Как сварить картошку

Как варить картошку в кастрюле

Как сварить картошку

Сварить картошку – дело нехитрое. Казалось бы, чего там: помыть, если нужно – очистить, залить водой и дать покипеть до готовности.

Однако чтобы ваш картофель после варки не вышел слишком рассыпчатым или недоваренным; чтобы картофель, сваренный в кожуре, не полопался и не разварился, легко очистился и не слипался при нарезке важно помнить, что даже в таком простом деле есть свои тонкости.

Предлагаю вам подробный рецепт с фото того, как варить картошку в кастрюле. Для начала приготовим картофель чищенный. Затем сварим картошку в мундире для салата.

Ингредиенты:

  • картофель – в необходимом количестве,
  • вода – на 1-1,5 см выше уровня клубней,
  • соль.

Как правильно варить чищеную картошку

Для варки картофеля на гарнир подойдут клубни любого размера. Отбираем нужное количество картошки и хорошенько моем её. Дальше клубни чуть обсушиваем (это совсем необязательно, но, по мне, сухой картофель очищать гораздо удобней) и срезаем кожицу, удаляем «глазки» и все повреждения.

Дальше необходимо придать клубням примерно одинаковый размер, дабы при варке у вас не вышло так, что одна картофелина уже разварилась, другая совсем сырая. Разрезаем крупные (или все) клубни на части поменьше. Размер частей регулируйте на своё усмотрение, но чем мельче картофель, тем быстрее он дойдет до готовности.

Складываем подготовленный картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и сразу ставим на плиту на максимальный нагрев, чтобы вода в кастрюле как можно быстрее повторно закипела.

Воды нужно заливать столько, чтобы её уровень был на 1-1,5 см выше, чем самый выступающий клубень. Закрываем крышку.

Как только вода снова закипит, сбавляем нагрев плиты на 1-2 деления (я проворачиваю регулятор нагрева до 4 позиции из 6-ти), чтобы содержимое кастрюльки стало булькать менее активно.

Почему мы заливаем картофель кипятком, а не опускаем его в холодную подсоленную воду, как многие привыкли? Чем дольше картофель в воде, тем больше он её впитывает, от чего он с большеё долей вероятности разварится. Плюс с холодной водой картофелю потребуется больше времени для варки.

Варим картофель под крышкой около 15-25 мин. – все зависит от величины клубней. За 5-10 мин. до готовности картофель подсаливаем: на 1 кг очищенного картофеля берется примерно 1 ст. л. соли.

Готовность картофеля проверяем вилкой: если прибор входит легко – картошка готова! Сливаем воду и картофель готов к подаче.

Можно просто сдобрить его кусочком сливочного масла или сметаной, либо, как вариант, приготовить к нему ароматную заправку: прогореть на сковороде растительное масло (я стараюсь брать оливковое), добавить в него пару долек измельченного чеснока, лимонный сок, специи по вкусу и рубленую зелень. Прогреть все вместе 2-3 мин. – и можно поливать ароматным маслом отваренный картофель.

Как правильно варить картофель в мундире

Теперь о том, как варить картофель в мундире для салата. В этом случае очень желательно подбирать клубни примерно одинакового размера, чтобы для уравнивания их не пришлось резать на части. Хорошенько, лучше используя щеточку, моем его.

Далее складываем картофель в кастрюлю, заливаем крутым кипятком. Уровень воды рассчитывается так же, как при варке чищеного картофеля: на 1-1,5 см выше самого выступающего клубня. Ставим кастрюлю на максимальный нагрев и сразу подсаливаем – это нужно для того, чтобы при варке кожура картофеля не лопнула. На 1 кг картофеля достаточно 0,5 ч. л. соли.

Закрываем кастрюлю крышкой, доводим картофель до кипения, после чего убавляем нагрев до среднего и варим до готовности. Время, опять же, зависит от величины клубней. В среднем на варку картофеля в мундире требуется 25-35 мин. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой.

Чтобы быстро и просто очистить картофель, сразу после варки сливаем кипяток и всего на минутку заливаем картошку холодной водой. Дальше воду сливаем, даем картофелю полностью остыть и очищаем. Сваренный таким образом картофель получается не разваренный, легко чистится и не слипается при нарезании.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2017/07/18/kak-varit-kartoshku-v-kastryule/

Как варить картошку

Как варить картошку

Картофель, наверное, самая распространённая еда. Этот овощ занимает почётное место в любой национальной кухне.

Он питателен, полезен, доступен и в тёплое, и в холодное время года. Но чтобы в картошке сохранилось как можно больше питательных веществ и витаминов, её нужно правильно варить.

Как выбрать картофель для варки

Чтобы отваренный картофель был вкусным, нужно придерживаться нескольких правил:

  • Выбирать клубни с гладкой поверхностью. Они должны быть без механических повреждений, не изъеденными вредителями, чистыми и сухими.
  • На картофеле не должно быть глазков. В проросших клубнях крахмал быстро превращается в сахар, и поэтому такая картошка имеет сладкий привкус.
  • Также этот овощ не рекомендуется хранить в холодильнике. Или же перед использованием его нужно выдержать при комнатной температуре два дня. Так же поступают и со слегка подмороженным картофелем: его держат при температуре +18° около недели, и тогда его вкус улучшается.
  • Нельзя использовать позеленевший картофель. В таких клубнях содержится ядовитое азотистое вещество соланин, которое в больших количествах может спровоцировать отравление.
  • Если же используют картофель с зеленоватым оттенком кожуры или мякоти (хотя такое лучше не практиковать), то его нельзя варить в неочищенном виде, а нужно обязательно срезать все позеленевшие места. При варке таких клубней соланин переходит в отвар, но если варить с кожурой, то это вещество частично остаётся в ней.
  • Если картофель нужно отварить для приготовления пюре, то используют сорта с высоким содержанием крахмала, так как такие клубни быстро развариваются.
  • Чтобы сохранить в картофеле большую часть витаминов и минеральных веществ, его не рекомендуется, очистив, долго держать в воде.
  • Очищенные клубни помещают под струю холодной воды. После такой манипуляции отваренная картошка станет рассыпчатой.
  • Для резки картофеля используют ножи из нержавеющей стали.
  • Нельзя варить этот овощ в алюминиевой или медной кастрюле. Для этой цели лучше использовать эмалированную кастрюлю, из нержавейки или скороварку.

Читать ещё  Как варить вареники

Как правильно варить картофель

Так как этот овощ в сыром виде не употребляется, а при длительной тепловой обработке теряет большую часть полезных веществ, то его не рекомендуется долго варить.

  • Очищенный картофель нужно закладывать не в холодную воду, а в кипящую. Тогда он быстрее сварится. А чтобы вода не переставала кипеть, клубни или ломтики опускают в кастрюлю небольшими порциями.
  • Картошку нарезают лишь перед самой тепловой обработкой. Кусочки должны быть одинаковыми, чтобы они одновременно приготовились. А также это улучшает внешний вид блюда.
  • Варят картошку при умеренном кипении. Крышку при этом нужно закрывать, чтобы не уходил пар. Поэтому клубни не рекомендуется заливать водой полностью. Ведь основную роль при варке овощей играет пар, который скапливается на стенках кастрюли и внутренней стороне крышки.
  • Чтобы в картошке при варке сохранилось больше витамина C, её не нужно размешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, который этот витамин разрушает.
  • Для сохранения максимального количества полезных веществ лучше всего готовить картофель на пару. Можно использовать такой способ: через 15 минут с момента начала варки почти всю воду из кастрюли сливают, оставив лишь немного на дне. Огонь убавляют до минимума и доводят картошку до готовности с помощью пара. При этом крышка должна быть плотно закрыта.
  • Если в рецепте не указан способ нарезки картофеля, то его отваривают целиком или нарезают крупными кусками. Так в нём сохраняется больше витаминов.
  • Картофель для салатов варят в кожуре. А чтобы его было легче очистить, вынутые из кастрюли клубни сразу же обливают холодной водой, и тогда кожица легко очищается.
  • Картошку варят в подсоленной воде. Соль улучшает её вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. Но молодую картошечку можно варить без соли, потому что в ней витамин C почти не разрушается.
  • При варке проросшего картофеля первую воду, не доводя до кипения, нужно слить, иначе он получится невкусным.
  • Чтобы картофельное пюре во время приготовления не потемнело, его нужно разбавлять только горячим молоком.
  • Картофельное пюре станет светлым и пышным, если готовить его, пока картофель горячий.

Читать ещё  Маски для лица из картофеля

Сколько варить картофель

Время варки картошки зависит от её размера, сорта, степени зрелости и от того, порезана она или нет.

Но чаще всего целые клубни варятся 20–25 минут с момента закипания. Картофель в пароварке будет готов примерно через столько же минут. Молодая картошечка готовится намного дольше, чем старая.

Порезанная кусочками картошка будет готова уже через 12–15 минут.

Полезные советы

  • Чтобы картофель во время варки не разварился, для приготовления винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
  • Чтобы сохранить клубни целыми, в воду добавляют больше соли.
  • Не рекомендуется для ускорения варки картофеля добавлять в воду соду или аммоний, так как они уничтожают витамины.
  • Для улучшения вкуса картошку варят в небольшом количестве воды, положив в неё ложку маргарина.
  • Сваренный картофель нельзя хранить в отваре. От этого он становится водянистым и невкусным.
  • Не стоит выливать картофельный отвар, ведь именно в нём больше всего микроэлементов. Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
  • Очень часто на варёном старом картофеле появляются тёмные пятна. Чтобы этого не произошло, при варке нужно налить в воду чуть-чуть уксуса.
  • Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при приготовлении картофеля, поможет сохранить его целым.
  • Чтобы отваренные клубни получились одинаково мягкими и снаружи, и изнутри, их нужно варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них будет разбухать равномерно, варёный картофель получится ровным, а его поверхность не разломается и не разварится.
  • Вкус варёной картошки улучшится, если в воду при варке положить два зубчика чеснока и лавровый листик. Некоторые хозяйки добавляют и сухой укроп, предварительно завязав его в несколько слоёв марли, а после окончания процесса его из кастрюли вынимают.
  • Чтобы очистить молодую картошку, её нужно положить в миску с холодной подсоленной водой. Или же клубеньки сначала кладут в горячую воду, а затем сразу в холодную. Есть ещё один старый, проверенный способ: молодую картошечку нужно сложить в крепкий мешочек вместе с крупной солью и хорошо перетереть или просто покатать по столу. Вся шкурка отойдёт, и останется только клубеньки помыть.

Читать ещё  Как варить стручковую фасоль

Из варёного картофеля готовят салаты, винегреты. Его используют для приготовления супов, вторых блюд. Отварную картошку добавляют в сладкие блюда и подают на десерт.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-varit-kartoshku.html

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку

Наверное, именно картофелю можно присвоить гордое звание самого популярного и широко используемого овоща. Таким количеством разнообразных супов, салатов и гарниров не сможет похвастаться ни один продукт. Однако, не последнее значение для вкуса и полезности картофеля имеет его правильное приготовление. Поэтому, стоит определиться со временем варки.

Прежде всего, не стоит забывать и о том, что важный фактор – это сорт картофеля, а также то, в каком виде он будет подвержен обработке: целиком или в нарезке.

Если вы решили варить картошку целиком, то постарайтесь для этого отобрать картофелины более или менее одинакового размера. В противном случае, получится так, что часть картошки будет переварена, а часть не доварена. Вряд ли это тот самый результат, к которому стремятся хозяйки!

Картошку целиком варят 20 – 25 минут, а мелко порезанная в супе картошка доходит до готовности всего за 15 минут.

Картошку закладывают в холодную, подсоленную воду. Количество воды в кастрюле должно быть таким, чтобы картошка была полностью покрыта водой. Во время варки кастрюля должна быть закрыта крышкой – во избежание выпаривания воды. После закипания огонь необходимо немного убавить.

Кстати, готовность можно очень просто определить при помощи вилки или ножа – если картофелина легко протыкается, значит она уже готова к употреблению.

Интересный факт: считается, что наиболее полезной является картошка, сваренная «в мундире», поскольку именно при таком способе приготовления все полезные вещества остаются.

Дополнительную информацию о том, сколько варить картошку оставляйте в комментариях. Только с вашей помощью мы сможем собрать «самые вкусные» и полезные советы!

Похожие темы:

Сколько варить кукурузу
Сколько варить морковь
Сколько варить спаржу
Сколько варить тыкву
Сколько варить

Источник: https://CalcSoft.ru/skolko-varit-kartoshku

Как правильно варить картофель: технология приготовления самого простого блюда

Как правильно варить картофель: технология приготовления самого простого блюда

В наши дни трудно представить повседневное меню для всей семьи без картофеля. Этот овощ добавляют в супы, в пироги, запеканки, закуски и салаты. Каждый день мы съедаем какое-нибудь блюдо с картошкой.

Однако прежде чем готовить что-либо из картофеля, нужно научиться правильно его варить.

Как правильно варить картошку

Самое простое и важное на первых этапах кулинарного искусства – уметь сварить картофель.

  • Для этого отберите небольшие клубни одинакового размера;
  • Затем помойте картофель и очистите клубни от кожуры;
  • Если вы взяли слишком крупный картофель, разрежьте клубни на несколько частей.

Чем меньше будет картошка, тем быстрее она сварится! С другой стороны: чем меньше будут кусочки, тем меньше витаминов останется после их варки. Так что не переусердствуйте с размером.

  • Выложите клубни картофеля в холодную воду, которая должна слегка покрывать картошку и посолите;
  • Теперь можно ставить картофель на огонь и варить до готовности.

Как варить молодую картошку

В летнюю пору хорошо порадовать себя молодой отварной картошкой со сливочным маслом. Тем более что молодые клубни содержат максимум полезных веществ. Итак, аккуратно соскребите тонкую кожицу с клубней, а затем уложите их в кастрюлю с кипящей водой. Посолите.

Некоторые предпочитают заливать картофель холодной водой и только потом доводить до кипения, однако в этом случае молодая картошка получится водянистой.

Варите молодую картошку 20-25 минут на тихом огне и следите за тем, чтобы она не разварилась. Проверить готовность картошки можно зубочисткой. Если она плавно входит в самые крупные клубни, то картошка готова.

Ни в коем случае не используйте для этого нож, так как во время проверки картофель может рассыпаться на несколько частей. А это только испортит внешний вид и вкус блюда.

Если картошка готова, слейте воду из кастрюли, а затем добавьте в молодую картошку сливочное масло и мелко нарезанный укроп. Подождите пока растопиться масло, затем аккуратно перемешайте картошку. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постаять ей еще 10 минут.

Как варить картофель в мундире

Варить картошку можно и в мундире. В основном такой картофель используют для приготовления салатов и закусок.

Старайтесь выбирать для варки одинаковые по размеру клубни:
Помойте картошку, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите воду. Соль не только сможет улучшить вкус картофеля, но и не позволит треснуть мундиру по швам. Чистить и нарезать лопнувший картофель весьма сложно.

Чтобы картофельный мундир не треснул в процессе нагревания, после закипания следует уменьшить огонь и варить картофель не дольше 25 минут.

Есть еще один способ, позволяющий сохранить картофель в целом виде. Перед тем, как поставить картофель на огонь, проткните клубни в нескольких местах вилкой. Так они точно не разварятся. А еще после варки можно облить картофель водой, чтобы клубни лучше чистились.

Оставлять картошку в воде, после того как она сварится крайне не рекомендуется, иначе она потеряет свой вид и приобретет неприятный запах.

Когда картошка полностью остынет, снимите кожуру и используйте картофель для приготовления более сложных и интересных блюд.

Как варить картошку в кастрюле

Если вы собираетесь варить картошку (не молодую) в кастрюле, то бросьте ее в воду сразу, а только затем ставьте на огонь. Солить круглую картошку следует только в конце варки.

После того, как вы сварите картофель, слейте воду, и оставьте отварные клубни на несколько минут без крышки. Оставшаяся влага быстро испариться, а картошка будет рассыпчатой.

Сколько минут нужно варить картошку

Варить картошку следует не больше 25-30 минут. Однако если вы используете слишком большие клубни, время варки может увеличиться и до 40 минут.

Чтобы картофель приготовился быстрее, накройте кастрюлю крышкой. Только в этом случае придется караулить картошку, так как во время варки будет образовываться крахмальная пена, которая может испачкать плиту.

Чтобы картофель быстрее сварился, добавьте в кастрюльку маленький кусочек масла. Масляная пленка позволит картофелю приготовиться быстрее.

Можно ли варить картошку в микроволновке

Вкусную картошку можно сварить не только на плите, но и в микроволновке.

  • для этого отберите несколько клубней одинакового размера;
  • вымойте их в холодной воде и удалите кожуру;
  • затем переложите их в тарелку, в которую следует налить немного воды. Накройте тарелку с картофелем специальной крышкой для подогрева блюд и поставьте в печь при максимальной мощности на 8-12 минут;
  • когда пройдет время, проверьте готовность картофеля с помощью зубочистки. Если картофель жесткий, поставьте его в микроволновку еще на 2-3 минуты.

В микроволновке можно варить и картофель в мундире:

  • просто вымойте клубни картофеля и сделайте небольшие надрезы на кожуре, в этом случае воду в тарелку добавлять не нужно;
  • накройте тарелку с картофелем крышкой и отправляйте в микроволновку на 9 минут;
  • после этого проверьте картофель на готовность и при необходимости добавьте дополнительное время.

Как варить картошку пюре

  1. Отберите несколько одинаковых клубней картофеля. Промойте их и очистите от кожуры.
  2. Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой.

  3. Отваривайте картофель в течение 20 минут, затем слейте воду и разомните клубни.
  4. Добавьте горячее молоко и небольшой кусочек сливочного масла. Перемешайте пюре. Добавьте специи и подавайте к столу.

Сен 28, 2013LittleTOXA

Источник: http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

06-10-2016 | 8943 | Татьяна

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?        

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

  1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
  2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
  3. Поставьте кастрюлю на огонь.
  4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
  5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
  6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
  7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
  8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
  9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
  10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.
Читайте также:  Как вышить инициалы

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?

  1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
  3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.

  4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
  5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).

  6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
  7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
  8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.

  9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.

Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?

  1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
  2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
  3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
  4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
  5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

Источник: http://maxmenu.ru/skolko-varit-kartoshku.html

Как быстро сварить картошку: полезные лайфхаки

Картофель — любимый многими очень здоровый продукт, из которого можно быстро и просто приготовить разнообразные вкусные блюда. Супы, пюре, салаты и всевозможные гарниры: многие простейшие и по-настоящему изысканные рецепты требуют наличия картофеля как обязательного ингредиента.

В этом обзоре вы найдете полезные лайфхаки, которые позволят вам сварить картошку максимально быстро и просто независимо от того, какое блюдо и каким способом вы задумали приготовить.

Если вы задаетесь вопросом, как быстро сварить очищенную картошку или как быстро очистить картошку, сваренную в мундире, предлагаем вам универсальный способ, который подойдет для любого способа варки.

Обязательно залейте картофель уже кипящей, а не холодной водой, а когда вода снова начнет закипать, посолите ее и добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку сливочного масла (растительное в данном случае совсем не подойдет), и только после этого убавьте огонь. Благодаря плотной масляной пленке картофель сварится в 2 раза быстрее, чем обычно.

Вы можете использовать мультиварку для варки картофеля: она сделает все за вас и к тому же очень быстро. Главное преимущество этого способа — вы можете сразу добавить в чашу все необходимые травы и специи и, оставив вариться, забыть обо всех кулинарных премудростях.

Если вы решили быстро сварить картошку на пару, вам понадобится не более 20 минут: за это время она не разварится, сохранит свою текстуру и все витамины. Годится также и режим «Суп»: используйте те же советы для «ускорения», как при обычной варке в кастрюле.

Если вы очень торопитесь приготовить, например, салат, советуем нарезать уже очищенный картофель на мелкие кубики и только после этого варить его. Чем меньше будут кусочки, тем быстрее картошка сварится.

Среднее время приготовления при таком способе едва ли превысит 10–15 минут.

Советы, благодаря которым вы сможете быстро сварить картошку в микроволновке, очень просты и ими обязательно нужно воспользоваться.

Картофель помойте и, если нужно, очистите, сложите в обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, посолив и сбрызнув подсолнечным маслом. Плотно завяжите пакет и сделайте 3–4 дырочки, чтобы из него выходил воздух.

Поставьте его готовиться в микроволновку на 7–10 минут, установив полную мощность.

Очень аккуратно проверив готовность, распечатайте пакет ножом: лучше всего дать картошке немного остыть, ведь при таком реактивном способе приготовления она будет обжигающе горячей.

Картофель в мундире — очень вкусный и полезный гарнир. Выбирайте для этого блюда клубни среднего размера: крупные могут остаться сырыми в середине.

И снова максимально быстро приготовить картошку в мундире поможет нам микроволновая печь: 5 минут на полной мощности — и блюдо готово. Картофель нужно как следует вымыть и обвалять в растительном масле, после чего проткнуть его зубочистками и установить каждый клубень на тарелке, будто на ножках (обычно для устойчивости достаточно трех-четырех зубочисток).

Если вам нужно быстро сварить картошку для салата в кастрюле, помойте картофель и сделайте на его кожуре небольшие надрезы, а затем поместите в кастрюлю. Добавьте холодной воды и посолите. Варите 20 минут после закипания. Чтобы быстро очистить картошку, сваренную в мундире, облейте ее холодной водой после варки — так клубни будут лучше чиститься.

Независимо от того, для какого блюда и как вы решили приготовить картошку, существует несколько полезных лайфхаков, которые помогут вам улучшить вкус готового блюда.

Всегда выбирайте клубни одинакового размера: это гарантия того, что вся картошка будет равномерно проварена.

Если ваша цель — как можно быстрее сварить очищенный картофель для определенного рецепта, мы советуем нарезать ее как можно мельче.

Проверяя готовность, не протыкайте клубни ножом: они могут рассыпаться, а внешний вид блюда будет испорчен. Используйте для этих целей обычную зубочистку.

Если во время варки картофель потемнел (что указывает на то, что он был старый), добавьте в воду чайную ложку лимонного сока. А если хотите, чтобы картошка получилась белой, добавьте во время варки немного уксуса.

Отварной картофель только выиграет, если в воду во время варки вы добавите лавровый лист, веточку укропа или петрушки: блюдо получится особенно ароматным и аппетитным. 

Самые популярные рецепты салатов с отварным картофелем — это, конечно, праздничные «Мимоза» и «Оливье». Вы можете приготовить их по нашим подробным пошаговым рецептам.

Отварной картофель в мундире — обязательный ингредиент для сытного и вкусного салата с тунцом, теплого салата с брюссельской капустой и курицей, а также простого, но очень оригинального картофельного салата с беконом.

Обязательно попробуйте приготовить нежное, ароматное картофельное пюре: мы собрали для вас самые вкусные рецепты из разных стран, которые позволят вам оценить все достоинства этого блюда.

И, конечно, вряд ли имеет смысл напоминать вам, как вкусна простая вареная картошка, которую подают со сливочным маслом и свежей зеленью. Идеальный вариант — молодой картофель с укропом и тмином: настоящее летнее блюдо.

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/11246-kak-bystro-svarit-kartoshku-poleznye-lajfhaki

Как правильно варить картошку?

Содержание:

  • 1 Как правильно варить картошку видео

Можно приготовить огромное количество различных блюд всего из одного овоща – картофеля. Но перед этим, конечно же, нужно узнать, как правильно варить картошку.

<\p>

А сделать вы это сможете четырьмя различными способами: сварить ее в мундире или очищенную, на плитке или в микроволновой печи.

Как и в каждом рецепте, в этом деле также существуют свои тонкости и неожиданности, которые просто необходимо знать.

Первым делом следует выбрать подходящие картофелины. Постарайтесь их подобрать так, чтобы они были приблизительно одинаковой величины. Такой отбор послужит тому, что в кастрюле вся картошка сварится в одинаковое время.

В ином случае, маленький картофель весь разварится, а большой останется твердым. Для того чтобы сделать процесс варки крупных клубней быстрее, вам необходимо разрезать их на две части.

После этого нужно будет аккуратно очистить всю картошку от кожуры и как следует промыть клубни.

Затем картофель следует разложить по кастрюле и залить чистой водой. Обязательно посолите! Как только вы это сделали, нужно закрыть крышку кастрюли, поставить на плитку и довести до процесса кипения.

Когда вы заметите, что вода закипела, на половинку убавьте огонь и засеките примерно 20 минут. Обычно за такой промежуток времени картошка уже успевает окончательно свариться. Однако для убеждения в этом полностью необходимо проверить готовность.

Найдите самый большой клубень и проткните его вилкой. Также есть статья на тему «Как правильно готовить овощи»

Если вилка входит легко — картофель готов! Пора выливать воду из кастрюли и выкладывать уже приготовленное блюдо. Картошку можно подавать на стол! Также уже в горячий, полностью готовый картофель, следовало бы положить немного сливочного масла, чуть-чуть посолить и насыпать на наго зелени. Гораздо лучше было бы есть картошку с ингредиентами из рыбы или мяса.

Если же вы хотите сварить картошку для салата, самое главное, за чем нужно следить – это, чтобы не переварить ее. Самый хороший способ варить картошку – варка в мундире. Тогда кожура не теряет упругость картофеля и, потому, ее проще разрезать. До тог, как начать термическую обработку следует проткнуть картофель вилкой сразу в нескольких местах.

Варить картошку нужно во временном диапазоне от 20 до 40 минут. Время напрямую зависит от сорта картофеля. Для салатов рекомендуются сорта, в которых содержится малое количество крахмала.

Следующим шагом после варки картошки будет сливание с нее лишней жидкости и обливание водой низкой температуры. Благодаря такой хитрости картошка будет чиститься намного проще. Ни в коем случае не оставляйте картофель в воде. Из-за этого он, скорее всего, раскиснет и приобретет неприятный запах.

Как правильно варить картошку видео

Источник: http://kak-pravilno.com/kulinariya/kak-pravilno-varit-kartoshku.html

Как варить картошку

Как варить картошку

Картофель является в кулинарном смысле универсальным продуктом, который прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими овощами. Из него готовят и первые, и вторые блюда. Мало кому известно – но картофель применяют даже для создания десертов.

Самым простым вариантом приготовления картошки является ее отваривание. Как варить картошку? Ее можно варить в кожуре, без нее, целиком и, порезав на кусочки. Сладкий картофель – ямс или батат – нужно варить в «мундире» для сохранения цвета.

Крахмалистый картофель вариться на медленном огне, чтобы он внутри и снаружи он сварился одинаково.

Правила отваривания очищенного картофеля

Способы варки молодого и старого картофеля отличаются. Перед тем как варить картошку молодую, нужно помнить, что очищенные клубни ложатся только в уже закипевшую воду. Варится он около 15 минут.

  Старый картофель  кладут в холодную воду и постепенно доводят до кипения.

Если картофель мелкий и предназначается для салата, то отваривать его нужно, положив в кипящую воду, 10 минут и потом еще в течение 10 минут держать его в горячей воде.

Если картофель опускается сразу в кипящую воду, то из него вымывается меньше крахмала, сохраняются питательные вещества и витамин С. Но даже, если вы начнете процесс варки картошки в холодной воде – все равно в ней останется достаточное количество полезных компонентов.

Важным фактором является и время добавления соли в отвариваемый картофель. Если соль добавляется в воду сразу, то это позволяет сохранить питательные вещества продукта, а если в конце варки – то картофель будет более мягким.

Варить картофель нужно в плотно закрытой крышкой кастрюле. В жестяной или медной посуде картофель варить не рекомендуется, поскольку при этом происходит потеря витамина С. К разрушению витаминов приводит и долгое держание приготовленного картофеля в воде, и повторный разогрев блюда.

Картофель можно готовить в микроволновой печи. Вода в таком случае не требуется, кожица картофеля прокалывается в нескольких местах. Если порция небольшая, то время приготовления такого блюда гораздо меньше, чем при использовании обычных способов варки.

Как варить картошку в  «мундире»

Как варить картошку в кожуре? Отваривание картофеля в кожуре не только позволяет сохранить его полезные вещества, но и сэкономить трудозатраты.

Чтобы облегчить процесс очистки готового картофеля после окончания варки его сразу нужно залить холодной водой. Если же вы варите молодой тщательно вымытый картофель, то в готовом виде его можно не чистить вообще.

А чтобы легче было отмывать картофельную кожуру перед приготовлением клубни можно на полчаса опустить в холодную воду.

Варка картофеля в кожуре – прекрасный способ подготовить его в качестве ингредиента многокомпонентного салата. Картошка в «мундире» получается более плотной, легко нарезается кубиками, имеет более насыщенный вкус. Если картофель имеет испорченные позеленевшие участки, то готовить его лучше очищенным, чтобы иметь возможность сразу удалить испорченные места.

Картофель в «мундире» можно запечь в духовке, добавив различные ингредиенты. Например, тщательно промытый клубень в кожуре надрезается, внутрь надреза вкладывается посоленный ломтик грудинки, все это заворачивается в фольгу и запекается.

Картофель – не только вкусное блюдо, которое можно дополнить многими продуктами, но и замечательное натуральное средство, которое помогает при многих болезнях: сердечнососудистых, почечных, различных воспалениях и поражениях кожи.

Источник: http://KakZnatok.ru/kulinariya/kak-varit-kartoshku/

Как варить картошку в кастрюле и мультиварке и сколько по времени

Как варить картошку в кастрюле и мультиварке и сколько по времени

Картофель – излюбленный продукт на кухне. Можно придумать множество блюд с его использованием: от вареной картошки, до пюре или запеканки! Ее можно готовить не только используя кастрюлю, но и пароварку, скороварку. Но начинающие повара иногда не знают, как варить картофель. Расскажем быстрый, простой способ приготовить отварной картофель.

Как выбрать и подготовить картофель для варки

Чтобы правильно выбрать продукты, надо понимать, какое блюдо будете готовить. Для пюре подойдут сорта с высоким процентным содержанием крахмала.

Они лучше разварятся, у некоторых из них кожура лопается во время готовки, их нельзя использовать для приготовления картошки в мундире.

Для варки или пюре отлично подойдут следующие сорта: синеглазка, голубизна или лорх. Их следует готовить 20-25 минут.

Если же на обед или ужин готовится суп или салат, например, оливье, то овощ не должен развариться, для этого процентное содержание крахмала должно быть 15 или менее процентов.

К таким сортам можно отнести «Лидер», «Ред Скарлетт» или «Невский» картофель. Во избежание того, что еда приготовятся неравномерно, следует выбирать клубни равных размеров.

Если маленькие картофелинки варятся вместе с большими, то последние надо разрезать на части.

Для того, чтобы сделать пюре овощи необходимо почистить, а для картофеля в мундире – просто потереть щеточкой от грязи или поскоблить ножиком от мусора. После такой простой подготовки можно опускать их в воду, варить. Совет для тех, кто не умеет чистить овощи ножом: существует специальная овощерезка, благодаря ее помощи процесс подготовки продуктов ускоряется, упрощается во много раз.

Чтобы понимать, как варить картошку, надо помнить, когда солить картошку при варке, как много соли положить. Солится она всегда перед тем, как поставить на огонь. На полкило готового блюда необходима чайная ложка соли. Обязательно надо залить продукты водой полностью, закрыть посуду крышкой, так как отварить картошку без жидкости невозможно – она просто не приготовится до конца.

Поместив картофелины (количество 4-5 штук), их надо залить холодной водной. Для более быстрого приготовления их можно нарезать на дольки или кусочки. Затем солим, накрываем крышкой, доводим до кипения.

После необходимо сбавить огонь, варить еще 15-20 минут до готовности. Чтобы проверить, готовить ли блюдо дольше, можно проткнуть вилкой или ножом овощи: легко и мягко протыкается до середины – блюдо готово.

Вот как варить картошку.

В микроволновке

Как правило, СВЧ-печи доверяют лишь разогревать блюда, не задумываясь, как сварить картошку в микроволновке, хотя готовить ее там проще и быстрее, а большой спектр различных блюд порадуют любую хозяйку. Расскажем об одном интересном способе приготовить привычный всем овощ – картофель в пакете. Большой плюс, что во время готовки блюда не надо использовать никакую дополнительную посуду. Рецепт:

  1. Вымыть, очистить, нарезать овощи на равные кусочки.
  2. Взять пакет (на нем не должно быть рисунков или узоров), положить туда овощи. Посолить, насыпать специй, добавить подсолнечное масло. Можно добавить кусочки бекона – он добавит аромат и вкус.
  3. Завязать пакет, тщательно перемешать.
  4. Сделать 2-3 дырочки, чтобы воздух выходил, положить готовиться на 5-8 минут. Включить максимальную мощность.
  5. После приготовления аккуратно разрезать пакет, не обожгитесь горячим воздухом! Выложить блюдо на тарелку. Его можно украсить зеленью.

В мультиварке

Способ приготовления картошки в мультиварке не сильно отличается от варки на плите. Очистить, порезать, посолить и залить водой. Включить режим «Суп» и готовить 40 минут.

Если клубней оказалось слишком много, чаша устройства заполнена до краев, то можно добавить к стандартному режиму 10-15 минут. Для улучшения вкуса можно добавить специи по вкусу.

Если готовить картофель, используя железной емкости, то потом блендером можно взбить его и сделать пюре.

Сколько варить картошку после закипания

Приготовление картофеля делится на два периода: до кипения и после. Как только вода начинает кипеть, необходимо в этот момент сбавить огонь и продолжать варить блюдо. Время варки зависит от того, какое блюдо будет. Время варки – самый большой секрет, как правильно варить картошку. Кулинарный совет: следуйте рецептам, но не забывайте проверять вилкой готовность.

Картофель в мундире

Самый полезный способ приготовления – это картофель в мундире, потому что кожица не дает полезным веществам вывариться из самого блюда. Большим преимуществом является то, что готовится оно всего 15-20 минут.

Если добавить немного сливочного масла, то время приготовления сократится. А результат получается на славу.

Чтобы после отваривания очистить картошку было проще, надо положить ее и залить холодной водой, а потом очищать ее ножиком.

В супе

Когда мы добавляем овощи, готовя суп, мы их нарезаем мелкими кубиками, поэтому они варятся быстрее: картофель готовится за 10-15 минут.

Но если мы планируем приготовить суп-пюре, то время приготовления увеличивается, ведь надо дать овощам развариться, впитать побольше влаги.

Во время готовки супа картофель лучше всего добавлять одним из первых, так по степени готовности этого овоща можно судить о вкусе и результате всего блюда.

На пюре

Чтобы приготовить мягкое, нежное пюре, надо брать не молодой, а зрелый картофель. Приготовление его займет побольше времени – около получаса, но результат не разочарует никого. За этот период овощи максимально разварятся, наминать их будет намного проще. Добавить молока, сливочного масла, тщательно все перемешать – и можно радовать себя и близким вкуснейшим пюре.

Читайте также:  Как появилось радио

Видеорецепт: как варить молодую картошку с укропом

Источник: http://sovets24.ru/569-kak-varit-kartoshku.html

Как варить картошку

Как варить картошку

Картофель – прекрасный продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Он незаменим, как гарнир и ингредиент салатов, прекрасно сочетается как с мясом, так и с рыбой, и в зависимости от приготовления может быть достаточно разным по вкусовым характеристикам. Пожалуй, самое простое и быстрое, что можно сделать с картошкой – это сварить ее.

Необходимо:

— картофель; — вода; — кастрюля;

— плита.

Инструкция:

  • Если времени очень мало и не хочется тратить его на чистку картофеля, то можно сварить его «в мундире», то есть прямо в кожуре. Перед тем, как варить картошку, необходимо сначала положить ее в миску и залить водой, чтобы отмокала. Через пару минут начинайте отмывать от земли каждый отдельный клубень. Желательно при этом пользоваться губкой или тряпочкой – если на кожуре останется грязь, то потом она будет хрустеть у вас на зубах.
  • После того, как все корнеплоды хорошо вымыты, проследите, чтобы они не были зеленоватыми — это признак содержания в картофеле значительного количества соланина, ядовитого для человека компонента, который может вызвать сильное отравление. По той же причине не следует употреблять в пищу и проросший картофель, в котором уровень солонина также повышен.
  • После этого положите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она была на два пальца выше клубней, и поставьте на огонь. Когда картофель будет почти готов (аккуратно проверяйте его мягкость ножиком или вилкой), посолите воду и дайте ему еще покипеть. После аккуратно слейте воду, а картофель при помощи ложки выложите на тарелку, чтобы остывал. Что касается того, сколько варить картофель, то это зависит от его сорта – для «мундиров» лучше брать не слишком быстро разваривающийся сорт. В среднем, это займет где-то 30-35 минут.
  • Такой картофель удобно использовать для салатов, предварительно очистив от кожуры, либо подавать в качестве гарнира к мясу – например, шашлыку. Выложите картошку на тарелку, сделайте надрезы, чтобы ее удобно было чистить, украсьте зеленью и нарезкой из огурцов и помидоров, а также предложите парочку соусов, чтобы картофель не был сухим.
  • Если время на чистку есть, то можно сварить картофель без кожуры. Точно так же промойте клубни, аккуратно почистите их при помощи специального ножика, удалите все глазки и пятнышки. Еще раз промойте. Выложите в кастрюльку, залейте холодной водой и варите до готовности – также примерно 35 минут. Минут за 10 до снятия с огня посолите. Мешать во время варки особенно не следует, иначе картофель развалится. Когда он будет готов, слейте воду и аккуратно выложите клубни на тарелки. Подавать нужно со сливочным маслом, сметаной или соусом, к рыбе, жаркое или курице.
  • Наконец, третий вариант приготовления вареного картофеля – пюре. Приготовление в точности повторяет описанный выше пункт, отличие состоит только в том, сколько варить картошку. Поскольку нам нужно будет в итоге получить кремообразную массу, можете поварить ее чуть подольше, чтобы было удобней разминать. Но только совсем немного – если у вас получится разваренная каша, то хорошо слить воду не получится и пюре будет уже не таким вкусным. После того, как вы слили воду, вам необходимо будет добавить в картофель сливочное масло и хорошенько размять его при помощи специальной деревянной «толкушки» или блендера. Можете добавить немного сливок или молока, но не переборщите, иначе получится слишком жидко. Размешайте так, чтобы не осталось комочков, и масса получилась пышной и однородной.
  • Подавать такое блюдо также можно как гарнир к любому выбранному продукту. При этом хорошо было бы выложить его на блюдо при помощи специальной формочки (как для выпечки печенья). Положите на тарелку лист салата, поставьте сверху форму, аккуратно выложите в нее пюре, разровняйте. После не спеша поднимите форму — на листке останется аккуратная картофельная плашечка. Можно выложить сверху нее небольшой кусочек мяса, полить соусом и украсить все веточкой петрушки или листиком базилика. Будет смотреться очень симпатично и нарядно.
  • Очень важно знать не только, как варить картофель, но и то, какие сорта необходимы для наилучшего приготовления тех или иных блюд. Покупая данный корнеплод, посоветуйтесь с продавцом, пояснив, что именно вы собираетесь приготовить.

Похожие инструкции

Жаркое из свинины

Свинина – частый гость на многих кухнях. Из этого мяса получается очень много вкусных блюд. Но если Вы…

Судак запеченный в фольге

Великолепным дополнением к столу станет судак запеченный в фольге. Приготовление данного блюда достаточно…

Сколько варить свеклу

Свекла является неотъемлемой частью многих вкуснейших блюд: сварить борщ или приготовить винегрет без нее…

Как приготовить аджику

С абхазского слово «аджика» переводиться как – соль. Есть одна легенда, в которой говориться, что хозяева…

Источник: http://kak-legko.ru/varit-kartoshku

Как правильно варить картошку в кастрюле?

Прежде чем варить картошку в кастрюле, для начала этим самым корнеплодом стоит обзавестись.

Для этого отправляемся на ближайший овощной рынок, в супермаркет или обычный магазин, где картофель доступен круглый год, и выбираем там хорошие и одинаковые по размеру и цвету клубни.

Обратите внимание на то, что хороший корнеплод обязательно должен быть твердым, без зеленых разводов и приторно гнилостного запаха.

Кроме того, не каждый картофель подойдет, например, для приготовления пюре, потому что содержание крахмала изменяется в зависимости от сорта:

  • Высококрахмалистый картофель обладает легкой мучнистой структурой. Он станет идеальной основой для супа-пюре и толченого гарнира.
  • Корнеплоды со средним содержанием крахмала, например, сорта финский желтый или золотой Юкон, содержат больше всего влаги и плохо развариваются. Поэтому их лучше всего использовать при приготовлении блюд в горшочках, а также для супа.
  • Низкокрахмальный картофель лучше остальных держит свою первоначальную форму даже после длительной варки. Благодаря этому, такие корнеплоды часто подают к столу в цельном виде как гарнир или используют в качестве компонента в салате.

Итак, «правильные» и хорошие клубни отобраны, что же дальше? Как сварить картошку в кастрюле? На этот вопрос есть несколько вариантов ответа: без кожуры и «в мундире». Какой из способов приготовления выбрать, решать только вам, мы же опишем оба варианта.

Варим картошечку по правилам

На первых этапах освоения кулинарного искусства для приготовления большинства блюд необходимо знать, как сварить картошку в кастрюле без кожуры. Это самый простой и быстрый способ приготовления корнеплодов. К тому же при варке в картошке сохраняются все полезные вещества, а сам продукт получается низкокалорийным. Приступим?

Состав:

  • крупные клубни картофеля — 3-4 шт.;
  • поваренная соль — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Подготавливаем картофель к варке: промываем его, сушим, очищаем от кожуры и глазков. При желании особо крупные клубни можно разрезать на половинки или даже четвертинки.
  2. Помещаем картофель в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 3-4 сантиметра.

  3. Добавляем в воду соль, размешиваем и ставим кастрюлю на сильный огонь для закипания.
  4. После того как картошка закипит, мощность конфорки уменьшаем до минимума и продолжаем готовить. Накрывать емкость крышкой нет необходимости, если в итоге нужно получить цельные корнеплоды.

  5. Время варки картофеля будет зависеть от размеров клубня. Большие корнеплоды готовятся дольше, в то время как картошка, порезанная кусочками, отварится примерно за 10 минут.
  6. В принципе, проверять готовность можно начинать через 5 минут после закипания воды, аккуратно проткнув картошку ножом или вилкой.

    Если нож входит легко, это значит, что картофель полностью готов.

  7. По готовности перекиньте вареную картошку на дуршлаг, а жидкость слейте в раковину. Если для рецепта предполагается использовать холодный картофель, можно остудить корнеплоды под струей воды.

Как видите, ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Единственное, что нужно учесть: если вы варите картофель для пюре, то кастрюлю нужно накрывать крышкой. Кроме того, сам картофельный отвар может стать отличной альтернативой кипяченому молоку во время приготовления «толченки».

А если в бульон добавить веточку укропа, петрушки и лавровый листик, картошечка приобретет совсем небывалый вкус и аромат.

Солдатский вариант — картофель «в мундире»

Рассмотрим, как сварить вкусно картошку в кастрюле с кожурой. В народе такой метод приготовления отварного картофеля уже давно привыкли называть «в мундире». Это обусловлено тем, что для такого способа варки все корнеплоды должны быть одинаковыми, как рота солдат. Если же выбрать клубни разного размера, то большие останутся недоваренными, в то время как маленькие превратятся в кашу.

Сам же принцип приготовления состоит из нескольких простых шагов:

  1. Берем картофель, тщательно вымываем его под проточной водой, можно даже использовать специальную мягкую щетку.
  2. Укладываем клубни на дно неэмалированной кастрюли и заливаем холодной водой.
  3. На следующем этапе добавляем в воду соль, она позволит кожице сохранить свою целостность и не треснуть во время варки.
  4. Ставим кастрюлю на сильный огонь и даем жидкости закипеть, после чего уменьшаем мощность плиты до минимума.
  5. В таком режиме варим картошечку около 25 минут. Затем жидкость сливаем, а клубни промываем в холодной воде.
  6. После того как картошка полностью остынет, снимаем кожицу и используем вареные клубни по назначению.

Важный момент: опытные кулинары не рекомендуют оставлять готовую картошку в кипятке. Считается, что так она приобретает некрасивый внешний вид и теряет во вкусе. По этим же причинам крайне нежелательно и прокалывать картофель во время варки.

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kak-pravilno-varit-kartoshku-v-kastryule

Как варить картошку, советы по приготовлению варёной картошки рассыпчатой и в мундире

Как варить картошку, советы по приготовлению варёной картошки рассыпчатой и в мундире

Варить картофель дело несложное и для того чтобы испортить исходный продукт надо очень «постараться». Однако приведённые ниже советы, как варить картошку, помогут приготовить по-настоящему вкусное блюдо без неприятных «сюрпризов» процесса приготовления.

Перед тем, как варить картошку, подготовка к приготовлению

•    Для начала следует знать, что картошка, сваренная в кожуре (в мундире), сохраняет до 75% витаминов, очищенная, но не разрезанная – 60-70%, а порезанная на кусочки всего лишь от 30 до 35%; •    Весной и ближе к лету под кожурой картофеля неизбежно накапливается вредное вещество – саланин, поэтому варить картошку весной следует только очищенной и кожуру при этом снимать потолще. Позеленевшие ростки и глазки следует тщательно удалять;•    Варить старую картошку рекомендуется с добавлением в воду ложки уксуса – тогда на ней не появятся синие пятна;•    Подмороженный картофель имеет сладковатый привкус. От него можно избавиться, если подержать подмороженную картошку 5-7 дней в тёплом помещении,  перед варкой поместить на короткое время в холодную воду, а в процессе варки добавить в кипящую воду ложку уксуса;•    Если картофель водянистый, то его следует подсушить, положив на ночь в тёплое место;•    Быстро и легко почистить молодую картошку можно следующим образом: вымойте клубни, поместите их в целлофановый пакет, пересыпьте крупной солью и тщательно потрите друг об друга. Соль картофель очистит и его надо будет только вымыть;

•    Очищенную картошку, перед тем как варить, нельзя хранить долго. Максимум один-два часа, поместив в холодную воду целыми клубнями. Если, всё-таки, возникла необходимость долгого хранения, то хранить очищенный картофель рекомендуется в завязанном полиэтиленовом пакете;

Как варить картошку, общие рекомендации

•    Очищенную картошку загружают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и плотно закрывают крышкой. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше 1см поверхности картофелин.

•    Варить картошку рекомендуется на умеренном огне, иначе её клубни, сварившись снаружи, изнутри останутся сырыми.

•    Солить картофель рекомендуется за 10 минут до его готовности;•    В конце варки воду из кастрюли сливают, а сам картофель слегка подсушивают;

•    Для вкуса картофеля в воду при его варке можно добавить пару зубчиков чеснока и лавровый лист или укроп.

Как варить картошку рассыпчатую и целыми, предназначенными для салата, клубнями

•    Для приготовления рассыпчатой картошки её следует варить в течение 15 минут после закипания, затем воду слить почти полностью (оставить лишь на самом дне кастрюли) и доваривать уже на малом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
•    Для того чтобы сварить клубни целыми, для салата, в воду следует добавить 1-2 ложки рассола или немного уксуса.

Как варить картошку в мундире

•    Неочищенный картофель, сваренный в мундире и на пару, сохраняет максимальное количество витаминов;•    Для варки неочищенного картофеля (в мундире) клубни следует выбирать одного размера, а их кожицу, чтобы картофелины не рассыпались при варке, необходимо проколоть;•    Варить картошку в мундире рекомендуется на сильном огне, залив клубни кипятком на высоту до ¾ высоты объёма картофеля;•    Сваренный в мундире картофель легко очищается, если клубни после варки облить холодной водой.Вот такие простые рекомендации, как варить картошку. Надеюсь, они помогут вам в этом несложном деле.

По материалам издания «200 советов молодой хозяйке»

Другие СОВЕТЫ ПОВАРА, например, КАК В МИКРОВОЛНОВКЕ ПРИГОТОВИТЬ ПЮРЕ ИЗ КАРТОШКИ

Источник: http://www.adviceskilled.ru/sovety-povara/kak-varit-kartoshku

Лучшие рецепты приготовления вареной картошки

Лучшие рецепты приготовления вареной картошки

Вареный картофель может быть как самостоятельным блюдом также и присутствовать в салате или де в супе. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить вареный картофель и при каких условиях он может получиться вкусным и сытным. 

Первоначально стоит подметить, что есть разные сорта картошки, а также разное время их варки.

Дело в том, что разные сорта могут иметь разное время приготовления и очень важно проследить, как именно картошка будет вариться для того чтобы они не потеряла свою форму, а именно не разварилась.

В этой статье мы поговрим о том, что вареная картошка рецепт имеет довольно простой. И мы обязательно дадим пошаговую инструкцию, чтобы приготовление вареной картошки не отняло у вас много времени и гарантировало хороший результат!

Вареная картошка рецепт

Сейчас рассмотрим несколько факторов, которые могут повлиять на варку картошки, а также на вкус. Конечно же, любая картошка должна вариться определенное время и не совсем обязательно его знать.

Если вы желаете приготовить вкусный вареный картофель в мундире, то первоначально стоит промыть хорошо картофель, так как в грязи, в которой он находится, может быть очень много микробов, тем более кому нравиться вид варки при грязной воде от картофеля. Промыть его стоит качественно и если на картофеле есть ростки, то стоит аккуратно удалить их, не задевая сами ростки.  

В подходящую кастрюлю налить воды и поместить туда картофель, вода должна покрывать картофель, так как если такого условия не будет, то картофель может провариться не полностью. 

Далее стоит добавить шепотку соли для того, чтобы придать картофелю дополнительного вкуса и также придать ему возможности не развариваться. Когда вы добавляете соль, то вы можете быть уверенными в том, что данный картофель не развариться и не станет «лопаться» по своей кожуре. 

Многие хозяйки после убавления огня, сверху кастрюли ставят крышку, но стоит понимать, что из-за крахмала может подниматься пена, которая также может и загрязнить крышку. Для того чтобы такого не случилось можно положить на верх кастрюли деревянную ложку или же лопатку. Так пена не будет подниматься даже до деревянного прибора. 

Со временем картофель стоит проверять на готовность ножом, зубочисткой или же вилкой, конечно же, это лучше делать зубочисткой, так как на самом картофеле могли оставаться мелкие части грязи, которые могут настии в себе большое количество микробов. 

Лучшая подборка статей о кухнях мира тут. А информация о вегетарианской диете здесь.

В основном вареный картофель готовиться не более 25 минут, но, конечно, все зависит от сорта картофеля и также от его размеров. 

Картошка варенная рецепт (в очищенном виде)

Если вы желаете, подать картофель именно для гарнира, то перед самым началом стоит промыть хорошо картофель и очистить его от кожуры и от так называемых «глазков. Когда картофель будет очищен его нужно помесить в холодную воду, для того чтобы он не потемнел.

Далее стоит определиться с формой картофеля. Вы можете его порезать на кубики, дольки или же варить целиком. Все зависит только от вас и вашего меню, а именно к чему будет подаваться картошка. 

В кастрюлю наливается вода, и туда бросается картофель. Стоит также добавить туда соль, а по вкусу перец горошком и лавовый лист. Так пряности отдадут картофелю свой запах и аромат, и он станет ещё вкуснее. 

В итоге у вас может получиться вкусная вареная картошка, которая сможет быть отличным гарниром для вашего основного блюда. 

Вареная картошка рецепт с фото

Чистим картофель от кожуры и «глазков».
Сразу стоит положить его в воду, для того чтобы сам овощ не потемнел и не изменил своих внешних качеств. 

После этого ставим на огонь и добавляем щепотку соли. 

Варим 20-30 минут на небольшом огне и проверяем каждый раз на готовность. 
После того, как картофель сварился, воду стоит слить и делать с картофелем все, что посчитаете нужным. 

И напоследок

Стоит понимать, что на данный момент есть очень много рецептов из вареного картофеля и все они хороши. Приготовление самого картофеля процесс не слишком трудный и также не слишком долгий.

С картофелем сочетается много разных продуктов. Это может быть рыба, мясо, дополнительные овощи, сметана, сливочное масло, соусы, грибы и многое другое. Опять же все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от самого блюда, которое будет готовиться вам, родственникам, семье или же гостям. 

Источник: http://povarenysh.ru/vkusnie-stati/osnovnoe-blyudo/luchshie-recepti-prigotovleniya-varenoy-kartoshki

Сколько варить картошку?

Сколько варить картошку?


В кипящей воде:

  • Картошку (целые клубни) нужно варить до готовности 20-30 минут;
  • Молодой картофель необходимо варить до готовности в течении 15-20 минут;
  • Картофель нарезаный варится до готовности 15-20 минут.

В микроволновке при мощности 600-700 Вт картошка до готовности варится 10-20 минут.На пару картошка до готовности варится 15-20 минут.В мультиварке картошка до готовности варится 30-40 минут.

  • Положите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте холодной водой и сразу же посолите по вкусу. Медленно доведите воду до кипения и только после этого накройте емкость крышкой.
  • Варите на слабом огне примерно 12-20 минут (до мягкости). Чтобы проверить готовность, проткните клубень кончиком ножика – лезвие должно входить очень легко.
  • Многие также задаются вопросом «Сколько варить картошку в первом блюде?». Учитывая, что для супов и борщей она режется мелко, то даже самые твердые сорта будут готовиться максимум 7 минут. Если же картофель молодой, то 3-4 минуты.

Видео — сколько варить картошку

Сколько варить картошку, html ссылка:

Сколько варить картошку, ссылка для форумов:

Варка на пару бережно доводит корнеплоды до идеальной готовности, не разрушая их питательных веществ.

  • Влейте в кастрюлю (лучше всего из нержавеющей стали) воду (ее слой должен быть примерно 2.5 см) и доведите ее до кипения. Но жидкость сильно кипеть не должна!
  • Нарежьте клубни равномерными кусочками и поместите в специальную корзину или металлический дуршлаг. Ни в коем разе не посыпайте овощи солью, так как она отбирает влагу, что может привести к потемнению продукта.
  • Когда пар начнет пробиваться сквозь овощи, накройте дуршлаг крышкой. Сколько варить картошку на пару, зависит от того, какими по размеру кусочками вы ее порезали. Но, как правило, молодой картофель обрабатывается паром не больше 12 минут, а залежалый – около 20 минут.
  • Когда продукт будет легко протыкаться ножом, извлеките корзину или дуршлаг из кастрюли и освежите овощи под струей холодной воды. После этого подогрейте и приправьте по вкусу.

В СВЧ-печи корнеплоды готовятся быстро, сохраняют цвет, консистенцию и питательные вещества. Сколько варить картошку в микроволновке, зависит не только от размеров кусочков, но и от мощности печи, и от веса порции. Если мощность 600-700Вт, а порция весом 225 грамм, то варка должна продолжаться 10 минут.

По окончании процесса термической обработки, оставьте емкость с картофелем в печи еще на 5 минут.

  • Очистите клубни. Если они большие по размеру, то разрежьте их на 8 частей, если средние – то на 4 части.
  • Положите овощи в специальную кастрюлю и залейте их водой (должна покрывать клубни на палец).
  • Посолите по вкусу, добавьте перец горошком (лучше белый или разноцветный), один лавровый листик и половину ложки масла растительного.
  • Выставите в «Меню» режим «Варка». Сколько варить картошку в мультиварке зависит от конкретной модели прибора и времени приготовления в определенном режиме. У кого-то, это процесс займет час, а у кого-то – всего 30 минут (но не меньше!).
  • Чтобы придать картофелю наиболее нежный вкус и аромат, можете добавить в воду «букет гарни», бадьян, кориандр, разноцветный перец, лимонное сорго.
  • Чтобы продукт стал еще вкуснее и не почернел, в воду можно добавить небольшую ложечку лимонного сока или один кусочек сахара.
  • Сколько варить картошку, мы вам рассказали выше. Но, что делать, когда процесс готовки нужно ускорить максимально (например, когда времени до прихода гостей почти не остается)? Просто добавьте в воду немного растительного масла, что сократит термообработку на 5-10 минут (в зависимости от сорта и размера клубней).

Отваривание, в отличие от жарки и запекания, усиливает естественный вкус картофеля. Но для этого его нужно класть исключительно в холодную воду, которая затем медленно доводится до кипения. И запомните, очищенные корнеплоды должны вариться равномерно. Если вы увеличите время термической обработки, то продукт утратит свой вкус или же и вовсе превратится в кашицу.

Во избежание этого, подготовленные клубни нужно нарезать одинаковыми кусочками.

Сегодня картофель – широко распространенный и всем известный овощ. И с трудом верится, что когда-то он был таким же экзотическим продуктом, как сейчас дайкон, маранта, эддо или вакаме. Этот корнеплод, составляющий основной рацион перуанских инков, был завезен в Англию лишь в 16-го веке. И, как ни странно, поначалу его считали пригодным лишь для использования в 



Источник: http://vkusnoem.com/sovety/skolko-varit/skolko-varit-ovochhi/skolko-varit-kartoshku.php

Как сварить картошку без мундиров? Рецепт с фото

Сварить очищенную картошку довольно просто, однако и в этом нехитром деле имеются свои нюансы.

Чтобы сварить картошку вам понадобится: сама картошка, соль, кастрюля и вода.

1. Картошку помыть и почистить. Каждую очищенную картофелину надо еще раз ополоснуть водой и сложить в глубокую емкость, в которую налита холодная вода. Никогда не держите очищенную картошку без воды, особенно если вы чистите ее медленно. На воздухе картошка быстро темнеет.

2. Когда вся картошка очищена, выложите ее на доску и разрежьте на крупные куски. Картофелину среднего размера надо разрезать на две половинки, более крупные экземпляры на четыре части.

Не стоит пытаться сварить картошку целиком, если она не совсем мелкая, конечно. Многим умелым кулинарам это удается, однако начинающим картошку обязательно следует резать. Иначе она либо не проварится внутри, либо развалится снаружи.

3. Переложите картошку в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна покрывать картошку полностью приблизительно на расстояние в два пальца.

Некоторые кулинарные ресурсы рекомендуют класть картофель в горячую воду, дескать, так в нем сохранится больше полезных веществ. Что же, можно и в горячую.

4. Положив картошку в воду, не забудьте ее посолить, иначе она развалится. Лучше солить сразу, не дожидаясь ее закипания. На восемь средних картофелин достаточно одной чайной ложки соли.

5. Поставьте кастрюлю с картошкой на огонь и прикройте ее крышкой. Но именно прикройте, а не закройте. Между крышкой и кастрюлей должно сохраняться отверстие для выхода пара.

Первоначально огонь под кастрюлей можно сделать сильным, а когда вода закипит, убавить его.

6. Время варки картошки очень разнится. И зависит не только от ее размера, но и от сорта. Какому-то картофелю надо 10 минут, чтобы свариться, какому-то не хватает и 35. Так что, готовность картошки обязательно надо пробовать, протыкая.

Вот только протыкать надо не вилкой, как советуют многие кулинарные ресурсы, а ножом. Вилка слишком толстая для этого нежного занятия. Ей вы рискуете просто разломить картошку. А вот кончик ножа подходит для цели проверки готовности картофеля идеально.

Как только нож стал входить в картошку легко, она готова – пора ее сливать.

7. Что слить воду из готовой картошки и не ошпариться, положите поперек кастрюли на слегка сдвинутую с нее крышку большое кухонное полотенце и, придерживая им крышку, вылейте воду в раковину чрез отверстие между крышкой и кастрюлей. Вместо полотенца можно использовать кухонные рукавицы, но не прихватки – они скользят, вы можете ожечься.

Единожды слив воду, встряхните кастрюлю и еще аз вылейте воду. Увидите, что в первый раз вы слили не все. Повторите еще раз.

Все – вареный картофель кусочками готов.

P.S. Чтобы слить воду наиболее полно, поставьте после слива воды кастрюлю с картошкой вновь на медленный огонь и подождите секунд 30. Картошка подсохнет и станет менее скользкой. Конечно, если вы собираетесь готовить пюре, то этого делать не стоит.

admin

Источник: http://school-culinary.ru/kak-svarit-kartoshku-bez-mundirov/

Как варить картошку в кастрюле? Несколько рецептов приготовления картошки в мундире, для пюре и для салата

Картофель, в нашем рационе питания, занимает такое же место, как и хлеб.

Без него не обходится, практически ни одно блюдо.

В старину даже присказка была «Картошечка, картошечка, какая тебе честь, не было б картошечки, чего бы стали есть».

Картошечка, да с селедочкой

Казалось бы, не так уж и много блюд можно приготовить из картофеля, поверьте это заблуждение.

Этот очень полезный овощ, занимает особое место в меню.

Вспомните, с каким азартом и настойчивостью, героиня Надежды Румянцевой, повариха Тося Кислицына, в фильме «Девчата», перечисляет наименования блюд, которые можно приготовить из картошки.

Картофель очень богат витамином С, и ранней осенью, 200 граммов молодой картошки, отваренной в мундире, дают почти суточную норму потребности витамина С.

Вода, в которой варился картофель, является отличным отваром, которым можно разбавить квас для окрошки, использовать как бульон в приготовлении соусов, вместо мясного.

Охлажденным отваром можно умыть лицо или добавить в питательную косметическую маску.

Картофель используют в супах, салатах, делают разнообразные вкусные гарниры, запеканки, начинки для пирогов. Ее можно варить, запекать, жарить, тушить, и применять в сыром виде.

Несколько практических советов

Как варить картошку в кастрюле

Картофель с большим содержанием крахмала лучше использовать для супов и пюре.

Неразваривающийся картофель, предпочтительно использовать для салатов.

Чтобы сохранить витамины в картофеле, его лучше отваривать в кожуре или запечь.

Сладкое блюдо из картошки вкуснее в теплом виде.

Очищенный картофель лучше всего держать не резанным в холодной воде, тогда он не почернеет.

Для сохранения аромата картофеля, очищайте вареный в кожуре картофель, в холодном виде.

Пюре будет вкуснее, если вы картофель для него отварите в мясном или овощном супе.

Как варить картошку

Казалось бы, простой вопрос, как варить картошку в кастрюле? О чем здесь думать?

Бросай в кастрюлю, заливай водой, вари. Однако есть небольшие нюансы, которые стоит знать, чтобы получить в результате то, чего хотели.

Как варить картошку в мундире

Как правильно варить картошку в мундире

Такое громкое название дано картошке, которая отварена или запечена в кожуре.

Достоинство такого приготовления в том, что картофель после варки теряет всего 1/3 своих витаминов, а при других способах кулинарной обработки гораздо больше.

Итак, приготовим кастрюлю, нальем воды и поставим ее кипятиться.

Отберем средней, желательно одной величины картофелины (крупные дольше варятся, мелкие быстрее развариваются), обратите внимание, чтобы кожура была целой, не было гнили.

Хорошо ее промойте, можно даже мягкой щеточкой и забрасывайте в воду, посолите (на 3 л воды примерно 1 ч. л. без горки), вода должна закрывать картошку на 1,5 – 2 см.

Когда вода закипит, убавьте огонь, и на малом огне варите примерно 25 – 30 минут.

Определить готовность можно зубочисткой или тонкой спицей, проткните картофель, если он мягкий, можно сливать воду.

Такой картофель вкусный с маслом, его можно потом разжарить, сделать салаты, гарниры.

Очищать его от кожуры лучше холодным.

Рецепты салатов из вареной картошки в мундире

Вкусный салат из картошки

Зимний салат «Ориентал» (диетический)

Возьмите 0,5 кг отваренного картофеля (как варить картошку в мундире смотрите выше), очистите ее от кожуры и порежьте дольками средней величины.

Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки сахара, посолите и все перемешайте.

Чтобы салат был ароматнее, перед тем как положить салат в салатник, натрите его стенки долькой чеснока.

Те, кто не соблюдает диеты, могут добавить нашинкованный лук и маслины.

Французский салат

Сварите в кастрюле 500 г картофеля в мундире (как варить картошку в кастрюле в мундире смотрите выше).

Отдельно отварите 1 очищенную морковь.

Очищенный теплый картофель и морковь порежьте ломтиками, добавьте соль, перец, мелко нарезанный лук половину дольки толченого чеснока.

Сверху залейте стакан хорошего вина и оставьте на час настаиваться, чтобы вино впиталось.

Приготовьте соус из лимонного сока (1/2 лимона) и 2 ст. ложек растительного масла, этим соусом полейте салат.

Как варить очищенную картошку для салата

Очищенный картофель

Дело это тоже не сложное. Картофель лучше выбирать тот который меньше всего разваривается.

Отберите картофель, почистите его от кожуры, хорошо промойте и целиком сложите в кастрюлю, крупный картофель лучше порезать пополам.

Залейте водой, так, чтобы она закрывала картофель, добавьте соли и на сильном огне доведите до кипения.

Убавьте огонь до среднего, варите минут 20 – 25, готовность можно проверить вилкой, если картошка мягкая, она готова. Слейте отвар и остудите картофель.

Рецепты салатов из вареной очищенной картошки

Вкусные салаты из вареной картошки

Летний салат «Ориентал»

Для этого салата нужно 500 г молодого картофеля, зеленый лук (небольшой пучок), свежий огурец, два крупных сладких перца, 3 помидора, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка лимонного сока (можно уксуса), 2 ст. ложки растительного масла, соль, зеленый салат или редиска.

Как варить картошку, очищенную для салата, смотрите выше, остывшую нарезают ломтиками,

В нее нарезают кружками огурец, длинными полосками перец, мелко нарезанный укроп.

Все это укладывается в салатник и заливается лимонным соком и растительным маслом, солится и перемешивается до тех пор, пока не впитается вся жидкость.

Украшается листьями салата или редиской.

Картофельный салат с редькой лобо

Для этого полезного питательного салата вам нужно взять 500 г картофеля, 1 средних размеров редьку лобо, 1 большая луковица, растительное масло, соль.

Отварите очищенный и промытый картофель (как варить картошку смотрите выше), разомните ее, смешайте с очищенной и натертой на крупной терке, редькой и мелко нарезанным луком.

Заправляется растительным маслом и солится по вкусу. Можно сверху присыпать очень мелко нарезанным укропом.

Как варить картошку в кастрюле для пюре

Как варить пюре из картошки

Очистите и вымойте картофель, разрежьте его четвертинками и положите в кастрюлю, залейте холодной водой, так чтобы она чуть закрывала картофель.

Когда картофель сварится, слейте отвар и дайте немного постоять на слабом огне, чтобы испарились остатки воды.

Деревянной толкушкой разомните горячий картофель до пастообразного состояния, добавить сливочное масло, соль и все это перемешивая, понемногу подливать теплое молоко.

Потом венчиком взбить. Пюре готово, когда оно будет белым и воздушным.

Если пюре получается густым, можно добавить еще молока или немного оставшегося отвара.

На 1 кг картофеля нужно 1 стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла.

Пюре будет вкуснее если в него добавить сметаны и сырой желток куриного яйца.

В готовое пюре можно добавить заливку из жареного лука на растительном масле.

Пюре подается горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Питательное пюре

Вкусное картофельное пюре

Для этого блюда нужно 1 кг картофеля, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, пучок зелени, 1 лавровый лист, 2 – 3 горошины душистого перца, стакан молока, 1 ст. л. сметаны, мясной бульон.

Вскипятите мясной бульон, залейте молоко, забросьте в него четвертинками порезанный, очищенный картофель, специи, 1 целую луковицу, зелень.

Когда картофель будет готов, отцедите его, выньте специи.

В картофель добавьте растопленное сливочное масло, обжаренный лук на сливочном масле, сметану и осадок бульона, на котором варился картофель.

Картофель растолочь и хорошо взбить, можно добавить сырое яйцо.

Подавать на стол обсыпав мелко нарезанным укропом.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kak-varit-kartoshku-v-kastryule-2.html

Как правильно сварить картофель

Как правильно сварить картофель 23 Сентябрь 2014      admin      Главная страница » Дела домашние      Просмотров:  

Приходилось ли вам есть картофельное пюре синюшного цвета да еще и  водянистое? Совсем невкусно, верно? Как же правильно сварить картофель, чтобы этот продукт по достоинству оценили домочадцы, да и на праздничный стол подать было не стыдно?

Всего несколько советов и картошка станет королевой стола

Как сварить вкусное картофельное пюре

Сырой картофель очистить, разрезать клубни картофеля на равные по размеру кусочки, чтобы весь картофель сварился за одно время. Чтобы сохранить в картофеле максимально все ценные питательные вещества, воды возьмите столько, чтобы только прикрывала клубни в кастрюле.

Чтобы пюре было вкусным, закладывайте подготовленные клубни в кипящую воду, чтобы питательные вещества меньше перешли в отвар.

Солите картофель после того, как он стал наполовину сварившимся.

Время варки примерно 20-30 минут.

Слейте отвар в отдельную емкость. Он нам еще пригодится.

Поставьте картошку на огонь, чтобы выпарить оставшуюся воду. Всего на пару минут. Картофель с остатками воды будет отвратительного вкуса.

Начинайте мять картофель толкушкой сразу, пока еще идет пар. Разминайте тщательно. На этом этапе пюре не должно содержать комков. Оно должно  быть однородным. Можно подливать понемногу отвар, который вы слили в отдельную посуду, чтобы легче было разминать сваренные клубни.

После того, как пюре стало однородным и пушистым, добавьте еще отвар или подогретое молоко. От холодного молока пюре приобретет синюшный цвет.
Перемешайте и разбейте в него яйцо, если есть такое желание. Пюре станет воздушным и очень вкусным.

Взбейте пюре с яйцом. Не жалейте усилий на эту операцию. Они окупятся сторицей.

И только последним этапом станет добавление кусочка сливочного масла.
Все еще раз перемешайте или взбейте.

Укутайте кастрюлю с пюре, если не начинаете сразу же раскладывать по тарелкам, чтобы сохранило пышность и его не пришлось разогревать.

Ваше пюре, выложенное на общее блюдо или разложенное по порционным тарелкам будет выглядеть по-королевски и вкусным будет фантастически.

Картошка в мундире

Для приготовления картофеля в мундире желательно брать клубни одного сорта и одного размера, чтобы сварились в одно время. Картофель обязательно  вымыть, при необходимости почистить щеткой.

Залить водой. Она должна полностью покрывать клубни.

Картофель в мундире варят, закладывая подготовленные клубни в холодную воду. Кожура не даст питательным веществам перейти в отвар, а картошка сварится быстрее.

Добавить любые приправы, например, соль, тмин, перец, зелень: огуречную траву, укроп, петрушку. Или любую другую зелень, вкус которой вам нравится.

Варится она примерно 25-30 минут. Убедившись, что картофель сварился, немедленно слейте отвар, поставьте на открытый огонь на пару минут. Начинать чистить сваренную в мундире картошку нужно горячей, чтобы она не приобрела вкуса кожуры.

Картофель в мундире полезнее, чем картофель очищенный перед варкой, так как все питательные вещества, накапливающиеся близко к кожице, остаются в сваренных клубнях. Такой картофель подходит как для салатов, так и в качестве отдельного блюда.

Ничего нет вкуснее картошки в мундире «с разварки» с маслицем, да с помидорчиком или соленым огурчиком!

Самое вкусное блюдо русской кухни – это картошка. Конечно, если правильно ее сварить. Тогда синюшным и водянистым пюрешкам не будет никакого шанса оказаться на вашем столе.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-4812820014282445″ data-ad-slot=»1591375011″

data-ad-format=»auto»>

Источник: http://podckaska.ru/kak-pravilno-svarit-kartofel/

Как варить картошку — подробная инструкция с фото

Как варить картошку — подробная инструкция с фото

Картошка — пожалуй самый распространенный овощ не только в нашей стране, но и во всем мире. А уж сколько существует различных блюд и способов приготовления картошки! Картофель варят, жарят, запекают, готовят целиком и дольками, и постоянно получаются вкусные и полезные блюда. О том, как варить картошку, вы узнаете в нашем кулинарном совете!

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить картошку? Однако у начинающих кулинаров часто возникают вопросы «как варить картошку», «сколько времени варить картошку» и «как правильно варить картошку».

Мы постараемся ответить на все эти вопросы и дадим вам максимум полезной информации, чтобы вы в любой момент могли приготовить любые блюда, в которых используется вареный картофель!

В какой воде варить картошку?

С чего начинается процесс варки картофеля? Конечно же с самой картошки и воды! Если вы решили варить картошку, то вам следует тщательно промыть каждую картофелину под струей воды, удалить остатки земли и возможные отростки. После чего, чистый картофель можно помещать в кастрюлю с холодной водой.

В какой воде варить картошку, спросите вы? Картофель следует начинать варить в холодной воде, это позволит картофелю равномерно нагреваться вместе с водой. В случае, если вы поместите сырой картофель в уже кипящую воду, есть большой риск того, что к моменту, когда середина картофеля сварится, ближайшая к кожице мякоть уже разварится и будет невкусной.

Сколько времени варить картошку?

Точного ответа на данный вопрос не существует, ведь все зависит от количества картофеля, объема воды, степени нагрева, наличия крышки у кастрюли и других факторов. В среднем, следует варить картошку минут 15-25, после чего можно проверять степень её готовности.

Но есть очень простой способ, который поможет безошибочно определить, сварился ли картофель или его следует подержать в воде еще некоторое время.

Как только вода с картошкой начнет закипать, варите картофель 10-15 минут, после чего воспользуйтесь вилкой, зубочисткой или шпажкой. Аккуратно проткните одну картофелину до середины — это поможет понять, успел ли картофель свариться полностью или его следует подержать в воде еще какое-то время.

  1. Если сердцевина картофеля твердая, а вилка вынимается из картошки с усилием — продолжайте варить картошку.
  2. Если вилка легко входит и выходит из картошки, а середина мягкая — картофель полностью готов.

Как варить картошку кусочками?

Если вы ограничены во времени и хотите сварить картошку побыстрее, то мы можем предложить вам отварить заранее нарезанный картофель.

Для этого достаточно разрезать картофель таким способом, который подходит именно для вашего блюда — половинками, четвертинками, кубиком или большими дольками.

Главное помнить, что чем мельче вы нарежете картошку, тем меньше времени потребуется для её полного приготовления. Поэтому не забывайте время от времени проверять находящийся в кипящей воде картофель, на степень его готовности.

Надеемся, что наши советы помогут вам и у вас больше не возникнет вопросов о том, как варить картошку, какую воду использовать и сколько времени необходимо для полного приготовления.

Источник: http://povar.me/advices/kak-varit-kartoshku/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector