Как хранить домашнюю лапшу

Е, да!

После приготовления домашней лапши часто возникает вопрос, как ее хранить?  

Итак, способ хранения домашней лапши зависит от срока хранения.

Сначала лапшу надо высушить, лучше всего это делать на специальных стойках, либо можно на спинки стульев повесить чистое льняное полотенце и разложить лапшу на них. Так же некоторые используют сушилку для белья, предварительно накрыв ее чистой тканью.

Готовую лапшу необходимо припылить мукой и развесить на сушилку, если это короткая лапша, то можно ее сушить на ровной поверхности, присыпанной мукой.

Если Вы планируете хранить лапшу 3-7 дней, то необходимо ее немного подсушить, сложить в контейнер или zip-пакет и положить в холодильник.

Так же можно хранить лапшу в кладовой или кухонном шкафу, для этого ее необходимо просушить около суток, она должна быть сухой и ломкой. Сухую лапшу складывают в герметичную емкость и хранят в сухом месте около 1 месяца.

Для хранения в морозильной камере лапшу необходимо сушить около 20 минут, затем разложить ее в один слой на доске и заморозить немного. Подмерзшую лапшу складывают в контейнер или zip-пакет и замораживают. Таким способом лапша хранится около полугода.

Отварную лапшу без бульона и соуса можно хранить в холодильнике  в герметичном контейнере около недели. Либо отварную лапшу можно смешать с  небольшим количеством растительного или сливочного масла, убрать в контейнер или zip-пакет и хранить в морозилке около 3х месяцев

Поделиться

Источник: http://eda.designinfo.ru/hranenie-domashney-lapshi/

Как приготовить домашнюю лапшу – простой способ

Как приготовить домашнюю лапшу

Лапша – исконно русское народное блюдо, которое существует много лет. Чтобы порадовать близких и родных домашним супом с вермишелью, нужно знать, как приготовить домашнюю лапшу.

Ведь она получится значительно красивее и вкуснее, чем магазинный продукт. Свежая домашняя лапша — это всегда истинное наслаждение. Это полезное и здоровое питание, которое совершено не сложно сделать самостоятельно.

Ингредиенты

  • Мука – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Питьевая вода – 4 ст.л.
  • Соль – щепотка

Советы:

  • Лапша бывает яичная. Такое тесто замешивается из расчета 100 граммов муки твердых сортов и одно яйцо. Также можно применять только желтки, тогда продукт получится желтого цвета. Для мягкости изделия можно в начале замеса добавить 1 ст.л. сметаны.
  • Мука для приготовления лапши может использоваться любая. Вкусная лапша получается из пшеничной, овсяной и гречневой муки. Особенно вкусной выходит из нескольких видов муки. То же самое касается и сорта муки.

Посуда для приготовления:

  • Емкость для замеса теста
  • Доска и скалка для раскатывания теста
  • Нож для нарезки теста соломкой

Примечание: значительно ускорит работу и облегчит труд механические или электрические машинки, которые позволяют тонко раскатать и ровно нарезать тесто на лапшу.

Количество порций – 2

  • Время подготовки продуктов – 20 минут
  • Время приготовления блюда – 1 час для сушки в духовом шкафу

Приготовление

В глубокую емкость или на большую дощечку просеиваем через мелкое сито муку и перемешиваем ее с солью. Формируем горкой и в середине делаем небольшое углубление.

В середину мучной горки вливаем холодное яйцо. Если лапша готовится в большом количестве, то яйца добавляются поочередно.

Подгребая муку с краев, начинаем вымешивать тесто. Сначала оно будет казаться слишком тугим и невозможным для вымешивания.

Подливаем ледяную питьевую воду и продолжаем месить с усилием. Будет казаться, что жидкости не хватает, и тесто нельзя замесить. Однако продолжаем его вымешивать. Чем тщательнее и сильнее будем его разминать, тем тесто станет более гладким, упругим и плотным.

Спустя определенное время вымешивания, образуется комок тугого теста. Оборачиваем его пищевой пленкой и даем отдохнуть полчаса в холодильнике. Оно расстоится, созреет и станет более мягким и эластичным.

Далее колобок кладем на дощечку присыпанную мукой, руками немного приплющиваем, припорашиваем мукой и скалкой натертой мукой начинаем раскатывать. Делаем это от центра к краям, придавая округлую форму и налегая на скалку. Стараемся раскатать тонкое тесто толщиной около 2 мм. Чем тоньше оно будет, тем лучше.

Совет: если шариков из теста несколько, то пока один раскатываете, остальные держим под пленкой, чтобы они не обветрились. Иначе они высохнут, и их будет тяжело раскатывать.

Если имеется лапшерезка, то используем ее. В других случаях сворачиваем лист теста рулоном в 4 раза.

Ножом нарезаем тесто соломкой толщиной не более 1 см.

Советы:

  • Для нарезки лапши удобнее всего использовать круглый нож для пиццы. Подобные ножи бывают прямыми или фигурными. Они позволяют нарезать лапшу оригинальной волнистой формы.
  • Не рекомендуется нарезать лапшу соломкой толще, чем 1 см, т.к. при варке она разбухнет и увеличится в размере примерно в два раза. Кушанье получится не красивого вида и превратится в плохо проваренный клёклый кусок теста.

Разворачиваем кусочки теста, чтобы получились длинные золотистые лапшины.

Далее их варим для супа или другого блюда, либо высушиваем. Сушить лапшу можно несколькими способами. Первый – выложить ее на скатерть/полотенце или вывесить на спинку стула и оставить сушиться на воздухе.

Второй – разбросать на противне и отправить в духовую камеру с приоткрытой дверцей на один час при температуре 100°С.

При любом выбранном способе сушки, лапшу несколько раз перемешиваем и переворачиваем, чтобы она не слиплась.

Храним высушенную вермишель в сухом месте в бумажном пакете, пищевом пластиковом контейнере или коробке. 

Источник: http://teammy.com/notes/318526print

Секреты домашней лапши

Самый вкусный и питательный суп – это домашняя лапша. На курином или на говяжьем бульоне, не важно. Именно этот суп ассоциируется у многих с домом, родными, теплотой и уютом.

Если приготовить дома бульон для любой хозяйки не проблема, то с лапшой труднее. Да, её можно недорого купить практически в любом гипермаркете. Но очень редко можно найти по-настоящему красивую, тонкую, ровную, золотого цвета домашнюю лапшу, как готовили наши мамы и бабушки.

Чтобы радовать родных и близких домашним супом из лапши, можно научиться готовить её дома. Она получится намного вкуснее и красивее, чем в магазине. Запаситесь для этого большой доской, удобной скалкой, острым ножом и, если есть возможность, лапшерезкой. Последняя очень облегчит ваш труд и ускорит работу.

Ну а теперь, о том, как приготовить домашнюю лапшу.

1. Замешиваем тесто

Возьмите яйца, разбейте их в большую миску. От количества яиц зависит, сколько лапши вы получите на выходе. Например, из 12-и яиц получается около килограмма сухой лапши. Но если вы в этом деле новичок, в первый раз попробуйте сделать тесто из 4-х яиц.

На каждое яйцо добавляем по 1 чайной ложке теплой воды, на всю смесь – около чайной ложки соли. Смешиваем яйца ложкой или вилкой.

Далее начинаем месить тесто, добавляя муку. Точное количество муки для замеса, здесь указать сложно. Главное, чтобы тесто в итоге получилось не слишком крутым.

Как только тесто замешано, накройте миску крышкой и оставьте его примерно на 20-30 минут. Комочки муки, которые наверняка остались внутри, должны раствориться.

2. Раскатываем тесто

Разделяем все тесто на несколько шаров, из расчета 2 яйца – один шар. Например, из 8 яиц получится 4 шара. Это наиболее удобный размер кусочка для раскатывания.

Один шар мы начинаем раскатывать, а остальные накрываем или оставляем в миске под крышкой – иначе тесто высохнет.

Раскатываем каждый шар по кругу, следите за тем, чтобы пласт теста получался одинаково тонким, как по краям, так и в середине. Не бойтесь использовать муку, она предотвратит прилипание теста к скалке и доске, облегчит работу.

Раскатанный пласт отправляется сушиться на полотенце или старую, чистую простынь. В это время раскатывается следующий шар. К тому времени, как будет раскатан последний шарик, самый первый успеет подсохнуть, и будет готов к нарезке.

Но следите за тем, чтобы пласты не пересушились, в противном случае, они будут крошиться и станут непригодны для нарезки. Тесто должно быть не мокрым, но в то же время эластичным.

3. Нарезаем лапшу

Итак, как только пласты чуть подсохли, приступаем к их нарезанию. Если есть лапшерезка, то работа пойдет быстрее, если её нет, то придется попотеть.

Разрезаем пласт теста сначала на ленты шириной примерно 5 см, затем эти ленты делим на прямоугольники длиной около 7 сантиметров.

Получившиеся кусочки мелко шинкуем на машинке для резки лапши, либо вручную. Лапша обязательно должна подсохнуть – иначе она заплесневеет. Равномерно рассыпьте её на чистой простыне или полотенце и дайте подсохнуть в течение нескольких часов.

Готовый продукт необходимо хранить в сухом месте. Идеально для этого подойдут пищевые пластиковые коробки или контейнеры.

Лапша, приготовленная дома, будет хороша как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Согласитесь, очень удобно, придя домой с работы, бросить в бульон немного картофеля, лапши, фрикаделек и уже минут через 10-15 наслаждаться ароматным, золотистого цвета, домашним супом.

Источник: http://xozyaika.com/sekrety-domashnej-lapshi/

Домашняя лапша подробный рецепт с фото

Рецепты домашней лапши практически не отличаются, разве что немного. Например, можно замесить тесто для лапши только на яйцах или же добавить еще и воду. А вот способы нарезки существуют разные. Кто-то любит толстую лапшу, а кто-то очень тонкую. Этот шаг вы можете делать в зависимости от своих предпочтений.

Домашнюю лапшу можно не только варить, но и использовать в качестве дополнения к первым блюдам. Особенно, вкусным считается куриный суп с домашней лапшой и зеленью. Для детей можно сделать цветную лапшу, всего лишь добавив свекольный или морковный сок, например. Также поможет куркума или сок петрушки.

Нарезать лапшу можно самостоятельно с помощью ножа, а можно использовать специальную технику – лапшерезку, которая ускорит и облегчит процесс.

Для того чтобы разнообразить рацион, в тесто можно добавить часть гречневой или рисовой муки.

Использовать домашнюю лапшу можно сразу после приготовления, но можно и подсушить ее и убрать в пакеты. Хранить, как и обычные макаронные изделия.

Читайте также:  Как придумать название для магазина одежды

Существует некоторые секреты, которые помогут вам сделать вкусную домашнюю лапшу быстрее и качественнее:

1) Когда нарезаете один пласт лапши, остальные обязательно накрывайте пищевой пленкой. Это убережет тесто от обветривания.

2) Помните, что составлять раскатанное тесто надолго нельзя, иначе оно покрошиться и сделать качественную лапшу будет сложно.

3) Постоянно подсыпайте муку во время раскатки и нарезки лапши, чтобы она не прилипала к столу.

4) Для того чтобы суп с лапшой получился прозрачным, лапшу перед варкой следует положить в кипяток, затем слить его, а лапшу отправить в кастрюлю с супом. Таким образом, уберется мука, которая была на лапше. Либо просто отварите лапшу отдельно.

5) Варить домашнюю лапшу нужно примерно 5-10 минут в зависимости от толщины и размера.

6) Качество домашней лапши зависит от того, как вы замесите тесто. Он должно быть пластичным и тугим.

Ингредиенты для приготовления домашней лапши:

пшеничная мука – 1 мультистакан (160 граммов), вода – 2 ст. ложки, масло подсолнечное – 1 ст. ложка,

соль – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления домашней лапши

На стол высыпьте пшеничную муку.

В центре сделайте углубление и вбейте в него яйцо, добавьте соль, воду и растительное масло.

Начинайте замешивать крутое тесто. Сначала можно использовать вилку или ложку, а затем вымешивайте 20-30 минут руками.

Положите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут.

После этого достаньте тесто из пакета, разделите его на две части.

Каждый кусочек теста раскатайте очень тонко. Не забывайте постоянно посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло к столу или скалке.

Когда раскатаете пласты, оставьте их на 5-7 минут, чтобы они подсохли. Надолго оставлять не стоит, тесто станет крошиться.

Есть много способов нарезки домашней лапши. Рассмотрим несколько из их них. Первый способ предполагает, чтобы вы просто сделайте из каждого пласта рулет.

Затем ножом нарежьте рулет тонко. Можно разрезать рулет и пополам вдоль, чтобы лапша была короче.

Второй способ будет хорош для приготовления длинной домашней лапши. Круг сверните пополам, затем еще и так, пока у вас не получится небольшой треугольник.

И нарежьте ножом тесто, как и в первом варианте.

Лапшу можно расправить, выложить на пергамент и оставить сушиться. Если делать это естественным методом, то потребуется около 4-5 часов. Если хотите подсушить лапшу в духовке, то сможете уложиться в 30-40 минут. Только делать это нужно или с открытой дверцей при температуре 50-60 градусов, или на специальном режиме.

Когда домашняя лапша подсохнет, ее можно переложить в пакет, банку или коробку и хранить, сколько вам нужно.

Приятного аппетита!

Источник: http://bloggourmet.ru/?p=8668

Как приготовить домашнюю лапшу по бабушкиному рецепту

Вы здесь

Помните, как клонит в сон после тарелки сытной домашней лапши? Есть даже поговорка такая: «лапша человека вяжет, он набухнет и спать ляжет»… Ах уж эта лапша!

Рецепт лапши уходит корнями чуть ли не в те времена, когда люди только научились выращивать злаки. Если посмотреть повнимательней, практически в любой кухне мира присутствует подобное блюдо, и даже список продуктов для них почти одинаков. Вкусная и неприхотливая, лапша была и остаётся любимым блюдом многих поколений.

Лапша: классический рецепт

  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 0,5 чайной ложки соли.
  1. Кусок теста размером с кулак раскатайте скалкой до толщины 1 мм, или чуть тоньше. Присыпьте как следует мукой.
  2. Сверните пласт теста рулетом, ширина рулета должна быть примерно в 3–4 пальца.

  3. Очень острым ножом нарежьте рулет наискось на тонкие полоски в 1–2 мм.
  4. Разворошите полученную длинную лапшу руками, пересыпьте небольшим количеством муки.
  5. Разложите в один слой на разделочной доске и оставьте подсушить.

Хорошо и правильно подсушенную лапшу можно довольно долго хранить в кладовой – обернув пергаментной бумагой и уложив в железные коробки от печенья. Свежую лапшу можно сохранить в глубокой заморозке, точно так же, как хранят пельмени.

Для этого лапшу нужно разделить на удобные порции, и каждую порцию положить в отдельный прозрачный самозакрывающийся пакет для морозилки.

Как приготовить домашнюю лапшу с курицей

  • суповая курица весом в 1 кг;
  • одна средняя луковица;
  • одна небольшая морковь;
  • соль;
  • перец;
  • куркума – щепотка.

Из курицы можно приготовить множество великолепных блюд, но и обычный бульон им не уступает — более питательного и легкого блюда не найти.

Для того чтобы приготовить отменную лапшу по бабушкиному рецепту, нам понадобится для начала хорошая суповая курица – из неё мы сварим бульон.

  1. Выберем курицу не очень большую – примерно в 1 кг весом. Положим в пятилитровую кастрюлю, зальём 4 литрами холодной воды и поставим на огонь.
  2. Туда же закинем одну небольшую очищенную луковицу и одну очищенную, среднего размера морковку.
  3. Доведём до кипения, снизим огонь до среднего, и оставим вариться под крышкой на один час. В зависимости от величины курицы нужно увеличивать время варки – плюс полчаса на каждые дополнительные 500 гр.
  4. По прошествии отведённого на варку времени, достанем курицу шумовкой на блюдо и дадим остыть.
  5. Отделим кожицу и кости (ими можно порадовать домашнего кота), а мясо нарежем полосочками.
  6. Возьмём чистую трёхлитровую кастрюлю и процедим в неё бульон. Кастрюля должна быть заполнена на 2/3 объёма.
  7. Бульон поставим на огонь и доведём до кипения.
  8. В кипящий бульон можно закладывать лапшу – примерно 0,5 стакана лапши на литр бульона.
  9. Вслед за лапшой нужно добавить подготовленное куриное мясо.
  10. Добавив мясо, лапшевник нужно посолить и поперчить чёрным молотым перцем, по вкусу. Если вам хочется, чтобы блюдо имело классический чуть желтоватый оттенок, самое время добавить щепотку куркумы.
  11. Доведите ещё раз до кипения. Не варите долго, иначе рискуете состряпать не лапшу, а кашу.

Лапша для молочного супа

Ну а как приготовить домашнюю лапшу для супа тому, кто не употребляет в пищу яиц? Можно обратиться к неклассическим рецептам лапши, таким, где вместо яиц употребляется вода, айран, или кефир.

Пропорции те же, что и в яичной лапше – примерно 100 мл жидкости на стакан муки, и соль. Особенно хорошо выходит молочный суп с домашней лапшой – наверняка ваши бабушки баловали вас в детстве таким блюдом.

  • литр молока – лучше деревенского, сырого;
  • стакан домашней длинной лапши;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу.
  1. Приготовим очень крутое тесто из стакана муки, 100 мл воды или кефира и щепотки соли.
  2. Готовое тесто раскатаем скалкой на доске до толщины меньше миллиметра.
  3. Присыпем пласт теста мукой, свернём свободно широким рулетом и нарежем рулет тонкими полосочками, как шинкуют капусту на засол.
  4. Распределим лапшу в один слой по рабочей поверхности, где лапша раскатывалась, и займёмся молоком для супа.
  5. Молоко выльем в кастрюлю и поставим на огонь. Всыпем щепотку соли и пару ложек сахара – в зависимости от того, насколько сладким вам нравится этот молочный суп.
  6. Когда молоко закипит, всыпем в него лапшу. Сыпать нужно аккуратно, и размешивая ложкой – если «плюхнуть» всю лапшу разом, она может слипнуться комом. (Если такая неприятность всё же произошла, можно попытаться спасти положение, разбив насколько возможно лапшевой ком вилкой.)
  7. Помешивая, доведите суп до кипения. Обычно к этому моменту лапша уже бывает готова, долго варить не нужно. Кроме того, лапшевое тесто продолжает набухать в готовом супе и после того, как кастрюля отставлена с огня, это обязательно нужно учитывать, чтобы суп не вышел слишком густым.Предлагаем вам коротенькое, но ёмкое и весёлое видео, как приготовить домашнюю лапшу.

Лапша выступает компонентом во многих блюдах, например,  превосходное восточное блюдо лагман.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-prigotovit-domashnyuyu-lapshu-po-babushkinomu-receptu-5620.html

Яичная лапша — калорийность, польза и рецепты

Яичная лапша – это разновидность макаронных изделий, которая представляет собой узкие и в то же время длинные полоски теста до 1 см в ширину и до 15 см в длину (см. фото).

Такой продукт бывает желтого и белого цвета в зависимости от используемых для его приготовления ингредиентов. Желтая лапша производится на основе яичных желтков, а белая – на основе белков. Иногда в продаже можно встретить красные и черные макаронные изделия.

В этом случае производители их окрашивают пищевыми красителями, но делают это исключительно для совершенствования внешнего вида продукта.

Как гласит история, первые рецепты лапши из яиц появились в Древнем Китае. На европейские земли этот продукт был привезен в XIII столетии итальянским купцом Марко Поло. Позже данный вид китайских макаронных изделий стал пользоваться огромной популярностью во многих странах мира.

Как выбрать и хранить?

Каждый покупатель желает знать, как правильно выбирать яичную лапшу. На сегодняшний день в продаже встречается очень много подделок этого продукта, и, чтобы не наткнуться на одну из них, рекомендуется запомнить несколько важных правил.

Очень важную роль играет состав макаронных изделий. Согласно действующему ГОСТу, они должны состоять лишь из муки и яиц. Иногда список компонентов может быть дополнен водой, но это редкость.

Первым делом необходимо тщательно изучить этикетку товара. Качественная лапша должна быть произведена из муки высшего сорта.

С осторожностью покупайте разноцветную лапшу. Обязательно читайте, какие красители в нее входят. Качественный продукт окрашивают исключительно натуральными добавками: шпинатом, экстрактом томатов, чернилами каракатицы и другими.

Отличить подделку от хорошей лапши чаще всего удается только в процессе термической обработки продукта. Макаронные изделия, изготовленные из пшеницы твердых сортов, сохраняют свою форму даже после варки, а некачественные просто развариваются и впоследствии приобретают неаппетитную текстуру.

Многие люди яичную лапшу относят к разделу фастфуда. Однако вермишель быстрого приготовления и данный вид макаронных изделий – два разных продукта. Например, лапша фирмы «Роллтон». В ее состав входят очень вредные для организма элементы, благодаря которым блюдо доходит до готовности буквально за пару минут. Натуральную лапшу фирмы, например, «Америя» требуется варить не менее пяти минут.

Читайте также:  Когда сеять перец на рассаду в 2018 году по лунному календарю

Хранить данный продукт рекомендуется в нижнем ящике холодильника. Срок годности – не более тридцати дней.

Как сделать яичную лапшу в домашних условиях?

Сделать ячную лапшу в домашних условиях можно двумя способами. Существую простые рецепты теста только на муке и яйцах, а также есть рецептуры с добавлением воды. Мы в этом разделе раскроем сразу два варианта изготовления домашней лапши. Также вы можете посмотреть приведенное ниже видео, в котором более подробно рассказывается о приготовлении этого продукта.

  • Чтобы приготовить макаронные изделия без воды, нужно соединить в одной посуде два куриных яйца, стандартный стакан муки высшего сорта и немного соли. Далее необходимо хорошо вымесить тесто и убрать полученную массу в прохладное место на тридцать минут. Спустя указанное время из теста следует сделать тонкие лепешки, толщина которых не должна превышать пяти миллиметров. Полученные листы нужно нарезать длинными полосками, слегка присыпать мукой и оставить при комнатной температуре на шестьдесят минут для просушивания.
  • Для приготовления домашней лапши с использованием воды потребуются полкилограмма муки, шесть куриных яиц, а также от пяти до десяти граммов соли и двести миллилитров очищенной воды. Ингредиенты необходимо смешать, после чего следует приступить к замесу теста. Когда масса будет готова, тонко ее раскатайте и измельчите в виде небольших полосок. Слишком толстая лапша варится не менее тридцати минут. Приготовленный таким способом продукт можно просушить в духовке, хлебопечке и даже в мультиварке.

В Италии бытует правило, в котором говорится: при изготовлении яичной лапши на один килограмм муки должно использоваться не менее четырех яиц.

В кулинарии данный вид лапши используется во многих кухнях мира. С ней готовят супы, бульоны, а также запеканки и различные вторые блюда. Наиболее популярна она в Италии, Азии и Китае. В китайской кухне существую даже кулинарные шедевры, которые можно приготовить только из такой разновидности лапши.

Вермишель, изготовленная на основе яиц, хорошо сочетается с такими продуктами:

  • рыбой;
  • мясом;
  • курицей;
  • креветками;
  • овощами.

С использованием лапши готовят очень вкусные и необычные салаты и закуски. Однако чаще всего этот продукт используют в качестве самостоятельного гарнира. Перед подачей на стол его заправляют всевозможными соусами, а также специями и подливами.

Яичная лапша отличается от других видов макаронных изделий приятным вкусом и нежной текстурой. Это лучшие макароны, и вкусны они в любом виде (вареном, жареном, запеченном или тушеном).

Польза и вред

Натуральная яичная лапша невероятно полезна для человека благодаря высокому содержанию полезных веществ. В состав этого продукта входит витамин А, а также Е, РР и многие другие. Богаты макаронные изделия и жизненно важными микро- и макроэлементами, среди которых главенствуют марганец, калий и железо.

Польза таких макаронных изделий заключается в следующем:

  • улучшают функционирование желудка;
  • помогают справляться с депрессиями;
  • восстанавливают организм после перенесения серьезных заболеваний;
  • поддерживают уровень холестерина в крови в стабильном состоянии;
  • обладают противовоспалительным эффектом;
  • положительно влияют на работу головного мозга;
  • выводят токсины из организма;
  • повышают защиту иммунной системы.

На этом список полезных свойств лапши не заканчивается. Этот продукт играет очень важную роль в жизнедеятельности человека. Однако некоторым людям злоупотреблять им не рекомендуется. Он принесет вред при плохом обмене веществ, а также при ожирении. Кроме того, не рекомендуется есть такие макаронные изделия при аллергии на глютен.

Яичная лапша – очень вкусный и полезный высококалорийный продукт, который отличается необычным внешним видом и приятным привкусом!

Источник: http://xcook.info/product/aichnaja-lapsha.html

Натуральная домашняя лапша. Оказывается это не так уж и сложно

Сегодня с истинным, натуральным вкусом многих продуктов многие из нас даже не знакомы, поскольку купить в супермаркете сегодня можно практически все, а времени для этого требуется меньше, чем на готовку.

Тем не менее, многие продукты и блюда получаются гораздо вкуснее, чем магазинные, да и к тому же в них нет всяческих консервантов и других вредных добавок. Все это касается и лапши, которую в домашних условиях современные хозяйки делают, к сожалению, крайне редко.

А, между прочим, для ее приготовления требуется не так уж много времени.

Вареники, пельмени, лапшу, твороги многие другие продукты все мы уже привыкли покупать, а не делать самостоятельно. Что ж, это справедливо, когда речь идет о ситуациях, когда времени на готовку действительно совсем нет, а вот в случаях, когда такое время все-таки находится, лучше делать эти продукты своими руками – это несложно, а результаты почти всегда превосходят все ожидания.

Лапшу люди кушают с незапамятных времен – еще до нашей эры она уже была известна в Египте. На заре нашей эры ее стали кушать в Китае и Сицилии. В Средневековье она распространилась по Европе, где долгое время была блюдом аристократов, пока не изобрели машины для ее изготовления. А в России лапша появилась при Петре I.

Сегодня трудно поверить, что первая фабрика по изготовлению лапши у нас открылась только в конце 18 века, а в 1939 году в России их было всего 39! Сейчас лапша в нашей стране, как и многих других, является продуктом, входящим в ежедневный рацион, одним из самых популярных, востребованных и распространенных. Однако это утверждение касается только магазинной лапши, домашнюю наши хозяйки готовят куда реже, а зря!

Домашняя лапша – это дешево, вкусно и полезно! Если покупная лапша совершенно безвкусна сама по себе, то домашняя имеет свой особый вкус и аромат, что уже является большим плюсом в ее пользу.

Традиционно домашнюю лапшу готовят из муки, воды, соли и яйца. Однако существуют рецепты, в которых исключают воду, оставляя только муку, яйцо и соль.

Рецепт приготовления самой простой домашней лапши

Понадобится:

  • 140 г пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • соль.

Как приготовить домашнюю лапшу.

  1. Сначала муку нужно горочкой просеять на рабочую поверхность, затем сделать углубление в центре горки, вбить в него яйцо, всыпать соль и влить 1-2 ст.л. холодной воды.
  2. Далее нужно замесить как можно более крутое тесто, периодически посыпая рабочую поверхность.
  3. После замеса на 10-15 мин оставьте тесто, накрыв его полотенцем или салфеткой, после это как можно тоньше его раскатайте, на 2-3 мин оставьте, затем присыпать мукой и скатать рулетом, нарезать поперек на кольца, развернуть их и дать получившейся длинной лапше подсохнуть. Либо нарезать лапшу можно иначе, тогда она получится короткой: пласт разрезать острым ножом на полоски по 1,5-2 см шириной, уложить их, просыпая мукой, друг на друга и нарезать на лапшу.

Казалось бы – все довольно просто, никаких волшебных манипуляций и экзотических ингредиентов в приготовлении домашней лапши не требуется, но все не совсем так. Самым важным этапом в случае с домашней лапшой является замешивание теста, этот процесс можно описать в двух словах, но на практике он требует знания множества нюансов:

  • Лапша получится тем лучше, чем круче будет тесто, поэтому для его замешивания требуется физическая сила, если замешивая тесто вы не устали, значит оно не крутое – это один из главных способов проверки;
  • Тесто должно получиться не просто крутым, но еще и пластичным, тугим;
  • При замешивании не бойтесь щедро подсыпать к тесту муку;
  • Тесто для лапши нужно раскатывать в пласт не более 1,5 мм толщиной, лучше всего – до 1мм;
  • Раскатку лучше делать на деревянной поверхности, а для нарезки лапши удобнее использовать специальный нож для пиццы;
  • Чтобы нарезанная лапша не слипалась, после нарезания ее нужно переворачивать и встряхивать;
  • После приготовления домашняя лапша высушивается – рассыпьте ее на присыпанный мукойпротивень, либо стол и оставьте на 30 мин минимум.

Такие вот хитрости приготовления домашней лапши могут существенно облегчить процесс и получить удачный результат.

Часто к базовым ингредиентам добавляют дополнительные – это может быть растительное масло, овощные соки, какао и другие продукты. Если добавить в тесто 40-50 г какао, лапша получится шоколадной, а сок, к примеру, свеклы, сделает вашу домашнюю лапшу розовой.

Рецепт домашней лапши на масле

Понадобится: 400 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, 8 яичных желтков, 2-3 г соли, 1 ст.л. воды.

Как приготовить лапшу на масле.Муку насыпьте горкой, в центре сделайте ямку. В отдельной посуде перемешать желтки, масло, соль и 1 ст.л. холодной воды, до однородности взбить и влить смесь в углубление в горке муки.

Постепенно смешивайте жидкую массу и муку при помощи деревянной лопатки, когда тесто станет густым, начинайте месить его руками.

Замешанное тесто на 10-15 оставить, затем на присыпанной поверхности раскатать его в тонкий пласт, припудривая скалку мукой, и нарезать на лапшу.

Рецепт оранжевой домашней лапши с морковным соком

Понадобится: 200 г моркови, 3-4 стакана муки, 3 яйца, по 1 ст.л. сахара и сливочного масла, ½ ч.л. соли.

Как готовить морковную домашнюю лапшу. Нарезать морковь на кусочки, отварить до мягкости, затем дать остыть, измельчить в пюре блендером или протереть через сито, добавить остальные ингредиенты, исключая муку, взбить до однородности, затем вымесить тугое тесто, постепенно добавляя муку. Разделить тесто на 3-4 части, каждую тонко раскатать и нарезать на лапшу и подсушить ее до ломкости.

Такая веселая лапша порадует и детей, и взрослых, сделает обычный обед или ужин более праздничным. Все популярнее сегодня становится гречневая и рисовая лапша, мода на которые пришла к нам с востока.

Чтобы сделать гречневую лапшу, нужно убрать из второго рецепта яйца и заменить гречневой пшеничную муку. А для рисовой лапши следует брать 3 стакана рисовой муки, 2 стакана холодной воды и 2 ст.л. крахмала.

Как можно видеть, приготовление домашней лапши – это не что-то из области фантастики, а вполне себе тривиальная задача, решить которую сможет любая хозяйка, особенно, если помощь при замесе теста окажут сильные мужские руки. Хранить такую лапшичку нужно в пакете, пересыпав мукой, чтобы она не слиплась, и не забывайте ее всегда высушивать не менее 30 минут.

Читайте также:  Зачем разбавлять вино водой

А сколько всего вкусного можно с такой домашней лапшой приготовить! Куриный суп – классика жанра, суп с потрохами, молочный суп (очень интересным будет молочный суп с шоколадной лапшой), различные блюда восточной кухни (если это яичная, рисовая или гречневая лапша), да и просто вкусные и очень аппетитные гарниры.

Источник: http://madav24.ru/2018/01/15/naturalnaya-domashnyaya-lapsha-okazyvaetsya-eto-ne-tak-uzh-i-slozhno/

Удачный рецепт домашней лапши для супа на яйцах

Приготовить ее можно как на один раз, так и заготовить впрок, что рациональнее.

Советую делать сразу побольше, так как лапша по этому рецепту получается очень вкусная, хранить ее можно долго и добавлять в самые разные блюда: тушить с грибами, сливками или мясом, заправлять куриные или овощные бульоны, запекать под соусом и сыром.

Рецепт также хорошо подходит для заготовки листов лазаньи. А если фантазия позволяет, то у вас получатся ракушки, колечки, рожки, спиральки и даже каннеллони, если обернуть тесто, например, вокруг толстого карандаша и высушить.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 200 г пшеничной муки*
  • щепотка соли

*Указано ориентировочное количество муки, так как добавлять ее следует по необходимости.

Готовим домашнюю яичную лапшу

В миске соединить яйца и соль. Можно добавить по вкусу немного специй. Такие, как шафран, паприка или куркума придадут вашей яичной лапше еще и красивый цвет.

Слегка взбить яйца вилкой или венчиком, пока вся масса станет однородной по структуре. Взбивать в пышную пену не обязательно.

Ввести часть просеянной муки.

Начинайте размешивать смесь, добавляя остальную муку по необходимости.

Когда масса станет достаточно густой, переложить ее на подпыленный мукой стол и замесить в меру упругое, не прилипающее к рукам тесто.

Комочек теста накрыть пищевой пленкой, оставить на 30-40 минут. За это время тесто станет эластичнее.

Раскатать тесто в тонкий пласт и оставить его на несколько минут, чтобы он слегка подсох. Не оставляйте листы теста на длительное время, иначе они пересохнут и будут крошиться.

Раскатывать тесто нужно как можно тоньше. В идеале — толщиной 1-2 мм.

Нарезать тесто острым ножом или ножницами в лапшу.

Готовую лапшу разложить на столе или разделочной доске, чтобы она просушилась, предварительно убедившись, что полоски не прилипли друг к другу. Можно слегка посыпать ее мукой и встряхнуть в миске несколько раз.

Высушенный продукт можно сложить в пластиковый контейнер и убрать на хранение в прохладное темное место. Если вы готовите лапшу непосредственно перед варкой, до конца высушивать ее не обязательно.

Для супа лапшу можно использовать сразу. Варятся такие домашние макаронные изделия 3-5 минут.

Приятного аппетита!

Источник: http://natalielissy.ru/udachnyiy-retsept-domashney-lapshi-dlya-supa-na-yaytsah/

Приготовление и хранение домашней пасты . Ингредиенты: мука, яйца куриные

ОПИСАНИЕ

С недавних пор я открыла для себя домашнюю пасту, магазинную покупать теперь абсолютно не хочется.

Несмотря на то, что паста делается не сложно, да и времени занимает не так уж много, иногда требуется приготовить ужин в считанные пол часа.

Поэтому я задалась вопросом, а как же можно сохранить домашнюю пасту? Оказалось, что есть несколько способ в зависимости от ситуации, о которых я вам и расскажу. Но сначала о том, как приготовить пасту в домашних условиях…

Ингредиенты

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Первым делом приготовим тесто. Я это делаю по рецепту Лены Аздора. Собираем горку их муки. В середине делаем углубление. В углубление разбиваем три яйца. Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев.Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укутываем в пленку и отправляем отдыхать на пол часа.

Готовое и отдохнувшее тесто разделяем на три части.

Каждую раскатываем как можно тоньше, присыпаем мукой и даем им подсохнуть пол часа.

Для приготовления тальятелле или парпадели нарезаем тесто с помощью обычного (или специального) ножа на полоски. Для удобства и быстроты можно скрутить пасту в рулет и нарезать.

Для супов подойдут маленькие прямоугольники, нарезанные из полосок тальятелле.

Чтобы приготовить пенне или ригатони нам понадобиться карандаш или другой похожий предмет (китайская палочка, трубочка и проч.) Сначала пасту нарезаем на пластинки размером, чтобы полностью обернуть карандаш.

Их нарезаем на 3-4 части, каждую оборачиваем вокруг карандаша и как следует скрепляем пальцами. Затем снимаем с карандаша и у нас получаются полые трубочки.

Теперь приступим к вариантам хранения пасты. В первую очередь нужно определиться как долго вы собираетесь её хранить: 5 дней, месяц или пол года.

Если вам нужна паста в течении 3-5 дней, то её можно хранить в свежем виде.

Вам надо подсушить её слегка около 30-40 минут, положить в сухой герметичный контейнер (важно чтобы он плотно закрывался, иначе паста может засохнуть) и отправить в холодильник.

Одним из самых распространенных способов хранения является засушка. Для того, чтобы паста равномерно и быстро просушилась, её следует повесить. Для этого существуют специальные сушилки, но можно обойтись и без них. Например, развесив пасту на сушилку для белья, накрыв её бумажным полотенцем или на вертикально поставленной кухонной доске.

Так же пасту можно сушить выложив её на противень, но в этом случае её придется периодически переворачивать. Мне же больше всего нравится складывать пасту в гнезда, т.к. в этом случае её удобнее хранить в стеклянной банке (учтите, что свежая паста свернутая в гнездо сушиться дольше, около 36 часов).

Пасту предварительно нужно присыпать мукой и стряхнуть излишки. Раскладывать или развешивать пасту нужно просторно, чтобы она по возможности нигде не слиплась. Паста сохнет примерно сутки, нам нужно добиться её жесткого и ломкого состояния.

Засушенную пасту нужно сложить в герметичный и сухой (важно!) контейнер и можно хранить в шкафу около 1 месяца.

Ну и самый долгий способ хранения пасты — это, конечно, заморозка. Для этого подсушите пасту в течении 20-30 минут. Затем разложите её на ровной прямой поверхности (например, на кухонной доске) и положите в морозилку.

Когда она немного подморозиться, можно уложить свободно в контейнеры или по герметичным пакетам (не утрамбовывать). Такая паста может храниться до 6 месяцев. Совет: напишите на контейнере с пастой дату заморозки, так будет проще ориентироваться в сроках годности.

Такими способами можно заготавливать все виды пасты. Можно сделать листья лазаньи, ракушки или спиральки впрок. Если вам хочется большего разнообразия формы паст и более быстрого их приготовления можно приобрести специальную машину по формовке пасты.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/60189-prigotovlenie-i-hranenie-domashney-pasty

Рецепт домашней лапши

Приветствую вас, дорогие читатели блога. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт домашней лапши. Обожаю эту лапшу за то, что он вкусная, домашняя, нежная и не разваривается, как некоторые виды заводских макаронных изделий. Лапша домашняя вне конкуренции!

Думаю, все уже пробовали замечательное блюдо «куриная лапша» или иначе «куриный суп с домашней лапшой». Это блюдо готовится из курицы и лапши без добавления картофеля. Следующая статья будет посвящена именно  этому кушанью.

А пока позвольте продемонстрировать вам обычный рецепт домашней лапши, который непременно пригодится многим хозяйкам. Кто-то готовит тесто для лапши без воды, я же предпочитаю добавить совсем немного. Измерять будем скорлупой от яйца.

Необычная тара, но очень точно помогает рассчитать количество воды для приготовления данного теста. Кстати, рецепт этот я взяла у своей свекрови – опытной хозяйки. Так что непременно должно все получиться.

Домашняя лапша рецепт с фото вам в помощь.

Ингредиенты  

  • Яйца – 2 шт.
  • Вода – 3-4 половинки скорлупы
  • Мука – около 300 грамм
  • Соль – щепотка

Как приготовить домашнюю лапшу рецепт с фото

Лапша домашняя готовится достаточно просто. В миску вбиваем яйца. Добавляем щепотку соли.

Перемешиваем яйца с водой. Отмеряем воду половинками скорлупы.

Добавляем муку, просеивая ее через сито.

Замешиваем тугое тесто, не прилипающее к рукам.

Раскатываем тесто в один тончайший пласт или несколько. Даем немного подсохнуть, чтобы тесто хорошо резалось.

Можно каждую часть свернуть рулетом и нарезать. А можно пластинки одну на другую уложить и нарезать тонко.

Даем немного просохнуть лапше, и сразу используем для приготовления супа. А можно оставить сушиться дальше. Сушить лапшу можно в духовке при температуре 50-70 градусов или на столе.

Как хранить домашнюю лапшу

Подсушенную лапшу хранить, как и обычные макароны в пакете или в банке. Но только при условии, что она тщательно просушена.

Можно заморозить слегка подсушенную домашнюю лапшу на доске. Когда она хорошо заморозится, сложить в зип-пакет. Хранить такой продукт в морозильной камере рекомендуется не дольше шести месяцев.

Можно хранить лапшу в холодильнике, поместив ее в пакет или в какую-нибудь емкость. В таком состоянии лапша домашняя хранится недолго. Это тот случай, когда вы планируете ее скоро приготовить.

Теперь вы знаете, как сделать домашнюю лапшу и хранить ее. В следующий раз поговорим о том, как приготовить куриный суп с домашней лапшой.

Домашняя лапша фото

Как видите, рецепт домашней лапши достаточно прост. Осталось воплотить его в жизнь. Приятного аппетита. Всегда жду ваших комментариев.

С уважением Ольга 

Источник: http://gotovimmm.ru/recept-domashnej-lapshi/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector