Как приготовить жаркое по-домашнему?
Жаркое рекомендуется употреблять в горячем виде. Его не стоит готовить впрок, так как разогретое блюдо уже не даст того аромата и насыщенного вкуса.
Как правильно приготовить жаркое по-домашнему мы расскажем ниже в наших рецептах.
Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой и аджикой
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- картофель – 1,2 кг;
- аджика – 2-3 ст. ложки;
- лук репчатый – 250 г;
- томатный соус – 50-75 г;
- масло растительное – 30 мл;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- лавровый листик – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- вода очищенная;
- веточки свежей зелени.
Приготовление
Свинину промываем, обсушиваем хорошенько, разрезаем на куски и обжариваем в казанке или сотейнике на растительном масле. В результате должна получиться равномерная румяная корочка со всех сторон. Бросаем нарезанный полукольцами лук и жарим пять минут. Теперь добавляем аджику и прожариваем еще две минуты, перемешивая.
Добавляем воду, чтобы она покрыла полностью мясо, и варим двадцать минут, убавив огонь до минимума. Теперь бросаем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист, специи, томатный соус и закладываем очищенный и нарезанный крупными кубиками или брусками картофель. При необходимости доливаем еще немного воды.
Прикрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
Готовое жаркое накладываем в тарелки и украшаем веточками свежей зелени.
Жаркое по-домашнему из говядины с картошкой и черносливом в мультиварке
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 420 г;
- клубни картофеля – 900 г;
- чернослив без косточек – 100 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- лук репчатый – 150 г;
- морковь – 150 г;
- паста томатная – 30 г;
- масло растительное – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- специи и приправы – по вкусу;
- свежая зелень.
Приготовление
Мякоть говядины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными брусочками. В емкость мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем мясо до румяности, настроив прибор на режим «Жарка» или «Выпечка».
Затем добавляем нарезанный полукольцами лук, кружками или соломкой морковь и жарим еще десять минут.
Добавляем очищенный и нарезанный не очень крупно картофель, томатную пасту, соль, специи и приправы, предварительно промытый и нарезанный чернослив и вливаем воду. Количество жидкости регулируем сами в зависимости от желаемой густоты блюда.
Меняем режим на «Тушение» и выставляем время на полтора часа. За десять минут до конца приготовления добавляем нарубленный чеснок и свежую зелень.
Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zharkoe-po-domashnemu
Жаркое по-домашнему из говядины
Когда мне нужно вкусно и сытно накормить всю мою семью, то у меня не возникает вопроса, что им приготовить, ведь этот простой рецепт жаркого по-домашнему из говядины выручит меня в такой ситуации.
Блюдо это хорошо знакомо всем еще с детства, ведь наши мамы делали его нам, а мамам жаркое готовили наши бабушки. Поэтому практически любая хозяйка знает, как сделать жаркое и у каждой есть свой особый рецептик.
У меня он очень прост, и сейчас я с радостью поделюсь им с вами и расскажу, как сделать жаркое по-домашнему из говядины.
Для начала очищаем говядину от пленочек, промываем мясо под проточной водой и нарезаем его на небольшие кусочки.
https://www.youtube.com/watch?v=1g_6ROGSoXg
В казане разогреваем растительное масло и выкладываем в него кусочки мяса, жарим их до легкого золотистого цвета.
После этого добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, уменьшаем огонь и тушим все в течение 15 минут. При необходимости в казан можно налить немного бульона или водички, если там мало жидкости.
Пока тушится мясо, мы чистим морковь и нарезаем ее полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем морковку до румяности, затем перекладываем ее в казан.
Далее нарезаем кубиками очищенный картофель и также отправляем его жариться на сковороду. Его не нужно жарить до готовности, а только лишь, пока на нем не образуется золотистая корочка.
Выкладываем картофель в казан к остальным ингредиентам, вливаем в него столько воды или бульона, чтобы жидкость доходила почти до картофеля, солим все и перчим.
Накрываем казан крышкой, ставим на нее небольшой груз и тушим жаркое на медленном огне 45-50 минут. За минут 15 до готовности вкидываем в казан лавровый лист, всыпаем хмели-сунели и красный перец, перемешиваем все.
По прошествии времени выключаем огонь и даем блюду 10-15 минут настояться.
Жаркое готовое, а значит пора приступать к ужину. Приятного всем аппетита!
Источник: http://povar.ru/recipes/jarkoe_po-domashnemu_iz_govyadiny-24074.html
Жаркое по-домашнему — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жаркое по-домашнему
Жаркое по-домашнему — общие принципы и способы приготовления
Жаркое — блюдо довольно старинное, причем ни одна кухня мира не может приписать себе его авторство, т.к. подобное блюдо одновременно существовало во многих странах, только имело свой вариант приготовления.
Например, в России повелось, что жаркое – это мясо или птица, приготовленная чаще всего одним куском на открытом огне или в печи, т.е. окруженное со всех сторон жаром, отсюда и его название пошло.
В других странах это блюдо готовили чуть иначе – вначале мясо обжаривали, а затем доводили до готовности – тушили или запекали в каком-либо соусе. Причем мясо могло готовиться одним куском, или быть порезанным на части. Предварительно его иногда мариновали.
Так или иначе, но сегодня жаркое по-домашнему – это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушеные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причем, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение – в духовке или печи.
Жаркое по-домашнему можно приготовить в горшочках, казане, толстостенной кастрюле или глубокой сковороде. В состав его ингредиентов, помимо мяса, могут входить картофель, лук, грибы, помидоры, морковь, зелень, различные соусы и приправы. Жаркое по-домашнему — это горячее блюдо, которое употребляется сразу после приготовления, его не принято разогревать и готовить впрок.
Поэтому желательно рассчитывать количество продуктов так, чтобы их хватало только на одно приготовление.
Жаркое по-домашнему — подготовка продуктов
Подготовка продуктов для блюда заключается в нарезке отдельных ингредиентов – грибов, мяса, картофеля, моркови, лука и поочередном их обжаривании в масле. Далее они послойно укладываются в жаростойкую посуду, заливаются бульоном или водой, к которым могут быть добавлены майонез, соевый соус или сметана, и запекаются в духовке.
Жаркое по-домашнему — лучшие рецепты
Рецепт 1: Жаркое по-домашнему с грибами
Это шикарное и очень вкусное блюдо из мяса и грибов, запеченное на противне под молочным соусом с аппетитной корочкой из сыра. Его можно подать на праздничный стол как горячее. Для домашнего ужина, пропорции можно уменьшить, чтобы не оставлять жаркое «на завтра».
Ингредиенты: 1 кг мяса, 0,5 свежих или 300г консервированных шампиньонов, 6 картофелин, 2 луковички, 2-3 стол.лож. сметаны, 2 помидора, для жарки постное масло, 100г сыра. Соус: по 75г муки и сливочного масла, литр молока, соль, щепотка ореха мускатного.
Способ приготовления
Мясо порезать на некрупные кусочки, посолить их, поперчить и обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Переложить его на противень.
Картофель, порезанный брусочками, обжарить в масле почти до готовности.
Обжарить нашинкованный кубиками лук, добавить к нему нарезанные дольками грибы, а в самом конце – сметану и чуть потушить. Переложить грибы на противень поверх мяса, а сверху – картофель.
Для молочного соуса на сковороде растопить масло, перемешать его с мукой до однородности, и мешая, частями вливать молоко. Посолить и добавить мускатный орех, перемешать. Соус распределить поверх картофельного слоя, посыпать измельченным сыром. Украсить кружочками томата и запекать пятнадцать минут при 180С.
Рецепт 2: Жаркое по-домашнему в горшочке
Очень часто при упоминании о жарком появляется ассоциация с глиняным горшочком, в котором его и запекают. Поэтому пропустить такой рецепт просто невозможно.
Тем более, что подача блюда в горшочке придает обеду налет помпезности и таинственности: во-первых, это необычно и красиво смотрится на столе, а во-вторых, при виде горшочка разгорается любопытство, так и хочется поскорее заглянуть под крышечку.
В состав блюда входят обычные продукты — мясо и картошка, которые запекаются под сырной корочкой и украшаются кружочками соленого огурчика и сметаной с зеленью. Получается по-домашнему и очень вкусно. Именно о таком блюде хочется сказать: все гениальное – просто!
Ингредиенты: 0,5 кг свинины (шея, гуляш), по 1 моркови и луковице, 5 картофелин, 2 соленых огурца, 200 г сыра, сметана, майонез, зелень, соль, перец, постное масло.
Способ приготовления
Свининку нарезать средними кусочками и бросить в кипящую воду. Отварить до полуготовности. В процессе варки посолить, поперчить. Не стоит наливать слишком много воды, пусть бульон получится насыщенным, он еще пригодится.
Кусочки мяса разложить по горшочкам. Сверху – крупно натертую морковь. Далее – нашинкованный полукольцами лук. Последним слоем выложить картофель, нарезанный средними кубиками. В каждый горшочек залить бульон от мяса. Он должен слегка прикрывать картошку.
Если необходимо, досолить и поперчить. Запекать полчаса (220С). Затем достать горшочки, посыпать измельченным сыром и положить в каждый 1-2 ложки майонеза. Запекать еще пятнадцать минут. Жаркое готово.
В каждую порцию добавить ложку сметаны, положить несколько кружочком огурца, посыпать порубленной зеленью и подавать.
Рецепт 3: Жаркое по-домашнему из говядины
Жаркое из говядины мало кого оставит равнодушным – и вкусом своим побалует и накормит досыта. Мясо предварительно маринуют в вине, затем обжаривают и тушат. У этого варианта приготовления есть одна особенность – его на запекают, а готовят на плите.
Ингредиенты: 0,5 кг мякоти говядины, большая луковица, 8-10 картофелин, одна морковь, 2-3 зубочка чеснока, 0,5л белого вина сухого, жгучий перец в стручке или порошке, соль, лавровый лист, черный перец, постное масло для жарки, петрушка (зелень), куркума.
Способ приготовления
Мясо порезать крупными пластинами поперек волокон.
Приготовить маринад. В вино добавить полукольца лука, жгучий перец и соль. Положить в него мясо и оставить на пару часов.
Извлечь из маринада лук и обжарить на масле. Прибавить к нему крупно натертую морковь, продолжая обжарку.
Достать из маринада кусочки мяса, отжать слегка и обжарить вместе с луком и морковью минут пять. Залить оставшейся маринадной жидкостью, добавить щепотку куркумы, лавровый лист, посолить и тушить минут двадцать.
Затем положить нарезанный средними кубиками картофель, долить бульон или воды, чтобы она покрывала картошку и на маленьком огне тушить еще двадцать минут. В самом конце тушения добавить измельченную петрушку и чеснок, проварить две-три минуты. Огонь выключить, дать жаркому немного настояться и подавать.
Жаркое по-домашнему — полезные советы опытных кулинаров
— Для жаркого не стоит использовать парное мясо, т.к. при жарке оно станет жестким. Достаточно обойтись мясом молодого животного.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Источник: https://lili-rose.ru/kulinariya/jarkoe-po-domashnemy-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-jarkoe-po-domashnemy.html
Жаркое по-домашнему из свинины | Рецепт с фото
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 1h 50 min
- Сервировка: 2 порции
Печать
Вика Лепинг 12.01.2015
Жаркое по-домашнему из свинины — это чудесный рецепт итальянской кухни, за что ей огромное спасибо
Источник: http://rightfood.net/menyu/main-dishes/zharkoe-iz-svininyi-po-italyanski/
Жаркое по-домашнему
Домашняя кухня дарит непревзойденное ощущение уюта и дружеской атмосферы. Приготовление домашней еды требует хорошего расположения духа и радостного предвкушения совместной трапезы.
Жаркое по-домашнему можно готовить всегда и везде. Можно готовить в сковороде, можно на противне или в горшочках, в духовке. Можно даже готовить блюдо на природе, в казанке и прямо на костре. Приготовление настолько простое, что справится даже тот, кто имеет к кулинарии очень посредственное отношение.
Сам рецепт имеет множество разных вариаций, его можно разнообразить специями, добавлять томатную заправку и разные овощи. Многое в приготовлении жаркого зависит от вкусовых предпочтений.
Интересно, что в каждой кухне мира есть какая-либо вариация жаркого. Ведь история возникновения жаркого уходит в далекое прошлое, когда люди только осваивали приготовление еды на огне. Тушенные вместе мясо и овощи давали энергию и разнообразили ежедневный рацион. В русской кухне это блюдо готовили из цельного куска мяса на большом жару в печи. Отсюда и живописное название.
Жаркое может быть вариантом сытного обеда или плотного ужина. Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт жаркого по-домашнему. Приготовьте жаркое, и порадуйте своих близких непревзойденным вкусом и ароматом домашнего блюда!
Свинину нарезать кусками среднего размера. Взять сковороду с высокими бортами. На разогретую сковороду с маслом выложить свинину. Обжарить до румяной корочки.
Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь мелко порезать. Все это высыпать к мясу. Слегка прожарить, пока лук не станет прозрачным.
Очищенный картофель порезать кубиками. Добавить его к мясу, посолить, поперчить. Далее нужно добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Периодически перемешивать.
Готовое жаркое нужно подавать горячим. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью.
Источник: http://amazingfood.ru/recipes/zharkoe-po-domashnemu/
Жаркое по-домашнему
Для моей семьи жаркое по-домашнему, это как самолепные пельмени, драники или чебуреки. Не всегда блюдо подашь к праздничному столу, но и будни без него не обходятся.
Что сказать? Это очень вкусно и совсем не дорого в приготовлении. Для меня жаркое является эталоном домашней еды – нигде, кроме как дома, его не поешь.
Ингредиенты:
- Свинина 500 гр.
- Репчатый лук 2 шт.
- Картофель 7 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Растительное масло
- Специи по вкусу
- Зелень
Приготовление:
- Мясо нарезать средними кусочками.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Картофель очистить и нарезать не тонкими пластинками.
- В глубокую сковороду налить масло, разогреть, обжарить в нем мясо до образования румяной корочки.
- Положить к мясу нарезанный лук, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить подготовленный картофель, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до полной готовности.
- Во время тушения перемешать 1-2 раза.
- При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
Добавить в свою «Кулинарную книгу»
- Салат с крабовыми палочками, помидорами и чесноком (2 875)
Источник: https://zefira.net/zharkoe-po-domashnemu/
Жаркое по-домашнему
4.8 из 5 всего 17 голосов
Жаркое по-домашнему — это такая вкуснотища, что за уши не оттянешь. Продукты самые обычные, и как по мановению волшебной палочки они превращаются в шедевр.
Других слов просто не подберешь. А вот еще слова, чтобы описать жаркое: восторг, отпад, супер.
Для иностранцев объясняю, слово «отпад» означает, что нужно упасть на спину и дрыгать ногами от удовольствия, так это вкусно.
Сохранить в кулинарную книгу
Время приготовления – 1 час.
Порций – 3-4.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг,
- Свинина или телятина — 400 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Корень сельдерея (по желанию) – 1 ст. ложка,
- Томатная паста — 3 ст. ложки,
- Лавровый лист, соль, перец.
- Бульон – 500 мл или кубик бульона — 1 шт.,
- Зелень, чеснок при подаче.
Способ приготовления:
- Свинину или телятину промываем под водой, даем стечь лишней влаге, и режем небольшими кусочками. Чистим лук и морковь. Морковь трем на крупной терке, лук режем кубикам. Картошку очищаем, промываем и режем средними брусочками. Если картофель некрупный, режем его на 4 части.
- Затем обжариваем мяса на подсолнечном масле. Добавляем лук и морковь и тушим 5-7 минут под крышкой. Можно добавить корень сельдерея, порезанный соломкой.
- В это время кубик бульона (у меня был грибной кубик) разводим в воде и соединяем с томатной пастой.
Затем мясо с картошкой перекладываем в кастрюлю и заливаем бульоном. Когда бульон закипит, убавляем огонь, солим, перчим и тушим жаркое под крышкой примерно 40 минут. Соль есть в кубике бульона, так что не пересолите, а вот количество бульона можно увеличить, чтобы получилось побольше подливы.
В конце добавляем лавровый лист.
- Раскладываем жаркое по-домашнему в глубокие тарелки и при подаче посыпаем рубленым чесноком и зеленью. Очень вкусно присыпать блюдо тмином.
Если томатная паста сладкая, нужно добавить лимонной кислоты 1/4 ч. ложки.
Вместо томатной пасты можно использовать домашний кетчуп. И вкуснее, и томатной кислоты достаточно.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуЕсли Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать |
Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/2430-zharkoe-po-domashnemu.html
Жаркое по домашнему
Хотите приготовить вкусный обед, а может быть ужин, не тратя уйму времени, приготовьте жаркое по домашнему. Вкусная тушеная картошка с мясом, с подливкой, очень ароматной, к которой можно подавать свежие овощи и различную зелень, понравится всем.
Добавьте приправу — с этим блюдом хорошо сочетается сушеная паприка, розмарин, и не забудьте лавровый листок и черный перец, или молотый, или горошек. Готовят жаркое примерно минут 50, что зависит от продуктов и кастрюли.
Жаркое из свинины получится наиболее вкусным, но также попробуйте сделать его и из мяса индейки, говядины, или курицы.
Приготовление жаркого по домашнему может быть в чугунном казане, сковороде, кастрюльке, а может и в мультиварке – выбирайте сами, но пусть посуда будет толстостенная и толстодонная. Мы сделали жаркое по домашнему в мультиварке — было очень вкусно!
Рецепт жаркого из свинины с картошкой
- Картофель — 1,2 кг
- Свинина — 800 грамм
- Лук — 2 штуки
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист, соль и перец – по вкусу
- Приправа для мяса – по желанию
Как приготовить жаркое по домашнему
Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками, примерно 3*3 см. Мультиварку включите в режим «Жарка» и подождите некоторое время, пока она не разогреется. Выложите кусочки мяса в чашу и обжарьте их в течение 10 минут.
Нарежьте кубиками лук. Морковь порежьте соломкой, ну или как Вам нравится, главное не мелко. Добавьте к мясу нарезанные овощи, приправу и лавровый лист. Перемешайте и жарьте минут 5-7.
Картофель порежьте средними кубиками и добавьте к мясу. Не перемешивайте. Влейте 80 – 100 мл кипятка. Закройте крышку мультиварки и включите ее в режим «Тушение» на 10 минут.
С осторожностью, сбросьте давление в мультиварке, или просто аккуратно откройте крышку. Добавьте соль и перец, перемешайте, добавьте 200 мл кипятка (вода должна доходить до середины картошки с мясом). Тушите 20-30 минут.
Жаркое по домашнему из свинины с картошкой подавайте горячим со свежими овощами и зеленью.
Источник: https://gotovim-doma-vse.ru/zharkoe-po-domashnemu/