сортов — 1 часть, вишня — 1 часть.

5.

Крыжовник — 2 части, сливы с косточками — 1 часть, яблоки летних сортов — 1 часть, вишни — 1 часть.

Маринад

Из крыжовника можно приготовить хороший слабокислый маринад (0,1—0,6% уксусной кислоты). Заливку для маринада готовят в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде. Сахар и соль нагревают в небольшом количестве воды до полного растворения.

Затем доливают воду до заданного объема и кипятят 2-3 мин. Полученный раствор процеживают и смешивают с уксусом по рецепту.

Для заливки на 1 л маринада берут Подготовленные ягоды укладывают в стеклянные банки, заливают остывшим маринадом, герметизируют и пастеризуют.

Маринованный слабокислый крыжовник добавляют в салаты и подают ко вторым блюдам.

Вяленый крыжовник

Для приготовления используют крупные плоды, снятые в недозрелом состоянии. Ягоды отделяют от плодоножек, моют в кипяченой воде, накалывают специальным ежиком. Затем их складывают в тару, послойно пересыпают сахарным песком из расчета 450 г на 1 кг ягод и выдерживают 26 ч при температуре 20 °С. Образовавшийся сок без тепловой обработки сливают в банки, закрывают крышками и ставят в холодильник. Используют сок в течение 2-2,5 месяцев. В другом случае его нагревают до температуры 80-85 °С, разливают в банки и закатывают крышками. Оставшуюся, массу заливают сиропом (300 г сахарного песку и 250 г воды на 1 кг массы), выдерживают в закрытой емкости при температуре 85 °С в течение 8 мин, в духовке при 80 °С — 20 мин и при 65-70 °С — дважды по 25 мин, в сите при 30°С — 3-5 ч. Влажность продукта выравнивают в течение 3-4 дней, доводя до 22-23 %.

Источник: http://betasadovod.ru/publ/kryzhovnik/sbor_i_khranenie_kryzhovnika/76-1-0-877

Крыжовник: сбор и хранение урожая, уход после сбора

Популярность крыжовника у садоводов легко объяснима. Ягода богата витамином С и отлично подходит как для немедленного употребления в пищу, так и для различных заготовок на зиму.

Кроме того, эта культура весьма урожайна, куст крыжовника способен давать богатый урожай ежегодно на протяжении 20 лет.

Особого ухода крыжовник не требует, поэтому на нашем участке мы выращиваем эту культуру давно.

Сбор урожая

Когда придет пора собирать урожай крыжовника, во многом зависит от сорта. Основной сбор приходится на лето (июль и август). Ягоды поспевают почти одновременно. Поэтому сбор урожая крыжовника, как правило, производится за один раз. Однако, собирать дозревающие ягоды можно еще в течение месяца.

Время сбора ягод зависит еще и от ваших дальнейших планов относительно урожая. Различают две степени зрелости крыжовника. Техническая зрелость наступает тогда, когда ягоды уже достигли максимального размера и начинают приобретать характерный для сорта цвет. Но их мякоть все еще кислая. Такой урожай отлично подойдет для дальнейшей переработки – варки варенья или компота.

Для употребления крыжовника в свежем виде ягоды собирают в стадии потребительской зрелости, когда плоды полностью сформировались, приобрели характерный для сорта цвет, стали сладкими на вкус, с легкой кислинкой и хрустящей кожицей. Поэтому перед тем, как начать сбор урожая крыжовника, подумайте, сколько ягод вы поставите на стол сейчас, а сколько переработаете. В среднем в зависимости от сорта с одного куста собирают 6-8 кг ягод.

Хранение урожая

Хранение урожая крыжовника зависит от степени зрелости, в которой ягоды собирались. Зрелые ягоды крыжовника собирают в небольшие тары емкостью не более 2,5 л, и хранят до четырех дней. Незрелые ягоды могут храниться в прохладном помещении до десяти дней. В обоих случаях высушите плоды и проверьте на целостность оболочки.

Просушенные ягоды в небольших открытых ящиках при температуре 0 градусов сохранятся до полутора месяцев. Чтобы увеличить срок хранения до 3-4 месяцев, необходимо заморозить плоды в полиэтиленовых пакетах. Рекомендую постепенную заморозку, сначала остудить ягоды в холодильнике, потом положить в морозилку.

Таким же путем плоды размораживают, предварительно подержав пакет в холодильнике в течение 5-6 часов.

Уход за посадками после сбора урожая

Уход за крыжовником после сбора урожая необходим для подготовки кустов к зимовке и плодоношению в следующем сезоне. Начните с обрезки кустов сразу после уборки ягод. Обрезайте под корень сломанные и поврежденные ветки и старые потемневшие побеги, чтобы они не отбирали силы у молодых. Оставьте на каждом кусте по 10-15 веточек.

Следующий этап ухода – подкормка кустов. Под каждый куст вкопайте навоз, и добавьте фосфорно-калийных удобрений. Обработайте растение фунгицидами и инсектицидами, чтобы вылечить заболевшие кусты и прогнать поселившихся насекомых.

В случае, если растение здорово, я рекомендую не пренебрегать этим пунктом в качестве профилактики. И последний этап – просмотрите кусты на предмет возраста. Если куст старый и приносит мало урожая, или имеет кислые и мелкие плоды, не жалейте его. Выкапывайте и сажайте молодой куст.

Тогда ваши посадки будут обновляться ежегодно и приносить большой и вкусный урожай.

Уход за крыжовником после сбора урожая не представляет особого труда, и ничем не отличается от ухода по весне. Главное, все процедуры делать вовремя.

А приготовленные из собранных ягод варенья и компоты порадуют Вас и Ваших членов семьи на протяжении долгой зимы.

Источник: https://diy.obi.ru/articles/krijovnik-sbor-i-hranenie-yrojaya-yhod-posle-sbora-18610