Как и сколько хранить снэки

Рыбные снеки

Факторы, влияющие на формирование качества рыбных снеков

Рыбные снеки — это продукты, получаемые путем сушки, вяления и копчения рыбы. Качество снеков формируется из комплекса объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к товароведным характеристикам продукции.

Основными факторами, влияющими на качество рыбных снеков являются:

.Сырье: соленая рыба (соленый полуфабрикат), рыба живая, рыба сырец (охлажденная рыба), солено-мороженый полуфабрикат, мороженая рыба. Рыба не ниже первого сорта, допускаются небольшие механические повреждения.

.Технологические режимы: мойка (t не выше 15 С), сортирование (осуществляется для равномерного просаливания), посол (учитывать степень помола, т.к.

мелкие кристаллы проникают в мышечную ткань быстрее, чем крупные), отмачивание (направляется рыба с массовой долей соли более 6 %), вяление (в естественных условиях при t от 8 до 28 С и в искусственных условиях, в сушильной камере, при t воздуха от 15 до 28 С), сушка (холодным способом — не выше 40 С, горячим — выше 100 С, сушка методом сублимации).

Также на формирование качества влияет химический состав рыбы, санитарное состояние оборудования предприятия, качество труда, профессионализм кадров и т.д.

Для приготовления вяленой продукции предварительно посоленную рыбу постепенно провяливают в естественных или искусственных условиях при температуре не выше 28 °С.

В процессе вяления мясо рыбы уплотняется, жир перераспределяется, продукт созревает, приобретает специфические вкус, аромат, консистенцию, становится пригодным в пищу без кулинарной обработки.

Основная часть вяленой продукции в России изготавливается в естественных условиях вяления, в связи с чем качество продукции в значительной степени обусловлено состоянием погоды.

Традиционным сырьем для вяления служат вобла, тарань, лещ, красноперка, рыбец, шемая, жерех, кефаль, чехонь, кутум, муксун, плотва, белоглазка, елец, усач, сырть, бычки, тюлька и другие рыбы, например мойва, корюшка, некоторые океанические виды.

Вяленую рыбу в основном изготавливают неразделанной, но когда речь идет о качественной закуске рыбные снеки всегда потрошат и обезглавливают.

Для приготовления вяленой продукции используют, как правило, рыб средней жирности, имеющих коэффициент отношения массовой доли жира к белку 0,17-0,6, а для получения снеков из рыбы направляют жирное сырье с коэффициентом 0,8-1,2 и более. Продолжительность вяления воблы, тарани и других мелких частиковых рыб составляет 10-17 сут., крупных частиковых — 35-40 сут. Оптимальная температура 20-22 °С. Положительную роль оказывают ультрафиолетовые лучи. При вялении рыба созревает в результате сложных ферментативных и физико-химических процессов, в которых участвуют тканевые протеолитические и липолитические ферменты. Протекают окислительные процессы и образование липопротеиновых комплексов.

В соответствии с ГОСТ 1551-93 вяленую рыбу, кроме воблы, мелких красноперки и азово- черноморской тарани, подразделяют на 1-й и 2-й сорта.

К 1-му сорту рыба относится с чистой поверхностью, без загрязнений, без налета соли на поверхности тела рыбы (допускается незначительный налет выкристаллизовавшейся соли на поверхности голов рыб), без наружных повреждений (допускаются не более 15 % рыб по счету в единице транспортной упаковки с небольшими наружными повреждениями, не более трех у одного экземпляра рыб), с плотным брюшком и плотной консистенцией мяса, без порочащих привкусов и запахов. Ко 2-му сорту относят рыбу с налетом соли на поверхности тела рыбы, с небольшими наружными повреждениями не более чем у 30 % рыб по счету в единице транспортной упаковки, с пожелтевшим брюшком, со слегка ослабевшей консистенцией, с незначительным запахом окислившегося жира в брюшной полости и на разрезах у разделанной рыбы. Нормируется массовая доля влаги, %, не более: для кефали внутренних водоемов, шемаи, рыбца, леща, сибирского язя, синца, ряпушки озерной, пеляди прудовой, толстолобика, амура, воблы, плотвы, минтая, лососёвых, горбуши — 45; для других рыб внутренних водоемов — 40; для рыб океанического промысла — 50. Массовая доля поваренной соли, %: для рыб внутренних водоемов — от 6 до 12 (для рыбца, шемаи, кефали 1-го сорта внутри водоемов — от 6 до 11); для толстолобика, амура, мойвы и рыб океанического промысла 1-го сорта — от 6 до 10; для воблы, красноперки мелкой и тарани мелкой азово- черноморской — от 6 до 15. Массовая доля жира в курильской скумбрии — не менее 18 %, в жир- ной мойве — не менее 4,5 %.
Готовые снеки упаковывают в ящики деревянные или из гофрированного картона предельной массой нетто 2 кг. В таком виде они находятся на хранении в холодильном складе в Москве, вплоть до отгрузки товара оптовому покупателю.
Вяленую рыбу с массовой долей жира более 10 % хранят при температуре от 0 до -8 °С. Рыбу, фасованную в пленочные пакеты без вакуума, хранят при температуре от 0 до -2 °С. Вяленую рыбу с массовой долей жира менее 10 % можно хранить при температуре не выше 20 °С (предпочтительно не выше 10 °С) в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха 70-80 %. Срок хранения — не более 2 мес. с даты изготовления.
К дефектам сушеных рыбных снеков относятся окисление жиров, кисловатый запах в мышцах, сырость, затхлость, омыление, поражение шашелем.

Источник: https://gosstandart.info/produkty-pitaniya/ryboprodukciya/rybnye-sneki/

Хранение и упаковка сушеной и вяленой рыбы

Хранение и упаковка сушеной и вяленой рыбы Категория: Сушеные, вяленые и копченые рыбные товары

Для сушеной и вяленой рыбы при хранении важна равновесная влажность. Зная ее, можно установить относительную влажность воздуха.

Краткосрочное хранение этих товаров лучше осуществлять при относительной влажности 65–80 % и температуре не выше 8 о С в затемненных помещениях.

Хранение вяленой рыбы без специальной упаковки приводит к потере массы (усушке), а при повышенной влажности воздуха рыба увлажняется и плесневеет. Помимо этого, при хранении в условиях доступа воздуха в рыбе протекают окислительные процессы в жире, ведущие к ухудшению качества продукта.

Хранение особо скоропортящейся вяленой, подвяленой (провесной) рыбы, а также обычной, но предназначенной для длительного хранения лучше осуществлять при температуре, близкой к точке замерзания, но и не выше -5 —8 о С. В таких условиях в упаковке рыбу можно хранить до 1 года.

Однако, следует помнить, что вяленая рыба – продукт сезонный и она должна быть реализована до осени.

Резкое различие влажности товаров данной группы, как и относительной влажности воздуха в местах хранения и реализации, не дает возможности предложить одинаковые режимы и сроки допустимого хранения.

При этом необходимо иметь в виду, что никакая другая группа рыбных товаров неспособна давать такую крупную фактическую убыль, и, наоборот, по этой группе можно получить крупные излишки массы.

При хранении вяленой и сушеной рыбы возможны следующие изменения: усушка, увлажнение, кристаллизация соли, плесневение, гнилостная порча, окисление жира, изменение консистенции, повреждение вредителями.

Поэтому вяленую и сушеную рыбу необходимо хранить в специальной упаковке.

Для упаковки используют ящики деревянные, из гофрированного картона, плетеные из лозы корзины, рогожные кули, льняные продуктовые мешки, льноджу—то кенафные мешки, мешки бумажные многослойные (не менее четырех слоев), крафт—мешки, ламинированные полиэтиленом, инвентарную тару (для местной реализации), пачки из картона, пакеты пленочные, жестяные банки. Допускается использование других видов тары и упаковки, которые соответствуют санитарным требованиям. Например, проведены исследования свойств таких упаковочных материалов, как полиэтиленовая пленка низкой плотности (толщина 100–130 мкм), полиэтилен—целлофан, крафт—бумага с односторонним полиэтиленовым покрытием, алюминиевая фольга, кашированная полиэтиленом. Малопригодными для упаковки вяленой рыбы оказались полиэтилен—целлофан и фольга, кашированная полиэтиленом.

Существенным недостатком полиэтиленовой пленки как упаковочного материала для вяленой рыбы является низкое сопротивление механическим повреждениям острыми частями рыбы. Поэтому целесообразно использовать крафт—бумагу с полиэтиленовым

покрытием. Срок хранения вяленой воблы в такой упаковке при температуре 0 о С до 5–6 месяцев.

Продукт сохраняет хороший внешний вид, нормальную консистенцию, приятные вкус и запах и остается по другим показателям на уровне I сорта. Рыба, хранившаяся в тех же условиях в рогожных кулях, через 2,5–3 месяца.

имела потускневшую поверхность чешуи, местами на поверхности выступившую соль, пересохшее мясо с запахом и привкусом окислившегося жира.

При упаковке вяленой воблы в жестяные банки № 14 (объем 3033 мл) была предложена предварительная разделка рыбы, в целях более рационального использования тары.

Для этого удаляют голову, хвостовой плавник и часть брюшка на уровне конца реберных костей, а также внутренности, но оставляют икру. Выход разделанной вяленой рыбы с икрой составляет в среднем 74 % к ее массе.

Затем тушки подпрессовывают в прессформе и укладывают в жестебанку общей массой 1,5–1,6 кг. Вместимость банки увеличивается в 2 раза по сравнению с тем, если бы в банку укладывали не—разделанную рыбу. Опыты показали, что хранение разделанной и неразделанной рыбы проходит одинаково.

Заметные признаки окисления жира появились через 10 месяцев хранения.

Оценивать качественные изменения консистенции вяленой рыбы в процессе хранения можно по влагопоглощаемости мышечной ткани. Более высокая влагопоглощаемость сохраняется у рыбы, упакованной в целях предохранения от усушки в полимерную пленку, консистенция мышечной ткани остается плотной, сочной и продукт легко разжевывается с сохранением вкусоароматических свойств.

Провесные рыбные товары (спинки, тешу, боковники, пласты, полупласты) не допускается упаковывать в мешки и кули во избежание их повреждения.

При хранении сушеной рыбы в ней протекают процессы окисления жира и потемнения мяса. Хранение ее необходимо осуществлять при относительной влажности воздуха не более 70 %.

При влажности воздуха 75 % на поверхности сушеной рыбы развиваются плесневые грибы, а при 90 % и более – бактерии.

Поэтому наиболее надежным способом защиты качества сушеной рыбопродукции следует считать упаковку ее в паронепроницаемые упаковочные материалы.

Источник: https://znaytovar.ru/new2832.html

Установление сроков хранения мясных снэков

УДК 637.5.04/.07

УСТАНОВЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ МЯСНЫХ СНЭКОВ

Ребезов Максим Борисович д. с.-х. н., профессор

Хайруллин Марс Фаритович аспирант

Зинина Оксана Владимировна к. с.-х. н., доцент

Дуць Анна Олеговна студент

Соловьева Александра Анатольевна аспирант

Солнцева Анна Алексеевна аспирант

Варганова Екатерина Яковлевна преподаватель

Аксенова Марина Олеговна студент

Южно-Уральский государственный университет, Россия

UDC 637.5.04/.07

ESTABLISHING THE SHELF LIFE OF MEAT SNACKS

Rebezov Maksim Borisovich Dr.Agr.Sci., professor

Khairullin Mars F aritovich postgraduate student

Zinina Oksana Vladimirovna Cand.Agr.Sci., associate professor

Duts Anna Olegovna student

Solovyeva Aleksandra Anatolyevna postgraduate student

Solntseva Anna Alekseevna postgraduate student

Varganova Ekaterina Yakovlevna lecturer

Aksenova Marina Olegovna student

South Ural State University, Russia

В статье представлены исследования нового мясного продукта — мясных снэков. Изучен срок хранения мясных снэков при различных температурных режимах. Проведены исследования органолептических показателей мясных снэков в период хранения. Изучены санитарно-химические санитарномикробиологические показатели безопасности мясных снэков. Установлены сроки хранения при различных температурных режимах

Ключевые слова: МЯСНЫЕ СНЭКИ, ОРГАНАЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, СРОК ХРАНЕНИЯ, ТЕМПЕРАТУРА, ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ, НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

The paper presents the study of a new meat product -meat snacks. The shelf life of meat snacks at different temperatures is studied. Investigations of organoleptic characteristics of meat snacks during storage are made. Sanitary and microbiological safety of meat snacks is studied. Storage time at different temperatures is set

Keywords: MEAT SNACKS, SENSOR ANALYSIS, STORAGE, TEMPERATURE, SAFETY, NEW FOODS

Введение

Приоритетным направлением в Российской Федерации является сохранение и укрепление здоровья населения; профилактика заболеваний, обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием, что отражено в Доктрине продовольственной безопасности РФ (№120 от

Источник: https://cyberleninka.ru/article/n/ustanovlenie-srokov-hraneniya-myasnyh-snekov

О снековых автоматах

Торговые автоматы по продаже различных товаров и услуг сегодня являются очень популярными во всем мире и услугами таких автоматов пользуются все чаще и чаще.

Такая продажа торговыми автоматами называется вендинг, и вендинговое оборудование стало очень распространенным во всем мире благодаря удобству и качеству такого способа торговли.

Сегодня в ряде стран, к примеру, таких как в США и Японии торговые автоматы играют если не самую главную, то одну из главных ролей в области продаж определенного спектра товара. Уровень продаж товара и услуг посредством таких автоматов растет регулярно и согласно аналитикам показатель реализации растет с каждым годом.

Кофейное и снековое торговое оборудование

Самые популярные сегодня это кофейные автоматы и именно они являются самыми актуальными и приносят больше всего дохода. Кофематы более выгодны, чем другие и кофе покупают очень часто, поэтому такое торговое оборудование окупается значительно быстрее, чем многие другие.

Кроме кофематов все большую популярность завоевывают снековые автоматы, которые очень часто ставят рядом с кофемашинами. Опытные вендоры не забывают и об инвалидах, поэтому желательно обеспечить доступность местоположения автомата с помощью стационарных или переносных металлических пандусов. Хотя это конечно больше проблема хозяев территории.

Также выпускаются и совмещенные современные модели, в которых продажа кофе и штучных съестных продовольственных товаров объединены в одном корпусе.

Такое вендинговое оборудование называется еще комбинированными снековыми автоматами, и продают они холодные и горячие напитки, а также ряд наименований характерных для снековой еды.

Читайте также: Как очистить браузер

К таким снекам относятся многочисленные продукты такие как: сэндвичи и попкорн, печенье и хлопья, сушеные рыбки, сырные шарики, чипсы и шоколад, орешки, пончики и сухарики, семечки и многие другие.

Именно продажа снеков сегодня становится самым выгодным вендинговым бизнесом, так как снековое оборудование предлагает сразу большой спектр товаров. Хотя кофематы сегодня и приносят самую большую прибыль, но продажа снеков за счет предложения сразу многих товаров уверенно догоняет кофе по уровню продаж.

Что такое снек, причина популярности снековых продуктов

Само слово Снек переводится с английского языка как «легкая закуска», то есть в США снек это прием пищи, но только не основной, а дополнительный.

То есть снек предназначен для утоления голода между основным приемом пищи, то есть между завтраком, обедом и ужином, где этот снек служит для подкрепления организма или просто для удовольствия.

Уникальность и эффективность снеков заключается в том, что их можно быстро съесть на ходу и быстро утолить свой голод, что особенно важно, если нет свободного времени на посещение ресторана и бара.

Именно в этом заключается и преимущество снекового автомата предлагающего большой выбор самых различных продуктов, кроме этого снеки обычно рассчитаны на большие сроки хранения, что также имеет большое значение.

Снеки имеют очень привлекательный и красивый, респектабельный и рекламный внешний вид, что является тоже важным для любого продаваемого товара.

Кроме этого здравоохранение ряда стран даже рекомендуют перекусывать именно натуральными снеками, что положительно влияет на здоровье и даже входит в состав ряда популярных диет.

Так что если следите за своим весом, за своей фигурой и за состоянием организма в целом то натуральные снеки это то, что требуется, такие продукты также являются низкокалорийными и они очень питательные и сытные.

Именно поэтому снековые автоматы становятся все более и более популярными, к примеру, только в США расположено уже около 1,5 миллионов торговых автоматов которые торгуют снеками.

И такой снековый бизнес уже в США составляет более 20% общих продаж осуществляемых через все торговые автоматы, к тому же этот процент растет стабильно и регулярно с каждым годом.

У нас в стране рынок таких автоматов пока развит не так как в Америке, такие автоматы окупаются дольше, чем кофейные, но, тем не менее, располагая такой автомат рядом с кофемашиной можно получать хорошие растущие доходы. Здесь важно соблюдать два аспекта, то есть ставить снековый автомат рядом с кофеавтоматом, а также грамотно и рационально расположить их, так как фактор «плохой установки» имеет определяющее значение.

Где лучше и выгоднее располагать торговое оборудование, какие выгоднее продавать снеки, что такое платежные системы

Расположение снекового автомата имеет огромное значение для продаж и, выбрав удачное место можно получить очень хорошие и растущие доходы. Самое удачное расположение это людные места, где у людей не будет возможности приобрести различные продукты питания в других торговых точках.

Также выгодно расположить автомат на предприятиях и на производствах где столовая закрывается рано, очень выгодное место это также учебные платные заведения, где нет буфета, и проводятся вечерние занятия и курсы. Снековые автоматы лучше располагать вместе с другими к примеру с кофемашиной и такое расположение рядом нескольких автоматов называется «спарк».

Следующий главный аспект для получения высокого дохода это грамотный и продуманный выбор ассортимента продаваемого товара.

Ассортимент таких аппаратов бывает обычно стандартным, однако лучше подбирать этот ассортимент индивидуально и самостоятельно. Ассортимент должен быть изготовлен мировыми известными производителями, что имеет большое значение для уровня реализации.

Заложить в современный снековый автомат можно практически все от орешков и печенья до салатов и бутербродов, но обязательно должны быть при этом прохладительные различные напитки, шоколадки, сладкие батончики, чипсы и сухарики.

Главное при покупке выбирать те автоматы, которые дают возможность продавать широкий большой выбор самых различных товаров.

Лучший вариант у нас в стране это использование комбинированных автоматов, где кроме снеков продается кофе, который является буквально «мастером» продаж, который управляет всей торговой линией.

При этом часто снековые автоматы, соединенные с продажей кофе не имеют обычно своего управления, а продажа снеков подчиняется полностью кофеавтомату. Следующий важный элемент это объем по загрузке таких автоматов, к примеру, в малом офисе просто не будет смысла устанавливать большие объемные автоматы.

А вот в учебных заведениях, например в вузах автомат с малым числом единиц товара будет также мало эффективным, то есть сам объем загрузки следует выбирать тщательно и грамотно в соответствии с местом реализации товара.

Если спрос будет большим, то следует и автоматы снабжать большим количеством товара, иначе владелец просто замучается поставлять ингредиенты, то есть различные снеки.

Следующий важный аспект успешной торговли это платежные системы, то есть автомат должен иметь монетоприемник, купюроприемник, функции выдачи сдачи, а также должен принимать электронные валюты и расчет кредитными карточками.

Размеры и общие параметры торгового оборудования

Зарубежные автоматы по продаже различных штучных товаров могут продавать очень широкий выбор продукции от шоколадных батончиков до лекарственных препаратов и гигиенических средств. Благодаря широкому общему выбору товаров несколько таких автоматов могут заменить даже целый отдел в магазине главное при этом только правильно подобрать ассортимент.

Снековый автомат выгоден тем, что экономит общую площадь помещения, экономятся при этом и общие средства, так как не нужно теперь нанимать продавцов и этот автомат может работать без перерывов. Снековое оборудование состоит обычно из 4-6 полок, часть из которых служит для штучного товара, а остальная часть для пластиковых бутылок и для жестяных банок.

Средние размеры оборудования при этом 1100х780х715 мм и 1830х720х830 мм, общий вес этих автоматов составляет в среднем от 100 до 200 кг, температура регулируется в основном от +3С и более.

Мощность, потребляемая от 50 Вт до 450 Вт, количество по выбору самой продукции 30 и более, количество самих порций равно 100 и более.

Обычно такие автоматы поддерживают большинство платежных систем, сама витрина для продуктов используется вандалоустойчивая из специального стекла.

Используется LCD экран с подсветкой, применяется современная уникальная система аудита, управления и диагностики, а также система Интернет мониторинга. Автоматы различаются еще по системе выдачи самого продукта, это может быть лифтовая или спиральная система.

При лифтовой системе к покупаемому товару будет выезжать лифт, продукт благодаря транспортеру помещается внутрь лифта, который потом будет подъезжать к окну для выдачи товара.

Кроме лифтовой системы автомат может снабжаться спиралями, в которые будет закладываться покупаемый продукт, затем спираль будет сворачиваться, а снек попадет в само окно выдачи товара.

Более выгодны сегодня большие снековые автоматы, так как в малом оборудовании продукты закончатся очень быстро, и такой аппарат придется часто очень обслуживать. Срок годности этого оборудования при этом достаточно большой и обычно составляет не менее 10-15 лет, поэтому запасные части потребуются не скоро, а окупаемость этих автоматов при рациональном размещении достаточно большая.

Источник: http://www.vendex.ru/o-snekovykh-avtomatakh.html

Фасовка и упаковка снеков и рыбы для доставки покупателю

Рыбные снеки

Соленая и копченая рыба

Пресервы

Оптовая доставка снеков производится в картонных коробках с полиэтиленовой барьерной упаковкой, которая теряет свои свойства после первого вскрытия. Для увеличения сроков реализации сушеной рыбы и снеков, а также повышения комфорта на торговых точках используется розничная фасовка. Обычно одна упаковка не превышает массу 200 г. Главными требованиями к розничной фасовке являются:

Прочность
Высокобарьерные свойства (защита от влаги и воздуха)
Возможность нанесения рекламной и потребительской информации
Максимально длительный срок хранения
Элементарное удобство вскрытия

Современные плёночные упаковки гарантируют сохранность рыбной продукции в течение года и более. Отметим, что сроки хранения снеков и сушеной рыбы без подобных упаковок гораздо меньше, а продажа на развес рекомендуется в местах большого спроса.

Термоупаковка без вакуума

Данный способ упаковки рыбных снеков является наиболее массовым. В качестве обёртки выбирается плёнка ПЭТ (полиэтилентерефталатная плёнка, лавсан, майлар).

При термоупаковке ПЭТ плотно оборачивает снеки и минимизирует количество воздуха в упаковке. Преимущества термоупаковки в ПЭТ:

Долговечность упаковки благодаря механической прочности ПЭТ
Стойкость к перемене температуры и влажности воздуха (сохраняется полная герметичность)
Высокая прозрачность (для демонстрации продукта)
Ровная глянцевая поверхность (для нанесения яркой рекламы и потребительской информации)
Доступны приёмы ламинирования и металлизации

ПЭТ совершенно безопасен для организма человека. Упакованные рыбные снеки и сушеная рыба не вступают в реакции с упаковкой, сохраняют свой цвет, фактуру и запах неизменными в течение заявленных 6 – 12 месяцев.

Удобство использования на торговой точке обеспечивается оснащением упаковки еврослотом для подвешивания на стойке. Комфортное вскрытие упаковки гарантировано наличием насечки.

Вакуумная упаковка в жёсткие плёнки

Кусочки сушеной рыбы и соломка с жёсткими краями или плотной костной структурой требует более прочной упаковки, а для сохранности некоторых разновидностей вяленой рыбы (соломки из неё) подходит только вакуумирование. Вакуумные пакеты обладают своими преимуществами:

Высокие антипрокольные свойства
Высокая прозрачность
Повышенная защита от доступа кислорода
Длительное консервирование продукта (срок годности не меньше 12 месяцев)
Поверхность пакета после упаковки остаётся гладкой (сохраняется читабельность нанесённой информации)

Плёнка для вакуумной упаковки используется трёхслойная с толщиной от 65 до 115 мкм. Данный материал хорошо зарекомендовал себя на упаковочной линии. По желанию заказчика вакуумные упаковки оснащаются еврослотом для подвешивания на стойках и гарантируют удобство вскрытия с помощью подготовленной насечки.

Возврат к списку

Источник: https://unionfish.ru/stati/fasovka-i-upakovka-snekov-i-ryby-dlya-dostavki-pokupatelyu.html

Снэки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит снэки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Свое оригинальное название легкая закуска снэк получила благодаря английскому слову snack, которое в дословном переводе означает «перекус».

В европейских странах, а также в США и Канаде снэками называют различные виды продуктов питания, которые относят к легким закускам или кулинарным изделиям, которые могут быстро утолить голод.

Примечательно то, что жители наших широт, так же как и англоязычная часть планеты Земля, давно знакомы со снэками.

В ближайшем продовольственном магазине можно найти разнообразные виды снэков. Среди самых популярных видов снэков можно выделить следующие:

крекеры;
сухарики;
кукурузные палочки;
попкорн;
шоколадные батончики;
хлебные палочки, как сладкие, так и соленые;
орешки;
конфеты;
чипсы;
фруктовые снэки;
сушенные фрукты;
печенье;
вяленая рыба.

Кроме того различают снэки мучные (сухарики или соломка), морские (рыба, кальмар), а также натуральные (фрукты, семечки, орешки).

Снэки относятся к продуктам питания, которые рассчитаны на достаточно долгий срок хранения. Кроме того, снэки — это продукты быстрого приготовления и употребления.

Вся суть снэков заключается в том, что данный вид продуктов может быстро и без временных затрат на приготовления насытить человеческий организм.

Снэки — это прежде всего закуска, а не полноценное кулинарное изделие. Хотя в современной кулинарной традиции некоторые виды снэков используют при приготовлении полноценных блюд.

К примеру, чипсы уже давно стали обычным ингредиентом в салатах, кроме того снэк подают к столу со всевозможными соусами или закусками. Тоже самое можно сказать и про сухарики, крекеры, печенье или кукурузные палочки.

Все выше перечисленные снэки с одной стороны считаются самостоятельными продуктами питания.

При грамотном оформлении и дополнении некоторые виды снэков может в считанные секунды из пятиминутного продукта для быстрого перекуса превратиться в настоящий кулинарный шедевр. В соответствии с принятой в пищевой промышленности терминологией можно выделить следующие составные части любых снэков:

основа снэка может быть сладкой, соленой или пресной;
«привлекающая» составляющая снэка, как правило, это шоколад, кондитерские посыпки, орехи и другие вкусовые добавки;
консерванты, т.е. химические соединения, которые влияют на внешний вид, вкус, форму, а также сроки годности и реализации снэков.

Стоит отметить, что снэки нередко называют не иначе как «junk-food», что в дословном переводе означает «мусорная еда». Диетологи называют снэки продуктами, которые содержат пустые калории.

Это означает, что снэки, как правило, не отличаются особой питательностью или пользой для человеческого организма. Однако, бывают не только вредные, но и безусловно полезные натуральные снэки.

К примеру, сухофрукты, цукаты, орехи или снэки, изготовленные на основе зерновых, к примеру мюсли.