Крем масляный со сгущенкой для торта под мастику
Вы можете узнать представленный рецепт масляного крема со сгущенкой, который видели в инструкции к орешнице (электрической либо простой для открытого огня).
Да, это именно этот крем, который оказался столь универсальным в современной кулинарии.
Крем под мастику со сгущенкой
Сегодня приготовим масляный крем, поскольку нам необходимо выровнять торт, который покроется мастикой. При этом, мастикой можно будет покрывать абсолютно любое кулинарное изделие, если смазать его предварительно этим кремом с маслом и вареной сгущенкой.
Выравненный торт масляным кремом со сгущенкой
История сгущенного молока
Бело-голубая банка со сгущенным молоком внутри спустя десятилетия уже стала считаться нашим национальным брендом. Поэтому нам думается, что происхождением сгущенка обязана именно Советскому Союзу.
Подлинная история происхождения сгущенного молока причудливо сплела истории великого императора Наполеона Бонапарта и скромного кондитера из Франции Николя Франсуа Аппера, ученого человека Луи Пастера, который стал известен благодаря исследованиям микробов, что вызывают гниение и брожение продуктов, а так же предприимчивого промышленника из Америки Гейла Бордена, который со всей этой интересной истории, как говорят «снял сливки».
Гейл Борден доработал технологию сохранения молочного продукта
Именно Николя Аппер ставил в те времена интересные опыты в исследованиям вкусной еды. Тогда Наполеон уже разрабатывал план завоевания всего мира, и искал возможность длительного сохранения еды для солдат во время переходов.
1795 год был ознаменован конкурсом от Бонапарта, где отбирались лучшие предложения качественного сохранения еды в виде консервов. За победу в этом конкурсе участник получал 12 тысяч франков, огромные на те времена деньги.
Император Наполеон Бонапарт (1769 — 1821)
Николя Аппер в 1809 году представлял консервы и результаты собственных опытов на примере мяса, овощей и молока во французском морском ведомстве. Далекий от научных исследований лавочник представил консервы, которые поддавались термическим обработкам и перепадам температур, сохраняли свежесть, вкус и калорийность. На тот момент данный факт вызвал большие споры между двумя учеными.
Кондитер Николя Аппер
Награду кондитер получил именно за сгущенное молоко из рук самого Бонапарта. Сохранность молоку Аппер придавал таким образом: молочный продукт консервировался сгущением в открытом котле до уменьшения на треть в объеме. После чего продукт расфасовывался в стеклянные бутыли с широким горлом (ведь жестяные банки тогда еще не использовали), и прогревал их в течение пары часов в кипящей воде.
Ингредиенты
200 грамм масла сливочного (размягченного при комнатной температуре)
175 грамм (половина баночки) вареного сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара (по личному усмотрению)
Инвентарь
миксер или венчик
миска
столовая ложка
Как приготовить крем под мастику
Для создания крема хорошо бы использовать надлежащего качества сливочное масло, иначе вкус ярко отразится на креме.
Основные используемые ингредиенты
Сливочное масло должно некоторое время побыть в условиях комнатной температуры, а сгущенное молоко лучше достать перед смешиванием из холодильника.
Размягченное масло сливочное смешивается со сгущенкой
По классическому рецепту, рекомендовано сначала, хорошо взбить сливочное масло, а только потом добавить сгущенное молоко даже в два подхода.
Поскольку я не дочитала этот пункт в исходном рецепте, и бухнула вареное молоко сразу к маслу, поэтому посмотрим, что выйдет на выходе.
И кажется, все в норме.
Однородный масляный крем для торта под мастику со сгущенным молоком
Вот и готов наш масляный крем со сгущенным молоком! Так просто и быстро.
Наносим кремообразный состав на собранный тортик.
Оригинальное нанесение крема можно оставить в таком виде, если не предполагается покрытие торта мастикой
Выравниваем с его помощью торт.
Обмазанный кремом со сгущенкой торт под покрытие мастикой
Обтягиваем кулинарную заготовку мастикой. Украшаем сие чудо, и получаем кулинарное произведение.
Обтянутый мастичным тестом готовый торт
С помощью этого универсального крема допустимо не просто выравнивать тортики, но и создавать 3D десерты с самыми разнообразными выпуклостями, если смешать состав, например, с бисквитной крошкой.
Рада буду познать новое и узнать, каким именно кремом пользуетесь вы под мастикой? Поделитесь со мной в комментариях своим опытом.
(1
Источник: http://mirutort.ru/krem/maslyanyiy-pod-mastiku
Крем под мастику
Прежде чем покрывать торт мастикой, его необходимо выровнять положительно подобранной основой. Отменнее каждого для этого подходит масляный, шоколадный либо белковый крем. Он очаровательно заполняет неровности, делая верхушку гладкой. Для приготовления потребуется сливочное масло, сгущенка, шоколад либо яичные белки.
Как делать торт с мастикой
Выбирая кремовую основу, надобно рассматривать ряд правил. Поверхность бисквита не должна быть влажной, напротив мастика растечется, утратит форму. Дабы украшение сберегло первичный вид, пропитку нужно делать густой. Кулинарный жир и продукты обязаны быть свежими, напротив блюдо не получится аппетитным. Невозможно допускать пригорания, избыточного затвердевания массы.
Опытные кулинары рекомендуют применять масляный кремообразный состав тем, кто впервой хочет украсить торт мастикой. Рецепт с белками либо вареной сгущенкой примитивен в приготовлении, не требует длинного нахождения у плиты. Готовая масса отлично намазывается, не стекает по бокам. Фигурки и украшения не сползут с такой поверхности, не растают при соприкосновении с нею.
Крем для торта под мастику
Приготовление крема для смазывания бисквита дозволено доверить даже начинающим кулинарам. Примитивные рецепты требуют наличия лишь 2-3 компонентов, а каждый процесс занимает около 40 минут.
Основное условие – делать консистенцию густой, дабы при обтягивании бисквитного верха и боков мастика держала форму.
Специальной популярностью пользуются рецепты с шоколадом, сгущенкой, яичными белками.
Ганаш
Выравнивающий ганаш под мастику делают из сливок и шоколадной массы. Им легко прослаивать коржи, смазывать верх бисквита.
Для приготовления дозволено взять белый, черный либо молочный шоколад в зависимости от предпочтений. Число компонентов в всяком рецепте различное.
На 200 мл сливок потребуется 300 г молочного, 200 г черного либо 400 грамм белого шоколада, поломанного маленькими ломтиками.
Ингредиенты:
- сливки – 200 мл;
- молочный шоколад – 300 г.
Приготовление:
Масляный
Приготовить крем масляный под мастику примитивно, в его основе – сгущенка, сливочное масло. Для взбивания требуется миксер, дабы масса получилась однородной.
Плотная консистенция легко намазывается и «зашпаклевывает» все неровности. Торт получается еще аппетитней, если добавочно сделана домашняя мастика из сгущенки.
Останется обтянуть ею бока и верх, дабы оформление выглядело торжественным, прекрасным.
Ингредиенты для рецепта с печеньем:
- сливочное масло – 220 грамм;
- сгущенка вареная – банка;
- печенье – 100 грамм.
Приготовление:
Ингредиенты для рецепта с шоколадом:
- сгущенка – банка;
- сливочное масло – 200 грамм;
- 40 г (половина плитки) шоколада.
Приготовление:
Белковый
Чтобы украшения из мастики не таяли на бисквитном корже и не сползали, дозволено приготовить белковый кремообразный состав для обмазывания изделия.
Обучиться готовить намазку может даже неопытная хозяйка, было бы желание. Каждая работа заключается во взбивании белков с сахарным песком. Крем белковый под мастику любят дети, им дозволено украшать панкейки.
Из остатков смеси легко испечь приторные и аппетитные безе.
Ингредиенты:
- яичные белки – 8 штук;
- масло сливочное – 500 грамм;
- песок сахарный – 400 грамм;
- щепотка соли.
Приготовление:
Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить крем для вафельных трубочек.
Йогуртовый
Сделать йогуртовый крем для украшения бисквита дозволено за 30 минут, затратив минимум продуктов. Отменнее выбирать йогурт без ароматизаторов и красителей, отдавая предпочтение естественному продукту. Для рецепта потребуется желатин, ликер, сметана либо толстые сливки. Беречь такую смесь длинно невозможно, готовить ее нужно сразу перед нанесением на поверхность кекса.
Ингредиенты:
- йогурт фруктовый – 0,5 литра;
- сливки либо сметана – 200 грамм;
- желатин – столовая ложка с горкой (15 г);
- вода – четверть стакана;
- ликер – 20 грамм (дозволено не добавлять);
Приготовление:
Узнайте огромнее рецептов, как сделать торт с мастикой.
Видеорецепты
Домашний крем под мастику может сделать даже начинающий кулинар, специальные высокопрофессиональные навыки тут не требуются. Необходимо лишь подготовить продукты, предпочесть подходящий рецепт.
Разобраться с нюансами помогут примитивные видеоуроки. Опытные кулинары подскажут, как оформить поверхность бисквита, как верно приготовить масляный либо шоколадный вариант глазури, кремообразной пропитки.
Приготовьтешоколадный крем для торта по предложенным рецептам.
Как выровнять торт под мастику
Масляный крем на белках
Крем для выравнивания торта
Шоколадный ганаш под мастику
Масляно-сметанный крем
Источник: http://theadvice.ru/krem-pod-mastiku/
Масляный крем под мастику: со сгущенкой, с белками
Сахарная мастика является одним из наиболее популярных на сегодняшний день способов украшения тортов, с помощью которого придать торту не только необычный вкус, но и внешний вид. Однако же, покрытие торта мастикой имеет свои тонкости. Для того чтобы мастика хорошо легла на торт, предварительно придется покрыть его кремом.
Обтянуть мастикой торты из желе или суфле достаточно проблематично, так как они имеют нежнейшую структуру.<\p>
В том случае, если без обработки мастикой такого торта не обойтись, предварительно следует оформить их бисквитом для поддержания формы.
Но от повреждения не будет застрахована верхушка торта, которая по-прежнему остается нежной и воздушной.
Масляный крем под мастику на основе сгущенного молока
Для приготовления крема под мастику на одну основе сгущенки будут необходимы два основных ингредиента:
- сливочное масло;
- сгущенное молоко (можно использовать вареную сгущенку).
Ход приготовления
- Около двухсот грамм сливочного масла следует взбить до просветления.
- После чего добавить такое же количество сгущенного молока и смешать. Не следует добавлять в масло сгущенку прямо из холодильника, так как оно может свернуться. Лучше всего использовать сгущенного молока комнатной температуры.
Крем на основе сгущенного молока идеально подходит для дальнейшего размещения на таком торте каких-либо фигурок.
Ингредиенты:
Ход приготовления:
- Для приготовления крема необходимо довести до кипения около двухсот грамм сливок.
- Добавить в них двести грамм молочного шоколада.
- Масса снимается с огня и взбивается сразу после того, как растает шоколад. Готовый крем убирается в холодильник на всю ночь, поэтому его лучше готовить за двенадцать часов до предварительного использования.
На видео — еще один рецепт крема под мастику (белково-масляный):
Первый раз торт промазывается кремом, для того чтобы скрыть глубокие выемки. После чего лакомство убирается минимум на час в холодильник. Следующее покрытие торта поможет сгладить все оставшиеся неровности.
Затем торт снова убирается на час в холодильник. Используя горячий нож, можно окончательно выровнять покрытие – торт готов к покрытию мастикой. Важно проследить, чтобы на торте не осталось ни одной даже самой маленькой выемки.
От этого зависит качество покрытия лакомства сахарной мастикой.
Источник: http://vkusniy-tort.ru/retseptyi-maslyanogo-krema-pod-mastiku.html
Крем для бисквита под мастику
И еще не подскажите после всех этих процедур он под мастикой не поплывет? Читала, что сметанный крем не подойдет, тк в нем влаги много, а это плохо для мастики. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На этом креме мастика не плывет, не тает и не портится.
Вот такая получиться на следующий день густая консистенция ганаш-крема. По второму разу все уже выравнивается начистовую, ровно и хорошо, ножом, смачиваемом в горячей воде (вытирать салфеткой после каждого смачивания). 7.
Наш крем-ганаш по первому разу наносится на торт, выравнивается горячим ножом и оставляется остывать. 6. Делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь, чтобы он хорошо остыл и загустел на балконе или в холодильнике.
Лучше всего для этого подходит масляный, шоколадный или белковый крем. Он прекрасно заполняет неровности, делая верхушку гладкой.
Прежде чем покрывать торт мастикой, его нужно выровнять правильно подобранной основой.
Расскажите пожалуйста какой сделать крем для бисквитного торта под мастику. Этот крем прекрасно застывает, подходит для основы под мастику для обтяжки тортов и для расположения на нем фигурок. Крем белковый под мастику любят дети, им можно украшать панкейки. 40 г (половина плитки) шоколада.
Крема под мастику. Пошаговый рецепт + рецепты
Вот думаю может обрезки бисквита измельчить и добавить для густоты. Хотелось бы из взбитых сливок что-то, но не знаю можно ли и как сделать вкусный крем. Как вариант рассматриваю заварной крем с маслом взбитый. Этот ганаш делается из шоколада и сливок.
Вообще крем довожу до блестящй консистенции в ручную, чтобы не дай бог не свернулся (у меня нет маленькой скорости на комбайнере) А когда добавляю краситель, то крем блестить, как тульский пряник! Но опять же вопрос — а можно ли.
Планирую меж коржей помимо крема положить ягодки или прослойку типа желированную сделать, чтоб деткам было интересно и вкусно.
Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.
Лучше горького, тогда вкус шоколада будет более выраженным.
Конечно крем вкусный был я им внутрь помазала и снаружи тоже и в холодильник перед тем как мастеку ставить, и мастека не тает, но вот украшений с насадкой не смогла сделать. Чтоб вкусно и не сильно заморочено. Девочки, добрый день всем! Тут все умницы, красавицы, умелицы. Ставим на ночь в холодильник. Умелые кулинарки делают из него даже розочки на торт, которые потом замораживают.
А то если теплое (т.е. комнатной температуры) взбитое масло добавить в холодные белки, оно застынет и трудно будет смешать с белками. 5.
Накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка). 3.
Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать. Постоянно помешивать! 2. Довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения.
Ты мне очень упростила жизнь. Без твоего крема понятия не имею, что бы я делала. Выбирая кремовую основу, нужно учитывать ряд правил. В итоге получают довольно густую массу, которую сразу же используют по назначению.
Для этого следует использовать густую и податливую массу. Какую именно, мы расскажем прямо сейчас. Об этом мы расскажем в представленной статье.
Более того, в нем не настолько сильно чувствуется вкус масла, поэтому его следует готовить тем, кто этот вкус не переносит.
Источник: http://lasorende.ru/krem-dlya-biskvita-pod-mastiku/
Загрузка...
