Какие приправы подходят для гречки

Какие приправы хорошо подходят гречке???

Ириша_Ч Просветленный (48659) 10 лет назадС жареным луком и с грибами (можно и с морковкой) .С соевым соусом.С приправой типа Вегеты.С подливкой от печенки в сметане.

С тертым сыром, брынзой или соленым творогом.

Эльвира Мастер (1162) 10 лет назад

Лучше когда она жестковатая, короче лучше не доварить, чем переварить)) ) и заправлена подсолнечным маслом, эх! пальчики оближешь. И отдельно мяска к нему (гарнир)

Ангел Мастер (1297) 10 лет назад

Соевый соус! Пошла кушать….

pochtalion69 Мыслитель (8807) 10 лет назад

Однозначно гречка великолепна с поджаренным лучком!
А собственно из прянностей хороша мята, розмарин, калинжи (калинджи; «индийский черный тмин»,- мелкие черные зернышки с луковым запахом) . Некоторую сладость и пикантность придает фенхель (сладкий укроп) . Можно использовать как семена, так и свежий корень (клубень-луковицу).

Дима Мастер (1805) 10 лет назадгрузинскую смесь-хмели сунели зелень лавровый лист и многое другоесушёную морковьсушёный корень сельдерея

или МАСАЛА — острая индийская приправа

наталия Мастер (1002) 10 лет назад

если варите кашу, то масла сливочного настоящего. а если гарнир, попробуйте в раскаленное растительное масло добавить соевый соус (осторожно! ) и чесночек, когда все это пропитается высыпайте гречку, перемешивайте и заливайте водой, чтобы крупа была покрыта, 20 минут и все готово

Marina Гуру (3689) 10 лет назад-масло-соевый соус

-любые обжаренные грибы

Оксана Савельева Профи (826) 10 лет назад

Соевый соус+сметана

Источник: https://otvet.mail.ru/question/11861344

Какие приправы подходят для гречки

Как только мы говорим «русская кухня», сразу вспоминаем про гречневую кашу – кажется, одно от другого неотделимо.

Гречка давно и прочно поселилась на наших столах и это не удивительно, ведь нет крупы полезнее и вкуснее (последнее утверждение, конечно, субъективно, но, думаю, многие с ним согласятся).

В гречке содержится практически полноценный по аминокислотному составу белок, в крупе бездна витаминов и полезных микроэлементов, по содержанию железа она может соревноваться с рыбой или красным мясом, а еще есть кальций, магний, фосфор.

имеется:гречка,приправы,куриные бедра,масло раст.и сливочное,морковь,лук репчатый,майонез закончились пакеты для запекания. как вкусно приготовить гречку с бедрами.можно(и желательно)в духовке? Готовлю гречку томленую со свининой. Положила приправы: соль, черн перец, прованские травы, паприка. И еще обжаренные лук и морковку. Аромат умопомрочительный!!!!!!!!!!!!!!!!

Подробнее: www.BabyBlog.ru

Сегодня мы уже не имеем возможности готовить гречневую кашу согласно исконно русским традициям – в печи. Современные хозяйки либо варят ее на плите, либо томят в духовке, но как бы они ни старались, приготовить кашу, пропитанную истинным гречневым духом, не получается.

Вот и стараются наши хозяюшки дополнить вкус этого гарнира новыми нотками, чтобы он мог порадовать каждого члена семьи. И делают они это посредством различных соусов и подлив.

А так как данная крупа сочетается практически с любыми продуктами, то приготовить вкусный соус для гречки особого труда не составляет.

Подробнее: priroda-znaet.ru

Каша гречневая – одно из самых популярных блюд русской кухни. Придать ей особенный вкус и аромат помогают заправки, рецепты которых можно найти в большом количестве. Готовят соусы из мяса, овощей, копченостей, печенки и других компонентов. Среди разнообразия вариантов каждая хозяйка сможет найти подходящий.

Как придать гречневой каше новый вкус? Какие специи и приправы можно использовать? У меня бабушка делала секретную гречку, которую все уплетали за обе щеки, даже без мяса, но никто не мог раскусить секрет. На кастрюльку гречки она брала два сушеных гриба, молола их в кофемолке в пыль, а затем бросала к гречке. Аромат невероятный, а грибов в блюде — нет, их не видно. Обязательно хорошее сливочное масло.

Подробнее: www.delovkusa.ru

В этом рецепте всё просто. В сущности это всего лишь отварная гречка. Однако это блюдо способно удовлетворить самые изысканные притязания гурманов! Сочетание специй придаёт гречке совсем другой аромат и вкус.

Я намеренно не стала приводить пропорции специй — экспериментируйте. Выбирайте, как вам понравится больше. Главное — не переусердствуйте с острым перцем. Я часто готовлю гречку таким способом и каждый раз наслаждаюсь новыми оттенками вкуса.

Подробнее: perfectfood.ru

Самый лучший вариант это неэмалированная посуда с толстым дном. К примеру, Вы можете использовать небольшую чугунную утятницу.

Совсем идеальный вариант когда дно кастрюли будет слегка выпуклое. Это сможет обеспечить максимальное испарение жидкости со дна.

Р˜ помните, что крышка должна очень хорошо прилегать Рє кастрюле.

Очень интересный вопрос, актуальный для меня. Ведь многие не любят каши в чистом виде, поэтому нужно придумывать, как и с чем лучше подать такую кашу как гречку. При приготовлении нужно экспериментировать, ведь нет единого рецепта. Большинство людей готовят гречку с самыми обычными подливками из мяса.

Источник: http://www.chsvu.ru/kakie-pripravy-podxodyat-dlya-grechki/

Вкусная гречка обжаренная в специях — рецепт с фото

Рецепт вкусной гречки, которая обжаривается в специях и за счет этого получается не только вкусной, но и очень ароматной, рассыпчатой. Рецепт прислала Светлана Коляса:

Вкусная гречка, обжаренная в специях

Состав:

• 200 гр гречки
• 500 мл воды (это приблизительное количество)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу(я кладу 2/3 ч. л.)
• специи:
  • зерна горчицы – 1 ч. л. (я люблю черную горчицу, но это не принципиально)
  • асафетида – 1/4-1 ч. л. (в зависимости от концентрации)
  • куркума – 1/2-1 ч. л.
  • имбирь молотый – 1/2 ч. л.
  • черный перец молотый – 1/2 ч. л.
  • кориандр молотый – 1/2 ч. л.
  • мускатный орех – 1/6-1/4 ч. л.
  • черная соль – 1/3 ч. л.

*все специи я набираю с горкой, несмотря на то полная ложка или нет

Как приготовить вкусную гречку – рецепт:

1. Гречневую крупу промываем и просушиваем (я промываю в дуршлаге и ставлю стекать, периодически помешивая, чтобы она просушилась. Можно промокнуть салфетками).

   Промываем гречку

2. Заранее подготавливаем специи.

   Необходимые специи

3. В толстодонную кастрюлю или казанок (глубокую сковороду) наливаем масло и добавляем семена горчицы.

   Обжариваем горчицу

4. Когда семена начнут потрескивать, добавляем остальные специи, размешиваем их лопаткой (ложкой).

   Добавляем остальные специи

5. Высыпаем гречневую крупу. (Не нужно ждать обжарки специй, потому что в конечном итоге они просто сгорят.) Жарим гречку 1-3 минуты, постоянно помешивая. Гречка начнет трескать и частично белеть.

   Обжариваем гречку

6. Когда практически вся она покроется трещинами, вливаем кипяток. Готовьтесь к тому, что в вашей посуде мгновенно взорвется Хиросима, так что держите нос повыше от кастрюли ;). Воды наливаем немного больше, чем при приготовлении каши привычным для вас способом.
7. Прикручиваем огонь, накрываем гречку крышкой.

   Готовим вкусную гречку

8. И уже через 10-15 минут любуемся, что у нас получилось. Если на ваш взгляд гречка еще не готова, можете добавить еще немного воды. Зерна не будут сильно развариваться.

   Вкусная гречка готова

Наша вкусная гречневая каша готова! По вкусу она напоминает гречку в курином бульоне. Такую гречку очень вкусно есть с кетчупом, любым томатным соусом, горчицей, лобио или фасолью в томатном соусе, салатом. Ее так же можно добавлять в фарш для голубцов или фаршированных перцев.

Но если у вас язва или гастрит, то исключите имбирь и уменьшите количество черного перца.

Сейчас я на нее “подсела”, готовлю себе каждый день :). Надеюсь, что понравится и вам ;).

Вкусная гречка со специями

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!оценка: 4,62

Источник: http://VegetarianRecept.ru/vtorye-blyuda/vkusnaya-grechka-recept.html

Гречка по-купечески: простые рецепты на каждый день :

Гречневая крупа очень полезна для здоровья человека. Но не всем нравится вкус этой каши. Существует универсальный рецепт, который наверняка придется по вкусу всем членам вашей семьи — гречка по-купечески. Приготовить это блюдо можно за небольшой промежуток времени, с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Будьте уверены, результат превзойдет все ожидания.

Классический вариант рецепта

Для приготовления понадобится гречневая крупа, нежирная свинина без кости, лук, морковь и специи. Намного вкусней и ароматней гречка по-купечески получится в казане. Но если у вас нет такой посуды, вы вполне можете взять глубокую сковороду с толстыми стенками. Начинаем с предварительной обработки мяса. Свинину промыть и нарезать небольшими кубиками.

В казан налить немного растительного масла, выложить мясо и обжарить. Добавить специи и соль. Лук очистить и очень мелко порезать, добавить к мясу. Пока все это жарится, нужно очистить и измельчить морковь. Ее также добавить в казан. Тушить около 15 минут.

Гречку промыть и всыпать к мясу с овощами, залить водой, перемешать и оставить на небольшом огне на 15-20 минут.

Гречка по-купечески с курицей и овощами

Если вы не любите жирную пищу или по каким-то причинам стараетесь не есть свинину, вас выручит рецепт с куриным филе. Для его приготовления потребуется гречневая крупа, курица, репчатый лук, морковь, зелень, соль и черный молотый перец.

Куриное филе промыть и порезать небольшими ломтиками, обжарить до золотистого цвета. Добавить в сковороду измельченный лук и натертую на терке морковь. Когда овощи обжарятся до готовности, можно вводить гречневую крупу (ее предварительно промываем), заливаем водой.

Самое время добавить соль и перец. Сегодня можно найти и специальную приправу для этого блюда. С ней гречка по-купечески получится еще вкуснее. После добавления крупы блюдо необходимо готовить еще около 20 минут на маленьком огне при закрытой крышке.

Перед подачей на стол каждую порцию посыпать мелко порезанной зеленью.

Блюдо гречка по-купечески: «Магги» способна упростить процесс приготовления

Если у вас совсем нет времени на приготовления ужина — выручит приправа «Магги для вторых блюд». Существует и специальный вид специй для гречки по-купечески. Для приготовления понадобится только приправа, гречка и мясо. Как и в любом другом рецепте, обжариваем мясо до полуготовности.

Затем добавляем в сковороду промытую гречку и воду. Тут же засыпаем специи и все перемешиваем, после чего доводим до готовности на среднем огне – около 25 минут. Такая гречка по-купечески действительно очень сильно напоминает блюдо, приготовленное по традиционному рецепту.

Общее время приготовления – всего около получаса, при этом не придется тратить время на чистку овощей. Многие хозяйки регулярно приобретают приправы такого типа и нисколько не стесняются использовать их в готовке. Это действительно отличный вариант экспресс-приготовления любимых блюд.

Но, быть может, когда время позволяет, все же стоит не лениться? И готовить пищу по проверенным временем рецептам.

Источник: https://www.syl.ru/article/86930/grechka-po-kupecheski-prostyie-retseptyi-na-kajdyiy-den

Соус к гречке

Вкусное и любимое многими блюдо — гречка, в любых ее вариациях, не раскроет всего своего вкуса без соуса. Все будет казаться нормальным, но чего-то все равно хватать не будет. Выход прост, как все гениальное. Надо знать, как приготовить соус к гречке.

Содержание:

Гречка в дуэте с соусом

Учитывая то, что гречку все готовят с разной степенью разварки, соус надо подбирать, учитывая этот момент. Для сухой рассыпчатой гречки лучше подойдут более жидкие соусы-подливы. Для гречки вязкой консистенции можно использовать более густые.

Гречка сочетается со всеми продуктами, поэтому соусы можно готовить любые, сметанные, томатные, овощные многокомпонентные, грибные и мясные соусы-подливы. Очень хорошо к гречке подойдет белый соус на сметанной основе в греческом стиле.

При приготовлении соусов к гречке надо соблюдать некоторые обязательные правила:

• Всегда готовьте соусы в сотейниках или другой посуде с толстыми стенками. За счет этого жидкая составляющая соуса не будет выпариваться быстро, а мелко резаные ингредиенты не успеют подгореть.
• Муку в соус добавлять следует, предварительно разведя в небольшом количестве жидкости, чтобы не было комочков. В роли жидкости выступают сливки, бульон, вода.
• Соус для гречки будет более ароматным, если добавить в него в процессе приготовления немного сухого вина. Его нужно добавлять в начале приготовления.

Соблюдая эти правила и тонкости, вы всегда приготовите вкуснейшую гречку, которой удивите своих близких.

Как выбрать соус для гречки в магазине

Хорошие соусы, которые есть в продаже почти во всех магазинах, стоят, как правило, не дешево. А по вкусу они ничем не лучше тех, которые можно приготовить своими руками. Покупать магазинный соус имеет смысл только тогда, когда уже совсем нет времени на приготовление своего.

Из покупных соусов к гречке любой разварки подойдет соевый соус. Вполне достойные марки «Киккоман» и Сэнсой». Есть, конечно, и более дорогие марки, но качеством они будут не намного лучше. Из томатных соусов можно порекомендовать соуса линейки «Долмио». Выбор достаточно богат. От томатного соуса с травами, до томатного соуса с грибами.

В остальном соус каждый выбирает по своему вкусу, и их тех же соусов «Долмио» можно подобрать себе что-то интересное. Но все-таки стоит попробовать приготовить соус самому, чтобы можно было полноценно сравнить его с покупными.

Рецепты вкусных соусов к гречке

Томатный соус с травами и зеленью

Рецептура:

• помидоры мясистые большие — 400 г;
• луковица — 150 г;
• морковка — 75 г;
• перец болгарский — 200 г;
• чеснок — 15 г;
• масло растительное — 50 мл;
• прованские травы — 10 г;
• укроп — 30 г;
• базилик — 30 г;
• соль.

Технология:

1. Лук обработать, вымыть. Нарезать мелким кубиком.
2. Морковь вымыть, почистить. Потереть мелкой теркой.
3. Чеснок обработать, разобрать на дольки. Измельчить прессом или перерубить ножом.
4. Помидоры опустить в кипяток на тридцать секунд. Затем достать шумовкой. Снять кожицу, вырезать плодоножку. Семена вычистить маленькой ложкой.
5. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам. Вычистить семечки, вырезать внутренние перегородки.
6. В чашу блендера заложить подготовленный перец и помидоры. Пюрировать до однородного состояния.
7. В сотейнике нагреть масло. Положить в него морковку и пассеровать в течение трех минут.
8. Добавить в сотейник томатное пюре, тщательно размешать. Готовить пять минут.
9. За это время необходимо хорошенько вымыть зелень. Обсушить ее. Измельчить ножом. Всыпать в сотейник. Размешать. Затем ввести в соус измельченный чеснок, нашинкованную зелень, посолить по вкусу. Тушить еще минуту.

Сметанный соус к гречке

Рецептура:

• мука пшеничная — 15 г;
• вода — 150 г;
• сметана 15% — 50 г;
• соль.

Технология:

1. Муку дважды просеять. Высыпать на нагретую сковородку или в сотейник.
2. Пассеровать муку на малом огне до кремового цвета, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела. Снять с плиты, немного охладить.
3. Влить в сотейник немножко горячей воды. Хорошенько перемешать, чтобы смесь получилась однородной. Все комки нужно растереть.
4. Затем влить остаток воды. Снова перемешать до однородности.
5. Проварить на минимальном огне в течение десяти минут.
6. Ввести в сотейник с мукой сметану. Тщательно перемешать. Подсолить. Закипятить на минимальном огне.
7. Готовый соус отцедить через сито. Вернуть в сотейник и закипятить еще раз.

Белый соус в греческом стиле

Рецептура:

• огурцы свежие — 100 г;
• сметана домашняя (или натуральный йогурт) — 250 г;
• чеснок — 5 г;
• укроп — 20 г;
• базилик — 20 г;
• мята — несколько листочков;
• соль.

Технология:

1. Зелень хорошо промыть, обсушить. Мелко порубить.
2. Чеснок обработать, разобрать на дольки. Измельчить.
3. Сметану или натуральный несладкий йогурт выложить в миску.
4. Огурцы вымыть, обработать. Натереть на крупной терке. Отжать и добавить в миску.
5. Туда же добавить мелко рубленый чеснок и измельченную зелень.

Купить вкусный соус к гречке, соевый, томатный или сливочный, можно в любом продовольственном магазине. Но куда лучше приготовить его своими руками по любимому рецепту!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2219-sous-k-grechke

Секреты приготовления гречки

Самой простой крупой в готовке является гречка, кажется испортить её невозможно, только если недоворить или сжечь, но это уже чрезвычайные варианты. И всё таки в приготовлении гречки есть свои секреты.

Самый лучший вариант это неэмалированная посуда с толстым дном. К примеру, Вы можете использовать небольшую чугунную утятницу. Совсем идеальный вариант когда дно кастрюли будет слегка выпуклое. Это сможет обеспечить максимальное испарение жидкости со дна.

И помните, что крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.

Перед тем как варить гречку, её лучше всего немного прокалить. Это нужно сделать всухую, без добавления масла. Однако, если добавить пару чайных ложек растительного масла – вкус крупы только выиграет. Поэтому возможно использование и того и другого вариантов.

Она должна очень плотно прилегать к кастрюле. Крышку нельзя поднимать в процессе варки, гречку желательно не перемешивать. Лучше не вмешиваться в процесс, пока крупа варится.

Слишком долго держать гречку на огне не рекомендуется, возможно, она не сгорит, но высохнет и вкус потеряется. Поэтому смотрите, чтобы выкипела вода, или ориентируйтесь по времени – 15 минут вполне достаточно.

После того как гречка сварилась и впитала в себя всю воду, не снимая крышки нужно подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.

Очень вкусная каша получается, если добавить в середине варки мелко нарезанную сырую луковицу. Ее нужно бросить в загустевшую кашу, быстро закрыть крышкой и не перемешивать.

Еще можно добавить к крупе размолотые белые сушеные грибы (на стакан крупы – 2 небольших кусочка). Их не надо замачивать, только размолоть в кофемолке в пыль и бросить в залитую кипятком гречку.

Получится каша на грибном «бульоне».

После приготовления гречки её можно приправить жареным луком, белыми грибами, рубленными яйцами, сливочным маслом. Добавки лучше всего положить после того, как каша упрела в течение 10 минут. И оставить ее еще на 5 минут – пропитаться запахом.

Источник: http://edobavki.net/article/article_opn.php?id=93

Какие приправы хорошо подходят гречке???

Какие приправы хорошо подходят гречке???

Лучше когда она жестковатая, короче лучше не доварить, чем переварить)) ) и заправлена подсолнечным маслом, эх! пальчики оближешь. И отдельно мяска к нему (гарнир)

Соевый соус! Пошла кушать….

Я люблю базилик, укроп. с поджарочкой: лук, морковочка, грибы. Вкуснятина!!!

Однозначно гречка великолепна с поджаренным лучком! А собственно из прянностей хороша мята, розмарин, калинжи (калинджи; «индийский черный тмин»,- мелкие черные зернышки с луковым запахом) . Некоторую сладость и пикантность придает фенхель (сладкий укроп) . Можно использовать как семена, так и свежий корень (клубень-луковицу).

грузинскую смесь-хмели сунели зелень лавровый лист и многое другое сушёную морковь сушёный корень сельдерея или МАСАЛА — острая индийская приправа

кашу маслом не испортишь — побольше настоящего сливочного масла! «

Я люблю гречку с вареными яйцами и жареным луком.

если варите кашу, то масла сливочного настоящего. а если гарнир, попробуйте в раскаленное растительное масло добавить соевый соус (осторожно! ) и чесночек, когда все это пропитается высыпайте гречку, перемешивайте и заливайте водой, чтобы крупа была покрыта, 20 минут и все готово

на вкус и цвет товарищей нет. я думаю что к гречке не надо никаких приправ. она и так хороша.

-масло -соевый соус -любые обжаренные грибы

фенхель и тмин и растительное масло в пост прекоасно

к гречке подходит кумин асафетида и приправа для гречки

Попробуйте гречку на молоке приготовить. В этом случае даже мясо не нужно.

Войдите, чтобы написать ответ

Источник: http://food.ques.ru/questions/kakie-pripravy-horosho-podhodyat-grechke

Готовим подливу к гречневой каше в домашних условиях

Гречку можно назвать не только одним из самых популярных гарниров, но и наивкуснейшей из каш. Она прекрасно насыщает, обогащая организм человека энергией. Раньше ароматную гречку готовили в печи, щедро сдабривая маслом, заправляли грибами с луком, сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Сегодня хозяйки несколько изменили любимое блюдо, ведь для его заправки теперь используется подлива, фирменных рецептов которой в каждой семье найдется немало. Несмотря на отступление от классической рецептуры и отсутствие печей, старинное блюдо радует неповторимым вкусом.

Важные особенности приготовления подливы

Заправка для любого гарнира должна стать не только вкусным, но и полезным дополнением, поскольку сваренная гречневая крупа сама по себе считается пресным блюдом. Не стоит забывать, что гречневая каша очень полезна как источник незаменимых для человека белков, аминокислот, микроэлементов, необходимых для укрепления здоровья.

Поэтому, чтобы приготовить правильную подливку к гречневой каше, нужно знать некоторые особенности продуктов:

• если для мясного соуса выбирают говядину или курицу, то это должна быть филейная часть или грудинка
• ароматную грибную подливку лучше готовить из свежих лесных грибов, если их нет, подойдут обычные шампиньоны
• овощную заливку готовят с луком и морковью, заправляя томатной пастой или свежими помидорами, не забывая о пряных травах и специях
• подлива с мукой, луком и перцем, заправленная томатной пастой, это рецепт быстрого приготовления подливки, когда в доме минимум продуктов
• на основе молока, сметаны, сливок также можно готовить соусы для гречневой каши, но без лука, муки и приправ не обойтись

Если решили готовить подливку, придется обзавестись необходимой посудой. Понадобится сковородка (лучше чугунная), желательно запастись сотейником, а также миской, небольшой кастрюлей. Хозяйке, конечно же, не обойтись без ножа, разделочной доски и терки.

Для приготовления соуса мясные и овощные его компоненты следует хорошо вымыть. Мясной продукт нарезать небольшими кусками, предварительно очищенные овощи – измельчить ножом или на терке.

Популярные подливы для гречневой каши

Традиционным выбором заправки для гречки считаются мясо либо грибы. Мясо любых видов придает гарниру сытность и особый привкус, усиливает густоту каши. Необычно нежный вкус грибов, их неповторимый аромат и консистенция превратят гречневую кашу в настоящий деликатес.

Мясной соус для гречневой каши

При выборе мясного ингредиента можно остановиться на говядине, свинине, подойдет телятина, курица.

Наиболее популярной считается приправа с говядиной, она отличается чудесным вкусом и отличным внешним видом. В подливке со свининой мясо может расслоиться, а каша получит дополнительную порцию жира.

С мясом курицы заправка будет изумительно нежной, диетической. Как готовить подливу с говядиной? Совсем несложно.

Что понадобится:

• вырезка говяжья – 400-500 гр.
• репчатый лук – одна головка средних размеров
• по три столовых ложки пшеничной муки и сливочного масла
• вместо томатного соуса либо томатной пасты (ее разводят водой), можно воспользоваться томатным соком
• соль, набор специй

Что делать:

1. В половине столовой ложки растопленного масла на сковороде обжарить нарезанное кусочками мясо, перемешивая его
2. Добавить туда же говяжий бульон и протушить немного, но не до полной готовности, ведь еще нужно будет добавлять овощи
3. Пока тушится мясо, обжарить в половине ложки масла нарезанный лук с морковью, после чего соединить его с мясом
4. В оставшихся двух столовых ложках масла подрумянивайте муку в сотейнике, добавив немного горячей воды
5. Чтобы подлива была однородной, без комков, мучное варево следует постоянно перемешивать

Когда мучная масса станет кремового цвета, ее добавляют к мясу, не забыв про соль и специи. Любители томатного соуса могут им сдобрить подливку и тушат ее, убавив огонь, пока не приготовится мясо. Перед подачей к столу, готовую заправку для гречневой каши посыпают мелко нарезанной зеленью укропа либо петрушки.

Куриная подливка для гречки

Благодаря куриному мясу заправка для каши получается особо нежного вкуса, она подойдет для диетического питания. Для гурманов можно приготовить блюдо по особому рецепту с добавлением чеснока и грибов. Этот вариант подливы смягчает куриное мясо, наделяет особым ароматом, а готовить блюдо совсем несложно.

Что понадобится:

• 500 гр. куриного филе
• 100 гр. грибов шампиньонов
• средняя головка репчатого лука
• несколько зубков чеснока
• неполная столовая ложка сливочного масла
• немного сливок

Что делать:

1. Промыв куриное филе, его следует просушить бумажным полотенцем либо чистой тканью
2. Мясо нарезают соломкой средней величины, подрумянивают на сливочном масле, тушат 20-30 минут
3. К почти готовому мясу добавляют грибы, также нарезанные соломкой, с ними подлива станет ароматнее
4. Пока грибы не приготовились, к заправке добавляют лук (мелко нарезать) и чеснок (раздавить в чесночнице)
5. Помешивая подливу, сдабривают ее солью, при желании кладут немного перца, закрывают крышкой и тушат на маленьком огне 5-7 минут

Главная изюминка такого варианта куриной подливы к гречке в добавлении сливок. Их вливают на финальном этапе приготовления блюда. Во время процесса готовки варево постоянно помешивают, после добавления сливок доводят до кипения, но кипятить нельзя.

Бюджетная заправка для каши

Случается, люди не могут себе позволить часто есть мясо по финансовым причинам либо из-за проблем со здоровьем. Но и в этом случае отказывать себе во вкусной еде не стоит, можно приготовить приправу к гречке без мяса, но с овощами и колбасой. Такому рецепту обрадуются студенты, у них часто не хватает средств на мясные продукты. Как сделать экономную подливу к гречке? Очень просто!

Что понадобится:

• 300 гр. вареной колбасы, ее можно заменить сардельками
• овощи – головка лука и одна морковь
• две столовые ложки растительного масла
• по столовой ложке муки, а также кетчупа
• добавки по вкусу – немного чеснока, черного перца, зелени, соль

Что делать:

1. Морковку натирают на терке, но не мелкой, иначе она превратится в кашу. Лук нарезают средними кубиками
2. На сковороде в разогретом растительном масле обжаривают лук до золотистой корочки. Добавляют тертую морковь и нарезанную колбасу
3. Когда смесь подрумянится, подсыпают муку, подливая медленно воду.

   Чтобы мука не взялась комками, массу постоянно перемешивают

4. Когда варево приобретает необходимую густоту, следует убавить огонь, чтобы не пригорела мука. Еще минуты три подливу нужно протушить
5. Теперь можно добавлять кетчуп, измельченную зелень и чеснок. Добавьте к приправе любимые специи, не забывая постоянно помешивать.

   Протушить еще три минуты

Рецепт овощной подливки

Благодаря мясным соусам гречневая каша становится гораздо питательнее, способствует насыщению на длительное время. Однако овощные приправы, если они приготовлены правильно, ничем не хуже мясных. Набор овощей, входящих в подливу, может быть самым разнообразным, в соответствие со вкусами и доступностью овощей. Далее один из вариантов овощных заправок.

Что понадобится:

• один баклажан, можно заменить кабачком, патиссоном, цуккини
• головка лука и одна морковь
• два-три средних помидора
• полстакана сливок
• две столовые ложки растительного масла
• несколько зубчиков чеснока по вкусу

Что делать:

1. Помытые овощи почистить, нарезать кубиками, они должны быть небольшими
2. На разогретом в сковородке растительном масле следует подрумянить овощную смесь
3. Теперь овощи можно посолить, заправив любимыми специями, измельченными помидорами, чесноком, влить сливки

Вариант подливки с соевым соусом

Такое овощное дополнение к отварной гречке подойдет для вегетарианского питания. Гречку под заправкой с соевым соусом можно включать меню для похудения, но если диета не бессолевая. Важно учесть, если подлива на основе соевого соуса, гречневую крупу варят без добавления соли.

Что понадобится для заправки:

• два стебля лука-порея
• три столовых ложки соевого соуса
• столовая ложка растительного масла
• по щепотке перца и сахара

Что делать:

1. Вымытый лук-порей следует обсушить, после чего измельчить.

   Затем обжарить на сковороде в растительном масле до приобретения им прозрачного вида

2. Теперь луковую поджарку сдабривают соевым соусом, добавляя перец для остроты, а также сахар для получения особого привкуса
3. Минутку приправу прогреть на маленьком огне, чтобы полить ею только приготовленную гречневую кашу

Простую в приготовлении подливку по вкусовым качествам не сравнить с классическим овощным вариантом с добавлением томатного соуса. Чтобы усовершенствовать и без того неповторимый вкус блюда, гречку под соевой подливкой томят в духовке еще минут 20-30.

При желании, лук-порей можно заменить репчатым луком с добавлением моркови и небольшой свеклы. Свеклу предварительно отваривают, нарезают соломкой для добавления к овощной поджарке. Круглый год есть возможность экспериментировать с разными наборами овощей, улучшая вкус любимых блюд.

https://www.youtube.com/watch?v=3H1_5Fh-8Vw

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/kak-sdelat-podlivu-k-grechke

Соус для гречки

Самая популярная каша – это гречка, мало кто сумеет оспорить этот факт. Рассыпчатая каша прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: мясом, грибами, рыбой, овощами, поджарками и подливами. И конечно, лучший способ сделать блюдо еще вкуснее – приготовить вкусный соус к гречке.

Если вы спешите

Когда нет времени, чтобы сочинять и томить сложный соус для гречки, поступите просто: используйте томатный соус или кетчуп, сметану или легкий майонез. Если же полчаса в запасе, готовьте что-то поинтереснее.

Ингредиенты:

• репчатый желтый лук крупный – 2 шт.;
• морковь среднего размера сладкая оранжевая – 1 шт.;
• сладкий перец красного цвета крупный – 2 шт.;
• томаты розовые сочные – 3 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• масло нерафинированное холодного отжима – 40-50 мл;
• соль – 2 щепотки;
• специи (можно готовый набор, например, «Для барбекю») – 1 ч. ложка;
• зелень (петрушка, базилик) – 1 маленький пучок.

Приготовление

Чистим овощи и шинкуем лук мелко, морковку натираем на терочке, а перец и томаты смалываем с помощью мясорубки или кухонного комбайна. В прогретое масло кладем лук и морковь, помешивая, обжариваем около 3 минут, затем добавляем томатно-перечную смесь.

Прелесть этого соуса в том, что его густоту можно регулировать, просто протушивая его чуть дольше или меньше по времени. В конце кладем зелень (шинкуем как можно мельче), пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.

Подойдет такой соус к гречке с котлетами, шницелем, биточками.

Еще один простой соус

Белый соус в греческом стиле хорошо готовить летом, когда под рукой много зелени и свежие грунтовые огурчики.

Ингредиенты:

• несладкий йогурт или домашняя сметана – 1 стакан;
• грунтовой пупырчатый огурец мелкий – 2 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• зелень (укроп, мята, базилик) – 1 маленький пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Измельчаем огурчики (предварительно моем и срезаем кончики) любым удобным способом: на мясорубке, мелкой терке, чоппером или просто рубим в крошку, слегка отжимаем сок. Как можно мельче шинкуем зелень и чеснок. Добавляем огурчик, чеснок и зелень к йогурту или сметане, подсаливаем и перемешиваем. Хорош такой соус к гречке с курицей, кроликом, нежирной рыбой.

Соус для вегетарианцев

Если вы не употребляете в пищу мясо и рыбу, можно приготовить из грибов соус для гречки, рецепт довольно прост.

Ингредиенты:

• лук салатный белый крупный – 2 шт.;
• грибы белые или шампиньоны – 300 г;
• масло холодного отжима подсолнечное – 4 ст. ложки;
• перец свежесмолотый черный и белый – 1 маленькая щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Грибы чистим, моем и пропускаем через мясорубку или чоппером превращаем в мелкую крошку. Чистим и меленько шинкуем лук. Масло нагреваем, всыпаем лук и грибы и тушим, выпаривая жидкость, помешивая, до тех пор, пока текстура соуса не станет кремовой. Солим, перчим. Получаем необыкновенно вкусный соус для гречки без мяса.

Если вы не строгий вегетарианец и употребляете в пищу молочное, добавьте в конце процесса 100 мл сливок жирностью от 20% и выше.

Включайте фантазию и готовьте соус к гарниру из гречки с фаршем, на мясном бульоне, добавляя обязательно чуточку любви.

Источник: https://womanadvice.ru/sous-dlya-grechki

Какие специи можно добавлять при варке риса и гречки! ? хочу разнообразить вкус )

Лариса ПанковаАрина

Вкус риса можно подчеркнуть любимыми специями…. а вот гречку только испортите (((гречка больше любит запах репчатого пассерованного лука и грибов, например….)

всё что нравится Вам
я добавляю по настроению, всегда по разному.

Настенька

В гречку ничего не добавляют

рис с перцем/базиликом/хмели-сунели
гречка и так вкусная)))

Александра

Рис с миндалем, рис с укропом, рис с кедровыми орешками, рис с сушеной клюквой и резаным миндалем, рис с жареным луком, рис с горошком и кукурузными зернами, рис с кумиром и жареным луком. Рис с заатором рис с кари. Гречка с жареным луком, гречка с кедровыми орешками и жареным луком, тоже с ростками сои и сум-сумом. Гречка с грибами

Catherine

рис варите с шафраном или карри. а вот в гречку ничего не добавляйте. её можно вот так разнообразить — пожарьте грибы с луком и перемешайте с отварной гречневой кашей. вкусно!

Оксана

в рис куркуму чеснок, в гречку соль перец

Рис не любит хмели-сунели. Другие приправы описала выше Сонечка. Гречку варите по принципу плова с большим количеством лука и моркови, можно на мясном бульоне

Маша

При варке риса можно добавить шафран (но настоящий шафран ОЧЕНЬ дорогой, а на рынках сплошь подделка) , карри, куркуму — их найдете в любом магазине, где продаются молотый перец и другие приправы в упаковках .

Asem

Рис с зирой и барбарисом

Юличка

люблю рис со всякими специями, в том числе острый + часто делаю с луком и грибами, с томатом. А вот гречку с грибами терпеть не могу и делаю с луком и томатом (обжарить и добавить в полуготовную, закрыть крышкой и доварить).

Другие вопросы из категории «Еда, Кулинария»

Источник: https://sprashivalka.com/tqa/q/28074738

Идеальная шпаргалка: какие специи к чему подходят

Пряности — это разные части растений, обладающие специфическим ароматом и вкусом, традиционно добавляемые в пищу с целью улучшения вкусовых качеств продуктов.

Пряности могут быть разными на вкус — сладкими, острыми, горькими, кислыми или терпкими. Индусы, создавая масалы (смеси пряностей), используют все пять вкусов, поэтому масала обычно содержит до 15 компонентов.

Повар, составляющий пряные композиции, похож на парфюмера, смешивающего ароматы. Опытные кулинары чувствуют интуитивно, какие компоненты с чем сочетаются, а для тех, кто только осваивает эти премудрости, существуют специальные таблицы, которые можно найти в кулинарных книгах.

Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным обязательно нужно знать, какие именно пряности подходят к тем или иным продуктам.

Как пряности делают вредное полезным

Газообразующие продукты

Все пряности в той или иной мере уменьшают газообразование. Грамотное их использование уменьшает отрицательные свойства продуктов и подчеркивает положительные.

С картофелем лучше всего сочетаются кориандр и куркума.

С бобовыми — кумин, имбирь, перец и кориандр.

С капустой — кориандр, фенхель, кумин.

Слизеобразующие продукты

Молоко: в горячее молоко добавляем корицу, кардамон, шафран.

Кисломолочные продукты: кориандр, фенхель, корица, имбирь, кумин.

Мороженное: корица, гвоздика, кардамон.

Сласти: имбирь, кардамон, корица, мускатный орех.

Жирная пища требует шафрана, имбиря, горчицы или куркумы.

Кофеиносодержащие продукты — добавляем кардамон.

Свойства пряностей

Пряности для Мяса. Самые выигрышные комбинации для говядины — смесь разных перцев, эстрагон, тимьян и розмарин. Однако ее вкус будет неполным без базилика, шалфея, кориандра и кумина. Свинина «любит» тмин, розмарин и майоран, а если ты дополнишь этот букет мускатным орехом, чабрецом и любым перцем, вкус только выиграет.

Для птицы. Птица будет намного вкуснее с мятой, шалфеем и базиликом, но немного карри и острого перца не помешает, чтобы мясо получилось более пикантным и пряным.

Пряности для рыбы.

 Для рыбы и морепродуктов подойдут сочетания майорана, имбиря, розмарина, семян горчицы, чеснока, эстрагона и лаврового листа, а прекрасным дополнением станет перец — жгучий, сладкий или душистый. Вкус и аромат жареной рыбы подчеркнет кардамон, фенхель, укроп, кориандр, а рыба на гриле получится особенно аппетитной с белым перцем, куркумой, паприкой и шафраном.

Для гриля Красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи Тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу Красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты Кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля Кориандр, куркума и асафетида.

Для маринадов Лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов Белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для выпечки Гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока Корица, кардамон, шафран.

Зернобобовые

Горох Имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, пажитник, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка Душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.

Манка Имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес Куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка Имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, пажитник, асафетида.

Пшеница Чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено Имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, черный перец, пажитник, карри.

Рис Чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль Чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, пажитник, калинджи, мускатный орех.

Ячка Имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, пажитник, асафетида.

Совет !

Некоторые пряности совершенно не сочетаются друг с другом. Например, базилик лучше не смешивать с другими пряностями, кроме чеснока, а тмин сочетается только с анисом, фенхелем и перцем.

Пряности хороши тем, что делают наши блюда разнообразными. Однако стоит помнить, что избыток пряностей перебивает естественный вкус и аромат продуктов. Всё-таки специи — это лишь дополнение к блюду, а не само блюдо. Смелее экспериментируй и открывай для себя новые инеобычные сочетания вкусов!

Источник

Comments

comments

Источник: http://madam-roza.com/kakie-specii-k-chemu-podxodyat/