Как и сколько хранить базилик

Как и где правильно хранить базилик?

Как и сколько хранить базиликХранение зелени Комментария: 0

Базилик может долго храниться только, если листья его свежие, на них нет повреждений, желтизны или признаков гниения. Если в пучке листьев есть вялые, пожелтевшие или испорченные экземпляры, то их надо обязательно удалить. В противном случае весь запас базилика быстро станет непригодным для употребления в пищу.

Нюансы хранения базилика в домашних условиях:

  • хранить базилик лучше в холодильнике (дверцы или отсеки для овощей или зелени);
  • перед хранением надо проверить базилик на влажность (влажные листья надо просушить естественным способом, а влажный базилик ни в коем случае нельзя помещать в полиэтиленовые пакеты);
  • хранить базилик можно в плотной бумаге, полиэтиленовых пакетах с предварительно проделанными отверстиями для вентиляции или в емкостях с крышками);
  • если просыпать листья базилика крупной солью, то сохранятся они лучше и дольше;
  • листья базилика можно замариновать в соленой воде или любом растительном масле (с такими ингредиентами базилик можно будет употреблять только с блюдами, подразумевающими тепловую обработку компонентов);
  • листья базилика можно хранить в течение непродолжительного времени, поместив их, как цветы в банку или другую емкость с водой;
  • перед хранением лучше перевязать листья базилика ниткой, чтобы получился пучок;
  • базилик можно заморозить (при этом можно использовать любую емкость от полиэтиленовых пакетов до пластиковых контейнеров);
  • базилик перед хранением в холодильнике мыть не рекомендуется, а при замораживании надо обязательно (сначала базилик промывается в воде, затем оставляется на открытом воздухе для высыхания);
  • заморозить базилик можно в виде целых листьев или в нашинкованном варианте;
  • хранить и замораживать листья базилика можно в виде пюре (такая заготовка хорошо подходит для приготовления соусов, предварительно листья надо измельчить в блендере и поместить в банку или контейнер с крышкой);
  • базилик можно засушить двумя способами – в пучке или в измельченном виде;
  • при высушивании базилика пучком надо тщательно промыть его и просушить, затем собрать листья в пучок и подвесить в темном, но хорошо проветриваемом месте (важно не допускать слишком высокой влажности воздуха и воздействия тепла);
  • измельченный базилик делается по аналогичному принципу (сначала листья промывают, обсушивают, а затем дожидаются, когда они засохнут или сушат их в духовке);
  • при сушке базилика в духовке важно соблюдать температурный режим не менее 40 градусов и не сушить листья дольше 20 минут (10 мину будет более, чем достаточно);
  • высушить листья базилика можно на любой сетке (можно использовать сетку из духового шкафа);
  • базилик, высушенный в пучке, можно превратить в приправу, перетерев листья пальцами (сухой базилик очень легко крошиться и превращается в смесь, напоминающую стандартную приправу).

Оригинальным способом хранения листьев базилика является маринование их в вине или яблочном уксусе. Базилик надо измельчить ножом или при помощи блендера, а затем смешать с выбранным дополнительным ингредиентом. Заготовку перемещают в емкость (контейнер или банка), а затем ставят в холодильник.

В банке с водой базилик может сохранить свежесть в течение нескольких дней. В холодильнике свежий базилик хранится в среднем одну неделю. Если использовать дополнительные ингредиенты – соль, оливковое или любое другое растительное масло, то срок хранения достигнет несколько недель.

Дольше всего базилик хранится в замороженном или маринованном виде. В данном случае период хранения исчисляется месяцами. Важно не подвергать повторным заморозкам листья, хранившиеся в морозилке. Если базилик измельчен и помещен в банки, то после их вскрытия, смесь надо употребить в пищу как можно раньше.

В сушеном виде базилик хранится в течение года. Если влага не попадает на листья или смесь, они хранятся в темном месте, то срок этот может быть и дольше. Заготовку надо периодически осматривать на наличие комков, плесени или насекомых.

Источник: https://foodinformer.ru/hranenie/zelen-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-bazilik

Как хранить базилик

Как хранить базилик

Базилик – растение, которое выращивают во многих странах мира и используют как пряность. В нем содержится немало веществ, полезных для человеческого организма.

Благодаря своеобразному запаху и слегка солоноватому вкусу базилик выступает незаменимым ингредиентом многих блюд. Поэтому неплохо, если всегда имеется под рукой запас этой пряности.

Как подольше сохранить свежий базилик

Базилик – растение очень нежное. Свежая зелень быстро чернеет и утрачивает аромат.

В листьях базилика содержится много воды, что не позволяет высушить их подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости поспособствует более длительному хранению пряности. Необходимо:

  • Букетик свежего базилика поставить в стакан или в банку с водой.
  • Оставить на рабочей кухонной поверхности в таком месте, куда не проникают прямые лучи солнца. Не запрещено отправить зелень в холодильник.

В открытом состоянии базилик останется свежим полторы и даже две недели. Вот только воду следует менять раз в два-три дня.

Можно накрыть емкость с базиликом полиэтиленовым пакетом, максимально убрать воздух, края прижать резинкой. Тогда зелень будет находиться в свежем состоянии до трех недель.

Небольшое количество базилика можно разложить на влажном полотенце, завернуть его и вложить в обычный пакетик из полиэтилена. Хранить пряное растение нужно в холодильнике. На протяжении 3-4 суток зелень не утратит своей свежести.

Итак, чтобы сохранить свежий базилик, необходимо обеспечить ему достаточное количество воды и оградить от попадания солнечных лучей.

Базиликовое масло из свежей зелени

Пряное растение можно сохранить в виде базиликового масла:

  • Зелень измельчить.
  • Положить в емкость и посолить.
  • Контейнер потрясти, чтобы базилик смешался с солью.
  • Залить зелень оливковым маслом.
  • Емкость закрыть и отправить в холодильник.

Читать ещё  Куда добавить базилик

В таком виде базилик сохранится в неплохом состоянии два или три месяца.

Пропитанный оливковым маслом, он обогатит вкус салатов и спагетти.

Листья базилика в соли

Соль также поможет сохранить базилик:

  • Листики растения помыть и высушить.
  • В контейнер насыпать сантиметровый слой соли.
  • Разложить листочки сверху в один слой.
  • Опять насыпать соли.
  • Положить следующий слой базилика.

Дальше нужно чередовать соль и листочки пряного растения, пока не заполнится весь контейнер. Сверху насыпать солевой слой. Крышку плотно закрыть, а емкость поставить в сухое и прохладное место.

На протяжении почти 12 недель свежий базилик всегда будет под рукой.

Как сохранить базилик на зиму

Идеальный способ длительного хранения базилика – его заморозка. Этот процесс можно проделать несколькими способами. Наиболее простой – заморозка базилика без измельчения, как есть:

  • Собранный базилик промыть и высушить.
  • Разложить листья и ростки на подносе и поставить в морозильную камеру на час-полтора.
  • Замороженный базилик переместить в герметичный контейнер. В одну емкость следует закладывать немного пряностей, иначе они потеряют форму.

Размороженный базилик используется для улучшения вкуса супов, блюд из пасты. Его можно порезать соломкой и добавлять в салаты, изделия из теста.

Замороженный базилик весь последующий год не утратит своего аромата и полезных качеств.

Заморозка базилика с оливковым маслом

Базилик, замороженный с оливковым маслом, используется в виде приправы для овощных и мясных блюд, пасты, соуса или супа. Заготавливается он так:

  • Вымытый и просушенный базилик измельчить с помощью ножа или блендера.
  • Добавить оливковое масло и перемешать.
  • Расфасовать небольшими порциями в герметичные пластиковые пакеты на молнии.
  • Разложить заготовку в морозильной камере.
Читайте также:  Как определить беременность свиньи

По мере необходимости можно взять пакетик, отломать базилика, сколько нужно, и отправить его назад в морозильную камеру.

Читать ещё  Как хранить капусту

Базилик прекрасно сохранится в течение одного года.

Хранить базилик, как и любую зелень, в домашних условиях несложно. В морозильной камере он не занимает много места. Сделав небольшую заготовку пряного растения, можно круглый год наслаждаться его вкусом и ароматом.

Источник: http://OnWomen.ru/kak-hranit-bazilik.html

Как хранить базилик

Как хранить базилик

Базилик обладает своеобразным и сильным запахом – некоторые блюда просто не возможно себе представить без этой специи. Он отлично растет в нашей широте, а уж в супермаркетах он продается круглогодично. Однако зелень базилика настолько нежная, что хранение его в домашних условиях зачастую оказывается проблематичным.

Как правильно хранить базилик в свежем виде

Покупая базилик, необходимо обращать внимание на листья – они должны быть не увядшие, без темных пятнышек и прочих изъянов. Дело в том, что в нежной зелени базилика содержится много влаги, и это должно быть определяющим фактором при выборе способа его хранения.

Свежий пучок можно поставить прямо в стакан с водой, который надо убрать защищенное от попадания прямых солнечных лучей место. Так он сохранит свою свежесть до 1,5-2 недель. Если этот же стакан накрыть пакетом, прижав края резинкой, длительность хранения составит порядка 3 недель и более.

Ну, а если базилика совсем не много и предполагается его использовать в течение ближайших нескольких дней – просто сложите листочки на влажную салфетку, сверните и уберите в холодильник. Так он не испортится 3-4 суток.

Другим способом является хранение измельченного подсоленного базилика в растительном (лучше оливковом) масле – банка с таким содержимым может стоять в холодильнике 2-3 месяца. А масло можно потом использовать в качестве превосходной заправки для салата.

Заготовка базилика на зиму

Длительное хранение базилика предполагает его заморозку. Существует несколько способов:

  • Простейший – это промыть зелень, убрать стебли, положить листья на бумажное или полотняное полотенце для просушки. После разложить их на пергаменте так, чтобы листочки не соприкасались. Убрать в морозилку на час, а затем упаковать базилик в небольшие герметично закрывающиеся пакеты. Брать по мере необходимости. Годен около 1 года.
  • Можно нарезать листья или смолоть их в блендере, положить в формочки для приготовления льда и залить водой. Приготовленные таким образом кубики можно хранить в пакете в морозилке.
  • Свежий базилик замораживают и с оливковым маслом. Для этой цели достаточно измельчить зелень в блендере и залить оливковым маслом. Полученную массу расфасовать в зип-пакеты и убрать в морозильную камеру. Впоследствии, при готовке еды, от цельного куска отламывается необходимое количество, а остальное убирается в морозилку. Срок хранения – до 1 года.
  • Засолка базилика – еще один эффективный способ сохранения свежести этого продукта. На дно керамического горшка или контейнера (можно использовать и обычную стеклянную банку) насыпать соль слоем в 1 см, а сверху положить предварительно вымытую и высушенную зелень базилика, затем еще слой соли и слой базилика, и так до заполнения емкости. Учтите, что контейнер или банка не должны быть переполнены – надо оставить около 5 см до верха. Во время укладки зелени следует следить за тем, чтобы листики были прижаты плотно, но не повреждались. Последний слой обильно посыпается солью, а тара может храниться в сухом прохладном месте, идеально – в кладовой или в погребе.

Источник: http://howtostore.ru/basil/

Полезные советы: как хранить базилик в холодильнике на зиму?

Как хранить базилик на зиму, если нет холодильника? Его можно засолить или залить маслом!

Фото: Getty

Кратковременное хранение пряности сразу после сбора или покупки – самый приемлемый вариант, сохраняющий вкус растения и его лечебные свойства. Свежие листья должны быть целыми, без пятен и повреждений, однородного цвета, а вот использовать остальные не рекомендуется. Известно несколько способов содержания зелени.

  1. Поставить стебельки в стакан и залить водой, которая каждые 2–3 дня заменяется свежей порцией. В таком виде растение простоит до 2 недель при условии, что на него не будут попадать солнечные лучи.
  2. Увеличить срок хранения до 3 недель можно следующим образом: поместить базилик в стакан с водой, закрыть прозрачным пакетом, прижав его края веревкой или резинкой.
  3. Специальные устройства для хранения растений – еще один способ продлить свежесть зелени. Использовать его нужно по инструкции, которая отличается у каждого производителя.

Можно создать для пряности условия, приближенные к заморозке. Как хранить базилик в холодильнике? Кто-то помещает туда зелень в пакетах или пищевой пленке – такой способ подходит для зелени, которая будет использована в последующие 2–3 дня. Для более долгого хранения используются методы, о которых пойдет речь дальше.

Заморозка – надежный способ сохранить аромат и свойства растения на очень долгое время. Перед тем как поместить его в холодильник, нужно отделить листья от стебля, затем тщательно промыть и высушить их. Если зелень нужна в целом виде, ее раскладывают на подносе, замораживают и только потом перекладывают в пакет или мешок.

Как хранить базилик несколько месяцев, если нет места в камере холодильника? Его можно засолить.

  1. На дно пластиковой, стеклянной или керамической емкости насыпать соль.
  2. Очистить и высушить листья и укладывать их слоями, засыпая каждый новой порцией соли.
  3. После того как все будет уложено, емкость встряхнуть и поставить в сухое темное место – подвал, кладовую или балкон.

На 3–4 месяца базилик сохраняет свои свойства и в оливковом масле. Подготовленные листья погружаются в этот продукт, закупориваются крышкой и хранятся в прохладном месте.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/poleznyie-sovetyi-kak-hranit-bazilik-v-holodilnike-na-zimu/

Как хранить базилик правильно | Храним базилик в домашних условиях на зиму

Практически нет ни одной пряности, которая так бы своеобразно пахла. Поэтому без базилика трудно представить некоторые блюда. Это растение хорошо растет в наших широтах, да и в магазинах его можно свободно купить. Но базилик является очень нежным растением, поэтому хранить его в домашних условиях свежим довольно сложно.

Как правильно хранить свежий базилик

При покупке базилика нужно выбирать листья не увядшие, без изъянов и темных пятен.

 Нужно знать, что в нежном базилике содержится большое количество воды, поэтому сохранить его в домашних условиях можно следующим способом: нужно поставить стебли базилика в стакан и залить корни водой.

В открытом виде стакан с базиликом нужно поставить на рабочую столешницу, но так, чтобы на зелень не попадали прямые солнечные лучи. В таком виде базилик может оставаться свежим в течение полутора-двух недель.

Можно стакан с базиликом закрыть полиэтиленовым пакетом и прижать края резинкой. В таком виде можно хранить зелень до трех недель. А если базилика немного и он может понадобиться через несколько дней, то можно уложить листья на влажное полотенце, завернуть и положить в полиэтиленовый пакет. В холодильнике он может пролежать 3-4 суток.

Можно измельченный базилик положить в емкость, посолить и залить оливковым маслом. Банку нужно хранить в холодильнике. В таком виде он может сохраняться в течение двух-трех месяцев. Кроме того, оливковое масло, пропитавшееся базиликом, хорошо подойдет для приготовления салатной заправки.

Читайте также:  8 простых правил обустройства комнаты подростка

 Как хранить базилик зимой

Для хранения базилика на более длительные срок его нужно заморозить. Есть несколько способов заморозки.

Самое простое – это промыть листья в воде, положить на бумажное полотенце, чтобы убрать воду. Затем выложить веточки на пергаментную бумагу и положить в морозильник. Будет правильно, если листья не будут соприкасаться друг с другом.

После часа заморозки зелень нужно разложить по небольшим пакетам с застежками, выдавить из них воздух и положить в морозильник. Доставать можно по мере надобности. В таком виде базилик будет сохранять все свои свойства в течение года.

Можно просто измельчить листья ножом или на блендере, выложить в формочку для льда и добавить воды. Замерзшие кубики затем выбиваются из формочки и укладываются в пакет, который храниться в морозильнике.

Свежие листья базилика можно замораживать с оливковым маслом. Для этого базилик измельчают и смешивают с оливковым маслом. Затем небольшими порциями укладывают в зип-бэги и укладывают в морозильное отделение холодильника. Для приготовления блюда от блока отламывается нужный кусок, а остальное отправляется в морозилку. В таком виде базилик может храниться около года.

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-bazilik/

Как хранить базилик в домашних условиях летом и зимой

Как хранить базилик в домашних условиях летом и зимой

Так своеобразно, как базилик, не пахнет ни одно другое пряное растение. Причем абсолютно все сорта, отличающиеся размером листьев, цветом и ароматом, широко используются в кулинарии.

И если выращивать пряную травку самостоятельно необязательно – в супермаркете ее можно купить совершенно свободно, то о том, как ее хранить, поговорить не помешает.

Покупая базилик, выбирайте веточки без увядших листьев или темных пятен – зелень без изъянов меньше подвержена порче и гниению. Для того чтобы надолго сохранить душистую травку свежей, воспользуйтесь одним из следующих способов:

  • заверните листья во влажное бумажное полотенце, поместите в пластиковый мешок и положите в холодное место – пряность сохранит свежесть на протяжении 4 дней;
  • поставьте побеги в емкость с водой, а листья накройте пластиковым пакетом. Зафиксируйте края пакета на стакане с помощью резинки и поместите в холодильник. Меняйте воду в стакане каждый день, и пряная трава останется свежей в течение недели.

Сохранить базилик можно и в течение более длительного срока. Оптимальный способ для этого – замораживание пряной зелени.

Первый вариант

Традиционная заморозка (с ее помощью заготавливают зеленый лук, петрушку, укроп и другую пряную зелень). Промойте листья и стряхните лишнюю воду. Затем возьмите бумагу для выпечки, нарежьте ее на листы размером с контейнер морозильной камеры. Выложите на них зелень, стараясь, чтобы веточки не соприкасались друг с другом. Поместите листы с базиликом в морозильник.

https://www.youtube.com/watch?v=VnvOfYWnI9A

Когда веточки растения немного затвердеют, переложите их в небольшие пластиковые пакеты. Аккуратно выдавите из упаковки лишний воздух, закройте и снова положите в морозильник. Если вам понадобился базилик, быстро достаньте его из пакета, а остатки тут же верните в морозильную камеру. В таком виде пряная зелень сохранит аромат и свежесть на протяжении целого года.

Второй вариант

Заморозка в виде кубиков льда. Измельчите листья базилика, выложите в формочки для льда и добавьте туда немного воды. Когда содержимое замерзнет, извлеките лед из формочек, переложите в пластиковый пакет и храните в морозильнике.

Поделитесь статьей в соц. сетях: <\p>

Источник: http://mir-prjanostej.ru/kak-hranit-bazilik.html

Как правильно хранить базилик

Как правильно хранить базилик

Помимо того, что базилик используется в медицинских и кулинарных целях, его можно применять и в качестве фунгицидного средства и средства против насекомых. Эфирное масло базилика способно отпугивать москитов и препятствовать распространению грибковых инфекций.

Чем полезен базилик (видео)

Среди тех, кто возделывает огород, базилик пользуется большой популярностью.

Это растение принадлежит к семейству Губоцветные, а его родиной являются Индия, Китай, Новая Гвинея и некоторые части Юго-Восточной Азии.

Оно обладает рядом полезных свойства, благодаря которым не только способствуют предупреждению и лечению различных недугов, но и является важнейшим ингредиентом множества кухонь мира.

Базилик очень легко выращивать, в правильных условиях это растение процветает и может приносить огромное количество листьев и цветов – настолько много, что его приходится обрезать и запасать обрезанный базилик впрок, чтобы он не пропадал.

Несмотря на то, что базилик невероятно устойчив к различным болезням и климатическим изменениям, срезанные листья очень быстро начинают терять свой цвет и питательность.

Поэтому давайте ознакомимся с самыми лучшими способами эффективного хранения свежих листьев базилика, как в течение суток, так и в течение нескольких дней или недель.

Кубики из базиликовой пасты

Мелко порубите листья базилика и перемешайте их в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла для получения гладкой пасты (используйте острый нож, чтобы нарезать листья, так как тупой нож только помнет листья, уменьшив их питательность). Переложите пасту в формочки для льда и заморозьте.

Когда вам понадобится придать пище аромат свежего базилика, добавьте к ней замороженные базиликовые кубики. Такие кубики также можно использовать в качестве заправки к салатам.

Это эффективный способ хранения базилика, который особенно пригождается для заготовки этого пряного растения на зиму, когда оно в дефиците.

Сливочное масло с базиликом

Сделайте вкуснейшее сливочное масло с базиликом. Для этого вам потребуется некоторое количество размягченного несоленого сливочного масла. Взбейте масло так, чтобы оно стало пышным и воздушным.

Добавьте мелко порубленные листья базилика (количество базилика зависит от того, насколько сильный аромат вы хотите получить), и перемешайте так, чтобы листья базилика равномерно распределились в масле.

Переложите смесь на пергаментную бумагу и плотно заверните. Заморозьте масло и используйте, когда необходимо.

Водка с базиликом

Приготовьте водку с базиликом. Ее можно как пить, так и использовать для придания аромата горячим блюдам. Чтобы сделать такую водку, потребуются свежие и чистые листья базилика в количестве достаточном для того, чтобы свободно наполнить стеклянную емкость, в которой будет храниться водка.

Переложите листья в емкость и залейте водкой так, чтобы было заполнено ¾ бутылки. Поместите емкость в холодильник как минимум на 24 часа. Базилик отдаст свой аромат водке (чем дольше листья находятся в водке, тем ароматнее она становится).

Добавляйте ароматизированную водку в коктейли или быстро приготовляемые блюда, но не используйте листья, находившиеся в водке, так как они передают весть свой аромат жидкости вокруг них.

Базиликовый соус песто

Приготовление соуса песто – это еще одни способ сохранения аромата свежих листьев базилика. Используйте свой рецепт, но обязательно добавляйте в достаточном количестве оливковое масло. Это позволит соусу дольше оставаться свежим. Если хранить его в холодильнике в герметичной емкости, он может быть пригодным для употребления примерно в течение месяца.

Стебли базилика в холодильнике

Поместив базилик в пластиковые пакеты, а затем в холодильник, можно хранить его в течение 2-3 дней. Еще лучшей идеей является хранение целых стеблей базилика вместе с корнями в сосуде с небольшим количеством воды, а сосуда с водой – в холодильнике. Листья будут свежими в течение недели или даже дольше.

Заморозка свежих листьев базилика

Поместите листья базилика в морозилку и подождите, пока они замерзнут. Затем сразу же выньте их и свободно разместите в герметичных контейнерах. Положите контейнеры обратно в морозилку.

Когда вам понадобится базилик, разморозьте его в холодной воде. Этот метод позволяет сохранять форму листьев базилика такой, какая она есть. Бланширование листьев перед заморозкой обеспечит также сохранение богатого зеленого цвета.

Вместо герметичных контейнеров можно использовать пакеты со струнным замком.

Читайте также:  Почему возникают кровянистые выделения во время кормления

Базилик в соли

Следующий метод годится для хранения листьев базилика в течение долгого времени. В пустой контейнер насыпьте слой соли толщиной чуть больше сантиметра. Разложите на соли один за другим листья базилика. Засыпьте их еще одним слоем соли, а затем сделайте еще один слой листьев.

Продолжайте, пока не заполните контейнер чередующимися слоями соли и базилика доверху. Насыпьте на верхний слой листьев толстый слой соли и закройте крышкой. Храните контейнер в прохладном и сухом месте. Чтобы использовать листья, просто выньте их из контейнера и стряхните соль.

Не забывайте возвращать соль в контейнере на место, чтобы между оставшимися листьями не образовывалось воздушных карманов.

Базилик в соли и оливковом масле

Промойте и подсушите листья базилика. Поместите их в герметичный контейнер и посыпьте солью. Потрясите контейнер так, чтобы листья хорошо смешались с солью. Затем наполните контейнер оливковым маслом, плотно закройте и храните в холодильнике. Используйте смесь для приготовления пищи, когда понадобится. Этот метод позволяет сохранять листья базилика в течение нескольких месяцев.

Базиликовый уксус

Чтобы сделать ароматный базиликовый уксус, понадобятся свежие листья базилика, уксус и не прозрачный, плотно закрывающийся контейнер. Положите по ¼ чашки листьев базилика на каждые две чашки уксуса в контейнер и плотно закройте. Поместите закрытый контейнер в прохладное, темное место. Через 4-5 недель ваш базиликовый уксус для добавления к пище готов.

Высушивание листьев базилика

Хотя высушивание листьев базилика – это не очень эффективный способ сохранения их аромата, он все равно используется множеством людей по всему миру. Чтобы высушить базилик, используйте оконное стекло – разложите на нем листья, оставляя между ними небольшое расстояние.

Накройте листья легкой дышащей тканью и уберите стекло в темное, сухое, теплое и хорошо проветриваемое место. Листья частично высохнут за 2 недели. Проверьте, сделались ли они ломкими. Если да, прогрейте листья в духовке при температуре 37,78°C в течение 10-15 минут, приоткрыв дверцу духовки.

Выньте листья из духовки и дайте им полностью остыть. Затем уберите высушенные листья в герметичный контейнер. Их можно будет использовать в течение года. Регулярно проверяйте листья на наличие признаков влаги, и подсушивайте их в духовке, если необходимо. Это будет препятствовать появлению на листьях плесени.

Перед помещением листьев в контейнер их можно раскрошить.

Для получения наилучшего аромата, собирайте листья до того, как растение начинает цвести. Лучшее время для этого – рано утром после того, как высохнет роса, но до того, как на растение попадет солнце. Следуйте вышеперечисленным советам и наслаждайтесь ароматом свежего базилика в супах, соусах и других блюдах.

Источник: http://www.vitaminov.net/rus-31586-1184126654-0-25426.html

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Без приправ никак не обойтись в приготовлении даже самого обыденного блюда, поэтому на каждой кухне обязательно найдется запас пряностей в свежем, замороженном или сушеном виде.

Пряные травы нужно правильно заготавливать и сберегать: как хранить базилик, например, знают не все хозяюшки, а ведь это растение очень нежное и достаточно быстро теряет своеобразный запах, за который его так высоко ценят.

Подготовка к хранению

В домашних условиях сохранить весь букет аромата и вкуса базилика возможно только в самых свежих листьях, особенно если делаете заготовку на зиму. Тщательно переберите стебли, оставьте сочные, без желтизны и малейших признаков гниения, удалите вялые и поврежденные растения.

Для непродолжительного хранения в холодильнике базилик мыть не рекомендуется, в нем и так предостаточно влаги.

Если собираетесь заготавливать траву на зиму, обязательно вымойте листья: опустите перебранный базилик в емкость с холодной водой, осторожно протрите листья, затем сполосните под краном с небольшим напором воды. Отряхните влагу, выстелите сырье на полотенце и подождите, пока листья полностью не высохнут. Хотите ускорить процесс – промокните лишнюю влагу бумажной салфеткой.

Способы хранения

Определитесь, в каком виде и где вы собрались хранить приправу.

Хранение в холодильнике оправдано, если вы планируете использовать свежее растение в ближайшие сроки.

Увлажните тканевую салфетку, замотайте в нее пучок пряной травы и положите в полиэтиленовый мешочек или заверните в пищевую пленку, проколите зубочисткой упаковку в нескольких местах – в таком виде приправа продержится свежей до недели. Или заверните отобранные листья в плотную бумагу и держите в овощном лотке.

Засолите на зиму базилик: измельчите листья, пересыпьте солью, плотно уложите в чистую банку и залейте растительным маслом. Можно солить листья целиком и не заливать маслом, тогда соли потребуется немного больше. Такие заготовки в домашних условиях хранятся в холодильнике 2-3 месяца.

При комнатной температуре

Свежий базилик сохраняется до двух недель в банке с водой: стебли с корешками опустите в подходящую по размерам емкость с водой, держите где-то на столе или подоконнике подальше от солнышка. Если упакуете такой букет еще и в полиэтиленовый кулек и закрепите его края резинкой, то растение продержится свежим недели три.

Длительное хранение

В домашних условиях на зиму лучше сохранить базилик в замороженном, сушеном или маринованном виде.

Метод заморозки

Заморозить пряную траву на зиму можно несколькими способами – в любом случае пряность можно держать в морозильной камере до года.

Отобранные листья положите одним слоем на пергаментную бумагу, отправьте на заморозку, через час готовое сырье разложите по пакетикам, контейнерам и поместите на длительное хранение в морозильную камеру.

Измельчите растение ножом или перебейте на блендере, выложите в формочки для льда и залейте либо водой, либо растительным маслом. Когда пряные кубики замерзнут достаточно хорошо, вытяните их из формочек и расфасуйте в пакеты или лоточки. Заморозка базилика с добавлением растительного масла займет больше времени, нежели с водой.

Сушка базилика

Отобранные стебли нарежьте, выложите тонким слоем на бумагу и сушите несколько дней подальше от солнечных лучей, где достаточно темно, сухо и много свежего воздуха – на чердаке, под навесом во дворе.

Или соберите растение в пучки, завяжите ниткой и подвесьте в тени на сквозняке. Высушенную таким способом приправу поместите в полотняный мешочек, где она пролежит всю зиму.

Быстрый и надежный способ – сушка в духовке. Разложите листья на противне и отправьте на сушку: температура должна не превышать 40° C, длительность сушки – около часа, обязательный перерыв через каждых 10-15 минут, дверца духового шкафа должна быть все время открытой.

Высушенную пряность храните в чистой стеклянной или керамической емкости с плотной крышкой в течение года.

Маринование специи

В чистую стеклянную банку насыпьте свежих листьев базилика, залейте их или подогретым винным, яблочным уксусом, или просто вином, настаивайте около 2 недель. Такую заготовку нужно держать плотно закрытой в холодильнике, а хранится она месяцами.

Заготавливайте базилик на зиму правильно и наслаждайтесь непревзойденным изысканным вкусом блюд, заправленных этой специей.

Источник: https://hozsekretiki.ru/hranenie/kak-hranit-svezhij-bazilik.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector