Сколько хранится квашеная капуста

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях, в холодильнике

Сколько хранится квашеная капуста

Зимой этот витаминный продукт есть на каждом столе. Те, кто имеют свой огород, делают на зиму большое количество квашеной заготовки, переработав свой урожай. Условия хранения являются важной составляющей в деле сохранения полезных веществ, содержащихся в продукте.

Если овощ размякнет или покроется плесенью, то станет не пригоден к употреблению. Поэтому нужно внести для себя ясность в вопрос: как хранить квашеную капусту правильно.

Из статьи узнаете, как правильно подготовить овощ к хранению (то бишь заквасить) и сколько хранится квашеная капуста в холодильнике, если у вас нет погреба или подвала.

Квашеная капуста: польза или вред?

Квашеная капуста содержит рекордное число витамина C, а также большой перечень микроэлементов и важных аминокислот. В процессе квашения этот продукт становится в разы полезнее, чем в свежем виде и сохраняет все свои свойства при длительном хранении, если делать это правильно.

  • Витамин C очень важен для организма и должен поступать с пищей ежедневно, если употреблять в пищу зимой квашеную капусту – эта проблема будет решена.
  • Кроме витамина C, эта заготовка содержит витамины A, E, K, H, U и группу витаминов B. ПродуктКвашеная капуста содержит большое количество витамина Ссостоит из сложных углеводов, необходимых для пищеварения, грубая клетчатка способствует хорошей работе кишечника, помогает переваривать и выводить пищу.
  • Сок квашеной капусты является концентратом всех полезных веществ этого продукта. Если вы не хотите есть сам овощ в силу каких-то причин, выпейте его сок — и прием всех вышеперечисленных витаминов вам обеспечен.

Такой полезный продукт имеет ряд некоторых противопоказаний, но связаны они не с отрицательными качествами этого овоща, а с наличием определенных заболеваний. Связано это с присутствием в квашеной капусте большого количества соли и органических кислот.

Воздержаться от употребления продукта нужно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертоникам, тем, у кого есть заболевания поджелудочной железы.

Основные способы квашения капусты

Методов заквасить капусту в домашних условиях существует немало. Кто-то для более быстрой засолки заливает его горячим рассолом, кто-то кладет в капусту уксус. Каждый способ хорош по-своему. Но именно классический вариант сохраняет наиболее полно все витамины и полезные вещества.

Подходят для засолки и зимнего хранения среднеспелые и поздние сорта. Ранняя капуста не годится.

Классический способ предполагает использование в рецепте только капусты, моркови и соли: на 3 кг моркови берут одну среднюю морковку и 60 гр. соли.

Процесс приготовления несложен:

  • Капусту помыть и снять с нее верхние листья.Процесс приготовления квашеной капусты очень прост
  • Мелко порезать овощ, по желанию можно нашинковать.
  • Морковь порезать соломкой или потереть в терку.
  • Добавляют соль крупного помола (йодированная не годится), перетирают с ней овощную смесь.
  • Складывают ингредиенты в стеклянную трехлитровую банку, при этом утрамбовывая. Не докладывают банку до верха, чтобы осталось место для сока, который образуется в процессе квашения.
  • Банку ставят в мисочку, чтобы избыток сока мог стекать в нее.

Вот и все. Осталось поставить банку в теплое место и периодически протыкать содержимое пластмассовой, или деревянной палочкой, чтобы быстрее выходили газы, образующиеся при брожении. При комнатной температуре капуста будет готова через два дня. Где хранить в дальнейшем эту заготовку – зависит от наличия у вас подсобных помещений.

Каков срок хранения квашеной капусты

Сквашенная традиционным способом белокочанная капуста, как правило, хранится в течение нескольких месяцев. Ее можно употреблять в пищу всю зиму и даже весной, если к тому времени заготовку еще не съели.

Можно еще больше продлить срок годности квашеной капусты, положив ее в морозильную камеру.

У квашеной капусты есть ряд противопоказаний

Только не забывайте, что повторной заморозке этот продукт не подлежит. Разморозить нужно такое

количество, которое вы собираетесь съесть.

Способы хранения квашеной капусты

Рекомендуемая температура хранения этой заготовки от 0° до +2°. Идеальные условия для ее хранения может обеспечить застекленный и утепленный балкон, сарай или погреб. Хранить капусту можно в тех же стеклянных банках или эмалированных баках, в которых она была засолена.

Как хранить капусту квашеную в холодильнике

Если вы не являетесь обладателем сарая, погреба и балкона, хранить банки с капустой можно и в

Можно приготовить много разных вариантов салата с квашеной капустой

холодильнике. Единственным минусом этого способа хранения может быть недостаток места в холодильной камере.

Температурный режим для хранения заготовки в холодильнике самый благоприятный, с учетом того, что холодильном агрегате не бывает скачков и колебаний температуры. Жаль, что много банок в холодильник не поставишь. С учетом того, что там должны храниться и другие продукты.

Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике без потери своих свойств? Достаточно долго, чтобы вы могли съесть ее без остатка.

Некоторые хозяйки нашли следующий выход из положения. Квашеный продукт они закладывают на хранение на открытом балконе, где он замерзает.

Фокус в том, что капуста будет сохраняться в эмалированном баке, уже расфасованная по небольшим полиэтиленовым пакетам. Достав и съев заготовку из одного пакета, можно следом выкладывать в холодильник очередную порцию.

За ночь она медленно оттаивает в холодильной камере, а уже на следующий день готова к употреблению.

Источник: http://dombrat.ru/produkty/kak-hranit-kvashenuyu-kapustu.html

Как и сколько хранить квашеную капусту в домашних условиях правильно — Как хранить продукты

Как и сколько хранить квашеную капусту в домашних условиях правильно - Как хранить продукты

Квашеная капуста – любимое блюдо славян. Ее любят все, поэтому, как только наступает осень, сбор урожая капусты заканчивается и начинается процесс ее квашения. У каждой хозяйки свой собственный рецепт квашеной капусты, а вот правила о том, как правильно хранить квашеную капусту, едины для всех.

Как и где хранить квашеную капусту

Многие не знают, можно ли квашеную капусту хранить, поэтому квасят ее небольшими порциями. На самом деле, можно квасить этот полезнейший овощ в любых количествах, и все, что нужно знать – как хранить квашеную капусту в домашних условиях. Создав подходящие условия, можно еще долго наслаждаться любимым блюдом, не боясь его порчи или появления на нем плесени.

Итак, самый главный вопрос, который возникает у хозяек в первую очередь, это – где хранить квашеную капусту? Лучшее место для квашеной капусты это, конечно, погреб. Там и температура самая подходящая, и влажность оптимальная, и свет не проникает. Но не у каждого есть погреб, поэтому следующие подходящие места для ее хранения в квартире – это холодильник или балкон.

Перед тем, как хранить квашеную капусту на зиму, следует заполнить емкость с ней рассолом и даже придавить прессом, чтобы рассол полностью покрывал капусту. Дело в том, что без рассола, витамин С разрушается довольно быстро, поэтому и доставать квашеную капусту желательно непосредственно перед подачей к столу.

Те, кто знает, как хранить квашеную капусту в квартире, делают это чаще всего в стеклянных банках. На самом деле, нет разницы в том, как хранить квашеную капусту в банках или в других, к примеру, металлических емкостях. Главное, поместить ее в надлежащие условия и следить за тем, чтобы в ней не появилась плесень.

Читайте также:  Линекс: инструкция по применению

Хоть погреб – лучшее место для хранения квашеной капусты, все же там есть факторы, которые могут стать причиной ее порчи, в том числе плесень. Как хранить квашеную капусту в погребе, чтобы уберечь ее от нежелательного белого налета, вызванного дрожжевым грибком? Вот наиболее действенные способы борьбы с плесенью и ее предотвращения:

  • добавить ягоды клюквы или брусники;
  • посыпать сахаром время от времени;
  • посыпать горчичным порошком;
  • посыпать тертым хреном;
  • положить мешочек с семенами горчицы.

При какой температуре хранить квашеную капусту

Судя по вышеперечисленным местам, можно сделать вывод и о том, при какой температуре хранить квашеную капусту.

Идеальная температура для хранения квашеной капусты составляет 2-5°С

Кстати, многие сомневаются в том, можно ли хранить квашеную капусту на балконе. Но, если температура там в данное время подходящая, то почему бы и нет? Другое дело, если температура опустилась ниже 0 по шкале Цельсия.

Тогда уже встает другой вопрос – можно ли хранить квашеную капусту на морозе? Конечно, можно укутать емкость, где она находится, но все равно остается вероятность того, что она замерзнет, а этого допускать нельзя.

Поэтому, перед тем, как хранить квашеную капусту на балконе, следует убедиться, что температура там не ниже нуля градусов Цельсия.

 Как хранить квашеную капусту в холодильнике

Многие интересуются, сколько можно хранить квашеную капусту в холодильнике. Понятное дело, что в холодильник нет возможности поместить большую емкость, поэтому здесь квашеную капусту лучше всего хранить в стеклянной банке.

Сколько можно хранить квашеную капусту? Если поместить ее в благоприятные для хранения условия, то простоит она не один месяц.

Хотя вряд ли это понадобится, ведь она такая вкусная, что дольше нескольких дней точно не задержится в холодильнике.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kvashenuyu-kapustu/

Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике?

Сколько хранится квашеная капуста в холодильнике?

  • Квашенную капусту нынче продают в целлофановых пакетиках, где практически нету сока. Такая капуста будет храниться в вашем холодильнике 1 — 1,5 недели. Но обычно такая капуста съедается раньше этих сроков.Если же вы сами ее приготовили, то хранить вы квашенную капусту будете в банке (чаще 3 — литровой), где сока хватает, чтобы покрыть всю капусту. А это значит, что такая квашенная капуста будет храниться намного дольше — около 1 — 1,5 месяцев.
  • Все зависит от условий хранения квашеной капусты, если она лежит в холодильнике в закрытой банке, то с ней ничего не будет в течение полутора двух месяцев. Если же она хранится не в холодильнике, то срок жизни е будет не больше одного месяца.
  • Квашенная капуста — очень полезна и незаменима зимой, так как содержит много витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Такую капусту заготавливают обычно впрок летом умелыми хозяюшками, и поэтому важен очень аспект хранения квашенной капусты долгое время.Квашеную капусту можно хранить в бочках (-1 -4 около 8 месяцев), в стеклянных банках (при этой же температуре до 15 дней, при температуре до +10 3-5 дней), в пленках (при этой же температуре до 6 дней). Как мы видим, и в зависимости от того, где хранится капуста, срок годности разный.
  • Лучше всего квашеная капуста хранится в замороженом виде, поэтому лучше вам капусту переложить в пластиковый контейнер или просто пакет и убрать в морозилку, и там она у вас будет храниться несколько месяцев. После разморозки такая капуста не теряет своих вкусовых качеств.В холодильнике же капусту можно хранить только в хорошо закрытой таре и обязательно в рассоле. Время хранения 1 — 1,5 месяца.
  • Квашеная капуста при комнатной температуре может храниться до 1 месяца. В холодильнике, если положить ее в вакуумный контейнер, то храниться капуста будет немного дольше, максимум до двух месяцев. Следите, чтобы не прокисла.

  • Квашенная капуста — очень полезный и вкусный продукт. Ее можно есть просто как салат, с добавлением репчатого лука и растительного масла, а можно класть в борщ, в пирог и т.д.

    Такие заготовки обычно делаются впрок летом умелыми хозяюшками, и поэтому важен очень аспект хранения квашенной капусты зимой.

    Если хранить в бочке закрытой в прохладном месте при температуре от -1 до +4 и при влажности 85-95% (погреб, холодильник), то срок хранения составляет около 8 месяцев, если в стеклянной банке — то около 15 дней.

    Если хранить в стеклянной банке и при температуре до +10, то срок хранения буде намного меньше — 3-5 суток. В полимерных пленках при температуре от -1 до +4 срок хранения составляет максимум 6 суток. Важно помнить о сроках хранения квашенной капусты и не нарушать их во избежании проблем с ЖКТ.

  • По опыту отвечаю, у нас в погребе хранилась месяц, может чуть дольше, потом благополучно съели , не прокисла, вкус не изменился. Капуста была в банке, причем плотно утрамбована, рассол доходил до краев банки, после открытия банки за 3 дня съели, очень кстати на новогодние праздники.

  • Квашеная капуста может храниться в холодильнике в салатнике или другой посуде около недели. Самая лучшая температура, при которой может храниться квашеная капуста, от плюс 2 до плюс 5 градусов.

    В стеклянной банке с плотно закрытой крышкой около одного месяца, в том случае, если рассола достаточно и он покрывает всю капусту. При отсутствии рассола, витамин С быстро разрушается. Доставать квашеную капусту желательно, непосредственно перед подачей к столу. Но, месяц вкусная капуста вряд ли простоит, е съедят быстрее.

    Как и все соленья, квашеную капусту не рекомендуется хранить в пластиковой таре или полиэтиленовом пакете. Е нужно переложить в стеклянную банку.

    При хранении на балконе, желательно защитить капусту от проникновения света.

  • Если вы храните капусту в холодильнике и при этом в какой-то закрытой с наличием обильного рассола, то таким образом квашенная капуста может храниться от полутора до двух месяцев. А когда она начнт прокисать, то вы поймте сразу же по специфическому вкусу.

    Читайте также:  Как вернуть стандартную прошивку
  • Если эта капуста находится в закрытой банке и в ней есть достаточное количество рассола, то она может храниться очень долго.

    Если же капуста открыта (лежит в открытой таре), или в ней мало рассола, то такая капуста может находиться в холодильнике только пару дней.

    Потом она портится.

  • Квашенная капуста при наличии достаточного количества рассола и закрытой крышке, может храниться 1 месяц, а то и дольше. Если же капуста открыта, то срок хранения уменьшается до 5-7 дней, и то крышку нужно у тары всегда закрывать, чтобы капуста не засохла и не обветрилась.

    Если же требуется сохранить на больший срок, то ее нужно подвергнуть заморозке. Но в этом случае нужно учесть, что повторное замораживание не допустимо. Т.е. нужно заморозить капусту небольшими порциями, которые можно будет съесть за один раз.

    Также добавление ягод (брусника, клюква) в квашенную капусту, удлиняет срок ее хранения. И еще, капусту можно периодически посыпать 1 ст.л. сахарного песка, который под воздействием микроорганизмов превращается в уксус.

  • Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/skolko-hranitsya-kvashenaya-kapusta-v-holodilnike/

    Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

    Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

       Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

    Квашеная капуста – любимое многими традиционное блюдо, а также источник витаминов и минералов, которые важны для поддержания иммунитета. Это делает актуальным вопрос, как же сохранить свежесть и свойства этой закуски на всю зиму, чтобы укреплять с её помощью защитные силы организма.

    Существует несколько хитростей, как хранить квашеную капусту, которые полезно знать каждой хозяйке, чтобы любимая закуска постоянно присутствовала на столе и радовала членов семьи и гостей.

    Секреты хранения квашеной капусты: какой должна быть температура

    Квашеная капуста – это блюдо, которое готовили на Руси с незапамятных времён. Как и другие овощи, её стремились сохранить на зиму. Для этой цели подходит температура в пределах +4 -1 градусов. Тепла такая заготовка не переживёт, так как при температуре +10 градусов и выше в ней продолжается брожение, и продукты быстро перекисают.

    В прошлые века вопроса, где хранить закуску, не стояло, поскольку в избах имелись погреба. Это подходящее место с точки зрения температуры, влажности и освещённости. Жителям частных домов, имеющих такое помещение, и сегодня следует взять на вооружение опыт предков и оставлять запасы на зиму для хранения именно там.

    Как не допустить появления плесени в квашеной капусте

    Тем не менее, даже такие домашние условия не исключают риск появления грибка, который поразит продукты. Конечно, некоторые хозяйки просто снимают его с верхнего слоя, но вкус продукта будет безнадёжно испорчен. Кроме того, споры плесени поражают заготовку полностью, а их употребление приводит к кишечным расстройствам и аллергии.

    Чтобы избежать таких неприятностей, применяют следующие меры:

    • рекомендуется добавлять в зимнюю заготовку горчичным порошком или вложить в тару для хранения мешочек с семенами горчицы, которые характеризуются антисептическими свойствами и борются с вредными микроорганизмами;
    • также полезно готовить овощи с добавлением диких ягод: клюквы или брусники. Это природные антибиотики, поэтому они тоже справляются с грибками и сохраняют продукты пригодными для еды;
    • добавление в тару с заготовкой нарубленного или натёртого хрена тоже поможет избежать размножения патогенных микроорганизмов. При этом хрен вводится в посуду к уже готовому продукту, чтобы не прерывать сквашивание.

    Где и как хранить квашеную капусту в условиях квартиры

    Однако не всем так повезло с погребом, поэтому хозяйки придумали другие способы сохранения свежести и качеств квашеной капусты в домашних условиях. И первое, что приходит в голову, это холодильник.

    Как правило, стандартные размеры этого прибора не позволяют помещать туда большие ёмкости, однако несколько стеклянных банок вполне помещаются. Как вариант используют морозильную камеру, но в ней закуска замораживается строго порционно.

    Следующим помещением городской квартиры, в котором хозяйки хранят такие заготовки на зиму, является балкон или лоджия.

    Однако есть один нюанс: закуска спокойно хранится даже при отрицательной температуре, но после оттаивания её нужно быстро съесть, чтобы витамины и минералы не разрушились от перепада температур. Замораживать закуску повторно не следует.

    Это значит, что хранить её на балконе разрешено небольшими порциями, которые будут сразу подаваться к столу и съедаться.

    Также хорошее решение – это использование холодного шкафа под окном. Такая особенность домов советской постройки актуальна, если нужно сберечь законсервированные на зиму овощи, поскольку заготовки там хранятся в оптимальных условиях: без доступа к свету, без излишней влажности и при невысоких температурах. При этом продукты не перемерзают.

    Полезные советы, как хранить квашеную капусту

    В вопросе хранения место имеет большое значение. В то же время и используемая тара и другие условия тоже важны.

    В зависимости от них варьируется время, в течение которого продукт остаётся свежим:

    • Ценность квашеной капусты заключается в большом количестве грубых волокон, которые необходимы для нормального пищеварения и обмена веществ, а также в том, что даже в консервированном виде она сохраняет витамин C, который нужен людям для поддержания иммунитета, красоты и молодости. Чтобы это вещество не разрушалось в процессе хранения, заготовки должны быть покрыты рассолом. Овощи извлекаются из него только перед подачей к столу, а оставшийся продукт остаётся погруженным в жидкость. Если её недостаточно, на крышку кладут пресс, чтобы овощи плотно прижимались друг к другу и погружались в рассол;
    • Сберечь традиционную закуску в съедобном виде поможет сахар. Он является консервантом, и это качество используют в рецептах хранения квашеной закуски. Немного сахарного песка насыпают на поверхность заготовки. Кроме того, с этой же целью используют уксус, который добавляют в рассол в небольшом количестве. При этом уксусной кислоты нужно совсем немного, однако учтите, что эта добавка повлияет на вкус конечного продукта;
    • Растительное масло тоже используют для сохранения консервированной капусты. Его добавляют в ёмкость так, чтобы оно основательно укрывало основной продукт. Таким образом, прекращается доступ кислорода, и в зимних заготовках не размножаются патогенные микроорганизмы, ускоряющие гниение еды;
    • Использование при приготовлении большего количества соли, чем обычно, тоже поможет сохранить заготовку на более длительный срок. Однако вкус такого блюда будет не совсем традиционным. Подобное блюдо скорее подходит для приготовления супов или горячего, чем для самостоятельного употребления;
    • Ещё один определяющий фактор – это ёмкость, в которой хранится капуста. Идеальное решение – деревянные бочки. Это концептуально, кроме того, такая тара не изменяет вкусовых качеств еды, и зимние заготовки в них спокойно хранятся по полгода. Тем не менее, этот вариант актуален для частных домов, а в городских квартирах для них не найдётся подходящего места;
    • Здесь больше подходят стеклянные банки. Предварительная температурная обработка их внутренней поверхности предотвращает размножение патогенной микрофлоры, поэтому продукты не портятся и не меняют вкусовых характеристик. При проведении предварительной стерилизации, соблюдении прочих рекомендаций капуста в такой посуде с закрытой крышкой хранится до 1 месяца. Это самый распространённый способ для хранения квашеной капусты в домашних условиях;
    • Популярностью пользуется и эмалированная посуда: кастрюли и вёдра, которые закрываются крышкой и помещаются в тёмное сухое и прохладное место. Важно, чтобы на внутренней поверхности такой посуды не было сколов, в том числе на ободках, чтобы продукты не окислялись, соприкасаясь с металлом;
    • Некоторым хозяйкам нравятся пластиковые контейнеры или ведёрки. Действительно, они компактные и лёгкие, а также легко моются. В то же время это ненадёжная тара для хранения зимних заготовок. Закуска хранится в них 3-6 дней при закрытой крышке. Кроме того, полимерная тара портит вкус блюда и не позволяет ему быть сочным, как при хранении в другой посуде.
    Читайте также:  Кто входит в совет федерации

    Если, несмотря на приложенные усилия, закуска перекисла, её промывают и используют для приготовления щей или борща. Кроме того, с проблемой поможет справиться чайная ложка сахара, добавленная с блюдо перед подачей.

    Квашеная капуста – продукт, который любят и приверженцы традиционной русской кухни, и сторонники здорового питания. Это полезный продукт с ярким узнаваемым вкусом, который время от времени появляется на столе у каждого, поэтому нужно применить народную мудрость, чтобы сохранить положительные качества и наслаждаться вкусом и пользой в закуски в период простуд.

    Источник: https://lenta.co/kak-hranit-kvashenuyu-kapustu-v-domashnih-usloviyah-387207

    Квашеная капуста: приготовить и сберечь

    Квашеная капуста: приготовить и сберечь

    В осенний период, когда в организме истощаются накопленные за солнечное лето запасы витаминов, так и хочется чего-нибудь вкусненького и очень полезного.

    И тут в глаза бросаются всевозможные виды квашеной капустки, выставленные на прилавках городских рынков.

    Как уж здесь сдержаться и не побаловать себя? Вот и стоит задуматься, а почему бы не запастись этим вкуснейшим лакомством собственного приготовления на предстоящую зиму.

    Еще я расскажу, как правильно выбрать сорт овоща для квашения, чтобы не разочароваться в полученном результате.

    Чем полезна квашеная капуста

    Прежде всего, определимся, что же такого полезного содержит в себе квашеная капуста.

    Этот продукт богат на витамины, среди которых содержатся:

    • Витамин U  — обладает способностью предупреждать возникновение язвенных поражений желудочно-кишечного тракта
    • Витамин В  — способствует ускорению обмена веществ
    • Витамин С – повышает иммунитет

    Выбираем капусту для квашения правильно

    Заквасить капусту в домашних условиях не составит труда, однако следует знать некоторые секреты. В первую очередь важно правильно выбрать сам овощ. Ранние сорта непригодны для приготовления такой домашней заготовки.

    Их листья чересчур мягкие и нежные. Долго такая продукция не сможет храниться. Для закваски необходимо использовать осенние и зимние сорта овоща.

    При этом необходимо тщательно отбирать свежие и неиспорченные кочаны.

    Заниматься закваской капусты принято с середины сентября до середины ноября. Лучше использовать плотные светлые кочаны, имеющие тонкие прожилки. Сорта с яркими зелеными листьями способны придать капустному соку горечь.

    Дачники часто берут для закваски капусту, сорванную с грядки после легких заморозков. Это объясняется тем, что при небольших морозах крахмал, содержащийся в овоще, переходит в сахар, от чего продукт становится еще вкуснее.

    Процесс квашения

    При квашении капусты идет процесс ее брожения, который происходит в три этапа.

    1. Сначала следует размножение молочных бактерий. Для производства продукции высокого качества этот процесс должен происходить достаточно быстро. Поэтому самой благоприятной температурой для этого периода являются 17-22°С.
    2. На следующем этапе происходит накопление в капусте молочной кислоты. Процесс продолжается в течение 5-7 суток также при температуре около 20°С.
    3. На третьем этапе процесс брожения заканчивается и может начаться развитие плесени. Чтобы этого не произошло закваску необходимо перенести в помещение с температурой от 0 до +2 градусов или убрать в холодильник.

    В чем можно хранить капусту

    Лучше всего квашеное лакомство хранить в деревянных бочках или кадках как это делали еще наши бабушки. Однако в современных квартирах это вряд ли получится.

    В этом случае самым подходящим вариантом будет эмалированная тара: ведра, большие кастрюли. Главное требование к такой посуде – отсутствие сколов.

    Также хорошим вариантом для хранения на зиму могут стать стеклянные банки.

    Следует также отметить, что квашеная капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Это не даст витамину С разрушаться и поможет сохранить вкус и полезные свойства продукта.

    Сколько можно хранить квашеную капусту

    При заготовке квашеной капусты на зиму очень важно знать сроки и условия ее хранения:

    • Продукт, приготовленный в бочках, имеет свойство храниться около 8 месяцев с момента заготовки при температуре от -1 до +4 градусов.
    • Заготовка, хранимая в стеклянных банках, при такой же температуре имеет гораздо меньший срок годности. Она сохраняет свои полезные свойства на протяжении половины месяца. Однако можно увеличить срок ее хранения, залив на два пальца растительным маслом.
    • Если же температура составляет около +10 градусов, то употребить квашеную капусту в пищу необходимо в течение 3-5 дней.
    • Если квашеная капуста расфасована в полимерные пленки, то срок ее годности составляет до недели при температуре до +4 градусов.

    Лучшие места для хранения

    Поскольку рекомендованная температура, при которой должна храниться квашеная капустка, не должна быть ниже 0 градусов, то тару с заготовленным на зиму кушаньем можно вынести на застекленную лоджию. По мере необходимости нужное количество капусты необходимо извлекать из банки или кадки, остальное же пусть хранится дальше.

    Желательно избегать многократных подмерзаний и оттаиваний заготовленной капусты, поскольку с каждым разом количество витаминов в ней будет уменьшаться. Поэтому при хранении капусты зимой на балконе необходимо заносить в дом количество, которое необходимо на день, а оттаявшую не возвращать обратно на мороз.

    Пожалуй, самым популярным местом хранения заготовки в условиях городской квартиры является холодильник. Температурный режим в нем подходит для сохранения вкусовых и питательных свойств продукта. Единственный его недостаток – отсутствие возможности хранения большого объема заквашенного овоща.

    Ваш домовенок.

    Источник: http://domovityi.ru/produkty/gotovye-blyuda/kvashenaya-kapusta-prigotovit-i-sberech.html

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector