Как сварить спагетти

Как варить спагетти?

Как сварить спагетти

Безусловно, в том, чтобы сварить спагетти, нет ничего сложного. Однако, для того, чтобы правильно сварить спагетти нужно знать несколько секретов. Главный секрет заключается в том, что их нужно немного не доварить.

Слегка недоваренные — самостоятельно дойдут до готовности, благодаря сохранности высокой температуры уже после того, как вы сняли их с огня и слили воду. Если же, оно все-таки доварить до готовности, то в результате они получатся переваренными.

Так как варить спагетти правильно?

Ингредиенты:

  • спагетти 500 грамм;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • соль 1 столовая ложка;
  • подсолнечное (оливковое масло)  1 столовая ложка.

Время готовки блюда — 20 минут.
Калорийность — 300 ккал.
Рецепт рассчитан на 4 порции.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Берем большую (3-5 литровую) кастрюлю и наливаем в нее около ⅔ воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Затем, в кастрюлю с водой нужно добавить 1 столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла. Это делается для того, чтобы во время приготовления спагетти не слипались. К тому же, они будут более ароматными.
  2. Также в закипевшую воду нужно добавить 1 столовую ложку соли.
  3. Теперь выкладываем в кастрюлю с кипящей водой спагетти в виде веера и готовим. Cколько варятся спагетти? Приблизительное время отваривания 6-12 минут. Точное время зависит от качества, сорта и размера. Уточнить его можно на упаковке. Если же на упаковке не указано точное время приготовления, то нужно постоянно пробовать, при этом каждый раз снимая кастрюлю с огня. Когда они будут почти готовы, оперативно сливаем воду.
  4. Первые две минуты варки необходимо постоянно помешивать, дабы они не прилипли к стенам кастрюли или же не слиплись друг с другом.
  5. Как только ваши макароны готовы, — сливаем воду, откидывая их на дуршлаг, и даем лишней воде стечь.
  6. В то время, как с них стекает лишняя вода, кладем в ту же кастрюлю (в которой варили) кусочек сливочного масла.
  7. Затем, спагетти высыпаются обратно в кастрюлю со сливочным маслом. Теперь накрываем кастрюлю крышкой (+ сверху желательно накрыть полотенцем, чтобы не обжечь руки) и тщательно перемешиваем путем встряхивания. Ставим на 1-2 минуты и повторяем процесс.

Все, готово.

Совет: если вы уже выложили свои спагетти в кипящую воду и совершенно забыли добавить туда растительное масло, уже не стоит добавлять его. Просто, когда будите откидывать почти готовые спагетти на дуршлаг, не сливайте всю воду, добавьте чуть-чуть в кастрюлю к сливочному маслу.

Смотрите, как же варить спагетти правильно:

Источник: http://pizza-gotova.com/vtorye-blyuda/kak-varit-spagetti.html

Как варить спагетти в кастрюле

Как варить спагетти в кастрюле

Казалось бы, насколько простым является приготовление обыкновенных спагетти. Однако, начинающим хозяйкам следует знать некоторые тонкости и нюансы приготовления, чтобы сварить макароны так, чтобы они не слипались. Если вам нужна именно такая подробная информация, то мой простой рецепт с пошагово сделанными фото процесса приготовления точно вам пригодится.

Чтобы вкусно приготовить спагетти понадобится:

  • вода — 2 литра;
  • спагетти — 1 упаковка;
  • соль — 1 ложка чайная;
  • масло — 40 грамм.

Как правильно варить спагетти в кастрюле, чтобы не слипались

Готовить макароны начинаем с того, что нужно скипятить в кастрюле воду, посолить ее.

В кипящую воду добавить спагетти. Необходимо при погружении длинных макарон в воду соблюдать правило: добавлять не спеша, чуть придавливая с верхнего конца рукой. По мере распаривания в воде, спагетти в воде будут скручиваться и постепенно поместятся в кастрюлю целиком. Если будете спешить, то спагетти можно сломать.

Варить до готовности (минут 10), периодически помешивая. Точное время варки указано на пачке производителем.

Используя дуршлаг, воду следует слить, после чего, промыть спагетти под проточной холодной водой.

Тем временем, на сковороде растопить масло.

После достижения им жидкого состояния, выкладываются спагетти и немного прогреваются или поджариваются. Степень обжарки зависит от вашего вкуса.

Все время приготовления занимает, приблизительно, 20 минут.

Данное блюдо является универсальным. Подавать его возможно с чем угодно. Можно просто с покупным кетчупом, а можно и специально приготовить, к примеру, домашний томатный соус, соус болоньез, бешамель, зеленый мексиканский соусом гуакамоле или любой другой ваш любимый соус.

Источник: http://eda-offline.com/kak-varit-spagetti-v-kastryule-recept-s-foto/

Как варить спагетти

Как варить спагетти

Приступая к приготовлению спагетти, помните о том, что хотя это и макаронное блюдо, но подход к нему должен быть особый, нестандартный.

Спагетти – традиционное итальянское блюдо, и, приступая к кулинарным экспериментам, нужно опираться на опыт именно итальянских поваров. Только итальянцам известно, как варить спагетти правильно, и именно их секрет мы сейчас и раскроем.

Главным секретом получения удачного готового блюда является выбор правильного соотношения воды и сухого продукта.

Подготовка к приготовлению спагетти

Для начала количественно определяем порцию спагетти на одного человека. Если это первое блюдо – то нужно взять 50 г сухих макарон на одну порцию.

Если же это блюдо будет единственным, то исходите из расчета — 100 граммов на человека. Для приготовления спагетти нужно взять вместительную кастрюлю с широким дном. Как варить спагетти: пропорции.

О необходимых пропорциях воды и сухих макарон единого мнения не существует.

Соотношение, которое предлагается кулинарами, колеблется от 10:1 до 3:1. Главное, чтобы при варке макароны не слипались, и их можно было свободно мешать. Кастрюля не должна наполняться водой более чем на две трети объема. Поскольку в кипящем состоянии спагетти пенятся и могут залить печь и огонь.

В ресторанах спагетти готовят в посуде с прямоугольным дном, длина которого равна длине итальянских макарон.

Правила приготовления спагетти

Как варить спагетти? В кипящую подсоленную воду опускаете спагетти, не ломая их. Итальянцы категорически против уменьшения идеальной длины спагетти – 25 – 30 см. Для размещения спагетти в кастрюле нужно их постепенно погружать в кипяток. Края будут размягчаться, и макароны благополучно поместятся в емкости.

Далее – спагетти нужно перемешать, чтобы избежать их слипания. Делать это нужно так, чтобы длинные макароны не разорвались. Поэтому в данном случае лучше применять не металлическую, а деревянную ложку или лопатку. После закипания интенсивность огня нужно снизить, а вот периодическое перемешивание прекращать нельзя. И заодно не пропустите момент, когда блюдо нужно проверить на готовность.

Некоторые кулинары для предотвращения слипания спагетти добавляют в воду одну-две ложки растительного масла. О целесообразности этого способа можно поспорить, поскольку спагетти и так не склонны к слипанию. Широкой просторной посуды вполне достаточно для получения «правильного» блюда.

Время приготовления спагетти можно определять согласно инструкции, хотя не стоит доверяться ей полностью. Пробуйте сами – продукт не должен быть переваренным и расползаться. Итальянцы предпочитают доводить это блюдо до состояния, когда оно слегка не доварено.

Этого можно достигнуть уменьшением рекомендованного для варки времени на одну минуту. При раскусывании такие спагетти имеют в самом центре крохотное темное пятнышко.

Это делается для того чтобы при откидывании  макарон на дуршлаг они с помощью собственного жара дошли как раз до нужного состояния.

Воду, оставшуюся после варки, сливать не стоит, поскольку она может пригодиться для разведения слишком густого соуса.

Подготовка блюда к подаче на стол

Узнав, как варить спагетти, стоит позаботиться о соусе. Слитые спагетти промывать не стоит, поскольку этим вы можете только испортить блюдо. Во-первых, вы нарушите температурный режим, а, во-вторых, лишите приготовленный продукт множества ценных питательных веществ. Готовые спагетти помещают в глубокую посуду и добавляют сливочное масло или соус. Соусы могут быть самыми разнообразными.

Если вы хотите получить блюдо с экзотическим вкусом, приготовьте соус Ди Маре с морепродуктами. Он может быть приготовлен с использованием дорогих ингредиентов, но можно обойтись и бюджетным вариантом.

Читайте также:  Какие орехи можно есть беременным

Во втором случае дешевые креветки или морской коктейль размораживаются и промываются. В сковороде слегка тушится репчатый лук, добавляется томатная паста, измельченный чеснок, а затем и морепродукты. Через несколько минут морской соус готов.

Блюду с добавленным в него маслом или соусом нужно дать время для настаивания.

Спагетти – энергетически ценный и очень полезный продукт, но при выборе нужно останавливаться только на его высококачественных видах, изготовленных из твердых сортов злаковых.

Источник: http://KakZnatok.ru/kulinariya/kak-varit-spagetti/

Сколько времени варить спагетти

Сколько времени варить спагетти

Популярное блюдо — спагетти — под силу даже начинающим поварам. Не затратное по времени выполнения, оно, вместе с тем имеет нюансы приготовления. Особенно это касается того, сколько варить спагетти.

Приготовление на плите

Спагетти – в переводе с итальянского «шпагат», поэтому эти макароны длинные, более 15 см. От их вида и сорта пшеницы, из которой они изготовлены, зависит продолжительность варки.

Если учесть, что их масса при отваривании становится в 3 раза больше, то на 1 порцию в сухом виде для гарнира надо всего 50 г. Воды, чтобы варить их, надо взять в 10 раз больше, т. е. ½ л на порцию. Чтобы продукты находились в ней свободно и не слиплись, ёмкость должна быть большой.

  1. Ёмкость для варки поставить на мощный огонь и дождаться момента закипания.
  2. Добавить соль — 0,5 ч. л.
  3. В кипяток погрузить спагетти, словно веер. Как только нижняя часть обмякнет, постепенно сложить их специальной лопаткой в глубину полностью.
  4. Немного убавить огонь, чтобы кипение не давало пены. В первые 120 сек. стоит помешивать, иначе могут прилипнуть к кастрюле.
  5. Крышкой закрывать не надо, при этом варить 9 минут. Перед окончанием варки попробовать, мягкие или нет.
  6. Готовые выкладывать в дуршлаг, минуты 3 вода стекает.
  7. В ёмкость, где они варились, кладётся сливочное масло или наливается 1 ч. л. растительного, тогда не произойдёт слипания продукта.
  8. Отварная паста помещается в разогретое масло.
  9. Ёмкость накрывается. Кастрюлю надо взять прихватками за ручки и встряхивать. Так спагетти перемешаются. Встряхивание, чередуя паузами, можно повторить несколько раз.

Спагетти не нужно промывать. Исключение, когда переварены или из-за этого слиплись. Может быть, макаронное изделие плохого качества.

Время готовки в зависимости от формы и толщины

Как долго варить эту пасту зависит от формы (круглые и плоские) и толщины нитей. Самые тонкие — 3–4, потолще до 8 и самые толстые, круглые – до 12 минут.

№ ппВид БариллаНомер спагеттиВремя приготовления, мин.
1. Капеллини 1 5
2. Спагеттини 3 5
3. Спагетти 5 8
4. Баветте 13 8
5. Спагеттони 7 11

Бывает, что нужно сварить полуфабрикат и из него что-то готовить. Если он ещё будет под воздействием тепла, то варить на пару минут меньше, т. е. не доваривать. Это «аль-денте» — «на зубок», т. к. они слегка жестковаты, что при дальнейшей готовке полностью устраняется.

Секретный способ поможет варить даже тонкие спагетти из мягких сортов пшеницы на сковороде: их надо предварительно обжарить, затем залить кипятком, на 5 см покрыв продукт, варить 180 секунд.

Приготовление с помощью кухонных гаджетов

Если нет возможности приготовить спагетти на плите, на помощь придёт мультиварка. Наливается необходимое количество воды. На режиме «варка на пару» или «паста» она доводится до момента закипания. В среднем это занимает до 7 минут:

  • В чашу мультиварки помещаются изделия.
  • Добавляется кусочек сливочного или немножко растительного (по вкусу) масла, а также соль. Всё аккуратно перемешивается.
  • Варить, как закипит, до 9 минут.

Варить можно и микроволновой печью. Продукт заливается кипятком, покрывающим его на 5 см (или соотношение 1:2). В кипяток кладут спагетти, соль, ложку постного масла. Нужно варить 8 мин.

на максимальной возможности. Каждые 2 мин. приостанавливать готовку и перемешивать. Как только продукт доведён до готовности, печь выключается, а паста ещё немного остаётся там.

Потом просто слить воду, и можно есть.

Спагетти хороши под различным соусом, как гарнир, первое и второе, для салата и т. п. Они быстро остывают, поэтому подают их в разогретых тарелках. Варить спагетти несложно, когда знаешь, что делать. Можно не сомневаться, что тогда результатом будут довольны все.

Источник: https://vdomeeda.ru/skolko-varit/spagetti.html

Сколько варить спагетти

Сколько варить спагетти

Спагетти, несмотря на свое итальянское происхождение, уже достаточно прочно обосновались в меню практически всего мира. Они могут подаваться и в качестве единственного блюда и в качестве «второго».

Разумеется, вкус зависит, прежде всего, от качества самих спагетти.

Если вы стремитесь не просто приготовить вкусное блюдо, но и заботитесь о здоровье своих близких, то спагетти, изготовленные из твердых сортов пшеницы – это то, что нужно.

Важный нюанс: при варке спагетти должны чувствовать себя в кастрюле максимально свободно. Многие профессиональные повара идеальным соотношением воды и спагетти считают следующее: от 3:1 до 10:1. И кастрюля должна быть также достаточного размера, например, чтобы приготовить спагетти на трех человек, пятилитровая кастрюля будет в самый раз.

Во время варки некоторые хозяйки добавляют немного оливкового масла, однако, это не является обязательным условием приготовления вкусного блюда.

Время варки, как правило, обозначается на упаковке. Обычно оно не превышает 8 минут (черные спагетти варят еще меньше – 3-4 минуты).

Еще одна особенность: промывать спагетти после варки не стоит, поскольку их все-таки нельзя назвать обычными макаронами.

Справедливости ради стоит отметить, что готовые спагетти с точки зрения итальянца, должны быть немного жесткими. Лучший способ определить готовность – попробовать!

Воду после варки не спешите выливать, так как она может стать прекрасным дополнением для соуса.

Дополнительную информацию о том, сколько варить спагетти оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать «самые вкусные» и полезные советы!

Похожие темы:

Сколько варить лапшу
Сколько варить макароны
Сколько варить манты
Сколько варить пельмени
Сколько варить хинкали
Сколько варить

Источник: https://CalcSoft.ru/skolko-varit-spagetti

Как сварить спагетти. Правила приготовления спагетти

Как сварить спагетти. Правила приготовления спагетти

Знаете ли вы о том, что правильно приготовленные спагетти – слегка недоваренные? Впрочем, давайте детально рассмотрим процесс приготовления этого блюда.

Приготовление

Воды для варки спагетти нужно много – не менее 1 литра на 100 г макаронных изделий.

Налив в широкую и объемную кастрюлю нужное количество воды, добавьте к ней кухонной соли из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды.

Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите воду до кипения. Уложите спагетти веером в кипящую воду.

Если спагетти слишком длинные и полностью не окунулись в воду, не паникуйте. Выждите около минуты, смоченные кончики макаронных изделий быстро размокнут и станут мягкими.

После этого надавите рукой или деревянной лопаткой на их верхние концы, в результате спагетти полностью погрузятся в воду.

Уменьшив огонь до минимума так, чтобы вода кипела, но не пенилась, периодически аккуратно перемешивайте спагетти ложкой или лопаткой во избежание их слипания.

Еще одно средство от слипания макарон в воде – растительное (лучше оливковое) масло. Добавьте его в кипящую воду в количестве одной-двух столовых ложек.

Кстати, крышкой закрывать кастрюлю после погружения в воду спагетти не нужно.

Варите спагетти на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Слегка недоваренное блюдо за счет своей температуры дойдет до готовности после того, как вы снимете их с огня и сольете воду.

Откинув спагетти на дуршлаг, дождитесь, пока с них стечет вода. Ускорить этот процесс можно, слегка встряхивая дуршлаг.

Ни в коем случае не промывайте приготовленное блюдо холодной водой! Промывка спагетти водой допускается только в случае приготовления макаронного салата.

Подача к столу

Заправив спагетти оливковым или сливочным маслом (кому как нравится), переложите их в слегка подогретую тарелку, чтобы макароны оставались горячими как можно дольше.

Читайте также:  Какие продукты нельзя ни с чем смешивать

Осталось выложить поверх спагетти соус и можно приступать к дегустации.

Едят спагетти при помощи вилки и ложки. Подцепив несколько макаронин вилкой, зажатой в правой руке, их наматывают на вилку, помогая ложкой, которую держат в левой руке.

Если несколько спагетти не удалось намотать на вилку и они свисают, их можно обрезать, прижав ребром ложки к тарелке.

Если спагетти все таки слиплись

Если, несмотря на все ваши старания, макароны слиплись в кастрюле, не отчаивайтесь. Если спагетти слиплись от того, что их уложили в еще не закипевшую воду, ситуацию можно исправить.

Используя лопатку, отделите макароны от стенок и дна кастрюли, разделите их между собой, добавьте в воду 2 столовых ложки растительного масла и продолжайте варку.

Гораздо печальнее, если спагетти слиплись из-за того, что их сильно сжимали при погружении в кипящую воду. В этой ситуации лучшим выходом будет срезать всю слипшуюся часть и отправить ее в мусорное ведро.

Случается, что макароны слипаются из-за низкого качества или большего, чем следует, времени варки. В таком случае готовое блюдо тщательно промойте водой и добавьте к нему ложку растительного масла.

Разогрейте сковородку, влейте в нее немного масла, а затем выложите промытые макароны. Под воздействием масла и температуры спагетти снова станут рассыпчатыми.

Источник: https://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-prigotovit-spagetti.html

Как правильно варить спагетти?

Такое итальянское блюдо, как спагетти, давно пришлось по вкусу русскому человеку. Согласитесь, мало кто из вас откажется полакомиться данным блюдом. А попробовав его в ресторане либо кафе, так хочется сотворить что-то подобное дома, например, спагетти с соусом песто.

И если приготовить соус, как правило, у всех получается легко – достаточно просто четко следовать рецепту, коих на сегодняшний день в интернете полным полно, то с макаронами обычно возникают проблемы.

Ведь при всей простоте данного продукта, как правильно варить спагетти, на самом деле знают единицы.

Попробуем исправить сложившуюся ситуацию с помощью данной статьи.

Особенности и нюансы

Многие из вас, наверняка, скажут, что варить спагетти нужно в соответствии с инструкцией на упаковке. Однако в Италии, да и в хороших ресторанах, так никто не поступает.

Итак, главным секретом приготовления спагетти является  количество воды. К примеру, для приготовления 100 граммов данного продукта по всем правилам необходимо не меньше одного литра воды, который должен занимать где-то одну треть всего объема кастрюли. Ведь она будет кипеть и пениться. И это далеко не единственные особенности и тонкости варки макаронных изделий.

 Вторым важным условием успешного приготовления последних является приобретения спагетти самого высокого качества, изготовленных из твердых сортов пшеницы. К слову, довольно часто такие макароны имеют указывающую на данный факт специальную надпись – «pasta di semola di grano duru».

Спагетти же низкой ценовой категории плохи тем, что в своем составе имеют примеси дешевой муки, что приводит к их склеиванию во время варки.

Отличить хорошие макароны от плохих вам поможет их поверхность и цвет: самыми лучшими будут гладкие спагетти желтого либо кремового цвета.

Как приготовить спагетти?

Начинать варку спагетти всегда следует с заливки воды в кастрюлю, которой необходимо дать закипеть.

После этого воду солят и добавляют в нее пару чайных ложек оливкового масла. Последнее нужно для того, чтобы избежать слипания спагетти.  Также можно добавить еще куркуму либо шафран, они позволят придать макаронам золотистый цвет.

Теперь опускаем спагетти ровно посередине кастрюли, немного надавливая на них, пока нижняя их часть не размягчится в воде, и все они опустятся на дно посуды. Варим. В среднем длительность варки макаронных изделий составляет от 10-ти до 15-ти минут. При этом периодически их необходимо помешивать деревянной лопаткой.

По мнению итальянцев спагетти готовы тогда, когда они еще не совсем мягкие (как бы до конца еще недоваренные). Ведь у них считается, что с помощью своей температуры макароны способны сами дойти до нужной консистенции уже в тарелке. Поэтому при приготовлении обязательно пробуйте свои спагетти, дабы избежать их переваривания.

Кстати, промывать готовые макароны под струей холодной воды не нужно, иначе произойдет разрушение температурного режима и одновременно с этим уменьшиться количество некоторых витамин и питательных веществ, содержащихся в продукте.

Макароны нужно просто слить в дуршлаг и, стряхнув несколько раз и вернуть обратно в кастрюлю. Далее добавьте к ним сливочное масло либо соус по вашему вкусу и оставьте на некоторое время, чтобы они настоялись.

К столу блюда из спагетти подают в глубокой тарелке, используя специальные щипцы. А едят — путем накручивания их на вилку и обмакивая в соус. Также советую прочитать статью — как правильно варить макароны.

Как варить спагетти видео

Рекомендуем прочитать:

Источник: http://dearmadam.ru/kulinariya/kak-pravilno-varit-spagetti.html

Как варить спагетти в кастрюле

Как варить спагетти в кастрюле

Вроде не хитрое дело – сварить спагетти, но иногда выходит, что блюдо не удается. Какие правила нужно знать для того чтобы это блюдо получилось не только вкусно, но и эстетично. Есть основные правила и маленькие секреты, придерживаясь которых, спагетти получатся — пальчики оближешь.

Идеальное соотношение воды и вермишели

Нужно определиться с тем количеством спагетти, которые будет вариться. Для одного человека достаточно одной трети стандартной пачки продукта (500 грамм), соответственно это получится 166 грамм.

На такое количество спагетти понадобится два литра воды. Получается, что на пачку 500 грамм нужно шесть литров воды.

Такое соотношение жидкости и макарон позволит им не только равномерно провариться, но и не слипнуться в процессе варки.

Знатоки-кулинары, утверждают, что чем больше воды при варке – тем лучше. С этим нельзя поспорить. Ведь в таком случае вермишель будет свободно себя чувствовать и при помешивании не пристанет к стенкам и дну кастрюли.

Какой должна быть кастрюля

Для начала определимся, какой объем кастрюли выбрать. Чтобы сварить порцию на двоих – подойдет пятилитровая кастрюля, воды в нее нужно набирать на литр меньше чем она вмещает, т.е. 4 литра.  При таком соотношении объема емкости для варки, воды и макаронных изделий – можно избежать склеивания в процессе приготовления.

Теперь нужно выбрать материал кастрюли. Ценители спагетти – итальянцы утверждают, что стеклянная посуда – лучше всего. На ней не остается царапин, и она гипоаллергенна.  В такой посуде ничего не пригорает и не пристает к стенкам. Единственный минус – стеклянные кастрюли – большая редкость на постсоветском пространстве.

Керамическая емкость – имеет приблизительно схожие характеристики со стеклянной, и тоже не слишком распространена у нас.

Металл, покрытый эмалью. Кастрюли такого плана, пожалуй, самые распространенные. Но, как ни странно, именно такая посуда является самой не подходящей именно для варки макаронных изделий. Очень часто на эмалированной поверхности остается царапины, сколы и выбоины и к ним могут прилипать вермишель в процессе варки.

Алюминиевая кастрюля – вполне подойдет для варки блюда, но из-за того, что она очень тонкая нужно постоянно помешивать блюдо в процессе варки, а огонь сделать минимальным.

А вот кастрюли из нержавейки – вторые по популярности у хозяек. Эта посуда вполне подойдет для приготовления спагетти, но из-за специфики материала – кастрюля может неравномерно прогреваться и поэтому нужно постоянно помешивать ее содержимое при варке.

Промывать или нет?

Многие повара склоняются к тому, что спагетти при правильной готовке не нужно промывать. Тут каждая хозяйка самостоятельно должна для себя сделать выбор.

Зависит это и от сорта макаронных изделий, и от степени проварки, и от количества воды, в которой готовилось блюдо.

Считается что спагетти, сваренные в правильном количестве воды – никогда не слипнутся и с них достаточно слить воду и добавить сливочное масло.

Вот что стоит знать, в случае если спагетти все-таки нужно промыть: Во-первых, промывать готовую вермишель – только холодной водой. Во-вторых, сцеживать 1-2 минуты на дуршлаге, чтобы вся жидкость стекла. В-третьих, обязательно прогреть блюдо перед подачей, можно в той же кастрюле или в сковородке со сливочным маслом.

Читайте также:  Как покурить, если все дома

Как варить спагетти в кастрюле в зависимости от их сорта

Зачастую на пачке с макаронами указан не только состав, но и способ, время приготовления. Ценители спагетти – итальянцы любят, чтобы готовое блюдо было немного не доваренным. А современные хозяйки варят вермишель до готовности – не зависимо от рекомендуемого времени приготовления.

Существуют три основных сорта (А, Б, В) и три размера (крупные, средние, мелкие) макаронных изделий.

Первый (А) – самый качественный и многими любимый – из твердых сортов пшеницы. Такие спагетти варятся в среднем от 7 до 10 минут.  Если макаронные изделия крупного размера – то время приготовления может увеличиться до 12-15 минут.

Второй сорт (Б) – из мягкой стекловидной пшеницы. Варить их нужно меньше от 5 до 8 минут. А если вермишель этого сорта имеет маленький размер, то время скорей всего сократится до 4-6 минут.

Третий сорт (В) – спагетти из мягких сортов пшеницы. Время их приготовления от 5 до 6 минут. И уменьшится или немного увеличится в зависимости от размера изделия.

Хотелось бы отметить, что существуют макаронные изделия быстрого приготовления, иногда их достаточно залить кипятком и дать настояться.

Маленькие секреты, чтобы приготовить вкусные спагетти в кастрюле:

  • Чтобы макаронные изделия в процессе варки не склеивались в воду можно добавить оливковое масло из соотношения 0,5 чайной ложки на 1 литр воды.
  • Воду нужно солить до того, как положить в нее вермишель.
  • Спагетти опускать в кипящую подсоленную воду постепенно немного надавливая на концы, чтобы они не сломались, а закрутились в кипятке.
  • Варить блюдо из макарон нужно на слабом огне – постоянно помешивая.
  • Если емкость для варки выбрана неправильно, и они не проварились, как следует, то их обязательно нужно промыть под холодной водой, а после высыпать в сковородку с предварительно разогретым сливочным маслом. Накрыть содержимое крышкой и томить на слабом огне периодически помешивая 2-3 минуты.
  • Чтобы концы спагетти не слиплись нужно их постепенно опускать в кипящую воду, так чтобы они не прижимались к стенке кастрюли.
  • Когда одни концы спагетти в воде – другие должны быть раскрыты веером на поверхности – так ни те, ни другие не слипнутся.
  • Цветные макароны готовятся, так же, как и классические – для полной уверенности нужно прочитать рекомендации на упаковке.
  • При варке – кастрюлю ни в коем случае не накрывать крышкой.
  • Пробовать макароны, прежде чем выключить огонь. Спагетти немного должны быть твердоватыми, как бы недоваренными.
  • Неправильно приготовленные спагетти спасет вкусный соус или заправка.
  • Блюдо подается горячем и не подлежит хранению, именно поэтому нужно правильно рассчитать порцию по количеству персон.

Admin

Источник: http://kakpravilino.com/kak-varit-spagetti-v-kastryule/

Италия в тарелке: как сварить спагетти

Италия в тарелке: как сварить спагетти

Чем отличаются спагетти от других видов макаронных изделий, ответит даже ребенок: в первую очередь своей формой – этакие длинненькие тоненькие макаронины-палочки, придуманные итальянцами. И добавить сюда бывает нечего даже опытным хозяйкам.

Если вы из их числа, просвещайтесь: настоящие спагетти в диаметре имеют 2 мм, а длина их более 15 см. Некоторые кулинарные источники указывают аж 25! Более толстые – спагеттони, а те, что тоньше обычных спагетти – спагеттини.

Как сварить спагетти и их собратьев по всем правилам – дело нехитрое, важно соблюсти некоторые правила.

Классические спагетти, как разновидность пасты из твёрдых сортов пшеницы, полюбились нами с такой пылкостью, в которой мы не уступим самим итальянцам.

Но, зачастую, мы отвариваем спагетти для гарнира – дополнения к мясу или овощам, а между тем в итальянской традиции паста спагетти считается основным полноценным блюдом.

Соусов к ней столько, что вряд ли можно попросту их перечислить, тем более каждая хозяйка может добавлять что угодно, лишь бы сочеталось по смыслу и вкусу. Так настоящие шедевры гастрономии и рождаются.

Аль денте – состояние тонкого вкуса

Казалось бы: что сложного – вари себе как простые макароны. Ан нет! Рецепты спагетти прихотливы. Во-первых, идеальные спагетти требуют состояния аль-денте: когда паста нежная, однако «на зуб» (буквальный перевод словосочетания «al dente») достаточно плотная.

Во-вторых, кастрюля должна быть большой, просторной, где спагетти улягутся полностью. В приличных ресторанах для варки спагетти есть специальные, прямоугольной формы емкости, но в домашних условиях сгодится кастрюля на 7 литров. Этого достаточно на 450-500 грамм спагетти (обычную упаковку). Солить нужно щедро, на наши пропорции – 2 столовые ложки. Пошагово это выглядит так:

  • Вливаем в нашу вместительную посудину 5 литров воды.
  • Ставим на плиту, подсаливаем.
  • Закипело – веером закладываем спагетти. Разламывать их не нужно, мы же готовим настоящую итальянскую пасту, а не макароны по-флотски.
  • Буквально через несколько секунд нижняя часть нашего веера станет эластичной и нам остается аккуратно погрузить верхнюю половину спагетти в воду.
  • С этого момента фиксируем время и выдерживаем минуты, согласно указанной информации на упаковке.
  • Сливаем, оставим чуть водички для разжижения задуманного нами соуса.
  • Спагетти не промывают, иначе крахмал уйдет с поверхности и не даст соусу хорошо удерживаться.

И ещё на заметку: период варки пасты спагетти напрямую зависим от их диаметра, и составляет от 3 минут до 11. Именно по диаметру спагетти ранжируются по номерам. К примеру, Barilla предлагает спагетти от 1 до 13 номера: 11 минут уйдет на отваривание 11 номера – круглых в разрезе и без отверстия; 8 минут провариваются чуть приплюснутые 13-е по номеру.

30 секунд разделяют полностью доваренную пасту и спагетти «альденте», поэтому так важно отсчитывать время.

С приветом из болоньи: классический рецепт из спагетти

Рецепты спагетти с мясом и морепродуктами очень популярны в итальянской кухне. Классикой жанра уже стали карбонара и «фрутти ди Маре». Но если в вашем холодильнике панчетта или чернила осьминога не водятся, расстраиваться не надо. А как приготовить спагетти с мясом, любимые всеми, мы расскажем. Италия гораздо ближе, чем кажется –   давайте подадим к обеду несложную пасту «Болоньез».

Для пачки спагетти, которые мы уже умеем правильно отварить, потребуется полкило мясного фарша свинина/говядина, пармезан, 2 головки лука, оливковое масло, 2 (можно больше) зубчика чеснока, зелень – мята и базилик, вино (100 мл) и 300 грамм томатной пасты (или 5помидорин). Из специй – соль, черный перец (по вкусу).

  • В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и немного обжариваем фарш.
  • Лук меленько порезать, чеснок лучше пропустить через пресс, и добавить эту смесь к мясу.
  • Ждем пять минут и натираем над сковородой помидоры.
  • Как только мясо хорошенько обжарится, бросаем туда рубленую зелень.
  • Через минуту вливаем вино и тушим 2 часа на среднем огне, перемешивая.
  • Соль и перец добавляем в конце.
  • Щедро заправляем спагетти и на стол! Если соус останется – что маловероятно, его можно недолго хранить в холодильнике.

Вам может показаться удивительным, что данный рецепт спагетти занимает столько времени. Но чтоб «болоньезе» получился кремообразным – не экономьте время. Итальянские повара тушат свои фирменные соусы по 2-4 часа, а порой и больше.

Как видите, рецепты из спагетти  позволяют  с лёгкостью готовить оригинальные блюда на собственной кухне. Тем более, что классический состав компонентов соусов можно слегка корректировать «под себя» и баловать своей фирменной пастой родных и друзей.

Источник: http://zhenskiespletni.ru/kak-svarit-spagetti/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector