В каком мясе больше белка
Краеугольный камень диетологии – регулирование объемов потребления белка. С одной стороны, организм должен регулярно пополнять свои белковые запасы, так как без этого он не может нормально функционировать.
Но при этом неприемлемо решать проблему поступления белка за счет увеличения объемов потребляемой пищи, так как это сводит на нет любые усилия по снижению веса и корректировке фигуры. В связи с этим, специалисты настаивают на том, чтобы при составлении ежедневного меню предпочтение отдавалось продуктам с максимальным содержанием белка.
Поэтому, тем, кто заботится о здоровье и самостоятельно формирует свой рацион, необходимо знать о том, в каком мясе больше белка.
Лидеры по содержанию белка
Среди мяса, которое мы традиционно употребляем в пищу, некоторые разновидности содержат особенно много белка. К ним относятся: конина и крольчатина. Что же касается мяса птиц, то здесь лидерами являются индюшка и курица, мясо которой обладает целым рядом достоинств с точки зрения диетологии.
Содержание протеина во всех перечисленных видах мяса примерно одинаково, но лидерами все-таки являются конина и крольчатина.
В мясе лошадей концентрация белка составляет 28 %, а вот в случае с кроликом показатель отдельных частей тушки достигает 33 %. Другими словами, крольчатина на треть состоит из белковых соединений, что делает ее лучшим диетическим продуктом.
Немногим уступает с точки зрения содержания белка мясо молодых телят – 100 г такого продукта содержат около 20 г белковых соединений.
Однако диетическая ценность продуктов питания определяется не только тем, в каком мясе больше белка. Это, конечно же, весьма существенная характеристика, но рассматривать ее следует в сочетании с другими факторами. Например, специалисты рекомендуют обращать внимание на количество жиров и углеводов.
Чему отдать предпочтение?
Так чему же отдать предпочтение? Конине? При довольно высокой концентрации белков мясо этих животных характеризуется низким содержанием жиров – на уровне 6 %. Кроме того, конина обладает высокой энергетической ценностью и богатым витаминно-минеральным комплексом.
Телятина так же сопоставима с кониной с точки зрения жирности – 100 г молодой телятины содержит порядка 8 г жиров, да и по калорийности она мало чем уступает – 172 кал против 175 у конины.
Однако уровень холестерина в телятине чуть не вдвое выше – 103 мг на 100 г, тогда как в случае с кониной это всего 68 мг.
А вот кролик с точки зрения жирности находится вне конкуренции – всего 3,5 %. По калорийности крольчатина вполне сопоставима с кониной и телятиной – при переваривании 100 г продукта организм получает в среднем 173 калории. В связи с этим диетологи рекомендуют людям, которые внимательно следят за своей фигурой, почаще включать в рацион именно крольчатину.
Если же выбирать между индюшкой и курицей, то более предпочтительным следует признать второй вариант.
Трудно сказать, в каком мясе больше белка, но курятина характеризуется своеобразным набором органических кислот, которые не встречаются в мясе других животных.
Такое сочетание обеспечивает хорошую перевариваемость мяса и отсутствие нежелательных побочных эффектов, которые могут возникать при употреблении индюшки или другой птицы.
Как лучше употреблять?
Здоровое питание подразумевает не только выбор правильного мяса, в котором больше белка, но и грамотное его приготовление. Этот вопрос имеет огромное значение, так как при термической обработке часть белковых соединений в тканях разрушается. Так что при неверном подходе мясо может не только полностью утратить полезные свойства и характеристики, но даже стать вредным.
Наиболее щадящим режимом считается приготовление на пару. При таком способе витамины, минералы и аминокислоты сохраняются лучше всего, поэтому пища из пароварки приносит максимальную пользу.
Также весьма полезным является отварное мясо – оно хорошо усваивается организмом и не вызывает проблем с пищеварением.
Самое разрушительное воздействие на белковые соединения оказывает жарка, так что от жареных блюд следует по возможности отказаться.
Разговор о том, в каком мясе больше белка, будет не полным без упоминания о свинине, которая с этой точки зрения считается не менее ценным продуктом питания.
Если речь идет о вырезке, то концентрация белка здесь в зависимости от породы и возраста животного достигает 26 %. Но в других частях тела, например, в грудинке этот показатель колеблется на уровне всего лишь около 10 %.
В то же время, средний показатель жирности для свинины составляет 14 %, тогда как в той же грудинке концентрация жиров может достигать 50 %
Источник: http://krasmeat.ru/v-kakom-myase-bolshe-belka/
В каких продуктах содержится белок — список в таблице
Белки – сложные соединения органического типа, которые состоят из более восьмидесяти аминокислот. В человеческом теле они выполняют такие функции:
- принимают участие при усвоении углеводов, жиров, витаминов, минералов;
- формируют соединения, которые обеспечивают иммунитет;
- служат как материал для строения тканей, клеток, органов, образования гормонов, ферментов, гемоглобина.
При недостатке этого элемента в организме происходят серьезные нарушения. В каких продуктах содержится белок? Растительная и животная пища служат прекрасным его источником.
Какие продукты содержат больше всего белка?
Высокое содержание белка легко найти в следующих продуктах:
- Говядина содержит много белка. Лучше всего выбирать мясо не старше двух лет. Говядину следует варить или тушить, так организм получит максимум пользы.
- Печень – важный субпродукт для человека, обогащающий питание белком. Лучше употреблять ее вареной либо в виде паштетов.
- Птица – кроме легко усваиваемого белка, мясо птицы обладает низкой калорийностью.
- Яйца – белок из этого продукта отлично усваивается в организме. Два яйца дают 17 г белка.
- Сыр – содержит много ценного строительного элемента, однако для него характерна высокая калорийность.
- Творог – для лучшего усвоения белка употребляйте с йогуртом либо кефиром с добавлением небольшого количества сахара.
- Рыба – богата белком, прекрасно усваивается. Лучше выбирать анчоусы, тунец, скумбрию, сардины, лосось, кефаль, сайду.
- Брюссельская капуста – лидер среди овощей по содержанию белка.
- Соя – растительный заменитель мяса.
- Крупы – способствуют хорошему пищеварению, легко усваиваются, содержат в составе белок растительный.
Незаменимые кислоты, которые являются составляющими чистого белка, находятся и в растительной пище. Соя – отличный источник белка растительного происхождения. Продукт лишен жиров, что благотворно влияет на печень. Белок сои усваивается практически полностью.
Фасоль, другие бобовые и злаковые культуры также прекрасная альтернатива мясу. Гречиха находится среди злаков на первом месте, она изобилует железом и витаминами, положительно сказывается на кроветворной функции.
Отруби и овес содержат белок, нормализуют давление и выводят холестерин.
Если Вы отказались от животной пищи, стали вегетарианцем, то следует восполнять запасы витамина В12. Он принимает активное участие в процессах по обмену веществ, деятельности нервной системы. Как альтернативу выбирайте пекарские и пивные дрожжи, морскую капусту, зеленый салат, зеленый лук, шпинат. Это отменные источники белка растительного происхождения.
Перечень белковых продуктов животного происхождения
Белки животного происхождения являются самыми полноценными, поэтому их показатели качества выше. Потребление животных белков оказывает положительное влияние.
Их поступление в организм беременных женщин на поздних сроках гарантирует рождение ребенка с нормальным весом. Положительные реакции от употребления белков наблюдались и у пожилых людей.
Норма потребления протеина за день — 1,5 грамм на кг веса. В каких продуктах содержится белок?
В мясных блюдах мы можем найти максимальное количество белков. В зависимости от сорта содержание их варьируется от 17 до 21%. Мясо изобилует минеральными элементами, витаминами и водой.
Обязательно необходимо употреблять птицу, говядину, баранину либо свинину, так как они способствуют восстановительным процессам. Ценным поставщиком строительного элемента является кролик. Дичь и курица лучше расщепляются пищеварительным трактом.
Белок рыбы и морепродуктов также очень ценен. Кисломолочные и молочные продукты богаты кальцием и белком.
Таблица продуктов, содержащих большое количество белка
Поскольку белок считается основой жизни, необходимо каждый день кушать продукты, содержащие большое его количество. Рацион должен состоять не менее, чем на 30% из протеина.
Ниже в таблице приведен перечень продуктов, из которых вы сможете получить этот незаменимый элемент.
В ней представлены разные сорта мяса, рыбы и молочных продуктов, которые к тому же обогатят питание полезными минералами и витаминами.
Таблица содержания белка в продуктах питания
| Мясо гуся | 29 | 22 | — | 319 |
| Курятина | 25 | 6 | — | 150 |
| Мясо барашка | 24 | 25 | — | 300 |
| Нежирные сорта говядины | 20,2 | 7 | — | 168 |
| Кролик | 24 | 9 | — | 181 |
| Нежирные сорта свинины | 25 | 28 | — | 226 |
| Белуга | 24 | 4 | — | 131 |
| Икра кеты | 27 | 13,4 | — | 261 |
| Кефаль | 21,4 | 4,3 | — | 85 |
| Печень трески | 24 | 66 | — | 613 |
| Молоко коровье 1% | 33 | 1 | 0,2 | 5,1 |
| Твердый сыр | 30 | 30 | До 4 | 300 |
| Брынза | 18 | 20,1 | 260 | |
| Творог | 16 | 0,6 | 1,6 | 88 |
| Кефир | 3 | 1,0 | 4 | 30 |
| Сметана | 1,5 | 48,2 | 2 | 447 |
| Плавленый сыр | 20 | 20 | 3,8 | 271 |
Протеины нашим организмом усваиваются долго. После белковой трапезы еще долго не хочется кушать. А следовательно можно уменьшить калорийность суточного рациона. Белок требуется для человека с целью правильного обмена веществ. На усвоение богатой протеинами пищи требуется много затрат энергии. Чтобы мышцы хорошо работали, им необходимо поступление протеина.
Важной функцией белка является синтез коллагена. Протеин повышает степень эластичности и тонус кожи. Благодаря этому мышцы не теряют упругости, что зачастую происходит при неправильном похудении.
Белковая пища помогает избежать перепадов инсулина, сахара в крови. Что позволяет контролировать голод, белок не дает превратиться в жир избытку глюкозы.
Аминокислоты протеина транспортируют жирные кислоты, витамины, минералы ко всем системам и органам.
На белковой диете необходимо снизить потребление жиров, быстрых углеводов, каш с глютеном, основной упор сделать на протеин, клетчатку. Полностью отказывать себе в углеводах не следует, поскольку они требуются как энергия. Чтобы похудеть, лучше отдавать предпочтение таким белкам:
- молоко до 2,5% жирности – лучше всего отдавать предпочтение натуральному козьему молоку;
- диетическое мясо – любые нежирные сорта, например, отварное филе курицы;
- рыба и дары моря;
- яичные белки;
- тофу, соевое молоко;
- творог нежирных сортов.
Видео: Белковая диета для похудения
В представленном ниже видео описывается перечень продуктов, который способствуют обретению стройной фигуры при условии их включения в свой ежедневный рацион.
Источник: http://sovets.net/2788-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-belok.html
В каких продуктах много белков. где больше всего белка (в какой еде)?
Содержание статьи:
Немного о белках
Белки – это органические вещества (протеины, полипептиды), состоящие из цепочки аминокислот и выполняющие разнообразные функции. Наиболее значимые из них:
- • каталитическая – управление скоростью химических реакций;
- • транспортная – доставка различных веществ к нужным органам;
- • защитная – связывание и обезвреживание чужеродных веществ (вирусов, бактерий и др.);
- • сократительная – сокращение мышц, движение ресничек и перемещение клеток;
- • структурная – основа строения всех клеток и участие в изменении формы клеток;
- • гормональная – участие в обмене веществ;
- • питательная – обеспечение питанием новорожденного, а также роста и развития плода.
Продукты, где много белка, особенно нужны спортсменам и тем, кто ведет здоровый образ жизни. Для поддержания имеющейся мышечной массы и строительства новой среднесуточная норма употребления белка должна составлять около двух граммов из расчета на 1 кг своего веса. Другим людям достаточно потреблять пищу, где 40% – это продукты, в которых много белков.
Самые значимые в этом отношении – продукты животного происхождения: яйца, мясо, молоко, рыба. В них белки содержат незаменимые аминокислоты. Во многих продуктах растительного происхождения, где содержится много белка, находится недостаточное количество незаменимых аминокислот. Больше всего насыщена белком соя, далее по количеству протеина следуют бобовые, злаковые культуры, орехи.
Совершенных продуктов не бывает, поэтому для каждого человека важно знать, где больше всего содержится белка. Эта информация поможет грамотно скомбинировать продукты и составить полноценное меню. Ниже рассмотрим, в чем больше всего белков.
Мясные продукты: в чем содержится много белка
Мясо и его субпродукты – один из источников белка и минеральных веществ. В больших количествах в них содержатся фосфор, калий, железо, магний, цинк, кальций, медь, витамины А, D, группы В. Питательная ценность мяса определяется полноценными белками, содержащими 8 незаменимых аминокислот. Попробуем выяснить, в каком мясе больше белка.
Данные из таблицы показывают, где много белка в мясе:
Самое диетическое мясо – крольчатина. Это еда, где больше всего белка (согласно таблице). Здесь органического вещества, участвующего в строении тела, приходится 21 грамм на сотню грамм продукта. Это мясо, где много белка, легко переваривается и в дополнение обладает множеством
- • макроэлементов: магнием, кальцием, калием, фосфором, железом и др.;
- • витаминов: С, Е, А, РР, группы В.
В говядине в 100 граммах мяса содержится 18,9 грамм белка. Этот продукт насыщен большим содержанием железа, чем другие виды мяса, а также витаминами К, РР, Е, группы В. Польза говядины в том, что она питательна, хорошо усваивается и быстро насыщает организм. Кроме того, она отличается высоким содержанием макро и микроэлементов: кальция, калия, серы, цинка, меди и др.
Из мяса птицы, где больше всего белка, выделяются:
- • индейка – 21,5 г белка/100 г;
- • курица – 20,8 г белка/100 г;
- • цыплята (бройлеры) – 18,7 г белка/100 г;
- • перепелка – 18 г белка/100 г;
- • утка – 15,8 г белка/100 г;
- • гусь – 15,2 г белка/100 г.
Рыба – источник животного белка
К продуктам, содержащим много белка, можно по праву отнести рыбу. В ней в среднем этого органического вещества насчитывается около 15–21%. Рыба – нежирный, легко усвояемый продукт, в которой есть полный комплекс незаменимых аминокислот. Они и определяют ее высокую ценность.
Рыбные продукты, где много белка, насыщены жирными кислотами омега-3 и омега-6, фосфором, натрием, фтором, цинком. Этот ряд продолжают витамины А, D, РР, Н, группы В. Кроме того, рыба – низкокалорийный продукт, поэтому чаще всего используется в диетическом меню.
В какой рыбе больше белков? Здесь пальму первенства держат костно-хрящевые осетровые и лососевые рыбы – белуга, семга, севрюга, осетр, лосось. Среди частиковых рыб, где много белка – это судак, щука, сельдь.
Растительные продукты: в чем много белков
В какой еде больше белка после мяса и рыбы? Следующее место занимают продукты растительного происхождения. Их особенность перед животными в легкой усвояемости и содержании жира, его количестве и качестве.
Тип растительного жира не позволяет увеличиваться уровню холестерина, а его малое количество в растительных продуктах позволяет сократить калорийность питания.
Кроме того, некоторые растительные продукты содержат большую долю углеводов и клетчатки.
Чтобы насытить организм всеми органическими веществами, следует правильно комбинировать растительную пищу с другими продуктами, предварительно изучив их состав. В каких растительных продуктах много белков? Рассмотрим самые основные.
- • орехи и соевые бобы – 26–30г белка /100 г продукта;
- • бобовые культуры – 20–25 г белка /100 г продукта;
- • злаковые культуры – 11–15 г белка /100 г продукта;
- • овощи – до 5 г белка /100 г продукта.
В какой крупе больше белка? Данные видны из таблицы:
В каких орехах больше белка? Наглядно это видно в таблице ниже:
В каких продуктах много белков
Среди нижеперечисленных продуктов, насыщенных белками, есть такие, из которых возможно извлечь максимум пользы:
- • сыр – продукт, где больше всего белка, по сравнению с мясом;
- • творог – обладает массой полезных макроэлементов, идеальный продукт для детского питания;
- • яйца – легкоусвояемый продукт, содержащий целый набор незаменимых аминокислот;
- • молоко – самый простой и доступный источник белка, незаменимый для подрастающих детей.
Источник: http://love-mother.ru/v-kakih-produktah-mnogo-belkov-gde-bolshe-vsego-belka-v-kakoj-ede.html
В каком мясе больше всего белка?
Затронем тему об основном элементе спортивного питания — белки и белковые коктейли. Чем же так желанен белок и почему его так стремятся заполучить многие спортсмены и просто посетители спортзалов?
Хотя сколько людей столько и мнений, но стоит обратить внимание на то, что именно белок это основной строительный элемент нашего организма. С его помощью мы «строим» мышцы и новые клетки, синтезируем новые белки, поддерживаем функции нашего организма в целом. Состояние нашей кожи, волос и ногтей будет зависеть именно от наличия или отсутствия белка в пище.
Действительно, белок относится к жизненно важным для человека органическим веществам. Поэтому важно знать, где сегодня можно найти белок и как соответствующим образом формировать свой рацион здорового питания.
Для многих не секрет, что мясо богато белком. Какое мясо самое белковое (на 100г)? Чему отдать предпочтение среди разнообразия на прилавках? И, кстати, сделаем сегодня небольшое исключение, чтобы впервые рыба стала тоже мясом…
1 ТУНЕЦ! 33 грамма! Содержание белка зависит главным образом от вида рыбы, но тунец значительно выделяется на общем фоне. Например, 100 граммов семги будут содержать всего 22 грамма белка. Также рыба поставляет к нашему столу Омега-3 жирные кислоты и йод, необходимый для нормальной работы мозга и функции щитовидной железы.
2НЕЖИРНАЯ ГОВЯДИНА! 31 грамм! Мясо говядины богато витаминами группы В, которые многие врачи советуют добавить в рацион для здоровья кожи и волос.
3КУРИНАЯ ГРУДКА! 30 граммов! Куриное мясо является отличным источником цинка, поддерживающего нашу иммунную систему.
4КРЕВЕТКИ! 22 грамма! Около 6 средних креветок содержат 6 граммов белка вместе с хорошей порцией йода для синтеза гормонов щитовидной железы.
5БАРАНИНА! 16,5 грамма! Баранина — один из лучших источников железа для нормальной кроветворной функции.
6 СВИНАЯ КОРЕЙКА! 14 граммов! Свинина также содержит большое количество витаминов группы В, выполняющих роль активных участников энергетического обмена в организме.
Для сравнения
Все подается математическому анализу и для неприхотливого ума будет несложно разобраться, сколько будет стоить белковое питание. По этой причине все больше людей выбирают для себя белковые коктейли.
СЫВОРОТОЧНЫЙ ПРОТЕИН! 70 граммов!
Действительно, на данный момент это, пожалуй, самый удобный способ увеличить свое ежедневное употребление белка. Ведь что может быть проще — добавил пару ложечек в домашнее молоко и готово!
Высококачественным сывороточным белком считается NutriBern. Этот коктейль обеспечивает организм энергией, строительным материалом и может частично заменить пищу, а при больших нагрузках может стать дополнительным источником энергии и использоваться для оптимизации питания у спортсменов.
• Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием
• Укрепляет иммунную и антиоксидантную защиту
• Способствует снижению аппетита
• Участвует в регуляции углеводного обмена, способствуя гипогликемическому действию
• Обладает гиполипидемическим действием, тормозит синтез жира в жировой ткани, способствует снижению жировой массы тела
Источник: http://nsp-magazin.ru/blog/v-kakom-myase-bolshe-vsego-belka
В каком продукте много белка?
Строительный материал, кирпичики нашего организма — это, конечно, белок. Особенно важно знать, какие продукты содержат больше белка, тем, кто занимается спортом, ведь именно для построения и обновления мышц необходим белок. Белки продуцируют ферменты и просто необходимы для нормального функционирования обмена веществ.
Белок достаточно хорошо усваивается организмом (в норме) и быстро попадает в кровь.
Думая над тем, в каких продуктах много белка, помните, что его дневная норма будет различной для разных людей. Это зависит от таких индивидуальных показателей, как рост, вес, количество физической нагрузки, в целом состояние организма. В среднем, количество белка, необходимое в сутки, равно 50-100 граммам.
Белок в продуктах
Как и множество других соединений, микроэлементов, витаминов, белок содержится в животных и растительных продуктах. В зависимости от этого, белок подразделяют на полноценный — тот, что поступает в организм с продуктами животного происхождения, и неполноценный, который мы получаем из растительных продуктов. В каких продуктах больше белка? Давайте разбираться.
Можно сказать, что белка больше в животных продуктах. Количество белка указывается на 100 граммов продукта. В качестве примера можно привести следующие:
Говядина
Содержит больше всего белка — 25 граммов (помним — на 100 гр. продукта). Кусок мяса в 250 гр. обеспечит среднюю суточную потребность в белке. Однако это мясо тяжеловато для переваривания, и 250 граммов — кусок достаточно большой.
Мясо птицы, кролика
Содержат от 15 до 20 граммов белка. Это очень хороший источник белка, так как отлично усваивается и имеет низкую калорийность. Легче, по сравнению с говядиной, для усвоения.
Рыба
От 15 до 25 гр. белка. Количество варьируется в зависимости от вида рыбы. Больше всего белка в лососе, сардинах, тунце, кефали, скумбрии. Также хороша для усвоения.
Яйца (белок)
Содержит 17 гр. белка на 100 гр. Хорошо усваивается и имеет низкую калорийность (без желтка).
Сыр
Целых 30 гр. белка, но помните, что сыр содержит и много жиров, он калориен, так что надо знать меру. Хорошо кушать его перед тренировкой или в начале дня, чтобы израсходовать калории.
Творог
Может содержать от 14 до 18 гр. белка, но это касается обезжиренного творога. Запомните, чем менее жирный творог, тем больше в нем полезного белка.
Соя
Наиболее богатый по содержанию белка растительный продукт — 14 граммов белка на 100 гр. продукта. Сегодня, кстати, изготавливают много блюд на основе сои (соевый сыр, творог и даже мясо) — отличный вариант получения белка для вегетарианцев.
Чечевица
Мало жиров, много клетчатки и белка. Около 28 граммов белка в чашке чечевицы (на это же количество приходится один грамм жира и около 230 килокалорий).
Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/sostav-produktov/v-kakom-produkte-mnogo-belka
Продукты с богатым содержанием белка
Здоровое сбалансированное питание человека сложно представить без белка. В рационе обязательно должны присутствовать белковые продукты для нормальной работы всех органов.
Белки отвечают за важные процессы, которые происходят в человеческом организме: обмен веществ, транспортировку питательных веществ к клеткам, иммунный ответ, формирование тканей.
В день человеку необходимо не менее 40 грамм! Ниже будут приведены продукты богатые белком, употребляя ежедневно хотя бы некоторые из них, вы будете чувствовать себя здоровыми и полными энергии.
Растительные продукты с высоким содержанием белка
Начнем с источников растительного происхождения, чтобы развеять мифы о том, что в растениях мало протеина. Да, не все растения «белковые», но все-таки есть овощи богатые белком, а также орехи, про которые не стоит забывать.
Соя занимает первое место среди растений по количеству содержания белка. В соевом белке содержатся все незаменимые аминокислоты, ее считают полноценным источником. 100 грамм зрелых бобов сои содержат 8,47 грамм белка. Продукты на основе сои менее богаты им, в 100 г тофу уже 7,40 г.
https://www.youtube.com/watch?v=RrNeKa1foxo
В ста граммах белых бобов и чечевицы содержится 25,80 грамм. Белок этих растений имеет в своем составе незаменимые аминокислоты: изолейцин и лизин. 22,6 г в 100 г фасоли Пинто, в белой фасоли – 6,70 г, а в красной – 5,60 г соответственно.
Брокколи содержит 34% сухого вещества, а обладающая низкой калорийностью цветная капуста – 27%. Получается, что в первой на 100 г продукта 2,82 г белка, а во второй 1,98 г соответственно.
Это растение хороший источник белка, в 100 г шпината содержится 2,86 г протеинов. Шпинат лучше есть свежим, в консервированном, замороженном или засушенном шпинате белка меньше.
Это самый «белковый» орех, в 100 г миндаля содержится 18,60 г.
Среднее содержание в крупах – 12 грамм на сто грамм продукта.
Продукты богатые белком и протеином животного происхождения
Пища животного происхождения содержит полноценный протеин, но чтобы он усвоился, организму нужно израсходовать 60-70% энергии при переваривании, полученной из продукта. Давайте выясним, сколько белка в 100 г мяса в зависимости от вида животного? В каком мясе больше белков?
Белок в мясе птицы содержится в большом количестве. В 100 г курицы, например, 20,80 г протеина, а белка в мясе индейки 21,60 г.
Почти не уступает птичьему белок в мясе говядины, его содержание на 100 г составляет 18,90 г.
Это касается любого источника пищи, который содержит белок.
Мясо содержит белок в меньшем количестве, чем сыр. В 100 г сыра около 25 г. Однако сыр считается калорийным, и им увлекаться не стоит. В рейтинг продуктов богатых белком с небольшой долей жира он входить не будет.
Продукт, который содержит только белок – обезжиренный творог. В обычном твороге содержится 16,7 г на 100 г.
Рассмотрим куриные и перепелиные. В курином яйце на 100 г содержится 12,70 г белка, в перепелином меньше – 11,90.
В ста миллилитрах молока содержится примерно 2,8 г, производители спортивного питания специально выпускают обезжиренное молоко обогащенное протеином.
Список продуктов с высоким содержанием белка мы закончим на красной рыбе. В ста граммах красной рыбы содержится 21,0 грамм протеина. Этот белок усваивается организмом практически на 100 %, поэтому рыба полезна в рационе.
Таблица продуктов, содержащих белок
Это таблица белков, содержащихся в мясе, других продуктах животного происхождения, а также растительного.
| Зерновые, бобовые | |
| Горох | 20,5 |
| Фундук | 16,1 |
| Крупа гречневая | 13 |
| Дрожжи | 12,7 |
| Пшено | 12 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 11 |
| Крупа овсяная | 11 |
| Крупа кукурузная | 11 |
| Макароны | 10,4 |
| Крупа ячневая | 10 |
| Мука | 10 |
| Батон | 8 |
| Хлеб пшеничный | 7,6 |
| Крупа рисовая | 7 |
| Черный хлеб | 6,5 |
| Молочные продукты | |
| Сухое молоко | 26 |
| Сыр голландский | 26 |
| Российский сыр | 23 |
| Нежирный творог | 18 |
| Брынза | 17,9 |
| Жирный творог | 14 |
| Плавленый сыр | 8,4 |
| Сгущенное молоко с сахаром | 7,2 |
| Молоко коровье | 3,2 |
| Сметана 10% жирности | 3 |
| Жирный кефир | 2,8 |
| Сливки | 2,8 |
| Сливочное масло | 1,3 |
| Жирная пища | |
| Майонез «Провансаль» | 2,8 |
| Масло сливочное | 0,5 |
| Сливочный маргарин | 0,3 |
| Растительная пища | |
| Чеснок | 6,5 |
| Горошек зеленый | 5 |
| Белые грибы свежие | 3,7 |
| Петрушка | 3,7 |
| Капуста кольраби | 2,8 |
| Укроп | 2,5 |
| Картофель | 2 |
| Редька | 1,9 |
| Изюм | 1,8 |
| Капуста белокочанная | 1,8 |
| Лук репчатый | 1,7 |
| Бананы | 1,5 |
| Репа | 1,5 |
| Свекла | 1,5 |
| Лук зеленый | 1,3 |
| Морковь | 1,3 |
| Перец сладкий | 1,3 |
| Баклажаны | 1,2 |
| Редис | 1,2 |
| Помидоры | 1,1 |
| Черная смородина | 1 |
| Абрикосы | 0,9 |
| Апельсины | 0,9 |
| Вишня | 0,8 |
| Огурцы | 0,8 |
| Арбуз | 0,7 |
| Клюква | 0,5 |
| Яблоки | 0,4 |
| Виноград | 0,4 |
| Мясо и рыба | |
| Тунец | 24 |
| Мясо кролика | 21 |
| Говядина | 19 |
| Ставрида | 18,5 |
| Курятина | 18,2 |
| Кальмар | 18 |
| Печень говяжья | 17,9 |
| Почки говяжьи | 17,9 |
| Вареная колбаса | 17 |
| Баранина | 16 |
| Карп | 16 |
| Консервированные сардины в масле | 16 |
| Сердце говяжье | 16 |
| Треска | 16 |
| Говяжье легкое | 15,2 |
| Свинина тушеная | 14,9 |
| Колбаса вареная «Докторская» | 12,8 |
| Яйцо куриное | 12,7 |
| Печень трески | 4,2 |
| Другие продукты | |
| Кофе в зернах | 13,9 |
| Какао-порошок | 12,9 |
| Шоколад | 5,4 |
| Пирожное с кремом | 5 |
| Мороженое | 3,3 |
Источник: http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/produkty-bogatye-belki.html
5 продуктов, в которых белка больше, чем в мясе
Белкам (протеину) в последнее время уделяется много внимания, особенно среди тех, кто перешёл на вегетарианское питание недавно. Многих интересует вопрос полноценности растительного белка и количество, которое нужно употреблять, чтобы обеспечить клеткам и тканям организма нормальный рост.
Есть хорошая новость: вовсе не обязательно комбинировать в одном блюде несколько видов белка (например, бобы и рис), достаточно есть определенные продукты-рекордсмены по его содержанию.
Очень важно понимать, что количество белка в граммах – не самое важное при планировании рациона. Намного важнее знать, какой процент в общей калорийности продукта составляет белок.
Например, говядина и животные продукты калорийны и содержат большое количество протеина, но они также богаты холестеринобразующими животными жирами, которые как раз и составляют большую часть калорий.
Растительные продукты, напротив, содержат меньше калорий, но больше разнообразных аминокислот, из которых наш организм формирует полноценный белок, а процент протеина на такое количество калорий выше.
Чем разнообразнее ваш вегетарианский рацион, тем лучше получает организм необходимое количество белка.
1 унция (28 граммов) говядины содержит 7 г. протеина – это при общей калорийности в 75 ккал.
Давайте сравним это с растительными вариантами, которые больше принесут пользу вашему организму.
Приведем 5 продуктов, в которых белка больше, чем в говядине, при этом более высокое содержание протеина на единицу калорийности.
1. Спирулина
Эта разновидность сине-зелёных водорослей содержит 65% белка – рекордное количество среди всех известных продуктов. С 1 ч.л. вы получите целых 4 г белка.
Спирулина также отличный источник железа – в 1 ч.л. содержится 80% суточной потребности железа. Её можно добавлять в смузи, чтобы замаскировать запах, и в качестве бонуса получить хорошую порцию витаминов группы В, белка, железа и других жизненно важных минералов.
А ещё спирулина, в отличие от животных продуктов, способствует ощелачиванию организма и снижает активность воспалительных процессов.
2. Шпинат
Шпинат содержит 51 % протеина (около 5 г в одной чашке на 30 ккал, как и в спирулине). Это также хороший источник железа, витамина С, и ещё, в отличие от спирулины, шпинат обладает приятным нейтральным вкусом.
Также любимая всеми зелень содержит много фолиевой кислоты, важного витамина для женщин, который отвечает за силу, функции мозга и репродуктивное здоровье. Лёгкий способ получить 10 грамм легкоусвояемого протеина – добавить шпинат в смузи, салат, заправку или суп.
3. Конопляные семечки
Конопля – один из самых лучших и лёгких в использовании продуктов, с богатым аминокислотным составом.
Всего 2 ст.л. семян содержат 10 г протеина и много клетчатки – это при этом, что большая часть калорий приходится именно на протеин и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые обладают холестериноснижающими функциями.
В противовес животным продуктам, конопляные семена ощелачивают организм, повышают настроение и увеличивают энергию, благодаря большому содержанию магния.
А ещё, всего 1 ст.л. семян обеспечит вас 45% суточной потребности железа. Семена можно добавлять в смузи, сыроедные десерты, утреннюю овсянку и даже в выпечку, смешивая с обычной мукой.
4. Брокколи
На первый взгляд, это может показаться странным, но в брокколи белка действительно больше, чем в говядине: 4,5 грамма на 30 ккал.
Брокколи также богата аминокислотами, клетчаткой, витамином В6, повышающим настроение, а ещё брокколи считают лидером среди овощей по антиоксидантным свойствам.
5. Миндаль, миндальная и другие ореховые пасты
Миндаль и миндальная паста содержат 7 грамм протеина в 30 ккал (2 ст.л.). При этом орешки богаты полезными жирами и витамином Е, кальцием и магнием. И несмотря на достаточно высокую калорийность, ореховые пасты даже рекомендованы Министерством сельского хозяйства США – как незаменимый источник растительного белка.
Комбинируйте все эти продукты во вкуснейших смузи и салатах, получая высокопротеиновые блюда, которые наполнят ваше тело полезными веществами.
В заключение, рецепт одного из возможных веганских протеиновых смузи.
Смузи «Чистый белок»
Ингредиенты:
- 1 чашка шпината;
- 4 небольших замороженных соцветия брокколи;
- ½ чашки замороженной смеси ягод или черники;
- 1 ст.л. какао порошка (тоже, кстати, хороший источник протеина и железа);
- 2-3 ст.л. семян конопли;
- 1 ст.л. сырой миндальной пасты;
- 1 чашка «немолочного» молока, например миндального, или воды;
- 5 кубиков льда.
Подсластитель на выбор:
- стевия;
- ½ банана;
- финики;
- инжир;
- кленовый сироп.
Добавьте все ингредиенты в чашу блендера, смешайте и наслаждайтесь!
Да, и не забудьте ещё о таких источниках белка, как тыквенные семечки, семена чиа, мака, ягоды годжи, овсянка и киноа.
Поверьте, растительная пища абсолютно полноценна и может обеспечить вас всеми необходимыми веществами, если ваш ежедневный рацион будет разнообразным, а порции – достаточными!
источник
Источник: http://xochu-vse-znat.ru/zdorove/5-produktov-v-kotoryh-belka-bolshe-chem-v-myase.html
Белки в продуктах питания: таблица содержания элемента, в каком продукте его больше всего
Зачем организму необходим белок. Какое количество нужно потреблять в сутки. В каких продуктах его содержание максимально.
Недооценка важности протеина и его отсутствие в рационе чреваты неприятными последствиями для организма.
Это неудивительно, ведь именно белок играет роль «кирпичиков», столь важных для строительства мышечной массы, также он нужен для укрепления иммунной системы, ДНК, ферментов, внутренних органов и сухожилий.
Каждый день человек получает строительный материал вместе с пищей – творогом, бобовыми, мясом и другими источниками. Несмотря на это, многие люди испытывают дефицит протеина. Причина – незнание, где и в каком объеме содержится этот важный элемент. Ниже рассмотрим, в чем его важность, и упомянем продукты с большим содержанием белка.
Суточная норма
Стоит отметить, что белки в продуктах бывают «жирными» и «нежирными». Ко второй категории относятся изделия, в которых содержится минимальный объем жира – творог, куриная грудка, постная рыба. Эта пища относится к категории постной и не влияет на фигуру.
К слову, при формировании рациона стоит учитывать поставленные задачи. Для спортсменов или желающих похудеть продукты с содержанием белка становятся основой питания – их содержание должно быть максимальным. При этом стоит контролировать количество поступающего протеина в сутки, чтобы избежать дефицита.
Так сколько этого элемента необходимо организму? Новички часто действуют по принципу «чем больше – тем лучше». Такой подход ошибочен. Многие диетологи определяют норму из расчета 1 грамм белка на кило массы. Но это для обычного человека.
В случае со спортсменами, которые живут в режиме постоянных нагрузок, объем потребляемого протеина должен быть выше – до 2-2,5 грамм на кило веса.
Если же давать организму больший объем, то «строительный материал» не усвоится и выйдет естественным путем.
Так, для спортсмена весом 100 килограмм оптимальная дозировка – 200-250 грамм белка. Но это не значит, что весь объем должен быть принят за один раз – прием нужно растянуть на целый день, чтобы мышцы и органы имели подпитку 24 часа в сутки.
Итак, как рассчитать требуемый объем протеина – мы разобрались. Но чтобы грамотно сформировать рацион, стоит знать, в каком продукте больше белка и какая еда наиболее полезна для организма.
Есть ли вред?
В интернете встречается масса постов, которые рассказывают о вреде избыточного потребления протеина. По этой причине многие контролируют содержание белка в продуктах и стараются не злоупотреблять этим элементом. Но насколько правдивы подобные заявления?
В этом отношении проведены десятки исследований, и ученые сходятся во мнении, что повышенный объем протеина просто выводится из организма. Но имеет место и другая сторона медали.
Поступление чрезмерного количества белка в продуктах вынуждает организм выделять на его переработку дополнительный объем кальция. Если этого элемента недостаточно, то он «вытягивается» из костной ткани.
Вот почему регулярный переизбыток часто приводит к остеопорозу.
Дополнительную нагрузку в случае повышенной дозировки получают и почки, ведь именно через них осуществляется вывод лишнего протеина. Нелишним будет знать, сколько белка содержится в говядине, молоке, яйцах и других продуктах животного происхождения. С ними в организм попадает не только “строительный материал”, но и большой объем холестерина, который не нужен человеку.
Чтобы избежать проблем, стоит регулировать потребление данного элемента, знать продукты с белком и включать их в рацион по мере потребности.
Продукты с содержанием белка
Итак, чтобы контролировать протеин в продуктах питания, пригодится таблица, которую стоит составить с учетом приведенной ниже информации:
- Мясо. Белок бывает двух типов – растительный и животный. При этом элемент животного происхождения обладает наибольшей ценностью для организма благодаря богатому аминокислотному составу. Каково же содержание протеина в мясе? Так, говядина содержит 25 г на 100 г продукта. Для лучшего усваивания рекомендуется принимать говяжье мясо в вареном виде. Богатой на животный белок является печень (свиная, говяжья и баранья) – в ней содержится 18-19 г. В отличие от говядины, ее рекомендуется принимать тушеной. Другие животные источники – курица, свинина, рыба, индейка, баранина и прочие.
- Крупы. Если говорить о растительном белке, то здесь стоит выделить крупы, которые поставляют достаточный объем протеина клеткам и нормализуют работу ЖКТ. Белок в продуктах питания такого типа хорошо усваивается организмом и покрывает существенную часть потребности в нем. Так, в той же гречневой крупе содержится 12 грамм протеина. На втором месте по пользе идет овсянка, в которой присутствует 11 грамм. Столько же в пшеничной крупе. Слегка отстала кукурузная крупа, в которой 7-8 грамм. Но при добавлении каш в рацион стоит помнить, что их основа – все-таки углеводы. В ситуации, когда главной задачей является похудение, этот момент имеет ключевое значение.
- Яйца. Отдельным пунктом стоит выделить яйца – главный высокобелковый продукт, о важности которого знают все спортсмены. При этом не все представляют, сколько протеина в нем содержится. Куриные яйца имеют разные размеры, но в среднем содержание белка – 17-18 г (на 100 грамм). Это значит, что в одном яйце 8-9 грамм протеина. Главный плюс – быстрая усвояемость и низкий уровень калорийности. Кроме того, здесь наиболее полный аминокислотный набор.
- Молочные продукты. Содержание белка в твороге находится на уровне 14-17 г. Следующий важный продукт – твердый сыр, который в идеале производится из того же творога. При этом содержание протеина здесь выше – 28-30 г на 100 грамм. Но стоит помнить о высокой калорийности сыра, поэтому в процессе похудения его прием стоит осуществлять в минимальном объеме. Молоко – исходный продукт для производства сыра и творога. Протеина в нем меньше всего – 5-6 г.
Какой протеин лучше всего усваивается?
Знание, в каких продуктах много белка – большой плюс для спортсмена. Но стоит учесть еще один нюанс – его усвояемость. Те или иные продукты имеют свойство усваиваться по-разному. Так, в случае приема молочных продуктов в организме «оседает» 95 процентов протеина, куриного мяса – 90 процентов, сои и бобов – 80%.
Чтобы обеспечить высокий уровень элемента, стоит по утрам принимать высокобелковую пищу. Так, после пробуждения подойдет каша с молоком, а в обеденное время – мясо (куриное или говяжье).
Вечером отдельное внимание стоит уделить морепродуктам и нежирной рыбе, отлично подойдет творог. Морепродукты известны высоким процентом протеина в составе (23-25%). Остальная часть – микроэлементы и вода, а жиров и углеводов практически нет.
Кроме того, в их составе содержится пурин – кислота, которая содержится в наших почках, суставах и сухожилиях.
Правила приготовления белковых продуктов
Чтобы обеспечить достаточный объем поступления белка, нужно правильно готовить продукт, его содержащий. Здесь стоит учесть следующие моменты:
- Белковые продукты рекомендуется готовить вместе с фруктами и овощами. Единственное, что в последних не должно быть крахмала. Так, картофель для такого «ассорти» не подойдет.
- Варка – идеальный вариант приготовления. Жарить мясо или яйца не рекомендуется. И причина здесь даже не в снижении уровня протеина, а в росте калорийности из-за впитывания жира на сковородке. Так, филе курицы, которое приготовлено на пару, содержит 130-150 ккал, а кусок, поджаренный на сковороде – 450-500 ккал. Кроме того, от продолжительности тепловой обработки зависит и усвояемость белка. Так, организму проще «вытянуть» требуемый объем полезного элемента из вареного куска мяса, чем из стейка с кровью.
Итоги
В завершение еще раз выделим продукты с наибольшим содержанием белка:
- Сыр обладает высокой калорийностью и содержит до 30 процентов протеина.
- Яйца содержат 17-18% белка, который быстро усваивается и поставляется к мышцам. Плюсы – низкая калорийность и минимальный риск образования жировой прослойки.
- Говядина – 25% животного протеина. Для лучшего усвоения говядину рекомендуется тушить или варить. При этом наиболее полезным считается молодое мясо животного до 2-х лет.
- Птица – 17-20%. Преимущества – отличная усвояемость, низкая калорийность и доступность. Такое питание должно стать частью рациона спортсмена.
- Творог – 14-18%. Чтобы исключить риск прибавления жира, стоит отдавать предпочтение «нулевому» творогу. При желании допускается смешивать продукт с йогуртом или кефиром, добавлять в него овощи.
- Печень – 25%. Это наиболее мощный поставщик протеина, и при этом весьма недорогой. Принимать рекомендуется в виде паштетов или в тушеном виде.
- Рыба – 17-25%. Плюсы – хорошая усвояемость, высоким объем белка.
6 февраля 2017
Источник: https://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/belki/
Загрузка...
