Как приготовить вареное сало

Вареное сало с чесноком

Главная → рецепты закусок ↓

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 15 минут 24. 11. 2016 г.

Хорошие рецепты

Способов засолки сала очень много, каждая хозяйка предпочитает пользоваться своим проверенным рецептом, и для многих им является сухой посол. Но иногда душа требует разнообразия. Если этот момент настал, и классический рецепт вам надоел, то приготовьте вареное сало с чесноком и специями и насладитесь результатом.

Вареное сало с чесноком и специями

как быстро приготовить вкусное сало

Мы уже рассказывали, как приготовить вареное сало в луковой шелухе. Принцип приготовления примерно такой же. Такой быстрый рецепт вкусного сала должен быть в кулинарной копилке любой хозяйки, ведь готовить его быстро, просто и всего за один день!

Примечания:

1 – можно варить весь кусок целиком, а можно разрезать его на 3-4 части;

2 – кроме душистого перца и соли в рассол для большей его насыщенности можно добавить пару лавровых листиков, 1-2 столовые ложки уксуса, а также 1/2 чайной ложки молотого черного перца, но это необязательно.

• сырое сало с небольшой мясной прослойкой – около 500 грамм,
• вода – 1,5 литра,
• чеснок 3-4 зубчика,
• каменная соль – 3 столовые ложки,
• душистый перец 6-7 горошин.

Сало старательно промойте, а при необходимости еще и поскоблите его шкурку ножом или жесткой щеточкой. В холодную воду добавьте 2 столовые ложки соли и 3-4 горошины душистого перца, доведите рассол до кипения и только после этого заложите в него сало.

Варите сало до мягкости, то есть около 45 минут, после чего выньте его из рассола, остудите при комнатной температуре и обсушите. Кстати, если у вас есть время, то не спешите вынимать сало и дайте ему остыть прямо в рассоле. Да, это будет дольше, но и вкус у готового продукта будет намного лучше.

Разомните в ступке оставшуюся соль и горошины душистого перца.

Добавьте к этим специям пропущенный через пресс чеснок и все перемешайте.

Остывшее сало со всех сторон наколите вилкой и старательно натрите специями.

Заверните его в пищевой полиэтилен или плотную упаковочную бумагу, а затем поместите в холодильник – уже через 12 часов можно доставать и пробовать.

Нежное и солоноватое, с насыщенным ароматом чеснока и душистого перца, вареное сало прекрасно дополнит повседневный обеденный стол или станет сытной закуской на дружеском застолье.

Как приготовить вкусное сало рассказала Светлана Сорока, рецепт и фото автора.

Версия для печати »

Источник: http://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-zakusok/varenoe-salo.html

Вареное сало

Вареное сало — как ни странно это звучит, но вареное сало мало того, что имеет право на существование, но и весьма вкусно.  Единственно сало необходимо «с прорезью» — то есть с прожилками мяса. Причем чем больше мяса — тем вкуснее. Соответственно покупаем подчеревок — подбрюшье свиньи. Шкурка — обязательна.

К большому сожалению тот кусок, который удалось приобрести красотой и обилием мяса не отличался. Тем не менее получился вкусным.

В силу того, что готовился минималистский вариант — то специи, и различные вкусовые добавки применялись в очень ограниченном количестве.

Итак,  для вареного сала понадобится:

• Свиное сало с прорезью и обязательно со шкуркой.
• Чеснок.
• Соль.
• Душистый перец пару горошин, главное — не перестараться и не переложить.
• Лавровый лист.

Готовим вареное сало.

Приготовление к готовке занимает примерно минут 5-10.

Первым делом наливаем в кастрюлю воды, по количеству — чтобы сало впоследствии было полностью закрыто, но не плавало как в море-океане.

Добавляем в воду соль, по количеству как обычно добавляете в суп.

Ставим на огонь и оставляем закипать.

В это время, достаем сало, при необходимости опаливаем, тщательно скребем шкуру ножом, чтобы шкурка была чистой и гладкой.

Нарезаем тонкими пластинками чеснок — количество- по желанию. Но особо скупиться не стоит.

Натираем кусок свинины солью, раскладываем со стороны мяса нарезанный чеснок.

Складываем кусок свинины пополам, или скручиваем в рулет, если кусок позволяет. Шкуркой наружу, чесноком вовнутрь, естественно.

Берем или кулинарный шпагат, или белую нить и  крепко обвязываем кусок, чтобы у него даже не появлялось идеи раскрыться.

Дожидаемся закипания воды с перцем и закладываем в нее подготовленное сало.  Огонь не уменьшаем, главное добиться максимально быстрого повторного закипания.

Я по времени варю в зависимости от величины куска, в данном случае варилось примерно час-час с четвертью. Мясо должно полностью свариться.

За 10-15 минут до окончания добавляю в кастрюлю лавровый лист. После окончания варки лавровый лист достаем и безжалостно выбрасываем.

Выключив огонь, оставляем сало в кастрюле остывать в бульоне.

После остывания возможны два варианта развития событий:

Если вам по вкусу упругая шкурка — то после остывания вытаскиваем сало из кастрюли, заворачиваем в фольгу и ставим под гнет в холодильник.

Если шкурка нужна мягкая — оставляем сало в бульоне без холодильника на ночь, если готовилось вечером, то есть часов на 8-10.

Потом вытаскиваем кусок, освобождаем от оков и нарезаем.  Хранить впоследствии в холодильнике в фольге или пергаментной бумаге.

Очень хорошо как закуска, хорошее дополнение к домашней буженине. Также замечательно идет на бутерброды.

Возвращаясь к обещанным специям и способам варки.

Из специй можно добавть к чесноку внутри сала молотый черный перец. Черный перец горошком можно кинуть и в воду. Также в воду можно добавить бутончик гвоздики, чуть корицы, кардамона.

Варить можно и в луковой шелухе. Делал и так и так. Про шелуху могу сказать одно. Единственное, что она дает — легкое окрашивание шкурки и внешних частей мяса. А поскольку, как известно, цвет автомобиля на ходовые качества не влияет — то специально заморачиваться  шелухой большого смысла не имеет.  Хотя, если дома луковой шелухи навалом — то можно использовать.

Поделиться в социальных сетях

Распечатать рецепт

Источник: http://yourmeal.ru/2011/07/31/varenoe-salo/

Вареное сало — рецепты в шелухе, со специями, чесноком, рулет

Белый, упругий кусочек сала, таящий во рту – блаженство неописуемое. Вареное сало – способ домашней засолки любимого продукта для самых острожных.

Поскольку душа требует разнообразия, предложу несколько рецептов: со специями, в луковой шелухе, в пакете. Излюбленный деликатес у большинства славянских народов является сытной закуской и вкусным лекарством для нервов.

Поскольку, вряд ли найдется человек, отведавший сальца, и не получивший удовольствия. Помните, небось, как повышается настроение?

Самые вкусные рецепты вареного сала

Чтобы закуска соответствовала заявленному названию, следует знать особенности приготовления вареного сала.

• Длительность варки зависит от размера куска. Не переваривайте продукт, 30-40 минут – максимум, более продолжительная варка не имеет смысла.
• Отменная закуска получится, если серьезно отнестись к выбору свиного продукта. Воздержитесь от покупки старого сала. Не стесняйтесь, и понюхайте кусок – хорошее сало изначально вкусно пахнет. Имеет значение структура продукта – ровная, плотная, без рыхлостей, желательно с небольшими мясными прослоечками.
• Не бойтесь переборщить с солью, продукт возьмет не более необходимого количества.

Приправы для сала:

Сало без приправ – модница без макияжа. Традиционно, помимо соли, при варке добавляют различные виды перца и лавровый листик. Но когда приходит время натереть специями сваренный кусок, дозволено разгуляться от души. Берите паприку, кориандр, имбирь, смесь прованских трав, хмели-сунели, любую зелень.

Вареное сало со специями – простой рецепт

Невероятно вкусным получится сало, если щедро натереть кусок разнообразными специями. Держите простой рецепт.

• Свиное сало – 500 гр.
• Вода – литр.
• Соль – 150 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Душистый перец- 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Бутоны гвоздики – 2 шт.
• Зелень петрушки и укропа, смесь перцев, кориандр, красный перец.

Как сделать:

1. Вскипятите воду с солью, гвоздикой, лаврушкой и перцем. Сварите в рассоле сало в течение 20-25 минут. Оставьте остывать прямо в кастрюле. Лучший вариант приготовления – на ночь сварить, а утром натереть специями.
2. Достаньте сало, обсушите.
3. Сделайте смесь приправ: смешайте кориандр с черным и красным перцами, добавьте по желанию иные специи. Невероятно красиво смотрится сало, натертое паприкой.
4. Отдельно нарежьте зелень, измельчите чеснок и соедините.
5. Натрите смесью приправ кусок, затем, поверх, обмажьте чесночно-укропной смесью.
6. Заверните кусок в фольгу и подержите сутки в холоде.

Вареное сало с чесноком

Наиболее простой рецепт приготовления, но по вкусовым качествам не уступает «навороченным». Чеснок и сало – продукты невероятно удачно совместимые и дополняющие друг дружку.

Количество ингредиентов писать нет смысла, поскольку все до безобразия просто.

1. Возьмите кусок наилучшего сала, залейте в кастрюле водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте перец и лаврушку.
2. Сварите и остудите.
3. Зубчики чеснока нарежьте на дольки и начините кусок по всей поверхности.
4. Присыпьте черным перчиком, посолите и, завернув в пищевую пленку, отправьте в холод на пару-тройку часов.

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Как приготовить:

1. Тщательно обсушите нарезанное кусками сало. Не делайте слишком маленькие, нарезайте максимально крупно, с условием, что войдут в горлышко банки.
2. Сверху оставьте приблизительно 3 см.
3. Поставьте банку в холодную духовку, прикройте крышкой и включите. Поначалу сделайте минимальную температуру. Минут через 10 повысьте до 150 о С.
4. Продолжайте готовить приблизительно час.
5. Выключите духовку и оставьте банку остывать. Пробовать можно сразу.

Вареное сало в пакете со специями

Большим успехом у гурманов пользуется соленое сало, сваренное в пакете. Совет: оставшийся в пакете жир не выливайте – используйте по назначению.

Возьмите:

• Сало – 500 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Паприка, соль, прованские травы, черный перец.

Как приготовить:

1. Сделайте на куске несколько надрезов и вложите внутрь зубчики чеснока.
2. Натрите сало приправами, дайте постоять пару часов, чтобы кусок пропитался, и переложите в пакет.
3. Важно! Обязательно удалите воздух из пакета, и плотно завяжите. Поместите сало в еще два пакета, завяжите и приступайте к варке.
4. Спустя 2 часа сало готово. Остудите его прямо в пакете.

Сало, вареное в соевом соусе

Окажем должное уважение восточной кухне, и добавим к рецепту необычный нюанс, пришедший оттуда – соевый соус. Для приготовления выберите красивый кусок грудинки, с мясной прослойкой.

Возьмите:

• Сало с прослойкой – 500 гр.
• Соевый соус – 7 больших ложек.
• Корень имбиря – кусочек в 3 см.
• Зеленый лук.
• Сахар – 2-3 ложки
• Рисовое вино – 3 ложки.
• Подсолнечное масло.
• Вода – 2.5 стакана.

Как приготовить:

1. Отварите целый кусок минут 5-7, дайте стечь воде, чуток остынуть, и поделите на небольшие куски, размером в 3 х 5 см. Перевяжите нитками.
2. Крупно нарежьте перья лука, имбирный корень – колечками.
3. Обжарьте в хорошенько разогретом масле. Удобнее жарить в кастрюле с толстым дном. Появится сильный аромат – готово, пора переходить к следующему этапу.
4. Влейте в масло воду, дождитесь закипания и добавьте соус с вином. Вновь дождитесь кипения и добавьте сахар.
5. После полного растворения сахара сложите куски сала и дайте закипеть. Варите до готовности на малом огне 2 часа (томите).

Рулет из вареного сала – рецепт

Увидите на рынке тоненькие кусочки свиного сала, не упустите возможности купить буквально за копейки и сделать чудесный рулет. Денюжку сэкономите и закусь получите отменную. Причем, неважно, откуда кусок, хорошо пойдет пашина, подчеревик.

Понадобится:

• Сало – 600 гр.
• Луковая шелуха – большая горсть.
• Соль – на литр воды 2 столовые ложки.
• Чеснок, перчик горошком и помолотый, лаврушка, любимые специи.

Как приготовить:

1. Разложите на доске кусок, посыпьте большим количеством специй, скрутите в рулет. Быстрее и удобнее варить небольшие куски. Перевяжите нитками, шпагатом.
2. Вскипятите воду с солью, шелухой, горошинами перца и лавровым листиком.
3. Сложите рулеты и варите после момента закипания 30 минут.
4. Сняв с конфорки, забудьте рулет прямо в рассоле на сутки.
5. Спустя сутки достаньте, счистите шелуху, промокните. Заверните в пленку и поселите храниться в морозилке. Впрочем, отрежьте кусочек, поскольку пробовать рулет можно сразу.

Рецепт вареной грудинки с прослойками мяса

Невероятно вкусная и красивая закуска. Слюной можно изойти, пока варишь.

Понадобится:

• Кусок грудинки с прослойками – 1 кг.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Луковая шелуха – горсть.
• Вода – литр.
• Соль – приблизительно 100 гр.
• Сахар – ложка.
• Лавровый лист, перец горошком, приправа хмели-сунели.

Пошаговое приготовление:

1. По желанию, грудинку разрежьте на средние кусочки, они быстрее просолятся.
2. Вскипятите воду, добавив шелуху, соль, лаврушку, сахар и горошины перца. Опустите куски и варите с полчаса после закипания.
3. Оставьте сало остывать в рассоле.
4. Очистите куски от налипшей шелухи, обсушите.
5. Смешайте специи с измельченным в кашицу чесноком и натрите грудинку.
6. Осталось завернуть сало в пищевую пленку и подержать в холодильнике примерно час (в идеале — ночь). Снимите пробу, а остатки храните герметично упакованными в холоде.

Вареное сало в луковой шелухе

Сваренное в шелухе, кусок сала невыносимо красив, с эффектом копченого. Советую брать листочки от старого лука, он отдает больше краски.

Подготовьте:

• Сало свиное – 700 гр.
• Шелуха – несколько горстей.
• Вода – литр.
• Соль – 50 гр.
• Перец.
• Зубчики чеснока – 4 шт.

Как сделать:

1. Сложите шелуху в кастрюлю, посолите воду. Поварите после закипания 10 минут и положите свиной кусок.
2. Варите 30-40 минут в зависимости от толщины куска.
3. Снимите с конфорки, дайте остынуть, не доставая из кастрюли.
4. Обсушите кусок, очистите от шелухи.
5. Соедините кашицу чеснока со специями и щедро намажьте сало. По желанию, чесночные зубчики можно просто разрезать на дольки и обложить кусок.
6. Заверните сало в фольгу и подержите 2 часа в холоде.

Рецептов много не бывает, а потому держите видео с вареным в пакете салом – наслаждайтесь. Удачных вам кулинарных бдений на кухне.

Это также очень интересно

Источник: https://galinanekrasova.ru/varenoe-salo-retsepty.html

Как варить сало. Рецепт

В данной статье описано, как варить сало так, чтобы получилось вкусное и нежное блюдо.

Предварительно выбрав свежее, мягкое сало без прожилок приступаем к приготовлению.

Как варить сало. Ингредиенты

Для приготовления вкусного, мягкого ароматного сала необходимо:

• сало с мясной прослойкой — 1 кг.
• соль — 50гр.
• лук репчатый — 1шт.
• шелуха от 2-3 луковиц
• сухая паприка — 4 ст. ложки
• зубчики чеснока -1-2 шт.
• вода — 1 литр
• лавровый лист, специи по вкусу.

Лучшее всего приобрести домашнее деревенское сало. Для этого рецепта, в духе закарпатских кулинарных традиций, лучше всего выбрать кусок не только с прослойкой, но и с хорошим слоем мяса сверху, для простого посола такой кусок не совсем подойдет, а вот сваренное с луком, приправленное красной молотой паприкой, оно получится очень вкусным, нежным и ароматным. Когда сало выбрано, можно приступать к приготовлению соленого сала в красной паприке.Как варить сало. Приготовление:Выбранный кусок  осмотреть, при необходимости зачистить ножом или вымыть водой. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, опустить луковицу и луковую шелуху.как варить салоПо желанию можно добавить самые разные специи и приправы, очень рекомендуется лавровый лист. Погрузить сало и поставить на огонь. Варить его в шелухе 40-45 минут. После чего снять с огня и дать постоять 30-40 минут. Вынуть  из рассола, обмакнуть салфеткой лишнюю влагу. Обильно обсыпать еще теплый кусок, отваренный в луковой шелухе, молотой паприкой. Лучше выбрать красную, с легкой остротой. Добавить измельченный зубчики чеснока, завернуть в пищевую пленку или фольгу, положить в холодильник.как варить салоГотовое сало очень вкусное и ароматное.как варить салоАроматное и мягкое, с красной паприкой оно подходит для бутербродов, а с горячей вареной картошкой сало с паприкой просто объедение.Приятного аппетита!

Просмотры: 7586

Источник: https://www.woman56.ru/myasnie-bliuda/kak-varit-salo-retsept

Рецепты приготовления вкусного и ароматного сала с чесноком

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

• Рецепт сухой засолки сала с чесноком
• Рецепт приготовления сала в рассоле с чесноком
• Рецепт приготовления сала с чесноком через мясорубку
• Рецепт вареного сала с чесноком
• Вареное сало в луковой шелухе с чесноком
• Как солить сало с чесноком и имбирем?
• Рецепт засолки сала по-домашнему
• Отзывы и комментарии

Рецепт сухой засолки сала с чесноком

Такое калорийное лакомство особенно любят мужчины, которые готовы есть его просто с луком и черным хлебом. Сальце получается очень нежным и буквально тает во рту. Если вы собираетесь на пикник, то обязательно прихватите его с собой и слегка поджарьте на костре, и получится отличная закуска с дымком.

Для засолки необходимо взять такие продукты: сальце, соль, специи и чесночок. Все ингредиенты берите по вкусу.

Этапы готовки:

• лучше всего использовать натуральные специи, например, черный перец, ларв и тмин. Просто измельчите их в кофемолке, а затем смешайте их с солью;

• главный продукт этого блюда помойте и обсушите бумажными салфетками. Порежьте на желаемые кусочки, а затем натрите их подготовленной смесью пряностей. Не стоит бояться, что продукт получится слишком соленым или перченым, поскольку сальце возьмет столько, сколько ему нужно;
• положите его в емкость, закройте крышку и оставьте на сутки при комнатной температуре. На следующий день возьмите чесночок, обычно на среднюю порцию хватает головки, и почистите его. Пропустите через чесночницу и натрите им промаринованные кусочки. Сложите их плотно в емкость с крышкой. Поставьте ее в холодильник на сутки, но все зависит от размеров кусочков и чем они будут меньше, то быстрее все приготовится. По истечении времени разложите кусочки в отдельные пакеты и если не собираетесь его сразу есть, тогда отправьте в морозильную камеру.

Рецепт приготовления сала в рассоле с чесноком

Рассмотрим еще один вариант готовки, для которого сальце будет мариноваться в рассоле. Готовится все также просто, поэтому выберите для себя наиболее понравившийся способ.

Подготовьте такие продукты: 1 л воды, сало, несколько долек чесночка, 200 г соли, специи, лавровый лист и перец горошком.

• для начала необходимо главный ингредиент порезать ломтиками, конкретного размера нет, просто, чтобы было удобно. После этого сделайте в нем небольшие разрезы по периметру. Очищенные от шелухи зубочки порежьте пластинками и вставьте их в отверстия. После этого обваляйте кусочки в соли, чтобы они были полностью покрыты ею;
• в кастрюле нагрейте воду и растворите там остальную соль. Возьмите чистую банку и выложите туда слоями сальце, укладывая между ними лавр и специи. Следующий шаг – влейте рассол, чтобы его уровень полностью покрывал содержимое. Накройте ее пластиковой крышкой и оставьте в рассоле на 5 дней в холодильнике или если холодно, то на балконе. По истечении времени добавьте кусочки, обсушите их, оберните пергаментом и храните в холодильнике.

Рецепт приготовления сала с чесноком через мясорубку

Хотите приготовить смесь для приготовления различных бутербродов, которые идеально подходят к первым блюдам. Мужчины от такого угощения просто в восторге. У такой закуски очень пикантный вкус и непревзойденный аромат. Подготовленных ингредиентов хватит на 8 порций.

Для этого рецепта необходимо взять такие продукты: 0,5 г сала, 6 долек чесночка, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 35 г зелени, соль и перец.

• возьмите главный ингредиент удалите шкурку, порежьте его на кусочки и пропустите через мясорубку. Лучше всего сделать это два раза, что позволит получить однородную массу. После этого посыпьте ее солью и перцем по вкусу;
• очистите от шелухи зубочки, измельчите их любым способом и добавьте к готовой смеси. Отправьте туда же рубленую зелень и красный перец. Сформируйте из полученной массы колобок или колбаску и оберните пищевой пленкой. Отправьте все в холодильник и уже через пару часов закуска готова к употреблению.

Рецепт вареного сала с чесноком

Угощения из сала пользуются популярностью, поскольку их подают на обычные приемы пищи, а также на праздник. Предлагаем его сварить в оригинальном рассоле. При желании можно экспериментировать со специями.

Подготовьте такие продукты: 1 кг сальца, 1 ст. соли, 7 горошин черного перца, 3 лавровых листика, 3 гвоздики, головку чеснока, сушеный базилик, тмин и прованские травы.

• начинаем с рассола, для которого необходимо в кастрюлю воды добавить, нагреть ее и растворить там соль. Не переживайте, что добавляется такое количество, поскольку сальце возьмет свою норму и не больше. Добавьте туда, остальные пряности и разрезанный на кусочки чеснок;

• самый главный ингредиент порежьте на кусочки, вес которых должен быть 200-250 г. Отправьте их в подготовленный рассол и варите на протяжении часа. По истечении достаньте сальце, охладите его и сделайте ножом небольшие надрезы, в которые необходимо вставить измельченные зубочки. Положите кусочки в пакет, зафиксируйте его и оставьте в холодильнике на сутки. Если сразу съесть закуску не получится, тогда храните ее лучше всего в морозилке.

Вареное сало в луковой шелухе с чесноком

Таким рецептом пользовались еще наши предки. Благодаря шелухе продукт приобретет красивый коричневый оттенок, а также стоит сказать о его нежной консистенции и приятном вкусе. Получается идеальная закуска для отварного картофеля и других гарниров, а также она подходит для пикника.

Возьмите такие продукты: 1 кг сальца, 0,5 ст. соли, 3 лавровых листика, 7 горошин перца, горсть луковой шелухи, 10 долек чеснока и 1 л воды.

• главный продукт нашего блюда порежьте кусочками. Для приготовления лукового рассола в кастрюлю, которую не жалко, влейте воду, добавьте соль, шелуху, перец и лавр. Поставьте на плиту и доведите до кипения;
• отправьте в рассол сальце и варите его на протяжении 10 мин. По истечении времени достаньте его и остудите. В итоге кусочки будут выглядеть, как будто они подкопченные. Очищенный от шелухи чеснок пропустите через пресс, и присыпьте им сальце. Оберните его в фольгу и оставьте в холодильнике или морозилке. Через 8 ч. закуска будет готова.

Как солить сало с чесноком и имбирем?

Если вы любите пикантные блюда, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Имбирь не только придает оригинальный вкус, но и добавляет аромат. Стоит также заметить, что чеснок с имбирем – природные антисептики, а значит, они идеально подходят для приготовления сала.

Необходимо взять такой набор продуктов: кусок сала, соль, одинаковое количество имбиря и чеснока, а еще специи. Можете использовать хлопья перца, набор пряностей для свинины, индийские и мексиканские специи и лавр.

• главный ингредиент порежьте на кусочки размером 20х20 см. После этого сделайте надрезы по периметру через каждые 5 см. Очищенный чеснок мелко порежьте и смешайте его со специями;

• Полученной семью хорошенько оботрите сальце не только снаружи, но и в сделанных надрезах. После этого присыпьте все солью. Плотно выложите их в емкость с крышкой или пакет. Оставьте при комнатной температуре на сутки, а затем, подержите в холодильнике на 2-3 дня. После этого кусочки заморозьте.

Рецепт засолки сала по-домашнему

Еще один оригинальный вариант, который позволит приготовить вкусную закуску, идеально подходящую для праздника. Оригинальный маринад придаст блюду невероятный вкус и аромат.

Возьмите такие продукты: 5 кг сала, 0,5 кг морской крупной соли, 15 г очищенного чеснока, 50 г молотого перца, 2 ст. ложки аджики, 4 ст. ложки горчицы в зернах и 200 г клюквы или брусники.

• сальце помойте, очистите и поделите на кусочки. Натрите их солью и перцем, а затем сделайте в них надрезы, куда необходимо вложить измельченный чеснок. После этого со всех сторон оботрите сальце горчицей и аджикой;
• уложите кусочки плотно в подходящую емкость. Присыпьте раздавленными ягодами и закройте крышку. Поставьте в холодильник на 5 дней.

Мы представили вам наиболее популярные и проверенные рецепты засолки сала, которое можно заготовить с лихвой и хранить в холодильнике. В таком случае у вас всегда будет под рукой вкусная закуска. Приятного аппетита!

Источник: https://lenta.co/recepty-prigotovleniya-vkusnogo-i-aromatnogo-sala-s-chesnokom-113786

Источник: http://alimero.ru/blog/recepti/varenoe-salo-so-spetsiyami.24604.html

Вареное сало (пошаговый рецепт с фото)

То, что сало любят только на Украине, не совсем соответствует действительности. Сало любят все славяне, и русские — в том числе. А вареное сало — продукт вкусный, питательный и, как ни странно, полезный. Он полон витаминов Р, А, Е, D, каротина. Кроме того, эта закуска к любому застолью просто незаменимая.

1) Для приготовления соленого вареного сала лучше выбирайте с прожилками мяса: именно такое сало годится для такого способа засолки.

2) Для обвалки нужны различные перцы, чеснок, соль. Перцы берите любые, какие нравятся, главное — измельченные до порошка.

3) Сало разрежьте на куски, которые потом будет удобно резать на ломтики.

4) Вымытое сало опускаем в кипящую, очень сильно соленую воду. На два литра воды нужно две столовые ложки соли. Можно две с половиной. Пусть кипит 15-20 минут.

5) Измельчите чеснок на мелкой терке или в чеснокодавилке.

6) Тертый чеснок перемешайте с перцами и солью.

7) Вареное сало вытащите на тарелку и дайте слегка остыть. Воду, разумеется, вылейте.

8) Руками втирайте чесночно-перцовую смесь в куски теплого сала. А когда оно совсем остынет, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку минимум часа на три, чтобы как следует проморозилось. Вот тогда оно станет настоящим вареным салом, вкусным, нежным, бесподобно нежным, с остринкой. Перед употреблением достаньте его минут за 20, чтобы слегка оттаяло и его удобно было резать.

Сало (с прожилками мяса) 500 г, соль (1 ч. ложка для обвалки, остальное для отвара) 3 ст. ложки, перец душистый (измельченный до порошка) 1/2 ч. ложки, перец черный 1/2 ч. ложки, перец красный молотый 1/4 ч. ложки.

Рубрики

Источник: https://pechenuka.com/varenoe-salo-poshagovyi-recept-s-foto.html

Вареное сало — рецепт с фото

Подписаться5 9

Вареное сало

Домашнее вареное сало — вкусное, мягкое, нежное!

Для приготовления вареного сала нам потребуется:

500 г сала с прослойками мяса;

1 ст. л. соли;

1 ст. л. майонеза;

10 зубчиков чеснока;

смесь перцев свежесмолотая — по вкусу;лавровый лист — 2 листика;паприка молотая — по вкусу;

укроп или петрушка — пара веточек (можно добавить сухой укроп или петрушку);

Полиэтиленовые пакеты — зависит от кусочков сала, на 1 кусочек 3 пакета.

Сало моем и обсушиваем. Нарезаем на куски около 10 см в длину. Делаем надрезы в сале и нашпиговываем чесноком, остальные 5-6 зубчиков нарезаем мелко.

Смешиваем майонез, соль, чеснок, паприку, укроп, лаврушку, смесь перцев и натираем сало.

Далее берем полиэтиленовые пакеты и каждый кусочек сала (10 см) кутаем в 3 пакета, то есть положили в 1 пакет — завязали плотненько, воздух выгоняем, он нам не нужен, далее во второй пакет и по той же схеме — в третий.

Всё укатали, готовим наши свертки к варке. ПАКЕТЫ В ВОДЕ НЕ РАСПЛАВЯТСЯ!!! БРАЛА САМЫЕ ОБЫЧНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПАКЕТЫ.

Отправляем варить сало в кипящую воду на 2,5 часа.

Через 2,5 часа достаём, даём остыть, пакеты не раскрываем, убираем в холодильник на сутки. Затем убираем жир и сок (если таковой образовался). Жир можно использовать в жарке. Далее отправляем вареное сало в морозилку (лично я предпочитаю хранить в морозилке).

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (9 голоса)

Источник: http://rutxt.ru/node/2691

Вареное сало: рецепт приготовления

Вареное сало в различных вариациях является достаточно частым «гостем» на столах тех, кто любит вкусную и сытную деревенскую кухню.

Мои домочадцы тоже являются настоящими почитателями этого продукта, поэтому я часто готовлю его самыми различными способами.

Наибольшей популярностью у меня дома пользуется соленое и пикантное вареное сало, самый вкусный рецепт которого я вам сегодня расскажу. Несмотря на то, что готовится оно не очень быстро, сам процесс не требует затраты больших усилий.

Время приготовления блюда: 2 часа.

Ингредиенты (на 5 порций по 100гр. каждая):

• 500гр. сала с прожилками мяса, одним куском;
• 1 головка чеснока;
• 2ст. л. сухой аджики или 5ст. л. обычной свежей аджики;
• 2шт. лаврового листа;
• 1шт. крупной моркови;
• соль (по вкусу);
• пищевая пленка;
• прочные нитки или кулинарный шпагат.

Приготовление:

1. Прежде всего, я уделяю большое внимание выбору самого сала. Покупаю я его только на рынке у проверенных продавцов и отдаю предпочтение плотным кускам равномерного белого или слегка розоватого цвета с небольшими прожилками мяса и достаточно тонкой шкуркой.

   Именно такое сало я хорошенько промываю, обсушиваю и разрезаю вдоль всего куска на 3-4 примерно одинаковых по толщине части.

2. На этом этапе также ставлю греться на средний огонь 3-литровую кастрюлю с очищенной водой.
3. Каждую часть сала посыпаю сверху сухой аджикой или же намазываю свежей густой аджикой.

   Если нет под рукой готовой приправы, просто смешиваю разные специи, которые входят в состав сухой аджики: крупную соль, перец чили молотый, чеснок, молотые семена кориандра и хмели-сунели.

   При использовании такой смеси сразу же добавляю соль по своему вкусу, а вот приготовление по этому рецепту вареного сала с готовыми специями имеет свои особенности, как правило, бывает недостаточно, поэтому добавляю ее еще немного.

4. Чеснок чищу вручную или же с помощью специального приспособления, после чего нарезаю небольшими продолговатыми кусочками и выкладываю сверху на сало.

5. Под проточной водой промываю морковь, чищу ее, затем опять мою и, наконец, нарезаю очень тонкой соломкой или, что намного проще и быстрее, тру на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови. Выкладываю всю подготовленную морковь на сало, в результате чего, как правило, получается достаточно плотный слой.
6. Аккуратно, чтобы не сместить морковь и чеснок со специями, складываю все подготовленные кусочки сала вместе так же, как они располагались в куске до нарезки.

Вареное сало со специями: особенности приготовления в пленке

1. Осторожно заворачиваю получившееся слоеное сало в пищевую пленку, приматывая с двух сторон два лавровых листа. Пленки использую достаточно много, но не стягиваю ею сало слишком сильно, чтобы в процессе приготовления пленка не лопнула.

   Сверху «перевязываю» сало очень прочной ниткой или специальным кулинарным шпагатом, чтобы пленка во время варки не развернулась. На основе нарезанных полосок можно сделать и рулет из сала, просто завернув их по отдельности в пленку и точно так же связав ниткой.

2. Выкладываю сало в подготовленную заранее кастрюлю с горячей водой, накрываю его небольшой тарелкой, а сверху ставлю банку с водой или любой другой подобный груз, что позволяет салу не всплывать, а все время находиться в воде.

   Варю сало, как правило, около 40 минут, однако, если у сала была очень грубая шкурка, увеличиваю время приготовления еще на 10-25 минут.

3. В соответствии с рецептом, готовое вареное сало сразу же вынимаю из воды, даю ему полностью остыть и помещаю в холодильник минимум на 1 час, чтобы оно успело хорошо охладиться.

4. Охлажденное сало «освобождаю» от пищевой пленки и нарезаю небольшими кусочками.

Чаще всего у меня дома выстраивается очередь попробовать готовое сало, так что минимум половина съедается сразу в качестве сытной закуски.

Как правило, я подаю вареное сало с кусочком хлеба, свежей аджикой или горчицей, а также солеными огурцами или помидорами.

Из гарниров к отварному салу, как мне кажется, больше всего подходит картофель, не слишком жирные супы и различные легкие овощные блюда.

вареное сало самый вкусный рецепт

Ну вот, теперь вы знаете, как варить сало в домашних условиях по этому самому вкусному рецепту, и с легкостью сможете приготовить его самостоятельно. При желании, ингредиенты в подобном рецепте можно варьировать под свой вкус, оставляя неизменным лишь сам способ приготовления сала.

Автор рецепта: Валентина Ищенко

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://bloggourmet.ru/?p=10321

Сало отварное с чесноком и специями рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 841 кКал

Белки: 1г / Жиры: 93г / Углеводы: 0г

Мой муж очень любит сало в любом виде: соленое, копченое, свежее-жареное и т.д. Часто делаю вот такое — отварное с чесноком и специями. Вкусное как в теплом, так и в холодном виде.

Готовится очень быстро, прекрасно подходит для перекуса, такое сало можно взять с собой на работу, например, сделав бутерброды, можно предложить и гостям. Вообщем, очень выручает меня такая закуска во многих ситуациях.

Сало свежее со шкурой(желательно, чтобы сверху было еще и мясо) замачиваем в воде минут на 30. Затем хорошенько ножом чистим шкуру. Моем сало под проточной водой и высушиваем салфетками.

Хорошо солим сало со всех сторон и посыпаем черным молотым перцем.

Посыпаем специями, например, для мяса и смазываем чесноком, пропущенным через пресс. Чеснока можно не жалеть, от этого сало получится вкуснее и ароматнее.

Теперь сало сворачиваем рулетом и фиксируем толстыми нитками. Если кусок сала слишком толстый, то оставляем одним куском (если готовить именно рулет, сало нужно брать потоньше).

Ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь делаем минимальным и варим сало 2-2,5 часа. Сало достаем, разворачиваем, убираем нитки. Когда остынет — храним в холодильнике. Я люблю такое сало в теплом виде, оно прямо тает во рту! В холодном виде очень вкусно с горчицей. Попробуйте, не пожалеете!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шпик свиной (Сало)

14

928

8408

всего в блюде:

14

928

8408

всего в 1 порции:

3

186

1682

всего в 100 граммах:

1

93

841

Источник: http://FindFood.ru/recept/salo-otvarnoe-s-chesnokom-i-speciyami

Сало вареное рецепт

Автор: myhauze · 26.03.2011

Свиное сало применяется довольно часто при приготовлении различных блюд – начиная от зажарки для борща или супа и заканчивая смазыванием сковороды при жарке блинов.

Не говоря уже о том, что сало употребляется в пищу в соленом, копченом и вареном виде.

За счет высокой калорийности сала и простоты его приготовления, оно является широко распространенным продуктом, который используют в виде закуски при посиделках и при различных пикниках.

Наиболее простой способ сохранить сало – посолить его, в этом случае оно сохраняется длительный период и не пропадет, даже если держать его при комнатной температуре. Более вкусным сало становится, если его прокоптить или при засолке применять жидкости для копчения. Тогда сало отдает дымком, запах его более аппетитен, да и вкусовые свойства становятся более качественными.

Еще одним способом приготовления сала является его варка, когда сало варится в соленом маринаде, что дает ему вкусовые свойства и приятный аромат. Для приготовления маринада необходимы следующие ингредиенты:

− пару лавровых листов; − десяток горошин черного перца; − десяток горошин душистого перца; − поваренная соль (рассол должен быть очень соленым);

− сушеная зелень.

Посуда для варки сала берется из расчета, чтобы все порезанные куски сала поместились в кастрюле, и между ними было свободное место. Сало для варки желательно брать с прорезью, так оно будет намного вкуснее. Куски для варки сала рассчитываются таким образом, чтобы потом его было удобно нарезать на дольки, также чем меньше куски сала, тем меньше потребуется его варить.

Рассол (маринад) для сала необходимо закипятить и после этого нарезанные куски сала помещаются в кастрюлю. После этого сало с рассолом доводится до кипения, огонь делается меньше и сало варится не менее сорока минут. Если сало не имеет мясных прожилок, то хватит и тридцати минут варки, а если куски сала большие, то варить сало придется около часа.

После того, как время варки истекло, огонь выключается, и сало остывает в рассоле – оно впитывает аромат специй и соль из маринада.

После того, как сало остыло, его достают из кастрюли, делают в нем прорези и нашпиговуют тонкими дольками чеснока, который даст салу приятный аромат.

После этого сало можно притрусить свежемолотыми смесями перцев – черным, красным, зеленым, что придаст салу небольшую остроту и запах. Также можно сало посыпать измельченной свежей зеленью – петрушкой, укропом, кинзой.

После этого сало помещается в холодильник и нарезается по мере необходимости. Употреблять в пищу, сало можно после того, как оно охладилось, но чеснок даст ему свой аромат через сутки − двое. В качестве приправ к салу можно использовать хрен, горчицу или домашнюю аджику. Да и просто вареное сало с хлебом является сытным блюдом и прекрасной закуской под охлажденную водку.

Источник: http://myhauze.ru/zakatka-i-soleniya/398-salo-varenoe.html