Чем отличаются белые яйца от коричневых

Разница между белыми и коричневыми куриными яйцами • Фактрум

Вокруг разницы между коричневыми и белыми яйцами ходят разные слухи. Некоторые считают, что коричневые яйца полезнее, так как содержат больше питательных веществ, другие полагают, что они вкуснее, а третьи — что коричневые яйца больше подходят для выпечки пирожных с заварным кремом, а белые просто созданы для тортов (или наоборот, всё зависит от точки зрения).

Но разница между ними лишь в том, что коричневые яйца — коричневые, а белые яйца — белые. Это всё.

Содержание яиц будет одинаковым вне зависимости от цвета скорлупы, более того, у них и толщина скорлупы более или менее одинакова. Если разница и есть, то она связана с возрастом кур, а не с цветом яиц — у яиц, снесённых молодой курицей, скорлупа действительно немного толще и крепче.

Слухи о том, что коричневые яйца полезнее, пошли из супермаркетов: коричневые яйца зачастую стоят немного дороже, а если что-то дороже, то, по логике, оно наверняка лучше, разве не так? Чаще всего как раз не так: повышение цены на один из почти одинаковых продуктов — это хитрый маркетинговый трюк.

Стоимость в случае с яйцами обусловлена отчасти тем, что куры, которые откладывают коричневые яйца, едят больше, а это значит, что их содержание обходится дороже и это надо как-то компенсировать.

Белые яйца чаще всего несут куры с белыми или светлыми гребешками и светлыми перьями, а коричневые яйца несут тёмные куры с красноватыми гребешками. Это не всегда так, просто общее правило, из которого бывают исключения.

Так вот, куры с тёмными гребешками просто больше едят.

Надо отметить, что яйца порой действительно отличаются по вкусу, но это зависит не от их цвета, а от того, чем питаются куры-несушки: питание влияет на вкус и цвет желтка — точно так же диета влияет и на вкус мяса коровы или свиньи. Если же две курицы, одна из которых несёт коричневые яйца, а другая — белые, питаются одним и тем же, то желток по вкусу и цвету различаться, скорее всего, не будет.

Понравился пост? Поддержи Фактрум, нажми:

Источник: https://www.factroom.ru/facts/48808

10 интересных фактов о куриных яйцах. Чем белые яйца отличаются от коричневых, почему диетические более полезны. Как правильно приготовить, хранить и определить свежесть яиц

http://www.healthwaters.ru/blo…

Яйца полезны и питательны. В среднем куриное яйцо содержит 80 ккал. По калорийности оно сопоставимо с яблоком, половине банана, 100 граммам говяжьего языка или куриных окорочков. В яйцах содержатся ценные витамины, микроэлементы и белок. Употребление в пищу яиц обеспечивает энергией, положительно сказывается на состоянии волос, зрения и всего организма.

Холестерин в яйцах не так опасен. Он содержится только в желтке и и уравновешивается лецитином. Веществом, которое также содержится в яйцах и помогает перерабатывать холестерин и жиры.

Употребление сырых яиц опасно. Гоголь-моголь, приготовленный из сырых яиц, может быть причиной попадания в организм сальмонеллы. Опасной бактерии, которая часто находится в сырых яйцах и погибает при тепловой обработке. Кроме того важно тщательно мыть яйца и не допускать попадания микробов с поверхности скорлупы в яичную массу.

Курица-несушка приносит примерно 250 — 300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется около суток.

Белые и коричневые яйца, одинаково полезны. Разницы в полезных и вкусовых качествах между белыми и коричневыми яйцами нет. Цвет скорлупы зависит от породы кур. У рябых кур, яйца коричневые и бежевые, а белые куры несутся белыми яйцами. Цвет желтка зависит от питания курицы.

Япония лидер по потреблению куриных яиц. В среднем каждый житель этой страны съедает по 1 яйцу в день.

Диетические яйца полезнее столовых. Различие яиц между диетическими и столовыми зависит от их свежести.

Диетическими считаются яйца, хранившиеся при положительной температуре не более 7 суток после снесения. Столовые могут храниться до 25 суток.

Диетические также бывают отборные (вес от 65 граммов) , яйца первой категории (весом не менее 55 граммов) и яйца второй категории (весом не менее 45 граммов).

Не храните яйца с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают запахи.

Яйца после долгой термической обработки, хуже усваивается. И чем дольше яйцо нагревается, тем больше времени потребуется для его усвоения. Яйцо, сваренное вкрутую, переваривается организмом примерно за три часа. Поэтому крутые яйца лучше перед сном не есть.

Определить свежесть яйца можно с помощью холодной воды. Просто опустите сырое яйцо в посуду с холодной водой. Чем свежее яйцо, тем меньшего размера его воздушной камеры, поэтому, свежее яйцо пойдет ко дну. Несвежее яйцо всплывет на поверхность, его лучше не употреблять в пищу.

Источник: https://cont.ws/post/699954

Какая разница между коричневыми и белыми куриными яйцами?

Многие считают, что белые яйца – фабричные, соответственно не такие полезные, как коричневые. В свою очередь коричневые для многих ассоциируются с домашним продуктом, натуральным, богатым различными полезными веществами. Но, если присмотреться, то и на одних, и на других часто можно увидеть нанесенную дату «производства». То есть, оба вида – «фабричные». Но в чем тогда разница?

Это зависит от курицы?

Да! При этом, цвет скорлупы яйца напрямую зависит от цвета окраса курицы. Белые – откладывают такие же белые яйца, курицы с темным окрасом – коричневые.

Цвет не может быть признаком фабричности, ведь в любом случае яйцо «производит» курица. Если у вас есть родственники в селе, спросите, какие яйца несут их куры.

Кстати, некоторые представители этого семейства могут откладывать яйца и с голубым оттенком, и пятнистые.

Значит, нет разницы в качестве?

Абсолютно никакой. Качество яйца и его пищевая ценность зависит только от того, чем питается курица. Если хорошо кормить коричневую курицу – она снесет хорошее коричневое яйцо. Если баловать больше белую «птичку» – более вкусными будут яйца от нее.

Зависит ли от цвета толщина скорлупы?

Нет, толщина скорлупы не зависит от ее цвета. Тут большую роль играет возраст курицы. Не сложно заметить, что у молодых птиц скорлупа яйца более толстая, у пожилых – более тонкая. Это касается и белых, и коричневых, и яиц с пятнышками.

Почему коричневые яйца более дорогие?

Как правило куры с темным окрасом более «габаритные», соответственно требуют больше корма и могут нести яйца большего размера. Это может быть причиной более высокой цены на коричневые яйца. Хотя, если присмотреться на прилавки супермаркета, то можно увидеть, что и коричневые, и белые яйца бывают разных размеров: от очень маленьких, до неприлично больших.

А как на вкус?

«Чем больше яйцо — тем лучше и полезней» также можно считать мифом. В больших яйцах — первой категории — 55–65 г (маркер «1») или 65-77 г (маркер «О») — больше воды и меньше концентрация питательных веществ, их несут немолодые куры.

Наиболее оптимальный выбор — яйца среднего размера, яйца так называемой второй категории — 55–45 г (маркер «2») и третьей категории — 35–45 г (маркер «3»), их несут молодые куры, они питательны и наиболее вкусные.

В одном крупном курином яйце любого цвета содержится в среднем 72-78 ккал.

Отличий яиц разного цвета не так много, на вкус они одинаковы. Коричневые яйца, однако, как говорят, содержит немного больше омега-3 жировых кислот, но разница очень мала.
95 процентов яиц , продаваемых в Финляндии, белые яйца.

Источник: http://cpykami.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-korichnevymi-i-belymi-kurinymi-yajtsami/

Полезно знать: чем отличаются белые яйца от коричневых

При покупке в супермаркетах и магазинах многие обращали внимание на то, что одни яйца белые, а другие коричневые. Темные яйца обычно стоят чуточку дороже, и мы отдаем предпочтение им, считая продукт более полезным и питательным. Так ли это на самом деле? Будем разбираться.

Некоторые люди считают, чтобы белые яйца фабричные, а коричневые — домашние. Но если присмотреться, можно увидеть маркировку на обоих видов продукта. И в чем же тогда разница?
Цвет яйца обусловлен цветом несушки, то есть белые яйца несут белые куры, а коричневые — темные или пеструшки.

Почему коричневые яйца дороже?
Некоторые отличия в цене наблюдаются из-за того, что коричневые куры более крупные и им требуется больше корма, а, значит, цена конечного продукта будет выше.

У каких яиц прочнее скорлупа?
Прочность скорлупы зависит не от цвета яйца, а от возраста курицы. Чем моложе несушка, тем больше кальция в скорлупках, тем, естественно, она прочнее.

Какой категории яйца наиболее полезны?
Выбирая яйца, мы отдаем предпочтение более крупным, полагая, что в крупных яйцах полезных веществ больше. Как же на самом деле? Крупные яйца несут более старые куры, питательных веществ у них в принципе столько же, сколько и в мелких, а вот воды гораздо больше.

Какие яйца вкуснее: белые или коричневые?Вкус продукта зависит от качества корма, которым питалась курица-несушка. Цвет желтка обусловлен тем же.

Для примера: если взять двух кур, белую и коричневую, и кормить их одной и той же едой, то несушки снесут белые и коричневые яйца, которые по вкусу отличаться не будут.

Яйца какой категории выбрать?Куриные яйца классифицируют на четыре категории:

С0 — самые крупные, но не самые питательные яйца, по цене несколько превосходят все остальные сорта яиц;

С1 — яйца первого сорта, немного меньше и дешевле яиц высшей категории, но их также несут старые курицы-несушки;
С2 и С3 — обычно мелкие яйца, весом от 35 до 55 граммов, их несут молодые несушки, они считаются самыми полезными и питательными, хотя цена их сравнительно ниже стоимости яиц двух предыдущих категорий.

Источник: kakprosto.ru

Источник: http://xn--80ajibpfezq6b.xn--p1ai/index.php/item/3841-polezno-znat-chem-otlichayutsya-belye-yajtsa-ot-korichnevykh

В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Яйца ценились во всех культурах весьма высоко, часто бывали воплощением божественного начала, символом солнца, жизни, возрождения. Да и сегодня на бытовом уровне яйца – ценный диетический продукт.

Обывателя мало интересует философский вопрос о первородстве курицы или яйца. Более актуальной является проблема выбора – белое яйцо или коричневое? Последние считаются более привлекательными, более качественными. Но так ли это?

На самомо деле цвет яйца никак не зависит от условий содержания курицы, а единственно обусловлен цветом самой несушки. Белые куры несут белые яйца, а куры с пестрым и коричневым оперением с темными гребнями имеют и яйца коричневого цвета. Некоторые породы кур дают красные, голубые и даже зеленые яйца. Пищевая ценность у всех этих яиц совершенно одинаковая, разница лишь в окраске скорлупы.

А вот на качество скорлупы может повлиять, например, возраст курицы – у молодых несушек скорлупа толще и тверже. Да еще и то, чем и как питается курица сказывается на цвете и вкусе желтка, делая их более насыщенными, яркими.

Кстати, очень часто коричневые яйца стоят дороже белых. Отсюда еще одна причина для убежденности в их большем качестве. На самом деле, куры яичных пород обычно мельче, у нас они в домашних хозяйствах традиционно белые. А вот яично-мясные породы – более крупные, цветные. Соответственно и размер яиц будет различаться.

Но яйца несут не только куры. Среди домашней птицы куры являются рекордсменами по количеству снесенных яиц. Яичные породы могут нестись по 10 месяцев в году и давать за год по 250 яиц.

Гуси и утки несутся раз в десять меньше, да и болеют сальмонеллезом намного чаще. Самыми полезными традиционно считаются перепелиные яйца потому, что у самих перепелов самый мощный иммунитет.

Кроме того в перепелиных яйцах намного больше, чем в других, витаминов группы В и микроэлементов.

Еще один миф — о прямой зависимости полезности яйца от его размера. Считается, что крупные яйца с маркировками О (65-77 г) и 1 (55-65 г) более качественные.

На самом деле это яйца от немолодых кур, в которых больше иждкости и меньше концентрация полезных веществ.

А вот молоденькие несушки дают яйца более вкусные и питательные, но среднего размера — второй (55-45 г) и третьей категории (35-45 г).

Ну и к вопросу пищевой ценности яиц. В них огромное количество витаминов, микроэлементов, а энергетическая ценность штуки достигает 72-78 ккал.

Ribalych.ru

Источник: https://my-fly.ru/blog/43116644368/V-chem-raznitsa-mezhdu-belyimi-i-korichnevyimi-yaytsami

В чём разница между коричневыми и белыми яйцами

В чём разница между коричневыми и белыми яйцами? Какие яйца полезнее: коричневые или белые? А какие вкуснее? Точно белые? Или коричневые? Искренне верим, что эти вопросы никогда не становились камнем преткновения на вашей кухне и вы не останавливались в замешательстве, чтобы решить, какие яйца лучше подойдут, скажем, для выпечки! Давайте разбираться, что правда, а что всего лишь слухи.

Какие яйца полезнее: коричневые или белые?

Дело в том, что по питательности яйца и с белой, и с коричневой скорлупой абсолютно одинаковы. И в тех, и в других содержатся полезные витамины и микроэлементы.

Давно известно, что регулярное употребление яиц в пищу отражается на состоянии волос, зрении и благотворно влияет на весь организм.

В среднем одно яйцо со скорлупой белого или коричневого цвета содержит 80 калорий.

Яичный холестерин отлично усваивается организмом и имеет строго положительное влияние. Находится он в желтке и уравновешивается лецитином, который отвечает за его дальнейшую переработку. При этом цвет скорлупы яиц абсолютно не важен.

Некоторые люди считают, что сырые яйца полезнее вареных. Мы озвучим только один аргумент в пользу яиц, прошедших термическую обработку, — сальмонелла. Наверное, все знают об этой бактерии, которая часто скрывается именно в сырых яйцах. После того как они побывают в кипятке, сальмонелла погибает. Ах да! Цвет скорлупы при этом не играет никакой роли.

Читайте также:  С какого возраста необходимо автокресло

Диетические яйца намного полезнее столовых. Но все ли знают, чем они отличаются друг от друга? Условно все яйца можно разделить на две категории: диетическими будут считаться те, которые хранятся при определенной температуре не более 7 суток, столовыми — те, которые хранятся 25 суток с момента, как их снесла курица. При этом цвет скорлупы у яиц не имеет никакого значения.

Если вы думаете, что яйца разного цвета по-разному впитывают запахи других продуктов, то мы говорим вам — это заблуждение. Яйца лучше хранить в специальном боксе, потому что из-за пористой структуры скорлупы они действительно могут приобрести нехарактерный запах. И, как вы уже догадались, цвет ни на что не влияет.

Так есть ли разница?

Закономерный вопрос, который имеет вполне очевидный ответ — никакой! И белые, и коричневые яйца абсолютно одинаковы по своим пищевым характеристикам и отлично подходят для всех кулинарных манипуляций. Их цвет зависит лишь от того, какие куры их несут: у рябых яйца чаще всего коричневые или бежевые, у белых — белые! Вот и вся разница.

Когда в следующий раз вы станете выбирать яйца, не обращайте внимания на их цвет, а лучше узнайте срок годности и оцените размеры. Этой информации будет вполне достаточно.

Не забудьте поделиться этой статьей с другими, а мы желаем вам приятного аппетита!

Источник

Источник: http://skalozyb-comedy.ru/eat-and-thin/v-chyom-raznitsa-mezhdu-korichnevymi-i-belymi-yajtsami.html

Белые и коричневые куриные яйца: какие полезнее

Предыдущий пост | Следующий пост

vova_91Какие куриные яйца полезнее? Коричневые или белые?Наверняка, каждая хозяйка задаётся этим вопросом при покупке куриных яиц.Для одних безоговорочным фаворитом являются коричневые яйца, так как они, якобы, полезнее, чем их белые собратья. Другие утверждают, что никакой разницы нет, и не стоит переплачивать только за цвет скорлупы.Давайте попробуем разобраться, что здесь вымысел, а что- правда.

Какие бывают яйца?

Куриные яйца бывают разных цветов. В магазинах или на рынке можно найти как коричневые, так и белые яйца.Однако немногие знают ответ на вопрос: от чего же на самом деле зависит их цвет?Ответ довольно прост — цвет яиц зависит от породы курицы.

Например, куры породы белый леггорн откладывают белые яйца, а вот куры породы плимутрок и род-айланд несут яйца с коричневой скорлупой.Некоторые породы курицы, к примеру, такие как араукана, амераукана откладывают голубые яйца. И в этом нет ничего странного.Различные цвета яичной скорлупы происходят из пигментов, которые вырабатывают куры.

Основной пигмент в коричневой скорлупе называется протопорфирин IX.Основной пигмент, найденный в голубой яичной скорлупе -это биливердин. В то время как основным фактором, определяющим цвет яиц, является генетика, в некоторой степени на цвет скорлупы могут влиять и другие вещи.Окружающая среда, питание и уровень стресса птицы также влияют на цвет скорлупы.

Эти факторы могут изменить оттенок яиц, сделав его светлее или темнее, но не кардинально изменить их цвет. Основной фактор, определяющий цвет скорлупы, всё же, это порода куриц.

Вывод:

Куриные яйца могут быть коричневыми, белыми или даже сине-зелеными. Цвет яйца определяется породой курицы, которая их откладывает.

Какие яйца полезнее?

Некоторые утверждают, что коричневые яйца более питательные и полезнее, чем белые.Так ли это? На самом деле, по своей питательной ценности куриные яйца с белой скорлупой ничуть не уступают своим коричневым собратьям.Абсолютно все куриные яйца питательные, вне независимости от их размера, породы кур или цвета.

Следовательно, и коричневые, и белые яйца — это здоровые и очень полезные продукты питания. Обыкновенное куриное яйцо обладает высокой питательной ценностью. В нем содержится много витаминов, минералов и высококачественного белка.И при этом, энергетическая ценность яйца не превышает 80 калорий, что делает его незаменимым диетическим продуктом.

Чтобы увидеть, есть ли разница, ученые сравнили яйца с коричневой скорлупой и с белой. В результате исследований, было обнаружено, что цвет оболочки не оказывает существенного влияния на качество и состав яиц.Это означает, что цвет оболочки яйца не имеет большого отношения к его питательной ценности. Единственное реальное отличие — пигмент в оболочке.

Однако есть другие факторы, которые могут влиять на пищевое содержание яйца.Окружающая среда, в которой выращивается птица, может оказать серьезное влияние на качество продукта. Например, яйца тех куриц, которые большую часть времени находятся на солнце, содержат в 3-4 раза большее количество витамина D.

Ведь, как известно, именно солнце заряжает живой организм витамином D.На содержание питательных веществ в яйцах также может влиять состав корма, которым питается птица.

Например, куры, употребляющие пищу, богатую омега-3 жирными кислотами, несут яйца, которые содержат гораздо более высокие уровни омега-3 жирных кислот, чем те куры, чей рацион питания довольно скудный.Тоже самое касается и вышеупомянутого витамина D, когда цыплята питаются кормом, обогащенным витамином D (11, 12).

Вывод:

Не существует различий в питательной ценности между коричневыми и белыми яйцами. Однако рацион птицы и окружающая среда могут значительно влиять на состав яиц.

Куриные яйца с коричневой скорлупой вкуснее белых?

Некоторые люди наивно полагают, что коричневые куриные яйца вкуснее белых.Но так же, как и в случае с питательной ценностью яиц, нет никакой разницы между вкусом яиц коричневого и белого цвета.Однако это вовсе не означает, что все куриные яйца имеют одинаковый вкус.

Несмотря на то, что цвет скорлупы никак не влияет на вкус яйца, есть другие факторы (такие как тип корма, свежесть и способ приготовления яйца), которые могут влиять на вкус продукта.Например, куры, питающиеся кормом, насыщенным питательными жирами, несут более вкусные яйца, чем куры с более скудным рационом питания.

Так как рацион домашней курицы заметно отличается от фермерских, соответственно, и вкусовые качества яиц также будут совершенно разными.Кроме того, чем свежее яйцо, тем оно вкуснее. Чем дольше оно хранится вне холодильника, тем больше вероятность того, что оно приобретет несвежий запах и вкус.

Удивительно, но способ приготовления яйца также может повлиять на его вкус.В одном исследовании изучалось, как рыбий жир, используемый в корме для курицы для повышения уровня омега-3, изменял вкус яиц. Обнаружилось, что при приготовлении яичницы, запах у блюд был одинаковый.

Однако, при варке яйцо курицы, в рацион которой входил рыбий жир, издавал более ярко выраженный запах серы.Таким образом, хотя многие факторы могут влиять на вкус яиц, цвет оболочки явно не имеет никакого отношения к вкусовым качествам продукта.

Вывод:

Коричневые и белые яйца обычно имеют одинаковый вкус. Но вкус яиц может отличаться в зависимости от того, насколько продукт свежий, как он приготовлен, также на него влияет рацион питания курицы.

Почему коричневые яйца дороже?

Несмотря на то, что коричневые и белые яйца по всем показателям практически одинаковые, коричневые яйца, как правило, обладают более высокой ценовой категорией.

Именно этот факт заставил многих людей думать, что коричневые яйца вкуснее, полезнее или более качественные, чем белые.Однако причина этого ценового разрыва совсем другая.

На самом деле, коричневые яйца стоят дороже только потому, что изначально куры, несущие коричневые яйца, откладывали их в меньшем количестве, чем куры-несушки, которые откладывали белые яйца.

Поэтому коричневые яйца продавались по более высокой цене, чтобы компенсировать дополнительные расходы. Ведь их было намного меньше, чем белых яиц.В наши дни издержки производства белых и коричневых яиц одинаковые. Тем не менее, яйца с коричневой скорлупой по-прежнему имеют более высокую цену.

Вывод:

Коричневые яйца обычно стоили дороже, потому что куры-несушки откладывали меньше коричневых яиц.Хотя тенденция со временем изменилась, коричневые яйца по-прежнему стоят дороже, чем белые. Однако, это не делает одни яйца лучше или хуже других. Вы можете смело покупать белые яйца, не сомневаясь в их пользе и вкусовых качествах.

источник

Источник: https://vova-91.livejournal.com/10499199.html

Чем отличаются коричневые яйца от белых

Чем отличаются коричневые яйца от белых

В магазинах прилавки просто поражают возможностью выбора. Иногда даже не знаешь, за какой продукт взяться.

Вот, например яйца – коричневые или белые, какие лучше взять? Почему-то многие считают, что существует принципиальная разница между двумя разноцветными яйцами, мол, коричневые гораздо вкуснее и даже полезнее белых. Однако, в реальности это утверждение – миф.

Разницы в питательности между яйцами нет, все просто: белые яйца несут курицы с белыми перьями и гребешками, а коричневые яйца несут курицы с темным окрасом и красными гребешками. А цвет желтка и вовсе зависит только от диеты курицы.

Так что на самом деле белые яйца отличаются от коричневых не химическим составом, не вкусом и не полезностью, а только цветом скорлупы. Не верите? Проведите эксперимент – сварите два разных по цвету яйца, очистите от скорлупы и попробуйте. Сайт «Диалоги женщин» заверяет: вы не заметите разницы между ними, учитывая конечно, что яйца будут одной категории.

Человек обязательно должен употреблять в пищу яйца. Это просто кладезь полезных микроэлементов и витаминов, яйца содержат в себе множество химических элементов: азот, кислород, углерод и водород, являются источником цианина, витаминов В2, В6, В12, Е и D.

И совет напоследок: мыть яйца лучше непосредственно перед приготовлением, так как если сделать это сразу, то яйца испортится быстрее, поэтому будьте более внимательны при покупке «чистых» яиц – у них может быть меньше срок годности.

С уважением, Журнал Диалоги женщин

Ну и совет напоследок: яичница — это идеальный завтрак, поэтому яйца (лучше домашние) всегда должны быть под рукой у хорошей хозяйки. Существует множество различных рецептов в состав которых входят яйца: вкусные салаты, супы, гарниры. И несомненно любое блюдо только выиграет, если вы украсите его съедобной поделкой из вареного яйца. Помните яйца это не только вкусно, но и полезно!

Источник: http://dialogwoman.ru/dom-i-kuxnya/chem-otlichayutsya-korichnevye-yajca-ot-belyx.html

Какие яйца полезнее — с белой скорлупой или с коричневой?

 — Куриные яйца можно отнести к идеальной пище для человека, — объясняет врач-диетолог Киевского городского центра здоровья Наталия Самойленко. — В их составе оптимально сбалансированы жиры, белки, углеводы, а также витамины A, B, D, E и минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, железо, цинк, мед.

Диетологи не советуют употреблять яйца в сыром виде. Во-первых, из соображений безопасности (сальмонеллез — крайне тяжелое заболевание), во-вторых, сырой куриный белок плохо усваивается нашим организмом. И не только поэтому. На скорлупе яйца развиваются вредные микроорганизмы, особенно сальмонелла.

Вот почему перед употреблением яйца необходимо мыть и обдавать скорлупу кипятком.

От цвета скорлупы или желтка полезность яйца не зависит. Коричневые и белые не отличаются по качеству, просто яйца коричневого цвета несут куры определенных пород. Насыщенный оранжевый желток не может быть признаком того, что перед вами домашнее яйцо.

Цвет желтка зависит от корма птиц. Когда в зерно подмешивают вещества, богатые каротином — природным красящим веществом (например, морковный шрот), куры несут яйца с ярко-оранжевым желтком.

Кстати, если у яйца с изначально белой скорлупой цвет желтоватый или светло-серый, оно испорчено.

Если же купить домашние яйца не представляется возможным, в магазине следует обращать внимание на маркировку продукта. Согласно украинским стандартам, на каждом яйце должен стоять срок хранения и категория. Диетические обозначаются буквой «Д», столовые — «С».

Срок годности диетических яиц — семь дней, столовых — 25 дней.

Обозначается на яйцах и вес продукта: мелкие (М) весят от 35 до 44,9 грамма, второй категории (2) — от 45 до 52,9 грамма, первой категории (1) — от 53 до 62,9 грамма, высшей категории (О) — от 63 до 72,9 грамма и отборные (В) — 73 грамма и больше.

На яйцо также может быть нанесена дата, когда оно было снесено, товарный знак или название хозяйства. Небольшие по размеру яйца могут иметь больший вес. Так, например, бывает при добавлении в рацион кур магния, из-за которого скорлупа становится более толстой.

В магазине яйца хранят отдельно от других продуктов. Скорлупа у яиц должна быть целой и чистой, так как через трещинки внутрь могут проникнуть болезнетворные бактерии. Поэтому так называемый бой покупать не стоит.

Проверить свежесть яйца не отходя от прилавка можно, если поднести его к уху и слегка встряхнуть. В испорченном яйце желток будет стукаться о стенки скорлупы.

Если яйцо погрузить в подсоленную воду, свежее сразу же пойдет на дно, не очень свежее будет плавать тупым концом вверх, а испорченное всплывет горизонтально.

Подготовила Ирина РЫБИНСКАЯ, «ФАКТЫ»

Задайте свой вопрос «ФАКТАМ»: vopros@fakty.ua

Источник: http://fakty.ua/146602-kakie-yajca-poleznee—s-beloj-skorlupoj-ili-s-korichnevoj

Белые или коричневые яйца: какие выбрать?

Цвет яиц не зависит от условий, в которых содержатся курицы, он зависит только от цвета самой несушки. То есть куры с коричневым оперением несут яйца коричневого цвета, а курицы белого цвета соответственно яйца белого цвета.

Существуют породы куриц, которые несут, голубые, красные и даже зеленые яйца. Но каков бы не был цвет их скорлупы, пищевая ценность у них у всех одинаковая. Разным может быть качество скорлупы, которое зависит, например, от возраста курицы. От питания несушки зависит цвет и вкус желтка.

Чем питание лучше, тем более насыщенный и яркий цвет у желтка.

Некоторых людей сбивает с толку ситуация, когда яйца с коричневой скорлупой стоят дороже яиц с белой скорлупой. Белые яйца зачастую меньше, чем коричневые, но это связанно с тем, что куры яичных пород сами по себе меньше, чем яично-мясные породы.

Читайте также:  Как провести собрание в коллективе

Стоит сказать также, что яйца в домашнем хозяйстве могут нести не только куры. Например, гуси и утки, тоже несут яйца, но в несколько раз меньше, чем куры. Несушки ячных пород могут нестись по 10 месяцев в году и за год приносить по 250 яиц.

В пищу также потребляются перепелиные яйца. Они отличаются от других большим содержанием витаминов группы B и микроэлементов. Кроме того, у самих перепелов самый мощный иммунитет.

Существует мнение, что на полезность яйца влияет его размер. Считается, что крупные яйца более качественные, чем мелкие. На самом же деле качество во многом зависит от возраста несушки. Так, в яйцах от немолодых куриц гораздо меньше полезных веществ, чем в яйцах молодых несушек. При этом у молодых куриц яйца обычно немного меньше.

Вообще в яйцах очень много полезных микроэлементов и витаминов. Что касается калорийности, то в одном яйце имеется примерно 72-78 килокалорий. Кроме того, в этом продукте содержатся такие минеральные вещества как фосфор, кальций, железо, медь и цинк. Только яйца не рекомендуется употреблять в сыром виде.

Принято различать диетические и столовые яйца. Диетическими считаются яйца, которые лежат в течение недели. Затем они считаются столовыми. Любые яйца следует хранить в холодильнике не больше одного месяца.

При покупке следует обязательно обратить, чтобы на скорлупе была указана дата, когда это яйцо было снесено. Кроме того, на скорлупе должен быть указан товарный знак и название хозяйства.

Яйца в магазине должны храниться отдельно от прочих продуктов. Их скорлупа должна быть чистой и цельной. Если появляются небольшие трещины, то через них в яйца могут проникнуть болезнетворные бактерии. Проверить яйца на свежесть можно прямо в магазине.

Для этого яйцо нужно поднести к уху и немного встряхнуть. Если желток стукается о стенки, то значит яйцо испортилось. В домашних условиях можно провести следующий тест: опустить яйцо в подсоленную воду и посмотреть, как оно себя поведет.

Если яйцо свежее, то оно погрузится в воду, а если оно плавает тупым концов вверх, то значит яйцо пока не испортилось, но и не свежее. Испорченные яйца плавают горизонтально. Следует также обратить внимание на маркировку продукта.

На любых яйцах в магазине должна быть указана категория и срок годности.

Источник: http://shamburov.ru/2014/11/belye-ili-korichnevye-yajtsa-kakie-vybrat/

Между коричневыми и белыми куриными яйцами есть разница?

Наверняка до вас доходили слухи о различии в пользе для здоровья белых и коричневых яиц. Так, многие уверены, что коричневые лучше из-за их высокой пищевой ценности.

Есть люди, которые говорят, что цвет яиц влияет на вкусовые качества приготовленных блюд. Например, коричневые лучше подходят для приготовления открытых пирогов, а белые – тортов.

Есть ли разница

Несмотря на всевозможные слухи, правда заключается в том, что и коричневые, и белые яйца одинаковы внутри как по питательности, так и по вкусу.

Кроме того, толщина оболочки обоих видов яиц более или менее одинаковая. Небольшое различие в толщине может появиться из-за возраста кур. Молодые откладывают яйца со сравнительно более твердой скорлупой.

Откуда появились слухи

Слухи о том, что коричневые лучше, являются причиной того, что они продаются по более высоким ценам в супермаркетах. По общему мнению, если какой-то товар продается по более высокой цене, он должен быть лучшего качества. Но это убеждение в случае с яйцами неверно.

Причина, по которой яйца коричневого цвета стоят дороже, заключается в том, что куры, которые кладут коричневые яйца, обычно едят больше, а значит, кормят их больше и, следовательно, содержание такой птицы стоит гораздо дороже, чем кур, откладывающих белые яйца.

Какие лучше на вкус

Существует еще одно общее убеждение: коричневые яйца вкуснее, и поэтому они дороже. Однако различие во вкусе – это тоже всего лишь миф.

Источник

Источник: http://nuinu.site/mezhdu-korichnevymi-i-belymi-kurinymi-yajtsami-est-raznitsa/

Коричневые и белые яйца: в чем разница?

Казалось бы, такое простое дело, как покупка яиц на деле может вызывать немало вопросов. И вроде понятно, от чего можно отталкиваться, когда речь заходит исключительно о сорте яиц, однако в последнее время все чаще можно встретить разницу в цене между белыми и коричневыми яйцами одинакового сорта и размера — почему одни дороже других?

Является ли правдой распространенный миф о том, что яйца коричневого цвета здоровее и полезнее белых, или это просто очередная ловушка маркетологов? Выясните истину с помощью сегодняшнего обзора.

Разница — в курах

Когда дело доходит до оттенка яйца, ключ к разгадке заключается… в породе кур.

Итак, куры с белыми перьями и светлыми ушными мочками несут белые яйца, а несушки с красновато-коричневым оперением и красными ушными мочками дают коричневые яйца.

Есть также породы, которые выходят за рамки этого правила, давая пестрые и даже голубоватые яйца, однако такие виды яиц не сильно распространены на полках магазинов.

Правда ли, что коричневые яйца лучше белых?

Ответ экспертов таков: цвет яиц не является показателем качества. Когда речь заходит о вкусе и питательных свойствах, нет абсолютно никакой разницы между белыми и коричневыми яйцами. Несмотря на то что часто коричневые яйца стоят дороже, они полностью равноценны белым.

Правда ли, что у коричневых яиц скорлупа толще?

Мнение специалистов по этому поводу также однозначно: крепость скорлупы и ее толщина полностью идентичны и у белых, и у коричневых яиц.

Если вы когда-нибудь замечали, что яичная скорлупа кажется жестче, то причиной будет являться возраст курицы, а не цвет яйца.

Как правило, молодые куры откладывают яйца с твердой скорлупой, в то время как старые — с более тонкими оболочками.

Так почему же коричневые яйца часто дороже?

Может показаться, что цена коричневых яиц, идентичных по качеству белым, на деле не более, чем спекуляция на их более «натуральном» и естественном внешнем виде, однако это предположение не совсем верно.

Возможно, и есть производители, играющие на этом, но чаще всего ответ заключается в том, что куры с красновато-коричневыми перьями, несущие коричневые яйца, крупнее белых кур и требуют больше корма.

Эти дополнительные расходы компенсируются, как вы уже догадались, более высокой ценой в продуктовом магазине.

Один небольшой нюанс

Ко всему сказанному существует одна маленькая оговорка. Если вы когда-либо пробовали яйца домашних кур, скорее всего, они были коричневого цвета и отличались от магазинных более богатым вкусом и желтком яркого цвета.

Даже в этом случае не стоит ассоциировать лучший вкус с коричневым оттенком скорлупы — ключевым моментом здесь будет питание и корм, которые получала курица, поскольку именно этот фактор играет наибольшую роль в формировании цвета желтка и вкуса яйца в целом.

Источник

Источник: https://eva.ru/recipes/nyam-recipes/read-korichnevye-i-belye-yaj-ca-v-chem-raznica—23812.htm

Какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой

≡  8 Август 2016

Существует такой извечный кухонный спор — какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой? Многие уверены, что коричневые яйца однозначно лучше, крепче, вкуснее и для здоровья полезней. Да и в магазине коричневые яйца порой стоят дороже белых при одинаковом размере и весе. В чем здесь секрет? Коричневые яйца и вправду лучше или это очередное широкое заблуждение?

Секреты цвета

Почему же яйца кур так различаются по цвету? Окраска скорлупы является наследственным признаком аналогично цвету перьев и зависит от породы птицы.

Одни породы несут белые яйца, другие — коричневые, третьи — пестрые и даже голубые, однако в наших краях это уже экзотика, которую немногие видели воочию.

Впрочем, порой даже птицы одной породы несут яйца разных цветов. Природа любит разнообразие.

Коричневый цвет скорлупы обусловлен содержанием в ней пигмента протопорфирина, который синтезируется при ее формировании. Пигменты порфирины широко распространены в живой природе. Отчасти влияет на цвет яйца и рацион курицы: при недостатке определенных аминокислот яйцо становится светлей.

Какие яйца крепче?

То, что коричневые яйца крепче белых — это сказка. Крепость скорлупы не зависит от ее цвета, она зависит от возраста курицы и ее питания. Чем старше курица, тем тоньше становится скорлупа ее яиц.

При недостатке в рационе птицы кальция «тощают» яйца любого цвета. Поэтому хозяева домашних несушек вводят в их рацион мел, ракушки или специальные добавки — чтобы скорлупа была крепкой.

Аналогично поступают и на больших птицефабриках.

А как же желток?

Все, кто пробовал яйца домашних кур, отмечают, что они вкуснее магазинных яиц. Обычно и желток таких яиц ярче бледного магазинного. А раз домашние яйца чаще коричневые, значит, и в магазинных коричневых желток ярче и вкуснее? Это не так.

Цвет и вкус желтка также зависит от рациона птицы. У свободно гуляющей и клюющей травку домашней курицы желток будет ярче, чем у ее коллеги с птицефабрики. Разницы в желтках магазинных яиц разного цвета нет.

Хотя сделать желток ярким можно искусственным способом, накормив курицу каротином, что и делают некоторые производители.

Но никакой особой питательной ценности в таком ярком желтке, естественно, не будет, разве что цвет красивый, но вкус все тот же.

Все же почему коричневые дороже?

Как ни крути, коричневые яйца более популярны, и спрос на них выше. Это еще и психологический момент — домашние куры чаще несут коричневые яйца, поэтому даже в магазине они кажутся лучше белых, хочется купить именно их.

Этим отчасти можно объяснить разницу в стоимости — повышенным спросом. Еще одна причина: породы, несущие коричневые яйца, более требовательны к условиям кормления и содержания, чем несушки белых яиц.

Они крупнее, больше едят и более капризны в выборе пищи, меньше несутся. Отсюда и большая стоимость.

Так какие выбрать?

Официальные документы разделяют яйца не по цвету, а лишь по весу и размеру. То есть, формально различия между ними нет. По пищевым качествам, вкусу, содержанию полезных веществ они равноценны, и выбирать нужно те, что больше нравятся.

Источник: http://oppps.ru/kakie-kurinye-yajca-luchshe-s-beloj-ili-korichnevoj-skorlupoj.html

В чем разница между белыми и коричневыми яйцами?

Яйца — продукт деликатный. Как правило, в супермаркете или на рынке мы покупаем куриные яйца в знакомой упаковке от определенного бренда — которые устраивают нас по цене, а на рынке выбираем яйца такого цвета, которого покупаем обычно. Но в чем же разница между яйцами белого и коричневого цвета?

Ответ на вопрос прост — дело в курице. Белые куры с белыми и светлыми гребешками несут белые яйца, пестрые и куры с коричневым окрасом и темными гребешками — коричневые.

Питательная ценность у яиц всех цветов одинаковая, никакой разницы, кроме цвета скорлупы, нет. Из отличий можно выделить лишь то, что молодые куры несут яйца с более толстой и твердой скорлупой.

А также что питание курицы может повлиять на цвет и вкус желтка.

Почему коричневые яйца стоят дороже?

Нередко коричневые яйца стоят дороже белых. Все дело в том, что коричневые куры больше по размеру, чем белые — соответственно, размер яиц также увеличивается. То, что коричневые яйца полезней — лишь слух. Стоят дороже — значит, по всей видимости, лучше. Но это не так. Повторимся, питательная ценность у белых и коричневых яиц одинаковая.

Другие яйца

В пищу в мире употребляют яйца не более десятка птиц. Самые популярные — яйца кур и перепелов. Кур проще разводить, к тому же они часто несутся. Гуси и утки в пять-шесть раз чаще кур болеют сальмонеллезом и в десять раз реже несутся. А самый мощный иммунитет — у перепелов, поэтому их яйца считаются наиболее полезными. Микроэлементов и витаминов группы В в них больше, чем любых других яйцах.

Вес и польза яйца

«Чем больше яйцо — тем лучше и полезней» также можно считать мифом. В больших яйцах — первой категории — 55–65 г (маркер «1») или 65-77 г (маркер «О») — больше воды и меньше концентрация питательных веществ, их несут немолодые куры.

Наиболее оптимальный выбор — яйца среднего размера, яйца так называемой второй категории — 55–45 г (маркер «2») и третьей категории — 35–45 г (маркер «3»), их несут молодые куры, они питательны и наиболее вкусные.

Пищевая ценность яйца

В одном крупном курином яйце любого цвета содержится в среднем 72-78 ккал.

Источник: http://www.funfeel.net/v-chem-raznitsa-mezhdu-belymi-i-korichnevymi-yajtsami/

Разница между белыми и коричневыми куриными яйцами

Некоторые считают, что коричневые яйца полезнее, так как содержат больше питательных веществ, другие полагают, что они вкуснее, а третьи — что коричневые яйца больше подходят для выпечки пирожных с заварным кремом, а белые просто созданы для тортов (или наоборот, всё зависит от точки зрения).

Но разница между ними лишь в том, что коричневые яйца — коричневые, а белые яйца — белые. Это всё.
Содержание яиц будет одинаковым вне зависимости от цвета скорлупы, более того, у них и толщина скорлупы более или менее одинакова. Если разница и есть, то она связана с возрастом кур, а не с цветом яиц — у яиц, снесённых молодой курицей, скорлупа действительно немного толще и крепче.

Слухи о том, что коричневые яйца полезнее, пошли из супермаркетов: коричневые яйца зачастую стоят немного дороже, а если что-то дороже, то, по логике, оно наверняка лучше, разве не так? Чаще всего как раз не так: повышение цены на один из почти одинаковых продуктов — это хитрый маркетинговый трюк.

Читайте также:  Что делать, если совсем ничего не интересно

Стоимость в случае с яйцами обусловлена отчасти тем, что куры, которые откладывают коричневые яйца, едят больше, а это значит, что их содержание обходится дороже и это надо как-то компенсировать. Белые яйца чаще всего несут куры с белыми или светлыми гребешками и светлыми перьями, а коричневые яйца несут тёмные куры с красноватыми гребешками.

Это не всегда так, просто общее правило, из которого бывают исключения. Так вот, куры с тёмными гребешками просто больше едят.

Надо отметить, что яйца порой действительно отличаются по вкусу, но это зависит не от их цвета, а от того, чем питаются куры-несушки: питание влияет на вкус и цвет желтка — точно так же диета влияет и на вкус мяса коровы или свиньи. Если же две курицы, одна из которых несёт коричневые яйца, а другая — белые, питаются одним и тем же, то желток по вкусу и цвету различаться, скорее всего, не будет.

Источник

Источник: http://onetwo.com.ua/raznitsa-mezhdu-kurinymi-yajtsami/

Чем отличаются белые яйца от коричневых

У каждого из нас свой вкус и предпочтения. Это касается и цвета куриных яиц. Одни предпочитают покупать яйца с белой скорлупой, считают их более чистыми и вкусными. Другие утверждают, что коричневые более здоровые и полезнее. Так ли это? Есть ли какая разница между белыми и коричневыми яйцами, чем они отличаются друг от друга. Ответ узнайте в данной статье.

Какого цвета бывают куриные яйца

В магазине мы чаще всего видим куриные яйца именно этих двух цветов. На самом деле они бывают и другого цвета. Многие люди об этом даже не догадываются и не знают от чего зависит цвет скорлупы.

Ответ довольно прост — цвет яиц зависит от породы курицы. Например, белые куры несут яйца с белой скорлупой, а есть породы кур, например, Род-Айленд светло-молочные в крапинку яйца.

Куры породы Маран несут шоколадно-красные яйца. Есть породы кур, у которых вообще экзотический цвет скорлупы. Так у породы оливковый Эггерс она оливкового или зеленоватого цвета.

А порода Араукана порадует вас голубыми яйцами.

Различные цвета яичной скорлупы зависят от пигментов, которые вырабатывает курица. Основной пигмент коричневой яичной скорлупы называется протопорфирином IX, предшественник гема, которое придает крови красный цвет.

Основной пигмент, найденный в синих яичных скорлупах, называется биливердин, который также поступает из гема. Это тот же пигмент, который придает синякам сине-зеленый цвет.

Но в то время как генетика является основным фактором, определяющим цвет яиц, на него могут влиять и другие факторы.

Например, куры, которые несут коричневые яйца, они, как правило, дают более крупные и светлые яйца.

Окружающая среда, диета и уровень стресса курицы могут в некоторой степени влиять на цвет скорлупы.

Эти факторы могут сделать ее оттенок светлее или темнее, но не обязательно в корне изменить цвет. Основным фактором, определяющим цвет, по-прежнему является порода курицы-несушки.

Вот такие куры несут белые и коричневые яйца

Это не окрашенные яйца

Какие яйца полезнее белые или коричневые

Многих людей при покупке отдать предпочтение коричневым яйцам заставляет мнение, что они более полезны и в них больше содержится питательных веществ, они более естественны по цвету, чем белые. Это заблуждение. Все яйца, независимо от цвета, питательны и похожи по составу вне зависимости цвета, размера и сорта.

И коричневые, и белые яйца – это здоровая пища. В любом яйце содержится много витаминов, минералов, высококачественного белка и которые содержат менее чем 80 калорий.

Однако ученые сравнили яйца с коричневой скорлупой и белой, чтобы узнать, есть ли разница. В нескольких исследованиях было обнаружено, что цвет оболочки не оказывает существенного влияния на качество и состав яиц.

Это означает, что цвет оболочки яйца не имеет большого отношения к тому, насколько оно полезно. Единственное реальное отличие — пигмент самой скорлупы.

Однако есть и другие факторы, которые могут влиять на пищевое содержание яйца.

Окружающая среда курицы может оказать серьезное воздействие. Например, яйца курицы, которые содержатся «на воле», могут иметь в 3-4 раза больше витамина D.

Тип корма может также влиять на содержание питательных веществ в ее яйцах. Куры, которых кормят комбикормами, которые богаты омега-3 жирными кислотами, будут давать и яйца с более высоким уровнем этих кислот. Точно такой же эффект подтвержден и по отношению витамина D.

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что сам цвет скорлупы не может говорить о пользе и питательной ценности яйца. На его состав может оказывать влияние содержание и питание кур.

Вкуснее ли коричневые яйца чем белые

Как бы не утверждали поклонники коричневых яиц, что их вкус не сравнится с белыми яйцами, они намного вкуснее их, на самом деле никакой разницы во вкусе между ними нет. Все яйца, независимо от их цвета, по вкусу одинаковы.

На вкус яиц может оказывать влияние корм курицы, свежесть и способ приготовления.

Курицы, в рационе которых много жиров, дают более ароматные яйца. Куры, которым дают очень много рыбьего жира или просто витамина А или D, могут нести яйца с рыбьим запахом. Особенно он может чувствоваться в уже приготовленных яйцах, особенно вареных.

На вкус может оказывать влияние содержание курицы. Как и в случае с питательной ценностью, домашние куры, дают более ароматные яйца.

Кроме того, влияет и срок хранения яиц. Хранение яиц при постоянной температуре в холодильнике на дольше сохранит аромат яиц.

По этой причине многие считают домашние куриные яйца вкуснее магазинных. Ведь они всегда более свежие.

Таким образом, можно сказать, что на вкус яиц в большей степени может оказывать содержание, питание и свежесть яиц, а не цвет скорлупы.

Читайте по теме: Есть ли разница между своетлыми и темными желтками

Почему коричневые яйца дороже

Несмотря на то, что коричневые и белые яйца кажутся одинаковыми по всем параметрам, независимо от цвета, коричневые яйца имеют тенденцию в магазине стоить больше.

Этот факт заставил многих людей поверить, что коричневые яйца более здоровые или более качественные, чем белые. Однако причина этого ценового разрыва совсем другая.

От части это объясняется тем, что куры, несущие яйца с коричневой скорлупой, дают в целом меньше яиц, чем породы кур, несущие белые яйца. Поэтому их изначально было принято продавать дороже, чтобы как-то компенсировать расходы на содержание птицы.

Сегодня содержание кур практически не отличается по расходам. Возможно эта тенденция связана с тем, что домашние яйца продолжают в большей части оставаться с коричневой скорлупой, а магазинные поддерживают таким образом мнение, что именно такие яйца более здоровые и близки к домашним.

У коричневых яиц скорлупа толще

Нет. Скорлупа яиц не зависит от ее цвета. Основную роль в этом играет возраст курицы. Молодые несушки дают яйца более маленькие и с тонкой кожурой. Чем старше курица, тем толще скорлупа и крупнее яйца. И не важно какого она цвета.

Подводя итог, можно сказать, покупая яйца, не стоит обращать особого внимания на их цвет. Разницы между ними нет никакой. Цвет яиц зависит от породы кур-несушек.

На вкус и питательную ценность могут оказывать влияние содержание птицы и ее рацион питания. Поэтому лучше ориентироваться на производителя яиц, с какой птицефермы они были поставлены в магазин.

Разница может быть только в цене. А цена складывается из многих факторов. И не все они соответствуют действительности. Иногда она может быть просто маркетинговым ходом.

Источник: https://edalekar.ru/chem-otlichayutsya-belye-yajtsa-ot-korichnevyh.html

Чем отличаются белые яйца от коричневых

В магазинах продают разные яйца. Они отличаются по форме, размеру, свежести, но самое важное отличие, которое сразу бросается в глаза это цвет. Яйца бывают белыми и коричневыми. Так чем они отличаются друг от друга?

Причина того, что яйца разного цвета заключается в том, что белые яйца несутся курицами с белым оперением и головкой, а коричневые яйца с красным. То есть цвет определяется видом курицы, которая является, матерью этих яиц.

Единственный признак отличия

Существует много разных куриц. Яйца могут быть разноцветными, или синими. Такие виды животных редки. Белые и красные встречаются очень часто. Отсюда и разница в цвете. Достаточно посмотреть на изображения курей в Интернете. Станет видно, что большая их часть белая или красная. Их примерно поровну. Остальные виды это диковинка.

Никакой принципиальной разницы между куриными яйцами разных цветов нет. По своим питательным веществам всё это одно и тоже. Есть разница только в личности матери.

Существует заблуждение, что у коричневых яиц желток более питательный, чем у белых. Желток отличается по количеству питательных элементов, но зависит это от того, чем кормили курицу в течение жизни.

Чем лучше у неё питание, тем витаминнее желток.

Существует мнение, что у коричневых яиц крепче скорлупа. Это не так. Прочность яйца зависит от возраста матери. Более молодая курица снесёт более прочное яйцо. Об этом стоит помнить тем, кто разбивает яйца на Пасху. Если перед покупкой поинтересоваться у продавца о возрасте несушки можно приобрести непробиваемое яйцо. Хотя, в современных супермаркетах Вам никто об этом не скажет.

Коричневые яйца стоят дороже. Но, даже это не является явным отличием. Просто, они весят больше, чем белые. Белые и красные курицы отличаются друг от друга тем, что красная более прожорливая.

Отсюда и её яйца больше по весу. Это накручивает цену. Но к пользе это не имеет никакого отношения. Много есть, это не значит питательно и хорошо.

Главным критерием при выборе яйца должна оставаться свежесть, а не цвет.

На счёт эстетики тоже нет единого мнения. Белые яйца ничем не уступают красным в своём внешнем виде. Найдётся поклонники у обоих, и лучшего выбора тут нет.

Таким образом, ничем кроме цвета скорлупы белые яйца от коричневых не отличаются. Все материалы, которые существуют по этой теме, сводятся к тому, что яйца разных куриц друг от друга принципиально не отличаются.

Более богатые на витамины те продукты, которые были получены от животного с лучшим питанием и обращением. Более вкусные яйца молодых кур, но не всегда полезны. К цвету это не имеет отношения.

Питательно накормить можно и белую, и красную курицу.

Выбирать яйца нужно в зависимости от того, что Вы ставите во главу угла в питании. Если это польза, то самый хороший вариант купить яйца не в супермаркете, а у фермеров. Чем свежее яйца, тем они вкуснее.

Яйца, купленные у проверенной хозяйки, можно есть сырыми! Магазинные яйца, ни в коем случае. Это очень опасно. Неизвестно сколько они лежали на прилавке, да, и дата может быть перебитая. Характер их происхождения тоже неизвестен.

Магазинные яйца всегда нужно варить 15 минут.

Если главным критерием является цена, то стоит признать, что яйца относятся к категории тех товаров, на которых можно сэкономить. Более дорогие яйца не всегда полезны, накрутка связана с их весом, а не количеством витаминов. Самые дешёвые кассеты могут не отличаться от дорогих ничем кроме веса.

Хотя, бывают и исключения. Лучше всего, спросить происхождение яиц, из какого они региона, от каких куриц, или это импорт. Мелочей в этом вопросе не бывает.

Жизнь современного человека невозможно представить себе без яиц. Они идут во все блюда, начиная от салата и кончая блинами. Достаточно бросить яйцо на сковородку и будет готов полезный завтрак. Многие биологи считают яйцо началом жизни, и они правы, поэтому в рационе каждого яйца должны присутствовать. Их можно покупать любые, главное жарить и варить, не есть сырыми.

Самые простые и распространённые заблуждения на счёт яиц, о том, что коричневые более питательны, чем белые, вкуснее, просто заблуждения. Их единственное отличие заключается в курице, которая их родила. Различные виды куриц принципиально не отличаются. Продукты, которые их несут, одинаково полезны, и никак не зависят от окраски.

Если Вы хотите, чтобы на столе были только коричневые или только белые яйца, это не будет отличаться от того, что будут оба типа яиц.

При желании скушать более полезный продукт лучше узнать больше сведений о матери яиц, какой она была, что ела, на какой ферме были эти продукты выращены, сколько времени они лежали до появления на прилавке магазина и т.

д. Очень много факторов влияют на качество и полезность яиц, но только не цвет.

В современном мире купить хороший продукт очень сложно. Супермаркеты продают яйца в кассетах, а узнать у продавцов или работников магазина их происхождение невозможно. Поэтому внимательно подумайте, что вы покупайте ещё до магазина. Ознакомьтесь с ассортиментом супермаркета, постарайтесь узнать что-то о производители яиц. Это даст гарантию от того, что вы купите плохой товар.

Но, даже в магазине условия хранения могут испортить яйца. Поэтому смотрите за тем, где и как лежат кассеты. Насколько такие условия могут повлиять на них. Другими словами, если перед Вами стоит задача купить полезный продукт смотрите на большое количество факторов. Но не на цвет. Она не играет никакой роли в этом деле.

Источник: http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-belye-yajca-ot-korichnevyx/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector