Как просто приготовить вешенки с курицей

Готовим вместе: Вкуснейшее блюдо «Курица с грибами вешенки»

Грибы вешенка одни из самых дешёвых и продаются во многих магазинах. Их так же называют устричными грибами.

Но не важно, как зовется гриб. Важен его вкус и польза для нашего организма.

А польза от употребления этих грибов не малая. Не зря же китайцы уже 3000 лет тому назад делали из них лечебные препараты для усиления иммунитета. Все объясняется просто.

Готовим вместе курицу с грибами вешенка

В этих грибах очень мало калорий, но богатейший биохимический состав:

  • Диетические волокна
  • Цинк
  • Калий
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Фолиевая кислота
  • Витамины С, В1, В2, В5 и т.д.
  • Ниацин, более известный как витамин РР или В3 (даже традиционной медициной он считается лучшим лекарством для нормализации холестерина в крови)
  • и другие микроэлементы

Надеюсь, я убедила Вас, что стоит включать в свой рацион питания грибы вешенка? А теперь давайте вместе готовить блюдо с курицей и такими полезными грибами.

Готовим вместе: Вкуснейшее блюдо «Курица с грибами вешенки 

Готовим блюдо «Курица с грибами вешенка»

Об этом рецепте можно смело сказать «Быстро, дешево, вкусно», а нужны нам будут:

  • Куриные голени 10 шт
  • Вешенки 1 кг
  • Чеснок 6-8 зубчиков
  • Горький перец 1/3 стручка
  • Сметана 15% жирности 1 баночка
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Вода 1/4стакана

Блюдо с курицей и грибами

Куриные голени кладем в воду, доводим до кипения. Воду сливаем.

Готовим блюдо «Курица с грибами вешенка»

Вешенки режем на полоски, но у меня была мелкая вешенка, поэтому её я просто разобрала на отдельные грибочки.

Полезный совет: Чем крупнее гриб вешенка, тем ярче и насыщеннее получится вкус любого блюда, а не только курицы. Так что не бойтесь покупать крупные устричные грибы.

Готовим вместе курицу с грибами вешенка

В кастрюле или сковороде наливаю растительное масло и немного обжариваю в нем голени курицы. Естественно, все солим и перчим.

Нарезаем чеснок, стручковый горький перец и добавляем все к курочке.

Готовим блюдо «Курица с грибами вешенка»

В ту же ёмкость кладем грибы и наливаем воду.

Блюдо с курицей и грибами

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 10-15.

За это время грибы выпустят свой сок и их объем уменьшится.

Готовим вместе курицу с грибами вешенка

.

Теперь добавляем банку сметаны, перемешиваем и оставляет тушить всё блюдо еще на 30 минут до полной готовности.

Готовим блюдо «Курица с грибами вешенка»

Для гарнира больше всего подходит нежное картофельное пюре.

У Вас будет время приготовить его за то время, пока готовится блюдо «Курица с грибами».

Вкусное и низкокалорийное блюдо с курицей и грибами

Готовим вместе:

Донская яичница

Свинина на гриле по-корейски

Кавказский суп с грибами

Паста в сливочным соусе с морепродуктами

Источник: http://tkalez.com/gotovim-vmeste-vkusneyshee-blyudo-kuritsa-s-gribami-veshenki/

Как вкусно приготовить грибы вешенки из магазина

Сегодня я расскажу о том, как можно сделать на скорую руку замечательный суп из продуктов, которые легко купить или они уже есть в холодильнике.

Кроме того мы узнаем, как готовить свежие вешенки из магазина, выясним, можно ли есть их без термообработки, а также, как эти грибы относятся к заморозке.

Простые в приготовлении, доступные, полезные и недорогие эти грибочки нравятся одинаково взрослым и детям, какие же блюда получаются из них самыми вкусными?

Как готовить свежие вешенки, общие сведения

Прежде, чем мы перейдем к описанию приготовления конкретных блюд, ответим для начала на самые распространенные вопросы относительно этих грибов.

Можно ли есть вешенки сырыми

Ответ однозначно утвердительный! Не так много существует грибочков, которые мы можем употреблять в пищу без термообработки, но вешенки как раз такие. По своему составу они близки к фруктам, богаты витаминами и аминокислотами, полезны аллергикам и повышают иммунитет. Естественно, все эти плюсы во время жарки или варки бесследно исчезают.

Кроме того, в магазинах продаются вешенки, выращенные в промышленных условиях, соответственно, риск отравиться ими из-за тяжелых металлов, которыми так «богаты» придорожные грибы — минимален.

Из сырых вешенок получаются очень вкусные и легкие закуски: салаты, канапе, бутерброды.

Можно ли замораживать вешенки из магазина

Также ответ да! Грибы хранятся в холодильнике при минусовой температуре до 10 месяцев и в сыром, и в приготовленном виде. Их можно замораживать целиком, убирая в пластиковый контейнер или оставляя в лотке или пакете, а можно обжаривать с овощами, остужать и затем отправлять в морозилку. На вкусе оттаявших грибов все эти манипуляции никак не отразятся.

Главное, стараемся размораживать грибочки при комнатной температуре, делая это постепенно. Также их можно оттаять, переложив на ночь из морозильной камеры на полочку холодильника.

У грибов вешенка существует масса рецептов приготовления, о части из которых мы уже писали, поэтому сегодня расскажем о том, как сделать из них очень вкусные первые блюда!

Суп из вешенок с картошкой и вермишелью

Ингредиенты

  • Вешенки свежие — 400г;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Вермишель — 4 ст.л. без горки;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Лавровый лист, перец горошком, зелень, соль — по вкусу.

Как приготовить грибной суп из вешенок пошагово

  • Наливаем в кастрюлю 2,5л воды и ставим на огонь. Пока она закипает, чистим картошку, морковь, лук, моем грибы.
  • Картофель режем аккуратными кубиками примерно 1/1 см, и отправляем в кипяток. Солим, прикрываем крышкой.
  • Грибы промываем, высушиваем и режем на ломтики. Шляпки оставляем более крупными — это сделает подачу эстетичней, а вот ножки режем помельче, так как они жесткие.
  • На сковороде разогреваем сливочное или растительное масло — выбираем на свое усмотрение, ведь вкус поменяется значительно. И обжариваем рубленые грибы на сильном огне, чтобы схватились бочка. На все про все уйдет при непрерывном помешивании минут 5, дольше вешенки на сковороде держать нет смысла, они начнут терять сок.
  • Выкладываем их к кипящему картофелю.
  • На этой же сковороде обжариваем шинкованный лук до прозрачности, затем пассеруем в масле морковь. Все отправляем в кастрюлю, добавляем лавровый листочек, пару-тройку горошин черного перца и прикрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут.
  • Теперь пришла очередь вермишели: это может быть паутинка, суповая лапша или даже спагетти — их предварительно ломаем. В любом случае лучше отмерять количество полуфабриката ложкой, а не сыпать из пакета — так велик риск переусердствовать и получить вместо грибного супа неаппетитную кашу.
  • Снова накрываем суп крышкой, держим на огне еще 10 минут, всыпаем рубленую зелень, томим минут 5 и выключаем. Суп готов, приятного аппетита!

Конечно, ни овощи, ни грибы не обязательно перед варкой предварительно обжаривать на масле, но так суп станет намного более вкусным и ароматным. Впрочем, калорийность также увеличится, поэтому, если есть желание похудеть или нельзя употреблять в пищу жареное, от промежуточного этапа можно отказаться.

Также существует еще один очень удачный рецепт грибного супа из вешенок с картошкой. Его можно превратить в нежнейший суп-пюре, а можно оставить неизмельченным.

Крем-суп из свежих вешенок с плавленым сыром

Ингредиенты

  • Вешенки сырые — 300г;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Плавленый сыр в баночке или бруске — 3 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло для жарки;
  • Соль, перец черный, душистый, мускатный орех — по вкусу.

Как варить суп-пюре грибной с плавленым сыром

  • Ставим на огонь 3 л воды в суповой кастрюле. И подготавливаем овощи и грибы. Все моем и чистим.
  • Как только вода закипит, опускаем в нее картофель, нарезанный произвольными кусками. Ничего пока не солим и не добавляем никаких специй.
  • Грибы режем как обычно — шляпки покрупнее, ножки — помельче. Обжариваем на сильном огне на масле до румяной корочки, но не дольше 5 минут. Выкладываем их к картофелю, оставив на сковороде примерно 1/5 — 1/4 часть.
  • Лук шинкуем тонкими полукольцами и опускаем в кипящий суп — его в этом рецепте можно не обжаривать. Варим все вместе около получаса.
  • Плавленый сыр либо выкладываем из баночек столовой ложкой прямо в кастрюлю, либо нарезаем среднего размера кусками плотные бруски. Добавляем специи и варим все вместе с сыром еще 15 минут.

По прошествии времени убираем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем ее содержимое до состояния однородного пюре.

После этого выкладываем оставшиеся на сковороде грибы, снова доводим все до кипения, томим две минутки и выключаем. Необыкновенно вкусный крем суп из вешенок с плавленым сыром готов!

Подаем эту вкусноту с сухариками или ржаными хлебцами, а также с холодными консервированными овощами, например, солеными огурцами и помидорами. Они прекрасно дополняют нежный сливочный супчик.

В завершении предлагаем вам сделать первое блюдо не в обычной кастрюле, а с использованием современного гаджета — это еще больше упростит жизнь!

Суп с вешенками и курицей в мультиварке

Ингредиенты

  • Куриная грудка — ½ шт.;
  • Вода — 2,5л;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Вешенки — 300г;
  • Рис круглый — 2ст.л.;
  • Сливки любой жирности — 1 стк.;
  • Масло для жарки;
  • Соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Как готовить вешенки в супе с курицей и сливками

  • В мультиварке в режиме «Варка» готовим бульон из куриной грудки с добавлением лаврового листа, черного перца и соли. Так как в составе будут сливки, много курицы брать не обязательно — добавляем аромата и положим в конце мясо, вот все, что нам нужно.
  • Подготовленный картофель режем кубиками, мелко шинкуем лук и трем на крупной терке морковь. Когда бульон будет готов, курочку вынимаем охлаждаться, а в бульон выкладываем овощи.
  • На другой сковороде обжариваем промытые порезанные грибы до румяной корочки. Также отправляем в чашу мультиварки. Всыпаем рис. Все немного присаливаем, можем добавить еще специй по желанию и, закрыв крышкой, выставляем прежний режим и закладываем 30 минут времени.
  • После сигнала мультиварку открываем, выкладываем в чашу уже порезанное мелкими кусочками куриное мясо, вливаем сливки, еще немного солим и снова закрываем суп, доваривая его в течении 5 минуток. Готовый не спешим открывать, пусть настоится немного. Затем разливаем по тарелкам и подаем горячим. Приятного аппетита!

Чтобы научиться готовить вешенки свежие из магазина, достаточно попробовать сделать с ними несколько первых блюд, закусок и горячих. Этот полезный продукт не требует серьезных манипуляций и особенных поварских навыков.

Источник: https://ymadam.ru/kak-gotovit-svezhie-veshenki-iz-magazina.html

Жареные вешенки с курицей и крапивой

Опубликовано 03.07.2013
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Часто мы ищем новые и оригинальные рецепты, но, как правило, наталкиваемся на очень сложные и дорогостоящие блюда.

Читайте также:  Какие продукты вызывают зависимость

В такой ситуации стоит подключить немного фантазии и приготовить совершенно новые блюда из знакомых ингредиентов. Например, вешенки с курицей и крапивой. Мы привыкли ходить за продуктами в магазины и часто не обращаем внимания на зелень, которая растет у нас под ногами.

Крапива — дикое растение, но очень полезное и применимое в кулинарии. Ингредиенты для приготовления вешенок с курицей и крапивой:

— вешенки – 300 г;
— куриное филе – 100 г;
— крапива – пучок;
— морковь – 2 шт.;
— лук – 2 шт.;
— сметана – 3 ст.

ложки;
— соль и специи по вкусу.

Приготовление

Для начала нужно собрать все продукты для приготовления жареных вешенок с курицей и крапивой.

Далее необходимо подготовить крапиву. Чтобы она потеряла свои жгучее свойства, крапиву предварительно нужно обработать. Отрезаем листики от стебельков и помещаем их в емкость. Заливаем листья кипятком. Настаиваем примерно 3-4 минуты. Также с крапивой можно приготовить еще одно вкусное и оригинальное блюдо — холтмаш с творогом и зеленью.

Грибы, лук, морковь и куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Такое сочетание продуктов привнесет в блюдо все необходимые витамины и минералы.

В сковороду наливаем немного оливкового масла и помещаем сюда вешенки. Прожариваем грибы в течение 5 минут на маленьком огне. Учитывайте тот факт, что при жарке грибы уменьшаются в размере.

Дальше высыпаем к жареным вешенкам морковь и кусочки курицы. Тушим все еще 4 минуты, пока куриное филе не подрумянится.

Крапиву вынимаем из кипятка и сцеживаем из нее лишнюю жидкость. Нарезаем зелень на крупные кусочки и высыпаем их в сковороду вместе с луком. Все тщательно перемешиваем.

Чтобы вкус блюда был мягким и нежным, добавляем к жареным вешенкам с курицей сметану. Выбирайте для этого блюда сметану с низким процентом жирности.

Все тщательно мешаем, добавляем соль и специи. Тушим 3 минуты под закрытой крышкой. За это время блюдо дойдет до готовности, и вы ощутите очень приятный аромат.

Подаем к столу жареные вешенки с курицей и крапивой горячими.

Также рекомендуем приготовить мясное рагу с пивом по-ирландски.

Источник: http://every-holiday.ru/435/ZHarenyee_veshenki_s_kuricej_i_krapivoj/

Как вкусно и диетично приготовить вешенки

Разнообразные рецепты блюд с вешенками позволят любому желающему питаться не только вкусно, но и полезно. Помимо замечательных диетических свойств, такие грибы прекрасно насыщают и утоляют чувство голода.

Используя такие грибы для приготовления разнообразнейших блюд: от салатов до супов, — можно не только сбросить парочку лишних килограммов, но и побаловать себя кулинарными изысками. В данной статье рассмотрим наиболее распространенные рецепты блюд, основным компонентом которых являются вешенки.

Диетический суп

Для приготовления диетического грибного супа, что будет легок и одновременно питателен, потребуется немного времени и минимум навыков, а также определенные ингредиенты:

  • В зависимости от планируемого количества порций, запасаемся 1,5-3 литрами куриного бульона, либо бульона на индейке;
  • Несколько картофелин среднего размера;
  • 1-2 луковицы;
  • 300-400 г вешенок, замороженных или свежих – не имеет значения;
  • Пучок свежей или сушеной зелени;
  • Специи по вкусу;
  • Любой вид растительного масла.

Главный ингредиент – грибы, потребуется тщательно промыть теплой водой, а затем порезать на небольшие кусочки. Именно небольшие – мелкие не подойдут. Чищеный картофель нарезаем ломтиками, чищеный лук шинкуем кубиками или соломкой.

Бульон на мясе птицы доводим до кипения, приправляем специями и засыпаем в него картошку. В раскаленном на сковороде масле обжариваем луки и вешенки. Специи – по вкусу. По мере приготовления картофеля, когда до его полной готовности остается порядка 5 минут, добавляем смесь со сковороды. Выключив огонь, закрываем суп крышкой и настаиваем в течение 15-20 минут.

Низкокалорийный салат

Сытный и низкокалорийный салатик с грибами вешенками – это просто и питательно! Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • 250-300 г вареных грибов;
  • 3 небольших соленых или маринованных огурца;
  • 3 вареные картошки средние (или 1 крупная);
  • 2-3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • Средняя луковичка;
  • Пучок любой зелени по вкусу;
  • Специи и уксус.

Мелко резаные вешенки и шинкованные кубиками картофель и лук смешиваем с рубленым укропом. После смешения заливаем салат маслом. Особенно любим такой легкий салатик вегетарианцами или теми, кто придерживается диет.

Курица с грибами

Чтобы приготовить такое изысканное блюдо, потребуется:

  • Куриная тушка;
  • Полкило вешенок в любом виде кроме соленого;
  • До 200 г сметаны;
  • Луковица;
  • Специи по вкусу.

Очищенную от костей и кожицы тушку потребуется промыть теплой водой. Вешенки, вареные в соленой воде около 5 минут, нужно смешать со сметаной, зеленью и специями. На смазанный маслом противень выкладывается смесь из вешенок и сметаны с зеленью, затем курица. Затем пока еще не готовое блюдо отправляется в духовку на 1-1,5 часа. Идеальной считается температура в 170-200 градусов.

Острые вешенки

Острые, или вешенки по-корейски – изысканное блюдо для любителей остроты. Все, что потребуется для приготовления:

  • Кило вешенок;
  • 300 мл кипяченой воды;
  • Столовая ложка соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • Смесь для корейских закусок или салатов.

Промыв вешенки и оставив их разделенными между собой, складываем в емкость и готовим соус: сухие компоненты смешиваем между собой со стаканом воды.

Вешенки помещаются на сковороду и заливаются смесью из специй. Важно не пережарить грибы, их нужно протомить.

После того, как грибы настояться в соусе на сковороде в течение 12-24 часов, их можно поместить в удобную емкость и отправить на хранение в холодильник.

Вкусно и постно – грибы с макаронами в сырном соусе! Берется:

  • Полпачки макарон по вкусу;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сливки упаковка 200 г нежирные, такой же нежирный сыр – 100 г;
  • 200-300 г грибов вешенок;
  • Специи и масла по вкусу.

Мелко резаный чеснок и промытые, резаные средними кусочками вешенки разогреваем со специями на сковороде. После 10-15 минут томления блюда, добавляем сливки и тертый мелко сыр. После приготовления сочной подливы, добавляем на сковороду вареные и промытые повторно макароны. Тщательно перемешиваем. Можно подавать к столу!

Котлеты овощные

По-настоящему диетическим блюдом, крайне вкусным и одновременно питательным, подходящим для желающих питаться полноценно и не полнеть, станут овощные котлеты с добавлением вешенок.

Потребуется взять:

  • До 0,5 кг вешенок;
  • 4-5 мелких картофелин;
  • Сухари для панировки;
  • Сливки – 3-4 столовые ложки;
  • Куриное яйцо;
  • Специи и овощи по вкусу.

Процесс приготовления сводится к следующему: промытые и отваренные со специями вешенки, вареный «в мундире картофель» и замоченные в сливках сухари с яйцами пропускаем через мясорубку.

Получившуюся кашеобразную массу требуется хорошенько перемешать и сдобрить специями. Выбранный заранее дополнительный овощ – морковь, половину кабачка и т.п. – также пропускаем через мясорубку.

Из полученной смеси лепятся котлеты любой желаемой формы и обжариваются до образования золотистой корочки.

Прочие рецепты

Помимо приготовления изысканных и вкусных блюд, грибы вешенки можно традиционно сушить, мариновать или замораживать. Сушеные или замороженные грибы станут идеальными для последующего приготовления в будущем рассмотренных рецептов. Маринованные же вешенки превосходно украсят любой праздничный стол или маленькое семейное и уютное застолье.

500 г вареной куриной грудки потребуется нарезать кусочками, отделить кожицу и кости. Две крупных вареных картофелины, тертых на средней терке, 1 вареная морковь, также тертая, выкладываются на отдельные тарелочки. 2 вареных тертых яйца трем на мелкой терке и выкладываем в отдельное мелкое блюдо. Далее поочередно в глубокое блюдо либо порционные тарелки выкладываются последовательно слоями:

  • Вешенки маринованные;
  • Картофель тертый;
  • Куриная грудка вареная;
  • Слой яиц;
  • Слой моркови.

Каждый слой рекомендуется смазывать тонким «покрывалом» из сметаны либо нежирных сливок. При желании можно дать волю фантазии и комбинировать каждый из слоев так, как того пожелает ваше кулинарное начало.

Источник: https://BezPuza.ru/dieticheskie-recepty/vtorye-blyuda/vkusno-prigotovit-veshenki.html

Вешенки — рецепты приготовления жареных, маринованных грибов, в сметане, суп

Вешенки – грибы универсальные, их маринуют, жарят с картошкой, кабачками и просто с луком, тушат со сметаной. Гурманы варят прелестные диетические супы и делают салаты. Чудесные грибы появились в поле моего зрения не слишком давно, но оценив вкус и легкость в приготовлении, сказала им: «добро пожаловать в семейное меню».

Калорийность вешенок 38 ккал. на 100 гр. грибов, что позволяет использовать их в правильном питании. Вдобавок, продукт обладает прекрасной особенностью: при термической обработке практически не теряет ценных качеств.

Как приготовить вешенки

Просмотрите шляпку со всех сторон и безжалостно выбракуйте с желтыми пятнами. Идеальный гриб – молодой, серо-голубоватого цвета. Старые после приготовления становятся жесткими и невкусными.

В последнее время в продаже появился лимонный сорт гриба, более нежных вкусовых качеств, знатоки рекомендуют использовать их в приготовлении супов. Вы не спутаете их – шляпки вешенок нежного лимонного цвета.

Внимание! Обладательницам большого количества грибов советую засушить их впрок. О правилах сушки читайте в другой статье, перейдя по ссылке. Сушеные вешенки измельчите и добавляйте в сметану или майонез – получите невероятно ароматный и вкусный соус к мясным блюдам.

Излишки грибов можно заморозить: разложите на небольшом противне порезанные вешенки и переместите в морозильную камеру. Спустя полчаса достаньте и переложите в пакеты порциями.

Сколько варить вешенки

Грибы не предполагают длительной варки. На салат их обычно отваривают, подсолив, 15-20 минут, не долее. Сомневаетесь – смените первую воду после закипания продукта. Для приготовления тушеных и жареных блюд предварительной варки делать нет необходимости – сразу приступайте к делу.

Не знаете, что можно приготовить из вешенок – держите рецепты.

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Понадобится:

  • Вешенки – 1 кг.
  • Соль и сахар – по большой ложке.
  • Вода – 750 мл.
  • Уксус столовый – ½ стакана.
  • Черный и красный перец.

Приготовление:

  1. Отварите порезанные произвольно грибы 20 минут, слейте воду.
  2. Сделайте маринад: добавьте в воду специи, закипятите и залейте вешенки маринадом. Поварите грибы  минут 5-10 и снимите кастрюлю с конфорки.
  3. Грибы готовы, когда остынет маринад. При подаче добавьте колечки лука и сдобрите растительным маслом.

Маринованные вешенки на зиму

Возьмите:

  • Грибы – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Вода – 600 мл.
  • Сахар – ½ большой ложки.
  • Соль – ст. ложка.
  • Подсолнечное масло – ложка в банку.
  • Не возбраняются специи по желанию – лавровый листик, перец.

Как мариновать вешенки:

  1. Нарежьте очищенные грибы кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте специи и отставьте.
  2. Вскипятите воду добавив специи, дождитесь растворения и влейте к грибам. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до закипания, сразу влейте уксус и поварите пол часа.
  3. Остудите вешенки и переложите в стерильные банки. Залейте ложку масла и закройте капроновой крышечкой.
Читайте также:  Как написать отзыв самого студента о практике

Вешенки в сметане

Пожарить грибы в сметанном соусе – классический рецепт приготовления вешенок. Их немало, я предлагаю наиболее легкий, в дополнение к основному гарниру – рису, гречке, картофельному пюре. Рецепт можно несколько изменить, если вместо муки добавить к сметане чеснок – получится другое блюдо.

Подготовьте:

  • Вешенки – 400 гр.
  • Большая луковица.
  • Сметана – 100 гр.
  • Мука – чайная ложечка.
  • Вода – 100 мл.
  • Масло.

Как пожарить в сметане:

  1. Порежьте грибы, лук и обжарьте в масле на сковороде. Первые несколько минут без крышки, затем накройте и продолжайте жарить на умеренном огне 30 минут.
  2. Отдельно соедините в воде сметану и муку, добросовестно перемешайте, чтобы не получилось комков, посолите и вылейте к вешенкам. Крышку вновь уберите.
  3. Продолжайте тушить 5-8 минут, попробуйте на соль и, досолите при необходимости.

Как приготовить суп из вешенок

Предлагаю два варианты супа. Диетический, и не слишком.

Рецепт №1. Диетический, с фрикадельками. Можете верить, поскольку калорийность супа на 100 гр. 42 ккал, несмотря на добавленные макаронные изделия.

Возьмите:

  • Макароны (вермишель) – 60 гр.
  • Куриный фарш – 200 гр.
  • Вешенки – 100 гр.
  • Спаржа – 100 гр.
  • Соль – 10 гр.
  • Вода – литр.
  • Оливковое масло (растительное) – 20 гр.

Как приготовить:

  1. Из фарша сделайте фрикадельки, добавив перец и чуток мелко порезанного лука.
  2. С 1-2 минутки обжарьте их на масле – пусть немного подрумянятся.
  3. Спаржу и вешенки порежьте, отправьте к фрикаделькам. Спаржу можно брать и замороженную.
  4. Пожарьте ингредиенты еще 2 минуты, постоянно помешивая.
  5. Переложите содержимое сковороды в кастрюльку, залейте водой и дайте закипеть.
  6. Добавьте макароны, вновь доведите до закипания и варите 8 минут. При подаче в тарелку добавьте зеленого лука – вкусно будет до умопомрачения.

Рецепт № 2. Простой суп. К слову, тоже не слишком калорийный. Хотите максимально снизить пищевую ценность, не зажаривайте овощи, закладывайте в кастрюлю вместе с картошкой.

Понадобится:

  • Грибы – 200-300 гр.
  • Картошка – 5 шт.
  • Луковица и морковка.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Перец, лаврушка, соль, укроп и сметана.

Как приготовить суп:

  1. В закипевшей воде сварите порезанную соломкой картошку и порезанные вешенки. Отдельно обжарьте морковку с луком.
  2. Когда картошка дойдет до готовности, сложите зажарку и приправы. Поварите вместе 10 минут и снимите с конфорки. Сметану, укроп и другую зелень кладите в тарелку.

Икра из вешенок – рецепт

Чудесная закуска на бутерброд, можно готовить небольшими порциями, поскольку хранится блюдо не слишком долго.

Берем:

  • Вешенки – 500 гр.
  • Сладкий перец с баклажанами – по 2 шт.
  • Луковица.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зелень – петрушка, эстрагон, кинза.
  • Кедровые орехи (возможна замена на грецкие) – горсть.

Приготовление:

  1. Мелко порубите грибы, обжарьте в масле. Порежьте лук, перец и баклажаны. С помидором удалите кожицу и измельчите. Если поленитесь мелко нарезать компоненты икры, измельчите блендером. Но вкуснее именно порезанные.
  2. На большом огне обжарьте овощи, добавьте грибочки, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  3. Отправьте в сковороду орешки, посолите, сложите порезанную зелень и продолжайте тушить 10 минут.

Как приготовить салат из вешенок

Возьмите:

  • Отварное куриное филе – 250 гр.
  • Вешенки – 500 гр.
  • Маринованные или свежие огурцы.
  • Луковица.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Майонез, специи по желанию – перец, прованские травки.

Приготовление:

  1. Отварите грибы (прочтите в начале статьи, как сварить), остудите и нарежьте соломкой. Сварите яйца и куриную грудку.
  2. Порежьте все ингредиенты, соедините в салатнике и заправьте майонезом, приправами. Хотите снизить калорийность блюда – замените сметаной.

Вешенки с курицей в духовке

Количество ингредиентов приблизительное, если честно, кладу на глаз. Но знаю одно: чеснока желательно не жалеть. Вместо куриной грудки хороши будут бедрышки, они сочнее.

Возьмите:

  • Вешенки – 300 гр.
  • Куриную грудку – 500 гр.
  • Чеснок (много), тимьян, соль, перец.

Приготовление:

  1. Нарежьте произвольно курицу и грибы, добавьте приправы, чеснок, посолите и выложите на фольгу, на противень.
  2. Заверните и запекайте 40 минут при 180-200 градусах. За 10 минут до окончания приготовления фольгу раскройте, блюдо чуток подрумянится.

Вешенки, жареные с картошкой

Подготовьте:

  • Картошка – 500 гр.
  • Грибы – 300 гр.
  • Масло, соль с перцем.

Как пожарить:

  1. Почистите картофель, нарежьте соломкой, вешенки помойте и нарежьте произвольно.
  2. В разогретое подсолнечное масло выложите вешенки с картофелем, жарьте, регулярно помешивая приблизительно 30 минут. По желанию сдобрите сливочным маслом в конце готовки. Солить и добавлять перец нужно незадолго до окончания приготовления.

Вешенки с луком

Наиболее простое блюдо приготовления грибов. Отваривать предварительно нет необходимости.

  • Понадобится всего три ингредиента: вешенки, луковица и масло.
  1. Разогрейте масло в сковороде, сложите порезанный мелко лук и жарьте в течение 3 минут.
  2. Выложите к луку нарезанные грибы и продолжайте жарку 8-10 минут. Огонь желательно сделать умеренным, чтобы не пригорел лук. Солите в конце жарки.
  3. По желанию разрешается добавить перец и сдобрить сливочным маслом. Готовое блюдо немного подержите на сковороде под крышкой, выключив огонь.

Не смогла угомониться и поискала новые рецепты. предлагаю познакомиться с рецептом приготовления теплого салата из вешенок. Пусть вам всегда будет вкусно!

Источник: https://galinanekrasova.ru/veshenki-retsepty-prigotovleniya.html

Блюда с вешенками: три простых рецепта

Грибы вешенки имеют приятный вкус и аромат. Кроме этого, они обладают некоторыми полезными свойствами. Блюда из этих грибов способны заменить мясо. Чтобы вешенки не потеряли целебные свойства при термической обработке, необходимо их правильно приготовить.

Вешенки содержат большое количество растительной клетчатки, благодаря которой они обладают свойством удалять из организма «плохой» холестерин, а также стимулируют пищеварение.

В состав грибов входит большое количество перфоринов, которые являются средством профилактики онкологических заболеваний. Вешенки оказывают на организм антисклеротическое действие и могут применяться для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонии.

В грибах содержатся полисахариды (хитин и манит), которые связывают и выводят соли тяжелых металлов. В состав также входят большое количество белка, витамины А, С, Е, Д, группы В, микроэлементы, необходимые организму.

Вешенка не накапливает вредные вещества из окружающей среды и поэтому не содержит химикатов, пестицидов, солей тяжелых металлов.

Вешенки отваривают, жарят, маринуют, сушат, добавляют в салаты и соусы. Одним из достоинств этого продукта является его быстрое приготовление.

Если необходимо добавить вешенки в какое-либо блюдо, нужно это делать в самом конце процесса. Самой вкусной частью являются шляпки, поэтому ножки обычно отрезают.

Шляпки вешенок готовят целиком или нарезают на полоски средней ширины. В странах Азии их просто разламывают руками на произвольные кусочки.

Процесс приготовления вешенок сопровождается выделением значительного количества жидкости, именно поэтому грибы нужно готовить на маленьком огне без добавления жира или с небольшим его количеством.

Молодые грибы имеют более нежный вкус, их готовят с маслом и ставят сковородку сразу на большой огонь.

Если вешенки жарятся на гриле, их нужно сбрызнуть небольшим количеством масла и жарить не дольше 10 минут.

Жареные вешенки со сметаной

ShutterstockНадо:

вешенки – 500 гр репчатый лук – 2 шт сметана – 2 ст. ложки

соль, специи, зелень – по вкусу

Как готовить:

  1. Промойте вешенки, немного просушите, нарежьте на некрупные кусочки.

  2. Очистите лук, нарежьте его кубиками. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте масло, когда оно нагреется, обжарьте лук в течение 2 минут.

  3. Добавьте подготовленные грибы, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и пожарьте вешенки в течение 10 минут до их готовности. В конце положите сметану, тщательно перемешайте и подержите блюдо на огне в течение несколько минут.

Жареные вешенки в яичном фритюре

ShutterstockНадо:

грибы – 600 гр мука – 200 гр яйца – 2 шт

соль, специи – по вкусу

Как готовить:

  1. 1. Помойте вешенки, отрежьте шляпки.

  2. 2. Взбейте яйца. Обмакните вешенки в муке, затем в яйцах, выложите на сковородку, разогретую с растительным маслом.

  3. Обжарьте до румяной корочки с двух сторон, посолите, поперчите.

Маринованные вешенки

ShutterstockНадо:

грибы – 1 кг вода – 1 стакан сахар – 2 ч. ложки растительное масло – 2 ст. ложки соль – 2 ч. ложки

уксус – 2 ст. ложки

Как готовить:

  1. Свежие вешенки переберите, промойте, нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю.

  2. Приготовьте маринад. Смешайте уксус, масло, соль и сахар с водой, вылейте в кастрюлю с грибами и поставьте на средний огонь.

  3. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимального, снимите пену и варите 7–10 минут.

  4. Выложите готовые вешенки в банку, залейте горячим маринадом и оставьте охлаждаться при комнатной температуре. Затем поставьте грибы на сутки в холодильник. Подавайте блюдо с луком и растительным маслом.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/blyuda-s-veshenkami-tri-prostykh-retsepta-/

Как правильно приготовить вешенки

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Вешенки: как готовить, варить, жарить: 6 рецептов

Прежде чем готовить вешенку, надо знать, как выбирать ее при покупке. Прежде всего надо посмотреть, нет ли желтоватых пятен на грибе, как сверху, так и снизу шляпки. Такие грибы для приготовления не годятся. Вкус у них будет не очень хороший. Гриб должен иметь равномерный серовато-голубоватый цвет.

Грибы выбрали, принесли домой, начинаем готовить. Варить вешенки перед приготовлением не нужно. Их нужно только хорошо промыть в воде и порезать на небольшие кусочки.

Хранить вешенки нужно в стеклянной или пластмассовой посуде. В холодильнике лучше хранить непромытые и ненарезанные грибы.

Как готовить вешенки?

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Они универсальны, их можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты, готовить как первое и второе блюдо, добавлять в пироги. В пищу употребляют молодые грибы, старые грибы употреблять не рекомендуется, так как они становятся жесткими и безвкусными.

Без сомнения, такой уникальный гриб является просто находкой для любой хозяйки. И не только благодаря своей полезности! Он сохраняет при готовке свой аромат и грибной вкус. Если у прочих грибов при готовке теряется 50-75% полезных веществ, то у вешенки всего 5-15%. При покупке приобретайте грибы нежно-серого цвета, небольшого размера. Вешенка очень проста в приготовлении, её можно:

— Варить (остается непередаваемый вкус лесного гриба);

— Жарить (кроме соли и перца больше приправ не нужно);

— Тушить (особенно вкусна с луком и сметаной);

— Солить (очень часто в рознице можно встретить вешенку в банке с этикеткой «грузди»);

— Мариновать (не сравнить с шампиньонами);

— Сушить (при измельчении и добавлении в майонез получается очень вкусный грибной соус).

Как можно приготовить вешенки: несколько рецептов

Вешенки можно подать как холодную или горячую закуску. Для этого их надо отварить, обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, смешать вешенки с луком и морковью, жарить 10 минут, снять с огня, добавить соль, перец, специи по вкусу, дать остыть, перед подачей добавить уксус и зелень по вкусу.

Читайте также:  Как убрать вторую ос

Для многокомпонентных блюд, например, овощных рагу, лучше готовить вешенки по китайской технологии: обжаривать их отдельно, затем соединять с готовыми овощами, прогревать и подавать. Такая техника позволяет избежать потери вкуса, внешнего вида и полезных свойств грибов. Если вы готовите вешенки с картошкой, придерживаться этой технологии также рекомендуется.

Очень питателен суп из вешенки с лапшой. Лук, петрушку и морковь нарезать, отварить в воде. Когда овощи почти готовы, добавить нарезанные мелкими кусочками вешенки и варить 10–15 минут на слабом огне. Затем добавить отдельно сваренную лапшу, вместе проварить 5 минут, посолить. Перед подачей заправить зеленью по вкусу.

Также вешенки можно использовать как начинку к пельменям. Для этого необходимо сварить грибы в подсоленной воде, мелко порубить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы, перец и еще поджарить. Далее разложить начинку по пельменям, отварить в подсоленной воде, на стол подавать со сметаной.

Как и сколько варить вешенки

Свежие вешенки почистить, промыть и варить в подсоленной воде 15-20 минут.

Отваривать эти грибы в двух водах не рекомендуется – так они потеряют свой вид и полезные свойства. Если, все же, вы сомневаетесь, то опустите грибы в кипящую воду, доведите до кипения, сразу достаньте и переложите грибы в другую кастрюлю с подсоленной кипящей водой и 15 мин проварите. После варки выложите грибы на дуршлаг и обсушите, затем их можно нарезать и класть в суп или салат.

NB! Если вы хотите пожарить или потушить вешенки, можно сразу приступить к делу, предварительно не отваривая их.

Как пожарить вешенки

Полкилограмма грибов, 200 граммов репчатого лука, 100 граммов сметаны, пучок свежей зелени, зубчик чеснока, соль, чёрный и красный перец по вкусу, растительное масло для жарки.

• Хорошо промытые вешенки порежьте на маленькие кусочки, но не сильно мелко.

• Налейте на разогретую сковородку около 70 граммов подсолнечного масла, дождитесь, пока оно закипит, и высыпьте туда нарезанные грибы. Ни в коем случае не добавляйте воду – грибы выделят её предостаточно.

• Посолите грибы по вкусу и подготовьте лук: нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на другой сковороде до золотистого оттенка.

• Когда жидкость из сковородки с грибами почти полностью испарилась, добавьте туда обжаренный лук и сметану.

• Добавьте специи и тушите на маленьком огне 20-30 минут.

• В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень (например, попробуйте сделать вешенки с кинзой – она идеально сочетается со вкусом жареных грибов).

Рецепт 1: Маринованные вешенки

Понадобится: 1 кг вешенок, 600 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 3,5 ст.л. уксуса 9% (столового/винного/яблочного), 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Грибы промыть, отрезать ножки. Крупные грибы нарезать, выложить в кастрюлю, влить воду, всыпать сахар, соль, все пряности, довести до кипения, влить уксус, проварить 25 мин, снимая пену, если она образуется. Дать грибам остыть, переложить в стерилизованные банки.

Рецепт 2: салат из вешенок с курицей

Понадобится: 200 г куриного филе отварного, 5 маринованных огурчиков, вешенки, стручковая фасоль зеленая, лук-порей, майонез (или оливковое/растительное масло).

Отварить фасоль до мягкости, соломкой нарезать куриное филе, подрумянить его на масле. Грибы обжарить с луком-пореем, дать всем ингредиентам остыть. Огурцы нарезать соломкой, соединить с остальными ингредиентами, приправить салат из вешенок прованскими травами, майонезом, или только маслом.

Источник: https://akakpravilno.ru/prigotovit/kak-pravilno-prigotovit-veshenki

Как готовить вешенки — быстрый и вкусный рецепт

На прилавках супермаркетов можно найти разные грибы, среди которых вешенки. Это своеобразная замена лесных продуктов. Они доступны для подачи на стол даже в холодное время года. Отличительной особенностью их приготовления является определенная обработка. Женщины, знающие эти секреты, могут готовить шедевры на собственной кухне.

Чтобы приготовить блюда из вешенок, их предстоит обработать специальным образом:

  • температурная обработка (варка свежих продуктов производится в подсоленной воде);
  • нарезка производится непосредственно перед попаданием в кастрюлю, а не после;
  • перед жаркой и запеканием их не нужно варить (потеряют вкус и полезные микроэлементы);
  • такой продукт нужно только вымыть под проточной водой и удалить мицелий (кожицу снимать и замачивать не приходится).

Такой вид грибов – находка для хозяек. Ими невозможно отравиться и после обработки они сохраняют изысканный аромат, вкус и полезные вещества. Как готовить вкусные вешенки? Опытные мастера своего дела способны создать из такого продукта огромное количество блюд путем:

  • жарки;
  • запекания;
  • маринования;
  • варки;
  • тушения.

Первое блюдо, приготовленное из такого продукта, получается вкусным, питательным, ароматным. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:

  • свежие грибы – 1 кг;
  • картофель (средний) – 5 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лаврушка – 2-3 листа;
  • смесь перцев или черный молотый – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • сметану.

Технология приготовления супа проста, но только правильное соблюдение этапов позволит сохранить полезные свойства грибов:

  1. Выложить овощи в посуду, посолить, добавить жидкость и отправить на плиту.
  2. В кастрюле отваривать картофель и морковь, нарубленные кубиками, до полуготовности (20 мин).
  3. В это время подготовить вешенки и лук (промыть, нарезать).
  4. Выложить заготовки в кастрюлю, убавить огонь.
  5. Масло добавлять по желанию.
  6. Продолжить процесс приготовления. Сколько варить вешенки? 10-15 мин.
  7. Суп приправить перцем, кинуть в посуду лавровый лист, дать настояться 1 час.
  8. Перед подачей горячее блюдо посыпать зеленью и украсить ложкой сметаны.

Жареные вешенки

Молодые грибы часто используются для жарки. Как готовить жареные вешенки? Для их приготовления из приправ используют только соль и перец. Остальные добавки лишь портят вкус блюда.

Перед тем, как готовить вешенки для жарки, продукт предстоит хорошо промыть (2 раза под проточной водой), удалить остатки жидкости (можно выложить на полотенце, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь).

Можете пожарить только грибы или добавить овощи, выбор за вами.

Разобраться, как готовить вешенки с картошкой, чтобы они не утратили свои свойства, легко. Понадобятся продукты:

  • картофель – полкило;
  • свежие грибы – 300 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло постное – 50 мл;
  • масло сливочное – 30 г.

Длительность приготовления составляет 30 мин. Этапы приготовления:

  1. Очистить картофель, нарезать кольцами.
  2. Грибы промыть, удалить излишки жидкости, нарезать.
  3. На сковороду добавить масло, выложить картофель и грибы.
  4. Жарить на умеренном огне, постоянно помешивая.
  5. Готовность достигается спустя 30 мин.

С луком

Рецепты с вешенками самые разнообразные. Для любителей гарниров можно приготовить грибы с луком. Ингредиенты для блюда:

  • грибы – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • приправа – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 мг.

Чтобы порадовать родных грибным блюдом, удивить гостей своими способностями, нужно знать, как вкусно приготовить вешенки. Вот пошаговое руководство:

  1. Подготовить основной продукт (промыть, нарезать, удалить излишки жидкости, а варить не нужно).
  2. Очистить лук, крупно нарезать.
  3. Разогретую сковороду полить маслом и бросить туда лук.
  4. Жарить лук до полуготовности (3 мин).
  5. Выложить грибы, добавить приправу, перемешать.
  6. Жарить 7-10 мин на умеренном огне.
  7. Накрыть крышкой, дать настояться (15 мин).

Салат с вешенками

Когда задумываешься о том, что приготовить из вешенок, салаты приходят в голову не сразу. Тем не менее, это очень изысканное блюдо для угощения не только родных, но и гостей на светском приеме. Домашний грибной салат готовится чуть сложнее, нежели стандартные варианты. Для его приготовления понадобятся:

  • куриная грудка – 1 шт. (средних размеров);
  • грибы свежие – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • свежие огурцы – 200 г;
  • майонез, приправа – по вкусу.

Основа успешного приготовления – свежие грибы (если на них присутствуют пятна, или они жесткие, готовое блюдо будет испорчено). Все потому, что старая продукция не дает того аромата, теряет свои питательные компоненты и становится «резиновой». Такие грибы можно лишь тушить, добавлять в жульен либо пирог. Вот как готовятся вешенки для салата:

  1. Промыть грибы, удалить мицелий, нашинковать.
  2. Куриную грудку сварить, нашинковать небольшими кубиками.
  3. Бульон оставить (в нем можно сварить грибы). Это для тех, кто боится есть сырой продукт.
  4. Огурец промыть, очистив от кожуры, измельчить на крупной терке.
  5. Яйца отварить, почистить, измельчить.
  6. Добавить грибы (без воды, иначе салат будет противным на вкус).
  7. Посолить, поперчить блюдо, заправить майонезом перед подачей.

Как мариновать вешенки

Любители маринованных продуктов могут приготовить вешенки под маринадом. Понадобятся такие ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус столовый – 5 ст. л.;
  • чистая вода – 0,5 л;
  • приправа (лаврушка, укроп, гвоздика) – по вкусу.

Маринование грибов – дело тонкое. Одно нелегкое движение – и банка разбилась, или плохо очистили посуду – грибы не будут стоять. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь таких рекомендаций:

  1. Грибы варятся в соленой воде, куда добавляется сахар и специи.
  2. После закипания вливается уксус.
  3. Огонь убавляется, грибы варятся 30 мин.
  4. Кастрюля снимается с плиты, блюдо остается остывать (накрыть крышкой, чтобы не попала пыль).
  5. Посуда с содержимым убирается в холодильник.
  6. Через сутки закуска готова.

Вешенки в мультиварке

Готовить вешенки в мультиварке одно удовольствие. Не нужно стоять над плитой и высчитывать минуты. Автоматизированная техника делает это сама. Для готовки понадобятся:

  • вешенки – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • средняя морковь – 1 шт.;
  • сливки – 200 мг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • приправа – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Грибы промыть, нарезать, удалить излишки жидкости.
  2. Лук очистить, измельчить.
  3. Морковь вымыть, натереть на терке.
  4. Положить в чашу мультиварки лук и масло, нажать клавишу «жарка». Пожарить лук до полуготовности (5 мин при открытой крышке устройства).
  5. Добавить морковь (процедуру жарки повторить).
  6. Засыпать 500 грамм основного продукта, специи и чеснок, (повторить жарку).
  7. Вылить сливки, закрыть крышку, выбрать режим «Тушение». Ожидать 20 мин.

Видео: что приготовить из вешенок

После просмотра представленных ниже роликов, в которых наглядно показаны рецепты приготовления вкусных блюд с грибами, вы можете начать баловать родных и близких изысканными ужинами, удивлять деловых гостей. Главное, что отличает вешенки от лесных видов, это питательность. Учитывая, что блюда готовятся быстро, вероятность сохранения полезных компонентов остается высокой.

Салат из вешенок

Как приготовить вешенки с картошкой в мультиварке

Как жарить вешенки с луком

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Источник: http://sovets.net/7048-kak-gotovit-veshenki.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector