Как готовить в стеклянной посуде

Приготовление вкусных блюд в стеклянной посуде

Фото: Shutterstock

Одним из главных преимуществ стеклянной посуды является ее экологичность. В отличие от металлической посуды она не ржавеет, на ней не остаются жировые отложения, более того, она не впитывает различные неприятные запахи. Кроме того, благодаря ее прозрачности можно держать процесс приготовления блюда под контролем и не допустить того, чтобы оно подгорело.

Для приготовления блюд понадобится:- посуда из стекла;- рассекатель пламени;- моющее средство;- подсолнечное масло.

Посуда из стекла является достаточно хрупкой и требующей особого обращения. Ни в коем случае нельзя ронять ее на пол, бить и размещать на ней какие-либо тяжелые предметы, поскольку она может не выдержать и разбиться. В том случае, если на посуде появились сколы и трещины, рекомендуется прекратить ее дальнейшую эксплуатацию.

Благодаря своим химическим свойствам стеклянная посуда обладает плохой проводимостью тепла, именно поэтому приготовление блюд на газовой или электрической конфорке требует использования кастрюль круглой формы. Кроме того, при использовании газовой конфорки понадобится дополнительный рассекатель пламени, который обезопасит посуду.

Не рекомендуется использовать посуду из стекла округлой и прямоугольной формы для приготовления блюд на газу или электрической конфорке, поскольку она будет прогреваться достаточно неравномерно.

В итоге материал может покрыться трещинами и станет непригодным для приготовления пищи.

Лучше всего использовать такую посуду для приготовления блюд в духовом шкафу или микроволновой печи, по особым рецептам.

Прежде чем поместить стеклянную посуду в духовую или микроволновую печь или же поставить ее на газовую конфорку, необходимо убедиться в том, что ее поверхность сухая

Мыть стеклянную посуду можно с помощью посудомоечной машины или же вручную. Ни в коем случае нельзя удалять ножами или скребками пригоревшие кусочки еды, лучше всего замочить посуду в воде с мягким моющим средством, а потом тщательно ее промыть.

Запрещено помещать в разогретую стеклянную посуду холодную воду или замороженные продукты, в противном случае она может лопнуть в связи с перепадом температурного режима.

Если понадобится долить немного жидкости в блюдо, рекомендуется делать это в несколько этапов, при этом наливать ее рекомендуется в центр посуды.

После завершения приготовления блюда рекомендуется ставить стеклянную посуду на заранее приготовленную подставку.

Чтобы блюдо не подгорело во время приготовления на газу или электроплите, на дно посуды необходимо налить немного подсолнечного масла. Блюдо должно готовиться на слабом огне, а если используется электроплита, хватит малой мощности. При этом пищу необходимо размешивать, особенно если она густая.

В книжных магазинах и интернете можно найти огромное количество рецептов приготовления блюд в стеклянной посуде. Чаще всего с помощью такой посуды готовят блюда из мяса и картофеля, причем хозяйки предпочитают чаще использовать духовой шкаф.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/prigotovlenie-vkusnyih-blyud-v-steklyannoy-posude/

Стеклянная посуда для духовки: преимущества, недостатки

Стеклянная посуда совсем недавно ворвалась в современное кухонное пространство и заняла в нем свою нишу. Ее выбирают за стильный вид, удобство применения, возможность наблюдать в процесс приготовления. Современная стеклянная продукция имеет жаропрочный состав, позволяющий применять ее при изготовлении продуктов в режиме до 3000С.

Обладая целым рядом положительных с точки зрения приготовления пищи преимуществ, стеклянная жаропрочная посуда для запекания нашла широкое применение на кухне.

Преимуществуя стеклянной посуды для духовки

Первое свое применение стеклянные емкости нашли в микроволновой технике. А затем постепенно оттуда продвинулись на все кухонное пространство. Такая популярность стеклянной посуды для запекания объясняется рядом преимуществ перед другими емкостями для приготовления пищи:

Прозрачная оболочка посуды позволяет осуществлять полный контроль над процессом приготовления, все продукты и происходящие процессы находятся под наблюдением.

Низкая теплопроводность посуды позволяет продуктам длительное время находиться в горячем состоянии. Следовательно, наполовину готовая каша может довариться без дополнительного источника тепла.
Стекло абсолютно нейтрально по отношению к продуктам и не влияет на их вкусовые характеристики. Длительное последующее хранение в стеклянной таре не отражается на внешнем виде и вкусе продуктов.
Стеклянная посуда хорошо переносит не только высокотемпературный режим обработки. Устойчивость к низким температурам позволяет использовать ее для хранения в холодильнике.
Высокие эстетические качества посуды позволяют использовать стекло не только для приготовления в духовке, а также сервировки стола, подачи продуктов на стол.
Стеклянная посуда для запекания, несмотря на свой хрупкий вид, отличается высокой степенью долговечности. Хорошая переносимость абразивных средств для чистки, отсутствие разрушений от воздействия агрессивных средств способствуют длительному сроку эксплуатации.
В стеклянной посуде легко готовить, продукты в ней не подгорают.

Недостатки стеклянной посуды для запекания в духовке

Помимо перечисленного ряда достоинств, стеклянная посуда для духового шкафа имеет ряд недостатков:

Стекло, даже жаропрочное, остается стеклом, поэтому при приготовлении продуктов стоит избегать ударов и механических воздействий.
Главный недостаток стеклянной жаропрочной посуды для запекания связан с ее низкой теплопроводностью и возможностью разрушения при резких перепадах температуры. Именно поэтому от хозяйки требуется особое и бережное отношения к стеклу.

Особенности ухода

Для того чтобы стеклянная посуда долго служила на кухне и использовалась для приготовления пищи, необходимо при эксплуатации соблюдать следующие правила:

Нагревать и охлаждать продукты нужно постепенно, необходимо избегать перепадов температур.
Не стоит использовать стеклянную посуду для прямого нагрева на огне. Низкая теплопроводность и перепады температур могут привести к нарушению целостности, посуда просто лопнет.

Частой причиной разрушения стекла бывает перепад температур при эксплуатации изделия. Для того чтобы избежать резких температурных изменений при эксплуатации стоит придерживаться следующих правил:

вынимая стеклянную посуду из духовки использовать только сухие прихватки;
горячее стекло не ставить на холодные и мокрые поверхности;
не ставят холодную посуду в разогретую до высоких температур духовку;
в разогретую жаропрочную форму не доливают холодную воду и не кладут продукты с низкой температурой;
нагревают духовку вместе со стеклянной посудой из жаропрочного стекла постепенно, избегают быстрой смены температур.

Как чистить стеклянную посуду для духовки

При удалении загрязнений со стеклянной посуды для запеканий придерживайтесь следующих правил:

Не используйте особо агрессивные абразивные средства, которые могут повлиять на внешний вид стекла или привести к его разрушению.
В случае особо сильного загрязнения попробуйте замочить стекло в теплой воде.
Посуда хорошо очищается обычными моющими средствами, ее можно мыть в посудомоечной машине.

Соблюдение этих правил поможет надолго сохранить внешний вид и работоспособность изделия.

Как правильно выбрать жаропрочную посуду?

Для того чтобы приобретаемая в торговой сети стеклянная посуда для запеканий прослужила долго и на практике отвечала всем требованиям жаропрочного стекла, при ее покупке необходимо обратить внимание на следующие особенности:

Поверхность изделия и его стенки не должны иметь видимых вкраплений посторонних предметов, пузырьков воздуха. Не стоит приобретать мутное стекло.
Принадлежность стекла к жаропрочным материалам должна быть подтверждена наличием клейма на поверхности. В случае отсутствия такового необходимо потребовать подтверждающий документ.
Для экономии семейного бюджета, приобретая кастрюлю для запекания, обращают внимание, чтобы ее крышка имела размеры, позволяющие использовать в качестве меньшей емкости для приготовления пищи.

Соблюдение перечисленных требований и рекомендаций поможет подобрать качественную жаропрочную посуду для запекания и использовать ее долгое время для приготовления пищи. Останавливая свой выбор на жаропрочном стекле, обратите особое внимание на соблюдение правил эксплуатации и избегайте перепадов температур при приготовлении пищи.

Источник: http://stirkauborka.ru/posuda/steklyannaya-posuda-dlya-duxovki.html

Готовим в стеклянной посуде

Не так давно жаропрочная стеклянная посуда: формы, кастрюли, противни и другое получила самое широкое распространение. Ее часто используют для приготовления еды на конфорках электрических и газовых плит, в микроволновке и в духовке.

Данная посуда является экологической, не впитывает жиры, запахи, не подвергается агрессивному воздействию и что самое главное она не ржавеет. К тому же если вы готовите в такой посуде, то сможете контролировать процесс приготовления, и ваше блюдо не подгорит, как это иногда случается.

Как и все стеклянное, данная посуда является хрупким материалом, поэтому обращаться с ней нужно очень осторожно, не ставить на нее никаких тяжестей, не ронять и не подвергать ударам.

Стоит знать, что стекло имеет плохую теплопроводность, поэтому, если вы готовите на электрической или газовой конфорке, используйте стеклянные кастрюли, имеющие круглую форму, однако, на газовую конфорку нужно дополнительно ставить рассекатель пламени (металлический).

Стеклянная посуда прямоугольной и округлой формы будет прогреваться неравномерно и стекло в процессе готовки может треснуть. Такую посуду можно использовать только в микроволновых печах и духовых шкафах.

Перед тем, как на конфорку, в СВЧ-печь или духовку, ставить стеклянную кастрюлю нужно поверить, чтобы ее поверхность была сухой.

Холодные продукты и холодную воду нельзя использовать в разогретой посуде, она также может лопнуть (из-за перепадов температур).

Если вам нужно долить жидкости в блюдо, во время приготовления, то делать это нужно малыми порциями, и только в средину посуды, постоянно помешивая. После того как вытянули кастрюлю с духовки или же сняли с плиты, то ставьте ее на специальную подставку.

Для предотвращения подгорания пищи в стеклянной жаропрочной посуде на электро- или газовой плите, на дно нужно налить жидкости или масла. На газовых конфорках необходимо готовить на слабом огне, а на электрических должна быть малая мощность. Но не забывайте пищу помешивать, особенно если она имеет густую консистенцию.

Такую посуду можно мыть руками и в посудомоечной машине. Пригоревшие остатки еды не пытайтесь удалить, скребком, ножом и так далее, иначе испортите поверхность посуды. Лучше замочите ее в воде, куда добавьте моющее мягкое средство.

Источник: http://ochen-vkusno.com/posuda/gotovim-v-steklyannoy-posude.html

А вы пользуетесь стеклянной посудой в духовке?

Долгое время пользовались, а потом она вдруг взяла и треснула… Довольно удобно в ней запекать что-то…
да для микроволновки которая. огнеупорной керамикой, и обычными банками для тушения курицы.
Ставлю в хол. духовку, потом поджигаю газ, вытаскиваю и ставлю на сухую дер. разделочную доску. Духовка не пачкаеться, все готовится в собственном соку.
Я вообще не пользуюсь
Пользуюсь стеклом около 8 лет. Ставлю в разогретую духовку, но на ХОЛОДНЫЙ противень. Какое полотенце в духовку? А вот, когда вытаскиваю горячую, то ставлю на полотенце. Избегайте резких перепадов температур. Если тушу, то закрываю крышкой. Причем испарения влаги практически нет и овощное рагу тушу без добавления вода. В собственном соку.
Исключительно стеклянной — огнеупорной (специальные противени для выпечки )
да как хочешь!! но только без полотенца а то получишь пожар и копоть!! И когда будешь доставать при готовке! ! то ставить на СУХУЮ и чистую поверхность!!!
Да ты не очкуй! Я сто раз так делал!
И в духовке и в микроволновке и на открытом огне конфорки . Накрывать, не накрывать, с фольгой, без фольги- как вам угодно .Температура любая, единственное сразу из холодильника на большой открытый огонь конфорки я тоже немного опасаюсь ставить . Прямо на решетку ставьте, на первое время чтобы у вас страх прошел можно ниже решетки установить противень пустой и застелить его фольгой (если что то прольется, треснет-уберете легко грязную фольгу )
не заморачивайтесь — она абсолютно нормально переносит высокие температуры (я ставила на 250), к тому же хорошо отмывается. Ставлю прямо на решетку. К тому же ее можно поставить потом прямо на стол и все увидят, как красиво там все запеклось)))
И стеклянной, и керамической. Французская жива, а чешская зараза лопнула когда в ней для ВИП друзей куликов запекал. С тех пор, как только жена притащит новый горшок или форму, то сразу в духовку ее и на максимальный жар для испытания.
Перепелка в горшочке
(Аксаков С. Т. «Записки ружейного охотника Оренбургской губернии»)

Чем проще приготовишь перепела, тем он вкуснее. Приправы гвоздика, укропчик, базилик перепелам заказаны. Готовят его так. Перья сдирают вместе со шкурой. Потрошат, моют и насухо вытирают. Бросают тушку в горшочек с подсоленным кипятком. Когда бульон снова закипит, бросают резаную картофелину.

Обжаривают на сливочном масле разрезанную пополам луковицу до золотистой корочки на срезе и смывают в варево. Потом добавляют 3 зубчика раздавленного чеснока и лавровый лист. Тушат в духовке полчаса при 250 без крышки до подрумянивания в духовке.

В варево кладут красный перец по вкусу, столовую ложку сливочного масла и дают бульону настояться.

1 перепелка, 1 картофелина, 1 луковица, 2 с. л. сливочного масла
Да ты не очкуй!!!
Печм, вкусно получается
1.Посуда лолжна специально прденазначаться для духовых шкафов. При использовании такой посуды духовку не нужно нагревать за ранне. (от этого она в скором времени может треснуть)
Я своей посудой пользуюсь 6 лет и ничего не трескается, Главное см. правило 1

Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/gotovim-v/a-vi-polzuetes-steklyannoj-posudoj-v-duhovke/

Как готовить в стеклянной посуде?

Сегодня все чаще можно встретить в продаже такую посуду из стекла, которая предназначена для готовки еды и выдерживает высокую степень нагрева. Для этого применяется специальный жаропрочный материал.

Посуду разрешается поставить не только в плиту или микроволновую печь, но и на газовую горелку. Преимуществом стекла является то, что оно абсолютно безопасно, в него не может впитаться жир, а если потребуется очистить поверхность от остатков пищи, то сделать это будет несложно.

А главное, никакой ржавчины, ведь стеклянная поверхность не окисляется.

Можно ли готовить в стеклянной посуде мясо? Да, конечно. Например, запеченную в кефире курицу. Через прозрачные стенки хорошо виден процесс приготовления пищи и, если его постоянно контролировать, то еда точно не пригорит. Когда нужно будет перевернуть подрумянившиеся кусочки, то делайте это с помощью деревянной лопатки, а не используйте металлическую ложку.

А можно готовить на газу в стеклянной посуде? Да, это вполне допустимо. Существуют, например, полностью прозрачные сковороды. Однако дно такой стоящей на газовой конфорке посуды чаще всего прогревается неравномерно, поэтому предварительно рекомендуется поставить рассекатель пламени. Интенсивность огня не должна быть очень высокой, причем независимо от типа жаропрочного стекла.

Материал не любит резких перепадов температур. Поэтому постарайтесь сделать невозможным случайный контакт только что вынутой из духовки посуды с холодной водой. Иначе высока вероятность того, что стеклянная поверхность треснет. А вот по поводу условий хранения каких-либо рекомендаций нет. Можете положить стеклянную посуду вместе с остальными кастрюлями, сковородами и формами для выпечки.

Источник: https://posuda-prof.ru/info/articles/kak-gotovit-v-steklyannoy-posude/

Посуда из жаропрочного стекла

Посуда из жаропрочного стекла ныне весьма распространена. Связано это, прежде всего, с тем, что она идеально подходит для приготовления пищи в микроволновых печах. Ведь последние ныне есть почти в каждом доме. Бывают также стеклянные формы для выпечки, противни: их можно использовать для приготовления различных блюд в духовых шкафах.

https://www.youtube.com/watch?v=XoF1l0JXID8

Если вы покупаете набор стеклянной огнеупорной посуды (часто это кастрюльки разной вместимости), и если посуда эта с крышками – обратите внимание на то, чтобы крышки были плоскими, без ручек сверху, лучше пусть они будут по бокам. Ведь в таком случае вы получите два предмета посуды в одном: крышка послужит плоским блюдом с невысокими бортиками.

Стеклянная посуда, как и керамическая, абсолютно безопасна с точки зрения экологии. Она не вступает в реакции с готовящейся пищей, не боится кислот и солей. Стеклянная посуда не ржавеет, в ней не появляется накипь.

В отличие от неглазурованной керамической посуды – стекло не впитывает запахи и жир. Пища в стеклянной посуде почти никогда не пригорает. В конце концов, большая часть предлагаемой в магазинах стеклянной огнеупорной посуды – прозрачна.

Это позволяет без труда контролировать состояние продуктов, которые вы в ней готовите.

Минус термостойкой стеклянной посуды – низкая теплопроводность. Именно из-за нее, если вы соберетесь готовить в кастрюле из огнеупорного стекла на открытом огне (некоторые виды жаропрочной стеклянной посуды для этого пригодны), обязательно подкладывайте под дно специальную металлическую пластину – рассекатель пламени. Так дно посуды нагревается гораздо равномернее.

Однако там, где есть минус, всегда найдется и плюс: из-за невысокой теплопроводности пища в стеклянной посуде гораздо медленнее остывает.

Если посуда из жаропрочного стекла имеет овальную или прямоугольную форму, то на круглые конфорки ставить ее не нужно. Прогрев дна будет неравномерным и посуда, несмотря на всю свою огнеупорность, вполне может лопнуть прямо в процессе готовки.

Оно вам надо? Такую посуду лучше использовать только в микроволновой печи или в духовке, где прогрев равномерен.

То же самое, кстати, можно сказать и о рассмотренной выше керамической посуде: круглая конфорка подразумевает приготовление пищи в «круглой» керамике.

Если посуда из жаропрочного стекланагрета – лучше не наливайте в нее холодную жидкость: посуда просто-напросто может лопнуть. На плите, в духовке, в микроволновой печи используйте только сухую жаропрочную посуду. Наружная ее поверхность не должна быть мокрой.

А вот внутри, на дне термостойкой посуды, особенно если вы используете ее для приготовления пищи на газовой или электрической плите, всегда должен быть слой жидкости или жира. В любом случае, готовить в стеклянной огнеупорной посуде стоит на слабом огне (при небольшой мощности, если это электроплита).

Очень желательно регулярно помешивать пищу (в первую очередь, это касается густых блюд).

Естественно, не стоит забывать и о том, что стекло есть стекло – у стеклянной, пусть даже термостойкой, посуды запас прочности несколько ограничен. Старайтесь не ронять почем зря ваши стеклянные кастрюли. Иначе со всех сторон услышите «прощальный звон» и еще порежетесь ко всему прочему.

При соблюдении всех описанных здесь правил и мер предосторожности (их не так уж много) – керамическая и термостойкая стеклянная посуда уж точно пригодятся вам в хозяйстве. Причем прослужить такая посуда, при аккуратном с ней обращении, может долгие годы и десятилетия.

Даниил Головин

Источник: https://kedem.ru/tableware/posuda-iz-zharoprochnogo-stekla/

Картошка с мясом запеченная в стеклянной форме (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Картошка с мясом, запеченная в стеклянной посуде, по вкусу такая же, как если запечь ее в горшочке или в рукаве. Но, если применить стеклянную посуду, блюдо будет выглядеть весьма эффектно.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Духовка

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

1

Такой посудой пользоваться удобно. Сытное блюдо, как печеная картошка с мясом и разными специями насытит всю семью на обед. Блюдо понравится всем на праздник. Нам понадобится кусок свинины довольно большой.
2

Режем его на довольно большие куски.
3

Картофель чистим и моем. Режем крупно картофель, так получается эффектнее. Добавим три зубца чеснока.
4

Будем использовать смесь готовых специй. Можно соленых, можно нет, если нет, тогда добавляем соль тоже. Помимо специй применила майонез и чеснок.
5

Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
6

Необходимо использовать крышку. Я просто закрыла фольгой. Крышку сняла примерно за пятнадцать минут до конца приготовления. Образуется довольно много жидкости, как раз эта жидкость испарится за 15 минут.
7

Готовое блюдо получается впечатляюще красивым. Можно не перекладывать его, а ставить на стол прямо в форме. В этом и не только заключается удобство ее использования. Помимо красоты, вкусовые качества блюда также являются высокими.

Распечатать

Еще похожие рецепты

Источник: https://vashvkus.ru/recipes/kartoshka-s-miasom-zapiechiennaia-v-stiekliannoi-formie

5 преимуществ посуды из жаропрочного стекла

Стеклянная посуда безопасна, универсальна, удобна и эстетична. Кастрюли и формы из жаропрочного стекла имеют ряд преимуществ перед аналогами из чугуна, силикона и стали.

Преимущество 1: используем где угодно

Толстостенную посуду из огнеупорного стекла можно использовать для запекания еды в духовке и микроволновке, для готовки на газовой или электрической плите.

Стеклянные кастрюльки — оптимальная посуда для СВЧ. Закаленное огнеупорное стекло не препятствует прохождению микроволн, не нагревается и не выделяет вредных веществ.

Нюанс: для приготовления на газовых конфорках подходят кастрюли с круглым дном, которые нагреваются более равномерно. Стеклянную посуду рекомендуется ставить на рассекатель пламени. Готовить лучше на небольшом огне.

Преимущество 2: готовим здоровую пищу

Жаропрочное стекло — химически инертный материал, не выделяющий каких-либо веществ при контакте с ингредиентами блюда. В стеклянной посуде пища сохраняет свои органолептические свойства как во время приготовления, так и в процессе хранения.

Нюанс: стекло лучше стали, поскольку не содержит никель, который вызывает аллергическую реакцию. Оно безопаснее алюминия, так как не разрушается под воздействием кислот.

Преимущество 3: помещаем и в жар, и в холод

Качественный набор посуды из огнеупорного стекла можно применять не только для приготовления еды в духовке, но и для хранения продуктов в морозилке. Толстостенное стекло выдерживает нагрев до 300°C и охлаждение до 40°C.

Нюанс: жаропрочное стекло может треснуть при резком перепаде температур. Эксперты интернет-магазина Фокстрот советуют ставить стеклянную посуду в еще не разогретую духовку и не добавлять холодную воду в горячее блюдо.

Преимущество 4: делаем вкусные блюда

В толстостенной кастрюле из стекла можно запекать, тушить, варить. Таким образом, готовится множество аппетитных блюд — от запеканок и пирогов до овощных супов и мяса с картошкой.

Нюанс: смазывайте стенки и дно кастрюли/формы маслом, чтобы блюдо не пригорело.

Преимущество 5: ставим на стол

Преимущество стеклянной посуды — эстетичный внешний вид. Форму с запеченным блюдом можно смело ставить на обеденный стол, ведь стекло сочетается и с фарфором, и с хрусталем.

Стеклянные кастрюли сохраняют безупречный вид в течение всего срока эксплуатации, поскольку не ржавеют, не темнеют и не покрываются накипью. Остатки пищи легко удаляются водой и моющим средством — и посуда выглядит как новая.

Нюанс: обращайтесь с посудой аккуратно: стекло может треснуть или разбиться от сильного удара. Не используйте для мытья абразивные средства, способные повредить поверхность.

Источник: http://ladyhealth.com.ua/relax/27683-5-preimushhestv-posudy-iz-zharoprochnogo-stekla.html

Как правильно готовить в стеклянной кастрюле

Вот, казалось бы, секрет. Ну, накидали ингредиентов, поставили на огонь – и пусть готовится. Ан, нет. Посуда в стеклянном исполнении вовсе не то же самое, что металлические кастрюли, сковороды и противни. С ней нужно обращаться с умом.

Стеклянные емкости в последние годы как никакие другие пользуются популярностью. В чем их секрет? Приготовление блюда можно проследить, не нарушая целостности кушанья: все и так видно. Подавать приготовленную вкусность можно прямо в той посуде, что готовили. Выглядит аппетитно, особенно если блюдо состоит из слоев.

Ну, всем хороша стеклянная посуда. Но при приготовлении в ней надо соблюдать несколько правил.

Не перегревать стекло

Стеклянная посуда не терпит температур выше своей закалки. Если нагреть ее выше той отметки, на которую указывают характеристики, стекло даст трещины. А все, что было внутри, сами понимаете, придется выкинуть: малейшие сколы стекла опасны не только для здоровья, но и для жизни.

Посуда из стекла круглой формы

Если вы готовите на газовой плите, нагреваться дно кастрюли должно одновременно и равномерно. В овальной форме такого не получится, а перепад температур для стеклянного дна разрушителен. Не выдержит кастрюля частого вмешательства в приготовление, а от неравенства нагрева посередине и по краям блюдо не станет вкуснее.

Наоборот: там, где нагрев слабее, проварится не в полной мере. Правда, эту проблему решают сейчас с помощью нагревательных поверхностей. Они греют там, где идет соприкосновение с посудой. Так что овальная, квадратная форма им не проблема. Как и СВЧ печам, духовкам, в которых с успехом готовят в стеклянных посудинах.

Хорошенько смазывать дно и края изнутри маслом

Или другим жиром, который предпочитает использовать хозяйка. Так блюдо не подгорит. Предполагается же, что помешивать его вы будете не часто, а то и совсем оставите в покое.

Если нет особой страсти к маслу, хоть немного воды добавляете. Тогда пища пропарится и к стенкам не пристанет. Соответственно, отскребать остатки вам не придется.

Укладывать пищу в стеклянную кастрюлю тоже нужно с умом

Вниз укладываются кусочки, требующие больше времени для приготовления. Источники нагрева в плитах и духовках обычно находятся снизу или сверху. Даже если волны действуют со всех сторон, середина будет менее доступна. Чем ближе к верху, тем более быстро варящиеся продукты укладываются.

Не укладывать в разогретую посуду продукты из морозильной камеры

Перепады температур – не то, что нужно стеклу. От такой небрежности оно лопнет. Не стоит также добавлять холодную воду в процессе готовки. Лучше немного подогреть, а потом уж доливать. И то, стоя подальше от стекла и постоянно помешивая.

Источник: http://www.poedim.ru/content/1383-kak-pravilno-gotovit-v-steklyannoy-kastryule

Рецепт блюда в стеклянной посуде в духовке

Особенности использования и ухода стеклянной посуды для духовки, советы при выборе

На современной кухне можно встретить посуду для приготовления пищи из различных материалов: металла, пластика, керамики. И конечно же, не последнее место занимает стеклянная посуда для духовки. Раньше было трудно представить себе, что запечь мясо, овощи или рыбу можно в стеклянном противне. А сегодня это дело привычное.

Специальная термоустойчивая стеклянная посуда для духовки способна выдерживать нагревание до 300 градусов. Но чем она привлекательнее обычной более традиционной кухонной утвари? Рассмотрим, почему хозяйки отдают предпочтение стеклянной посуде для духовок. А также выясним особенности выбора и ухода за ней.

Особенности стеклянной посуды для духовки

Такая посуда набирает всё большую популярность как среди поваров-профессионалов, так и среди рядовых домохозяек.

Преимущества термоустойчивой стеклянной посуды

Сначала термостойкие кастрюли из стекла использовали чаще для приготовления блюд в микроволновой печи, но сейчас такую утварь некоторые называют лучшей ёмкостью для запекания продуктов в духовом шкафу. Она имеет свои преимущества:

Прозрачность формы. Благодаря этому свойству, кулинар всегда может увидеть, в какой стадии приготовления находится продукт и отследить полный цикл всего процесса приготовления.
Толстые стеклянные стенки способны сохранить блюдо горячим длительное время за счёт плохой проводимости тепла материалом.
Химическая пассивность термостойкой стеклопосуды позволяет приготовленной в ней пище в полной мере сохранить все свои вкусовые качества и не причинить вреда здоровью. Обусловлено это тем, что стекло не вступает в реакцию с продуктами питания.
Хранение. В посуде можно не только приготовить еду, но и оставить приготовленную пищу на хранение. Специализированное закалённое стекло с лёгкостью выдерживает как высокие, так и низкие температуры. Но стоит остерегаться резких перепадов и помещать в холодильник только остывшее блюдо.
Эстетичность. В термостойком стеклянном противне хозяйка смело может выставить блюдо на стол, и оно будет смотреться красиво.
Долговечность также присуща этому типу кухонной утвари. На стекле не остаётся накипь. Этот материал не разрушается под воздействием агрессивных чистящих средств и не подвергается коррозии. При условии соблюдения некоторых правил такие кастрюли и противни способны прослужить не одно десятилетие.

В дополнение надо отметить, что за стеклопосудой ухаживать достаточно просто, да и пища практически никогда не пригорает. Что делает подобную кухонную утварь особенно привлекательной для хозяек.

Конечно, есть. Ведь идеальной посуды просто не существует. Стекло хоть и закалённое, но не переносит резких температурных перепадов. Не стоит в прогретый противень укладывать холодные продукты или доливать прохладные жидкости в процессе приготовления.

От подобных действий стекло наверняка треснет. Надо помнить, что стекло – достаточно хрупкий материал. Стеклопосуда для духовки хоть и изготавливается из ударопрочного материала, следует обращаться с ней бережно.

Нельзя ронять её, ударять и ставить сверху тяжёлые предметы.

Такое качество, как плохая теплопроводность стекла во многих случаях считается недостатком посуды для духовки. Стеклянный жаропрочный противень нагревается неравномерно.

Поэтому чтобы продукты запеклись равномерно и не подгорели, требуется наливать больше масла или воды (в зависимости от рецепта).

По этой же причине термостойкая стеклопосуда плохо подходит для приготовления пищи на открытом огне (на газу).

Правильный уход – залог долголетия стеклянной посуды

Стеклопосуда для духовки прослужит долго в том случае, если хозяйка будет её правильно использовать и за ней ухаживать. Существуют некоторые правила, которые стоит соблюдать:

нагревать и охлаждать противни нужно постепенно;
наружная поверхность должна всегда оставаться сухой, а внутри формы необходимо обеспечить достаточное количество жидкости или масла;
в разогретую форму нельзя наливать холодные жидкости и укладывать холодные продукты, от этого она может лопнуть;
рекомендуется вынимать стеклянную форму из духовки только сухими прихватками;
категорически запрещено ставить горячую посуду из жаропрочного стекла на холодную или мокрую поверхность;
при очистке не стоит пользоваться абразивными средствами или скрести стекло ножом;
форму из стекла надо помещать в холодную или слегка тёплую духовку, нагреваться они должны одновременно, в раскалённую духовку стекло ставить нельзя.

Подобные формы очищаются гораздо легче противней из других материалов. Стекло можно мыть вручную или помещать в посудомоечную машину. Если загрязнения сильные, стоит замочить форму водой и оставить на некоторое время, а затем тщательно вымыть мягкой губкой.

Нюансы выбора стеклянной посуды для духовки

При выборе в магазине стеклянной термостойкой формы для духовки стоит обратить внимание на её поверхность. На качественном изделии не должно быть видимых дефектов: вкраплений, воздушных пузырьков, царапин, шероховатостей и неровностей. Само стекло должно быть однородным прозрачным без помутнений, это хорошо можно разглядеть на просвет.

На термостойкой стеклопосуде обязательно должна присутствовать отметка о её жаропрочности. Если специального значка нет, то чаша не годится для приготовления пищи. Практичным покупателям стоит выбирать формы с плоскими крышками и ручками по бокам. Приобретя такую кастрюлю, хозяйка получит сразу две чаши: стандартного размера и менее глубокую.

Получается, что хозяйки выбирают стеклопосуду для духовок за её многофункциональность, красивый внешний вид и простоту в уходе.

Ведь в отличие от прочих форм, к стеклянным противням не пригорает пища, а сильные загрязнения нужно лишь замочить и выждать время.

Выбирать стоит посуду без изъянов, и обращаться с ней бережно: не ронять и не отскребать остатки еды ножом или жёсткой губкой. Соблюдая некоторые несложные правила эксплуатации, стеклянная посуда для духовки прослужит очень долго.

Источник: http://cook-live.ru/recept-bljuda-v-stekljannoj-posude-v-duhovke.html

Стеклянная посуда для разного вида плит

В наше время рынок бытовой техники предлагает большой ассортимент товаров разной направленности. Плиты – не исключение. Сегодня хозяйка может выбрать себе на кухню любую плиту не только по дизайну, но и по принципу действия: индукционную, электрическую или газовую.

Газовая плита

У каждой из этих плит есть свои плюсы и свои особенности:

Газовая плита позволяет приготовить блюдо быстро, так как не требуется время для разогревания и накаливания. Да и стоимость газа приятно отличается от стоимости электрической энергии. Однако, посуда должна быть особенно износостойкой, так как происходит непосредственный контакт с огнем.
Электрическая плита более мягкая по отношению к посуде. Кроме того, на встроенных электрических плитах (стеклокерамических) есть функция отложенного старта и защиты от детей, чего не встретишь в плитах газовых. Однако, времени на приготовление требуется больше, так как стеклокерамическая электрическая плита разогревается примерно в течении минуты и еще дольше остывает после использования.
Индукционная плита кардинально отличается по принципу действия как от газовой, так и от электрической. Индукционная плита разогревает посуду с помощью особых индукционных вихревых токов, которые образуются благодаря магнитному полю.

Индукционная плита

Визуально эти виды плит не отличаются друг от друга. Посмотрев просто фото в интернете, Вы с большей вероятностью отличите только газовую, а вот остальные два вида, то есть стеклокерамическая и индукционная, будут практически идентичны. Однако несмотря на внешнюю схожесть, принципы действия у них совершенно разные, а значит и посуда должна быть подобрана соответствующая.

Электрическая плита

Стеклянная посуда для газовой плиты

Чтобы такая посуда прослужила Вам долго, стоит соблюдать некоторые правила по уходу за ней:

Размер донышка Вашей кастрюли должен соответствовать диаметру конфорки.
Не ставьте посуду на открытый огонь, применяйте специальный рассекатель пламени.
Не грейте пустую посуду.
Помешивайте блюдо во время приготовления, чтобы оно не подгорало к посуде.
Не заливайте посуду холодной водой, если она еще не остыла.
Используйте медленный огонь при приготовлении.
Когда жарите, не накрывайте посуду крышкой.

Таким образом, соблюдая эти рекомендации, Вы продлите срок службы посуды из жаропрочного стекла.

Стеклянная посуда для индукционных плит

Сейчас Вы узнаете ответ на вопрос, можно ли использовать посуду из стекла ля приготовления блюда на индукционной плите. Неужели можно ставить хрупкое стекло на плиту? Можно.

Однако данный вид плиты разогревает посуду за счет образования магнитного поля между конфоркой и дном посуды.

Даже если Вы подставите магнит к донышку кастрюли, он должен примагнититься, если эта специальная посуда для индукционной плиты.

Огнеупорная посуда для индукционных плит

Стеклянная посуда тоже может обладать всеми необходимыми свойствами. Единственное, о чем нужно помнить, что дно посуды для такой плиты должно быть не меньше 5 миллиметров толщиной.

Несмотря на то, что чаще всего на индукционной плите из стекла можно встретить только чайник, все равно есть интересные и стильные наборы стеклянной посуды для такого типа плит, каждый предмет такого набора оснащен специальным дном и подходит для приготовления еды.

Стеклянная посуда для стеклокерамических плит

Ведущим производителем посуды для таких плит уже много лет остается Tefal. Многие знают и помнят сковороды с антипригарном покрытием и добрую рекламу с лозунгом: «Tefal всегда думает о Вас». До сих пор отзывы о посуде этого производителя достаточно положительные.

Однако в наше время на смену тефлоновым покрытиям приходят более натуральные материалы – керамика и стекло.

У многих, наверняка, возникает вопрос, а можно ли ставить стеклянную посуду на раскаленную плиту? Ответ такой же, как и на аналогичный вопрос касательно газовой плиты: ставить можно, если посуда сделана из специального стекла.

Единственный нюанс, который стоит учитывать, это низкую теплопроводность стеклянной посуды. Это значит, что приготовление какого-либо блюда может занимать большее количество времени, чем приготовление в посуде другого материала.

Вообще для пользования стеклокерамической плитой подойдут следующие виды посуды:

Посуда из нержавеющей стали;
Алюминиевая посуда;

Термостойкое стекло;
Посуда с керамическим и тефлоновым покрытием.

Таким образом, выбор посуды достаточно большой. И каждый любитель домашних кулинарных шедевров сможет найти посуду, наиболее подходящую для себя.

Источник: http://www.duhovka.vyborkuhni.ru/vybrat/steklyannaya-posuda

Жаропрочная стеклянная посуда для духовки

Трудно себе представить, но посуду из хрупкого стекла можно использовать для запекания мяса и овощей в духовке. Специальное жаропрочное стекло легко выдерживает нагревание свыше 300 С.

Посуда из термостойкого стекла давно и прочно вошла в обиход. Изначально ее больше использовали для приготовления блюд в микроволновой печи. Потом она завоевала признание профессиональных поваров и популярность у домохозяек как лучшая емкость для приготовления мяса, рыбы и овощей в духовке.

Прозрачные стенки стеклянных кастрюль и форм для запекания позволяют наблюдать весь процесс приготовления пиши. Посуда имеет очень привлекательный внешний вид, поэтому приготовленные блюда можно поставить на стол прямо в ней, никуда не перекладывая. Толстостенное стекло, как и чугун, долго сохраняет тепло, что тоже хорошо для горячих блюд.

Стеклянную посуду для духовки можно использовать для непосредственной готовки, а также можно в ней хранить готовые блюда, в том числе в холодильнике. Специально закаленное стекло с легкостью выдерживает как высокие, так и низкие температуры.

Жаропрочная стеклянная посуда, как и керамическая, химически пассивная, не вступает в реакцию с пищей, которая в ней готовится. В ней хорошо сохраняются вкусовые свойства продуктов.

Несомненным достоинством посуды из жаропрочного стекла является то, что в ней практически никогда не подгорает пища. Моется она тоже легко, можно даже сказать, что легче других видов посуды. При сильных загрязнениях не рекомендуется применять абразивы, порошки, металлические щетки. Лучше налить воду, подержать некоторое время и помыть мягкой губкой.

Стекло материал хрупкий, изделия из него могут разбиться при падении с высоты на твердую поверхность, но в общем термостойкая посуда довольно устойчива к ударам.

К минусам жаропрочной стеклянной посуды следует отнести то, что она плохо переносит резкие перепады температур. Нагревание и охлаждение должно быть постепенным, тогда она прослужит долго.

Нельзя наливать холодную воду в разогретую кастрюлю. Не рекомендуют вынимать из духовки форму влажными прихватками.

Ни в коем случае не ставить горячую посуду из стекла на холодную, а особенно мокрую поверхность.

Не рекомендуют ее ставить в раскаленную духовку, лучше ставить в холодную или теплую и нагревать ее вместе с ней.

Некоторые виды посуды можно использовать для готовки на плите, но стекло нагревается медленно, теплопроводность его не высокая, поэтому неравномерный разогрев может привести к тому, что кастрюля лопнет. Под нее нужно подкладывать специальный рассекатель пламени.

Выбирая в магазине жаропрочную стеклянную посуду для духовки, обязательно обратите внимание на ее поверхность, — она должна быть ровной без царапин, вкраплений пузырьков воздуха, каких-либо видимых дефектов. Полезно осмотреть поверхность на просвет, она должна быть однородной и не иметь помутнений. На посуде из термоустойчивого стекла обязательно должна быть метка подтверждающая его жаропрочность.

Источник: http://1000sekretov.net/zharoprochnaya-steklyannaya-posuda-dlya-duxovki/